Salatalık turşusunu seviyorsanız, kış için hardalla pişirmeyi deneyin. Böyle bir müstahzar, herhangi bir garnitür tahıl veya makarna, haşlanmış sebzeler ile servis edilebilir. Salatalık turşusu, pişmiş et veya balığı mükemmel bir şekilde tamamlar, turşu veya diğer sıcak yemekler için ideal olacaktır. Hardal, sebzelere baharatlı bir not verir ve bu olmadan tadı o kadar parlak olmaz. Muhafaza 30 dakikada hazırlanır, ancak oda sıcaklığında saklamayı planlıyorsanız, sebzelerin içeriden iyice buğulanması için son dolumda turşuyu kullanarak salatalıkları kavanozlara üç kez dökmek en iyisidir.
İçindekiler
4 kutu 0,5 l'ye ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo küçük salatalık
- 1 baş sarımsak
- 16-20 tane karabiber
- 4 çay kaşığı kuru hardal (toz)
- 4 yemek kaşığı l. sirke %9
- 700 ml su
- 2 yemek kaşığı. l. üstsüz tuz
- 4 karanfil
- 8 yenibahar bezelye
- meşe veya yaban turpu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı
Yemek pişirme
1. Önceden bir su ısıtıcısında su kaynatın. Bir tencerede, toplu malzemeleri hemen birleştirin: kuru hardal, tuz, siyah ve yenibahar bezelye, karanfil.
2. Su ile doldurun ve minimum ısı dahil olmak üzere ocağa yerleştirin. Kabı bir kapakla kapatmayacağız - hardal, kabın kenarlarından taşabilen köpüğü tahsis edecektir.
3. Meşe veya yaban turpu yapraklarını yıkayın, onlar sayesinde salatalıklar çıtır çıtır kalır. İş parçasına aromasını verecek olan kiraz veya kuş üzümü yapraklarını da yıkarız. Yıkanmış temiz kavanozların dibine koyun.
4. İyice durulayın taze salatalık, sebzelerin yüzeyindeki toz, kir ve dikenleri temizler. Meyveleri kuyruklarını kesmeden kavanozlara olabildiğince sıkı koyuyoruz. seçilmesi tavsiye edilir küçük salatalık bankalar 0,5 litre ise. Ancak 1 litre kapasitede daha büyük sebzeler satın alabilirsiniz.
5. Sarımsakları soyun, durulayın ve doğrudan kavanozlara kesin. Kavanozun sıcaklık farkından dolayı patlamaması için her kabın altına bir bıçak ucu veya başka bir şey koyarak su ısıtıcısından kaynar su dökün. hadi koruyalım teneke kapaklar ve 10 dakika buharlayın.
6. Kapakları değiştirin ve boşaltın ılık su bankadan. Bu noktada, tavadaki salamura kaynar.
Kavanozlarda kışlık hardallı salatalık en çok yapılabilir Farklı yollar tuzlama - soğuk ve sıcak, kap sterilizasyonu olan ve olmayan. Hardal dezenfekte edici bir etki verir ve bunun yanı sıra tamamlanmış ürün ağızda çok baharatlı, ilginç bir tat.
Bu nedenle, bu bileşen tüm baharatlar arasında ilk üçü güvenle kapatır (ilk iki yer elbette tuz ve karabiber tarafından işgal edilir). en çok birkaçı lezzetli tarifler kış için hardallı salatalık hasadı için malzemede ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
Her şeyden önce, kavanozların sterilizasyonu ile seçenekleri göz önünde bulundurun (örn. ön tedavi 10-15 dakika buharda veya mikrodalgada 3-4 dakika). Bir litrelik kavanoz için hesaplama:
İçindekiler
- 600 gr sebze;
- 0,5 litre soğuk, arıtılmış (veya durgun) su;
- Defne yaprağı ve birkaç kuş üzümü yaprağı, kiraz;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 15 gr;
- biber - birkaç bezelye;
- hardal tohumları - 1 tatlı kaşığı slayt olmadan.
sıralama
Adım 1. Önce salatalıkları yıkayıp birkaç saat soğuk suya koyuyoruz.
Adım 2. Sonra her iki taraftaki kenarlarını kesiyoruz.
Adım 3. Bu arada kavanozları sterilize edin. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:
- kavanozu tavanın buharının üzerinde tutun;
- fırında (aynı anda birçok kutu sterilize edilirse);
- içinde mikrodalga fırın(önceden kavanozun patlamaması için dibine biraz su dökerek).
Kışlık salatalık hasadında kavanozların sterilizasyonu çok önemlidir ve ihmal edilmemelidir.
Adım 4. Tüm yaprakların yanı sıra hardal tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Daha sonra kaynayan su boşaltılmalıdır.
Adım 5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
Tuz, normal bir taş, kaba öğütme almak daha iyidir - ancak iyotlu değil!
Adım 6. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yeşillikleri (yapraklar ve sarımsak), biberi koyun ve ardından salatalıkları koyun. Salatalıkların ilk sırasını uçlara ve sonra gerektiği gibi koymak en iyisidir. Prensip basit: bir kavanoza daha fazla salatalık koyun.
Şimdi salatalıkların üzerine hardal tohumu koyuyoruz, her şeyi turşuyla doldurup kavanozları kapatıp 3 gün bekletiyoruz. Sonra kavanozları demir olanlarla yuvarlıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
İçin keskin tat 2 yemek kaşığı normal votka bile ekleyebilirsiniz - deney uğruna bu ilginç adıma bile karar verebilirsiniz. Buzdolabında saklamak için salatalık kavanozlarını hardalla çıkarıyoruz.
Hardallı Çıtır Salatalık Turşusu: Sıcak Yol
Aynı şekilde çıtır çıtır salatalıkları da hardallı kavanozlarda sıcak şekilde pişirebilirsiniz. 3 litrelik büyük bir kavanoz için ihtiyacımız olan:
İçindekiler
- 1,5 kg veya biraz daha fazla salatalık;
- su - 1,5 litreden biraz fazla;
- kuru hardal - 1,5 büyük kaşık;
- tuz - 3-4 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- meşe, kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları - her biri 2 adet;
- 3 diş sarımsak.
böyle davranıyoruz
Adım 1. Kavanozları sterilize ediyoruz, salatalıkları işliyoruz ve ikiye veya dörde bölüyoruz.
Adım 2. Bir tencerede suyu kaynatın ve tüm baharatları ve kuru hardal tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Salatalıkları yeşil yapraklar ve diş sarımsakla birlikte kavanozlara koyup salamurayı oraya döküyoruz.
Adım 3. Kavanozları hemen kapaklarla sarın, ılık bir beze sarın ve birkaç saat soğumaya bırakın. ulaştıklarında oda sıcaklığı, buzdolabına koyun veya mahzene çıkarın.
Demir kapaklı hardallı kışlık çıtır salatalık
Bir litrelik kavanoza ihtiyacımız var:
İçindekiler
- salatalık - 500-600 gr;
- soğan - 1 adet;
- renkli Bulgar biberi - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kuru hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
- maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı.
Bir litre suya marine etmek için:
- 1 litre su;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü - eksik bir çay kaşığı (yarım kaşıktan biraz fazla);
- karabiber - 5 adet;
- yenibahar - 2 bezelye;
- karanfil - 2 tomurcuk.
Salatalık nasıl pişirilir - adım adım tarif
Adım 1. Salatalıkları ıslatın soğuk su sonra iyice durulayın ve uçlarını kesin.
Adım 2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara biraz yeşillik koyun. Ayrıca kiraz ve frenk üzümü yaprağı veya yaban turpu kökü de ekleyebilirsiniz.
Adım 3. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve kavanozun dibine bir parça koyun. Ardından kavanozu salatalıklarla doldurun, doğranmış tüyleri boş yerlere yerleştirin. dolmalık biber, kalan soğan ve sarımsak da tabaklara kesilebilir.
Adım 4. Yeşillikleri üstüne koyduktan sonra hardalı dökün.
Adım 5. Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Tuz, şeker, baharatlar (sirke hariç tüm bileşenler) ekleyin ve suyu kaynatın. 2 - 3 dakika kaynamaya bırakın.
Adım 6. Turşuyu salatalık kavanozlarına dökün. Her kavanoza ekle sirke özü(% 9 sirke ile değiştirilebilir - o zaman 80 ml'ye ihtiyacı olacaktır). Esans sirke ile değiştirilirse, su kaynadığında turşuya eklenmelidir. Ve ikinci kaynatmadan sonra ocağı kapatın ve kavanozların içindekileri turşuyla dökün.
Adım 7. Şimdi kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor: tavaya ılık su alın, altını bir peçeteyle hizalayın ve kavanozları içine koyun. Tavadaki su kaynadıktan sonra, kaynama süresini 10 dakika olarak işaretleyin - bu, bir litrelik kavanozun sterilize edildiği miktardır.
İki litrelik bir kavanozu 20 dakika ve üç litrelik bir kavanozu 30 dakika sterilize ediyoruz.
Adım 8. Sterilizasyondan sonra, kavanozlar tencere tutacakları kullanılarak dikkatli bir şekilde tavadan çıkarılmalı ve döndürülmelidir. demir kapaklar. Kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, bir gün soğumaya bırakın. Ardından serin bir yerde saklayın.
Sterilizasyon olmadan hardallı kış için dilimlenmiş salatalık: tarif
Salatalıklar, örneğin bu tarifte bir fotoğrafla anlatıldığı gibi, kavanozları sterilize etmeden bile pişirilebilir. Diyelim ki 3 litrelik bir kutu (veya 3 litrelik kutu) almamız gerekiyor. O zaman al orijinal ürünler bu oranda:
İçindekiler
- 4 kg salatalık;
- 1 su bardağı şeker;
- yarım bardak tuz;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 bardak sirke %9;
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu (bunun yerine aynı miktarda hardal tozu alabilirsiniz);
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.
Salamurada sirke kullanıldığı için bu sefer hardallı kışa doğranmış salatalık turşusu hazırlıyoruz.
Adım adım yemek tarifi
Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve meyve boyunca dörde bölün. Önceden, 1 ila 3 saat arasında soğuk suda tutulabilirler.
Adım 2. Tüm baharatları, hardalı, yağı ekleyin, karıştırın ve gece boyunca (en az 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
Adım 3. Salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirip meyve suyuyla dolduruyoruz (yani bu süre zarfında elde edilen turşusu).
Adım 4. Ardından, içindekileri içeren kavanozu kaynar suya koyun (kapak suyun üzerine çıkmalıdır) ve 10-15 dakika tutun - hepsi sterilizasyon. Kavanozları ütüyle yuvarlıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz, soğutuyoruz, buzdolabına koyuyoruz. Bu şekilde konserve edilen salatalıklar 2-3 hafta içinde hazır olacaktır.
Hardal tozu ile kış için salatalık
Kavanozlarda bu şekilde hazırlanan salatalıklar hardal tozu buzdolabında saklanmalıdır. Sirke olmadan hazırlanırlar ve normal soğukla dökülürler. kaynamış su. 1 litrelik kavanoz için böyle bir tarif için ihtiyacımız var:
İçindekiler
- salatalık - kavanoz başına 500 gr;
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- koruma için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz;
- karabiber - 5 adet;
- yenibahar - 2 şey;
- karanfil - 2 adet.
tuzlu su için:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
- 1 şeker
Adım adım pişirme
Adım 1. Salatalıkları yıkayın, bir saat soğuk suda bekletin, her iki taraftaki uçları kesin. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın, ardından üzerine kaynar su dökün.
Adım 2. Kavanozları sterilize edin. Daha sonra yeşilliklerin alt kısmına biber ve karanfil karışımı koyun.
Adım 3. Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.
Adım 4. Tuz ve şekeri kaynamış soğuk suda karıştırın ve erimeye bırakın.
Adım 5. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ancak üstüne değil - üstüne hardal için biraz boşluk bırakmanız gerekir. Bir slaydın üstüne hardalı dökün.
Adım 6. Kavanozları hemen bir kapakla kapatın - plastik veya vida. Şimdi salatalıkları buzdolabına koyabilirsiniz.
Kış için hardallı çıtır salatalık Bir ay sonra hardallı çıtır turşular hazır.
Afiyet olsun!
Hardallı tuzlu salatalık
İçindekiler:
Hardal ile kuvvetli, inanılmaz derecede çıtır, fazla uğraşmadan hazırlanır ve iyi saklanır. Patatesle iyi giderler, turşularda, salatalarda vb. kullanılırlar. Şimdi size hardallı salatalık turşusunu anlatacağız.
Hardallı tuzlu salatalık
İçindekiler:
- salatalık - 3 kg;
- baharat- tatmak;
- baharat;
- kuru hardal - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- su - 4 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Salatalıkları soğuk suda ıslatın ve 2 saatte bir suyu değiştirerek yaklaşık 6 saat bekletin. Vakit kaybetmeden kavanozları hazırlıyoruz: onları yıkıyoruz, kurutuyoruz ve her birini baharat ve otlarla dolduruyoruz. Sonra salatalıkları koyup sıcak tuzlu su döküyoruz.
Kavanozları birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, ardından her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı kuru hardal döküp karıştırıp 6 saat daha bırakıyoruz. Bu, hardallı salatalık turşusu işlemini tamamlar ve haşlanmış patates ile masaya servis edilebilir. Kışa kütük hazırlıyorsanız salamurayı bir tencereye dökün, 10 dakika kaynatın, hemen kavanozlara dökün, kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
İçindekiler:
- salatalık - 10 kg;
- genç sarımsak - 150 gr;
- koruma için dereotu;
- yaban turpu ve kiraz yaprakları;
- Defne yaprağı;
- tuz - 350 gr;
- karabiber;
- su - 5 l;
- hardal tozu - 150 gr;
- kırmızı acı biber - tatmak.
Yemek pişirme
Önce salatalıkları yıkayın ve 6 saat bekletin. soğuk su. Bu sırada ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve soğutun. Bankalar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Sonra her kavanoza en altta baharatlı otlar, soyulmuş sarımsak ve biber koyuyoruz. Salatalıkları üstüne sıkıştırıyoruz. Soğutulmuş kaynamış suya tuz dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün, üstüne bir kaşık hardal ekleyin ve sıkıca kapatın. naylon örtü. İş parçasını bir mahzende veya başka bir serin yerde saklamak için kaldırıyoruz. Yaklaşık bir ay sonra turşu yenilebilir.
İçindekiler:
- turşusu - 4 kg;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- hardal tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- yeşillik;
- sarımsak - 10 diş;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Başlamak için salatalıkları iyice yıkayıp geniş bir kaba koyup üzerine tuz, doğranmış sarımsak, karabiber, rendelenmiş zencefil kökü, şeker ve hardal serpiyoruz. Biraz sirke, bitkisel yağ dökün ve ince doğranmış taze otları atın. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 3 saat marine etmeye bırakın.
Sonra sterilize ediyoruz litrelik kavanozlar, pişmiş salatayı yayın ve üzerine turşuyu dökün. Her kavanozu 20 dakika sterilize ettikten sonra rulo yapıp battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.
Hardallı doğranmış salatalık
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg;
- soğan - 150 gr;
- sofra sirkesi- 250 mi;
- dereotu yeşillikleri;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- hardal tozu - 350 gr;
- Defne yaprağı.
Yemek pişirme
Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Sonra onları daire şeklinde kesip, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz. Sonra bir tencere alıp içine sofra sirkesi döküp havanda kuru, toz şeker, defne yaprağı ve ezilmiş biberi atıyoruz.
Kaynatın ve salatalıkları soğan ve otlarla birlikte salamuraya dikkatlice koyun. Ara sıra karıştırarak, her şeyi tekrar kaynatın. Bundan sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz, tuzlu suyla doldurup yuvarlıyoruz ve bir battaniyenin altında yaklaşık bir gece soğumaya bırakıyoruz.
İçindekiler:
- taze güçlü salatalık - 500 gr;
- sarımsak - 2 çok büyük diş;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben;
- hardal tozu - 1 çay kaşığı. slaytsız;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- rafine bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.
Hardallı salatalık turşusu hazırlanışı
Salatalıkları sünger veya yumuşak bir fırça ile akan soğuk su altında yıkarız. Uçlarını kestik. 1,5-2 cm'lik daireler halinde kesiyoruz, kullanırsanız büyük salatalık, boyuna ikiye kesin ve sonra 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Salatalık dilimlerine tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz. Salatalıklar hemen suyunu vermeye başlayacak ve birkaç dakika içinde tuz ve şeker eriyecektir. Bu meyve suyu turşunun temeli olacak, su eklemenize gerek yok.
İkiyi çok temizliyoruz büyük dilimler sarımsak (kışın depolanması için sarımsak almak daha iyidir). Sarımsağı ince bir rende ile ovuyoruz veya sarımsağı bastırıyoruz.
Hardal tozu ve taze çekilmiş karabiber dökün (salatayı daha baharatlı yapmak istiyorsanız kırmızı biber veya kırmızı biber ile değiştirebilirsiniz). sirke ekleyin ve sebze yağı kokusuz Salatalıkları turşunun bileşenleriyle karıştırın, üzerini kapatın ve bir saat bekletin. eğer yemek yaparsan büyük porsiyon, yeterli meyve suyu çıkana kadar iki ila üç saat bekletin.
Yarım litrelik kavanozları salatalık dilimleri ile dolduruyoruz - bu tür boşluklar için en uygun hacim, saklamamak için açık bankalar bir buzdolabında. Marinayı üstüne dökün.
Yoğun bir kumaşı birkaç kat halinde katlıyoruz veya mutfak havlusu. Tencerenin dibine koydum. Bir havluya bir kavanoz salatalık koyduk. İçine dökmek sıcak su 4-5 cm boyuna gelmeyecek kadar boyuna kapak kapatıyoruz, kıvırmıyoruz. Başından itibaren suyu on dakika sterilize ediyoruz, salatalıklar hızla parlak yeşilden zeytin rengini değiştirecek.
Kavanozları çıkarıyoruz, sterilizasyon sırasında kapatılan aynı kapaklarla yuvarlıyoruz. Üzerini örtmeden soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra saklama için çıkarın veya kilere koyun. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
İlk adım salatalık hazırlamaktır. İçin kıyılmış marul tuzlamaya uygun çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir. Bunlar sivilceli salatalıklar.
Sebzeler suyla iyice yıkanmalı ve dikdörtgen dilimler halinde kesilmelidir.
Ezilmiş meyveler bir tencereye konulmalıdır.
Ardından dereotunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için yeşilliklerin su altında durulanması ve ince kıyılması gerekir.
Bundan sonra sarımsağı almalısın. Soyulmalı, suyla yıkanmalı, doğranmalı ve dereotuna eklenmelidir.
Bu arada, turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bitkisel yağı, sirkeyi bir tencereye dökün ve hazırlanan baharatları ve kuru hardalı ekleyin.
Dereotu ve sarımsak bir blender ile doğranmalıdır.
Bundan sonra turşuya salatalık ve yeşillik dökülmelidir.
Bütün kütle iyice karıştırılmalıdır.
Hardallı salatalık salatası demlenmelidir. Bu üç saat sürecek.
Bu arada konserve kavanozları hazırlanmalıdır. Sadece salatayı kavanozlara yerleştirmek için kalır. Bundan sonra doldurulmuş kavanozlar bir tencereye konulmalıdır. Kavanozların üstünü kapaklarla kapatın. Ardından salatası sterilize etmek için tavaya su dökmeniz gerekir. Bu işlem 40 dakika sürecektir, kaynattıktan sonra süre tespit edilir.
Sterilizasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar dikkatli bir şekilde tencereden çıkarılmalı ve kapakları kapatılmalıdır.
Salata hazır! Kavanozları ters çevirip sarmanız gerekiyor. Bu pozisyonda bir gün ayakta durmalıdırlar. Bundan sonra serin bir yerde temizlenebilirler.
Hardallı salatalık salatası alışılmadık ve çok lezzetli. Bu tarif yer imlerine değer. yemek kitabı. tuzlu meze gerçek gurmeler bile bundan hoşlanacak. Afiyet olsun!
Nasıl pişirilir lezzetli salatalık hardallı Alima, tarifi ve yazarın fotoğrafını anlattı.
