Et hodgepodge klasik tarifi. Yavaş bir tencerede hodgepodge nasıl pişirilir

Birincisi günlük diyette olmalıdır. Hafif et suyu veya güçlü duman, ancak mide tam teşekküllü çalışma için sıcak sıvı yiyeceklere ihtiyaç duyar. Salataları ve makarnaları tercih etseniz bile, bir istisna olacak bir mutfak şaheseri var - hodgepodge çorbası. Tarihsel gerçeklere göre, bu Rus köylüler arasında sadece suyla değil, salamura - salatalık veya lahana turşusu ile pişirilen popüler bir yemektir. Köylülerin çoğu zengin değildi, evdeki her şey kazana karıştırıldı: Kıyma, mantar, konserve ve taze sebzeler. Sonuç, zengin, doyurucu ve kalın bir çorba oldu. Bu yüzden daha önce - "selyanka" olarak adlandırıldı.

Çanak, bileşimde ve hatta hazırlama yönteminde özgürlüklere izin verir, ancak yine de orijinal temele sahiptir. Burada hodgepodge için adım adım bir tarif vererek başlayacağız.

Hangi malzemeler gerekli

Gerekli ürünler ve oranlar:

Üç litre su;
Sığır eti (600 gr);
Füme ürünler (300 g. Tercihen domuz kaburga);
Az yağlı jambon (200 gr);
Füme sosis (200 gr);
Salatalık, salamura veya salamura (4 adet, orta boy);
100 gr Zeytin (Zeytin ile değiştirilebilir);
soğan (2 kafa);
Defne yaprağı (bir veya iki);
domates salçası (2 yemek kaşığı);
Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı, ayçiçeği veya zeytin, isteğe bağlı);
Tereyağı (1 yemek kaşığı);
Limon (bir);
Maydanoz;
Karabiber, bütün (beş adet bezelye).

Hodgepodge'un hazırlanmasında bazı aşçılar, alışılmadık bir baharat daha kullanır - kapari. Bunlar Kıbrıs'ta yetişen bir çalının çiçeklerinin tomurcukları. Turşu yapılır, bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir ve egzotik bir baharat olarak birçok yemek ve sosa eklenir.

Kapari çok özel, vazgeçilmez bir tada sahiptir - ekşi-tuzlu, keskin ve ekşi. Et hodgepodge için ulusal tarifin bu denizaşırı bitkileri içerme olasılığının düşük olduğu açıktır, ancak ihmal edilmemeleri gerekir - parlak ve zengin bir not sadece genel buketi süsleyecektir.

Hodgepodge çorbası tarifinin bu kadar çok et sağlaması boşuna değildir ve aynı anda hem sığır hem de domuz eti yiyebilirsiniz (her biri üç yüz gram). İyi bir kemik olmalı, çünkü et suyu çok güçlü ve kalın çıkıyor. En az iki saat pişirilmelidir.

Bir diğer önemli detay ise çorbayı kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerektiğidir, o zaman güveç gibi olacak ve bu da lezzet kalitesini büyük ölçüde artıracaktır. Metal bir tavayı seramik bir kapla değiştirirseniz ve kaynatmazsanız, kaynatırsanız, sonuç garantili gerçek bir mutfak şaheseri olacaktır.

Adım adım pişirme işlemi

Kombine et hodgepodge'u dumanla hazırlamaya başlıyoruz (aşçıların profesyonel dilinde güçlü, kalın, konsantre et suyu olarak adlandırılır). Çiğ eti kalın duvarlı bir tencereye alıp soğuk su ile doldurup gaza getiriyoruz. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın. Bazı ev kadınları farklı bir şekilde uygularlar - eti kaynar suya koyun. Bu yüzden daha az ölçeğin kaldırılması gerekecek.

İki saat sonra biber, defne yaprağı, bir bütün soğan (soyulmuş) ekleyin, biraz tuz ekleyin. 15 ila 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Ocaktan aldıktan sonra eti çıkarıp soğutup ince şeritler halinde kesiyoruz. Kalan ürünleri de aynı şekilde doğrayın. Çöpteki soğan, et suyu iyi süzülmelidir.

Turşuları kestikten sonra bitmiş suyu dökün ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Böylece et hodgepodge özel, tatlı ve ekşi tadı kazanacaktır.

İkinci soğan soyulmalı, iri kıyılmış ve tereyağında sote edilmelidir. Zaman - üç dakika. Daha sonra kızartmaya salça, biber, tuz ekleyin, aynı miktarda pişirin, ardından et suyuna aktarın.

Son olarak çorbayı ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakın. On dakika içinde soğumaya vakti olmayacak, ancak dikkatlice "buhar" yapacak, baharatların ve malzemelerin tüm tonlarını emecek. Hala kapari eklemeye karar verdiyseniz, bunu yapmanın zamanı geldi.

Hodgepodge'u servis etmeden önce bir kaseye bir dilim limon, bir kaşık ekşi krema ve birkaç maydanoz yaprağı koyun. Et hodgepodge hazır!

Diğer lezzetli hodgepodge tarifleri

Klasik hodgepodge tarifine ek olarak, çok sayıda başka lezzetli yemek tarifleri var. Temel olarak, kullanılan bileşen setinde farklılık gösterirler. Mükemmel lezzetiyle sizleri memnun edecek en lezzetli köfte tariflerini sunmak istiyoruz.

Patates ile ev yapımı hodgepodge

Sebzesiz çorba hayal edemeyen ev kadınları var, bundan hoşlanacaklar - patatesli hodgepodge. Her yeni bileşen bukete kendi notunu getirdiği için tadı biraz değişecek. Yemeğin zaten çok tatmin edici olduğu gerçeği göz önüne alındığında, kaloriler de eklenecektir.

Bu seçenek için, klasik hodgepodge tarifindeki ile aynı ürün setine ve ayrıca patateslere ihtiyacınız olacak. Pişirme şeması temelde farklı değil. Patatesleri şeritler halinde kesin ve soğanları kızarttıktan sonra birkaç dakika sonra et suyuna dökün. Sonra zeytinleri (zeytinleri) ekleyin ve her şeyi bir çeyrek saat daha kısık ateşte bırakın. Limonu ocaktan almadan birkaç dakika önce ilave edebilir veya direkt olarak tabağa ekleyebilirsiniz.

Klasik hodgepodge'u lahana ile çeşitlendirmek de kolaydır.

Taze lahana ile Solyanka

Bu hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

Kemikte 800 gr et (domuz veya sığır eti);
1 kg lahana;
1 havuç;
1 soğan;
1 domates;
1 inci. bir kaşık domates salçası;
2 diş sarımsak;
Defne yaprağı, tuz, karabiber;
2 turşu.

Nasıl pişirilir:

Bazı ev kadınları salatalıkları listeden hariç tutar, ancak daha sonra lahana çorbası veya güveç alırsınız ve lahana hodgepodge değil.

Et suyunu klasik versiyonda olduğu gibi yapmak için zaman yoksa, ince doğranmış eti sıkıca kapalı bir kapağın altında haşlayın.

O çürürken, sebzelere dikkat edin. Havuç ve soğanları doğradıktan sonra kızartın ve ete ekleyin, birlikte “buharda” bırakın.

Kabuğu domatesten çıkarın, bir hamur haline getirin, salça ile karıştırın, baharat serpin, biraz suyla seyreltin ve kısık ateşte koyun. Kaynadıkça, turşu (şeritler halinde kesilmiş) ve birkaç defne yaprağı koyun (beş dakika sonra çıkarın).

Lahana yazdan beri yatıyorsa, daha ince kesmek daha iyidir. Lahananın başı sadece bahçeden ise büyük olabilir. Etle birlikte hafifçe kızartın ve karışımı doğrudan köpüren sosun içine dökün. Yemeğin sulu çıktığından emin olun. Daha ince yap - çorba alırsın. Daha kalın - ikincisi. Ekşi krema ve otlar - isteğe bağlı.

Burada klasik tarifin bileşenlerini lahana turşusu (yarım kilo) ve dolmalık biber (bir) ile genişletmeyi öneriyoruz.

Duman hazırlanırken lahananın üzerine su (taze et suyu kullanabilirsiniz) dökün ve sıkıca kapalı bir kapak altında (yarım saat - kırk dakika) pişmeye bırakın.

Kavurma geleneksel olarak yapılır - doğranmış sebzeler, bitkisel yağda kızartılır. Sonra - onlara doğranmış salatalık turşusu ekleyin, üstüne 50/50 su ile seyreltilmiş domates sosu dökün.

Haşlanan etleri demonte edip suyunu soğumaya bıraktıktan sonra lahanayı tencereye alıp tekrar ateşe verin. Kaynayınca hemen hazır soslu çorbayı, tatmak için baharatları ekleyip on dakika daha ocakta tutuyoruz. Bundan sonra, “ulaşmak” için fırsatlar sağladığınızdan emin olun - çeyrek saat bekletin.

Mantarlı Solyanka'nın tamamen farklı bir tadı var - yemek hafif, daha az kalorili. Ormanın armağanları onun için önceden stoklanmalıdır - bir gün önce kaynatılır veya gece boyunca suya batırılır. Eti bakkal listesinden çıkarıyoruz, gerisini bırakıyoruz. Üç yüz gram taze mantar (petrol, bal mantarı veya başka herhangi bir) ve elli gram kuru porcini alın.

Eylemlerin şeması aşağıdaki gibidir:

Mantarları pişiriyoruz (bir gece suda kalmalarına rağmen uzun bir süre, bir buçuk saat).
Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
Soğan havuçlarına uyuyakalırız, kızartırız.
Karışımı sos veya ketçap ile tatlandırıyoruz, mantar “et suyunu” tavaya döküp ocakta beş dakika bırakıyoruz.
Salatalıkları karışıma atıyoruz, ara sıra karıştırarak hep birlikte yaklaşık on dakika pişirin.
Mantarları kesiyoruz, her şeyden ayrı kızartıyoruz ve ancak bundan sonra onları sosla birleştiriyoruz.
Karışıma sıcak suyu dökün, baharatları unutmayın.
Zeytinleri oraya gönderiyoruz ve bir çeyrek saat sonra tavayı ocaktan alıyoruz.
Otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Eşsiz bir mantar ruhuna sahip kokulu, doyurucu çorba hazır!

Hodgepodge hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Hodgepodge nasıl hızlı pişirilir? Listeden taze eti silin, füme et girin. Et suyu daha az zengin ve kokulu olmayacak. Ana şey para biriktirmek değil, pahalı ve kaliteli gıda malzemeleri satın almak.

Sosisli Solyanka tarifi

Sosis hodgepodge tarifi katı bir çerçeveye sahip değildir; füme ürünler yerine sosis, jambon veya hepsini bir arada alabilirsiniz. Ayrıca tercihlerinize göre bir dizi baharat seçin, salatalık turşusu veya salamura önemli bir rol oynar.

Malzemelerin oranları bulaşıkların hacmine bağlıdır. Liste şu şekildedir: sosis (jambon, sosis, füme et veya kaburga), patates (isteğe bağlı), havuç, ketçap, domates, soğan, zeytin, salatalık, limon, yeşillik.

Tek kural, sosisli hodgepodge'un zenginliği ve lezzeti korumak için katı bir sırayla yapılmasıdır.

Tenceredeki su kaynarken sebzeleri (salatalık hariç) ve eti ince çubuklar halinde kesin.

Önce sosisi (veya ne varsa) tavaya koyun, ardından sebzeleri ekleyin ve her şeyi kısık ateşte karıştırarak kızartın. Birkaç dakika sonra ketçap ve az miktarda kaynar su dökün, kapağın altında bir süre daha pişirin.

Patatesleri kaynar suya batırın, biraz kaynatın. Elde edilen pansuman, salatalık ve zeytinleri değiştirdikten sonra. Üç dakika sonra çıkarın - zengin, kokulu ve besleyici bir yemek elde edersiniz.

Modern mutfak aletleri, çok bileşenli ve karmaşık bir "proje" olsa bile, mutfak yaratıcılığı sürecini en aza indirmenize izin verir. Tek yapmanız gereken bileşenleri kesmek ve doğru program modunu seçmek.

Yemek takımı klasik tariftekiyle aynıdır. İsterseniz sosis ve füme kaburga üzerinde pişirin. Burada ana sır, sürecin teknolojisindedir.

Et suyunun üzerine köfte yapmaya karar verirseniz, ilk kısmı süzmenizi öneririz. Eti 15 dakika kaynatın, durulayın, suyla tekrar doldurun ve en az bir saat yavaş pişiriciye tekrar koyun. Bu arada, kalan malzemeleri hazırlayın. Sonra her şeyi bitmiş et suyuna dökün ve “pişirme” modunu beş dakika daha ayarlayın. Kapağı açar açmaz limonu koyun. Ya da doğrudan servise.

Temel olarak füme et veya sosis seçtiyseniz, bunları kızartmak için önce multicooker kasesini kullanın. Yavaş yavaş onlara havuç ve soğan ekleyin. Taze domateslerden yapılmış domates sosu veya yulaf ezmesi. Listede patates varsa - ve kızartmanın geri kalanı için sıcak yağda. Ama son.

Bu tür kızartmayı soğutulmuş kaynar suyla dökün ve yarım saat boyunca “söndürme” multicooker modunu başlatın. Sinyalden sonra yavaş pişiriciyi açın ve kalan salatalık ve zeytinleri koyun. Aynı modu on dakikalığına başlatıyoruz. Her şey, süreç tamamlandı. Yeşillikleri ve limonu unutmadan, hodgepodge'u tabaklara dökün.

Yemeği nasıl çeşitlendirebilirsin?

Bu çorba tarifini denemekten çekinmeyin. Onu başka bir şeye dönüştürmenize izin vermeyecek birkaç kural var. Ancak onların çerçevesi içinde, kendi benzersiz lezzet kombinasyonlarınızı güvenle icat edebilirsiniz. Salatalıkları (salamura izin verilir) zorunlu bir bileşen olarak saklayın ve kesinlikle birkaç et türü (sosis, tütsülenmiş etler) olmalıdır. Zeytin ve limonu ekarte etmeyin.

Mümkün olan tüm varyasyonların en demokratik olanı ev yapımı hodgepodge. Fasulyeli bir tarif sunuyoruz (fasulyeleri kendiniz kaynatın veya konserve alın). Patates - gerektiği gibi. Diğer ürünler standarttır.

Et ve sebzeler bu sefer ayrı ayrı sotelenmelidir. Öncelikle patatesleri et suyuna indirip beş dakika kaynatın. Sonra sebze kızartmasını atlıyoruz, son olarak - fasulye, salatalık ve zeytin. Limon, otlar ve ekşi krema - her porsiyonda ayrı ayrı.

Daha önce hiç hodgepodge yapmadıysanız, açıklamalarımızı takip edin ve iyi olacaksınız. Bu karmaşık mutfak şaheserinin temellerinde uzmanlaştıktan sonra, kendi özel versiyonunuzu icat edebilirsiniz.

Solyanka, bileşimindeki uzun bir ürün listesi sayesinde hem ekşi, hem tuzlu hem de baharatlı-baharatlı bir çorbadır. Bu ilk kursun üç çeşidi vardır: mantar, balık suyu ve en popüler - et. Konsantre (tercihen sığır eti) et suyunda pişirilmelidir. Her ev hanımı, bu yemeğin çeşitli varyasyonları için aşağıdaki tariflerden hodgepodge pişirmenin diğer sırlarını öğrenebilecek.

Klasik et hodgepodge - adım adım tarif

Bu doyurucu çorbanın nasıl pişirileceğine dair tarifler için seçeneklerin sayısı sadece Ukraynalı pancar çorbası için ikinci. Her aşçının, gerçekten doğru olduğunu düşündüğü, et hodgepodge için kendi klasik tarifi vardır. Onları birleştiren tek şey, herhangi bir performansta öğle yemeği menüsünün çok lezzetli bir ilk yemeği olmasıdır.

Bu yemek için hükümler listesi:

3000 ml arıtılmış içme suyu;
kemikte 600 gr sığır eti;
300 gr füme kaburga:
200 gr en sevdiğiniz tütsülenmiş sosis;
200 gr jambon;
140 gr soğan;
70 gr havuç;
150 gr tuzlu (fıçıdan daha iyi) salatalık;
100 gr çekirdeksiz zeytin;
50 gr domates salçası;
45 ml bitkisel yağ;
30 gr tereyağı;
1-2 defne yaprağı;
3 bezelye yenibahar;
tatmak için tuz ve karabiber;
servis için doğranmış yeşillikler, limon ve ekşi krema.

Adım adım pişirme sırası:

Her çorbanın temeli et suyudur. Bizim durumumuzda, bunun için uygun büyüklükte bir tencereye kemiklerin üzerine füme kaburga ve dana eti koymanız, su dökmeniz gerekir. Bir orta, çıplak (kabuksuz), ancak oraya bütün bir soğan gönderin;
Tencerenin içeriğini kaynatın ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadan en az iki saat pişirmeye devam edin. Kelimenin tam anlamıyla, et suyu ile tencerenin altındaki ateş sönmeden birkaç dakika önce lavrushechka ve yenibahar ekleyin;
Ortaya çıkan zengin et suyundan eti çıkarın, sıvının kendisini hodgepodge'un hazırlanacağı bir kaseye süzün;
Tüm et ürünlerini küçük şeritler halinde doğrayın. Et suyundan alınan sığır eti önce kemiklerinden ayrılmalıdır; Solyanka, tatilden sonra buzdolabında birçok farklı et ürünü (füme et ve sosis) bırakan ev hanımları için cankurtaran olabilir. Küçük miktarları bu et çorbasının tadını büyük ölçüde zenginleştirebilir.
Salatalıkların da bir bıçakla küçük payetlere dönüştürülmesi ve az miktarda pişmiş et suyunda bir tavada haşlanması gerekir. durgunluk süresi - 5-7 dakika;
Bitkisel ve tereyağlı yağ karışımında soğan ve havuç kızartın. Doğranmış sebzeler yumuşayınca üzerlerine et suyu ile inceltilmiş salçayı ilave edip biraz kaynamaya bırakın;
Et suyu tenceresini ateşe koyun ve kaynatın. Ardından malzemeleri şu sırayla gönderin: haşlanmış salatalık, kızarmış soğan ve domatesli havuç, et ürünlerinden ve zeytinlerden payetler. İkincisi bütün olarak konur veya halkalar halinde kesilir;
Çorba çeyrek saat kaynatılmalı ve servis yapmadan önce aynı miktarda kapağın altında durmalıdır;
Sebzeli her servis tabağına mutlaka kabuğuyla birlikte bir daire limon koymalısınız, bu yüzden bu güneşli meyve önceden sıcak suda bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Ayrıca çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.

Sosis ve sosisli bir hodgepodge nasıl pişirilir?

Kombine et hodgepodge, hazırlanması iki saatten fazla süren oldukça karmaşık bir yemektir. Daha hafif versiyonu, tembel hodgepodge olarak da adlandırılan bir sosis ve sosis hodgepodge tarifi olarak kabul edilir. Böyle bir ilk yemek 35-40 dakika içinde hazır olacak. Tarifin hazırlanmasında kullanılan sosislerin listesi zorunlu değildir, bu bileşenlerin bileşimi kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir.

Hodgepodge bileşimindeki ürünlerin oranları:

2500 ml içme suyu;
100 gr süt sosisi;
100 gr av tütsülenmiş sosis;
100 gr füme tavuk sosisi;
100 gr salam;
100 gr haşlanmış domuz sosisi;
100 gr amatör sosis;
300 gr patates yumruları;
150 gr salatalık turşusu;
100 gr taze domates;
100 gr soğan;
50 ml bitkisel yağ;
40 gr domates salçası;
20 zeytin;
½ limon parçası;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Patates yumrularını soyun, yıkayın, orta küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su dökün ve ateşe kaynatın;
Bu arada, kızartma yapmanız gerekir. İlk olarak sıvı yağ ile derin bir tavada yemeklik doğranmış soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından orta boy küpler halinde doğranmış taze domatesleri ekleyin. İstenirse, kaynar su ile haşlandıktan sonra cildi onunla birlikte çıkarabilirsiniz;
Domatesler soğanlarla aynı anda tavada çürürken sosisleri doğrayın. Bu, küçük küpler veya ince payetlerde yapılabilir. Bundan sonra tavadaki sebzelere sosis gönderilir. Her şey birlikte 4-5 dakika kızartılmalıdır;
Şimdi kızartmaya salça, öğütülmüş karabiber ve rendelenmiş salatalık eklemek kalır. İyice karıştırın ve 4 ila 6 dakika pişirin;
Kızartma hazır olduğunda, patateslerin sadece kaynatmak için değil, aynı zamanda pişirmek için de zamanları olacaktır. Bu nedenle, tava içeriğini patatesli bir tencereye aktarın, tadına bakmak için her şeyi tuzlayın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın;
Çeyrek dilimlenmiş zeytinleri ve limonu bitmiş çorbaya koyun. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında en az çeyrek saat ısrar edin. Ekşi krema ile tepesinde hodgepodge servis yapın.

Et çorbası - patatesli kombine hodgepodge

Klasik kombine hodgepodge patates olmadan pişirilir, ancak çoğu için “ikinci ekmek” olmayan çorba çorba değildir, bu yüzden muhtemelen bu sebze ile hodgepodge pişirmenin bir varyasyonu ortaya çıkmıştır. Ayrıca klasik tarifin aksine bu çorbada turşu yoktur, ancak konserve zeytin ve bezelye sıvısı sayesinde yemeğin tadı doygun kalır.

Patatesli et hodgepodge için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

2500 ml filtrelenmiş su;
450 gr patates;
Hodgepodge için 400 gr set (veya beğeninize göre sosis ve tütsülenmiş etler);
140 gr soğan;
70 gr havuç;
40 ml bitkisel yağ;
250 gr konserve zeytin;
250 gr konserve bezelye;
50 gr domates salçası;
defne yaprağı, karabiber, limon ve tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynarken soğan ve havuçları kızartın;
Tavaya biraz yağ dökün, çeyrek halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve şeffaflaşana kadar pişirin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Sebzeler hazır olduğunda, su ile seyreltilmiş salçayı sos kıvamına gelene kadar ekleyin. Bir ila iki dakika kaynatın ve ateşi kapatın;
Soyulmuş patates yumrularını şeritler halinde veya başka bir şekilde doğrayın. Kaynar suya aktarın ve yumuşayana kadar pişirin;
Daha sonra, tavaya domuz pastırması veya doğranmış sosis, bezelye ve zeytin (kavanozdaki sıvı ile birlikte gereklidir), sebze kızartması için bir set gönderin;
Tüm ürünler tavadayken, çorbayı karabiber ve tuzlamanız, baharatları eklemeniz ve tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce dilimlenmiş limon ekleyebilir veya servis yapmadan önce doğrudan bir tabağa koyabilirsiniz.

Gerçek! Füme etler ile

Gerçek bir kombine et hodgepodge, en az iki tür füme etten hazırlanır. Bu versiyonda bunlar av sosisleri ve füme domuz kaburgalarıdır. Çorba suyu sığır eti üzerinde hazırlanır, bu nedenle etin suyunu tutması, ancak liflerinin yumuşaması için bir çekiçle hafifçe yürümeniz gerekir.

Füme etli gerçek bir karışık yemek için ne kadar ve ne almanız gerekir:

3000 ml soğuk içme suyu;
400 gr şeker sığır kemiği;
700 gr dana eti;
300 gr füme domuz kaburga;
200 gr tütsülenmiş av sosisleri;
200 gr tütsülenmiş sosis;
200 ml salatalık turşusu;
250 gr salatalık turşusu;
30 ml bitkisel yağ;
15 gr tereyağı;
150 ml domates sosu (su ile seyreltilmiş salça ile değiştirilebilir);
6 gr sarımsak;
2 defne yaprağı;
3 bezelye yenibahar;
tatmak için tuz;
servis için ekşi krema, çekirdeksiz zeytin ve limon.

Hazırlık adımları:

Et suyu için, kemikleri büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve dövülmüş eti kaynar suya koyun. Tencerenin içindekileri zaten döş ile kaynattıktan sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve et yumuşayana kadar suyu en az iki saat pişirmeye devam edin;
Et suyu pişirilirken, malzemelerin geri kalanı üzerinde çalışma zamanı. Bitkisel yağ ve tereyağını bir tavada karıştırın. Bu karışımda yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Sonra sosu içine dökün ve bir dakika daha pişirin;
Füme sosisleri filmden soyun, şeritler halinde doğrayın ve kuru bir tavada kızartın; Filmi tütsülenmiş sosislerden çıkarmak genellikle çok zordur. Soğuk suda beş dakika beklettikten sonra bunu yapmak çok daha kolay olacaktır. Ve füme etleri kuru bir tavada kızartmak sadece lezzetlerini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda fazla yağdan da kurtulur.
Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve sonra ayrı bir tencerede veya bir tavada kaynayan tuzlu suda yaklaşık beş dakika haşlayın;
Pişmiş sığır etini et suyundan çıkarın ve iki çatal kullanarak eti soyun ve daha küçük parçalara ayırın;
Sonra haşlanmış eti kaynayan et suyuna geri koyun, sosisleri, salamura turşuları ve domatesle kızartılmış soğanı koyun;
Her şeyi 10-15 dakika pişirin, sonra tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin, baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
Bitmiş çorba bir tabağa bir kaşık ekşi krema, birkaç zeytin ve bir dilim limon konularak servis edilir.

evde

Solyanka, inanılmaz bir aroması (bileşimindeki füme etler sayesinde) ve zengin tadı (yine tütsülenmiş etler ve turşular sayesinde) olan kalın, doyurucu ve zengin bir çorbadır. Salatalıklara ek olarak, bu yemeğe diğer turşular da eklenir, örneğin, mantar turşusu ile füme kaburga suyu üzerinde ev yapımı hodgepodge tarifinde olduğu gibi tadı zenginleştirebilen mantar ve lahana turşusu.

Bu ev yapımı ilk kurs için ihtiyacınız olacak:

500 gr füme kaburga;
3000 ml su;
30 ml ayçiçek yağı;
350 gr soğan;
24 gr sarımsak;
200 ml domates salçası;
200 gr tütsülenmiş sosis;
200 gr tütsülenmiş sosis;
200 gr haşlanmış sosis;
200 gr haşlanmış sosis;
250 gr salatalık turşusu;
200 gr salamura mantar;
tatmak için tuz, baharatlar ve otlar;
limon ve zeytin (zeytin) içi doldurulmaz isteğe göre servis edilir.

Hodgepodge çorbası nasıl hazırlanır:

Et suyunu porsiyonlar halinde kesilmiş füme kaburgalardan pişirin. Bunu yapmak için uygun büyüklükte bir tencereye koyun, iki buçuk litre soğuk su dökün, kaynatın ve 40 dakika daha pişirin;
Ayrı olarak, büyük bir derin tavada sosu hazırlayın. İlk önce bitkisel yağı ısıtın, içindeki soğan küplerini, ince sarımsakları kızartın;
Yanan sebzeleri kızarttıktan sonra salça ekleyin ve 500 ml su dökün, her şeyi karıştırın ve kapağın altında yaklaşık yedi dakika pişirin;
Bu sefer, tüm sosisleri küçük parçalar halinde (kame veya küpler) kesmek için oldukça yeterlidir. Kesildikten sonra bir tencereye konulmalı ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika daha kaynatılmalıdır;
Salatalıkları küpler veya şeritler halinde doğrayın. Kabuğu onlardan kesmek gerekli değildir, ısıl işlemden sonra yumuşar. Kesinlikle herhangi bir mantar turşusu alabilirsiniz, büyük örnekler sadece birkaç yarıya kesilmelidir. Sosislerden sonra ezilmiş turşular sosa gönderilir ve yine her şey kısık ateşte 5 dakika haşlanır;
Bundan sonra, sosu kaynar hazır et suyu ile bir tencereye aktarın, 15 dakika kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. Bir beyefendi seti ile servis yapın: tadına göre birkaç zeytin, bir dilim limon, otlar ve ekşi krema.

Et suyunda pişirilen gerçek bir karma et köftesi, hazırlanması için önemli bir zaman yatırımı gerektirir. Neden bu işi bir mutfak asistanına emanet etmiyorsunuz - yavaş bir ocak? Ve diğer teknolojik süreçlerle, bu gadget oldukça kolay bir şekilde başa çıkabilir.

Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var, ancak şimdilik şunları hazırlamanız gerekiyor:

500 gr dana eti;
2000 ml sıcak su;
400 gr sosis ve et tabağı, mutlaka birkaç çeşit füme et içerir;
130 gr soğan;
50 gr domates salçası;
300 gr salatalık turşusu;
100 gr çekirdeksiz zeytin;
45 ml yüksek kaliteli bitkisel yağ;
defne yaprağı, karabiber ve tadına göre tuz;
limon ve ekşi krema her tabakta ayrı ayrı.

İlerleme:

Bonfile orta parçalara bölün, çoklu tavaya koyun ve kaynar su dökün. Böylece suyu ısıtmak için kolayca zaman kazanabilirsiniz. 120 dakika boyunca "Güveç" seçeneğini açın ve suyu pişirin - hodgepodge'un temeli;
Multicooker, pişirmenin sona erdiğini sesli bir sinyalle bildirir bildirmez, eti et suyundan çıkarın ve pratik olarak liflere ayırın ve sıvıyı bir elek veya gazlı bezden başka bir kaba süzün;
Çoklu tavayı yıkayın, içine bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı “Kızartma” veya “Pişirme” işlevini kullanarak şeffaflaşana kadar soteleyin. Bu 7-8 dakika içinde gerçekleşecek;
Halka doğranmış zeytinleri ve ince çubuk veya payet şeklinde doğranmış salatalıkları soğanın içine koyun, aynı modda 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin; Kapari genellikle zeytin veya salatalık yerine hodgepodge tariflerinde bulunur, ancak bu denizaşırı lezzet konusunda dikkatli olmanız gerekir, çünkü salamura tomurcuklarının ısıl işlemi 10 dakikadan fazla sürerse, çorba hoş olmayan bir acı tat verir.
Aynı zamanda, her şeyi iyice karıştırdıktan sonra salçayı ekledikten sonra sebzeleri "Kızartma" modunda pişirmek için;
Daha sonra doğranmış eti farklı şekillerde yerleştirin (füme etler ve haşlanmış sığır eti). Her şeyi süzülmüş et suyu ile dökün, lezzet zenginliği için, bir kavanoz konserve zeytin, tuz, baharattan biraz salatalık turşusu veya sıvı sıçramasına izin verilir;
Hodgepodge'u "Söndürme" modunda tam olarak bir saat pişirin. Tatlandırmak için ekşi krema ve ince bir dilim limon ile servis yapın.

Bu yemek Sovyet döneminden beri biliniyor. Size daha önce de söyledim ama bugün klasik hodgepodge hakkında konuşacağız. Patatesli çorba hodgepodge et takımı tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bu güne kadar popülerliğini koruyor.

Yemeğin sırrı, hodgepodge bileşiminin farklı et türleri, tütsülenmiş etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak, bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, döş, füme domuz kaburga, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, av sosisleridir.

Turşu, kapari, siyah zeytin ve limon da hodgepodge'un vazgeçilmez malzemeleridir. İlk bakışta çorba hodgepodge et takımı oldukça pahalıdır. Ama bayramdan sonra bir yemek yaparsanız, geriye çok farklı lezzetler kalmışken, hiç de pahalı olmayacak. Özellikle bu soğuk kış günlerinde bu lezzetli, bol etli çorbayı sizin de seveceğinizi düşünüyorum.

İçindekiler:

400 gr kemikli domuz eti
200 gr füme kaburga
100 gr haşlanmış sosis
100 gr füme sosis
2-3 sosis
2.5-3 litre su
4 patates
2 soğan
3 turşu
100 gr zeytin
2 yemek kaşığı. ben. salça
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
1 inci. ben. Tereyağı
küçük bir demet maydanoz ve dereotu
limon (servis için)
ekşi krema (servis için)
1-2 defne yaprağı
3 bezelye yenibahar,
0,5 çay kaşığı. karabiber ve pul biber
tatmak için tuz

Çorba hodgepodge et ekibi nasıl pişirilir:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayın. Bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, soğuk suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Ateşe koyun, kaynatmadan önce köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Etleri füme etlerle 1,5 saat kaynatın.

Hazırlanmadan 15 dakika önce, et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Daha sonra dana eti ve kaburgaları et suyundan alıyoruz. Soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve ateşe geri dönün, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık gerekli değildir. Et suyu önceden pişirilebilir, böylece et çorbası hodgepodge'un hazırlanması daha az zaman alır.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Et suyuna sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Tavaya biraz hazır et suyu dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler haşlanıp yumuşayınca harcın içine salatalıkları ekleyin.

Soğanı doğrayalım.

Fotoğraflı etli hodgepodge çorbası tarifini izleyerek, sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartın. Ardından salçayı ekleyin ve malzemeleri 1 dakika daha birlikte kızartın.

Elde edilen karışımı tuzlu suya ekleyin.

Sosis ve sosisleri kesiyoruz.

İstenirse, altın kahverengi olana kadar kızartılabilirler. Etlerle birlikte diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin.

Kombine et hodgepodge sadece bir çorba değil, tarihi olan bir çorbadır. Bu yemek aslen Rus mutfağıdır. Soylular hodgepodge'u soylu sofranın basit ve değersiz bir yemeği olarak görürken, Solyanka yalnızca sıradan insanlar tarafından hazırlanır ve yenilirdi. Bu tür baharatlı ve yağlı çorba, başlangıçta votka ile servis edildi ve atıştırmalık olarak servis edildi. Bu nedenle, insanlar hodgepodge'a akşamdan kalma dediler.

Klasik et hodgepodge, çeşitli et türlerinden hazırlandığı için milli takım olarak adlandırılır. Tarife bakın - işte sığır eti veya domuz eti ve füme kaburga ve haşlanmış ve tütsülenmiş sosis. Ne kadar farklı tatlar hayal edin! Ama tüm et malzemelerine sahip olmasanız bile, sorun değil. Hodgepodge'a domates, zeytin, salatalık turşusu ve limon da konur - bu yemeğe eşsiz bir baharatlı-ekşi tat verir. Daha da kötüleştirmek mi istiyorsun? - Sonra biraz salatalık turşusu dökün. Bir kez denediğinizde, bu yemeği kesinlikle tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz.

İçindekiler:

Sığır eti / kemikli domuz eti - 600 gr
Patates - 3-4 adet
Füme kaburga - 300 g
Haşlanmış sosis / jambon - 200 gr
Füme sosis - 200 gr
Zeytin / zeytin - 100 gr
Salatalık turşusu - 4 adet
kırmızı soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Limon - 1 adet.
Yeşiller - tatmak
Baharatlar - tatmak
Salatalık turşusu - 80-100 ml
Su - 3 l

İlk adım eti kaynatmaktır. Her zamanki gibi pişirin, yapmaya alışkın. Kemikli et kullanacaksanız en az 2 saat pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra eti et suyundan alın, kemikten ayırın ve mümkünse şeritler halinde kesin.

Patatesleri soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve et suyunun içindeki tavaya gönderin. Orta ateşte kaynatın.

Bir hodgepodge'daki patatesler hala kuralın bir istisnasıdır, Sibiryalılar, bu sebzenin eklenmesiyle yemek pişirmeye ve çorba yemeye alışkın olan eklemeyi severler.

Sosis ve jambonu şeritler halinde kesin.

Füme kaburgaları kaburgalar arasında parçalara ayırın.

Sebzeleri, havuçları ve soğanları soyun, soğanı dörde bölün ve doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ısıtılmış bir tavaya dökün ve pişene kadar kızartın.

Salatalık turşusunu küp küp doğrayın ve soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra iki yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.

Et suyuna füme kaburga gönderin, kızartın ve baharatlarla baharatlayın. Yarım saat daha pişirin. Daha sonra sucuk ve jambon, yarım bardak salamura turşu ve karıştırın, kapağı kapatın, kısık ateşte birkaç dakika kaynamaya bırakın ve kapatın. Servis yapmadan önce zeytinleri ekleyin.

Solyanka limon dilimleri ile servis edilir, üzerine taze otlar serpilir, bir kaşık ekşi krema konur ve afiyetle tüketilir!

Böbrekli et hodgepodge için klasik tarif

Bu tarife göre hodgepodge'un tadı, belirgin ekşilik ile baharatlıdır, ancak bu sadece yemeğe özel bir çekicilik katar. Birçoğu, özel kokusu için böbrek gibi bir ürünü sevmez, ancak her şeyi doğru pişirirseniz, hodgepodge iyi çıkacaktır.

Alışveriş listesi:

Sığır böbrekleri - 350 gr
Et ürünleri seti - tatmak
Salatalık turşusu - 2-3 adet
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 100 gr
Yer hindistan cevizi - 20 gr
Şeker - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
Kokulu karabiber - tatmak
Kapari - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Su - 2 l
Salatalık turşusu - yarım bardak
Limon - 1 adet.
Zeytin - 100 gr
Yeşiller - tatmak

Böbrekli köfte hazırlamak için 4 litrelik bir tencere ve derin bir tava hazırlayın, eğer çiftlikte derin bir kazanınız varsa içinde çorba pişirmenizi tavsiye ederim.

Sığır böbrekleri pişirmeden önce hazırlanmalıdır. Buzdolabında 6-8 saat soğuk suda bekletin, periyodik olarak suyunu değiştirmeniz gerekiyor, bu işlemi gece boyunca bırakmayın. Bu kötü kokuyu gidermek için yapılır. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız böbrekleri en az 2 saat sütte bekletin.

Hazırlanan böbrekleri küçük şeritler halinde kesin. Daha sonra, sıvı buharlaşıp altın rengi oluşana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.

Şimdi et ürünlerine geçelim. Ben haşlanmış sucuk, av sucuğu, tütsülenmiş sucuk kullandım siz damak zevkinize yakın her türlü sucuk ve et ürünlerini kullanabilirsiniz.

Bu yüzden et ürünlerini şeritler halinde kesin ve böbreklere ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika kısık ateşte kızartın. Gerektiğinde karıştırmayı unutmayın.

Soğanları ve havuçları soyun, soğanları küçük küpler halinde kesin, ikinci bir tavada veya bir kazanda şeffaflaşana kadar kızartın ve rendelenmiş havuçları orta rende üzerine ekleyin. Karıştırın ve havuçlar pişene kadar kızartın. Burada ayrıca salatalık turşusu eklemeli, şeritler halinde kesmeli, sebzeleri salça ile baharatlamalı ve yaklaşık 4 dakika kızartmalısınız. Küçük hindistan cevizi ve kaparileri tavaya alın, bir tatlı kaşığı şeker, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın ve orta ateşte 1 dakika daha tutun.

Şimdi her şeyin bağlanması gerekiyor. Bir kazanda sebze kavurma yaptıysanız, üzerine et ekleyin ve üzerine iki litre kaynar su dökün. Veya hazırlanan malzemeleri bir tencerede birleştirin. Yarım bardak salatalık turşusu ekleyin, isterseniz zeytinleri dilimler halinde kesin veya bütün olarak hodgepodge'a gönderin.

Çorbayı kaynatın, ocaktaki ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Çorbaya yarım limonun suyunu sıkın, taze otlar ekleyin, ardından ocağı kapatın ve hodgepodge'un yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin.

Yemeği servis ederken, her porsiyona limon dilimleri ekleyin.

Afiyet olsun!

Sosisli çorba Solyanka nasıl pişirilir

Solyanka, tekrar tekrar yemek istediğiniz yemekler kategorisine girer. Ne de olsa, her pişirdiğinizde, deneyebilir ve sonuçta böyle bir çorbayı bozmaktan korkmazsınız, bence bu imkansız. Önerilen tarifi gerçekleştirmek hızlı ve kolaydır, deneyin.

İçindekiler:

Et suyu (herhangi bir) - 3 l
Haşlanmış sosis veya sosis - 300 gr
Füme sosis - 300 gr
Brisket - 300 gr
Patates - 4-5 adet
Salatalık turşusu - 5-6 adet
Salatalık turşusu - yarım su bardağı
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zeytin - 200 gr
Limon - 1 adet.
Yeşiller - tatmak

İlk önce et suyu hazırlamanız gerekiyor, kesinlikle herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Sosisleri ve etleri küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın, ardından et suyuna gönderin.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
Kızartmayı hazırlayın: soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın, bitkisel yağda kızartın, sonunda doğranmış salatalık turşusu, salça ekleyin.
Zeytinleri dilediğiniz gibi ikiye veya halkalara kesin.
Çorbaya damak tadınıza göre baharatlar ve gerekirse tuz ekleyin, tuzlamadan önce çorbanın tadına mutlaka bakın. Salatalık tuzlu suyunu tavaya, yarım bardak dökün.
Yarım limonu dilimler halinde kesin ve pişirmenin en sonunda, ocağı kapattığınızda karışık hamura ekleyin.
Çorbanın kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmesine izin verin.

Yapması kolay ama daha az lezzetli olmayan bir tarif. Her porsiyona bir tutam taze ot ekleyin ve tadı ekşi krema ile tatlandırın.

İtalyan aksanlı Solyanka tarifi

Rus-İtalyan restoranı Vladimir Tezikov'un şefinden tarif. Kendinizi İtalya atmosferine bırakın, videodaki tarife göre bir yemek pişirmeye çalışın.

Fasulyeli et hodgepodge tarifi

Hodgepodge'un hazırlanmasında birçok varyasyon var. Transformatör çorbası yapmak için bir dizi ürün kullanmanın yanı sıra. Fasulyeyi de eklerken en sevdiğim tarifi anlatmak istiyorum.

Gerekli ürünlerin listesi:

Kemikli et - 500 gr
Füme etler - tatmak
Konserve fasulye - 1 kutu
Patates - 4-5 adet
Salatalık turşusu - 5-6 adet
Salatalık turşusu - yarım su bardağı
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zeytin - 200 gr
Baharatlar - tatmak
Sarımsak - 3 diş
Limon - 1 adet.
Yeşiller - tatmak

Eti kaynatın, hazır olduğunda et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve parçalara ayırın. Patatesleri soyun ve küpler veya şeritler halinde kesin, et suyunda kaynatın. Füme eti parçalara ayırın ve tavaya ekleyin.

Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuçları ısıtılmış bir tavada kızartın, küp şeklinde doğranmış salatalık turşusu ekleyin, salça ile baharatlayın, karıştırın ve çorbaya gönderin.

Domates salçası gerekli bir malzeme değildir, kolayca taze domatesle değiştirilebilir veya hiç eklenmez.

Pişirmenin sonunda fasulye ve zeytinleri tencereye ekleyin ve aynı zamanda çorbaya yarım bardak turşu salamura dökün.

Fasulye, hodgepodge'u en tatmin edici hale getirir ve kendi tadını verir. Bitmiş çorbada dilimler halinde dilimlenmiş yeşillikleri ve limonu ekleyin. Taze Borodino ekmeği ile servis yapın.

Zevkle yiyin!

Yavaş bir tencerede hodgepodge pişirme

Yavaş bir tencerede pişirilen Solyanka, parlak bir aroma ile zengin, kalın çıkıyor. Hızlı ve fazla zorluk çekmeden hazırlayın.

İçindekiler:

Füme kaburga - 300 g
Krakov sosisi - 400 gr
Füme sosis - 300 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Salatalık turşusu - 3-4 adet
salatalık turşusu - 125 ml
Sarımsak - 5 diş
Çekirdeksiz zeytin - 100 gr
Karabiber - 4-5 bezelye
Defne yaprağı - 2-3 adet
Limon - 1 adet.
Yeşiller - tatmak

Soğanı iri doğrayın, orta boy bir soğanınız varsa yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Salatalık küçük küpler halinde kesilmelidir.

Füme etler de küçük küpler halinde kesilir, kaburgalar hariç, sadece kaburgaların arasından kesin.

Multicooker'de “Kızartma” modunu açın ve domates salçası ilavesiyle soğan ve havuçları kızartın.

Ardından multicooker kasesine turşu ve salamura ekleyin, karıştırın.

5 dakika kızarttıktan sonra füme etleri sebzelere ekleyin ve iki litre kaynar su dökün. Karabiber ile tatlandırın ve birkaç defne yaprağı ekleyin.

"Çorba" modunu ayarlayın veya sadece 30-35 dakika "Pişirme" modu olabilir.

Çorba pişirilirken zeytin, sarımsak, limon ve otları hazırlayın. İstediğiniz gibi öğütün.

Multicooker hazır sinyali verdiğinde kalan malzemeleri ekleyin, kapağı kapatın ve 15 dakika bekletin.

Afiyet olsun!

Solyanka lahana turşusu ile evde

Lahananın hodgepodge'a eklenmediğini kim söyledi? Tabii ki, klasik versiyona çorba eklemiyorlar, ama biz onu evde, Rusça olarak pişireceğiz! Hodgepodge için bütçe seçeneği.

Alışveriş listesi:

Tavuk budu - 1 adet.
Füme etler - tatmak
lahana turşusu - 200 gr
Patates - 4-5 adet
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zeytin veya zeytin - 100 gr
Limon - 1 adet.
Yeşiller - tatmak

Tavuk budu haşlayın, et suyundan çıkarın, soğutun ve eti kemikten ayırın. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, et suyuna gönderin. Patatesler haşlanırken kızartmaya başlayın.
Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın, havuçlar yumuşayınca salçayı ekleyin ve ocakta bir dakika daha bekletin.
Lahana turşusunu gerekirse soğuk suda durulayın ve 10 dakika patateslere gönderin. Tavuk ve füme etleri küp şeklinde doğrayın ve aynı şekilde tavaya gönderin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce çorbaya sebze kızartması, zeytin ve dilimlenmiş limon ekleyin.

Limon genellikle bitmiş hamura eklenir, ancak pişirme sırasında eklerseniz tadı daha fazla verecektir.

Lezzetli ev yapımı çorba hazır. Solyanka'yı ekşi krema ve otlar ile sıcak olarak servis edin.

Kapari ile et hodgepodge

Solyanka, maksimum hayal gücü gösterebileceğiniz yemektir. Rus mutfağının klasik tarifine göre, hodgepodge turşu ile kaynatılır, Avrupa mutfağına kapari eklenmeye başlandı ve bu da etli hodgepodge'u neredeyse mahvetmedi. Ve bu iki malzemeyi bir araya getirirseniz, hodgepodge çok baharatlı ve delice lezzetli olacak. Videoda şeften çok ayrıntılı bir tarif daha sunuluyor.

Kaç aşçı, hodgepodge gibi bir çorba hazırlamanın pek çok yolu. En doğru tarifle ilgili anlaşmazlıklar azalmaz. Ama asıl mesele bu değil, ruhla pişirilen ana yemek. O zaman takviye yapmak isteyen pek çok kişi olacak ve bu şüphesiz bir başarıdır. Sevinç ve sevgiyle pişirin. Afiyet olsun!

Tema hodgepodge, klasik bir et hodgepodge tarifi.

Bugün karışık bir hodgepodge, et, klasik hazırlayacağız. Bu çok lezzetli bir çorbadır.

Çeşitli et türleri ile hazırlanır, füme et, sosis, balık, bazen lahana, patates ve darı eklenir. Ancak bu klasik bir tarif olduğu için bu çorbanın klasik görünümüne sadık kalacağız.

Denemek isteyenler, klasik temelden yola çıkarak yeni tat vurgularını kendi başlarına tanıtmaya çalışabilirler.

Kombine et hodgepodge, şeften çorba tarifi

Bu çorbanın temeli, dana ve tavuk budundan pişirilen zengin, zengin bir et suyudur.

İkinci önemli bileşen olan salatalık, fıçıda olmalı ve hiçbir şekilde kavanozdan konserve veya salamura yapılmamalıdır.

Üçüncüsü, bunlar kapari, onlarsız sadece salatalık çorbası alırsınız.

Et hodgepodge

Öncelikle et suyunu hazırlayalım.

Karnabaharı pişireceğiniz tavaya eti haşlayacağımız suyun 2/3'ünü dökün.

Hodgepodge için et herhangi bir şey olabilir - sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu eti ve daha iyisi, her şeyden biraz veya herhangi bir kombinasyon halinde.

Tencerenin büyüklüğüne ve yiyenlerin sayısına bağlı olarak et alıyoruz, 500 gr'a odaklanıyoruz.

Eti iyice yıkayıp köpüğünü çıkarmayı unutmadan tuzlu suda tamamen pişene kadar pişiriyoruz.

Ayrıca füme etlere ihtiyacımız var, pişireceğiz:

füme domuz kaburga 300 gr
füme sosis 200 gr
füme sosis 200 gr
3-4 adet salatalık turşusu
büyük baş soğan
büyük havuç
Defne yaprağı
3-4 yemek kaşığı salça veya domates sosu
Karabiber
çekirdeksiz zeytin
yarım bardak salatalık turşusu
biraz bitkisel yağ
maydanoz, limon ve ekşi krema.

Pişmiş et alın

Et suyundan çıkarıp bir kapta soğumaya bırakıyoruz.

soğanı kızartın

Bu sırada soğanı ince doğrayın, bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartmaya gönderin. Ara sıra karıştırarak, yarı saydam olana kadar kızartın. Şimdi havuçlara bir göz atalım. Soğan kavrulurken havuçları rendeleyin.

havuç ekleme

Soğan şeffaf hale gelir gelmez rendelenmiş havuç ekleyin. Karıştırın ve iyice pişmeye bırakın, güveç.

salatalık ekle

Bir sonraki bileşen salatalık olacak, onları önce plastik, sonra şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tavadaki sebzeler zaten iyice yorulmuş ve onlara salatalık gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz, tavada 1-2 dakika pişiriyoruz, salça veya sos ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz, soba kapatılabilir.

Füme etleri kestik

Füme etleri kesmeye, sosisleri, sosisleri ince şeritler halinde kesmeye başlıyoruz.

Tütsülenmiş kaburgaları kemikler boyunca porsiyonlar halinde tabak başına tek parça olarak kesin.

Et suyunu kaynatın, içine kaburgaları, birkaç tane karabiberi, defne yaprağını koyun ve kızartmayı ekleyin.

Eti şeritler halinde kesin

Et suyu kaynarken haşlanmış eti alın, hızlıca kesin, ince şeritler halinde kesmeye çalışın.