Ev yapımı erişte ile Lagman kuzu. Doğu mutfağının yemeği

Lamb Lagman, tarihi vatan sınırlarının çok ötesinde yaygın olan bir tariftir. Bu arada, anavatanının nerede olduğu kesin olarak bilinmiyor, çünkü birçok insan yüzyıllardır lagman hazırlıyor. Orta Asya ve Ortadoğu. Bu doyurucu ve lezzetli yemeği hazırlama teknolojisine henüz hakim değilseniz, ayrıntılı resimli talimatlarımızı okuyun. Sürecin tüm inceliklerini araştırmanıza izin verecek, seçin gerekli malzemeler ve gerçek bir mutfak şaheseri yaratın.

100 lagman tarifi

Profesyonel şefler, bugün dünyada yüzden fazla lagman tarifi olduğunu hesapladılar. En çok içerir farklı malzemeler, ancak yemeğin temeli her zaman aynıdır: et, sebze ve ev yapımı eriştedir. Kuzu özellikle lagman için iyidir, bu yüzden tercih edilmesi gereken odur. yemek olarak servis edilir kalın çorba veya soslu erişte. Ailenizin mutfak alışkanlıklarına en uygun kuzu lagman tarifini seçin.

Adım adım bir fotoğraf ile sürecin tüm inceliklerini anlamanız daha kolay olacaktır. Güveni, gerekli malzemeleri stoklayın, Keskin bıçak ve yakında işe başlayın.

Erişte için hamur

İlk etapta yapılması gereken şeyin bu olması tesadüf değildir. Pişirmeden önce hamur buzdolabında olmalıdır. Şu anda, sos hazırlanacak - kuzu lagman gibi bir yemeğin eşit derecede önemli bir bileşeni.

Evde fotoğraflı bir tarif, sürecin nasıl gerçekleştiğini gösterir. Bir kapta 5 yumurta ve 100 ml suyu karıştırın. Tuz ve ardından yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Ortalama olarak 800-900 gr kadar un kullanacaksınız. hazır hamur bir topun içine yuvarlayın, yumruklayın, sarılmak filme sarın ve buzdolabında "dinlenmeye" gönderin.

Lagman için sebzeler

Lagman için sebze seçerken, dilediğinizi kullanmaktan çekinmeyin. Gerçek gurmeler bu yemeği sadece yaz sonunda ve sonbaharın başında, olgun mevsim sebzelerinin kullanılması mümkün olduğunda hazırlar.

Özbek kuzu lagman tarifi patates, havuç, biber, domates ve soğan içerir. Gerçek egzotikler bazen Arap tariflerinde bulunur. Önemli bir kural: sebzeler kaba kesilmelidir.

Deney havasında değilseniz, aşağıdaki öneriyi kullanın. 8 adet orta boy patatesi dilimler halinde kesin. olgun domates bu yemek için mükemmel - birkaç parçaya bölün. 2-3 havuç soyun, büyük çubuklar halinde doğrayın. 3-4 tane farklı renkte karabiber alacak kadar şanslıysanız, yemek daha şık olacaktır. Biber kesim büyük dilimler. Soğanlar, payet veya yarım halka şeklinde doğranabilir ve ne kadar alınacağına karar verilebilir, ancak kuzunun bu sebzeyi çok sevdiğini, daha sulu ve aromalı hale getirdiğini unutmayın. Sarımsak olmadan olmaz. Başın yanında gerekli olacak.

koyun eti

Bu makalede sunulan fotoğraflı kuzu lagman tarifi, yağsız ve kemiksiz etli bonfile kullanılmasını önerir. Ancak bu yemek için kaburgaları, omuz bıçağını ve karkasın diğer kısımlarını kullanabilirsiniz.

600-700 gr eti parçalara ayırın ve yağda kızartın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğan (4 adet) ekleyin. Lagman için çemen otu, zerdeçal, öğütülmüş kırmızı biber, acı biber gibi farklı baharatlar kullanabilirsiniz. Onları etle karıştırın. Soğan suyunu salacak, et haşlanmaya başlayacak. Kaynamaya devam ederken birkaç kez karıştırarak yaklaşık 15 dakika bekletin.

kavurma

Tarifi bu yazıda sunulan Lamb Lagman, nispeten küçük bir miktarÜrün:% s. Sebzelerimiz hazır, etler ve soğanlar istenilen kıvama geldi ve woktan gelen sıvı buharlaştı. Patatesleri tarifte kullanacaksanız önce wok tavaya koyun. Havuç takip edecek. Yumuşak hale geldiğinde, kalan sebzeleri sosun içine koyun. Bir kapakla örtün ve kızartın. Yeterli yağ olmadığını düşünüyorsanız, bir parça domuz yağı ekleyin. 10 dakika sonra lagmana birkaç yemek kaşığı salça ve doğranmış sarımsağın yarısını ekleyin.

Söndürme - son akor

Sıvıları ekleyip haşlamaya başlama zamanı. Sebze suyu ürünleri kısmen kaplar. Sıvının bileşenleri tamamen kaplaması için wok'a kaynar su veya önceden ısıtılmış et suyu ekleyin. Isıyı azaltın ve gelecekteki kuzu lagmanımızı yaklaşık 20 dakika söndürün.

Evde fotoğraflı tarif, yemeğin bu aşamada nasıl göründüğünü gösterir. Ancak elde ettiğiniz doku veya renkte farklıysa, telaşa kapılmayın. Büyük ölçüde sebzelerin miktarına, olgunluk derecesine ve rengine bağlıdır ve özel bir rol oynamaz.

Erişte şekillendirme ve pişirme

Sos kıvamına gelirken testimizi hatırlamanın zamanı geldi. Zaten yeterince "dinlenmiş" ve daha fazla manipülasyon için hazır.

Parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın. Her bir topu mümkün olduğunca ince açın. Şeritler halinde kesin ve erişteleri 2-3 dakika suda kaynatın. Bir elek üzerine atın, kuzu lagmanını pişirmeden önce suyunun boşalmasına izin verin. Yumurta tarifi, güzel bir sarı erişte tonu elde etmenizi sağlayacaktır.

Toplantı bulaşıklar

Noodle hazır mı? Ve sosun yeterince haşlandığından emin misiniz? Acele edin ve malzemeler soğumadan yemeği şekillendirmeye başlayın!

Fotoğraflı kuzu lagman tarifimiz, bu yemeğin bolca sosa batırılmış erişte şeklinde servis edildiğini gösteriyor. Malzemeleri önceden karıştırabilir ve ardından tabaklara yerleştirebilirsiniz. Öncelikle sostan toplanan yağı eriştelerin üzerine dökün, karıştırın. Ardından kalan sosu ekleyin.

masaya servis

Tarifi bize gelen Lamb Lagman Doğu ülkeleri, ev yapımı ekmek, taze otlar, ev yapımı turşu ile servis edilir. Bu yemek öğle yemeği için idealdir, çünkü sadece yeterli miktarda içermez. doyurucu malzemeler ama aynı zamanda kalın lezzetli et suyu. Tarifi beğendiyseniz, aileniz için kuzu lagman yapmayı unutmayın.

Abonelerim ve sitenin hayranları bana tarifler için nazik ve minnettar sözler yazıyor. Ama aynı zamanda, bazıları rezervasyon yaptırıyor, diyorlar, tarifler harika, ama çok “uzun”. Ya yemekler için hamur önceden hazırlanmalı ve hatta bir gece buzdolabında saklanmalı, o zaman et suları katı bir sıra, ne ile karıştırılacağı veya hangi baharat veya baharatın eklenmesi gerektiği ile saatlerce pişirilmelidir. .

Ama asıl mesele şu ki, sitemin misyonu evde nasıl lezzetli yemek yapabileceğinizi ve sıradan bir insan (şef değil) olduğunuzu anlatmak!

Atalarımızın nasıl pişirdiğini hatırlayalım! Dökme demirden aynı patates veya yulaf lapası veya zengin çorba, uzun süre fırında çürüdü. Ah, unutulmaz bir tat! Modern bir ocakta veya bir büyükannenin sobasından olduğu gibi yavaş bir ocakta sıradan "darı" pişirmenin bir yolu yoktur.

Veya başka bir örnek: İtalyan Şef Enrique Cerea, restoranın şefi Da Vittorioüç Michelin yıldızı ile İtalyan mantısı pişirme konusunda bir ustalık sınıfı verdi. Bu nedenle, bu tarif için 5 (!) saat boyunca mantı kaynatıldığı dana eti suyu pişirdi (ustalık sınıfı için et suyu önceden hazırlandı).

O halde dostlarım, "uzun süreli" tarifler garantidir. lezzetli yemekler! Sadece hızlı mezelerim ve salatalarım var.

Bugün size Asya kuzu Lagman'ı nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Bu yemek hem birinci hem de ikinci olabilir. Et suyu eklersek, o zaman zaten çorba olacaktır. Bizim durumumuzda olduğu gibi.

Bu arada, bu sefer görev basitleştirildi! Ben ev yapımı erişte pişirmiyorum ve bu Özbek tarifleri. Bu tarifteki erişte, önemli ama yine de ikincil bir bileşendir. Bu nedenle tamamen hazır Japon buğday udon eriştesi ile idare edeceğiz. açık renk. Bana öyle geliyor ki, tadı ile lagman ─ sebzelerin sosdaki ana bileşeninden uzaklaşmıyor.

Ve çok rahat bir duruşu var. Titiz Japonlar, her şeyi en küçük ayrıntısına kadar düşünmeye ve elbette kendilerinin ve diğer insanların zamanını kurtarmaya çalışırlar. Paketin içinde, eşit parçalara ayrılmış erişteler bulacaksınız. Porsiyon sayısı paketin ağırlığına bağlı olacaktır. Standart paket 300 gr ve benim tarifim için gerekli olan sadece 4 porsiyonu içeriyor.

Bir lagman için mükemmel! Onun için erişte kullanımdan hemen önce hazırlanır ve içinde saklanamazlar. hazır çorba. Sos saklanabilir, ancak erişteleri taze pişirmek daha iyidir. Üstelik pişirmesi sadece 5-7 dakika sürer.

Lagman'ı hazırlamak için 4 porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

Kemik üzerinde kuzu eyeri ─ 500 g.
Udon erişte ─ 300g veya 4 porsiyon
Büyük havuçlar ─ 1 adet.
Kırmızı soğan ─ 2 adet.
Patates ─ 4 adet. orta yumrular
Bulgar tatlı biber ─ 2 adet.
Acı biber - yarım veya bütün bakla
Sarımsak ─ 5-6 diş
Domates ─ 2 adet. büyük veya 4 adet. orta

Kızartma için bitkisel yağ ─ 50 ml.

Baharat:
Kırmızı kızamık veya sumak ─ 1 çay kaşığı
Zira - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş kakule ─ ½ çay kaşığı
Zemin küçük hindistan cevizi─ ¼ çay kaşığı
Defne yaprağı ─ 2-3 adet.
Şeker ─ 1 çay kaşığı

Karabiber birkaç tutam

Yeşillik:

Kişniş, kereviz yaprağı, yabani sarımsak sapları (mevsiminde)

Böylece lagman gibi görünmüyor normal çorba erişte ile teknolojiyi iyice uygulamanız gerekir. Burada her şey önemlidir: sıra, baharat seti ve doğranmış sebzelerin boyutu.

Kuzu lagman pişirme tarifimin geleneksel olandan farklı olduğunu söylemeye değer. Özbek lagman Uygurca. İlk olarak, ben ona turp eklemiyorum, yeşil fasulyeler, sirke. Bir kazanda pişirmiyorum ve kızarmış et parçaları kullanmıyorum.

İlk adım

İlk önce kemik üzerinde kuzu semer parçalarından zengin bir et suyu pişiriyorum.

Et suyu ilavesiyle 3-4 saat uzun süre pişirilmelidir. Defne yaprağı 3 litrelik bir tencerede.

Tuz, pişirme bitiminden 10 dakika önce olmalıdır.

Çıkışta, et suyu biraz bulutlu, ancak yeterince hafif olmalıdır.

İkinci adım

Hazır et kemikten ayrılmalıdır. Ve sebze sosuna zaten et parçaları ekleyeceğiz.

Üçüncü adım

Sosu bir tencerede veya tencerede hazırlamak için kırmızı soğanı bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Uzun süre kızartmayın, sadece soğanın biraz şeffaf hale geldiği ana kadar.

Şimdi soğana havuç dilimleri eklemeniz gerekiyor. Bir ön koşul ─ parçalar büyük olmalıdır. Büyük havuç kullanıyorsanız, 4 parçaya bölün ve ardından bu parçaları ikiye bölün. 8 adet havuç alacaksınız. Patates ile aynı işlem ─1 yumru ikiye bölünür. 4 yumrudan 8 adet patates çıkacaktır.

Tatlı dolmalık biberşeritler halinde kesilebilir. İdeal olarak, birini kırmızı, diğerini yeşil kullanırsanız.

Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, parçalarını ekleyin. haşlanmış et ve baharatlı biber. (Acı sevenler bir bütün kullanabilir. Ben yarım ekledim). Ve suyu, yemeğin içeriğini tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

Dördüncü adım

Lagman için sos hazırlamak için son dokunuş. Domatesleri küpler halinde kesin, diş sarımsakları doğrayın. Sosa ekleyin ve baharat ekleyin: kızamık veya sumak, kakule, hindistan cevizi, kimyon, siyah öğütülmüş biber ve şeker. Hadi tadına bakalım. Gerekirse hafifçe tuzlayın.

Bir kapakla örtün ve 15 dakika daha pişirin.

Bitmiş sosa kişniş ve kereviz yeşillikleri ekleyin (ramson sapları mevsimindedir).

kemikte kuzu (omuz) - 1,5 kg;
erişte - 400 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 3 adet;
şalgam - 1 adet;
domates - 4 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
patates - 2 adet;
lahana - 100 gr;
Su;
sarımsak - kafa;
acı biber;
birkaç sarımsak oku;
zira - bir çay kaşığı;
kişniş - bir çay kaşığı;
Yıldız anason;
tatmak için tuz ve karabiber;
kişniş, fesleğen, yeşil soğan, dereotu - birkaç dal.

Özbek lagmanının hazırlanmasında ağırlıklı olarak koyun eti kullanılır. Koyunlar Orta Asya'da yaygın bir hayvan olduğu için bu şaşırtıcı değil. Tarifi uyarlamaktan korkmayın, sığır eti de işe yarayacaktır. Ama yine de kuzu kürek kemiğinden yemek yapacağım.

İşte lagman yapmak için hangi sebze ve baharatları kullanacağıma bir göz atın.

Bu set beğeninize göre değiştirilebilir. Örneğin, eski zamanlardan beri, lagman'a şalgam eklenmiştir. Sonra patatesle değiştirmeye başladılar. bir ortalamam olacak. Bu yemekte patlıcanın bulunmasını da seviyorum ve bazıları bu sebzeyi gereksiz buluyor.

Ve bir varsayım daha. Erişteyi elle yapmayacağım ama kaliteli hazır makarna alacağım - İtalyan tagliatelle. Bunlar yuvalar:

Filmleri temizlemek için piyasadan yeni satın alınan taze kuzu omzunu temizleyin. Böyle bir kesimin yıkanması gerekmez, et suları suyla yıkanır. Ardından eti bıçakla kemiklerinden ayırın. Ve kemik iskeleti eklemlere bölünmüştür. Ortaya çıkan üç kemiğin her birinin bir balta ile ikiye kesilmesi tavsiye edilir. Bu yüzden onları bir kazanda kızartmak daha uygun olacaktır. Maalesef bu sefer baltam yoktu, bu yüzden kavurma sırasında ekstra çaba sarf etmem gerekti.

Kazanı ateşe verdik, düzgün ısınmasına izin verdik. Bu arada sebzeleri hazırlayın, yani yıkayın, soyun. Öncelikle ihtiyacımız olacak soğan, sarımsak ve domates. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde kesin.

Parçaları bir güveç içine bırakın. Tüm yağlar eriyene kadar bekleyelim. Oluklu bir kaşıkla hafif kahverengi kızarmış çıtır çıtır yakalarız. Anı kaçırmamak ve çıtırtıların yanmaya başlamasını beklemeden zamanında yakalamak önemlidir. Kuzu kemiklerini eritilmiş yağa batırıp her tarafı kızarana kadar kızartın. altın kahve.

Kemikleri sıcak suya daldırır sokmaz şişman kuyruk yağı, kuzu etinin tarifsiz aroması etrafa yayılacak. Lagman yakında hazır olmayacak. Aç karnına kazanın yakınında yönetmek kolay olmayacak. Bir dilim siyah ekmeğin üzerine krakerleri koyun, tuzlayın, biraz sarımsak ve soğan ekleyin. Açlığınızı tatmin edin.

Evet, rafine sebze yağı kuyruk yağını değiştirin. Doğal olarak, bu eşdeğer bir ikame olmayacaktır.

Et ve sebzelerin kızarmasına engel olmaması için kavrulmuş kemikleri kazandan çıkarın.

Ve hemen bir yumruk büyüklüğünde kesilmiş et parçalarını kazanın içine koyun. Şimdi eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve etle birlikte kavurmaya devam edin. Bir tutam kişniş ve karabiber olan zira'yı havanda ezin, kazana ekleyin. Ateşi kazan ortamının altında yapın. Et parçalarını oluklu bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın. İşte kızarmış soğan.

Sarımsaklı domatesleri ekleyin. Ve karıştırın, karıştırın. Yetersiz olgun domateslerin (varsa) lezzetini salça ekleyerek zenginleştirin.

Henüz yapmadıysanız kalan sebzeleri doğramaya başlayın. Bu aktivite için yardımcıları listeleyin.

Domatesler dağılır dağılmaz havuç ve şalgam ekleyin. Oluklu bir kaşıkla ara sıra karıştırın. Beş dakika sonra patlıcan, tatlı dolmalık biber ve lahanayı ekleyin.

Karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın.

Kemikleri kazana geri koyun. Kızarmış sebzeleri ve eti suyla dökün. Tencerenin altındaki ısıyı arttırın ve kaynatın. Et suyu kaynama noktasına gelecek şekilde ateşi ayarlayın. Acı biberi kazana atın.

15-20 dakika sonra et suyuna bir tutam kişniş tohumu, yıldız anason ve ince kıyılmış sarımsak okları ekleyin.

Tesadüfen bu lagmanı tam da sarımsakla ok atarken hazırlıyordum. Ok yoksa, kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin.

Küp veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.

Et soslu çorba hazır olmadan kısa bir süre önce spagetti veya diğer uzun erişteleri kaynatın. Daha sonra bir kevgir içinde atın.

Oluklu bir kaşıkla bitmiş sostan et ve kemik parçalarını çıkarın.

Kazanı ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakın.

Eti biraz soğutun ve bıçak ve çatalla kenarları 2 cm olacak şekilde kesin.

Mümkünse derin kaselerde servis yapın. Makarna porsiyonlar halinde dağıtın. Her porsiyona et parçaları ekleyin. Kazandan gelen sosla doldurun.

Ve otlar (kişniş, dereotu, yeşil soğan, fesleğen) serpin.

Afiyet olsun!

Bu tarifi çoğaltmak istiyorsanız, kısa bir talimat kesinlikle işe yarayacaktır:

Eritilmiş kuyruk yağı üzerinde sıcak bir kazanda eti kızartın.
Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ekliyoruz.
Domates ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Havuç ve şalgam ekleyin.
5 dakika sonra patlıcan, tatlı dolmalık biber ve lahanayı ekleyin.
Tüm sebzeler yumuşayıp kızartılır pişmez suyla doldurun, kaynatın, acı biberi indirin.
15-20 dakika sonra biraz kişniş tohumu, yıldız anason ve ince kıyılmış sarımsak okları ekleyin.
Patatesleri ekleyin ve 20-25 dakika pişirin.
Uzun erişte kaynatın.
Eti kazandan alıp parçalara ayırıyoruz.
Lagman'ı yeşilliklerle servis edin.

Bu yemeğin masalsı bir hikayesi var. Böylece, efsaneye göre, akşamları ateşin yanında bir araya gelen üç doğu gezgini, herkesin sahip olduğu ortak bir kazana koydu: et, un ve sebzeler. Sonuç doyurucu muamele, "lagman" adı altında yemek pişirmeye başladı.

Bir kazanda veya yavaş pişiricide klasik veya basitleştirilmiş bir tarife göre bu kuzu yemeğinin nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır. Bu nedenle, kesinlikle herhangi bir düzeyde mutfak bilgisine sahip olan her ev hanımı, kendisi için uygun bir tarif bulacaktır ve işten dönen yorgun “gezgini” memnun edebilecektir.

Adım adım tarif yemek pişirmek

İçindekiler	Miktar
Su -	2000 ml
Kuzu -	600 gr
patates -	400-520 gr
soğan -	300 gram
tatlı dolmalık biber -	160-200 gr
taze domates -	200 gr
havuçlar -	150 gr
daikon veya turp	100 gram
Sarımsak -	16 gr
salça -	50 gram
kırmızı biber -	10 gr
Zerdeçal -	10 gr
öğütülmüş biber -	5 gr (veya tadı)
çemen (shambhala) -	10 tohum
buğday unu -	1000 gr
yumurtalar -	5 parça.
sofra tuzu -	damak zevki
Hazırlanma zamanı: 150 dakika	100 gram başına kalori: 165 kalori

Yüzden fazla lagman tarifi var, ancak malzemeler ne kadar çeşitli olursa olsun, yemeğin temeli aynı kalıyor: et, sebze ve ev yapımı lagman eriştesi.

Lagmanın tarihi anavatanında kuzu etinden hazırlanır, bu nedenle kuzu lagmanı denememiş olanların ne olduğunu hiç bilmediklerini söyleyebiliriz. Gerçek bir lagmanın tadını detaylı bir tarif eşliğinde evde hazırlayarak öğrenebilirsiniz.

Adım adım kuzu lagman tarifi:

Lagman erişte ile başlar. Onun için yumurtaları, ince bir elek ile elenmiş un, üstüne ve içindekilerden tuz, sadece birkaç damla su ekleyerek bir kaseye çırpın, köfte gibi yoğun bir hamur yoğurun;
Hamurun yıpranmasını önlemek için bir filme sarılır veya bir pakete konur. Bu formda 30 dakika uzanmalıdır;
Erişte hamurundan sonra kuzu eti ve sos zamanı. Eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kalın tabanlı bir kazan veya tavaya koyun;
Soğan (daha fazla almak daha iyidir) yarım halkalar halinde doğrayın ve kuzuya gönderin. Baharatları (kırmızı biber, pul biber, zerdeçal ve çemen otu) ve salçayı ekleyin, suyu ilave edin ve kaynaması için ocağa koyun. Kaynayan bir kazanda kuzu, tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat geçirmelidir;
Tüm sebzeler yıkanmalı, gerekirse soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, ardından doğranmış büyük parçalar. Et geçmişi ne zaman ortaya çıkaracak ön eğitim Sebzeleri tuzlayın ve tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Bundan sonra, sos mümkün olduğunca az karıştırılmalıdır (bu nedenle kalın tabanlı bir tencereye ihtiyaç duyulur), böylece sebzeler gelecekte şekilsiz bir yulaf lapasına dönüşmez;
Dinlenmeye vakti olan erişte hamurunu üç eşit parçaya bölün. Her parçayı en ince kek olacak şekilde yuvarlayın. Bunu doğru yapmak için, hamuru bir keten havlu üzerinde açabilirsiniz. Havlu deseni göründüğünde pasta doğru kalınlıkta olacaktır;
Hamur kekini hafifçe un serpin (hatta toz haline getirin), yuvarlayın ve tuzlu suda kaynatılması gereken dar erişte şeritleri halinde kesin;
Erişteleri tabaklara dizin ve üzerine et parçalarını, sebzeleri koyun ve sosu üzerine cömertçe dökün. Sıcak servis ettiğinizden emin olun.

Basitleştirilmiş sürüm

Gerilmiş veya yuvarlanmış erişte yapmak çok fazla çaba ve çalışma gerektirir ve acemi bir aşçının böyle bir görevle başa çıkması zor olabilir.

Sadece bu konuda önceden üzülmeyin ve mutfak yeteneklerinize son verin.

Ev yapımı erişte pişirme becerisi ve yeteneği deneyimle gelecek, ancak şimdilik mağazadan erişte ile kuzu lagmanının basitleştirilmiş bir versiyonunu pişirmeyi uygulayabilirsiniz.

Acemi aşçılar için hafif bir tarife göre lagman pişirmek için mutfakta şunlara sahip olmalısınız:

500 gr kuzu;
500 gr erişte (veya spagetti);
1500 ml içme suyu;
75 gr soğan;
300 gr patlıcan;
75 gr havuç;
160 gr tatlı biber;
50 gr taze acı biber;
360 gr taze domates;
260-420 gr patates;
30 gr yeşillik;
10 gr sarımsak;
tuz ve geleneksel baharatlar ve tatmak için baharatlar.

Bu basitleştirilmiş tarife göre yemek yapan hostes mutfakta yaklaşık bir buçuk saat geçirecek.

Yemeğin kalori içeriği 89.7 kcal / 100 g'dır.

Evde basitleştirilmiş bir kuzu lagman nasıl pişirilir:

Hazırlanan ve orta parçalar halinde kesilen eti bir kazanda kızartın. Kuzu eti genellikle oldukça yağlı bir et türü olduğundan ilave yağa gerek yoktur;
Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük ve büyük parçalar halinde kesin (daireler, dilimler, küpler vb.);
Kızarmış ete sırayla sebzeleri ekleyin ve kızartın. İlk olarak soğan, havuç, biber (acı ve tatlı), patlıcan. Onlardan sonra, doğranmış domatesler, şimdi kazanı bir kapakla kapatmanız ve sebzelerin 5-10 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir;
Ardından suyu ekleyin ve kaynadıktan sonra patates dilimlerini bir kazana (veya tavaya) koyun. Sosu tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin, pişirme bitiminden birkaç dakika önce tuz, sarımsak, baharat ve otları ekleyin;
Makarna veya spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın, tabaklara dizin ve kuzu eti ve sebze sosunu dökün.

Nasıl pişirileceğini okuyun - eti yumuşak ve sulu yapmak için birkaç sır bilmeniz gerekir.

Sulu kıyılmış hindi pirzolalarının nasıl pişirileceğini okuyun - nasıl pişirileceğini okuyun.

not al yumuşak hamur mayasız turtalar için. Bu turtalar, pizzalar ve diğer unlu mamuller için harika bir üstür.

Yavaş bir tencerede kuzu lagman pişirme

Başarılı bir lagman %50 düzgün hazırlanmış sos ve kalan %50 lezzetli eriştedir. Erişte ile hile yapabilir ve bir mağazadan satın alabilirseniz, mutfakta bir multicooker asistanı olsa da, o zaman yemeğin bu kısmı o kadar zor olmaz.

Bunu hazırlamak için Özbek yemeği modern bir gadget'ta ihtiyacınız olacak:

500 gr yağlı kuzu bonfile;
200 gr ev yapımı veya mağazadan satın alınan erişte;
390 gr patates yumruları;
80 gr dolmalık biber;
100 gr soğan;
120 gr havuç;
100 gr turp;
Sos için 1000 ml su;
30 gr domates salçası;
15 gr sarımsak;
Servis için 30 gr dereotu veya maydanoz;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Yavaş bir tencerede sosu hazırlamak ve erişteleri kaynatmak yaklaşık 2 saat sürecektir.

100 g başına hesaplanan yemeğin bu versiyonunun kalori içeriği 86.0 kcal olacaktır.

İş algoritması:

Çok tencerede, "Kızartma" veya "Pişirme" seçeneğini kullanarak kuzu parçalarını güzel bir altın rengine kadar kızartın;
Yavaş bir tencerede eti kızarttıktan sonra doğranmış turp, havuç ve soğanı koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kızartın;
Bir sonraki aşamada dolmalık biber ve patatesler çoklu tavaya gönderilir. salça su ile seyreltin ve sebzelerin ve etin üzerine dökün. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve 1,5 saat (90 dakika) “Söndürme” programını açın;
İşlemin bitiminden 10 dakika önce sarımsak, baharat ve tuzu ekleyin;
Makarnayı tuzlu suda haşlayın ev yemeği veya bir mağazadan satın alınmış;
Bitmiş erişteleri tabaklara ve üstüne çoklu tavadan soslu et ve sebzeleri yerleştirin. Yemek masasına bir tabak gönderirken, üzerine doğranmış otlar serpmeyi unutmamalısınız.

Lagman pişirmek için taze genç kuzu seçmek daha iyidir. Yağ veya kaburga katmanları ile bonfile olabilir.

Sebzelere gelince, burada kendinizi sınırlamamalısınız, mutfakta olacak her şeyi kesinlikle kullanabilirsiniz. Patates, havuç, biber ve soğanın yanı sıra patlıcan, kabak, turp, daikon, lahana, kabak olabilir, taze domates Ve benzeri.

Sosun inanılmaz derecede önemli bir diğer unsuru da baharatlardır. Onlara özel dikkat gösterilmelidir. Kullanılabilir hazır karışımlar baharatlar ve baharatlar (örneğin suneli şerbetçiotu) veya bireysel baharatlar (kırmızı biber, kabak, kakule, kimyon, çemen otu, acı biber ve kara öğütülmüş). Olacak sarımsak ve Acıka hakkında unutma mükemmel tamamlayıcı diğer bileşenlere.

Erişte, ev yapımı veya mağazadan satın alınmış olsun, fazla pişirilmemelidir. Aksi durumda görünüm ve yemeğin tadı geri dönülmez şekilde bozulacaktır.

Taze doğranmış yeşillikler (kanza, dereotu, dzhusai veya maydanoz) kuzu lagmanına bol miktarda lezzet katacak ve porsiyonunu daha iştah açıcı hale getirecektir.

5 10 değerlendirme

Lagman yemek tarifi.

Size zengin bir kuzu lagman pişirme seçeneği sunuyoruz. Bu yemek için mükemmel büyük şirket. Bir kazanda pişmiş zengin lagman temiz hava ve yakıtlı ev yapımı erişte senin olacak mükemmel yemek arkadaşlarla yaz toplantıları için.

İçindekiler:

kuzu - 1.5 - 2 kg;
havuç - 300 gr;
domates - 4-5 adet;
lahana - 300 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
nohut (nohut) - 300 gr;
patates - 700 gr;
soğan - 2 adet;
bitkisel yağ veya yağ kuyruk yağı - 100 gr;
sarımsak - 1 kafa;
tuz, karabiber - tatmak.

Test için:

un - 3 su bardağı;
su - 1 bardak
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - hamuru yağlamak için

Doğu lagman nasıl pişirilir:

Aşama 1

Bitkisel yağı bir kazanda ısıtıyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. Soğan biraz kahverengileşmeye başlayınca küçük küpler halinde doğranmış kuzu etini ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. altın kahve güçlü bir ateşte.

Adım 2

Küp doğranmış havuçları ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartıyoruz.

Aşama 3

Bir kazanın içine koyduk, şeritler halinde doğranmış, dolmalık biber ve Beyaz lahana. Lahana yumuşayana kadar pişirin ve doğranmış ve soyulmuş domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar her şeyi 5-10 dakika birlikte pişirin.

Lagman nasıl pişirilir

4. Adım

Ekleme sıcak su(önceden hazırlanmış kullanabilirsiniz et suyu, örneğin kalan kuzu kemiklerinden), ürünlerin seviyesinden yaklaşık 2 cm yukarıya ve kaynamaya bırakın.

Adım 5

uykuya dalıyoruz. Nohutların önceden ıslatılması gerekir, pişirmeden en az 3-4 saat önce ve daha da iyisi akşamları. Aksi takdirde hazırlanması çok uzun zaman alacaktır.

6. Adım

Nohutlar haşlanırken yukarıdaki malzemelerden erişte hamurunu hazırlayın. Hamur iyi yoğrulmalıdır. Ve 20 dakika bekletin. Ya da basit yolu takip ederek Lagman için hazır erişte satın alabilirsiniz.

7. Adım

Lagman'ı yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında nohutlar hazır olmalıdır. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri bir kazana koyuyoruz. Tam zamanı patates yer imleri nohutun hazır olup olmadığına göre belirlenmelidir, burada her şey basit ... daha sık deniyoruz)) Patatesler hazır olana kadar Lagman'ı pişirin, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, kapağı kapatın ve ocaktan alın.

Lagman nasıl pişirilir

Adım 8

Hamuru yağla yağlayın ve ondan geniş ve uzun erişteler hazırlayın. Ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Orijinalinde, bu erişte elle çekilir ve hiçbir ağır beceri gerektirmez. Bunun için özel bir makarna makinesi kullanıyoruz, bu da sorunsuz bir şekilde bir metreden daha uzun erişte çıkarmanıza izin veriyor. Rahatsız etmek istemiyorsanız, mağazadan hazır satın alın.

9. Adım

Eh, hepsi bu, servis zamanı)) Çorba kasesine önce erişteleri, sonra sahip olduklarımızı koyun. et ve sebze güveç, biraz sos ekleyin, doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!

(22 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)