Kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü reçeli. Zümrüt bektaşi üzümü reçeli için adım adım tarif

Tünaydın arkadaşlar!

Seriden makale seçimine devam ediyorum " Tatlı Hayat” ve bugün bektaşi üzümü reçeli sırada. En iyi, en lezzetli ve basit tarifler bu güzel zümrüt meyvesini kış için pişirmek.

Ve bu reçel narenciye, fındık, kokulu kiraz yaprakları ilavesiyle birlikte yapılırsa, adını haklı çıkarır - kraliyet ve kraliyet, zümrüt ve malakit.

Bektaşi üzümünden beyaz jöle ve marmelat da yapabilirsiniz ve bektaşi üzümü içinde çok lezzetlidir. kendi suyu. İlgileniyorsanız, yorumlara yazın.

Kış için bütün çilek ile bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Alabilmemiz için tatlı tatlı bütün meyvelerle, şurupta kaynamamaları için olgunlaşmamış ve yeşil olanları seçiyoruz. Ve içinde olgun bektaşi üzümü yiyeceğiz taze ve geriye kalan, kış için donduracağız veya reçel veya marmelat pişireceğiz.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1,2 kg
su - 1-2 yemek kaşığı.
vanilin - tatmak

Yemek pişirme:

Çilekleri güzelce yıkayın ve saplarını çıkarın. Küçüklerse, bütün olarak pişireceğiz ve büyük parçalara ayıracağız ve kesiden tohumları dikkatlice çıkaracağız.

Çilekleri tekrar yıkarız, bir tencereye koyarız, dökeriz. soğuk su ve 6-8 saat tutun.

Sonra suyu boşaltıyoruz ama dökmeyin, şurubu hazırlamak için ona ihtiyacımız olacak. Çilekleri bir kevgir içinde kurutun.

Pişirme şurubu. Şekeri iki bardak suda eritin ve kaynatın. Şurubu 5 dakika kaynatın ve meyveleri içine daldırın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Reçeli kaynatın, 5 dakika pişirin, soğutun ve şurubun meyvenin özüne nüfuz etmesi için 8 saat bekletin. Ve şurubun gücü, her pişirmede yavaş yavaş artacaktır.

Üçüncü kez, istenen yoğunluğa kadar 40 dakika pişirin ve tadı iyileştirmek için biraz vanilin ekleyin.

Her pişirmeden sonra reçelli tencereyi soğuması için bir kase soğuk suya koyuyoruz, yoksa güzel zümrüt rengini kahverengi-kahverengiye kaybediyor. Hiçbir durumda onu örtmemelisiniz.

Sıcak bektaşi üzümü kuru steril kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Kiraz yaprağı ve ceviz ile en lezzetli kraliyet bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
kiraz yaprağı - 100 gr.
votka - 50 gr.
su - 200 ml

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümü iyice yıkayın ve temiz bir keten havlu üzerinde kurulayın. Kiraz yapraklarını da yıkayın. Çileklerin "kuyruklarını" ve saplarını kestik.

Kendimizi kraliyet sabrıyla donatıyoruz ve her meyvede küçük kesimler yapıyoruz ve meyvede bir delik açmamak için tohumları çok dikkatli bir şekilde çıkarıyoruz.

çekirdekler ceviz fırında kurutun ve bektaşi üzümlerinin içine sığacak şekilde küçük parçalara ayırın.

Çilekleri fındıkla doldurun.

Pişirme şurubu. Bir kaba su dökün, şekerin yarısını ve kiraz yapraklarını koyun.

Böğürtlenleri ve kuruyemişleri kaynayan şuruba batırın, 5 dakika pişirin, ardından kabı soğuk su dolu bir kaba koyarak çok hızlı bir şekilde soğutun. En az 5 saat şurup içinde bekletin.

Daha sonra şeker ilave edilerek kaynayan şurup içinde 5 dakika boyunca 2-3 dozda tekrar tekrar pişirilir ve her dozdan sonra 5-6 saat bekletilir. Her pişirmeden sonra reçel hızla soğutulmalıdır.

Bitmiş incelik 5-6 saat bekletilir ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda soğuk olarak paketlenir, votka ile nemlendirilmiş bir kağıt çemberi ile kaplanır ve sicim ile sıkıca bağlanır.

Buzdolabında saklıyoruz.

Yavaş pişirilmiş bir videoda bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Marina Lomaka bizi bu tarifle tanıştıracak. Pişirme süresi 2 saat.

İhtiyacımız olacak:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
su - 200 ml

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli tarifi

Anneannemin yaptığı gibi eski teknolojiye göre zümrüt veya malakit reçeli yapacağız. Yavaş bir ocakta hızlı bir ön hazırlıktan sonra, bu işlem daha fazla zaman alıcı ve karmaşık görünebilir. Ancak yeterince sabrınız ve zamanınız varsa, gururla masaya gerçek bir bektaşi üzümü zümrüt koyacaksınız.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 400 gr.
toz şeker - 800 gr.
kiraz yaprağı - 50 gr.
ıspanak yaprağı - 50 gr.
şarap sirkesi- 200 ml
su - 300 ml

Yemek pişirme:

Olgunlaşmamış, yeşil, pürüzsüz meyveleri seçin. Sapları, çim bıçaklarını ve yeşil böcekleri ayırın ve çıkarın. İyice durulayın.

Kuyrukları ve burunları çıkarın, tohumları çıkarın.

Bir toprak çömleğe koyun, meyveleri kiraz yaprakları ve ıspanak yaprakları ile değiştirin, şarap sirkesini dökün, bir kapakla örtün ve içine koyun. sıcak fırın gece için.

Daha sonra bektaşileri çıkarın ve buzlu soğuk suya koyun, bir saat sonra suyunu değiştirin ve içindeki meyveleri bir kez kaynatın.

Kaynar suyu boşaltın. Meyveler tekrar 10-15 dakika buzlu soğuk suya dökün. Sonra meyveleri bir elek üzerine koyun. Hızlı soğutma, reçelimize zümrüt rengini veren rengin korunmasına katkı sağlar.

Suyu çekildiğinde bektaşileri bir havluya koyun, kurumasını bekleyin ve tartın.

Şurubu hazırlayın, kaynatın, köpüğü çıkarın. Meyveleri hazır şurupla dökün ve 5 saat bekletin. Sonraki 2 aşamada şurubu boşaltın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Ayakta durmak için, bu süre zarfında meyveler şurupla iyice doyurulur.

Son aşamada soğuyan reçeli ocağa koyun, kaynatın ve bektaşi şeffaf hale gelene kadar pişirin. Köpüğü sürekli olarak çıkarın, müdahale etmeyin, ancak meyvelere zarar vermemek için sallayın. Şuruba bir parça vanilya koyabilirsiniz.

Hazır olduğunu kuru bir tabağa damla damla şurup yardımıyla anlıyoruz, yayılmadıysa tatlımız hazır.

Kaynatma hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bektaşi üzümünden pişirmeden "soğuk reçel" tarifi

Bektaşi üzümlerini soyun, iyice durulayın ve bir kevgir içine atarak suyun akmasına izin verin.

Sonra meyveleri şekerle dökün ve bir blender ile iyice karıştırın.

Temiz, kuru kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın. Lezzetli bir tatlı olduğu ortaya çıktı.

5 dakika - kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bektaşi üzümü ve narenciye kombinasyonu sadece bir “vitamin patlaması” değil, aynı zamanda mevsimsel soğuk algınlığına karşı korumadır. Kış için bektaşi üzümü ve portakal için ilginç ve basit bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
büyük portakal - 1 adet.
su - 200 ml

Yemek pişirme:

Bektaşi üzümü akan su altında durulayın, keten bir havlu üzerinde kurutun, kuyrukları ve sapları kesin.

Portakalı yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Ayrıca kullanabilirsin portakal kabuğu veya kabuğu.

Hazırlanan bektaşi ve dilimlenmiş portakalı geniş bir kaba koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.

Elde edilen kütleyi bir pişirme kabına koyun, şeker ve su ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Israr ettikten sonra ateşe verin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Kavanozları ve kapakları muhafaza için önceden sterilize ediyoruz. Kaynayan reçeli kavanozlara koyup rulo yapıyoruz. Soğuduktan sonra kilere alınabilirler, tüm kış boyunca inanılmaz lezzetli ve mis kokulu bektaşi üzümü tatlısının tadını portakal notası ile çıkaracağız!

Bu makalede yararlı bilgiler bulursanız, sevinirim. "Sınıf" a basın ve arkadaşlarınızla paylaşın.

2017-04-27

Merhaba sevgili okuyucularım! Uzun sessizlik için içtenlikle özür dilerim. İnan bana, bunun için çok iyi sebepler vardı! Hepinizi yorumlarda gördüğüme ve duyduğuma çok sevindim, gerçekten desteğinize ihtiyacım var. Soğuk algınlığımız var, yılın bu zamanı için tamamen uygunsuz. Genellikle Nisan ayında pratik olarak şımartılırız. yaz sıcağı. Hasat mevsimi henüz uzak olsa da bugün yine programda bektaşi üzümü reçeli var.

St. Petersburg teyzelerim eski sevgili tavırlarında en sevdikleri reçeli "bektaşi üzümü" olarak adlandırdı. Bu reçeli pişirmek gerçek bir aile etkinliğine dönüştü.

Gençten yaşlıya herkes saatlerce süren eyleme katıldı, hatta en güçlü sinirlere sahip eski yaşlı kadınlar bile. Sadece cevizli olgun bektaşi üzümünden reçel yapabilirlerdi.

Gerçek zümrüt bektaşi üzümü reçeli - eski bir tarif

hazırlık süreci

Gençler, dünyadaki her şey hakkında bitmeyen sohbetler altında, şişe yeşili, tamamen olgunlaşmamış, ekşi, büzücü bektaşi üzümünün meyvelerini işlediler. Bektaşi üzümünden geleneksel “kraliyet” zümrüt renkli reçel bu form ve renkte elde edilir. harika tat, kiraz yapraklarının ince bir aroması ile.

Reçel “tüylü”, “İngilizce” olarak adlandırılan tüylü bektaşi üzümü (doğru adı bilmiyorum ya da bilmiyorum, ama buna böyle dediler) ve küçük, parlak yeşil, kokulu “köksüz” ile yapıldı - bu en "en" reçel olduğu ortaya çıktı.

Meditatif süreç, yeşil meyveler arasında mükemmel bir şekilde kamufle edilmiş, yapışan yapraklar, dallar, döküntüler ve kötü niyetli orman kokusu böceklerinden meyvelerin dikkatli bir şekilde ayıklanmasıyla başladı.

Daha sonra "kuyruklar" ve kuru "burunlar" çıkarıldı. Hala eğlenceli! Genç bayanlar kuru çırpma tellerini tırnaklarıyla kopardı, yaşlı bayanlar fazla "iyi" makasla kesti. Daha sonra çocuklar, bugün “mutfak aleti” olarak adlandırılan özel bir cihazla en küçük meyveleri coşkuyla deldiler - Şarap mantarı vücuduna birçok dikiş iğnesi saplandı.

Aynı zamanda, birisi kiraz yapraklarından bir kaynatma hazırlıyordu. Bir litre suya düşen yaprak sayısı yaklaşık iki avuç kadardır. Et suyunu yoğun yeşil bir renk yapmak için 2-3 dakikadan fazla kaynatılmaz (aksi takdirde kırmızıya döner!).

olduğu gibi Petersburg'da demlenmiş zümrüt reçeli

Hazırlanan bektaşi üzümü üzerine dökülen şeker şurubu için temel olarak kiraz yaprağı kaynatma kullanıldı. Sadece 1 kg çilek için bir buçuk kilo şeker almanız gerekir, ancak şurup şekerin tamamı ile değil, sadece bir kısmı ile yapılır. 700 ml et suyu başına yaklaşık 500 gr şeker alındı. Bu miktar reçel yapmak için hazırlanmış 1 kg bektaşi üzümüne döküldü.

Hazırlanan meyveler yarım saat buzlu su, sonra bir elek üzerine geri atıldı, bir leğene kondu ve hazırlanan şurupla döküldü. Bektaşi üzümü kovalarda değil, kovalarda toplandığından, dört adımda çok “kafa karıştırıcı” pişirdiler.

Şurup ile ilk döküldükten sonra, demleme hemen buzlu su ile bir leğene yerleştirildi, böylece şuruptaki meyveler hızla soğutuldu, su değiştirildi. O soğuyana kadar. Böyle bir infazdan sonra bektaşi üzümü 5-6 saat şurup içinde tutuldu.

Gerekli süreden sonra meyveler şuruptan çıkarıldı, kalan şekerin dörtte biri (250 g) buna eklendi. Şurup kaynatıldı, 10 dakika kaynatıldı, bektaşi üzümü tekrar döküldü, buzlu suda soğutma işlemi tekrarlandı ve maruziyet tekrarlandı.

Bu, şuruba her seferinde 250 g şeker eklenerek iki kez daha tekrarlandı. Gelecekteki reçelin son pişirmesi, bir top testinden önce meyvelerle birlikte yapıldı (böylece bir tabağa yayılmaz). Hazır bektaşi üzümü reçeli hemen bir kase buzlu su içinde soğutuldu.

Isıtılmış su elma ağaçlarının altına döküldü (bundan sonra mükemmel meyve vereceğine inanılıyordu) ve beş veya altı kez çok soğuk su ile değiştirildi. Ancak bu şekilde, teyzelerin dediği gibi, reçel içinde bektaşi üzümünün güzel şişe rengini korumak mümkündür.

Zümrüt zenginlik, her biri votkaya batırılmış bir parşömen çemberi olan steril kuru kavanozlarda paketlendi. Daha da iyisi, alkol. Steril vernikli kapaklarla kapatılmış, sarılmış ve kullanılana kadar serin bir yerde saklanmıştır.

Sabırlıysanız ve aynen tekrarlayın teknolojik süreç, o zaman gerçek bir zümrüt ya da aynı zamanda malakit reçeli de denir - kış için çok fazla boşluk yapan Orta Şerit'in hostesinin en büyük gururu.

Bektaşi üzümü reçeli - yemek tarifleri

En kolay reçel

İçindekiler

1 kg bektaşi üzümü.
1 kg şeker.
Biraz vanilya (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

Bektaşi üzümlerini durulayın, "kuyrukları" ve "burunları" kesin, şekerin yarısını kaplayın, gece boyunca bırakın.
Sabah kütleyi karıştırın, kalan şekeri ekleyin, 8 saat bekletin.
Gerekli süre geçtikten sonra kütleyi karıştırın, yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Bir test yapın - bir tabağa bir damla reçel yayılmazsa, hazırdır.
Kaynayan reçeli hızlı bir şekilde steril kavanozlara paketleyip, kaynayan kapaklarla sarıyoruz ve soğutuyoruz.
Bu tür reçelleri saklayabilirsiniz. oda sıcaklığı!

Yorum
Yemek pişirmek için sadece olgun bektaşi üzümü uygundur - delinmesi ve kesilmesi gerekmez.

portakal ile bektaşi üzümü

İçindekiler

700 gr bektaşi üzümü.
700 gr şeker.
1 büyük portakal
1.4 kg şeker.

Nasıl pişirilir

Bektaşi üzümü yukarıdaki şekilde hazırlayın, portakalı bir fırça ile yıkayın, birkaç dakika bekletin. elma sirkesi, Durulmak.
Bir kıyma makinesinden bektaşi ve portakalı lezzetle birlikte öğütün veya sizin için uygun herhangi bir şekilde doğrayın (birleştirin, doğrayın, blender).
Elde edilen püreyi şekerle dökün, karıştırın, 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında, kütleyi birkaç kez karıştırın.
Küçük bir ateşe çilek içeren bir kap gönderiyoruz, kaynatın.
Reçeli 15 dakika pişiriyoruz, önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyuyoruz, haşlanmış kapaklarla sarıyoruz.
Dilek
Kışa hazır olun! Reçel kesinlikle harika bir aromaya sahiptir - yaz ve Noel karışımı.
bir notta
Limon ve bektaşi üzümü reçeli de aynı şekilde yapılır.

Kraliyet veya kraliyet bektaşi üzümü reçeli

Bugün, nadir bir ev hanımı, kış için yüzlerce reçel pişiriyor. Birçoğu esas olarak beş dakikalık reçeller hazırlar, reçeli hızla “kalınlaştırmak” için çeşitli jelleştirici maddeler kullanır. Böyle boşluklara tembel diyorum. Bir sebepleri var, ancak yine de eski uzun süredir devam eden teknolojiyi kullanarak birkaç kavanoz kaynatmaya değer. kraliyet reçeliçok olgun olmayan (ama yeşil olmayan) bektaşi üzümlerinden ceviz ile. Bu reçel aynı zamanda "kraliyet" olarak da adlandırılır.

Tarifimin doğruluğunu hiçbir şekilde iddia etmiyorum. İnternette yüzlerce seçenek ve pişirme yöntemi bulabilirsiniz. Bu, annemin ailesinin St. Petersburg şubesinin tarifine göre benim kraliyet reçelim.

İçindekiler

600 gr bektaşi üzümü.
70-80 gr ceviz içi.
650 gr toz şeker.
10-12 parlak yeşil kiraz yaprağı.
200 ml temiz, klorsuz veya durgun su.

Pişirme teknolojisi

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler

400 gr bektaşi üzümü.
650 gr kırmızı, beyaz veya siyah kuş üzümü.
1 kg hazırlanan meyve karışımı başına 1,2 kg oranında şeker.

Nasıl pişirilir

Frenk üzümü meyvelerini ayırın, döküntülerden, yapraklardan, dallardan temizleyin, yıkayın, bir “kırıcı” ile ezin, meyvelerin üst tabakasına biraz ulaşmayacak şekilde su dökün. Kütleyi 100 ° C'ye getirin, yumuşayana kadar pişirin, küçük delikler veya elek ile bir kevgir içinden silin.
Bektaşi üzümlerini ayırın, saplarını kesin ve kuru "antenleri" kesin.
Elde edilen suyu tartın, üzerine şeker ekleyin (hazırlanan bektaşi kütlesini dikkate alarak). Şurubu kaynatın.
Üzerine bektaşi üzümü şurubu dökün. Kütleyi kaynatın, köpüğü çıkarın, soğuması ve beklemesi için 8-10 saat verin. Tekrar ısıtın ve 7-8 saat daha soğumaya bırakın. Üçüncü kez kaynatın, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Steril kuru kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, ılık, serin bir şeyle örtün.
ödünç almak için
Yemek pişirmek için normal ve rhfcysq bektaşi üzümü uygundur.
Bu tarife göre ahududu ve bektaşi üzümü reçeli mükemmel.

Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler

700 gr bektaşi üzümü.
700 gr kiraz, çekirdeksiz.
1.7 gr şeker.

Nasıl pişirilir

Hazırlanan kirazlar (yıkanmış, saplarından ve çekirdeklerinden arındırılmış) şekerle kaplıyoruz. Bir süre sonra, meyve suyu öne çıkacaktır, şimdi içeriği karıştırın. Kirazları çıkarın, şimdi sıvıyı 100 ° C'ye ısıtmanız, 5 dakika kaynatmanız, kiraz ve bektaşi üzümü şurubunu indirmeniz (yukarıdaki gibi hazırlanır) gerekir.
Bektaşi üzümü ile frenk üzümü reçeli gibi üç partide pişirin.
Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın.
bir notta
Kiraz çok az pektin içerir ve bektaşi üzümü içeren "şirkette" kesinlikle harika kokulu ve kalın reçel alabilirsiniz.

Yavaş yavaş bugünkü toplantımızın sonuna geldik. Pek çok kişi tarafından hafife alınan bektaşi üzümünden reçel için en sevilen tarifleri verdim. Aynı anda olgunlaşan meyvelerle çeşitli bektaşi üzümü reçelleri hazırlayın. Nasıl daha verimli ve daha iyi yapılacağına dair sorular olacak - yazın, herkese elbette cevap vereceğim!

Reçeli çok seviyorum. Çayı şekersiz içerim, ama her zaman bir kaşıkla veya.

Mutlu lezzetli ve olağandışı reçeller siz sevgili okurlarım!

Hepinizden büyük bir rica - lütfen tarifleri paylaşın sosyal ağlarda ve lütfen yorumlarınızı bırakın. Sana çok minnettar olacağım.
Umarım bir daha bu kadar uzun süre ortadan kaybolmam. Bir aydan fazla bir süre önce sallanan sağlık, yavaş yavaş normale dönüyor. Gerçekten ilginç hikayeler ve tarifler yaratmak ve sizi memnun etmek istiyorum.
Her zaman senin Irina.
Sizi sevdiğim sanatçılarla tanıştırmaya devam ediyorum.
caro zümrüt

Adım adım yemek tarifleri lezzetli reçel kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü

2018-06-29 Natalia Danchishak

Seviye
reçete

4775

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

0 gr.

karbonhidratlar

44 gr.

176 kcal.

Seçenek 1. Kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçeli için klasik tarif

Bektaşi üzümü çok fazla C vitamini, demir ve magnezyum içerir. Damar hastalıklarından muzdarip kişiler için kullanılması tavsiye edilir. Bektaşi üzümü reçeli, taze orman meyveleri- Kan pıhtılarının mükemmel önlenmesi.

İçindekiler

ince toz şeker - kilogram;
kilogram bektaşi üzümü;
kaynak suyu - yarım litre;
üç kiraz yaprağı.

Adım adım tarif kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümlerini ayırın, hasarlı ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın. Kuyrukları kesin ve bir elek içine koyarak durulayın. Tüm sıvıyı boşaltmak için bir süre bırakın.

Bektaşi üzümlerini kalın duvarlı bir tencereye aktarın. Kiraz yapraklarını durulayın ve çileklere koyun. Her şeyi kaynak suyuyla doldurun ve altı saat bekletin.

Suyu boşaltın, bektaşileri bir elek üzerine koyun. Berry infüzyonunu bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve ateşe gönderin. Bir kaynamaya getirin, düzenli olarak karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve beş dakika pişirin.

Şurubu çileklerin üzerine dökün ve üç saat bekletin. Daha sonra şurubu süzün, ayrı kaynatın ve bektaşi üzümü ile birleştirin. Prosedürü dört kez tekrarlayın. İnceliği hazırlanmış cam kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve serin, ılık bir bezle sarın.

Emaye veya kalın duvarlı bir kapta reçel için şurubu kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü düzenli olarak çıkarın. Kuyruklar cımbız veya tırnak makası ile kolayca çıkarılabilir.

Seçenek 2. Kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçeli için hızlı bir tarif

Bektaşi üzümü reçeli şurubu, kiraz yapraklarından hazırlanan çilek, kaynak suyu veya kiraz suyundan infüzyon bazında hazırlanır. İncelik kehribar-zümrüt rengine ve inanılmaz bir aromaya sahiptir.

İçindekiler

kilogram bektaşi üzümü;
kilogram 300 g ince şeker.

Kaynatma

iki avuç kiraz yaprağı;
litre kaynak suyu.

Şurup

750 g sıradan toz şeker;
250 ml kiraz suyu.

Kiraz yaprakları ile hızlı bir şekilde bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Bektaşi üzümü sıralayın. Bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve bir kağıt havlu üzerine yayın. Meyveler kurumalıdır. Her yılın tepesini kesin ve tohum kutularını çıkarmak için bir saç tokası kullanın.

Kiraz yapraklarını yıkayın. Onları bir tencereye koyun ve bir litre kaynak suyuyla doldurun. Ateşe koyun ve üç dakika kaynatın. Et suyunu süzün, soğutun.

Et suyunu soyulmuş meyvelerin üzerine dökün ve bir gün boyunca serin bir yerde bırakın. Belirtilen süreden sonra bektaşi üzümlerini bir elek üzerine atın ve suyu toplayın. Bir tencereye alıp üzerine toz şeker ekleyin. Kaynatın ve kristaller eriyene kadar karıştırarak beş dakika pişirin. Bektaşi üzümü üzerine şurubu dökün. Kabı ateşe koyun ve kaynama anından itibaren köpüğü düzenli olarak çıkararak çeyrek saat pişirin. sıcak tatlı sterilize ettikten sonra kavanozlara koyun. Ters çevirerek ve sıcak bir bezle sararak kapatın ve soğutun.

Reçeldeki meyvelerin bütün olmasını istiyorsanız, biraz olgunlaşmamış meyveler kullanın. İtibaren olgun bektaşi üzümü incelik daha çok reçel gibi olacak.

Seçenek 3. Kiraz yaprakları, vanilya ve sitrik asit ile bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü reçeli çok lezzetli ve yumuşaktır, ancak vanilya ve sitrik asit, güzelliklerin tadı yeni bir şekilde oynayacak.

İçindekiler

kaynak suyu - 1000 ml;
kilogram bektaşi üzümü;
3 gr vanilya;
100 gr kiraz yaprağı;
50 ml votka;
sitrik asit - 5 gr;
kilogram toz şeker.

Nasıl pişirilir

Bektaşi üzümlerini ayıklayıp iyice yıkayın. Çilekleri bir kağıt havluya yayın ve kurulayın. bektaşi üzümü aktarın uygun yemekler kuyrukları kesmek. Hazırlanan meyveleri kaynak suyuyla dökün ve altı saat bekletin.

Suyu boşaltın, bir tencereye dökün ve yıkanmış kiraz yapraklarını ekleyin. Orta ateşte koyun. Sitrik asit ekleyin. Kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın. Ocaktan alıp bir kevgir içinde süzün. Et suyunu şekerle birleştirin ve kristaller eriyene kadar pişirin.

Votkayı kaynayan şuruba dökün ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. Kaynatın, ocaktan alın ve çileklerin üzerine dökün. Yavaşça karıştırın ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra şurubu süzün, on dakika daha kaynatın ve çileklerle birleştirin. Reçelleri yıkayıp sterilize ettikten sonra kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın ve soğutun.

Bektaşi üzümünü şurupla iyice ıslatmak için her meyveyi bir kürdan veya iğne ile delin. İstenirse, tohumlar bir saç tokası veya toka kullanılarak çıkarılabilir.

Seçenek 4. Kiraz yaprakları ve cevizli bektaşi üzümü reçeli

Kiraz yaprakları sayesinde reçel malakit bir renk alacak ve cevizler inceliğin tadını daha da ortaya çıkaracak ve daha baharatlı hale getirecektir.

İçindekiler

200 ml kaynak suyu;
kilogram bektaşi üzümü;
kilogram ince toz şeker;
50 ml votka;
100 gr ceviz;
100 gr kiraz yaprağı.

Adım adım tarif

Bektaşi üzümü güzelce yıkayın. Çilekleri keten bir havluya yaydık ve kuruttuk. Kiraz yapraklarını da yıkayalım. Bektaşi üzümü saplarını ve saplarını kesin. Uygun bir kaseye koyun.

Her meyvede küçük bir kesi yaparız ve meyveyi delip geçmemeye çalışarak tohumları dikkatlice çıkarırız. Cevizleri fırın tepsisine yayın ve fırında hafifçe kurutun. Onları meyvenin içine sığacak şekilde parçalara ayırıyoruz.

Bektaşi üzümü ceviz parçaları ile doldurulur. Kap içine kaynak suyu dökün, toz şekerin yarısını dökün ve kiraz yapraklarını koyun. Bektaşi üzümü kaynayan şuruba batırın ve beş dakika pişirin. Ardından kabı buzlu su dolu bir kaba koyarak hızlıca soğutun. Beş saat ısrar ediyoruz. Kiraz yaprakları çıkarılır.

Üç adımda reçel hazırlıyoruz, bektaşi şurupta beş dakika kaynatıyoruz, parçalara şeker ekliyoruz. Her kaynatmadan sonra en az beş saat bekletin. Soğutulmuş reçeli steril kavanozlara koyun. Votkada bir daire parşömen ıslatın ve kavanozun boynunu bununla kapatın. Sicim ile sıkıca bağlayın. Soğukta saklamaya gönderin.

Pişirme işlemi sırasında meyve esansı veya vanilya ekleyerek lezzetlerin tadını çeşitlendirebilirsiniz. Narenciye kabuğu rendesi veya meyve suyu eklerseniz reçel daha da lezzetli olur. Ceviz Badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.

Seçenek 5. Kiraz yaprakları ile zümrüt bektaşi üzümü reçeli

Büyükannelerimizin bir incelik hazırladığı zümrüt veya malakit reçeli için eski bir tarif.

İçindekiler

400 gr bektaşi üzümü;
300 ml kaynak suyu;
800 gr ince toz şeker;
200 ml şarap sirkesi;
50 gr kiraz yaprağı ve ıspanak.

Nasıl pişirilir

Pürüzsüz, olgunlaşmamış meyveleri seçerek bektaşi üzümlerini ayırın. Sapları koparın ve tohumları bir saç tokası ile çıkarın.

Hazırlanan meyveleri, yıkanmış ıspanak ve kiraz yaprakları ile değiştirerek çömlek içine koyun. Şarap sirkesini dökün ve örtün. Fırını önceden ısıtın. İçine çilekli tabaklar koyun, kapatın ve gece boyunca bırakın.

Bektaşi üzümlerini oluklu bir kaşıkla çıkarın ve buzlu suya koyun. Bir saat sonra suyu değiştirin ve içindeki meyveleri kaynatın. Kaynayan suyu boşaltın. Bektaşi üzümlerini tekrar buzlu suya koyun ve çeyrek saat bekletin. Bir elek üzerine boşaltın ve bir havluya yayın.

Suyu şekerle birleştirin ve kaynatın, köpüğü çıkarın. Üzerine bektaşi üzümü şurubu dökün ve beş saat bekletin. Şurubu iki kez daha boşaltın, kaynatın ve çileklerin üzerine dökün. Son kez reçeli ocağa koyun ve kaynatın. Köpüğü sürekli alarak karışım berraklaşana kadar pişirin. Çilekleri karıştırmayın, ara sıra sallayın. Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve kapaklarını aşağı çevirin. Tamamen soğutun.

Bektaşi üzümü reçeli, diğer meyve ve çileklerin eklenmesiyle hazırlanabilir. Reçel rengini korumak için, kabı buzlu suya batırın.

Pek çok tatlının en sevilen lezzeti reçeldir. Ve en lezzetli ve güzel reçel kraliyet bektaşi üzümüdür. Aynı zamanda "Kraliyet" veya "Zümrüt" olarak da adlandırılır. Kim böyle inanılmaz bir inceliğin böyle sıradan, çok lezzetli ve ekşi bir meyveden çıkabileceğini düşünebilirdi ?!
Kraliyet bektaşi üzümü reçeli pişirmek hızlı ve zahmetli bir iş değildir, sizden çok zaman ve sabır gerektirecektir, ancak sonuç sadece lezzetli olacağından, diğer her şey arka plana kaybolur.

Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel

1,5 litre reçel elde edilen bir reçel reçeli için malzemeler.

bektaşi üzümü - 7 su bardağı (geri kalan malzemeler 5 su bardağı soyulmuş çilek için hesaplanmıştır)
toz şeker - 7 su bardağı
kiraz yaprakları - 15 × 20 adet.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Kraliyet bektaşi üzümü reçelinin hazırlanmasında meyvelere çok dikkat edilir. Meyvelerin kesinlikle olgun olması gereken diğer tüm reçellerin aksine, bektaşi üzümü olgunlaşmamış, yoğun, yeşil ve ekşi olmalı, ancak zaten dolu olmalıdır.
Zaten bektaşi topladığınızı ve ağır yaralanmadığınızı varsayacağız.
Çilekleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla iyice yıkayın.

Makas kullanarak, her meyveden sapı ve rengin kalıntılarını çıkarın (yani, her iki taraftaki uçları kesin).
Meyveleri bıçakla ortadan ikiye kesin. İstenirse, meyvenin küçük bir kısmını bir taraftan kesebilirsiniz, ancak tohumlardan temizlenmesi daha zor olacaktır.

Küçük bir kaşık veya bıçağın kenarını kullanarak, kalın, etli bir duvar bırakarak tüm tohumları dikkatlice çıkarın. Soyulmuş meyveleri bir bardağa koyun.

5 bardak doluncaya kadar bektaşileri soymaya devam edin.

meyveleri koy büyük tencere, 10?12 kiraz yaprağı ekleyin ve kaynar su dökün. Su meyveleri sadece hafifçe örtmelidir.
8-10 saat veya gece boyunca demlenmeye bırakın.

7 su bardağı toz şekeri reçelin pişeceği leğene dökün.
2 bardak turşusu (bektaşi üzümü demlenmiş su) ölçün ve şekerin üzerine dökün.

Kabı orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker şurubu kaynatmak için. Kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Kalan sıvıyı boşaltmak için bektaşi üzümlerini bir kevgir içine atın, kiraz yapraklarını atın, meyveleri şurup içine koyun.

Orta ateşte 20 dakika pişirin, oluşan köpükleri alın.

Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce 5-7 taze kiraz yaprağı ekleyin, bu da özel bir lezzet verecektir. lezzetli lezzet reçel (bu yaprakları çıkarmayın, reçel içinde kalmaları gerekir).

Royal reçelin rengi tercihlerinize bağlı olarak açık kehribardan karamele kadar değişebilir.
Şurubun daha da şeffaf hale gelmesi için bitmiş reçeli serin bir yere koymanızı tavsiye ederim.
Daha sonra hazırlanmış steril kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Kale kraliyet reçeli bektaşi üzümünden buzdolabında olmalı ve soğukta tüketilmelidir kış akşamları güneşli bir yazın özel zevki ve hoş anıları ile!

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli basit değil, oldukça zahmetli ve zahmetli bir tarif. Sadece her bir bektaşi üzümünden, posasız tohum pişirmek için ekstraksiyon bir değere sahiptir. Ancak ortaya çıkan, şaşırtıcı bir zümrüt şeffaf rengine sahip başarılı ve lezzetli bir reçel tarifi umutlarını tamamen haklı çıkaracaktır. Tat ve kokunun niteliksel bir dönüşümü için kiraz yapraklarının bize yardımcı olacağı garanti edilir.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg.

kaynatma için:

su - üç bardak,
kiraz yaprakları - 100 gram.

Şurup için:

şeker - 1.4 kg,
su - 2 bardak.

Bektaşi üzümü reçeli tarifi

Sert olgunlaşmamış bektaşileri yıkayın, çanak yapraklarını ve saplarını kesin. 10-11 saat soğuk suda bekletin. İstenirse, rengini korumak için meyveleri ayrıca taze kiraz yaprakları ile kaynar suda biraz haşlıyoruz. Ve ancak o zaman tohumları bir bıçağın ucu veya bir saç tokası ile bir yan kesiden çıkarırız.

Bektaşi üzümü, aşağıdaki gibi hazırladığımız haşlanmış, mutlaka süzülmüş et suyu ile dökün: taze, iyi yıkanmış kiraz yapraklarıüç bardak dökün soğuk su kaynatın ve sıcak süzün. Sıcak et suyu ile doldurulmuş meyveler havada soğutulur ve 12 saat buzdolabına konur.

Bundan sonra, bektaşi üzümlerini meyve suyundan ayırıyoruz ve ortaya çıkan meyve suyunda tarif için şeker şurubu hazırlıyoruz. Meyveleri hazır şurupla dökün ve 15 dakikadan fazla kaynatmayın (meyveler açık yeşil olana kadar). Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, şuruba 10 adet iyi yıkanmış, sıralanmış kiraz yaprağı koyun (zümrüt içinde kalacaklar).

tamamlanmış ürün sıcak - 90-95 derece, kavanozlara dökün. 80-90 derece sıcaklıkta şişelenen reçel 90-95 derece sıcaklıkta pastörize edilmelidir: 0,5 litre kaplarda - 8-10 dakika, 1 litre - 12-15 dakika. Bizim ev yapımı kış için şeffaf meyveler zümrüt yeşili bir renge sahip olacak, bu yüzden bu bektaşi üzümü reçeli böyle adlandırılıyor.

Diğerlerinden bahsetmezsem hikaye eksik kalır. lezzetli yemek tarifleri bektaşi üzümü, gibi veya kraliyetten. Oku, yap ve iyi ye!