Balkabağı pastası, şekerlenmiş balkabağı, balkabağı püresi çorbası - tüm bu yemekler, bu güneşli sebzenin çoğu sevgilisine aşinadır. Ancak kabakların da elde edildiğini çok az kişi bilir. lezzetli hazırlıklar kış için. Geçen gün arşivimi derinlemesine kazdım ve sizin için kış için en iyi 9 balkabağı tarifini seçtim.
kabak marmelatı
Bu tatlı türü Suriye'de çok popüler. Kabuğun kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır, 5 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde parçalara bölünür ve 24 saat kireç harcı içine konur (hazırlanması için badana için kireç 1:15 oranında su ile seyreltilir, çökeltilir ve üst sıvı tabakası kullanılır) . Daha sonra balkabağı 10-12 saatte bir yenilenen temiz suda 7 gün bekletilir. Sonunda balkabağı şeffaf olana kadar şeker şurubunda kaynatılır. Bitmiş balkabağı marmelatı şurup içinde saklanır ve bir tabağa yayılmadan önce dilimlere ezilmiş fındık serpilir veya Hindistan cevizi parçaları.
Erik ve kabak püresi
Malzemeler: 500 gram kabak, 500 gram erik, su.
Hazırlanışı: Soyulmuş ve dilimlenmiş kabak ve erikleri bir tencereye koyun ve az miktarda suda 15-20 dakika (yumuşayana kadar) kaynatın. Kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın (kıyma makinesinden geçirin), tekrar kaynatın, steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Deniz topalak suyunda kabak
Malzemeler: 1 litre taze meyve suyu deniz topalak, 1 kilo kabak posası, 1 kilo toz şeker.
Hazırlama yöntemi: Kesilmiş balkabağını bir tencereye koyun, dökün deniz topalak suyu ve şeker serpin. Kabağı tamamen yumuşayana kadar (kaynattıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika) şeker şurubunda kaynatın. Pişirmenin sonunda biraz rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz. Ortaya çıkan sıcak kütleyi temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
kurutulmuş kabak
Büyük bir kabak mahsulünü saklayacak yeriniz yoksa, meyvelerin bir kısmı kurutulabilir. Bunu yapmak için soyulur ve tohumlar 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesilir, bunlar daha sonra gazlı bezle kaplı bir merkezi ısıtma bataryasının üzerine yerleştirilir (elektrikli kurutma da kullanabilirsiniz). Böyle bir balkabağı, taze kadar tatlı ve lezzetli kalır. Kurutulmuş kabak, atıştırmalık olarak yenebileceği gibi suda bekletilerek yemeklere ve salatalara eklenebilir.
kabak kompostosu
İçindekiler: 500-600 gram kabak, 3 litre su, 350 gram şeker, 9 gram sitrik asit
Hazırlama yöntemi: Balkabağının çekirdeklerini ve derisini çıkarın ve 2 x 2 santimetre boyutlarında küpler halinde kesin. Balkabağını bir tencereye koyun, suyla doldurun, dökün sitrik asit ve kaynatın. Bu formda bir gün bekletin, ardından balkabağını oluklu bir kaşıkla yakalayın ve üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kabaktan kalan suya şeker ekleyin, kaynatın ve sıcak sıvıyı bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 20 dakika pastörize edin. Bundan sonra, rulo yapın ve serin bir yerde saklayın.
Kış için kabak salatası
Malzemeler (tabanlı litre kavanoz): 750 gram kabak, 250 gram kuru soğan, 1-2 adet kırmızı tatlı biber, 2-3 adet havuç, bir tutam kişniş, 1 adet Defne yaprağı ik, 3 bezelye karabiber, 1-2 yaprak fesleğen veya kereviz.
Marine: 1 litre su, 250 mililitre %9 sofra sirkesi, 30 gram tuz, 100 gram şeker.
Hazırlama yöntemi: Soğanı ve kabağı orta büyüklükte dar halkalar halinde, biberi ise küçük dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri her seferinde baharat serperek katmanlar halinde kavanoza koyun. Kabı ağzına kadar turşuyla doldurun, kapağı üstüne koyun (gevşek bir şekilde) ve 25-30 dakika pastörize edin. Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın, ters çevirin ve soğutun. Konserve yiyecekleri karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Malzemeler: 1 kilo kabak posası, 500 gram ev yapımı domates, 2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı, 5 adet kuru soğan, 1 küçük baş sarımsak, 1 çay kaşığı toz acı biber 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (veya ½ çay kaşığı kuru).
Hazırlanışı: İnce doğranmış kabak ve soğanı yağda 5-8 dakika kavurun. Daha sonra karışıma doğranmış domatesleri, ince kıyılmış sarımsakları, baharatları ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar (ortalama 15-20 dakika) pişirin. Yayılmak sebzeli güveç 0,5-1 litre kapasiteli kavanozlara kapaklarla kapatın ve 20 dakika pastörize edin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Kabak ile lahana turşusu
Malzemeler: 500 gram havuç, 500 gram kabak, 2,5 kilo Beyaz lahana, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı şeker
Pişirme metodu:
- Lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine tuz ve şeker serpin.
- Göze çarpana kadar onu ellerinle hatırla az miktarda Meyve suyu.
- rendelenmiş ile karıştırın kaba rende havuç ve balkabağı.
- Ortaya çıkan kütleyi geniş ve uzun bir kaseye katlayın ve biraz bastırın (sebze katmanlarının arasına ince (5-6 milimetre genişliğinde) kabak şeritleri yerleştirilebilir).
- Üzerine bir yük olan bir tabak veya tahta bir daire yerleştirin.
- Lahanayı 3-4 gün ekşi, düzenli olarak tahta veya paslanmaz çelik bir çubukla delin (suşi çubuğu kullanmak uygundur).
- Bundan sonra, bitmiş lahana turşusunu kavanozlara yayın ve buzdolabında veya serin bir mahzende saklayın.
Bu arada, büyük bir kabak meyvesinden domates ve salatalık turşusu için bir tür fıçı yapılabilir. Bunu yapmak için, tohumlar ondan çıkarılır ve et, duvar kalınlığı yaklaşık 2-3 santimetre olacak şekilde sıyrılır. Böyle bir fıçıdaki sebzeler olağanüstü derecede lezzetlidir!
Balkabağını kışa nasıl hazırlarsınız? Lütfen imza tarifinizi yorumlarda paylaşın!
eğer arıyorsan kış tarifleri için kabak o zaman size yardım etmeye hazırız. Makalemiz sadece en iyi tarifleri içeriyor!
Kış için kabak reçeli
Gerekli ürünler:Elmalar - 1 kg
- limon veya portakal - 2 şey
- kabak - 1,5 kg
- şeker - 2 kg
- su - 1,5 litre
Yemek pişirmek:
Kabuğu kabuğundan ve tohumlarından soyun, parçalar halinde kesin. Elmaları doğrayın. Limonları veya portakalları soymadan dilimler halinde kesin. Bir şurup yapın - şekeri biraz suda eritin, kaynatın, meyveleri koyun, tekrar kaynatın. Ocaktan çıkarın, iş parçasını birkaç saat bekletin. Tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, tekrar demlenmesine izin verin. Bitene kadar üçüncü kez pişirin. Bu 5 dakika sürecektir. İnceliği sterilize edilmiş kavanozlara dökün, uzun süre saklamak için metal kapaklı mantarlar.
Kış için kabak hasadı: tarifler
Kuru kayısı ve kabak reçeli.
İçindekiler:
Şeker - 520 gr
- kuru kayısı - 320 gr
- kabak posası - 1 kg
Yemek pişirmek:
Meyveleri soyun, küçük parçalar halinde kesin. Ateşe verin, 5 dakika pişirin. Çıkarın, süzün, fazla sıvının akmasına izin verin. Şekeri dökün, kuru kayısıları koyun, yaklaşık bir saat kaynatın, temiz, steril bir kaba sıcak olarak koyun.
Kabak keçileri.
İhtiyacın olacak:
Sitrik asit - 10 damla
- şeker - bir bardak
- kabak çekirdeği - 1 yemek kaşığı.
- votka - ? Sanat.
Pişirme adımları:
Tohumları 15 dakika bekletin, ince kabuğu çıkarın, kaynar suyla haşlayın, bir kevgir içine atın. Sitrik asit yapın: bir çay kaşığı asit kristalini 2 çay kaşığı sıcak suda eritin. Karamel hazırlayın: Bir tencereye su dökün, içine sitrik asit ve şeker koyun, karıştırın, bir karo üzerine koyun. Bir tarafı ısınacak şekilde yerleştirin. Öte yandan, zaman zaman toplanması gereken köpük toplanacaktır. Köpük dışarı çıkmayı bırakır bırakmaz ateşi artırın, sıvıyı karamel oluşana kadar buharlaştırın. Tohumları önce yağ ile yağlanması gereken bir tabağa dökün, sıcak karamel ile doldurun. Gozinaki'yi plakadan ayırın, eşkenar dörtgen şeklinde kesin.
Kış için kabak havyarı
- soğan– 220 gr- kabak - 1,2 kg
- havuç - 620 gr
- yeşillik
- tuz biber
Yemek pişirmek:
Meyveleri soyun, parçalara ayırın, biraz su dökün, kapağı kapalı olarak yarım saat kaynatın. Havuçları ayrı ayrı kaynatın, soyun, kabak posası ile birlikte bir kıyma makinesinden "sürün", doğranmış, kızarmış soğan, otlar, tuz, karabiber koyun. Kütleyi kavanozlara koyun, sterilize edin.
Kış için kabak hazırlıkları
Marine edilmiş versiyon.
İçindekiler:
Kabak posası - 3 kg
- litre su
- karabiber - 20 adet
- limon kabuğu
- sirke– 1 lt
- toz şeker - bir buçuk kilo
- zencefil
- karanfil - 10 adet
- tuz - bir yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
Suya sirke dökün, toz şeker koyun, limon kabuğu, baharatlar, kaynatın, 15 dakika pişirin. Balkabağını bir tencereye aktarın, dilimler halinde kesin, 20 dakika kaynatın. Dilimler parlak ve yumuşak olmalıdır. Bundan sonra ocaktan alın, bir gece bekletin. Sabah posayı çıkarın, kavanozlara koyun. Turşuyu kaynatın, biraz pişirin ki koyulaşsın, süzün, soğumaya bırakın, bir kaba dökün, kapatın, mahzene aktarın.
Kabak içinde salatalık turşusu.
İçindekiler:
Kabak
- salatalıklar
- sarımsak
- siyah frenk üzümü yaprağı
- tarhun
- Dereotu
- yaban turpu yaprakları
- su - bir litre
- tuz - 60 gr
Pişirme adımları:
Balkabağının üstünü kesin, tüm iç kısımlarını tohumlarla birlikte kazıyın. Dibe temiz tarhun, dereotu, sarımsak yaprakları koyun. Salatalıkları iyice durulayın, sıkıca koyun, yaban turpu yapraklarıyla kaplayın, baharat serpin. İçeriği kaynamış, soğutulmuş tuzlu suyla dökün (litre suya 60 gr tuz alın). Kesilen üst kısmı üstüne koyun, kenarlarını mumla kapatın. İş parçasını sıcaklığa bağlı kalarak serin bir yerde saklayın - en fazla 5 derece.
İhmal etmeyin ve.
Kış için kabak yemekleri
Atıştırmalık "Kabak".
Gerekli ürünler:
Bulgar biberi - 520 gr
- karnabahar– 2 kilo
- sofra kabağı
- ayçiçek yağı– 320 gr
- sarımsak - 80 gr
- toz şeker - 155 gr
- sirke - 60 gr
- maydanoz
- tuz - 40 gr
- Dereotu
Yemek pişirmek:
Lahanayı sökün, 5 dakika kaynatın, kıyma makinesinden geçirin, 10 dakika kaynatın. Yeşillikleri, sarımsağı ve biberi ince ince kıyın. Lahanayı bitmiş turşunun içine daldırın, karıştırın, 40 dakika kaynatın, hafifçe karıştırın, paketleyin, sarın, yarım saat ısıtın, soğutun, saklamak için kaldırın.
Çok lezzetli çıkıyor ve
Kuru kabak
İçindekiler:
Şeker - 420 gr
- elma, kabak posası - her biri 1 kg
Yemek pişirmek:
Elmaları ve posayı yıkayın, soyun, parçalara ayırın, bir kaba koyun, şeker serpin, baskı yapın, soğuğa koyun, 10 saat bekletin. Öne çıkmayı başaran suyu kaynatın, cam kavanozlara dökün, mantarlayın. Meyveleri fırında kurutun, içine koyun. cam kaplar, kapakları kapatın.
Hardal varyantı.
Gerekli ürünler:
rendelenmiş yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- orta ampul - 2 adet.
- kabak - 1,25 kg
- beyaz hardal tohumları - bir yemek kaşığı
Marine için:
Kırmızı üzüm sirkesi- 2 yemek kaşığı.
- şeker - 5 yemek kaşığı
- kaba tuz - iki yemek kaşığı
- su - 2 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
Sebzeleri soyun, küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin, bir gece bekletin. Suya sirke dökün, toz şeker, tuz koyun, kaynatın. Kabak dilimlerini elde edilen turşuda 4 dakika haşlayın, çıkarın, sıvının süzülmesine izin verin, soğutun. Boşluğu rendelenmiş yaban turpu, doğranmış soğan ekleyerek paketleyin, hardal tohumu, marine ile doldurun. Ertesi gün sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın, soğutun, balkabağını tekrar dökün. Kavanozları topla.
Peki ya sen.
Polonya versiyonu.
İçindekiler:
şeker - 250 gr
- kabak posası - 1 kilogram
- karanfil
- tarçın
- sirke - ? litre
Yemek pişirmek:
Sebzeleri durulayın, soyun, tohumları kesin, dilimler halinde doğrayın, yumuşayana kadar kaynatın. Şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın, balkabağını atın, tekrar 10 dakika kaynatın, 10 dakika demlenmeye bırakın, ertesi güne bırakın, turşuyu süzün, kaynatın, tekrar sebzelerin üzerine dökün. Küpler yumuşak ve kahverengi olana kadar bunu 3 kez yapın. soğuk kütük kavanozlara koyun, parşömenle bağlayın, mahzende saklayın.
Çok lezzetli çıkıyor.
Kış için kabak salataları.
Gerekli ürünler:
Kabak - 4 kg
- Voditsa - 200 gr
- bitkisel yağ - 155 gr
- tuz - 50 gr
- şeker - 355 gr
- sarımsak - 120 gr
- kırmızı acı biber– 320 gr
- sirke - 220 ml
- maydanoz - 200 gr
Yemek pişirmek:
Meyveleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde parçalayın. Maydanoz, acı biber ve sarımsağı ince ince kıyın. Temiz bir tencereye su, sirke, bitkisel yağ dökün, tuz, maydanoz, acı biber, sarımsak koyun. Hepsini karıştırın.
Kış için kabak nasıl dondurulur.
Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, ufalayın. Daha fazla dondurma seçeneği, sebzeleri kullanacağınız forma bağlı olacaktır. için kullanılacaksa bebek maması, yapmak daha iyidir kış kabak püresi. Bunu yapmak için meyveleri bir çift kaynatın, bir blender ile doğrayın ve kalıplara dökün. Sebzeleri çiğ olarak dondurursanız, buzunu çözdükten sonra çok sulu olurlar. Bu yüzden önce beyazlatılmalı veya pişirilmelidirler.
Kış için balkabağı nasıl saklanır?.
İçin Uzun süreli depolama V taze sadece saptan kesilmiş tamamen bütün meyveler yapacaktır. Eğer yoksa, hamurda çürüme süreci başlar ve meyveler bozulur. Kabağı 8 ila 10 derecelik bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Nem% 70'te tutulmalıdır. Saklarken sebzelerin birbirine değmemesine dikkat edin. Saplarını yere yatırın. Bunu samanla kaplı raflarda yapmak en iyisidir. Ayrıca kabak posası dondurulabilir veya kurutulabilir. Bu durumda, tüm varlığını da koruyacaktır. faydalı özellikler.
Gördüğünüz gibi kabak lezzetli ve faydalı ürün hangisinden hazırlayabilirsiniz büyük miktarçeşitli hazırlıklar!
Bahçelerimizin ve meyve bahçelerimizin devi olan balkabağı, saklama koşullarına ilişkin tüm kural ve gerekliliklere uyulması halinde neredeyse ilkbahara kadar güvenle saklanabilir. Ancak herkesin taze balkabağı stoklama fırsatı yoktur, bu nedenle tarifler kurtarmaya gelir. Kışlık balkabağı salatalarda, atıştırmalıklarda, reçellerde ve diğer pek çok müstahzarda iyidir. site sizi kışlık balkabağının çöp kutularınızdaki raflarda yerini almaya her türlü hakkı olduğundan emin olmaya davet ediyor.
Portakal turşusunda kabak
İçindekiler:
kabak.
Marine için:
1 litre su
2 yemek kaşığı sahra,
1 portakalın suyu,
3-4 adet karanfiller,
4-5 yemek kaşığı %30 sirke.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş balkabağını ince dilimler halinde kesin ve hazırlanan turşunun içinde 2-3 dakika küçük porsiyonlarda kaynatın. Ardından gevşekçe hazırlanmış kütleyi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
kabak reçeli
İçindekiler:
6 kilo kabak posası
5 kilo şeker
sitrik asit - tatmak.
Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve 10 dakika kabartma tozu çözeltisine daldırın. Sonra balkabağını yıkayın soğuk su, bir leğene koyun, 2,5 kg şeker ve 2-3 yığın dökün. su. Reçel kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Ardından 2,5 kg şeker daha ekleyin, 2-3 yığın. su ve kısık ateşte pişirin. Ara sıra bir bardak kaynar su ilave edilerek şerbet koyulaşana kadar pişirilir. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce reçele biraz sitrik asit ekleyin.
Tatlı Biber ve Kişnişli Kabak Salatası
İçindekiler:
2 kg kabak,
1 kilo tatlı biber
1 kilo domates,
500 gr havuç
300 gr soğan
300 gr sarımsak
1 yığın sebze yağı,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sirke özü,
10 adet. Kişniş,
10 adet karabiber.
Yemek pişirmek:
Yıkanmış ve kabukları soyulmuş havuç ve kabakları rendeleyin. Kore havuçları. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, sarımsak dilimleri, dolmalık biber ince çizgiler. Doğranmış sebzeleri bir tavada bitkisel yağ ile yarı pişene kadar kızartın, baharatlayın ve tadına göre tuzlayın. Sebzeler kavrulurken domatesleri rendeleyin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve 30 dakika pişirin. Toplam kütleye sarımsak, baharat ve sirke ekleyin, 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Kabak ve elma reçeli
İçindekiler:
800 gr kabak,
1,2 kg ekşi elma,
1 kilo şeker
limon veya portakal kabuğu.
Yemek pişirmek:
Önceden hazırlanmış ve dilimlenmiş balkabağı ve elmaları bir tavada yumuşayana kadar haşlayın. Sonra sıcak silin, şeker, limon veya portakal kabuğu isteğe bağlı. kaynamaya ayarla yavaş ateş ve reçel tabağın dibine düştüğünde sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.
Soğuk kabak reçeli
İçindekiler:
1 kg kabak,
1 limon
1 portakal
900 gr şeker
Yemek pişirmek:
Portakal ve limonu kabuğundan soyun ve balkabağının posası ile birlikte kıyma makinesinden geçirin, üzerine şeker serpin, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı tamamen çözülene kadar. Kavanozlara dizin ve soğuk bir yerde saklayın.
kabak marmelatı
İçindekiler:
3 kilo kabak posası
1,5 kg şeker,
2 litre su
4 karanfil,
1 çubuk tarçın
150 ml sofra sirkesi.
Yemek pişirmek:
Balkabağının orta büyüklükteki etini kesin, suyla doldurun ve yumuşayana kadar baharatlarla pişirin. Sonra balkabağını bir kıyma makinesinden geçirin, şekerle karıştırın, tekrar ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğutulmuş bir tabağa bir damla marmelat yayılmamalıdır. Pişirme bitmeden 10-15 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş marmelatı sıcak olarak kavanozlara yayın, 2-3 gün güneşte bekletin, ardından örtün parşömen kağıdı, boyunları iplerle bağlayın ve serin bir yerde saklayın.
Kuru kayısı ile kabak reçeli
İçindekiler:
3 kg kabak,
800 gr kuru kayısı,
1 kilo şeker
1 limon
Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve suyunun akması için 2 saat bekletin. Kuru kayısıları da yıkayın, kurulayın ve dilimleyin. Kabağı 20 dakika kaynatın, ardından kuru kayısıları ekleyin ve 20 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce reçele limon suyu ekleyin. Sıcak reçeli kavanozlara dökün.
Deniz topalak ile balkabağı reçeli
İçindekiler:
2 kg kabak,
300 gr deniz topalak,
5 yığın sahra,
1 yığın su.
Yemek pişirmek:
Büyük bir içine dökün emaye tava veya bir bardak su doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığında, sürekli karıştırarak, her seferinde 1 bardak olmak üzere yavaş yavaş şeker ekleyin. Bir bardak şeker çözülür çözülmez hemen ikinciyi ekleyin ve bu şekilde devam edin. Sonuç, kalın bir şeker şurubu. Hazırlanan şuruba deniz topalak koyun, biraz ovalayın ve kütleyi kaynatın, ancak kaynatmayın. Şimdi kıyılmış ekleyin küçük küpler kabak, karıştırın ve balkabağı neredeyse şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Kabak reçelini serin bir yerde saklayın.
Kış için kızılcıklı balkabağı püresi "Bir vitamin deposu"
İçindekiler:
1,5-1,7 kg kabak,
300 gr kızılcık
300 gr şeker
3-5 adet karanfiller.
Yemek pişirmek:
Kabağı yıkayın, parçalara ayırın, tohumları ve cildi çıkarın. Kabak etini 1 ila 2,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin, su ve şekeri karıştırın, şurubu kaynatın ve kabak küplerini içine koyun. Kızılcıkların suyunu sıkın, balkabağına ekleyin ve 20-30 dakika pişirin. Pişirme bitmeden kısa bir süre önce karanfili balkabağıyla birlikte tencereye ekleyin. Bitmiş balkabağını bir elek üzerine atın, fazla sıvının akmasına izin verin ve soğuyana kadar silin veya bir karıştırıcıdan geçirin. Püreyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Kabak, ayva ve zencefil reçeli
İçindekiler:
2 kg kabak,
3 parça. ayva,
600 ml su
100 gr zencefil kökü
1.2 şeker
2 limon.
Yemek pişirmek:
Kabak ve ayvayı soyun ve posasını kesin büyük parçalar. Zencefili soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Rende ile limonların kabuğunu çıkarın, posadan suyu sıkın. Bir tencerede suyu şekerle birleştirin, kaynatın ve şurubu yüksek ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Kabak, ayva ve zencefili şuruplu bir tencereye alın, suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi 2,5-3 saat kısık ateşte kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. hazır reçel soğutun, hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Cevizli kabak reçeli
İçindekiler:
1 kg kabak posası
1 kilo şeker
1 yığın soyulmuş ceviz,
2 yığın su,
1 limon
Yemek pişirmek:
Kabak hamurunu küçük parçalar halinde kesin, içine yerleştirin. büyük tencere veya bir kase. Su ve şekerden şurubu kaynatın: şekeri suda orta ateşte karıştırarak eritin. Şurubu kaynatın ve ocaktan alın. Hazırlanan şerbeti balkabağının üzerine dökün ve gece boyunca kabak parçalarıyla birlikte şerbeti bırakın. Ertesi gün kabak parçalarını tavada bırakırken şerbeti süzün. Şurubu kaynatın, tekrar balkabağının üzerine dökün ve bir gün daha bekletin. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın. İÇİNDE son kez pekmezli kabaklı tencereyi ocağa alın ve 5 dakika kaynatın. Bu pişirme yöntemi kabak parçalarını sağlam tutacaktır. Soğuyan reçelin içine ince dilimlenmiş limonu ekleyin, ceviz, bankalara yayıldı ve yuvarlandı.
Limonlu kabak reçeli "Mükemmel"
İçindekiler:
1 kg kabak posası
800 gr şeker
1 limon
1 çubuk tarçın
1 yığın su.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş ve soyulmuş balkabağını parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, üzerine bir çubuk tarçın koyun ve üzerine su dökün. Balkabağını karıştırmadan yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın, balkabağıyla birlikte tavayı ocaktan alın, tarçını çıkarın ve her şeyi bir blender ile doğrayın. Ortaya çıkan püreye şeker ve limon suyu ekleyin. Reçeli ocağa koyun ve en az 20 dakika istediğiniz kalınlığa kadar pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın.
Ev yapımı kabak balı
İçindekiler:
1 kg soyulmuş kabak,
200 gr şeker
2-3 gr tarçın,
5-6 karanfil.
Yemek pişirmek:
Kabak posasını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen kütleyi şekerle karıştırın. Emaye bir kaba koyun ve suyu çıkana kadar bırakın. Daha sonra ateşe verin ve kaynatın, salgılanan fazla suyu periyodik olarak başka bir kaseye dökün. Kabak iyice yumuşayınca üzerine karanfil ve tarçını ekleyip koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar bir süre daha pişirmeye devam edin. Sıcak kütleyi temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın ve kalan suyu komposto veya meyve içecekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz.
balkabağı kompostosu
İçindekiler:
1 kg kabak posası
700 gr şeker
1,5 litre su,
1 çay kaşığı %9 sirke,
vanilya şekeri- tatmak.
Yemek pişirmek:
Küçük dilimler halinde kesilmiş balkabağını bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve dökün sıcak su. Kaynatın, sirkeyi dökün ve 20 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce vanilya şekeri ekleyin. Bitmiş kompostosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Kabak ve patlıcan meze
İçindekiler:
2 kilo kabak posası
3 kilo patlıcan,
2,5 kg domates,
1 kilo tatlı biber
300 gr taze otlar
300 gr sarımsak
500 ml bitkisel yağ,
100 gr tuz
150 gr şeker
¼ çay kaşığı acı biber,
12 ml %6 sirke.
Yemek pişirmek:
Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, doğranmış sarımsakları, otları domates kütlesine ekleyin ve kaynatın. Sonra şeker, tuz, bitkisel yağ, acı biber, sirke ekleyin ve kütle kaynayana kadar tekrar bekleyin. Ardından kabak ve patlıcanı ekleyin, 1 saat kısık ateşte pişirin, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
kabak turşusu
İçindekiler:
3-4 kg ağırlığında 1 kabak,
1-1,5 litre su,
50 gr tuz
kırmızı baharatlı öğütülmüş biber- tatmak.
Yemek pişirmek:
Balkabağını küp şeklinde kesin, kaynar suda 5 dakika haşlayın. Tuzlamak için hazırlanan küpleri içine koyun. emaye eşya. Su, tuz ve acı kırmızı biberden bir salamura hazırlayın. Balkabağını hazırlanan salamura dökün, bastırarak bastırın ve oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Ardından balkabağını saklamak için serin bir yere (kiler veya buzdolabı) gönderin.
Kabak ve sebze havyarı "Gökkuşağı"
İçindekiler:
1 kg kabak,
1 kg kuşkonmaz fasulyesi,
1 kilo domates,
1 kilo elma
1 kilo tatlı biber
500 gr soğan
500 ml bitkisel yağ,
300 gr şeker
50 gr tuz
50 ml %9 sirke,
baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
Tüm sebzeleri soyun ve bir kıyma makinesinden ayrı ayrı geçirin. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Yağı bir tencereye dökün, kızarmış soğanları, ardından balkabağı ve domatesleri, tuzu, şekeri, sirkeyi koyun ve kaynatın. Daha sonra ürünlerin geri kalanını yerleştirin, meyve ve sebze kütlesini iyice karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın ve sarın.
Kabak, kabak ve soğandan havyar
İçindekiler:
2 kilo kabak posası
1 kg kabak,
500 gr soğan
4 yemek kaşığı şeker (üstü yok)
1 yemek kaşığı tuz,
250 gr mayonez,
250 gr domates salçası,
1 defne yaprağı,
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirmek:
Kabak ve kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, iri parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin ve toplam kütleye ekleyin. Oraya mayonez ekleyin. salça iyice karıştırın ve 1 saat pişirin. Ardından defne yaprağını ekleyin, 5 dakika pişirin ve çıkarın. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sarın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hardalla marine edilmiş kabak
İçindekiler:
1,25 kg kabak,
2 ampul
3 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
1 yemek kaşığı hardal tohumu,
2 dal dereotu.
Marine için:
2 yığın su,
2 yığın kırmızı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı Sahra.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sonra sirke alın, içine su dökün, şeker ekleyin ve kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşunun içinde kabak dilimlerini küçük porsiyonlarda 5 dakika kaynatın. Sonra balkabağını bir kevgir içine koyun, sıvının süzülmesine ve soğumasına izin verin. Soğutulmuş kabak parçalarını hazırlanmış kavanozlara koyun, üzerlerine rendelenmiş yaban turpu, doğranmış soğan halkaları, hardal tohumu ve dereotu ekleyin. Kavanozların içeriğini turşuyla dökün ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün turşuyu süzün, kaynatın ve balkabağının üzerine dökün. Topla.
kurutulmuş kabak
Kabaktan cildi ve tohumları çıkarın. Küçük dilimler halinde kesin, kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika haşlayın, ardından kabak parçalarını hızlıca soğumaya bırakın. soğuk su ve bir elekte kurutun. Onları bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin, burada 5-7 saat 55-60ºº sıcaklıkta ve ardından 2 saat daha 70-80ºº sıcaklıkta kurutun. Bitmiş kurutulmuş balkabağını kapalı kutularda veya kanvas torbalarda saklayın.
Son olarak bir tavsiye: hazırlıklar için, özellikle tatlı olanlar için, balkabağı, daha tatlı ve daha aromatiktir.
İyi şanslar!
Larisa Shuftaykina
Kabak, çok sayıda yemek yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Hamuru çorba, börek, tatlı ve hatta ekmek yapımında kullanılır. Balkabağı, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emildiği için yedikten sonra sağlığı ve hafifliği korumanın anahtarıdır. Birçoğu sevdiklerinden ayrılmak istemiyor kabak yemekleri kışın başlamasıyla birlikte diyeti boşluklarla çeşitlendirmeye çalışıyor. Soğuk havaların başlamasından sonra sizi kayıtsız bırakmayacak birkaç lezzetli kabak tarifi sunuyoruz.
Doğru kabak nasıl seçilir
Kabak satın alırken büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. En en iyi meyveler- 3 ila 5 kg ağırlığında. Bu tür sebzeler daha az lifli ve daha tatlı olacaktır. Hayvanlar için yem çeşidi olarak yetiştirilen dev balkabakları, 10-15 kg ağırlığında olsa bile meyvenin saklanması ve taşınması sakıncalı olacaktır. Bitkinin kabuğu sağlam, pürüzsüz, kırışıksız ve kusurlardan (çürük, bere) arınmış olmalıdır. Kabuk üzerindeki şeritleri dikkatlice inceleyin - düz olmalıdırlar. Çizgiler dalgalıysa, bu nitratların varlığını gösterir.
Balkabağı seçerken sapını (kuyruğu) dikkatlice inceleyin. Bir sebzenin olgunluğunun bir göstergesi kuyruğun kurumasıdır. Kabuğun iyi gelişmiş bir desenle sertleşmesi, olgunlaşmanın başarısı hakkında "konuşabilir". Etin kalitesini belirlemek için satıcıdan balkabağını kesmesini isteyin. Ne kadar turuncu, etli ve yoğun olursa o kadar iyidir. Olgun bir meyvenin tohumları olgun ve iri olmalıdır. Yuvarlak boyuttaki kabakları tercih edin - her zaman daha tatlıdırlar.
Kışlık hasat için balkabağından ne hazırlanabilir?
olgun kabak insan vücudu için gerekli olan vitamin ve mineral deposudur. A, B, C, E, P, PP vitaminleri ve birikmeyi önleyen metabolik süreçlerin hızlanmasını sağlayan nadir T vitamini açısından zengindir. ekstra kilo. Kabaktaki mineraller kükürt, fosfor, flor, çinko, kalsiyum, potasyum, magnezyumdur. Çok sayıda portakal sebzesinde bulunan pektinler toksinleri uzaklaştırır ve "kötü" kolesterolün salınmasını sağlar.
Kış için balkabağı hasadı yaparsanız, o zaman sadece yararlı niteliklerini kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda diğer sebzelerle birleştirildiğinde onları da artıracaktır. Konserve portakal bitkisinin kalori içeriği çok düşüktür, bu nedenle kışın faydalı bir besin görevi görür. diyet ürünü. Kış için balkabağı toplarsanız, daha da tatlı ve yumuşak hale gelir. En popüler ve kanıtlanmış tarifleri düşünün kış hasadı.
Püre, yapıldığı ürünle aynı özelliklere sahiptir. Hava elma- Balkabağı Püresi kış sınırsız bir uygulama yelpazesine sahiptir. Sufle ve soslar için altlık, iç dolgu olarak kullanılabilir. evde pişirme veya bebekler için bebek maması olarak. Meyveleri ovalayarak tatlı cheesecake, marshmallow veya sandviç yapmak kolaydır ve bazı yetişkinler kışın bu inceliği kavanozdan hemen yerler. Kış için elma-balkabağı püresi pişirmek ve yuvarlamak zor değil, kendiniz karar verin.
İçindekiler:
- 1 kg soyulmuş kabak posası;
- 1 kg elma;
- 300 gram şeker.
Hazırlık tarifi:
- Balkabağının çekirdeklerini ve lifli kısımlarını soyun, dar dilimler halinde kesin, ardından kabuğunu bıçakla kesin, posayı parçalara ayırın.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin.
- Her şeyi küçük bir tencereye aktarın, karıştırın, üzerine şeker serpin.
- Doğranmış meyveleri ara sıra karıştırarak birkaç saat şekerde bırakın.
- Posa yeterli miktarda meyve suyu saldığında, karışımı kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatın.
- Elma-balkabağı karışımı soğuduktan sonra pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. nazik püre.
- Püreyi kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Kavanozları özel olarak hazırlanmış büyük bir tencereye kaynar su aktarın, püre ile en az 10 dakika sterilize edin, ardından rulo yapın.
- Kapları ters çevirin, bir gün sarın, ardından boşlukları kışa kadar saklamaya gönderin.
Bir meyve sıkacağı içinde ev yapımı meyve suyu
Meyve sıkacağı sahipleri için kışa balkabağı hazırlığı yapmak en kolay yoldur çünkü tüm işi akıllı bir cihaz yapacaktır. Bir meyve sıkacağı yardımıyla balkabağından elde edilen meyve suyu, satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır - daha doymuş ve tortusuz çıkar. Doğal balkabağı içeceği bir ürün olarak popülerdir. sağlıklı beslenme ve terapötik ve profilaktik bir ajan olarak. Çünkü onun çok şeyi var Tıbbi özellikler: yatıştırıcı, ateş düşürücü, mikrop öldürücü, idrar söktürücü, kolinerjik, tonik, hem resmi tıp hem de halk hekimliği tarafından kullanılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- 1 kg kabak;
- 200 gram şeker.
Hazırlık tarifi:
- Balkabağını yıkayın, soyun, tohumları, lifli kısmı orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Meyve sıkacağının alt katına su işaretine kadar su dökün, ardından kalan katları üstüne yerleştirin.
- Üzerine dilimlenmiş kabakları yayın üst parça inşaat, meyve sıkacağını sıkıca kapatın, ateşe verin.
- Su kaynadıktan 45 dakika sonra, büyük bir tencerede bir tüp ile toplanması gereken meyve suyu çıkmaya başlayacaktır.
- Meyve suyu dışarı aktıktan sonra üniteyi açın, posayı cam olacak şekilde karıştırın.
- Meyve suyuna şeker ekleyin, kaynatın ve hemen sarılması gereken sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün.
Mikrodalgada sebzeli havyar
Kabak çok yönlüdür. Meyve ve sebzelerle iyi gider. Dışında lezzetli reçel ve suyu, ondan elde edilir mükemmel havyar, tadı kabaktan pratik olarak farklı değildir, çünkü bu iki sebze ikizdir. Bu sağlıklı yemek beriberi kışın tüm aile için iyi bir yardımcı olacaktır ve onu pişirmek kolaydır. sunuyoruz kolay tarif kabak havyarı pişmiş sebzelerle mikrodalga fırın.
İçindekiler:
- 500 gr kabak posası;
- iki havuç;
- iki ampul;
- iki diş. sarımsak;
- üç st. l. büyür. yağlar;
- bir st. l. buğday unu;
- tuz, karabiber tatmak.
Adım adım tarif:
- Kabak posasını orta boy küpler halinde kesin, bir cam forma koyun, karabiber, un, tuz ekleyin, karıştırın.
- Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, doğranmış sarımsakları kızartın, birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Kızartma hazır olduğunda kabak ile karıştırın, maksimum güçte 15 dakika mikrodalgaya gönderin.
- Hazır olunca havyarı bir blender ile doğrayın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ardından yuvarlayın teneke kapaklar. Kış için balkabağı hasadı hazır!
Ev yapımı dikişler, yeni lezzet bileşimleri yaratmak için geniş fırsatlardır. çok lezzetli ve sıradışı seçenek kışa hazırlık tatlı soslu portakallı ve biberiyeli balkabağıdır. Bu kombinasyondaki parlak turuncu bir sebze tanınmaz hale gelir. Kışın şu şekilde kullanılır: bağımsız çanak veya güveçler, mücverler, sütlü pudingler ve hatta sebze salataları ve güveçler için bir sos olarak. Çocuğunuz portakallı konserve balkabağı yemekten mutlu olacaktır.
İçindekiler:
- 200 gram kabak;
- bir portakal;
- 120 gram şeker;
- biberiye yeşillikleri.
Hazırlık tarifi:
- Parlak turuncu etli olgun, yüksek kaliteli bir balkabağı seçin, soyun, eti küçük parçalar halinde kesin.
- Olgun bir portakalı ince dilimler halinde kesin.
- sterilize edilmiş cam kavanoz kat kabak, portakal, biberiye dal.
- Üzerine şeker serpin, üzerine kaynar su dökün.
- İş parçasını sterilize etmek için kavanozları 20 dakika fırına koyun.
- Bitmiş korumayı kapaklarla kapatın, kavanozları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Kuşkonmaz Fasulyeli Kabak Mezesi
İçindekiler:
- 2 kilo kabak;
- 1 kg kuşkonmaz fasulyesi;
- yarım kilo tatlı biber;
- 1 kg olgun domates;
- 100 gr %6 sirke;
- bir yığın. sahra;
- iki diş. sarımsak;
- iki st. l. sebze yağları;
- iki st. l. tuz;
- Dereotu.
Hazırlık tarifi:
- Balkabağını soyun, orta boy küpler halinde kesin.
- Kuşkonmaz çekirdeklerini çubuk şeklinde doğra, Bolg. biber - yarım halka.
- Sarımsak ve domatesleri bir karıştırıcıdan geçirin, şeker, tuz, sirke ekleyin, rastlayın. yağ.
- Elde edilen karışıma doğranmış sebzeleri ve dereotu koyun, ateşe verin, kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin.
- sıcak mezeÖnceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede baharatlı kabak turşusu
Turşu balkabağı hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir ve biraz anımsatır. konserve ananas. Bu harika atıştırmalık veya garnitür, her türlü sebze salatasına ek olarak, et yemekleri. Turşu balkabağı tüm faydalı özellikleri korur taze sebze, ve onun düzenli kullanım uyku ve hafızanın normalleşmesine katkıda bulunur, sindirimi ve çalışmayı iyileştirir gergin sistem.
İçindekiler:
- 2,2 kg kabak posası;
- 4 diş sarımsak;
- 150 gram acı biber;
- iki st. l. ayçiçeği yağlar.
Marine için:
- bir litre su;
- bir st. l. tuz;
- 1,5 yığın. sahra;
- 5 parça. defne çarşaf;
- 5 parça. yenibahar bezelye;
- bir st. l. öğütülmüş karabiber.
Hazırlık tarifi:
- Soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin.
- Sarımsak ve acı biber - isteğe bağlı.
- Turşuyu yavaş bir tencerede "Yapıştır" modunda 5 dakika boyunca tüm malzemeleri karıştırarak pişirin.
- Rakıyı turşunun olduğu kaseye koyun. tereyağı ve doğranmış sebzeler.
- "Söndürme" modunda, mezeyi ara sıra karıştırarak 35 dakika pişirin.
- Bir kevgir ile ayırın sebzeli güveç sıvıdan.
- Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve turşuyu Makarna programında kaynatın (2 dakika).
- Kavanozları sıcak turşuyla dökün, mantarlayın, ters çevirin, havluyla sarın, soğumaya bırakın.
- Atıştırmalığı kışa kadar buzdolabında veya başka bir soğuk yerde saklayabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveler bir incelik olarak bize Doğu'dan geldi ve birçok insan onları her gün tüketiyor. Ancak mağazalarda satılan şurup içinde şekerlenen meyveler, çeşitli tatlar, boyalar ve diğer kimyasal katkı maddeleri içerdiğinden kişiye pek fayda sağlamaz. şekerlenmiş balkabağı evde pişirilir - lezzetlidir ve sağlıklı tedavi, tatlılara layık bir alternatif. 6 aya kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilen, kış için tatlı bir incelik hazırlamak için basit bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- 1 kg kabak kabuğu;
- üç bardak şeker;
- bir litre su.
Hazırlık tarifi:
- Kabak kabuklarını soyun, şeritler halinde kesin.
- %10 hazırla tuzlu çözelti, kabuğu bir gün içinde bırakın.
- Kabak kabuklarını soğuk suda ıslatın, ardından tuz eriyene kadar kaynatın.
- Şeker ve sudan şurup yapın.
- Kabukları dökün şeker şurubu, ateşe verin, kaynatın, kapatın, soğumaya bırakın.
- Kabuklar şeffaflaşana kadar işlemi 4 kez tekrarlayın.
- Pişen şekerlenmiş meyveler şerbeti süzmek için bir kevgir içine atılır ve ardından 55 derecede 8 saat kurutulur. Evde bu, sürekli olarak istenen sıcaklığı koruyarak fırında yapılır.
reçel - çeşitli
Sağlıklı bir diyetin taraftarları, reçeli yalnızca vücut ağırlığını artıran işe yaramaz bir yiyecek olarak görürler, çünkü meyveler uzun süre geçer. ısı tedavisi, herkesin kaybolduğu yararlı malzeme. Ancak bu inceliğin sevenler, bu tür önemsiz şeylere aldırış etmezler ve daha sonra sevdiklerini şımartmak için gelecekte kullanmak üzere kış için zevkle pişirirler. lezzetli turtalar reçel ile veya sadece çay ile yiyin. bir tarif sunuyoruz kabak reçeli kuru kayısı ile çünkü en lezzetli ve en kalın incelik, bir çeşitten hazırlanırsa elde edilir.
İçindekiler:
- 3 kg kabak posası;
- yarım kilo kuru kayısı;
- 2 kg şeker;
- yarım çay kaşığı limon. sana.
Hazırlık tarifi:
- Hazırlanan kabak posasını kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kuru kayısıları ıslatın, şiştikten sonra ince ince doğrayın.
- Kabak ve kuru kayısıları birleştirin, biraz su ekleyin, 30 dakika pişirin.
- Şekeri döktükten sonra koyulaşana kadar pişirin, ardından sitrik asit koyun.
- Reçel soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
- Kışa kadar buzdolabında saklayın.
Baharat ve limon ile komposto
Kış için hazırlanan kabak kompostosu En iyi yol vitaminlerin korunması. C vitamini pişirildikten sonra ondan kaybolsa da, diğer faydalı maddeler güvenli ve sağlam kalır. Sonbahar güzelliği, limon ve baharatlarla birlikte tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle en katı gurmeler bile bu balkabağı tarifini takdir edecektir.
İçindekiler:
- 500 gram kabak posası;
- bir limon;
- bir yığın. sahra;
- 6 adet karanfil;
- 1 litre su;
- bir tutam vanilya.
Hazırlık tarifi:
- Hazırlanan kabak posasını yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
- Dilimlenmiş parçaları bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin, su dökün.
- Kaynatın, ardından sıkılmış limon suyu ekleyin.
- Kompostoyu ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Kabağı yumuşattıktan sonra karanfil, vanilya veya başka baharatları tatmak için ekleyin.
- Kompostoyu 2 dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sarın, kışa kadar saklayın.
Evde kabak dondurma
Balkabağının özelliğini koruması için faydalı nitelikler, hasat etmenin en iyi yolu dondurmaktır. Ancak portakal güzelliğini dondurucuya göndermeden önce, kabak posası taze donduğunda meydana gelen gevşekliği veya sululuğu önlemek için fırında pişirmenin veya haşlamanın daha iyi olduğunu bilmelisiniz. sunuyoruz hızlı tarif kışa kadar iyi muhafaza için balkabaklarını pişirmek.
İçindekiler:
- bir orta boy balkabağı.
Hazırlık tarifi:
- Kabağı yıkayın, ikiye bölün, tohumları ve lifli kısmı çıkarın.
- Küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun.
- Kabak dilimlerini önceden ısıtılmış fırına 45 dakika gönderin.
- Pişen ürünü soğutun, ardından elde edilen sıvıyı boşaltarak hava geçirmez bir plastik kaba aktarın.
- Pişmiş balkabağını kışa kadar dondurucuya gönderin.
Video: kış için hızlı ve lezzetli balkabağı tarifleri
Sonbaharda boş kalan bir bahçe her zaman parlak, geniş görünümlü çiçeklerle süslenir. Turuncu Turuncu, kabak. Bir peri masalındaki bir büyücü, elinin bir hareketiyle onu bir arabaya dönüştürdü ve modern ev kadınları bu muhteşem bitkiyi inanılmaz bir bitkiye dönüştürdü. lezzetli yemekler. Balkabağından kesinlikle her şeyi pişirmek kolay ve hızlıdır: ona biraz meyve veya sebze ekleyin ve elde edersiniz. hafif salata. Ya da kabak püresinin üzerine gezdirin. bisküvi hamuru- İşte size harika bir güveç. sunan video tarifleri izleyin orijinal tarifler kış için kabak hasadı.
kabak reçeli
Tatlı ve ekşi turşusunda balkabağı tatlısı
Kolay Salata Tarifi
Kabak ve kabak pişirme
Ananas gibi tadı olan sıra dışı bir balkabağı yemeği
Oh, ve balkabağım bu yıl çirkin, bu yüzden hazırlanın - en çok olacak farklı tarifler başrolde bu kızıl saçlı güzel ile. Bugün çok yapacağız lezzetli salata kış için balkabağı ile - basit, hoş kokulu, yumuşak ve sulu bir sebze yemeği. Soğuk olarak meze olarak yenilebilir veya ısıtılarak et veya kümes hayvanlarının yanında garnitür olarak servis edilebilir. Her iki durumda da lezzetli olacak!
Kış için hazır balkabağı salatası tamamen baharatlı çıkıyor, yani sevenler için tuzlu atıştırmalıklar eklenebilir acı biber(tatmak). Tarif için oranları, her şey ölçülü olacak şekilde seçtim. Kabak ve domates tatlı ise şeker miktarı azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir. Ne kadar tuz ekleyeceğiniz de size kalmış. Balkabağı salatasının tadını tamamlamasının yanı sıra koruyucu görevi de yaptığı için sirkeyi hariç tutmanızı tavsiye etmem. Genel olarak, deney!
İçindekiler:
(1 kg ) (450 gram) (400 gram) (350 gram) (250 gram) (100 mililitre) (50 gram) (40 gram) (20 gram) (1,5 yemek kaşığı) (2 dal) (2 yemek kaşığı ) (0,5 çay kaşığı)
Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:
Bu lezzetli hazırlamak için sebze salatası kış için kabak, tatlı biber, domates, soğan, havuç, salça, elma sirkesi, toz şeker, sofra tuzu, karabiber, taze sarımsak, maydanoz ve rafine bitkisel yağ gibi ürünlere ihtiyacımız var. Tarifin adımlarında olası tüm malzeme ikameleri hakkında ayrıntılı olarak yazacağım. Zaten hazırlanmış, yani soyulmuş birçok sebze veriyorum.
Bu nedenle, bu balkabağı salatasını kışa hazırlamanın özü, sebzeleri sürekli olarak kızartmak ve haşlamaktır. Kalın duvarlı tabakları daha çok seçiyoruz (4 litrelik bir tavam var) ve hemen içine 100 mililitre kokusuz bitkisel yağ döküyoruz. Ben ayçiçeği kullanıyorum ama siz elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Yağ ısınırken soğanı soyun ve doğrayın. Kızgın yağa atıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Soğanı çıtır çıtır olana kadar kızartmanıza gerek yok - sadece yumuşamasına ve hafifçe kahverengileşmesine izin verin. Kızarmış bir soğanın hoş karakteristik aromasını hissettiğinizde, bir sonraki malzemeyi koyma zamanı.
İkincisi havuç olacak. Soğanlar hazırlanırken sulu havuçları soyup doğramayı çoktan başarmıştık. Daireler halinde yapmaya karar verdim, ancak saman kullanabilir, hatta kaba bir rende üzerinde doğrayabilirsiniz. Havuçları soğana ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Bir kapakla kapatabilirsiniz - önemli değil.
Sırada tatlı biber var. Burada herhangi bir renkteki meyveleri kullanabilirsiniz - o zamanlar kırmızı ve yeşilim vardı. Tohumları kesiyoruz, beyaz iç damarları çıkarıyoruz ve sulu posayı keyfi parçalara ayırıyoruz - benim için bunlar çok uzun şeritler değil (yaklaşık 1 cm kenarlı ve 3-4 cm uzunluğunda). Sebzelerin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra domateslere geçiyoruz. Domatesleriniz yoğunsa ve kabuğu çok sertse, çıkarmanız önerilir. Bunu yapmak için her domatesin üzerine (sapın karşısındaki taraftan) haç şeklinde bir kesim yapıyoruz ve sebzeleri bir dakika kaynar suya koyuyoruz. Bundan sonra, domatesleri çıkarın ve bir kaseye aktarın. buzlu su- cilt tam anlamıyla kendi kendine kayar. Ev yapımı, sulu, ince kabuklu domateslerim var, bu yüzden onları bir bıçakla iri iri doğrayıp bir tencereye koydum. Salata hazır olduğunda bu cilt hissedilmeyecektir. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırarak sebzeleri kapağın altında 10 dakika daha haşlayın.
Şimdi baharatları ekleyelim - içinde bu durumşeker ve tuzdur. Onların sayısı, kişisel olarak beğendiğimizi belirtiyorum ve siz de tadı tercihlerinize göre ayarlamaya çalışıyorsunuz. İyotlu olmayan sıradan yemek (taş) tuzu alıyoruz (bu durumda, iş parçalarına zarar verme olasılığı ve ağızda hoş olmayan bir tat oluşması olasılığı yüksektir). Balkabağının türüne bağlı olarak (tatlı veya değil), şekere hiç ihtiyaç duyulmayabilir, bu yüzden denemekten çekinmeyin.
Sebzeleri karıştırın ve salça ekleyin. Halihazırda domates varsa salatada neden makarna olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Gerçek şu ki, domates salçası bir konsantredir. Ürün, salatayı gerçekten lezzetli hale getirecek zengin bir domates aromasına ve güzel bir renge sahiptir. Eklemeyi ihmal etmeyin - bu tarifte önemlidir. Bu arada evde salça nasıl yapılır geçen sene anlatmıştım -. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri ortalamanın biraz altında bir ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu arada, bizim hazırlamak için kalır ana malzeme- kabak. Yukarıda ne dediğimi hatırlıyor musun? Sebzelerin ağırlığı saflaştırılmış bir biçimde belirtilir. Temiz bir balkabağını parçalara ayırdık, sert kabuğundan kurtardık (en uygun olanı bir sebze soyucu-kahya ile kesmek) ve olgun tohumların bulunduğu yumuşak kısmı kestik - bunların hepsi gereksiz. Yoğun posayı oldukça büyük küpler halinde kesiyoruz - yaklaşık 3x3 cm.
10 dakika sonra, diğer tüm sebzeler bizde zaten hazır olduğundan, balkabağının hazır olup olmadığını zaten takip edebilirsiniz. Burada doğası gereği yumuşak ve sulu balkabağı dilimlerini sindirmemek önemlidir - bu aşamada yarı saydam hale gelmeleri gerekir. Yani hazır olmalılar ama tamamen değil. Fazla pişirirseniz, balkabağı küpleri dağılacak ve dağılacak ve bütün olarak ihtiyacımız olacak. Bu arada, salatayı tuz ve şeker için tekrar deneyin ve gerekirse tadı ayarlayın. Bıçakla ince ince doğramanız gereken sarımsak ve taze maydanozu ekleyin. İstenirse sarımsak rende üzerine doğranabilir veya presten geçirilebilir. eğer elinizde değilse Taze sarımsak, kurutulmuş kullanabilirsiniz - 1,5-2 çay kaşığı yeterlidir. Maydanoz yerine (veya onunla birlikte), kişisel olarak beğendiğiniz herhangi bir kokulu bitkiyi ekleyebilirsiniz - aynı dereotu da işe yarayacaktır. Her şeyi karıştırın ve buharlayın aromatik katkı maddeleri yaklaşık 3-4 dakika.
Sonunda birkaç yemek kaşığı dökün elma sirkesi, salatayı bir kez daha hafifçe karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzelerin bir veya iki dakika daha gürlemesine izin verin. Elma sirkesi elinizde değilse, bir çorba kaşığı - 1,5-2 yemek kaşığı alın.
