Çorba "Solyanka ekibi": klasik bir tarif. Fotoğraflı bir karmakarışık ekip için adım adım klasik bir tarif.

Solyanka, reddedemeyeceğimiz yemekler kategorisine giriyor. Herkesin favorisi, doyurucu ve hoş kokulu - hem çoğu restoranın menüsünde hem de ev yemeği. Ve hodgepodges için hangi tarifler var!

Bu makaleyi okuyun:

Karışık et solyanka - geleneksel

klasik tarif

Bugün konuşacağımız onun hakkında. En ilginç şey, buzdolabında zaten hazır bir zengininiz varsa, bunun on beş dakika içinde pişirilebilecekler kategorisinden bir yemek olmasıdır. et suyu ve solyanka için yakıt ikmali.

Ama işleri aceleye getirmeyelim. Tarifi yavaş yavaş ve zevkle sunuyoruz!

Hodgepodge için et suyu nasıl pişirilir

6 porsiyon için malzemeler

• Et -700g
• Su - 4l
• Defne yaprağı -2 adet
• Ampul -1 adet
• Havuç-1 adet
• Yenibahar, zencefil

Birçok insan domuz suyu pişirmeyi tercih eder, diyet seçeneği - Tavuk bulyonu, ancak gerçek gurmelere göre - etten daha iyi sığır eti yerine hodgepodge için bulunamadı! Kokulu bir et suyu hazırlamak için, bir parça sığır eti, yaklaşık 700 g, iyice durulayın, dökün soğuk su ve köpüğü dikkatlice toplayarak kaynatın. Sonra ekliyoruz büyük parçalar soyulmuş havuç, maydanoz kökü ve büyük bir soğan. Hafifçe tuzlayın ve etler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda ekleyin. Defne yaprağı 1-2 yaprak, 4-5 bezelye yenibahar, 0,5 çay kaşığı zencefil kökü, birkaç diş iri kıyılmış sarımsak. tüm baharatlar - bir amatör için. Et suyunun pişirme süresi etin türüne bağlıdır. Her durumda, kemikten kolayca uzaklaşması gereken et tamamen pişene kadar pişirilir.

turşu sosu nasıl yapılır

Yakıt ikmali için ihtiyacınız olacak

• 1 büyük soğan
• 2-3 turşu
• salça
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin)

Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, böylece dibi zar zor kaplar, soğanı yayın, yarım halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Daha sonra şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusu bir tavaya konur. Karışım, salatalıklar yumuşayana kadar haşlanır. Tavada söndürmek için yeterli sıvı yoksa ilave edebilirsiniz. salatalık turşusu veya konserve zeytinlerden sıvı.

Salatalıklar yumuşadıktan sonra, bir çorba kaşığı salçalı bir çorba kaşığı eklenir, az miktarda et suyu ile seyreltilir ve yaklaşık üç dakika boyunca iyice karıştırılarak, sos kısık ateşte pişirilir.

Solyanka sosu hazır!

"Meclis" karışıklığı

Şimdi en yaratıcı ve ilginç sürece geçelim - bir karışık parça montajı, çünkü bizde var - bir et ekibi.

Küçük parçalar halinde kesin:

• füme etler - döş, tütsülenmiş sosis-tercihen farklı türleri (toplam 300g)
• jambon, haşlanmış sosis, sosisler (300g)
• et suyu haşlanmış sığır eti
• Küçük sır. Kesimi hafifçe kızartmanız tavsiye edilir, hodgepodge daha lezzetli olur.

Et suyunu kaynatın, üzerine sos, doğranmış et ve sosis ekleyin, 3-5 dakika kaynatın, tadına göre tuz, karabiber, ocağı kapatmadan hemen önce 2-3 yemek kaşığı kapari ve doğranmış yeşillikleri ekleyin, tavayı kapatın. kapağını kapatıp biraz demlenmesine izin verin. Yeterli 10-15 dakika.

Servis yaparken bir tabağa bir dilim limon, doğranmış zeytin ve ekşi krema ekleyin.

Solyanka - "tuz" kelimesinden değil. Olsa da - evet, tuzlu. Ayrıca baharatlı, ekşi ve baharatlı. İlk başta, bu kalın yahni "selyanka" olarak adlandırıldı - basit ama doyurucu bir kırsal yemek. Daha sonra köylü kadın, köy fırınlarından kolalı masa örtülü sofralara geçince isim değişti ve hazırlanması için çok daha fazla seçenek vardı. Bununla birlikte, bu yemeğin amacı değişmedi - her durumda, hazırlamak ve tatmin etmek basit kalıyor. Hem Rus mutfağını sevenler hem de çok sayıda turistin “selyanka” için büyük ve saf sevgilerini itiraf etmeleri ne kadar lezzetli. Bir hodgepodge nasıl pişirilir, şimdi anlayacağız.

Solyanka çorbası ve ikinci için hodgepodge

Adil olmak gerekirse, diyelim ki farklı seçenekler hodgepodge farklı görünüyor: bazı tariflerde daha çok bir çorbaya benziyor, birileri daha koyu seviyor ve o zaman ilk yemekten çok ikinci bir yemek. nasıl olsa en iyi seçenek"tatilden sonra" bulunamadı. Birincisi, “çeşitli aşırılıklar” tarafından tüketilen bir organizmanın mineral-tuz dengesini gerçekten mükemmel bir şekilde geri yüklediği için ve ikincisi, onu gerçekten eldeki şeyden pişirebildiğiniz için: sosis, jambon, döş, mantar, domuz yağı ve hatta sadece sebzeler. Tatilden sonra bu güzellikten o kadar çok şey var ki, tüm girişi hodgepodge'a davet edebilirsiniz.
Ve iki tür hodgepodge, et suyu için su miktarında farklılık gösterir: daha sıvı hale getirin - bir çorba olacak ve daha kalınsa, bir meze olacak.

içeriğe geri dön

Kombine et hodgepodge nasıl pişirilir

Bu çok acımasız tarif, görünüşe göre tüylü atalardan bize miras kaldı. Bu nedenle, erkekler tarafından çok sevilen kişidir. İnanın bana, bir et takımı hodgepodge pişirmeyi öğrendikten sonra, bir erkeğin kalbine giden en kısa yolu bulacaksınız. Yemeğin bileşimi yaklaşıktır, et türleri değişebilir - daha çeşitli, daha lezzetli.
Et suyu temel olarak alınır. 600-700 gram et suyunu büyük bir tencereye kemik üzerine dökün, kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, ısıyı en aza indirin ve bir buçuk saat pişirin. Et suyu çok dikkatli bir şekilde tuzlanmalıdır! Çünkü daha sonra, zaten yeterince tuz içerebilecek soğuk etler ekleyeceğiz. Bu nedenle en sondaki hodgepodge'a tuz ekliyoruz, ardından baharatları ekliyoruz. Onlarla da aşırıya kaçmayın. Hodgepodge demlendiğinde, tüm tütsülenmiş ve tuzlu malzemeler lezzetlerini verecek ve çok fazla olduğu ortaya çıkabilir! Yani bir defne yaprağı, biraz biber - ve bu yeterli.

et ziyafeti

Başka bir sır: Küçük bir soğanın üst kabuğunu çıkarmanız ve gerisini (kabuğuyla birlikte) kahverengi bir bronzluğa kadar açık ateşte yakmanız gerekir. Bütün soğanı etle birlikte et suyuna atın. Ateş aroması ve altın rengi verecektir.
Et suyunu bir kapakla örtüyoruz ve çürürken, iki ince doğranmış soğanı yağda (veya istediğiniz gibi rendelenmiş domuz pastırması), soğana biraz şeker kızartın, kızartın - rendelenmiş havuç göndeririz. Kızarmış - oraya birkaç yemek kaşığı makarna, domates sosu veya doğranmış domates atıyoruz (cildi çıkarın!) Ve kapağın altında beş dakika pişirin.
Bitmiş et suyundan kemiği çıkarıyoruz, gurmeler et suyunun mükemmel görünmesi için süzülmesini tavsiye ediyor (yanmış soğanın yakalanması gerekiyor).
Et suyundan haşlanmış et, 100-200 gram jambon, sosis, tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis, şeritler halinde kesin. 4 salatalık turşusu (küçük kornişon ise daha fazlası) ince dilimler halinde doğranır.
Süzülmüş et suyunda pasifleştirilmiş sebzeleri tavadan gönderiyoruz, kaynatıyoruz, sonra - dilimlenmiş salatalık, ve bizim söğüş. 10 dakika daha pişirin.
Kapatın, kapağın altında ısrar edin.
Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

içeriğe geri dön

Adım adım et hodgepodge pişirme: video tarifi

içeriğe geri dön

Lahana ile hodgepodge nasıl pişirilir

Var farklı tarifler: taze lahana ve lahana turşusu, domuz eti, tavuk, mantar, sadece sebze ve balık ile. Popüler olanlardan biri lahana ve domuz etidir.
300-400 gram yağsız eti küp şeklinde doğrayın ve bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada yüksek ateşte her tarafını kızartın. altın kahve. Soğanlar da oraya gider (bir büyük soğan), kızarttıktan sonra şeritler halinde doğranmış bir havuç atarız.
300-400 gram taze lahanayı doğrayıp derin bir kapta tuz ve karabiberle lahana suyunu verene kadar ellerimizle öğütüyoruz. Sebzeli ete ekleyin, hemen hodgepodge'a bir bardak dökün sıcak su(su soğuksa et sertleşir), ısıyı en aza indirin, kapağı kapatın ve yarım saat pişirin. Büyük bir soyulmuş domatesi bir çatalla bir kasede bir çay kaşığı şekerle ovalayın, tavaya ekleyin (iki yemek kaşığı salça veya ketçap da ikame olarak uygundur).
Karıştırın, yedi dakika daha pişirin, isteğe bağlı olarak taze veya kuru otlar, defne yaprağı, dereotu tohumları ekleyin. Hodgepodge'un "nefes alması" için kapağı birkaç dakika kapalı tutun.
Ayrı bir yemek olarak veya haşlanmış patates ile servis edilebilir.

içeriğe geri dön

Lahana, pirinç ve sosisli Solyanka

Hızlı ve ekonomik seçenek bulaşıklar. Soğanı doğrayın, derin bir tencerede kızgın yağın içine atın, bolca bir avuç pirinç gönderin, pirinç şeffaf hale gelene kadar tutun, daha önce içinden geçirdiğinizi gönderin. kaba rende havuç.
Yarım baş lahanayı ince ince doğrayın, tuz ilavesiyle elinizle yoğurun ve öğütülmüş biber suyu çıkana kadar pilav ve sebzelere gönderin ve ısıyı azaltın. Lahana çok sulu değilse - yarım bardak su ekleyin, her şeyi karıştırın. 20 dakika kaynatın, ardından yuvarlak kesilmiş salatalık turşusu (miktar zevkinize bağlıdır) ve halkalar halinde kesilmiş 300 gram sosis ekleyin. Sosis yerine pastırma, sosis veya füme kullanabilirsiniz. av sosisleri. İkinci durumda, daha az tuz eklemeniz ve daha az turşu almanız gerekir. Hazır olmadan beş dakika önce üç yemek kaşığı salça ekleyin ve kapağın altında biraz daha pişirin.

içeriğe geri dön

Sosisli çorba hodgepodge nasıl pişirilir

Bu, ilk kurslar kategorisinden başka bir tarif. Çocukların çorbaları pek sevmediği biliniyor ama böyle bir sosisli köfteyi zevkle yiyorlar.

Başlamak için 6 patatesi temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve soğuk suyla döküyoruz. Tavayı ateşe veriyoruz, lavrushka ve karabiber ekliyoruz (sadece biraz tuz, aniden sosis tuzlu oluyor!). Patatesler haşlanırken şeritler halinde 300 gram haşlanmış sosis, 200 gram füme sosis ve somon balığı (miktar değişebilir). Soğanı ve et şeritlerini altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda rastgele doğranmış beş veya altı tane ekleyin. konserve salatalık, bir hodgepodge'a gönder, biraz sonra - bir bardak lâhana turşusu ve domatesler (makarna veya sos). Haşlanmış - her şey, herhangi bir sos ile masaya servis yapın, hodgepodge'u yarım zeytin, bir dilim limon ve otlar ile süsleyin.

içeriğe geri dön

Mercimek ve diyet mutfağı

içeriğe geri dön

Mantarlı bir hodgepodge nasıl pişirilir, ne tür mantarlara sahip olduğunuza bağlıdır: taze, kurutulmuş, dondurulmuş veya salamura. çeşitli kullanabilirsiniz farklı tür mantar, ancak bu durumda tuz miktarını ayarlamanız gerekir.
Dondurulmuş mantarlar önce çözülmeli, sıvıyı sıkmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. kurutulmuş mantarönce suda yumuşayıncaya kadar bekletin, suyunu süzün ve salamuraları yıkayıp bir kevgir içine atın. Taze temizleyin, yıkayın ve kızartın.
Bir hodgepodge hazırlamak için, bir kilogram taze lahana, tuz ve karabiberi ince ince doğrayın ve üzerine dört yemek kaşığı bitkisel yağ koyarak derin bir tavaya gönderin. Yeterli meyve suyu yoksa, biraz su ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kapağın altında pişirin. Lahana yumuşayınca lavrushka, birkaç yemek kaşığı salça, biraz elma sirkesi(bir kaşık taze sıkılmış limon suyu ile değiştirilebilir).
Soğanı ayrı ayrı kızartın, karıştırın. Kızarmış mantarlar(bu tarif için yarım kilo almanız gerekiyor taze mantar) ve orada birkaç turşu kesin.
Derin bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizin. haşlanmış lahana ve mantarlar (bir kat lahana, bir kat mantar ve bir kat lahana üstte), bitkisel yağ ile fırçalayın ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
lahana turşusu kullanırken limon suyu Veya sirke eklemeyin!

içeriğe geri dön

tavuklu solyanka

Tavuk tarifi, özellikle kullanırsanız çok lezzetli ve diyet bir hodgepodge. tavuk göğsü. Ve yemek pişirmede çok basit tarif. 400 gram kemiksiz tavuk eti, küçük parçalar halinde doğranıp çok hızlı kızartılır. sebze yağı yüksek ısıda (derin bir kızartma tavası almak daha iyidir). Ayrıca bir soğan, şeritler halinde kesilmiş büyük bir tatlı dolmalık biber, havuç, birkaç diş ezilmiş sarımsak, tuz, 400 gram taze beyaz lahana, kendi takdirinize göre baharat gönderin. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce taze otlar serpin.

içeriğe geri dön

Tavuk hodgepodge için video tarifi

Solyanka "bir balıkçının tarzında" herhangi bir "etli" balıktan yemek yapmak iyidir. Ne kadar az kemik olursa o kadar iyi, balık ne kadar soyluysa o kadar soğuk olur. Herkesin buzda mersin balığı soğutmadığı açıktır, ancak inanın bana, dilinizi yutmanız için konserve yiyecekler bile pişirilebilir.

içeriğe geri dön

balık

Balık takımı iyidir çünkü herhangi bir balık gider: küçük, kafalar, kuyruklar, yüzgeçler vb. Bütün bu kardeşliği topluyoruz ve zaten kaynayan tuzlu suya lavrushka ve karabiber ile gönderiyoruz. Ateşi hemen söndürün. Köpüğü çıkarın ve bitene kadar pişirin. Pişirirken - birkaç patates, havuç soyun ve küpler halinde kesin. Et suyunu süzüp içine sebzeleri ve bir parça iyi soylu balığı (somon filetosu, alabalık, somon veya - Allah korusun! - mersin balığı) ekliyoruz. Soğanı halka halka yağda kızartıyoruz, ayrıca birkaç yemek kaşığı salça ve birkaç dilimlenmiş salatalık turşusu gönderiyoruz. Her şeyi pişene kadar kısık ateşte pişirin, servis yapmadan önce doğranmış yuvarlak zeytin, bir dilim limon ve otlar ile süsleyin.
Eğer hodgepodge pişirirseniz konserve balık, sonra sebzeler önce pişirilir ve en sonunda kavanozdaki balıklar eklenir.

içeriğe geri dön

Solyanka "Deniz"

Bu, elbette, bilgi birikimidir, atalarımız kalamar, yengeçler ve diğer "deniz sürüngenleri" hakkında bilgi sahibi değildi. Ama zeytinleri ve zeytinleri karmakarışık alana atmadılar, biz koyduk ve sevindik.
Tuzlu kaynar suda, kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş 600 gram balık filetosu ve birkaç patates (küp şeklinde kesilmiş) koyun. Baharatlar sizin takdirinize göre. Havuçlu soğanı yağda kızartıyoruz, kalamarları temizleyip dilimler halinde kesiyoruz. Köpüğü et suyundan çıkarıyoruz, oraya havuç ve soğan, salatalık turşusu ve salça gönderiyoruz. Patatesler hazır olduğunda, 150 gram soyulmuş karides koyun ve pişirmenin en sonunda - 250 gram doğranmış kalamar (sindiremezsiniz, çok hassastırlar ve fazla pişirirseniz kauçuk bir taban elde edersiniz! ).
Ustalıkla 15 dakikada hazırlanan böyle bir hodgepodge limon, otlar ve zeytinlerle servis edilir. Garnitür için birkaç bütün karidesle doldurun.

içeriğe geri dön

En lezzetli hamur, elbette, bir Rus fırınındaki dökme demir tencerede elde edilir. Modern bir yedek gadget, yavaş bir ocaktır. Bu mucize makinede lahana ile hodgepodge nasıl doğru pişirilir? Sadece tüm malzemeleri atmak ve haşlamak için açmak tamamen doğru değil. Denemek sebze tarifi tuzlu otu. Hızlı, basit ve lezzetlidir. Bir kilo taze lahanayı doğrayıp birkaç rendelenmiş havuçla karıştırıp tuz, karabiber ekleyip elimizle hafifçe yoğuruyoruz. Soğanı yağda kızartın, multicooker kasesine koyun, havuç, lavrushka ve dörtte üçü karıştırılmış su ile lahana gönderin. salça(üç kaşık). Karıştırın, 40 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın - ve sebze karışımı hazır!

içeriğe geri dön

Kış için konserve hodgepodge

Hodgepodge'un sadece farklı durumlar için hazırlanmakla kalmayıp aynı zamanda yedekte saklanabileceğini bilmiyor muydunuz? Bu tarif iyidir çünkü her zaman bir kavanoz hodgepodge açabilir ve et ve et suyuna ekleyerek sebze çorbası. Ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. sebzeli atıştırmalık.
Üç kilo doğranmış taze lahanadan 2 kilo rendelenmiş havuç ve iki kilo soğan alıyoruz.
Hem soğan hem de havuç bitkisel yağda iyi bir ateşte kızartılır. Soğanın altın rengi olması için porsiyonlar halinde, küçük partiler halinde kızartmak daha iyidir. Geniş bir tencereye koyuyoruz. Kilogram dolmalık biber tohumsuz, küp veya payet halinde kesin. Üç kilogram olgun domatesi birkaç saniye kaynar suya batırın, cildi çıkarın, doğrayın (bir karıştırıcıda yenebilirsiniz). Baharat sevenler için: İstenirse, hodgepodge'a birkaç bakla ekleyebilirsiniz. acı biber. Unutmayın: tohumları çıkarmazsanız çok sıcak bir karışım elde edebilirsiniz.
Her şeyi bir tencerede karıştırın, dört yemek kaşığı tuz, iki bardak şeker, bir bardak bitkisel yağ ekleyin ve sık sık karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Lezzet için 5 yaprak defne atabilirsiniz.
Hodgepodge sıcakken, parçalayın sebze karışımı steril kavanozlarda, kapaklarla kapatın. Ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bırakın. Bir mahzende veya serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi, birçok tarif var ve her ev hanımı herhangi bir hodgepodge tarifini kolayca düzeltebilir ve her seferinde sevdiklerini yeni yemeklerle şaşırtarak kendilerinden bir şeyler ekleyebilir. Ve misafirler sizi asla tuzlu slurping olmadan bıraktıklarını söylemezler.

Solyanka takım eti - yemek tarifiçok basit ve Rusya'da neredeyse 15. yüzyıldan beri biliniyor, ancak üç yüz yıl sonra popüler oldu. Hodgepodge başlangıçta içmek için bir meze olarak hazırlandı, çok yağlı, baharatlı, kalındı ​​ve halk arasında buna "akşamdan kalma" deniyordu.

Ne kadar kısa bir kelime, ama yine de, bu yemeğin geçen gün alkolle giden bir kişinin "acısını" hafifletmeyi amaçladığı hemen anlaşılıyor. Böylece, hodgepodge sadece lezzetli olarak kabul edilmedi geleneksel yemek değil, aynı zamanda bir tür iyileştirici sindirim sistemi zayıflamış kişi.

şimdi modern Geleneksel yemekler Solyanka bağımsız bir ilk kurs olarak kabul edilir, ancak birçok insan tatilden sonra hala onu pişirir. Birincisi, hemen hemen her ev hanımının buzdolabında çok sayıda farklı füme et vardır ve ikincisi, haklı olarak inanılmaktadır. hodgepodge, ekşi-tuzlu tadı nedeniyle ferahlatır ve iyi tonlar.

Bu nedenle, site bu harika ilk yemeğin tarifini hatırlamak için acele ediyor, çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolay.

Solyanka ekibi, tarif

Et suyu üzerinde karışık bir karışık köfte hazırlama geleneği o zamandan beri korunmuştur. eski tarifler ve boşuna değil, çünkü bu şekilde çok daha lezzetli! Ancak çok kısıtlı bir zamanınız varsa, aceleyle» suda pişirebilirsiniz .

Böylece, klasik hodgepodge tarifi et, füme et, turşu, zeytin, limon ve kapari varlığını düşündürür. Ancak birçok okuyucuya göre bu setten çıkan çorba biraz boş çıkıyor, bu yüzden çoğu için uyarlanmış bir tane hazırlayacağız. patates ve havuç ile solyanka.

Yani, çıktıda 3,5 litre çorba olması için ihtiyacımız var:

İçindekiler

• Kemikli et, sığır eti, ancak domuz eti yapacak - 300-400 gram
• Füme sosis - 150-200 gram
• Füme etler veya başka bir tür sosis, sosis - 150 gram
• Sosis - 3 adet.
• Patates - 2 adet
• soğan - 1 orta boy
• havuç - 1 adet.
• Salamura veya salamura salatalık - 2-3 adet.
• Bir kavanozda çekirdeksiz zeytin - 1 kavanoz.
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
• Limon - çeyrek veya daha fazla
• Tuz, otlar, biber.

Et hodgepodge nasıl pişirilir

Hemen rezervasyon yapalım, kemikli et almak çok arzu edilir, et suyunun tadı ona göre değişir. Ve yemek pişirmene yardım et fotoğraflı hodgepodge tarifi, bu yemeği adım adım hazırlamanın tüm aşamalarından geçeceğiz.

Et suyunu etin üzerinde pişiriyoruz ve et parçası neredeyse hazır olduğunda çıkarıp kemikten ayırıp küçük parçalara ayırdıktan sonra tekrar aynı et suyuna tekrar pişirmeye gönderiyoruz.

Patatesleri temizleyip kesiyoruz, küçük küpler halinde kesmek en iyisi, ayrıca et suyuna atıyoruz.

Soğanı ve birkaç diş sarımsağı yeterince ince kesiyoruz, havuçları rende üzerine sürüyoruz - sote için her şeyi tavaya gönderiyoruz.

Salatalıkları kesiyoruz, onları da tavaya havuçlara gönderiyoruz.

Birçok ev hanımı yaygın bir hata yapar, salatalıkları doğrudan et suyuna atarlar, ancak daha sonra hodgepodge oldukça ekşi çıkabilir.

Yani bu bir amatör, benim kişisel zevkime göre, onları bir tavada hafifçe kaynatmak daha iyidir.

Ayrıca tavaya salça gönderiyoruz, olumsuzluk çok sayıda et suyumuzun, şekerin, tuzun tadı, hala biraz gitmesine izin verin ve tüm bu kütleyi bir tencereye dikkatlice aktarın.

Tüm füme etleri küçük dilimler halinde kesin, hafifçe kızartın ve ana yemekle birlikte tavaya koyun.

Et suyuna salatalıkların altından biraz salamura da ekleyebilirsiniz, değilse zeytinleri düz olarak zeytinlerin altından yarım kavanoz salamura ile koyun.

Yeşillikleri koymanın ve hodgepodge'un tadına bakmanın zamanı geldi: gerekirse tuz ekleyin. 5-8 dakika daha pişirin ve kapatın. Birkaç dilim limonu doğrudan çorbaya atabilir veya doğrudan bir tabağa kesebilirsiniz - bu sizin zevkinize göre. Ruh halime göre bunu ve bunu yapıyorum. Ekşi krema ve limonlu bir hodgepodge servis ediyoruz, aşağıdaki fotoğrafa bakın:

Genel olarak, hodgepodge yapmak için pek çok tarif yoktur, ancak her ev hanımının kendine ait bir çok tarifi vardır: mantarlı, kapari ilaveli, etsiz, çeşitli baharatlardan oluşan kokulu bir buket.

Ve yemeğin kendi kendine yeterli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkmasına rağmen, bazı gurmeler onu bir atıştırmalıkla yemeyi tercih ediyor, ringa balığı bunun için mükemmel. baharatlı marine Tarifini burada okuyabileceğiniz ev tarzı: ana yemeğin tadını mükemmel bir şekilde çeşitlendirir.

Nasıl pişirirsen pişir, eminim solyanka etiçok lezzetli olacak.

27 Haziran, Olga Miroslavskaya

Hemen hemen her restoran ve kafede hodgepodge bulacaksınız ve çorba her seferinde değişik tatlar. İlk kurslarınızın mutfağını çeşitlendirmek için nasıl pişireceğinizi öğrendiğinizden emin olun: kesinlikle ailenize, yanlışlıkla gelen misafire ve kendinize hitap edecek. Hodgepodge'u evde hızlı, basit ve çok, çok lezzetli nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Karışık bir hodgepodge nasıl pişirilir

Hodgepodge yapmak için pek çok tarif olduğundan, en popüler ve en iyi bilinen ile başlayacağız - bu, çok sayıda bileşenin bulunduğu birleşik bir hodgepodge.

İçindekiler:

1. Ana kompozisyon

• kemikli et (sığır veya domuz eti): 700 gr;
• füme kaburga: 300 gr;
• tütsülenmiş sosis: 200 gr;
• jambon: 200 gr;
• soğan: 1 kafa;
• salatalık turşusu: 3 adet orta boy;
• zeytinler: 100 gr;
• kapari: 50 gr;
• domates sosu: 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ: 2 yemek kaşığı;
• tereyağı: 1 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, maydanoz: tatmak.

2. Et suyu için

• su: 3 litre;
• ampul: 1 kafa;
• defne yaprağı: 2 adet;
• yenibahar: 3 bezelye;
• tuz: tatmak.

3. Dosyalama için

• limon: 1 adet;
• ekşi krema: tatmak.

Yemek tarifi:

1. Et ve füme kaburgaların üzerine su dökün, kaynatın. Köpüğü çıkarın, soyulmuş soğanı oraya koyun ve iki saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu ateşten almadan 15 dakika önce tuzlayın, defne yaprağını, karabiberi koyun. Her şeyi et suyundan çıkarın ve süzün.
2. Sonra eti yapabilirsiniz: pişmiş eti kemiklerinden ayırın, şeritler halinde kesin.
3. Aynı şeyi jambon ve sosis ile yapın.
4. Salatalıkları şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, et suyu (2 yemek kaşığı) ekleyin ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Bundan sonra, onları ana et suyuna indirebilirsiniz.
5. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin. Tavayı önceden ısıtın, içine tereyağı ile karıştırılmış bitkisel yağ dökün. Soğanı yumuşayana kadar kızartın ve buraya domates sosunu ekleyin. Bundan sonra, kavurma da et suyuna indirilebilir.
6. Et suyuna et, füme et, zeytin koyun. Hepsini 15 dakika kaynatın.
7. Kapari, tuz ve karabiberi ekleyin.
8. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
9. Hodgepodge ile bir tabağa bir dilim limon ve ekşi krema koyun.

Artık hem kokulu hem de besleyici ve çok lezzetli olan bir karma karışık yemeği nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Ama erkeğiniz muhtemelen kendi ellerinizle de pişirebileceğiniz etli karışık köfteyi daha çok sevecektir.

Köfte nasıl pişirilir

ana malzeme et karışıklığı, elbette, tam olarak et bonfile olacak, ancak yine de füme et olmadan gidecek hiçbir yer yok.

İçindekiler:

• sığır eti: 700 gr;
• et lezzetleri: 1 kg;
• havuç: 150 gr;
• soğan: 2 kafa;
• turşu: 200 gr;
• salatalık suyu: yarım bardak;
• domates salçası: 5 yemek kaşığı;
• kapari: 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı: 4 yaprak;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ, otlar, limon ve zeytin: tatmak.

Yemek tarifi:

1. Sığır eti kapağın altında 1.5 saat pişirin, kireci çıkarın.
2. Haşlanmış ve soğutulmuş sığır eti, soğan, lezzetler ve salatalıklar küp veya şeritler halinde kesilir. Havuç rendeleyin.
3. Lezzetler bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve et suyuna indirilir. 10 dakika kaynatın.
4. Bu sırada soğanı kızartın, birkaç dakika sonra tavaya havuç ekleyin, birkaç dakika sonra - salatalık ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin, ocaktan almadan önce kızartmaya salça ekleyin. Hepsini çorbaya bırakın.
5. Kapari ekleyin.
6. Salatalık tuzlu suyunu et suyuna dökün.
7. 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
8. Biber, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Çorbanın 15 dakika demlenmesine izin verin.
9. Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon ve bütün zeytin koyun.

Geleneksel et hodgepodge, daha önce hiçbir taverna menüsünün yapamayacağı birkaç yemekten biridir. Bugün bile birçok kurum yemek servisi ziyaretçilerine bu özel tip hodgepodge sunuyor.

Lahana çorbası nasıl pişirilir

Rusya'daki mercimek yemekleri her zaman özellikle popüler olmuştur, bu yüzden en sevdiğimiz karışık yemeğimizi kendimize uyarlamayı başardılar. mercimek yemekleri, içinde lahana ile etin değiştirilmesi. Bugün, bu yemeğe uymayanlar tarafından da beğenilmektedir. vejetaryen mutfağıçünkü hem lahana hem de et içerir.

İçindekiler:

• lahana turşusu: 700 gr;
• domuz yağı: 100 gr;
• et suyu: 200 gr;
• et: 250 gr;
• soğan: 1 kafa;
• salatalık turşusu: 1 adet orta boy;
• domates salçası: 3 yemek kaşığı;
• buğday unu: 15 gr;
• tuz, karabiber ve otlar: tatmak.

Yemek tarifi:

1. Lahanayı iyice sıkın, aksi takdirde çorba çok ekşi olur.
2. Soğanı ince ince doğrayın, derin bir tavada domuz yağında kızartın.
3. Aynı kızartmada lahana, salça, defne yaprağı ekleyin. Tommy 10 dakika yanıyor.
4. Şimdi salatalıkları tavaya indirebilir ve 5 dakika sonra küp şeklinde kesilmiş etleri buraya güvenle ekleyebilirsiniz.
5. Ayrı bir tavaya et suyu (ılık) ile unu dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
6. Şimdi her iki kızartmayı da bir tencerede karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce, tuz, karabiber ve otlar serpin.

Lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi bilerek, her zaman hızlı, neredeyse aceleyle, lezzetli, doyurucu ve lezzetli yemek yapabilirsiniz. besleyici yemekÇorbayı hazırlamak için yeterli zaman olmasa bile.

Her yemeğin küçük olduğunu çok iyi biliyorsun. yemek pişirme şaheseri hangi özel bir yaklaşım gerektirir. Hodgepodge'un hazırlanmasında bilmeniz gereken küçük püf noktaları da var. İpuçlarımız, hodgepodge'ınızı birkaç kat daha lezzetli hale getirecek.

1. Solyanka'yı tatilden hemen sonra pişirirseniz ekonomik bir çözümdür: Buzdolabınızda muhtemelen füme et vardır. Bu et ürünleri, hodgepodge'u daha zengin ve daha zengin bir lezzet haline getirecektir.
2. Zeytinlerin altından salamura (2 yemek kaşığı) eklerseniz Solyanka, doğaüstü bir tat kazanacaktır.
3. Çorbayı ocaktan aldıktan 15 dakika sonra defne yaprağını çıkarın.

Artık hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve bu orijinal ve her zaman böyle eşsiz bir yemekle herkesi memnun edin. Bununla deneyler yaparak, bazı malzemeleri çıkararak ve diğerlerini ekleyerek, çok yakında karışık hamur işi yapma konusunda gerçek bir uzman haline gelebilirsiniz. kendi tarifi. Doyurucu ve lezzetli olan bu çorba, kesinlikle ailenizin diyetindeki önemli yerlerden birini alacaktır.

Pancar çorbası, turşu, lahana gibi iyi bilinen ve sevilen ilk yemekler arasında, sosis ve füme etler ile klasik et hodgepodge tarifi tarafından özel bir yer işgal edilir. Abartı olmadan, klasik kombine et hodgepodge, ilk kursların kraliçesidir. Pek çoğu, etli hodgepodge'u nasıl pişireceğini bilmiyor veya bu sürecin uzun ve karmaşık olduğuna inanarak klasik etli hodgepodge tarifini almaktan tamamen korkuyor.

Evet, gerçekten de evde karışık et pişirmek yemek yapmaktan daha uzun sürer hafif tavuk et suyu ve malzemeleri kesme yolunda ve ekleme sırasına göre nüanslar ve incelikler vardır. Ama yine de yemek pişirme sanatında ustalaşın lezzetli hodgepodgeçok fazla mutfak tecrübesi olmayan ev hanımları için bile çok mümkün.

En önemli - doğru tarif evde karışık bir karışık yemek nasıl pişirilir, kaliteli ürünler ve iyi bir ruh hali. Yeteneklerine güvenmen için hazırladım adım adım tarif karışık et hodgepodge nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla. Peki, mutfağa gidelim - dünyanın en lezzetli hodgepodge'unu pişirmek için mi?

İçindekiler:

4 porsiyon için:

• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 2 adet orta boy salatalık turşusu;
• 300-400 gr füme et ve sosis;
• 2 yemek kaşığı salça;
• kızartma için bitkisel yağ.

Et suyu için:

• 1.2-1.5 litre su;
• 3-4 domuz kaburga;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• tuz;
• 3-4 tane karabiber.

Dekorasyon için:

• Limon;
• zeytin;
• yeşillik.

Karışık et hodgepodge nasıl pişirilir:

Hodgepodge'daki çok önemli bir bileşen, iyi bir et suyudur. için pişiririm domuz kaburga, böylece lezzetli ve zengin çıkıyor.

Kaburgaları suya koyduk, ateşe verdik. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve oluşan köpüğü dikkatlice çıkarın.

Tavaya soyulmuş havuç ve soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve suyu kaburgaların üzerinde 1,5 - 2 saat pişiriyoruz.

Daha sonra kaburgaları alıp soğutup eti kemikten ayırıp ince ince kıyıyoruz. Et suyu ve havuçları da et suyundan çıkarıyoruz. Daha sonra eti kullanacağız ama haşlanmış sebzelere veda edebiliriz.

Şimdi hodgepodge için doldurmaya geçelim. soğanı kestik küçük küpler ve şeffaf olana kadar geçirin.

İnce bir rende üzerinde üç havuç, tavaya soğana ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Salatalıklar küçük küpler halinde kesilir. Soğanları ve havuçları ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika daha pişirin.

Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Füme etler küçük küpler halinde kesilir. İstediğinizi hodgepodge'a koyabilirsiniz. Bu sefer av sosisleri, jambon ve dana ballık yedim.

Füme etleri ara sıra karıştırarak 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın.

Kaynatılan et suyuna domates salçalı sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Sonra doğranmış domuz eti ve kızarmış füme etleri ekleyin. Karıştırın, suyu kaynatın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Isıyı kapatın ve hodgepodge'un 20-30 dakika daha demlenmesine izin verin.

Bundan sonra tabaklara dökün, bir daire limon, otlar, zeytin veya zeytin ile süsleyin. İsterseniz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Arkadaşlar, artık füme etler ve sosisli karışık etli hodgepodge'un (klasik tarif) ne olduğunu biliyorsunuz. Et ekibi hodgepodge için adım adım klasik tarifimi beğeneceğinizi umuyorum. Sana .... dilerim Afiyet olsun, ve lezzetli hodgepodge!

2015-09-13