Kremalı ekşi krema. Ekşi krema ile muhallebi

muhallebi Ekşi krema Plombir, çeşitli kekler ve diğer fırınlanmış tatlılar için kullanılabilir. O kadar yumuşak çıkıyor ki, bulaşmış kekler ve turtalar kesinlikle herkese hitap edecek. Ve işte bir patlama ile ortaya çıkan ekşi kremalı çikolatalı kek. narin bisküvi ve ekşi krema, tatlı ve ekşi meyveler tabakası ile çok lezzetli ve narin kek Tarif için linke bakınız.
krem var kremsi tat ve hatta yoğunlaştırılmış sütün tadına benziyor. Bileşimini bilmeyenler, ekşi krema olduğunu ve yoğunlaştırılmış süt içermediğini asla tahmin edemezler.
Ekşi krema yapma sürecinin tamamı yaklaşık 35-45 dakika sürecektir. Kremayı bir su banyosunda koyulaşana kadar yani yaklaşık 20 dakika pişireceksiniz.
Doğrudan ocakta pişirirseniz daha hızlı olur, ancak ilk kez riske atmamak daha iyidir. Kremayı pişirme sürecindeki en önemli şey, bir çırpma teli ile sürekli karıştırmak veya bir mikser ile çırpmaktır. Yine de, kremanın topaklanmaması için ocaktan zamanında çıkarmak önemlidir. Ancak genel olarak, tavsiyeleri doğru bir şekilde takip ederseniz, o zaman şunları yapabilmeniz gerekir: yumuşak krem dondurma tadında.

Ekşi krema üzerine kremalı dondurma hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ekşi krema% 15 - 300-350 ml,
toz şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tereyağı%72 - 50 gram,
tavuk yumurtası - 2 adet.

Ekşi kremalı dondurma tarifi.

1. Adım. Ekşi kremayı orta yağlı, %20 veya %21 oranında kullanmak daha iyidir. Ama yoksa, o zaman %15 de uygundur, sadece fazla nem serumu buharlaşana kadar kremayı pişirmek daha uzun sürer. Kremayı su banyosunda pişireceğiniz demir bir kaseye dökün.

Adım 2. Tavuk yumurtalarını çırpın ve kütleyi bir çırpma teli ile sallayın.

Adım 3. Un ve şekeri başka bir kaba dökün.

Adım 4. İyice karıştırın. Bu, kreminizi bu adımı atlarsanız oluşabilecek topaklardan uzak tutacaktır.

Adım 5. Şimdi bir çorba kaşığı şeker-un karışımını bir kase ekşi kremaya dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.

Adım 6. Kaseyi bir su banyosuna koyun ve karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.

Adım 7. Pişirme işlemi sırasında bir mikser kullanmak daha iyidir. Bir mikser ile çırpma sayesinde krema, topaklar olmadan daha muhteşem ve homojen hale gelecektir. Krem kalınlaştığında, su banyosundan çıkarın ve soğutun.

Adım 8. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın.

Adım 9. Ve soğutulmuş karışımı buna ekleyin.

Adım 10 Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile tekrar çırpın.

Muhallebi ekşi krema "Plombir" hazır! Afiyet olsun. Hazır krema, pasta katmanları ile bulaşabilir, bunun için idealdir. hafif bisküvi kek katmanları, bisküvi turtaları ve kekler muhallebi hamuru. Krem oldukça tatmin edici çıkıyor, bu nedenle çok fazla kremalı veya yağlı hamur içeren yağlı hamur katmanları ile sebze yağı(pankek kekleri, kurabiye hamuru, puf böreği), kullanmamak daha iyidir.

muhallebi ekşi krema üzerinde

Napolyon için basit bir muhallebi tarifi.

Fotoğraf ve kalori hesaplamalı tarif.

Ekşi krema ile vanilyalı muhallebi.

Basit ve lezzetli.

Napolyon için lezzetli muhallebi ekşi krema ile de hazırlanabilir. Bir kere yaptım, süt yokken çok hoşuma gitti.

Şimdi bu tarife göre kremalı Napolyonlarımız var. Herkes sever.

Ürünlerin oranı sadece benim zevkime göredir ve değiştirilebilir.

Daha fazla ekşi krema koyabilirsiniz, su miktarını azaltırsanız aynı olur. Ekşi krema artı su yaklaşık 500 ml olmalıdır.

Tereyağı miktarını 200 gram veya daha fazla artırabilirsiniz, ancak o zaman krema daha az tatlı olacaktır. Yağ ile asıl şey aşırıya kaçmamaktır, kremanın ayrılmaması için çok uzun süre dövmeyin. Kekleri yaymak için olsa da, bu böyle bir sorun değil.

Un miktarını 40 grama düşürebilirsiniz, daha sonra krema daha sıvı olacaktır.

Benim için bu tarif lezzet ve kalori içeriği açısından en iyi seçenek.

Ve eğer yağ eklemeden krem kullanırsanız, o da düşük bütçelidir.

Bir keresinde fazladan iki yumurta sarısı kullandım. Kırmızıydılar, krem sarıya döndü ve daha yumuşaktı.

Ekşi krema çok ekşi ise krema nasıl olur bilmiyorum. Ve iyi ekşi kremanın hafif ekşiliği sadece tadı zenginleştirir.

Onun yerine vanilya şekeri Ben sık sık öğütülmüş kakule kullanırım. Herkes sever.

Tereyağlı muhallebi hazırlamak için, muhallebi tabanına tereyağı ekleyin. Tereyağının muhallebi ile birleştirildiğini ve her ikisinin de oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Tereyağı erimemeli, ancak parçalanmamalıdır. Plastik olmalı.

Kremalı tavaya dikkat edin. Bazen yeni başlayanlar, tavanın dışına dokunarak kremanın soğuduğuna inanırlar, ancak aslında içeride hala sıcak olabilir. Bu durum, kremalı tava soğuk suda soğutulmuşsa normaldir.

Yağ miktarını sorunsuz bir şekilde arttırabilirsiniz ama çok azaltmamalısınız, krem bağlamayabilir.

8. Tereyağı parçalara ayırın.

9. Tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın.

10. Kremayı 2-3 yemek kaşığı parçalar halinde tereyağına ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın. Periyodik olarak kremi duvarlardan toplayın. Kremayı çok uzun süre çırpmaya değmez, ayrılabilir, kesilebilir. Bu olduysa nasıl düzeltilir?

11. hazır krem Napolyon için kek giy. Kalan kremayı buzdolabında saklayın, tatlı sandviçler için kullanılabilirler.

Napolyon keki için ekşi kremadaki muhallebi kalori içeriğinin hesaplanması

Ürün:% s	Ağırlık g	100 gr kalori	Toplam kalori
Ekşi krema %20	160
Su 340 ml
Yumurta 2 adet.
Buğday unu
Vanilya şekeri 2 çay kaşığı
	150
Yağsız kremada toplam:
Tereyağı 72%	160
Tereyağlı kremada toplam:	980

100 gram yağsız kalorili krema:1325:820 ∗ 100=162 kcal

100 gram tereyağlı kalorili krema: 2389:980∗ 100=244 kcal

Ekşi krema nasıl yapılır? Ekşi kremayı şekerle mi yendin? Ama bunun dondurmaya benzeyen lezzetli bir muhallebinin temeli olabileceğini biliyor muydunuz? Muhallebi ekşi krema yumuşak, yoğun ve oldukça kabartmalıdır. BT harika seçenek eklerleri doldurmak için, kum sepetleri ve fındık, doldurma gofret ruloları ve diğer küçük hamur işleri. Ekşi krema üzerindeki muhallebi oldukça yağlıdır, bu nedenle ıslatılmaması gereken bir kek tabakası için kullanmak daha iyidir: beze, puf ve choux böreği. eğer onları lekelersen bisküvi kekleri, o zaman onları ayrıca emprenye etmek daha iyidir. Adım adım fotoğraf tarifi, böyle tatlı, gerekli ve lezzetli doldurma tatlılarınız için.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 1 adet;
şeker - 150 gr;
%20 - 300 gr arası yağ içeren ekşi krema;
un - 2 yemek kaşığı. bir slayt ile;
tereyağı - 100-200 gr;
vanilin - bir bıçağın ucunda.

Ekşi kremalı muhallebi nasıl yapılır

Yumurtayı bir tencereye kırıp üzerine şeker ve vanilin dökerek hazırlanışımıza başlıyoruz.

Bir çırpma teli ile çırpın, ancak fanatizm olmadan. Kalın köpük gerekli değildir.

Ekşi krema ve un ekleyin (küçük bir slaytla kaşık topluyoruz).

İyice karıştırın ve tencereyi orta ateşe koyun.

İlk baloncuklar görünene kadar kremayı sürekli alttan karıştırarak demliyoruz.

Krem oldukça kalın. Şimdi oda sıcaklığına soğutulması gerekiyor. Yüzeyi kapattığınızdan emin olun sarılmak film.

Soğuyan krema daha da koyulaştı. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Küçük porsiyonlarda, bir karıştırıcı ile çırparak, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yumuşak bir muhallebi istiyorsanız, 100 gr tereyağı yeterlidir. Daha yoğun bir yapıya ve kabartmaya sahip daha yağlı seviyorsanız, 200 gram yağ ekleyin.

Gördüğünüz gibi, tam bir parça yağ ilavesiyle krem, şeklini mükemmel bir şekilde koruyor.

Umarım muhallebinin sadece sütle yapılabileceği klişesini kıracağız ve artık ekşi krema ile nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Senin için güzel ve lezzetli. 🙂

her zaman yapmak istemiyorum yağ kremi, kek katmanları arasında bir katman gibi. Ama aynı zamanda, basit ekşi krema kullanmak istemiyorum çünkü kekler tarafından güçlü bir şekilde emiliyor ve pastanın parçaları arasında hiç tabaka yok gibi görünüyor. Muhallebi ekşi krema tam olarak iyidir çünkü kek katmanları arasında yoğun bir tabaka oluşturur ve aynı zamanda yayılmaz ve sıradan ekşi krema kadar emilmez.

Böyle bir ihtişamı bir pastaya hazırlamak hiç de zor değil.

Çok fazla ürün gerekli değildir:

Ekşi krema %25 yağ - 200 gr;
Şeker kumu - 100 gr;
Tereyağı - 150 gr;
Buğday unu - 20 gr;
Tavuk yumurtası - 2 adet.

Bu tabakanın kekler için bir başka avantajı da, ekşi kremanın gece tartılmasına gerek olmamasıdır. Tarif, bu üründe peynir altı suyunun varlığı göz önüne alındığında, normal mağazadan satın alınan ekşi kremayı içerir.

Yumurtaları şekerle birleştirerek ve kütleyi dikkatlice ovalayarak hazırlığa başlıyoruz.

Ancak tüm ürünler bir kaseye girdikten sonra, bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Kütlenin kıvamı yeterince kalın olduğunda, 30 gr ekleyin. tereyağı ve banyodan çıkarın. Tereyağı, kremanın sıcak durumundan dolayı eriyecektir. Kremayı ocaktan aldıktan sonra tencerenin veya bardağın dibine yanmaması için 5 dakika daha karıştırılmalıdır. Daha sonra streç film ile kaplayın ve tereyağını mikserle beyazlaşana kadar çırpmaya başlayın.

Yağ gürleşince ekşi kremayı yağ karışımına küçük porsiyonlar halinde, kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı kadar yaymaya başlıyoruz ve hemen bir mikser ile çırpıyoruz. Tarif oldukça basittir, iki bileşeni karıştırırken sadece biraz uzun. Bitmiş krema, kekleri emprenye etmek için hemen kullanılmalıdır, çünkü bir süre bekledikten sonra çok kalınlaşacaktır ve kek üzerine eşit bir tabaka halinde uygulamak zor olacaktır.

Tereyağlı kremalı muhallebi tarifi

Ekşi krema da pişirebilirsiniz, ancak başka bir tarif daha var, ekşi kremaya maruz kalmadığından kek için emprenye daha hassas hale geliyor. ısı tedavisi. Ancak bu emprenyenin hazırlandığı ana tarif klasik muhallebidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Süt - 700 ml;
Tavuk yumurtası - 2 adet;
Şeker kumu - 1 su bardağı;
En yüksek kalitede buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tereyağı - 150 gr;
Ekşi krema %30 yağ - 1 su bardağı.

En başta, yumurtaları köpürttüğümüz, şekerin yarısını, unu ve bir bardak sütü eklediğimiz neredeyse sıradan bir muhallebi hazırlıyoruz. Her şeyi iyice çırpın, varsa topaklardan kurtulun.

Topaklanmaması için ince bir elekten süzebilirsiniz.

Ardından, sütü kalan şekerle kaynatmanız ve emprenye için sütü ince bir akışta çok dikkatli bir şekilde boşluğa dökmeniz gerekir. İki karışımı çok iyi karıştırın ve kremayı yavaş ateşe koyun. Pişirin, koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Krema kalınlaştığında, ocaktan alın ve içindekileri içeren tencereyi bir bardağa koyarak beş dakika daha karıştırın. soğuk su veya buz parçaları.

Ardından, tereyağını beyaza kadar çırpmanız gerekir. Soğutulmuş kütle, çırpmayı durdurmadan 2 yemek kaşığı küçük porsiyonlarda yağa verilir. Muhallebi kütlesinin ardından, küçük porsiyonlarda da dökülen çırpma kabına ekşi krema gelecektir.

Kek için emprenye ekşi krema aroması ve normal muhallebi buttercream'den daha hassas bir doku.

ekşi krema tatlısı tarifi

Bu tür krema, bir pasta için fondandan çok tatlılara atıfta bulunur, ancak aynı zamanda kekler de yapabilirsiniz. şenlikli dekorasyon. Tatlının üç katmanlı olduğu ve renklerin güzel bir şekilde birleştiği ve şeffaf ince camdan yapılmış bardak veya kaselerde göründüğü gerçeğiyle başlayalım. Eğer istersen bu tür fondan pastayı süslemek için kullanılır, o zaman sadece üst tabakaya şeritler halinde uygulanmalıdır, çünkü pastanın içinde çok fark edilmeyecektir ve böyle bir tabaka yapmanın bir anlamı yoktur.

Temeli muhallebi ve ekşi krema olan çok renkli bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Jelatin - 25 gr;
Süt - 175 ml;
Ekşi krema - 450 gr;
İnce kum şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Reçel şurubu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kakao - 2 çay kaşığı;
Vanilin - 0,5 poşet.

Ana kısmın hazırlanmasından 30-40 dakika önce tatlının hazırlanmasına hazırlanmak gerekir.

Bu süre zarfında jelatini süte batırmanız ve şişmeye bırakmanız gerekir. Yarım saat sonra ekşi kremayı şekerle karıştırın ve bir su banyosunda ısıtın veya 80 dereceye ulaşana kadar ateş açın. Bu kütle henüz kaynamamalıdır.

Şişmiş jelatini tanıtıyoruz ve karışımı kaynama noktasına kadar ısıtmaya devam ediyoruz. Her zaman, ekşi krema brülör üzerindeyken, kütlenin acı bir yanmış süt tadı almaması için karıştırılmalıdır.

Kütle kaynadıktan sonra hemen üç farklı bardağa dökülmelidir.

Her tabaktaki kütle miktarının yaklaşık eşitliğine dikkat edin. hala sıcak ekşi krema Doldurmanızı her bir bardağa ayrı ayrı dökün. İlk reçel şurubunda ve homojen bir şekilde homojen bir renk elde etmek için iyice karıştırın, ikincisinde kakao ince bir elekten elenir ve üçüncü vanilin içinde.

Bir tatlı yapmak için, kütleyi bir bardağa veya kaseye katmanlar halinde koyun ve buzdolabına koyun. Her katman yaklaşık 40 dakika sertleşmeli, ardından bir sonraki katmanı ve ayrıca buzdolabında uygulayın.

Tatlının ancak 2 saat sonra tamamen hazır olacağı ortaya çıktı.

Ancak pastanın üstünü farklı renklerle süslemek istiyorsanız, kremayı kenarlarını unutmadan şeritler halinde uygulayın ve hamur işlerini hemen buzdolabına koyun.

Bu tatlı sadece yetişkinler için ve pasta dekorasyonu olarak değil, aynı zamanda tüm boyalar doğal olduğu için küçük çocuklar için de yararlıdır.

Kek için krema olarak ekşi kremadan muhallebi peyniri tarifi

Ayrıca var ilginç tarif daha çok benzeyen kek kreması tatlı peynir ve bir kurabiye pastası için bir katman görevi görebilir.

Bu katmanı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Süt - 170 ml;
Ekşi krema - 450 gr;
Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Böyle bir ürünün hazırlanması en iyi şekilde akşam yapılır, çünkü kütlenin bir çekül hattında gece boyunca durması gerekir. Ama önce ilk şeyler.

Sütü ekşi krema ile karıştırın ve orta ateşte koyun.

Sürekli karıştırarak, kütleyi küçük kabarcıklara getirin, yüzeyde göründükleri anda dökün limon suyu ve iyice karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Şu anda, ekşi krema tartıyormuş gibi bir kevgir, gazlı bez ve tavadan bir yapı hazırlamak gerekir. Sadece gazlı bez 5-6 kat katlanmalıdır. Kütleyi gazlı bezle bir kevgir içine kaydırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz. Bu tasarımı bir gece buzdolabında bırakıyoruz. Sabahları her şeyi gazlı bezle birlikte alırız, biraz daha sıkarız ve ortaya çıkan kütleyi bir tabağa veya tabağa koyarız.

Bu tarif, yüksek kalorili ve tatlı olarak sandviçler veya tatlı kurabiyeler için tasarlanmıştır. lezzetli ürün kahvaltıya. Ancak pişirme sırasında 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. toz şeker ve krema tatlı olacak ve iyi ekleme kurabiye kek için.

Bisküvi ve meyvelerden sonra ikinci kat olarak uygulanabilir, çünkü bu peynir herhangi bir meyve ile tatlı bir versiyonda iyi gider ve kullanıldığında geleneksel reçeteçoğu sebze ile.

Bu nedenle, bu tarifi çok işlevli buluyorum ve temeli muhallebi ekşi krema sütle.

Ekşi krema kullanan herhangi bir katman, yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema almanızı önerir, çünkü zayıf ekşi krema daha yavaş kalınlaşır ve verim tamamlanmış ürünönemli ölçüde azalır.

Kekleri ıslatmak için ekşi krema sıklıkla kullanılır, bu tür kremler yağ eklendikten sonra bile şekillerini korumaz. Böyle bir kremayı kalınlaştırmaya yardımcı olmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri kremalı kütleyi demliyor. Denemedin mi? Size denenmiş ve test edilmiş birkaç seçenek sunuyoruz.

Muhallebi ekşi krema - genel hazırlama prensipleri

Ekşi krema, bu türdeki tüm krema kütleleri gibi, yumurta ve un ile demlenir. Ama demlemenize izin veren tarifler var kremalı baz bu bileşenler olmadan. nerede Orjinal Ürün klasik bir tarife göre hazırlanan kremaya hassasiyet ve havadarlık açısından hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Yemek yaparken en yağlı ve doğal olanı kullanmalısınız. fermente süt ürünü. Düşük kaliteli veya az yağlı ekşi krema, uzun süreli ısıtma ile katmanlara ayrılabilir. Ekşi kremanın sadece ilk tazelik olması gerektiğini belirtmekte fayda var, aksi takdirde kısa bir süre için bile duran böyle bir kremaya sahip bir tatlı yol açabilir. Gıda zehirlenmesi.

Ekşi krema, pişirmenin sonunda, demlenmiş baz iyice soğuduğunda kremaya eklenebilir. Genellikle, kremsi kütlenin demlendiği ana ürün olarak fermente bir süt ürünü kullanılır. AT bu durum diğer bileşenlerle karıştırılır ve mümkün olan en düşük ısıda ısıtılır, bunun için bir su banyosu kullanmak daha da iyi olsa da, kremin yanmaması garanti edilir.

Ekşi kremayı renklendirmek veya belli bir tat vermek için bal, kakao tozu veya çikolata ekleyebilirsiniz. Kakao ve çikolatanın eklenmesiyle çikolatalı kremalar elde edilir, bal ilavesiyle kütle açık bej bir renk alır. Önceden hazırlanmış kütleye karıştırılan tereyağı ile ek bir kremsi tat verilir.

Ekşi kremalı muhallebi, kekleri süslemek için nadiren kullanılır. Ancak herhangi bir keki iyi emdirir. Pastayı süslemek için yumuşamış tereyağı ekleyerek yoğunluğunu ayarlayın.

Yumurta ve tereyağı ile kalın muhallebi kreması

muhallebi tabanı bu tarife göre ekşi krema üzerinde pişirilir. Fermente süt ürününün ısıtma sırasında kıvrılmasını önlemek için, en yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema alın. kalın krem Bisküvi üzerine kalın bir tabaka halinde uygulanan , üzerine ikinci bir bisküvi kütük yerleştirilse dahi yayılmaz.

İçindekiler:

Beyaz kabartma unu - 2 yemek kaşığı. l.;

120 gr. toz şeker;

Yumurta;

Bir paket tereyağı;

Yağlı% 30 ekşi krema - 300 gr;

20 gr. vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı şekere dökün ve macunsu beyaz bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla ovalayın.

2. Eleme yaparken unu ilave edin ve tekrar iyice ovalayın. Karıştırırken, tüm ekşi kremayı ekleyin ve ısıtma kabını bir su banyosuna yerleştirin.

3. Krema tabanını sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Kasenin alt kısmının temas etmemesine dikkat edin. sıcak su.

4. Sıcak kütleyi ocaktan alın, hemen biraz tereyağı (50 gr'a kadar) ve vanilya şekerini karıştırın, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.

5. Kalan tereyağını parçalara ayırın ve temiz bir kaba aktarın. İyice yumuşadıktan sonra çırpın. Elde edilen gür yağ kütlesinde, sürekli çırpma, soğutulmuş ekşi krema bazını ekleyin. Kremayı iyice çırpmak için bir seferde en fazla iki yemek kaşığı ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar çırpın.

Süt ile kremalı muhallebi ekşi krema

Kütlenin karakteristik kremsi tonu sadece yağ ile verilmez. Bazın demlendiği süt sayesinde krema daha fazla olur. hassas tat. Daha fazla yağ için almak daha iyidir ev yapımı süt, ekşi krema sonunda tanıtılır ve ısınmaz.

İçindekiler:

ev yapımı inek sütü- 700 ml;

Üç yemek kaşığı birinci sınıf un;

Bir bardak toz şeker;

iki büyük yumurta;

1 gram vanilya tozu;

150 gr. tereyağı yüksek yağlı tereyağı;

Bir bardak dolusu yağlı ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Şeker miktarının yarısını unla karıştırın. Yumurtaları ekleyip hafifçe çırpın. Bir bardak soğuk sütü dökün ve tekrar çırpın. Şeker kristalleri ve başıboş un topakları olmadan homojen bir karışım elde etmelisiniz.

2. Kalan süt ve toz şekeri karıştırın. Vanilya tozu ekleyin ve karıştırdıktan sonra yoğun ateşe koyun.

3. Tatlı süt kaynamaya başlar başlamaz, sürekli karıştırarak, hemen içine yumurta-süt kütlesini dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Pişirirken, kremalı tabanı mümkün olduğunca alttan ayırmaya çalışarak sürekli karıştırın. Aksi takdirde, süt kütlesi yanacaktır.

4. Demlenmiş süt tabanını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

5. Yumuşak tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın, ardından iyice soğutulmuş demlenmiş tabana paylaştırın. Ekşi krema ekleyin ve mikserin orta hızında çırparak kaynatın.

Muhallebi ekşi krema tarifi - "Kakaolu çikolata"

Pişirmek için çikolata kreması kakao sıklıkla kullanılır. Tarif, belirgin bir çikolata aroması, zengin koyu renk ile şekersiz toz kakao kullanımını içerir. Kakaoyu tanıtmadan önce, yeniden tohumlanması tavsiye edilir. Topakların varlığı, tozun ekşi krema kütlesinde iyice karışmasını önleyecektir.

İçindekiler:

Beş kaşık şeker;

Yağlı% 25 ekşi krema - 200 gr;

60 gr. elenmiş un;

Yumurta;

90 gr. koyu toz kakao;

Vanilya şekeri - 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Emaye veya cam derin bir kapta, ekşi kremayı ölçülen tüm şekerle birleştirin. almak için karıştırın tekdüze tutarlılık, ardından kaseyi bir su banyosuna ısıtmak için yerleştirin.

2. Yumurtayı, elenmiş unu önceden çırpma teli ile dövülmüş ılık, sıcak olmayan krema tabanına girin ve ısıtmaya devam edin. Ekşi kremayı eşit şekilde demlemek için sürekli karıştırın ve kaynayan suyun kasenin dibine değmemesine dikkat edin.

3. Karışım kaynamaya başlar başlamaz hemen kakao ekleyin, karıştırın ve ısıyı azaltın. Toz elekten geçirilerek verilirse daha düzgün bir şekilde müdahale edecektir. Karıştırmaya devam ederek, istenilen yoğunluğa kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Soğuduktan sonra kütlenin daha da kalınlaşacağını unutmayın.

Ballı yoğunlaştırılmış süt üzerinde muhallebi ekşi krema (yumurta ve un olmadan)

doğal bal, kremayı lezzetinin yanı sıra faydalı da yapar. Yoğunlaştırılmış süt ile uzun süre ısıtıldığında tatlı kütleyi narin bir renkle renklendirir. Ekşi krema eklenir son dönüş, zaten soğutulmuş bir kütlede yumurta kullanılmaz.

İçindekiler:

Yoğunlaştırılmış süt, bütün - 350 gr;

Yarım litre kalın ekşi krema;

bir çorba kaşığı bal;

Tatlı kremalı tereyağı 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Yoğunlaştırılmış sütü kalın duvarlı bir kaseye dökün. Bal ekleyin ve küçük bir ateşe koyun.

2. Sürekli karıştırarak, bal tamamen dağılana ve kütle renk değiştirmeye başlayana kadar karışımı ısıtın. Krem renkli kütleyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İşlemi hızlandırmak için kaseyi buz küplerinin üzerine koyabilirsiniz.

3. Soğutulmuş tabana soğuk ekşi krema koyun ve mikserde ortalama hızı açarak kabarık olana kadar çırpın.

Tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt üzerinde muhallebi ekşi krema

Tarife göre yoğunlaştırılmış süte ek olarak pudra şekeri eklenir. Çok tatlı sevmiyorsanız, onu hariç tutabilirsiniz, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı yeterli olacaktır. Kekleri iyice ıslatmak için belirtilen miktarda yağ koyun. Tatlıyı süslemek için kütleyi kullanırsanız, daha fazla tereyağı ekleyerek daha yoğun hale getirin.

İçindekiler:

Bir yumurta;

150 gr. kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt;

iki yemek kaşığı un;

Pudra şekeri - 50 gr;

200 gr. ekşi krema,% 20 yağdan;

1 gram vanilya tozu;

Yağ paketi.

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini unla dökün, yumurtayı köpürene kadar çırpın.

2. Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, bir yumurta ekleyin, pudra şekeri ve un karışımını ekleyin ve hafifçe çırparak tüm malzemeleri karıştırın.

3. Kabı, dibi kaynar suya ulaşmayacak şekilde bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırmayı bırakmadan ısıtın. Tembel olmayın, açık ateş kullanmayın, taban yanacak ve hasar görecektir.

4. Kremayı koyulaşana kadar kaynatın. Kıvam daha kalın olmalı ev yapımı ekşi krema. Kütle hazır olduğunda, banyodan çıkarın, vanilyayı ekleyin ve masanın üzerinde soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyarak soğutun.

5. Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar mikserle çırpın. Ardından, yavaş yavaş hızı artırın, küçük porsiyonlarda soğutulmuş ekşi krema bazını ekleyerek ekleyin. Krem yeterince kalın ve pürüzsüz olduğunda çırpmayı bırakın.

çikolatalı çikolatalı muhallebi tarifi

Çikolatalı muhallebi hazırlarken, taban kakao tozundan daha fazlasıyla renklendirilebilir. Bu amaçlar için sıklıkla kullanırlar. bitter çikolata. Isıtılmadan önce karelere bölünür ve ana malzemelere eklenir. Daha koyu renklendirme ve belirginlik için çikolata aroması%76 bitter çikolata barları almalısın. Bir süt ürünü ile renk daha açık ve tadı daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

İki bardak %20 ekşi krema;

100 gr. bitter, acı olmayan çikolata;

Yarım bardak buğday unu;

tutu doğal yağ;

100 gr. rafine şeker;

Dört yumurta.

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, kare parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyin, şeker ekleyin. Karışımı en düşük ısıda ısıtın veya çikolata ve şeker tamamen eriyene ve kütle pürüzsüz olana kadar bir su banyosu kullanın.

2. Yumurtaları unla çırpın, ardından kuvvetlice karıştırarak sıcak çikolata tabanını üzerlerine dökün ve tekrar ısınmaya ayarlayın. Getirmek çikolata kütlesi kalınlaşana kadar, serin.

3. Yumuşak tereyağını mikserle çırparken üzerine soğuyan çikolatalı tabanı ekleyin. Hepsini birden girmeyin, bir seferde en fazla iki kaşık koyun.

4. Kütle görsel olarak homojen hale geldikten sonra kekleri hemen kaplamak mümkün olacaktır.

Muhallebi ekşi krema - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Muhallebi hazırlamak için, uzun süreli ısıtma sırasında kütlenin yanmayacağı kalın duvarlı tabaklar kullanmak daha iyidir. Ama aynı zamanda en iyi seçenek bunun için su banyosu. İşlem daha uzun sürer ancak kremin dibe yapışacağından endişe etmeyin.

Ekşi kremaya sadece kremsi tadını vurgulamak için tereyağı eklenir. Bu esas olarak kütleyi daha gür ve havadar hale getirmek için yapılır. Bu nedenle kullanımını ihmal etmeyin.

Ekşi krema üzerinde hazır muhallebi, sadece kekleri katmanlamak veya kekleri doldurmak için kullanılamaz. Kekler, kekler, kekler, çörekler ve daha fazlası şekerleme onunla pişirildiğinde çok zengin bir tada sahiptir.