Bildiğiniz gibi doğanın kötü havası yoktur ama ne sıklıkla planlarımızı bozar. Ormana çıkmak için arkadaşlarla toplandık, marine et ve pencerenin dışına kova gibi mi dökülüyor? Mutfağın modern bir mucize tekniği varsa - bir hava ızgarası varsa umutsuzluğa kapılmayın. Ancak evde sadece kızarmış et değil, ateşe batırılmış gerçek bir barbekü elde etmek için birkaç basit ipucu izleyin.
Hava ızgarasında barbekü pişirme
- Kızartmadan önce, aerogrill şişesinin dibine bir bardak bira dökün ve talaş serpin. Kozalaklı ağaçlar hariç herhangi biri (örneğin kızılağaç) yapacaktır. Talaşı kendiniz yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz.
- Etin ateşte pişirilmesinin etkisini arttırmak için "sıvı duman" kullanın. Şiş başına bir çorba kaşığı "pus" oranında en sıcaktan önce uygulamak daha iyidir;
- Şişleri çok sıkı istiflemeyin, hava sirkülasyonu için boşluk bırakın;
- Ve son olarak, kebabın kuru çıkmaması için domuz boynu seçmek daha iyidir.
Hava ızgarasında domuz eti şişleri
İçindekiler:
- domuz eti - 1 kg;
- domates - 2 adet;
- soğan - 4 adet;
- mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kabak - 2 adet;
- dereotu - 1 demet;
- kişniş - 1 demet;
- bira - 1 yemek kaşığı;
- kızılağaç talaşı - 2 avuç;
- "sıvı duman" - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Yemek pişirme
Eti lifler boyunca küçük, özdeş parçalar halinde keseriz, böylece eşit şekilde kızartılır. Kabak daireler halinde kesilmiş, 2 soğan - halka. Kalan soğan ve otları bir karıştırıcıda öğütün, mayonez ekleyin 
(bir bardak sek şarap ile değiştirilebilir), tuz, karabiber ve domuz eti bu karışımda en az bir saat kabak ile marine edin.
Şişlere dönüşümlü olarak et parçaları, kabak, domates halkaları ve soğan halkaları diziyoruz. Hava ızgarasında domuz şişleri nasıl kızartılır? Izgarayı 80 derecede birkaç dakika önceden ısıtın. Ortadaki ızgaraya şişleri yayıyoruz (üstte etler çabuk kuruyabilir). Önce 180 derecede ve ortalama bir üfleme hızında mangalımızı yarım saat pişiriyoruz, ardından 230 derecede 10 dakika daha pişmeye bırakıyoruz. Şu anda talaş ete lezzetini verecek ve evinizden çıkmadan ateşsiz mangal keyfi yapacaksınız!
Ateşte kızartılan etler her zaman yiyicilerden bir alkış fırtınasına neden olur, çünkü odun dumanına batırılmış bu kokulu parçalar ağzınızda erir. Ancak hava her zaman bize iyi gelmiyor ve bu ihtişamı soğukta ve donda tatmak istiyoruz, bu yüzden hava ızgarasında barbekü pişirmekten başka bir şey kalmıyor. Bu hassas dilimler, özellikleri bakımından "mangallı meslektaşlarından" hiçbir şekilde aşağı değildir ve bazı durumlarda sağlıklı rekabet bile edebilirler.
Bir konveksiyon fırını lehine en önemli yönlerden biri, mutfak heykel sürecinde yakacak odun aramaya ve yakmaya gerek olmamasıdır. Ayrıca, sıcağın asil olması için, padişahın üzerinde bir köle gibi, kömürlerin üzerinde her zaman bir yelpaze ile durmanıza gerek yoktur. Bu elektrikli cihazda her şey mükemmel bir şekilde hesaplanmıştır: ısıtma + üfleme, tam da mükemmel ateş etini oluşturmak için gereken şey. Ama odunsu bir aroma ile ne yapmalı, çünkü dedikleri gibi, ateşsiz duman yoktur ve ah, mükemmel bir barbekü için ne kadar önemlidir.
Bazı kurnaz insanlar bu sorunu sıvı dumanın yardımıyla çözdüler. Bu kokulu su, dekapaj sırasında eklenir ve sonuç olarak, dumanlı kokulu kokulu bir tabak elde edersiniz.
Ancak, bu baharata bir kereden fazla “taş” atıldı, zararlı olduğunu söylüyorlar ve hepsi bu. Kaderi kışkırtmayacağız, ancak sağlık daha önemli ve domuz ve tavuk şişlerini talaşlı bir hava ızgarasında pişireceğiz. Bu durumda ünitenin altına ve ürün çıkışına kızılağaç talaşı dökülerek lezzetli etlerin sulu parçalarının derinliklerine sızan ateşin gerçek, doğal kokusunun tadına varılmalıdır.
Mükemmel bir sonuç elde etmek için başka bir nüans veya daha doğrusu, et dilimlerini dizmek için metal şişler yerine böyle küçük bir tavsiye, satın almalarında zorluk yaşamayacağımız için ahşap, bambu şişleri tercih edin.
Hava ızgarasında pişirme kuralları
Genel olarak, bir hava ızgarasında barbekü pişirmenin kendi incelikleri vardır:
- Ünitenin zaten yanan iç kısmında kızartılacak eti belirlemek için fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın;
- Konveksiyonlu fırının bir özelliği, sıcak havanın sirkülasyonudur, bu nedenle, parçaları çubuklara koyarken aralarında boşluk bırakmanız gerekir, ayrıca şişleri ızgaraya yerleştirirken, bölümlerin yakın temasından kaçınarak yapmalısınız, böylece haşlanan hava akımı her yere serbestçe nüfuz edebilir ve et eşit şekilde kızartılır.
- Ortalama rüzgarda kızartma süresi yarım saattir;
- Pişirmenin sonunda, hava ızgarasındaki sıcaklığı 250 ° C'ye yükseltmeniz ve ardından şişleri kızartmak ve dumanla ıslatmak için 10 dakika daha kızartmanız gerekir, çünkü bu sırada talaş en yoğun şekilde yanar ve sigara içilir. .
Bir hava ızgarasında kebapların nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağına dair tüm basit inceliklere aşina olduktan sonra, ana hedefimize geçiyoruz ve bu muhteşem yemeği evde hazırlamak için çeşitli tariflerde ustalaşmaya başlayacağız. 
marine edilmiş domuz eti
Genel olarak marine, lezzetli, yumuşak ve sulu bir kebap yolunda önemli bir rol oynar. Eti kokulu baharatlar ve baharatlarla yumuşatabilen ve besleyebilen bu bileşendir, bu nedenle önce domuz eti için şiş kebap salamura hazırlamak için çeşitli seçenekler sunacağız ve ancak o zaman onları kızartacağız. Tüm ürünleri 5x5 cm'lik kısımlar halinde kesilmiş 1,5 kg domuz boynuna göre alacağız - bu en hassas et ve ondan yemek mümkün olduğunca yumuşak çıkıyor.
baharatlı marine
İçindekiler
- Şalgam soğanı - 4 adet;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı;
- Su - 0,5 yemek kaşığı;
- mayonez - 3 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Barbekü baharatları - 2.5 yemek kaşığı;
- Biber karışımı - 1 yemek kaşığı;
- Acı kırmızı biber - tatmak;
Yemek pişirme
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve bir karıştırıcıda püre haline getiriyoruz.
- Soğan kütlesine sos, sirke, tuz ve tüm baharatları ekliyoruz, ardından ortaya çıkan turşuya et küplerini koyuyoruz ve tüm malzemeleri daha iyi emmeleri için sosu biraz yoğuruyoruz.
- Ardından, buzdolabında kapalı bir kapta her şeyi gece veya 8 saat boyunca temizliyoruz.
limon karışımı
İçindekiler
- Limon - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- kişniş - 1 demet;
- Zira - 2-3 çay kaşığı;
- Zevkinize biber;
- Tuz - tatmak;
Yemek pişirme
- Doğranmış soğanı büyük halkalara yaydığımız limonların suyunu sıkın.
- Yaklaşık 15 dakika sonra soğan halkaları biraz yumuşayınca suyuna tuz, karabiber, kimyon, doğranmış kişniş ve yağ ekleyin.
- Ortaya çıkan karışımda et dilimlerini 2-6 saat bekletin.
Şimdi doğrudan ısıl işleme geçelim. Dekapaj için ayrılan süreden sonra ıslatılmış domuz dilimlerini önceden ıslatılmış (suda 15 dakika) bambu şişlere parçalar arasında 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştiriyoruz.Ayrıca soğan halkası, mantar, domates dilimleri ve etler arasındaki diğer sebzeler.
Şişlerimizi ünitenin ızgarasına birbirinden ve şişenin duvarından uzakta olacak şekilde yerleştiriyoruz, böylece hava sirkülasyonu için bir boşluk oluşuyor. Fırının önceden ısıtılması gerektiğini ve ayrıca talaşın dibinde uyuyakaldığımızı unutmayın. Ve ürünümüzü 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirebilirsiniz. Başladıktan 15 dakika sonra unutmayın şişleri diğer tarafa çevirin ki şişlerimiz iki tarafı da kızarsın. Ayrılan süreden sonra, 230 değerine derece ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
İşte bu kadar, kendinizi rahat ettirebilir, mis kokulu et parçalarını ketçapla tatlandırabilir ve bu lezzeti doğanın sesleriyle “Ormandaki Kuşlar” eşliğinde yiyebilirsiniz. Peki, neden apartmanda piknik yapmıyorsun.
Barbekü konusunda tavuğa olan talep son zamanlarda kelimenin tam anlamıyla yuvarlandı. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü her şeyin yanı sıra birkaç dakika içinde pişirilen ve marine edildiğinde tüm baharatlı lezzetleri bir sünger gibi emen bu kadar yumuşak, lezzetli etin rekabeti yoktur.
Bununla birlikte, böyle bir kebabı kızartırken, yemeği fazla kurutmamayı başarmanız gerekir, bu nedenle konveksiyonun başlamasından 5 dakika sonra 220-260 ° C sıcaklıkta hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Domuz eti durumunda olduğu gibi bir tavuk, tahta şiş kullanmak daha iyidir ve ayrıca beyaz etin tadı zengin, baharatlı ve ürünün sulu hale gelmesi için filetoyu doğru şekilde turşu yapmanız gerekir. Tüm ürünleri 1 kg parça 5x5x cm tavuk bazında alıyoruz.
Füme parti
İçindekiler
- Mayonez - 150 gr;
- Soya sosu - ¼ yemek kaşığı;
- soğan şalgam - 3 adet;
- Domates - 3 adet;
- Sıvı duman - 2-3 yemek kaşığı;
- Izgara tavuk için baharat;
- Tuz - tatmak;
Yemek pişirme
- Mayonez ve soya sosunu, baharatlarla baharatları ve füme aromaları karıştırıyoruz.
- Domatesleri halkalar halinde ve soğanı halkalar halinde kestik, ardından birkaç saat tavuk eti ile birlikte marine ete batırdık.
Sarımsaklı sos
İçindekiler
- Kefir - ½ yemek kaşığı;
- Mayonez - 4 yemek kaşığı:
- Sarımsak - ½ kafa;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber;
- Sirke% 9 - ½ çay kaşığı;
- Su - 1/6 st.;
- şeker - ½ çay kaşığı;
- soğan - 3 kafa;
- Taze petrol - 300 gr;
- Yeşil kişniş, dereotu veya maydanoz - ½ demet;
- Köri - 1 tutam;
Yemek pişirme
- Yeşillikleri, soyulmuş sarımsak karanfillerini blender kasesine gönderiyoruz ve bir yulaf ezmesine öğütüyoruz.
- Ayrıca mayonez, kefir, suyla seyreltilmiş sirke, toz şeker, tuz ve tüm baharatları ekliyoruz, ardından her şeyi pürüzsüz olana kadar dövüyoruz.
- Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve halkaları ve mantarları ikiye kesiyoruz.
- Marine sosu derin bir kaseye dökün ve tavuk dilimleri, mantar ve soğan ile karıştırın ve 1-2 saat bekletin.
Yürekten marine edilmiş tavuk ve sebzeleri aldıktan sonra ızgara yapmaya başlayalım. Şişlere dönüşümlü olarak et, soğan, domates veya yarım mantar vb. Kebabın malzemeleri arasındaki mesafeye dikkat edin. Sonra şişleri ızgaraya koyup 230 ° C'de 4 dakika kızartıyoruz, sonra ters çeviriyoruz ve 4 dakika daha hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Tavuk delindiğinde suyu gelmiyorsa yemeğimiz hazır demektir.
Siz veya seçtiğiniz kişinin ruhunuzda yanan romantik tutkuları varsa, o zaman pencerenin dışında bir kar fırtınasının uluması altında ve yağan yağmurun altında açık hava rekreasyonu yaratabilirsiniz, asıl mesele bir rahatlama atmosferi yaratmak, kokuyu içeri almaktır. bir ateş ve bir hava ızgarasında kokulu bir barbekü pişirin.
- Domuz eti (tercihen boyun) - 1 kg
- soğan - 2 adet
- Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. kaşık (veya 1 limon)
- Karabiber - 6 adet
- Defne yaprağı - 2 yaprak
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Hazırlanma zamanı: 00:30
- Hazırlanma zamanı: 00:20
- Porsiyon: 3
- karmaşıklık: ışık
Yemek pişirme
- Eti porsiyonlara ayırın, tuzlayın. Etin üzerine 1 litre soğuk su dökün (etin üzerini tamamen kaplaması gerekir). Sirke (veya limon suyu), baharatlar ve doğranmış soğan halkalarını ekleyin, iyice karıştırın. Bir çay kaşığı sıvı duman ekleyebilirsiniz. Eti en az yarım saat buzdolabına koyun.
- Fritöz şişesinin altına mutfak folyosu serilmesi tavsiye edilir. Marine edilmiş eti küçük şişlere, tahta şişlere geçirin veya önceden yağlanmış hava ızgarasının alt ızgarasına koyun. t 180ºС'de yaklaşık 20 dakika pişirin (ihtiyacınız olan kızartma derecesine kadar). Etin hazırlanması sırasında marine ile sulanması tavsiye edilir, daha sonra kokulu ve sulu bir kebap elde edersiniz. Et hazır olduğunda fritözü kapatabilir ve eti biraz dinlendirebilirsiniz.
Guzeeva'nın tarifine göre en lezzetli domuz şişleri
İçindekiler:
- Domuz bonfile - 1 kg
- soğan - 1 adet.
- domates - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Bir demet yeşillik
Yemek pişirme:
Domatesin kabuğunu soyun. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Yeşilliklerden kalın sapları çıkarın. Soğan, domates, otlar, tuz ve karabiberi bir karıştırıcıda (veya karıştırıcıda) yulaf lapası olana kadar çırpın.
Eti porsiyonlar halinde kesin. Marine edip etin içine masaj yapın. Bulaşıkları bir kapak veya film ile örtün ve 4 saat soğukta bırakın. Bu süre zarfında et, turşuyu tamamen emecektir.
Büyük ve gürültülü bir şirketin geri kalanının eski güzel geleneklerinden biri, şüphesiz, zorunlu bir imza yemeği olan şiş kebaplarla kırsal alana çıkmaktır. Kebaplar, kural olarak, bu yemeğe alışılmadık bir dumanlı aroma ve evde asla elde edilemeyecek gibi görünen eşsiz bir tat veren sıcak kömürler üzerinde bir ızgarada hazırlanır.
Bir süreye kadar her şey aynen böyleydi. Ancak bugün, mutfak aletleri mağazalarının raflarında göründüğünde her şey çarpıcı bir şekilde değişti. Yiyeceklerin sıcak hava üfleyerek işlendiği konveksiyonlu aerogrill fırın, çift kazan, tost makinesi, tütsü, mikrodalga fırın, ızgara, fritöz ve diğerleri gibi bir düzineden fazla mutfak aletinin yerini alabilir. Ayrıca konveksiyon ızgarası, evinizden çıkmadan gerçek bir barbekü pişirmenizi sağlar. Hala şüphen mi var? Ardından hava ızgarasında barbekü tarifine göz atın.
Hava ızgarasında barbekü
Aslında, mangalın kömürde ve hava ızgarasında pişirilmesi arasında temel bir fark yoktur. İlk durumda sıcak hava kömürlerden geliyorsa, hava ızgarasında konveksiyon fırınının ısıtma elemanından gelir. Kebap'a eşsiz bir aroma veren duman aroması problemini çözmeye devam ediyor. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kuzu - 1 kg (parçalar halinde kesilmiş ve bağımsız olarak marine edilmiş);
- küçük kabak - 1 adet;
- domates - 2-3 adet;
- ampul - 2 adet.
Şiş kebabı marine ederken eklenen baharatlar, ızgarada yemek pişirirken olduğu gibi geleneksel olabilir. Kızartmanın daha eşit bir şekilde gerçekleşmesi ve ayrıca şişlerin hava ızgarasına yerleştirildiğinde ızgaraların arasına sığması ve hava sirkülasyonu için bir boşluk olması için mangal için eti küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Ürünleri bir şiş üzerine dizerken, dilimlenmiş kabakları et parçalarının arasına yerleştirmek zorunludur. Sebzeleri et parçaları arasında değiştirmek en iyisidir. En önemlisi, doğal bir barbekü aromasına yakın özel bir aroma vermek için bir şiş üzerine dizilmiş eti sıvı dumanla serpmeyi unutmayın.
Kebabın hava ızgarasının üst ızgarasına, doğrudan ısıtma elemanının yanına konulması önerilmez, çünkü bu durumda et kurur, yıpranır ve tüm suyunu kaybeder. Barbekü pişirmek için hava ızgarasının orta ızgarasını kullanmak en iyisidir. Barbekü hazırlamanın bir özelliği, hava ızgarasının tabanının ince bir talaş tabakası serpilmesi gerektiğidir. Barbeküye istenen odunsu lezzeti verecekler.
Ortalama fan hızını ve sıcaklığını 265ºC'ye ayarladıktan sonra, barbeküyü 35 dakika bekletin ve yemek istenen duruma gelene kadar bekleyin. Böyle bir barbekü, elbette, ızgarada pişirileni geçmeyecek, ancak ona mümkün olduğunca yaklaşacaktır.
Hava ızgarasında klasik barbekü
Konveksiyonlu bir fırında barbekü pişirmenin klasik versiyonunu düşünün. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- kuzu veya domuz eti - 800g;
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 fısıltı;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- tuz.
Barbekü hazırlamak için önce eti marine etmeniz gerekir. Bunu yapmak için eti porsiyonlar halinde kesin. Tuz, şarap sirkesi, kara ve kırmızı biber ile halka halka doğranmış soğanı da ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 4 saat buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş etler şişlere dizilmeli ve havalı ızgaranın orta ızgarasına yerleştirilmelidir. Bu noktada, kebap eşsiz bir lezzet vermek için sıvı duman serpilebilir. Ortalama fan hızını ve sıcaklığını 235ºC'ye ayarladıktan sonra kebabı 15 dakika kızartın ve ardından ters çevirerek 15 dakika daha pişirin. Hava ızgarasındaki harika barbekünüz hazır! Afiyet olsun!
Havalı ızgara videosunda şiş kebap - daha sıcak, redmond, polaris, supra ve diğer modellerde hava ızgarasında kebaplar için mükemmel bir tarif. Hazırlaması kolay, lezzetli. En ilginci ise videodaki kebabın hava ızgarasında patateslerle aynı anda pişmesi. Kullanışlı, artı enerji tasarrufu. Hava ızgarasında hemen hemen bir seferde iki yemek hazırlanır. Aerogrill için daha fazlasını okumanızı öneririz.
Havalı ızgara videosundaki kebap tarifi için malzemeler:
- et (domuz eti, sığır eti, tavuk) - 650 gr;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 4 diş;
- barbekü için baharat - 2 çay kaşığı;
- sebze yağı;
- sirke;
- patates - 700 gr;
- mayonez (tercihen ekşi krema);
- patatesler için baharat;
- tuz.
Havalı ızgara videosunda şiş kebap: yemek tarifi
Yardımcı olmak için bir hava ızgarası videosunda barbekü nasıl pişirilir. Havalı ızgarada mangal yapmanın tüm süreci videoyu izlediğinizde sizin için netleşecektir. Ancak havalı ızgarada lezzetli bir barbekü pişirmenin bazı sırları videoda yok ama ilginizi çekebilir.
Barbekü için et parçalarının (domuz, tavuk vb.) yaklaşık boyutu 4x5 cm'dir.Etin marine edilmesi için ideal süre 24 saattir. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için şişlerdeki et parçaları arasındaki mesafe 1,5 cm'den fazla, 1 cm'den az olmamalıdır. Etli şişleri birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirin. Kebapların matara duvarlarına temas etmesine izin vermeyin.
Daha büyük et parçaları olan şişleri merkeze daha yakın, daha küçük olanları ise kenarlara yerleştirin. Barbekü pişirmeden önce hava ızgarasını ısıttığınızdan emin olun. Tahta şiş kullanmaya karar verirseniz, 15 dakika suda bekletin. Şimdi de hava ızgarasında mangal yapmak için video tarifini izleyin.
Aerogrill videosunda şiş kebap
Mutlu seyirler!
