Hızlı maya hamurundan sarımsaklı kekler.
(adım adım ana sınıfı olan bir fotoğraf var)
Bu hamur adeta bir cankurtaran gibidir. Ondan kek, kızarmış turta, pizza, çörek pişirebilirsiniz.
Test için ihtiyacınız olacak: un - 1 kg, kuru maya (Saf-moment) - 11 gr, şeker - 4 çay kaşığı, tuz - 1,5 çay kaşığı, bitkisel yağ - 100 gr, su - 2,5 su bardağı ( 250 gr).
Kek için: iki demet maydanoz, sarımsak, tuz.
Yarım bardak (250 g) ılık (36 derece) su alıyoruz, oraya 4 çay kaşığı döküyoruz. Sahra.
Sürekli karıştırarak, torbadaki tüm mayayı bir bardağa dökün. Bardağı bir kenara koyun ve keklerin doldurulması üzerinde çalışalım.
Bir demet soyulmuş sarımsağa ihtiyacımız var.
Sarımsağın içinden geçirip 1 tatlı kaşığı ile karıştırıyoruz. bir yığın tuzla.
İnce kıyılmış maydanoz, 2 çay kaşığı ekleyin. kaynamış soğuk su ve 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
1 kg unu bir kaba eleyin.
Bardak dolana kadar mayalı bir bardağa ılık su dökün.
Unun içine dökün, tekrar bir bardak ılık su dökün ve hamurun içine dökün, oraya yarım bardak bitkisel yağ gönderin ve dolana kadar ılık su ekleyin. Toplamda 3 bardak ve 250 gr sıvı aldık. Şimdi bir çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur yumuşak ve ele yapışan bir hamur olacak.
Hamuru bir kapakla örtün ve daha büyük bir ılık su kabında 30 dakika dinlendirin.
Yarım saat sonra hamur hazır. Şimdi her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor. Masanın üzerine biraz bitkisel yağ dökün, ellerinizi bitkisel yağla iyice yağlayın, hamurdan yumruk büyüklüğünde koloboklar oluşturun.
Elle, hamur topuzunu mümkün olduğunca düzleştiriyoruz ve hemen 2-3 yemek kaşığı ile sulanmış tavaya alıyoruz. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Sadece bir dakika içinde, hamur kabarmaya ve kızarmaya başlayacak, ters çevirin, kızardığında bir tabağa koyun.
En iyi 2 çay kaşığı. Sarımsak karışımını bir fırça ile tüm kekin üzerine eşit şekilde ovalayın.
Her şey hazır!
Pancar çorbası ile böyle kekleri severim, onları sadece tatlı çayla severim.
| 0 | 0 | 0 |
Meyilli yapılan ünlü Orsk karaciğer turtaları
Doldurma Malzemeleri:
- 1,5 kilo karaciğer
- 500 gr soğan
- tuz
- öğütülmüş karabiber
Test için:
- 2,5 litre su
- 3 kilo un
- 100 gr maya (kuru maya kullanılıyorsa 2 küçük paket)
- 100 gr şeker
- 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
Derin kızartma ve yağlama eller için:
- 2-2,5 litre bitkisel yağ
Malzemeler 60 turta için verilmiştir, oranları azaltabilirsiniz.
Tavuk karaciğerini eşit oranlarda alıyoruz: bir kilo kalp, mide ve karaciğer. Büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinde öğütün. Ardından kıymayı derin bir tavada yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Tuz biber. Daha sonra bir kıyma makinesinde doğranmış soğanı sıcak kıyılmış ete ekleyin. Kıyılmış etli soğanların haşlanmasına gerek yoktur. Mantıklı olan bu. Soğanı sıcak kıyılmış etle çabucak karıştırın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Pasta hamurunun yapımı çok kolaydır. Maya ve şekeri ılık suda eritin. 10 dakika bekletin, sonra tuz, tüm un ekleyin, iyice karıştırın. 45 dakika sonra hamur hazır. Ancak yoğurduktan 20 dakika sonra hamuru tekrar karıştırmak daha iyidir.
Hamurun çok sıvı olduğu, ekşi mayadan biraz daha kalın olduğu ortaya çıktı.
Ve sonra en zor kısım başlar. Çünkü ustalık olmadan bu tür börekleri yapmak kolay bir iş değildir. Buradaki en önemli şey, hamuru sarmaktan korkmamak ve ellerinizi daha sık yıkamak ve tekrar yağlamadan önce silerek kurutmaktır.
Önce kızartmak için yağı ısıtmanız gerekir. Bol yağ. Hepsinden iyisi - tavada.
Ardından masayı iyice yağlayın. Yağı bir kaseye dökebilirsiniz - ellerinizi yağlamak uygun olacaktır. Ve daha da uygun - hemen yanına bir kase soğuk su koyun - ellerinizi yıkayın.
Avuçlarımızı kelimenin tam anlamıyla yağa batırıyoruz ve ardından hamur parçalarını sıkıştırıyoruz.
Ondan sonra tekrar (!) Ellerimi yıka, silerek kurut. Tekrar sıvı yağ ile yağlayın.
Avuç içine bir parça hamur yaydık, bir pastaya yassılaştırdık.
İç harcını kaşıkla yayıp pastanın uzunluğuna biraz dağıtıyoruz.
Sonra hamuru bir ucundan yuvarlayın.
Elde edilen turta hızla derin yağa indirilir.
Ellerinizi tekrar yağ ile ıslatın ve işlemi tekrarlayın. Çabuk börek yapmalısın.
Bu turtalarla ilgili en havalı şey, bir tarafı kızartıldığında derin kızartmada nasıl döndükleri. Ve hamur bazen çok komik şekiller alıyor.
Turtaları pişene kadar, tekdüze bir kırmızı renge kadar kızartın.
kokulu turtalar
1 saat 40 dakika (20 dakikanız)
Alion4ik 09.01.10
Elmalı, kuru üzümlü ve tarçınlı lezzetli ev yapımı tatlı mayalı turtalar, kokusuna kimsenin karşı koyamayacağı!
Ürün:% s
Test için:
Buğday unu - 3 su bardağı
ılık süt - 1 su bardağı
Tereyağı - 150 gr
Maya - 1 poşet (11 g)
şeker - 1 çay kaşığı
Yumurta (yağlama için) - 1 adet.
Doldurmak için:
Elmalar (orta) - 4 adet.
kuru üzüm - 1-2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
tarçın - tatmak
Adım adım fotoğraf tarifi Aromalı turtalar
1 paket mayayı yarım bardak ılık sütün içine dökün, bir tatlı kaşığı şeker ekleyin, yaklaşık 20 dakika bekletin, ardından sütü bir kaseye dökün, yarım bardak ılık süt, 3 su bardağı un ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. (erimiş değil!). Turta hamurunu homojen, elastik hale gelene ve artık elinize yapışmayacak hale gelene kadar elinizle yoğurun. Bir saat boyunca sessiz bir yere koyun.
Bu arada, turta için dolguyu hazırlayın: elmaları ince doğrayın, derin bir tabağa aktarın, şeker ve tarçın serpin.
Elmalara kuru üzüm ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın (bu arada dolgu kalırsa, yoğurtlu tatlı olarak servis edebilirsiniz :)).
Bir saat sonra, turta hamuru zaten yükseldi. Aynı kekleri elde etmek için aynı küçük topaklara (yaklaşık 22 parça) bölüyoruz.
Turta yapmak - hamur tabakasını çok ince yapmayın, ancak çok kalın olmamalıdır. Ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun ve sıkıştırın. Turtaların iyi "yapıştırılması" önemlidir, böylece meyve suyunu veren dolgu dışarı sızmaz!
Turtaları bir fırın tepsisine yaydık ve yumurta sarısı ve protein karışımı ile iyice yağladık.
180-190 dereceye önceden ısıtılmış bir fırına 35-40 dakika koyduk (yanmamaları, sadece kızarmaları için izlemeniz gerekir!).
Kırmızı kokulu turtaları bir tabağa kaydırıyoruz, bir havluyla örtüyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz. Ev yapımı pastaların hala sıcakken pastayı çekmeye çalışacaklarına hazırlıklı olun, acı bir kokuya sahiptirler!
| 0 | 0 | 0 |
Büyükannenin tarifi köyden doğruca turtalar (mayalı hamur)
İhtiyacın olacak:
♦2 st. ben. Sahra
♦1 st. ılık su veya süt
♦50 gr katı maya veya 1 poşet kuru
♦1 çay kaşığı tuz
♦ Köfteleri yağlamak için 1 yumurta + 1 yumurta
♦3,5 yemek kaşığı un
♦0.5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Şekeri ılık suda (süt) eritin ve mayayı ekleyin. 1 yumurtayı tuzla çırpın. Şimdi önceki karışımları birleştirin, un ekleyin, iyice yoğurun. Son olarak yağı ekleyin - hamuru iyice yoğurun! Hamuru bir torbaya ve sıcak suya koyun: Katı canlı maya kullandıysanız hamur yaklaşık 15-20 dakika içinde kabaracak, kuruysa bir buçuk saat beklemeniz gerekecektir. Bu sırada, dolguyu zevkinize göre hazırlayın. Resimde elmalı turtalar var. Elmaları rendeleyip 1,5 yemek kaşığı ekledim. ben. nişasta (un yapabilirsiniz) ve birkaç yemek kaşığı şeker. Doldurmanın 2 litre olduğu ve turtaların - yaklaşık 30 olduğu ortaya çıktı. İnce açıyorum, ancak aşırıya kaçmayın, çünkü turtalar patlayabilir ve dolgu akacaktır. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, boşlukları yayın ve üstüne çırpılmış yumurta ile örtün. 190 C fırında 40 dakika pişirin, çayın tadını çıkarın!
Salamurada kızarmış hamur turtaları
Mükemmel hamur, yapımı kolay, herhangi bir dolgu ile lezzetli, hatta tatlı olanlar.
25 turtalık hamur (ısırmaya uygun büyüklükte!):
300 ml herhangi bir tuzlu su!,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tepeleme soda,
600 gr elenmiş un.
Yumuşak, pürüzsüz bir hamur çıkıyor, ancak köftelerden daha yumuşak.
Hamur çok çabuk yoğrulur ve kabarması için zaman gerektirmez, bu nedenle dolgu önceden hazırlanmalıdır.
En sevdiğim dolgular:
Az miktarda ayçiçek yağında kızartılmış beyaz lahana,
2 haşlanmış yumurta
yeşil soğan ve dereotu,
Tatmak için biber ve tuz.
Oklava kullanmıyorum, hamuru uygun sayıda kesip unla yoğurup, avucumla yassılaştırıyorum.
Salamurada kızarmış hamur turtaları
Ama sana turta yapmayı ve kızartmayı öğretmeyeceğim ...
Herhangi bir salamura alabilir, hatta marine edebilirsiniz .. Domates salamurasından kırmızı domates posası ile pişirdiğimde hamur pembe çıktı - serin ve çok lezzetli.
| 0 | 0 | 0 |
Tavuk karaciğeri ve patates ile doldurulmuş turtalar.
Size farklı dolgulu kızarmış turtalar için çok basit ve lezzetli bir mayalı hamur sunmak istiyorum:
4 adet orta boy patatesi 1 litre tuzlu suda haşlayın. Patatesler hazır olduğunda, suyu bir çeşit kaba boşaltın. Patatesleri itiyoruz ve 0,5 litre su ekliyoruz (içinde pişti). Ayrıca 1 tatlı kaşığı kuru maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım tatlı kaşığı tuz var. Hamurun tıkanmaması için elinizden geldiğince un serpin. Yaklaşık 2-3 saat ılık bir yere koyun, hepsi mayaya bağlıdır. Turtaları kesin ve bitkisel yağda kızartın. Tatmak için doldurma. Tatlı bir hamur istiyorsanız, şeker ekleyin.
| 0 | 0 | 0 |
Hamur:
250 gr süzme peynir
200 gr un +50 gr hamuru kesmek için (hamurda biraz daha un gerekebilir ama ben kaç kere pişirdim sadece 200 gram alıyor. Bu hamura biraz un eklemeseniz iyi olur. fazla un eklerseniz hamur sıkı olur. )
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı Sahra
1/2 çay kaşığı soda
turta kızartmak için bitkisel yağ
Dolgu:
300 gr kuşbaşı doğranmış tavuk
80 gr rendelenmiş Gouda peyniri (önemli değil, başka bir tane ile değiştirebilirsiniz)
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
20 gr tereyağı
4 yemek kaşığı ince doğranmış yeşillik
1 diş sarımsak
0.5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
değirmen "biber karışımı"
tatmak için tuz
1. Başlangıçta dolguyu hazırlıyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin, yağa ince kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin.
2. Kıymayı sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca sarımsaklı yağda kızartın (bunu bir çatalla yapmak, kıymayı hafifçe karıştırıp yoğurmak daha iyidir, sonra küçük taneler haline gelecektir.)
3. Biber (değirmen), hindistan cevizi, biraz tuz ekleyin, gazı kapatın, yeşillikleri, peynirleri ekleyin, karıştırın.
Hamur:
1. Hamur için tüm malzemeleri bir kaseye koyun, hamuru yoğurun. (Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalı)
Bir kesme yüzeyine 50 gr un dökün, hamuru eşit parçalara bölün.
2. Toplar haline getirin, her bir topu un serpilmiş bir yüzeyde yeterince ince bir şekilde açın.
Dolguyu ortasına koyun, kenarları sıkıştırın, dikdörtgen bir turta oluşturun.
(Börekler çok çabuk kızarır, bu yüzden önce tüm börekleri oluştururum, sonra onları kızartırım)
.Börekleri yeterli miktarda bitkisel yağda kızartın, kıstırma tarafı alta gelecek şekilde dizin.Biten turtaları kağıt havlu üzerine koyun. Afiyet olsun!
*bu hamur pişirme için uygun DEĞİLDİR
* tatlı olmayan dolgulu turtalar için hamur tarifi
* Bu hamurdan yapılan turtaların tarifte belirtilen dolgu ile yapılmasına gerek yoktur. Ayrıca uygun: mantar, yumurta, jambon vb.
*Börekler soğukken bile lezzetlidir.
*Börekleri poşete koyarak veya streç film ile kaplayarak soğuk bir yerde saklayın
| 0 | 0 | 0 |
Çocukluktan kızarmış turtalar
Hamur hafif, kabarık ve sonuç olarak çok lezzetli turtalar!
Yani, 0,5 litre ılık suda bir torba kuru mayayı çözüyoruz (Saf-Moment-11 g aldım, annem her zaman taze preslenmiş maya kullanır, sonra 30 g gerekir), 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, yavaş yavaş yaklaşık 4 su bardağı un ekleyin (hamurun kıvamı kreplerden daha kalın olmalıdır), bunun gibi bir şey
Hamuru bir havluyla örtüyoruz, bu sırada iç harcını hazırlıyoruz... Bugün oğullarım etli ve pilavlı börek istedi.. Pirinci kaynatın, kıymayı soğanla kızartın, her şeyi karıştırın. Sadece hamur geldi ... Kalın bir tabaka ile masaya un dökün, hamurumuzu un üzerine koyun ...
"Anne" çocukluğundan kızarmış turtalar
Hiç bir şey yoğurmadan tüm hamuru un serpin, sanki her tarafı unla sarıyormuş gibi...
"Anne" çocukluğundan kızarmış turtalar
Hamur parçalarını kıstırır, una batırır ve parmaklarınızla kek yaparız.
"Anne" çocukluğundan kızarmış turtalar
Doldurmayı koyduk, sıkıştırdık, kızarttık ....
"Anne" çocukluğundan kızarmış turtalar
Zararlı olduğunu biliyorum, şişman olduğunu biliyorum vb. ... Ama lezzetli oooooo :))))) Bazen mümkün - her şey yolunda, ölçülü ise .... ve sanki geri dönüyormuşsunuz gibi anne böreği tadında çocukluk!
Herkese afiyet olsun!
| 0 | 0 | 0 |
hızlı turtalar - 2 su bardağı ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt ...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
Dolgu:
Yemek pişirme:
Hamurun Hazırlanması:
Pastalar oluşturun.
| 0 | 0 | 0 |
Hızlı turtalar
İçindekiler:
- 2 su bardağı ekşi krema (veya kefir veya fermente pişmiş süt veya kesilmiş süt ...)
- 2 yumurta
- tatmak için tuz
- biraz şeker
- 1 yemek kaşığı sirke içinde 1 çay kaşığı sönmüş soda (kefir veya yoğurt kullanıyorsanız - söndürmeyin)
- un - ne kadar hamur alacak (hamur atmayın)
Etkileyici bir turta slaydı ortaya çıkıyor. Mikrodalgada veya üzerine yağ serpilmiş, düşük ısıda kapatılmış bir tavada tekrar ısıtılabilirler.
Dolgu:
Kıyma (herhangi bir et) soğanla pişirilir ve patates püresi ile karıştırılır. Oranlar keyfidir.
Bu test için etli et püresi bence en iyi dolgudur.
Yemek pişirme:
İlk önce iç harcı hazırlayın ve soğumaya bırakın çünkü. Bu hamur beklemeyi sevmez ve hazır olur olmaz pişmesi gerekir.
Hamurun Hazırlanması:
Ekşi kremayı (kefir, ryazhenka ...) yumurta ile bir tencerede veya çatalla derin bir kapta karıştırın. Soda bir bardakta söndürülür.
Tuz, şeker ve söndürülmüş soda ekleyin. İyice karıştırın.
Elenmiş unu azar azar ilave edip çatalla karıştırın. Hamur biraz ona yapışacaktır.
Bir çatalla karıştırın, azar azar un ekleyerek, yumuşak kalan hamur çatala yapışmayacak hale gelene kadar.
Hamuru masanın üzerindeki bir un tepesine yavaşça yayın.
Bıçakla parçalara ayırın ve hamur dilimlerinin yerlerini içe doğru bükerek toplar oluşturun.
Yaklaşık bir inç kalınlığında açın.
Pastalar oluşturun.
Bitkisel yağda kızartın. Hamur fırında pişirmeye uygun değildir.
Deneyimsiz adamlar, bu tür turtaları mayalı hamurda pişirilenlerden ayırt etmezler ve sadece hostesi kollarında taşırlar.
| 0 | 0 | 0 |
Haşlanmış lahana ve yumurtalı köfte.
İçindekiler:
500 gr mayalı puf böreği
400 gr lahana
2 yemek kaşığı salça
2 yumurta
tuz
biber
kızartma için bitkisel yağ
Lahana dolgusunun çok yumuşak, neredeyse algılanamaz olmasını istiyorsanız, doğranmış lahanayı kaynar suyla önceden doldurabilir ve 5-10 dakika bekletebilirsiniz. Daha sonra suyunu süzün ve kızartın. Dolguda biraz gevrek lahana seviyorsanız, önce kaynar su dökmenize gerek yoktur. Toplamda 12 adet pasta var.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın.
Tavaya bitkisel yağ dökün.
Lahanayı koyun, yumuşayana kadar 20-30 dakika kızartın.
Tuz, karabiber, salça ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.
Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın, lahananın üzerine dökün.
Karıştırın, yumurtalar ayarlanana kadar birkaç dakika pişirin. Doldurma hazır.
Hamuru biraz 3-4 mm kalınlığında açın.
Yaklaşık 8 x 8 cm kareler halinde kesin ve her karenin üzerine eğik olarak bir yığın iç harcı yerleştirin.
Kenarlarına çatalla bastırarak üçgen şeklinde yuvarlayın.
Hamur yapışırsa, bir çatalı una batırın.
Boşlukları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
Elena Kamensky'den Tarif
| 0 | 0 | 0 |
Rus kulebyaka
Hazır tatlı mayalı hamur
Doldurma seçenekleri:
mantarlı patates
- lahana
Yumurta sarısı - kulebyaki'yi yağlamak için,
tereyağı - bitmiş ürünü yağlamak için
Yemek pişirme
Maya hamurunu koyuyoruz (hamur böreklerinde olduğu gibi).
Hamur hazır olduğunda gözlemeyi 0,7-1 cm kalınlığında açın.
Dolguyu ortasına yaydık (mantarlı patates olabilir, biraz kızarmış lahana yiyebilirsiniz).
Kenarları merkezde kapatıyoruz, böylece "at kuyruğu" üstte.
Dilsiz kulebyaka'yı çırpılmış yumurta sarısı ile çatalla (kırmızı olması için) kaplıyoruz ve 200-230 derece sıcaklıkta 15-20 dakika fırına veriyoruz.
| 0 | 0 | 0 |
Muhallebi mayalı hamur üzerinde turtalar "Her zaman başarılı"
Mega faydalı tarif: hızlı, lezzetli - ev kadınları için gerçek bir cankurtaran. Farklı dolgularla bir kereden fazla denendi - sonuç her zaman mükemmel ..
Her zaman yardım ederler ve HER ZAMAN çalışırlar!! Ayrıca hamur çok çabuk yoğrulur.Hamur ince ve havadar çıkıyor, çabuk pişiyor, yumurta içermiyor, süt su ile değiştirilebilir, genel olarak yağsız börekler için de kullanılabilir tarif.
4 tepeleme su bardağı un
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 çay kaşığı tuz
1 bardak kaynar su.
Yemek pişirme:
Bataklığımı bir kum kuşu gibi övdüğümü sanmayın, ancak uzun yıllardır sadece bu tarifi turtalar için kullanıyorum ve çoğu kişi tarifi aldı - kimse şikayet etmedi!
| 0 | 0 | 0 |
Tatlı mayalı hamur.
Hafif, yumuşak hamur...
Fırında herhangi bir pişirme için mükemmel: rulolar, gevrek, turtalar, simit, çörekler, çörekler, vb. Ondan pişirme ağırlıksız görünüyor ...
Opara:
70 gr maya (preslenmiş)
1 inci. su (sıcak
1 yemek kaşığı Sahra
Test için:
0,5 l süt
175 gr sl. tereyağı (veya margarin)
1-2 yemek kaşığı. tadımlık şeker)
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 poşet (her biri 10 gr) vanilya şekeri
~10 st. un
Ayrıca:
3-4 yemek kaşığı sebze yağı
Cam - hacim 250 ml
1. Unu eleyin.
Yarısını geniş bir kaseye alın.
Ortada bir huni yapın.
Mayayı oluşan girintiye parçalayın. Şekere dökün. Karışım.
Sıcak suya dökün. Karıştırmak. Üzerine biraz un serpin.
Hamur bir “şapka” gibi oturana ve “çatlamaya” ve düşmeye başlayana kadar ılık bir yerde (taslaksız) örtün ve bırakın.
2. Sütün yarısını bir tencereye dökün. Parçalara ayrılmış margarini ekleyin.
Karıştırırken, margarin eriyene kadar hafifçe ısıtın - hiçbir durumda kaynatmayın!
Tencereyi ısıdan çıkarın.
Şeker, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın - sıvı taze süt sıcaklığında olmalıdır.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve kalan sütle hafifçe çırpın. Hazırlanan süt karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Bitmiş hamurla birlikte bir kaseye dökün. Her şeyi karıştırın.
3. Unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
Önemli:
Hamuru yoğururken azar azar un ekleyin. Özel bir elek kupası kullanarak un eklemek daha iyidir - bu sayede un tekrar oksijenle zenginleştirilir, yoğrulmuş kütleye daha eşit bir şekilde dağıtılır.
Mayalı hamur yoğurma işlemini yaparken avuç içlerini ve masanın yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın.
Yoğurulan hamuru masanın üzerinde çırpın: yukarı kaldırın ve kuvvetlice tezgahın üzerine atın (30-50 kez tekrarlayın). Bundan sonra hamur daha yumuşak ve yoğun hale gelir ve daha hafif görünür. Bir top oluşturun.
4. Geniş bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın. İçine bir top hamur koyun - alt kısmı yağlanırken. Ters çevirin ve yağlanmamış tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Örtmek. (Örneğin üzerini elek veya mikrodalga kapak ve büyük bir havlu ile kapatıyorum).
Taslaklardan korunan sıcak bir yere koyun.
Hacmi yaklaşık üç katına çıkana kadar hamurun yükselmesine izin verin.
Daha sonra hamuru yoğurun ve ürünlere şekil vermeye başlayın.
İlk pişirme hazırlanırken, hamurun geri kalanı tekrar “uyduğu” için tekrar yoğrulması gerekir.
Bu hamurdan pişirme tarifleri:
Kalach ve crunch
http://forum.say7.info/topic6404.html
turtalar - çörekler
http://forum.say7.info/topic6406.html
http://forum.say7.info/topic6407.html
Challah - şenlikli ekmek
http://forum.say7.info/topic9753.html
Hala - "tırpan"
Gurmeler için "çelenk"
http://forum.say7.info/topic9754.html
Kek "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html
| 0 | 0 | 0 |
İstiridye mantarlı turtalar!!!
İçindekiler:
200 gr istiridye mantarı,
1 soğan
1 demet dereotu (yeşillik),
1 inci. ben. Susam taneleri,
1 yumurta sarısı,
tatmak için tuz
zevkinize biber.
Yemek pişirme:
İstiridye mantarlı turtalar
İçindekiler:
200 gr istiridye mantarı,
1 soğan
1 demet dereotu (yeşillik),
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı,
300 gr puf mayalı hamur,
1 inci. ben. Susam taneleri,
1 yumurta sarısı,
tatmak için tuz
zevkinize biber.
Yemek pişirme:
Mantarları yıkayıp kurulayın. Mantarları ve soğanları ince doğrayın.
Bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Tuz ve biber.
Bir kaseye koyun, ince kıyılmış dereotu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru açın ve daireler kesin.
Dolguyu yerleştirin ve kenarları sıkıştırın.
Pastaları bir fırın tepsisine koyun. Çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Susam tohumu serpin.
200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Bitmiş turtaları bir tabağa koyun ve servis yapın.
Etli Belyashi Belyashi yetişkinlere ve çocuklara çok düşkündür. Tepside satın almanızı önermiyoruz, ancak evde yemek pişirmek harika bir fikir. Kolay ve çok lezzetli. Bazen bu incelik, figürünü koruyanlar tarafından bile yenebilir.
Hazırlık açıklaması:
Etli Belyashi - mayalı hamurdan, dolgu olarak kıymalı, altın renginde kızartılmış lezzetli turtalar. Belyashi yuvarlak kalıplanır, kıyma dolgusu hamur içinde kapatılır ve bir tarafta fırının ortasında küçük bir "pencere" bırakılır.
İçindekiler:
Sığır Eti - 350 Gram (kıyma için)
domuz eti - 150 gram (kıyılmış et için)
soğan - 400-500 gram (kıyma için)
tuz, karabiber, baharat - tatmak için 1 adet (kıyma için)
süt, kefir - 0,5 litre (hamur için)
ekşi krema - 2 Sanat. kaşık (hamur için)
yumurta - 1 adet (hamur için)
kuru maya - 5-7 gram (hamur için)
su, süt - 20-30 gram (maya yetiştirmek için ısınmak için)
tuz - 1 çay kaşığı (hamur için)
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık (hamur için)
Kap Başına Porsiyon: 8-10
"Etli Belyashi" tarifi:
1. Kuru mayayı az miktarda ılık su veya sütle dökün. Karışımı 5-7 dakika bekletin.
2. Unu bir yığın halinde büyük bir kaseye eleyin. Hazır mayayı bu kaseye dökün ve malzemeleri iyice karıştırın, bu durumda bir mikser size çok yardımcı olacaktır. Doğru hamur oldukça sıvı olacaktır. Isınması için bir saat kadar kasede bırakmanız gerekiyor.
3. Eti yıkayın, fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Soğanı soyun ve birkaç büyük parçaya kesin. Et ve soğanı kıyma makinesinden geçirerek ev yapımı kıyma hazırlayın. İnanılmaz derecede yumuşak bir dolgu elde etmek istiyorsanız, kıyılmış eti iki kez kaydırın. Beyazları pişirmeden hemen önce kıymaya tuz ve baharatlar eklenmelidir.
4. Bir saat sonra kabaran hamuru çırpmayın, 8-10 parçaya bölün. Masaüstüne kalın bir un tabakası serpin. Her bir parçayı un içinde yuvarlayın ve bundan bir kek oluşturun.
5. Kıymayı her kekin üzerine eşit şekilde yayın. Şimdi kıymayı kapatıyoruz - bu çok önemli bir nokta. Görevinizi karmaşıklaştırmak istemiyorsanız, belyash'e sıradan bir turta şekli verin, ancak yuvarlak şekilden uzağa gitmeyin. Bir başarıya hazırsanız, hamurun kenarlarının eşit şekilde kaldırılması, bir "kese" oluşturması ve geleneksel bir delik bırakarak gevşek bir şekilde kapatılması gerekir. Dikkat! Çok sulu beyazları seviyorsanız, delik açmayın!
6. Hazır olan beyazları 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Bitkisel yağda orta ateşte (en az 1 cm yüksekliğinde bir tavaya dökülmelidir) her iki tarafta en az 7-8 dakika kızartın. Bir delik bıraktıysanız, beyazları derin yağda kızartmak için çok fazla yağ çıkarmanız gerekecek, çünkü onları çeviremezsiniz! 15 dakika sonra kokulu ve kırmızımsı beyazlar hazır. Hemen masaya servis edilmelidir - en lezzetli sıcak beyazlar.
| 0 | 0 | 0 |
Choux Maya Hamuru Üzerine Börekler "Her Zaman Başarılı"
Hamur ince ve havadar çıkıyor, çabuk pişiyor, yumurta içermiyor, süt su ile değiştirilebilir, genel olarak tarif yağsız turtalar için de kullanılabilir.
Oruçta ve sınırlı sayıda ürünle çok pratik!
Yani, 50 orta boy turta için ihtiyacımız var:
4 tepeleme su bardağı un
1 inci. ılık su (veya ılık süt, her zaman su kullanırım)
50 gr yaş maya veya 8 gr instant maya
Çok önemli bir nokta: Kuru maya kullanırsanız güvenlidir.
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 çay kaşığı tuz
3 sanat. yemek kaşığı ayçiçek veya bitkisel yağ
1 bardak kaynar su.
Yemek pişirme:
1. Bir kapta mayayı 1 su bardağı ılık su/süt ile seyreltin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin, hepsini karıştırın.
2. Bu sırada su ısıtıcısı ocakta ısıtılır.
3. Derin bir kapta, 4 bardak un ile eleyin (veya sadece dökün).
4. İlk kabın içindekileri unun içine dökün, hızlıca karıştırın ve ardından 1 su bardağı kaynar su dökün ve hamuru hızlıca yoğurun!
Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun (bu işlem 10 dakikadan fazla sürmez)
Gerekirse un serpin.
Hamur yoğrulur edilmez hemen turta ve kızartma yaparız, bu nedenle dolgu önceden hazır olmalıdır !!
Genelde küçük ve ince yaparım ve kızardıkça kabarık olurlar!
Tavada kızartmaya yetecek kadar yağ olmalı ki tava böreklerle dolduğunda yaklaşık 1/3 yağ kalsın yani. neredeyse pastanın ortasına, o zaman yanlarda beyaz şeritler olmayacak ve turtalar özellikle muhteşem olacak!
Ortası pişiriyoruz çok çabuk pişiyor ertesi gün ilk günkü gibi yumuşacık oluyor!
Kendimden: Bu kesinlikle korkmamanız gereken BÖYLE bir tarif, her şeyi tarifteki gibi tutarlı bir şekilde yaparsanız, her şeyin yoluna gireceğini garanti ederim !! Bu hamurun uzun süre hamura veya yoğurmaya ihtiyacı yok, tam tersi: Her şeyi çabucak karıştırdım, hamur elime yapışmayı bıraktığında, turtaları yuvarladım ve hemen pişirdim !!
Muhallebi olduğu için hamur yumuşak ama güçlü! Hiç yırtılmıyor, ince yapıyorum (böreklerde çok hamur sevmiyorum) bu yüzden yarım santimetreye kadar açıyorum !! Pastalar kolayca kalıplanır!
Bataklığımı bir kum kuşu gibi övdüğümü sanmayın ama ben sadece bu tarifi uzun yıllardır turtalar için kullanıyorum ve çoğu kişi tarifi aldı - kimse şikayet etmedi !!
| 0 | 0 | 0 |
Patatesli köfte. İçindekiler
Mayalı hamur 500 gr.
Patates 4 adet.
Soğan 1 adet.
Petrol 4 adet.
Yumurta sarısı 1 adet.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
tatmak için baharatlar
tatmak için tereyağı
Patatesli ve mantarlı mercimek turtaları minimum miktarda yağ içerir, bu nedenle sınırlı miktarlarda da olsa yiyebiliriz. Un şekil 1'in düşmanıdır. Hatırlıyoruz ve unutmayız.
Turtaları yapmadan önce hamuru yapın. Her ev hanımının kendi mayalı hamur tarifi vardır, önerdiğim tek şey sütü su veya maden suyu ile değiştirmenizdir. Hamuru şu şekilde yaptım: 400 gr eleyin. un, tuz, şeker (az miktarda), maya (5 gr.) ile karıştırın, Yavaş yavaş ılık suya dökün (80 gr.), Hamuru yoğurun, zeytinyağı ekleyin. Bir top oluşturuyoruz, onu ve uzanacağı kaseyi yağla yağlıyoruz. Bir havluyla örtüyoruz (hamur 50 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına konulabilir, o zaman kesinlikle sığacaktır), bir saat bekletin. 1 kez eziyoruz.
Patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz, 20 dakika kaynatıyoruz. tuzlu suda. Patates püresi yapıyoruz, üzerine yeşillik ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Soğanları ve mantarları yıkayın, soyun, kesin, 15 dakika suda pişirin, tuz ve karabiber tadına bakın, ayrıca hazır mantarlara biraz tereyağı ekleyebilirsiniz (bunu yapmamak daha iyidir). Patates ve mantarlı 2 dolgu alıyoruz.
Bitmiş hamuru 12 eşit parçaya böleriz, toplar halinde yuvarlarız, bir filmle örteriz, 20 dakika veririz, bundan sonra boyutları artar.
Turta yapıyoruz, 6 patatesli ve 6 mantarlı turta alıyoruz. Turtaları yumurta sarısı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. 150 derecelik bir sıcaklıkta.
Bu küçük güzel turtaları aldık. Kızartma arzunuz ve sevginiz varsa, börekleri fırında pişirmeden kızartabilirsiniz, tadı farklı olacak ve tekrar ediyorum: diyet özelliklerini kaybedecekler.
| 0 | 0 |
0
Tuz (aşama 1) - 1 çay kaşığı. su() İçindekiler: 1. Aşama. Un, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirin. elmalı turtalar İçindekiler: elmalı turtalar İçindekiler: * - Yemek pişirmek için Antonovka elmaları kullandım, çok kokulular. Zevkinize göre başka bir çeşit kullanabilirsiniz. ** - İstenirse şeker normal şekerle değiştirilebilir. Yemek pişirme: Hamur. Turtalar. Mutlu çay içme! Elma dolgulu sıcak ve mis kokulu turtaların tadını çıkarın.
Mutfak "turta" püf noktaları. Her ev hanımının kendi "imza" tarifleri ve "pasta" hileleri vardır. Sizin için de görünecekler. Bu arada kumbaramızda mutfak bilgeliği toplamaya başlayalım. Hamur her zaman () üzerinde yoğrulmalıdır. Halk konseyleri. kumbarada mutfak bilgeliği. Hamur her zaman kesinlikle temiz tabaklarda yoğrulmalıdır ki yabancı tat ve koku olmasın.
|
Mayalı hamur uzun süredir pişirme için kullanılmaktadır. Özellikle herkes mayalı hamur üzerinde yapılan turtaları ve turtaları sever. Kabarık ve kabarıktırlar ve sadece ağzınızda erirler. Pasta hamuru yapma teknolojisi sayesinde, kural olarak çok şey elde edilir.
Mayalı turtalar uygun hamur bazında hazırlanır. Maya, fermantasyon ve fırınlamada kullanılan en eski evcil organizma türüdür. Maya yavaş yavaş gelişti ve insanlar MÖ 6000'den beri onu yetiştiriyor. Bu numara ile fırın ve bira fabrikasının ilk bulunan görüntüleri geri dönüyor. Günümüzde hamur yapmak için kullanılan bu organizmalar, kültür bitkisi çeşitleri gibi insan faaliyetinin bir ürünü olarak kabul edilmektedir.
Çoğu mayalı hamur turtası çabuk hazırlanır, kesinlikle herhangi bir dolgu kullanılabilir. Sebzeli veya etli turtalar, meyveler, fındıklar olabilir. Dolguya bağlı olarak, belirli bir hamur işi ana yemek veya lezzetli bir tatlı haline gelir.
Bilgilendirici makalemizi okumadan önce, web sitemizdeki mayalı turtalar için en iyi fotoğraf tariflerine bakmanızı öneririz:
WidgetError: Widget yolu belirtilmedi
Fotoğraflı mayalı turta tarifleri
Mayalı hamur nasıl yoğrulur
Tarifler listesine sadece hamur hazırlama yöntemiyle başlamak istiyorum. İstenirse, içine herhangi bir dolgu koyabilirsiniz, hepsi hostesin deney yapma arzusuna bağlıdır. Turtalar için mayalı hamur tarifi (400 gram bitmiş ürün elde etmek için) 500 gram un, 220 gram süt, bir tavuk yumurtası, 25 gram taze maya, 30 gram tereyağı, bir çorba kaşığı şeker ve bir tutam gerektirir. tuz, kabartma tozu.
Bu tür hamurlarla çalışırken, odadaki taslaklardan kaçınmaya çalışmak önemlidir. Sütü ısıtın ve içindeki mayayı eritin. Oraya şeker ekleyin ve hamurun çıkması için 25 dakika bekletin. Şu anda, eritilmesi gereken tereyağına dikkat etmelisiniz, içine yumurtayı dökün. Malzemeler tamamen birleştirilene kadar karıştırın ve kütleye hazır mayaya dökün. Şimdi unu, tuz ve kabartma tozu ile karıştırdıktan sonra yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurun, ellerden iyice ayrılmalıdır. Bitmiş hamurdan bir top oluşturun ve bir kaseye koyun (daha önce az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın), bir havluyla örtün ve birkaç saat ılık bir yerde bırakın. Testin yaklaşımı sırasında birkaç kez yoğurulması önerilir. Bu, turtalar için mayalı hamur yapmanın klasik bir versiyonudur. Aşağıda açıklanan tariflerde, kefir veya su üzerinde mayalı hamur için biraz farklı seçenekler olacaktır.
Etli börek annelerimiz ve ninelerimiz tarafından hazırlanırdı. Yola çıkarken ya da işe giderken yanınıza almanız güzel, evde çayla yemek yemeniz yeterli. Bu uygun bir atıştırmalıktır. Yirmi turta hazırlamak için hamur, bu makalede biraz daha yukarıda açıklanan “Mayalı hamur nasıl yoğrulur” tarifine göre hazırlanır. Başka bir yumurtaya ve bitmiş turtaların tonuna ihtiyacınız olacak. Dolgu için 500 gram taze et veya kıyma, bir adet soğan, tuz ve karabiber, bitkisel yağ alınır. Hamuru almadan önce dolgu hazırlanmalıdır. Et, defne yaprağı ile, ancak tuzsuz olarak yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Haşlanmış soğuyan eti kıyma makinesinden geçirip soğanla birlikte çevirin, tuz ve karabiberi ekleyin. Hazır kıyma alınırsa hemen bir tavada soğanla birlikte kızartılmalıdır.
Zaten birkaç saat süren bitmiş hamurdan bir sosis yapmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Her parça yaklaşık olarak aynı boyutta yapılmalıdır, böylece turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda aynı olur. Kesilen her parçayı merdane ile pasta şekli verin ve iç harcı ortasına koyun. Bir pasta oluşturmak için kenarları sabitleyin. Tüm bitmiş ürünler bir fırın tepsisine bir dikiş üzerine serilir, turtalar arasında bir mesafe bırakmayı unutmayın. Fırın tepsisini sıcak bir yerde otuz dakika bekletin, böylece turtalar nihayet ortaya çıkar. Şimdi ürünleri çiğ yumurta sarısı ile yağlayın ve yirmi dakika pişirmek için 200 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
Bir de fırında pişenleri mutlaka deneyin.
Mayalı hamur turtalarının doldurulması, yemeğin tadını tamamen değiştirebilir. Böyle bir dolgulu turta pişirmek sadece aileyi beslemekle kalmaz, aynı zamanda biraz tasarruf sağlar. Bunlar aynı sudaki mayalı böreklerdir, bu nedenle hamuru hazırlamak için 200 ml kaynamış su ve süt, 50 gram tereyağı, beş yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, beş su bardağı un ve bir yemek kaşığı kuru maya alınır. Doldurmak için yarım kilo ciğer sosisi, iki soğan ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Hamuru hazırlamak için ılık süt ve suyu karıştırın, mayayı ekleyin. Sıvıyı sürekli karıştırın, böylece maya topaklar olmadan tamamen çözülür. Şimdi yavaş yavaş tuz ve şeker, yumurta ekleyin, elenmiş unu küçük porsiyonlarda karıştırın. Bir çatal yardımıyla hamuru yoğurun. Kıvam aldığında eritilmiş tereyağını dökün ve kalan unu ekleyin. Şimdi hamuru masaya koyun ve un serpin, böylece elinizle yoğurmak uygun olur. Bitmiş ürün elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamurun üç katı büyüklüğünde bir kaseye dökün. Bir havluyla örtün ve birkaç saat ılık bir yere koyun. Karbondioksiti serbest bırakmak için birkaç kez ısıtın. Bitmiş hamurdan küçük parçalar koparın. Dolguyu hazırlamak için soğan ince doğranmış ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ciğer sucuğunun derisini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin, soğana ekleyin. Altı dakika kızartın. Her ufalanmış hamur parçasından küçük bir kek yapın, dolguyu koyun ve bir turta oluşturun. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Fırına göndermeden önce bitmiş ürünleri çiğ yumurta ile yağlayın, yirmi dakika pişirin.
Çoğu zaman, ev hanımları, lahana ile mayalı turtaların nasıl pişirileceğinin tarifini ararlar. Hamuru hazırlamak için "Maya hamuru nasıl yoğrulur" tarifini kullanmanız gerekir. Doldurma için küçük bir lahana, soğan ve iki havuç, tuz ve şeker, kızartma için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Hamuru yoğurun ve ılık karanlık bir yere ulaşması için gönderin. Şu anda, doldurmayı güvenle yapabilirsiniz. İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, birkaç dakika sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Birkaç dakika sonra sebzelere ince kıyılmış lahana ekleyin. Kapaksız kızartın, tuz ve şeker ekleyin. Ardından tavayı sebzelerle kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirdikten sonra, dolguyu soğutun. Bitmiş hamurdan kalın bir sosis oluşturun ve parçalar halinde kesin. Her birini un içinde yuvarlayın ve bir kek yapın. Dolguyu ortasına koyun ve kenarları güzelce sıkıştırmaya çalışın. Mayalı turtalar genellikle fırında pişirilir, ancak bu tarife göre bir tavada da kızartılabilirler. Her iki pişirme seçeneğinde de bitmiş yemek lezzetli, yumuşak ve havadar olacaktır.
Bu tarife göre hamur işleri hazırlamak için bir su bardağı kefir, biraz sıvı yağ, bir yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı tuz, bir torba kuru maya, üç su bardağı un, 500 gram mantar ve bir soğan alınır. Kefir ve tereyağını ısıtın, tuz ve şeker ekleyin. Sonra elenmiş unu ekleyin ve mayayı bitmiş kütleye ekleyin. Hamuru yoğurun ve otuz dakika bekletin. Dolguyu hazırlamak için ince doğranmış mantarları doğranmış soğanlarla kızartın. Bitmiş hamurdan dolgulu turtalar yapın ve 200 derecede yirmi dakika pişirin. Bunlar, özel hamur hazırlama teknolojisi sayesinde lezzetli ve hızlı mayalı turtalardır.
Ve evinizi memnun ettiğinizden emin olun.
Bu, listemizdeki ilk tatlı tatlı turta tarifi. Geleneksel olarak elmalarla hazırlanırlar, ancak bu meyve başka veya meyvelerle değiştirilebilir. Hamuru bu makalenin ilk tarifindeki gibi hazırlayın. Fırında pişirilen bu mayalı hamur köfteleri için birkaç elma, şeker, bir yumurta ve tereyağı gerekir. Elmaları soyun ve ince doğrayın, şeker serpin ve bir saat bekletin. Hamur hazır olduğunda, içine sıkılmış dolguyu koymak için küçük kekler yapın. Hamuru sıkıştırın ve turtaları bir fırın tepsisine koyun. Üzerine çırpılmış yumurta sürün, 160 derecede kırk dakika pişirin. Pişirdikten sonra, sıcak turtaları elma ile tereyağı ile yağlayın.
Hazır puf mayası hamuru herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ancak bu mümkün değilse, hazırlanması kolaydır. Tatmak için bir kilo un ve iki bardak su, 40 gram maya, 240 gram tereyağı, yüz gram şeker, iki yumurta ve tuz alacaktır. Suyun yarısını bir tencereye dökün ve ısıtın, mayayı çözün ve unun altıda birini ekleyin. Hamuru karıştırın ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Kalktığında. Ilık suyun ikinci kısmını, tuzu ve unun yarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat daha bırakın. Şimdi kırk gram eritilmiş tereyağını, unun geri kalanını hamura gönderin ve elinize yapışmayacak şekilde yoğurun.
Bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Hamur hazır olduğunda masaya koyun, elinizle serpin ve yuvarlayın, tereyağını koyun ve hamuru tekrar açın. Bu şekilde hazırlanan hamuru kırk dakika soğukta bekletin. Hamuru ince bir şekilde açın ve bir dikdörtgen kesin. Ardından kağıdı küçük kareler halinde kesin. Sıkışmayı her birinin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıca sıkıştırarak ikiye katlayın. 200 derecede 20 dakika pişirin.
Başlamak için mayalı turtalar için hazır bir tarif deneyebilirsiniz. Hamuru doğru pişirmek için deneyim kazandığınızda, dolgu kesinlikle her şey olabilir. Kendinizi ve ailenizi geleneksel lezzetli hamur işleriyle şımartın, ancak hayal gücüne yer bırakın.
Selamlar arkadaşlar! Bugün hazır mayalı hamurdan turtalar pişirmenizi öneririm. Ana şey, yüksek kaliteli hamur satın almak, sonra turtalar lezzetli olacak. Ben genelde marketten alırım, kilo bazında satıyoruz ama bu sefer marketten aldığım bu mayalı hamuru bir pakette denemeye karar verdim.
İçindekiler
- 1 kg. hazır mayalı hamur (dondurulmuş aldım)
- herhangi bir kalın reçel veya seçtiğiniz diğer dolgular
- 1 yumurta
- toz şeker
- biraz un
Hazır mayalı hamurdan turtalar
Genelde ağırlıkça sattığımız hamurdan yapılan turtaları daha çok severim ama her şehirde değil böyle bir hamur alamazsınız. Bu nedenle, mağazayı paketten kullanmanız gerekir. Ve ağırlık olarak satın aldığım bitmiş hamurdan ne tür turtalar elde edildiğini görebilirsiniz. Orada onları bir tavada kızartırım.
Donmuş hamur kullanıyorsanız, çözülmesini bekleyin, ardından iyice karıştırın ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Genelde gaz brülörünü açarım ve hamuru daha hızlı kabarması için yanına koyarım.
Hamur uygun olduğunda, ondan küçük topaklar ayırıyoruz ve bu topaklar da yaklaşık 15 dakika uzanmasına izin verilmelidir, böylece hamur daha iyi oturur, bir kek haline getirin, sadece hamuru elimle eziyorum. parmaklarınızla ve her birinin ortasına 1 çay kaşığı reçel koyun.
Reçel yerine, örneğin patatesli karaciğer veya lahana veya süzme peynir veya yeşil soğanla karıştırılmış haşlanmış yumurta gibi herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Bir kıyma makinesinde bükülmüş kurutulmuş meyvelerle lezzetli turtalar.
Pastanın karşılıklı kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Köfte yapıyormuş gibi, hamur birbirine iyi yapışmazsa, parmaklarınızı una batırabilirsiniz, böylece her şey birbirine yapışır.
Pastaları bir fırın tepsisine bir dikiş aşağı gelecek şekilde yayarız, fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtmek daha iyidir, odanız serinse, turtaların tekrar çıkması için 10 dakika daha bekletin, o zaman olabilir turtaların 10 dakikadan daha uzun süre durması için gereklidir.
Patates dolgulu mayalı hamurlu börekler ailemizin en sevilen pasta yemeklerinden biridir. Turtalar için mayalı hamur hazırlamak hiç de zor değil. Sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile memnun etmek ister misiniz? Acele edin ve mutfağınızda çalışmaya başlayın! Hamurun son derece iyi bir ruh halini sevdiğini unutmayın. Ve sadece bu durumda mükemmel bir sonuç garanti edilir!
İçindekiler: 
Hamur:
- Un - 600 gr.
- Yumurta - 2 adet.
- Kefir (%2.5) - 300 ml.
- Süt - 100 ml.
- Kuru maya - 10 gr.
- Bitkisel yağ - 150 ml.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- şeker - 1.5 çay kaşığı
Turta için doldurma:
- Patates - 500 gr.
- soğan - 150 gr.
- Tereyağı - 50 gr.
- Süt - 150 ml.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - tatmak
Mayalı turta tarifi
Maya ile turta pişirmeye başlayalım. Hamurun iyi kabarması için onu “canlandırmamız” gerekir. Bunu yapmak için bir kase alın, içine 100 ml ılık süt dökün. Süt ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Şeker ve mayayı ekleyin. karıştırıyoruz. Kaseyi havluyla kaplı sıcak bir yere koyduk.
Maya çalışmaya başlarken, diğer malzemeler üzerinde çalışmak için zamanımız var. Kefir genellikle buzdolabında saklanır. Bu nedenle kefir, oda sıcaklığına biraz önceden ısıtılmalıdır (bu amaçla bir mikrodalga fırın kullanabilirsiniz). Sonra üzerine bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Kefir ile kaseye yumurta ekleyin.
Kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Bu zamana kadar, hamur zaten geldi. Bu yaklaşık 10 dakikamı aldı. Hamuru yumurta kefir kütlesi ile karıştırıyoruz.
Tuz ve un ekleyin (kalitesi farklı olduğundan biraz daha uzun sürebilir), ardından hamuru yoğurun. Bitmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Ortaya çıkan hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika yükselmesi için ılık bir yere koyun.
Her şeyi doğru yaptıysanız, 30 dakika sonra bitmiş mayalı hamur fotoğraftaki gibi görünecektir.
Mayalı hamur kabaracakken, turtaların iç harcını hazırlamak için yaklaşık yarım saatimiz kaldı. Bitmiş dolgu, kızarmış soğanla karıştırılmış patates püresidir. Böylece, ince doğranmış soğan, bitkisel yağda güzel bir altın rengi olana kadar kızartın.
Patates püresini her zamanki gibi hazırlayın. Yani soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Patates suyunu süzün. Patatesleri bir patates ezici ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, ılık süt ve tereyağı ekleyin. Tek şey, pürenin çok sıvı olmadığından emin olmaktır. Bitmiş patates püresine kızarmış soğanları koyun ve karıştırın. Turtalar için patates dolgusu hazır.
Adım 1: Pasta dolgusunu hazırlayın.
İlk olarak, buzunu çözmek için kıymayı buzdolabından çıkarın. Ardından yeşil soğan tüylerini akan suyun altında yıkarız, lavabonun üzerindeki fazla sıvıyı sallarız. Ve bir kesme tahtası üzerine koyun, yeşillikleri yaklaşık olarak yeterince ince kesin. 5 milimetreye kadar kalın. Ardından, doğranmış malzemeyi derin bir tabakta çıkarın. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve akan su altında durulayın. Bir süre bir kenara bırakın ve bir sonraki malzemeye geçin. Sosisleri ambalajından temizliyoruz ve yaklaşık 1 santimetreye kadar küpler halinde kesiyoruz. Bundan sonra ocağı ortalama bir seviyeye getirin, brülöre bir tava koyun ve içine ayçiçek yağı dökün. Daha sonra kıyma ve doğranmış sucukları kızgın yağın içine kaydırıyoruz. hakkında her şeyi kızartın 8 - 10 dakika Malzemeler kızarana kadar. Aynı zamanda, bir spatula kullanarak, kıymayı daha küçük parçalara ayırın ve et malzemelerini yanmamaları için periyodik olarak karıştırın. Ardından sobanın sıcaklığını düşürün. Doğranmış soğanımızı tavaya ekleyin ve soyulmuş sarımsak dişlerini sarımsak presi yardımıyla sıkın. Ve her şeyi bir spatula ile karıştırın. Ardından sosu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. hakkında her şeyi kızartın 3 - 5 dakika. Daha sonra un ve suyu ekleyip her şeyi tekrar karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Ardından, bitmiş dolgulu tavayı başka bir brülörde çıkarıyoruz. Ve teste geçelim.Adım 2: hamuru hazırlayın.
Hamuru ambalajdan çıkarıyoruz. Ve önceden unlanmış bir yüzeye aktarın. Aynı şekilde merdaneyi hamurun yapışmaması için hazırlıyoruz. Envanter yardımıyla, yaklaşık bir kalınlıkta bir hamur tabakası açın. 6 milimetre. Ve gelecekteki turtalar için yuvarlak şekiller sıkın. Kekinizin boyutu kalıbın çapına bağlı olacaktır. Test kalıntılarını bir topun içine yuvarlarız ve bir oklava ile yuvarlarız, sonra onlardan da daireler sıkarız. Hamuru hazırladıktan sonra hamur işlerimizin oluşumuna geçiyoruz. 
Gelecekte çalışmak için daha uygun olması için önceden bir fırın tepsisi hazırlamak daha iyidir. Bir mutfak fırçası kullanarak fırın tepsisinin tüm yüzeyini yağla yağlayın. Daha sonra pasta yapımına geçiyoruz. Hamuru hazırlarken tavadaki iç harcımız soğumuştur ve test halkalarına serilebilir. Bu amaçlar için bir çorba kaşığı kullanın. İç harcını yuvarlakların ortasına kenarları birleşsin ve aynı zamanda hamurumuza delik açmasın diye yerleştiriyoruz. Kenarları elimizle sıkıştırıyoruz veya çatalla birleştiriyoruz. Şekil verdiğimiz börekleri fırın tepsisine dizin. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve çatalla çırpın. Etli hamur işlerimizi üstüne yağlıyoruz, böylece pişirme sırasında turtalar güzel bir altın kabukla çıkıyor. Bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz. Adım 3: Turtaları pişirin.
için önceden ısıtılmış fırında 180 - 200 derece tavayı çıkarın. Etli turtalar yaklaşık olarak 10-15 dakika. Güzel bir gevrek kabuk elde ettiklerinde, fırın tepsisi fırından çıkarılabilir ve fırın eldiveni veya havlu ile kendinize yardımcı olabilirsiniz. Adım 4: Bitmiş hamurdan etli turtalar servis edin.
Börekleri fırın tepsisinden ayırmak için hafifçe eğmeniz ve bir mutfak spatulası kullanarak hamur işlerini bir tabağa aktarmanız yeterlidir. Yaklaşık 5-10 dakika soğumalarını bekleyin. Taze kahve veya çay hazırlayın. Ve konuklara lezzetli hamur işleri ile davranabilirsiniz. İnanın bana, ikramınızdan eser kalmayacak ve arkadaşlarınız kesinlikle daha fazlasını isteyecektir. Afiyet olsun! Et ve sebzeler için kesme tahtaları ve bıçaklarının farklı olması gerektiğini unutmayın.
Kıymanın mikrodalga fırında çözülmesi tavsiye edilmez, oda sıcaklığında çözülmesi daha iyidir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, kıyma torbası bir kaseye konabilir ve soğuk akan su altında değiştirilebilir. Ve etin buzu çözülene kadar bekleyin.
Kıyma, domuz eti veya tavuk gibi diğer kıyılmış etlerle değiştirilebilir.
Kızartma için zeytinyağı gibi herhangi bir yağı kullanabilirsiniz.
Pişirme kağıdınız varsa kullanabilirsiniz. Bu durumda yüzey de yağ ile yağlanmalıdır.
Tarifteki sarımsak miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Ya da onsuz pişirin, o zaman yemeğin tadı daha az baharatlı olacak.
Sarımsak yapıcınız yoksa, diş sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kıyılabilir. Veya küçük deliklerle rendeleyin.
Et için dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
