Restoran servis yemekleri: fotoğraf. Bir restoranda olduğu gibi evde: et yemeklerinin nasıl güzelce servis edileceğini öğrenmek

Sonunda restoranınızın menüsüne karar verdiniz mi? Bu yazıda ziyaretçilere yemeklerin nasıl sunulacağını öğreneceksiniz. Restoran dünyasındaki herkes, bir restoranın başarısının en önemli göstergelerinden birinin yemeğin sunumu olduğunu bilir. Müşterilerinizin ilgisini nasıl çekebilir? Sizden sipariş verecek ziyaretçiler nasıl düzenlenir.

İlk izlenimler, misafirlerinizin en önemli duygularıdır. doğru kombinasyonçiçekler ve servis tabakları. Ziyaretçinin kalmak ve başka bir şey sipariş etmek isteyip istemediği, bir dahaki sefere size geri dönüp dönmeyeceği hizmete bağlı olacaktır. İşte yemek sunumunda başarı için bazı ipuçları.

Yemek servis etmenin ve servis etmenin birçok yolu vardır. Restoran görgü kuralları ve yemek sunumunun temel kurallarını öğrenin. Ama en ilginç şey kullanmaktır. orijinal yollar dosyalama ve ilk görüşte ziyaretçilerin sevgisini kazanmak. Olağandışı cihazlar veya orijinal içecek servisi - ve şimdi misafirler üzerinde bir izlenim bıraktınız. Bu makale, gelecekte en sofistike gurmeleri bile memnun etmek için kullanabileceğiniz modern yemek süsleme yöntemlerini anlatmaktadır.

Bir restoranda yemek servisinden sorumlu

İşletmenizin türüne, türüne ve büyüklüğüne bağlı olarak sorumlu kişi şefiniz, barmeniniz veya bu faaliyetler için özel olarak eğitilmiş personeliniz olabilir. Ancak restoranınızda yemeği kim servis ederse etsin, o kişi yemek sunmanın temel kurallarına aşina olmalıdır.

Bir restoranda yemek servisi için temel kurallar

tabak yemekle aşırı yüklenmemeli, ancak boş da görünmemelidir;
yiyecekler tabağın kenarlarına çok yakın olmamalıdır;
güzel bir sunum için plaka üzerinde renk kontrastı oluşturmanız önerilir;
simetriyi unutun, insanlar rastgeleliği sever;
açık ve koyu renkleri, büyük ve küçük nesneleri, gevrek ve yumuşak vb. düzenlemek;
soslarla aşırıya kaçmayın, ayrı olarak servis etmek daha iyidir.

Tavuk şiş, köfte veya karides servis etmeniz gerekiyorsa, tek sayıda servis malzemesi kullanın, bunlar bir tabakta daha ilginç görüneceklerdir.

Ayrıca birçok kuruluşta kullanılmaya devam eden eski bir yemek servisi yöntemi vardır. Plakanın bir saat olduğunu hayal edin. Sadece belirli ürün türlerini günün saatine göre düzenleyin.

Karbonhidratlar 11 saat için uygundur (makarna, pirinç, patates, 2 saat sebze ve 6 saat protein, ana yemek (balık, et, mantar). Bu eski moda yemek servisi yönteminin olumlu yönleri vardır ve size porsiyon boyutunu belirlemek. Bu husus, maliyeti ve restoranın nihai karı üzerindeki etkisini hesaplamanın yanı sıra envanterin çok önemli bir parçasıdır.

Japon yemek tarzı

Japon servis tarzı işlendi büyük etki restoran sanatı dünyasına. Minimalizm, mutfak da dahil olmak üzere Japonya'da her yerdedir. mutfak sanatı. Güzellik ve sadeliğin uyumudur.

Japonlar asla bütün yemeği bir tabağa koymazlar. Garnitür ve balık farklı küçük tabaklarda servis edilebilir. Bu dosyalama yöntemi, süreci büyük ölçüde basitleştirir. Tek bir tabakta büyük ürün kompozisyonları oluşturmak zorunda değilsiniz. Japonların asıl amacı mutfaklar - basit yiyecekleri küçük porsiyonlarda ayırın. Bu, yemeklerin tadını mümkün olduğunca hissetmenizi ve tüm pozisyonları denemek için zaman kazanmanızı sağlar.

Restoranınızda Avrupa mutfağı veya fast food olsa bile ve bu servis şeklinin size pek uygun olmadığını düşünüyorsanız, bu patates kızartmasının nasıl göründüğüne bir bakın)

Bir restoranda yemeklerin dekorasyonu için unsurlar

Dekorasyon, yemeğin sunumunu tamamlaması gereken çok önemli bir unsurdur. Uzun zamandır, bulaşıkları süslemek için taze çiçekler kullanılmıştır. Bulaşıkları dekore etmenin birçok yolu vardır, ancak sadece dekoratif bir unsur olmayacak, aynı zamanda yemeğin tadını vurgulayacak veya ana yemeğe yetkin bir katkı olacak yenilebilir malzemelerin ve baharatların kullanılması önerilir. Örneğin, balık geleneksel olarak limonla servis edilir ve çeşitli tatlılar şuruplarla dökülür.

Çocuk Menüsü Tasarım Fikirleri

Ziyaretçilerinizin bir diğer hedef kitlesi de çocuklardır. Onlar için görsel imaj, yemeğin sunumunda belki de en önemli faktördür. eğer düzenleyebilirsen sağlıklı yiyecek(örneğin, sebzeli güveç) Böylece çocuk memnun kalsın, ebeveynlerin sempatisini kazanacaksınız ve bir dahaki sefere size gelecekler. Düşünmeyi dene Çocuk menüsü Böylece yemekler bir çocuğun hayal gücünün ürünü gibi görünüyordu. Masallardan, popüler kahramanlardan, ünlü oyuncaklardan karakterler olabilir. İşte çocuklar için bazı dekorasyon fikirleri.

Yaratıcı restoran sunan fikirler

Restoranınızı tanıtmanın yollarından biri kesinlikle yemeğin yaratıcı bir sunumunu içermelidir. Sosu bir simya tüpünde alsaydınız nasıl tepki verirdiniz? Bence hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Hayal gücünüzü yemek servis etmenin kanonik yollarından kurtarın. Alternatif çatal bıçak takımı ve tabak takımı, kalıcı bir izlenim bırakmanıza yardımcı olacak şeydir. Çorbayı alışılmadık bir kapta servis edin, güzel bir vazoda sürahi yerine meyve suyu getirin ve ziyaretçilerinizin memnun olduğunu göreceksiniz.

Servis için organik sofra takımı

Dünyaca ünlü şefler sunum için sadece büyük beyaz tabakların kullanılmasını tavsiye ederken, neden daha ileri gidip ahşap veya taş mutfak eşyaları kullanmayasınız. Bu sadece yemeğin orijinal bir şekilde sunulmasını sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ziyaretçiler üzerinde de belirli bir etkiye sahip olacaktır. Organik pişirme kapları güvenlidir, çevre dostudur ve iyi bir ilk izlenim bırakacaktır. Toprak kaplar çorba servis etmek için mükemmeldir. Isıyı mükemmel şekilde tutar, pratiktir ve çevresel olarak tamamen güvenlidir.

Ziyaretçilerin önünde yemek pişirmek ve servis yapmak, restoran tanıtımının bir unsurudur.

Bu yöntem genellikle menüde yemek pişirmenin olmadığı işletmelerde kullanılır. karmaşık yemeklerİle birlikte uzun zaman yemek pişirme. Burada kilit faktör, ziyaretçinin siparişinin nasıl hazırlandığını ve işlendiğini görmesidir. Bu, konukları restoranınıza koyacaktır. Bu yöntem güven ve açıklık gösterir. Ayrıca şefin becerileri tüm konukların ilgisini çekecektir. Peki neden misafirleriniz için bu tür etkinlikleri periyodik olarak düzenlemiyorsunuz?

Ziyaretçilerin önünde ne pişirebilirsiniz:

salatalar
Biftek
Fondü
Kolay Tatlılar
Flambe - ateşte yemek pişirmek bir akşam için harika bir fikir

Pek çok insan şeflerin mutfak şaheserlerini yaratarak nasıl çalıştığını görmek ister. Popüler bir restoran şefi, akrobasi unsurlarıyla gerçek bir gösteri sergileyebilir.

Bir yemekte uzmanlaşan ve ziyaretçilerin hemen önünde hazırlayan kuruluşlar var - örneğin, raclette (Fransız fondü analogu). Pişirme işlemi basit, hızlı ve çok ilginç. Seyircinin önünde ne pişireceğinizi restoranınızın özelliklerine göre seçin, misafirlerinizi kesinlikle şaşırtabilirsiniz.

Yemeklerin sunumu için envanter

içinde mükemmel olmak istiyorsan orijinal gönderimÜrünleriniz arasında, süreci optimize etmek için bir mağaza bulmaya ve uygun mutfak özelliklerini satın almaya değer. İşte ihtiyacınız olacak araçlardan bazıları:

mutfak makası
Çeşitli boyutlarda mutfak cımbızları
Meyve ve sebzeleri oymak için çeşitli bıçaklar ve neşterler
Meyve ve sebzeler için doğrayıcılar
Kalıplar ve halkalar
Kaşıklar, maşalar, iğneler
Dekorasyon için spatulalar ve fırçalar.

Yazımızı okuduktan sonra kurumunuzun neye ihtiyacı olduğunu seçebileceksiniz. Hayal gücünüzü birleştirin ve yemeklerinizi işletmenizin konseptine göre düzenleyebileceksiniz. Uygun servis yemekler sadece yaratıcı doğanızın bir yansıması değil, aynı zamanda ziyaretçiler için bir endişe kaynağıdır. Kesinlikle takdir edeceklerinden eminiz.

Bir yemeği süslerken amaç, onu sadece duyuları değil tüm duyuları cezbedecek şekilde göstermektir. tat tomurcukları. Yiyecek cazip görünüyorsa, vücut besinlerin emiliminde yer alan daha fazla sıvı üretmeye başlar, bu nedenle çekici görünen yiyeceklerin çok iştah açıcı olmayanlardan daha sağlıklı olduğu söylenebilir. Restoran kalitesinde bir dekor elde etmek için zengin renklerde iyi pişmiş yemeklerle başlayın. Yemeğinizin görsel çekiciliğini arttırmak için zıt renkler ve dokular kullanarak katmanlayın. Sonuç olarak, yemeği aromatik otlar veya baharatlarla tatlandırın ve bir sonraki beceri düzeyine geçebilirsiniz. Keşfetmek adım adım talimatlar ve pişirmek üzere olduğunuz bir sonraki yemek cazip görünecek.

adımlar

Kendi başlarına çekici görünen yemeklerle başlıyoruz.

Tek renkli bir renk şemasından kaçının. Kontrast renkler varsa, servis edilen yemek daha çekici görünecektir. Önünüzde sıradan bir kase olduğunu hayal edin. yulaf ezmesi ya da sossuz bir kase makarna. Yulaf ezmesi veya makarnaya ekleseniz bile kokulu maddeler, tereyağı veya baharatlar gibi, yine de bir tabak karbonhidrat gibi "donuk" görünecek. Aynı kase yulaf lapasını taze kırmızı meyvelerle servis edin veya bir amber akçaağaç şurubu kıvrımı ile süsleyin; görsel olarak yemek tamamen farklı bir şekilde algılanacaktır. Makarna yararlı ile servis edilebilir yeşil sos pesto ve doğranmış kiraz domates. Neye hizmet ettiğinize bakılmaksızın, renklerin kontrastını nasıl oluşturacağınızı düşünün.

Bir şeyler pişirmeyi planladığınızda, önce şunu düşünün. renk uyumu yemeği süslemek istediğiniz yer. Her yemekte gökkuşağının tüm renklerini hayal edemeyebilirsiniz, ancak mümkün olduğunca çok renge sahip olmak için kendinize meydan okumaya çalışın.
Örneğin servis edeceğiniz yemeklerin renklerinin benzer olduğunu görürseniz, kızarmış tavuk ve patatesleri renklendirmenin en kolay yolunu kullanın - bir veya iki parça meyve veya sebze koyun. Meyve ve sebze kullanıyorsanız, hemen hemen en parlak renklerden herhangi birini ekleyebilirsiniz: yeşil, turuncu, kırmızı, mor, mavi, pembe ve sarı.
Renk işe yaramazsa, baharatları deneyin. neredeyse herkese baharatlı yemek frenk soğanı, maydanoz, dereotu veya nane yapacaktır. Limon ve misket limonu dilimleri, kümes hayvanları ve deniz ürünleri yemekleri ile karşılanır.

Sebzelerin en iyi rengi doğal rengidir. Sebzeleri pişirme şekliniz onlar üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Genel form. Yüksek sıcaklıklarda çok uzun süre pişirilmiş sebzeler renklerini kaybeder ve genellikle yumuşayana kadar pişirilmiş sebzelere göre daha az iştah açıcı görünür. Sebzelerin şekilsiz bir yulaf lapasına dönüşmemesi ve renk kaybetmemesi için bitirmeye çalışın. ısı tedavisi hala parlak renkli ve biraz sert iken. Sebzeleri sunmanın en iyi yollarından bazıları şunlardır:
- Sebzeleri haşlamak yerine buharda pişirin. Sebzeleri buharda pişirmek onlara iştah açıcı bir görünüm ve lezzet verirken, kaynatma bunun tersi bir etkiye sahiptir. Örneğin brokoliyi ele alalım: buharda pişirme, ona taze ve parlak bir renk verecektir. yeşil renk ve her çiçeklenme şeklini ve dokusunu koruyacaktır. Kaynar suda kaynatıldığında, brokoli şekilsiz bir kütleye dönüşür, ayrıca bir tabakta çok daha az çekici görünen daha soluk bir renge dönüşür. Aynı şey kuşkonmaz, havuç, yeşil fasulye ve diğer birçok sebze için de geçerlidir.
- Bunları az miktarda sebze veya Tereyağı. Kızarmış ve sotelenmiş sebzeler biraz yağda kızartılırsa çok iştah açıcı görünüyor. Sebzelerin parlak turuncu veya yeşil rengi, gevrek bir kabukla dengelenir. Bu, lezzetli sebzeleri pişirmenin sofistike bir yoludur.
Eti kızartın ve demlenmeye bırakın. Etin ilk önce kızartılması durumunda birçok et yemeği çok iştah açıcı bir görünüm alır. Bir biftek veya bir dilim görünce kızarmış somonçıtır kahverengi bir kabuk ile misafirleriniz salya akıtacak. Ama vermeye değer kızarmış et kesmeden önce yere yatın. Bu, meyve suyunun etin içine geri girmesini ve böylece tabağa dökülmemesini sağlayacaktır.
- Bu kuralın istisnaları vardır. Örneğin, gönderirseniz haşlanmış sığır eti, gevrek bir kabuk olmasa bile eti daha iştah açıcı göstermek için başka yaratıcı yollar düşünmeniz gerekecek. Bunun bir yolu da sosla servis etmektir.
Kızarmış yiyecekleri pişirirken dikkatli olun. Az pişmiş veya fazla pişmiş yiyecekleri çekici hale getirmek zordur. kızarmış yiyeceklerİyi kızartılırlarsa ve aşırı bitkisel yağla nasıl başa çıkacağını bilirlerse tabakta güzel görüneceklerdir, böylece tabaktaki yiyeceklerin geri kalanını lekelemeyecektir. Bu tür yemekler kızarana kadar kızartılmalı, daha sonra fazla yağı toplamak için kağıt havlularla kaplanmış bir tabakta süzülmeye bırakılmalıdır. Aksi takdirde, yemek tabakta yağ çizgileri bırakacaktır.
- Ürünler, genellikle kızgın yağdan çıkarıldıktan sonra, kızartma işlemi bittikten sonra bir süre daha kararmaya devam eder. Çok fazla kahverengileşmediğinden emin olmak için pişerken yiyecekleri yakından takip edin.
- Yiyecekleri kızartırken dikkatli tutun, böylece bir tabağa koyduğunuzda iştah açıcı görünebilsinler. Örneğin, bir tavuk parçasının içindeki sıcaklığı kontrol etmek istiyorsanız, termometreyi ortaya çıkan deliğin görünemeyeceği bir yere sokun.
Doku düşünün. Pişmiş bir yemeğin ne kadar iştah açıcı göründüğüne gelince, doku ve renk el ele gider. Çok fazla yağı varsa veya tersine çok az yağı varsa, şekilsiz veya sertse ve çiğnemek ve yutmak zorsa, ne kadar renkli görünürse görünsün artık olmayacaktır. Yemeğin iyi pişmiş olmasını ve doğru dokuya sahip olmasını sağlamak için her türlü çabayı gösterin.
- Bir yemeği pişirdikten hemen sonra ve tabağınıza servis edilmeden önce nasıl ele aldığınız, dokusu üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Örneğin makarna suda tutulmalı veya suya atılmalıdır. çok sayıda Birbirine yapışmasını önlemek için pişirildikten hemen sonra yağ. Kızartılmış yiyeceklerin üzeri sıkıca kapatılmamalıdır, çünkü sıcak yiyeceklerden çıkan dumanlar yiyeceklerin ıslanmasına ve halsizleşmesine neden olur.
- Çanak çok kuru görünüyorsa, tabaktayken üzerine yağ veya su serperek görünümünü iyileştirebilirsiniz.
Şekillerle deney yapın. Sebzeleri ilginç rakamlara bölerseniz, en basit yemek bile özel görünecektir. Pirinç topları yapmak için bir dondurma kepçesi kullanabilir veya patates püresi. Sebzeler, tatlılar veya tatlılarla servis edilirse olağanüstü görünecektir. kapalı turtalarçekici bir şekle sahip diğer tabakların içine koyarak.

Farklı dokulara sahip yiyecekleri birleştirmeyi deneyin. Doku kontrastı oluşturun - iyi bir yol yemeği çekici hale getirin. Sadece yumuşak veya sadece gevrek yiyecekler bir tabakta iyi görünmez, ancak ikisinin birleşimi oldukça sofistike görünüyor. Örneğin, daha iştah açıcı bir görünüm vermek için, bir tabağa dökülen sosun içine bir dilim yumuşak mantarlı risotto koyabilir ve üstüne bir parça kızarmış somon koyup üzerine çıtır çıtır serpebilirsiniz. yeşil soğan. Tek bir tabakta uyumlu bir şekilde birleştirilen üç farklı dokudan oluşan bir kombinasyon elde ediyoruz. Bu unsurlardan birini bile ortadan kaldırarak yemeği daha az çekici hale getireceğiz.
- Bir yemeğe gevrek bir şey eklemeniz gerekiyorsa en hızlı çözüm, üzerine serpmektir. küçük bir miktar rendelenmiş kızarmış ceviz, badem veya kabak çekirdeği.
- Kremalı dokulu ürünler kullanarak baharatlı bir yemeğe yumuşaklık katabilirsiniz: bir kaşık ekşi krema veya birkaç parça ekleyerek Keçi peyniri. Krem şanti veya muhallebi tatlı bir yemeğe hassasiyet ekleyin.
Uzun yapmak için yemeği katmanlar halinde yerleştirin. Katmanlı yemekler restoranlar için tipiktir ve genellikle ev yemeklerinde kullanılmaz. Bir çanak yüksekliği vererek, onu sıradandan muhteşeme dönüştürebilirsiniz. İstifleme veya katmanlama tekniklerini kullanarak mutfak becerilerinizi sergileyebilir ve sunumunuzun daha profesyonel görünmesini sağlayabilirsiniz.

Sos miktarını kontrol edin. Köri, güveç veya güveç servis ederken, servis yapmadan önce sosu istiflemek ve ardından tabağınıza doğru miktarda dökmek isteyebilirsiniz. Bu şekilde, sadece yemeği süslemek için kullanarak sos miktarını kontrol edebilirsiniz. Düz bir tabaktaki sıvı bir tabak, içine pirinç, makarna veya patates koymadığınız sürece özensiz görünür. Ayrıca daha fazla dosyalayabilirsiniz uygun mutfak eşyaları: kase veya derin tabak.

Yemekleri süslemede trendleri takip edin. Stillerin yıllar hatta aylar boyunca değiştiğini unutmayın, bu nedenle güncel fikirler için yemek pişirme dergilerini, yemek pişirme veya gurme web sitelerini ve yemek programlarını kontrol ederek güncel kalın. Karmaşık garnitürler ve yüksek kaydırak şeklinde süslemeler de bir zamanlar modaydı. Ancak, zor ve uygulanması zor olan eğilimler sonunda ortadan kalkma eğilimindedir. klasik ilkeler taze, iştah açıcı ve lezzetli görünmeleri için yemeklerin modası asla geçmez.

Lezzetli detaylar ekleme

Makarnayı proteinli yiyeceklerle servis ediyorsanız, bunları makarna yığınının üzerine koyun. Örneğin, karides ekliyorsanız, parçaları makarna yığınının ortasına saklamak yerine üstlerine yerleştirin.

Makarnayı servis etmeden hemen önce üzerine az miktarda serpebilirsiniz. zeytin yağı yemeğe çekici bir parlaklık vermek için.

“Kahverengi” yemeklere iştah açıcı bir görünüm de verilebilir. Mantar kremalı çorba veya sebzeli güveç Sahip olmak rafine tat, ancak bir kapta veya bir tabakta, genellikle nötr sıkıcı görünüyorlar. Kızarmış veya sadece kahverengi yemekler nasıl daha muhteşem hale getirilir? Önemli olan yemeği süslemek. Çorba veya yahni ana lezzet profiline bağlı olarak, yemeğe daha fazla tazelik katmak için doğranmış kekik, kavrulmuş adaçayı, doğranmış frenk soğanı veya diğer yeşil otları deneyebilirsiniz.

Çorbalar ve güveç sık sık sıçramış veya dökülmüştür, bu nedenle servis ettiğiniz kasenin veya tabağın kenarlarının servis yapmadan önce silerek temizlendiğini kontrol etmek önemlidir.
Güveç ayrıca kahverengi tabaklara da atfedilebilir. Bir demet taze otla birlikte servis edilmesi, ana yemeğin nötr görünümünü dengeleyebilir.

Göründüğünden daha güzel tadı olan tatlıları süslüyoruz. Kullandığını hayal et büyükannenin tarifi tanınmış çikolatalı kapkek, ama yemeği biraz geliştirmek istiyorsun, çünkü bir şekilde çok .... kahverengi görünüyor. Kek gibi pişmiş tatlılar, açılmamış meyveli turtalar ve günlük keklerin tadı kadar güzel görünmelerini sağlamak biraz bakım gerektirebilir. Bu yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

Pişmiş ürünlerinize düzgün bir şekil vermek için çerez kesiciler kullanın. Yıldız veya yaprak şeklindeki bir kek, normal bir kare olandan daha ilginç görünecek.
Nane ile servis yapın. Birkaç dal taze nane, birçok tatlıyı, özellikle meyveli tatlıları zenginleştirmenin harika bir yoludur.
Tatlının üzerine kakao veya çikolata, tarçın veya pudra şekeri serpebilirsiniz. Toz, rengiyle kontrast oluşturduğu koyu tatlılar için en uygunudur.
Kıyılmış nane yemeğin üzerine serpilebilir. Yemeğinizi pembe parıltıyla kaplamış gibi görüneceksiniz.
Parıltılar hakkında konuşursak, üzerine tatlı serperek yenilebilir parıltılar kullanabilirsiniz.
Her şey başarısız olursa, bir girdap çırpılmış krema ekleyin. Daha da göz alıcı bir görünüm için kremayı sıkma torbasından yıldız şeklinde bir uç kullanarak sıkabilirsiniz.

Yemekleri duruma uygun ve basit olacak şekilde tasarlamaya çalışın. Güzel, iyi dekore edilmiş yemekler kutlamalar için mükemmeldir, ancak basit yemekler bazı otlar ekleyerek dekore edilebilir.
Fikirler için modern okuyun yemek kitapları ve dergiler. Yerel kütüphaneler bunun için harika bir kaynaktır. Buna ek olarak, yemek dergilerinin çoğu artık indirilebilir ve okumanızı sağlar. Pişirme tarifleri doğrudan iPad'inizden, eOkuyucunuzdan veya diğer gadget'ınızdan. Elektronik cihazları referans alarak siz de sofra süsleme becerilerinizi geliştirebilirsiniz!
Şimdi satışta, yemeğin uzun süre sıcak kalabileceği (patentli) yemekler var. Özel gurme sıcak yemekler için harika bir son rötuş (özellikle pahalı oldukları ve pişmeleri uzun zaman aldığı ortaya çıktıysa).

İlk izlenimler, misafirlerinizin en önemli duygularıdır. Renklerin ve servis tabaklarının doğru kombinasyonu.

Yemek servis etmenin ve servis etmenin birçok yolu vardır. Restoran görgü kurallarının ve menü sunumunun temel kurallarını öğrenin. Ancak en ilginç olanı, orijinal servis yöntemlerini kullanmak ve ilk görüşte ziyaretçilerin sevgisini kazanmaktır. Olağandışı cihazlar veya orijinal içecek servisi - ve şimdi misafirler üzerinde bir izlenim bıraktınız. Bu makale, gelecekte en sofistike gurmeleri bile memnun etmek için kullanabileceğiniz modern yöntemleri açıklamaktadır.

Bir restoranda yemek servisi için temel kurallar

tabak yemekle aşırı yüklenmemeli, ancak boş da görünmemelidir;
yiyecekler tabağın kenarlarına çok yakın olmamalıdır;
güzel bir sunum için plaka üzerinde renk kontrastı oluşturmanız önerilir;
simetriyi unutun, insanlar rastgeleliği sever;
açık ve koyu renkleri, büyük ve küçük nesneleri, gevrek ve yumuşak vb. düzenlemek;
soslarla aşırıya kaçmayın, ayrı olarak servis etmek daha iyidir.

Tavuk şiş, köfte veya karides servis etmeniz gerekiyorsa, tek sayıda servis malzemesi kullanın, bunlar bir tabakta daha ilginç görüneceklerdir.

Japon yemek tarzı

Japon tarzı servis, restoran sanatı dünyası üzerinde büyük bir etkiye sahipti. Minimalizm, mutfak ve mutfak sanatları da dahil olmak üzere Japonya'nın her yerinde. Güzellik ve sadeliğin uyumudur.

Japonlar asla bütün yemeği bir tabağa koymazlar. Garnitür ve balık farklı küçük tabaklarda servis edilebilir. Bu dosyalama yöntemi, süreci büyük ölçüde basitleştirir. Tek bir tabakta büyük ürün kompozisyonları oluşturmak zorunda değilsiniz. Japon mutfağının temel amacı, küçük porsiyonlarda basit ayrı yiyeceklerdir. Bu, yemeklerin tadını mümkün olduğunca hissetmenizi ve tüm pozisyonları denemek için zaman kazanmanızı sağlar.

Restoranınızda Avrupa mutfağı veya fast food olsa bile ve bu servis şeklinin size pek uygun olmadığını düşünüyorsanız, bu patates kızartmasının nasıl göründüğüne bir bakın)

Bir restoranda yemeklerin dekorasyonu için unsurlar

Çocuk Menüsü Tasarım Fikirleri

Ziyaretçilerinizin bir diğer hedef kitlesi de çocuklardır. Onlar için görsel imaj, yemeğin sunumunda belki de en önemli faktördür. Sağlıklı yiyecekleri (haşlanmış sebzeler gibi) çocuğu memnun edecek şekilde düzenlerseniz, ebeveynlerin sempatisini kazanırsınız ve bir dahaki sefere size gelirler. Restoranın çocuk menüsü üzerinde düşünmeye çalışın ki yemekler bir çocuğun hayal gücünün ürünü gibi görünsün. Masallardan, popüler kahramanlardan, ünlü oyuncaklardan karakterler olabilir. İşte çocuklar için bazı dekorasyon fikirleri.

Servis için organik sofra takımı

Konukların önünde yemek hazırlamak ve sunmak

Ziyaretçilerin önünde ne pişirebilirsiniz:
salatalar
Biftek
Suşi
Fondü
Kolay Tatlılar

Flambe - ateşte yemek pişirmek bir akşam için harika bir fikir
Pek çok insan şeflerin mutfak şaheserlerini yaratarak nasıl çalıştığını görmek ister. Popüler bir restoran şefi, akrobasi unsurlarıyla gerçek bir gösteri sergileyebilir.

Bir yemekte uzmanlaşan ve ziyaretçilerin hemen önünde pişiren kuruluşlar var - örneğin, raclette (Fransız fondü analogu). Pişirme işlemi basit, hızlı ve çok ilginç. Seyircinin önünde ne pişireceğinizi restoranınızın özelliklerine göre seçin, misafirlerinizi kesinlikle şaşırtabilirsiniz.

Yemeklerin sunumu için envanter

Ürünlerinizin orijinal sunumunda mükemmellik elde etmek istiyorsanız, süreci kolaylaştırmak için bir mağaza bulup uygun mutfak gereçlerini satın almaya değer. İşte ihtiyacınız olacak araçlardan bazıları:

mutfak makası
Çeşitli boyutlarda mutfak cımbızları
Meyve ve sebzeleri oymak için çeşitli bıçaklar ve neşterler
Meyve ve sebzeler için doğrayıcılar
Kalıplar ve halkalar
Kaşıklar, maşalar, iğneler
Dekorasyon için spatulalar ve fırçalar.

Yazımızı okuduktan sonra ihtiyacınız olanı seçebilirsiniz. Hayal gücünüzü birleştirin ve yemeklerinizi işletmenizin konseptine göre düzenleyebileceksiniz. Yemeklerin doğru şekilde sunulması, yalnızca yaratıcı doğanızın bir yansıması değil, aynı zamanda ziyaretçiler için de bir endişe kaynağıdır. Kesinlikle takdir edeceklerinden eminiz.

Daha ilginç tarifler

Yemekleri servis etme ve süsleme sanatı, öncelikle belirli bir kişinin zevkine ve hayal gücüne hitap eder, ancak yaratımınızın gerçek bir sanat eseri olması için belirli kurallara uyması gerekir. Bu nedenle, diğer tüm alanlarda olduğu gibi bu alanda da uzman tavsiyesi her zaman kesin bir başarı garantisidir.

Bir yemeği güzelleştirme yeteneği, yemek pişirmenin bileşenlerinden biridir. Bunun için çok çeşitli ürünlerden (sebzeler, otlar, meyve vb.) Bu süslemeler kendileri olabilir bağımsız yemekler: ilk durumda, bunlar tatlı için atıştırmalıklar, salatalar veya meyveler olacak, ikincisinde - sadece tabaklara veya masaya yerleştirilen süslemeler (yemek veya soğuk mezeler).

MUTFAK ALETLERİ

Seçtiğiniz takıların doğrudan imalatına geçmeden önce, bunun için gerekli aletlerin elinizde olduğundan emin olun. Oldukça basittirler ve standart mutfak gereçleri setini başarıyla tamamlayacaklardır.
En eksiksiz set, keskin bıçaklar, makaslar, çeşitli boyutlarda gürültüler (keskin kenarlı yarım küre kaşıklar), bir yumurta kesici, bir narenciye soyucu, özel cihazlar tarama, elma çekirdeği, birkaç metal kalıplar bir pasta torbası veya şırınganın yanı sıra bir fırça için kurabiyeler ve nozullar için. Bu uzun listeye aldanmayın - çoğu zaman herhangi bir özel mağazadan kolayca satın alınabilecek araçlardan bahsediyoruz.

UYILACAK KURALLAR

Burada, sonunda gerekli tüm mutfak aletlerini aldınız. Ancak, bu, bulaşıkları süslemek açısından hemen ustalar kategorisine geçmek için hala yeterli değil. Mutfak kreasyonlarınızın konukları etkilemesine izin verecek belirli kurallar vardır.

doğru kombinasyon

Ana şeyi hatırlayın: onu tamamlayan yemek ve dekorasyon birbiriyle birleştirilmelidir. Aslında, çoğu zaman, belirli ürünlerin genel olarak kabul edilen kombinasyonuna bağlı kalmak yeterlidir ve dekorasyonun kendisi özgünlük sağlamalıdır. Yani patatesler - ancak mantar veya düğün çiçeği şeklinde - eti mükemmel bir şekilde tamamlar. Gül veya kelebek şeklindeki limon, balık ve deniz ürünleri yemeklerini süsleyecektir.

Basitlik

Çoğu zaman, en iyi etkiyi elde etmek için dekorasyon sayısını sınırlamanız gerekir. Bazı yemekler kendi başlarına çok daha iyi görünüyor ayni. Ana şey, “taç” yemeği güzelce dekore edilmişse ve harika görünüyorsa, ürettiği etkiyi hafife almamalı, yemeklerin geri kalanını her türlü dekorasyonla aşırı yüklememelisiniz.

Bireysel elemanların yeri

Tüm dekor öğelerinin nerede ve nasıl yerleştirileceğini dikkatlice düşünün. Dekorasyonlu herhangi bir yemeğin, onsuzdan çok daha fazla dikkat çektiğini unutmayın. Hazırladığınız ve süslediğiniz yiyeceklerle güzellikte rekabet edemeyecek yemekleri seçin.

Renk uyumu

Dekorasyonlarınızın daha gösterişli görünmesi için zıt renk kombinasyonlarına başvurun. Yeşillenmek için pırasa, salatalık, maydanoz veya su teresi, portakal - havuç, kırmızı - domates veya pancar suyu, beyaz - haşlanmış yumurta veya şalgam gibi sebzeler kullanın ... Gerisini hayal gücünüz tamamlayacak. Mutfakta patrel baharatının olması da yararlıdır: patates, kahverengi gibi nötr renkli sebzeleri renklendirmek için kullanılabilir.

Netlik, Hassasiyet ve Doğruluk

Dikkatli bir şekilde yapılırsa takılarınız çekici olacaktır. Mücevher parçalarını ürünlerden ayrı ayrı keserken, dekoratif kesik çizgilerinin net ve özlü olduğundan emin olun, mümkünse çentik için çeşitli kalıplar kullanın. Bıçaklarınızı düzenli olarak bileyin. Ayrıca tabaklara servis yapmadan önce tabakların kenarlarını silmeyi unutmayın.

Kullanılan Ürünler

Mücevher yapımında kullanılan temel yiyecekler her zaman yenmek için tasarlanmamıştır. Çeşitli mücevherlerin ve bunların parçalarının üretimi için çok sık kullanılır. çiğ yiyecekler hangi tabi tutulamaz yemek pişirmeçünkü dekoratif özelliklerini kaybederler. Örneğin, beyaz çiçekler oluşturmak için çiğ ve dolayısıyla sert patates veya şalgam kullanılır ve kırmızı çiçekler çiğ pancardan kesilir. Aynı şey, çeşitli heykel formlarının kolayca yapılabilmesi için çiğ ve taze olması gereken havuçlar için de geçerlidir. Lahana Yaprakları, Defne yaprağı, nane, frenk soğanı, pırasa sürgünleri, salatalık veya dolmalık biber kabukları, mutfak çiçeklerinin yapraklarını ve saplarını yapmak için başarıyla kullanılabilir. Ve son olarak limonlar, portakallar, karpuzlar, kavunlar kolaylıkla her çeşit sepete, yelkenliye, komik hayvanlara dönüşüyor.

Lezzet ve renk kombinasyonu

Renk, kural olarak, yemeğin tadını yaratmanın veya vurgulamanın araçlarından biri olarak hizmet eder. Boyalara başvurmanız gerekiyorsa, kullanın doğal ürünler renk ve tat olarak hoş. Örneğin sebzeleri renklendirmek için safran ve diğer baharatlar (kırmızı biber, köri) kullanılır ve soslara istenilen rengi vermek için mayonez (veya ekşi krema) gibi ketçap eklenir, salça. Ayrıca, genellikle yanında servis edilen mayonez (veya ekşi krema) soğuk balık, taze sebzeler veya haşlanmış yumurta, maydanoz suyuyla veya ince doğranmış ıspanak yaprakları eklenerek yeşile boyanabilir.

Sıcak yemekler için süslemeler önceden hazırlanır. Sonuçta, yiyecekler soğumadan mümkün olduğunca çabuk yerleştirilmelidirler. Aksi takdirde tadının çoğunu kaybeder.

Balık, et, ızgara veya saptırılmış kümes hayvanlarının yemeklerini servis etmeden hemen önce, bitkisel yağla hafifçe nemlendirilmiş bir fırça ile üzerlerinden “yürüyin”. Bu, kızarmış kabuğa parlaklık katacak ve yemekleri daha da iştah açıcı hale getirecektir. Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların rengini ve parlaklığını arttırmak için ince bir yenilebilir jelatin tabakası ile kaplanır.

Karanfil ile portakal pomanderi

Pomanders, birkaç yüzyıl boyunca kış şenliklerinin önemli bir kokulu dekorasyonu olan Fransız el sanatlarıdır. "Pomander" kelimesi Fransızca "pomme d'ambre" kelimesinden gelir: Rönesans'ta bu, Venedik'te üretilen ve yaşam alanlarına koku vermek için kullanılan aromatik gri kehribar toplarının adıydı.
Zamanla, "pomander" kelimesi gümüş, altın veya fildişi yuvarlak şişeler olarak adlandırılmaya başlandı ve uzun süre tart aromasının orijinalliğini korumaya izin verdi.
Meyve pomanders 20. yüzyılın başında Fransa'da ortaya çıktı. Fransız kadınları, çamaşırlarına sofistike bir koku vermek için keten dolaplarına pomanderler asarlardı.
Bunun için baharatlarla özel bir şekilde kurutulan sıradan elmalar kullanıldı.
İngiltere'de narenciye pomanders ortaya çıktı. Portakal, karanfil, tarçın ve diğer baharatlardan yapılmıştır. Bu koku, Noel ve Yeni Yıl'ın sembolü haline geldi.
Pomanders elma, limon, portakal ve limondan yapılabilir.

var klasik tarif pomander için baharat karışımları (4 meyveye göre):
- 1/2 bardak öğütülmüş tarçın
- 1/4 su bardağı öğütülmüş karanfil
- 2-4 çay kaşığı (tepeleme) hindistan cevizi
- 2-4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1/4 su bardağı ezilmiş orris kökü

Üretme:
Tahta bir çubuk alıp meyvenin kabuğunu deliyoruz. Her deliğe bir diş karanfil atıyoruz, baharat karışımıyla bolca döküp güzel bir bez torbaya yerleştiriyoruz. Pomander yavaş yavaş kurur ve yaklaşık altı ay boyunca oda boyunca koku yayar.
Basitleştirilmiş bir versiyonda, karanfilleri portakalın içine yapıştırıyoruz ve hafifçe baharat karışımı serpiyoruz. Yılbaşı dekoru için karanfil şapkalar bazen altın boya ile renklendirilir.
Böyle güzel kokulu topları dairenin etrafına asabilir, sevdiklerinize verebilirsiniz.... Herhangi bir eve neşe ve Noel havası getirecekler!

Derin yağda kızartılmış patateslerden (şalgam, pancar) "Güller"

Bu derin yağda kızartılmış "güller", patates veya şalgamdan ("beyaz güller") veya pancardan ("kırmızı güller") yapılabilir. Patateslerden pancar suyu ile renklendirilerek kırmızı güller de hazırlanabilir. Orta yaşlı bir patates almanız tavsiye edilir - genç patates oldukça kırılgan ol.

1-1.5 mm kalınlığında geleceğin "gülünün" "yaprakları" uygun şekilde kesilir çiğ patates sebzeler için özel bir rende üzerinde.
Ve eğer yoksa, kesmeyi dene Keskin bıçak mümkün olduğunca ince ve mümkün olduğunca tek tip kalınlıkta. "Yapraklar" ince ve yarı saydam olmalıdır.

Etrafına “yaprakları” saracağımız merkezi “tomurcuklar” için uzun kare kesitli çubuklar kesmek için bir levhayı daha kalın (3-4 mm) kestik.

Sonra “gülleri” kesmek için “yaprakları”, “tomurcukları” ve kürdanları bir kaseye batırırız. soğuk su 2-3 saat boyunca tuz (1 litre 1 tam çay kaşığı tuz başına) ilave edilmesi gereken . Bu, nişastanın bir kısmını çözerek yaprakları yumuşatacak ve gülleri yuvarlarken çok daha esnek hale getirecektir.

Piyasada bulabileceğiniz en küçük kürdanlara ihtiyacınız var. “Yaprakları” ile birlikte 2-3 saat önceden suya batırılmazlarsa, gülleri kızgın yağda kızartırken yanarlar.

Gül yapmaya başlayalım:
Merkezi “tomurcuğu” alıyoruz ve bir taç yaprağı ile sıkıca sarıyoruz. Sonra başka bir taç yaprağı alıp diğer yönde büküyoruz. Bundan sonra tomurcuğu bir parça kürdan ile sabitliyoruz.

Bunun gibi:
Bundan sonra, diğer yaprakları yukarıdan biraz uzağa sarıyoruz, böylece “gül” açık, “çiçek açmış” olacak.
Kurala kesinlikle uymak gerekir: bir taç yaprağı saat yönünde ve diğeri saat yönünün tersinedir.
Bir "gül" yapmak istediğinizde, daha fazla yaprak ve kürdan onları bir arada tutar.
Sonra “gülleri” sudan hafifçe sallıyoruz ve 3-5 dakika kuruması için bir peçeteye bırakıyoruz. Aksi takdirde, kızgın yağda fazla su “patlar” ve sıçrar. (Islak bir gülü kaynayan yağa batırırsanız, tüm mutfağı dağınık yağlardan uzun ve yorucu bir şekilde yıkamanız gerekir.)
Güller kururken, ateşe bitkisel yağ içeren küçük bir kazan koyun ve istenen sıcaklığa ısıtın.
Yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için kaseden bir taç yaprağı alın, peçeteyle kurulayın ve yağa batırın. Neşeyle cızırdayıp kabarcıklar çıkıyorsa, yağ kızartmaya hazırdır, hafif cızırdadıysa biraz daha beklemeniz gerekir.
Böylece, yağ doğru sıcaklığa ulaştı.
Gül başını aşağı indirip 1-2 dakika bir yana yuvarlanmamasını sağlamaya çalışıyoruz. Bu sırada tüm yapraklar açılacaktır, şimdi dikkatlice ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
"Gül" kızarmış bir renk aldığında - hazırdır.
Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerinde kazandan çıkarıyoruz. Hafifçe tuz serpin.
"Güller" biraz soğuyunca kürdanları çıkarın. Onları dışarı çekmeden önce uzunlamasına eksen etrafında biraz döndürürseniz, dışarı çekmek daha kolaydır.
Hazır "güller" artık "yapraklara" ayrılmak istemiyor ve dikkatlice bir tabağa aktarılabilir ve hazır ayrı bir yemek olarak, yemeklerin dekorasyonu olarak servis edilebilir.

Balzamik sirkenin "İncileri"

İhtiyacınız olan: -1 bardak kokusuz bitkisel yağ, en az 30-60 dakika dondurucuya koyun (yağ soğuk olmalı, ancak donmamış olmalıdır); -150 ml balzamik sirke; -2 gr (sebze jelatin); - şırınga (pipet de kullanabilirsiniz)

Karıştırırken balzamik sirke + agar-agar'ı kaynatın (kaynatmayın), 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Bir şırıngaya çevirin ve damar balzamikini damla damla soğuk yağa dökün.
Oluklu bir kaşık kullanarak incileri toplayın, soğuk suyla bir kapta durulayın. Suyu boşaltın ve incileri salatalarda kullanın.
Bütün bunlar neden sorusunun cevabı? Bu, tanıdık bir ürünün yeni bir formatı ile kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtmak için yapılır. Dilde patlayan "yumurtaların" sosun tadını bırakması çok ilginç.

İçecekler için Yeni Yıl buzu

Önceden kaynatılmış su (buzun şeffaf olması için) buz kalıplarına bir tabaka dökün ve dondurun.
Donmuş buzun üzerine ince bir tabaka su dökün ve parlak, güzel meyveler koyun.
Meyvelerin iyice donması ve yüzmemesi için tekrar donduruyoruz.
Kalıpları su ile doldurun ve tamamen donana kadar dondurucuya koyun.

şeker gülleri

Gülleri soğuk suyla durularız, çiçeklerden su damlalarını hafifçe sallar ve hafifçe ılık (ama sıcak değil!) bir buçuk veya çift konsantrasyonlu jöle çözeltisine batırırız (jelatin ambalajında yazanlardan) ).
Üzerine bolca şeker veya fruktoz serpin ve jöle çözeltisi tamamen soğuyana kadar (yaklaşık 2-3 saat) buzdolabına koyun.
Şeker güllerini çeşitli tatlıları, kekleri süslemek veya dekorasyon olarak kullanmak için kullanıyoruz. Çay masası ve tatlılar.

Yılbaşı masasını süslemek için salatalık "balıksırtı"

Ayrıca "Noel ağaçları" da yapabilirsiniz. soğuk etler ve peynir.

Salataları ve atıştırmalıkları süslemek için orijinal patatesler

İnce ve keskin bir bıçakla patatesleri ince, ince, neredeyse şeffaf dilimler halinde kesin.
Veya ince talaşları kesmek için rende kullanın.
Bir dilim üzerine bir dal maydanoz koyun.
Başka bir dilimle örtün ve her iki dilim de aynı boyutta olacak şekilde kenarlarından kesin.
Her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış dilimleri tuzlayın ve masaya sıcak servis yapın.

Patates dekorasyonu

Patates güllerinin Noel dekorasyonu.
Tatlı biberlerden (sarı, kırmızı, yeşil) yıldızları kesilir ve pişirildikten sonra servis edilmeden önce güllerin üzerine serilir.
Fotoğraftaki yılbaşı gülleri iki katı yumurta sarısı ile hazırlanır.

Gerekli: 0,5 kg patates 3 yemek kaşığı. ben. ağır krema 3 yemek kaşığı. ben. parmesan, ince rendelenmiş 1 yumurta sarısı

Tuzlu suda haşlanan patatesler piştikten sonra biraz kurulayın, piştikten sonra suyunu süzün ve çok kısık ateşte kapağını açın.
Daha sonra soğumaya bırakmadan hızlı ve iyice pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Yumurta sarısı, krema, peynir, tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
Bir kez daha iyice yoğurun ve bir kaşıkla hafifçe çırpın.
Püre cıvık, pürüzsüz ve topaksız patates püresi içermemelidir.
Yıldız uçlu bir pasta poşeti yardımıyla “gülleri” pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun (yukarıdaki “Bulaşıkları süslemek için patates gülleri” önceki tarifine bakın).
Gülleri önceden ısıtılmış 200 gr fırında pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika fırından hafif kızarana kadar pişirin.
Hazır "güller" tatmak için baharat serpilebilir.

yılbaşı elması

Şenlikli masayı süslemek için Noel elması.
Kesim koyulaşmaması için yağlanır limon suyu veya sitrik asit çözeltisi. Farklı renkteki bir elmadan bir kalp kesebilir ve kesilen deliğe yerleştirebilirsiniz.

Dilekler ile çerezler

İçindekiler:
kurabiye hamuru kurabiye veya aromalı kurabiye veya soda ve ekşi krema veya zencefilli kurabiye veya zencefil üzerinde tatlı - bu sizin seçiminiz (hamur kakao veya ince bir toz halinde rendelenmiş kuru meyveler ile renklendirilebilir)
şeker-protein sır(180-200 gr toz şeker ve 1 tavuk proteini)
buzlanma için gıda boyası
boru poşeti ve 1 numaralı meme (veya köşesi kesilmiş plastik dosya)
kağıt
makas
saten kurdeleler

Yemek pişirme:
Hamuru yoğururuz, yaklaşık 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlarız, kesikli figürlü kurabiyeleri keser ve fotoğrafta gösterildiği gibi 2 delik açarız.

Kokteyl için pipetle delik açmak uygundur.
Daha sonra kurabiyelerimizi pişirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Yemek tarifi pudra şekeri oldukça basit - 1 tavuk proteini, 180-200 gram pudra şekeri ile kademeli olarak dikkatlice ovulur.

Toz, topaklanmaları önlemek için yeterince yüksek kalitede olmalıdır.
Sırdaki şeker miktarı, bu sır ile boyama kolaylığı nedeniyle seçilir - çok kalın veya çok sıvı olmamalıdır.
Buzlanmayı beyaz bırakabilir ve onunla boyanmış kurabiyeleri renkli kurdele ile süsleyebilirsiniz - çok güzel olacak.
Sırlara birkaç damla ekleyebilirsiniz. Gıda boyasıİstenilen renk ve iyice karıştırın.

Buzlanma ile, kurabiyeleri kontur boyunca ve şeritler için deliklerin etrafında dikkatlice daire içine alın.

Sonra konturun içindeki boşluğu perdahlıyoruz.

Kurabiyelerin üzerine kremayı yeterince kuruması için veriyoruz - en az 6 saat, daha iyi - 1 gün.
Kurutulmuş sır üzerine farklı renkteki sır ile çeşitli desenler yapabilir ve 1 gün daha kurumasını sağlayabilirsiniz.
Buzlanma kururken, bir yazıcıyla kağıda yazdırır veya dileklerimizi, tebriklerimizi, tahminlerimizi elle yazarız.
Kağıt parçalarının boyutu, çerezlerin boyutuna yakın olmalıdır.
Yazılı broşürleri rulo haline getiriyoruz ve iyi kurutulmuş buzlanma ile kurabiyelere kurdeleler ile bağlıyoruz.

Tebrikler çerez tasarım seçenekleri:

Yumurtadan komik kardan adamlar

Not: 2017 Horoz yılıdır, o zaman sadece bıldırcın yumurtası almanız gerekir. Kardan adamlar değil, kardan adamlar ortaya çıkacak! 🙂

İçindekiler:
haşlanmış yumurta (tavuk - yumurtlarken 8-9 dakika kaynatılır) soğuk su; bıldırcın - 5 dakika)
havuç
barbekü için tahta şişler

Yemek pişirme:
Sertleşmeleri için yumurtaların uçlarını kesin.

Bir kardan adam şapkası yapmak için, farklı çaplarda iki havuç çemberi kesin. Kalın uçtan büyük bir daire ve ince uçtan küçük bir daire kestik.
Tahta bir şişin bir ucundan üst üste iki yumurtanın boyuna eşit uzunlukta kesiyoruz. Keserken, kesimde talaş olmadığından emin olun.
Hazırladığımız şişimizin bir ucu keskin diğer ucu kördür.
Şişlerin sivri ucuyla havuç halkalarının ortasına delikler açıyoruz.
Daha sonra fotoğrafta görüldüğü gibi ucu küt olan halkaların içine şişleri yerleştiriyoruz.

Not: için bıldırcın yumurtası tahta kürdan kullanabilirsiniz.
İki yumurtayı üst üste koyuyoruz ve üzerlerine havuç şapkalı bir şişi dikey olarak sokuyoruz.
Kardan adam toplandı.

Karabiber ile süslemek için kalır (bunlar bir kardan adamın gözleri ve midedeki düğmeler olacaktır) ve bir burnu gösteren havuçtan kesilmiş bir kama.

Not: Kardan adamlar çocuklara yönelikse, siyah zeytinden veya siyah ekmek kabuğundan gözleri ve düğmeleri kesiyoruz.
Yumurta aklarının içine yaptığımız girintilere, diyelim ki bir şişin sivri ucuyla karabiber ve havuç burnu yerleştiriyoruz.
Kardan adamların üzerini maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapın.

Domatesten "aşk kalbi"

Uygun erik domatesleri. Çapraz olarak ortadan ikiye kesin. Şiş veya kürdan künt kısmında, kesilen şekli beyaz tabakadan yapıştırmanız gerekir.

Peynir sepetleri

Peynir sepetleri hazırlamak için 200 gram ince bir rende üzerine rendeleyin. sert peynir. Bir çorba kaşığı mısır veya patates nişastası ile karıştırın, tadına ezilmiş sarımsak ekleyin.

Bir seçenek olarak. Sadece rendelenmiş peynir kullanılabilir sert çeşitler nişasta ve sarımsak ilavesi olmadan - bu tatmaktır.

İyi ısıtılmış bir tavada, hafifçe yağlanmış veya yapışmaz kaplamalı kuru bir tavada, ortaya çıkan karışımdan 2 yemek kaşığı gözleme şeklinde yüzeye yayın ... ortası daha yoğun olmalıdır. Bir tarafı sertleştiğinde, tavayı ocaktan alın, bir dakika bekleyin ve tavadan çıkarın, gözlemeyi ters bir bardağa, bardağa veya gözlemeyi şekillendirmek istediğiniz herhangi bir kaba koyun.
İlk anda fincanın düzleşmemesi için, sepeti ince bir lastik bantla fincanın üzerine tutmalı veya soğuyana kadar bir peçete ile bastırmalısınız. Sepetleri bir süre buzdolabına koyun .... daha sonra salata ile doldurun ve servis yapın.

Pancardan "Noel ağacı"

Pancar Noel ağaçları masada güzel ve lezzetli görünecek. Pancarları kaynatın, yaklaşık 1 cm'lik daireler halinde kesin, ancak daha kalın değil. Fotoğraftaki gibi bir krema tabakası yapabilirsiniz: 1) Peyniri limon kabuğu rendesi, doğranmış sarımsak ve toz biber ile karıştırın. 2) Kaşıkla avokado posasını çıkarın, ekşi krema ekleyin, öğütülmüş biber ve çatal yardımıyla iyice ezin. Kremayı pasta poşeti ile sıkın. Taze otlar ile süsleyin.

Masaya güzel et servisi Yemek yapmayı ve sevdiklerinizi şaşırtmayı seviyor musunuz? mutfak başyapıtları? O zaman, özellikle sizin için, etten sanat eserleriniz için uygun bir çerçeve bulmanıza yardımcı olacak bu ana sınıfı oluşturduk. Burada, bir et lokantası veya Michelin yıldızlı bir restoran ruhu içinde, klasik tarzda güzel ve özgün bir şekilde bifteği nasıl servis edeceğinizi öğreneceksiniz.

2 515198

Fotoğraf galerisi: Evde, bir restoranda olduğu gibi: et yemeklerini güzelce servis etmeyi öğrenmek

Klasik servis

Kimse masa örtüsünü, beyaz tabağı ve ayrı bir sos porsiyonunu iptal etmedi - öyleydi, öyleydi ve olacak. Kumaş seçiminde zevkinize odaklanabilirsiniz, çok renkli masa örtülerinin kombinine bakmak ilginç olacaktır. Zıt renkler seçin: beyaz - turuncu, gri - kırmızı, bej - yeşil. Her durumda, beyaz tabaklar iyi olacak, yemeğin görünümünü asla bozmayacaklar. Ancak unutmayın, bulaşıklar tamamen temiz olmalı, yıkanmamış leke ve çatlak olmamalıdır.

Böylece, kumaşı üst üste koyun, ortasına beyaz bir tabak yerleştirin, üzerine birkaç parça et ve bir parça doğranmış et koyun, her şeyi kuru kırmızı biberle serpin.

böyle klasik versiyon dekor ile aşırıya kaçmamak daha iyidir, ete otlar ile karıştırılmış bir parça tereyağı ekleyin, bu yeterli olacaktır.

Bir kesme tahtası üzerinde hizmet vermek

Klasiklerden sıkıldıysanız, ahşap bir kesme tahtası üzerinde a-la et lokantası servis edebilirsiniz. Bu seçenek oldukça etkileyici görünüyor ve bunu evde uygulamak çok basit. Tahta hem yuvarlak hem de dikdörtgen ve kareye uyacak, asıl şey şeklin masif, acımasız olmasıdır. Kumaş bazında, kaba çuval bezi tercih edin, ahşapla mükemmel uyum sağlar.

Eti tahtaya koyun, her şeyi cömertçe renkli biberle serpin, yanına genç yeşil bezelyeli bir tartlet koyun.

Birkaç dilim taze sulu domates ekleyin.

Kabukla besleyin

Michelin yıldızlı bir restoranda olduğu gibi et servisi yapmak istiyorsanız meşe kabuğunda yapın.

Et bir parşömen üzerine konur, üstüne birkaç tane gevrek koyabilirsiniz. soğan halkaları, eti berry sosuyla dökün. Halkalar için soğanı halkalar halinde kesmeniz, un ve kırmızı biber serpmeniz, ardından yumurtayı yuvarlamanız ve galeta unu. Halkaları fırında 15 dakika pişirebilir veya bitkisel yağda kızartabilirsiniz.

Kompozisyonun yanına bir kiraz sapı ekleyebilirsiniz, bu, sosun temeli olduğu için önemlidir. sepet ile patates kızartması ayrıca harika bir ek olurdu.

Şık bir önemsememek, gastronomik kompozisyonu tamamlayacak: sıradan bir iplik topunu kaba sicim ile sarıyoruz.

Güzel bir sunum için sebzelerin buharda pişirilmesi gerekir. Bu şekilde dokularını ve zengin renklerini korurlar veya taze olarak servis ederler.

ilginç görün baharatlı baharatlar, karabiber, kuru otlar - bu malzemeler her zaman porsiyonu renklendirecektir.

Servis yapıyorsanız dekora pişirme öğeleri ekleyin dut sosu, masayı tam olarak kullandığınız meyve ile süslemek gereksiz olmayacaktır.

Daima deney yapın, aileniz ve arkadaşlarınız yaratıcılığınızı kesinlikle takdir edeceklerdir.