Her ev hanımı için "reçel" kelimesi uzun ve sıkıcı bir süreçle ilişkilidir. Sonuçta, bazı tarifler on iki saate kadar pişirme gerektirir. Ve birden fazla, birkaç aşamada. Bu uzun süreçten sonra ürünün rulo yapılması gerekiyor ki bu da belli bir zaman alacak. Kaynatılmamış ahududu reçeli yapmaya ne dersiniz? Evet, gerçek ve inanılmaz lezzetli. Bugünkü yazımızda, hazırlanma sürecini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz ve harika bir meyvenin faydalı özellikleri hakkında konuşacağız.
Ahududu - tatlı ilaç
Bu harika dut büyük bir set içerir faydalı eser elementler ve vücudumuzu iyi durumda tutmaya yardımcı olan vitaminler. Ahududu, C vitamini içeriği açısından önde gelen meyvelerden biridir. Suyun dörtte biri olmasına rağmen, faydalı özelliklerşaşırtmak. Ahudududa bulunan salisilik asit, antibakteriyel etkisi ile ateş düşürücü bir madde olarak hareket ederek vücudun soğuk algınlığı ile savaşmasına yardımcı olur.
Ahududu ayrıca dehidrasyonu önleyerek toksinleri vücuttan atma yeteneğine sahiptir. Peki ya bu mucize meyveyi kış için stoklamak ve hatta faydalı özelliklerini kaybetmemek için istiyorsanız? Bunu yapmak kolaydır. Ahududu reçeli pişirmeden hazırlamak gerekir. Minimum maliyet - maksimum fayda. Neden ahududuları her zamanki gibi kaynatıp kavanozlara atmıyorsunuz? Bilindiği üzere de ısı tedavisi meyvelerin değerli özellikleri kaybolur ve bu tarif sayesinde sağlıklı reçel kış için ahudududan.
Kontrendikasyonlar
Çoğu çilek gibi, ahududu da alerjik reaksiyona neden olabilecek maddeler içerir. Ayrıca, insanlar tarafından yenen çilek miktarını izlemeye değer. diyabet, mide ülserleri ve böbrek yetmezliği çekenler. Doğmamış bir çocukta gıda alerjisine neden olabileceğinden hamile kadınlar buna dayanmamalıdır. Ve elbette hatırlamakta fayda var: Kış için hasat ettiğiniz ahududular solunum yolu enfeksiyonlarını önleyici ilaç olarak kullanılacaksa, tüketilen reçel miktarını kontrol etmeyi unutmayın. Birisi bir kavanozdan kaşıkla yemeyi sever, diğerleri onu sandviçlere yaymayı tercih eder ve bazıları sadece suyla seyreltir. Herkes vitaminlerin doğru kısmını alacak ve faydalı maddeler. Ancak ahududu reçelini suyla seyreltmeyi seviyorsanız, bunun kaynar su olmaması gerektiğini hatırlamalısınız, aksi takdirde tüm faydalı özellikler kaybolacaktır.
Reçel için çilek seçimi
Çoğu, reçel için çilek seçimine bağlıdır, bu nedenle bu konuya sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Ahududu çok hassastır ve yıkamayı tolere etmez. Yıkanması gerekmeyen kendi bahçenizden bir dut kullanmak idealdir. Ancak ne yazık ki, herkes kendi bahçesiyle övünemez, bu nedenle pazardan veya süpermarketten çilek satın almanız gerekir. Öyleyse, pişirmeden ahududu reçeli yapmak için doğru meyveleri nasıl seçeceğiniz sorusuna geri dönelim.
Her şeyden önce, meyvelerin bütünlüğüne dikkat etmelisiniz - çok kırışık ve ezilmiş işe yaramaz. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında bozulabilecekleri için fazla olgunlaşmamalıdırlar. Ama biraz yeşilimsi sadece yol olacak. Ahududuları satın almadan önce denediğinizden emin olun, çünkü meyvenin olumsuz yetiştirme koşulları tadını etkileyebilir. Kışın tatsız geçmesi için ahududu reçeli istemezsiniz değil mi? Ahududu, elbette, reçelin ana maddesidir, bu nedenle ekşi veya tam tersine tatsız olmasına izin verilmemelidir. Artık doğru meyveyi nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz, böylece pişirmeden ahududu reçeli yapmayı öğreneceğiniz tarifin kendisine geçebilirsiniz.
İçindekiler
İle klasik tarifşeker ve ahududu gereklidir. Ancak modern şefler, tamamen beklenmedik ürünler ekleyerek deney yapmayı severler. Ahududu reçelinin pişirmeden oranları değişebilir. Her şey onu ne kadar süre tutacağınıza bağlı. Reçel geleceğe hazır değilse, ahududu ve şeker almanız gerekir. eşit miktarlar. En fazla iki ay saklanacaktır. Ve hasat edilen ahududuların kış için daha uzun süre saklanmasını istiyorsanız, o zaman bir kısım ahududu ve iki kısım şeker almanız gerekir. Bu reçel kışa ve bir sonraki mevsime kadar kolayca duracaktır.
Eğitim
Ahududu varsa yeşil dallarından ayrılarak ayıklanmalıdır. Bundan sonra, meyveye zarar vermemek için düşük basınçlı su altında durulayın. Meyve bahçeden geliyorsa, bizzat sizin tarafınızdan toplanmışsa, onu yıkayamazsınız. Ardından, bir masa veya tahta üzerine yayarak kurutmanız gerekir.
Taze ahududu reçelinin pişirmeden istenilen kıvamı elde etmesi için kullanmalısınız. doğru yemekler. Emaye kaplar ve tavalar oksidasyon riski olduğundan bunun için uygun değildir. Paslanmaz çelik tavalar bu iş için harikadır, ancak plastik ve silikon değildir. en iyi seçenek. Son olarak merak edilen sorunun cevabına geliyoruz: "Ahududu reçeli kaynatmadan nasıl yapılır?"
Malzemeleri birleştiriyoruz
Ahududuların ezilmesi gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir: meyveleri bir kıyma makinesinde veya manuel olarak tavanda öğütün. Bu aşamadaki birçok kişi şunu merak edebilir: "Neden bir blender kullanmıyorsunuz?" Böğürtlenleri homojen bir yulaf lapasına dönüştürecek ve bu hiç de tarife göre değil. Elde edilen kütle, üstüne şekerle kaplanmış hazırlanmış bir tavaya yerleştirilir. kadar iyice karıştırın. homojen kütle. Bunun için tahta veya silikon kaşık kullanmak daha iyidir, bu yukarıda yazılan oksidasyon riskini azaltacaktır.
bir süreliğine ayrılıyoruz
Ortaya çıkan kütleyi bir kapakla örtüyoruz ve üç ila dört gün boyunca karanlık bir yerde bırakıyoruz. Pişirmeden yapılan ahududu reçelinin şekerlenmemesi için düzenli olarak karıştırılması gerekir. Bunu günde üç kez, her zaman temiz bir kaşıkla yapmanız gerekir. Bu işlem şekerin tamamen çözülmesi ve dişlerde gıcırdama olmaması için yapılır. Önerilen seçenek çok zaman alacak, ancak sonuç mükemmel bir reçel olacak.
Bu kadar bekleyecek vaktiniz yoksa endişelenmeyin, başka bir seçenek daha var. Reçelli tencereyi altı saat ılık bir yere koyun, bu süreden sonra karıştırın ve tadın. Şeker tamamen çözülmelidir. Ancak ikinci versiyonda, ahududu kütlesi fermente olabileceğinden, sıcaklığı dikkatlice düşünmelisiniz. Önerilen seçeneklerin her biri, ahudududaki şekeri çözmeyi amaçlamaktadır. Başka yollar biliyorsanız, denemekten çekinmeyin.
Reçel nerede saklanır?
Görünüşe göre en zor şey, soru ortaya çıktığında bitti: "Reçel ile sonra ne yapmalı?" Bu sorunun tek bir doğru cevabı var: "Mağazada saklayın. cam kavanozlar". Modern dünya bu kapların geniş bir yelpazesini sunar: minyatür 100 gramlık kavanozlardan on litrelik şişelere kadar. Hangisini seçeceğinize karar vermek size kalmış, ihtiyaçlarınız ile başlayın. Geniş bir aileniz varsa, o zaman reçeli 0.25 ml'lik kavanozlara sarmak pek uygun olmayacaktır. Ancak bir litre veya yarım litrelik bir kap doğru olacaktır. Metal kutular ve plastik kaplar depolamaya uygun değildir, inceliğimizin tadını bozabilirler.
Gerekli bankaları seçtik ama nasıl kapatacağız? Sıradan dikişli kapaklar bizim için uygun değil çünkü reçelimizi kaynatmadık. Vidalı kapaklara ihtiyacımız var. Sızdırmazlık kırılacağı için naylon uygun değildir. Bunlar vakumlu kapaklar ise uygundur. Bu nispeten yeni bir buluş. Ancak yine de, bükülmelerde kanıtlanmış kapakları kullanmak daha iyidir.
kavanoz hazırlama
Bankalar seçildikten sonra sterilizasyonlarına geçiyoruz. Bu, daha sonra reçel içinde çoğalabilen kavanozun duvarlarındaki mikropların yok edilmesi için gerekli bir işlemdir. Kavanozlara ek olarak kapaklar da sterilize edilmelidir. Bunu nasıl yapacağımızı şimdi ele alacağız. En kolay yol, kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökerek yuvarlamaya başlamaktır. Onları buharlayabilirsiniz. Bu prosedür için, kutular için delikli özel sterilizatörler bile satılmaktadır. Bir tencereye su topluyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, sonra kapakları kaynar suya koyuyoruz, sterilizatörü kuruyoruz ve kavanozu üzerine koyuyoruz. Birkaç dakika bu pozisyonda bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve yuvarlanmaya başlayın. Multicooker sahipleri, harika düzeneklerinde kavanozları ve kapakları sterilize edebilir. Bu arada, bazı modellerde bunun için özel bir mod var.
dikiş işlemi
Kavanozun ve kapağın sterilizasyonu doğrudan dikişten önce yapılmalıdır, aksi takdirde tüm çabalar boşuna olacaktır. Reçelimizi işlenmiş kavanoza koyup steril bir kapakla sıkmak gerekiyor. İşlendikten sonra kavanozlar ve kapaklar sıcak olduğundan güvenlik önlemlerini hatırlamakta fayda var.
Bükümden sonra reçel hazır. Tabii ki, özel bir anahtar kullanarak bankaları her zamanki gibi toplayabilirsiniz. Ancak bu yöntem oldukça uzun ve sorunlu, kapaklar çoğu zaman patlıyor veya kusurlu olanlarla karşılaşıyor. Ayrıca, bunlar tek kullanımlık kapaklardır, ancak bükümlü olanlar tekrar tekrar kullanılabilir. Ahududu reçeli pişirmeden hazır, deneyenlerin yorumları son derece olumlu.
Bu reçelin raf ömrü
Pişmiş reçelli kavanozlar buzdolabında saklanmalıdır. Haşlanmış reçeli hazırladığımızdan ayıran şey budur. Yukarıdaki tüm koşullara tabi olarak yaklaşık altı ay saklanabilir. Hatırlayın, başta şeker ve çilek oranlarından bahsetmiştik? Bu nedenle, bire bir oran kullandıysanız, bu koşullar sağlansa bile reçel üç aydan fazla saklanmayacaktır.
Reçel kavanozlarının üzerine yapıştırma tarihini ve içindekilerin adını içeren bir çıkartma yapıştırabilirsiniz. Kavanozun kapağı sicim ve renkli bir kumaş parçası ile süslenebilir. Bu şekilde süslenmiş reçel göze hoş gelecek ve sevdikleriniz için mükemmel bir hediye olacaktır.
birkaç sır
Ve şimdi bazı sırları açığa çıkaracağız. Birincisi, votka ile kaynatılmadan pişmiş bir ahududu reçeli. Şeker tamamen çözüldükten sonra, kilogram çilek başına üç yemek kaşığı oranında votka eklemeniz gerekir. Alkol koruyucu görevi görerek reçelimizin raf ömrünü birkaç ay uzatacak, hatta tadını biraz daha değiştirecektir. Korkmayın, kimse böyle bir reçelden sarhoş olmaz. Bir diğer sır da, reçelin kapağını kapatmadan önce üzerine şeker serpmektir. Şeker yavaş yavaş çözülecek ve bakteri ve mikroorganizmaları dışarıda tutacak tatlı bir film oluşturacaktır.
Artık yemek yapmayı biliyorsun lezzetli reçel ahudududan bu meyvenin tüm faydalı özelliklerinin korunduğu tamamen yeni bir şekilde. Kaşıkla taze topuzla yiyebilir, üzerine su döküp ahududulu bir içecek alabilir ya da hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Taze ahududu reçeli pişmeden sizi hastalıklardan koruyacak ve çok keyif verecek eşsiz bir lezzet.
Kışın lezzetli çilek reçelinden daha güzel kokulu ne olabilir? Muhtemelen en iyi tarife göre sadece çilekleri kaynatmadan çilek reçeli! Kalın, kokulu, bütün meyveleri ve eşsiz tat reçel favorilerinizden biri olacak. Sizce zor mu? Hiç de değil, deneyin ve kendiniz görün.
Pişirmeden çilek reçeli - en iyi geleneksel tarif
Meyveleri kaynatmadan reçelin anlamı, maksimum miktarda vitamin bırakmaktır. Kavanozlarda reçel, geleneksel tariflere kıyasla sadece daha temiz değil, aynı zamanda iştah açıcı görünüyor.
Peki bunun için neye ihtiyacımız var:
- Birincisi ve tabii ki en önemlisi çilek. Tarifimiz için olgun orta boy meyveler en uygunudur. Küçük olanlar bulanıklaşabilir ve büyük olanlar suyunu tamamen bırakmaz. Çileklerin 2 kg alması gerekir.
- Şeker - 1 kg. Bunlar, orta şekerli bir reçel için gösterge niteliğindeki verilerdir. Daha tatlı seviyorsanız, beğeninize biraz ekleyebilir veya tam tersi şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Su - 0,5 su bardağı. Çilekler size suyunu vereceği için daha fazla eklemenize gerek yok. Ve suyla aşırıya kaçarsanız, komposto alabilirsiniz.
Pişirmeden önce çilekler kuyruklarından arındırılmalı ve iyice yıkanmalıdır. Daha sonra meyveleri hemen boşaltmak için bir kevgir içinde yıkamak daha iyidir, fazla suya ihtiyacımız yoktur. Suyu çekildikten sonra çilekleri bir kaseye alın ve şerbeti üzerine gezdirin.
Şurubu hazırlamak için bir kase veya tava (tercihen kalın tabanlı) alın ve içine şeker ve su dökün. Her şeyi kalın olana kadar pişirin, yaklaşık 6-7 dakika. Ardından çilekleri hazır şurupla dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş meyveleri bir elek veya kevgir içinden süzüyoruz. Çilekleri tekrar bir kaseye dökün ve inceltilmiş şurubu bir kaseye dökün ve tekrar 6-7 dakika kaynatın.
Çoğu zaman, çilek reçeli herkes için olağan şekilde pişirilir: meyveler şekerle kaplanır ve bir veya daha fazla adımda pişene kadar kaynatılır. Ancak çilekleri kaynatmadan da çilek reçeli yapabilirsiniz. Yöntem, meyvelerin çok daha fazla vitamin tutması nedeniyle daha yumuşaktır.
Tarifte, çilekler kaynatılmaz veya kaynatılmaz, sadece sıcak şurupta yaşlandırılır, yani meyveler doğrudan pişirilmez. Kompostoya benzeterek buharlaşırlar. Çilek doğal aromasını, gövdesini ve şeklini korur, ancak şuruba rengini ve aromasını verdiği için biraz daha solgunlaşır. Tarif, uzun süre boşluklarla uğraşmaktan hoşlanmayanlara hitap edecek. Şurubu üç kez kaynatmak gerekecek, ancak bu 10 dakika, geri kalan süre pasif beklemeye harcanıyor. Minimum çaba - ve reçel hazır!
TARİF 1
Toplam süre: 6 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 400 ml
İçindekiler
* küçük çilekler - 500 gr
* şeker - 400 gr
* su - 70 ml
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli pişirmek
Küçük meyveler, belirgin bir aroma ile yuvarlanma, bütün, tatlı ve yoğun için idealdir. Meyveleri ayırdım, sadece sağlıklı olanları bıraktım, akan su altında yıkadım ve tüm sıvının akmasına izin verdim. Yapraklarını ve saplarını kestim.
Ardından, bir emaye tavada veya oksitleyici olmayan başka bir kapta şurubu kaynatın. ölçüyorum doğru miktarşeker ve biraz su ile dökün. Kabı orta ateşe koydum. Karıştırarak, şeker taneleri tamamen eriyene ve şurup şeffaf hale gelene kadar 4-5 dakika kaynatın.
Hazırlanan çilekleri bir kaseye koydum, emaye tava veya pelvis. Tek seferde pişirmek daha iyidir olumsuzluk çok sayıda meyveler, 1 kilogramdan fazla değil, böylece kırışmazlar. Meyveleri kaynar şurupla döküyorum. Tamamen soğuyana kadar 2 saat ayrılıyorum. İlk başta çok az sıvı olacak, ancak meyveler ısındıkça meyve suyunu salacaklar ve kendilerini tamamen şuruba daldırarak renklendirecekler.
Tamamen soğuduktan sonra şerbeti bir tencereye dökün. Tekrar kaynatıp 5 dakika kaynatıp köpüğünü çıkarıyorum.
Kaynayan şurubu tekrar çileklerin üzerine döküyorum. Tamamen soğuyana kadar bırakıyorum.
Böylece, meyveleri kaynatıp şurupla 3 dozda dökebilir, her seferinde tamamen soğumasını sağlayabilirsiniz. Kaynattığım an son kez, Çilekleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum ve üstlerine kaynar şurupla dolduruyorum. Yuvarlıyorum, tenekeleri ters çeviriyorum, bir battaniyeye sarıyorum ve sabaha kadar buharlaşması için bırakıyorum.
Bu, meyveleri kaynatmadan harika bir çilek reçeli. Meyveler şekillerini mükemmel bir şekilde korur ve şurup zengin bir renk ve aroma kazanır. Reçel kavanozlarını mahzende veya başka bir karanlık ve serin yerde saklayın. Raf ömrü - 1 yıl.
TARİF 2
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli bu sezon hit haline gelen bir tarif.
Hala çilek hasadı için hazırlanıyorsanız ve hazırlıkları planlıyorsanız, bu tür çilek reçeli yaptığınızdan emin olun.
pişman olma!
Meyvelerin kaynatılmaması, sadece sıcak şurupla doldurulması nedeniyle inanılmaz derecede kokulu çıkıyor. Aynı zamanda bahçeden gelen çilek kokularını ve doğal kırmızı renklerini korurlar ve şurup zengin bir nar rengi kazanır. Bir yılı aşkın bir süredir böyle çilek reçeli yapıyorum ve kışın bir kavanoz açtığımda bu harika çilek hazırlığı için harcadığım zamana pişman olmadığıma seviniyorum.
İpucu: Reçel için orta boy meyveleri alın, daha sonra şekillerini daha iyi koruyacaklardır.
İçindekiler:
*1 kg olgun çilek,
*0.5 kg şeker,
*60 ml içme suyu
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli nasıl pişirilir
1. Bu reçel için yaklaşık aynı büyüklükte küçük olgun çilekler aldım.
2. Çilekleri saplarından ayırdım, akan su altında yıkadım ve bir elek yardımıyla tüm sıvıyı boşalttım.
3. Sonra çilekleri küçük bir tencereye aktardım (emaye kap alabilirsiniz). Başka bir tencerede şerbeti pişirdim: içine şeker döktüm, tarifine göre su ekleyip orta ateşte pişirdim.
4. İlk şurup 5-7 dakika kaynatılmalıdır, böylece kalınlaşır, ancak beyaz olmaz. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için aşağıdakileri yapmak gerekir: İnce bir tabaka şurup alın ve kaşığın arkasına hafifçe üfleyin. Şurup gözlerimizin önünde kalınlaşır ve sertleşirse, dökmeye hazırdır.
5. İlk şerbet kaynadıktan sonra sıcak şerbeti çileklerin üzerine döktüm, bir kapakla kapatıp biraz soğumaya bıraktım. Çilekler suyunu bırakır ve şurup daha sıvı hale gelir ve rengini almaya başlar.
6. Soğutulmuş çilekleri bir elekten süzdüm ve tekrar sıvıyı 5-7 dakika kaynattım. Zengin bir pembe-kırmızı renk oldu. Çilekler şekerlenmişse şerbet yeterince kaynatılmamış demektir. Şekeri eritmek için tavayı çileklerle ısıtmanız gerekecek.
7. Çilekleri tekrar kaynamış sıcak şurupla doldurun ve çilekleri tamamen soğumaya bırakın.
8. Sonra şerbeti tekrar tencereye döktü. Şurup her seferinde daha doygun parlak kırmızı bir renk haline gelir.
9. Ve bu işlemi bir kez daha tekrarladı. Sadece üç veya dört kez - ve çilekleri süzebilir ve şurubu son kez kaynatabilirsiniz. Kavanozdaki şerbetin kıvamlı olmasını istiyorsanız bu aşamada biraz daha şeker eklemeniz gerekir.
10. Sıcak çileği steril kavanozlara dikkatlice yerleştirdikten sonra kaynayan şurupla doldurdum, kapaklarını büktüm (rulo sarabilirsiniz) ve bir battaniyeye sardım.
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli, meyvelerin güzel doygun rengini kaybetmez ve kavanozu açtığınızda sizi anında yaza götürecek bir aromaya sahiptir.
TARİF 3 - En İyi Tarifçilek kaynatmadan çilek reçeli!
Ürün:% s:
*Çilek - 2 kg
* Şeker - 1 kg
* Su - 0,5 su bardağı
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli nasıl yapılır:
1. Çilek reçeli için küçük ama olgun bir çilek alıyoruz.
2. Sapları çıkarın, meyveleri akan su altında yıkayın ve bir elek üzerinde süzün.
3. Ardından çilekleri bir kaseye koyun.
4. Başka bir kapta şurubu pişirin:
5. 1 kg şekere 0,5 su bardağı su ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
6. Şurubu 5-7 dakika pişirin, böylece kalınlaşır, ancak beyaz olmaz.
7. Kontrol etmek oldukça basit, bir kaşıkla biraz şurup alın ve üzerine hafifçe üfleyin, şurup viskoz ve neredeyse donmuşsa, o zaman hazırdır.
8. Şimdi çilekleri sıcak şurupla dökün, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
9. Bu sırada çilekler suyunu bırakır ve şurup sıvı hale gelir.
10. Ardından soğuyan çilekleri süzgeçten geçirip süzülmüş suyu 5-7 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
11. Çilekleri tekrar bir kaseye koyun ve üzerine kaynamış sıcak şurubu dökün.
12. Çilekleri tekrar tamamen soğumaya bırakın.
13. Ve bir kez daha bu prosedürü tekrarlıyoruz.
14. Şurubun koyu olmasını istiyorsanız biraz daha şeker ekleyin ve iyice kaynatın.
15. Bu tür üçüncü prosedürden sonra, çilek steril kavanozlara koyun ve kaynar şurubu dökün, kapakları yuvarlayın ve bir battaniyeye koyun.
16. Mesele şu ki, biz meyveleri hiç kaynatmıyoruz, sadece şurubu 3 kez, belki 4 kez kaynatılıyor.
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli güzel, zengin bir renge sahiptir ve çok güzel kokulu olduğu ortaya çıkıyor! koku o kış zamanıçok iyi hissettiriyor.
VİDEO TARİFLERİ
Çilek reçeli nasıl pişirilir, böylece meyveler bütün kalır, birçok hostes bilir, değil mi? Ama çilekleri kaynatmadan çilek reçeli nasıl yapılır, bugün size anlatacağım ve göstereceğim. Bu yüzden basit tarif kokulu, bütün meyveleri tatlı ve kalın şurup- tüm aile için muhteşem bir muamele!
Herhangi bir lezzetli çilek reçeli için bir ön koşul, güvenli bir şekilde yüksek kaliteli hammaddeler, yani meyveler olarak adlandırılabilir. AT bu durum küçük boyutlu (küçüğe yakın), bütün, yoğun ve elastik kokulu çilekleri seçmeye çalışın. buruşuk veya çok büyük meyveler uygun değil - şekillerini korumazlar ve hatta patates püresinde dağılmazlar. Şımarık ve tamamen bankada fermantasyona neden olacak - tatlı hazırlık atılması gerekecek.
Çilek reçeli için toz şeker miktarını koruyucu olduğu için pişirmeden azaltmanızı tavsiye etmem. Ayrıca, ailemiz için kişisel olarak çeşitli baharatlar (tarçın, kakule ve diğerleri) bu tatlıyla iyi gitmez: tabiri caizse ailem bu kokulu meyvenin saf tadını ve aromasını sever.
Belirtilen miktarın toplamı gerekli malzemeler pişirmeden yaklaşık 1 litre çilek reçeli çıkıyor. Size en uygun hacimdeki kavanozları alabilirsiniz. Her biri 200 mililitre kapasiteli 3 kavanoz ve kalın çilek şurubunu ayrı ayrı kapattığım 1 yarım litre kavanoz kullandım.
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Bu tarifin meyveleri orta boy, elastik ve mükemmel kalite için uygundur. Çilekleri (standart altı, yani buruşuk, çilek reçeli veya hatmi yapmak için kullanılabilir ve şımarık olanları güvenle atmak için kullanılabilir) ve benimkileri ayırırız. Bunu yapmak için büyük bir kapta topluyoruz soğuk su, içine çilek koyun ve bir dakika yüzmelerine izin verin - bu şekilde kum dibe batacaktır. Çilekleri elinizle hafifçe karıştırın, ardından çıkarın ve bir kevgir içine aktarın. Çilekler temizlenene kadar saplarını çıkarmamak önemlidir. Aksi takdirde, çilekler çok miktarda su emecek ve ekşi olacaktır.
Saplarını ayıklayıp temiz meyveleri uygun bir kaba koyuyoruz. Çileklerin ağırlığı (1 kilogram) önceden hazırlanmış formda belirtilmiştir.
Şimdi içine daha sonra çilekleri koyacağımız şeker şurubu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, kalın tabanlı veya güveçli küçük bir tencereye 800 gram şeker dökün ve oraya 150 mililitre su dökün (soğutabilirsiniz, sıcak yapabilirsiniz - istediğiniz gibi).
Bulaşıkları güçlü bir ateşe koyduk ve karıştırarak içeriği kaynatın. Şekerin tamamı eriyip şerbet kaynayınca orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın!
Çilekleri kaynar şurupla dökün, meyveleri bir kaşık veya spatula ile hafifçe eritin. Çilekleri karıştırmaya gerek yok!
Bu pozisyonda çilekleri şurup içinde bırakın. oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar - bu birkaç saat sürebilir. Soğutma sürecinde çilekler şuruba suyunu, rengini ve aromasını verecektir. Meyvelerin kendileri biraz daha hafif ve sıkıştırılmış hale gelecektir.
Şurubu dikkatlice tekrar tencereye dökün, kaynatın ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin (köpüğü çıkarın). bu süre zarfında şeker şurubu nemin buharlaşması nedeniyle hafifçe kalınlaşır.
Benzer bir işlem 1-2 kez daha yapılmalıdır (toplam 3-4 dolgu elde edilir). Fotoğraf, şurupla 3 doldurmadan sonra şurupta zaten soğutulmuş çilekleri göstermektedir.
Şimdi kış için pişirmeden çilek reçelini kapatmak için kalır. Bunu yapmak için, kavanozu ve kapakları önceden sizin için uygun olan herhangi bir şekilde dikkatlice hazırlamanız gerekir. en iyisini yapmayı seviyorum mikrodalga fırın- Bu boşluk için her biri 200 mililitre kapasiteli 3 kavanoz ve 500 mililitre kapasiteli 1 kavanoz kullanıyorum. soda kutularını iyice yıkayın veya deterjan, ardından durulayın soğuk su ve her birinin dibine 2 parmak su dökün. Mikrodalgaya koyuyoruz ve her şeyi yaklaşık 6-7 dakika boyunca en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Sadece kapakları yıkıyorum, bir tencereye koyuyorum, su döküyorum (kapaklar tamamen kapanacak şekilde) ve yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum, meyveleri hazırlanmış üç adet 200 ml'lik kavanozlara koyuyoruz. Biraz sonra yarım litrelik bir kavanoza ihtiyaç duyulacak.
Bütün meyveleri, dilimleri, limonlu, jelatinli kaynatmadan çilek reçeli için adım adım tarifler
2018-06-10 Marina VykhodtsevaSeviye
reçete
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gramda hazır yemek
0 gr.
0 gr.
karbonhidratlar
40 gr.165 kalori.
Seçenek 1: Çilekleri kaynatmadan klasik çilek reçeli
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli yapmanın harika bir yolu var. Mümkün olduğunca tasarruf etmenizi sağlar yaz kokusu, alışılmadık derecede güzelleşin ve lezzetli ikram ama biraz çaba gerektirecek. Pişirme kabına ek olarak kuru ve temiz bir kevgir veya oluklu kaşık gerekir. Böğürtlenleri ayıklayıp yıkıyoruz, kuyrukları ayıklıyoruz ve doğru miktarda tartıyoruz. Şeker de kesinlikle norma göre kullanılır.
İçindekiler
- 2 kg çilek;
- 1,2 kg şeker;
- 1 inci. su.
Adım adım tarif klasik reçel haşlanmış çilek yok
Temiz ve kuru meyveler kullanmak önemlidir. Bu nedenle, yıkadıktan sonra peçetelere koyun, bir saat bekletin, ardından temiz bir tencereye veya kapağa gönderin.
Zengin şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri suyla dökün, yavaşça ısıtın, taneleri çözün, sonra kaynatın, yedi dakika kaynatın. Şekerden görünebilecek köpüğün çıkarılması tavsiye edilir, genellikle içinde küçük lekeler toplanır.
Şurup beyaz olmamalıdır, yedi dakika kaynatıldıktan sonra şeffaf hale gelir, meyveleri içine dökün. Örtün, tamamen soğumaya bırakın. Bu süre zarfında, meyve suyu çileklerden öne çıkacaktır. Bir spatula ile hafifçe karıştırın ve sıvıyı boşaltın.
şurubu koyuyoruz Çilek suyu ocakta tekrar yedi dakika pişirin, köpüğü tekrar çıkarın, şimdi meyve suyundan oluşacaktır. Meyveleri kaynar şurupla tekrar doldurun, örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu tür üçüncü doldurmadan sonra, çilekleri steril kavanozlara koyarız, keyfi bir boyut seçeriz, bu o kadar önemli değildir. Kapakların da işlenmesi gerekir. Reçel her yerde aynı yoğunlukta olacak şekilde böğürtlenleri eşit şekilde dağıtmaya çalışıyoruz.
Sadece çilekleri kaynar şurupla dökmek, inceliği yuvarlamak ve bir süre baş aşağı çevirmek için kalır. Soğuduktan sonra normal konumuna dönüyoruz, serin bir yere koyuyoruz, buzdolabına koyabilirsiniz.
Bu yöntem, yalnızca küçük meyvelerden reçel pişirmek için uygundur. Modern çeşitler genellikle bütün bir elma büyüklüğünde meyveler üretir. Uygun değiller, çünkü sadece ısınamazlar ve sıcak şurubu ıslatmazlar, saklama sırasında reçel ekşi olur. Çilekler çok yumuşak değilse parçalara ayırabilirsiniz.
Seçenek 2: Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli için hızlı bir tarif
Bu reçel çeşidi yalnızca buzdolabında saklamak içindir. Meyveler de taze kalır, harika bir aroma ve tada sahiptir, şeklini ve rengini kaybetmez. Saklama sırasında çileklerin ekşimesin diye şeker ve şerbet miktarına çok dikkat ediyoruz.
İçindekiler
- kilogram şeker;
- kilogram çilek.
Hızlı reçel nasıl hızlı yapılır
Yıkanmış ve kurutulmuş çilekler parçalar halinde kesilir. Meyveler küçükse, bunu yapamazsınız. Yemek pişirmek için bir tencereye koyuyoruz, şekerle döküyoruz ve gece için unutuyoruz.
Delikli bir kaşıkla, infüzyon sırasında oluşan sıvıdan tüm çilek parçalarını dikkatlice çıkarın, temiz ve kuru kavanozlara koyun. Şeker artıkları olan suyu ocağa alıp kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatıyoruz.
Kaynayan suyu bir kepçe ile dikkatlice kavanozların üzerine dökün. Kapatın, tamamen soğuması için oda sıcaklığında bırakın, ardından çıkarın taze reçel buzdolabına. İçindeki sıcaklık 10 dereceyi geçmezse bodrumu depolama için de kullanabilirsiniz.
Boşlukların hazırlanmasında, sadece bulaşıkların ve meyvelerin temizliğine değil, aynı zamanda toz şekere de dikkat etmek önemlidir. Şekerlik içinde kullanmayınız, kırıntı, su damlası veya diğer yabancı çöpleri alamayan temiz bir poşet açmayın.
Seçenek 3: Çilekleri limonlu kaynatmadan çilek reçeli
Limon, çilek reçeli sadece hoş bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda harika bir koruyucudur. Onunla birlikte iş parçası çok daha iyi saklanır ve kesinlikle küflenmez. Bir büyük narenciye alıyoruz veya iki küçük limonla değiştiriyoruz.
İçindekiler
- 2 kg çilek;
- 1,2 kg şeker;
- 1 limon;
- 100 ml su.
Nasıl pişirilir
Su ve şekerden sıradan şurup yapıyoruz, ilk aşamada birkaç dakika kaynatmak yeterli. Temiz ve kuru meyveleri dökün, üç saat bekletin, şurubu soğumaya bırakın ve meyve suyunu çileklerden alın. Sonra sıvıyı boşaltın, meyveleri bırakın.
Şurubu kaynatmak için meyve suyuyla koyduk. Limonu hemen durulayın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Şurup kaynayınca köpüğü çıkarıyoruz ve ardından lezzetini ekliyoruz, her şeyi birlikte kaynatıyoruz. İkinci kez yaklaşık on dakika kaynatın. Çilekleri dökün ve soğumasını bekleyin.
Limonun suyunu sıkın. Şurubu son kez meyvelerden boşaltın, karıştırın, çeyrek saat pişirin. Kaynayan şurup ile işlenmiş kavanozlara konulan çilekleri dökün, bir anahtarla sarın.
Çilekler sadece limonla değil, portakal, diğer narenciyelerle de harika bir şekilde birleştirilir, lezzet için farklı lezzetlerden oluşan bir karışım ekleyebilirsiniz.
Seçenek 4: Jelatinli meyveleri kaynatmadan çilek reçeli
Jelatin ilavesi ile meyveleri kaynatmadan zengin çilek reçeli tarifi. Bu bileşen, uzun süre pişirmeden kalın bir muamele elde etmenizi sağlayacaktır. Kışın kavanozu açabilirsiniz. bitmiş tatlı veya dondurmaya, süzme peynire, keklere, turtalara ek olarak kullanın. Jelatin gerekli basit kristal, ıslatmak için kaynamış su kullanıyoruz.
İçindekiler
- 2 kg çilek;
- 2 kg şeker;
- 350 ml su;
- 50 gr jelatin.
Adım adım tarif
250 gram suyu ölçüyoruz ve toz şekerle birleştiriyoruz. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırıyoruz, eritiyoruz. Tanelerin maksimum kısmı çözülür çözülmez ateş ekleyebilirsiniz. Şurubu iyice kaynatın. Gri bir şeker köpüğü ortaya çıkarsa, yakalanmalı ve çıkarılmalıdır.
Şeker eriyip kaynarken, meyveleri hazırlayın. Böyle bir reçel için en küçük çilekleri seçmeniz gerekir. Büyük numuneler diğer boşluklara gönderilebilir. Yıkayın, kurutun.
Meyveleri kaynar şurupla dökün, örtün ve 3-4 saat demlenmesine izin verin. Her şey soğuduğunda, şurubu dikkatlice boşaltın, meyveleri bir kevgir içine daldırmak, kaynatmak, köpüğü çıkarmak daha iyidir. On dakika sonra çilekleri tekrar dökün, soğutun.
Son kaynatmadan yaklaşık yarım saat önce su ve jelatini karıştırıyoruz, güzel bir şişme elde ediyoruz. Şurubu ifade ediyoruz, kaynamaya ayarlıyoruz, beş dakika pişiriyoruz, sonra jelatin ekliyoruz. Kurallara göre kaynatılmaz, ancak reçelde neredeyse kaynatılır, karıştırılır ve hemen ocağı kapatılır.
Meyveleri kavanozlara koyuyoruz, jelatinli şurup döküyoruz, mantar. Veya çilekleri şuruba dökün, karıştırın, kepçeyi kavanozlara dökün. Steril kaplar ve kapaklar kullanıyoruz.
Su yerine veya onunla birlikte, jelatin için önceden kaynatılmış biraz meyve suyu, komposto kullanabilirsiniz. Asit eklemek istiyorsanız, bir limonu tam veya yarım, ancak doğrudan reçelin içine sıkın.
Seçenek 5: Çilekleri kaynatmadan bükülmüş çilek reçeli
Birçok kişi kaynatmadan reçel yapmanın bu yöntemini bilir, meyveler bükülür veya kesilir, şekerle karıştırılır. Ancak şurup kullanmak en iyisidir. Bu versiyonda kesinlikle hiçbir şey ekşi olmayacak, sadece tüm kurallara göre pişiriyoruz.
İçindekiler
- 1.3 kg çilek;
- 1,5 kg şeker;
- 0.3 st. su.
Nasıl pişirilir
Meyveler, yumuşak değillerse veya bükülmüşlerse veya bir havaneli ile basitçe ezilirlerse ince doğranabilir. Sonra üzerlerine toz şekerin yarısını ekleyin, karıştırın. Böyle bir miktar kolayca çözülebilir.
Kalan kumu suyla birleştirip zengin bir şurup pişiriyoruz. Tanelerin çözülmesini sağlamak için küçük bir ateş yakıyoruz ve şeker aktif ısıtma ile yanabilir. Kaynattıktan sonra üç dakika kaynatın.
Önceden pişirilmiş meyveleri sıcak şurupla birleştiriyoruz. Karıştırın, sıcak dolgu ile birleştirdikten sonra şeker daha hızlı çözülecektir. Reçeli kuru ve temiz kavanozlara koyuyoruz, naylon kapaklarla kapatıyoruz, buzdolabında saklanmak üzere gönderiyoruz.
Böyle bir reçel yukarıdan küflenmemesi için doldurabilirsiniz. toz şeker. Kaşığı daha az sıkmak için inceliklerin küçük kavanozlara yerleştirilmesi de tavsiye edilir.
