Acıka'yı domates ve elmadan severim, kış için hep bu tarife göre yaparım ve size tavsiye ederim. miktarda sarımsak ve acı biber içinde ev Acıka zevkinize göre ayarlanabilir. Tarif 5 kilo domates içindir.

İçindekiler

Acıka'yı elma ve domateslerden hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 5 kg;

dolmalık biber- 3kg;

elmalar - 1 kg;

acı biber - 300 gr;

sarımsak - 300 gr;

ayçiçek yağı - 0,5 litre;

şeker - 200 gr;

tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Malzemeleri hazırlayın. Elmaları yıkayıp soyun, çekirdeği çıkarın, Bulgar ve acı biberleri, sarımsakları soyun, domatesleri yıkayın ve kesin. Acıka için hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye dökün.

Şeker, tuz ekleyin ve sebze yağı. Ateşe verin ve 30 dakika pişirin. daha fazlasını istiyorsan kalın acıka, yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekiyor.

Domates ve elmalardan haşlanmış Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu tarife göre kış için hazırlanan elma ve domatesten ev yapımı Acıka çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor.

Afiyet olsun!

Acıka sever misin? Baharatlı, hoş kokulu, ekşi veya tatlı, lezzetli, lezzetli? Bunlar olmadan kızarmış et yavan görünür ve haşlanmış patates ve diğer tüm yemekler. Öyleyse, bugünkü makalemiz tam size göre!

sebze keyfi

Kışın bu kadar zevkle yediğimiz Acıka'nın aslında orijinal kaynakla çok az ortak yanı var - anavatanı Kafkasya olan yanan tuzlu baharat. Dağ insanları sarımsaktan yapar otlar, ceviz. Doğal olarak baharatlar yemeklere biraz konulmalı ve ekmeğe böyle bir incelik yayamazsınız. Başka bir şey de elmalı ve domatesli Acıka! Harika atıştırmalık, hem salata olarak hem de pancar çorbası, çorbalar, soslar için sos olarak uygundur. Ana koşul, tüm ürünlerin yalnızca yüksek kalitede olması gerektiğidir: dolmalık biberler iyi olgunlaşmış, etlidir ve acısızdır. Acıka'yı elmalı ve domatesli hazırlıyorsanız, sadece şekerli çeşitleri, ince kabuklu domatesleri ve ekşi veya tatlı ekşi meyveleri alın. Otlar ve baharatlar kullandığınızdan emin olun. Baharat, şeker ve tuza gelince, burada şimdiden böyle bir bileşen oranını deneyebilir ve seçebilirsiniz, bu sayede elma ve domatesli Acıka'nız gerçek bir zevke ve en zengin vitamin kaynağına dönüşecektir.

Yedinci Tarif

Tarifin adı tesadüfi değil. Ondan, en eksiksiz sebze ve baharat setinden bir bükülme yapmayı öğrenebilirsiniz. Elmalı ve domatesli bu Acıka ayrıca soğan, sarımsak, dolmalık biber ve acı biber, havuç içerir. Ve tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ. Aromatik bitkilerden tarife kuru dereotu, kişniş ve ayrıca öğütülmüş kişniş veya tarçın ekleyebilirsiniz. Tarifte verilen sirke sofralık değil meyveli, doğal alınmalıdır. Bu yüzden 3 kg domates alın, saplarını çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sonra - bir buçuk kg elma, havuç ve dolmalık biber - ayrıca soyun, tohumları çıkarın, ayrıca kaydırın. Aynı şekilde 1 kg soğan ve sarımsağı, 500 gr acı biberi (kırmızı biber) doğrayın. Bir demet dereotu veya maydanozu ince ince kıyın. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Kaynamaya bırakın, ocağı kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat pişirin. Sonra pelvisi bir kenara koyun ve bir gün sonra tekrar pişirmeye başlayın. Tekrar kaynatın, 3 yemek kaşığı tuz ve 5 şeker koyun, bir bardak bitkisel yağ dökün ve tekrar 2 saat pişirin. En sonunda yarım bardak sirke dökün, karıştırın. Isıdan çıkarmadan sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ortaya çıkan meze sizin için çok tatlı görünüyorsa, "Elmalı ve havuçsuz domatesli Ajika" tarifini benimseyin.

Fast Food Tarifi

Mutfak rehberleri sağlar farklı formülasyonlar tarif edilen yemek. Deneyimli ev hanımları gibi, hazırlanması için her zaman 3-4 seçenek vardır. Acıka'nın havuçsuz elma ve domatesle nasıl hazırlandığıyla ilgileniyorsanız, bu şekilde yapılır. Bir kıyma makinesinden 1 kg domates, bir buçuk kg dolmalık biber, 400 gr elma ve aynı miktarda soğan geçirin. Bir buçuk su bardağı sıvı yağı ekleyip tuzunu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin, yanmasını önlemek için karıştırın. Bu süre zarfında sarımsağı (300 gr) doğrayın, Acıka'ya koyun. 100 gr sirke dökün, bir tutam doğranmış kişniş ekleyin Defne yaprağı veya "şerbetçiotu-suneli" karışımı. 5-7 dakika daha güveç yapın ve doğrudan ısıdan kavanozlara koyun. Rulo yapın, ters çevirin, bükün ve bir gün sonra kilerdeki rafa koyun. Acıka size ekşi göründüyse (domates, biber, elma biraz tatlılık verir), tarifte verilmemesine rağmen biraz şeker ekleyin.

Yeşil elmadan Acıka

Daha önce de belirtildiği gibi, özellikle konserve yiyecekleri korumak için yemeğe sirke eklemeniz gerektiğinden, mezelere tatlı elma çeşitleri koymanız önerilir. Bununla birlikte, yemek pişirmede ekşi meyveleri kullanmak için birçok tarif vardır. Onlar sayesinde, hostes ya sirke miktarını önemli ölçüde azaltabilir, hatta tariften çıkarabilir. Örneğin domates, elma, havuçtan yapılmış böyle bir Acıka. Onun için ihtiyacınız olan: 2 kg domates, dolmalık biber veya salata biberi - bir kilogram, aynı miktarda havuç, soğan ve yeşillik, ekşi elmalar. Müstehcenlik için 2-3 bakla acı biber (kırmızı) ekleyin. Tuz, ocağa koyun, kaynatın, 40 dakika kaynatın. Sonra sarımsağı koyun (100 gr doğranmış yeterlidir), 5 dakika daha pişirin ve cesurca sarın, koruma bütün kış dayanacak ve bozulmayacak!

Domates ve biberden Acıka

Birinci veya ikinci kursu pişirmeniz gerekiyorsa, bu pansuman neredeyse mükemmel ve vazgeçilmezdir. Çok basit: bir kıyma makinesinde ilerleyin eşit miktarlar Bulgar biberi (tercihen kırmızı) ve domates. 2,5-3 yemek kaşığı tuz dökün, bir slaytla yapabilirsiniz. Ayrıca yarım çay kaşığı. sitrik asit, bir avuç yenibahar ve acı karabiber. Karışımı 10-15 dakika kaynatın. Öğütülmüş sarımsağı (200-250 gr) koyun, karıştırın, sıcak olarak kavanozlara koyun ve kapatın.

Yemek pişirmede, alışılmadık derecede popüler hale gelen ve önemli ölçüde değişen birçok yemek var. Bu yemeklerden biri de acıkadır. Baharatlı Abhaz çeşnisinin ilk bileşimi oldukça çileciydi. Bu, isimle zaten değerlendirilebilir: anavatanda Acıka'ya “bir şeyle dövülmüş tuz” anlamına gelen adzhiktsattsa deniyordu. Ve tuzu kırmızı biber, otlar ve sarımsakla ovuşturdular.
Yazarlar popüler yemek Macar gulaşında olduğu gibi çobanlar vardı. Koyunların daha iyi beslenmeleri ve kilo almaları için yanlarına tuz aldılar, iştahı açsın diye yiyeceklere hayvanlarla karıştırdılar. Baharat, biber ve sarımsakla karıştırılan tuzun oldukça lezzetli olduğunu kısa sürede fark eden çobanlar, yemeği et, çorba vb.
Dünya çapında yayılmış, ünlü mutfak ürünü daha önce bileşiminde yer almayan malzemelerle zenginleştirilmiştir - dolmalık biber, elma, domates vb. Yeni Acıka tarifleri de ortaya çıkıyor. Özetlemek gerekirse, şimdi Acıka herhangi biri olarak adlandırılabilir. baharatlı yemek, sarımsak ve biber içerir. Yani kabak, balkabağı, pancar, erik vb.

Lezzet Bilgisi Kışlık soslar

İçindekiler

kırmızı domates - 2,5 kg,
Bulgar biberi - 1,2 kg,
havuç - 0,8 kg,
yeşil ekşi elma - 1 kg,
sarımsak - 180 gr,
acı biber - 80 gr,
şeker - 1 su bardağı,
tuz - 0,25 su bardağı,
sirke - 1 bardak,
bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Kış için elmalı Acıka nasıl pişirilir

Yemeğin tüm bileşenleri iyice yıkanmalı, temizlenmelidir (gerektiğinde). Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin, aynısını domateslerle yapın.

Sarımsakları da temizliyoruz.

Dolmalık biberin ortasını çıkarın.
Acı biber kuyruk hariç bütün olarak kullanılabilir.
Havuçları da temizliyoruz.

Ardından, tüm malzemeleri (sarımsak hariç) bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Büyük bir tencereye veya kaseye koyun, şeker ve tuz ekleyin.

Kaynamanın başlangıcından itibaren kütleyi bir saat pişirin.

Sonra sarımsak presinden sıkılmış sarımsak, bitkisel yağ, sirke ekleyin.

25 dakika daha pişirin.

Daha sonra Acıka'yı elmalarla birlikte steril kavanozlara sıcak olarak dökün ve kaynamış kapaklarla sarın.

konserve Acıka barbekü ile servis edilebilir et yemekleri, bazıları makarnaya, shawarma'ya ekler, ayrıca kharcho çorbası, pilav ve pancar çorbası da yapar. Nuggets, patates kızartması ve diğer yemekler de Acıka ile yenir.

tanıtım ağı

2 numaralı tarif. Elma, domates ve yaban turpu ile baharatlı Acıka

Acıka, genellikle acı biber, domates ve otlardan hazırlanan bir atıştırmalıktır. Genellikle et yemeklerinin yanında kullanılmaktadır. Ayrıca çorba, pancar çorbası veya pancar çorbası ile mükemmel bir uyum içindedir. sebze salatası. Ve acı baharat sevenler, Acıka'yı taze çıtır ekmeğin üzerine tereyağlı olarak yayarlar.

Tarifin yazarlığı Abhazya ve Gürcistan tarafından tartışılmaktadır. Efsaneye göre, ilkbaharda çobanlar koyunları mera için dağlara götürdüğünde, sürülerin sahipleri çobanlara otlatmaları için tuz verirdi. Susayan koyun aktif olarak ot yemeye ve su içmeye başladı. Bu özelliğinden dolayı çabuk kilo alırlar. Ancak çobanlar tuzu her zaman amacına uygun olarak kullanmıyorlardı. İçine sarımsak, dereotu ve diğer otları eklemeye başladılar. Bu ünlü baharatlı meze - Acıka - Abhazya'da böyle ortaya çıktı.

Acıka yapmak için birçok tarif var. Bugüne kadar, tek bir klasik versiyonu ayırmak zordur.

yollardan birini öneriyorum baharatlı Acıka kış için elma, domates, yaban turpu, dolmalık biber ve acı biber, baharat ve otların eklenmesiyle.

İçindekiler:

domates - 2 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
yeşil elmalar - 350 gram;
acı kırmızı biber - 150 gram;
yaban turpu kökü - 250 gram;
havuç - 500 gram;
sarımsak - 15 diş;
maydanoz - 30 gr;
mor fesleğen - 30 gr;
tuz (kaba, tercihen deniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş (tohumlar) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 yığın.

Biber, elma ve domateslerden Acıka yapmak için adım adım tarif:

Acı biber 5 saat suda bekletilmelidir. Bu süreden sonra tohumlar baklalardan çıkarılır. Bu görevi çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirin. Eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Maydanoz ve fesleğen yıkanmalı, saplarından ayrılmalı ve kuruması için bir havlu üzerinde bırakılmalıdır.
Tatlı biberi soyun ve ikiye bölün.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve dişlere bölün.

Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin, kabuğu ve tohumları çıkarın.

Acı biber ve ot kabuklarını bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.

Kişniş tohumlarını havanda ezin ve ardından kütlenin geri kalanına ekleyin. Oraya tuz da eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

Bundan sonra bir kıyma makinesinden geçirin dolmalık biber, elma, yaban turpu, havuç ve domates. Her şeyi karıştırın ve diğer doğranmış malzemelerle birleştirin.

Şimdi baharatlı elma-domates kütlesini pişirme sürecine geçin. Bunun için alüminyum tava kullanılması tavsiye edilir. Bu yanmayı önleyecektir.
Kaynattıktan sonra bir saat daha kaynatın. Ardından tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın.

Acıka'yı denediğinizden emin olun. Tadı yeterince güçlü değilse, bir tutam şeker veya tuz ekleyin.
Bitmiş kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Metal kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere koyun. Ertesi gün Acıka kavanozlarını buzdolabına veya mahzene aktarın. Hemen tüketilecek kavanozlar plastik kapaklarla kolayca kapatılabilir.

Bazen ev hanımları buna yeni bir şeyler katmaya çalışır. baharatlı atıştırmalık bileşimine patlıcan ekleyerek, ceviz ve diğer bileşenler. Aile üyelerinizi yeni Acıka tarifleriyle denemekten ve şaşırtmaktan korkmayın!

28.04.2017 13 717

Kış için elmalı Acıka - zevkle pişiriyoruz!

Kışın elmalı acıkanızı tüm ailenizin sevmesini istiyorsanız, hemen gelin ve okuyun. Pişirme seçenekleri farklı olduğu için hem yetişkinler hem de çocuklar tarifleri beğenecekler. Ayrıca kışın vitaminlerin mümkün olduğunca korunmasına yardımcı olacak özel bir tarif, makalenin devamında da okunabilecektir.

Acıka - Kafkas mutfağının geleneksel bir yemeği

Bugün bu popüler boşluğun klasik versiyonu Abhaz mutfağından soframıza geldi, ancak tüm Kafkasyalılar bunun kendilerine ait olduğuna inanıyor. ulusal yemek. Genellikle et yemeklerinin yanında servis edilen bu sosun geleneksel tarifindeki ana malzeme kırmızıdır. kırmızıbiber.

Yani, "apirpil-jiki" hazırlamak için ve bu yemeğin sesi Abhazca'da tam olarak böyle, ihtiyacımız var:

0,5 kg acı biber (kırmızı veya yeşil)
küçük bir demet dereotu, fesleğen, kişniş
1 inci. bir kaşık kişniş tohumu
2 yemek kaşığı Kaya tuzu(iyotlu değil)
büyük baş sarımsak

Keskin baklaları ikiye bölün, taneleri iyice temizleyin, 3-4 saat su dökün, sıvıyı saatte bir değiştirin. Sebzeyi sarımsak ve otlar ile birlikte öğütün. Kişnişi havanda öğütün ve elde edilen kütleye tuzla birlikte ekleyin. Et yemekleri ile servis yapın. Ürünü buzdolabında sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklayın.

Ancak bu tarif uzun zamandır birçok ülkeye yayıldığı için doğal olarak üzerinde değişiklikler yapıldı, bu yüzden tat nitelikleri değişti.

Bu değişikliklerin sonucu, baharatlı sos, ana bileşenleri artık domates, dolmalık biber ve acı biber, sarımsak. Ev hanımları bu ürünlerin yanı sıra havuç, soğan, çeşitli baharatlar ve tabii ki elma da ekliyor. Bugün, kavanozlu raflardaki birçok ev hanımı, kış için her zaman elmalı bir boşluğa sahiptir.

Elmalı ve domatesli Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bu kış hazırlığı sadece basit değil, aynı zamanda çok lezzetli. Elma ilavesiyle birçok tarif var. Hepsi temel bir bileşen seti içerir, ancak çeşitli nüanslar nedeniyle çıktıda çeşitli lezzet varyasyonları elde edilir. Her şey, ürünlerin oranına ve her tarifteki "lezzet" e bağlıdır.

elmalı Acıka - fotoğrafın üzerine

Daha baharatlı sevenler için bol sarımsaklı ve acı biberli bir tarif uygundur. Hafif bir tadı sevenler için daha fazla domates ve havuç eklemeye değer. Elmalara gelince, deneyimli ev kadınları ekşi çeşitleri (Antonovka, Granny Smith ve diğerleri) seçmenizi öneririz.

Bugün hazırlığımızın ana bileşenine domates denilebilir, onu kış için elma ve domatesle pişireceğiz. Bu yüzden şunları almalıyız:

domates - 3 kg
kırmızı biber - 2 kg
Havuç ve elma (tercihen ekşi) - kilogram başına
Bir su bardağı toz şeker, ayçiçek yağı
sarımsak başı
Yarım bardak tuz
50 gr sirke %6
3 acı biber

Tüm sebzeleri bir mutfak robotundan geçirin ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sarımsak ve kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Elde edilen kütleyi hazırlanmış kavanozlara koyun ve çevirin. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. lezzetli atıştırmalık kışa hazır!

Sirkesiz Acıka

Birçok ev hanımı, sirkesiz elma sosunun daha yumuşak olduğuna inanır. Ve herkes baharatlı yiyecekler yiyemez. Büyük miktarlar. Bu nedenle, sirkesiz bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tatlı kırmızı biber - 2 kg
olgun domates - 2,5 kg
havuç ve soğan- yarım kilo
3-4 acı biber
Elmalar (tercihen ekşi çeşitler) - yarım kilo
büyük sarımsak
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
Bitkisel yağ - 250 mi.

Tarife göre Acıka hazırlama süreci - fotoğrafta

Sarımsak hariç tüm bileşenler öğütülür ve 1 saat kısık ateşte pişirilir. Bitmeden 20 dakika önce ince kıyılmış sarımsakları koyun. Ortaya çıkan kütleyi önceden işlenmiş kavanozlara bölün ve kapatın. demir kapaklar. Oraya sirke eklemediğiniz için endişelenmeyin, iş parçası onsuz uzun süre saklanacaktır! Aroma, tat hakkında konuşmanıza bile gerek yok, kışın açarsınız - parmaklarınızı yalayacaksınız, doğal bir ürün!

Pişirmeden kış için hasat tarifi

Elbette Abhaz mezesi geleneksel olarak kaynatılmaz. Görünüşe göre elmalı böyle bir yemek pişirmeden de var! Hazırlamak için ihtiyacımız var:

kırmızı biber - 3 kg
Yarım kilo havuç, acı biber, sarımsak
Elmalar - 0,5 kg
demet kişniş
500 ml rafine ayçiçek yağı
1 inci. bir kaşık toz şeker;
100 gr tuz

Acı ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya doğrayın. Havuçları, elmaları soyun, doğrayın kaba rende, diş sarımsakları doğrayın. Ortaya çıkan kütleye yağ, baharat ekleyin, her şeyi dikkatlice hareket ettirin, önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.

İş parçasının sarılmasına gerek yoktur, kavanozları sıradan plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Çok ham yol sadece inanılmaz aromasıyla değil, aynı zamanda büyük miktar tüm kış boyunca mükemmel şekilde korunan vitaminler.

Kabak ile elma ihale Acıka

Kış için elmalı Acıka, diyetinize dahil edilebilir. geleneksel kompozisyon en çok farklı malzemeler, şimdi kabak olacak! Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kabak
Yarım kilo elma, kırmızı biber, havuç
Orta baş sarımsak
200gr acı biber
Tatmak için tuz ve şeker
250 gr ayçiçek yağı
100 gr sofra veya elma sirkesi
İsteğe bağlı - yeşillikler

Kabaktan Acıka - fotoğrafın üzerine

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıyla doğrayın, bir kaba koyun, ocağa koyun, kaynatın, düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte tutun. 10 dk. pişirmenin sonuna kadar ince kıyılmış sarımsak, yağ ve baharatları ekleyin. Kütleyi tekrar kaynatın, ardından kışa yakın steril kavanozlara koyun. Kış için elmalı ve kabaklı bir ikram hazır! Afiyet olsun!

Acıka - yeşillik sevenler için

Baharat ve çeşitli otlar sevenler için harika seçenek- elma ve otlar ile. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

olgun domates - 4 kg
Elmalar - 10 adet
havuç - 1 kg
Acı ve Bulgar - her biri 10 karabiber
büyük sarımsak
Bir demet maydanoz, aynı miktarda dereotu ve kişniş
Tatmak için şeker, tuz
0,5 litre yağ ve sirke

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, bir kaba koyun, kaynatın. Sonra tuzu koyun, kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın, 10 dakika daha kaynatın. Kütleyi steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün. Kış için elma ve otlarla bir bükülme hazır!

Her mutfakta et yemekleri için harika olan bir grup sıcak baharat ve atıştırmalık bulunur. Birçoğu sebzeler, acı baharatlar ve baharatlar temelinde hazırlanır. Kafkasya'da acıka bu baharatlardan biridir. Burada sıcak kırmızı biber, sarımsak ve tuzdan hazırlanır, kalın ve yağlı olur. Yurttaşlarımızın çoğu bu baharatı beğendi, ancak bazıları için alışılmadık derecede baharatlı ve tuzlu görünüyor. Sonuç olarak, yetenekli ev kadınları tarifini domates ekleyerek uyarladı. Domatesli ve sarımsaklı Acıka, geleneksel Abhaz'dan daha yumuşak ve sulu çıkıyor ve kendine göre iyi. Etin yanında servis edilebileceği gibi yerine de kullanılabilir. tuzlu atıştırmalık hatta bir sandviçin üzerine yayın.

Pişirme özellikleri

Domatesli ve sarımsaklı Acıka çiğ yani ısıl işlem görmeden pişirilip haşlanabilir. girilebilir ek bileşenler. Çoğu zaman Bulgar biberi, soğan, elmadır. Tabii buna göre yapılan çeşniler farklı tarifler, farklılık gösterecektir, ancak bu yemeğin hazırlanmasının genel özelliklerini de belirleyebilirsiniz.

Acıka için olgun olanları seçmelisin, hatta olgun domates. Meyvelerin çatlamasına izin verilir. Ana şey, çürümüş, şımarık olmamasıdır.
Baharatta bulunan domates kabuğu parçaları, onu daha az lezzetli hale getirir. Bu nedenle, çoğu zaman domateslerin sadece bir blender ile doğranması veya bir kıyma makinesinde kaydırılması değil, aynı zamanda soyulması da gerekir. Ufak tefek incelikleri bilmiyorsanız bu işlem çok zaman alabilir. Ama aslında domatesleri soymanın kolay bir yolu var ve bunu bilerek birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. Kaynatma su. Domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın. Sebzeleri birkaç dakika kaynar suya bırakın. Oluklu bir kaşıkla bir kaseye aktarın. soğuk su. Birkaç dakika sonra domatesleri çıkarın. soğuk su ve cildi geride kalan uçlardan tutarak çıkarın.
Acıka'nın domates ve sarımsak bileşimi hemen hemen her zaman şunları içerir: acı biber. Ayrıca ezilmesi gerekiyor. Bu, biberi tohumlardan soymadan veya çıkarıldıktan sonra yapılabilir. İlk durumda, baharat çok daha keskin olacaktır.
Sarımsak ve acı biberle çalışırken ellerinizi eldivenlerle koruyun. Aksi takdirde yanabilirsiniz. Acıka'yı büyük miktarlarda pişirirseniz bu özellikle olasıdır.
Sarımsak, pişirildiğinde keskinliğini büyük ölçüde kaybeder. Eğer onun elinde kalmasını istiyorsan baharatlı tat, atıştırmalık hazır olmadan sadece 10 dakika önce ekleyin.
Acıka dökmeyi planladığınız kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde, hazırlama yönteminden bağımsız olarak hızla bozulacaktır.

Pişirmeden yapılan Acıka sadece buzdolabında saklanabilir. Baharat uzun süre maruz kalmışsa ısı tedavisi Oda sıcaklığında da saklanabilir.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Kompozisyon (4 l başına):

domates - 3 kg;
tatlı biber - 1,2 kg;
sarımsak - 150 gr;
sıcak kırmızı biber - 100 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 150 ml;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, kurutun ve kesin. Kaynayan suya birkaç dakika daldırın, ardından bir kaba aktararak soğutun. buzlu su. Temizlemek.
Sapları yanlarındaki contalarla birlikte kesin. Domates posasını büyük dilimler halinde kesin.
Sarımsağı soyun.
Biberleri yıkayın. Sapları kesin ve tohumları çıkarın. Tekrar durulayın, kurutun ve büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Acı biberleri yıkayın. Sapları çıkarın. Her bölmeyi birkaç parçaya kesin. Daha baharatlı bir baharat elde etmek istiyorsanız, tohumları çıkarmayın, aksi takdirde onlardan kurtulmak daha iyidir.
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Kendinizi daha rahat hissediyorsanız, bir blender da kullanabilirsiniz.
Yer sebze karışımı ortak bir kaba. Tuz, sirke dökün. İyice karıştırın. Bir saat demlenmeye bırakın.

Acıka demlenirken kavanozları hazırlamak için yeterli zamanınız olacak. Daha sonra aromatik baharatlarla doldurmaya, sıkıca kapatmaya ve buzdolabına koymaya devam ediyor.

Domates ve sarımsaklı klasik Acıka

Kompozisyon (5 l'de):

domates - 2 kg;
sarımsak - 0,5 kg;
dolmalık biber - 3 kg;
sıcak kırmızı biber - 0,3 kg;
bitkisel yağ - 100 mi;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
şeker - 40 gr;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayarak hazırlayın.
Her iki biberi de yıkayıp temizleyin.
Sarımsakları ayırın, soyun.
Ayrı ayrı domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.
Domates ve biber püresini, sarımsak kütlesini bir kenara bırakılıncaya kadar karıştırın.
Tencereyi domates püresi ile ateşe koyun. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Tuz ve şekeri dökün, sirke ve yağı dökün. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
Pişirmeden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, karıştırın.

Bitmiş atıştırmalık sadece hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Bu Acıka, oda sıcaklığında iyi duruyor.

Acıka için domates ve sarımsaktan basit bir tarif

Kompozisyon (4 l başına):

domates - 2 kg;
sarımsak - 5 kafa;
acı biber - 2 kg;
tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri soyun, bir kıyma makinesinden geçirin.
Tohumları biberden çıkarın. Biberleri kıyma makinesi ile öğütün ve karıştırın domates püresi.
Soyulmuş sarımsakları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Tencereyi domates püresi ve biberle ateşe koyun ve kaynatın.
Tuz ve sarımsak ekleyin. 7-8 dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve sarın, soğumaya bırakın.

Bu çok baharatlı çeşniyi serin bir yerde saklayın. Buzdolabı olması gerekmez - kiler veya ısıtılmamış kiler de uygundur.

Domates, sarımsak ve elma ile Acıka

domates - 2,5 kg;
sarımsak - 0,2 kg;
kırmızı biber - 150 gr;
dolmalık biber - 1 kg;
havuç - 1 kg;
elmalar - 1 kg;
tuz - 60 gr;
şeker - 150 gr;
bitkisel yağ - 150 mi;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 150 ml.

Pişirme metodu:

Sebze ve meyveleri yıkayın ve temizleyin.
Kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Sarımsağı ayrı ayrı öğütün.
Sarımsağı bir kenara koyun, kalan sebzeleri karıştırın. elma püresi sebzelerle de karıştırılmalıdır.
Ortaya çıkan püreyi kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Kısık ateşe koyun ve bir saat pişirin.
Yağ ve sirke dökün, şeker ve tuzun yanı sıra sarımsak ekleyin. Karıştırmak.
10 dakika pişirmeye devam edin.
Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, mantarlayın ve kilerde saklayın.

Bu tarif pek işe yaramıyor. baharatlı baharat Böylece kendi başına bir meze olarak servis edilebilir.

Domates ve sarımsaklı Acıka, en popüler baharatlardan biridir. Etin yanında veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.