28.04.2017 13 893

Kış için elmalı Acıka - zevkle pişiriyoruz!

Kışın elmalı acıkanızı tüm ailenizin sevmesini istiyorsanız, hemen gelin ve okuyun. Pişirme seçenekleri farklı olduğu için hem yetişkinler hem de çocuklar tarifleri beğenecekler. Ayrıca kışın vitaminlerin mümkün olduğunca korunmasına yardımcı olacak özel bir tarif, makalenin devamında da okunabilecektir.

Acıka - Kafkas mutfağının geleneksel bir yemeği

Bugün popüler olan bu kütüğün klasik versiyonu masamıza Abhaz mutfağından geldi, ancak tüm Kafkasyalılar bunun ulusal yemekleri olduğuna inanıyor. Genellikle et yemeklerinin yanında servis edilen bu sosun geleneksel tarifindeki ana malzeme kırmızı biberdir.

Yani, "apirpil-jiki" hazırlamak için ve bu yemeğin sesi Abhazca'da tam olarak böyle, ihtiyacımız var:

• 0,5 kg acı biber (kırmızı veya yeşil)
• küçük bir demet dereotu, fesleğen, kişniş
• 1 inci. bir kaşık kişniş tohumu
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu değil)
• büyük baş sarımsak

Keskin baklaları ikiye bölün, taneleri iyice temizleyin, 3-4 saat su dökün, sıvıyı saatte bir değiştirin. Sebzeyi sarımsak ve otlar ile birlikte öğütün. Kişnişi havanda öğütün ve elde edilen kütleye tuzla birlikte ekleyin. Et yemekleri ile servis yapın. Ürünü buzdolabında sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklayın.

Ancak bu tarif uzun zamandır birçok ülkeye yayıldığı için doğal olarak üzerinde değişiklikler yapılmış, bu nedenle tadı değişmiştir.

Bu tür değişikliklerin sonucu, ana bileşenleri artık domates, dolmalık biber ve acı biber ve sarımsak olan baharatlı bir sos oldu. Ev hanımları bu ürünlerin yanı sıra havuç, soğan, çeşitli baharatlar ve tabii ki elma da ekliyor. Bugün, kavanozlu raflardaki birçok ev hanımı, kış için her zaman elmalı bir boşluğa sahiptir.

Elmalı ve domatesli Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bu kış hazırlığı sadece basit değil, aynı zamanda çok lezzetli. Elma ilavesiyle birçok tarif var. Hepsi temel bir bileşen seti içerir, ancak çeşitli nüanslar nedeniyle çıktıda çeşitli lezzet varyasyonları elde edilir. Her şey, ürünlerin oranına ve her tarifteki "lezzet" e bağlıdır.

elmalı Acıka - fotoğrafın üzerine

Daha baharatlı sevenler için bol sarımsaklı ve acı biberli bir tarif uygundur. Hafif bir tadı sevenler için daha fazla domates ve havuç eklemeye değer. Elmalara gelince, deneyimli ev hanımları ekşi çeşitlerin (Antonovka, Granny Smith ve diğerleri) seçilmesini tavsiye ediyor.

Bugün hazırlığımızın ana bileşenine domates denilebilir, onu kış için elma ve domatesle pişireceğiz. Bu yüzden şunları almalıyız:

• domates - 3 kg
• kırmızı biber - 2 kg
• Havuç ve elma (tercihen ekşi) - kilogram başına
• Bir su bardağı toz şeker, ayçiçek yağı
• sarımsak başı
• Yarım bardak tuz
• 50 gr sirke %6
• 3 acı biber

Tüm sebzeleri bir mutfak robotundan geçirin ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sarımsak ve kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Elde edilen kütleyi hazırlanmış kavanozlara koyun ve çevirin. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kış için lezzetli bir atıştırmalık hazır!

Sirkesiz Acıka

Birçok ev hanımı, sirkesiz elma sosunun daha yumuşak olduğuna inanır. Ve herkes büyük miktarlarda baharatlı yiyemez. Bu nedenle, sirkesiz bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tatlı kırmızı biber - 2 kg
• olgun domates - 2,5 kg
• Havuç ve soğan - her biri yarım kilo
• 3-4 acı biber
• Elmalar (tercihen ekşi çeşitler) - yarım kilo
• büyük sarımsak
• 3 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Bitkisel yağ - 250 mi.

Tarife göre Acıka hazırlama süreci - fotoğrafta

Sarımsak hariç tüm bileşenler öğütülür ve 1 saat kısık ateşte pişirilir. Bitmeden 20 dakika önce ince kıyılmış sarımsakları koyun. Elde edilen kütleyi önceden işlenmiş kavanozlara yerleştirin ve demir kapaklarla kapatın. Oraya sirke eklemediğiniz için endişelenmeyin, iş parçası onsuz uzun süre saklanacaktır! Aroma, tat hakkında konuşmanıza bile gerek yok, kışın açarsınız - parmaklarınızı yalayacaksınız, doğal bir ürün!

Pişirmeden kış için hasat tarifi

Elbette Abhaz mezesi geleneksel olarak kaynatılmaz. Görünüşe göre elmalı böyle bir yemek pişirmeden de var! Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• kırmızı biber - 3 kg
• Yarım kilo havuç, acı biber, sarımsak
• Elmalar - 0,5 kg
• demet kişniş
• 500 ml rafine ayçiçek yağı
• 1 inci. bir kaşık toz şeker;
• 100 gr tuz

Acı ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya doğrayın. Havuçları, elmaları soyun, kaba bir rende üzerine doğrayın, diş sarımsakları doğrayın. Ortaya çıkan kütleye yağ, baharat ekleyin, her şeyi dikkatlice hareket ettirin, önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.

İş parçasının sarılmasına gerek yoktur, kavanozları sıradan plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Böylesine ham bir yöntem, yalnızca inanılmaz aromasıyla değil, aynı zamanda tüm kış boyunca mükemmel şekilde korunan çok miktarda vitaminle de dikkat çekiyor.

Kabak ile elma ihale Acıka

Kış için elmalı Acıka, geleneksel bileşiminde çeşitli malzemeler içerebilir, şimdi kabak olacak! Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kilo kabak
• Yarım kilo elma, kırmızı biber, havuç
• Orta baş sarımsak
• 200gr acı biber
• Tatmak için tuz ve şeker
• 250 gr ayçiçek yağı
• 100 gr sofra veya elma sirkesi
• İsteğe bağlı - yeşillikler

Kabaktan Acıka - fotoğrafın üzerine

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıyla doğrayın, bir kaba koyun, ocağa koyun, kaynatın, düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte tutun. 10 dk. pişirmenin sonuna kadar ince kıyılmış sarımsak, yağ ve baharatları ekleyin. Kütleyi tekrar kaynatın, ardından kışa yakın steril kavanozlara koyun. Kış için elmalı ve kabaklı bir ikram hazır! Afiyet olsun!

Acıka - yeşillik sevenler için

Baharatları ve çeşitli bitkileri sevenler için harika bir seçenek elma ve otlardır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• olgun domates - 4 kg
• Elmalar - 10 adet
• havuç - 1 kg
• Acı ve Bulgar - her biri 10 karabiber
• büyük sarımsak
• Bir demet maydanoz, aynı miktarda dereotu ve kişniş
• Tatmak için şeker, tuz
• 0,5 litre yağ ve sirke

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, bir kaba koyun, kaynatın. Sonra tuzu koyun, kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın, 10 dakika daha kaynatın. Kütleyi steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün. Kış için elma ve otlarla bir bükülme hazır!

Kışın en sevilen lezzetlerinden biri de acıkadır. Acıka bir Abhaz çeşnisidir ve Abhazca "adjika" kelimesinden tercüme edildiğinde "tuz" anlamına gelir. Acıka baharatının menşeinin versiyonlarından biri, ilkbaharda sürü sahiplerinin koyunları otlatmak için çoban kiraladıklarında çobanlara tuz verdiklerini söylüyor. Çobanlar koyunları tuzla beslemek zorunda kaldı. Tuzun daha fazla su ve yem alımına ve dolayısıyla kilo alımına katkıda bulunduğuna inanılıyordu. Ama sonra tuz çok pahalıydı ve çobanlar onu çaldı ve hatta içine çeşitli baharatlar ve biberler ekledi. Ve böylece adjika adı ortaya çıktı - tuz, bir şeyle öğütülmüş.

Kış için evde Acıka yemek

Yıllar geçtikçe birçok Acıka tarifi ortaya çıktı, ev hanımları bu harika yemek için bahçede yetişen her şeyi kullanmaya çalışıyor. Acıka domates, erik, kiraz eriği, elma, tatlı biber, havuçtan hazırlanır. Ve tüm bu bileşenlerin oranlarına bağlı olarak Acıka'nın tadı tamamen farklıdır. Ayrıca haşlanmış ve taze Acıka var. Taze Acıka hazırlarken, tüm bileşenler basitçe bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu tür Acıka kısa bir süre için ve her zaman buzdolabında saklanır.

Haşlanmış Acıka'yı konserve ile pişireceğiz. Bu tarife göre 10 yıldır Acıka hazırlıyorum ve yılbaşından önce yenen ilk şey bu. Böylece bu lezzetli Acıka'ya güvenle "Parmaklarını yalayacaksın" diyebilirsin. Hazır ol, pişman olmayacaksın.

Acıka "Parmaklarını yalayacaksın" adım adım bir fotoğrafla

Kavanozları önceden sterilize edin. En kolay ve en uygun yol, önceden ısıtılmış bir fırında tutuşmaktır. Bunu yapmak için kavanozları soda ile yıkayın, ters çevirin ve fırında bir fırın tepsisine koyun. Fırını 150 ° C'ye ısıtıyoruz ve kavanozları yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Kapakları 10-15 dakika kaynatın.

Acıka pişirmeye başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

2,5 kilo domates

1 kilo havuç

1 kilo tatlı biber

1 kilo elma

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 bardak sirke

¼ su bardağı tuz

300 gr. Sarımsak

tatmak için acı biber

Acıka için sebze pişirmek. Havuçları temizleriz, tohumları tatlı biberden çıkarırız. Elmaları dilimler halinde kesip çekirdeği tohumlarla çıkarıyoruz.

Domates, havuç, tatlı biber ve elmalar kıyma makinesinden veya sebze kıyma makinesinden geçirilir, büyük bir tencereye konur ve yaklaşık 1 saat pişirilir.

Soğuk mevsimde kendinizi ve sevdiklerinizi yaz hediyeleriyle şımartmak için, kışa elmalı Gürcüce lezzetli Acıka hazırlayın. Herhangi bir garnitür ile iyi gider ve ayrı bir atıştırmalık olarak iyidir. Birçok ev hanımı, yaz mevsiminde her yıl kavanozlar dolusu sulu Acıka hazırlar.
Bu yemeği oluşturan malzemeler çok çeşitli olabilir. Her şey, sonunda hangi tadı almak istediğinize bağlıdır. Bu meze, çok çeşitli kombinasyonlarla baharatlı ve tatlı olabilir. Yazımızda olgun domates ve elmalardan kış için en iyi Acıka tariflerini topladık ve sizlere sunmak istiyoruz.

Kış için elmalı Acıka

İçindekiler:

Domates - 5 kg;
acı biber - Z-5 adet;
Bulgar biberi - Z-5 kg;
sarımsak - 0,5 kg;
sofra tuzu - tatmak;
sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı.

Adım adım pişirme:

1. Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeleri yıkayın ve temizleyin.

2. Her şeyi bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin. Tuz ve sirke ekleyin. Deneyin - lezzetli.

3. Bitmiş atıştırmalığı sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün ve soğuk bir yerde saklayın. Örneğin, bir buzdolabında veya mahzende.

Not! Acıka için etli domatesleri seçtiğinizden emin olun, aksi takdirde atıştırmalık sıvı olacaktır.

Kış için elmalı baharatlı Acıka

Bu sos, kızarmış et, barbekü, fırında tavuk için harika bir katkı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

Domates - 1,6 kg;
tatlı ve ekşi elmalar - 0,5-0,6 kg;
dolmalık biber - 350 gr;
sarımsak - 80 gr;
ayçiçek yağı - 1/3 su bardağı;
tadımlık şeker;
tuz - tatmak;
sirke - 35 mi;
acı kırmızı biber - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri ve elmaları hazırlayın. Onları derin bir kaseye veya leğene koyun. Yıka ve Kurut.

2. Elmaları küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda, çekirdek çıkarılmalıdır. Domatesleri uzunlamasına kesin ve sapı çıkarın. Dolmalık biberlerden tohumları ve hafif zarları çıkarın. Acı biberi de doğrayın.

3. Yiyecekleri karıştırıcıya koyun ve özel ataşman ile öğütün. Ayrıca, malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Acıka ince taneli, ancak homojen olmalıdır.

4. Sebzeleri bir tencereye aktarın ve üzerlerine tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi kaynatın ve orta ateşte birkaç saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık beş dakika önce sarımsağı ekleyin. Ve bitmeden 1-2 dakika önce - sirke. Denediğinizden emin olun - Acıkanızın tadı nasıl, nelerin eklenmesi gerekiyor.

5. Sosu kuru, sterilize edilmiş ve soğutulmuş kavanozlara yerleştirin. İyice kapatın, ters çevirin ve 24 saat sıcak bir battaniyeyle örtün.

Hakikat! Hazır Acıka soğuk bir yerde saklanmalıdır. Örneğin kilerde veya balkondaki özel bir kilerde. O zaman bozulmaz ve kışın zengin tadıyla sizi memnun eder.

Kış için elmalı hızlı Acıka

Acıka bu tarife göre çok çabuk hazırlanır.

İşte ihtiyacınız olacak:

Elma, havuç, tatlı biber - her biri 1 kg;
domates - 3 kg;
acı biber - 1-2 bakla;
sarımsak - 200 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker ve sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
büyür. yağ - 1 bardak.

Pişirme metodu:

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve havuçları soyun. Ek olarak, kabuğun domateslerden çıkarılması da arzu edilir.

2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Baharatları ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sarımsak ekleyin. Böylece faydalı özelliklerini kaybetmeyecek ve aroması değişmeden kalacaktır.

Bitmiş sosu kavanozlara bölün. Ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Bu tür Acıka uzun süre hazırlanmadığı için ev hanımları mutfakta önemli ölçüde zaman kazanabilir.

Önemli! Acıka oldukça baharatlı bir baharattır, bu nedenle sindirimi zayıf olan ve bağırsak ve mide rahatsızlıklarını şiddetlendiren kişiler onu yememelidir.

Elma ve dolmalık biber ile Acıka

Bu tarife göre Acıka orta derecede baharatlı olacak, et ve herhangi bir garnitür ile iyi gidecek.

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg;
elmalar - 150 gr;
dolmalık biber - 150 gr;
acı biber - 2 adet;
sarımsak - 30 gr;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı;

Pişirme metodu:

1. Domatesleri kabuklarından arındırın, elmaları da soyun. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın. Tohumları acı biberde bırakın.

2. Sebzeleri ve elmaları mutfak robotuna koyun ve doğrayın.

3. Kalın tabanlı bir tencere alın ve içine zeytinyağı dökün. Doğranmış sebzeleri atın. Tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Sosu orta ateşte bir kaşıkla hafifçe karıştırarak yarım saat kaynatın.

5. Bitmiş Acıka'yı steril ve kuru kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirmeyi ve sonrasında ılık bir battaniyeyle sarmayı unutmayın.

Not! Acıka'nın hafif bir afrodizyak olduğunu biliyor muydunuz - bileşimindeki bileşenler kan basıncını hafifçe artırır, damar genişlemesini ve neşeyi artırır.

Yeşillikler ile kış için elmalı Acıka

İçindekiler:

Yeşil domatesler - 3,5 kg;
kırmızı domates - 520 gr;
dereotu - bir demet;
maydanoz - bir demet;
Bulgar biberi - 520 gr;
acı biber - 220 gr;
tuz - 155 gr;
bitkisel yağ - 50 gr;
şerbetçiotu-suneli - 50 gr.

Acıka kış için yeşillik ve elma ile nasıl pişirilir:

1. Yeşil domates dışındaki tüm malzemeleri bir kıyma makinesi kullanarak silin.

2. Yeşil domatesleri ikiye veya dörde bölün.

3. Püre haline getirilmiş sebzeleri doğranmış domateslerle karıştırın.

4. Acıkayı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

5. Sosunuzu kapatmadan önce üzerine doğranmış yeşillikleri ekleyin. Bir dakika daha pişirin.

Şimdi Acıka'yı steril kavanozlara yayın, mantarlayın ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra kilere veya kilere alın.

Not! Acıka'nın tadının daha yumuşak olmasını istiyorsanız, içine daha fazla elma koyun. Sarımsak ve acı biber, bu durumda daha az koymanız gerekir.

Elmalı asit baharatlı Acıka

Bu Acıka'nın sadece zengin bir baharatlı tadı değil, aynı zamanda hoş bir ekşiliği de var. Bu sayede kuru kümes hayvanı yemeklerinin tadını olumlu bir şekilde vurgulayacaktır. Örneğin ördekler.

İşte onu hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

ekşi elmalar - 1 kg;
havuç - 1 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
domates - 3 kg;
sarımsak - 200 gr;
şeker, sirke, ayçiçek yağı - her biri 1 bardak;
acı biber - 2-3 bakla;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Sebzeleri ve elmaları soyun, bir mutfak robotu veya kıyma makinesi ile ovalayın.

Sebze karışımını bir tencereye aktarın ve kısık ateşte 50 dakika pişirin. Baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Pişirme işlemini tamamlamadan önce sarımsağı ekleyin. Sebze karışımını iyice karıştırın, ardından tüm bileşenleri sarımsak aroması ile doyurulacaktır. Sosunuzu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Hazır!

Gürcüce kış için elmalı Acıka

Bu sos sadece çeşitli yemeklerle servis edilip ekmek üzerine sürülemez. Pişirmeden önce bir kuşun karkasını ovalayabilirler. Tadı çok sıradışı olacak.

İçindekiler:

yeşil biber - 3 kg;
ekşi elmalar - 0,5 kg;
acı biber - 6 bakla;
ucho-suneli - 200 gr;
kişniş - 100 gr;
fesleğen, kişniş - her biri 1 demet;
sarımsak - 400 gr;
ceviz - 500 gr;
tuz - 200 gr;
tarçın - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Malzemeleri iyice yıkayın. Biberleri birkaç saat bekletin.

2. Elmaları ve sebzeleri mutfak robotunda püre haline getirin.

3. Yeşillikleri doğrayın, cevizleri ince ince öğütün.

4. Sebzeleri, kuruyemişleri ve otları karıştırın. Bitmiş Acıka'yı kapalı bir kapta saklayın.

Bu ilginç! Acıka'ya "Kafkasya'nın tuzu" denir. Bu harika sosun hangi ülkenin anavatanı olduğu kesin olarak bilinmiyor. Aynı zamanda Gürcistan ve Abasia, ülkelerinde ilk kez Acıka'nın ortaya çıktığını beyan ederler. Rusya'da 18.-19. yüzyıllarda onu yemeye başladılar.

Elma ve şarap ile Acıka

İhtiyacın olacak:

Kırmızı şarap - 1 bardak;
domates - 8-10 adet;
yeşil elmalar - 4 adet;
kırmızı biber - 1 adet;
taze acı biber - 1 adet;
acı sos - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 bardak;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Şimdi küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve kırmızı şarabı dökün. Elmalar tamamen şarapla kaplanmalıdır, ancak dikkatli olun. Çok fazla şarap varsa Acıka'nın tadını olumsuz etkiler.

3. Meyveyi beş dakika ateşe verin. Şarapta ıslanacaklar ve çok yumuşak olacaklar.

4. Bu arada diğer sebzeleri hazırlayın - yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin.

5. Şaraba batırılmış elmaları bir blender ile öğütün ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kalın bir püre kıvamını almaları gerekir.

Tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın. Orta ateşte 15 dakika pişirilmelidirler. Yavaş yavaş acı biber, kırmızı biber ekleyin.

Acıka piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın. Sonra kavanozlara koyun.

Soğanlı kış için yeşil elmadan Acıka

Bu tarif için yeşil elma kullandığınızdan emin olun. Biber ve soğanla birlikte tadı harika olacak.

İçindekiler:

Yeşil elmalar - 1 kg;
havuç - 1 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
soğan - 1 kg;
domates - 2,5 kg;
acı biber - 2 adet;
ayçiçek yağı - 200 gr;
sarımsak - 200 gr;
şeker - 100 gr;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Elmaların çekirdeklerini soyun ama kabuklarını kesmeyin.

2. Sebzeleri soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Her şeyi karıştırın ve 40-45 dakika pişirin.

4. En son kırmızı biber, sarımsak ve kalan tüm malzemeleri ekleyin.

5. Acıka'yı on dakika daha söndürün.

6. Sosu temiz ve kuru steril kaplara bölün ve rulo haline getirin.

5 kg domatesten Acıka "parmaklarınızı yalayın"

İçindekiler:

olgun domatesler - 5 kg;
elmalar - 3 kg;
sarımsak - 1 kg;
acı kırmızı biber - 500 gr;
tuz.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri bir kıyma makinesi ve tuzdan geçirin. Biraz demlenmeleri için bir süre bırakın.

2. Sarımsak ve karabiberi bir kıyma makinesinden geçirin. Bunları domateslere ekleyin ve emaye bir kapta 10 gün bekletin. Sosun mayalanması için bu gereklidir.

3. Acıka'yı her gün karıştırdığınızdan emin olun.

4. 10 gün geçtikten sonra sosu elma püresi ile karıştırın, steril kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın.

Bitmiş ürünü doğrudan buzdolabında saklayabilirsiniz.

Domates ve sarımsaklı baharatlı Acıka

Acıka'yı bu tarife göre pişirirseniz, siz ve aileniz kesinlikle beğeneceksiniz.

Hazırlamak için şunları alın:

olgun domatesler - 1 kg;
sarımsak - 2 diş;
elmalar - 1 kg;
dolmalık biber - 400 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

1. Olgun ve hatta aşırı olgun domatesler bu tarif için uygundur. Önce iyice yıkanmaları gerekir.

2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Cildi domatesten çıkarın.

3. Tüm sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.

4. Ekşi elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

5. Sebzeleri ve elmaları bir kıyma makinesinden geçirin. Hepsini bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

6. Bitkisel yağı bitkisel kütleye dökün. Acıka'yı ateşi çok yakmadan pişirin. Sürekli karıştırın.

7. Bir saat sonra Acıka'ya tuz, şeker, sarımsak, karabiber ekleyin. Sofra sirkesi eklediğinizden emin olun. İyice karıştırın.

8. Acıka'yı on dakika daha pişirin. Kavanozlara paylaştırın ve güzelce kapatın.

Hakikat! Acıka'yı dağlarda koyun otlatan çobanların bulduğuna inanılıyor. Sahipleri onlara koyunların yemesi gereken tuz verdi. Ve çobanlar bu tuzu yemesinler diye acı biberle karıştırıldı. Becerikli çobanlar, tuz ve karabiberi çeşitli baharatlarla doğrudan taşların üzerinde öğütmeyi öğrendiler. Böylece canlanan ve güç veren baharat doğdu.

Abhaz Acıka

Atıştırmalığın hazırlanmasında kırmızı biber ve sarımsak kullanıldığı için domatessiz kış acıkası oldukça baharatlı çıkıyor. Kişniş, rezene, fesleğen tohumları da bu sosa acılık katıyor.

Bu klasik bir Abhaz Acıka tarifi, tadı çok özel. Analog yok.

İçindekiler:

Acı biber - 2,5 kg;
elmalar - 1 kg;
sarımsak - 250 gr;
kişniş tohumları - 75 gr;
iyotsuz kaba tuz - 0,5 kg.

Önemli! Acıka'yı bu tarife göre pişirmeye başlamadan önce lastik eldiven giyin. Aksi takdirde yanabilirsiniz. Ve hiçbir durumda yüzünüzü ve gözlerinizi ellerinizle ovmayın.

Acıka nasıl pişirilir:

1. Acı biberleri yıkayın ve bir tepsiye birbirinden uzak olacak şekilde dizin. Üç gün boyunca karanlık bir yere koyun.

2. Belirtilen süre geçtikten sonra biberlerinizi çıkarın ve saplarını çıkarın. Tabii ki, bu eldivenlerle yapılmalıdır.

4. Sarımsakları da soyun. Kişniş tohumlarını ince bir şekilde ezin. Bu bir havaneli kullanılarak yapılabilir.

5. Sarımsak, kişniş tohumları ve biberleri kıyın. Mezeyi olabildiğince yumuşak hale getirmek için bunu bir kereden fazla yapmanız gerekir.

6. Elmaları soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Onları küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlayın.

7. Elmaları ve Acıka'yı karıştırın. Karışımı uygun bir tabağa - derin kaselere veya kavanozlara aktarın.

Önceki tariflerden farklı olarak, bu Acıka birkaç gün içinde yenmelidir. Saklanması tavsiye edilmez.

1. Acıka'yı emaye bir kapta pişirin.
2. Acı biber ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
3. Plastik kapaklı meze buzdolabında saklanmalıdır.
4. Acı biber yoksa, atıştırmalığınıza kırmızı toz biber ekleyin.

Makalede sunulan fotoğraflı çeşitli tariflerden kesinlikle beğeninize göre bir şeyler alacağınızı umuyoruz. Ya da belki birkaç tanesi aynı anda favorileriniz olacak. Sonuçta, bunlar aslında bu yemeği pişirmek için en iyi tariflerdir.

Acıka'yı sebze ve meyvelerin bol olduğu mevsimde pişirdiğinizden emin olun - sonuçta, bu atıştırmalık sadece sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli.

Acıka, Abhazya'dan çok popüler bir yemektir. Aslında klasik Abhaz Acıkası taze otlar, sarımsak, tuz ve taze sebzelerden yapılır. Abhazlar, macun benzeri bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri iki yassı taş arasında ovuşturdu. Günümüzde her şey daha basit - mutfakta bir blender veya kıyma makinesi gibi iyi elektrikli yardımcılar var. Evet ve o kadar çok acıka tarifi var ki, onu domates, biber, havuç ve hatta kabak ve patlıcanla pişiriyorlar. Acıka'nın tadı sadece yeni malzemelerden yararlandı. Kendiniz görebilir ve çok lezzetli tariflerle tanışabilirsiniz. Ve kış için Acıka, sonbahar hazırlıklarının vazgeçilmez bir unsurudur.

Ev yapımı Acıka - en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Acıka'nın çok baharatlı olması gerektiğini düşünürdüm. Ama bir çok tarif denedikten sonra müstehcenliği kendimiz ayarlayabileceğimizi fark ettim.

Bu tarifi yaz boyunca yapıyorum ve her zaman lezzetli oluyor. Bu Acıka'nın stoklarının Yeni Yıla kadar hayatta kalması nadirdir. Ben tavsiye ediyorum.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 2,5 kg
• havuç - 1 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• elma - 1 kilo
• şeker - 1 su bardağı
• tuz - 1/4 su bardağı
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• sirke %9 - 1 su bardağı
• sarımsak - 300 gr.
• tatmak için acı biber

Böyle Acıka basitçe hazırlanır.

1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Doğal olarak elmalardan çekirdekleri, biberlerden bölmeleri ve tohumları çıkarıyoruz. Bundan sonra sırayla tüm sebzeleri doğruyoruz. Burada bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender oldukça ince çıkıyor, bu yüzden elektrikli kıyma makinesini tercih ediyorum.

2. Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.

3. Sebze kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke dökün.

Geçenlerde bu tarifte çok miktarda sirke olduğu hakkında bir yorum aldım ve bunun bir zevk meselesi olduğunu söylemek istiyorum. Ailemin zevkine göre bu kadar büyük miktarda sebze (5,5 kg) için - doğru. Ancak şüpheniz varsa daha az sirke kullanın.

4. Sarımsağı ince ince doğrayın (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz) ve neredeyse hazır Acıkaya ekleyin.

5. İstenirse ve tatmak için acı biber ekleyin. Acıka'dan beri daha baharatlı seviyoruz.

6. 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için ham Acıka

En vitaminli ve sağlıklı Acıka sebzeler pişmezse elde edilir. Bu tür çiğ Acıka, elbette buzdolabında saklanmalı ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir.

Çiğ acıka için daha az sulu domates kullanmak daha iyidir, genellikle parmak kullanırım.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 1,5 kg
• sarımsak - 100 gr.
• acı biber - 1 adet.
• şeker - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı

1. Domatesleri yıkar, sarımsakları ve acı biberleri soyup her şeyi bir kıyma makinesinden geçiririz.

Daha baharatlı bir yemek istiyorsanız, tohumlarla birlikte acı biber kullanın. Ve hassas bir tadı seviyorsanız, biberin tohumlarının çıkarılması gerekir.

2. Tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Sonuçta, gerçekten daha kolay olamaz, değil mi?

Kış için Acıka - pişirmeden en iyi tarif

Bu vitaminli mezeyi sebze pişirmeden hazırlayanlar için harika bir çiğ Acıka tarifi daha. Bu tarife göre Acıka baharatlı ve lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 2 kg
• sarımsak - 200 gr.
• kırmızı acı biber - 250 gr.
• sirke %9 - 200 gr.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

1. Tüm sebzeleri bir blender ile yıkayın, temizleyin ve doğrayın.

2. Sarımsağı ezin.

3. Domates, tatlı ve acı biberleri blenderdan geçirin.

Bazen acı biberin bir karıştırıcıda öğütülmesi zor olur, sıkışır - ona birkaç domates ekleyin ve işlem daha kolay olur

4. Son olarak şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.

5. Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Bu tür Acıka ve diğer yemekleri saklayabilirsiniz, ancak o zaman çok daha az saklanacaktır. Domates ve dolmalık biber ile Acıka'yı sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini almıyorum - fermente olabilir.

Kış için baharatlı Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Baharatlı elbette Acıka elde edilir çünkü burada acı biber, yaban turpu ve sirke ekleyeceğiz. Ama benim ailemde acıyı severler, bu yüzden yanan Acıka da hazırlarız. Sonunda, midenize uygun bir keskinlik ve asit elde etmek için acı biber, yaban turpu ve sirke miktarını her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 2 kg
• dolmalık biber - 10 adet.
• sarımsak - 200 gr.
• kırmızı acı biber - 3-4 adet.
• yaban turpu - 200 gr. (Ben kavanozda marine edilmiş alıyorum)
• sirke %9 - 70 gr.
• şeker - 100 gr.
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• taze dereotu ve maydanoz

1. Domatesler, tatlı ve acı biberler temizlenir, parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesi veya blender ile kıyılır.

2. Tuz, şeker, yaban turpu ve sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

3. Tatmak için bu kütleye ince kıyılmış taze otlar ekleyin. Yeşilleri daha küçük kesmek arzu edilir. Sebzelerin arkadaş olması için her şeyi iyice karıştırıyoruz.

4. Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz.

Kış için elmalı Acıka - en iyi tarif

Elmalı Acıka, tüm tariflerden benim için iyi bir keşif oldu. Elma Acıka'ya tatlı bir tat verir ve aynı zamanda sirke ve biberin keskinliğini yumuşatır. Ayrıca elmanın bereketli bir yıl olması halinde faydası vardır.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 1/2 kg
• elma - 200 gr. (tercihen ekşi)
• soğan - 200 gr.
• sarımsak - 100 gr.
• acı biber - 2 adet.
• bitkisel yağ - 150 mi
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.

1. Domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve elmalar kıyma makinesinden geçirilir.

2. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun ve bitkisel yağı dökün. Kaynatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

3. Sarımsakları temizliyoruz ve ayrıca bir kıyma makinesi veya blender ile öğütüyoruz. Sebzelere sarımsak ekleyin.

4. Acıka tuzlayın, şeker ekleyin. Bu tarifte sirke çok az, daha acı seviyorsanız 1 kaşık daha ekleyin.

5. Bundan sonra bir kapakla örtün ve 1 saat daha kaynatın. Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşır, Acıka biraz kalınlaşır.

6. Steril kavanozlara dökülebilir.

Kabaktan Acıka "parmaklarınızı yalayın" - kış için bir tarif

Klasik Acıka, domates ve tatlı biberden yapılır. Ve bu, kabağa dayandığı için alışılmadık bir Acıka tarifi. Ve şimdi kabak hasadı mevsimi, bu yüzden tarif işe yarayacak.

Kış için lezzetli patlıcan Acıka tarifi

Kabaktan Acıka artık bizi şaşırtmayacak. Ve patlıcandan daha fazla pişirmeye çalışalım. Mükemmel bir atıştırmalık yapar.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 1/2 kg
• patlıcan - 1 kg
• sarımsak - 100 gr.
• acı biber - 5 adet. (miktarı azaltabilirsiniz)
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 - 50 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

1. Tüm Acıka tariflerinde olduğu gibi sebzeleri kıyma makinesi veya blender ile doğrarız. Her şeyi derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Çok baharatlı olmayan Acıka almak istiyorsanız, acı biber miktarını azaltın ve içindeki tohumları çıkarın.

2. Bitkisel yağı dökün ve tuz ekleyin, karıştırın ve ateşe verin.

3. Acıka'yı oldukça uzun süre pişirin - 1 saat. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

4. Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve çeviriyoruz.

Bugünün acıka tarifleri bu kadar. Tabii ki, onlardan çok daha fazlası var. Gelecekte bu ilginç konuya kesinlikle devam edeceğiz. Ve şimdi mutfakta iyi vakit geçirin ve işinizin sonucunun sizi memnun etmesine izin verin.

Size iyi ve lezzetli hazırlıklar!

Konserveleme birçok kişiye göre oldukça uzun ve zahmetli bir süreç. Kesinlikle boşuna. Ev yapımı müstahzarları pişirmek uzun zamandır keyifli bir hobiye dönüştü çünkü bunu her seferinde yeni tariflere göre sürecin tadını çıkarırken yapabilirsiniz. En popüler konservelerden biri, çeşitli yemeklerle iyi giden tatlı ve ekşi baharat olan elmalı Acıka'dır.

Elmalı Acıka yemek tarifleri

Kış için elmalı Acıka yapmak için çok sayıda tarif var. Hepsi, ev hanımlarının deney yapmasına izin veren farklı bir dizi malzemeye ve pişirme teknolojisine sahip. Acıka için elmalar ekşi veya tatlı ve ekşi, elastik, zarar görmeden kullanılır. Marketten alınan ithal meyveler yerine bahçeden alınan meyveler tercih edilmelidir. Doğru seçim ile iş parçası belirgin bir ekşilik alacaktır.

Uyarı! Elmaların rengi önemli değil. Kırmızı, yeşil veya sarı olabilirler. Asıl mesele, bir tür birini seçerek onları karıştırmamak.

Domates ve elma ile kış için Acıka tarifi

Aşırı müstehcenliği sevmeyenler, kış için elmalı ve domatesli Acıka hazırlayarak tatlı bir yemekle kendilerini memnun edebilirler. Böylesine baharatlı, baharatlı bir sos, her yemeği daha da lezzetli hale getirecek ve her ev hanımının vazgeçilmezi haline gelecektir.

Boşluğu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - 1 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• kırmızı biber (tatlı biber) - 0,7 kg;
• sarımsak - 25 gr;
• acı biber - 10 gr;
• şeker - ¾ yönlü cam;
• sofra sirkesi - 60 mi;
• tuz - 40 gr.

1. Kuyrukları çıkarırken domatesleri ayırmak gerekir. Yumuşak, ev yapımı çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Bu, yemeğe zengin bir tat ve parlak aroma sağlayacaktır.
2. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Elmaları durulayın. Bölmeleri ve tohumları çıkarın, parçalara ayırın.
4. Sarımsağı kabuğundan soyun.
5. Biberdeki tohumları ve damarları çıkarın (acı sevenler onları bırakabilir).
6. Hazırlanan tüm ürünleri bir kıyma makinesinden geçirin (ince bir ızgara kullanılması tercih edilir).
7. Doğranmış sebzelere şeker ve tuz ekleyin.
8. Kısık ateşte kaynama anından itibaren yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında yükselen köpük alınmalıdır.
9. Neredeyse pişirmenin sonunda (5-7 dakika), sofra sirkesini dökün.
10. Her şeyi iyice karıştırın.
11. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
12. Daha önce üzerini kapatarak tamamen soğuyana kadar muhafazayı kendi haline bırakın.
13. Depolama için çıkarın.

Elma ve kabak ile Acıka yemek

Koruma için gerekli ürünler:

• 3 kg kabak;
• 1,5 kg domates;
• 1 kg elma ve soğan;
• 500 gr havuç ve tatlı biber;
• 1 bardak yağ (sebze);
• 1 su bardağı diş sarımsak;
• ½ bardak) şeker;
• 45 - 55 gr tuz;
• 1 inci. l. kırmızı toz biber (acı);
• 100 ml sirke.

Acıka konserve tarifi.

1. Tohum ve saplardan arındırılmış yıkanmış ve soyulmuş sebzeler.
2. Tüm meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün. Biber ve sarımsağı ayrı ayrı öğütün.
3. Sebze karışımına yağ, şeker ve tuz ekleyin.
4. 30-45 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
5. Sosa sarımsak ve acı biber gibi malzemeleri ekleyin. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Sirke ekleyin, karıştırın.
7. Kaynayınca Acıka'yı dökün, sıkıca kapatın.

Elma ve havuç ile kış için Acıka tarifi

Orada konserve sebze tarifleri sayısı şaşırtıcı. Birçok ev hanımı, en çok yönlü olanı seçer. Acıka tarifi sadeliği ile ayırt edilir. En uygun fiyatlı ürünler kullanılır - elma, havuç ve domates. Böylesine baharatlı-tatlı bir baharat, hem birinci hem de ikinci kurslarla uyumlu olacaktır. Ekmeğin üzerine sürülerek kullanılabilir.

Ana bileşenlerin listesi:

• olgun domatesler - 5 kg;
• havuç - 1 kg;
• elmalar (çekirdeksiz) - 1 kg;
• tatlı biber (damarlardan ve tohumlardan arındırılmış) - 1 kg;
• acı biber (acı) - 3 - 5 adet;
• ayçiçek yağı - 400 mi;
• toz şeker - 0,4 kg;
• sirke (elma veya masa) - 400 ml;
• tuz (kaya) - 50 - 60 gr.

Adım adım hazırlık.

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeler (acı biber hariç) bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
2. Büyük bir kaseye veya tencereye koyun. Ateşe ver.
3. Karıştırın, kaynatın.
4. 90 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Karışıma bitkisel yağ, doğranmış acı biber, şeker ve sirke ekleyin. Sosu yaklaşık 30 dakika kaynatın.
6. Tuz, sarımsak (doğranmış) koyun ve 15 dakika pişirin.
7. Sıcak Acıka'yı kavanozlara yuvarlayın. Ters çevirin, kalın bir bezle örtün ve soğumaya bırakın.

Domates ve elmadan baharatlı Acıka

Kış için elmalı Acıka yapmak için bu tarif, böyle bir hazırlığı özellikle çekici kılan bir pişirme işlemi içermez. Şaşırtıcı bir şekilde, ürünlerin tüm faydalı maddeleri minimum zaman maliyeti ile korunur.

Lezzetli ve vitaminli bir baharat hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• olgun, etli domatesler - 1 kg;
• tatlı biber (kırmızı biber veya ratunda) - 1,5 kg;
• ekşi elmalar - 500 gr;
• sarımsak - 3 büyük baş;
• sıcak kırmızı biber - 3 - 5 adet;
• tuz (kaya) - 25 - 30 gr veya "ekstra" - 20 - 25 gr;
• şeker - 70 - 75 gr;
• sebze yağı.

Pişirme metodu.

1. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Acıka'nın tadını daha yumuşak hale getirmek için acı biberden bölmeler ve tohumlar çıkarılmalıdır.
2. Hazırlanan bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Sebze karışımına toplu malzemeler ekleyin: tuz ve şeker.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve test edin. Gerekirse tadı ayarlayın.
5. Paket hazır Acıka. Her kavanozun üzerine birkaç yemek kaşığı yağ dökün. Hiçbir koşulda karıştırmayınız. Üstte bir tür yağlı film oluşmalıdır.
6. Kavanozları hazırlanan kapaklarla sıkıca kapatın.

Tavsiye! Acı biberleri tutarken lastik eldiven giyin. Böylece ellerin derisi yanan enzimlerden korunacaktır.

Elma ve patlıcan ile Acıka tarifi

Alışılmış kış hazırlıklarına harika bir alternatif, elmalı ve patlıcanlı Acıka olabilir. Bu, birbiriyle uyumsuz bileşenlerin garip bir kombinasyonudur. Ancak yemeğin tadını özel acılık notalarıyla orijinal yapan bu buket.

Malzemelerin listesi:

• patlıcan (mavi) - 4,5 kg;
• kırmızı domates - 2,5 kg;
• orta boy elmalar - 3 - 4 adet;
• kırmızı biber (tatlı biber) - 5 adet;
• acı biber - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• toz şeker - 2 su bardağı;
• sarımsak - 3-4 baş;
• ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• sofra sirkesi (%9) - 1 su bardağı;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz - tatmak.

Patlıcanlı Acıka için yemek tarifi.

1. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Önce cildi onlardan çıkarabilirsiniz. Bir blender ile öğütün (bir kıyma makinesi ile değiştirilebilir).
2. Suyu bir tencereye veya büyük bir kaseye aktarın.
3. Tatlı ve acı biberlerin tohum yatağını kuyruklarıyla birlikte çıkarın. Çekirdeği elmalardan çıkarın. Yıkayın, havuçları kesin. Sebzeleri parçalara ayırın ve otlar ve sarımsakla birlikte doğrayın.
4. Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri karıştırın. Gerekirse, elde edilen bulamaç tekrar bir kıyma makinesinde öğütülebilir veya bir karıştırıcı ile doğranabilir.
5. Şeker, tuz dökün, yağ ve sirke ekleyin. Tekrar karıştırın ve karışım kaynadığı anda azaltılması gereken ateşe verin. Pişirme işlemi 20 dakika sürmelidir.
6. Patlıcanı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
7. Mavi olanları kaynayan sebze karışımına ekleyin.
8. İş parçasını patlıcanla yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
9. Acıka'yı hemen kavanozlara koyun. Rulo yapın ve bir battaniye veya havluyla örtün.
10. İş parçasının tamamen soğumasını bekleyin ve depolama için gönderin.

Erikli Acıka elma

Erikli Acıka, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşi bir sostur. Antonovka'nın kullanımı yemeğe keskin bir tat verir. Bu tür acıka, kırmızı acı biber, sarımsak, tuz ve baharatlardan oluşan geleneksel Abhaz çeşnisinden biraz farklıdır. Ancak evde elma-erik Acıka pişirmeye çalışan herkes, bileşimde yer alan tüm malzemelerin uyumlu kombinasyonundan hoş bir şekilde şaşıracaktır.

Tarif, bu tür ürünlerin kullanımını içerir:

• erik püresi - 3 kg;
• elma püresi - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• tarçın (toz) - 1 gr;
• karanfil - 0,5 gr;
• öğütülmüş zencefil - 0.2 gr.

Adım adım hazırlık.

1. İlk önce bir erik ve elma püresi hazırlamanız gerekir. Meyveler iyice yıkanmalıdır. Eriklerin çekirdeklerini, elmaların çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveleri dilimleyin, %20 oranında su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir elekle öğütün (ayrı ayrı elmalar ve erikler).
3. İki çeşit püreyi karıştırın, karışıma şeker ve baharat ekleyin.
4. Soslu kabı küçük bir ateşe koyun. Pişirme işlemi 5 - 10 dakikadan fazla sürmez.
5. Sıcak Acıka'yı özel olarak hazırlanmış bir kaba dökün. Derhal mühürlenmelidir.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Elma, yaban turpu ve sarımsaklı Acıka, ev yapımı en kolay baharat tariflerinden biridir. Mütevazı ürün yelpazesine rağmen yemek kokulu ve lezzetli. Evde sarımsak ve yaban turpu ile Acıka, herhangi bir yemeğe belirli bir parlaklık ve keskinlik verecektir.

Tavsiye! Acıka'yı yaban turpu ve sarımsakla 150-200 ml'lik küçük kavanozlarda (örneğin hardal altından) korumak uygundur. Sadece rahat değil, aynı zamanda pratiktir. Acıka'nın orijinal aromasını ve keskinliğini koruyarak solmaya vakti yoktur.

Bu tür Acıka'nın hazırlanması için aşağıdaki ürün seti gereklidir:

• olgun domatesler - 2,5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• havuç - 1 kg;
• elmalar - 1 kg;
• yaban turpu, sarımsak, acı biber - her biri 300 gr;
• sofra sirkesi - 100 ml;
• şeker - ½ bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı

Adım adım pişirme işlemi.

1. Ön hazırlığın ardından tüm meyve ve sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün (acı biber hariç).
2. Elde edilen bulamacı büyük bir kaba koyun ve yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Bu sırada yaban turpu, sarımsak ve acı biberleri soyun ve doğrayın.
4. Kaynayan kütüğe ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 10 dakika pişirin.
5. Sonra sirke dökün, tuz ve şeker dökün.
6. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın.
7. Sosu hemen kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

cevizli

Acıka için olağan bileşen seti ceviz ile desteklenebilir. Denemekten korkmayın, yemeğin nihai tadı ancak bundan faydalanacaktır. Hassas bir ceviz notası, iş parçasına incelik ve incelik katacaktır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

• domates - 2,5 kg;
• elmalar - 1 kg;
• Bulgar biberi - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• ceviz - kabuklu - 1 kg ve kabuklu - 420 gr;
• sarımsak ve acı biber - her biri 300 gr;
• yeşillikler (maydanoz ve dereotu) - her biri 300 gr;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme.

1. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun ve yıkayın.
2. Cevizleri soyun.
3. Acı ve tatlı biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın.
4. Elmaların çekirdeklerini kesin.
5. Tüm meyveleri parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Kapakları ve kavanozları yıkayın ve sterilize edin.
7. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve kaynatın.
8. 2'den sonra. saat, Acıka'yı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Depolama şartları ve koşulları

İş parçasını herhangi bir serin ve karanlık yerde saklayabilirsiniz - bodrum, kiler, kiler, buzdolabı. Hava almayacak şekilde kapatılmış kavanozlarda olan ürün tadını kaybetmez ve 2 gün içerisinde tüketilebilir. yıllar.

Önemli! Çiğ (pişirilmeden) Acıka 2-3 ay saklanabilir, ancak belirli sıcaklık koşullarında. En iyi seçenek bir buzdolabı olacaktır. Kavanozların ve kapakların ön sterilizasyonu raf ömrünü önemli ölçüde artırır.

Çözüm

Elmalı Acıka, kızarmış ve haşlanmış et, ilk yemekler ve yan yemekler ile servis edilir. Yeniden ısıtmadan tüketmek en iyisidir. Elmalı Acıka sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır. Ancak ciddiyeti göz önüne alındığında, bağırsak tahrişine neden olmamak için makul miktarlarda dikkatli kullanılmalıdır.