Kokulu, sulu kirazlar, yemek pişirmede büyük talep gören bir üründür ve kışın onsuz hiçbir yer yoktur. Birçoğu bu meyveleri dondurarak stoklar, ancak sadece meyveyi kurtarmakla kalmayacak başka bir yol daha var. taze koku ve lezzet, aynı zamanda sizi pişirirken çukurları çıkarma zahmetinden de kurtarır. Bu konserve kiraz kendi suyu ardından kavanozlara yuvarlanır - bu tür boşlukların saklanması çok uygundur.
Ayrıca, çözüldüğünde kirazlar tatlılıklarını ve çok fazla meyve suyunu kaybeder, yumuşak ve sulu hale gelir ve kendi suyunda biraz zaman geçirdikten sonra, meyveler tam tersine doymuş olur ve orijinallerini kaybetmezler. lezzetlilik. Kendi suyunda yuvarlanan çekirdeksiz kirazlar, köfte, turta doldurmak, kek yapmak için kullanılabilir, dondurmaya ek olarak, jöleye konabilir veya sadece komposto kaynatılabilir.
Kemikleri çıkarıyoruz - deneyimli ev hanımlarının püf noktaları
Kirazlardan çekirdek çıkarmak için şu anda oldukça fazla satışta olan özel aletler kullanabilir veya eski yöntemi iğne gözü ile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir iğneye ihtiyacımız var veya son çare, meyvenin kuyruğa tutturulduğu yerdeki vişne hamuruna dikkatlice yerleştirdiğimiz ve metal yuvarlak bir ucuyla meraklı bir ataş, kemiği çıkarıyoruz. Berry bütün kalır.
İkinci yol, kemiği çıkarmak değil, sıkmaktır. Meyvenin boyutuna bağlı olarak kokteyl pipetleri, tahta şişler, lolipop çubukları - hayal gücünüz size ne söylüyorsa onu kullanabilirsiniz. Bir elin parmaklarıyla kirazı tutuyoruz ve doğaçlama araçlarımızın yardımıyla meyveyi delip kemiği kırıyoruz. Hızlı ama dikkatli hareket etmek gerekir. Bu yöntem daha hızlıdır, ancak biraz deneyim gerektirir.
Çukurluk için özel teknik yeniliklere gelince, kirazların kendi suyunda muhafaza edilmesi yıllık olarak büyük miktarlarda yapılırsa satın alınabilir. Birkaç bardak çilek aynı anda büyük armatürlere yüklenir, bu nedenle tüm süreç çok az zaman alır. Doğru, büyük bir hata var - kirazların yaklaşık yüzde onu taşlarla kalıyor, bu nedenle bu tür stokları ilkbahara kadar saklamamak daha iyidir.
İçindekiler
- kirazlar;
- gerekirse - şeker (3 kg önceden soyulmuş çilek başına bir kilogram).
Yemek pişirme
Kiraz meyvelerini kavanozlarda saklamanın birkaç yolu vardır. Hangisini tercih etmek hostesin bireysel seçimidir.
İlk seçenek, şekersiz kendi suyunda kiraz
İçin ideal diyet yemeği– özellikle küçük çocuklar ve şeker hastaları için uygundur. Fazla glikozun olmaması da aşırı kilo ile mücadele edenler için faydalıdır.
Bu konserve meyveler aşağıdaki gibi hazırlanır.
1) Olgun kirazları bir saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bu, daha sonra konservasyonda kullanılabilecek vişne suyunun damlayacağı geniş bir kap üzerinde yapılmalıdır.
2) Hazırlanan meyveleri steril kavanozlara üste koyuyoruz. Arıtma işlemi sırasında oluşan meyve suyunun yanı sıra kirazların bulunduğu kaba yığın, kavanozlara dökülür.
3) Kapakları kapatılan kavanozları geniş bir tencereye alıp, altına bir bez parçası veya kase seriyoruz. Tencereye iki parmak boyuna değmeyecek şekilde su dökün ve ateşe verin. Çilekleri 15 dakika sterilize ediyoruz.
4) Sıcak kavanozları, sterilize edildikleri aynı kapaklarla sarıyoruz ve ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Böyle bir boşluğu yaklaşık bir yıl güneş ışığından uzakta saklayabilirsiniz. Kirazlar çok fazla askorbik asit içerir, bu nedenle depolama için ek koruyucu gerekmez.
İkinci seçenek, şekerli kendi suyunda kiraz
Hazırlanan meyveler, ince şeker katmanları serpiştirilmiş bir kavanoza dökülür. Kap neredeyse tepeye kadar dolduğunda (kenarda iki parmak), kavanozlar kapaklarla kapatılır ve sterilizasyona alınır. Bir tencerede kaynar su, fırında 10-15 dakika sürecektir - ortalama olarak 5 dakika daha uzun. İlk gün, kavanozları sıcak bir battaniyeye sardıktan sonra kilere, sundurmaya veya kilere koymak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Silmek veya silmemek - haklı bir seçim
Bazı ev kadınları, meyvelerden tohumları çıkarma önerisine açıkçası şaşırır - kural olarak, kirazlar için tüm tarifler kendi suyunda bu gereksinimi içerir. Görünüşe göre, gelecekte ürünün komposto ve jöle için temel olarak kullanılması planlanıyorsa, tüm bu sıkıntılar neden? Ama aslında, taşların çıkarılması bir tat tercihleri veya estetik meselesi bile değildir, bu tür işlemler sağlık açısından önemlidir.
Isıl işlem görmüş kirazlara baharatlı acı-fıstık aroması ve özel badem aroması veren bir madde olan amigdalin ciddi problemler yaratabilir. Tam olarak kemiklerde bulunur ve bir süre sonra hidrosiyanik aside dönüşmeye başlar - zehirlemesi çok kolay olan en tehlikeli zehir.
Bu süreç, soyulmamış meyvelerin muhafaza edilmesinden yaklaşık 8-10 ay sonra doruğa ulaşır. Taze demlenmiş kompostoların insanlara zarar veremeyeceği ortaya çıktı, ancak bu durumda Uzun süreli depolamaÇekirdeksiz kirazlar kendi suyunda daha güvenli bir seçenektir ve bebek maması için bile kullanılması tavsiye edilir.
Kirazların “kesilmesi” sırasında, kendinizi meyve suyu sıçramalarından korumak zordur, bu nedenle iş için her zaman çok acınası olmayan daha basit giysiler seçerim. Ama yine de kazalar oluyor. Örneğin en can alıcı anda yürüyüşten dönen bir çocuk mutfağa koşmuş. Bir saniye - ve kot pantolon veya tişört üzerinde bulanık olan parlak pembe bir nokta.
Bir şeyi kurtarmak için yaptığım ilk şey, kendimi kaynayan bir su ısıtıcısıyla donatmak ve banyoya gitmek. Kumaşı gerdikten sonra üzerine kaynar su dökmeye başlıyorum - leke kayboluyor. Herhangi bir ince iz kalırsa, alkali sabunla yıkarım. Fena değil, özel bir "leke önleyici" yardımcı olur. Sıradan pamuk veya kot için yöntem mükemmeldir.
Beyaz ipek ile daha zordur, bu durumda, şeyi güç açısından test etmemenizi, ancak hidrojen peroksit veya amonyak çözeltisiyle nemlendirilmiş bir çubuk kullanmanızı tavsiye ederim. Parlak meyve lekelerini (ve şarap lekelerini) narin kumaşlardan neredeyse kusursuz bir şekilde çıkarırlar.
Tarif malzemelerindeki suyu tamamen ortadan kaldırarak kadifemsi bir kiraz aroması elde edilebilir. Sadece kış için çekirdeksiz boşluklar meyve lezzetleri olarak kabul edilir.
Taze kirazlardan kemikler kolayca çıkarılabilir, meyveler neredeyse tamamen şeklini korur. Bu tür meyveler şekerle kaplandığında, aktif bir meyve suyu salınımı olur. Minimum sterilizasyon süresini seçmek için kirazların yarım litrelik kavanozlara yerleştirilmesi tavsiye edilir. konserve kiraz- mutfak türünün bir klasiği: büyüleyici yoğun meyve posası ve kokulu meyve suyunun zengin tadı.
Bu kırmızı dut ile örneğin kiraz reçeli veya çekirdeksiz reçel yapmayı da deneyin.
Tarif Malzemeler:
- çukurlu taze kiraz - 1 kg.
- şeker - 600 gr.
- şeker - 1 yemek kaşığı
- su - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Kendi suyunda kiraz yapmak
Konserve kirazlar, olgunluklarının zirvesindeyken kendi suyunda. Koyu tatlı meyveler seçin. Meyveler temizlenir, soğuk akan su ile yıkanır. Tüm şımarık meyveler çıkarılır.
Kirazlar, onları taşlardan kurtaran, özel cihazlar veya sizin için uygun doğaçlama araçlar, örneğin içecekler için pipetler kullanılarak elle çıkarılan bir aparattan geçirilir.
Çekirdekleri elle çıkarırsanız, çok fazla vişne suyu kaybedebilirsiniz, bu nedenle manuel çekirdek çıkarma işlemi sırasında zaman ayırmaya çalışın. Kirazlar derin bir cam veya seramik kaseye dökülür. Plastik veya metal mutfak eşyaları kullanılmamaktadır.
Kirazlar şeker serpilir. Belirtilen miktarda şeker, korumanın korunmasını sağlar ve taze meyvelere yakın tatlı ve ekşi tadı yeniden yaratır. Tatlı müstahzarlar için kiraz ve şeker oranı 1: 1'dir.
Şeker oranını artırmaya devam ederseniz, meyveler kalın bir şeker şurubunda yüzecektir.
Bir kase kiraz sıkılır sarılmak film ve ayrılmak oda sıcaklığı. Kirazlar ışıklı bir pencere pervazında veya güneşli bir terasta duruyorsa, bir saat içinde meyveler kendi vişne suyuyla kaplanacaktır.
İki yarım litrelik kuru sterilize edilmiş kavanoz hazırlayın. İçlerine meyveler konur ve vişne suyu dökülür. Bol meyve suyu olacak. Olgunlaştıklarında kirazların nasıl sulu hale geldiğine bile şaşıracaksınız.
Bankalar, kirazların elbise askısı çizgisinin üzerine çıkmaması için doldurulmalıdır. Meyveler kırışmaz, vişne suyunda serbestçe yüzerler. Daha sonra dönüşümlü olarak bir su kabına yerleştirilirler.
Tava genişse, aynı anda iki tane koyabilirsiniz. Yarım litrelik kavanozlarda sterilizasyon süresi 15 dakikadır. Kirazlar litrelik kavanozlara sarıldığında süre 20 dakikaya çıkarılmalıdır. Geri sayım, tavada bariz kaynama belirtileri göründüğü andan itibaren başlar. Sterilizasyon sırasında kavanozlar steril kapaklarla kapatılmalıdır.
Sıcak kavanozlar dikkatlice tavadan çıkarılır, kapakları sıkıca ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Kapağın kenarı düz kalmalıdır. ! Kapağın kenarı boyunca metalin dalgalanması, düşük kaliteli dikişin bir işaretidir. Kendi suyunda kiraz bulunan bankalar ters çevrilir, ince bir battaniye ile örtülür. Depolama için kuru bir mahzen veya serin bir oda uygundur.
2 numaralı tarif. Kiraz küçükse veya sulu değilse
- 1 litrelik kavanoz için:
Kendi suyunuzda kiraz yapmak için yeterli meyve suyu bırakmayan küçük meyveleriniz varsa, bu tarifi kullanın. Tohumların çıkarılması sırasında, göze çarpan suyu tek bir yerde toplamaya çalışın ve cilalı meyve durduğunda bile meyve suyu da kaçınılmaz olarak dışarı akacaktır.
Soyulmuş kirazları kavanozlara yerleştirin - 0,5 ve 1 litre. Her birine şeker, seçilmiş vişne suyu ve bir kaşık su dökün. Kavanozları sıkıca kapatın ve sterilize edin:
0,5 litre kavanoz - 40 dakika.
1 litre - 50 dakika.
Tarif numarası 3. hızlı yolşeker kamışı ile
Bu tarifte kirazlar da aynı şekilde hazırlanıyor. Yıkayın, kurutun, saplarını soyun. Meyveler hemen küçük kavanozlara sıkıca yerleştirilir, ancak sıkıştırılmaz.
O zaman hayır ekle çok sayıda şeker kamışı her kavanoza koyun ve kapağı kapatın. Daha sonra 20-25 dakika su banyosunda sterilizasyon yapılır. Bu süre zarfında kiraz yeterli miktarda meyve suyu verecektir. Ardından kavanozları soğutun ve karanlık, serin bir odada saklayın.
Kendi suyundaki kirazlar kışı süsleyecek tatlı yemekleri ve sadece çay için mükemmel. Mevsim meyveleri sadece sıcak havalarda tadını çıkarmanızı sağlar ve gerçekten bu keyfi tüm yıl boyunca uzatmak istersiniz. Birçok tarif, bu güzelliği korumanıza izin vererek eşsiz lezzetini kış için güçlendirilmiş bir inceliğe dönüştürüyor. İşlemde küçük bir parça kaybolur sıcak işleme, ancak yine de konserve formda daha az yararlı kalmaz.
Sterilizasyon ile şekersiz kendi suyunda vişne
Şekersiz kendi suyunda kiraz tarifi, sterilizasyon prosedürü sağlar. Meyvelerin sayısı tadı alınır, ancak seçtiğiniz kabın en az 2 / 3'ünü doldurmaları önemlidir, daha az varsa, bitmiş erzak kompostosu tadı alacaktır.
Yemek pişirme:
Kirazlar sterilizasyon sırasında yerleşirse, oranları dengelemek için kavanozun yeni meyvelerle doldurulması gerekir.
Sterilizasyon ile şekerli kendi suyunda vişne
Kendi suyunuzu şekerle pişirmek için, yarısı konserve, ikincisi meyve suyu için kullanılacak çok sayıda meyve almanız gerekir. Toplanan meyvelerin sayısı tadı alınırken, şeker elde edilen vişne suyunun hacminden hesaplanır. 1 litre sıkma vişne sıvısı için 300 gram şeker almanız gerekir.
Yemek pişirme:
Çekirdeksiz kirazlar kendi suyunda
Kışın çekirdeklerini çıkarmadan kırmızı meyvelerle ziyafet çekmek isteyenler için, kolay tarif: "Kiraz kendi suyunda, çekirdeksiz." Kemiklerin sadece konserveden önce çıkarılması gerektiği açıktır. Kiraz çekirdeğini çıkarmak için artık bu işlemi kolaylaştıran birçok cihaz var. Yuvarlak dut şeklini kaybetmez ve estetik olarak çekici kalır. 1 kilogram kırmızı olgun çekirdeksiz çilek için 300 gram şekere ihtiyacınız olacak. Ancak tatlılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçindekiler ile kavanozların sterilizasyonu genellikle çekirdeksiz çilek gerektirir ve bu çekirdeksiz vişne sterilizasyon olmadan kendi suyunda.
Yemek pişirme:
Bu tarifte çekirdeksiz kirazların kavanozları sterilize etmesine gerek yok. .
Yavaş bir tencerede kendi suyunda kiraz
Yavaş bir tencerede pişirilen kış için kendi suyunda kirazlar son derece lezzetlidir. Böyle bir iksir için 1: 1 malzemeye ihtiyacınız olacak, yani kiraz miktarı şeker miktarına eşit olacaktır. Bu tarifin örneği olarak 1 kilo çilek ve şeker alınır.
Yemek pişirme:
Vişnenin kendi suyunda kış için her tarifi farklıdır. Malzemelerin oranları kendi özel lezzetlerini verir. Seçtiğiniz kiraz çeşidi bile hasadı etkiler. Bu nedenle, kış için bu tür bir muhafazayı ilk kez yapmıyorsanız, şeker istediğiniz gibi atılmalıdır. Kiraz boşlukları ile soğuk havalarda güzel bir buluşma olsun!
Bu hazırlık yapılır Farklı yollar: şekerli veya şekersiz, çekirdekli veya çekirdeksiz. Kiraz ana malzemedir. Bu nedenle, buna özellikle dikkat etmeye değer. Meyveler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamalıdır. Büyük bir kiraz almanız tavsiye edilir. Şeklini daha iyi koruyan ve daha fazla meyve suyu içeren bu meyvedir. Bu, özellikle kemiksiz bir boşluk yaptığınızda önemlidir. Küçük kiraz, çekirdeği çıkardıktan sonra hızla şeklini kaybeder.
Toplanan meyveler yıkanır, olgunlaşmamış, şımarık veya kurtlu olanlar çıkarılır. Bu, kirazın buruşmaması ve son teslim tarihine izin vermemesi için çok dikkatli yapılmalıdır. Şimdi en önemli an kemiklerin çıkarılmasıdır. Bu süreç azim ve özen gerektirir. Bu, özel bir alet kullanılarak yapılabilir veya kemikleri eski moda bir şekilde bir iğne ile çıkarabilir. Ana şey, hamurun mümkün olduğunca sağlam kalmasıdır.
Taşlı kiraz çok daha güzel görünüyor, ancak sekiz ay sonra taşların zehirlenmeye yol açabilecek hidrosiyanik asit salmaya başladığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, bu tür boşluklar bu sürenin bitiminden önce tüketilmelidir. Kirazlar kış için kendi suyunda yarım litrelik veya litrelik cam bir kapta hasat edilir. Çilekleri döşemeden önce iyice yıkanır ve sterilize edilir.
Tarif 1. Çekirdekli kendi suyunda vişne
1. Kirazları ayıklıyoruz, kuyrukları kesiyoruz, yaprakları ve şımarık meyveleri çıkarıyoruz. Kirazları bir elek içine koyun ve iyice durulayın. Sonra kirazı tüm suyu bardakta bırakın.
2. Bir litre veya 0,5 litrelik kap soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir. İster buharda ister fırında yapıyoruz.
3. Kavanozları hazırlanan meyvelerle doldurun ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin tabanını keten havlu ile kapatıp kavanozları tencereye koyuyoruz. dolduruyoruz sıcak su böylece sıvı seviyesi kavanozların omuzlarına ulaşır. İş parçasını düşük ısıda sterilize ediyoruz: litre kutular 20 dakika, yarım litre çeyrek saat.
4. Kirazlar sterilizasyon işlemi sırasında yerleşeceği için meyveleri kavanozlara bildiriyoruz. Sonra bankaları toplayıp ters çeviriyoruz. İş parçasını tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.
Tarif 2. Tohum ve şekerli kış için kendi suyunda kirazlar
1. Kirazları ayırın, kuyruklarını kesin ve meyvelerin kırışmaması için çok dikkatli bir şekilde durulayın. Kirazların toplam kütlesinin üçte biri, bir iğne ile taşları çıkarın ve özel cihaz.
2. Vişne hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin, tülbent içine koyun ve suyunu sıkın. Elde edilen suyu bir tencereye dökün ve bir litre vişne suyuna 300 g oranında toz şeker ekleyin. Meyve suyu içeren kaseyi küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak suyu kaynatın.
3. Litrelik veya yarım litrelik cam kapları iyice yıkayın ve sterilize edin.
4. Kalan vişneleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve kaynayan vişne suyuyla doldurun. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, altlarını peçeteyle kaplayın. İçine dökmek sıcak su ve yavaş kaynamada sterilize edin: litre kavanozları için 20 dakika ve yarım litrelik kavanozlar için 25 dakika.
5. Kiraz kavanozlarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve ılık bir bezle örtün. Kavanozları tamamen soğuyana kadar olduğu gibi bırakın. Kavanozları kilerde veya bodrumda saklayın.
Tarif 3. Kirazlar, çekirdekleri ve şekerli kendi suyunda (ikinci yöntem)
1. Büyük olgun kirazları ayıklayarak şımarık ve kurtlu meyveleri ayıklıyoruz. Kuyrukları kesip kirazları musluğun altında dikkatlice yıkıyoruz.
2. Cam kapları soda ile yıkar, durulayıp fırında veya buharda sterilize ederiz.
3. Kirazları, sürekli sallayarak ve şeker serperek hazırlanan kavanozlara koyarız. Üzerine iki yemek kaşığı şeker dökün. Steril kapaklarla kapatıp kavanozları geniş bir tencereye yerleştiriyoruz. Sıcak su ekliyoruz.
4. Kavanozlu tencereyi düşük ısıya koyun ve yavaş kaynama ile sterilize edin: çeyrek saat 0,5 l kavanoz ve 20 litre kavanoz. Ardından kiraz kavanozlarını dikkatlice çıkarın, sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar altında tutun.
Tarif 4. Çekirdeksiz vişne şekerli kendi suyunda
1. Kirazı hazırlayın. Ayırıyoruz, saplarını kesiyoruz ve iyice yıkıyoruz. Kirazın kurtlu olduğundan şüpheleniyorsanız, tüm haşerelerin yüzeye çıkması için yarım saat boyunca zayıf bir tuz çözeltisine batırın.
2. Litre kavanozlarını soda ile yıkayıp durularız. cam kaplar sterilize etmeye gerek yoktur, ancak kapaklar kaynatılmalıdır.
3. Kirazın çekirdeklerini özel bir makine ile ayıklıyoruz. Çilekleri hazırlanmış kavanozlara koyup sıkıca sıkıştırıyoruz. Kavanoz yarısı dolduğunda bir kaşık şeker ekleyin ve meyveleri üstüne koymaya devam edin. Üzerine bir yemek kaşığı şeker daha serpin.
4. Geniş bir tabak alıyoruz, altını peçeteyle kaplıyoruz ve kavanozları kapaklarla kapatarak tavaya yerleştiriyoruz. Tencereye dökün ılık su kutuların omuzlarına ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren yavaş bir kaynatma ile çeyrek saat sterilize ediyoruz.
5. Yuvarlayın, ters çevirin ve bankaları bir battaniyeyle örtün. Bir gün soğumaya bırakın. İş parçasını bodrumda veya kilerde saklıyoruz.
Tarif 5. Çekirdeksiz vişne şekerli kendi suyunda (ikinci yöntem)
- 300 gr toz şeker;
- kiraz kilogramı.
1. Büyük, olgun kirazları ayıklayıp kuyruklarını kesiyoruz. Çilekleri ezmemek için bastırmadan iyice yıkarız. Özel bir makine veya iğne kullanarak kemikleri dikkatlice çıkarın.
2. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Kirazın suyunu çekmesi için bir süre ayrılıyoruz. tencereye koy yavaş ateş ve kaynatın.
3. İyice yıkanan kavanozlar sterilize edilir. Hazırlanan cam kapların üzerine sıcak kaynayan karışımı yayıyoruz ve önceden kaynatarak kapakları sarıyoruz. Soğutulan iş parçası mahzende saklanmak üzere gönderilir.
Reçete 6. Çekirdeksiz vişne şekerli kendi suyunda (üçüncü yöntem)
- her kilogram kiraz için bir bardak toz şeker;
1. Taze çekilmiş kirazları ayıklayarak, kuyruklarını keserek, olgunlaşmamış ve bozulmuş meyveleri ayıklıyoruz. Kirazların çekirdeklerini özel bir makine veya iğne ile çıkarıyoruz.
2. Kirazın hamurunu içine koyun. emaye eşya, şu oranda toz şeker serperek: kilogram kiraz başına bir bardak. Meyveleri geceye bırakıyoruz, böylece meyveler şekerle doyurulur ve meyve suyu serbest bırakılır.
3. Kirazlı tabakları ateşe veriyoruz ve kısık ateşte kaynatıyoruz.
4. Sıcak meyveleri steril kuru kavanozlara koyar ve kalan meyve suyuyla doldururuz. Önceden kaynatılmış kapakları hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çeviriyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğutuyoruz. İş parçasını kilerde veya kilerde saklıyoruz.
Tarif 7. Şekersiz ve çekirdeksiz kendi suyunda vişne
1. Kirazları ayıklayarak, kuyrukları ve hasarlı meyveleri ayıklıyoruz. Sıralanan meyveleri bir kaseye koyun ve doldurun soğuk su. Bir saatliğine ayrılıyoruz. Meyveleri bir elek üzerine atarak suyu boşaltıyoruz ve kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Hamuru bir kaseye koyun.
2. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Çekirdeksiz meyveleri kavanozlara koyuyoruz ve tavada kalan meyve suyuyla döküyoruz.
3. Geniş bir tepsinin altını havluyla kaplayın. Üzerine kiraz kavanozları yerleştirip tavaya su döküyoruz, böylece seviyesi boğaza birkaç santimetre ulaşmıyor.
4. Tavayı küçük bir ateşe gönderiyoruz ve sterilize ediyoruz: çeyrek saat yarım litre kavanoz ve 20 litre kavanoz dakika. Kavanozları dikkatlice çıkarın, steril kapaklarla sıkıca kapatın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Tarif 8. Yavaş bir tencerede kendi suyunda kirazlar
- şeker 250 gr;
1. Kirazları ayıklayıp, kuyruklarını kesip, bozuk meyveleri ayıklıyoruz. Kirazı bir kevgir içinde yayarız ve akan su altında durularız. soğuk su. Tüm sıvıyı camlamak için bir süre bırakın.
2. Vişneyi multicooker kasesine kaydırıyoruz ve şekerle kaplıyoruz. Meyve suyu çıkana kadar dört saat bekletin.
3. Buharlı pişirme programını çalıştırıyoruz ve toz şeker tamamen eriyene kadar 20 dakika pişiriyoruz. Ardından multicooker'ı Söndürme moduna alıp bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
4. Cam kapları iyice yıkayın ve fırında veya buharda sterilize edin. Sıcak vişneleri hazırlanan kavanozlara kaydırıyoruz ve steril kapaklarla sıkıca sarıyoruz. Karanlık ve serin bir yerde saklamaya gönderiyoruz.
Tarif 9. Tatlılar ve kekler için kış için kendi suyunda sarhoş vişne
- kiraz kilogramı;
- 300 ml arıtılmış su;
- şeker 700 gr;
- 200 ml votka veya konyak.
1. Ayıklanan kirazları dikkatlice yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
2. Suya şeker ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kirazı kaynayan suya batırın şeker şurubu ve zaman zaman köpüğü çıkararak on dakika pişirin.
4. Vişneyi şerbetten çıkarıp steril temiz kavanozlara koyuyoruz.
5. Sıcak şuruba dökün alkollü içki ve karıştırın. Şurubu vişnelerin üzerine dökün ve kavanozları hemen kapaklarıyla sarın. Kavanozları ters çevirip iş parçasını tamamen soğutuyoruz. Depolama için bodrum katına gönderiyoruz.
- Bu hazırlık için sadece büyük, olgun meyveleri alın.
- Kirazın kurtlu olmadığından şüpheleniyorsanız, onu hafif bir tuzlu su çözeltisine batırın.
- Kiraz çekirdekleri, posayı sağlam tutmak için en iyi şekilde bir iğne veya özel bir aletle çıkarılır.
- Kirazlar kendi suyunda turta, köfte, jöle ve tatlı yapımında kullanılır.
Kış için kendi suyunuzda kiraz yaptıktan sonra, bir kavanozda bir parça yaz biriktirirsiniz. inanılmaz kokulu dut, yakut şurubunda - en basit hazırlık türü. Her zamanki gibi, deneyimli ev kadınları kirazları evde korumak için çeşitli tarifler kullansa da ayni- şekerli ve şekersiz.
Konserve için, en olgun ve büyük meyveler. Bir kavanoz kiraz yaptıktan sonra kışın jöle veya komposto yapacaksınız. Bir pasta isteyin - lütfen! Pastadaki kiraz nereden geliyor? Bu doğru, aynı kavanozdan.
Kullanım kolaylığı için litre başına küçük kavanozlar veya 0,5 litre toplamanızı tavsiye ederim.
Çekirdeksiz vişne şekerli kendi suyunda
Meyve suyunda konserve kirazlar için en iyi tarif. Bütün kışı korkmadan saklayabilirsiniz. İş parçasında makul miktarda şeker ve maksimum vitamin tasarrufu yapmayı seviyorum. Bu yönteme göre, kendi suyunda hasat edilen kirazlar, koruma açısından bilinen beş dakikayı geride bırakıyor. faydalı nitelikler kışa hazırlanırken.
Almak:
- Kiraz - 1 kg.
- Şeker kumu - 300 gr.
Adım adım tarif:
- Kirazları ayıklayın, durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kapakları ve kavanozları önceden sterilize edin.
- Tavaya gönderin, kum ekleyin ve kısık ateşte ısınmaya başlayın.
- Kaynattıktan hemen sonra kavanozlara dağıtın ve kapatın.
Şekerle sterilizasyon olmadan meyve suyunda vişne
Almak:
- Çekirdeksiz meyveler - 1 kilogram.
- Şeker - 1 su bardağı.
Nasıl yapılır:
- Kiraz hamurunu şekerle serpin, hafifçe karıştırın.
- Meyvelerin iyice doyurulması ve tüm suyu vermesi için, özellikle sulu olmasıyla övünemiyorsa, vişneyi şekerli en az 12 saat tutun.
- Sterilize kavanozlar hazırlayın.
- Kiraz kütlesini gaza koyun, çabucak kaynatın.
- Tava içeriğini kaplara koyun ve altına yuvarlayın. demir kapak. Kirazları serin bir yerde saklayın.
Şekersiz doğal meyve suyunda hazırlanan kirazlar
Bu yöntem, bir kavanozda çok sayıda kiraz saklamanıza izin verecektir. Meyveler, şaşırtıcı derecede kokulu, doğal bir tat elde edilir.
Nasıl yapılır:
- Temiz bir meyveyi bir soğuk su kabına koyun ve bir saat bekletin, sonra daha fazla meyve suyu bırakacaktır.
- Kemikleri mümkün olan her şekilde alın. Kiraz hamurunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Her zamanki gibi sterilize edin.
- Kaynama süresi: litre kavanoz - 20 dakika, yarım litre - 15.
- Tavadan çıkarın, demir kapağın altına sarın, ters çevirin ve örtün.
- Soğukta kalıcı depolama için soğutulmuş boşlukları yerleştirin.
Çekirdekleri şekersiz tarifi ile kendi suyunda kiraz
Çekirdek sağlık için çok iyi olmayan bir maddeyi serbest bıraktığından, iş parçasının en iyi çukurlu yapıldığına inanılmaktadır. Ancak uzun süre saklamayı düşünmüyorsanız, tahılları çıkarmak için zaman kazanabilirsiniz.
Adım adım:
- Kavanozları en üste temiz meyvelerle doldurun.
- Bunu sterilizasyon işlemi takip eder: kavanozları kapaklarla kapatın, büyük tencere ve sterilize edin. litre kavanoz 20 dakika yeterli, yarım litre daha az - 15.
- Ocaktan fazla uzaklaşmayın. Yakında meyveler düşmeye başlayacak. Kavanozu tamamen doldurarak rapor edin.
- Yerleşme bittiğinde, kavanoz "alacak" doğru miktar kirazları, iş parçasını tavadan çıkarın ve yuvarlayın.
- Ters çevirin ve soğumasını bekleyin.
Şekerli çekirdeksiz kiraz - meyve suyunda tarif
ilginç tarif kış hasadı, güzel ile kalın şurup içinde bütün bir kirazın yüzeceği.
- Litre suyu başına 300 gr. Sahra.
Nasıl hazırlanır:
- Kirazları ayırın, toplamın 1 / 3'ünden taşları çıkarın. Bir blender ile öğütün ve suyunu toplayın.
- Şekeri meyve suyuna dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra şeker eriyene kadar kaynatalım. Ara vermeden karıştırırsanız süreç "daha canlı" olacaktır.
- Meyvenin geri kalanını temiz kavanozlara koyun. Kaynar meyve suyu ile doldurun ve sterilize etmeye gönderin.
- Zamanla: yarım litrelik bir kutu - 20 dakika, bir litre - 25 dakika.
- Bankalar bu formda bükülür, çevrilir ve soğutulur.
Doğal meyve suyunda taşlı kiraz, şekerli tarif
Kirazları meyve suyunda saklamak için bu tarife göre korumanın tek dezavantajı yüksek şeker içeriğidir.
Yemek tarifi:
- Kirazları ve şekeri aşağıdaki gibi kavanozlara koyun: 2 cm'lik bir çilek tabakası dökün, 2 büyük kaşık şeker ekleyin.
- Kavanozu sallayın, kirazı geri koyun ve üzerine şeker serpin. Kavanozu doldurun, üst şeker tabakasını yapın.
- Ardından, sterilize edilecek kapalı kavanozları koyun.
- Ne kadar sterilize edilir: 0,5 litre - 15 dakika, 1 litre - 20.
kek için kiraz
Kiraz meyveleri güçlü çıkıyor, pastanın üstünde güzel görünüyor, hamur işleri. Ayrıca konyak eklendiğinden lezzetlidirler.
"Sarhoş" kirazlar nasıl pişirilir:
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Meyveler - 1 kg.
- Su - 300 ml.
- Şeker - 700 gr.
- Konyak - 200 ml. (votka ikamesi kabul edilebilir).
Kışa nasıl hazırlanır:
- Suya şeker ekleyerek şurubu yapın. Ateşi söndürmeden içine vişneyi koyun.
- Köpüğü çıkararak 10 dakika kaynatın.
- Çilekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, kavanozlara yerleştirin.
- Kaynayan şuruba konyak dökün. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kirazlı kaplara dökün ve yuvarlayın.
Video tarifi: vişne suyunda nasıl yuvarlanır
Kış için kirazları kendi suyunda toplamak için bir tarif içeren video tarifi. Hazırlıklarınızda ve akşam çay partilerinde iyi şanslar.
