Tuzlu çörek basit ve lezzetlidir. Kış için kavanozlarda süt mantarları turşusu için malzemelerin listesi

ile kolay tarifler adım adım fotoğraflar Evde kış için mantarların nasıl tuzlanacağını ayrıntılı olarak açıklayın. Hem popüler orman çeşitleri - beyaz, çörek, süt mantarları, mantarlar, mantarlar ve volnushki'nin yanı sıra istiridye mantarları ve petrol gibi olağan mağaza seçenekleri yemek pişirmek için uygundur. Soğuk veya sıcak bir şekilde tuzlanan mantarlar, sterilize edilmiş kavanozlarda mükemmel bir şekilde saklanır ve parlak, sulu tadı ve kokulu aroması ile soğuk mevsimde keyif verir.

Kavanozlarda kış için hızlı ve lezzetli mantar turşusu nasıl yapılır - adım adım fotoğraflı basit bir tarif

Adım adım fotoğraflara sahip basit bir tarif, herkese kış için her türlü mantarı hızlı bir şekilde tuzlamayı öğretecek. Yemeği hazırlamak için baharat gerekmez. Sadece en yaygın yemeklik tuz ve sonunda inanılmaz lezzetli ve zengin bir ev yapımı atıştırmalık alacaksınız.

Kış için lezzetli mantar turşusu için gerekli malzemeler

mantar - 5 kg
tuz - 250 gr

Kışın soğuğu için mantarların nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağına dair adım adım talimatlar

Kavanozlarda kış için çörek mantarı nasıl tuzlanır - baharatlarla basit bir tarif

Buna göre kış için kavanozlarda baharatlı çörek tuzlama basit tarif, bu mantar çeşidinin bacaklarının yoğun, sağlam bir yapıya ve özel bir tada sahip olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, dikişlerin acı olmaması için, bileşenleri hazırlama aşamasında şapkaları ayırmak ve sadece onlardan konservasyon yapmak daha iyidir. Bu yaklaşım, üründe hoş olmayan tatların olmamasını garanti eder.

Boletus'u kış için baharatlarla tuzlamak için gerekli malzemeler

çörek - 1 kg
defne yaprağı - 3 adet
frenk üzümü - 3 yaprak
yenibahar - 3 bezelye
karanfil - 3 tomurcuk
dereotu - 6 dal
tuz - 50 gr
su - 2 l

Kış için kavanozlarda çörek turşusu nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

Mantarları dikkatlice ayırın, şımarık veya kurtlu örnekleri çıkarın. Bütün temiz çörekleri akan suda iyice yıkayın ve keyfi şekillerde parçalar halinde kesin.
Derin bir emaye kapta hafif tuzlu su kaynatın, işlenmiş mantarları içine daldırın ve hafifçe yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın, akan suda durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
Aynı zamanda salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için 2 litre suyu yüksek ateşte kaynatın, baharatları ekleyin, yaprakları, otları ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Soğutulmuş mantarları kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine tuz serpin ve kaynar çözeltiyi dökün. 10-15 dakika bekletin, ardından sıvıyı tekrar tavaya boşaltın ve 15 dakika daha kaynatın.
Salamurayı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün, omuzlara kadar mantarlı kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğutun, ılık bir battaniyeye sarın. Kıştan önce bodrumda veya mahzende depolamaya gönderin.

Kış için evde kavanozlarda süt mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak için basit bir tarif

Kavanozlarda kış için süt mantarları nasıl turşusu yapılır, aşağıdaki basit tarif anlatılacaktır. Bu şekilde hazırlanan mantarlar çıtır, sulu, zengin olacak ve sadece günlük beslenmeyi değil, aynı zamanda süsleyecek. tatil menüsü. tuzlu yemek Sıcaklığı uyumlu bir şekilde tamamlar et yemekleri veya gibi davran orijinal atıştırmalık güçlü alkollü içecekler için.

Mantar kavanozlarında kış tuzlaması için gerekli malzemeler

süt mantarı - 5 gr
defne yaprağı - 10 adet
sarımsak - 20 diş
frenk üzümü yaprağı - 15 adet
yaban turpu kökü - 50 gr
dereotu - ½ demet
tuz - 15 yemek kaşığı
su - 5 l

Bir kavanozda süt mantarlarının kışı için sıcak dekapaj için basit bir tarif için adım adım talimatlar

Mantarları yumuşak bir fırça veya süngerle akan suda çok iyi yıkayın. Bozulan yerleri ve bacağın tabanını bıçakla kesin.
Mantarları derin bir leğene koyun, dökün soğuk su mantarları tamamen kaplayacak şekilde, bir kapak veya yük ile örtün ve 2-3 gün bu şekilde bırakın. Suyu günlük olarak değiştirin.
Zaman geçtikten sonra mantarları tekrar iyice yıkayın ve fazla sıvının akması için bir mutfak süzgecine koyun.
Salamura için tuzun 1/3'ünü 5 litre suda eritin ve orta ateşte kaynatın. Mantarları yoğun bir şekilde köpüren sıvıya dökün ve yarım saat pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde tuzlu su bulanık ve çirkin görünecektir.
Daha sonra mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içine koyun ve kuvvetli soğuk su altında durulayın.
Derin bir emaye kabın dibine biraz tuz dökün, mantarları şapkalarıyla koyun, tuz katmanları, ince doğranmış sarımsak, rendelenmiş yaban turpu kökü, dereotu, defne ve frenk üzümü yaprağı koyun.
Üstünü geniş bir tabakla örtün, bir yükle bastırın ve serin ve karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin.
Daha sonra süt mantarları, baharatlar ve salgılanan meyve suyu ile birlikte kuru sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir, kapakları sıkılır ve kış depolama mezara gönder.

Kış için volnushki mantarları nasıl soğuk tuzlanır - kavanozlarda basit bir tarif

Kavanozlarda kış için soğuk bir şekilde tuzlanan Volnushki, hoş, elastik bir dokuya sahiptir, suyu mükemmel şekilde korur ve taze, belirgin bir tada sahiptir. Ancak kışa kadar güvenli bir şekilde “hayatta kalmak” için ürün içeren kavanozların sterilize edilmesi gerekecektir. Yarım litre için 20 dakika yeterlidir ve bir litrenin en az yarım saat işlenmesi gerekir. Bu, yemeğin güvenilir bir şekilde korunmasını sağlayacak ve ekşimesine veya mayalanmasına izin vermeyecektir.

Lezzetli dalgaların kavanozlarında tuzlamak için gerekli malzemeler

dalgalar - 2 kg
tuz - 100 gr
su - 1 l
karabiber - 10 bezelye
hardal tohumu - 10 adet

Mantarların kış mevsimi için kavanozlarda mantarları tuzlamak için adım adım talimatlar

Mantarlar, şımarık örnekleri bir kenara bırakarak ayırmak için çok iyidir. Tüm dalgaları zarar vermeden iyice yıkayın ve ardından suya batırın. emaye eşya 3 gün için.
Daha sonra mantarları tekrar yıkayıp temizleyin. Katmanlar halinde bir tencereye koyun, üzerine tuz, karabiber ve hardal tohumu serpin. Üstünü geniş bir tabakla örtün, bastırarak bastırın ve 6-7 gün bekletin.
Bu süre zarfında mantarlar Gerekli miktar suyu ve uygun ve eşit olarak tuzlanmış.
sona erdiğinde bitiş tarihi mantar kütlesini kuru, temiz kavanozlara koyun. Soğuk tuzlu su dökün, gerekli süre sterilize edin (kabın boyutuna bağlı olarak), kapaklı mantarı ve soğuk, karanlık bir odaya koyun.
En geç 50-60 gün sonra yiyin. Ancak o zaman kütle tuzla iyice doyurulacak ve sonunda olgunlaşacaktır.

Mantar mantarları evde sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır - adım adım tarif

Özellikle lezzetli, kokulu ve sulu mantarlar sıcak tuzlama ile elde edilir. Kısa bir kaynatmadan sonra doğal elastikiyetlerini kaybetmeden hoş bir yumuşaklık kazanırlar. Ana şey, pişirme işlemi sırasında kesinlikle gözlemlemektir. sıcaklık rejimi ve tuzlu suyun rengini yakından izleyin. Aniden koyu kahverengiden siyaha dönerse, yemek için mantar kullanılması kesinlikle yasaktır.

Mantarların doğru sıcak tuzlanması için gerekli malzemeler

mantar - 5 kg
tuz - 250 gr
karanfil tomurcukları - 10 adet
hardal tohumu - 10 adet
frenk üzümü yaprağı - 10 adet
sarımsak - 1 kafa
yenibahar - 10 bezelye
defne yaprağı - 8 adet

Evde mantarları sıcak bir şekilde tuzlama tarifi için adım adım talimatlar

Mantarları çok dikkatli bir şekilde ayırın, kurtlu ve şımarık örnekleri bir kenara koyun. Temiz, bütün mantarları yıkayın ve 1-2 saat soğuk, hafif tuzlu suda bekletin.
Daha sonra suyunu süzün, mantarları temizleyin, büyükleri birkaç parçaya bölün, küçükleri bütün bırakın.
Derinlerde emaye tencere suyu ısıtın, işlenmiş mantarları dökün, kaynatın ve aktif kaynama ile 5 dakika kaynatın, sürekli olarak toplayıcı köpüğü çıkarın.
Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir mutfak süzgecine koyun ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş mantarları, meyveleri kapakları yukarı bakacak şekilde koyarak, tuzlamak için bir kaba koyun.
Her katmanı bolca tuz, baharat ve baharatlarla serpin, kuş üzümü ve defne yaprağı serpin, hardal tohumu ve karanfil tomurcukları ekleyin.
Yukarıdan, kabı 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtün, kütleyi baskı ile bastırın ve bir buçuk ay boyunca ortalama sıcaklığı +7 dereceden yüksek olmayan bir odaya gönderin.
Tuzlu suyu düzenli olarak kontrol edin ve rengini izleyin. Sıvı kahverengi bir ton tutuyorsa, işlem normal şekilde ilerliyor. Sıvının kararması durumunda tuzlamayı bırakın ve yemek için mantar kullanmayın.

Fotoğraflı tarif - evde lezzetli mantar mantarları nasıl soğuk tuzlanır

Mantarları evde tuzlamak, özellikle soğuk bir şekilde çok basittir. Tarifin bileşimi, iş parçasını sağlayan minimum baharat seti içerir. hoş tat. Yemekleri daha parlak tonlarla doyurmak istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında karanfil, hardal tohumu veya başka kokulu baharatlar ve aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz.

Evde soğuk mantar turşusu için gerekli malzemeler

mantar - 2 kg
tuz - 100 gr
sarımsak - 6 diş
soğan- 1 kafa
frenk üzümü yaprağı - 6 adet
karabiber - 10 adet
defne yaprağı - 4 adet
dereotu şemsiyeleri - 4 adet

Soğuk tuzlama yöntemi için adım adım talimatlar

Mantarları ayırın, hafifçe soyun, durulayın ve bir gün bekletin. soğuk su herhangi bir acıdan kurtulmak için.
Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı boşaltın, mantarları iyice yıkayın ve nemin bir kısmının gitmesi için bir kevgir içine koyun.
Derin bir emaye tava alın, altına tuz serpin ve işlenmiş mantarları, tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak karışımı ile katmanlayın. Aynı zamanda bay ekleyin ve frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiye ve soğan, ince yarım halkalar halinde doğranmış.
Mantar kütlesini geniş bir plaka ile örtün, baskı ile bastırın ve 5-7 gün karanlık ve serin bir yere gönderin.
Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve mantarları baharatlar, soğanlar ve yapraklarla küçük sterilize edilmiş kavanozlarda paketleyin, kapaklı mantar ve buzdolabında saklayın.

Kavanozlarda kış için porcini mantarları nasıl tuzlanır - evde yemek pişirmek için basit bir tarif

ile kolay tarif adım adım talimatlar porcini mantarlarını kış için tuzlamayı teklif ediyor kendi suyu. Herhangi bir tuzlu su hazırlamaya gerek yoktur. İki hafta boyunca baskı altında kavanozlarda çürüyen hafif haşlanmış mantarlar, yeterli miktarda sıvıyı serbest bırakacak ve bu da dolgu görevi görecektir.

Kış için porcini mantarlarının hızlı tuzlanması için gerekli malzemeler

beyaz mantar - 5 kg
tuz - 250 gr
su - 5 l
bitkisel yağ - 200 ml
karabiber - 20 adet

Kış için bir kavanozda porcini mantarları turşusu için adım adım talimatlar

Porcini mantarlarını ayıklayın, iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
Derin bir emaye tavaya su dökün ve içindeki tuzu çözün. Tuz kristallerinin sıvı içinde hızla çözünmesi için iyice karıştırın.
Mantarları oraya daldırın, kabı orta ateşte koyun ve 10 dakika kaynatın.
Daha sonra mantar dilimlerini bir kevgir içine atın, akan suda durulayın ve süzülmeye bırakın.
Kurutulmuş mantarları bir kavanoza çok sıkı bir şekilde katlayın, her tabakaya az miktarda tuz (1 litre kap başına 1 yemek kaşığı) ve karabiber serpin.
Plastik kapakları kaynatın, ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Kavanozdaki mantarları yanlarına bastırın ve üstünü birkaç delikli başka bir naylon kapakla kapatın.
14 gün boyunca, iş parçasını tuzlamak ve suyu çıkarmak için çok soğuk bir yere gönderin.
İki hafta sonra, katlanmış kapakları kavanozlardan çıkarın, mantarları üstüne dökün. ayçiçek yağı ve deliksiz polietilen kapaklarla kapatınız.
Kıştan önce buzdolabına veya çok soğuk, karanlık bir kilere koyun.

Pişirmek için lezzetli yemekler mantarlar oldukça sık kullanılır çörek. Değerleri, dengeli bir protein, fosforik asit ve yeterli miktarda vitamin içermelerinde yatmaktadır.

Boletus yemeği mükemmel bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Mantar lezzetleri ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız tüm yıl boyunca sonra çörekleri kışa hazırlayın. Yapılabilir Farklı yollar. Boletus mantarlarının kış için nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Kış için marine edilmiş çörek

Marine edildiğinde boletus özel bir tat kazanır. Kapakları bozulmamış genç mantarları seçmek son derece önemlidir.

Aşağıda tarifi verilen boletus mantarı turşusu şimdiden hazır. hazır yemek. Ayrıca salata, meze ve sebzeli turta yapmak için kullanılırlar.

İçindekiler:

taze çörek - 3 kg
sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
karabiber - 10-12 bezelye
defne yaprağı - 4 adet.
şeker - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Mantarlar iyice yıkanır ve temizlenir. Tuzlu soğuk suda yarım saat önceden ıslatabilirsiniz. Çörek küçükse, bütün bırakın, büyükse birkaç parçaya bölün.
Mantarları yeterince suyla doldurun ve ateşe gönderin. Kaynama anından itibaren yaklaşık 10 dakika kaynatıp suyunu süzün.
Mantarları 2 litre temiz suya koyuyoruz. Kaynattıktan sonra, ara sıra karıştırarak ve köpüğünü çıkararak 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Tüm baharatları ekleyin (sirke hariç). Yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Kapatmadan önce sirke ekleyin.
Salamura çörek mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyup mantarlıyoruz.
Kavanozlar soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Boletus mantarlarını dekapaj tarifi oldukça basittir. Ana şey, bileşenlerin tüm oranlarını gözlemlemektir.

Çörek nasıl tuzlanır: yemek tarifi

Tuzlama, en popüler mantar hazırlama yöntemlerinden biridir. Bu işlem dekapaj işlemine benzer, ancak onunla boletus kış için sirke olmadan hasat edilir (fermantasyon meydana gelir).

Kuru tuzlama ile soyulmuş mantarlar bir kaba konur, tuzlanır, peçete ile kapatılır ve baskı yapılır. Bir aydan, hatta iki aydan daha erken olmayacaklar.

Süreç içerisinde soğuk tuzlama mantarlar önce 2-3 gün boyunca baskı altında suya batırılır, sıvı her gün değiştirilir. Bundan sonra yıkanır, hazırlanmış bir tabağa konur ve tuz serpilir (istenirse baharatlar eklenir). 30-50 gün içinde hazır olacaklar.

saat sıcak tuzlama boletus önceden kaynatılır, sonra tuzlanır.

Çörek mantarı nasıl tuzlanır, her ev hanımının kişisel seçimidir. Herkesin en sevdiği tarifi sıcak bir şekilde anlatacağız.

İçindekiler:

taze çörek - 10 kg
0,5 kg tuz
8-10 adet Defne yaprağı
karabiber - 20-30 bezelye

Pişirme işlemi:

Mantarları temizleyip yıkıyoruz. Küçükler bütün bırakılır, büyükler doğranır.
Kaynayan, hafif tuzlu suda (5 l) mantarları koyun. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve hafifçe karıştırın.
Mantarları sudan çıkarıp kurumaya bırakıyoruz.
Hazırlanan kapta (varil veya tava), mantarlar kapakları yukarı gelecek şekilde katmanlar halinde serilir. Her katmanı tuz ve baharatlarla serpin. Her şeyi bir peçeteyle örtüyoruz ve bir yük uyguluyoruz. Bir kap yerine mantarlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir ve sarılabilir.

Lezzetli tuzlu çörek 1 ay içinde yemeye hazır olacak.

Kış için boletustan havyar

Boletus'un kış için en iyi hazırlıklarından biri havyardır. Kurutulmuş, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura mantarlardan hazırlanır, ancak yine de taze olanlara tercih edilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

taze mantar - 1 kg
soğan - 200 gr
kızartma için ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz ve baharatlar - tatmak

Pişirme işlemi:

Boletusu temizliyoruz, yıkayıp en az yarım saat pişiriyoruz.
Onları sudan çıkarıyoruz, soğumasını bekliyoruz ve kıyma makinesinde ince bir ızgaradan geçiriyoruz.
Soğanı soyun, doğrayın ve yağda kızartın.
Mantar kütlesini soğana gönderiyoruz, tuz ve baharat ekliyoruz. 10 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Onları bankalara koyuyoruz ve sarıyoruz.

İstenirse, haşlamadan önce mantar kütlesine ince doğranmış, kızarmış havuç veya birkaç ince doğranmış kızarmış domates eklenebilir.

Havyarı yeterince uzun süre saklamak için kavanozlarda 1 saat sterilize etmeniz önerilir. Boletustan hazır, soğutulmuş havyarı serin bir yerde saklayın.

Kış için kurutma ve dondurma çörek

Yukarıdaki yöntemlere ek olarak, boletus kış için kurutulabilir veya dondurulabilir.

Boletus'u kış için dondurmadan önce taze, dikkatlice yıkanmalı, gerekirse kesilmelidir. Daha sonra iyice kurulayın ve yiyecek poşetlerinde dondurucuya gönderin. Eksi 18 ° C sıcaklıkta donmuş mantarlar bir yıla kadar saklanır. Haşlanmış veya kızartılmış olarak da dondurabilirsiniz, ancak daha sonra 3-6 ay içinde kullanılmaları gerekir.

Boletus boletus kış için fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda veya temiz hava. Böyle bir hazırlıktan önce mantarlar yıkanmaz, sadece temizlenir ve istenirse kesilir.

Yaklaşık bir hafta süren havayla kurutmada mantarlar tahta ızgaralara, kalın kağıtlara veya kumaş parçalarına yerleştirilir. Küçük olanlar, güçlü bir ipe asılarak ağırlıkça kurutulabilir. Hava kuru ve güneşli olmalı, mantarlar geceleri içeride saklanmalıdır.

Fırında kuruturken içindeki sıcaklık 50-70 °C olmalıdır. Kapı açık tutulmalıdır. İşlem süresi 6-7 saattir.

Mikrodalgada mantarlar, her biri 150-180 watt gücünde 20 dakika boyunca birkaç geçişte kurutulur. Ziyaretler arasında çıkarılmalı ve mikrodalgada 5-7 dakika havalandırılmalıdır.

Elektrikli kurutucuda mantarlar, cihazın parametrelerine ve talimatlarına göre 2 ila 6 saat arasında hasat edilir.

Kışa çörek hazırlamak için hangi yolu seçeceğiniz size kalmış. Ana şey, gözlemleyerek ruhla yapmaktır. doğru teknoloji yemek pişirme.

Turşu mantarlarının çoğunu korur. faydalı özellikler. Onları oruçta bile kullanabilirsiniz ve vejeteryanlar için yeri doldurulamazlar. Konuklar kışın aniden eve koşarsa, buzdolabında bir kavanoz turşu çörek, herhangi bir ev hanımı için iyi bir yardım olur. Bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilirler veya bazı salatalara eklenebilirler. aceleyle". Bu mantarların turşusu için klasik tarifi daha ayrıntılı olarak ele alalım.

çörek- 3 kg

Tuz- 2 yemek kaşığı. l (slaytsız)

Şeker- 3 yemek kaşığı. l (slaytsız)

Sarımsak- 6 karanfil

yenibahar bezelye- 10 bezelye

Defne yaprağı- 5 parça

limon asidi- 0.2 gr

Sirke %70- 3 çay kaşığı

çörek turşusu nasıl yapılır

1 . Boletus mantarlarını ayırın (iş parçasına solucan almıyoruz), durulayın, orman çöplerinden temizleyin, toprağın kalıntılarıyla bacağın bir kısmını kesin. Sert, elastik şapkalı mantarları seçmek daha iyidir, olgunlaşmamış.

2 . Mantar sapından üst tabakayı soymak daha iyidir. Böylece çörek, dekapajdan sonra daha güzel görünecek ve kavanozların patlamaması için muhtemelen orman çöpünün tüm kalıntıları kaldırılacaktır. Ama arzu yoksa, temizleyemezsiniz)

3 . Mantarlar büyükse, kapakları bacaklardan ayırın veya 4 parçaya kesin. Küçük mantarlar en iyi şekilde bütün olarak bırakılır veya hem gövde hem de şapka görünecek şekilde kesilir.

4 . AT büyük tencere 2 litre soğuk su dökün, bir tutam sitrik asit ekleyin. Bu, mantarların rengini değiştirmemesi için yapılır. Suyu kaynamaya getirin. Mantarları tencereye dökün. Boletus kaynadıkça, hacim olarak önemli ölçüde azalacaktır. Bu nedenle, tüm mantarlar hemen tavaya girmediyse, pişirdikten birkaç dakika sonra ekleyebilirsiniz.

5 . Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun. İsteğe bağlı olarak, soyulmuş bir soğan ekleyebilirsiniz. Bu lezzeti artıracaktır. Mantarların tencerenin dibine yapışmaması için karıştırın. 10 dakika kaynatın.

9 . Bir kevgir içine atın.

10 . Ateşe bir tencereye tekrar temiz su koyduk. 3 kg mantar bazında - 1,5 litre su. Sarımsak, tatlı bezelye, defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin. 3 çay kaşığı %70 sirke dökün. karıştırıyoruz.

12 . Mantar koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra çörekleri 10 dakika pişirin. Ve defne yaprağını çıkarın. 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

13 . Sıcak mantarları temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.

14 . Marinayı boyuna kadar dökün. Kavanozları çeviriyoruz. ayrılıyoruz oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar. Daha sonra yer altı veya buzdolabındaki çörekleri çıkarıyoruz.

Lezzetli salamura çörek hazır

Afiyet olsun!

Mantarlar eski zamanlardan beri insanlar tarafından toplanmıştır. "Sessiz avlanma" şimdi çok popüler. Binlerce insan sonbaharda kokulu sepetlerle geri dönmek için ormana gidiyor, orman mantarları. Şaşırtıcı bir şekilde, diğer çoğu Avrupa ülkesinde, ormanın bu hediyeleri o kadar popüler değil. Orada mantar yenirse, o zaman sadece belirli mantar veya yer mantarı türleri. Ama bu, elbette, onlar hakkında değil, yerli mantarlarımızla ilgili. Daha doğrusu - çörek hakkında.

"Sessiz avlanma" sevenler arasında özellikle popüler olan çörek mantarları ile birlikte bu mantarlardır. Çok faydalıdırlar ve ayrıca inanılmaz lezzetlidirler. Boletusu çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Ve eğer mantar toplayıcı şanslıysa ve bu mantarlardan çok sayıda puan aldıysa, o zaman onlar da kaybolmaz. Sonuçta, boletus kışa hazırlanabilir. Örneğin, turşu.

Bu çörek toplama yöntemi çok popüler. Çörekleri farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz. En popüler yöntemle başlamaya değer - sıcak dekapaj.

Sıcak marine edilmiş çörek

Bu, kış için boletus hasat etmenin en kolay ve en yaygın yoludur. Bu tarife göre hazırlanan mantarlar lezzetli ve iyi korunmuş. Isıl işlem nedeniyle boletus'un bir takım faydalı özelliklerini kaybettiği konusunda uyarmaya değer. Ancak bu rahatsız etmezse, hazırlamanız gerekir:

çörek - 1 kg;
soğan - 1 orta boy baş;
havuç - 1 orta boy kök mahsul;
su - marine için 0,5 l ve yemek pişirmek için belirli bir miktar;
asetik asit - 1,5 çay kaşığı veya 0,5 yemek kaşığı;
yenibahar - 12 bezelye;
lavrushka - 2-3 yaprak;
tuz - tatmak.

Turşu çörek süreci, elbette işlenmesiyle başlar. Mantarları iyice durulayın ve fazla nem almamaları için kağıt havlularla kurulayın. Küçük çörek, boyutuna bağlı olarak bütün olarak salamura edilebilir ve büyük parçalar halinde birkaç parça halinde kesilebilir.

kaynatmayın çok sayıda su, biraz tuz ekleyin, doğranmış mantarları oraya koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Paralel olarak, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunun için başka bir tencereye 2 su bardağı su dökün ve kaynatın. Soğanları ve havuçları soyun ve kesin. Soğanlar yarım halkalar (veya bir halkanın çeyreği), havuçlar küçük halkalar veya yarıları halinde kesilir. Doğranmış sebzeleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından marine hazırlığına ekleyin. asetik asit ve tencereyi bir kapakla kapatın.

Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları marine edilmiş bir tencereye aktarın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.Ateş en küçük olmalıdır. Hazır çörekleri sterilize edilmiş kavanozlara gönderin, turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın. Bundan sonra hemen depoya gönderilebilirler.

Sterilizasyon olmadan salamura çörek

Bu dekapaj çörek yöntemi, sterilizasyonla uğraşmak istemeyen ev hanımlarına hitap edecek. Bir öncekinden daha iyi mi yoksa daha mı kötü olduğunu söylemek zor. Ana şey şu ki tat nitelikleri mantarlar çok kalır yüksek seviye. İş parçasının bu versiyonu için ihtiyacınız olacak:

çörek - 1 kg;
yenibahar - 12 bezelye;
lavrushka - 2-3 yaprak;
karanfil - 2-3 adet;
sofra sirkesi - 200-250 ml;
tuz ve şeker - sırasıyla 1 ve 2 yemek kaşığı;
su - 1 l.

Mantarları yıkayın, soyun, kapaklarını bacaklarından ayırın, bir kaseye koyun, soğuk su dökün ve 30 dakika bekletin. Bir tencerede su kaynatın, mantarları oraya koyun ve ortaya çıkan köpüğü zaman zaman alarak yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin.

Marine için, tuzu ve şekeri suda çözmeniz ve ardından oraya sirke eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Tencerenin dibine haşlanmış çörek mantarı koyun, baharatları ekleyin, turşuyu dökün ve 30 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

Boletus kullanıma hazırdır. Soğuduktan hemen sonra masaya servis edilebilir veya kavanozlara konulabilir, turşusu dökülebilir ve kapakları kapatıldıktan sonra serin bir yere gönderilebilir.

Sirke olmadan marine edilmiş çörek

Bu tarifin sirkesiz olduğu düşünülse de gerçekte hiç de öyle değil. Bunun yerine sofra sirkesi kullanır sirke özü. Bu nedenle, sirkeyi koruyucu olarak kabul etmeyenler için bu seçenek çalışmayacaktır. Boletus'u diğer koruyucularla dekapaj etme yöntemleri aşağıda tartışılacaktır. Bu arada, hazırlamanız gerekir:

çörek - 1 kg;
soğan - 1 baş orta boy;
sarımsak - 3-5 diş;
yenibahar - 10 bezelye;
lavrushka - 2-3 yaprak;
karanfil - 5 adet;
tarçın - 1/2 çubuk veya 1/4 çay kaşığı öğütülmüş baharat;
sirke özü - 1 yemek kaşığı;
tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
su - 1 l.

Her şey mantarların hazırlanmasıyla yeniden başlar. Temizlenmeli, gerekirse kesilmeli, bir tencereye konulmalı ve suyla doldurulmalı, orta ateşte kaynatılmalıdır. Paralel olarak, kutuların sterilizasyonunu yapabilirsiniz.

Boletus kaynadığında, onlara bir bütün soyulmuş soğan koymanız gerekir. Mantarlar pişene kadar pişirilmeli, köpüğü periyodik olarak çıkarmalıdır. Daha sonra bir kevgir içine katlanmalı ve tamamen akmasına izin verilmelidir.

Şimdi marine zamanı. Şeker, tuz, karanfil, tarçın, biber ve maydanozu suyla birlikte bir tencereye koyun. Karışımı kaynatın, içine mantarları koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

AT son dönüş marine sosuna ince dilimlenmiş sarımsak ve sirke esansı eklenir. Bundan sonra, tencerenin 5 dakika daha kaynamasına izin verilmelidir, bundan sonra mantarlar kavanozlara konulabilir ve marine ile dökülebilir.

Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Sitrik asit ile marine edilmiş çörek

Turşu çörek mükemmel. Ancak, herkes sirkeli yiyecekleri yemek istemez. Gerçekten çok kullanışlı değil. Ancak hiç kimse, örneğin, kullanarak, sirke olmadan mantarları marine etmeyi yasaklamaz. sitrik asit. Bunun için ihtiyacınız olacak:

çörek - 1 kg;
yenibahar - 5 bezelye;
lavrushka - 2 yaprak;
öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
tuz ve şeker - her biri 1.5 çay kaşığı;
su - 1 l.

Bu tür dekapaj için mantar hazırlamak, diğer tariflerden pratik olarak farklı değildir. Boletus temizlenmeli, yıkanmalı, gerekirse kesilmeli ve hafif tuzlu suda tencerenin dibine çökünceye kadar kaynatılmalıdır. Ana şey, ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmamaktır. Bu şekilde hazırlanan mantarları bir kevgir içine atın ve bütün suyu süzün.

Marine sosu hazırlama süreci de önceki seçeneklere oldukça benzer. Tüm baharatları, tuzu, şekeri suya dökün ve kaynatın. Bundan sonra çörekleri tuzlu suya dökün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süreden sonra kabı ocaktan alın, sitrik asit ekleyin ve iyice karıştırın. Her şey, mantarlar kavanozlarda paketlemeye hazır.

Çörekleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymak, sıcak turşusu dökmek ve sterilize edilmiş kapaklarla sarmak gerekir. Kavanozlar tamamen soğuyunca depolamak üzere uzaklaştırılabilirler.

Marine edilmiş çörek bacakları

Bazı ev hanımları mantarların farklı kısımlarını kullanmayı tercih ediyor. farklı yemekler. Aynı çörekleri alın. Şapkaları mükemmel bir temeldir. mantar suyu. evet ve içinde kızarmış inanılmaz iyiler. Bu arada, bu amaçla genellikle dondurulurlar. Ancak bacaklar tuzlu ve salamura şeklinde iyidir. Gurmeler arasında, özellikle hoş tadı ve "çıtırlığı" için takdir edilmektedir. Evde böyle bir incelik hazırlamak zor değil. Bunun için ihtiyacınız olan:

çörek (bacaklar) - 1 kg;
karabiber - 5-7 bezelye;
lavrushka - 5 yaprak;
sirke - 50 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 100 gr;
su - 1 l.

Mantarları durulayın, soyun ve bacaklarını kapaklardan ayırın. Şapkalar dondurulabilir veya daha sonra bir şeyler pişirmek için bir kenara bırakılabilir. Ve diğer tüm çalışmalar sadece bacaklarla yapılacaktır.

Başlamak için soğuk suyla dökülmeli, tuzlanmalı ve yarım saat kaynatılmalıdır. Bu arada, yeterince büyüklerse, birkaç parçaya kesilmelidirler. Haşlanmış bacakları bir kevgir içine atın, akan soğuk su altında iyice durulayın ve temiz bir tencereye aktarın.

Bu durumda, marine ile özel olarak uğraşmanıza gerek yoktur. Tuz ve şekeri suda eritmek ve ardından oraya baharat eklemek yeterlidir. Mantarları hazırlanan tuzlu suyla dökün ve her şeyi yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından tavaya sirke ekleyin ve mantarları 2-3 dakika daha pişirin.

Hazır çörek bacakları hemen kavanozlara yerleştirilebilir ve marine ile dökülebilir. Yine de soğudukları anda masaya servis edebilirsiniz.

Salamura çörek kapakları

Turşu ve sadece boletus şapkaları yapabilirsiniz. Bu şekilde hasat edilen mantarlar, hem normal bir akşam yemeğine ek olarak hem de çocuklar için harika bir atıştırmalık olarak iyi olacaktır. tatil masası. Bu koruma için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

çörek (kapaklar) - 1 kg;
yenibahar - 6 bezelye;
sirke (% 5) - 250 ml;
lavrushka - 1 yaprak;
öğütülmüş tarçın - 1/4 çay kaşığı;
sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı (slaytsız);
su - 1 l.

İlk önce mantarları temizlemeniz ve kapakları bacaklardan ayırmanız gerekir. İkincisi farklı bir şekilde marine edilebilir ve diğer tüm çalışmalar sadece şapkalarla yapılabilir.

Şimdi suyu kaynatmanız, üzerine tuz ve sirke eklemeniz gerekiyor, ardından elde edilen çözelti tülbentten üç kez süzülüyor. Bundan sonra, turşusu tekrar ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve boletus kapaklarını oraya koymalıdır. Orta ateşte en az 10 dakika pişmeleri gerekir. Hazır şapkalar tencerenin dibine batmalıdır. Pişirme işlemi sırasında, çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.

Mantarlar hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve kalan tüm malzemeleri ekleyin. Bundan sonra, şapkalar kavanozlara yerleştirilebilir, kaynar turşuya dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir.

Soğuk salamura çörek

Çörek otu marine etmenin önceki tüm yöntemleri, mantarları kavanozlara koymadan önce kaynatmayı gerektiriyordu. Mantarlar çok lezzetli. Ancak, bölüm faydalı maddeler içerdikleri bu işleme yöntemiyle yok edilir. Ancak "çiğ" çörek toplamanın da yolları var. Bunun için aşağıdaki gibi ürünlere ihtiyacınız olacak:

çörek - 1 kg;
tuz - 2-3 yemek kaşığı;
yenibahar;
lavrushka;
Sarımsak;
yabanturpu;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Her zaman olduğu gibi boletus önce yıkanmalı ve temizlenmelidir. Böyle bir turşu için sadece güçlü ve küçük mantarlar almalısınız. Hazırlanan çörek büyük bir tencereye katlanmalı ve yaklaşık 6 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Geniş boyunlu oldukça büyük bir kapta mantarları soğuk bir şekilde marine edin. Boletus'u yoğun katmanlar halinde yerleştirmek, katmanları tuz ve diğer baharatlarla değiştirmek gerekir.

Serilen mantarlar gazlı bezle örtülmeli, üstüne seçilen yemeğe uygun çapta ahşap bir daire serilmeli ve oldukça ağır bir yük ile bastırılmalıdır. Bundan sonra mantarlı kap serin bir yerde çıkarılmalıdır.

Soğuk dekapaj işlemi yaklaşık 2 ay sürer. Ancak bu, 60 gün boyunca boletus'u unutmanız gerektiği anlamına gelmez. Takip edilmeleri gerekiyor. Her şeyden önce, daire veya gazlı bez üzerinde küf olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Bu olursa, daire yıkanmalı ve gazlı bez yenisiyle değiştirilmelidir. Mantarların kendilerinin de izlenmesi gerekir: bazıları bozulmaya başlarsa, derhal kaptan çıkarılmaları gerekir.

Birkaç ay sonra soğuk salamura çörekten bir örnek alıp masaya servis edebilirsiniz.

Boletus marine etmenin sırları

Mantarlar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ancak özensiz davranılmaktan hoşlanmazlar. Ufak bir şey yanlıştır ve harika bir atıştırmalık yerine masada ne olduğu belli olmayabilir. Buna ek olarak, birçok yenilebilir mantarın yararlı muadilleri gibi olmaya çalışan zehirli akrabaları da vardır. Bu nedenle ana tavsiye:

pişirmeden önce, tüm mantarlar dikkatlice ayrılmalı ve pişmanlık duymadan, bilinmeyen veya sevilmeyen örnekler çöp kutusuna atılmalıdır.

Ancak bu prosedürden sonra daha fazla manipülasyona geçebilirsiniz. Genel olarak, salamura çöreklerin olabildiğince lezzetli olması için deneyimli ev hanımlarıöğüt vermek:

taze mantarlar bozulabilir ürünler, dahil. evde göründükleri anda derhal işlenmeleri gerekir;
mantarları büyük döküntülerden kurtararak, 15 dakika içinde yerleştirilmelidirler. ılık su. Bundan sonra, onları ince kirlerden temizlemek daha kolay olacaktır;
dekapaj çörek bütün buna değmez. Mantarların şapkaları ve bacakları, dahil olmak üzere farklı yoğunluklara sahiptir. onları ayrı kavanozlarda paketlemek daha iyidir. Tabii ki, büyük örneklerden bahsediyoruz. Küçük mantarlar bütün formda iyi olacaktır;
kurtlu çörek veya çürüme belirtileri olan mantarları hasat edemezsiniz. Bu zehirlenmeye yol açabilir. Mantar kısmen zarar görmüşse, bu alanlar kesilebilir ve “sağlıklı” olanlar hasata gönderilebilir;
Boletus marine etmek için çoğu tarif, ön hazırlıklarını içerir. ısı tedavisi. Mantar pişirirken, köpüğü düzenli olarak çıkarmanız gerekir. Temizse ve et suyu temizse, mantarlar doğru şekilde hazırlanmıştır;
Mantarların hazır olup olmadığını görsel olarak kontrol etmek kolaydır. Yüzeyde su yüzen huş ağaçları sular altında. Mantarlar pişince tencerenin dibine çökecek;
turşu çöreklerini sterilize edilmiş kavanozlara koymak daha iyidir, bu nedenle çok daha iyi saklanırlar;
salamura çörek, sıcaklığın 8 ° C'nin üzerine çıkmadığı serin bir yerde saklanmalıdır.

bunlar gibi basit ipuçları ve tarifler "sessiz avdan" getirilen tüm avların korunmasına yardımcı olacaktır. Sadece kışı beklemek, kavanozlardan birini açmak ve harika bir atıştırmanın tadını çıkarmak için kalır.

Boletus'un faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Ve son olarak, boletus kullanımının yararları ve kontrendikasyonları hakkında birkaç söz.

Bu mantar ülkemizde yetişen en yaygın mantarlardan biridir. Mayıs ayının sonundan başlayarak neredeyse Kasım ayına kadar neredeyse tüm yaz toplayabilirsiniz.

Boletus mantarları çok lezzetli ve inanılmaz derecede faydalıdır. Sığır eti ile neredeyse aynı vitamin setini ve miktarını içerdiği gerçeğiyle başlamaya değer: A, PP, C, tüm B, D, E vitaminleri grubu. Boletus boletus bileşimi şaşırtıcı derecede dengelidir. Tirazin, glutamin, lösin, arginin vb. proteinleri içerirler. Boletustaki eser elementlerden çok sayıda potasyum, sodyum, kalsiyum, manganez, çinko, magnezyum, demir, kobalt, flor ve diğerleri vardır.

Diğer şeylerin yanı sıra boletus diyet ürünü. 100 gr taze mantar sadece 31 kalori içerir. Ayrıca boletus metabolizmayı hızlandırma, bağırsakları temizleme ve yağ hücrelerini yok etme özelliğine sahiptir. Bu yüzden kilosuna dikkat eden kişiler için oldukça faydalıdır.

Boletus'un olumlu etkisi diğer vücut sistemlerine kadar uzanır. Bu mantar harika bir antioksidandır. Ayrıca cildin ve tüm mukoza zarlarının durumunu iyileştirir.

Kısacası, çörek pratik olarak bir orman derde devadır. Ancak bu mantarların olumsuz yanları da vardır.

İlk olarak, 12 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. İkincisi, böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için boletus tüketimi arzu edilmez. Alerjisi olanlar da mantarlara dikkat etmelidir.

Ve elbette, tüm insanlar, kötü ekolojiye sahip bölgelerde yetişen çörek yememelidir. Bütün mantarların özelliği budur. Çevreden gelen tüm zararlı maddeleri kendi içlerinde mükemmel bir şekilde biriktirirler.

Video tarifi "Kış için marine edilmiş çörek"

Bu şekilde hazırlanan çörek mantarı, 18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta 9 aya kadar saklanır. Hazır mantarları pişirdikten sadece 45 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu dekapaj seçeneği kış için depolama için iyidir.

Soğuk çörek tuzlama yöntemi

Hazırlanma zamanı: 40-45 dakika

Porsiyon: 20

İçindekiler

çörek - 2 kg;
tuz - 100 gr;
frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet;
defne yaprağı - 6-8 adet;
yenibahar bezelye - 7-9 adet;
yaban turpu yaprakları - 3-4 adet;
sarımsak - 12 diş;
dereotu şemsiyeleri - 6-8 adet.

Yemek pişirme

Mantarları ayıklıyoruz, dikkatlice ve dikkatlice temizliyoruz ve kesiyoruz. Parçaların boyutunun çok farklı olmaması arzu edilir. Daha sonra kurumaması için yıkanmalarına gerek yoktur.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.
Orta küveti alıyoruz. Orada değilse, o zaman bir emaye tava kullanıyoruz, bunun için mükemmel. Alınan yemeğin dibine bir yaprak yaban turpu, 2-3 yaprak kuş üzümü, 2-3 bezelye ve aynı miktarda karanfil koyun, bir çorba kaşığı tuz serpin.
Şimdi şapkalı mantarların yarısını koyuyoruz, iki yemek kaşığı tuz serpiyoruz, biraz baharat ve baharat ekliyoruz.
İkinci mantar tabakasını yerleştirin, kalan baharatları ve tuzu serpin.
Mantarları bir tabak veya kapakla örtüyoruz ve mantarları pres gibi bastırarak yükü koyuyoruz. Bu amaçlar için bir kavanoz su uygundur. Tuzlu su ile kimyasal bir kombinasyon meydana geleceğinden, hiçbir durumda tuğla veya kireçtaşı kullanılmamalıdır.
2 günlüğüne ayrılıyoruz. Bu süreden sonra yeterli meyve suyu tahsis edilmezse, yükü arttırırız.

Mantarları başka bir kapta saklamayı tercih ederseniz, 2 hafta sonra boletus mantarlarını baharat ve baharatlarla birlikte kavanozlara aktarın, mantarların tuzlandığı kaptan salamura dökün. Üstte küf oluşmasını önlemek için sıvı yağı dökün ve kapatın. naylon kapaklar.

Mantarlar yaklaşık 16 derece sıcaklıkta en az 2 ay soğuk bir şekilde tuzlanmalıdır. Buzdolabında boletus kış boyunca kalacaktır.

Aşırı tuzlanırsa ne yapmalı

Birdenbire mantarların aşırı tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, bunda yanlış bir şey yoktur. Pişirirken eklenebilirler. çeşitli yemekler, ancak artık daha az tuz gerektiğini unutmayın. İçin geleneksel porsiyonşımarık ürünü 2-3 saat soğuk suya batırın, suyu periyodik olarak değiştirin.

Çörek tuzlamanın her yönteminde tat vermek için baharat ve baharatlar kullanılır. Maydanoz ve soğan eklenmesi tavsiye edilmez, mantarlar ekşi olur, kaybeder rafine tat ve fotoğraftaki kadar çekici görünmeyecektir.

Çörek pişirmenin ve saklamanın sırlarını bilen herkes kendisi için bir seçenek seçecek ve aile için kış için malzeme hazırlayabilecek. Masada her zaman lezzetli ve çok popüler olacak ev yapımı incelik. Bir bakış şimdiden iştah açıcı!

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı mantarlardan ne tür hazırlıklar yapacağına karar verir. Bu makale, kış için çörek nasıl hasat edileceğini tartışacaktır.

Bu meyve veren gövdeler için en yaygın hasat yöntemleri dekapaj, tuzlama, kurutma, kızartma ve dondurmadır. Basit ve detaylı tarifler kış için depolamak için çörek pişirme, tüm acemi aşçıların hazırlanmasına yardımcı olacaktır lezzetli atıştırmalıklar mantarlardan ve sevdiklerini onlarla sevindirin.

İlgili boşlukları mümkün olduğunca uzun süre saklamak için boletus kışa nasıl uygun şekilde hazırlanır? en iyi yol mantarları konserve edip kavanozlara yuvarlamaktır. Bu yemekte, atıştırmalık herhangi bir serin yerde bir sonraki boşluklara kadar saklanabilir: kiler, balkon veya karanlık bir kiler.

Boletus mantarlarının kışa hazırlanmasına yönelik tariflerin değerlendirilmesine geçmeden önce, orman hasadının birincil işleme tabi tutulması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Boletus, bir mutfak süngeri ile kirden temizlenmeli, bacağın alt kısmı kesilmelidir.
Bol suda durulayın, ancak mantarların fazla sıvı emmemesi için uzun süre içinde tutmayın.
Bir kevgir içine atın ve ancak daha sonra kış için konserve ile ilgili kaynatma ve diğer işlemlere devam edin.

Boletus'un sarımsaklı kış için korunması

Turşu ile kış için çörek hazırlama tarifinde, deneyimli ev kadınları sadece şapka almanızı ve bacakları kızartmanızı veya onlardan çorba yapmanızı önerir.

mantarlar - 2 kg;
su - 1 litre;
tuz - 50 gr;
şeker - 30 gr;
sirke% 9 - 60 ml;
sarımsak - 10 diş;
tarçın - ¼ çay kaşığı;
defne yaprağı - 4 adet.

Boletus'un kış için korunması aşağıdaki açıklamaya göre gerçekleşir:

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar birkaç parçaya kesilir.

Tavaya su dökülür ve kaynatıldıktan sonra boletus içine konur.

Köpüğü sürekli çıkararak 25-30 dakika kaynatın.

Bir kevgir içinde süzün, 10 dakika süzülmesine izin verin ve turşuyu hazırlayın.

Tüm baharatlar, doğranmış sarımsaklı sirke dahil suda birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır.

Mantarları marine ete koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

İş parçası sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve marine ile dökülür.

Kapakları rulo yapıp üzerini bir battaniyeyle örterler ve 3 gün sonra bodruma çıkarırlar.

Kavanozlarda kışın marine edilmiş çörek tarifi

Bitkisel yağ ilavesi ile kış için çörek mantarı hasat tarifi çok zaman almayacak, ama sonunda ortaya çıkacak iştah açıcı atıştırmalık. Meyve veren gövdelerde, ekleyebilirsiniz az miktarda Yağ ile birlikte yemeğe özel bir oryantal dokunuş verecek olan Kore baharatı.

mantarlar - 2 kg;
sebze yağı;
Kore baharatı - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
sirke - 100 ml;
sarımsak - 5 diş;
defne yaprağı - 3 adet;
siyah ve beyaz biber - her biri 5 bezelye.

Mantarlar ön temizlemeden sonra kaynar suya atılır ve orta ateşte 30 dakika pişirilir, düzenli olarak köpüğü yüzeyden alınır.
Bir kevgir içine koyun ve süzülmek için 15 dakika bekletin.
Mantarları büyük bir emaye kapta birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Kıyılmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı ekleyin, Kore baharatı ve sirke.
Tekrar elinizle karıştırın ve ara sıra mantar karışımını karıştırarak 20 dakika bekletin.
Mantarları içlerine aldıkları meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Metal kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için bir tencereye su koyun.
Kısık ateşte 60 dakika sterilizasyon yapılmalıdır.
Her kaba 3-4 yemek kaşığı dökün. ben. sıcak bitkisel yağ.
Kışa hazırlanan çörek mantarları kavanozlara sarılır ve yalıtılır.
Tamamen soğuduktan sonra bodrum katına çıkarın ve 10 ay boyunca saklayın.

Kış için karanfil ile marine edilmiş çörek nasıl yapılır

Dekapaj işlemi ile karanfil ilavesi ile boletus mantarları kışa nasıl hazırlanmalı? Bu baharatın mantarlara her zaman tüm misafirlerinizin seveceği özel bir aroma ve tat verdiğini unutmayın. Bir kez boşluk bırakmayı deneyin, bu sizin arama kartınız olacaktır.

mantarlar - 3 kg;
karanfil - 7-10 tomurcuk;
su - 1 litre;
tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. ben. üstsüz;
sirke% 9 - 150 ml;
sarımsak - 5 diş;
karabiber - 10 bezelye;
yaban turpu yaprağı.

görmeyi teklif ediyoruz adım adım tarif bir fotoğraf ile kış için dekapaj çörek.

sonra mantar Ön eğitim 25-30 dakika suda kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
Bir elek üzerine yaydık ve mantarlar süzülürken turşuyu hazırlıyoruz.
Suya tuz, şeker, doğranmış yaban turpu yaprağı, karanfil ve karabiber koyun.
10 dakika kaynatın, mantarları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sirkeyi tanıtıyoruz ve mantarları turşuda 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Meyve gövdelerini oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve sarımsak dilimleri serperek kavanozlara koyarız.
Marine edip süzüyoruz, tekrar kaynamaya bırakıyoruz ve kavanozları boyuna kadar dolduruyoruz.
Steril kapaklarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz, eski bir battaniyeyle örtüyoruz.
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin bir odaya çıkarıyoruz.

Kavanozlarda kış için çörek mantarı nasıl tuzlanır

Çörekleri kış için çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz. Söylenmesi gerekir ki içinde bu durum mantarların tadı salamuralardan önemli ölçüde farklı olacaktır. Bununla birlikte, tuzlama seçeneği dekapajdan daha düşük olmayacak ve ayrıca atıştırmalıktaki tüm besinleri koruyacaktır.

mantarlar - 2 kg;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
soğan - 1 adet;
dereotu - 3 dal;
karabiber - 12 adet;
yaban turpu yaprağı.

Aşağıdaki tarife göre kış için tuzlu çörek.

Soyulmuş ve yıkanmış çörekleri tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde çıkarın ve soğuk suyla durulayın, süzülmesine izin verin.
Sarımsak, soğan ve yaban turpu yapraklarını ezin ve mantarlarla birleştirin, karıştırın.
Tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu dallarını ekleyip tekrar karıştırın.
Kavanozlara koyuyoruz, ellerimizle kapatıyoruz ve baskı altına alıyoruz (yük görevi görebilir plastik şişe su dolu).
7 gün sonra baskıyı kaldırın ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın, sallayın.
Serin bir yere çıkarın ve 20 gün sonra ağız sulandıran mantarların tadını çıkarmak için masaya servis edebilirsiniz.

Hardallı tuzlu çörek tarifi

Bu tarifte tuzlu çörek daha iyi kullanım soğuk yol, yani mantarların önce kaynatılmasına gerek yoktur.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 150 gr;
hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 10 diş;
sirke %9;
defne yaprağı - 5 adet;
dereotu - 3 şemsiye.

Kış için tuzlu çörek, adım adım açıklamaya bağlı kalarak kavanozlarda olmalıdır.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar, sirke hariç tarifte belirtilen tüm baharat ve baharatların yanı sıra tuz serpilir, katmanlar halinde serilir.
10 gün boyunca baskı ile yukarıdan kapatın ve bastırın.
Mantarlardan öne çıkan tuzlu su boşaltılır ve meyve veren gövdelerin kendileri soğuk suyla yıkanır.
Taze salamura hazırlanır: 1 litre suya ½ yemek kaşığı alınır. ben. tuz.
Mantarlar taze tuzlu suda 5-7 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Salamura tekrar kaynamaya bırakılır, üstüne 1,5 cm eklenmeden boyuna 1 litre kapasiteli kavanozlara dökülür.
Her kavanoza 2,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke ve bir tencereye sıcak su koyun.
Kısık ateşte 30-40 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır ve eski bir battaniye ile yalıtılır.
Soğuduktan sonra mahzene çıkarılır ve 10 aydan fazla saklanmaz.

Kış için tuzlu çörek: mantarları dereotu ve biberle tuzlamak için bir tarif

Dereotu tohumları ve pul biber ile kış için hazırlanan tuzlu çörek tarifi, soğuk mevsimde ailenizin vitamin yönünden fakir beslenmesini çeşitlendirebilecek ve bayram sofrasını da süsleyecek.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 200 gr;
dereotu (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
acı biber - ½ bakla.

Acı biber ve dereotu ile tuzlu çörek tarifi aşağıdaki gibi aşamalar halinde hazırlanır:

Mantarları bol suda ön temizledikten sonra yıkayın ve parçalara ayırın.
Meyve gövdelerini bir emaye tencerede birleştirin, tuz, dereotu tohumları ve doğranmış acı biber serpin.
Karıştırın, tencerenin çapından daha küçük bir tabakla örtün ve 4 gün boyunca bastırarak bastırın.
Mantarları kavanozlara yerleştirin, kapatın ve naylon kapaklarla kapatın.
Buzdolabında raflara koyun ve 5 aydan fazla saklamayın. Mantarlar 30 gün içinde tüketime hazır olacaktır.

Biberiye ile kış için çörek turşusu tarifi

Biberiye mantarlarla iyi gider, bu yüzden boletus mantarlarını bu baharatla tuzlamak için bir tarif sunuyoruz.

Baharatlı ve ağız sulandıran meyve gövdeleri, şenlikli ve günlük masadaki herkesi memnun edecek.

mantarlar - 3 kg;
tuz - 150 gr;
su - 1 litre;
biberiye - 3 dal;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 5 diş.

Basit kurallara uyarak, boletus mantarlarını kış için tuzlamak gerekir.

Mantarları soyun, bacak uçlarını kesin ve bol suda yıkayın.
Tuzlu suda kaynatın, süzün ve mantarları kavanozlara yerleştirin.
Suda tuz, doğranmış sarımsak, biberiye ve defne yaprağını birleştirin.
7 dakika kaynatın, biberiye dallarını ve defne yaprağını çıkarın ve atın.
Mantarları elinizle kavanozlara kapatın ve üzerlerine sıcak tuzlu tuzlu su dökün.
Steril kapaklarla sarın, soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın.
İlk numune ancak mantarlar iyice tuzlandığında 30 gün sonra alınabilir.

Kış için kızarmış çörek nasıl hazırlanır

Kış için atıştırmalık olarak çörek başka nasıl pişirebilirsiniz? Soğanla kızartılmış mantarlar çok lezzetli olacak. Soğuk mevsimde, böyle bir meze, aroması ve tadı ile misafirlerinizi baştan çıkaran gerçek bir hit olacak.

mantarlar - 2 kg;
soğan - 4 adet;
tuz - tatmak;
sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 200 ml;

Soğanla kızartılmış kış için çörek mantarı tarifi aşamalar halinde hazırlanır.

Sonrasında birincil işleme mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır, yıkanır.
Süzüp soğumaya bırakın ve ardından kesin küçük küpler.
Altın kahverengi olana kadar 100 ml bitkisel yağ ilavesiyle orta ateşte kızartın.
Soğanlar soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağın ikinci kısmında yumuşayana kadar kızartılır.
Mantarlar soğanla birleştirilir, tadı tuzlanır, karabiber serpilir, karıştırılır ve 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
Mantarlar ve soğanlar sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırılır, en üstüne yağ ile dökülür ve her birine 3 çay kaşığı dökülür. her kavanozda sirke.
Steril metal kapaklarla sarılır, odada soğumaya bırakılır ve bodrum katına çıkarılır.

Domates salçası ile kış için boletus hasat

Boletustan kış için yapılan bu boşluk tüm aşıklara hitap edecek. mantar yemekleri. Her mutfakta bulunan sebzeler ve salça ile hazırlanır. Bu meze olabilir bağımsız bir yemek ve et veya patates için bir garnitür.

mantarlar - 3 kg;
bitkisel yağ - 400 ml;
salça - 200 ml;
su - 200 ml;
tuz - tatmak;
soğan ve havuç - 5 adet;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Kış için boletus hasat tarifi, bankalarda yapılır. uzun vadeli atıştırmayı korur, bozulmasını önler.

Temizlendikten sonra mantarlar yıkanır, parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılır, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarılır.
Bir elek üzerine atın, yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Üzerinde sıcak tava bitkisel yağın bir kısmını dökün, süzülmüş çörek koyun ve kızarana kadar kızartın.
Soğanlar ve havuçlar soyulur, yıkanır ve doğranır: soğanlar - yarım halkalar, havuçlar - küçük küpler halinde.
Sebzeleri bitkisel yağın ikinci kısmında kızarana kadar kızartın ve mantarlarla birleştirin.
20 dakika kısık ateşte güveç, sonra tadı tuz, dökün öğütülmüş biber, karıştırmak
Su ile seyreltilmiş mantarlara tanıtıldı salça, karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin, yanmadan sürekli karıştırın.
Tüm kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapaklarla kapatın ve bir tencereye sıcak su koyun.
Kaynar suda 30 dakika sterilize edin ve hemen kapakları sarın.
Eski bir battaniye ile ısıtın ve 2 gün soğumaya bırakın.
Serin bir yere götürüyorlar: kiler veya bodrum, buzdolabına da koyabilirsiniz.

Kış için boletustan mantar havyarı

Kış için havyar şeklinde çörek mantarı nasıl pişirilir? Bu hazırlama seçeneği pizzalar, turtalar, tartlets ve krepler için dolgu olarak kullanıldığı için çok popüler olarak kabul edilir.

Bir parça ekmek üzerine serpmek olarak kullanılabilir ve böylece öğle veya akşam yemeğinden önce kendinize küçük bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

haşlanmış mantar - 3 kg;
soğan - 8-10 adet;
sebze yağı;
tuz - tatmak;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Boletustan kış için hazırlanan havyar, aşağıdaki adım adım tarifi içerir:

Mantarlar bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür.
Sıcak bir tavaya koyun, yağı dökün ve kısık ateşte tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 20 dakika kızartın.
Soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
15 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın.
Tat vermek için tuz, biber ve kırmızı biber karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı çıkarın, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Havyarı 0,5 l kapasiteli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, çıkarın Defne yaprakları ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Tamamen soğuduktan sonra havyarlı kavanozları bodruma götürün. Boşluğu +10°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta en fazla 6 ay saklayın.

Kış için sebzeli çörek havyarı tarifi

Boletus boletus'tan kış için havyar hazırlamak için önerilen tarif, defterinizde uzun süre “kök alacak”. mantar havyarı sebzelerin eklenmesi ile diyetinize mükemmel bir bağımsız yemek ve ek olacaktır.

haşlanmış mantar - 3 kg;
havuç ve soğan - her biri 600 gr;
bitkisel yağ - 300 ml;
tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Boletus mantarlarının kışa havyar şeklinde hazırlanması aşamalar halinde anlatılmaktadır.

Haşlanmış mantarları ve soyulmuş soğanları bir kıyma makinesinden 2 kez öğütün.
Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlı mantarlara ekleyin.
Her şeyi derin bir tencereye koyun, tadına yağ, tuz ve karabiber dökün.
Ateşi en aza indirin ve havyarı yakmamak için düzenli olarak karıştırarak 2 saat pişirin.
Havyarı sterilize edilmiş sıcak kavanozlara yayın ve hemen metal kapaklarla sarın.
Tamamen soğuyuncaya kadar, üzeri açık bir şekilde odada bırakın.
Buzdolabında raflara koyun veya bodrum katına çıkarın.

Kış için çörek nasıl dondurulur

Bazı acemi aşçılar, çörekleri kış için dondurmanın mümkün olup olmadığını ve nasıl doğru yapılacağını soruyor? Bu mantarların herhangi bir biçimde dondurulduğunu söylemeye değer: taze, haşlanmış ve kızartılmış. Bu makale, ilk iki yöntemi dondurmaya odaklanacaktır.

Çörekleri taze dondurarak kışa nasıl hazırlanır?

Bunu yapmak için mantarları bir mutfak süngeri ile kirden temizleyin, bacağın alt kısmını kesin.
Birkaç parçaya kesin ve aralara ince bir tabaka halinde yayın.
3-4 saat dondurucuya koyun ve maksimum dondurma modunu açın.
Çıkarırlar, plastik torbalara koyarlar ve dondurucuya geri koyarlar, ancak zaten normal sıcaklık rejimi ile.

Daha önce kaynatılmışlarsa, boletus kış için nasıl dondurulur?

Mantarları orman döküntülerinden temizliyoruz, bacak uçlarını kesip bol suda yıkıyoruz.
Soğuk suyla doldurun ve kaynamaya bırakın, tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz alınır).
Bir elek üzerine alıp yayıyoruz, akan su altında durulayıp iyice süzülmeye bırakıyoruz.
üzerine uzanıyoruz mutfak havlusu böylece çörek biraz kurur ve parçalar halinde kesilir.
Gıda sınıfı plastik kaplarda dağıtın veya plastik poşetler: Kapları kapaklarla kapatıyoruz ve torbalardaki tüm havayı boşaltıp bağlıyoruz.
Sıralar halinde uzan dondurucu ve mantarlar ihtiyaç duyulana kadar saklayın.

Buzdolabının alt rafında yalnızca gruplar halinde çözdürün. Mantarların, çözüldüklerinden beri yeniden dondurmayı sevmediklerini belirtmekte fayda var. dış görünüş ve kalite bozulur.

Kış için boletus'tan Solyanka

Hodgepodge yapmak için birçok tarif olmasına rağmen, domates ve dolmalık biber ile seçenekte durabilirsiniz. Aile bütçesi için pratik ve ekonomiktir. Boletus mantarlarının kış için bu şekilde hazırlanması, günlük menünüze harika bir katkı olacaktır.

haşlanmış mantar - 2,5 kg;
lahana - 1 kg;
domates - 1 kg;
tatlı dolmalık biber- 500 gr;
acı biber - 1 adet;
soğan ve havuç - her biri 500 gr;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 200 ml;
karabiber - 20 adet;
defne yaprağı - 5 adet.

Acı biber ilavesiyle kış için bir çörek çörek de yapılabilir, bu da mezeye daha fazla keskinlik ve baharat katacaktır.

Haşlanmış çörekleri küçük parçalara ayırın ve bir emaye tavaya koyun.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın: soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahanayı ince doğrayın dolmalık biber tohumları çıkarın ve erişteler halinde kesin ve acı biberleri küpler halinde kesin.
Tüm sebzeleri mantarlarla bir kapta birleştirin, yağı dökün ve 60 dakika kısık ateşte pişirin.