Evde kabak nasıl kurutulur? Balkabağının şekerle kurutulması

sebzeler

Tanım

kurutulmuş kabak – oryantal tatlılık, sonunda tüm dünyada oldukça popüler hale geldi. Aslında burada şaşıracak bir şey yok çünkü balkabağı inceliği sadece tatlı değil, aynı zamanda ilahi bir tadı var. Evde kurutulmuş ürün yapma tarifi, aşağıda verilen basit tarif sayesinde görebileceğiniz gibi çok basittir. adım adım talimatlar Fotoğrafla.

Kış için balkabağı hazırlığının çay için mükemmel bir bağımsız tatlı olmasının yanı sıra, birçok tatlı yemek yapmak için kullanılabilir. ek bileşen. Kabak inceliğini temel alarak, mükemmel bir dolgu hazırlamak mümkündür. şekerleme. Üstelik kurutulmuş balkabağından harika bir tatlı yapabilirsiniz. doğumgünü pastası siz ve sevdikleriniz memnun kalacaksınız.

Kurutulmuş bir ürünün faydaları sadece mutfak alanında değil, aynı zamanda Geleneksel tıp onun hakkında söylenecek çok şey var. balkabağı taze Sağlığı korumak için çok önemli olan birçok faydalı mikro bileşene sahiptir. Kurutma işlemi sırasında ürünün orijinal yararlı özelliklerinin neredeyse tamamını koruduğu defalarca kanıtlanmıştır. Bu, balkabağının bu haliyle bile çok değerli kabul edildiğini gösteriyor. tıbbi ürün, normal diyete dahil edilmesi önerilir.

Kış için balkabağı ikramları pişirmeye başlayalım!

İçindekiler

Adımlar

Evde lezzetli ve tatlı yapmak için kabak hazırlama kış için bunun için en olgun ve sulu ürünü seçmeniz gerekiyor. Seçilen balkabağını iyice yıkadıktan sonra tüm kabuğunu kesip meyvenin tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz. Temizlenmiş ürünü gereksiz parçalardan çok büyük olmayan parçalara ayırıp daha sonra uygun bir tencereye gönderiyoruz.

Kabak dilimleri ile doldurulmuş kabı, meyvenin yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde şekerle dolduruyoruz.

Şimdi bir limon alın ve suyunu ondan ayırın. Sıkılmış limon yarımlarını balkabağıyla birlikte bir tencereye koyun, ardından tencerenin kapağını kapatın ve altı saat bekletin. Bu süre zarfında kabak posası kendi suyu böylece su eklemenize gerek kalmaz.

Tavada yeterli miktarda meyve suyu oluştuktan sonra ocağa alın. Kabak lezzetinin narenciye aromasından pay almasını istiyorsanız limonu tencerenin dışında bırakabilirsiniz. Değilse, kap ateşe verilmeden önce narenciye çıkarılmalıdır. Kabak tatlısını orta ateşte iki saat kaynatın.

Balkabağı tatlılarının pişme işleminin bitmesine yarım saat kala tencerenin kapağını açıp içindekileri bu vaziyette pişirmeniz gerekiyor. Ardından kabak parçalarının bulunduğu kabı ocaktan alıp küçük bir boşluk kalacak şekilde bir kapakla kapatıyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz. Tencerenin içindekiler tamamen soğuduktan sonra kabak dilimlerini uygun bir kaba koyun ve daha sonra saklamak için soğuk bir yere taşıyın.

Kış için evde kurutulmuş kabak hazır! Güzel ve iştah açıcı bir servis için incelik bir tabağa konulmalı ve üzerine serpilmelidir. ceviz, ve kabak diliminin yanına kremayı ekleyin.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş kabak - son derece lezzetli ve çok faydalı ürün. her türden kış hazırlıkları sebzelerin neredeyse tüm vitamin ve mineral bileşimini korumanıza izin veren kurutmadır. Portakallı bir sebzeyi evde kurutabilirsiniz. geleneksel fırın veya özel bir elektrikli kurutucu.

Kışın kurutulmuş kabak dilimleri tatlı olarak yenebilir veya yemek pişirmek için kullanılabilir. çeşitli yemekler. Kurutulmuş balkabağı salata, çorba, atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilir. et güveçleri, balık ve sebzeler. Kurutulmuş kabak tozu eklenir. ev yapımı kekler lezzetini geliştirmek ve dış görünüş.

kuru kabak - Genel İlkeler yemek pişirme

Tüm kabak çeşitleri kurutmaya uygundur, ancak kalın kabuklu sonbaharları almak daha iyidir. Daha hızlı kururlar ve çok lezzetlidirler.

Meyve bütün, tamamen olgun, lekesiz veya bozulma belirtileri olmamalıdır. İyice yıkayın, parçalara ayırın, posayı ve tohumları temizleyin. Sonra kabuğu kesin ve eti doğrayın. Tam olarak nasıl? Her şey belirli yemeğe bağlıdır.

Seçenekler şunlardır:

İnce tabaklar (talaşlar için);

5 mm kalınlığında dar şeritler (çorbalar, salatalar, sebzeler ve et yemekleri);

Küçük küpler (tatlı şekerlenmiş meyveler için).

Kabak unu hazırlamak için kurutulmuş tabaklar veya şeritler bir havanda ezilmeli veya ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır.

Kabak dilimleri kurutulmadan önce iki işlemden geçirilebilir. Farklı yollar. Birincisi ağartma. Hazırlanan dilimler iki dakika kaynar suda bekletilir. Haşlama, kurutulmuş balkabağının rengini canlı tutacaktır.

İş parçasını zararlılardan ve bozulmalardan korumak için, kabak parçaları kurumadan önce salinle işlenebilir.

Evde kabak kurutmak için elektrikli veya gazlı ocak, özel kurutmalı, konveksiyonlu fırın. Kurutma süresi ve sıcaklığı, cihazın tipine, parçaların kalınlığına ve hatta kabak çeşidine göre seçilir. Ortalama sıcaklıklar 50° ila 85° arasındadır. Hazır kuru kabak, elastikiyetini korumasına rağmen parmaklara yapışmaz.

Fırında kurutulmuş kabak

Fırında kurutulmuş balkabağını lezzetli ve güzel yapmak için fırına koymadan önce kaynar suya sarılması yani beyazlatılması gerekir. Kurutma, gününüzü planlarken dikkate alınması gereken yaklaşık 8 saat sürer.

İçindekiler:

1,5-2 kilo ağırlığında bir parça balkabağı;

2 litre su;

Bir çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Bir parça balkabağını iyice yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Keskin bir bıçakla kabuğu kesin, posayı kesin, tohumları çıkarın.

Balkabağını bir santimetreden daha kalın olmayan eşit eşit şeritler halinde kesin.

ile bir kase hazırlayın buzlu su.

Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin.

Kabak dilimlerini kaynar suda 1-2 dakika haşlayın.

Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen iki dakika buzlu suya daldırın.

Tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Fırını 55° ila 65° arasında bir sıcaklığa önceden ısıtın.

Kabak dilimlerini fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde tek kat olacak şekilde dizin.

Sayfayı beş saat fırına gönderin. Buharlaşan nemin bir çıkışı olması için kapıyı biraz açın.

Fırındaki sıcaklığı 80-85 ° C'ye yükseltin ve balkabağını iki ila üç saat kurutun.

Kurutulmuş balkabağını soğumaya bırakın, keten torbalara veya cam kavanozlara koyun ve saklamak için kaldırın.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak

Kabak dilimlerini özel bir kurutucuda kurutmak için hazırlama teknolojisi, fırında kurutma ile aynıdır. Daha iyi kesilmiş balkabağı küçük küpler- Daha iyi kururlar.

İçindekiler:

2-3 kilo balkabağı;

3 litre su;

yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Balkabağını yıkayın, birkaç parçaya bölün, lifleri ve tohumları çıkarın, soyun.

Her parçayı önce ince dilimler halinde, sonra küçük küpler halinde kesin. Aynı boyuta sahip olmaları önemlidir ancak kuruduktan sonra ızgara deliklerine düşmezler.

Kabak parçalarını yukarıda açıklandığı gibi tuzlu kaynar suda haşlayın. soğumak soğuk su, kuru.

Kabak dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde ızgaraya dizin.

Ortalama sıcaklığı (cihazın gücüne göre) ayarlayın ve pişene kadar kurutun. Havalandırma modunda 90 ° sıcaklıkta kurutma 4-5 saat sürecektir. Daha düşük sıcaklıklarda (50-60°) yaklaşık 12 saat sürer.

Bitmiş balkabağı parçalarının boyutu yaklaşık yarı yarıya azalacaktır.

Elektrikli kurutucuda küpler halinde kurutulan balkabağı, şekerlenmiş meyvelere benzer, elastik ve çok lezzetli olur.

Kuru kabak: susamlı cips

Hafif tuzlu ince dilimlenmiş kuru balkabağı harika bir alternatiftir. patates cipsi. Bu tür balkabağı cipsleri için, şekersiz etli yoğun kabak çeşitleri uygundur. Onları elektrikli kurutucuda pişireceğiz.

İçindekiler:

İki kilo ağırlığında bir parça balkabağı;

Tatmak için bir çorba kaşığı baharat (kırmızı biber, karabiber, kimyon, kişniş vb.);

bir çorba kaşığı tuz;

bir çorba kaşığı susam;

İki litre su.

Pişirme metodu:

Balkabağını soyun ve en fazla üç milimetre kalınlığında ince dilimler-madalyonlar halinde kesin.

Suyu kaynatın, tuzlayın ve kabak dilimlerini bir dakika kaynar suya atın.

Beyazlatılmış balkabağını hemen soğuk suya daldırın. Bir dakika sonra çıkarın ve bir havluya yayın veya bir kevgir içine koyun.

Hafif nemli, taze kabak parçalarını elektrikli kurutucunun ızgarasına yayın, baharatlarla tatlandırın, susam serpin.

Cihazı açın ve talaşları 60 ° sıcaklıkta yaklaşık altı saat kurutun.

80 ° sıcaklıkta iki saat daha kurutun.

Elektrikli kurutucuda kurutulan hazır kabak parçaları, kurumaya başladıktan yaklaşık 8 saat sonra olacaktır.

Kabak cipslerini vakumlu kapaklı cam bir kapta saklayın.

Kurutulmuş kabak tozu

Kurutulmuş kabak posası, besleyici, lezzetli ve son derece sağlıklı bir ürüne - kabak tozu veya ununa dönüşebilir. Bunun için temel almanın iki yolu vardır. İlk olarak, kabak posası, meyve suyu toplandıktan sonra kalabilir. İkinci olarak, balkabağını kurutup toz haline getirebilirsiniz. Tamamen aşağıdakilerden oluşacaktır. faydalı lif ve tüm mineralleri ve vitaminleri koruyun. Kabak sayısı isteğe bağlıdır.

İçindekiler:

Üç kilo kabak posası;

3-4 litre su.

Pişirme metodu:

Balkabağını parçalara ayırın, içini ve cildi çıkarın.

Güzelliği düşünmeden kabak posasını küçük parçalara ayırın.

Kabak parçalarını kaynayan suya atın ve yirmi dakika kaynatın.

Yumuşak haşlanmış balkabağını soğutun, ardından bir blender ile püre haline getirin. Blender yoksa, parçaları normal bir elekten geçirebilirsiniz.

Bir parça pişirme kağıdına yerleştirin Balkabağı Püresi ince tabaka.

Püreyi fırında kurutun ve 130 dereceye kadar ısıtın.

15-20 dakika sonra tabakanın kalınlığına göre plaka kurumuş olur.

Fırında kurutulmuş balkabağı doğranmış, kağıt torbalarda veya paketlerde kalacaktır. cam kaplar.

Limon-bal şekerli balkabağı

basit tarif şekerlenmiş balkabağı Küçük çocuklu aileler için kesinlikle faydalıdır. Mağazadan satın alınan tatlılar yerine, kurutulmuş balkabağını elektrikli kurutucuda (konveksiyonlu) pişirebilir ve zararlı ikramlardan neredeyse ayırt edilemez hale getirebilirsiniz. Hazırlanması çok zaman alıyor, ancak sonuç memnun edecek.

İçindekiler:

İki kilo kabak;

Altı yüz gram şeker;

İki orta boy limon;

Yarım su bardağı pudra şekeri;

Pişirme metodu:

Kabak posasını, kenarları 2 cm'den fazla olmayan küçük küpler halinde kesin.

Gelecekteki şekerlenmiş meyveleri şekerle örtün ve bir gece bekletin.

Kabak suyunu bırakmalıdır. Ayrı bir kaba boşaltılmalıdır.

Limonları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin (bir karıştırıcıda doğranabilir). Ortaya çıkan tüm kütleyi içine dökün Kabak Suyu, karışım.

Limon balkabağı şurubunu orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.

Şurubu süzün, balkabağına dökün, ateşe verin.

Şurup kalınlaşana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

Kalan şurubu boşaltın, kabak parçalarını süzün.

Onları mumlu kağıt üzerine yerleştirin.

50 ° sıcaklıkta konveksiyon modunu açarak elektrikli bir kurutucuda kurutun.

Şekerlenmiş meyveler 12 saat içinde hazır olacak.

Kabak parçaları tamamen soğumalıdır.

Şimdi onları serpebilirsin toz şeker ve bir cam kavanozda saklayın.

Abur cubur kuru kabak ile

Fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak, hafif atıştırmalıklar ve salatalar yapmak için harikadır.

İçindekiler:

Yüz gram kuru balkabağı (ince şeritler almak daha iyidir);

Yüz gram soyulmuş ceviz;

iki diş sarımsak;

bir demet taze ot (tatmak için: dereotu, kişniş, maydanoz);

bir yemek kaşığı şarap sirkesi;

Tatmak için biber ve tuz;

yarım bakla acı biber(isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Kurutulmuş kabak dilimlerini bir litre su ile dökün, bir tutam tuz ile tuzlayın ve kabak dilimleri yumuşayana kadar pişirin.

Kabak pişerken sarımsağı soyun ve rendeleyin.

Bir havanda ezmek ceviz. Harç yoksa bıçakla doğranabilir veya oklava ile açılabilir.

yeşillikleri kesin.

Bitmiş balkabağını oluklu bir kaşıkla çıkarın, kınayın, ardından sıkın.

Atıştırmalığın tüm malzemelerini karıştırın, baharatlayın şarap sirkesi, tuz ve biber.

Kurutulmuş Kabak - Püf Noktaları ve yararlı ipuçları

Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulan kabak en iyi şekilde 10° ila 15° sıcaklıkta ve düşük nemde (%60'a kadar) saklanır. Dilimleri nefes alabilen kanvas çantalara katlayabilirsiniz, ancak en iyisi Uzun süreli depolama hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplar ve vakumlu kapaklı cam kavanozlar kurutulmuş sebzeler için uygundur.

Kabakların daha uzun süre yatması için kapların dibine kuru bir parşömen koymanız ve dilimleri aynı çarşafla örtmeniz gerekir.

Çok tatlı olan bal kabağı çeşitleri, cips ve şeker yerine çocuklara verilmek üzere özel olarak kurutulabilir. Faydaları en üst düzeye çıkarmak için kurutma sırasında ilave şeker eklemeyin. Bu tatlı ve sağlıklı şeritleri hafif bir atıştırmalık olarak yanınızda götürebilirsiniz.

Ayrıca öğren…

Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var.
Yaşınızdan 10 yaş daha genç görünmenin yolları
Mimik kırışıklıklarından nasıl kurtulurum
Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
Diyet ve spor yapmadan nasıl hızlı kilo verilir?

Kuru kabak çok lezzetli ve sağlıklıdır. Tümünden çeşitli yollar kışa hazırlık, yani kurutma, bu sebzenin tüm vitaminlerini ve eser elementlerini korumanıza izin verecektir. AT kış zamanı Kurutulmuş kabak parçaları tatlı olarak kullanılabileceği gibi yemek pişirmek için de kullanılabilir. farklı yemekler. Kabaktan yapılan her türlü yemek kışın diyete çeşitlilik katacaktır.

lezzetli kurutulmuş kabak mango gibi fırında:

Kompozisyon ve faydalar

Kabak, eşsiz bir vitamin ve mikro element deposudur. İçerdiği demir miktarı bakımından diğer sebzeler arasında liderdir. Demire ek olarak, bileşim şunları içerir:

C, E, B1, B2, PP Vitaminleri;
Makro ve mikro elementler: potasyum, kalsiyum, bakır, magnezyum, kobalt, flor, silikon, çinko;
beta karoten;
Selüloz.

Faydalı özellikler:

Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir;
Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
şişliği giderir;
Karaciğer üzerinde faydalı etki;
Kan basıncını düşürür;
Sindirimi geliştirir;
Görme üzerinde olumlu etki;
Erken yaşlanmayı yavaşlatır.

Şekerlenmiş kabak:

Temel Kurallar

Her türlü balkabağını kurutabilirsiniz. Ama önce onu hazırlamanız gerekiyor:

Balkabağını akan su altında yıkayın;
cildi kesin;
İkiye bölün ve tohumları çıkarın;
Sebzelerin kesilmesi gerekiyor büyük parçalar, çünkü kurutma sürecinde büyük ölçüde kurur;
Doğranmış balkabağını geniş bir tencereye koyun, üzerini şekerle kaplayın (1 kg balkabağına göre 200-250 gr toz şeker), bir yük ile bastırın ve 15 saat karanlık, serin bir yere koyun;
Belirtilen sürenin sonunda kabak suyunu boşaltın ve tekrar şekerle örtün, sebzeyi serin bir yerde 12 saat daha çıkarın;
Kabak suyuna 100-150 gram şeker ekleyin ve şerbeti kaynatın;
Şurubu kaynatın, ardından içine kabak parçaları koyun, 85-90 derece sıcaklıkta 10-15 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine atın, fazla sıvının süzülmesine izin verin.

REFERANS: Hazırlama sırasında sebze şeritler halinde kesilebilir, bunun naylon bir ipliğe asılarak kuruması sağlanır.

Güneşte kurutulmuş balkabağı: yollar

Kabakları kurutmak için fırın, elektrikli kurutucu, hava ızgarası kullanılır ve bunlar da doğal koşullarda kurutulur.

Havada

Havada kurutulmuş balkabağını pişirmek için ihtiyacınız var:

Hazırlanan parçaları, doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde, iyi havalandırılan bir elek içine koyun;
Birkaç gün sonra parçaları karıştırdığınızdan ve iki gün daha bıraktığınızdan emin olun;
İki gün sonra onları güneşe çıkarın ve iki gün bırakın;
Tipik olarak, havayla kurutma işlemi 5 ila 7 gün sürer.

Havada:

Fırının içinde

Balkabağını fırında kurutmadan önce, lezzetli ve güzel olması için beyazlatılır. Tüm süreç yaklaşık 8 saat sürecektir.:

Sebzeyi yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın;
Cildi soyun, posayı ve tohumları çıkarın;
Aynı boyutta şeritler halinde kesin (en fazla bir santimetre);
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın;
Şeritleri kaynar suda bir ila iki dakika pişirin;
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen iki dakika buzlu suya daldırın;
Fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Fırını 55 ila 65 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın;
Kabak şeritlerini aralarında boşluk bırakarak bir fırın tepsisine koyun;
Fırın tepsisini beş saat fırına koyun. Yoğuşmanın buharlaşması için fırının kapağını sıkıca kapatmayın;
Beş saat sonra fırında sıcaklığı 80-85 dereceye yükseltin, balkabağını yaklaşık iki ila üç saat kurutun;
Kabak şeritlerini soğutun, cam kavanozlara veya kanvas torbalara koyun, saklamak için kaldırın.

Fırında nasıl kurutulur:

elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucuda kurutma işlemi, fırında kurutmadan pratik olarak farklı değildir.:

Hazırlanan sebzeyi bir tel rafa koyun ve kurutucuda maksimum sıcaklığı ayarlayın.
Kabak biraz kurumaya başladığında sıcaklığı 65 dereceye düşürün ve tamamen pişene kadar kurutun.

Kurutucuda şekerlenmiş balkabağı: yemek tarifi:

Tatlı

Tatlı bir kuru balkabağı elde etmek için tuzda değil, içinde beyazlatılır. tatlı su. Küçük bir tencerede gerekli kaynamış su iki veya üç yemek kaşığı toz şekeri eritin ve iki dakikadan fazla kaynatmayın. Daha tatlı olması için bir litre suda 3-4 yemek kaşığı toz şekeri eritip kabak dilimlerini şurup içinde 4-5 dakika kadar kaynattıktan sonra kurutulabilir.

Şekerlenmiş Kabak: Tarifler

susam cipsi

Hafif tuzlu ince balkabağı plastikleri, patates cipsi için harika bir alternatiftir. Kabak cipsi için şekersiz etli yoğun çeşitler seçmelisiniz. Elektrikli kurutucuda pişirilirler.

REFERANS: kuruma süresi ve sıcaklık rejimi, her elektrikli kurutucu modeli için farklıdır. Elektrikli cihazın talimatlarını okumak daha iyidir.

İçindekiler:

İki kilo kabak;
Herhangi bir çeşniden bir çorba kaşığı (kırmızı biber, karabiber, kimyon, kişniş vb.);
Tuz - bir çorba kaşığı;
susam - bir çorba kaşığı;
Su - iki litre.

Pişirme metodu:

Balkabağını soyun ve üç milimetreden geniş olmayan ince plastikler halinde kesin;
Suyu kaynatın, tuzlayın ve plastikleri bir dakika kaynar suya indirin;
Beyazlattıktan sonra balkabağını hızla buzlu suya daldırın;
Sonra çıkarın ve bir havluya veya bir kevgir içine koyun.
Hafif nemli, taze plastikleri bir elektrikli kurutucunun tepsisine yerleştirin, tatlandırmak için baharat ekleyin, susam serpin;
Kurutucuyu açın ve balkabağını 60 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık altı saat kurutun;
80 derece sıcaklıkta iki saat kurutulur.

Kabak cipsleri sekiz saatte tamamen pişirilir. Hava geçirmez kapaklı bir cam kapta saklayın.

Baharatlı Salsa ile Kabak Cipsi:

nasıl saklanır

Kuru kabak, 23 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta,% 75'ten fazla olmayan bir odada saklanmalıdır. Saklama kabı olarak vakumlu kapaklı cam kavanozları veya kağıt torbaları seçin. Her koşulda balkabağı bir yıl boyunca saklanır.

Güneşte kurutulmuş kabak, bağımsız bir ürün olarak ve dolgu olarak kullanılabilir. çeşitli turtalar. O olacak büyük ek tahıllar ve çorbalar için. Doğal olarak tatlı olan kabak, küçük çocuklar için şekere harika bir alternatiftir. Kuru balkabağının mükemmel tadı, en şiddetli kış aylarında bile size yaz güneşini hatırlatacaktır.

Şekersiz şekerlenmiş meyveler:

Detaylar

Kabak birçok faydalı özelliğe sahiptir ve periyodik olarak diyetinize dahil edilmelidir. Balkabağı yemekleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bugün size birkaç tane daha söylemek istiyoruz lezzetli tarifler balkabağından. Fırında Kurutulmuş Kabak Lezzetiyle Sizi Şaşırtacak, Aileniz İçin Pişirip Sürpriz Yapacak lezzetli tedavi. Verdiğimiz tarifler kanıtlanmıştır, bu nedenle önerilerimizi dikkatle takip edin ve lezzetli bir ziyafet alacaksınız.

Fırında lezzetli kurutulmuş kabak

Gerekli Malzemeler:

balkabağı - 1 kg;
toz şeker - 150 gr.

Şurup için gerekli malzemeler:

toz şeker - 250 gr;
arıtılmış su - 320 ml.

Pişirme işlemi:

Bir balkabağı alın, iyice yıkayın ve kurutun. Sonra tohumları kesin ve seçin. Kabağı kalın şeritler halinde kesin.

Parçaları bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu yapmak için sebzeyi 20 derecede 15 saat bekletin.

Ardından şurubu hazırlayın. Suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve suyu tekrar kaynatın. Şimdi balkabağını suyuyla birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine sıcak şerbeti dökün.

Önceden 85 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve balkabağını sekiz dakika bekletin. Sonra şerbeti süzün ve balkabağını fırın tepsisine yayın. Otuz dakika daha aynı sıcaklıkta fırına geri koyun.

Fırında tuzlu kuru kabak

Gerekli Malzemeler:

balkabağı - 1 kg;
tuz - tatmak;
Arıtılmış su.

Pişirme işlemi:

Balkabağını durulayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin, ürünün doğal renginin korunması için her balkabağı parçasını en fazla iki dakika haşlayın.

Beyazlatılmış balkabağını buzlu suya kaydırıp soğumasını bekliyoruz. Ardından fırını 60 dereceye getirin ve parçaları bir tel ızgara veya fırın tepsisine koyun. Balkabağını on dakika kurutuyoruz.

Ardından sıcaklığı 80 dereceye yükseltip tamamen pişene kadar muhafaza ediyoruz. Bu tür kurutulmuş balkabağı çorbalara, tahıllara ve çeşitli turtaları doldurmak için eklenebilir. Kurutulmuş balkabağını serin ve kuru bir yerde saklayın.

Fırında elmalı kuru kabak

Gerekli Malzemeler:

balkabağı - 1 kg;
elmalar - 1 kg;
toz şeker - 400 gr.

Pişirme işlemi:

Kabak ve elmaları iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve tohumları seçin. Büyük küpler halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Malzemeleri şekerle dökün ve karıştırın.

Baskıyı üstüne koyun ve suyu çıkarmak için on saat bekletin. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve istediğiniz zaman tüketin veya sterilize edilmiş kavanozlarda kış için saklayın.

Elmalı balkabağını bir fırın tepsisine koyun ve önceden 60 dereceye ısıtılmış fırında kurutun. Elmalı kuru balkabağını cam bir tabağa aktarın ve serin, kuru bir yerde saklayın.

Fırında pudra şekeri ile kurutulmuş kabak

Gerekli Malzemeler:

balkabağı - 1 kg;
tereyağı - fırın tepsisini yağlamak için;
pudra şekeri - tatmak.

Pişirme işlemi:

Balkabağını iyice durulayın, soyun ve kesin. Tohumları çıkarın ve balkabağını kesin büyük parçalar. Bir fırın tepsisi ve gres alıyoruz Tereyağı, kabak parçalarını yerleştirin ve beğeninize göre pudra şekeri serpin. Tepsiyi fırına veriyoruz.

70 derecede Vyalim balkabağı. Süreci takip ediyoruz, ortaya çıkan üründen memnun kaldıysanız kurumuş kabağı fırından çıkarıp soğutuyoruz. Böyle bir balkabağı turtalara eklenebilir veya herhangi bir zamanda istenildiği zaman yenebilir.

Afiyet olsun.

11 Ocak 2015 Pazar 00:50 + alıntı yapmak için

Pekala, bu o kadar da bir sır değil! Bununla birlikte, birçok insan balkabağının sadece bütün olarak değil, gerektiği kadar tüketilebileceği konusunda hiçbir fikre sahip değildir. Kabak konserve edilebilir. Ayrıca, onu kaydetmenin ve artırmanın birçok yolu vardır. tat nitelikleri. Dürüst olmak gerekirse balkabağı konservesi yapmıyoruz. Ama defalarca arkadaşlardan ve tanıdıklardan gelen boşlukları denedim. Gerçekten çok lezzetli. Yani, stüdyoda tarifler! Ama önce...

Tabii her şeyden önce ev hanımları, nedense uzun süre saklanamayan ürünler hazırlar. Örneğin, kabuğu darbeyle zarar görmüş veya kökünden "kuyruğu" kopmuş meyveler. Balkabağının olgun olması önemlidir, aksi takdirde iş parçasının tadı önemsiz olacaktır. Genel olarak başka zorunlu seçim koşulları yoktur ve hayır.

Tarifin artıları: tadı korunur. Üründe tek bir fayda olduğunu kesin olarak bilerek sıradan kuru meyveler yerine yiyebilirsiniz. Genellikle çok çabuk yenir; özellikle seyahat ederken hafif bir atıştırmalık olarak iyidir. Bir sürü balkabağı kurutup şehre götüren bir kadın tanıyorum - küçük torunu. Cips ve tatlılar değil, tatlı kuru kabak yemek.

Kurutulmuş balkabağı tarifi… bunlardan biri:

iyi olgunlaşmış sofralık balkabağını deriden ve tohumlardan soyun;
küçük dilimler halinde kesin (yaklaşık yarım santimetre kalınlığında);
rengi iyileştirmek için kaynar, hafif tuzlu suda 1-2 dakika haşlayabilir, ardından soğuk suda hızla soğutup bir elekte kurutabilirsiniz;
daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve balkabağının +55...+60°C sıcaklıkta 5-7 saat kuruyacağı fırına gönderin!
ve sonra - +70 ... + 80 ° C sıcaklıkta kuruması için 2 saat daha;
tamamlanmış ürün kapalı kutularda veya diğer kaplarda saklayın.

Fena değil değil mi?.. 5-7 saat pişiyor... Ama lezzetli. Yedim!)) Doğru, fırında değil, Rus fırınında kurutuldu. Ve oradaki tarif biraz farklıydı: balkabağı önce biraz buğulandı ve sonra kurutuldu. Çok lezzetli çıkıyor. Yapısı yoğun, bir nevi sert sakız... Çiğnersiniz, çiğnersiniz, yavaş yavaş erir... Lezzetli bir şey. Genel olarak, birçok benzer tarif var, işte bir tane daha:

herhangi bir tatlı çeşidinin balkabağını 3'e 3 cm'lik küpler halinde kesiyoruz;
biraz havada, sonra güneşte tutun - parçalar uyuşuk hale gelir;
fırını +60 dereceye ısıtın;
parçaları bir palet üzerine koyun ve kurutun (kapı açıkken!)
deneriz;
hazır olduğunda pudra şekeri serpin;
kağıt torbalarda saklayın.

Takviye edici gıda - kabak tozu!

Bu genellikle bir şeydir. Size alışılmadık bir tarif vereceğim. Bu toz ne için? Yiyeceklere eklenecek - vücudu iyileştirmek ve güçlendirmek için. Tozun kolesterol seviyelerini düşürdüğüne, bağırsak fonksiyonunu iyileştirdiğine (lif) inanılmaktadır. saf formu), durumu iyileştirir kronik hastalıklar böbrekler - ve bu sadece küçük bir kısım faydalı özellikler)). Genel olarak özellikle sağlığına önem verenler için bir tarif.

Kabak tozu tarifi:

balkabağını yıkayın, soyun;
parçalara ayırın ve tohumları çıkarın;
10-20 dakika pişirin;
ince bir elekten geçirin;
+135°C'de sadece birkaç dakika kurutun.

Genel olarak bu ürün endüstriyel olarak üretilmiştir ve satın alabilirsiniz. Kurutulduktan sonra hoş tatlı bir tada sahip sarımsı bir toz elde edilir. Suyla seyreltirseniz, normal balkabağı püresi olacaktır.

Bu, normal tariflere daha yakın. Yani:

balkabağını yıkayın, kabuğunu çıkarın ve tohumları çıkarın;
posayı küpler halinde kesin;
şeker şurubu hazırlıyoruz: 200 gr su için 1200 gr şeker, vanilin ve 1 limon (3 gr sitrik asit);
balkabağını şurupla dökün ve 5 dakika pişirin;
sonra kabağı 6-8 saat daha şurup içinde bekletiyoruz;
tekrar kaynatın, 3-5 dakika pişirin;
yine ısrar et, bu sefer öğlen 12'ye kadar;
bir elek üzerine atıyoruz, kurutuyoruz ve üzerine şeker veya daha iyisi pudra serpiyoruz.

Bu nefis yemeği kapalı cam kavanozlarda saklamanız gerekiyor.

Elma veya erik ile püre yapabilirsiniz. Tarif birkaç adımdan oluşur:

balkabağını, elmaları ve tohumları soyun;
onları bir kıyma makinesinden geçirin;
1 kg kabak ve 0,5 kg elma başına 4 yemek kaşığı şeker oranında şeker dökün;
2 saat kısık ateşte pişirin;
pişirmenin en sonunda püreye 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin (aynı oranlarda);
sıcak, kavanozlara yayın ve kapatın.

Erikli patates püresi yaparsanız, tarif biraz farklıdır. Kabak ve erik alıyoruz eşit oranlar, temizleyin ve kesin, yumuşayana kadar az miktarda suda kaynatın, ardından bir elekten geçirin veya bir blender ile öğütün. Daha sonra püre kaynatılmalı ve kavanozlara dökülmelidir.

Kabak turşusu için birçok tarif var. Bunlardan biri aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

su - 1 litre;
sirke %9 - 80 ml;
tuz - 30 gr;
şeker - 20 gr;
Defne yaprağı, karabiber, tarçın ve karanfil;
ve tabii ki balkabağı.

Balkabağını soyun ve küpler halinde kesin, ardından haşlayın ve soğutun. Kabak, baharatları önceden hazırlanmış kavanozlara koyup turşuyla dolduruyoruz. Genel olarak, nasıl sıradan salatalık. Kim denedi? Fikrin ilginç. Bir sürü balkabağımız var, bu yüzden değişiklik olsun diye bunu yapabilir miyim? Ve sonra tüm salatalıklar, evet salatalıklar ...

Ve ben de bununla ilgileniyorum marine edilmiş kabak tarifi.

Onun için ihtiyacınız var:

su - 5 l;
doğranmış yaban turpu (burada, lütfen tekrar)) - 20 gr;
kereviz yaprağı - 25 gr;
dereotu yeşillikleri - 50 gr;
defne yaprağı - 2-3 adet;
acı biber kabuğu - 1 adet;
sirke - 200 gr;
tuz - 250 gr;
kabak - 3-4 büyük parça.

Hazırlanışı: Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara dizin. Turşuyu dökün ve + 85ºС su sıcaklığında yaklaşık yarım saat (3 litrelik bir kavanoz için) kavanozlarda sterilize edin. Her şey.

En çok hangi tarifi beğendin?

Balkabağı ve kuşkonmaz fasulyesinden oluşan lezzetli meze

Zaten tükürüyorum… Bu salata için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

balkabağı - 2 kg;
börülce- 1 kg;
domates - 1 kg;
dolmalık biber- 0,5 kilo;
sebze yağı- 300 gram;
sarımsak - 150 gr;
şeker - 200 gr;
tuz - 50 gr;
dereotu yeşillikleri;
sirke - 100 gr.

Hazırlanışı: Fasulyeleri çubuklarla, biberi - yarım halkalar halinde ve balkabağını - küpler halinde kesiyoruz. Domates ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilmeli veya daha kolay olan blender ile doğranmalı Karışıma şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin. Tüm doğranmış sebzeleri ve dereotu daldırın ve ateşe verin. Karıştırarak 40-50 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

çok olmalı lezzetli şey. Neye ihtiyacı var? Yazın:

balkabağı, kuşkonmaz fasulyesi, domates, elma ve tatlı biber - her biri 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0,3 kg;
tuz - 50 gr;
sirke - 50 gr.

Hazırlanışı: Tüm sebzeleri soyun ve ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirin, soğanı doğrayın. Sonra bir leğen alıp içine yağı döküyoruz ve soğanı 10 dakika soteliyoruz. Kabak ve domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın. Sonra diğer tüm sebzeleri oraya koyarız. Her şey orta ateşte 1 saat birlikte pişirilir. Tatmak için baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bankaları yerleştirip topluyoruz.

Aynı kabaktan! Ama baharatlarla. İçindekiler:

kabak - 1 adet, orta boy;
soğan - 2 adet;
sirke - 600 gr;
su - 300 gr;
şeker - 100 gr;
tuz - 30 gr;
siyah ve yenibahar bezelye - 5 ve 3 adet;
hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 2 adet.

Hazırlanışı: Balkabağını soyup doğrayın, üzerine tuz serpin ve bir gün bekletin. Turşuyu hazırlayın: diğer tüm malzemeleri karıştırın ve şeker ve tuz eriyene kadar ısıtın, soğutun. Ertesi gün balkabağını kavanozlara alıp içini marine ile dolduruyoruz. Soğuk! Kavanozları 1 saat kaynar suda sterilize edin. Ve yuvarlanıyoruz.

Gerekli: orta boy bir balkabağı, 1 litre meyve suyu ve 200 gr şeker.

Hazırlanışı: Balkabağını soyun ve küpler halinde kesin, kaynayan suyu şekerle dökün. İsterseniz biraz zencefil veya kakule ekleyebilirsiniz. Balkabağını tamamen soğuyana kadar suyun içinde bekletin. Sonra ateşe verin ve 20 dakika pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayın. Bu tarif için başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz, asıl şey çok ekşi değil.

Bu en basit tarif. Reçel için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

balkabağı - 1 kg;
şeker - 1 kg;
su - 400 mi;
vanilin - tatmak için onsuz yapabilirsiniz.

Hazırlanışı: Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin ve 5 dakika haşlayın. Küplerin boyutu 3 cm'ye kadar kaynar şerbeti üzerine dökün ve bir gece bekletin. Sabah 20-30 dakika kaynatın ve tekrar 2 saat ocaktan alın. Ve son olarak - pişene kadar pişirin. Hazır olma durumu nasıl belirlenir? Kabak parçaları yarı saydam hale gelir. En sonunda vanilya ekleyin (isteğe bağlı). Ve bu kadar, bankalara ayrılmaya devam ediyor.

lezzetli olmalı Kabak reçeli yedim ama kabaktan bir şey olmadı. Bu arada, bu reçele armut veya elma ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi benzerdir.

Ben de bu tarifle ilgileniyorum:

Hazırlanması için gereklidir:

balkabağı - 1 kg;
su - 1 l;
portakal - 3 adet;
ceviz - 1 su bardağı.

Hazırlanışı: Portakalın suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin. Şeker şurubunu kaynatın, kabak parçalarını içine daldırın ve yarı pişene kadar pişirin. Ekle Portakal suyu, lezzet, fındık ve reçel kalınlaşana kadar pişirin. Hazırlanan kavanozlara sıcak olarak dizin ve kapatın. Bence lezzetli. Az miktarda pişirmeye çalışacağım, sonra izlenimlerimi paylaşacağım. Ve kolay, bu bir artı.

Bu arada, bir yerde balkabağı ve physalis ile reçel tarifi bile gördüm. Aynı şekilde pişirilir, 1 kg kabak için sadece 0,5 kg physalis, 1,5 kg şeker ve 1-2 diş alınır. Ve işte orijinal tarif:

İçindekiler:

balkabağı - 1 kg;
olgun üvez - 100-200 gr;
şeker - 0,5-1 kg;
su - yarım bardak;
limon asidi- 1 çay kaşığı;
daha çok sevdiğiniz zencefil veya tarçın - 0,5 çay kaşığı

Hazırlanışı: Soyulmuş ve doğranmış balkabağını şeker şurubuna batırın ve kaynatın. Yarım saat kaynatın, ardından üvez ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Kavanozlara dökün, kapatın ve sarın =)

Reçellerle aynı şekilde pişirilir, tek fark tüm malzemelerin püre haline getirilmesidir.

Bunlar lezzetli ve güzel. basit tarifler bununla kışa balkabağı hazırlayabilirsiniz.

VeraTyukaeva'dan (Vera) İlaveler

Bir meyve sıkacağım var. İçine soyulmuş, dilimlenmiş balkabağını koyup üzerine bir kaşık toz şeker serpip kırk dakika kadar ateşe atıyorum. Meyve suyu öne çıkacak ve boşalacaktır. Ya hemen çorbada kullanıyorum ya da küçük kavanozlara yuvarlıyorum çünkü hemen steril oluyor. Meyve suyu açık sarı şeffaftır.

Meyve sıkacağı içinde buğulanmış olanı hemen kavanozlara koyup yuvarladım. Ben şeker eklemiyorum. Kışın balkabağı onsuz çok tatlı olur.

sebze kurutucum var . İçinde pancar ve havuç kurutabilirsiniz. Ayrıca bir balkabağı buldum. Ancak burada, herhangi bir çeşit olmayan meyvelerin yumuşaklığı için ağartabilirsiniz. Uzun pişirme gerektiren yoğun balkabağına ihtiyacımız var ve ben genellikle bir Rus kadını yetiştiririm. Bu nedenle, sadece lavabonun içinde kaynar su ile haşlıyorum. Ama kaynayan sudan pişman değilim, 3 kilo balkabağı için bir kova suyu kaynatıyorum. Hepsi lavabodan çıkarken, sadece parçalar biraz daha yumuşak hale gelecektir. Daha sonra kurutmak için hemen santrifüje alıp kesebilirsiniz.

Ben ince ve uzun eriştelerle kestim. 60 derecede kurutun. Zamanı söyleyemem, fark etmedim ama artık havuç veya pancar kurutulmuyor. Kışın çıkıyor ilginç sos tatlı yemek için. Turta için herhangi bir reçele ekliyorum.

Ama daha çok kurutulmuş kabak . İşleme normaldir: yıkama, kurutma, temizleme, yaklaşık şu boyutta şeritler halinde kesme: 5x2,5x2,5 cm.

Ama sonra suyu ondan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için fazla uyudum küçük bir miktarşeker ve neredeyse bir gün bekletin, ardından 12-15 saat boyunca tekrar tekrar şeker serpin. Sadece bir kilogram bal kabağı yaklaşık 200-300 gram şeker alır. Dolabımda bir kase kabak var.

Meyve suyu şurup haline getirilebilir ve bir kavanoza sarılabilir. Ama balkabağının kendisi artık içeride tutulmalı. şeker şurubu. Oran yaklaşık olarak şu şekildedir: 250 gram şekere, bir kilogram kabak başına yaklaşık 300 mililitre suya ihtiyacınız vardır.

Böyle bir şurupta balkabağı en fazla 10 dakika ısıtılır ama kaynatılmaz, aldığım sıcaklık sanırım seksen derecedir.

Daha sonra şurubu serbest bırakın, balkabağını bir santrifüjden geçirin, püreye karışmaması için kurutucuya kolayca kaydırın. İlk olarak, kurutucunun yapabileceği maksimum sıcaklıkta, yaklaşık yarım saat kadar ve ardından sıcaklığı biraz düşürerek kurumaya bırakın. Ancak dilimlerin soğuması için tekrar yarım saat kadar kısa bir mola vermek gerekir. Ve son işlem 30 derece sıcaklıkta 5 saat belki 6 saat. Striplerin nemine bakmanız gerekiyor.

Hemen mühürlenemez. Havzadaki balkabağının birkaç gün daha bekletilmesi gerekir.

Şurup balkabağını birkaç kez ısıtmak için kullanılabilir, çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkar. Ayrıca kavanozlarda hava geçirmez şekilde paketlenebilir.

Kaluga'dan bir arkadaşım kabak unu gönderdiğinde bulduğum çok basit bir tarif daha. Veliky Novgorod'dan bir üretici, tohumların kabuklarını soyma zahmetine girmemeye karar verdi ve sadece tohumu değil, kabuğunu da un haline getirdi.
İlk başta bana çok "uygunsuz" geldi ve sonra bunun tam olarak doğru olduğunu anladım çünkü iyileştirici özellikler kabuğu çevreleyen ve tahılın kendisini çevreleyen ince, bataklık renkli bir katmana sahiptir. Şimdi tohumları kurutuyorum ve sonra bir değirmende un haline getiriyorum. sadece içimde tutuyorum cam kavanoz bir cam kapağın altında.