Kış için hardallı salatalık turşusu veya konservesi, hemen hemen her aile tarafından sevilen popüler bir kış yemeğidir. Hazırlanma süreci her ev hanımı tarafından bilinir ve nesilden nesile aktarılır.
Bazen tarifler yeni malzemelerle tamamlanır ve zenginleştirilir. Yeni başlayanların bile görevle başa çıkabileceği kanıtlanmış tarifler özellikle değerlidir.
Kış için hardallı salatalık - genel hazırlık ilkeleri
Pişirmek için konserve salatalıkönce ürünün durumuna göre 4-12 saat bol temiz suda bekletilmelidir. Suyun 2-3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Hazırlanmış, temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yeşillikler serilir: maydanoz, sarımsak, dereotu ve yaban turpu yaprakları. Islatılmış salatalıklar en üste kadar bir kavanoza sıkıca paketlenir. Bazı tariflerde uzunlamasına birkaç parçaya kesilmeleri gerekir. Tohumlu dereotu dalları üstüne serilir ve turşuyla dökülür.
Ürüne eşsiz tadını veren turşudur. Ayrı bir tencerede hazırlanır ve ardından bir kavanoza dökülür. Turşuyu hazırlamak için saf su, şeker, tuz, hardal, sirke ve her tarif için ayrı malzemelere ihtiyacınız var. Su kaynatılır, bileşenler dökülür ve hazır kaynatma çözeltisi ile bir kavanoza salatalık dökülür.
Bazı tariflerde, salatalık kavanozları ve turşusu birkaç gün bekletilir, diğerlerinde ise hemen sarılır ve sterilize edilir, ardından soğuması için ısıtılır.
Kış için hardallı salatalık - yemek ve yemek hazırlamak
Salatalık için genellikle hazırlamak gerekir çok sayıda yeşillikler, yaban turpu ve sarımsak. Maydanoz ve dereotu akan su ile iyice yıkanır ve kurutulur. Bazen kesilmeleri gerekir. Yaban turpu yaprakları ve kökleri de yıkanır ve kesilir. Sarımsakların kabukları soyulur, dişler iri ise ortadan ikiye bölünür. Salatalıklar ıslatılır.
Koruma için yemekler önceden seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için 1-3 litrelik bankaları seçin. Soda ile iyice yıkanır ve kapaklarla sterilize edilir. Cama zarar verilmemelidir aksi halde kavanoz patlayabilir, tüm işçilik ve ürün boşa gider.
Turşuyu hazırlamak için tencere emaye veya çelik alınır. Büyüklüğü, kış için hazırlanan hardallı salatalık sayısına bağlıdır.
Tarif 1: Bütün Hardallı Salatalık
Bu, salatalıkların hazırlanmasını hesaba katmazsanız, hazırlanması 2-3 saat sürecek basit bir reçetedir. tamamlanmış ürünçıtır çıtır olur, baharatlı bir tada sahiptir, mutfakta kullanıma uygundur. saf formu veya bir salatanın lezzetli bir parçası olarak.
Bileşenler:
bütün hardal tohumları - 6 çay kaşığı;
yeşil salatalık - 6 kg;
Büyük Kaya tuzu- 10 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 10 yemek kaşığı;
sarımsak başı - 2 adet;
Yeşiller - yaban turpu yaprakları, dereotu ve maydanoz dalları;
1 litre hacimli bankalar;
Yemek pişirme:
Önce temel ilkeleri gözden geçirelim. Üst dereotunun serilmesi geçtikten sonra üzerine büyüklüğüne göre 2-3 diş sarımsak ilave edilir. Dolu bir kavanoz kaynar suyla doldurulur ve yuvarlanmadan kapağı kapatılır. 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından suyu dikkatlice boşaltın, özel kullanabilirsiniz. naylon örtü delikler ile. İşlem 1 kez daha tekrarlanır.
Marine her kavanoz için ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için, bir kavanozdan bir tencereye suyu boşaltın, her biri 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin. ve kaynatın. Bir kavanoza yarım çay kaşığı hardal tohumu ve bir çay kaşığı sirke dökülür. Yukarıdan, her şey kaynar hazırlanmış bir çözelti ile dökülür. Kavanoz önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
Tüm kaplar kapaklara kapatılır, ılık battaniye ve yastıklara sarılır ve muhafazanın soğuması ve daha serin bir yere taşınması için 20-30 saat bekletilir.
Tarif 2: Kuru Hardallı Salatalık
Bu tarif içerir sebze yağı, kış hassasiyeti için hardallı salatalıklara hafif yağlı bir tat verir. Üretim süreci daha uzun sürer, ancak sonuçlar tüm beklentileri aşıyor.
Bileşenler:
kuru toz hardal - 2 yemek kaşığı;
yeşil salatalık - 4 kg;
Kum şekeri - 1 bardak;
Sirke - 1 su bardağı;
Ayçiçek yağı - 1 bardak;
öğütülmüş biber 1 yemek kaşığı;
kaba kaya tuzu - ½ su bardağı;
½l hacimli bankalar;
Yemek pişirme:
Islatıldıktan sonra salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya bölünür ve geniş bir tencereye konur. Buraya tuz, bitkisel yağ, şeker, karabiber, sirke ve kuru hardal da dökülür. Tüm malzemeler karıştırılır ve 6 saat demlenmeye bırakılır.
Zaman geçtikten sonra salatalıklar kavanozlara konur ve elde edilen turşuyla dökülür. Yuvarlanmadan önce kavanozlar 40 dakika sterilize edilir.
Tarif 3: Meşe Yapraklı Salatalık
Bu tarif meşe yaprağı içerir. Turşu ve konservelere katılarak kışlık hardallı salatalıkların sert dokusu korunur ve çıtır çıtır olur.
Bileşenler:
kuru hardal - 0,5 yemek kaşığı;
yeşil salatalık - 4 kg;
Meşe yaprağı - 40 adet;
dereotu yeşillikleri - 2 demet;
Kaba kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
Sarımsak - 1 kafa;
Yaban turpu kökü - 1 adet;
Biber tadına bakın;
Yemek pişirme:
Hazırlığın ilk aşamaları şunlardır: Genel kurallar. Salatalıklar baharatlar, meşe yaprakları ve otlar ile bir kavanoza konur. Salamura 1 litre su, hardal ve tuzdan ayrı hazırlanır. Ortaya çıkan çözelti 20-23 dereceye kadar soğutulur ve 2-3 gün demlenmeye bırakılan kavanozlara dökülür. Kaplar odaya şu saatte bırakılır: oda sıcaklığı fermantasyon sürecini hızlandırmak için. Daha sonra tuzlu su boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. Bankalar doldurulur ve tekrar toplanır.
Tarif 4: Orijinal Salatalık
Bu tarife göre kışlık hardallı salatalık özellikle kokulu. Bu, pişirme işlemine kereviz ve tarhun eklenmesi nedeniyle olur. Bu tür salatalıklar hem bağımsız olarak hem de salatalarda kullanılabilir.
Bileşenler:
kuru hardal - 160 gr;
yeşil salatalık - 4 kg;
Tohumlu dereotu - 4 adet;
dereotu yeşillikleri - 6 dal;
maydanoz yeşillikleri - 4 dal;
kereviz yeşillikleri - 4 dal;
Tarhun yeşillikleri - 4 dal;
Sarımsak - 6 diş;
Su - 4 litre;
Kaba kaya tuzu - 260 gr;
Yemek pişirme:
Salatalıklar mümkün olduğu kadar tekdüze seçilir. Eşit olarak dağıtılan yeşilliklerle birlikte kavanozlara katmanlar halinde dizilir. Öncelikle su, tuz ve hardaldan bir salamura hazırlamanız ve soğutmanız gerekir. Otlar, baharatlar ve salatalıklı kavanozlar soğuk tuzlu suyla dökülür ve 3 gün mayalanır. Aynı salamura boşaltılır, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür, 30 dakika sterilize edilir ve sarılır.
Tarif 5: Soğanlı Konserve Salatalık
Bu eski ve kanıtlanmış bir tariftir. Salatalıklar sert ve hoş kokuludur, ayrı ayrı harika giderler. soğuk meze veya salatalarda diğer malzemelerle birlikte. Ayrıca salatalıkla konserve edilen soğan da çok lezzetli.
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 300 gr;
yeşil salatalık - 3 kg;
Soğan - 300 gr;
Kum şekeri - 1 bardak;
Kaba kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
dereotu yeşillikleri - 2 demet;
defne yaprağı - 2 adet;
Tatmak için öğütülmüş karabiber eklenir;
Su - 3l;
Sirke - ½ su bardağı
Yemek pişirme:
Bu tarifin hazırlanması olağan plana uymuyor. Hazırlanan salatalıklar büyük bir tencereye konur, oraya dökülür. Gerekli miktar su ve tüm malzemeleri ekleyin. Soğan ve dereotu önce ince ince kıyılmalıdır. Çözelti salatalıklarla birlikte minimum ısıda 15 dakika kaynatılır.
Ayrıca salatalıklar çıkarılır ve hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Tavada kalan kaynar turşuyu üstüne ekleyin. Yuvarlanan kavanozlar kapaklarla çevrilir ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılır.
Tarif 6: Kış için hardallı baharatlı salatalık
Baharatlı soğuk atıştırmalıklar ve tuzlu sevenler için konserve salatalık bu tarifi geliştirdi. Sayesinde acı biber, diğer malzemelerle birlikte korunan tadı hoş baharatlıdır.
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
yeşil salatalık - 5 kg;
Tohumlu dereotu - 300 gr;
Yaban turpu - 30 gr;
Acı biber kabukları - 2 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Su - 2,5 l;
Kaba kaya tuzu - 250 gr;
Yemek pişirme:
Hazırlığın ilk aşamaları genel kurallara göre gerçekleştirilir. Yıkanmış ve hazırlanmış salatalıklar, otlar ve baharatlarla birlikte kavanozlara konur. Her kavanozun dibine acı biber konur. Marine hazırlanır standart tarif, soğutun ve her kavanozu doldurun. 3 gün sonra sıvı teneke kutulardan boşaltılır, kaynatılır. Salatalık şişeleri kaynar tuzlu suyla doldurulur ve sarılır.
Tarif 7: Fesleğenli kış için hardallı salatalık
Fesleğen sevenler için bu salatalık tam damak tadınıza hitap edecek. Lezzetli, çıtır çıtır, hoş aromalı, ayrı bir yemek olarak servis edilebilirler. Yemek yapmak zor değil ve sonuç tüm beklentileri aşacak.
Bileşenler:
Hardal - 100 gr;
yeşil salatalık - 5 kg;
Su 4,5 l;
Sirke - 0,6 litre;
kaba kaya tuzu - 100 gr;
Kum şekeri - 100 gr;
Yaban turpu kökü - 1 adet;
Dereotu salkımına - 20 gr;
Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı. l.;
taze fesleğen - 5 dal;
Yemek pişirme:
Salatalık ve yeşillikler genel kurallarına göre hazırlanır, yıkanır ve kavanoza konur. Yaban turpu kökü, kuru fesleğen ve hardal da oraya konur.
Ayrı olarak, su, tuz, sirke, şeker içeren bir turşusu hazırlamak gerekir. Kaynayan suya önce tuz ve şeker atılır, eridikten sonra sirke dökülür ve turşusu hemen ocaktan alınır.
Salatalıklı kavanozlar sıcak hazır solüsyonla dökülür, kaynar suya konur ve 10-15 dakika sterilize edildikten sonra sarılır.
Tarif 8: Votka ile Konserve Salatalık
Bileşenler:
Öğütülmüş hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
yeşil salatalık - 3,5 kg;
Votka - 3 yemek kaşığı. l.;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
yenibahar - 12 bezelye;
Yaban turpu yeşillikleri - 2 sayfa;
Sarımsak - 6 diş;
tatlı biber - 3 adet;
acı biber - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
Frenk üzümü yaprağı - 12 adet;
kiraz yaprakları - 12 adet;
Şeker kumu - 150 gr;
kaba kaya tuzu - 200 gr;
Su - 3 l;
Sirke - 150 mi;
Yemek pişirme:
Salatalıklar standart şemaya göre hazırlanır. Tatlı biberler yıkanır, çekirdeklerinden temizlenir ve parçalar halinde kesilir. Ayrıca otları ve sarımsakları da kabaca doğrayın. Malzemeler, genel kurallara göre salatalıklarla birlikte bir kavanoza konur: yeşillikler kavanozun altında ve üstünde olmalıdır. Gorki ve dolmalık biber tabana yeşilliklerin üzerine serilir.
Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. 20 dakika demlenmesini sağlayın. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın. Salamura her kavanoz için ayrı ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için, salatalıklı kaptan suyu tavaya dökün, belirtilen hacmin tamamını tüm kavanozlara eşit olarak dağıtarak şeker ve tuz ekleyin. Kaynayan turşuyu dökmeden önce şişelere hardal ve votka dökülür. Bankalar toplanır, bir gün boyunca yalıtılır.
- meşe ve kiraz yaprakları tanen içerirler, bu nedenle ürünün sertliğini korumak için genellikle korumaya eklenirler.
- Marinedeki tuz konsantrasyonunu doğru bir şekilde belirlemek için büyükannelerimiz çiğ kullandı. Yumurta. Düşük tuz konsantrasyonunda yumurta kabın dibinde kalır, ancak yeterli tuz varsa yüzeye çıkar.
- Salatalık konservesi yapılırken temel bileşenler tuz, şeker, sirke ve hardaldır. Kalan baharatlar ve ek ürünler, her yıl tatlarla denenerek istenildiği zaman konulabilir.
- Yaban turpu kökü parçaları sadece tabana değil, aynı zamanda üst parça teneke kutular, bu küf oluşumunu önleyecektir.
malzemeler tarafından zhenskoe-mnenie.ru
Kış için hardallı salatalık: kış için hardallı salatalık için kanıtlanmış tarifler 2015-10-20T11:56:15+00:00 yöneticiev yapımı müstahzarlarev yapımı müstahzarlar, salatalar ve atıştırmalıklarKış için hardallı salatalık turşusu veya konservesi, hemen hemen her aile tarafından sevilen popüler bir kış yemeğidir. Hazırlanma süreci her ev hanımı tarafından bilinir ve nesilden nesile aktarılır. Bazen tarifler yeni malzemelerle tamamlanır ve zenginleştirilir. Kanıtlanmış tarifler özellikle değerlidir, buna göre ...
[e-posta korumalı] Yönetici Ziyafeti-çevrimiçiİlgili Etiketli Gönderiler
Kış için salatalık turşusu - zor mu kolay mı? Bu iş özel yetenek ve beceri gerektirir. Kış için salatalık toplamaya karar verdikten sonra acele etmeyin, uyum sağlayın ve hazırlanın. Seçmek...
İlk izlenimler hardallı salatalık: sadece sarımsaktan daha baharatlı, biraz tatlı ve arsız bir çıtırtı ile baharatlı. Kışa olan bencil ilgimiz, her zaman el ışığıçıtır aperatif. Solucanı dondurmanıza ve kaprisli açlık hissini fazla kalori olmadan tatmin etmenize olanak tanır. Ekşili tüm baharatlı düşük kalorili sebzeler bunun için mükemmeldir.
Ve pişirmek ne kadar kolay! Sebze bolluğu olsa bile en fazla 15 dakika süren zarif bir kesimde anlaşılır eklemeler ve ana karakter. Katılımımız olmadan marine edilmiş sebzeler. Sadece bankalara ayırmamız ve kısaca sterilize etmemiz gerekecek.
Hızlı, lezzetli, sıra dışı - herhangi bir egzotik ve ekstra maliyet olmadan. Tek kelimeyle, her aile için bir süper hazırlık.
Hızlı makale gezintisi:
Kış için hardallı salatalık nasıl pişirilir
İhtiyacımız var:
- Salatalık - 4 kg
- Şeker - 1 su bardağı
- Kokusuz bitkisel yağ - 1 su bardağı
- Sofra sirkesi, %9 - 1 su bardağı
- Tuz (katışıksız kaya) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Hardal (toz) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Sarımsak (ince kıyılmış veya preste) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karabiber (toz) - 2 çay kaşığı
İsteğe bağlı (isterseniz 1 kavanoza göre):
- Hardal tohumları - 1/2 çay kaşığı
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Defne yaprağı (küçük) - 1 adet.
- Tarhun (tarhun), taze dal - 1 adet.
Önemli ayrıntılar:
- Koruma verimi - yaklaşık 4,5 l
- 500 ml'den 1 litreye kadar küçük kavanozların kullanılması uygundur.
- Karabiber ve hardalı mümkün olduğu kadar taze alın. Üretim tarihi ambalajın üzerindedir. Güneşte saklanmama ihtimalinin daha yüksek olduğu mağazada daha iyi. Bu, önemli baharatların istenen gücünü sağlayacaktır.
- İnce kıyılmış yeşillikleri eklemeyi sever misiniz? Klasiklere bağlı kalın: dereotu ve/veya maydanoz, her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
1) Sebzelerin hazırlanması ve marine edilmesi.
Salatalıkları yıkarız ama temizlemeyiz. Her iki ucunu da kesin. Bu formda soğuk suda - en az 1 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, iş parçasına sululuk verecek ve bittiğinde gevrek olmasını garanti edecektir.
Salatalıkları "parmak" şeklinde kesin. Sebze boyunca ikiye bölün, ardından her bir yarıyı ikiye bölün. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi uzun çeyrekler çıkıyor.
Sarımsakları temizler ve ince ince doğrarız. Ya da basından geçiyoruz.
Malzemeleri karıştırmanın kolay olduğu geniş ve kullanışlı bir kap seçiyoruz.
Salatalık "parmaklarını" koyuyoruz ve tarifte listelenen tüm baharatları ekliyoruz.
Bir kez daha ellerimizi yıkayıp kurulayın ve salatalıkları ve tüm katkı maddelerini elimizle değiştirin. Görevimiz, her parçanın baharatlı-tatlı yağlı bir karışımda yıkanmasını sağlamaktır.
İş parçası marine edilirken sabırlı olma zamanı. Kesimi 3 saat demlenmeye bırakın.
2) Kavanozlara yerleştirin ve baharatlı meyve suyuyla doldurun.
eğer kullanırsak ek baharatlar, steril kavanozların dibine bezelye ve ince dallar koyuyoruz.
Marine etme sırasında salatalık suyu salacak. Parçaları kavanozlara koyuyoruz ve her kabı elde edilen meyve suyuyla dolduruyoruz.
Parçaları dikey olarak istiflemeye çalışın, ancak sebzeleri sıkıca paketlemekten korkmayın. Sterilizasyon sırasında boyut olarak biraz küçülürler.
Tüm çeyrekler kavanozlara girdiğinde, oluşan her tatlı-baharatlı ekleyin. salatalık suyu. Her porsiyon için yeterli sıvı olduğundan emin olmak için önce hacmin yarısına kadar dökün.
Suyun geri kalanı, ikinci çemberde eşit şekilde doldurulur.
Genellikle 3 saatlik bir marine etme sırasında çok fazla meyve suyu salınır. Her bir kavanozu neredeyse üste kadar - boynun kenarından yaklaşık 2 cm uzağa doldurmak yeterlidir. Merak etme: az miktarda hava, dikişin tadını ve kalitesini etkilemez.
Tüm suyu dağıttıktan sonra, boşlukları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz.
3) Boşlukları sterilize edin ve kapatın.
Sterilizasyon basittir. İhtiyaç büyük tencere su ile, dibe - mutfak havlusu. Tencereyi ateşe veriyoruz. İçine kavanozları su omuzlara gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
Suyun kaynamasını bekliyoruz. lekelenme sterilizasyon süresi su tavada kaynadığı andan itibaren.
- 500-750 ml - 10-12 dakika.
- 850-1 litre için - 20 dakikaya kadar.
Herhangi bir uygun kapağı çıkarır ve hava geçirmez bir şekilde yuvarlarız. Ruloları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Kış için hardallı salatalık, ilkbahara kadar oda sıcaklığında iyi saklanır.
Fotoğraflı tarif, hazırlama süreci kadar basittir. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
Dört önemli nokta
- Somut bir keskinlik için gerekli olan hardal tozudur. Kepekli tahıllar yalnızca hafif baharatlı bir nota ve ince bir aroma verecektir. Aşırıya kaçmaktan korkma! Bu tarifin müstehcenliği ılımlı ve herkese hitap edecek.
- Salatalık turşusu çeşitleri ideal bir çıtır sonuç sağlayacaktır. 2 özellik ile ayırt edilirler. Küçük ve orta boy, sebze bir yetişkinin avucunda küçüldüğünde ve ciltte sivilceler.
- Daireler halinde kesmek istiyorsanız, bunu boş yapmaktan çekinmeyin. Tek uyarı: öğütmeyin, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olabilir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesmek daha iyidir.
- Hazırlama aşamasında temizliğe özellikle dikkat edin. Kabartma tozu kabını yıkayın, temiz bir bıçak alın, karıştırmadan önce ellerinizi tekrar yıkayın. Ve marine ederken sebzeleri kapattığınızdan emin olun. Uygun bir büyük kapağınız yok mu? Temiz bir havlu al.
Sterilizasyon olmadan hardal turşusunda bütün sebzeler
Klasik salamura yapraklarla sterilizasyon olmadan başka bir hardal tarifi ve sitrik asit sirke yerine sunulur kısa video. Sebzeler bütün olarak kavanozlara konur, bu 1-3 litrelik büyük kaplar için faydalıdır. İş parçasını 2 litre kaynar suda (her biri 10 dakika) sterilize ediyoruz. İkinci suyu boşalttıktan sonra hemen sıcak turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
Hepsi bugün için. Ev Yapımı / Kolay Tarifler bölümünde diğer baharatlı ve baharatlı seçenekler sizi bekliyor ve ilginç güncellemeler şimdiden yayına hazırlanıyor. Size lezzetli şeyler!
makale için teşekkür ederim (1)
Bankalar, bankalar, bankalar. Evet, onları nasıl yuvarlayacağımızı muhtemelen öfke nöbetlerinden bile daha iyi biliyoruz. Özellikle bahçe elinizin altındaysa ve her gün eve taze yetiştirilmiş sebzelerden yeni partiler getiriyorsanız. Sadece toparlamak için zamanınız var, ancak tarifleri değiştirin. Bu yüzden bugün hayatımı değiştirmeye karar verdim geleneksel tarif hardallı salatalık turşusu üzerinde. denemedin mi O zaman yaz ve yap. Salatalık mükemmel.
Hardallı litre kavanozlarda salatalık turşusu
3 litrelik kavanozlar için malzemeler:
taze salatalık - 1,5-2 kg;
Dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, tatmak için otlar;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Hardal tozu veya taneleri - 1 çay kaşığı;
Sarımsak - 2 kafa;
Karabiber karışımını baharatlamak;
Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Salatalıkları yıkayın, kavanozları ve kapakları kaynar suyla sterilize edin. Bankalar mikrodalgada olabilir. 2 litreden biraz fazla kaynar su ile gaz kabına koyun. Su miktarı, kavanozları salatalıklarla doldurma yoğunluğuna bağlıdır.
Her kavanoza dibe dereotu şemsiyeleri, yeşillikler, frenk üzümü yaprağı koyun.
Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun ve üstüne sarımsak karanfil koyun, büyükse kesebilirsiniz. Ben kesmem, benimki salamura gibi, daha lezzetli oluyor. Salatalıkları 10-15 dakika bekletin, ardından suyu tekrar kavanoza boşaltın. Şimdi tam su miktarını hesapladık.
Suya tuz ve şeker dökün, kavanozlarda kaynarken baharat ekleyin, karabiber dökün, sitrik asit ve hardalı kavanoz başına 1/3 oranında dağıtın. Dilerseniz karanfil ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Yine, zevke kalmış. Bazı insanlar çok fazla farklı baharat olduğunda bundan hoşlanmazlar.
Salamuramız kaynar, kavanozlara dökün, hava kalmaması için "üstten" dökün. Şimdi yuvarlanmaya ve bir kürk manto altında soğumaya baş aşağı göndermeye devam ediyor. Bu tür salatalıklar bir nokta ile çıtır çıtır.
Salatalık, soframızdaki yerini sağlam bir şekilde alıyor. Salatalar, turşular, okroshka taze olmadan düşünülemez kokulu salatalık. Ve kışa çıtır salatalık hazırlamak için kaç tane tarif var! deneyimli ev kadınları Yazın hazırladığımız her şeyin soğuk bir kış gününde bizi memnun edeceğini bilirler.
Konserve veya salatalık turşusu, kokulu, sarımsak ve kiraz yaprağı kokulu, dişlerde iştah açıcı bir şekilde çıtır çıtır - herhangi bir ev hanımının hayali.
18. yüzyılda, tutumlu hostesler kış için fıçılarda salatalık tuzladılar. Her hostes kendi gizli tarifi anne veya büyükanneden miras. Fıçılardaki sebzeler tazeliğini korudu tat nitelikleri Lent'in sonuna kadar. Marinatlara kiraz, kuş üzümü ve meşe yaprağı, yaban turpu ve sarımsak eklendi.
Bugün kavanozlarda kışlık salatalık topluyoruz ve onları gerçekten lezzetli hale getirmek için sizinle paylaşacağımız küçük sırlarımız var.
Dikiş için, ince derili, koyu yeşil renkli, sivilceli genç salatalıkları seçmeniz gerekir. İdeal olarak, onları 8 cm'den daha uzun olmayacak şekilde alabilirseniz. Elbette en iyisi sitenizde toplanan sebzelerdir, ancak yoksa pazardan salatalık alırken dikkatli olun.
Sebzeleri işlemeye başlamadan önce ıslatılmaları gerekir. Büyük bir kaba koyun, dökün soğuk su ve en az 8 saat bırakın. neyi hatırla daha soğuk su, salatalıklar ne kadar iştah açıcı olursa tembel olmayın ve suyu birkaç kez değiştirin.
Baharat ve bitki seçiminde dikkatli olun: dereotu ve maydanoz, tarifte sağlanmışsa kesilir ve birkaç kez soğuk suyla durulandıktan sonra işe koyulur. Sarımsağa kendinizi kaptırmayın, kaydırırsanız çıtır çıtır etkisi kaybolur.
Kış için sebze pişireceğiniz tarifi seçerken, ailenizin tat tercihlerini ve isteklerini göz önünde bulundurun. Salatalık sirke ve sitrik asitle sterilizasyon yapılmadan sıcak üçlü dökme yöntemiyle kabak, kabak ve domatesle birlikte muhafaza edilir. turşular dökülür domates suyu, salatalıkla leço pişiriyorlar ve lezzetli salata itibaren doğranmış salatalık soğan ile
Bugün dikkatinize kış için hardal tozu ile salatalık turşusu tarifi getiriyoruz. hardallı salatalık keskin, baharatlı bir tada sahiptirler, çıtır çıtır, sert ve çok iştah açıcıdırlar.
Tat Bilgisi Kışlık Salatalık
İki litrelik kavanozlar için malzemeler:
- taze salatalık - 2 kg,
- Rafine bitkisel yağ - 100 ml,
- Kuru hardal - bir buçuk çay kaşığı
- maydanoz - 1 demet,
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
- şeker - 180 gr,
- Sofra sirkesi %9 - 80 ml,
- Siyah öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı
Kış için kavanozlarda hardalda salatalık turşusu nasıl pişirilir
Yıkanmış ve ıslatılmış salatalıklar uzunlamasına dört parçaya bölünür.
Maydanozu akan soğuk su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve ince ince doğrayın. Sirkeyi bitkisel yağa dökün, oraya tuz, şeker, karabiber ve kuru hardal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Turşuyu büyük bir kaba (tercihen emaye) dökün ve salatalıkları yayın. Turşunun sebzeleri tamamen kaplamasını sağlamaya çalışıyoruz. 3 saatliğine ayrılıyoruz.
İki yemek pişirmek litrelik kavanozlar: ile yıkayın karbonat, durulayın, suyun boşalmasına izin verin. Salatalıkları "ayakta" kavanozlara koyarız.
Turşuyu sebzelerden salınan meyve suyuyla kavanozlara eşit olarak dağıtıyoruz.
Her zamanki gibi pastörize edin. Geniş tabanlı bir tencereye birkaç kat gazlı bez veya yumuşak bir bez koyun, kavanozları iş parçasıyla birlikte koyun, kavanozların omuzlarına su dökün, üzerini örtün demir kapaklar ve 20 dakika kaynatın.
Kavanozları sudan çıkarıp yuvarlıyoruz ve kapağa koyuyoruz. Bir battaniyeyle sarın ve 48 saat tamamen soğumaya bırakın.
Lezzetli baharatlı salatalık kavanozlarda kış için hardal hazır. Onları kilerde saklayın ve kışın sizi memnun etmelerine izin verin. Afiyet olsun!
Hardallı tuzlu salatalık
İçindekiler:
Hardal ile kuvvetli, inanılmaz derecede çıtır, fazla uğraşmadan hazırlanır ve iyi saklanır. Patatesle iyi giderler, turşularda, salatalarda vb. kullanılırlar. Şimdi size hardallı salatalık turşusunu anlatacağız.
Hardallı tuzlu salatalık
İçindekiler:
- salatalık - 3 kg;
- baharat- tatmak;
- baharat;
- kuru hardal - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- su - 4 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Salatalıkları soğuk suda ıslatın ve 2 saatte bir suyu değiştirerek yaklaşık 6 saat bekletin. Vakit kaybetmeden kavanozları hazırlıyoruz: onları yıkıyoruz, kurutuyoruz ve her birini baharat ve otlarla dolduruyoruz. Sonra salatalıkları koyup sıcak tuzlu su döküyoruz.
Kavanozları birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, ardından her 3 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı kuru hardal döküp karıştırıp 6 saat daha bırakıyoruz. Bu, hardallı salatalık turşusu işlemini tamamlar ve haşlanmış patates ile masaya servis edilebilir. Kışa kütük hazırlıyorsanız, salamurayı bir tencereye dökün, 10 dakika kaynatın, hemen kavanozlara dökün, kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
İçindekiler:
- salatalık - 10 kg;
- genç sarımsak - 150 gr;
- koruma için dereotu;
- yaban turpu ve kiraz yaprakları;
- Defne yaprağı;
- tuz - 350 gr;
- karabiber;
- su - 5 l;
- hardal tozu- 150 gr;
- kırmızı acı biber - tatmak.
Yemek pişirme
Başlamak için salatalıkları yıkayıp 6 saat soğuk suyla ıslatıyoruz. Bu sırada ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve soğutun. Bankalar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Sonra her kavanoza en altta baharatlı otlar, soyulmuş sarımsak ve biber koyuyoruz. Salatalıkları üstüne sıkıştırıyoruz. Soğumuş kaynamış su Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün, üstüne bir kaşık hardal ekleyin ve naylon bir kapakla sıkıca kapatın. İş parçasını bir mahzende veya başka bir serin yerde saklamak için kaldırıyoruz. Yaklaşık bir ay sonra turşu yenilebilir.
İçindekiler:
- turşusu - 4 kg;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- hardal tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- yeşillik;
- sarımsak - 10 diş;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Başlamak için salatalıkları iyice yıkayıp geniş bir kaba koyup üzerine tuz, doğranmış sarımsak, karabiber, rendelenmiş zencefil kökü, şeker ve hardal serpiyoruz. Biraz sirke, bitkisel yağ dökün ve ince doğranmış taze otları atın. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 3 saat marine etmeye bırakın.
Daha sonra sterilize edilmiş litrelik kavanozları alıp hazırlanan salatayı yayıyoruz ve üzerine turşuyu döküyoruz. Her kavanozu 20 dakika sterilize ettikten sonra rulo yapıp battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.
Hardallı doğranmış salatalık
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg;
- soğan - 150 gr;
- sofra sirkesi- 250 mi;
- dereotu yeşillikleri;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- hardal tozu - 350 gr;
- Defne yaprağı.
Yemek pişirme
Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Sonra onları daire şeklinde kesip, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz. Sonra bir tencere alıp içine sofra sirkesi döküp havanda kuru, toz şeker, defne yaprağı ve ezilmiş biberi atıyoruz.
Kaynatın ve salatalıkları soğan ve otlarla birlikte salamuraya dikkatlice koyun. Ara sıra karıştırarak, her şeyi tekrar kaynatın. Bundan sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz, tuzlu suyla doldurup yuvarlıyoruz ve bir battaniyenin altında yaklaşık bir gece soğumaya bırakıyoruz.
