6 sirke ile salatalık turşusu. Baharatlı ketçap ilavesiyle orijinal tarif

turşu kokulu salatalık atıştırmalıklar ve yemek pişirmek için mükemmel salata çeşitleri evde pişirmek çok kolay. Sirke veya sitrik asitle marine etmek salatalıklara baharat katacak ve onları özellikle lezzetli hale getirecektir. Konserve yaparken basit kurallara uyarsanız, kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu her zaman ortaya çıkacaktır.

Dairede depolamak için kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu

İçin uzun depolama apartmanda lezzetli salatalık turşularını özel bir şekilde hazırlıyoruz, böylece bütün kış kavanozlarda gevrek kalsınlar. Salatalık turşusu uzun süre saklanır, pişirme işlemi sırasında iki kez kaynar su ile dökülürse bu yönteme " çift dolgu". Sterilizasyon olmadan kavanozlar patlamaz ve salatalıklar güzel ve inanılmaz derecede gevrek olur.

Malzemeler (3 litre için):

Salatalık (küçük) - 1.5-1.6 kg;
Tuz - 60 gr;
Şeker - 70 gr;
Sirke (%9) - 65 ml;
Sarımsak - 6 diş;
Defne yaprağı - 2 adet;
Tuzlu yeşillikler.

Tavsiye! Salatalık turşusu, buzlu suya batırılırsa inanılmaz derecede gevrek olur.

Yemek pişirme:

Taze meyveleri ayıklıyoruz, hasarsız bırakıyoruz ve süngerle iyice duruluyoruz. Su ile doldurun ve 2 saat 30 dakika bekletin, böylece suyla iyice doyurulur ve kavanozlarda muhafaza edildiğinde şekillerini kaybetmezler. Sarımsakları temizliyoruz, yeşillikleri yıkıyoruz.
Salatalıkları litrelik kavanozlarda veya 3 litrelik bir hacimde hazırlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş kavanozun dibine, turşu yeşilliklerinin yarısını (kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri mükemmel), sarımsak (3 karanfil), Defne yaprağı(1 BİLGİSAYAR.). Hazırlanan salatalıkları birbirine sıkıca yerleştirip üzerine kalan otları, defne yaprağını ve sarımsağı ekliyoruz.
Suyu (1,5 l) kaynatın, dikkatlice hazırlanmış salatalıklarla bir kavanoza dökün, örtün ve 10-12 dakika bekletin.
Salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın, marine için sirke, şeker, tuz ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Bitmiş turşuyu tekrar kavanoza dökün, önceden sterilize edilmiş kapağı kapatın ve yuvarlayın.
Kavanozu ters olarak kumaşın üzerine koyuyoruz, sarıyoruz ve soğutuyoruz. Dairedeki depolama yerindeki dönüşü kaldırıyoruz.

Tavsiye! Salatalık baharatlanabilir, 3 litrelik bir kavanoza yarım bakla acı biber ekleyin.

Çıtır tatlı salatalık turşusu: 1 litre tarifi

turşu kokulu salatalık 1 litre marine için tarifte şeker miktarını artırırsanız kışa hazırlanan tatlı ve çıtır çıtır olur. Tatlı salatalık için birçok tarif var, ancak en kolay tarif, sıcak turşusu yapmadan. Yemek pişirme soğuk marineİle birlikte büyük miktarısır ve şeker, salatalık kavanozlarına dökün ve sterilize edin. Salatalıklar özellikle gevrek, tadı tatlıdır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

Her boyutta salatalık - 500-600 gr;
Sirke (%9) - 1/2 su bardağı;
Şeker - 3 1/2 yemek kaşığı;
Tuz - 1/2 yemek kaşığı;
Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
Karanfil - 3 adet;
Hardal bezelye - 10 adet;
havuç - 1/3 adet.

Tavsiye! Tarifte çok fazla sirke ve şekerden korkmayın. Koruma sürecinde, salatalıklar emecek Gerekli miktar, orta derecede tatlı ve baharatlı çıkıyor.

Yemek pişirme:

Taze salatalıkları iyice yıkayıp uçlarını 2 taraftan kesiyoruz. Büyük bir kavanoza dökün soğuk su(1,5 su bardağı), yarım su bardağı sirke, şeker, tuz ekleyin ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Kavanozu (1 l) yıkarız, karanfil, hardal, dereotu, havuç halkalarını tabana koyarız ve hazırlanan salatalıkları sıkıca koyarız. Salatalık her boyutta alınabilir, bıçakla kesilmesi de tarif için uygundur.
Turşuyu bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın, kavanozu bir su banyosuna gönderin ve 15 dakika ısıtın. su banyosu bir tencereden yapılabilir, altına konur mutfak havlusu, su dökün, kavanozları bir havluya koyun, örtün ve kısık ateşte ısıtın.
Sıcak kavanozu dikkatlice masanın üzerine koyun, yuvarlayın veya bir kapakla sıkıca kapatın, bir havluya sarın, ters çevirin ve büküm tamamen soğuyana kadar bırakın. Boşlukları serin bir odada saklıyoruz.

Tavsiye! İçine soğuk turşu kavanozları koyarsanız sıcak su, patlayacaklar. Onları sterilize etmek için soğuk suya koyun ve yavaş yavaş ısıtın. Tavadaki su kaynadıkça sterilizasyon süresini sayıyoruz.

1,5 litrelik kavanoz için sirkeli çıtır salatalık tarifi

Sirke ile koruma, boşlukların güvenliğini garanti eder. uzun vadeli. Sirkeli salatalıklar gevrek, inanılmaz lezzetlidir ve renklerini mümkün olduğunca korur. Salatalıkları hafifçe tuzlu hale getirmek için, eşit oranlarda tuz ve toz şeker ekleyin.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık (orta boy) - 700-850 gr;
Sirke (% 9) - 1.5 yemek kaşığı;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 3 adet;
Yaban turpu (soyulmuş kök) - 3-4 cm;
Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
sarımsak karanfil - 4 adet;
Karabiber - 5 adet.

Yemek pişirme:

Salatalıkları süngerle yıkayıp 2 saat ıslatıyoruz. 750 ml suyu bir tencerede kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun (1,5 l) dibine, salamura otların, baharatların ve sarımsakların yarısını koyun. Salatalıkları yarıya kadar bir kavanoza sıkıca koyarız, baharatların geri kalanını, otları ekleriz ve boyuna salatalıklarla doldururuz.
Kavanoza kaynar su dökün, örtün ve 5-8 dakika bekletin. Yeni bir sıvı partisi kaynatın.
Sıvıyı kavanozdan boşaltın (artık gerekli değil),% 9 sirke dökün, tüm tuzu ve şekeri ekleyin. Hazırlanan suyun yeni bir kısmını salatalıkların içine dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
Kavanozu sallayın, ters çevirin ve bir bezle örtün.

nasıl döndürülür baharatlı salatalık? Çok basit, bir kavanoz (1,5 l) bölmenin 1/3'ünü gerektirecektir acı biber, temizlediğimiz, kabaca doğradığımız ve kavanozun dibine yatırdığımız.

Sterilizasyon olmadan çıtır turşular: bütün kış dayanır!

Çıtır kokulu salatalıklar, sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan da hazırlanabilir, bu tür tarifler, sirke gibi mükemmel bir koruyucu etkiye sahip olan sitrik asit ile desteklenir.

7 litrelik kavanozlar için malzemeler:

Salatalık - 4,1-4,2 kg;
Şeker (1 litre başına) - 3 yemek kaşığı;
Tuz (1 litre başına) - 2 yemek kaşığı;
Sitrik asit (1 kavanoz için) - 1/3 çay kaşığı;
Sarımsak - 21 karanfil;
Karabiber - 35 adet;
Defne yaprağı - 7 adet;
Tuzlu yeşillikler.

Tavsiye! Pişirmeden önce kavanozlar iyice yıkanır. karbonat ve kaynar su eklendiğinde çatlayabilecek ve kutular patlayacak olan talaşları kontrol edin.

Yemek pişirme:

Meyveleri süngerle iyice yıkayıp uçlarını 2 taraftan kesiyoruz. Meyveleri 2 saat 30 dakika suda bekletin.
3 saat sonra suyu (3 litre) bir tencerede kaynatın.
Kavanozları ve kapakları sterilize etmiyoruz. 7 adet. litrelik kavanozların altına turşu yeşillikleri koyun, 3 diş sarımsak, 5 adet ekleyin. karabiber ve 1 defne yaprağı. Meyveleri sıkıca koyuyoruz, kaynar suya döküyoruz, örtüyoruz ve 15-17 dakika bekletiyoruz.
Sıvıyı bir tencereye boşaltın, 1 dakika kaynatın ve salatalıklara geri dökün. 15-17 dakika daha ayrılıyoruz.
Sıvıyı salatalıklardan tavaya boşaltın, ne kadar çıktığını ölçün. Yaklaşık 2 litre 600 ml çıkıyor, şeker ve tuz saymayı daha uygun hale getirmek için tavaya 400 ml daha ekleyin. 3 litre tuzlu suya 9 yemek kaşığı ekleyin. (höyüksüz) şeker, 6 yemek kaşığı. (höyüksüz) tuzlayın ve kaynatın.
Her kavanozda uykuya dalıyoruz sitrik asit(her biri 1/3 çay kaşığı) ve hazırlanan tuzlu suyu dökün. Sterilizasyonsuz yöntem için salatalıkları 3 kez doldurduğumuz ortaya çıktı, bu yöntem sitrik asit ile birlikte salatalıkların kavanozlarda uzun süre korunmasını sağlıyor.
Kavanozların kapaklarını kapatıp sıkıca sarıyoruz, bir bezle baş aşağı sarıyoruz ve soğutuyoruz. Spinleri serin bir yerde saklayın.

Votka ile salatalık

Salamura dökülmeden önce votka eklenirse, özellikle çıtır çıtır lezzetli olan salatalıklar elde edilir. Votka ile salatalıklar hem serin bir odada hem de bir apartman dairesinde mükemmel bir şekilde saklanır.

Malzemeler (1,5 litrelik kavanoz başına):

Orta boy salatalık - 1-1.2 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Sirke (%9) - 55 ml;
votka - 50 ml;
Su - 750 ml;
Sarımsak - 5 diş;
Tuzlu yeşillikler.

Tavsiye! Kapaksız cam kaplar hızlı bir şekilde sterilize edilebilir. mikrodalga fırın Bunun için kavanozun dibine su (2,5 cm) dökülür, 800 W'lık bir fırına konur ve 1,5 litreye kadar olan kaplar için 3 dakika boyunca açılır. 3 litrelik kavanoz için 5-6 dakika. Büyük kavanozlar yanlara yerleştirilir. Daha sonra kap çıkarılır, suyu boşaltılır ve dikişe hazır hale gelir.

Yemek pişirme:

Yoğun taze meyveler iyice durulayın. Kapaklı bir kavanozu su banyosunda veya fırında sterilize ediyoruz.
Şeker ve tuz içeren bir tencerede, turşuyu kaynatın ve yığılmış temiz meyveler, sarımsak ve salamura otları içeren bir kavanoza dökün.
Salatalıkları 5 dakika kapağın altında bırakıyoruz, ardından kokulu turşuyu tavaya döküyoruz.
Sıvıyı kaynatın ve sirkeyi dökün. Salatalıklara ikinci doldurmadan önce votka ekleyin, dökün kokulu marine ve kapakları yuvarlayın.
Bir bezle baş aşağı sarın ve soğutun.

Çıtır salatalık, tıpkı mağazadaki gibi

Mağazadan satın aldığımız salatalık turşusu, ev yapımı olanlardan özel bir aroma, keskinlik ve gevreklik bakımından farklıdır. Ancak bu tür salatalıkları evde pişirmek kolaydır, hardal tohumları özel bir lezzet katar, keskinlik ve gevreklik sağlar. çok sayıda sirke %70.

2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

salatalık - 1.5-1.6 kg;
Şeker - 6 yemek kaşığı;
Sirke özü - 2 yemek kaşığı;
Taze dereotu - 4 dal;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
sarımsak karanfil - 4 adet;
Karabiber - 12 adet;
hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme:

Yeşil meyveleri iyice yıkayıp 2 adet sterilize edilmiş kavanoza (1 litre) koyuyoruz.
Suyu (1 litre) kaynatıyoruz ve baharat ve otlar olmadan salatalıklı kavanozlara döküyoruz. Kapaklarla örtün ve tamamen soğutun.
Ardından salatalıkların suyunu tekrar tencereye boşaltın, şeker, sirke özü, tuz ekleyin ve kaynatın.
Biber, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak ve taze dereotu dallarını salatalıklı kavanozlara eşit olarak koyun.
Hazırlanan kokulu turşuyu dökün ve kapakların altına sarın.
Kavanozları nazikçe sallıyoruz ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakıyoruz (bezle sarmayın). Baharatlı kokulu salatalıklar 30 gün içinde hazır.

Lezzetli salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif var, doldurma yöntemlerinde farklılık gösteriyorlar, farklı kompozisyon turşusu ve çeşitli baharat ve otların eklenmesi. Kış için kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusunun nasıl farklı bir şekilde pişirileceğine dair bir video tarifi izleyin.

Ev yapımı reçeller her zaman mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olmuştur ve olacaktır. Ve eğer bu ünlü Rus atıştırmalıklarıysa - salatalık turşusu, daha da fazlası. Bugün dekapaj için birçok tarif var. eminim sende de böyle bir marka vardır aile tarifi. Olmazsa benimkini paylaşırım.

Denemekten ve denemekten korkmayın, çünkü belki bu şekilde kumbara tarifleriniz yenilenecektir. Sonuç olarak, akrabalarınıza, arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza davranmaktan utanmadığınız inanılmaz gevrek, elastik, kokulu salatalıklar elde edeceksiniz.

Başlamak için, salatalık turşusu için temel kurallara aşina olabilirsiniz ve içinde tarifler de bulacaksınız.

Sirke Turşusu Salatalık Tarifleri

Bu tür salatalıklar harika ekleme herhangi bir yemeğe ve salataya eklenebilirler. Kokulu, elastik, gevrek ve inanılmaz lezzetli, şüphesiz sizi memnun edecekler. Bunları hem dairede hem de mahzende saklayabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoz için reçete.

İçindekiler:

Salatalık - 1,3 kg
Sarımsak - 3 diş
Yaban turpu kökü - 1 adet.
Acı biber - 1/3 adet
Karabiber - 4-5 adet
Yenibahar karabiber - 4-5 adet
Su - 1,5 l
Defne yaprağı - 3 adet
Sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet

Pişirme adımları:

1. Hazırlanmış, iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoza, önceden soyulmuş sarımsak karanfillerini, dereotu şemsiyelerini, kırmızı biberleri, yaban turpu kökünü orta parçalara ayırın.

2. Yıkanmış salatalıkları daha sıkı bir kavanoza koyun.

Aynı büyüklükte meyveleri seçin, böylece kavanoza daha sıkı bir şekilde koymak daha kolay olacaktır.

3. Kavanozu 15 dakika kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın. Bundan sonra suyu boşaltın ve kavanozu 10 dakika kaynar suyla tekrar doldurun.

4. Bu sırada turşuyu hazırlayın. Tencereye su dökün, ocağa koyun, kaynamasını bekleyin. Ardından tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, yenibahar ekleyin. Sirkeyi dökün ve tuzlu suyu tekrar kaynatın.

5. Kavanozdaki suyu boşaltın ve hemen sıcak tuzlu suyla doldurun, ardından bir kapakla sarın.

6. Yuvarlanan kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniye veya battaniye ile örtün, bir gün bu durumda bırakın.

Size marine ve lezzetli salatalıklarda iyi şanslar!

Limonlu salatalık turşusu

Sirke ilavesi olmadan bu koruma yöntemi. Bunun yerine limon dilimleri ve sitrik asit ekleyin. Kış için lezzetli çıtır salatalık. Bir litrelik kavanoz tarifi.

İçindekiler:

Salatalık - litre kavanoz başına
Defne yaprağı - 2 adet
Limon - 2 dilim
Hardal tohumu - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 4 diş
Yenibahar - 4 bezelye
Karabiber - 4 bezelye
Su - 1 l
Şeker - 150 gr
Tuz - 40 gr
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları yıkayın, 3-4 saat soğuk suda bekletin.

2. Listedeki tüm baharatları kavanoza aktarın.

3. Bir dilim limon ekleyin, soyulmuş sarımsakları bıçakla ezin, bir kavanoza aktarın.

4. Meyveleri kavanozlara yerleştirin.

5. Suyu kaynatın, elde edilen kavanozları 10-15 dakika ağzına kadar doldurun, kapaklarla kapatın.

6. Ardından bir kavanozdaki sıvıyı bir ölçüm kabına boşaltın. 200 ml almalısınız.

7. Sıvıyı bir tencereye dökün, bir litre suya şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, bir kavanozunuz varsa ve benim gibi 200 ml'lik sıvılar varsa malzeme miktarını azaltın. Marine edip kaynatın ve ocaktan alın.

8. Salatalıkları tuzlu suyla doldurun, özel kapaklarla sıkın, kavanozları ters çevirin. Daha sonra ılık bir beze sarılmaları ve tamamen soğuyana kadar beklemeleri gerekir, ardından kavanozları serin bir yerde yeniden düzenleyebilirsiniz.

Salatalık turşusunda iyi şanslar dilerim. Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

9-10 litrelik kavanozlar için reçete. Kış için hazırlanan salatalıklar tüm aileyi memnun edecek. Sterilizasyon olmadan çok hızlı, basit ve lezzetli bir şekilde marine edin. Tarifi aşağıda paylaşıyorum. Bu arada, litre kavanozları kullanmak çok uygundur. Atıştırmalık bir seferde yenecek.

İçindekiler:

salatalık - 5 kg
Acı biber - 1-2 adet
dereotu - tatmak
Defne yaprağı - 10 adet
Yenibahar - 20 adet
Hardal tohumu - 100 gr
Beyaz biber - 50 gr
Karabiber - 50 gr
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
elma sirkesi - 100 ml

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları akan su altında durulayın, 5-6 saat derin bir kapta bekletin. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.

2. Kavanozların dibine dereotu şemsiyeleri yerleştirin.

3. Islatılmış salatalıkları kavanozlara yerleştirin.

5. Daha sonra kavanozlardaki suyu derin bir tencereye dökün ve salatalıklara defne yaprağı, karabiber ve yenibahar, hardal tohumu, bir parça acı biber ekleyin.

6. Tavaya tuz ve şeker ekleyin. İçine dökmek elma sirkesi, tuzlu suyun kaynamasını bekleyin, ardından hemen kapaklarla sıkıca kapanan kavanozlara dökün.

7. Kavanozlar ters çevrilerek battaniyeye sarılmalıdır. Soğuyana kadar bırakın.

İyi bir ruh hali içinde pişirin, yemeğinizin tadını çıkarın!

Şekersiz salatalık turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir ev hanımının üstesinden gelebileceği çok basit bir tarif. Salatalık herkes tarafından olmasa da birçok kişi tarafından sevilir. Şimdi her şeyi satın alabilirsiniz, ancak kavanozu açtığınızdaki zevki hayal edin. kendi yemek pişirme. Üstelik, kendi başınıza boşluk yapmak hiç de zor değil.

İçindekiler:

Salatalık - 6 kg
tuz - 1 su bardağı
Sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Su - 8 bardak
Sarımsak - 1 kafa
Dereotu şemsiyeleri - tatmak

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları iyice yıkayın. Uçları kesmek, her salatalıkta çatalla delikler açmak gerekli değildir, tuzu daha iyi almaları için bu gereklidir.

2. Marine için büyük bir tencerede su ile tuzu karıştırın, sirke dökün. Tavayı ocağa koyun, tuzlu suyun kaynamasını bekleyin.

3. Kavanozları mümkün olduğu kadar önceden yıkayın, sterilizasyon prosedürünü uygulayın. Kavanoz nasıl sterilize edilir Daha sonra soğutulmuş kavanozlara dereotu koyun ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde salatalıklarla doldurun.

4. Salatalık kavanozlarına dökün sıcak marine ağzına kadar, ardından hemen kapaklarla kapatın. Bundan sonra kavanozları ters çevirin, ılık bir bezle örtün, soğumasını bekleyin. Ve sonra kilere konabilir veya mahzene indirilebilirler.

Çıtır atıştırmalık 6-7 hafta içinde hazır olacak. Salatalığın tadı ve aromasının tadını çıkarın, afiyet olsun!

Polonyalı salatalık turşusu

Asil bir meze, hem şenlikli masada hem de her gün herhangi bir yemeğe ek olacaktır. Salatalık turşusu, soğuk veya sıcak yemeklerde bir bileşen olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

Salatalık - 2-3 kg
Dereotu şemsiyeleri, tohumlar - tatmak
Sarımsak - 6-7 diş 0v
Sirke %9 - 160 ml
Baharatlar - tatmak
Defne yaprağı - 5-6 adet
Su - 1 l
Tuz - 0.25 su bardağı

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları yıkayın, suyla doldurun. Aynı zamanda kavanozları sterilize edin.

2. Soğuyan kavanozlara gerekli baharatları, diş sarımsakları, defne yapraklarını, dereotu tohumlarını koyun.

3. Daha sonra salatalıklarla sıkıca doldurun. Meyveler büyükse, daha küçük parçalar halinde kesilebilirler.

4. Tencereyi suyla doldurun, tuz ekleyin, sirke ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Ardından tuzlu suyu kavanozlara dökün, ancak ağzına kadar değil, yaklaşık bir santimetre boşluk bırakın.

5. Su dolu büyük bir kabı sobanın üzerine koyun, altına birkaç kez katlanmış bir havlu veya başka bir kumaş koyun. Suyun kaynamasını bekleyin ve kapakları kapatılmış kavanozları 10-15 dakika kapta bekletin, ardından kavanozları yuvarlayın.

6. Bitmiş kavanozları soğuyunca hemen serin bir yere koyun.

Size güzel kokulu ve çıtır salatalık pişirmede iyi şanslar!

Kış için tarifi video salatalık turşusu

İyi şanslar ve afiyet olsun!

Umarım tarif koleksiyonum sizin için yararlı olur. İyi bir ruh hali için stok yapın ve ev yapımı hazırlıklar yapmaya başlayın. Kesinlikle başarılı olacaksın. Yakında görüşürüz!

Salatalık turşusu olmadan kimse yapamaz şenlikli masa: sadece birçok salatanın ayrılmaz bir parçası değiller, aynı zamanda içmek için atıştırmalık olarak da iyidirler. Tabii ki, artık tüm marketlerde hazır satın alabilirsiniz. konserve salatalık, ama tadı evin hostesi tarafından hazırlanan turşularla karşılaştırıyorlar mı?

Tipik olarak, turşu tarifleri ailelerde nesilden nesile anneden kıza aktarılır. Ama şunu da belirtmek gerekir ki, bununla birlikte ev yemeği hareketsiz durmuyor ve birçok hostes ortaya çıkıyor kendi tarifleri"büyükannenin klasiğinden" tat ve aroma bakımından farklı salatalık turşusu.

Bu nedenle, zamanımızda salatalık turşusu için bir tarif seçimi oldukça büyüktür ve zaten sıkıldıysanız standart tarifler, salatalıkları çeşitli ek malzemelerle korumaya çalışmak için bir fırsat var.

Klasik Çıtır Turşu Salatalık Tarifleri

Konserve için, turşuya yönelik küçük salatalık çeşitlerine ihtiyacınız olacaktır (genellikle sivilcelerle kaplıdır, içlerinde boşluk oluşturmaz ve 12 cm'den uzun değildir). Birkaç saat boyunca kaynamış soğuk suya batırılırlar - 2'den 5'e kadar.

Bu not, sadece klasik olanlar için değil, salatalık turşusu için kesinlikle tüm tarifler için geçerlidir, bu nedenle hazırlanmalarının bu aşaması gelecekte belirtilmeyecektir.

Salatalık seçimi ve hazırlanması ile kavanoz ve kapakların uygun sterilizasyonu hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Tarif 1. Çıtır salatalık turşusu (litre kavanoz başına)

Kavanoz başına gerekli salatalık sayısı farklı olabilir, hepsi uzunluklarına ve genişliklerine bağlıdır. Salatalıklar, kavanozun mümkün olduğunca onlarla doldurulması için istiflenir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

sirke özü %70 - 1 çay kaşığı;
maydanoz dalı (küçük bir dereotu şemsiyesi) - 1 adet;
sarımsak karanfil - 1 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. slayt olmadan;
yenibahar - 2 ... 3 adet;
kiraz yaprağı- 1 BİLGİSAYAR;
tatmak için karanfil.

Öncelikle bir kavanoza salatalık, sarımsak, maydanoz (dereotu) konur. Buna paralel olarak 0,5 litre su kaynatılır. Kaynayınca hemen salatalık dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Kavanoz şu anda bir kapakla kapatılabilir.

Belirtilen süreden sonra su tekrar tencereye boşaltılmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynatma işlemi tekrarlanır: su kaynar kaynamaz salatalık 10 dakika boyunca dökülür.

Ve ancak su tekrar tencereye döküldüğünde üzerine tuz, şeker, biber, kiraz yaprağı ve karanfil ilave edilerek tekrar kaynatılır. An gelir gelmez, salatalık elde edilen kaynar tuzlu su ile dökülür ve kavanoza sirke özü eklenir.

Kavanoz yuvarlanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır ve ancak bundan sonra depoya alınır.

Tarif 2. Çıtır salatalık turşusu (üç litrelik kavanoz için hesaplama)

Ana bileşene ek olarak - salatalık, ihtiyacınız olacak:

sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
% 70 sirke özü - 1 çay kaşığı;
konserve baharatları - 1 gr;
kiraz yaprağı - 2 adet.

Kavanozun dibine önce kiraz yaprağını ve baharatları konserve için koymanız ve ardından salatalıkları sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Kaynar su hazırlayın ve 5-8 dakika salatalıkların üzerine dökün.

Belirtilen süreden sonra suyu tekrar tavaya boşaltın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin ve kaynattıktan sonra - sirke. Elde edilen turşusu bir kavanoza dökülmeli, yuvarlanmalı ve ters çevrilmelidir.

Kış için çıtır salatalık turşusu: video

Tatlı salatalıklar genellikle daha fazla şeker kullanır. klasik tarifler. Olağandışı salatalıklar hazırlanabilir, örneğin, Aşağıdaki şekilde hazırlayarak:

salatalıklar;
sarımsak - 1 kafa;
kiraz yaprağı - 3 adet;
dereotu -2 ... 3 dal;
havuç (orta boy) - 2 adet;
karanfil - 5 adet;
karabiber - 5 adet;
şeker - 6 yemek kaşığı;
sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
sirke% 9 konsantrasyon - 6 yemek kaşığı.

Her kavanozun dibinde, sarımsak karanfilini, dereotu eşit olarak dağıtmanız gerekir. kiraz yaprakları. Daha sonra kavanoz, şeritler halinde kesilmiş salatalık ve havuçla doldurulur.

Tüm malzemeler yerleştirildiğinde, kaynar su ile dökülür ve 15 ... 20 dakika demlenmeye bırakılır. Bundan sonra su tekrar tencereye dökülür ve baharatlar eklenir: karanfil, karabiber, tuz ve şeker.

Marinat kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Sonunda, her birine sirke eklenir ve sarılır. Oda sıcaklığında baş aşağı soğumaya bırakın.

Aslında, sirke kullanmadan, ancak diğer doğal koruyucuları kullanarak salatalık turşusu yapmak için tarifler var. Bunlardan bazıları aşağıda listelenmiştir.

Tarif 1. Sitrik asit ilavesi ile

Burada tüm bileşenler bir litre kavanoz doldurma beklentisiyle alınır:

salatalıklar;
yaban turpu yaprağı - 1 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 4 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
dereotu şemsiyesi - 2 adet;
şeker - 150 gr;
sofra tuzu - 40 gr;
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, defne yaprağı, sarımsak, dereotu ve biber koymanız ve ardından salatalıklarla doldurmanız gerekir.

Su kaynatın, salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Bu süreden sonra suyu tekrar tencereye boşaltın ve tuz ve şeker ekleyerek marine sosunu hazırlayın.

Su tekrar kaynadıktan sonra sitrik asit ekleyin, hızlıca karıştırın ve turşuyu tekrar kavanoza dökün.

Daha sonra kavanoz sarılır, ters çevrilir ve ilave bir sargıya gerek kalmadan tamamen soğuması beklenir.

Tarif 2. Kırmızı kuş üzümü ilavesi ile

Tarifte sunulan tüm malzemeler bir litrelik kavanozun doldurulmasına göre alınacaktır:

salatalıklar
sarımsak karanfil - 1 ... 2 adet;
yaban turpu talaşı - 1 çay kaşığı;
frenk üzümü meyveleri - 1 su bardağı;
sofra tuzu - 1 çay kaşığı bir slayt ile;
şeker - 1 yemek kaşığı. slayt olmadan;
frenk üzümü yaprağı- 3 parça;
yenibahar - 5 adet.

Sarımsak ve yaban turpu cipsleri önce hazırlanmış bir litre kavanoza, ardından salatalıklara yerleştirilir ve son olarak kırmızı kuş üzümü meyveleri serpilir (donmuşlarsa, önce çözülmeleri gerekir).

Kavanozun tüm içeriğini temiz kaynar su ile üstüne dökün ve 10 dakika bekleyin, ardından suyu bir tencereye boşaltın ve marineyi hazırlamaya başlayın. Bunun için geri akan suya tuz, şeker, biber ve frenk üzümü yaprağı eklenir.

Su kaynar kaynamaz turşusu bir kavanoza dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve 5-6 dakika pastörize edilir.

Bundan sonra rulo yapın, ters çevirin ve oda sıcaklığında tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Tarif 1. Bulgarca Salatalık

Tarifin malzemeleri iki litrelik bir kavanoza (iki litrelik kavanozlar) dayanmaktadır:

salatalıklar
soğan (küçük) - 2 adet;
sarımsak karanfil - 6 adet;
yenibahar - 10 adet;
defne yaprağı - 10 adet;
marine için su - 1 l;
şeker - 8 çay kaşığı;
sofra tuzu - 4 çay kaşığı;
sirke% 9 konsantrasyon - 8 yemek kaşığı.

Kavanozun dibine soyulmuş soğan, sarımsak, biber ve defne yaprağı koyun (veya tüm malzemeleri bir litrelik iki kaseye eşit olarak dağıtın).

Daha sonra en az bir kez 1 litre kaynar suyu 10 dakika ara ile tencereye koyup tekrar infüzyon için dökmelisiniz.

Bundan sonra, tuz ve şeker ekleyerek ve bunları çözdükten sonra sirkeyi hazırlayabilirsiniz.

Marinat kaynar kaynamaz ocaktan alın ve dikkatlice bir kavanoza dökün. Kavanozu yuvarlayın ve ters çevirin. Soğutma, sarma olmadan oda sıcaklığında gerçekleşir.

Tarif 2. Havuçlu salatalık turşusu

Bu tarife göre salatalık hasadı için tüm bileşenler bir litrelik bir kavanoza göre alınır, bu nedenle gerekirse arttırılmaları gerekecektir:

salatalıklar;
havuç - 100 gr;
sarımsak karanfil - 2 ... 3 adet;
dereotu sapı - 1 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber (bezelye) - 4 ... 5 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
sofra tuzu - 0,5 yemek kaşığı;
sirke% 9 konsantrasyon - 40 ml;
marine için su - 0,5 l.

Standart salatalık hazırlığına ek olarak, iş parçasını hazırlamadan önce havuçları yıkamanız ve soymanız ve ardından ince halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Kavanoza önce salatalıklar, ardından havuçlar konur. Üzerine dereotu, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber konur.

Daha sonra belirtilen miktarlarda su ile tuz, şeker ve sirkeyi karıştırarak ve ateşe vererek hemen marineyi hazırlayın. Turşu kaynar kaynamaz bir kavanoza dökülür, yaklaşık 10 dakika bekletilir ve sarılır.

Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. oda sıcaklığı sarmadan.

Tarif 3. Soğanlı salatalık turşusu

Burada yemek yapılması önerildi dilimlenmiş salatalıkİle birlikte soğanlar, bunun için ihtiyacınız olacak:

salatalık - 3 kg;
soğan - 1 kg;
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
su - 1 litre;
sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
karabiber (bezelye) - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
tarhun (tarhun) - tatmak.

Salatalıklar yaklaşık 7 mm kalınlığında daireler halinde kesilmeli ve daha sonra doğranmış soğan (halkalar) ile birlikte eklendikten sonra kavanozlara konulmalıdır. sebze yağı.

Tarhun'u her kavanoza salatalıkların üzerine dağıtın.

her şeyden sonra gerekli malzemeler kavanozlara dizdikten sonra, suda tuz, şeker ve sirkeyi karıştırıp defne yaprağı ve karabiber ekleyerek marineyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Marinesi kaynadıktan sonra kavanozlara boşaltılır ve 10 dakika pastörize edilmeye bırakılır. Daha sonra kavanozlar sarılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Tarif 4. Hardallı salatalık turşusu

Malzemelerin hesaplanması 3 kg salatalık için yapılır:

soğan (orta) - 5 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
yaban turpu yaprağı - 1 adet;
bir tarhun sapı (tarhun), maydanoz, dereotu ve kereviz - her biri 2 ... 3 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber (bezelye) - 5 ... 6 adet;
karanfil - 5 adet;
hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
sirke% 9 konsantrasyon - 130 ml;
tuz - 100 gr;
şeker - 60 gr.

Bu nedenle, tuzlu suyu hazırlamak için tuz ve şekeri suda karıştırmanız ve kaynamadan hemen önce defne yaprağı, karanfil ve biber eklemeniz gerekir. Marine kaynattıktan sonra, ateşi kapatmanız yeterlidir.

Kavanozları doldurmaya başlayabilirsiniz. İlk önce sarımsak ve soğanları soyun, yeşillikleri yıkayın.

Sirke önce kavanozlara dökülür, ardından hardal tohumları dökülür, ardından yeşillikler, sarımsak ve soğan dağıtılır.

Ve ancak bundan sonra ana malzemeyi - salatalıkları, ardından turşuyu dökerek düzenlerler.

Bankalar sarılır, ters çevrilir, sarılır ve oda sıcaklığına soğuması beklenir.

Genellikle konserve için evde yetiştirilen salatalıkları kullanmaya çalışırlar. Birincisi, fazla nitrat içermemeleri garanti edilir ve ikincisi, bu amaçlar için korumaya uygun özel çeşitler seçilir.

Genellikle salamuraya uygun salatalıkların uzunluğu 12 cm'yi geçmez, iç boşluklar oluşturmaz ve ayrıca siyah dikenleri vardır. Pürüzsüz salatalıklar genellikle korumaya uygun değildir, amaçları salatadır.

Asitleme için hazırlanan salatalıklar taze toplanmalı ve genellikle olgunlaştığını gösteren sarı lekeler olmadan normal koyu yeşil renge sahip olmalıdır.

Salatalık turşusu hazırlamak için yerden yıkanır ve birkaç saat soğuk temiz suda ıslatılır. Bu işlem birkaç nedenden dolayı gereklidir:

satın alınan salatalıklar kullanılıyorsa, suda kalacakları için ıslatma fazla nitratlardan kurtulmaya yardımcı olur;
salatalıklar muhafaza gününde değil, daha erken hasat edilirse, suda tazelenmeleri gerekir, bu onlara eşsiz bir gevreklik verecektir.

Kavanozların kontaminasyondan mümkün olduğunca temizlenmesinden oluşur. Kavanozları sterilize etmeden önce, sağlam olduklarından emin olmalısınız: tüm yüzeyde talaş ve çatlak olmamalıdır.

Kavanozları üç yöntemden birini kullanarak sterilize edebilirsiniz:

su banyosunda: bir tencere su ateşe verilir, üstüne kavanozların baş aşağı yerleştirildiği bir elek veya ızgara konur. Su kaynadıktan sonra kavanozlar 15 dakika boyunca içeriden buğulanır ve ardından kuruması için kağıda aktarılır;
fırında: kabartma tozu kutularını yıkadıktan sonra, fırına ıslatın ve içindeki sıcaklığı 160 0'a ayarlayın ve ardından kapların tamamen kurumasını bekleyin;
mikrodalgada: bunun için, her kavanozun dibine su dökülür ve 800 W'lık bir güçte 3 (küçük kavanozlar için) ... 5 dakika sterilize edilir. Kavanoz büyükse, yan tarafına konabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu! En İyi Tarif: Video

Gevrek salatalık elde etmek için “kıçlarını” kesmemelisiniz, ancak onları bırakmanız tavsiye edilir.
Kavanoza infüzyon sırasında turşunun dökülmesini önlemek için sıradan bir yemek kaşığı kullanabilir ve üzerine dökebilirsiniz.
Satın alınan salatalıklardan tüm nitratları çıkarmak için, ıslatırken her iki taraftan da bir çatalla delebilirsiniz.

Size lezzetli turşular diliyorum!

sevimli tat nitelikleri salatalık, mutfak uzmanlarını boşlukları hazırlamak için çeşitli yollar aramaya yönlendirdi. Sonuç olarak, lezzetli turşu tarifleri (fıçılar ve kavanozlarda, soğuk, sıcak ve kuru), salamura (sterilizasyon olmadan ve onunla birlikte, sirke, sitrik asit, votka, Acıka, salça ve ketçap), atıştırmalıkların bir parçası olarak - kış için salatalar.

Deneyimsiz bir ev hanımı için çeşitli tariflerde kendi başına gezinmek zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, damak zevkinize ve mutfak becerilerinize uyan en çekici tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Bir kaç faydalı ipuçları sonunda kaydedilen , olası hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Fotoğraflı salatalık tarifi

Bu hasat yöntemi baharatlı salatalık karabiber ile bütün aileyi memnun edecek. Salatalığın tadı keskin değildir, ancak biraz lezzet vardır. Böyle çıtır salatalıkları kimse reddedemez.

Ürünlerin hesaplanması, üç litrelik bir kavanoz için açıklanmıştır.

Siz veya sevdikleriniz, mide, bağırsaklar, böbreklerin fonksiyonel bozukluklarının alerjik reaksiyonlara veya peptik ülserlerine yatkınlığınız varsa, aspirin koruyucusunu sitrik asit gibi daha zararsız olanlarla değiştirmeniz önerilir.

Hazırlanma zamanı: 50 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

salatalık: 2,5 kg;
su: 1 l;
frenk üzümü yaprağı: 7-10 adet;
sarımsak: 3-4 diş;
dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
tuz: 1 yemek kaşığı;
şeker: 2 yemek kaşığı;
siyah öğütülmüş biber: 1 tutam;
yenibahar: 7-10 adet;
karabiber: 7-10 bezelye;
limon asidi: bıçağın ucunda;
aspirin: 2 tablet;
defne yaprağı: 6 adet

Pişirme talimatları

Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Banka sterilizasyon gerektirir. Vidalı kapağı önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yeşilliklerini yıkayın, kaynar su ile dökmek daha iyidir. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.

Salatalıkları çok iyi yıkayın. Her salatalığı her iki taraftan kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca koyun.

Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Bu kaynar su ile salatalıkları dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenarda bırakın.

Bu süre zarfında, gelecekteki boşluklar için ayrı bir turşusu yapmanız gerekecektir. Bir tencerede su kaynatın.

Tuz, şeker dökün ve oraya defne yaprağı koyun. 5-7 dakika kaynatın.

Suyu kavanozdan lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.

Bir kavanoz salatalık içine ince doğranmış sarımsak parçaları, siyah ve yenibahar bezelye koyun.

Kara toz biberi ekleyin. Aspirin ve sitrik asit koyun.

Hazır, sıcak turşusu olan bir kavanoza salatalık dökün. Kapağı bir anahtarla vidalayın.
İlk 24 saat kavanoz ters çevrilerek saklanmalıdır. Ayrıca, boşlukların kavanozu bir battaniye ile iyice sarılmalıdır.

Daha fazla depolama bodrumda gerçekleştirilir.

Afiyet olsun!

çıtır salatalık

Her hostes kendi arıyor mükemmel tarif gevrek salatalık ve onu bulduktan sonra onu asla aldatmaz. Ancak doğru tarife ek olarak, meyvelerin kendileri de büyük önem taşımaktadır. Yeşil ve elastik olmalı, uzunlukları 7-8 cm'den fazla olmamalıdır, kavanozlara sarımsak koymayın, bitmiş muhafazaya yumuşaklık verecektir.

Dört buçuk için yeterli malzeme sayısı litre kavanozları:

2000 gr taze salatalık;
500 gr soğan;
2500 ml su;
200 ml sirke;
200 gr şeker;
100 gr tuz;
4 defne yaprağı;
8 tane karabiber;
40 gr yeşil dereotu.

Çıtır salatalıkların adım adım korunması:

Soğanı herhangi bir şekilde soyun ve kesin, ardından defne yaprağı, biber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanan steril kavanozun dibine koyun;
Yıkanmış salatalıkların dip kısımlarını kesin ve kavanozlara doldurun. Kavanozları salatalıklarla dolduran turşuyu su, tuz, şeker ve sirkeden kaynatın;
Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla kapatılarak 10 dakika kaynar suya konur. Salatalıkları fazla pişirmediğinizden emin olun. Renk değiştirmeleri gerekir, ancak yeşil çizgiler kalmalıdır;
Daha sonra kapaklı kavanozları bir anahtar yardımıyla rulo yapıp soğumaya bırakın. Gevrekliklerini ve elastikiyetlerini korumak için soğuma süresi boyunca sarılmasına gerek yoktur.

Kavanozlarda salatalık salatası

konserve salatalık salatası harika seçenek uzun pişirme gerektirmeyen garnitür veya atıştırmalık. Sadece kavanozun kapağını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir meze için birçok seçenek var, her ev hanımının kendi imzası var. En basit (sterilizasyon gerektirmez) ve lezzetli olanlardan biri soğanlı salatalık salatasıdır.

1,5 litrelik bir kavanoz için malzeme ve baharat sayısı:

1000 gr salatalık;
150 gr soğan;
30 gr dereotu;
20 gr sofra tuzu;
40 g kristal beyaz şeker;
60 ml %9 sirke;
12 gr sarımsak;
6 karabiber;
2 cm parça acı kırmızı biber.

Koruma yöntemi:

Temiz olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Sonra salata gibi ince halkalar halinde kesin. Uygun büyüklükte bir kaseye koyun.
İyice yıkanıp havluyla kurutulmuş dereotu yeşillikleri bıçakla çok ince kıyılır. Ardından salatalıklardan sonra tavaya gönderin;
Kabuğu soğandan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak karanfillerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler de ana ürüne eklenir;
Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpilmeli, bitkisel yağ ve sirke dökülmelidir. Baharat ekleyin (kokulu ve acı biber) Tava içeriğini dikkatlice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
Bu sefer tüm malzemelerin baharat aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salata ile tencereyi en az ateşe koymanız gerekiyor (bu önemlidir!) Ve kapağın altında kaynatın;
Sebze kütlesini tavada kaynatmadan önce, birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatası, salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika kaynatın. Doğranmış sebzelerin gevrek kalması için burada aşırı pişirmemek önemlidir;
Bundan sonra, sadece sebzeleri steril bir şekilde yaymak için kalır. cam kap ve kapaklarla kapatın. Serin, sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı olmalıdır.

Bir litrelik kavanoz için reçete

Sovyet döneminde, salatalık turşusu yalnızca mağaza raflarında üç litrelik şişelerde bulunabilirdi. Şimdi durum dramatik bir şekilde değişti: Gıda endüstrisi ve ev hanımları küçük bir kapta (litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) küçük salatalık turşusu yapmayı tercih eder.

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:

Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz bir litrelik kavanoza katlayın. Döşemeleri sırasında, ince havuç şeritleri, doğranmış soğan, kesilmiş sarımsak karanfilleri ve otlar (maydanoz sapı veya dereotu salkımına) ile kaydırın;
İyice ısınmaları için salatalıkların üzerine 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün. Üçüncü kez, salatalıklardan suyu bir tencereye boşaltın, üzerine tuz, şeker ve baharatlar (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve salatalıkları marine ile dökün;
Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğumalarını beklemek için kapağı aşağı çevirin. Dikişin daha fazla ısıtılması için kavanozlar sıcak bir şeyle kaplanabilir.

salatalık turşusu

metresleri kullanın çeşitli yollar kış için salatalık turşusu, ancak bunların en basiti şüphesiz kabul edilir soğuk yol. İş parçasının uzun süre sterilizasyonu, tuzlu suyun kaynatılması, kapakların anahtarla döndürülmesi ve kapakların altında soğutulması zahmeti gerektirmez. Böyle bir iş parçasını serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Adım adım salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu

3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve salamura gerekir:

2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla - daha az);
1500 ml su;
100 gr tuz;
50 ml votka;
kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve karabiber tadında.

Yıkanmış salatalıkları, otlar ve baharatlarla değiştirerek bir kavanoza koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralara koyabilirsiniz;
Tuz kristallerini soğuk suda çözerek tuzlu suyu hazırlayın.
Bir kavanoza votka dökün. Güzel kalmana yardımcı olacak yeşil renk sebzeler ve doğal bir koruyucu olarak hareket eder.
Salamura ile üst, yakın naylon örtü ve depolama için bir kenara koyun.

Sirke olmadan salatalık

Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır, ancak bu ürün olmadan bile kış için lezzetli çıtır salatalıklar pişirebilirsiniz. Böyle bir boşluğun hazırlanma süresi beş ila altı günden fazla sürebilir, ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar, fıçılardan daha kötü değil, ancak peroksit olma olasılığı olmadan.

İki üç litrelik kavanoz için ürün oranları:

4 kg salatalık;
5 litre su;
250 gr tuz;
10 adet. kiraz yaprakları;
20 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
5 meşe yaprağı ( ceviz);
5 dereotu şemsiyesi;
3 yaprak yaban turpu.

Konserve adımları:

Hazırlanan salatalıkları (ıslanmış ve yıkanmış) içine koyun. büyük tencere yeşillikler ile birlikte ve dökün tuzlu su çözeltisi. Konteynerin içeriğini, üzerine baskı uygulayacağınız bir plaka ile örtün. Su ile dolu üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Bu yüzden her şeyi iki ila beş gün bırakın;
Salatalıkların tadı hafif tuzlu olduğunda, konservenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba boşaltın, ancak dökmeyin. Salatalıkları yeşilliksiz hazırlanmış steril bir kaba koyun;
Salatalıktan süzülen salamurayı kaynatın ve kavanozlara salatalıkların üzerine dökün. 10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kavanozların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
Baş aşağı salatalık kutularının soğutulması sıcak bir battaniyeden geçmelidir. Bundan sonra, karanlık bir saklama yerinde çıkarılabilirler.

Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir

Kış için salatalık hasat zamanının çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) zamanına denk geldiği ve dikiş yerlerini sterilize ederek mutfakta fazladan ısı üretmek istemediğiniz sıklıkla olur. Daha sonra, sadece bodrumda değil, aynı zamanda apartmandaki kilerde de iyi saklanan sterilizasyon olmadan salatalık tarifi yardımcı olacaktır.

Ortalama olarak bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

1500 gr salatalık;
50 gr tuz;
50 gr şeker;
30 ml sirke;
1-2 diş sarımsak;
1-2 karabiber;
1 defne yaprağı;
yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı).

Eylem algoritması:

İlk önce salatalıkları daha soğuk suya batırmanız ve birkaç saat beklemeniz gerekir. Konserve için güzel, hatta yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveler seçilmelidir;
Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillikleri ve diş sarımsakları, üzerine yıkanmış salatalıkları sık ve düzenli sıralar halinde yerleştirin;
Suyu kaynatın, kavanozları salatalıklarla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Sonra tekrar kavanozları kaynar suyla doldurun, yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş tenekeleri kilerde veya bodrumda saklamak için çıkarın.

Korece salatalık

Kore tarzı baharatlara sahip bu kış salatalık ve havuç salatası, keskin gastronomik duyumları sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için meyveleri küçük boyutta seçmek daha iyidir, ancak biraz olgunlaşmışlarsa, onlardan kalın, kaba bir kabuğu kolayca çıkarabilirsiniz.

Bir porsiyon Kore salatalığı (6 litre kavanoz) için ihtiyacınız olacak:

4000 gr taze salatalık;
1000 gr havuç;
200 g kristal şeker;
200 ml rafine ayçiçeği adresi;
200 ml %9 sirke;
100 gr sofra tuzu;
30 gr sarımsak;
Korece 15 gr baharat.

Çalıştırma prosedürü:

Soğuk suya batırılmış ve iyi yıkanmış salatalıklar, uzunlamasına dörde bölünür ve uygun büyüklükte bir kaseye konur;
Havuçları özel bir rende ile soyun, yıkayın ve doğrayın. Kore havuç. Daha sonra salatalıklı bir kaba aktarın;
Bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatıyla karıştırarak turşuyu hazırlayın. Doğranmış sebzeleri ortaya çıkan karışımla dökün, sarımsağın içinden geçen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
Kabı karışık salata ile örtün ve beş saat buzdolabında saklayın. bu transferden sonra sebze karışımı kuru, temiz kavanozlara koyun ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar için 10 dakika, litrelik kavanozlar için 15-20 dakika yeterli olacaktır;
Salatalıkların tüm kış boyunca iyi saklanabilmesi için, marul kavanozlarının soğumadan önce sıcak bir şeyle (örneğin bir battaniye veya battaniye) örtülmesi gerekir.

Hardallı salatalık

Ev hanımları, salatalıkların korunması sürecinde hardal kullanmayı severler ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş korumanın hoş bir tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve sonunda elde edilen güzel renkleri.

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

600 gr salatalık;
20 gr tuz;
20 gr şeker;
20 ml sirke;
10 gr sarımsak;
10 gr kuru hardal;
3-5 gr karabiber.

Nasıl korunur:

salatalık dökün soğuk su ve birkaç saatliğine bırakın. Ardından kurulayın ve uzunlamasına dört parçaya kesin;
Bundan sonra, doğranmış sebzeleri tuzla serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
Daha sonra sirke, şeker ve hardaldan gelen turşuyu salatalıklı bir kaba dökün. Presten geçirilen sarımsakları ve öğütülmüş karabiberi koyun, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
Dekapaj için ayrılan süreden sonra kavanozlara aktarın ve göze çarpan suyu üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir leğende yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapakları kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.

salatalık ketçap tarifi

Bu ev yapımı konserve tarifi nispeten genç olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce spagettiye ek olarak ketçap için malzemelerden biri haline geldi. kış hazırlıkları. Ancak ketçaplı baharatlı turşuların pek çok hayranı var.

Koruma sırası:

Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir, yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmalıdırlar. Bu onları daha çıtır yapacak;
Kavanozları hazırlayın: bir beyefendinin konserve setini (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, çiçek salkımları ve dereotu yeşillikleri) ve diğer baharatları yıkayın ve altına koyun. Kapakları sterilize edin;
Turşuyu hazırlayın: 2 litre su kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap eritin. Turşuyu kavanozlara dökmeden önceki son, sirkeyi (200 mi) dökün;
Turşu kavanozlarda pişirilirken, küçük salatalıkları sıkıca yerleştirmeniz gerekir. Sonra turşusu dökün;
Sterilizasyon. Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine bir havlu koyun ve kavanozları yarısından biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, içine salatalık kavanozları koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
Kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Marine tarifi ve salatalık sayısı 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Ek olarak, her kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:

1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş);
1 defne yaprağı;
1 karanfil tomurcuğu;
2 bezelye yenibahar;
4 tane karabiber.

Rulolardaki salatalıkların elastik ve gevrek kalması için, konserve için sadece koyu sivilceli meyveleri seçmeniz gerekir. Kış için hasat için diğer çeşitler uygun değildir.

Konserve yapmadan önce meyveler birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır, su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Oda çok sıcaksa, su periyodik olarak daha soğuk olana değiştirilebilir. Bu prosedürün amacı, boşlukların ortaya çıkmasını önlemektir. konserve salatalık. Meyveleri soğuk suda tutmak için maksimum süre gecedir.

Merhaba sevgili aşçılar!

Çimlerde bir çekirge oturuyordu ve salatalık gibiydi, yeşildi. Herkes bu komik şarkıyı çocukluğundan beri bilir. Ancak sebze mevsimi yaklaşıyor, kavak tüyleri tüm hızıyla uçuyor ve ilk mahsulü, yani Zelentsov'u hasat edeceğiz. Önce yapacağız, pişireceğiz, sonra yapacağız. Daha sonra yüz maskelerini temizlemeye ve yapmaya başlayacağız.

Ve ancak o zaman, görünür olduklarında, görünmez olduklarında, onları kavanozlara saklamaya başlayacağız. Yani, kış için gelecek için hazırlıklar yapacağız, çünkü tatiller hemen köşede. Bir çatalı batırıp sıcağı, temmuz, yazı, dinlenme ve kumu hatırlamak harika... Anılar harika!

Pekala, fark etmiş olabileceğiniz gibi, bu sezonun sansasyonel konusu gündemde - çıtır çıtır çıtır çıtır salatalık turşusu ve sadece en lezzetli tariflerle hazırlanacaklar. Dalganın zirvesinde olmayı kaçırmayın.

Benimle bu tür mutfak şaheserlerini pişirin ve çok yakında mahzeniniz boş yığınlarla dolacak ve sevdikleriniz sadece bunun için size teşekkür edecek. Nihayet evde koruma her zaman mağazadan satın alınandan daha iyi ve daha kokulu. Öyleyse arkadaşlar, gidelim!

Salatalıkları sevin ama çatalla doğrayıp masada bir yerde çıtır çıtır oturmak gibi. Sadeliği ve sunumuyla herkes tarafından sevilen bu mezedir. Bir zamanlar ailemizde bir köpek yaşardı, bu yüzden onları bizimle yedi. Hayal edebilirsiniz?

Rafımda her zaman böyle boşluklar var, çünkü onlarsız, örneğin herhangi bir ünlü salata yapamazsınız. O olmadan nasıl Yılbaşı, bu yüzden her zaman birden fazla turşu turşusu yapmak zorundasın.

Dürüst olmak gerekirse, kavanozlarda harika konserve salatalık elde etmek için aynı büyüklükte sebzeleri seçmeniz gerektiğini kendiniz tahmin edebileceğinizi düşünüyorum. Ve en önemlisi, içleri boş değil, sonra hem dışarısı hem de içi dış görünüş 5+ olacak.

Kışın gevrekleşmesi için salatalık turşusu nasıl yapılır

Güzel soru, belki de pişirmenin sırrını bilmen gerekiyor. Ya da belki de hepsi salatalıkların kendileri ile ilgilidir? Yoksa çeşitliliğe mi bağlı? Hızlı ve oldukça lezzetli bir dönüş yapmak ister misiniz? sıradan salatalıklar marine edilmiş ve böylece kesinlikle çıtır çıtır mı? Ardından bu adım adım kılavuzu okuyun.

Gizli numara 1. Her salatalık kavanozuna bir yaban turpu yaprağı koymak gerekir, tatta gevreklik ve tatta delilik veren odur.
Gizli numara 2. Tüm salatalıkların şartlı olarak 3 türe ayrılabileceğini anlamalısınız. Fark ettiyseniz, tüm çeşitlerin derisinin farklı olduğunu görebilirdiniz. Bu konuyla yakından ilgilenenler, bunun Slav (iri ve orta boy meyveler ancak aynı zamanda ciltte nadir sivilceler var), Almanca (çok fazla sivilce) olabilen bir gömlek türü olduğunu söyleyebilirler. Asya (pürüzsüz cilt).

Bu bize turşunun tam olarak alması için gerekli olanı verir. Slav görünümü, ancak salatalar için Asya ve Alman kullanımı. Veya konserve için özel olarak yetiştirilen turşuları seçin.

Bu ilk tarif çok yönlü bir klasik olacak, dilediğiniz gibi ekleyip ayarlamalar yapabilirsiniz. Ana şey, turşu için doğru şeker, tuz ve sirke oranlarını öğrenmeniz ve hatırlamanızdır.

Sonuçta, bitmiş yemeğin tam tadından sorumlu olan odur. Malzemelere bakın ve not alın.

Standart baharat seti ve diğer bileşenler, tuz, şeker ve dereotu şemsiyeli sarımsak zorunlu bileşenini içerir. Ama diğer her şeyi istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Örneğin, karabiber, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı vb.

İhtiyacımız olacak:

3 litrelik bir kavanoz turşusu yaklaşık 1,5 litre alacaktır; 2 litre -1 l, 1 litre -0,5 l için

Üç litrelik bir kavanoz için:

salatalık - 2 kg
sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
toz şeker - 3 yemek kaşığı
sirke %9 - litre kavanoz başına 5 yemek kaşığı veya 1 çay kaşığı sitrik asit

isteğe bağlı:

sarımsak - 6 diş
yaban turpu kökü - 1 adet.
kuş üzümü ve kiraz yaprakları 3-5 adet.
dereotu şemsiyesi - 4 adet.
karabiber - 9 adet.
lavrushka - 2 yaprak
acı kırmızı biber - yarım bakla

Aşamalar:

1. Her şeyden önce, hasat, sabah yapılması tavsiye edilir, salatalık akşamları hasat edilirse, birkaç saat soğuk suya batırılması gerekir. Her durumda, sebzelerin iyi yıkanması ve ayrılması gerekir, sadece taze ve bozulmamış meyveleri hatasız ve eziksiz almanız gerekir.

Meyveleri eşit büyüklükte ve aynı büyüklükte seçmeye çalışın, daha sonra eşit olarak tuzlanacak ve bir kavanozda marine edilecektir.

O zaman, burada bulunmalarını istiyorsanız, tüm baharatları ve otları alın. Aynı şekilde, elbette, onlarla birlikte, onlarsız olduğundan daha lezzetli çıkıyor. Tüm yapraklar, özellikle kuş üzümü veya kiraz alırsanız, kaynar su ile dökülmelidir. Sarımsakların kabuklarını soyun. Kavanozun dibine böyle bir set yerleştirin.

Yani, başka bir deyişle, temiz bir kavanoz alıp dibine yaban turpu kökü, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, ardından frenk soğanı, karabiber koymalı ve maydanoz ve dereotu şemsiyelerini unutmamalısınız. Eğer seversen baharatlı tat, sonra daha fazla kırmızı acı biber koyun, ancak aşırıya kaçmayın).

3. Bir sonraki eyleminiz, en sorumlu olanı, salatalıkları güzelce bir kavanoza itmektir. Daha fazla girmesi için onları sıkıca takmaya çalışın. Bu yapıldıktan sonra, su kabını açın.

Ve kaynatın ve aktif kaynamadan sonra iş parçasını içme suyuyla dökün. Hemen metal bir kapakla örtün. Bu durumda, kavanozun biraz soğuması ve sıvıyı tekrar tavaya dökebilmeniz için yaklaşık 10-15 dakika beklemesi gerekir.

Tavsiye! Ellerinizi yakmamak için havlu ve fırın eldiveni getirmeyi unutmayın.

4. Sıvıyı kavanozdan boşalttıktan sonra, hemen kaynayan başka bir su dökün.

Salatalıkların biraz soğumasına ve susuz kalmasına izin verirseniz, daha sonra yumuşayabilirler ve gevreklik kaybolur.

Kapakların da sadece steril alındığını, yani suda kaynatıldığını unutmayın.

5. Bu sırada cam kap "ikinci su" içindeyken o ilk sıvıyı tekrar kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin. Dökme bileşenlerin çözünmesi için karıştırın, ardından sirke özünü veya sitrik asidi dikkatlice ve yavaşça dökün.

6. Salatalıkların olduğu o cam kaptaki suyu boşaltın ve hemen kavanozu hazırlanan kaynar tuzlu suyla doldurun. Bunu yapmanın en kolay yolu bir huni kullanmaktır.

7. Kapaklarla örtün ve özel bir anahtarla sarın, kapları ters çevirin ve hiçbir şeyin hiçbir yere gitmediğini kontrol edin. Ters pozisyonda bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 24 saat gece nöbeti için bekletin. Sonra mahzene indirin ve kışın çıkarın ve bunun tadını çıkarın. serin atıştırmalık herhangi bir fırsat için. Afiyet olsun!

1.5 litrelik kavanozlarda sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifi

Size herhangi bir şekilde duvarınıza kolayca kopyalayabileceğiniz küçük bir hile sayfası vermeye karar verdim. sosyal ağ ya da sadece masaüstünüze bilgisayarınızda koyun. Sağlık üzerinde kullanın.

En önemli şeyi söylemedi, bu kadar çabuk pişirdi ve basit tarif bu tür salatalık turşularını herhangi bir yerde, yani bir apartman dairesinde veya evde kilerde saklayabilirsiniz. Peki, bu olmaz deyin, yanılıyorsunuz.

Ve kafanızın karışmaması ve bir şeyler yapmanız için bu videoyu izlemenizi öneririm.

Hardallı konserve salatalık - kış için bir tarif

Dürüst olmak gerekirse, hardal hayranı değilim, ama bazen onu örneğin okroshka için bir pansuman içine koyuyorum. Sonuçta, özel bir tat veriyorlar ve yapıyorlar. hazır yemek daha baharatlı ve tadı daha zengin. Bu nedenle, tuzlu suyun rengi biraz değişir, sadece daha güzel hale gelir.

Bir değişiklik olarak, bu pişirme yöntemini deneyebilirsiniz, çünkü yeni bir şey denemek her zaman oldukça ilginç ve biraz korkutucudur, ama ya sevmiyorsanız. Bu nedenle, küçük bir hacimle başlayın, örneğin 1 veya 1,5 litrelik bir kavanozda boşluk yapın. Her ne kadar, özellikle aile büyük olduğunda, bir kerede 3 litre alırsanız korkunç bir şey olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

3 litrelik bir kavanoza göre:

salatalık - 1-2 kg
dereotu - 5 şemsiye
frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
kiraz yaprağı - 5 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - 5 adet.
karabiber - 8 adet.
hardal tohumu - 1 yemek kaşığı
tuz - 3 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
sirke %9 - 6 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Kornişonların tüm uçlarını kesin, bu yapılmazsa ve sebzeler satın alınırsa, tüm nitratlar içlerinde kalacaktır. Vaktiniz varsa 2 saat suda bekletmeniz tavsiye edilir. Her durumda, iyice durulayın. Daha sonra tüm otlar ile birlikte bir kavanoza koyun.

Kavanozun kırılmaması ve havalanmaması için kiraz ve kuş üzümü yapraklarının üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun.

2. Sebzeleri olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin, kavanozda az boşluk bırakmaya çalışın. En altta, her zamanki gibi, şeker, tuz ve sirke hariç tüm malzemeleri listeye koyun.

Suyu kaynatın ve boşlukları onunla doldurun. Örtmek demir kapaklar. 10 dakika bekletin.

3. Ardından suyu dikkatlice bir kazan veya tencereye boşaltın. Ve tekrar kaynamaya bırakın. Kapları tekrar doldurun, 10 dakika bekletin ve suyu tekrar tencereye boşaltın.

4. Ardından her kavanoza tuz ve şeker koyun. Bir litre kavanozunuz varsa, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz, iki litrelik bir kavanoz - 2 yemek kaşığı gevşek ve üç litrelik bir kavanoz ise sırasıyla 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tuz koyun. Hardal tohumu, litre kavanoz başına 0,5 çay kaşığı, üç litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı unutmayın.

Ve ancak bundan sonra sirke, 1 litre kavanoz başına 2 yemek kaşığı, 2 litre - 4 yemek kaşığı ve üç litre - 6 yemek kaşığı dökün. Kaynar su ile doldurun.

5. Kapağı üstüne koyun ve iş parçasını bir dikiş makinesiyle vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve bir havlu ve bir kürk manto ile sarın. Soğumaya bırakın ve serin bir yere alın.

Kış için doğranmış salatalık - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Muhtemelen, bu mucize daha çok salataya benziyor, ama yine de her şey kornişonları nasıl, ne şekilde kestiğinize bağlı olacak. Sonuçta, onları daireler veya parçalar halinde öğütebilir veya uzun parçalar, çubuklar şeklinde bir kavanoza koyabilirsiniz. Her zamanki gibi, yapıyor musun? Düşüncelerini paylaş.

Bu tekniğin rahatlığı, hemen saymanızdır, iş parçasını açar açmaz salatalıkları hemen bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz.

Ufuk için. Salatalıkların başka bir şekilde balkabağı olarak adlandırılabileceğini biliyor muydunuz? orjinal isim. Bunun nedeni, kabak ailesine ait olmalarıdır.

Sitrik Asitli Çıtır Salatalık Turşusu Tarifi

Gördüğünüz gibi, birçok yemek tarifi var. Ve bu kendi yolunda ilginç, çünkü sirke olmadan hazırlanır ve acılık için kırmızı biber şeklinde küçük bir baharat eklenir. Bu benim en sevdiğim ve benzersiz seçeneklerden biri - sadece bir mucize.

Tereddüt etmeden tüm adımları adım adım okuyun ve tekrarlayın. Ve sonunda, başarı sizi bekliyor, her şey kesinlikle yoluna girecek.

İhtiyacımız olacak:

litre kavanoz başına:

salatalıklar
frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 3 yaprak
yaban turpu kökü veya yaprağı
reyhan
ekstragon
sarımsak - birkaç karanfil
acı kırmızı biber - 1 bakla
dereotu - şemsiye
üstsüz tuz - 2 çay kaşığı
şeker - 2 çay kaşığı
sitrik asit - 0,5 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Kavanozları buharla sterilize edin. En çok sevdiğiniz başka bir yöntemi kullanabilirsiniz.

2. Gerekli tüm yeşillikleri kaynar suya batırın, ardından kavanozlara koyun. Sarımsakları ve kırmızı biberi de koyun. Ardından, salatalıkları sıkıştırmaya başlayın. Ancak, onları koymadan önce, böyle bir işlem yapmanız, salatalıkları 3 kez kaynar suya batırmanız, yani meyveleri bir kevgir içine koymanız ve indirmeniz gerekir. Ve sadece o paketten sonra kavanozlara. Üzerine kuş üzümü yapraklarını yerleştirin.

3. Sonra her kavanoza tuz ve şeker artı sitrik asit koyun. En üste 100 dereceye getirilen kaynar içme suyuyla doldurun ve yuvarlayın. Bundan sonra, her bir kabı diğer tarafı ile kaldırın ve gereksiz şeylerin altında soğumaya bırakın. Nefis ve kesinlikle lezzetli çıktı. Ayrıca dairenizde oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

İşte yüzyıllardır dedikleri gibi çok basit bir tarif, en sevdiğiniz ve benzersiz olabilir. Defter koleksiyonunuzu genişletin. İyi şanlar.

1 litrede çıtır tatlı salatalık Bulgarca

Bu gerçekten bir süper besindir, peki, bu tatta tatlı tonları sevenler içindir. Şahsen ben böyle bir piç kurusuyum ve ev halkım her zaman parmaklarını arar ve yalar, çünkü turşu harika olur. Sayesinde doğru baharatlar ve baharatlar. Bu doğru, içinde Sovyet zamanları bu tür lezzetler hazırlanır ve kesinlikle serin bir odada saklanır.

Ne de olsa, neredeyse hiç kimse bir mağazada salatalık turşusu satın alabileceğinizi bilmiyordu, ama neden böyle ev yapımı yeşillikleri hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirseniz. Burada ve yeteneklerin ötesinde özel çabalara da ihtiyaç yoktur. Öyleyse devam edin, bayanlar ve baylar.

İhtiyacımız olacak:

küçük boy salatalık
hardal tohumu - 1.5 çay kaşığı
yaban turpu yaprağı - birkaç parça
sarımsak - 4 diş
karabiber - 6 adet.
defne yaprağı - 4 adet.
acı biber - 1 adet.
frenk üzümü yaprağı - kendi takdirinize bağlı olarak
kiraz yaprakları - isteğe bağlı
yenibahar bezelye - 6 adet.
dereotu - şemsiye veya kuru
sirke 70% - kapağın altına birkaç damla

1 litre tuzlu su için:

tuz - 40 gr
şeker - 150 gr
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Aşamalar:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün. Daha sonra salatalıkların daha güçlü ve suya doygun hale gelmesi için 1 saat soğuk suda bekletilmelidir. Sonra her şeyi kavanozlara koyun. Yani, listedeki tüm malzemeleri (tuzlu su hariç) her steril kavanoza koymanız gerekir.

Ve ancak bundan sonra kaynar suyla doldurun ve kapaklarla örtün, 10 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp tencereye alın. Onu kaynat. Bu prosedürü birkaç kez, yani 2 kez tekrarlamanız gerekir.

2. Sonra bu sudan tuzlu su yapın, tuz, toz şeker ve sitrik asit ekleyin. Karıştırmak. Ve birkaç dakika kaynatın. Ve sonra kavanozları ağzına kadar böyle bir turşuyla doldurun. Kapakları takın ve makineyi sarın.

3. Kapları kaldırın ve diğer tarafa yatırın, bir battaniye ile yalıtın. 24 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklayın.

Kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu için en lezzetli tarif (3 litrelik kavanoz başına)

Ne gerçek dışı bir güzellik, ne tat ve aroma. Muhtemelen zaten bu tür ifadelerden salya akıyordu. Evet, aynı zamanda çok şey vermeye hazır olduğumuz da oluyor, böylece akşam yemeği için bir tabak etimiz var ve mükemmel atıştırmalık. Hele ki ev misafirlerle doluyken ve onları şaşırtmak ve bu tür ev yapımı her türlü hazırlıkla beslemek istediğinizde.

Bu versiyonda frenk üzümü meyveleri sirkenin yerini alıyor, bunun çok daha faydalı olduğunu kabul etmelisiniz.

Evde sık sık tatil yapan herkese bunu almalarını tavsiye ederim. yemek pişirme şaheseri bir notta. Sonuçta, inan bana, buna değer. Frenk üzümü meyveleri sadece süslemekle kalmayacak, aynı zamanda bitmiş ürüne hassas ve tatlı bir tat verecektir.

İhtiyacımız olacak:

marine malzemeleri:

içme suyu - 1 l
salatalık turşusu için baharatlar
diş sarımsak
karabiber - 8 adet.
tuz - 50 gr
toz şeker - 100 gr
salatalık 3 kg
kırmızı kuş üzümü - 2 yemek kaşığı.

Aşamalar:

1. Salatalıkları yıkayın ve her birinin kuyruklarını kesin. Bu, turşunun daha iyi marine edilmesi için gereklidir. Kavanozun dibine salatalık baharatları ve kuş üzümü yaprağı koyun. Kırmızı kuş üzümü durulayın ve dalları ayırın.

Sıkıca bir kavanozda salatalık yer imi yapın, görünen tüm boşlukları kuş üzümü ile doldurun.

2. Çilekleri de her kavanozun üzerine koyun. Salatalıklar kavanoza sığmadığında kesebilirsiniz. İşte güzellik.

Bu arada, bankalar önceden sterilize edilmiyor.

3. Marine sosu hazırlayın, suyu ısıtın ve 1 litre suya 50 gr tuz ve 10 gr toz şeker ekleyin, karıştırın ve hazırlanan boşlukları dökün. En üste kadar doldurun.

Demir kapaklarla örtün. Şimdi onları bir tencerede sterilize etmek, altına bir havlu koymak ve kavanozları çıkarmak için kalır. Bir tencereye dökün ılık su kavanozun ortasına kadar suyu 10-15 dakika kaynatın.

4. Ardından kapağın altına sarın ve ılık bir battaniyenin altında baş aşağı şekilde oda sıcaklığına kadar ısıtın. Salatalıkların rengi hafif pembemsi çıktı. Depolama için mahzene gönderin.

Votka ile salatalık nasıl kapatılır? Yarım litrelik kavanoz tarifi

Orijinal ve benzersiz bir şey arayın, onu zaten buldunuz. Gerçek şu ki, yemek pişirmede alkol gibi bir bileşen oldukça sık kullanılıyor. Örneğin, Paskalya kekleri pişirirseniz veya pasties pişirirseniz, tek kelimeyle pişirmede kullanılırlar.

Ancak müstahzarlarda, istenen etkiyi elde etmek için sıklıkla votka eklenir, tuzlu su asla ekşi olmaz ve kavanozlar cam gibi şeffaf olur. Artı, salatalıklar gevrek ve orta derecede salamura olacak. Genel olarak, ihtiyacınız olan şey bir votka turşusu.

İhtiyacımız olacak:

iki yarım litrelik kavanozlar için:

marine için herhangi bir baharat (örneğin, dereotu, yaban turpu, sarımsak, acı biber)
kornişon - 1 kg
şeker - bir slayt ile 2 çay kaşığı
tuz - bir slayt ile 2 çay kaşığı
sirke %9 - 50 ml
votka - 50 ml
su 0,75 l

Aşamalar:

1. Önce dereotu, diş sarımsak ve yıkanmış salatalıkları temiz steril kavanozlara koyun. Daha sonra bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynar kaynamaz tuz, baharat ve sirke ekleyin, votka henüz eklenmemelidir. Tekrar kaynamasını bekleyin ve ardından talimatları izleyin.

2. İçeriği olan kavanozları böyle bir marine ile dökün. Ortasına hafifçe su dökün, kapakların altında 10 dakika bekletin, bu ilk olacak, sonra marineyi boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanozları tekrar doldurun. Suyu ikinci kez boşaltın ve kaynatın. Üçüncü aramadan önce, her kavanoza votka dökmeniz gerekir. Ve sonra kaynar tuzlu su dökün.

Ve şimdi kapakları kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. İnanılmaz derecede lezzetli olacak ve özellikle kışın şiddetli don olduğunda.

Kış için biber ketçaplı baharatlı çıtır salatalık

Şüphesiz, bu seçeneği de beğeneceksiniz. Hepsi çarpıcı olduğu için, bir zamanlar zaten böyle bir şey tanımladı. Bu notta, bu dikiş yönteminden tekrar bahsetmeye karar verdim. Bence kusura bakmayın ama dilerseniz gidip buna benzer bir tarif daha okuyabilirsiniz.

İlginç gerçek! Pasifik Okyanusu sakinlerinin salatalıkları daha uzun süre tutmak için onları sarın. muz yaprakları. İşte o kadar orijinal bir fikir ki, bu tür bilgiler konusunda elbette şüpheliyim.

Üç litrelik kavanozda çıtır salatalık turşusu (harika bir tarif)

100 g başına salatalık turşusunun kalori içeriği sadece 16 Kcal'dir ve genellikle sıfır yağ vardır.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - yaklaşık 1-2 kg
elma suyu - 0,7 kg
dereotu şemsiyeleri - 3-4 adet.
tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve her salatalıktan “eşek” kesin. Daha sonra dereotu ile birlikte kavanozlara alın. Sonra suyu bir tencereye dökün ve şeker ve tuzu ekleyin. Kaynama.

2. Ve böyle bir turşusu olan bir cam kap dökün ve 5-10 dakika bekletin ve sonra boşaltın. Ardından prosedürü 2 kez tekrarlayın (doldurma-boşaltma).

3. Döner kapaklarla kapatın ve battaniyenin altı gibi herhangi bir sıcak yerde soğumaya bırakın. Bir gün sonra bankalar lezzetli hazırlıklar kilere götürülebilir ve doğru an geldiğinde açın ve tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı tedavi edin.

Lezzetli Berlin tarzı salatalıklar - bir mağazada olduğu gibi bir tarif

Kim süpermarketlere gitmeyi ve satın almayı sever konserve sebzeler, hayatında en az bir kez raflarda salatalık boşlukları kavanozları gördü. Bazen mutfağınızda benzer bir şey yaratmak istersiniz. Peki, neden olmasın, çünkü gerçeğe dönüştürmek kolaydır, özellikle de sebzelerinizi bahçenizden alırsanız. Daha da iyi olacak.

Mağazalarda Vanya Amca adını görebilirsiniz, bu yüzden bu seçeneğin aşağıda sunulmasına şaşırmayın.

İhtiyacımız olacak:

küçük boy salatalık
hardal tohumu
frenk üzümü yaprağı
dereotu sapları

1 litre başına marine için

biber karışımı - bir tutam
tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı
sirke %70 - 2 çay kaşığı

Aşamalar:

1. Kavanozları hazırlayın, sterilize edin. Kavanozun dibine bir kuş üzümü yaprağı ve bir tutam hardal tohumu koyun. Ardından, kendi takdirinize bağlı olarak, salatalıkları dikey olarak ve daha sonra ortaya çıktığı gibi yatay olarak yerleştirin. Ardından dereotu saplarını yerleştirin. Bu işi bitirir bitirmez kapları kaynar suyla doldurun ve 10 dakika boyunca kapaklarla kapatın.

2. Daha sonra tavaya biraz su dökün ve biber karışımını ekleyin, kaynatın. Her kavanoz ağzına kadar tamamen dolacak şekilde bir kepçe ile dökün. Ve her litre kavanoza 2 çay kaşığı dökün sirke özü, Vanya Amca gibi bire bir çıkacak. Uygun temiz kapaklarla kapatın.

3. Boşlukları bir havlu altında tamamen baş aşağı soğumaya bırakın. Güneş ışığının olmadığı her yerde saklayın.

Dairede saklamak için kavanozlarda salatalık tarifi

Tüm turşuları saklayacak hiçbir yer yok, bir şekilde dışarı çıkmanız gerekiyor. Bu durumda, ev yapımı hazırlıklarınızın serin bir yerde değil evde saklanması için zaten sizin için tarifler bulmuşlardır.

Bu versiyonda sirke yoktur, bu da kendi başlarına mayalanacakları anlamına gelir.

İhtiyacımız olacak:

3 litrelik kavanoz için

Salatalık - 1 ila 2 kg
Tuz - 70-75 gr
Sarımsak - 7 diş
Çavdar unu - 0,5 yemek kaşığı
kendi takdirinize bağlı olarak baharatlar (üzüm üzümü yaprağı, dereotu tohumu, lavrushka, vb.)

Aşamalar:

1. Temiz steril bir kavanozun dibine sarımsak karanfilleri, dereotu taneleri, maydanoz ve unu tuzla koyun.

2. Kornişonları birbirine oldukça yakın bir kavanoza koyun. Düz soğuk suyla doldurun. Ve masanın üzerinde yaklaşık bir hafta dolaşmaya başlayın ve ayağa kalkın.

3. Birkaç gün sonra köpüğü göreceksiniz, çıkarın. Bir hafta geçtikten sonra salamurayı boşaltın ve kaynatın. Sonra kapları tekrar doldurun, 10 dakika bekletin, sonra süzün ve tekrar kaynatın, bir kavanoza dökün. 2 arama çıkacak, üçte yapabilirsiniz, daha da doğru olacak, ancak iki tane yeterli. Kapağı vidalayın. Mahzende saklayın. Afiyet olsun!

Bir notta. Başka bir meşe yaprağı koyabilirsiniz, bu daha da gevreklik verecektir.

Çıtır salatalık turşusu - sadece bir mucize!

Oldukça sık, salatalıkların tadı tatlı ve ekşi veya özel olacak tarifler arıyoruz ve bu tarif tam da bu olacak. Ek olarak, bu tür boşluklar oldukça uzun bir süre, bazen tek bir yıl bile saklanmaz. Kaç kutu yuvarladığınızı izliyorsunuz.

Herhangi bir baharat, biber gibi baharatlı olsalar bile çeşitlilik katacaktır, prensipte fazladan bir şey ekleyemezsiniz, ancak yalnızca sarımsak karanfilleri ve örneğin birkaç doğranmış dolmalık biber. güzel de ilginç kombinasyon cıkacak. Ancak dereotu şemsiyelerini onlarsız hiçbir yere koymak zorunludur.

İhtiyacımız olacak:

2 litrelik kavanoz için

salatalık - 1 kg
dereotu, maydanoz, kiraz, üzüm, ceviz veya kuş üzümü yaprağı gibi otlar)
Defne yaprağı
sarımsak - 1 kafa
Şeker
sirke %70 - 25-30 gr
yenibahar bezelye
kırmızı acı biber biber

Aşamalar:

1. 2 litrelik bir kavanoz alın ve içine yıkanmış salatalıkları koyun, sayıları yaklaşık 1 kg olacaktır, altına dereotu, maydanoz, kiraz, üzüm, ceviz veya frenk üzümü yaprağı koyun.

2. Yukarıdan, en sevdiğiniz yeşillikleri salatalıkların üzerine de koyabilirsiniz. Ağzına kadar kaynar su ile doldurun. Her zamanki gibi 10-15 dakika bekletin ve sonra bir tencereye boşaltın. İşlemden sonra işlemi tekrarlayın.

3. Ve marineyi bu sudan kaynatın, suya şeker, tuz ekleyin ve aktif olarak kaynatın.

4. Her kavanozda salamura kaynarken, bir seferde çok fazla hazırlık yapıyorsanız, 25-30 gr sirke ekleyin ve ardından hazırlanan kaynar turşuyu dökün. Bir sarma makinesi kullanın. Kavanozu baş aşağı yerleştirin ve büyük bir havlunun altında oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

1 litre suya çeşitli domates ve salatalık

Bankaları yalnızca kornişonlarla kapatmak her zaman ilginçtir, ancak domatesler komşu rolüne mükemmel şekilde uyacaktır. Çocukken hatırlıyorum, kardeşimle anlaşmak kolaydı, domates yedim ve salatalık. Dedikleri gibi eşit ve kırgınlık olmadan bölün. Evet, zamanlar oldu...

Vay. Kornişonların sadece tatlı olarak yenildiği ülkeler var ve bunun bir sebze değil meyve olduğuna inanılıyor.

İşte bugün için bir dizi tarif. Bugün çok lezzetli ve eşsiz pişirme teknikleri kullanarak salatalık turşusunu doğru bir şekilde öğrendik. Umarım bu yıl bazı mutfak şaheserlerini not edersiniz ve tamamen memnun kalırsınız. Yorumlarınızı ve yorumlarınızı yazın, çünkü herhangi biri için söyleyecek bir şeyiniz var. Fikrinizi ve sonuçlarınızı paylaşın.

Güzel ve güneşli bir gün olsun arkadaşlar. Şimdilik hepsi.