Sığır eti güveç tarifi. Sos ile kızarmış sığır eti

Sığır eti, protein, faydalı mineraller ve B vitaminleri ile gerçek bir kiler olan lezzetli ve besleyici bir et türüdür.Sığır eti pişirmenin en uygun yolu, buğulamadır, bu işlem oldukça sert etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Genellikle, sığır eti haşlama işlemi 40 dakika ila 2,5 saat sürer, pişirme süresi etin türüne ve inek veya buzağının yaşına bağlıdır.

Sığır eti güveç - yemek hazırlama

Her şeyden önce, et filmlerden temizlenmeli, lifler boyunca orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve marine edilmelidir. Etin marine edilmesi işlemi genellikle 2 ila 8 saat sürer, pişirildikten sonra etin özellikle kokulu hale gelmesi ve daha hızlı yahni olması için gereklidir. Asitlemeden kaçınırsanız, dekapajın en az 2 saat süreceği, dekapajdan sonra bir saatten az sürebileceği konusunda önceden hazırlıklı olmalısınız. Turşu veya basitçe parçalanmış et, farklı taraflarda bir tavada 5-7 dakika kızartın ve bir tencereye koyun.

Kızarmış sığır eti - yemek hazırlamak

Et bir tavada kızartılır, kavurma, tencere veya toprak kaplarda pişirilir. Sığır eti kızartmak için kullanılan yemekler zeytinyağı veya bitkisel yağ ile dökülür, bazen tereyağı, yağ (domuz eti) veya domuz yağı ile değiştirilir.

Tarif 1: Soğanlı ve Patatesli Dana Yahni

Sığır eti patatesle iyi gider, bu sebzedeki yahninin Rus ev kadınları arasında en popüler olması şaşırtıcı değildir.

İçindekiler:
- 500 gram sığır eti;
- 800 gram patates;
- 2-3 soğan;
- 1 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2-3 adet defne yaprağı;
- birkaç parça karanfil;
- 3 su bardağı kaynar su;
- öğütülmüş karabiber;
- 5 adet karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu

Eti 5-6 parçaya böldük, tuz, karabiber, buğday unu içinde ekmek ve altın bir kabuk görünene kadar tereyağında kızartıyoruz. Tencereye 1 su bardağı su ekleyin, kaynatın, 2 su bardağı acı su daha ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 2 saat pişirin.
Sığır eti neredeyse hazır olduktan sonra üzerine soğan (ince doğranmış), patates, karanfil, biber ve maydanoz ekleyin. Yarım saat veya 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu yemekle birlikte genellikle sebzeler veya salatalık ve domates salatası servis edilir.

Tarif 2: Rus Sığır Yahni

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından hazırlanan bu yemek bugün onların en sevdikleri lezzetlerden birini deneme fırsatımız oldu.

İçindekiler:
- 600 gram sığır eti;
- 3 soğan;
- 1 havuç;
- 4 patates;
- 2 dilim çavdar ekmeği (ekşi);
- kereviz kökü;
- 150 gram domuz pastırması;
- 50 gram ghee;
- 2 su bardağı et suyu;
- 100 gram un;
- 100 gram ekşi krema;
- Defne yaprağı;
- biber;
- yeşillik;
- tuz.

Pişirme metodu

Eti tuzlayın ve daha önce un içinde "yuvarlanan" eritilmiş tereyağında kızartın. Sebzeleri kesin, ekmek ve baharatlarla karıştırın. Sığır eti güveçte kullanılacak kabın içine, ilk kat ince dilimlenmiş pastırmayı koyun, ardından kızarmış eti, ardından sebzeleri, tekrar eti, tekrar sebzeleri koyun. Tencerenin içindekileri sıcak et suyuyla dökün, böylece sıvı kabın içindekileri kaplar. Sığır eti sebzeli fırına koyduk, 2 saat pişirin. Ekşi krema hazır olmadan yarım saat önce eklenir.

Tarif 3: Mantarlı Dana Yahni

Sığır eti mantarlarla iyi gider, bu bileşenlerin genellikle aynı yemeğin parçası olması şaşırtıcı değildir.

İçindekiler:
- 500 gram sığır eti;
- 500 gram taze mantar;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı yağ;
- 1 bardak ekşi krema;
- Karabiber;
- Dereotu;
- tuz..

Pişirme metodu

Eti parçalara ayırıyoruz, dövüyoruz, soğan halkaları ile birlikte kızartıyoruz. Mantarlar yağda ayrı ayrı kavrulur ve kavrulmuş dana eti ilave edilir. Çanağı ekşi krema ile dökün, biber ve tuz ekleyin. Sığır eti ve mantarları tencerelere aktarın, fırına koyun ve 2 saat pişirin.
Daha önce dereotu ile kaplanmış haşlanmış patatesli bir yemek servis edilir.

Tarif 4: Kuru Erikli Dana Yahni

Sığır eti sadece tuzlu değil, tatlı da olabilir, burada kuru erik ile kombinasyon çok uygundur.

Et Malzemeler:
- 700 gram sığır eti;
- 600 gram kuru erik;
- 100 mililitre bitkisel yağ;

Sos Malzemeler:
- 50 gram şarap sirkesi;
- 1 bardak portakal suyu;
- 2 su bardağı et suyu;
- 1 limon;
- 50 gram tereyağı;
- 50 gram domates salçası;
- 50 gram buğday unu;
- karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu

Eti kesin, kızartın, bir kaba koyun, su dökün ve kısık ateşte pişirin.
Ayrı olarak sosu hazırlayın: şarap sirkesini ve şekeri karıştırın, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ardından portakal suyu ve suyu ekleyin. Ete un ekleyin, sosu dökün, salçayı koyun. Yarım saat kadar haşlayın, ardından kuru erik, limon dilimleri ve biberi ekleyip tekrar kısık ateşte pişirin..

Güveç için genellikle sığır etinin omuz kısmını alırlar.

Haşlamadan önce etler marine edilmelidir, en kolay yolu üzerine kırmızı şarap döküp 6 saat bekletmektir.

Sığır eti 40 dakikadan 2,5 saate kadar pişirilir.

Eti iyice haşlamak, yumuşatmak ve yumuşatmak için, örneğin votka, bira veya konyak gibi alkol ekleyebilirsiniz.

Adım 1: Sığır eti kesin ve kızartın.

İlk adım, eti soğuk akan su altında iyice durulamak ve yaklaşık olarak küçük parçalar halinde kesmektir. 2 cm. Sonra orta ateşte bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ dökün. Unu bir kaseye dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Et parçalarını içine yuvarlayın ve tavaya koyun. Isıyı artırın ve her iki tarafta kızartın. yaklaşık 1 dakika). Lütfen etin sululığını korurken hemen kapması ve kızarması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, tavada aşırıya kaçmayın.

Adım 2: Soğanları kızartın.

Bu sırada başka bir tavada ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.

Adım 3: Dana yahnisini hazırlayın.

Bitmiş et parçalarını bir tencereye kaydırıyoruz ve kuru otlar serpiyoruz. Ardından domates püresini ekleyin. Ve üzerine kızarmış soğan serpin ve kaynamış su dökün ( yaklaşık 200 ml.).
Bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. 1.5 saat. Aynı zamanda, tava içeriğini periyodik olarak karıştırmak gerekir. Güveç sonunda eti tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Adım 4: Dana yahnisini servis edin.

Sonunda ince doğranmış yeşillikler ve doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Bir garnitür ve hafif bir sebze salatası ile servis yapın. Afiyet olsun!

Ete domates püresi yerine rendelenmiş taze domates eklenebilir.

Tarif, malzemelerle deneme yapmanızı sağlar. Örneğin, eti sadece domates püresinde değil, aynı zamanda kırmızı şarapta veya ekşi kremada veya et suyunda da pişirebilirsiniz.

Ayrıca bazı tariflerde et birada haşlanır ve içine köfte veya domuz yağı eklenir. Aynı zamanda sığır eti istediğiniz gibi kesilebilir: küçük, büyük veya orta parçalara.

Sığır eti sevmiyorsanız, nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz demektir. En faydalı ipuçlarını ve basit tarifleri sizin için topladık.

Sığır eti nasıl düzgün pişirilir?

Evde dana eti pişirme sorununu hızla çözebilmeniz için şeflerden ve gurmelerden en iyi ipuçları:

genç hayvanlardan alınan et, hafif yağlı ve soluk pembe bir lif tonuna sahiptir ve daha yaşlı hayvanlardan sarı yağlı ve zengin bir bordo tonu lifi vardır;
sığır filetosu ve az yağlı biftekleri haşlamaya gerek yoktur, zaten çok hassastırlar, farklı bir şekilde pişirilebilirler ve haşlama için omuz, et, boyun, kaburga, kemikli biftek veya baget alın;
bonfile güveç için idealdir, ancak her zaman pahalıdır, bu nedenle karkasın daha ucuz ve aynı zamanda iyi arkası daha popülerdir (aşırı durumlarda, bir spatula alabilir, sadece uzun süre pişirir);
sulu sığır eti pişirmek için hemen tuzlamayın, kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın;
kabuğu daha belirgin hale getirmek için et parçalarını kızartmadan önce un içinde yuvarlayabilirsiniz;
büyük bir tabana sahip yemekler, sığır eti pişirmek için iyidir, örneğin Hollandalı bir mangal (seçenek olarak, eti önce ocakta pişirebilir, ardından ısıya dayanıklı bir kapta fırına taşıyabilirsiniz, yemeklerin güzel bir örneği bu tür yemekler için emaye dökme demir tavalar);
haşlama yaparken ete sebze ekleyin, kereviz, soğan, havuç, patates, bezelye, lahana, kabak, patlıcan, mantar ve otlar iyi bir seçenektir (dondurulmuş gıdaları önceden çözmeyi unutmayın);
sığır eti baharatları size yardımcı olacaktır, mağazadan hazır karışımlar satın alınabilir (örneğin biberiye, kekik, defne yaprağı, adaçayı ve diğer doğal baharatlar et için uygundur);
et veya kemik suyu, koyu bira, kırmızı şarapta sığır eti pişirebilirsiniz (et ve sebzeleri kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız olacaktır);
haşlanmış sığır eti yemeğin hazırlandığı sosta servis yapın, çok daha lezzetli ve daha aromatik;
sığır eti için iyi garnitür seçenekleri arasında patates püresi veya tatlı patates, kızarmış patates, şalgam ve şalgam yaprağı, pancar yaprağı, karalahana ve tatlı yaban havucu;
sığır eti pişirmek 40 dakikadan 2,5 saate (bazen 4 saate kadar) kadar sürer, bir tarif seçin ve başlayın.

sığır eti yemekleri lezzetli ve doyurucudur, birçoğu diyette yenebilir

kolay dana güveç tarifleri

Multicooker'de yemek pişirmek

en popüler tarif

Bileşenler:

sığır eti - 500 gr;
tuz ve karabiber - zevkinize göre;
soğan - 1 adet;
su - 250 ml;
havuç - 1 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir. Listelenen malzemeler 3 tam porsiyon içindir. İlk önce sebzeleri işleyeceğiz - soğan halkaları yapacağız ve havuçları büyük daireler halinde keseceğiz.

Ardından eti kavurmaya başlıyoruz. Önce sığır eti yıkamanız, ardından sizin için uygun parçalar halinde kesmeniz gerekir. Multicooker'de kızartma modunu ayarlayarak 10 dakika hafif kızartma yapıyoruz. Bu sırada eti karıştırmanız gerekir, böylece daha eşit pişecektir.

İşlemin ilk kısmı su dökün, karabiber ve tuz serpin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve tam olarak 1,5 saat haşlama modunda pişirin.

Sonra sürecin ikinci kısmı geliyor - sonuncusu. Havuçlu soğan koydum. Modu değiştirmeden eti 30 dakika daha haşlayın. Şimdi sığır eti hazır olarak kabul edilebilir. Sebze, patates veya yulaf lapası ile servis yapmanızı öneririz.

Domates ve patates ile sığır eti

Bileşenler:

sığır eti - 800 gr;
biber ve tuz - kendi takdirinize bağlı olarak;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
patates - 500 gr;
soğan - 2 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

2 saat 20 dakika et pişirmek 2 saat 20 dakika sürecek, yaklaşık 7 küçük porsiyon alacaksınız. Soğanı önceden kızartın, büyük, yarı halkalar halinde kesin, kızartma modunda karakteristik yarı saydam görünüm hazır olduğunu gösterir.

Sonra eti soğanla birlikte pişiriyoruz. Küçük parçalara ayırdık. 10 dakika kadar kızartıyoruz, bu süreçte karıştırmayı unutuyoruz.

Hazırlık önlemlerinden sonra söndürme aşaması başlar. Salçayı suyla seyreltin, bu sosu soğan ve dana etine ekleyin. Tuz, kırmızı biber serpin. İstenirse, az miktarda acı biber koyun, ancak bu bileşen sadece baharatlı yemekleri sevenler için uygundur.

Her şey doğru yapılırsa, Macar gulaş gibi bir şey alabilirsiniz. Sığır eti neredeyse tamamen kaplanacak şekilde yeterince su dökün. Şekeri ekleyelim. Yavaş bir tencerede pişirme modunda 1,5 saat pişirme.

İlk haşlama tamamlandığında patatesleri küp şeklinde doğrayın ve bir kaseye alın. Patateslerin de pişmesi için 30 dakika daha haşlama ekleyin. Gerektiği kadar biber ve tuz ekleyin. Genç patateslerin 20 dakikaya kadar ve normal patateslerin 30 dakikaya kadar daha hızlı piştiğini unutmayın.

Sığır eti ve ekşi kremalı patatesler de benzer şekilde hazırlanır. Tariften salçayı çıkarıp biraz su ile ekşi krema koymak yeterlidir.

Sığır eti ve sebze

Bileşenler:

sığır eti - 700 gr;
tuz ve karabiber - herhangi bir miktarda;
domates - 2 adet;
su - 50 ml;
kabak - 1 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
biber - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet.

Sebzeli sığır eti pişirmek 2 saat sürecek, sonunda yemeğin 6 porsiyonu olacak. İlk önce sebzeler hasat edilir - biberler, soğanlar ve havuçlar şeritler halinde kesilir. Kabaklı domatesleri küpler halinde kesiyoruz.

Daha sonra önceden soyulmuş sarımsak karanfillerini kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için, yavaş pişiriciye yağ dökün, bütün karanfilleri derisiz kızartın, sonra çıkarın, sadece tat ve aromaya ihtiyacınız var.

Etleri kavurmaya başlayalım. Benim parça et ve küçük küpler halinde kesin. Kızartma modunda pişirme. Parçalar en iyi şekilde kızardığında kızartma durdurulmalıdır.

Sebzeleri sığır eti üzerine katmanlar halinde koyun - üstüne soğan, havuç, kabak, domates ve biber. Her kata biraz tuz serpebilirsiniz.

Et ve sebzeleri haşlamak için su eklemeniz gerekir. Az miktarda sıvı kullanmak daha iyidir, çünkü pişirirken sebzelerden nem salınır, bu nedenle yemek hala kendi suyunda olacaktır.

et sebzelerle iyi gider

tavada pişirme

Patates ve soğan ile sığır eti

Bileşenler:

sığır eti - 500 gr;
tuz - keyfi olarak;
patates - 800 gr;
karabiber - 5 bezelye;
soğan - 3 adet;
öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
un - 1 yemek kaşığı. l.;
kaynar su - 3 su bardağı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
baharat karanfil - birkaç adet.

Bütün sığır eti 6 parçaya bölün, karabiber ve tuz serpin. Ardından buğday unu ile ekmek geliyor. Daha sonra tereyağında kızartma, yoğun bir kabuk oluşana kadar devam etmelidir. Tencereye su dökün - 1 bardak kaynatın, 2 bardak daha ekleyin, güveç için her şeyi bir kapakla kapatın. İşlem 2 saat sürecektir.

Yarı hazır anda ince doğranmış soğan, defne yaprağı, patates, biber ve karanfil koyun. Küçük bir ısı ayarladıktan sonra, yemeği 30-40 dakikaya kadar pişirin. Bu yemekle sebze servis etmek iyidir. Örneğin, domatesli ve salatalıklı bir salata hazırlayın.

Sığır eti ve mantar

Bileşenler:

sığır eti - 500 gr;
tuz - kendi takdirinize bağlı olarak;
mantarlar - 500 gr;
dereotu - kısıtlama yok;
soğan - 2 adet;
ekşi krema - 1 su bardağı;
doğal yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Sığır eti parçalara ayırın, iyice dövün, soğan halkalarıyla kızartın. Başka bir tavada mantarları yağda kızartın, ardından etle birleştirin. Çanağı ekşi krema ile baharatlayın, tuz ve karabiber serpin. Şimdi mantarları ve etleri tencerelere alıp fırın tepsisine diziyoruz. Isıtma - ortalama. Yemeğin birkaç porsiyonunun hazır olması için 2 saat bekleyin.

Sığır eti ve kuru erik

Bileşenler:

sığır eti - 700 gr;
karabiber - zevkinize göre;
600 g kuru erik;
tuz - bir tutam;
bitkisel yağ - 100 mi;
buğday unu - 50 gr;
salça - 50 gr;
şarap sirkesi - 50 gr;
tereyağı - 50 gr;
portakal suyu - 1 bardak;
limon - 1 adet;
et suyu - 2 su bardağı.

Sığır eti, bitkisel yağ ve kuru erik yemeğin temelidir, gerisi sos içindir. Unutulmamalıdır ki önünüzde tatlı bir yemek var, tadı kendine özgü, ancak birçok insan bundan hoşlanıyor.

Önce eti kesip kızartıyoruz. Eti bir kaba koyuyoruz, su döküyoruz, kısık ateşte kaynatıyoruz.

Sosu yapmak için şekeri sirke ile karıştırmanız, ateşe vermeniz ve içindekiler altın rengi alana kadar pişirmeniz gerekir. Ardından suyu ve portakal suyunu dökün. Etin üzerine un serpin, ev yapımı sosu ekleyin, salça ekleyin.

Herhangi bir tavada yemeğin pişme süresi 30 dakikadır. Sonra doğranmış limon, biber, kuru erik koyun. Birkaç dakika daha yavaş kaynamaya devam edin.

Fırında pişirme

haşlanmış et

Bileşenler:

kemikte fileto - 1 kg;
su - doğru miktar;
kızartma yağı.

Eti pişirmek 4 saat sürecek ama buna değer. Bu yemeği hazırlamak için baharat gerekmez. Ve kanlı gerçek bir biftek gibi tadı olan et elde edersiniz. Soğutulmuş olarak tüketilebilir.

Sığır etinin 30 dakika oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir. Tavayı ısıtın ve et parçasının her iki tarafını yaklaşık 0,5 dakika kızartın.

Şimdi fırında kemik üzerindeki eti çıkarıyoruz, sıcaklığı 90 dereceye ayarlıyoruz, 4 saat süreyi not ediyoruz.

Fırında pişirme işlemi tamamlandıktan sonra eti kapak altında 30 dakika daha pişirin. Sonra inanılmaz lezzetli ve kokulu sığır eti servis edebilirsiniz. Yemek yerken herhangi bir baharat, biber ve tuz kullanabilirsiniz. Ancak yemek pişirirken baharat eklenmesine gerek yoktur.

Tencerede dana eti ve sebze

Bileşenler:

sığır eti - 600 gr;
domates - 5-6 adet;
soğan - 1 adet;
biber ve tuz - kendi takdirinize bağlı olarak;
havuç - 1 adet;
yeşillik - kısıtlama yok;
kabak - 1 adet;
kekik - herhangi bir miktar;
tatlı patates - 1 adet;
tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
petrol - 6 adet;
ekşi krema - 8 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
sert peynir - 50 gr.

Bu yemek bir diyete iyi yardımcı olur - sindirim sistemini aşırı yüklemez ve aynı zamanda besleyicidir, açlığı giderir. Sığır eti pişirmek kolaydır. 1 saat 45 dakika sürecektir. 4 porsiyon alacaksınız.

Sığır eti küçük küpler halinde kesin. Her tencereye yağ, yarım halka soğan ve et koyuyoruz. Kabak ve tatlı patatesleri küp küp doğruyoruz. Havucu halka halka kesiyoruz. Bu sebzeleri tuzlayın ve sığır etinin üzerindeki tencerelere ekleyin.

Mantarların olabildiğince güzel görünmesi için dilimler halinde kesin, kekik ekleyin, tencerelere doğrudan sebzelerin üzerine koyun. Ardından dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Daha sonra her porsiyonu ekşi krema ve rendelenmiş peynirle baharatlamanız gerekir. Peyniri de ince ince dilimleyebilirsiniz.

Ve saksılarda son katman yeşilliktir. Bulaşıkların çatlamaması için fırını ısıtmayın, tencereleri fırın tepsisine koyun, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Etin fırında haşlanma ve pişirilme süresi 1,5 saattir.

Chanahi usulü sığır eti

Bileşenler:

sığır eti - 500 gr;
kişniş, maydanoz, fesleğen ve dereotu - 0,5 su bardağı;
soğan - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
patates - 500 gr;
domates - 2 adet;
patlıcan - 3 adet;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş.

Bu yemeği pişirdiğinizde et, sebze ve baharatların cezbedici ve büyülü aroması evinize dağılacak. Bu yemekte çok fazla yağ olmaması önemlidir, bu yüzden yemekten korkmayın, onunla figürünüzü bozmayacaksınız. Bu durumda kızartma olmaz, tüm ürünler doğal olarak haşlanır.

Chanakhi tarzı bir yemek için havuçları atlayın. Sığır eti kuzu eti ile değiştirmek kritik değil, aynı zamanda çok lezzetli olacak. Toplamda, yemek pişirmek için 2,5 saat harcanacaktır.

Soğanı ince doğrayın. Domatesleri halkalar halinde kesin, biberi doğrayın, sarımsakları ezin, diğer her şeyi küpler halinde kesin. Tencere alıp sığır eti, soğan, patates, patlıcan, sarımsak püresi, salça, domates, biber ve herhangi bir yeşillik koyuyoruz. Aşağıdan yukarıya doğru tam olarak bu sırayı takip etmenizi tavsiye ederiz.

Tüm yiyecekler çiğ olmalıdır. Biber, tuz, biraz su ekleyip kapaklarını kapatmayı unutmayın. Fırını önceden ısıtmadan tencereleri fırın tepsisine yerleştirin. Tencerede et haşlama süresi 2 saat, ısıtma sıcaklığı 180 derecedir.

Bu et hafif ve besleyici bir protein kaynağı olduğu için menünüze sığır eti eklediğinizden emin olun. İpuçlarımızı, tariflerimizi takip edin ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun ederek harika bir yemek yapacaksınız. Afiyet olsun.

Bu et türü protein, B vitaminleri ve faydalı mineraller içerdiğinden en faydalı etlerden biridir. Sığır eti haşlama en başarılı pişirme yöntemidir, çünkü işlem sırasında parçalar çok yumuşak ve hassas hale gelir.

Sığır eti nasıl pişirilir

Her şeyden önce, filmi sığır etinden çıkarmanız, lifleri orta parçalara ayırmanız ve ardından marine etmeniz gerekir. Bu yaklaşımla, sığır eti çok daha az güveç yapmak gerekli olacaktır. Marine etme süresi 2 ila 8 saat sürer. Hazırlanan et bir tavada birkaç dakika kızartılır ve ardından haşlanacağı bir kaba aktarılır.

Haşlanmış Sığır Eti - Tarif

Böyle bir yemeğin avantajı, haşlanmış dana etinin kalori içeriğinin, 100 gramlık porsiyon başına 232 kalori olmasıdır ve bu, kilo vererek takdir edileceğinden emindir. Etin yumuşak tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, et suyunu sos veya sebze ile nasıl pişireceğinizi, tencerede nasıl pişireceğinizi öğrenin. Eti önceden marine edin ve en sevdiğiniz dana yahni tarifini deneyin.

Bir tavada sığır eti güveç ne kadar lezzetli

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 158 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Slav.

Paradan tasarruf etmek için, birçok insan temel olarak sığır gulaş almayı tercih eder, çünkü etin tadı, örneğin hamurdan farklı değildir. Bir tavada sığır eti güveç yapmak için yüksek kenarlı bir kap almanız gerekir - böylece öne çıkan meyve suyu dışarı akmaz veya sobaya sıçramaz. Haşlanmış gulaş sebze salatalarıyla iyi gider ve tüm aileye doyurucu bir öğle veya akşam yemeği sunar.

İçindekiler:

gulaş - 500 gr;
sarımsak - 2 diş;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
su - 250 ml;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
yeşillikler - 0,5 demet;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
yağ (sebze) - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Havuçları soyun ve yıkayın, kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın. Tüm sebzeleri küpler halinde kesin.
Dana gulaş durulayın, büyük parçalardan daha küçük parçalar yapın.
Yağı yüksek kenarlı bir kızartma tavasında ısıtın, sebzeleri bir araya getirerek kızartın.
Kızarmış sebzeler pembeleştiğinde, hemen ısıyı artırarak onlara sığır eti atın.
Gulaşı kızartın, malzemeleri her zaman karıştırmayı unutmayın. Et beyaza döndükten sonra kaseye kaynar su dökün, 3 yemek kaşığı makarna koyun, her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Sıvı kaynadığında, bulaşıkları yiyecekle örtün, ısıyı azaltın.
Çanağı 1-1.5 saat güveçte bırakın, kapatmadan birkaç dakika önce, sebzelerle haşlanmış yeşillikleri sığır etine dökün.

Sos ile kızarmış sığır eti

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 101 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Slav.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Ağzınızda eriyen yumuşak eti seviyorsanız, adım adım nasıl pişireceğinizi anlatan basit tarife göz atın. Soslu kızarmış dana eti birçok garnitür için idealdir ve böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 gramda sadece 101 kaloridir. Dolmalık biber eklerken, bitmiş yemeğin lezzetinin doğrudan seçilen sebzenin rengine bağlı olduğunu unutmayın.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 adet;
soğan - 2 adet;
kaynar su - 2 yemek kaşığı;
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
sığır eti - 1 kg;
yağ (sebze) - 50 ml;
karabiber - 0.2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sığır eti hamurundan yağ varsa çıkarın, eti durulayın, küçük parçalar halinde doğrayın.
İki soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve biberi herhangi bir şekilde kesin.
Yağın önceden ısıtıldığı bir tencerede soğanı kızartın ve yumuşadığında biberi ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 5 dakika haşlayın, kapağın kapatılması gerekmez.
Sığır eti tencereye ekleyin, hemen baharat serpin, biber dökmeyi unutmayın, kelimenin tam anlamıyla 0,2 çay kaşığı ölçün.
Yiyecekleri haşlayın, bulaşıkları kapatın, 15 dakika. Bundan sonra 2 bardak kaynar su dökün ve 1,5 saat daha kısık ateşte bırakın.

Soğanlı dana güveç

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 302 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Slav.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bu tarife göre hazırlanan et, herhangi bir masaya uygun olacaktır: öğle yemeği veya resepsiyon sırasında. Soğan ve mantarlı dana yahni, her türlü garnitür için uygun bir gurme yemeğidir: çeşitli tahıllar, patates püresi veya makarna. Adım adım adımları izleyin ve mantarların pişirilmesini göz ardı etmeyin, çünkü bu, doğanın armağanlarının uygun şekilde hazırlanmasında önemli bir adımdır.

İçindekiler:

mantarlar - 400 gr;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
fesleğen - 0,5 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
maydanoz - 1 demet;
soğan - 2 adet;
su - 0,5 l;
Bulgar biberi - 2 adet;
sığır eti - 500 gr.

Pişirme metodu:

Sığır hamurunu filmlerden soyun, ardından küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Sığır eti baharatlayın, parçaları bir kaşıkla karıştırın.
Tavaya yağı dökün, et parçalarını koyun, kızarana kadar kızartın.
Bir tencereye taze kaynamış su dökün, oraya salça ekleyin, iyice karıştırın, sonra dana eti gönderin. Kapalı kapağın altında 40 dakika kaynatın.
Önce mantarları yıkayıp doğrayın ve bir kaseye alın.
Mantarları haşlayın: Ayrı bir tencereye temiz su dökün, tuzlayın, kaynamaya bırakın, ardından doğranmış mantarları atın. 5 dk sonra mantarları boşaltın.
Soğanı çeyrek halkalar halinde doğrayın, 5 dakika kızartın, yağ ile temiz bir tavaya koyun. Mantar ekleyin ve 10 dakika sonra doğranmış tatlı biberi oraya gönderin. Sığır eti ile sebzeleri karıştırın.
Maydanozu ince ince kıyın. Sarımsak karanfil ile aynı yapın.
Ocaktan almadan 5 dakika önce, bulaşıklara sarımsaklı daha fazla yeşillik dökün.

haşlanmış sığır eti

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 164 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bazılarına yemeğin pişmesi çok uzun sürüyormuş gibi gelebilir, ancak bir kez denediğinizde tekrar tekrar pişireceksiniz. Kuru erik ve patates ile haşlanmış dana eti, malzemeleri katmanlar halinde tencerelere yerleştirir ve ardından fırına gönderirseniz lezzetli bir şekilde yumuşayacaktır. Hazır öğle yemeği tadı ve harika aromasıyla sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

kırmızı şarap (kuru) - 0,5 l;
sarımsak - 1 diş;
kabak - 1 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 3 adet;
sığır eti - 800 gr;
et suyu - 0,5 l;
kuru erik - 13 adet;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
biber - 0.2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

800 gram eti kaba doğrayın, zeytinyağında kızartın. Birkaç dakika sonra, bu yemeğe 100 ml su dökün, ayrıca tuz koymanız gerekir - kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı. Sığır parçalarını 10 dakika pişirin.
Başka bir tavaya soğan halkalarını, doğranmış sarımsağı dilimleyin. Ürünler yumuşayınca üzerlerine doğranmış havuç ve kabakları ekleyin. Tuzladıktan sonra bileşenleri 5 dakika kızartın.
Zaten soyulmuş patatesleri kesin. Küpleri, bundan önce yağlanması gereken tencerenin altındaki ilk katmana koyun. Sebzeleri üstüne koyun, ince doğranmış kuru erik serpin.
Haşlanmış et parçalarını bir sonraki katmana koyun ve sonunda her şeyi et suyu ve şarabı karıştırarak elde edilen bir çeşit şarap sosuyla dökün. Bileşenlere bir lavrushka atın, biberle ezin.
Boşlukları 170 dereceye kadar ısınmayı başaran fırına koyun.

Havuçlu dana güveç

Pişirme süresi: 1.5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 146 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Slav.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Bu seçenek, sıradan bir aile yemeğini özgün ve lezzetli bir yemekle çeşitlendirmek isteyenler için uygundur. Havuçlu dana güveç, pişirmek çok uzun zaman alsa da, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, asıl şey ateşi küçültmek ve eti daha uzun süre kaynatmak. Malzemelerin hazır olup olmadığını dikkatlice izleyin: yumuşak olmalı, ancak fazla pişmemelidir.

İçindekiler:

balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
yağ - 50 mi;
havuç - 4 adet;
sığır eti - 800 gr;
soğan - 2 adet;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
domates - 400 gr;
patates - 1 kg;
biber, karanfil - tatmak;
tuz - 1 çay kaşığı;
maydanoz - 1 demet.

Pişirme metodu:

Büyük bir parça sığır eti daha küçük parçalara ayırın, kızartmak için tavaya gönderin. Kalın tabanlı tabaklardaki yağ önceden koyulmalı, yine de lezzet için tereyağı ekleyebilirsiniz. Altın renkli parçaları bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Etin olduğu kapta, doğranmış soğanı, sarımsağı atın, balzamik sirke dökün, biraz kızartın.
Kendi suyunda olan un ve soyulmuş domatesleri sürekli karıştırarak uykuya dalın.
Eti sebzelerle karıştırın, su veya et suyu dökün, iş parçasını baharatlayın, 1,5 saat güveçte bırakın.
Doğranmış havuç ve patatesleri bulaşıklara neredeyse hazır sığır eti hamuruna dökün. Tüm malzemeler hazır olana kadar yemeği haşlayın: böylece patatesler sert olmasın ve haşlanmış dana eti ağzınızda erir.

Sığır eti nasıl pişirilir - şeflerin sırları

Fotoğraftaki yemeğin iştah açıcı görünümünden etkilendiyseniz, o zaman sadece dana güvecini nasıl pişireceğinizi ve işleme başlamadan önce nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenmeniz yeterlidir:

Karkasın skapular kısmının tercih edilmesi tavsiye edilir - bu tür et daha hassastır.
Şarap sosunda marine edilen parçalar daha çabuk pişecek ve yumuşak olacaktır.
Sığır eti doğru şekilde haşlamak, et suyuna dökülüp kalın tabanlı bir kapta kasaplık hayvanın yaşına bağlı olarak 40 dakika ila 2,5 saat arasında bırakılması gerektiği anlamına gelir.
Mükemmel et hazırlarken, çürümeden önce kızartılması gerektiğini, ancak tuzlanmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir, aksi takdirde meyve suyu parçalardan dışarı akacaktır.
Parçaların daha iyi pişmesi için bulaşıklara biraz votka, konyak veya bira ekleyebilirsiniz. Sirkede haşlanmış dana eti parçalarının sert olduğunu belirtmekte fayda var.

Video

Et ürünleriyle her şeyi yapabilirsiniz: güveç, kızartma, duman, fırınlama, asıl mesele yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasıdır. Etin bir tavada nasıl pişirileceğini bilmek, her seferinde farklı bir şekilde sığır eti veya domuz eti pişirerek ana menünüze çeşitlilik katacaktır.

Güveçte hangi malzemelerin eklendiğini, kendi suyunda veya sos ilavesiyle nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

Bir tavada et nasıl pişirilir

Et güveçte, diğer herhangi bir işte olduğu gibi, nüanslar vardır. Çıkışta yumuşak ve sağlıklı bir yemek elde etmek için aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

Söndürme süresi

Bir tavada et ne kadar sürede haşlanır? Etin türüne bağlı olarak, haşlama işlemi 30 dakika sürer. bir buçuk saate kadar. Ne kadar eski ve sert olursa, o kadar uzun süre pişirilir.

Ana şey ürünü sindirmek değil, aksi takdirde parçalara değil, et karmaşasına sahip olacağız. Ayrıca fazla pişmiş et tatsızdır.

Söndürme sıvıları

Et, suda (kendi suyunda) veya domates, soya, ekşi krema vb. Sosların eklenmesiyle, yemeği Kafkas baharatları, Provence otları veya diğer baharatlarla tatlandırarak pişirilebilir.

Haşlama için et

Uyluğu, omuz bıçaklarını ve boynu haşlamak daha iyidir: etin yarı sert olması iyidir. İlk önce yıkayarak filmlerden, yağlardan ve kemiklerden arındırıyoruz.

Yıkanan eti, kızartma sırasında yağın suyla temas etmemesi için kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.

Et haşlama

Önce et parçalarını kızgın yağda kızartın: Kızartma, meyve suyu kaybına karşı koruyan bir kabuk verir. Ayrıca sebzeleri haşlamak için kızartıyoruz. Sonra her şeyi su veya sosla dökün, ısıyı en aza indirin ve pişene kadar kapağın altında pişirin, tava içeriğini düzenli olarak karıştırın.

Eti derin bir dökme demir tavada veya yapışmaz bir kaplamaya ve mümkünse kalın bir tabana sahip normal bir tavada pişirmek daha iyidir.

Önemli: Pişirirken, kapak tabağa sıkıca oturmalıdır, aksi takdirde buhar çıkar ve etin sert ve kuru olduğu ortaya çıkar.

Süt sosunda et pişirmek ne kadar lezzetli

Bileşenler

0,8 kg domuz eti;
Bir bardak süt;
bir çorba kaşığı un;
bir çorba kaşığı soya sosu;

Büyük soğan başı;
Biraz tuz, karabiber ve bitkisel yağ;
Favori çeşniler.

Bir tavada et nasıl pişirilir: yemek tarifi

Güveç ile devam etmeden önce, önemli bir kuralı hatırlıyoruz: tek tip kızartma için aynı parçalara ihtiyacınız var ve haşlama için - düşük ateş, çünkü etin çok fazla kaynatılmaması gerektiği için çürümesi gerekiyor. Aksi takdirde, zor olacak.

O halde tarifimize geçelim...

Domuz eti durulayın, kurutun ve küçük eşit parçalar halinde kesin. Tuz, un ve baharat karışımında yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile kabuk oluşana kadar kızartın.
Ayrı olarak, doğranmış soğanı altın rengi alana kadar yağda kızartın.
Sütü soya sosu, biber ve tuzla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Kızarmış soğanları etli bir tavaya yaydık, her şeyi süt sosuyla döktük ve sıkıca oturan kapağı unutmadan 1 saat kısık ateşte pişirin.

Sonuç olarak, deneyen herkese hitap edecek harika bir aroma ve tada sahip en yumuşak eti elde ediyoruz: bu tarif hem hafta içi diyet hem de bayram menüsü için iyidir.

Kendi suyunda kızarmış domuz eti

Bileşenler

domuz eti - 0,5 kg;
Karabiber - 7 adet;
sarımsak karanfil - 4 adet;
Yenibahar bezelye - 3 adet;

Defne yaprağı;
havuç - 1 adet;
ampul;
Biraz tuz ve karabiber;
Suçlu.

Su ile bir tavada et nasıl pişirilir

Güveç için en uygun et türlerinden birini seçerseniz, domuz eti seçmekten çekinmeyin: kendi içinde sulu ve yumuşak, hatta haşlandığında daha da fazla. Bu tarife göre hazırlanan domuz etinden en titiz yiyicileri bile kulaklarından çekmeyeceksin!

Bunu şu şekilde hazırlıyoruz:

Yıkanmış ve kurutulmuş eti lifler boyunca bir küp halinde kestik, biberle ovaladık ve parçaları çevirerek birkaç dakika kuru bir tavada kızarttık. Ardından eti 2 mm'den fazla örtmeyecek şekilde suyla doldurun ve ısıyı azaltın.
Ezilmiş sarımsak ekleyin, kaseyi sıkıca kapatın ve 30 dakika pişirin.
Soğanı doğrayıp etli tencereye alıp 5 dakika pişirdikten sonra karabiber, rendelenmiş havuç, biraz tuz ve maydanozu koyuyoruz. Tencerenin içeriğini karıştırın ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Ocağı kapatın ve tavayı bir çeyrek saat brülörde bırakın.

Karabuğday lapası, patates püresi, pirinç, haşlanmış veya haşlanmış sebzeler ile masaya sıcak bir yemek servis ediyoruz. Kilo almaktan korkuyorsanız, haşlanmış domuz eti ve taze sebze salataları yiyin.

Patates ile baharatlı sığır eti güveç

Bileşenler

Sığır eti - 300 gr;
Acıka - 20 ml;
Patates - 6 adet;
havuç - 1 adet;
soğan başı;

Küçük tatlı biber - 1 adet;
Yenibahar tozu;
Biraz tuz ve yağ;
Biraz yeşillik - serpmek için.

Acıka ile bir tavada et nasıl pişirilir

Et baharatlı sevenler için, Acıka ve biber ilavesiyle dana güveç pişirmenizi öneririz: erkek yiyiciler kesinlikle beğenecektir. Biberli sağlıklı ve doyurucu bir yemek hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanacağız:

Sebzeleri temizliyoruz ve akan su ile duruluyoruz. Soğanı yarım halka, biber - payet, patates ve havuç şeklinde - orta boy bir küp halinde kestik.
Sığır eti yıkar, filmleri çıkarır, kurutur ve eşit orta parçalar halinde keseriz. Tuzladıktan sonra, yağ ile yağlanmış bir tavada bir kabuk oluşacak şekilde kızartın.
Doğranmış soğan ve tatlı biberi tavaya koyun, karıştırın, tuzlayın ve 3 dakika kızartın.
Acıka ve havuçları ekledikten sonra suyu ilave edip kapağını kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesleri bir tavaya koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve kapağın altında patatesler ve dana eti hazır olana kadar pişirin, bu da 40-60 dakika sürer.

Bitmiş sığır eti doğranmış otlar ile serpin ve masaya sulu et parçaları ile kokulu ve lezzetli bir yemek servis edin.

Böylece, örnek olarak sığır eti ve domuz eti kullanarak bir tavada et pişirmeyi öğrendiniz. Aynı şekilde diğer et ürünlerini de pişirebilirsiniz: tavşan, kümes hayvanları, kuzu, at eti, av eti ve hatta sakatat.