Belki de dünyada barbekü sevmeyen çok az insan vardır. Ruslar için bu yemek, doğada geçirilen bir tatilin "kartviziti" dir. Birçok yurttaş için “barbeküye gitmek” aile ile açık hava rekreasyonu ile ilişkilidir. Bu yazıda domuz eti şişlerini marine etmek için çeşitli tarifler vereceğiz, kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız.
Seçimin en önemli sırrı, etin taze, eşit, elastik, kan veya mukus salgısı olmamasıdır. Kesimdeki rengi parlak pembe, yüzeyi hafif nemli, yapışkan değil ve suyu şeffaf. Parmağınızla bir parçaya bastırarak etin yoğun olduğunu ve basıldığında oluşan deliğin saniyeler içinde kaybolduğunu hissetmelisiniz. Bayat bir üründe çukur hiç çıkmayabilir veya uzun süre kaybolmayabilir.
Başka seçim kuralları da var.
- Domuzun leşi iyidir, çünkü parçalarının çoğu onu lezzetli, yumuşak ve sulu yemek, bu nedenle onu seçmek daha iyidir. Sadece domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.
- Bayat bir üründe, yağ katmanları mat ve yapışkandır, gri-sarı bir renk tonuna sahiptir, mukus safsızlıkları görülür.
- Parçalar ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıdır. Ellerinizle ince bir parça yırtarak kontrol edilebilir: Domuz gençse, bunu yapmak kolaydır.
- Bir seçeneğiniz varsa: Soğutulmuş veya dondurulmuş domuz eti satın almak için ilk seçeneği tercih edin, tadı daha iyi olacaktır.
- Dondurulmuş et yeniden dondurulmamışsa alınabilir. Dokunulduğunda, domuz eti üzerinde karanlık bir nokta görünecek ve yeniden dondurulması rengini değiştirmeyecektir. Taze et, basıldığında ıslak bir iz bırakmaz; çözülmüş et suyu salacaktır.
- Domuz şişlerini pişirmek için boynu alın - eşit olarak dağılmış yağ çizgileri ile sırt boyunca karkasın yumuşak kısmı. Bonfile, kaburga, fileto veya sırt boyunca bir parça seçebilirsiniz (pişirmeden önce domuz yağı çıkarılır).
- Karkasın arkasından gelen et barbekü için tavsiye edilmez, kuru ve sert olacaktır.
Domuz eti nasıl marine edeceğinizi, hangi yemeklerde yapmanın daha iyi olduğunu ve barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz.
Eti marine etmenin en iyi yolu nedir?
Kebabı marine etmek için doğru kabı seçerek lezzetinin bozulmayacağını ancak faydalı özellikler piştikten sonra azalmaz.
- Kil, cam, seramik veya emaye şiş kebabı marine etmek için yemekler seçmek daha iyidir.
- Tahta bir kap kullanmayın, çünkü marine etme sürecinde ahşap, yemeğin tadını değiştiren tanenler salgılar.
- Alüminyum, demir ve dökme demir tavalar da metalin yiyecekleri oksitlemesi nedeniyle uygun değildir, bu da zehirlenmelere neden olabilir.
- Plastik bir kap da uygun değildir: et, plastiğin saldığı zararlı maddelerle doyurulabilir.
- Kolaylık sağlamak için derin bir kap almanız önerilir.
- Etin daha iyi marine olması için kabı kapatmak daha iyidir. Patojenik bakterilerin içeri girmemesi için kapaklı bir kap alabilirsiniz.
- Limon suyu, portakal suyu, sirke ve şarap asit içerir ve bu nedenle dekapaj için oksitlenmemesi için kimyasal olarak dayanıklı bir kap seçmek daha iyidir.
- Eğer emaye tava talaşlar veya çatlaklar varsa, ürün hoş olmayan bir metal tadına sahip olabilir.
- Bir cam kapta hangilerinin marine edilip hangilerinin marine edilmediğini görebilir, eti karıştırıp marinenin üzerini eşit şekilde kaplamasını sağlayabilirsiniz.
Kabın hacimli ve kullanışlı olması önemlidir: hazırlamadan önce tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır, bunun için derin bir kap yararlıdır.
Popüler marine tarifleri
Domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmeyi öğrenmek ister misiniz? Dakikalar içinde çalışmaya başlamanız için size birkaç tarif vereceğiz.
sirke ile
Bu tarife göre hazırlanan bir yemek yerseniz daha lezzetli olur. iyi sirke(tercihen ev yapımı).
İçindekiler:
- bir buçuk kilo et;
- 4 yemek kaşığı% 9 sirke;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 3 büyük soğan;
- tuz ve biber.
Etler filmlerden temizlenmeli, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve tuz ve karabiberle ovalanmalı, iyice karıştırılmalıdır. Sonra soğanı kabuğundan soymanız, halkalar halinde kesmeniz, etli bir kaba dökmeniz gerekir. Sirkeyi suyla seyreltin, şeker ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, basınç altına almanız, bir kapakla kapatmanız, buzdolabının üst rafına koymanız gerekir.
limon suyu ile
İçindekiler:
- 1,5 kg et;
- 1 limon;
- 3 soğan;
- tuz biber, küçük hindistan cevizi;
- Su.
Bir limonun suyunu bir bardağa sıkın, yaklaşık 80 gram su ekleyin. Bir kaba et tabakası koyun, tuz, karabiber ve hindistan cevizi serpin, diğer favori baharatları ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin, eti serpin, limon suyu serpin. Bir kat et, tekrar baharat ve soğan koyun, ürün bitene kadar bu işleme birkaç kez devam edin. Kabı bir kapakla kapatın, gece boyunca soğutun.
Limon suyu portakal, greyfurt, nar, kivi suyu, seyreltilmiş sirke veya kuru beyaz şarap (Rkatsiteli veya diğerleri) ile değiştirilebilir. Et sertse, dolguyu daha asidik yapın.
mayonezli
İçindekiler:
- 1 kg domuz eti posası;
- 300 ml mayonez;
- 4 soğan başı (büyük);
- tuz biber.
Eti parçalara ayırın, tuz, karabiber, karıştırın ve 15 dakika bekletin. ıslanmasını bekleyin. Mayonezin üzerine dökün, iyice karıştırın ve parçaları tek tek yağlayın. Sos miktarı eti kapatmamalı, sadece parçaları sarmalıdır.
Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde doğrayın. Bir kısmını etle bir kapta karıştırmak, ikincisini üstüne koymak ve kapağa bastırmak ve ardından soğutmak daha iyidir.
krema ile
İçindekiler:
- 1,5 kg et;
- 3 soğan;
- 3-5 diş sarımsak;
- bir çay kaşığı tuz;
- yarım bardak krema (%33 yağ);
- kırmızı ve kara biber, kişniş.
Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, bir bıçakla ince doğrayın. kremayı seyreltin ılık su(40 °C). Soğanı ve sarımsağı bir kaseye koyun, elinizle dikkatlice ezin, tuz, karabiber, baharat ve sulandırılmış krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın (turşuyu ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın) ve yarım saat bekletin. Doğranmış eti marine ete koyun.
Yavaşça karıştırın, örtün, eti 4 saat marine etinde bırakın. oda sıcaklığı. Daha sonra kebabı fırında, tavada, kömürde veya elektrikli kebapta kızartabilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 kilo domuz eti (boyun kısmı);
- yarım kilo domates;
- kilogram soğan;
- litre domates suyu;
- karabiber ve kırmızı biber (öğütülmüş), kırmızı biber, kişniş, kimyon, mercanköşk ve fesleğen;
- bir yemek kaşığı sirke;
- yarım çay kaşığı şeker;
- tuz.
Eti yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurutun, 4 x 4 santimetre parçalar halinde kesin. Domatesleri halka halka kesin. Soğanı soyun, yıkayın, bir parçayı halkalar halinde doğrayın, ikinci parçayı bir blender ile doğrayın.
Soğan lapasına şeker, sirke, baharat ekleyin, domates suyunu dökün, karıştırın. Bir tencereye et, domates, soğan, tekrar et, domates, soğan koyun, barbekü için marine dökün, 2-3 saat buzdolabında marine etmeye bırakın.
Eti tuzlayın ve hemen soğan ve domates ile şişlere geçirin. Domates suyu tuzluysa, tuz eklemeye dikkat edin.
maden suyu ile
İçindekiler:
- 3 kg domuz eti (boyun);
- litre maden suyu;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 1 kilo soğan;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Eti yıkayın, kurutun, filmi kesin, parçalara ayırın, bir tencereye aktarın. Marine için soğanı doğrayın, et, tuz ve karabiberle karıştırın. her şeyi dökün maden suyu et parçaları tamamen marine ile kaplanacak şekilde kebabı 12-15 saat buzdolabına koyun.
şarap ile
İçindekiler:
- 1 kilo et:
- 300 mililitre kuru kırmızı şarap;
- 4 ampul;
- yarım limon;
- 5 bezelye karabiber;
- Kırmızı biber;
- dereotu (yarım demet);
- tuz.
Eti çözdürün ve suyu boşalttıktan sonra tüm damarlarını ve yağını kesin. Yaklaşık 5 × 5 santimetre parçalar halinde kesin, hafifçe dövün. 3 adet soğanı soyun, halka halka doğrayın. 1 soğan daha, kızartmak için doğrayın. Kırmızı biberin çekirdekli kısmını çıkarın, eti parçalara ayırın. büyük parçalar. Dereotu kesin, bitmiş kebabı serpmek için yeşilliklerin yarısını bir kaseye dökün.
Derin bir kaba et ve ince kıyılmış soğanı koyun, ıslanana kadar 3-4 dakika karıştırın. 50 ml şarap ve 1/2 limon suyunu dökün, 2-3 dakika tekrar karıştırın. Et parçalarını bir tencereye koyun, her kata dereotu, kırmızı biber serpin, karabiber ve tuz ekleyin.
Etin üzerine bir bardak şarap dökün, üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Konteynerin boynunu sıkın sarılmak film, eti 6 saat buzdolabına koyun.Eti soğan ve kırmızı biber dilimleri ile değiştirerek şişlerin üzerine koyun.
Kızartma sırasında, eti periyodik olarak marine ile serpin.
bira ile
İçindekiler:
- 1 kilogram domuz eti;
- yarım litre bira;
- tuz ve biber.
Eti parçalara ayırın ve bira ile doldurun, ardından yaklaşık bir saat marine edin. Sıvıyı boşaltın, et parçalarını kurutun. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Domuz eti şiş pişirmenin küçük püf noktaları
- İçlerindeki birçok katkı maddesi nedeniyle yemek pişirmek için ketçap veya mayonez almamak daha iyidir, kızartırken böyle bir turşusu tadı kaybeder.
- Hazır olan kebabı, sertleşmemesi için turşuya tuz eklemeden tuzlayın.
- Çam, ladin, akçaağaç ve kızılağaç yakacak odun kızartma için uygun değildir, eti kanserojen maddelerle doldururlar. Meşe, huş ağacı veya kiraz seçmek daha iyidir. Ahşabın üzerinde nem olmamasına dikkat edilmeli, tutuşturulurken kimyasal kullanılmamalıdır.
- Etleri şişlere dizerken, soğanla değiştirmeli, domuz etini asılı parçalar kalmayacak şekilde dağıtmalısınız.
- Kurumasını önlemek için ızgara yaparken eti şarap, su veya marine ile çiseleyin.
- Eti duman veya ateşte değil, kömürde, şişleri birbirine yaklaştırarak kızartmak daha iyidir.
Selamlar sevgili okurlarımız. Bahar bahçede, ilk sıcak günler, domuz şişlerini kızartma zamanı. Dedikleri gibi: barbekü sezonunu açın. Şaşlık harika bir yemektir. lezzetli et. Şenlik ateşi, duman bağlı baharatlı tat et. Evet, bu fırında pişirilemez.
Bugün neredeyse klasiklerden bahsedeceğiz. Geleneksel olarak, barbekü domuz etinden yapılır. Et, sulu ve yumuşak iken pahalı değildir. Bu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.
Herkesin bilmesi gereken birkaç basit numara var. O zaman barbekü harika olacak. Bugün biraz bunun hakkında konuşalım.
Ayrıca bir önceki yazıda bahsettiğimiz sulu yemek tarifleri, okuyabilirsiniz, bir tane var harika tarif, en kuru eti bile sulu ve lezzetli yapan:
Pekala, şimdi başlayalım ve çok uzun zamandır ve sık sık lezzetli domuz şişleri hazırladığımız tarifi düşünelim.
Hazırlık ve hazırlık incelikleri.
Barbekü için et.
Domuz eti söz konusu olduğunda, boyun veya boyun kullanmak en iyisidir. Genellikle yakayı alırız. Daima taze, soğutulmuş et seçin. Gerekirse filmler ve fazla yağ parçaları alınabilir. Ancak çok fazla yağ almayın, etin sulu olmasını sağlar.
Barbekü için et nasıl kesilir.
Domuz eti en iyi 3-5 cm genişliğinde eşit kare parçalar halinde kesilir, eti çok ince keserseniz kuru olur. Et çok ise büyük parçalar, sonra ortada ham kalacaktır.
Barbekü için pişirme kömürleri.
Odun ateşinde barbeküler meyve ağaçlarıözellikle kokuludur. Ancak sıradan kömürlerde mükemmel barbekü yapabilirsiniz. Ayrıca, kömür almazsanız, huş ağacı üzerinde ateş yakabilirsiniz. Daha fazla ısı verirler ve fazla sigara içmezler.
Bir mangalınız varsa, o zaman her şey son derece basittir. Barbekü yoksa, barbekü yapmak için bir yer düzenlemek için yaratıcılık ve biraz çalışma göstermeniz gerekir. Hemen yerde ateş yakabilirsiniz.
Birkaç porsiyon barbekü pişirmek istiyorsanız, ısıyı sıcaktan daha uzun süre tutacak bir yer hazırlamanız gerekir. Tuğlalardan veya doğaçlama malzemelerden mangal benzeri bir şey inşa edebilirsiniz. Dikdörtgen küçük bir delik kazabilir ve içinde ateş yakabilirsiniz. Yakacak odunun yanması için oksijenin çukurun dibine akması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bunu yapmak için ya yandan oksijene erişiriz ya da yakacak odunları bir ev (çadır) ile yığarız.
Barbekü nasıl yapılır.
- Kurutabileceğinden eti çok sık çevirmeyin. Sadece ilk başta eti hızlıca çevirin. Küçük bir kabuk alacaksınız ve ardından her zamanki gibi kızartın.
- Turşu kalıntılarını, suyla seyreltilmiş şarap, bira ... ile periyodik olarak et serpin, böylece etin aşırı pişmemesi ve sululığını koruması.
- Alevin görünmesine izin vermeyin, aksi takdirde et yanar.
- Yeterli ısı yoksa, kömürleri çevirin veya hafifçe şişirin (alevden kaçının). Bu prosedür en iyi şekilde, şişi ateşten çıkardıktan sonra yapılır.
- Etin hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir: büyük parça et, meyve suyu şeffaf olmalıdır; eti bir bıçakla deliyoruz, et yumuşaksa hazırdır (yine suyunun rengine dikkat edin).
- Eti kavurmayı planladığınız yerdeki kömürlerin üzerinde elinizle tutarak ısıdan gelen sıcaklık kontrol edilebilir.
Barbekü turşusu hakkında birkaç söz.
Bugün şiş kebabı soğanla marine ediyoruz. Soğanların eti mükemmel şekilde yumuşatma özelliği vardır. Açıklanan teknolojiye ek olarak, birkaç varyasyonunu kullanabilirsiniz:
- Eti soğan suyunda marine edin. Bu dekapaj yöntemi mükemmel bir sonuç verir, ancak soğan suyu elde etmek her zaman mümkün değildir.
- Soğanı kıyma makinesi, blender veya rende ile öğütüp eti bu bulamaçta marine ediyoruz. Et güzelce marine edilir. Ancak soğanların karamelize olma özelliği vardır ve soğan "ekmek" içinde et parçaları bırakırsanız, çok çabuk yanar. Çözüm bir arkadaş tarafından önerildi - pişirmeden önce eti kuru şarapta durulayın.
- Çok hızlı bir sonuca ihtiyacınız varsa, aşağıda açıklanan tarifi kullanabilirsiniz, ancak soğan ve baharatlara ek olarak ete yüksek oranda karbonatlı maden suyu ekleyin.
Klasik: domuz şişleri.
Bu tarif oldukça yaygın, ancak hepsinden daha iyisini alıyoruz, bu yüzden önce onu anlatacağız. Oldukça basit, marine etmek zaman alır, ertesi gün kebapları pişirmek için akşamları başlamak daha iyidir.
İçindekiler:
- Domuz boynu - 1,5 kg;
- soğan - 500 gr.
Marine için:
- soğan - 1 kg;
- Tuz - 2 çay kaşığı;
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı
Domuz eti şişleri için boyun veya boyun seçmek en iyisidir. Eti 3-5 cm kenar genişliğinde eşit parçalara ayırıyoruz, istenirse lifler boyunca küçük kesikler veya delikler açabilirsiniz, ancak bu zorunlu bir işlem değildir.
Soğanı soyun ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Soğanın bir kısmı şişlere dizilmek üzere bırakılabilir.
Et, soğan ve baharatları uygun bir kaba koyuyoruz. Dilerseniz dilediğiniz baharat ve baharatları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Et ve soğan ile iyice karıştırın. Soğan yumuşayana ve koyu bir renk alana kadar eti soğanla yoğurmanız gerekir. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir.
Karıştırma işlemi 10 ila 20 dakika sürebilir.
Eti soğanla uygun bir kapta sıkıştırıyoruz ve ideal olarak bütün gece marine etmeye bırakıyoruz.
Marine etme sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, eti yüksek karbonatlı maden suyuyla dökebilirsiniz, ardından et 1-2 saat içinde hazır olacaktır.
6. Adım
Et şişlerde lifler boyunca dizilebilir. saf formu veya soğan, domates ile değiştirebilirsiniz, dolmalık biber, patlıcan, kabak, patates veya zevkinize göre diğer sebzeler.
Eti soğanla kızartıyoruz ve marine edilmiş soğandan değil taze soğan kullanıyoruz.
Marine edilmiş soğan tüm suyunu ete vermiş ve pek pazarlanabilir görünmüyor, bu yüzden kestik. taze soğan yüzükler.
Alternatif olarak et parçalarını ve soğan halkalarını şişlerin üzerine dizin.
Daha büyük et parçalarını şişin ortasına, daha küçük olanları ise kenarlarına diziyoruz.
Tüm şişleri ateşe göndermeden önce hazırlamak gerekir.
Ateşin üzerindeki sıcaklığı elimizle kontrol edip şişleri kömürlerin üzerine koyuyoruz.
Önemli! Ateş, alev olmaması için iyi yanmalıdır, aksi takdirde barbekü yanar.
Etleri pişirirken şişleri çevirin.
Bu çok sık yapılmamalıdır, aksi takdirde et kurur.Pişirme işlemi sırasında et, su, şarap veya bira ile seyreltilmiş turşunun kalıntıları ile periyodik olarak serpilmelidir.
Kömürlerin üzerindeki sıcaklığı izliyoruz. Gerekirse şişleri / barbeküyü indirebilir veya kaldırabilirsiniz. Şişlerin yüksekliğini ayarlamak mümkün değilse, kömürler ihtiyaca göre üzerine hafifçe su serpilebilir veya karıştırılıp şişirilebilir.
Kebapların hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir:
- En büyük parçayı kesip suyunun rengini kontrol edebilirsiniz, şeffaf olmalıdır.
- Eti bir bıçakla delebilir, yumuşaksa ve suyu berraksa mangal hazır demektir.
Şiş kebabı şişten çıkardıktan sonra sıcak olarak servis edin. Et en iyi ekmek, sos ve çok sayıda yeşillikler, afiyet olsun!
Çok hızlı bir tarife göre domuz şişleri (video).
Burada iyi video hızlı bir şekilde barbekü nasıl yapılır, çok lezzetli olacak. Artı, onu nasıl gerçek kılacağına dair bazı sırlar var. lezzetli barbekü. Bakıyoruz:
Hardallı domuz barbeküsü için sirke turşusu.
çok kokulu ve baharatlı yemek kömürler üzerinde. Bu barbekü için domuz boyun turşu için. Turşu içerir taze sebzeler, biraz hardal ve sirke. Tadı muhteşem olacak.
İhtiyacımız olacak:
- Domuz boynu - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- Sarımsak - 5 diş;
- domates - 2 adet;
- Kırmızı dolmalık biber- 2 adet;
- Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Bitkisel yağ - 50 ml;
- Tuz - tatmak;
- Baharat - tatmak.
Eti hazırlayın, durulayın, kurutun. kesmek porsiyonlu parçalar kaldırma aşırı yağ ve damarlar. Derin bir kaba aktarın.
Tüm yağları kesmeyin, sadece sululık katacaktır.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara kesin, sarımsağı ince doğrayın, kaseye gönderin.
Domatesleri dörde bölün, çekirdekleri tatlı biberden çıkarın, halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi elinizle karıştırın.
Sonra baharatları ekleyin, doğal kebap karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.
İçine dökmek sebze yağı, sirke. Hardal ekleyin, ardından her parçayı marine ile kaplamak için iyice karıştırın.
Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine olması için buzdolabına koyun, gece boyunca bırakmak daha da iyidir.
Kızartmadan önce, parçaları şişlere geçirin, yumuşayana kadar kömürlerde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!
Bira turşusunda domuz eti şişleri.
Domuz eti şişleri veya daha doğrusu etleri - yağlı barbekü sevenler için büyük miktar kızarmış domuz yağı. Yağlı et, özel bir yumuşatıcı turşusu gerektirmez, bu nedenle bu tarifteki bira, tatlandırıcı bir role sahiptir. Birada marine edilmiş domuz yağı, şerbetçiotu tadıyla çok kokulu çıkıyor.
Her şey oldukça hızlı hazırlanır, yaklaşık 3 saat harcarsınız.
İçindekiler:
- Domuz göbeği - 600 gr;
- soğan - 2 adet;
- Hafif bira - 0,5 su bardağı;
- Tatmak için tuz;
- Zevkinize biber;
- Tatmak için baharatlar.
Eti parçalara ayırın, soğan - kalın daireler halinde. Her şeyi bir kapta, tuzda ve karabiberde tadın, karıştırın, baharatları etin içine sürün.
Soğuk bira dökün ve 1 saat bekletin.
Etleri soğanla şişlere geçirin.
Barbekü domuz göbeği orta derecede sıcak kömürlerde bir kabuğa.
Yağlı şiş kebabı her zaman sıcak servis edilmelidir, soğukta lezzetini kaybeder. tat nitelikleri ve herkes donmuş yağı sevmez. Bu nedenle, böyle bir domuz göbeği kebabı soğuduysa, içinde kolayca ısıtılabilir. mikrodalga fırın. Sert domuz şişleri sebzeler, narenciye dilimleri ve otlar ile en iyisidir.
Domuz kebabı uyku matsoni (kefir) için harika turşusu (video).
Domuz kebaplarını videodaki gibi bu tarife göre yaptık. Bizim gibi yoğurt yiyemeyenler için ilk defa kefirde denedik. Aynı zamanda çok lezzetli, bu yüzden herkesin denemesini tavsiye ediyoruz.
Hindistan cevizi ve limon suyu ile marine edin.
olağanüstü yumuşak, baharatlı kebaplar domuz eti, limon suyu ile hindistan cevizi içinde önceden marine edilmişse başarılı olursunuz. Harika atıştırmalık doğada çok hoş izlenimler getirecek.
İhtiyacımız olacak:
- domuz eti - 1 kg;
- kırmızı soğan - 8 adet;
- hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Bir limonun suyu;
- Tuz - tatmak;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Soğanı halka halka doğrayın, bir kısmını derin bir kaseye alın. Üzerine dilimlenmiş domuz eti koyun. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, hindistan cevizi, baharat. Her şeyi karıştırın.
Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırırken soğanı suyunu çekene kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Bulaşıkları örtün, 6 saat veya daha fazla soğuk bir yerde marine etmek için çıkarın.
Eti güzel bir kabuk oluşana kadar ızgaradaki şişlerde kızartın. Size iyi bir ruh hali, afiyet olsun!
Elimizde bu kadar, görüşlerinizi yorumlara yazın. Ayrıca bize katılın Odnoklassniki ve kanalımızda bize destek olun Yandex.Zen. Şimdilik, opka ve yeni sürümlerde görüşmek üzere.
Domuz şişleri: en iyi tarifler sulu ve yumuşak et ile. güncelleme: 25 Nisan 2018: Alt Botin Pavel
Mayıs tatilleri tüm hızıyla devam ediyor. Kim üç gün yürür, kim sadece bir gün. Herkes kendini lezzetli kebaplarla şımartmak için doğanın peşinde.
Kadın elinin eti tahammül etmez dedikleri zaman kesinlikle katılıyorum. Şu anda, sürecin büyücülüğünü gözlemlemek ve tamamen adama güvenerek zarif düzeltmeler yapmak daha iyidir.
Kızartma kebap deneyimi şüphesiz herkes için muazzamdır. Ancak bazen nedense çalışmıyor. Biri eti bir gün marine ediyor ama sert oluyor. Birisi benzersiz bir turşusu önerdi.
Bu nedenle, iyice hazırlanın ve sadece sinirlerinizi yıpratmayın. Etin kızartılacağını unutmayın, bu nedenle en az üçte bir oranında azalacaktır. Kişi başı 0,5 kilo esasına göre hazırlanın, kaçırmayın, herkese yeter!
Hızlı domuz şişleri - tarif
Ürün:% s:
- - 3 kilogram seçilmiş domuz eti eti, tercihen yağlı boyunlar
- - 1 kilo soğan
- - sarımsak başı
- - Barbekü için baharat
- - Litre kefir
- - Litre yüksek karbonatlı maden suyu
- - Tuz
Hızlı bir domuz şiş nasıl pişirilir
Yemek pişirmek:
- İyice durulayın ve yaklaşık 7 santimetre kenarlı büyük kare parçalar halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı soyun. Dilerseniz soğanı halka halka doğrayın. bir şişin üzerine geçirin. Ama bütün suyunu turşuya vermesi için, daha iyi bölüm daha küçük kesin. Her bir diş sarımsağı uzunlamasına dilimleyin.
- Eti, soğanı, sarımsağı iyice karıştırın, tuzlayın ve baharat serpin (pişman olmayın). Bütün bunları kefir ile dökün ve demlenmeye bırakın. Barbekü için en sevdiğiniz yere varana kadar yeterli zaman.
- Maden suyunu buzdolabında soğutmayın. Yere varır varmaz, ateş yakana kadar turşuya ekleyin. Su dökerken, iyice karıştırdığınızdan ve kabı bir kapakla kapattığınızdan emin olun, böylece tüm gaz havaya değil etin içine sızar.
- Hiçbir yere gitmediyseniz, ancak kebabı evde kızarttıysanız, marine etme süresi kefirde yaklaşık 1,5 - 2 saat ve maden suyunda yarım saattir.
- En yumuşak aromalı yemeği aldığınızdan emin olun. En önemlisi, tehlikede aşırıya kaçmayın. Bu çok hızlı barbekü.
Barbekü için servis yapın
Piknik mevsimi yaklaşıyor, bu da kudret ve ana ile ziyafet çekmek mümkün olacak demektir. sulu barbekü ile altın kahve ve dumanlı lezzet. İlk başta, herhangi bir kebap, klasik domuz eti ve diyet sığır eti, "dişi" tavuk ve hatta "vejetaryen" sebze, klasik kuzudan bahsetmiyorum bile gibi görünüyor. lezzetli yemek. Ancak ilk sıcak günlerde hava çok dengesiz olabilir ve bazen olağanüstü sıcak bir gün yakalamanız gerekir. Ve yemek için yemek hazırla temiz hava kelimenin tam anlamıyla kaçak, böylece varışta hemen barbekü pişirmeye başlayın. Kural olarak, marine edilmiş et kalır en iyi senaryo arkadaşlar toplamak ve piknik alanına gitmek için gerektiği kadar zaman. Yani, marine et mümkün olduğunca etkili olmalı, et lifleri üzerinde hızlı hareket etmeli ve elde bulunan ürünlerden oluşmalıdır.
Geleneksel olarak, bir ülke tatili önceden planlandığında, şiş kebap bir gün önce marine edilir, böylece ayrılmadan önceki gece et baharatlı bir karışımla uygun şekilde ıslatılır, elastikiyet ve keskinlik kazanır. Her hostes, masada bulunanların zevklerini, ruh hallerini ve diyet gereksinimlerini dikkate alarak, ürün yelpazesindeki bu tür turşuların tariflerini bilir. Ancak, zaman sorunu sizin için akutsa ve kebabı birkaç dakika içinde marine etmeniz gerekiyorsa, uzun ve derin dekapajdan daha kötü sonuçlar alamayan tamamen farklı baharat bileşimlerine ihtiyacınız vardır. Ancak endüstriyel karışımları ve yoğun yapayları düşünmeyin bile. Basit, hazırlaması kolay ve en önemlisi bunlardan birini seçmenizi öneririz. doğal tarifler barbekü turşusu.
En kolay barbekü turşusu
Diğer birçok faydalı ve lezzetli şey gibi, turşusu ve ön hazırlık kızartmadan veya fırınlamadan önce et, eski Yunanlılardan "miras aldık". Tüm tezahürlerinde elementlerin bu hayranları, deniz suyunda ziyafetler için tasarlanmış hayvan leşlerini marine etti. Aslında “marine” kelimesinin de geldiği yer burasıdır, yani “marina” yani deniz dalgalarından başka bir şey ifade etmez. Açık rezervuarların mevcut durumu bize eski yöntemi kullanma fırsatı vermiyor ancak adaptasyona uygun bir fikir veriyor.
Birkaç şişe yüksek karbonatlı maden suyu alın - hacmi, hazırladığınız et miktarını tamamen karşılayabilecek kadar. Suyun markası ve bileşimi zevkinize göre herhangi biri olabilir (yemek odası, tıbbi-yemek odası ve hatta tıbbi), ancak yapay olarak minerallerle zenginleştirilmiş, sadece içme suyu değil, doğal bulmaya çalışın. Eti suyla bir tencereye dökün ve ellerinizle hatırlayın. Sıkı bir kapakla örtün ve piknik alanına gidin. Varışta, karbondioksitin et lifleri üzerinde hareket etmesi için zamanı olacak, mineraller eti doyuracak ve yol sarsıntısı gelecekteki barbekünün marine edilmesi sürecini katalize edecek.
Hızlı barbekü turşusu
Turşunun eti etkileme hızı esas olarak içeriğindeki asit miktarına bağlıdır. Bu nedenle, dekapaj hızı kritikse, ekşi malzemeleri yedekte tutmayın: limon suyu, sek şarap, fermente süt ürünleri. Gerekirse, marine tarifi için aynı anda birkaç gereksinimi dikkate alın, yani:
- pişirme işleminin basitliği;
- bileşenlerin mevcudiyeti;
- Doğal içerik;
- çoğu yiyici için hoş evrensel tat;
- pişirme hızı ve et üzerindeki etkisi;
- Etin yumuşatılmasında etkinlik.
Tuzlu tadı ve baharatlı aroması olanlar için kızarmış et uyum arzusunun üstüne çıkarsa, kefirin yerine mayonez koyabilirsiniz. Sadece et parçalarını kaplamak için kefirin yarısı kadar alınabilir. Ek olarak, mayonez kefirden daha hızlı hareket eder, bu nedenle domuz eti veya sığır eti için daha uygundur, tavuktan vazgeçilebilir. şekersiz yoğurt. Biber, bir baş sarımsakla değiştirilebilir ve/veya eklenebilir, soyulmuş, dişlere bölünmüş ve ezilerek hamur haline getirilebilir. Ancak herkes sarımsak aromasını sevmez, bu nedenle biberli seçenek daha çok yönlü olarak kabul edilebilir ve daha az manipülasyon gerektirir.
Diğer barbekü turşusu tarifleri
Olsa bile bir alternatif olmalı temel tarif her şey sana yakışıyor. Her ihtimale karşı, hızlı barbekü işleme için size daha başarılı ve kanıtlanmış marine tarifleri sunuyoruz. Her biri, kebabı ıslatmak ve klasik "uzun" marine etme yöntemlerinden daha kötü bir şekilde hazırlamak için 30 dakikadan bir saate kadar yeterli olacaktır.
- kuru turşu tavuk için kırmızı etten daha iyidir. Şehir dışına çıkarken herhangi bir markete gidin ve et için bir paket baharat karışımı satın alın. Tüm içeriğini doğranmış etli bir torbaya dökmekten çekinmeyin, torbayı sıkıca bağlayın ve baharatların eşit şekilde dağılması için kuvvetlice sallayın. Şimdi et torbasını bagaja koyun: siz piknik alanına varana kadar marine olacaktır. Kızartmadan önce fazla baharatları silkeleyin veya eti şişlere gönderin.
- Domates turşusu. Et parçalarını yeterli miktarda domates suyuyla birlikte bir kaseye dökün. Meyve suyu yerine salça alıp hafifçe tuzlayabilirsiniz. Eğer bulursan domates sosu"Krasnodar" gibi, kompozisyonda elmalar ve baharatlar var, o zaman iki kat şanslı olduğunuzu düşünün. Ve bunun yerine kullanabilirsen salça adjika - o zaman et yarım saat içinde barbekü için ideal durumu elde edecek.
- şarap turşusu- Bu, pişirmeden bir saat önce barbekü için etli bir kaseye dökülen bir şişe kuru kırmızı (domuz eti, sığır eti, kuzu eti için) veya beyaz (tavuk için) şaraptır.
- meyve turşusu- yanlış kullanılırsa, gerçekten aşırı bir et hazırlama yöntemi, barbekü için tüm hammaddelerin kaybıyla doludur. Birkaç olgun kivi alın, daireler halinde kesin ve etin üzerine koyun. Zamana dikkat edin: konsantre meyve asitleri sayesinde 10 dakika sonra bile sert et yumuşak ve esnek hale gelecek ve 20'den sonra yemek pişirmek için uygun olmayan sümüksü biyokütle parçalarına dönüşecektir.
Bugün materyalimizde barbekü için domuz eti marine etme yöntemlerini ifade ediyoruz. avantaj sağlamak basit öneriler, inanılmaz lezzetli ve yumuşak bir et ikramıyla plansız bir piknik bile yapabilirsiniz.
En hızlı ve en lezzetli domuz eti barbekü turşusu - tarif
İçindekiler:
- soğan - 250 gr;
- kırmızı biber kırmızı tatlı zemin - 25 gr;
- aromatik karışım - 25 g veya tadı;
- maden suyu - 135 ml;
- taze çekilmiş karabiber - 2 tutam;
- kaba tuz - 25 gr.
Yemek pişirmek
Soğutulmuş domuz boyun iyice durulayın ve lifleri yaklaşık 4-5 santimetre büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Eti geniş bir emaye kaseye koyuyoruz, dilimlenmiş etleri koyuyoruz ve suyu ayrılana kadar püre haline getiriyoruz. soğan. Yemeklerin içeriğini tuz, toz kırmızı biber ve karabiberle tatlandırın, ekleyin. kokulu baharatlar Barbekü için özel olarak seçilmiş, her şeyin üzerine mineral karbonatlı su dökün ve marine bileşenlerini domuz dilimlerine ovalayarak iyice karıştırın. Barbekü ile yemeği yaklaşık otuz dakika oda koşullarında bırakıyoruz, bir filmle kaplıyoruz, ardından herkesin en sevdiği inceliği ateşte pişirmeye başlayabiliriz.
Kivi ile Domuz Kebabı için Hızlı Turşu
İçindekiler:
1,3 kg domuz eti için hesaplama:
- soğan - 480 gr;
- olgun büyük - 1 adet;
Yemek pişirmek
Domuz eti kısa sürede barbekü için marine edip yumuşatmak gerekiyorsa, o zaman daha iyi marine kivi ile hazırlanandan daha bulunmaz. Bu meyvenin suyunda bulunan enzimler, sert et liflerini yumuşatmada ve hazır yemek orijinal ekşi. Domuz boynunuz yoksa ve karkasın başka bir kısmından barbekü hazırlıyorsanız, böyle bir turşusu özellikle iyidir. Ancak, dekapaj süresi gereksinimlerinin sıkı bir şekilde gözetilmesine dikkatinizi çekiyoruz. Ürüne zarar vermemek için kesinlikle aşılması tavsiye edilmez.
Domuz eti dilimler halinde kesiyoruz, tuz, taze çekilmiş karabiber ve barbekü için baharatlarla baharatlıyoruz, soğanı da ekleyip önceden ince halkalar halinde kesiyoruz, doğranmış, önceden soyulmuş kiviyi koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Eti böyle bir turşuda otuz ila kırk dakika marine edip hemen kızartmaya devam ediyoruz. Doğada hemen mangal için et hazırlamanın bu yöntemi çok uygundur. Izgarayı kurup ateşlerken, kivi sayesinde domuz eti aromalarla doyurulacak ve yumuşak ve sulu hale gelecektir.
Şarap ile hazır domuz eti şişleri için marine
İçindekiler:
1,3 kg domuz boynu için hesaplama:
- soğan - 480 gr;
- kırmızı sek şarap- 290 ml;
- barbekü için kokulu baharat karışımı - 25 g veya tadı;
- kaba tuz - 25 gr veya tatmak;
- taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek
Domuz eti şarapla marine etmek maden suyu ve kivi ile marine etmekten biraz daha uzun sürecektir, ancak bu yöntem ete bir çeşit hafif ekşilik verecek ve bitmiş kebabın tadını eşsiz ve eşsiz hale getirecektir. 
enfes.
Düzgün hazırlanmış domuz boynu, lifler boyunca, kaba tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılan ve bir kaseye yerleştirilen orta boy dilimler halinde kesilir. Soğanları kabuğundan temizliyoruz, büyük halkalar halinde kesiyoruz, elimizle biraz yoğuruyoruz ve ete ekliyoruz. Orada barbekü için kokulu baharatlar dökün, ayrıca kırmızı şaraba dökün ve turşuyu domuz dilimleri üzerine eşit olarak dağıtmak için yemeğin içeriğini elinizle karıştırın. Eti üç saat oda koşullarında marine etmeye bırakıyoruz, ardından barbeküyü kızartmaya başlayabiliriz.
