Kavanozlarda kışlık hardallı salatalık en çok yapılabilir Farklı yollar tuzlama - soğuk ve sıcak, kap sterilizasyonu olan ve olmayan. Hardal dezenfekte edici bir etki verir ve ayrıca bitmiş ürünü çok keskin, ilginç bir ağızda bırakmanızı sağlar.
Bu nedenle, bu bileşen tüm baharatlar arasında ilk üçü güvenle kapatır (ilk iki yer elbette tuz ve karabiber tarafından işgal edilir). en çok birkaçı lezzetli tarifler kış için hardallı salatalık hasadı için malzemede ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
Her şeyden önce, kavanozların sterilizasyonu ile seçenekleri göz önünde bulundurun (örn. ön tedavi 10-15 dakika buharda veya mikrodalgada 3-4 dakika). Bir litrelik kavanoz için hesaplama:
İçindekiler
- 600 gr sebze;
- 0,5 litre soğuk, arıtılmış (veya durgun) su;
- defne yaprağı ve birkaç kuş üzümü yaprağı, kiraz;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 15 gr;
- biber - birkaç bezelye;
- hardal tohumları - 1 tatlı kaşığı slayt olmadan.
sıralama
Adım 1. Önce salatalıkları yıkayıp birkaç saat soğuk suya koyuyoruz.
Adım 2. Sonra her iki taraftaki kenarlarını kesiyoruz.
Adım 3. Bu arada kavanozları sterilize edin. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:
- kavanozu tavanın buharının üzerinde tutun;
- fırında (aynı anda birçok kutu sterilize edilirse);
- içinde mikrodalga fırın(önceden kavanozun patlamaması için dibine biraz su dökerek).
Kışlık salatalık hasadında kavanozların sterilizasyonu çok önemlidir ve ihmal edilmemelidir.
Adım 4. Tüm yaprakların yanı sıra hardal tohumlarının üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Daha sonra kaynayan su boşaltılmalıdır.
Adım 5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
Tuz, normal bir taş, kaba öğütme almak daha iyidir - ancak iyotlu değil!
Adım 6. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yeşillikleri (yapraklar ve sarımsak), biberi koyun ve ardından salatalıkları koyun. Salatalıkların ilk sırasını uçlara ve sonra gerektiği gibi koymak en iyisidir. Prensip basit: bir kavanoza daha fazla salatalık koyun.
Şimdi salatalıkların üzerine hardal tohumu koyuyoruz, her şeyi turşuyla doldurup kavanozları kapatıp 3 gün bekletiyoruz. Sonra kavanozları demir olanlarla yuvarlıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
Keskin bir tat için, 2 yemek kaşığı sıradan votka bile ekleyebilirsiniz - deney uğruna, bu ilginç adıma bile karar verebilirsiniz. Buzdolabında saklamak için salatalık kavanozlarını hardalla çıkarıyoruz.
Hardallı Çıtır Salatalık Turşusu: Sıcak Yol
Aynı şekilde çıtır çıtır salatalıkları da hardallı kavanozlarda sıcak şekilde pişirebilirsiniz. 3 litrelik büyük bir kavanoz için ihtiyacımız olan:
İçindekiler
- 1,5 kg veya biraz daha fazla salatalık;
- su - 1,5 litreden biraz fazla;
- kuru hardal - 1,5 büyük kaşık;
- tuz - 3-4 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- meşe, kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları - her biri 2 adet;
- 3 diş sarımsak.
böyle davranıyoruz
Adım 1. Kavanozları sterilize ediyoruz, salatalıkları işliyoruz ve ikiye veya dörde bölüyoruz.
Adım 2. Bir tencerede suyu kaynatın ve tüm baharatları ve kuru hardal tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Salatalıkları yeşil yapraklar ve diş sarımsakla birlikte kavanozlara koyup salamurayı oraya döküyoruz.
Adım 3. Kavanozları hemen kapaklarla sarın, ılık bir beze sarın ve birkaç saat soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz buzdolabına koyun veya kilere çıkarın.
Demir kapaklı hardallı kışlık çıtır salatalık
Bir litrelik kavanoza ihtiyacımız var:
İçindekiler
- salatalık - 500-600 gr;
- soğan - 1 adet;
- renkli Bulgar biberi - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kuru hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
- maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı.
Bir litre suya marine etmek için:
- 1 litre su;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü - eksik bir çay kaşığı (yarım kaşıktan biraz fazla);
- karabiber - 5 adet;
- yenibahar - 2 bezelye;
- karanfil - 2 tomurcuk.
Salatalık nasıl pişirilir - adım adım tarif
Adım 1. Salatalıkları ıslatın soğuk su sonra iyice durulayın ve uçlarını kesin.
Adım 2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara biraz yeşillik koyun. Ayrıca kiraz ve frenk üzümü yaprağı veya yaban turpu kökü de ekleyebilirsiniz.
Adım 3. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve kavanozun dibine bir parça koyun. Ardından kavanozu salatalıklarla doldurun, doğranmış tüyleri boş yerlere yerleştirin. dolmalık biber, kalan soğan ve sarımsak da tabaklara kesilebilir.
Adım 4. Yeşillikleri üstüne koyduktan sonra hardalı dökün.
Adım 5. Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Tuz, şeker, baharatlar (sirke hariç tüm bileşenler) ekleyin ve suyu kaynatın. 2 - 3 dakika kaynamaya bırakın.
Adım 6. Turşuyu salatalık kavanozlarına dökün. Her kavanoza sirke özü ekleyin (% 9 sirke ile değiştirilebilir - o zaman 80 ml'ye ihtiyacı olacaktır). Esans sirke ile değiştirilirse, su kaynadığında turşuya eklenmelidir. Ve ikinci kaynatmadan sonra ocağı kapatın ve kavanozların içindekileri turşuyla dökün.
Adım 7. Şimdi kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor: bir tencereye koyun ılık su, altını bir peçete ile hizalayın ve kavanozları içine koyun. Tavadaki su kaynadıktan sonra, kaynama süresini 10 dakika olarak işaretleyin - bu, bir litrelik kavanozun sterilize edildiği miktardır.
İki litrelik bir kavanozu 20 dakika ve üç litrelik bir kavanozu 30 dakika sterilize ediyoruz.
Adım 8. Sterilizasyondan sonra, kavanozlar tencere tutacakları kullanılarak tavadan dikkatlice çıkarılmalı ve demir kapaklarla vidalanmalıdır. Kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, bir gün soğumaya bırakın. Ardından serin bir yerde saklayın.
Sterilizasyon olmadan hardallı kış için dilimlenmiş salatalık: tarif
Salatalıklar, örneğin bu tarifte bir fotoğrafla anlatıldığı gibi, kavanozları sterilize etmeden bile pişirilebilir. Diyelim ki 3 litrelik bir kutu (veya 3 litrelik kutu) almamız gerekiyor. O zaman al orijinal ürünler bu oranda:
İçindekiler
- 4 kg salatalık;
- 1 su bardağı şeker;
- yarım bardak tuz;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 bardak sirke %9;
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu (bunun yerine aynı miktarda hardal tozu alabilirsiniz);
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.
Salamurada sirke kullanıldığı için bu sefer hardallı kışa doğranmış salatalık turşusu hazırlıyoruz.
Adım adım yemek tarifi
Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve meyve boyunca dörde bölün. Önceden, 1 ila 3 saat arasında soğuk suda tutulabilirler.
Adım 2. Tüm baharatları, hardalı, yağı ekleyin, karıştırın ve gece boyunca (en az 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
Adım 3. Salatalıkları kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirip meyve suyuyla dolduruyoruz (yani bu süre zarfında elde edilen turşusu).
Adım 4. Ardından, içindekileri içeren kavanozu kaynar suya koyun (kapak suyun üzerine çıkmalıdır) ve 10-15 dakika tutun - hepsi sterilizasyon. Kavanozları ütüyle yuvarlıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz, soğutuyoruz, buzdolabına koyuyoruz. Bu şekilde konserve edilen salatalıklar 2-3 hafta içinde hazır olacaktır.
Hardal tozu ile kış için salatalık
Hardal tozu ile kavanozlarda bu şekilde hazırlanan salatalıklar buzdolabında saklanmalıdır. Sirke olmadan hazırlanırlar ve sıradan soğuk kaynamış su ile dökülürler. 1 litrelik kavanoz için böyle bir tarif için ihtiyacımız var:
İçindekiler
- salatalık - kavanoz başına 500 gr;
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- koruma için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz;
- karabiber - 5 adet;
- yenibahar - 2 şey;
- karanfil - 2 adet.
tuzlu su için:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
- 1 şeker
Adım adım pişirme
Adım 1. Salatalıkları yıkayın, bir saat soğuk suda bekletin, her iki taraftaki uçları kesin. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın, ardından üzerine kaynar su dökün.
Adım 2. Kavanozları sterilize edin. Daha sonra yeşilliklerin alt kısmına biber ve karanfil karışımı koyun.
Adım 3. Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.
Adım 4. Soğuk kaynamış su tuz ve şekeri ilave edip erimeye bırakın.
Adım 5. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ancak üstüne değil - üstüne hardal için biraz boşluk bırakmanız gerekir. Bir slaydın üstüne hardalı dökün.
Adım 6. Kavanozları hemen bir kapakla kapatın - plastik veya vida. Şimdi salatalıkları buzdolabına koyabilirsiniz.
Kış için hardallı çıtır salatalık Bir ay sonra hardallı çıtır turşular hazır.
Afiyet olsun!
salamura veya konserve salatalık kış için hardallı, hemen hemen her aile tarafından sevilen popüler bir kış yemeğidir. Hazırlanma süreci her ev hanımı tarafından bilinir ve nesilden nesile aktarılır.
Bazen tarifler yeni malzemelerle tamamlanır ve zenginleştirilir. Yeni başlayanların bile görevle başa çıkabileceği kanıtlanmış tarifler özellikle değerlidir.
Kış için hardallı salatalık - genel hazırlık ilkeleri
Pişirmek için konserve salatalıkönce ürünün durumuna göre 4-12 saat bol temiz suda bekletilmelidir. Suyun 2-3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Hazırlanmış, temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yeşillikler serilir: maydanoz, sarımsak, dereotu ve yaban turpu yaprakları. Islatılmış salatalıklar en üste kadar bir kavanoza sıkıca paketlenir. Bazı tariflerde uzunlamasına birkaç parçaya kesilmeleri gerekir. Tohumlu dereotu dalları üstüne serilir ve turşuyla dökülür.
Ürüne eşsiz tadını veren turşudur. Ayrı bir tencerede hazırlanır ve ardından bir kavanoza dökülür. Turşuyu hazırlamak için saf su, şeker, tuz, hardal, sirke ve her tarif için ayrı malzemelere ihtiyacınız var. Su kaynatılır, bileşenler dökülür ve hazır kaynatma çözeltisi ile bir kavanoza salatalık dökülür.
Bazı tariflerde, salatalık kavanozları ve turşusu birkaç gün bekletilir, diğerlerinde ise hemen sarılır ve sterilize edilir, ardından soğuması için ısıtılır.
Kış için hardallı salatalık - yemek ve yemek hazırlamak
Salatalık için genellikle hazırlamak gerekir çok sayıda yeşillikler, yaban turpu ve sarımsak. Maydanoz ve dereotu akan su ile iyice yıkanır ve kurutulur. Bazen kesilmeleri gerekir. Yaban turpu yaprakları ve kökleri de yıkanır ve kesilir. Sarımsakların kabukları soyulur, dişler iri ise ortadan ikiye bölünür. Salatalıklar ıslatılır.
Koruma için yemekler önceden seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için 1-3 litrelik bankaları seçin. Soda ile iyice yıkanır ve kapaklarla sterilize edilir. Cama zarar verilmemelidir aksi halde kavanoz patlayabilir, tüm işçilik ve ürün boşa gider.
Turşuyu hazırlamak için tencere emaye veya çelik alınır. Büyüklüğü, kış için hazırlanan hardallı salatalık sayısına bağlıdır.
Tarif 1: Bütün Hardallı Salatalık
Bu, salatalıkların hazırlanmasını hesaba katmazsanız, hazırlanması 2-3 saat sürecek basit bir reçetedir. tamamlanmış ürünçıtır çıtır olur, baharatlı bir tada sahiptir, mutfakta kullanıma uygundur. saf formu veya bir salatanın lezzetli bir parçası olarak.
Bileşenler:
bütün hardal tohumları - 6 çay kaşığı;
yeşil salatalık - 6 kg;
Büyük Kaya tuzu- 10 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 10 yemek kaşığı;
sarımsak başı - 2 adet;
Yeşiller - yaban turpu yaprakları, dereotu ve maydanoz dalları;
1 litre hacimli bankalar;
Yemek pişirme:
Önce temel ilkeleri gözden geçirelim. Üst dereotunun serilmesi geçtikten sonra üzerine büyüklüğüne göre 2-3 diş sarımsak ilave edilir. Dolu bir kavanoz kaynar suyla doldurulur ve yuvarlanmadan kapağı kapatılır. 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından suyu dikkatlice boşaltın, özel kullanabilirsiniz. naylon örtü delikler ile. İşlem 1 kez daha tekrarlanır.
Marine her kavanoz için ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için, bir kavanozdan bir tencereye suyu boşaltın, her biri 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin. ve kaynatın. Bir kavanoza yarım çay kaşığı hardal tohumu ve bir çay kaşığı sirke dökülür. Yukarıdan, her şey kaynar hazırlanmış bir çözelti ile dökülür. Kavanoz önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
Tüm kaplar kapaklara kapatılır, ılık battaniye ve yastıklara sarılır ve muhafazanın soğuması ve daha serin bir yere taşınması için 20-30 saat bekletilir.
Tarif 2: Kuru Hardallı Salatalık
Bu tarif içerir sebze yağı, kış hassasiyeti için hardallı salatalıklara hafif yağlı bir tat verir. Üretim süreci daha uzun sürer, ancak sonuçlar tüm beklentileri aşıyor.
Bileşenler:
kuru toz hardal - 2 yemek kaşığı;
yeşil salatalık - 4 kg;
Kum şekeri - 1 bardak;
Sirke - 1 su bardağı;
Ayçiçek yağı - 1 bardak;
öğütülmüş biber 1 yemek kaşığı;
kaba kaya tuzu - ½ su bardağı;
½l hacimli bankalar;
Yemek pişirme:
Islatıldıktan sonra salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya bölünür ve geniş bir tencereye konur. Buraya tuz, bitkisel yağ, şeker, karabiber, sirke ve kuru hardal da dökülür. Tüm malzemeler karıştırılır ve 6 saat demlenmeye bırakılır.
Zaman geçtikten sonra salatalıklar kavanozlara konur ve elde edilen turşuyla dökülür. Yuvarlanmadan önce kavanozlar 40 dakika sterilize edilir.
Tarif 3: Meşe Yapraklı Salatalık
Bu tarif meşe yaprağı içerir. Turşu ve konservelere katılarak kışlık hardallı salatalıkların sert dokusu korunur ve çıtır çıtır olur.
Bileşenler:
kuru hardal - 0,5 yemek kaşığı;
yeşil salatalık - 4 kg;
Meşe yaprağı - 40 adet;
dereotu yeşillikleri - 2 demet;
Kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 1 kafa;
Yaban turpu kökü - 1 adet;
Biber tadına bakın;
Yemek pişirme:
Hazırlığın ilk aşamaları şunlardır: Genel kurallar. Salatalık baharat kavanozuna konur, meşe yaprakları ve yeşillik. Salamura 1 litre su, hardal ve tuzdan ayrı hazırlanır. Ortaya çıkan çözelti 20-23 dereceye kadar soğutulur ve 2-3 gün demlenmeye bırakılan kavanozlara dökülür. Kaplar odaya şu saatte bırakılır: oda sıcaklığı fermantasyon sürecini hızlandırmak için. Daha sonra tuzlu su boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Bankalar doldurulur ve tekrar toplanır.
Tarif 4: Orijinal Salatalık
Bu tarife göre kışlık hardallı salatalık özellikle kokulu. Bu, pişirme işlemine kereviz ve tarhun eklenmesi nedeniyle olur. Bu tür salatalıklar hem bağımsız olarak hem de salatalarda kullanılabilir.
Bileşenler:
kuru hardal - 160 gr;
yeşil salatalık - 4 kg;
Tohumlu dereotu - 4 adet;
dereotu yeşillikleri - 6 dal;
maydanoz yeşillikleri - 4 dal;
kereviz yeşillikleri - 4 dal;
Tarhun yeşillikleri - 4 dal;
Sarımsak - 6 diş;
Su - 4 litre;
Kaba kaya tuzu - 260 gr;
Yemek pişirme:
Salatalıklar mümkün olduğu kadar tekdüze seçilir. Eşit olarak dağıtılan yeşilliklerle birlikte kavanozlara katmanlar halinde dizilir. Öncelikle su, tuz ve hardaldan bir salamura hazırlamanız ve soğutmanız gerekir. Otlar, baharatlar ve salatalıklı kavanozlar soğuk tuzlu suyla dökülür ve 3 gün mayalanır. Aynı salamura boşaltılır, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür, 30 dakika sterilize edilir ve sarılır.
Tarif 5: Soğanlı Konserve Salatalık
Bu eski ve kanıtlanmış bir tariftir. Salatalıklar sert ve hoş kokuludur, ayrı ayrı harika giderler. soğuk meze veya salatalarda diğer malzemelerle birlikte. Ayrıca salatalıkla konserve edilen soğan da çok lezzetli.
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 300 gr;
yeşil salatalık - 3 kg;
Soğan - 300 gr;
Kum şekeri - 1 bardak;
Kaba kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
dereotu yeşillikleri - 2 demet;
defne yaprağı - 2 adet;
Tatmak için öğütülmüş karabiber eklenir;
Su - 3l;
Sirke - ½ su bardağı
Yemek pişirme:
Bu tarifin hazırlanması olağan plana uymuyor. Hazırlanan salatalıklar büyük tencere, orada dökülür Gerekli miktar su ve tüm malzemeleri ekleyin. Soğan ve dereotu önce ince ince kıyılmalıdır. Çözelti salatalıklarla birlikte minimum ısıda 15 dakika kaynatılır.
Ayrıca salatalıklar çıkarılır ve hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Tavada kalan kaynar turşuyu üstüne ekleyin. Yuvarlanan kavanozlar kapaklarla çevrilir ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılır.
Tarif 6: Kış için hardallı baharatlı salatalık
Baharatlı soğuk mezeler ve baharatlı konserve salatalık sevenler için bu tarif geliştirilmiştir. Sayesinde acı biber, diğer malzemelerle birlikte korunan tadı hoş baharatlıdır.
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
yeşil salatalık - 5 kg;
Tohumlu dereotu - 300 gr;
Yaban turpu - 30 gr;
Acı biber kabukları - 2 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Su - 2,5 l;
Kaba kaya tuzu - 250 gr;
Yemek pişirme:
Hazırlığın ilk aşamaları genel kurallara göre gerçekleştirilir. Yıkanmış ve hazırlanmış salatalıklar, otlar ve baharatlarla birlikte kavanozlara konur. Her kavanozun dibine acı biber konur. Marine hazırlanır standart tarif, soğutun ve her kavanozu doldurun. 3 gün sonra sıvı teneke kutulardan boşaltılır, kaynatılır. Salatalık şişeleri kaynar tuzlu suyla doldurulur ve sarılır.
Tarif 7: Fesleğenli kış için hardallı salatalık
Fesleğen sevenler için bu salatalık tam damak tadınıza hitap edecek. Lezzetli, çıtır çıtır, hoş aromalı, ayrı bir yemek olarak servis edilebilirler. Yemek yapmak zor değil ve sonuç tüm beklentileri aşacak.
Bileşenler:
Hardal - 100 gr;
yeşil salatalık - 5 kg;
Su 4,5 l;
Sirke - 0,6 litre;
kaba kaya tuzu - 100 gr;
Kum şekeri - 100 gr;
Yaban turpu kökü - 1 adet;
Dereotu salkımına - 20 gr;
Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı. l.;
taze fesleğen - 5 dal;
Yemek pişirme:
Salatalık ve yeşillikler genel kurallarına göre hazırlanır, yıkanır ve kavanoza konur. Yaban turpu kökü, kuru fesleğen ve hardal da oraya konur.
Ayrı olarak, su, tuz, sirke, şeker içeren bir turşusu hazırlamak gerekir. Kaynayan suya önce tuz ve şeker dökülür, eridikten sonra sirke dökülür ve turşusu hemen ocaktan alınır.
Salatalıklı kavanozlar sıcak hazır solüsyonla dökülür, kaynar suya konur ve 10-15 dakika sterilize edildikten sonra sarılır.
Tarif 8: Votka ile Konserve Salatalık
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
yeşil salatalık - 3,5 kg;
Votka - 3 yemek kaşığı. l.;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
yenibahar - 12 bezelye;
Yaban turpu yeşillikleri - 2 sayfa;
Sarımsak - 6 diş;
tatlı biber - 3 adet;
acı biber - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
Frenk üzümü yaprağı - 12 adet;
kiraz yaprakları - 12 adet;
Şeker kumu - 150 gr;
kaba kaya tuzu - 200 gr;
Su - 3 l;
Sirke - 150 mi;
Yemek pişirme:
Salatalıklar standart şemaya göre hazırlanır. Tatlı biberler yıkanır, çekirdeklerinden temizlenir ve parçalar halinde kesilir. Ayrıca otları ve sarımsakları da kabaca doğrayın. Malzemeler, genel kurallara göre salatalıklarla birlikte bir kavanoza konur: yeşillikler kavanozun altında ve üstünde olmalıdır. Gorki ve dolmalık biber tabana yeşilliklerin üzerine serilir.
Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. 20 dakika demlenmesini sağlayın. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın. Salamura her kavanoz için ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için, salatalıklı kaptan tavaya su dökün, belirtilen hacmin tamamını tüm kavanozlara eşit olarak dağıtarak şeker ve tuz ekleyin. Kaynayan turşuyu dökmeden önce şişelere hardal ve votka dökülür. Bankalar toplanır, bir gün boyunca yalıtılır.
- meşe ve kiraz yaprakları tanen içerirler, bu nedenle ürünün sertliğini korumak için genellikle korumaya eklenirler.
- Marinedeki tuz konsantrasyonunu doğru bir şekilde belirlemek için büyükannelerimiz çiğ kullandı. Yumurta. Düşük tuz konsantrasyonunda yumurta kabın dibinde kalır, ancak yeterli tuz varsa yüzeye çıkar.
- Salatalık konservesi yapılırken temel bileşenler tuz, şeker, sirke ve hardaldır. Kalan baharatlar ve ek ürünler, her yıl tatlarla denenerek istenildiği zaman konulabilir.
- Yaban turpu kökü parçaları sadece tabana değil, aynı zamanda üst parça teneke kutular, bu küf oluşumunu önleyecektir.
malzemeler tarafından zhenskoe-mnenie.ru
Kış için hardallı salatalık: kış için hardallı salatalık için kanıtlanmış tarifler 2015-10-20T11:56:15+00:00 yöneticiev yapımı müstahzarlarev yapımı müstahzarlar, salatalar ve atıştırmalıklarKış için hardallı salatalık turşusu veya konservesi, hemen hemen her aile tarafından sevilen popüler bir kış yemeğidir. Hazırlanma süreci her ev hanımı tarafından bilinir ve nesilden nesile aktarılır. Bazen tarifler yeni malzemelerle tamamlanır ve zenginleştirilir. Kanıtlanmış tarifler özellikle değerlidir, buna göre ...
[e-posta korumalı] Yönetici Ziyafeti-çevrimiçiİlgili Etiketli Gönderiler
Kış için salatalık turşusu - zor mu kolay mı? Bu iş özel yetenek ve beceri gerektirir. Kış için salatalık toplamaya karar verdikten sonra acele etmeyin, uyum sağlayın ve hazırlanın. Seçmek...
Salatalıkları ileride kullanmak üzere yalnızca tuzlayarak veya salamura ederek hazırlayabilirsiniz. Ancak bu, bu sebzelerden yapılan hazırlıkların çok monoton olduğu anlamına gelmez. Sonuçta, çeşitli salatalar yapıyorlar. Örneğin, olağandışı ve baharatlı tat göre hazırlanabilen kışlık hardallı salatalık salatası vardır. farklı tarifler sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz.
Pişirme özellikleri
Salatalık salatası, lezzetli, aşırı asitsiz, içindeki sebzeler çıtır çıtır ve salatanın kendisi bozulmadan uzun süre duruyorsa başarılı sayılabilir. Böyle bir meze yapmak için sadece bulmak yetmez. iyi tarif, çünkü sadece bileşenlerin oranı değil, aynı zamanda hazırlama teknolojisi de önemlidir. Birkaç sırrı bilmek, istenen sonucu almanıza izin verecektir.
- Salatalar için sadece küçük genç salatalıkları değil, aynı zamanda biraz büyümüş olanları da kullanabilirsiniz. Çok büyüklerse soyulmalı ve tohumları çıkarılmalı, ardından salatalık posası parçalara kesilmelidir. Ancak bu durumda salatanın daha az lezzetli ve iştah açıcı olacağı akılda tutulmalıdır. Orta boy salatalıklar sadece küçük olanlardan biraz daha küçük kesilir. Onlardan salata daha az lezzetli değil.
- Salatadaki salatalıkların çıtır çıtır kalması için pişirmeden önce 2 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bu, onları çok daha iyi yıkamanıza izin verecektir.
- Daha az ısı tedavisi, salatanın tadı ne kadar taze ise o kadar faydalıdır. Aynı zamanda salatalıkların gevrekliği daha iyi korunur. Ancak, reddet ısı tedavisi veya belirli bir tarifte belirtilen süreye göre azaltmak mümkün değildir, çünkü bu konserve yiyeceklerin güvenliğini olumsuz yönde etkileyecektir.
- Marul kavanozları, daha sonra salata ile birlikte sterilize edilseler bile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapaklar da sterilize edilmelidir.
Kışa hardallı salatalık salatası hazırlamak için tarif ve teknolojiye uygunluk, bir sonraki mevsime kadar bu atıştırmalığın lezzetli tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
Sterilizasyon olmadan hardallı salatalık salatası
Kompozisyon (5–5,5 l başına):
- salatalık - 3 kg;
- soğan - 3 kg;
- tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş zerdeçal - 5 gr;
- karabiber - 10 adet;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- hardal tohumları - 80 gr.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları güzelce yıkayın. İçlerinden su boşaldığında, bir sebze soyucu kullanarak salatalıkların üzerindeki deri şeritlerini çizgili görünecek şekilde soyun. "Kuyrukları" ve "ağızları" atarak 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Onları büyük bir emaye tencereye koyun.
- Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince halkalar halinde kesin. Soğanları salatalıklarla aynı tencereye koyun. Onları karıştır. Üzerine iki yemek kaşığı tuz serpip tekrar karıştırın. Meyve suyunun başlaması için kapağın altında iki saat bekletin.
- Salatalıklar tuzlanırken kavanozları yıkayıp size uygun şekilde sterilize ederek hazırlayın. Metal kapakları kaynatın, vidalayın veya anahtar teslimi yapın.
- Sebzelerin altındaki suyu küçük bir tencereye boşaltın, üzerine sirke ve kalan tuzu ekleyin. Oraya şeker, zerdeçal ve hardal tohumu koyun. Tavayı ocağa koyun ve karıştırarak şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra, turşuyu birkaç dakika daha kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Ateşe büyük bir salata tenceresi koyun. Tüm salatalıkların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Salatayı sıcak kavanozlara yerleştirin ve hemen sıkıca kapatın.
- Kavanozları kapakların üzerine koyun, bir battaniyeyle sarın ve bu şekilde soğumaya bırakın.
- Kavanozları çıkarın ve kilerde saklayın.
Bu tarife göre hazırlanan salata bütün kışa değer. Çok ucuz ama aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor, şenlikli bir masayı bile süsleyebiliyor.
Hardallı baharatlı salatalık salatası (sterilizasyonlu)
Kompozisyon (3–3,5 l başına):
- orta boy salatalık - 4 kg;
- taze dereotu - 100 gr;
- sarımsak - 1 kafa;
- şeker - 100 gr;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
- tuz - 60 gr;
- hardal tozu - 50 gr;
- siyah öğütülmüş biber- 10 gr;
- kırmızı (acı) öğütülmüş biber - 10 gr.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları güzelce yıkayın. Kurutun, uçlarını kesin. Salatalıklar küçükse uzunlamasına 4 parçaya, orta büyüklükteyse önce ikiye bölün, ardından her bir salatalığı "sütun" uzunlamasına 6-8 parçaya bölün.
- Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Dereotu yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın.
- Dereotu ve sarımsaklı bir kaseye tuz, şeker, her iki tür biber, hardal tozu dökün, her şeyi karıştırın, yağ ve sirkeyi dökün, tekrar karıştırın.
- Karışımı salatalıkların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat üstü kapalı olarak bekletin.
- Kavanozları sterilize edin. Kuruduğunda salata ile doldurun. Kalan suyu tencereye dökün.
- Büyük bir tencereye tahta bir daire yerleştirin veya altını bir mutfak havlusu ile kaplayın.
- Salata kavanozlarını bir kaseye koyun. Onları temiz kapaklarla örtün.
- Tenekelerin "omuzlarına" ulaşacak şekilde tavaya su dökün. Bankalar aynı boyutta ayarlanmalıdır.
- Tencereyi koyun, ateşi açın. Tenceredeki su kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Bundan sonra, kullanılan kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika işaretleyin (yarım litrelik kavanozları sterilize etmek için 15 dakika, litrelik kavanozlar için 30 dakika gerekir).
- Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozları özel maşa ile tavadan çıkarın. Sıkıca sarın, ters çevirin.
- Kavanozları bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
- Kavanozlar soğuduğunda, onları kışın saklamak için kaldırın.
Bu tarife göre kış için hazırlanan salata, baharatlı atıştırmalık sevenlere hitap edecek.
Hardallı baharatlı salatalık salatası (sterilizasyonlu)
Kompozisyon (3–3,5 l başına):
- salatalık - 4 kg;
- şeker - 100 gr;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 20 gr;
- hardal tohumları - 30 gr;
- dereotu tohumları - 10 gr;
- tuz - 2,5 yemek kaşığı. l. üstü olmadan
Pişirme metodu:
- Salatalıkları yıkayın, "kuyrukları" ve "burunları" çıkarın. Meyvenin büyüklüğüne göre uzunlamasına 4-8 parçaya kesin.
- Salatalıkları büyük bir tencereye koyun, hardal ve dereotu tohumları, karabiber ekleyin, yağ ve sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Salatalı tencereyi 4-5 saat serin bir yere koyun, hatta buzdolabında bile yapabilirsiniz.
- Salatayı aynı büyüklükte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.
- Kavanozları suyla dolu büyük bir fıçıya koyun ve kavanozlara "omuzlara" kadar ulaşın. Bundan önce, kazanın dibine bir bez koyun - bu, sterilizasyon sırasında kavanozların çatlamaması için gereklidir. Kavanozların kapasitesine göre 20-40 dakika sterilize edin.
- Kavanozları kazandan çıkarın. Bunu kavanozun boynuna sıkıca sarılabilen özel maşalar yardımıyla yapmak daha güvenlidir.
- Kavanozları metal kapaklarla sarın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
- 24 saat sonra kavanozları battaniyenin altından çıkarın ve kışlık malzemelerinizi kalıcı olarak sakladığınız yere koyun.
Bu salata baharatlı bir tada sahiptir ve hassas tat. Alkollü içecekler için meze olarak uygun olan herhangi bir garnitür için iyi bir katkı olacaktır.
Hardal, soğan ve havuç ile salatalık salatası
Kompozisyon (3,5–4 l başına):
- salatalık - 4 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- havuç - 0,2 kg;
- dereotu - 100 gr;
- hardal tohumları - 50 gr;
- sarımsak - 1 kafa;
- sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 2,5 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- şeker - 100 gr;
- karabiber - 10 adet.
Pişirme metodu:
- salatalıkları ıslatın buzlu su 2 saat için. Durulayın, daireler veya yarım daireler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve herhangi bir rende üzerine rendeleyin, ancak Kore salatalarına yönelik olanı kullanmak daha iyidir.
- Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Dereotu bıçakla doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın, üzerine sarımsaklı dereotu, hardal tohumu ve karabiber ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, biraz dökün ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın. Tercihen basınç altında 2 saat bırakın.
- Mezeleri bir kaşıkla kurcalayarak kavanozlara yerleştirin. Tencerede kalan suyu üzerine dökün.
- Salata kavanozlarını 15-30 dakika sterilize edin. Hermetik olarak kapatın. Örtülerin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Böyle bir salata, kış günlerinde iyi algılanan çok parlak görünüyor. Ayrıca bu meze, taze bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir.
Hardallı salatalık salatası - sıradışı atıştırmalık keskin tadına rağmen hemen hemen herkes tarafından sevilen kış için. Ayrıca çok sayıda tarifin varlığı, mükemmel atıştırmalıklarla ilgili fikirlerinizi karşılayan bir salata yapmanızı sağlar.
Tuzlu ve salatalık turşusu Rus mutfağında çok popülerdir. Hem hafta içi hem de tatillerde, ana yemek için meze, alkol için veya bir salata, birinci veya ikinci yemek için bir bileşen olarak iyidirler. Her hostesin kendi benzersiz tarifçıtır çıtır salatalıklar ve salatalıklara acılık veren sıra dışı malzemeler ve orijinal tat. Hardal genellikle böyle bir bileşen olarak kullanılır. Toz veya tahıl halinde olabilir. Salatalık turşusu için önerilen tariflerimizi kullanarak, sirke olmadan ve sterilizasyon olmadan sıcak veya soğuk bir şekilde kış için hardallı salatalık da hazırlayabilirsiniz.
Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı salatalık, adım adım fotoğraflarla bir tarif
Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı lezzetli salatalıklar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu yemek tarifi, özellikle kileri veya salatalıkları uygun sıcaklıkta saklamak için başka tesisleri olanlar için geçerlidir. Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı salatalık plastik bir kapak altında saklanır.
Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı salatalık hasadı için bileşenler
- salatalıklar;
- yaban turpu yaprakları, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- sarımsak tüyleri;
- tuzlu su (1,5 litre suya 1 bardak tuz);
- hardal tozu.
Soğuk sterilizasyon olmadan kış için hardallı salatalık pişirmek
- Turşu için salatalık ve diğer malzemeleri hazırlayın.
- Salatalıklar, yapraklar ve diğer baharatlarla birlikte kavanozlara konur.
- Soğuk tuzlu su dökün, oda sıcaklığında iki gün bekletin.
- Ayarlanan süre geçtikten sonra salatalık kavanozlarındaki sıvıyı boşaltın, içlerine temiz soğuk su dökün.
- 1 litrelik bir kavanoza bir çorba kaşığı kuru hardal tozu dökün.
- Plastik kapağı kapatıyoruz ve çıtır salatalıkları saklamak için serin bir yere gönderiyoruz.
Sirkesiz kış için hardallı salatalık turşusu, 3 litrelik kavanozlarda fotoğraflı tarif
Zengin bir hasatla, ev hanımlarının tüm salatalıkları toplayacak vakti yoktur, bu nedenle çok fazla büyümüş sebze vardır. Bu tür salatalıklar kış için hardallı ve sirkesiz turşu yapılabilir. Bu tür bir tuzlama sonucunda, benzersiz bir aroma ile çıtır çıtır, parlak renkli turşular elde ederiz. Sirkesiz kış için hardallı turşulara tat ve aromalarını iyileştiren yaprak ve baharatlar eklenir.
3 litrelik bir kavanozda sirkesiz kış için hardallı turşu hasadı için malzemeler
- taze orta ve büyük salatalık- 1,5 kilo;
- sarımsak - 3 diş;
- hardal tozu - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- meşe yaprağı, kuş üzümü, kiraz, yaban turpu - takdirinize bağlı olarak.
Sirke olmadan kış için hardallı salatalık turşusu tarifi
- Yıkanmış sebzeler sıkıca bir kapta paketlenir ve temiz su ile doldurulur.
- Salatalıklar suya doyurulurken kavanozlar hazırlanır, iyice yıkanır ve sterilize edilir.
- Salatalıklar tekrar durulanır, uçları kesilir.
- Sarımsak ve otlar boş kavanozlara konur, üstüne salatalıklar konur.
- Tuz kavanozlara dökülür ve kaynar su dökülür.
- Salatalık kavanozları birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Yüzeyde oluşan film temiz bir kaşıkla alınır.
- Fermantasyonun sonunda salamura bir kaba dökülür ve kaynatılır. Kaynatma sırasında oluşan köpük uzaklaştırılır.
- Hardal tozu, salatalıklı kavanozlara dökülür ve kaynar tuzlu su dökülür.
- Haddelenmiş kutular soğumaya bırakılır, ardından serin bir yere gönderilir.
Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu, fotoğraf ve video içeren bir tarif
Birçok ev hanımı kış için kavanozlarda salatalık turşusu hazırlar, ancak her ev hanımı hardal tohumu veya tozu ile değil. Salamura hardal tohumu eklemeyi deneyin ve farkı görün. Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu alışılmadık derecede hoş kokulu, çıtır çıtır, güzel ve çok lezzetli.
Kış için 6 litrelik hardallı salatalık turşusu için malzemeler
- Salatalıklar büyük değil.
- 3 litre su
- 350 ml. sirke %9
- 3 dolu yemek kaşığı tuz
- 12 yemek kaşığı Sahra
- 3 parça. yaban turpu yaprakları
- 3-4 adet Luka
- 12 diş sarımsak
- 6 çay kaşığı hardal tohumu
Kavanozlarda hardallı kış için salatalık turşusu pişirmek
- Bankaları iyice yıkıyoruz.
- Kavanozların dibine 1 çay kaşığı dökün. hardal tohumu.
- Salatalıkları sarımsak dişleriyle birlikte sıkıca paketleyin. soğan ve yaban turpu yaprakları.
- Turşuyu üç litre su, şeker, tuz ve sirkeden hazırlıyoruz. Kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
- Kavanozları soğutulmuş turşuyla dökün ve sterilize etmek için su ile bir tencereye veya derin bir fırın tepsisine fırına koyun.
- Marinat kaynadıktan sonra kavanozların dibinden baloncuklar yükselmeye başlayınca 15 dakika biraz soğumasını beklemeniz gerekiyor.
- Bir kapatma anahtarı kullanarak kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlıyoruz.
Kış için hardallı baharatlı salatalık, fotoğraflı ve videolu bir tarif
Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız olağandışı boş, pişirmek baharatlı salatalık kış için hardallı. Tuzlandıktan iki gün sonra yenilebilir veya serin bir yere konulabilir. Uzun süreli depolama. Kışın baharatlı salatalık kendi suyu hardal ile bir patlama ile gidecek.
2 l kış için hardallı baharatlı salatalık pişirmek için malzemeler
- Salatalık - ne kadar girecek;
- Kuru hardal ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı;
- Sarımsak - 8 diş.
Kış için hardallı baharatlı salatalık pişirme sırası
- aşağıya doğru kaba rende bir salatalık veya meyveler iri ise yarısı ovulur.
- Bütün salatalıklar dikey konumda serilir, ardından tekrar rendelenir - ve üst katman rendelenene kadar böyle devam eder.
- Üzerine tuz ve hardal dökülür, sarımsak eklenir.
- Gece boyunca salatalık kavanozları ılık bir yerde bekletilir, sabahları iyice çalkalanıp buzdolabına gönderilmeleri gerekir.
- Salatalıkları iki gün sonra kendi suyunda yiyebilir veya saklamak için soğuğa koyabilirsiniz.
Burada sunulan tariflere göre hazırlanan litre, iki ve üç litrelik kavanozlarda hardallı salatalık turşusu ve turşusu alışılmadık derecede çıtır ve lezzetli çıkıyor. Tariflerden dilediğinizi seçin: sterilizasyon yok, soğuk işlem yok, sirke yok veya baharatlı salatalık kendi suyunda. Tarifleri takip edin veya malzemelerle kendi zevkinize ve takdirinize göre doğaçlama yapın. Mutlu kriz!
Kış için saklanan salatalık, her yıl stokladığımız tüm müstahzarlar arasında en çok aranan atıştırmalıklardan biridir. Büyük miktarlar. Bu nedenle her yıl daha lezzetli ve lezzetli oluyor. çeşitli tarifler. Zaten yüzden fazla açıklamanın verildiği tüm kitapları satışta bulabilirsiniz. Çeşitli seçenekler boşluklar.
Ve her hostesin zaten kendine özgü pişirme seçenekleri olmasına rağmen, sevdiklerinizi memnun etmek için her seferinde yeni bir şeyler pişirmek istersiniz. Ve ziyarete geldiklerinde arkadaşlarınızı şaşırtın.
Ve tam da böyle bir yenilik, hardallı salatalık sayılabilir. Dürüst olmak gerekirse, bu tür hasat yöntemlerinin genel olarak ne kadar süredir kullanıldığını bilmiyorum. Çok uzun zaman önce onları kendim kullanmaya başladım. Ama buna rağmen böyle baharatlı atıştırmalık ailemizde beğenildi ve hatta kök saldı. Bu, her yeni sezonda coğrafyasını genişletmeme ve tüm yeni tarifleri kumbarama eklememe olanak sağladı.
Tüm seçeneklerde, bazılarının sterilizasyonla, bazılarının sterilizasyonla hazırlanmasından başlayarak farklı yöntemler kullanmaya çalıştım. Bir yerde kuru hardal toz halinde, bir yerde bitmiş halde kullanıldı ve iki versiyonda hardal tohumu kullandım.
Bugün önerilen tüm tariflerde varyasyonlara izin verildiğini söylemeliyim. Öncelikle, herhangi birinde hardalı kullanabilirsiniz. İkincisi, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz herhangi bir seçenek hazırlanabilir. İş parçasını sterilize etmek istemiyorsanız, meyvelerin yine de ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini anlamak önemlidir. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Ve bugün size bunların ne olduğunu anlatacağım.
Ve alınan bilgiler sayesinde kendiniz tarif yapabileceksiniz. Ve bununla zaman kaybetmek istemiyorsanız, önerilen seçeneklerden herhangi birini alın ve ona göre pişirin. Hepsi için, herhangi bir masada - hatta bir bayramda, hatta her gün - "Yaşasın" da bulunan çok lezzetli atıştırmalık salatalıklar elde edilir.
Ayrıca bu tür salatalıklardan ve elde edilir. Ve bu, daha fazlasını stoklamak için başka bir büyük teşvik.
Elbette bu tarife en lezzetlisi demek tam olarak doğru olmayabilir. Diğer tarifler de daha az başarılı sayılamaz. Ama benim sübjektif görüşüme göre, buna göre hazırlanmayı hak eden ilk etapta bu seçenektir.
Bu tarif sterilizasyon gerektirir. Ve koruma için kullanacağım litrelik kavanozlar.
Fotoğrafta, konserve için gerekli olan çok miktarda malzemeye sahip olduğumu görebilirsiniz. Bu sizi yanıltmasın. Tüm bu bileşenler 5 için hemen hazırlanır farklı seçenekler. Hepsini bir kerede hazırladım, böylece daha sonra kargaşada hiçbir şey unutmayayım.
Ve sadece şu veya bu tarif için gerekli olanları alırsınız.
İhtiyacımız olacak (2 litrelik kavanozlar için):
- salatalıklar
- hazır hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- dereotu - 4 şemsiye
- sarımsak - 4 diş
- yaban turpu yaprağı
- kiraz yaprağı - 8 adet
- karabiber - 10 bezelye
- yenibahar - 4 bezelye
- karanfil - 4 tomurcuk
- şeker - 0,5 su bardağı
- sirke% 9 - 0,5 su bardağı
- tuz - 1 yemek kaşığı. küçük bir slayt ile kaşık
- soğuk su - 3 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları soğuk suda bekletin. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 9 - 10 küçük boy meyve alır. Yani, bunlar en iyi koruma için kullanılır. Kaç tane ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için meyveleri bir kavanoza önceden yerleştirebilirsiniz. Sonra çıkarın ve ıslatın.
Onları ıslatmak bir zorunluluktur. Ve onları bahçeden toplamış olsanız bile. Bu onları çıtır çıtır yapacak ve cilt yumuşak ve tadı hoş olacak.
Onları sadece bir saatliğine ıslatabilirsiniz - bu sadece bahçeden yeni toplandıklarında ve bir gün önce toplandılarsa 4 saate kadar. Veya bir mağazadan veya marketten alındığında ve genellikle ne zaman monte edildiği bilinmiyor.
Meyveleri birkaç saat ıslatırsanız, içindeki suyu saatte bir değiştirmeniz daha iyi olur.
Birçoğunu ıslattım, bugünün tüm tarifleri için bu kadar. İhtiyacınız kadar ıslatırsınız. Bu arada, iki litrede koruyabilirsiniz ve üç litrelik kavanozlar. Malzemelerin sayısını saymanız yeterlidir.
2. Bu arada boş zamanımız var, kavanozları yıkayıp sterilize edebilirsiniz. Onları sıradan yıkamak en iyisidir karbonat. Sadece herhangi bir kirle mükemmel bir şekilde baş etmekle kalmaz, aynı zamanda kabı da dezenfekte eder. Yıkandıktan sonra kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu birkaç farklı şekilde yapılabilir
- bir çift için, benim yaptığım gibi, yardımıyla özel cihaz- tencere ekleri.
- Fırının içinde. Bu yöntem, aynı anda birçok kutu kullandığınızda özellikle iyidir.
- mikrodalgada. Bu yöntemi kullanırken, ısıtıldığında patlamaması için kavanoza biraz su döktüğünüzden emin olun.
Kapakları da yıkamanız gerekir. Koruma için, dikiş için sadece metal kapaklar kullanıyorum. Vidalı olanları kullanmak mümkün olsa da. Bu arada kapaklar sadece yıkanmalı, aynı zamanda kaynatılmalıdır.
Kışa yiyecek hazırlamanın herhangi bir sürecinde bulaşıkların sterilizasyonu çok önemlidir. Ve asla görmezden gelmemelisin!
Kavanozları sterilize ettikten sonra bir havlunun üzerine ters çevirin. Soğumalarına ve kurumalarına izin verin.
3. Bu arada ıslanan meyvenin suyunu süzdürme zamanı. Onların "çıtırlığı" bir kopya yenerek test edilebilir - gevrek olmalıdır. Bu, atıştırmalığımızın da çıtır çıtır olacağı anlamına gelir. Ancak bunun için tüm gizli mekanizmaları henüz kullanmadık.
4. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bu onların daha iyi kurumasına yardımcı olacaktır. Ayrıca içlerinden hava daha iyi çıkacak ve bu da gelecekte güvenlikleri için daha iyi bir garanti verecektir.
Kazara acı bir numune yakalayıp bizim için tüm tadı bozmamak için poponun yanından bir deri parçası deneyin. Bu, küçük salatalıklarda son derece nadir olmasına rağmen.
Bütün yeşillikleri yıkayın. Ve onu yıkamak ve üzerine kaynar su dökmek daha iyidir. Önlemez.
5. Fazla suyu boşaltmak için bitmiş meyveleri bir kaseye koyun.
6. Bu arada kavanozlar soğumuştur ve doldurmaya başlayabilirsiniz. Hemen yeşillikleri sırayla her iki kavanoza koyun - bir dereotu şemsiyesi, küçük bir yaban turpu yaprağı parçası, her biri iki kiraz yaprağı. Biber ve karanfil tomurcuklarını koyun.
Tabii ki, her ikisi de küf oluşumunu önlemekten sorumlu olduğundan, hardallı ve yaban turpu yaprağı içermeyen tariflerden vazgeçebilirsiniz. Ama biraz ekleyeceğiz. Yaban turpu yaprakları ve kirazlar, çıtır kütüğün uzun süre çıtır kalmasına yardımcı olur.
7. Salatalıkları yerleştirin. İlk katman, sıralarda askerler gibi duracak şekilde dikeydir. Bunu yapmak için hepsini aynı yükseklikte ve tercihen boyutta seçin. Kavanozu olabildiğince sıkı doldurmanız gerekiyor, tuzlu su tasarrufu yapmıyoruz. Bu, birincisi ve ikincisi, yoğun olarak serilmiş meyveler daha gevrektir.
Biraz turşu, çok salatalık - başarının sırrı bu!
8. Ortada, ilk kattan sonra, kesilmiş sarımsakları dilimler veya tabaklar halinde koyun. Çok şey eklemenize gerek yok. Bol miktarda sebzeleri yumuşatır, bunu bilmeniz gerekir!
9. Hala küçük meyvelerle dolduracak kadar yerimiz var. Bu nedenle artık onları koymuyoruz, yatay olarak düzenliyoruz. Uygun olduğu kadar çok. Onları ikiye bölebilirsiniz, ancak en küçüğünü seçip kalan alanı onlarla doldurmak daha iyidir.
10. Üstüne iki kiraz yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Metal bir kapakla örtün.
11. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, tavaya gerekli miktarda su dökün. Kavanozlar oldukça sıkı doldurulursa bu su tam olarak iki litrelik kaplar için yeterli olacaktır.
Ateşe ver.
12. Hardalı suya koyun.
Hazır seyreltilmiş hardalı kullanabilirsiniz. Ya da hardallı ve çekirdekli bir tane alabilirsin. Nedense "Bavyera" denir. Bu kesinlikle iş parçamıza "ağırlık" katacaktır).
İçeriği karıştırın. Hardal hala topaklar halinde yüzer, ancak su kaynadığında topaklar tamamen çözülür.
13. Marinata gerekli miktarda tuz ve şeker koyun. Kaynama.
Tuzlama için iyotlu tuz kullanmayın. Fermantasyon süreçlerine neden olur. Ve buna ihtiyacımız yok!
14. Sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın. Kaynama kısa bir süre duracak, ancak kısa süre sonra marinat tekrar kaynayacaktır. Bu zamana kadar içinde hala topaklar varsa, bir çırpma teli ile karıştırılabilirler.
15. Kaynattıktan sonra orta ateşte 2 dakika yoğun kaynatmadan biraz kaynatın, ardından turşuyu kavanozlara dökün. Sonuna kadar. Gördüğünüz gibi, turşunun bulutlu olduğu ortaya çıktı. Hardal yüzünden. Tüm depolama süresi boyunca öyle kalacaktır, ancak bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin. Bu sadece bir turşu.
16. Büyük bir tencereye ılık su dökün, altını bir peçete veya havluyla örtün ve içindekileri içeren kavanozları içine koyun. Turşuyu boynun altına dökün ve metal bir kapakla kapatın.
Kavanozun omuzlarına ulaşacak kadar su ekleyin.
İçeriği sıcak olan kavanozları soğuk suya koymayın. Soğuk içerikli kapların yanı sıra - içinde sıcak su. Her iki durumda da cam patlayabilir ve iş parçasının tamamı zarar görebilir. Ilık su ve bir durumda ve diğerinde - en iyi seçenek.
17. Bir tencerede suyu kaynatın. Bir taraftan kapağın altına su dökülmemesi ve kaynamanın devam etmesi için orta derecede yoğun olmalıdır.
18. Tavadaki suyu kaynattıktan sonra içindekileri sterilize edin 7 - 8 dakika olmalıdır. Ardından bir kavanozu çıkarın ve kapakları bir kapatma makinesiyle sıkın.
19. İçindekileri içeren kapları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Bir battaniyeyle dikkatlice örtün. Bu, sterilizasyon sürecini bir gün daha uzatacaktır. Bu süre zarfında salatalıklar çok yavaş soğuyacak ve bu onların üzerinde büyük bir etki yaratacaktır. lezzetlilik ve depoda.
Bir battaniyenin altına birçok kutu koymak çok iyidir. Bu tür boşlukların soğutulması en az 24 saat olacaktır. Bugün boşluklarımı açtım, bir günden fazla zaman geçti ve hala sıcaktılar.
20. Soğuduktan sonra kavanozları normal konumlarına getirin ve saklamak için karanlık, serin bir yere koyun.
İyi tuzlanmak ve turşuyla doyurulmak için boşlukların en az bir ay bekletilmesi gerekecektir. Ve ancak bundan sonra kendinizi tedavi etmek ve sevdiklerinizi tedavi etmek mümkün olacaktır.
Sonraki tüm tarifler yalnızca pişirme işleminin kendisini açıklayacaktır. Açıklama olmadan - neden yapılması gerekiyor. Bu nedenle, onlarla birlikte ilk seçeneği okuduğunuzdan emin olun. Neyi, neden ve niçin yaptığınızı anlamak için.
Hardal tohumu ile marine edilmiş salatalık
Bu tarif için pişirmeyi öneriyorum konserve salatalık sterilizasyon olmadan hardal ile. Litrelik kavanozlarda da pişireceğiz. Ancak istenirse her boyutta kavanoz alınabilir. Ancak bu durumda, turşunun hazırlanma oranlarını değiştirmek gerekecektir.
- salatalıklar
- hardal tohumları - 1 - 1,5 çay kaşığı
- sarımsak - 2 diş
- yaban turpu yaprağı
- frenk üzümü yaprağı - 3 adet
- kiraz yaprağı - 3 adet
- tarhun - dal
- Dereotu
- yenibahar - 2 bezelye
- karabiber - 5 bezelye
- acı biber - isteğe bağlı
- karanfil - 2 adet
Marine için (1 litre su için):
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
- şeker - 2 sn. kaşıklar
- sirke özü 70% - eksik çay kaşığı
Bir litre turşusu, sıkıca doldurulmuş iki litrelik kavanoz için yeterlidir. Bu yüzden hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları ne zaman toplandıklarına bağlı olarak bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletin. Islattıktan sonra iyice yıkanmalı, uçları kesilmeli ve fazla suyu boşaltmak için bir kaba konulmalıdır.
2. Kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve sterilize edin. Ardından, tüm suyu bardağa indirmek için boynuna bir havlu koyun.
3. Her kabın dibine bir dal ve bir dereotu şemsiyesi, iki kiraz ve kuş üzümü yaprağı, bir tarhun sapı ve bir yaban turpu yaprağı koyun. Tabii ki, hepsi değil, sadece küçük bir kısmı. Yaklaşık 5 santimetre genişliğinde.
Yaban turpu yaprakları yerine yaban turpu kökü de kullanılabilir. Bunu yapmak için temizlenmeli ve ince şeritler halinde kesilmelidir.
4. Dibe bir biber karışımı koyun. Müstehcenlik için kırmızı baharatlı ekleyebilirsiniz. kırmızıbiber, yaklaşık bir santimetre kalınlığında küçük bir parça. Ancak bu isteğe bağlıdır.
Ben sürekli ekliyorum, verdiği tadı çok beğeniyorum. Ama bugün hardallı bir tarifimiz var, o yüzden kendiniz görün. Ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca biraz.
5. Salatalıkların ilk sırasını yerleştirin. Dikey olarak göstermenin daha iyi olduğunu unutmayın. Böylece sadece sıkıca ayağa kalkmakla kalmayacak, aynı zamanda daha iyi marine edecekler.
6. Kalan otları ve sarımsağı, önceden dilimler veya tabaklar halinde kesilmiş olan ikinci tabakaya koyun.
7. Sonra daha küçük meyveler. Büyük olasılıkla kavanozda duracaklar, bu yüzden onları yatay olarak yerleştiriyoruz. Kabı olabildiğince yoğun bir şekilde dolduruyoruz.
8. Hazırladığımız tüm kavanozları aynı şekilde dolduruyoruz.
9. Suyu kaynatın. İçeriğin üzerine en boyuna kadar kaynar su dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu boşaltın. Bunun için delikli özel bir plastik kapak vardır.
Burada iki seçenek var. Aynı su tavaya dökülerek daha fazla kullanılabilir. Sonra tekrar kaynatma fırsatı verin ve ardından tekrar dökün.
Ve her seferinde yeni su kullanabilirsiniz. Daha hafif bir tuzlu su elde etmek için ikinci seçenek kullanılır. Ve daha zengin bir tat için - ilk seçenek. Bu yüzden hangisini kullanacağınızı kendiniz seçin.
10. Su boşaltıldıktan sonra, tekrar kavanoza dökmemiz gereken (seçeneklerden birine göre) kaynar suya ihtiyacımız olacak. Tekrar örtün ve 10 dakika daha bırakın.
Bu süre sonunda suyu tekrar boşaltın. Ve hardal tohumlarını bir kavanoza koyun. Bir çay kaşığı yeterlidir, ancak daha baharatlı seviyorsanız litre kavanoz başına bir buçuk kaşık ekleyin.
11. Her seferinde tatlı su kullanırsanız turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin.
İkincil su kullanıyorsanız, salatalıklar içindeyken 10 dakika bekleyin. Sonra bir tencereye dökün ve oraya tuz ve şeker ekleyin.
Her iki durumda da kaynayana kadar bekleyin. Ve sonra kutuların içindekileri dökün. En üste eklemeden sirke esansını ekleyin, tariften de görebileceğiniz gibi eksik bir çay kaşığına ihtiyacınız var. Yani tam değil, yarım değil, ortada bir yerde.
12. Ardından turşuyu en üste ekleyin ve bir kapakla kapatın. Aynı zamanda, turşunun bir kısmının bile biraz dökülmesi iyidir. Hala varsa havasının çıkması için 2-3 dakika bekletin. Bunu yapmak için kapağı açmanıza gerek yok! Kalırsa çıkar.
Ancak kavanozda hava kabarcığı olup olmadığına bakın, ellerinizle iki yanından tutun (bunun için bir havlu kullanın) ve yavaşça bir yandan diğer yana döndürün. Baloncukların yukarı çıkmasına yardımcı olmak için. Baloncuklar olmasına rağmen meyveler arasında sıkışıp kalırlar.
13. Kavanozu metal bir kapakla sıkın ve sıcak bir battaniyenin veya havlunun altına baş aşağı yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın. Yaklaşık bir gün.
14. Ardından tekrar ters çevirin ve depolamak için kaldırın. Diğer muhafazalar gibi, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Gördüğünüz gibi salatalıklar çok güzel çıktı. Onlar hoş bir zeytin rengi, berrak tuzlu su ve çok lezzetli.
Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, ürünleri sterilize etmemiş olmamızdır. Ancak fark ettiğiniz gibi, üç kez kaynar su ile muamele edilmiştir. İlk iki sefer meyveleri 10 dakika içlerinde beklettik. Ve üçüncü kez bankaları neredeyse bir gün "kürk manto" altında bıraktılar. Bu sayede şeker, tuz ve şeker formundaki koruyucuların yanı sıra sirke özü, sadece lezzetli değiller, aynı zamanda iyi saklanıyorlar. Gördüğünüz gibi konserveleme sürecinde önemli bir rol oynuyor.
İlk tarife göre onları sterilizasyonla ve ikincisini onsuz hazırladıysak (ancak ikinci versiyonda iş parçasının üzerine üç kez kaynar su döktük), o zaman bir sonraki tarifte her şey tamamen farklı olacak. Bu, sterilizasyon olmadan ve kavanozlara kaynar su dökmeden başka bir yoldur. İlginç?! O zaman tarifi okuyun. Ve yöntemi not edin. Böylece diğer hasat yöntemleri için işlenebilirler.
Hardal tohumu ve aspirinli salatalık
İki litrelik kavanozlarda bu şekilde muhafaza edeceğim. Ama yinede hatırlatayım tankın kapasitesi önemli değil. Herhangi bir kavanoz boyutunda marine edebilirsiniz.
Ayrıca özellik Bu method koruyucu olarak tuz, şeker ve sirkeye ek olarak aspirin tableti kullanıyorum. Aspirin kullandığım bir tarifi daha önce paylaşmıştım. Ve işte başka bir tarif.
İhtiyacımız olacak (iki litrelik bir kavanoz için):
- salatalıklar
- hardal tohumları - 1,5 çay kaşığı
- soğan - 2 adet
- sarımsak - 3 diş
- yeşillik ve yaprak karışımı - herhangi biri (dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü)
- yenibahar - 4 bezelye
- karabiber - 6 - 8 adet
- acı biber - tatmak ve arzulamak
- karanfil - 3 tomurcuk
1 litre suya marine etmek için:
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke özü - 1 çay kaşığı (tam dolu değil)
- aspirin - 1 tablet
Yemek pişirme:
1. Dediğim gibi, bu tarifte ana bileşeni farklı bir şekilde işleyeceğiz. Buna özellikle dikkat edin. Ama önce, her zamanki gibi, meyveleri bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletmemiz gerekiyor. Zaman, mahsulün ne zaman hasat edildiğine bağlıdır.
2. Ardından her iki taraftaki uçları kesin ve hazırlanan meyveleri büyük bir kaba koyun. Suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtmek için. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Ya da su biraz ısınana kadar bekleyebilirsiniz. Meyvelerin iyice buharlaşması için bu sırada kapağın açılmaması tavsiye edilir.
Bu süre zarfında renkleri normalden hoş bir zeytin rengine dönüşecektir.
3. Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin.
4. Tüm malzemeleri, her şey elinizin altında olacak şekilde hazırlayın. Yeşillikleri ve yaprakları yıkayın ve kaynar su ile haşlayın.
5. Kavanozun dibine yeşillikleri koyun - bir parça yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı, birkaç kiraz yaprağı ve her zaman bir dal veya birkaç dereotu şemsiyesi olması arzu edilir. Ancak her şeyi ortaya koymayın, ortaya veya en sona koymak için biraz bırakın.
Ayrıca hemen bir kavanoza biber ve karanfil karışımı koyun.
6. Salatalıklar istenilen duruma geldiğinde, yani tamamen soğuduklarında, içindeki suyu boşaltın. Ama dökmeyin, tavaya dökün. Kavanozun içindekileri bu su ile dolduracağız.
7. Meyveleri çok sıkı doldurmaya çalışarak bir kavanoza koyun. Kavanozun yarısı dolduğunda soğanı koyun, dilimler veya halkalar halinde kesin. Ayrıca salatalıklar arasındaki aralıklarla tabaklara dilimlenmiş sarımsak koyun.
8. Ardından kavanozu meyvelerle doldurmaya devam edin. Daha büyük kopyaları aşağı ve daha küçük kopyaları üste yerleştirin. Ve ilk katman onları dikey olarak ve ikincisi ortaya çıktığı gibi yerleştirdi.
9. Kalan soğan ve sarımsakla boşlukları doldurun. Kalan yeşillikleri ortasına veya sonuna koyun.
10. Hemen üzerine hardal tohumları serpin.
11. Bir aspirin tabletini bir kaşıkla ezin ve üstüne dökün.
12. Gereken tahliye edilen su miktarını ölçün. Koruma için hazırlanmış, meyvelerle çok yoğun bir şekilde doldurulmuş iki litrelik bir kavanozunuz varsa, o zaman bir litrelik kavanoz için - 0,5 litre su ve üç litrelik bir kavanoz için - sırasıyla yaklaşık 1 litre suya ihtiyaç duyacaktır. 1,5 litre su.
Buna göre, sayıyı hesaplıyoruz gerekli su turşusu hazırlamak için. Süzülen su yeterli değilse, eksik miktarda normal su ekleyebilirsiniz.
13. Bir tencereye suyu ateşe koyun ve içine gerekli miktarda tuz ve şeker dökün.
Sadece bir kavanoza tuz ve şeker dökebilirsiniz. Buna da izin verilir. Ama yine de kaynatmak daha iyidir.
14. Salamura kaynadığında, eksik bir çay kaşığı esans ekleyerek bir kavanoza dökün. En kenara su dökmek gerekir, böylece bir kapakla kapattığınızda tuzlu su içinden biraz taşar.
15. Hava kabarcıklarının çıkması için 5 dakika bekletin. Bu durumda kapağı açmayın. Baloncuklar bir yerlerde biriktiyse ve çıkış yolunu bulamıyorsa, kavanozu bir yandan diğer yana hafifçe döndürün. Aynı zamanda kaldırmanıza gerek yok, masanın üzerinde sağa doğru döndürün. Ve masayı çizmemek için kavanozun altına bir peçete koyun.
16. Kapağı bir dikiş makinesiyle vidalayın. Ve kavanozu ters çevirerek tamamen soğuyana kadar bir havlu veya battaniyenin altına koyun.
Karanlık ve serin bir yerde her zamanki konumunda saklayın.
Birçok arkadaşım salamuraya neden aspirin koyduğunu soruyor. Oldukça basit, aspirin bir asittir.
- Boşlukları kış için daha iyi kaydetmenizi sağlar.
- Salatalık varlığı ile asla yumuşamaz ve daima çıtır kalır.
- Aspirin ile daha az sirke veya esans eklenerek asidik olmayan bir ürün elde edilebilir.
Bu arada aynı tarife göre ve aspirinsiz pişirmeye çalıştım. Onlar da iyi durumdalar ama ben biraz daha sirke ekledim. Bu nedenle, her zaman bir seçim vardır ve bu sizin kalır.
Sterilizasyon olmadan hardal tohumu ile salatalıkların nasıl pişirileceğine dair video
Blogumuzda ayrıca favori tariflerimizle videolar yaptığımız bir YouTube kanalı var. Ve genç projemizin zaten düzenli izleyicileri var.
Bugünkü konuyu göz ardı etmedik. Çıtır salatalık acı verici bir şekilde lezzetlidir. Ve işte tarif.
Sağlık için izleyin ve pişirin. Müstahzarlarınızın her zaman lezzetli olmasına ve mükemmel şekilde saklanmasına izin verin.
Şimdi başka bir tarif için.
Hardal tozu ile kış için çıtır salatalık
Hazırlığı zaten seyreltilmiş hardal ve tohumlarla hazırladık. Şimdi bunu hardal tozu ile yapmayı öneriyorum.
İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):
- salatalıklar
- soğan - 1 adet.
- dolmalık biber - 1 adet.
- sarımsak - 2 diş
- kuru hardal - 0,5 çay kaşığı
- maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı
Marine için (bir litre su için):
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke özü - eksik bir çay kaşığı (yarım kaşıktan biraz fazla)
- karabiber - 5 adet
- yenibahar - 2 bezelye
- karanfil - 2 tomurcuk
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları ne zaman toplandıklarına bağlı olarak bir, iki veya üç saat soğuk suda bekletin. Ardından soğuk suda iyice durulayın ve uçlarını kesin.
2. Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara biraz yeşillik koyun. Tarif, kullandığım bitkileri listeler. Ancak, örneğin kiraz ve frenk üzümü yaprakları veya yaban turpu kökü gibi bileşenleri değiştirebilirsiniz.
3. Soğanı halka veya yarım halkalar halinde kesin ve altına bir parça koyun.
4. Kavanozu meyvelerle doldurun, boş yerlere doğranmış dolmalık biberleri, kalan soğanı ve sarımsağı tabaklara da kesilebilen boş yerlere koyun.
5. Kalan soğanları ve otları üstüne koyun.
Üzerine hardal serpin.
6. Turşuyu hazırlayın. Hesaplaması litre su başına veya iki litre boşluk kutusu için verilir. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Turşuyu hazırlamak için sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
7. 2 - 3 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara dökün. Her birine öz ekleyin. Öz,% 9 sirke ile değiştirilebilir (80 ml'ye ihtiyaç duyacaktır). Su kaynadığında turşuya eklenmesi gerekecektir. Ve ikinci kaynatmadan sonra ocağı kapatın ve kavanozların içindekileri turşuyla dökün.
8. Kavanozların içindekilerin üzerine önceden kaynar su dökmediğimiz ve salatalıklarımızı içinde tutmadığımız için sterilize edilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencerede ılık su toplayın, altını bir peçeteyle hizalayın ve kavanozları içine koyun. Tavadaki su kaynadıktan sonra 10 dakika tespit edin.
Bu, bir litrelik kabı sterilize etmemiz gereken zamandır. İki litrelik olanı 20 dakika, üç litrelik olanı 30 dakika sterilize ediyoruz.
9. Sterilizasyondan sonra kavanozlar maşa ile dikkatlice çıkarılmalı ve kapakları vidalanmalıdır. Kavanozu düşürmemek ve kendinizi yakmamak için cam kapları çok dikkatli bir şekilde çıkarın.
10. Her zamanki gibi kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, bir gün soğumaya bırakın. Ardından depolama için kaldırın.
Bunları her zamanki gibi serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.
Sirke eklemeden salatalık nasıl hazırlanır
Ve bu şekilde hazırlanan salatalıkların buzdolabında saklanması gerekecek. Hiç sirke kullanılmadan hazırlandıkları ve normal soğuk kaynamış su ile döküldükleri için.
İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):
- salatalıklar
- kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- koruma için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz
- karabiber - 5 adet
- yenibahar - 2 adet
- karanfil - 2 adet
1 litre suya tuzlu su için 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz ve 1 şeker.
Yemek pişirme:
1. Meyveleri soğuk suda bekletin. Ardından yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Tüm otları ve yaprakları yıkayın.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara yeşilliklerin bir kısmını ve dibine biber ve karanfil karışımını koyun. Sonra salatalıkları sıkıca koyun. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.
3. Tuz ve şekeri kaynamış soğuk suya atın ve erimeleri için bekletin. Bunu yapmak için, içeriği periyodik olarak karıştırın. Kristaller sıcak sudan biraz daha uzun süre çözüleceğinden bunu önceden yapmak daha iyidir.
4. Soğuk tuzlu su dökün. Hardal için üstte biraz boşluk bırakın. Kapak şeklinde dökün ve karıştırmadan hemen plastik veya vidalı kapakla kapatın. Buzdolabına çıkarın.
Bir ay sonra salatalıklar hazır. Bunca zaman buzdolabında saklanmaları gerekir.
baharatlı salatalık turşusu
Ve işte bir tane daha ilginç tarifler, buna çok dikkat etmelisiniz. Bu tarife göre salatalık turşusu değil, fermente edilir. Bu süreç çok hızlı değil ama ilginç. Bitmiş iş parçasının tadı kadar.
Deneyin, belki bu tarifin hayranları olur.
Anladığınız gibi, fermantasyon nedeniyle oluşur Doğal süreç fermantasyon. Bu yöntem daha önce hiç dikiş makinesinin olmadığı köylerde kullanılıyordu. Doğru, o zaman bu şekilde hardalsız fermente edildiler.
Ancak şimdi hardalla hasat yöntemleri halk tarafından çok seviliyor ve bu nedenle tarif şimdiden yeni tercihlere göre uyarlandı.
Ve bugünün tüm tarifleri bu kadar. Hepsi farklı, kimse birbirine benzemiyor. her yerde farklı ön yöntemler salatalık işleme; çeşitli saklama yöntemleri - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz; çeşitli yollar depolamak; Evet ve hardal her yerde çeşitli hallerinde kullanılır.
Umarım tarifleri beğenmişsinizdir ve bunlardan birini kendiniz seçebilirsiniz. Salatalıkları açıklanan tüm yöntemlere göre bu şekilde hazırladım. Ve çok uzun sürmediğini söylemeliyim. Sonuncusu hariç tüm tarifler çok basit ve bunları uygulamak çok zaman almıyor.
Yemek tariflerini arkadaşlarınızla paylaşın. sahip olmalarına izin ver lezzetli hazırlıklar kış için. Ve bu konuda sana veda ediyorum.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
