Hassasiyeti şaşırtıcı, sepetler için kısa hamur işi için basit bir tarif, çeşitli harika soslarla iyi gider! Mmm… bu tatlı her zaman için. Bir aile veya arkadaşça çay partisi, çocuk menüsü, açık büfe masa doldurma bağlamına eşit derecede organik olarak uyar. Böyle bir incelik, çeşitli şaşırtıcı dolgularla doldurulabilir: süzme peynir, muhallebi proteini, tereyağı kreması, meyveler ve meyveler. Üstelik bazı hostesler bu tür hamur işlerini tuzlu karışımlarla bile yapıyor. Bu yüzden mutfakta deney yapmaktan ve sevdiklerinizi memnun etmekten çekinmeyin!
Sepetler için kısa hamur işi
Sepetler için hamur işi hazırlarken kesinlikle zorluk çekmemelisiniz. Sadece adım adım fotoğraf tarifini takip edin.
Pişirme süresi - 40 dakika.
Porsiyon sayısı 6'dır.
İçindekiler
Basit bir tarife göre sepetler için kurabiye hamuru yapmak için, aşağıdaki listeyi izleyerek malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- tereyağı - 100 gr;
- toz şeker - 100 gr;
- yumurta - 1 adet. + 1 çiğ yumurta sarısı;
- birinci sınıf un - 250 gr.
Pişirme metodu
Sadece ilk bakışta, sepetler için kurabiye hamurunun inanılmaz derecede uzun ve zahmetli olduğu görülüyor. Aslında, bu hiç de değil! Adım adım fotoğraflarla burada önerilen tarife göre bir tatlı pişirmeye çalışın - ve pratikte bu tür lezzetler yaratmanın basitliğini ve kolaylığını göreceksiniz.
- Yumuşatılmış tereyağı (bunun için hamuru hazırlamaya başlamadan yaklaşık yarım saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir), şekerle kaplayın. Bir çatalla, yiyecekleri homojen bir kütleye yoğurun.
- 1 bütün çiğ tavuk yumurtasını ve 1 yumurta sarısını karışıma kırın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Unu elemek. Tereyağı-yumurta karışımına ekleyin. Karışım.
- Hamuru yoğur. Un ile “dövmemek” için çok uzun süre yoğurmak gerekli değildir. Ancak kütle elastik ve elastik olmalıdır. Streç film veya polietilen ile sepetler için kurabiye hamurunu kapatın. 10-15 dakika buzdolabında çıkarın.
- Kurabiye hamurunu kalıpların arasına dağıtın, kapların duvarlarına iyice bastırın. Kekin kabarmaması için ortasına çatalla birkaç delik açın. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 20 dakika gönderin. 180 derecede pişirin.
Bu kadar! Büyüleyici kum sepetlerimizde dolguyu yaymak için kalır. Böyle bir tatlı, SSCB zamanlarından beri iyi bilinmesine rağmen, bugün bile bir çay partisi sırasında masadan bir patlama ile ayrılıyor.
Doldurma seçenekleri
Geleneksel Sovyet mutfağına göre pişirilmiş kum sepetleri için birçok dolgu seçeneği var. Her hostes, aşağıdaki seçimden en ilginç çözümleri seçebilecek.
Protein muhallebi (İtalyan beze)
Bu tür hassas ve hafif hamur işleri için en yaygın doldurma seçeneği, daha az havadar proteinli muhallebi değildir. Ayrıca İtalyan beze denir. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve bitmiş tatlıya unutulmaz bir tat verir.
Bir notta! Bu arada, protein muhallebi için standart kombinasyon, sepetlerin en altına yerleştirilen reçel veya reçeldir. Bazı hostesler de bu tatlılığı en sevdikleri reçel veya nefisle değiştirir.
Yoğunlaştırılmış süt ile en kolay krema
Uzun lezzetler için vaktiniz yoksa ve tatlılar konusunda oldukça iddiasızsanız, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından en basit kremayı yapın. Böyle bir dolguyu hazırlamak için, bu 2 bileşeni homojen bir kütleye çırpın, bir şekerleme şırıngasına koyun ve sepetleri doldurun. Yukarıdan fındık parçaları veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilirler. Lezzetli ve yumuşak olacak!
Lor kreması ve meyve karışımı
En narin ve hafif tatlıları tercih ediyorsanız, kısa hamurlu pasta sepetlerini havadar lor kremasıyla doldurmanız ve tüm bu lezzetli mucizeyi meyve dilimleriyle süslemeniz önerilir:
- üzüm;
- kivi;
- çilekler
- muz
- kavun.
Tüm meyveleri dekor pişirmek için de kullanabilirsiniz: böğürtlen, ahududu, yaban mersini, kiraz vb.
Krem şanti ve çilek
Gerçek bir lezzet klasiği, çırpılmış krema ve çilek kombinasyonudur. Öyleyse neden lezzetli tatlımızı böyle bir “düet” ile doldurmuyorsunuz? Zarif ve nazikçe ortaya çıkacak ve yemek pişirmede zorluklara neden olmayacak!
Birçok insan sepet kekleri çocukluktan hatırlar. Sovyet döneminde tüm kafelerde satıldılar. Mantar, çiçek, çilek ve hatta tavuk şeklinde süslenmişlerdi. Ne kadar da lezzetliydiler... Kurabiye sepetleri ağzınızda eridi. Ve çok nazikti. Bu tür kekleri evde yapmak için dikkatinize bir tarif getirmek istiyoruz. Süreç çok zahmetli değil ve böyle bir muamele çocuklara çok neşe getirecek. Böyle...
Sepetler için hamur
Hamuru sepetlere hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamamız gerekiyor:
- Tereyağı - 150 gr.
- Şeker - 100 gr.
- Vanilya şekeri - 10 gr.
- Yumurta birdir.
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Un - 250 gram.
- Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
- Metal kalıplar.
Öyleyse sepetler için hamur yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için şekeri tereyağı ve vanilya şekeri ile kabarık olana kadar çırpın. Sonra ekşi krema ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.
Unu elemek ve ancak o zaman karışıma sokmak daha iyidir. yoğuruyoruz. Ama uzun süre yoğurmaya değmez, çünkü bundan hoşlanmıyor. Sepetler yumuşak bir pastadır ve bu nedenle "bardaklar" ufalanmalıdır. Elde edilen kütleyi sarılmak filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra hamuru çıkarırız ve küçük bir kısmını keserek sosisi sararız. Her biri ince bir pastaya yuvarlanması gereken parçalar halinde kestik. Boyut, pişirme kabının çapıyla yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bu tür her daire, duvarlara ve tabana sıkıca bastırarak bir kalıba yerleştirilmelidir. Sepetin pişirme sırasında deforme olmaması için alt kısmı çatalla delinebilir. Hamurun çok yapışkan olduğu ve bu nedenle un kullanmanız gerekeceği konusunda sizi uyarmak istiyoruz. İşte kum sepetlerimiz ve hazır. Geriye sadece onları pişirmek kalıyor.
Hamurlu kalıpları fırın tepsisine alıp fırına gönderiyoruz. 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir. Yedi dakika yeterli. Sepetler narin keklerdir, oldukça çabuk hazırlanırlar ve bu nedenle bakın, fırında aşırıya kaçmayın.
Şimdi kremanın hazırlanmasına geçebilirsiniz.
krema malzemeleri
Bildiğiniz gibi, sepetler kremalı keklerdir, ancak bugün onları süslemenin birçok yolu vardır: jöle altında meyveler, balla sırılsıklam fındık, çilek ile ... Şimdi ilk seçeneğe odaklanacağız. Ve öncelikle nasıl bir krem yapacağımıza karar vermemiz gerekiyor. Klasik tarif, protein kullanımını içerir. Hazırlamak için şunları alın:
- Üç yumurtadan beyazlar.
- Şeker - 250 gram.
- Su - en fazla 90 gram.
- Sitrik asit - bir çay kaşığının üçte biri.
Kek için pişirme kremi
Lezzetli bir krema hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yoğun hale getirmek için iki kuralı hatırlamanız gerekir:
- Bulaşıklar tamamen temiz olmalıdır. Şurubun hazırlanacağı tava genellikle önceden toz ile temizlenebilir.
- Proteinler asla yumurta sarısı ile karıştırılmamalıdır. Gerçek şu ki, sarısı, beyazların normal şekilde atmasına izin vermeyecek bir yağdır.
Beyazları sarılardan ayırın ve mikser kasesine gönderin.
Sonra tavaya su dökün ve şekeri dökün, ateşe verin. Yanmaması için biraz karıştırabilirsiniz. Şurup dört dakika kaynatılır. Buna biraz sitrik asit eklemeniz gerekir. Her şeyi tekrar karıştırın. Hazırlık çok basit bir şekilde kontrol edilebilir - bunun için bir tabak soğuk suya biraz tatlı kütle bırakın. Damla yayılmazsa, hazırdır.
Önemli! Şurubu kontrol ederken tencereyi ocaktan alın. Açık renkli olması gerekir: sindirilirse kremsi ve acı olur ve bu kremayı bozabilir, ancak yoğun bir doku ile beyaz olmasını istiyoruz.
Her şeyin yolunda olduğundan emin misin? İyi! Bu noktada başlayabilirsiniz, zirveler çok güçlü olmalıdır. Ve son aşamada, karıştırıcının tam hızında, şurubu çok ince bir akışa dikkatlice dökmeniz gerekir. Gözümüzün önündeki kitle hacim olarak artmaya başlayacak. Krem soğuyana kadar on dakika daha çırpmanız gerekir. Yoğun ve düzgün bir kıvama sahip olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır. İşte kekler için krema ve hazır. Şimdi yapılacak çok az şey kaldı. Keklerimizi toplamamız gerekiyor. Ardından tadım aşamasına geçebilirsiniz.
Sepetler nasıl toplanır?
Annenin sana çocukken aldığı pastaların altında hep koyu reçel olduğunu hatırlıyor musun? Çok tatsız görünüyordu. Sepetlerimizi yaparken mutlaka tarifi uygulayacağız ama altına lezzetli reçel veya çilekli reçel koyacağız. Örneğin, kiraz. Ve isterseniz - biraz kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyun. Veya doğranmış kuru erik. Kremayı bir mutfak şırıngasıyla üstüne yayın. Dilerseniz üzerine biraz çikolata ya da pudra şekeri serpebilirsiniz. Alınan ürün miktarından yirmi dört sepet elde edilmelidir. Tadıma başlayabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, dilerseniz, kremalı “Sepet” pastasını evde pişirebilir ve inanın, sonuç sizi ve çocuklarınızı memnun edecektir, çünkü incelik bir kafede satılandan daha kötü olmayacaktır. Eviniz böyle bir mutfak şaheserini takdir edecektir. Ve senden daha fazla tatlı yapmanı isteyecekler.
Başka hangi kremayla kek yapabilirsiniz?
Klasik tarife göre, tabiri caizse, Sepet keki nasıl pişireceğinizi sizinle tartıştık. Ancak bu temada birçok varyasyon olduğunu anlıyorsunuz. Mutfak hayal gücünüzü sınırlamayın ve tüm yeni seçenekleri deneyin.
Örneğin bir protein kreması yerine kremalı ve marmelatlı bir pasta yapabilir, mevsim meyvelerinin (çilek, kırmızı kuş üzümü) üzerine krema ile süsleyebilirsiniz. Genel olarak, hayal gücünün nerede dolaşılacağı vardır.
Krem şanti ile pastalar
Hızlı bir şekilde mükemmel bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, bu seçenek kesinlikle size uyacaktır. Çırpılmış krema, tatlı yemeğinize şenlikli bir dokunuş katacak. Kremalı sepetlerin ne kadar lezzetli olacağını bir düşünün! Pasta enfes, güzel ve çok hassas olacak.
Krem alırken taze olmasına dikkat edin, bu çok önemli. Ayrıca yağ içeriği en az yüzde otuz beş olmalıdır. Evde, paketinden çıkarmadan önce iyice çalkalayın ki tüm yağlar köşelerde kalmasın.
Bir numarayı hatırlayın: Kremayı çırpacağınız tabaklar çok soğuk olmalıdır. Bu nedenle önceden mikser kasesini ve kremayı buzdolabında iyice soğutun.
Ayrıca bulaşıkları çok iyi yıkayın ve kurulayın. Bu da nihai sonuç için önemlidir. Ve şekeri değil, önceden elenmesi gereken tozu almak daha iyidir, böylece topaklar olmaz ve hafif ve havadar olur. Kremin kendisi sabit bir köpük haline getirildikten sonra küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir.
Ve bir tavsiye daha. Kremayı en düşük hızda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş maksimuma çıkarın ve ters sırada bitirin.
Kremin yüzeyinde görünümü bozacak kapanımlar olabileceğinden, çırpma işlemini uzun yapmayın. Kütleye bir kaşık soktuğunuzda bitirebilirsiniz, deliğin sıkılmadığını göreceksiniz.
Tabii ki, yine de koyulaştırıcı veya jelatin kullanabilirsiniz. Kırbaçlama sırasında tanıtılırlar. Tüm bu hileleri kullanarak mükemmel sonuçlar elde edeceksiniz. Pekala, pratik yapmaya başlayalım, olur mu?
jelatin ile pişirme
Evde "Sepetler" kekleri hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- Yağlı krema - 600 ml.
- Jelatin - 20 gram.
- Pudra şekeri - üç yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri - bir paket.
Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya şekeri ile tepecikler oluşana kadar çırpın. Jelatini paketin üzerinde yazan talimatlara göre suda eritiyoruz. Elde edilen çözelti ile birkaç yemek kaşığı kremayı çok hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir. Daha sonra çırparken yavaş yavaş kremaya ekleyin. İşte kremamız ve hazır. Kullanmadan önce kütleyi biraz soğutmak daha iyidir. Ve sonra sepetlere koyun. Hazır kekler buzdolabında saklanır. Bu arada! Kremin kokuları çok emdiğini unutmayın.
Ve ilerisi. Pastalar ev yapımı marmelatla süslenebilir veya hazır satın alınabilir.
krema kaseleri
Kekler çok lezzetli Yemek pişirmek için yüz gram tereyağı ve dört yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt alın.
Tereyağını kalın ekşi krema haline getirin ve bir blender, karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Kabarık bir beyaz kütle almalısınız. Ardından, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça dökmeniz ve on ila on beş dakika daha çırpmaya devam etmeniz gerekir. Krem homojen olacaktır. Biraz soğutulması gerekiyor ve daha sonra sepetlere konulabilir. Bitmiş pastayı taze meyve dilimleri ile süslemeniz önerilir.
Kek "Sepet" için krema dolguları kombinasyonu
Aslında her krem hem bağımsız olarak hem de diğer dolgu maddeleri ile kombine olarak kullanılabilir. Örneğin, önce protein kütlesini bir sepete koyun ve ardından üzerinde yaprak olan bir yağ gülü yapın. Güzel ve lezzetli olacak.
Jelatinli yaptıysanız, kesinlikle üstüne bir çeşit krema ile süslemelisiniz.
Ve başka bir seçenek mümkündür. Ama onunla biraz daha uğraşmak gerekecek. Bir sepete, örneğin bir protein olan, onu jelatin bir kabukta meyvelerle birleştiren bir krem \u200b\u200bgösterilir. Meyveler mevsime göre alınır. Çilek ve ahududu, hatta frenk üzümü dalları bu gibi durumlarda çok güzel görünüyor. Pasta çok tatlı değil çünkü krema meyve ekşiliği ile birleşiyor. Ve bu tür sepetlerin güzelliğinden bahsetmeye gerek yok. Çok parlak çıkıyorlar. Gerçek bir mutfak şaheseri.
Son söz yerine
Gördüğünüz gibi, dükkanlarda ve kafelerde tatlı satın almak hiç gerekli değil - dilerseniz evde harika bir tatlı pişirebilirsiniz. Yazımızda yer alan tariflerin işinize yarayacağını umar ve ilk defa sepet pişirmeye karar verirsiniz. Çocukluktan bir pasta kesinlikle çocuklarınıza hitap edecek. Afiyet olsun!
Sevdiklerini lezzetli bir tatlıyla şımartmak isteyen ev hanımlarına sepet pasta gibi bir kazan-kazan seçeneği hazırlamaları önerilebilir. Pişirme işlemi basittir ve çocukların seveceği ağız sulandıran bir incelik sağlar.
Evde pasta sepeti
Tadı çocukluktan beri herkesin aşina olduğu bir tatlıya sahip olmak için, hazırlanmasında bazı sırlar vardır. Bu nedenle, lezzetli bir pasta sepeti pişirmek için - tarif aşağıdaki noktalara dikkat etmeyi içerir:
- Hamuru hazırlarken yağ çok soğuk olmalıdır, bu bir ön koşuldur.
- Yoğurma işlemi çok hızlı yapılmalıdır ki yağın ellerden ısınmasına zaman kalmasın. Bu, un ile karıştırılmış tereyağını kesen bir blender veya bıçak kullanılarak elde edilir.
- Sonra yumurtayı ve tuzu eklemelisiniz - ve hamur hazır.
- En az bir saat soğukta tutulmalıdır.
Kek sepetlerinin nasıl pişirileceğini anlamak için hamur yapmak için tüm kurallara uymalısınız. Kumlu olmalı, taban uzun yoğurmayı sevmiyor, bu yüzden tüm malzemeleri dikkatli ve hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekiyor. Pişirmeden önce, pişirme sepetleri ve folyo için metal kalıplar satın almanız gerekir.
İçindekiler:
- un - 250 gr;
- şeker - 100 gr;
- yumurta - 1 adet;
- yağ - 150 gr;
- vanilya şekeri -2 çay kaşığı;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- soda -1 çay kaşığı
Yemek pişirmek
- Şeker, vanilya şekeri ve yumuşatılmış tereyağı köpürene kadar çırpın.
- Yumurta ve ekşi krema ekleyin, karıştırın, un ekleyin.
- Bitmiş hamuru buzdolabında 1 saat çıkarın.
- Hamurdan bir sosis oluşturun, küçük parçalar halinde kesin, yuvarlayın.
- Kalıplara yerleştirin. 7-8 dakika pişirin.
- sepeti doldurma ile doldurun.
En yaygın ve en sevilen tatlı seçeneklerinden biri protein kremalı sepet pastadır. Dolgu, lezzete sadece yetişkinlere değil, çocuklara da zevk veren eşsiz bir tat verir. Sepetin altına, ekstra keskinlik katacak bir çay kaşığı kiraz, erik veya başka bir reçel koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- yumurta akı - 3 adet;
- şeker - 250 gr;
- su - 85 ml;
- sitrik asit - bir tutam.
Yemek pişirmek
- Hamuru açın, yuvarlaklar kesin ve kalıba yerleştirin. 7-9 dakika pişirin.
- Şekeri suya dökün, karıştırın, ateşe verin, kaynatın. Şurubu 3-4 dakika kaynatın.
- Beyazları kalın bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. İnce bir akışta şeker şurubu dökün. 10-15 dakika daha çırpın.
- Kısa hamurlu kekleri krema ile doldurun.
Zengin bir narenciye aromasına sahip tatlıları sevenler için meyve sepeti pastası ve jöle gibi bir seçenek var. Altına portakallı bir lor koymak mümkün olacak - bu, hazır satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz. Alternatif olarak limon, mandalina veya başka bir krem kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- hazır kurabiye hamuru - 550 gr;
- jelatin - 1 poşet;
- portakal lor - 150 gr;
- mandalina - 4 adet;
- kivi - 1 adet;
- üzüm - 100 gr.
Yemek pişirmek
- Sepetleri pişirin. İçlerine portakal kabuğu rendesi koyun.
- Üzerine meyve koyun.
- Kek sepetine dökülen jöleyi hazırlayın.
- Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Muhallebi eşsiz bir tada sahiptir ve seçici gurmeler arasında bile hak ettiği popülerliğe sahiptir. Bu nedenle, kremalı böyle bir pasta sepeti, şenlik masasında hazırlanıp servis edilebilecek bir kazan-kazan seçeneği olacaktır. Taze meyvelerle süslenebilirler: çilek, kuş üzümü, ahududu. Sepetin altına bir çay kaşığı reçel koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- hazır kurabiye hamuru - 550 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- yumurta (sarısı) - 2 adet;
- vanilya şekeri - 2 çay kaşığı;
- süt - 250 ml.
Yemek pişirmek
- Sepetleri pişirin.
- Sarısına şeker, un ve vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.
- Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. İnce bir akışta karışıma dökün.
- Kütleyi ateşe verin, krema kalınlaşmaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin.
- Kek sepetini soğuyan krema ile doldurun.
Krem şantili tatlı, herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek gerçek bir mutfak şaheseridir. Bir meyve sepeti pastası aile üyelerini memnun edecek ve davetli misafirleri şaşırtacak. İncelik, özellikle taze meyvelerin ortaya çıktığı yaz aylarında alakalı hale gelir. Onların yardımıyla her seferinde farklı bir şekilde tatlı pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- hazır kurabiye hamuru - 550 gr;
- krem - 420 mi;
- pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. l.;
- vanilin - 1 çay kaşığı;
- şeftali - 1 adet;
- kivi - 1 adet;
- çilek - 6 adet.
Yemek pişirmek
- Sepetleri pişirin.
- Soğuyan kremayı mikserle çırpın. Kaynayınca çırpmaya devam ederek pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin.
- Meyveleri ince dilimler halinde kesin.
- Bir meyve sepeti pastası doldurun.
Yumuşak süzme peynirle birleştirilen kurabiye tabanı tarif edilemez bir tada sahiptir, böyle bir dolgu sadece tatlıya baharat katmakla kalmaz, aynı zamanda faydalar da sağlar. Bu nedenle kısa hamurlu pasta sepetleri ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Tatlı rendelenmiş çikolata veya hindistancevizi gevreği ile süslenebilir, bir dilim meyve konulabilir.
İçindekiler:
- hazır kurabiye hamuru - 550 gr;
- süzme peynir - 400 gr;
- tereyağı - 180 gr;
- şeker -1 bardak;
- vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek
- Sepetleri pişirin.
- Tereyağını yumuşatın, kum ve vanilya şekeri ekleyin, çırpın.
- Süzme peyniri ezin ve toplam kütleye ekleyin.
- Sepetleri başlatın.
İlginç bir tatlı seçeneği, bir sepet pastasıdır. Benzer bir bileşene sahip bir pastayı başarılı bir şekilde değiştirebilir ve tereyağlı tatlıları sevenlerin tadını çıkarmasını sağlar. Dekorasyon için herhangi bir konserve veya taze meyve kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- hazır kurabiye hamuru - 550 gr;
- tereyağı - 220 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Yemek pişirmek
- Sepetleri pişirin.
- Tereyağını yumuşatın ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyin. 10 dakika çırpmaya devam edin.
- Sepetleri başlatın.
En basit tatlı seçeneklerinden biri, doldurma için limon kullanandır. Bu bileşen rafine ve keskin bir tat verebilir, bu nedenle bu incelik hem yetişkinler hem de çocuklar arasında çok popülerdir. Kremalı sepetler, hassas bir dolgu ile iyi gidecek meyvelerle süslenebilir.
İlk önce sepetler için hamur yapmanız gerekir. Yağı bir buçuk saat buzdolabından çıkarın, kalan malzemeleri hazırlayın.
Unu bir kaseye eleyin, şeker, yumurta, vanilya şekeri ve parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Tereyağı tamamen yumuşak olmalı ve erimemelidir, aksi takdirde hamur sulu görünecektir, un eklemenin cazibesi harikadır, ancak yapamazsınız! Kurabiye hamuru un ile “dövülürse”, bitmiş haliyle yumuşak, ufalanan, yoğun, sert olmayacaktır.
Yumuşak homojen bir plastik kütle yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 5-10 dakika masanın üzerinde dinlendirin. Daha uzun sürerse, protein kremalı kurabiye hamur sepetleri çok hassas olmaz.
Muffin kalıplarını veya cupcake kalıplarını tereyağ ile yağlayın. Bu adım, yalnızca güvenli tarafta olmak için isteğe bağlıdır. Ve silikon kalıplarınız varsa, hiç yağlayamazsınız.
Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kalıptan biraz daha büyük daireler kesin. Kalıbın üzerine bir daire hamur koyun, bastırın ve kenarlarını düzeltin. Hamur kalıplarını fırın tepsisine dizin.
Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 12-15 dakika pişirin.
Kurabiye sepetlerini pişirmeden önce, bir daire folyo ile kaplayabilir, içine biraz fasulye veya bezelye dökebilir ve ancak daha sonra fırına gönderebilirsiniz. Bu durumda sepetlerin dibi kesinlikle yükselmeyecek yani kekin içine daha fazla dolgu sığacaktır.
Biten sepetleri, ıslak soğuk bir havlu üzerinde 5 dakika (keklerin daha kolay çıkarılması için) kalıplara koyun ve ardından sallayarak kalıplardan çıkarın, ters çevirin ve soğutun.
Sepetler pişirilirken, önce doldurma için gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kremaya bakalım.
Amacımız çocukluk çağındaki gibi kek yapmak olduğu için GOST'a göre protein kremalı yani muhallebi proteinli sepetler hazırlayacağız. Bu kremin hazırlanması kolay bir işlem değildir. Asıl zorluk şurubu pişirmek. Soğuk suda kaynayan bir damla şerbetin plastik top şeklini aldığı, karamel haline gelmediği veya yayılmadığı anı yakalamak önemlidir.
Küçük bir tencereye şekeri alın ve suyu ekleyin. Şurubu orta ateşte karıştırarak pişirin. Ortalama olarak, kaynatıldıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika sürer.
Soğutulmuş proteinleri köpük içinde çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek sıcak şurubu ince bir akış halinde verin.
Bu aşamada, şurubun mümkün olduğunca sıcak olduğundan (ideal olarak doğrudan ateşten) ve proteinlerin “kırmak” için zamanları olmadığından emin olmak çok önemlidir. Yeni başlayanlara, bitmiş şurubu kaynar suya koymalarını tavsiye ederim, böylece proteinler köpüğe dönüşürken soğumaya vakti olmaz. Tecrübe ile zamanı tahmin etmeyi ve her iki süreci birleştirmeyi öğreneceksiniz.
Bu arada, bu krem çok benzer.
Güzel bir renk vermek için protein kremasına biraz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Sadece kurulayın, böylece yanlışlıkla tutarlılığı etkilemez.
Şimdi turta oluşturuyoruz. Her sepete bir kaşık reçel veya reçel koyarız.
Fotoğraf ve video ile adım adım tarif
Paskalya kekleri ve krashenka ile zarif ajur sepetleri, Paskalya kutlamalarının vazgeçilmez bir özelliğidir. Bugün mayalı hamurdan Paskalya sepetinin yenilebilir bir versiyonunu hazırlamayı öneriyorum. Böyle güzel ve sıradışı hamur işleri, şenlikli masanın güzel bir hediyesi veya dekorasyonu olacaktır.
Paskalya sepeti yapmak kolaydır. Sadece mayalı hamur, sepetin şeklini ve boyutunu denemeyi kolaylaştırır. Küçük porsiyonlu sepetler veya büyük bir sepet pişirebilirsiniz. Sepet şeklini iyi korur, saklama koşulları konusunda kaprisli değildir ve kendi başına bir sabah çayı için hoş bir ev yapımı ikram olacaktır. Hadi başlayalım?!
Malzemeleri hazırlayın.
Su ve sütü karıştırın ve 36-37 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Sütün çok sıcak olmadığından emin olmak için elinizin arkasına bir damla süt koyun. Süt ciltte pratik olarak hissedilmiyorsa, sıcaklık uygundur.
Tuz, normal şeker ve vanilya şekerini ılık sütte eritin.
300-400 gram un eleyin. Maya ekleyin - kuru mayayı unla karıştırın veya ılık sütte çözün (üreticinin tavsiyelerine göre).
Unun üzerine ılık süt karışımını ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve 1 yumurta ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Hamuru yoğurma sürecinde, gerekirse, hamur elinize yapışmayı durdurana kadar buğday unu ekleyin.
Hamuru 5 dakika yoğurun. Daha sonra top haline getirin, yağlanmış bir kaba koyun ve bir havlu veya streç film ile örtün.
Hamuru 1 saat kabarması için bırakın.
Hamur iki katına çıktığında hamur hazırdır. Sepeti hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hamuru iki parçaya bölün. Biriyle çalışacağız ve ikincisini bir havlu altında dinlendireceğiz.
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın ve şeritler halinde kesin. Sepetin boyutuna ve istenen desene göre şeritlerin genişliğini seçin. Yaklaşık 0,7-1 cm'im var Sepetin ana hatları daha kalın ve dokumayı daha ince hamur şeritleri ile yapıyorum.
Sepet için "şekli" hazırlayın. Herhangi bir ısıya dayanıklı kase veya fırın kabı olabilir. Küçük bir alüminyum kazanım var. Seçilen formu folyo ile sarın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Sepet kılavuzlarını kalıbın yüzeyine yerleştirin - sepetin temeli olacak dikey hamur şeritleri. Gelecekteki sepetin altını düzleştirmek için hamuru üstüne bastırın.
Kalan hamur şeritlerini delin (hamurdan bir flagellum alacaksınız) ve yatay olarak yerleştirerek dikey “kılavuzlara” örün.
Hamur şeritlerini dokuma, yavaş yavaş sepetin tabanından kenarlara doğru hareket ettirin. Hazırladığınız hamur sepetini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Fırınınız sepeti eşit şekilde pişirmeyi reddederse, sepetin daha kızaran yerlerini folyo veya suya batırılmış pişirme kağıdı ile örtün.
Sepetin hazır olduğundan emin olmak için, pastayı sepetin en kalın kısmından tahta bir kürdan ile delin.
Sıcak sepeti suyla yağlayın ve bir havluyla örtün - bu şekilde hamur yumuşak kalacaktır.
Sepeti soğumaya bırakın ve önce kalıbı, ardından folyoyu çıkarın.
Hamurun ikinci yarısını açın ve geniş şeritler halinde kesin (yaklaşık 1,5-2 cm).
Hamur şeritlerinden geniş bir örgü örün - sepetin kenarlarında bir kenar. Kılavuz olarak, sepetin pişirildiği pişirme kağıdındaki baskıyı kullanabilirsiniz.
Hamuru bir yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 12-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Bitmiş çerçeveyi suyla yağlayın ve bir havluyla örtün.
Kalan hamurdan sepetin sapını oluşturun. Oranı korumak ve sapı şekillendirmek için, sepeti pişirirken kullandığınız şeklin aynısını kullanın.
Sapı, sepetin geri kalanı gibi - altın kahverengi olana kadar pişirin. Ardından suyla durulayın, bir havluyla örtün ve soğutun.
Sepetin tüm detayları hazır olduğunda geriye sadece tahta kürdanlarla tutturmak kalıyor.
Paskalya sepeti hamur hazır!
