Protein sepetleri. Kurabiye hamur sepetleri - en iyi hamur tarifleri ve doldurma fikirleri

Kremalı sepetler - beze.

Sepetler kısa hamur işi Sık sık yemek yaparım. Temel olarak, kuru üzüm ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile sepetler yaptım. Ancak son zamanlarda mutfak dergilerinden birinde kremalı krema tarifi çıkardım.

Pasta süslemeye uygun çok lezzetli bir krema olduğunu yazdılar. Geçen gün kocamın doğum günüydü ve bu hamur işlerini çeşitlendirmeye ve pişirmeye karar verdim. kum sepetleri krema ile. Ve gerçekten de çok lezzetli ve sıradışı çıktı. Tüm konuklar memnun kaldı.

Krem o kadar lezzetli ki, herkes ifadenin tam anlamıyla parmaklarını yaladı. Ve o kadar memnun kaldım ki, şimdi bu kremayı çok sık pişiriyorum, onunla kekleri ve kekleri süslüyorum ve bazen bu krema ile reçelli bir tatlı yapıyorum. Krem karamel aromasıyla elde edilir. Çok lezzetli herkese tavsiye ederim. Sizlerle kremalı bezeli kısa hamurlu bir pasta tarifi paylaşıyorum.

Krema tarifi ile kum sepetleri:

Sepetler için:

250 gram Tereyağı veya pişirme için margarin;

250 gram şeker;

Un (hamur miktarı kadar);

2 çay kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

6 protein;

100 ml. su;

150 gram şeker;

Yarım limon suyu.

Kremalı kurabiye hamur sepetleri:

Öncelikle sepetler için kurabiye hamuru hazırlayalım.

Her şey hazır olduğunda, sepetler için hamur yoğurabilirsiniz. Bahsettiğim gibi, sepetlerin hamuru kurabiye pişirecek. Bunu yapmak için margarini rendeleyin. Margarini rendelemeyi daha kolay ve rahat hale getirmek için, dondurucuya 10 dakika koyun, ovalamak zor ve daha kolay hale gelecektir.

Ardından, unu eleyin. Başlamak için yaklaşık bir bardak un alın. Unu önceden birkaç kez elemek için tembel olmayın, bu pişirme işleminizi olumlu yönde etkileyecektir. Sonuçta, eleme sırasında un oksijenle doyurulur ve pişirme daha havadar hale gelir.

Unun içine kabartma tozunu koyun ve karıştırın. Ardından, yumurtaları ekleyin.

Ve şeker ve hamuru yoğurun. Hamur bu şekilde çıkıyor ama bu son hali değil. Masanın üzerine koyduk.

Ve şimdi böyle bir hamur yığını oluşturmak için ihtiyaç duyduğunuz kadar un ekleyin. Hamur ellerinizden güzelce ayrılmaya başlayana kadar un ekleyin.

İşte bu, hamur hazır. kısa hamur işiçok yumuşak ve plastik çıkıyor. Şimdi hamurumuzu alıp küçük parçalar koparıp toplar oluşturuyoruz. Ve bu toplarla pişirme sepetleri için kalıpları dolduruyoruz.

Tüm sepetler hamurla dolduğunda kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin.

Bu arada hamurun kabarmaması için birkaç yerinden çatalla delinmesi gerekiyor.

Sepetlerin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Bitmiş kum sepetlerini fırından çıkarıyoruz.

Sepetleri kalıplardan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, bu tür metal kalıplardan hamur işleri çok hızlı bir şekilde çıkarılır ve kalıpları kendileri yağlamadığımızı unutmayın.

Kum sepetleri hazır, sıra kremayı hazırlamaya geldi.

Proteinler sarılardan ayrılır. Sarısına ihtiyacımız yok, beyazların bir karıştırıcı ile iyice dövülmesi gerekiyor. Bu arada, proteinlerin iyi çırpılabilmesi için çok soğuk olmaları gerekir. Onları iki dakika dondurucuya koyarsanız daha iyi olur. Soğuk beyazlar çok iyi kırbaçlanır. Yaklaşık 10 dakika çırpın. Çok güçlü bir köpük almalısınız.

Şimdi şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 100 mililitre soğuk su alın, bir tencereye dökün ve ateşe verin. Şeker ekle.

Şurubu orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 7 dakika pişirmeniz gerekiyor. Pişirme işlemi sırasında yarım limonun suyunu ekleyin.

Ana şey şurubu sindirmek değil. Size şurubun hazır olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi anlatacağım. Şurup şeker bazında pişirildiği için karamel almalısınız. Soğuk havalarda karamel sertleşir. Bu nedenle, almanız gerekir buzlu su(şurubu hazırlamadan önce buzluğa bir bardak su koyunuz) ve bu suya bir damla şurup damlatınız. Damla anında sertleşir ve küçük bir karamel oluşursa, şurup hazırdır ve damla sadece suda çözülürse, şurubu daha fazla kaynatmanız gerekir. Korkma, o kadar zor değil. Bitmiş şurup böyle kabarcıklara sahip olmalıdır.

Birçok insan sepet kekleri çocukluktan hatırlar. İçerdeler Sovyet zamanı tüm kafelerde satılır. Mantar, çiçek, çilek ve hatta tavuk şeklinde süslenmişlerdi. Ne kadar lezzetliydiler… Kurabiye sepetleri ağzınızda eridi. Ve çok nazikti. Bu tür kekleri evde yapmak için dikkatinize bir tarif getirmek istiyoruz. Süreç çok zahmetli değil ve böyle bir muamele çocuklara çok neşe getirecek. Yani...

Sepetler için hamur

Hamuru sepetlere hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamamız gerekiyor:

Tereyağı - 150 gr.
Şeker - 100 gr.
Vanilya şekeri - 10 gr.
Yumurta birdir.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Un - 250 gram.
Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
Metal kalıplar.

Öyleyse sepetler için hamur yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, şekeri tereyağı ve vanilya şekeri ile kabarık olana kadar çırpın. Sonra ekşi krema ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.

Unu elemek ve ancak o zaman karışıma sokmak daha iyidir. yoğuruyoruz. Ama uzun süre yoğurmaya değmez, çünkü bundan hoşlanmıyor. Sepetler yumuşak bir pastadır ve bu nedenle "bardaklar" ufalanmalıdır. Ortaya çıkan kütleyi sarın sarılmak film ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra hamuru çıkarırız ve küçük bir kısmını keserek sosisi sararız. Her biri ince bir pastaya yuvarlanması gereken parçalar halinde kestik. Boyut, pişirme kabının çapıyla yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bu tür her daire, duvarlara ve tabana sıkıca bastırarak bir kalıba yerleştirilmelidir. Sepetin pişirme sırasında deforme olmaması için alt kısmı çatalla delinebilir. Hamurun çok yapışkan olduğu ve bu nedenle un kullanmanız gerekeceği konusunda sizi uyarmak istiyoruz. İşte bizim kum sepetleri ve hazır. Geriye kalan tek şey onları pişirmek.

Hamurlu kalıpları fırın tepsisine alıp fırına gönderiyoruz. 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir. Yedi dakika yeterli. Sepetler narin keklerdir, oldukça çabuk hazırlanırlar ve bu nedenle bakın, fırında aşırıya kaçmayın.

Şimdi kremanın hazırlanmasına geçebilirsiniz.

krema malzemeleri

Bildiğiniz gibi, sepetler kremalı keklerdir, ancak bugün onları süslemenin birçok yolu vardır: jöle altındaki meyvelerle, ballı fındıklarla, meyvelerle ... Şimdi ilk seçeneğe odaklanacağız. Ve öncelikle nasıl bir krem yapacağımıza karar vermemiz gerekiyor. Klasik tarif, protein kullanımını içerir. Onun için yemek pişirelim:

Üç yumurtadan beyazlar.
Şeker - 250 gram.
Su - en fazla 90 gram.
Sitrik asit - bir çay kaşığının üçte biri.

Kek için pişirme kremi

pişirmeye başlayabilirsin lezzetli krema. Yoğun hale getirmek için iki kuralı hatırlamanız gerekir:

Bulaşıklar tamamen temiz olmalıdır. Şurubun hazırlanacağı tava genellikle önceden toz ile temizlenebilir.
Proteinler asla yumurta sarısı ile karıştırılmamalıdır. Gerçek şu ki, sarısı, beyazların normal şekilde atmasına izin vermeyecek bir yağdır.

Beyazları sarılardan ayırın ve mikser kasesine gönderin.

Sonra tavaya su dökün ve şekeri dökün, ateşe verin. Yanmaması için biraz karıştırabilirsiniz. Şurup dört dakika kaynatılır. biraz eklememiz lazım sitrik asit. Her şeyi tekrar karıştırın. Hazırlık çok basit bir şekilde kontrol edilebilir - bunun için bir tabağa biraz tatlı kütle bırakın. soğuk su. Damla yayılmazsa, hazırdır.

Önemli! Şurubu kontrol ederken tencereyi ocaktan alın. Açık renkli olması gerekir: sindirilirse kremsi ve acı olur ve bu kremayı bozabilir, ancak yoğun bir doku ile beyaz olmasını istiyoruz.

Her şeyin yolunda olduğundan emin misin? Harika! Bu noktada başlayabilirsiniz, zirveler çok güçlü olmalı. Ve son aşamada, karıştırıcının tam hızında, şurubu çok ince bir akışa dikkatlice dökmeniz gerekir. Gözümüzün önündeki kütle hacim olarak artmaya başlayacak. Krem soğuyana kadar on dakika daha çırpmanız gerekir. Yoğun olmalı ve homojen tutarlılık ve iyi durumda tutun. İşte kekler için krema ve hazır. Şimdi yapılacak çok az şey kaldı. Keklerimizi toplamamız gerekiyor. Ardından tadım aşamasına geçebilirsiniz.

Sepetler nasıl toplanır?

Annenizin size çocukken aldığı pastaların altında hep koyu reçel olduğunu hatırlıyor musunuz? Çok tatsız görünüyordu. Sepetlerimizi yaparken tarifi mutlaka uygulayacağız ama en alta koyacağız. lezzetli reçel veya çilek ile reçel. Örneğin, kiraz. Ve isterseniz - biraz kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyun. Veya doğranmış kuru erik. Kremayı bir mutfak şırıngasıyla üstüne yayın. Dilerseniz üzerine biraz çikolata ya da pudra şekeri serpebilirsiniz. Alınan ürün miktarından yirmi dört sepet elde edilmelidir. Tadıma başlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, dilerseniz, kremalı “Sepet” pastasını evde pişirebilir ve inanın, sonuç sizi ve çocuklarınızı memnun edecektir, çünkü incelik bir kafede satılandan daha kötü olmayacaktır. Eviniz bunu takdir edecek yemek pişirme şaheseri. Ve senden daha fazla tatlı yapmanı isteyecekler.

Başka hangi kremayla kek yapabilirsiniz?

Sizinle "Sepet" pastasının nasıl pişirileceğini tartıştık, tabiri caizse, göre klasik tarif. Ancak bu temada birçok varyasyon olduğunu anlıyorsunuz. sınırlamayın mutfak fantezisi ve tüm yeni seçenekleri deneyin.

Örneğin bir protein kreması yerine kremalı ve marmelatlı bir pasta yapabilir, krema ile süsleyerek mevsim meyvelerinin (çilek, kırmızı kuş üzümü) üzerine jöle dökebilirsiniz. Genel olarak, hayal gücünün nerede dolaşılacağı vardır.

Krem şanti ile pastalar

Hızlı bir şekilde mükemmel bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, bu seçenek kesinlikle size uyacaktır. Çırpılmış krema, tatlı yemeğinize şenlikli bir dokunuş katacak. Kremalı sepetlerin ne kadar lezzetli olacağını bir düşünün! Pasta enfes, güzel ve çok hassas olacak.

Krem alırken taze olmasına dikkat edin, bu çok önemli. Ayrıca yağ içeriği en az yüzde otuz beş olmalıdır. Evde, paketinden çıkarmadan önce iyice çalkalayın ki tüm yağlar köşelerde kalmasın.

Bir numarayı hatırlayın: Kremayı çırpacağınız tabaklar çok soğuk olmalıdır. Bu nedenle önceden mikser kasesini ve kremayı buzdolabında iyice soğutun.

Ayrıca bulaşıkları çok iyi yıkayın ve kurulayın. Bu da için önemlidir sonuç. Ve şekeri değil, önceden elenmesi gereken tozu almak daha iyidir, böylece topaklar olmaz ve hafif ve havadar olur. Kremin kendisi sabit bir köpük haline getirildikten sonra küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir.

Ve bir tavsiye daha. Kremayı en düşük hızda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş maksimuma çıkarın ve ters sırada bitirin.

Çırpma işlemini uzun yapmayın, çünkü kremin yüzeyinde lekeler oluşabilir ve bu lekeler bozulabilir. dış görünüş. Kütleye bir kaşık soktuğunuzda bitirebilirsiniz, deliğin sıkılmadığını göreceksiniz.

Tabii ki, yine de koyulaştırıcı veya jelatin kullanabilirsiniz. Kırbaçlama sırasında tanıtılırlar. Tüm bu hileleri kullanarak mükemmel sonuçlar elde edeceksiniz. Pekala, pratik yapmaya başlayalım, olur mu?

jelatin ile pişirme

Evde "Sepetler" kekleri hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

Yağlı krema - 600 ml.
Jelatin - 20 gram.
Pudra şekeri - üç yemek kaşığı.
Vanilya şekeri - bir paket.

Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya şekeri ile tepeler oluşana kadar çırpın. Jelatini paketin üzerinde yazan talimatlara göre suda eritiyoruz. Ortaya çıkan çözelti ile birkaç yemek kaşığı kremayı çok hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir. Daha sonra çırparken yavaş yavaş kremaya ekleyin. İşte kremamız ve hazır. Kullanmadan önce kütleyi biraz soğutmak daha iyidir. Ve sonra sepetlere koyun. Hazır kekler buzdolabında saklanır. Bu arada! Kremin kokuları çok emici olduğunu unutmayın.

Ve Ötesi. Kek marmelat ile süslenebilir kendi yemek pişirme veya hazır satın alın.

krema kaseleri

Kekler çok lezzetli Yemek pişirmek için yüz gram tereyağı ve dört yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt alın.

Tereyağını kalın ekşi krema haline getirin ve bir blender, karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Kabarık bir beyaz kütle almalısın. Ardından, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça dökmeniz ve on ila on beş dakika daha dövmeye devam etmeniz gerekir. Krem homojen olacaktır. Biraz soğutulması gerekiyor ve daha sonra sepetlere yerleştirilebilir. Bitmiş pastayı taze meyve dilimleri ile süslemeniz önerilir.

"Sepet" kekleri için krema dolgularının kombinasyonu

Aslında her krem hem bağımsız olarak hem de diğer dolgu maddeleri ile kombine olarak kullanılabilir. Örneğin, önce protein kütlesini bir sepete koyun ve ardından üzerinde yaprak olan bir yağ gülü yapın. Güzel ve lezzetli olacak.

Jelatinli yaptıysanız, kesinlikle üstüne bir çeşit krema ile süslemelisiniz.

Ve başka bir seçenek mümkündür. Ama onunla biraz daha uğraşmak gerekecek. Bir sepete, örneğin bir protein olan, onu jelatin bir kabukta meyvelerle birleştiren bir krem \u200b\u200bgösterilir. Meyveler mevsime göre alınır. Çilek ve ahududu, hatta frenk üzümü dalları bu gibi durumlarda çok güzel görünüyor. Pasta çok tatlı değil çünkü krema meyve ekşiliği ile birleşiyor. Ve bu tür sepetlerin güzelliğinden bahsetmeye gerek yok. Çok parlak çıkıyorlar. Gerçek bir mutfak şaheseri.

Son söz yerine

Gördüğünüz gibi, dükkanlarda ve kafelerde tatlı satın almak hiç gerekli değil - dilerseniz evde harika bir tatlı pişirebilirsiniz. Yazımızda yer alan tariflerin işinize yarayacağını umar ve ilk defa sepet pişirmeye karar verirsiniz. Çocukluktan bir pasta kesinlikle çocuklarınıza hitap edecek. Afiyet olsun!

GOST'a göre en yaygın tatlı kurabiye hamuru. Tüm malzemeler olmalıdır oda sıcaklığı, işe başlamadan 2-3 saat önce masaya koyun. 100 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 65 gr toz şeker, 0,5 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam ince tuz bir kapta karıştırın ve pürüzsüz olana kadar kancalı bir karıştırıcı ile karıştırın. 165 g elenmiş unu dökün ve kırıntı yapmak için tekrar karıştırın. Yaklaşık 20 saniye sürecektir Kırıntıları bir topak halinde toplamak için ellerinizi kullanın, pratik olarak yoğurmayın, aksi takdirde hazır hamur gevrek ve ufalanan olmayacak. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Yaklaşık 0,7 cm kalınlığında bir tabaka almalısınız. Kalıplarınıza uyacak şekilde daireler kesin. Daireleri duvarlara ve tabana bastırarak kalıplara koyun. 15-20 dakika dondurucuya koyun. Onlar soğurken, fırını 200 dereceye ısıtın. Boşlukları çıkarın ve 10-15 dakika pişirin. Çok fazla kızarmamaya dikkat edin, sepetler sadece biraz altın olmalı! Bitmiş sepetleri çıkarın, kalıplarda hafifçe soğutun, çıkarın ve tamamen soğutun. Bu süre zarfında yap...

...proteinli krema!

Başka türlü denilen İtalyan beze. Mükemmel şekilde saklanan ve şeklini mükemmel şekilde koruyan tatlı kar beyazı krem. Ve aynı zamanda oldukça ucuz. Bütün bunlar için Sovyet şekerlemeciler onu çok sevdiler. Buradaki ham protein, sıcak şurupla demlenir, bu nedenle krema oldukça güvenli kabul edilir. Ancak hazırlanması için evde bir mutfak termometresine sahip olmak çok arzu edilir, ancak güçlü bir arzu ile onsuz yapabilirsiniz.

GOST'a göre oranlar. Güçlü bir köpükte 2 proteini çırpın. Kalın tabanlı bir tencereye 130 gr şeker koyuyoruz, 50 gr su döküyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve şekeri tamamen eritiyoruz. Ayrıca, müdahale etmeden şurubu yaklaşık 5 dakika ila 120 derece arasında veya orta boy bir top için numuneler pişirin. Termometreniz yoksa ve bir numune almak üzereyseniz, şurubu şimdilik ocaktan alın, yoksa fazla pişirirsiniz. Bir kaşıkla biraz şurup alın ve soğuması için buzlu suya daldırın. Şurubu parmaklarınızla alın ve bir top haline getirmeye çalışın. Kolayca kırışırsa, şurup henüz hazır değildir. Top sıkı olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Yumurta beyazları biraz katılaştıysa çırpın. Çırpmayı durdurmadan ince bir dere içine şurubu dökün. Limon suyu ekleyin. Ve ... evet, bu doğru - yenmeye devam ediyoruz! Kütle yoğun, parlak, hacim artışı ve tamamen soğumalıdır. Protein muhallebi hazır!

Kek toplamak!

Sepetlere reçel, reçel veya marmelat koyuyoruz. Tercihen ekşi meyvelerden çünkü. ve kum tabanı ve protein kremiçok tatlı. Bu sefer hazır frenk üzümü reçelim vardı, ancak örneğin, olduğu gibi özel olarak pişirebilirsiniz. Sadece yaban mersinden değil, daha ekşi bir şeyden. Bir pasta poşetini “Yıldız” ağızlı krema ile dolduruyoruz ve reçelin üzerine bir kapak yerleştiriyoruz. Bana gelince, zaten bu formda güzeller ama şekerli meyveler ekleyebilirsiniz, şekerlemeler veya renkli çiçekler-yapraklar. Onlar için ayrıca pasta poşetlerine, küçük çaplı iki ek nozüle ve gıda boyaları. Ancak, boyalarınız yoksa veya onların büyük bir rakibiyseniz (bu genellikle olur!), Sadece bu sepetler için, kremayı pancar veya ıspanak suyuyla renklendirmeyi deneyebilirsiniz, çünkü buradaki renk çok olmamalıdır. doymuş. Kremadan küçük bir parça ayırın, ikiye bölün, pembeye boyayın ve yeşil renkler, çantalara koy ve yarat!

Shortcrust pasta sepetleri iyi bir ektir Çocuk menüsü tatlı kekler veya büfe masası orijinal atıştırmalıklar. onlar dolu farklı şekiller kremler, meyveler ve meyveler, jöle. Lezzetli ve güzel incelik kesinlikle herkesi memnun edecektir.

Kum sepetleri, karmaşık beceriler veya mutfak bilgisi gerektirmeyen basit bir reçetedir. Hamurun hazırlanmasının ana özellikleri göz önüne alındığında, her şey ortaya çıkacak en yüksek seviye. Sepetlerin ufalanmış ve hafif katmanlı çıkması için ürünlerin soğuk olması gerekir, bitmiş hamur da pişirmeden en az bir saat önce soğutulur.

İçindekiler:

dondurulmuş tereyağı - 100 gr;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - ½ yemek kaşığı;
kabartma tozu;
vanilya;
un - 2-3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme

Unu kabartma tozu ile bir kaseye eleyin ve içine donmuş tereyağı sürün.
Kuru kırıntılar oluşana kadar karıştırın, gerekirse un ekleyin.
Yumurtaları hamura girin, bir filmde bir parça toplayın ve bir saat soğukta gönderin.
Hamuru bir tabaka halinde açın, daireler kesin ve kalıplara koyun.
Kalıpları parşömen kağıdıyla hizalayın ve fasulye veya bezelye ile doldurun.
Kurabiye hamur sepetlerini 190 derecede 10 dakika pişirin.

Çocukluğundan beri herkese tanıdık gelen klasik bir pasta -. Onları kendin yapmak zor değil, asıl şey beze doğru bir şekilde yenmektir. Krem mükemmel çıktıysa, ilginç ekebilirsin ve güzel figürler sulu çıktıysa sepetlere paylaştırıp ızgarada 2 dakika ya da brülörle kızartın.

İçindekiler:

kum sepetleri - 12 adet;
sincaplar - 2 adet;
pudra şekeri - 200 gr;
kalın reçel - 12 çay kaşığı

Yemek pişirme

Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
Her sepetin dibine bir kaşık reçel koyun.
Protein kremasını bir pasta poşeti ile sıkın.
Shortcrust pasta kremalı turtalar servis yapmadan önce 30 dakika soğumalıdır.

Meyveli kısa hamurlu pasta sepetleri

Lezzetli kekler sadece krema ile değil meyvelerle de doldurulabilir. Herkes bu orijinalleri sevecek. Meyve tamamlayıcılı kum sepetleri hafif krema, basit bir muhallebi, narenciye lor veya hafif mascarpone krem peynir olabilir. Hassas katman, meyve suyunun geçmesine izin vermez ve sepetler uzun süre gevrek kalır.

İçindekiler:

kum sepetleri - 12 adet;
kivi, şeftali, çilek;
mascarpone - 200 gr;
pudra şekeri - 70 gr;
limon suyu - 50 ml.

Yemek pişirme

Mascarpone'u tozla çırpın ve sepetleri kremayla doldurun.
Meyveleri dilimler halinde kesin, çiseleyin limon suyu.
Meyveleri ve meyveleri güzelce yerleştirin ve servis yapın.

Farklı dolgulu kurabiye hamur sepetleri tarifi çok basit ve neredeyse sorunsuz. Bile basit malzemeler yaratabilirsin olağanüstü incelik, Ve birlikte lor kreması ayrıca kullanışlı. Seçici bir bebeği süzme peynirle nasıl besleyeceğinizi bilmiyorsanız, onun için lezzetli bir pasta yapın ve onu meyvelerle tamamlayın.

İçindekiler:

kum sepetleri - 6 adet;
süzme peynir% 9 - 200 gr;
pudra şekeri - 150 gr;
krem - 100 ml;
vanilya şekeri;
kalın reçel - 6 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Süzme peyniri pudra şekeri ile bir blender ile delin.
Kremayı dökün, çırpmaya devam edin, ancak bir karıştırıcı ile.
Vanilya şekeri ekleyin, karıştırın. kurabiye hamur sepetleri için hazır, 30 dakika soğuğa gönderin.
Sepetlere bir kaşık reçel koyun, lor kremasıyla doldurun ve çileklerle süsleyin.

Bir bütçe tarifine göre kremalı lezzetli kum sepetleri hazırlanabilir. Bu pasta, kutlama için pasta hazırlamakla uğraşmak istemeyen ev hanımları için gerçek bir keşif olacak. Krem alkol ilavesiyle hazırlanır, ancak çocuk tatili, kompozisyondan hariç tutun.

İçindekiler:

kum sepetleri - 12 adet;
süt - 1 yemek kaşığı;
yumurta sarısı - 2 adet;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 150 gr;
çikolata likörü - 100 ml.

Yemek pişirme

Sarıları şekerle karıştırın.
Sütü ısıtın ve yavaş yavaş yumurta sarısı kütlesini tanıtın.
Kremayı koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Yağı girin ve likörü dökün, kremayı soğutun.
Kısa hamurlu kek kaplarını krema ile doldurun ve hemen servis yapın.

Muhallebi ve çilek ile kum sepetleri

Çilek ve klasik muhallebi ile lezzetli ve gerçekten şenlikli kurabiye sepetleri çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ahududu, çilek veya vişnenin ekşi tadı, krema dolgusunun tatlılığını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Sepetler bu durumşeker miktarı azaltılarak pişirilebilir.

İçindekiler:

kum sepetleri - 12 adet;
süt - 1 yemek kaşığı;
şeker - 200 gr;
vanilya;
un - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta sarısı - 2 adet;
tereyağı - 150 gr;
çilek.

Yemek pişirme

Sarıları şeker, vanilya ve unla ovalayın.
Sütü dökün, iyice karıştırın, koyulaşana kadar ısıtın, sürekli karıştırın.
Yağ ekleyin, karıştırın, soğutun, bir karıştırıcı ile çırpın.
Krema ile doldurun, çileklerle süsleyin ve servis yapın.

Kurabiye hamur sepetlerini aynı anda dolgulu pişirebilirsiniz. Elmaların önceden bal ve şekerle karamelize edilmesi, boşlukları doldurması ve her şeyi birlikte pişirmesi gerekir. Sonuç, bütçe kompozisyonu ile harika bir pasta olacak ve olağanüstü tat. İnceliği fındık ve tarçınla tamamlayabilir ve hamurun geri kalanıyla küçük figürler keserek süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

kurabiye hamuru - 0,5 kg;
elmalar - 3 adet;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50 gr;
tarçın;
ceviz - ½ yemek kaşığı.

Yemek pişirme

Elmaların soyulması, orta küpler halinde kesilmesi gerekir.
Tereyağını bir tavada eritin, elmaları atın, balın üzerine dökün ve 15 dakika pişirin.
Tarçın ekleyin, karıştırın, soğutun.
Hamuru açın, daireler kesin, kalıba yerleştirin.
Dolguyu yerleştirin, hamurun geri kalanıyla süsleyin.
Kum kekler 190 derecede 20 dakika pişirilir.

Kısa hamur işlerinden kirazlı turtalar

Sürprizli gerçek bir pasta - kiraz ve çikolatalı kum sepetleri. Meyveler, yoğun bir ganaj tabakasının altında bir tartlette gizlenir ve ezilmiş fındıklar kompozisyonu tamamlar. BT lezzetli ikram büfe masasında bir sıçrama yapacak ve delicesine basit bir şekilde hazırlandı. Sepetleri önceden pişirin, yapın çikolata kreması ve kirazları çukurlaştırın ve kurulayın.

İçindekiler:

kum sepetleri - 12 adet.
kiraz - 200 gr;
bitter çikolata - 200 gr;
krem %35 - 200 ml;
pudra şekeri - 100 gr;
tereyağı - 100 gr;
dekorasyon için ezilmiş fındık.

Yemek pişirme

Bir su banyosunda, kremayı kaynatmadan tozla ısıtın.
Çikolatayı kırın, sıcak kremayı dökün, parçalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
Yağı dökün ve kremayı soğutun.
3-4 adet çekirdeksiz vişneyi tartletlerin içine koyun.
Üzerini çikolatalı ganajla kaplayın ve fındıkla süsleyin.

Jöle meyveli kum sepetleri

Bu kısa hamur işi meyve sepetleri çocuklar tarafından beğenilecek. Sepetler alçak kenarlı pişirilebilir, mağazadan satın alınan jöle de uygundur veya jelatin ve meyve suyundan veya tatlı püreden kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca meyveleri ve meyveleri, meyve suyunun içeri girmesine izin vermemeleri ve sarmadan uzun süre güzel kalmaları için jelleştirmek daha iyidir.

İçindekiler:

sepetler - 10 adet;
kishmish üzümleri - 1 kg;
jelatin - 30 gr;
dekorasyon için meyveler ve meyveler.

Yemek pişirme

Kişmi bir blender ile delin ve bir elekten geçirin, homojen bir püre elde etmelisiniz.
Dökün sıcak su jelatin, şişene kadar bekleyin.
Püreyi biraz ısıtın, jelatini dökün, karıştırın.
Sepetleri jöle ile doldurun, meyvelerle süsleyin, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Bu meze açık büfe organizasyonlarda kendini kanıtlamıştır. Salatalar için tuzlu hamur işleri yapmayı deneyin. Bu, sıkılmış ikramların orijinal porsiyon servisi için iyi bir çözümdür. Basit bir yengeç veya Olivier, bu kadar ilginç bir şekilde servis edilirse yeni bir tatla parlayacak.

Akşam oldu, hiçbir şey yoktu. Kocam ve ben protein kremalı pasta sepetlerini gerçekten çok seviyoruz, onları benim kadar sevseydiniz, siz de yapardınız).

Ben kendim detaylı tarifleri seviyorum, bu yüzden de tarif ediyorum, çok üzgünüm, mnogabukaf ....

Test için:
200g. yağlar (1 paket)
100 gram Sahra
1 yumurta
0.25 çay kaşığı soda, sirke ile nemlendirilmiş
2 yemek kaşığı. un

Doldurmak için:
150g reçel

Protein kremi:

4 yumurta
1/3 st. su
1. +1. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. ben. sirke.
bir tutam sitrik asit

Diğer seçenekler (test edildi, sirke olmadan):

6 protein için

2 yönlü bardak (her biri 250 gr) şeker,

0,5 bardak su

0,5 çay kaşığı sitrik asit.

3 sincap için

1 inci. Sahra

70g. su - 3 dolu yemek kaşığı ve bir eksik

Hamur: Yumuşatılmış tereyağı şekerle ovulur. Şeker biraz daha fazla olabilir - zevk meselesi. Bunu bir mikser ile yapabilirsiniz, ancak kremayı yapmadan önce çırpma tellerini yıkayıp kurutacağınızdan eminseniz. Bundan pek emin değilim, o yüzden çatalla yapıyorum, iyice karıştırmanız gerekiyor, ta ki homojen kütle, karışımın hafif beyazımsı bir renk tonu bile alması arzu edilir. Yumurtayı bu karışıma ekleyin sönmüş soda, karışım.

Yumurta tamamen veya kısmen yumurta sarısı veya su ile değiştirilebilir. İlk durumda hamurun tadını iyileştireceksiniz, ikinci durumda hamur sert olabilir. Sirke ile söndürülmüş soda ekleyin

2 bardak un ekleyin, plastik bir hamur almalısınız, hamuru gibi bir şey. Kurabiye hamuru soğuğu sever, hamurun sıcak olduğunu düşünüyorsanız - 23-25 dereceden fazla - 30-40 dakika buzdolabına veya 15 dakika dondurucuya göndermekten çekinmeyin.

Kısa hamur işi için ideal sıcaklık 20 derecedir. Ve yumuşatılmış tereyağı sürdüğümüze göre, buzdolabı olmadan böyle bir sıcaklığa ulaşmamız pek mümkün değil. Var alternatif yol kısa hamur işi yapmak - tereyağını elinizle un ve şekerle bir kasede karıştırın ve ardından soda ve bir yumurta ekleyin. Aynı zamanda daha soğuk bir yağ da kullanabilirsiniz ama ben bu seçeneği sevmiyorum çünkü ellerim daha çok kirleniyor ve hamur çok olmuyor ama bekleyecek vaktiniz yoksa yağ yumuşar, sonra bunun için gidin.
Hamur soğuduktan sonra kalıplara koyun. Bunun gibi kalıplara yerleştirmek daha uygundur - bir hamur topunu bir pastanın içine yuvarlayın ve zaten bir kalıba koyun, yükselirken üzerlerine çok fazla hamur koymayın. Çok kabardıysa fırına verdikten 5 dakika sonra kabaran yerine bardak veya benzeri bir şeyle bastırın).

ve 170 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

Kalıpları önceden yağlıyorum, çünkü hamurun çıktığı ve duvarlara yapışmayacağından her zaman emin olamıyorum. Pişirdikten 3-5 dakika sonra, bitmiş boşlukları kalıplardan çıkarın ve ters çevirin (böylece kalan nem kurabiyeleri ıslatmaz).

Hamur kalıplardan çıkmazsa, kürdan ile hala sıcak bir kurabiyeyi kaldırarak oradan çıkarabilirsiniz. Başka bir seçenek, masaya vurmak veya banyo yapmamak ve satın almak için kuvvetli ters çevrilmiş bir sıcak kalıptır. silikon kalıp o zaman soru kalmayacak.
Artık kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısına ihtiyacımız yok. Yumurtalar soğuk olmalı, böylece daha iyi çırparlar, hatta bir kase yumurta akı bir kase soğuk suya koyabilirsiniz. Su, sertlik veya yağın proteinlere ulaşmadığından emin olun - tüm bunlar protein kütlesini bozabilir, böylece hiç kırbaçlanmayacaktır. Yemekler soğuk olmalıdır. Şurubu kaynatıyoruz - suyu bir bardak şeker ve sirke ile karıştırın, küçük bir ateşe koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Şeker çözülür çözülmez, ısıyı maksimuma çıkarın ve müdahale etmeyin - böylece şurup hafif ve şeffaf olacak ve krema kar beyazı olacak. Creme brulee renginde bir krema istiyorsanız, ateşi orta dereceye ayarlayabilirsiniz, o zaman shiro karamel renginde olacaktır.

Bir termometre varsa, şurubu 122 dereceye kadar kaynatmanız gerekir, o zaman en iyi seçenek bir termometre ile kontrol edin. Ancak genellikle orada değildir, bu nedenle zayıf bir top (yarı katı top) olup olmadığını test ederek kontrol edebilirsiniz - soğuk suda bir damla şurup ekmek kırıntısı kıvamına kadar sertleşir. Ondan yumuşak, esnek bir top şekillendirebilirsiniz. Kaynamanın sonunda, şurubun kıvamı bir dakika içinde bir numuneden diğerine değişir, bu yüzden dikkatli olun. Şurup az pişmişse, kremanın tutmama ve yayılmama olasılığı vardır, fazla pişirilirse krema kabuğu sertleşir ve kremanın kendisi biraz gerilir. Şurup pişirilirken, beyazları yumuşak tepelere çırpın, bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve şeker taneleri eriyene kadar çırpın, sitrik asit (ekşilik için) ekleyin, limon suyu ile değiştirilebilir. Şurup hazır olduğunda, şurubu yumurta aklarına ince bir akışta sürekli çırparak dökün.

Şu anda içine bir kase krema koymak daha iyidir. soğuk su ve periyodik olarak değiştirin veya kar veya buz koyun, krema soğuyana kadar dövmeniz gerekir.

Kremaya dair bir not: Ben sadece muhallebi yapıyorum - evet, kaynatmanız gerekiyor, ancak sadece şekerle pişirilen çiğden farklı olarak 3 gün sonra bile düşmüyor, 5 kat daha hızlı, ancak ertesi gün düşüyor . Evde düşmeyecek bir protein kremi yapmanın imkansız olduğuna dair bir efsane var, çünkü güçlü bir miksere ihtiyacınız var - bu bir efsane, sizi temin ederim, eski ve çok ucuz bir kırmızı mikserim var ve yine de krem çıkıyor. Güçlü mikserler sadece daha hızlı hale getirir. Krem şantiden sonra soğuduysa, ancak yine de bulanıklaşıyorsa, umutsuzluğa kapılmayın, onu canlandırmanın bir yolu var - sürün su banyosu kaymak (kase suya değmez, sadece buhar kabı sarar) ve istediğiniz kıvama gelene kadar çırpın. Şurubu az pişirdiyseniz canlandırma yardımcı olacaktır - sadece fazla su kremadan buharlaşacaktır. Ancak bu resüsitasyonun bir eksi var - krem bitmiş halde parlamıyor.

Soğuyan kurabiyelerin içine bir kaşık reçel koyduk, ekşili seçmek daha iyi, yaban mersini yedim.

Ve bitirici dokunuş- kremayı sepetlere ekiyoruz. İdeal olarak, bu bir pasta poşeti ile yapılmalıdır, ama bende yok (birçoğu gibi), tek kullanımlık bir parşömen poşeti yapıyorum, bantla yapıştırıyorum, kremayı oraya koyuyorum ve ucu kesiyorum, mecazi olarak bile yapabilirsiniz) parşömen yok, kullanabilirsiniz naylon poşet ya da sadece kaşıkla

Kremayı yaydım ve işte!
Hazır!