Krep tavaya nasıl yapışmaz? Doğru yemek seçimi

Sütte krep nasıl pişirilir tarifi yapıştırmayın - Tam tanım yemeği çok lezzetli ve orijinal hale getirmek için pişirme.

Sütte ince krep nasıl pişirilir - ayrıntılı bir tarif, video

Her milletin kendi zengin antik gelenekleri vardır. Her yerde bulunurlar: kıyafetlerde, günlük yaşamda, dilde, şarkılarda, yemeklerde vb. Ukrayna gelenekleri özellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ilginçtir. ulusal yemekler. Bu nedenle, her büyük tatil için Ukraynalıların olmazsa olmaz yemeklerin bir listesi vardır. Kuti olmadan Noel'i ve Paskalya pastası olmadan Paskalya'yı hayal etmek mümkün mü?

Krepler aynı geleneksel Ukrayna yemeği olarak kabul edilir. Krep yapmak için birçok tarif var, malzemeler değişmeden kalıyor:

Hazırlanmaları için un farklı şekilde kullanılabilir. Doldurma aynı şekilde çeşitli olabilir. Burada her şey hostesin yaratıcılığına bağlıdır. Belki de hiç kimse bal, elma, yumuşak peynir, yoğunlaştırılmış süt, mantar, et vb.

Krep pişirirken, ev hanımları genellikle problemlerle karşı karşıya kalır: ince ve güçlü krepler nasıl pişirilir veya tam tersine gür ve gevşek.

Size bazı sırları açıklayalım

1. Buğday unu krep yapmak için en iyisidir. Ancak kabarık krepleri tercih ederseniz, yulaf ezmesi veya karabuğday unu kullanabilirsiniz.
2. Topakları önlemek için, sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda un ekleyin.
3. Kreplerin çok yumuşak olması için un 2-3 kez elenmelidir.
4. İnce ve sert kreplerin temeli sudur, ancak sütle yapılan krepler çok daha lezzetlidir. Süt ve suyu karıştırın - güçlü ve lezzetli olursunuz.
5. Kefir üzerinde krep pişirirseniz, gür çıkarlar. Mayalı hamurdan krep yaparsanız aynı etkiyi alırsınız.
6. Krep pişirmek için ayrı bir tava olması tavsiye edilir.

Sütte krep yapmak için çeşitli tarifler

Kesinlikle işe yarayacaklar, çünkü bu gözleme tarifleri birden fazla ev hanımı tarafından test edildi ve malzemeler harika, hassas bir tadı garanti eden kesin oranlarda belirtilmiştir.

• Süt %2.6 1 l
• Yumurta 4 adet.
• Un 500 gr
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.
• Şeker 1.5 yemek kaşığı. ben.
• Tuz 0,5 çay kaşığı

Geniş bir kapta yumurta ve şekeri çırpın.
Sütün bir kısmı ılık, tuzlanır ve çırpılmış yumurta ve şekerle iyice karıştırılır.
Elde edilen karışıma yavaş yavaş un ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Biraz soda, tuz ve yağ ekleyin. Karışım.
Sütün geri kalanını ekleyin ve çırpın. Hamur orta derecede sıvı olmalıdır.
Tavayı ısıtın.
Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Sütlü ince krepler - kahvaltıda ne pişirebilirsiniz

• Yumurta 2 adet.
• Şeker 2 yemek kaşığı. ben.
• Süt 0,7 l
• Un 300 gr
• tuz tutam
• Bitkisel yağ 50 gr

PİŞİRME İŞLEMİ

Derin bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.
Sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Unu küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Sonra döküyoruz sebze yağı ve iyice karıştırın.
Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 1-2 dakika krep pişiriyoruz.

Slav mutfağının gelenekleri: sütlü krep (adım adım). Sütlü krep nasıl pişirilir: mayalı ve mayasız adım adım tarifler

Slav putperestliği günlerinde, güneş tanrısı Yaril'in onuruna yuvarlak, kırmızı kekler pişirdiler, kışı gördüler ve baharla tanıştılar. İnsanların krepleri ne kadar ciddiye aldıklarının bir örneği, hiçbir durumda kesilmemeleri ve talimatlara uymamaya cesaret edenlerin sopalarla dövülmesidir. Hıristiyanlığın gelişiyle bile, üzerinde krep pişirme geleneği gözleme haftası ortadan kaldırmayı başaramadı ve kilise baharın gelişinin kutlanmasını yasallaştırdı.

Krep sadece iyi bilinen bir yemek değil, aynı zamanda bir ritüeldir. Yemek tarifleri nesilden nesile aktarıldı ve en katı gizlilik içinde tutuldu. Krepler, her yerde pişirilmelerine rağmen, orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Milli mutfak dünya, şu veya bu şekilde: Amerikan krepleri, Fransız krepleri, Alman pfannkuchens, İtalyan kyakers ve diğerleri. Hepsinin kendi pişirme özellikleri vardır.

Bugün, krepler hala diğer yemeklerden daha düşük değildir ve bunları pişirmenin yollarının sayısı sınırsızdır. Burada hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen sadece bazı tarifler sunulacak.

Sütlü krep yapmak için temel teknolojik ilkeler

Rus mutfağında krep ve börek var, ancak ikisi de hamurdan yapılıyor. Krepler için daha kalındır, krepler için daha az un eklenir, böylece pişirme sırasında hamur tava yüzeyinde serbestçe yayılır.

Dökme (pankek) hamur yapmanın birçok çeşidi vardır. Burada çok şey una bağlı. Buğday unu genellikle krep için kullanılır. En iyi seçenek- birinci sınıf un ve ince öğütme, çünkü diğer çeşitlerden krepler biraz daha kalın ve daha muhteşem. Hariç buğday unu, krep hamuru karabuğday ve yulaf ezmesinden yoğrulur.

Uzun süre krepler maya ile pişirildi ve boyutlarını iki veya üç kat artırdı. Şimdi, onları daha gözenekli ve kabarık hale getirmek için hamura biraz soda veya kabartma tozu eklenir.

Hazır krepler reçel, ekşi krema, bal ile servis edilir, tereyağı kremleri veya onlara sarılmış farklı dolgular. Tatlı olabilirler ve tatlı olarak servis edilebilirler; Et, balık, peynir ve diğer dolgular pankeklere sarılarak ana yemek veya ara öğün olarak servis edilir.

İlginç bir pişirme yöntemi - pripyok ile krep. Pişirmeleri için soğan, baharat, balık, haşlanmış yumurta vb. Kullanabilirsiniz. Bu yöntemin özelliği, dolgunun önce tavaya serpilmesi ve ardından hamurun üstüne dökülmesidir.

Krep yaparken, onları daha da lezzetli hale getirecek bazı ilkelere uymalısınız:

Süt ve yumurta buzdolabından çıkarılmalı ve ısıtılmalıdır. oda sıcaklığı hamurun daha iyi yapışmasını sağlamak için.

her birine bulaşırsan hazır gözleme tereyağı, daha yumuşak ve daha elastik hale gelecekler.

ekleme değil Büyük bir sayı hamurdaki su da fayda sağlayacaktır - onları daha sulu ve yumuşak hale getirecektir. Yani, 1: 4 oranında sütlü kreplere hala biraz su dökmeniz gerekiyor.

Hamurda topak olmaması çok önemlidir. Bunu yapmak için önce tüm dökme malzemeleri karıştırın ve ardından biraz sıvı - çırpılmış yumurta, süt, su ekleyin.

Pişirme işlemi sırasında tavayı yağ ile yağlamak zorunda kalmamak için hamura yağ ekleyin: 1 litre hamur için 100 ml. Rafine edilmemiş yağ, kreplere belirli bir tat ve koku verir ve ayrıca krepler yanar - kızartma için her zaman rafine yağ kullanın.

Tatlıları seviyorsanız, dolguya daha fazla şeker ekleyin. Hamurdaki fazla şeker, ürünleri kuru ve sert hale getirecektir. Bu nüansı düşünün.

Gerisi hareket özgürlüğüdür.

Süzme peynir ve vişneli sütlü krepler için adım adım tarif

Süt, bütün (%3,2) 500 ml

Arıtılmış su 280 ml

Buğday unu (1 sınıf) 400 gr

Krepler neden tavaya yapışır ve yırtılır?

Hemen hemen her ev hanımı lezzetli ve güzel kreplerin nasıl pişirileceğini bilir, ancak er ya da geç her birimiz gözleme mücbir sebepleri ile karşı karşıya kalırız. Ve bugün krep üreticilerinin acil sorularına tüm cevapları vermeye çalışacağız: krepler neden bir dökme demir tavaya yapışıyor, parçalanıyor ve yırtılıyor ve bu gibi durumlarda ne yapmalı. Genç bir mutfak "savaşçısı" için kursumuzu tamamladıktan sonra, mutfak alanındaki başarısızlıkların ve başarısızlıkların bu gizli nedenini kesinlikle bulup düzeltebileceğiz.

Krep tarihinin inanılmaz sayıda tarifi vardır. Biri sever kabarık kekler ve birisi güneşte parlayan en güzel dantelleri tercih ediyor. Elbette her ailenin kendi başarılı ve en lezzetli seçenek Ancak, web sitemizde olduğu gibi krep için yoğurma.

Ancak, yıllar içinde test edilmiş tarifler bile, periyodik olarak bizimle acımasız bir şaka yapabilir - kızartma yaparken, krepler tavaya yapışır ve ters çevrildiğinde yırtılır. Tanıdık durum? Gelin bu kek ve tavaların asiliğinin sırrını açıklayalım.

Krepler neden tavaya yapışır?

Krep başarısızlıklarını kışkırtan birkaç neden var. Temel olarak, krepler tavaya yapışır ve yırtılırsa, tüm sorun aşağıdakilerde saklanıyor olabilir:

• yanlış tabakta,
• yanlış pişirme şekli,
• veya testte bir şey eksik,
• veya tam tersi, bazı bileşenler fazla.

Sonuç olarak, evde en lezzetli ve en güzel tatlı kekleri elde etmek için, gözleme pişirmede olası tüm olumsuz faktörleri tek tek ve daha ayrıntılı olarak gözden geçirmeniz ve düzeltmeniz gerekir.

Krepler tavaya yapışır ve patlar! Ne yapalım?

Krep kanunsuzluğunun en önemli nedeni aslında sakıncalı yemeklerdir.

Buradaki yakalama nedir?

Mesele şu ki, bu malzemelerden yapılan tavalarda, ısıtma işlemi sırasında gözümüzle görülmeyen, gözleme yapışmasını önleyen en ince bir yağlı film oluşur.

Muhtemelen, ısıtılmış bir dökme demirin yağla yağlanması gerekmediğini ve bu tür tabaklardaki kreplerin kırmızı ve çok lezzetli çıktığını fark etmişsinizdir.

Aynı isimdeki makalede daha fazla ayrıntı.

Krep pişirmek için bir tava nasıl seçilir

Bununla birlikte, bu tür pişirme çanları ve ıslıklarla ilgili olarak, bazen hoş olmayan durumlar olur - krepler yapışır, dönmez ve yırtılmaz. Burada tüm engel, bulaşıkların yanlış kullanımında.

Tava, krep pişirmeden önce bir demir fırça ile yıkandıysa, koruyucu yağ tabakası da silindi.

Bu katmanı aşağıdaki gibi döndürebilirsiniz. Ateşe kuru bir tava koyduk ve yüzeyinden duman çıkmaya başlayana kadar ısıttık.

Krep yapımcıları için bir diğer yaygın sorun, krep pişirmek için yeni, hiç kullanılmamış bir tava kullanılmasıdır. Bu yapılamaz, çünkü "bakire" geminin kesintisiz operasyona başlaması için bir ön "break-in" geçmesi gerekir.

Pekala, ondan önce en azından omlet kızartın ve ancak o zaman üzerinde krep pişirebilirsiniz ve yapışmazlar.

Ayrıca, hamurun kendisi, krep kızartırken mutfak arızalarında özel bir rol oynar, çünkü bitmiş ürünün kalitesi, tüm tarif standartlarına uygunluğa bağlıdır.

Krepler patlıyor! Ne eklemeli?

Bu yüzden doğru tavayı seçtik, kalsine ettik, krep kızartmak için hazırladık ama krepler hala yapışıyor. Bu durumda, hata olmayabilir doğru tarif veya uygunsuzluk.

Krep hamurunun yapışmaması için nasıl seyreltileceği ve yaramaz hamur zaten karıştırılmışsa ne eklenmesi gerekir.

Bazı ev kadınları narin, en ince krepleri pişirmek için aşırı derecede yoğururlar. meyilli, "rastgele" umarak. Başarısız bir tatlının birincil nedeni budur.

Üzerinde sıcak tava nem, pastayı en ufak bir elastikiyet ve elastikiyetten bile mahrum bırakan böylesine ince bir hamur tabakasından çok hızlı bir şekilde buharlaşır. Sonuç olarak, krep kırılgan hale gelir, kırılır ve dökme demirin sıcak yüzeyine yapışmaya çalışır.

Bu durumda, hamura biraz daha un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Krep hamurunun tavaya yapışmasının bir başka popüler nedeni de aceledir. Hamuru yaydıktan sonra, mümkün olan en kısa sürede pişirmeye başlamak istiyoruz, ki bu temelde doğru değil.

Krep partisi yarım saat beklemeyi sever, sonra daha "uyumlu" hale gelir. Mesele şu ki, bu süre zarfında un, glüteni maksimumda serbest bırakır ve bu da sonunda gözlemeyi daha yoğun ve elastik hale getirir.

Şüphesiz, gözleme tarifleri veritabanında var ve yalın seçenekler Ancak hazır tatlıların kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek olan hamurda yumurta olmamasıdır.

Yumurtalar bir çeşit mutfak "çimentosu" - gözleme karışımının tüm bağlayıcı bileşenlerini bir arada tutan bir emülgatör.

Kesinlikle 1 litre sıvı için 1 yumurta yetmez ama 2-4 yumurta zaten çok etkili olacaktır.

İnatçı hamuru, üzerine birkaç yumurta ekleyerek ve bileşimi pürüzsüz olana kadar iyice çırparak saklayabilirsiniz. Ek olarak, kreplerin güzel bir kırmızı renk kazanması ve daha hızlı pişmesi yumurtalar sayesindedir.

Ayrıca ince krep hamura eklerseniz yırtılmaz daha fazla yumurta, o zaman un eksikliği bu ışıkta görünmez olacaktır.

Yumurtaların olmaması veya az sayıda olması, pişirmede daha fazla soruna yol açar, çözümlerini aşağıdaki makalelerde önerdik.

Krep partisine un ve yumurta ekledikten sonra, krepler en iyi şekilde davranmamaya devam ederse, 5-7 yemek kaşığı eklenir. sebze günü kurtarabilir.

Böyle bir önlem, hamuru yumuşatmaya, tava ile kek arasında ek bir yağ bariyeri oluşturmaya ve bitmiş kreplere özel bir lezzet efekti vermeye yardımcı olacaktır.

Ayrıca, bu tür krepler artık kuru olmayacak ve sorunsuz bir şekilde dönecektir.

Tarifiniz soda kullanımını gerektiriyorsa, bu beyaz tozun bileşimi tam olarak açıklamada gösterildiği gibi olmalıdır.

Fazla soda sadece kreplerin tadını bozmakla kalmaz, onlara doğal olmayan sarı bir renk tonu verir, aynı zamanda hamurun yapışkanlığını da yok eder. Burada krepler yapışmadan bile ters çevrildiğinde dağılır.

Kim düşünebilirdi, ama gözleme hamuruna çok fazla şeker eklerseniz, bu tür kekler karamelin etkisi ile yapışmaya ve yanmaya çalışacaktır.

Bu nedenle, tatlıya düşkün olanlar, hazır krepleri toz, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya bal yardımıyla tatlandırmalıdır. Ve partinin kendisinde, toz şeker minimuma dökülmelidir.

Hamuru tarçın, vanilya, kakule ve diğer baharatlarla tatlandırabilirsiniz, ancak bu tür tatların aşırı kullanımı iç karartıcı sonuçlara yol açacağından dikkatli olun.

Hamurun mukavemeti azalır, kekin bütünlüğü bozulur. Her şeyde bir ölçü olmalı.

Yapışmamaları için krep nasıl kızartılır?

Görünüşe göre krepler birçokları için en kolay ve en sevilen kahvaltı seçeneği. Ancak bazı aşçılar bu keklerin tavaya yapışmasına o kadar düşmanca davranıyorlar ki, kahvaltıda krep yapmak gibi masum bir çocukça istek bile hostes için bir kabusa dönüşüyor.

Görünüşe göre hamura zaten hakim oldum, ancak kreplerin yapışmaması için onları nasıl doğru şekilde kızartacağınızı ve tavayı nasıl yağlayacağınızı bilmek de önemlidir.

İlk kural, kreplerin “topaklı” çıkmaması için tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve bulaşıkları ilk pusa kadar ısıtın ve ancak daha sonra hamura dökün.

Bu bileşenler, ısıtıldığında kaynamaya başlayan ve hamurun tavaya yapışmasına ve kreplerin yanmasına neden olan su içerir.
Bir kızartma tavasının nasıl işleneceği bu konuyla ilgili ayrıntılı bir makalede bulunabilir.

gözleme tavası nasıl yağlanır

• Bir tava için en iyi yağ, çatala dizilmiş bir parça domuz yağıdır.
• Dökme demirin altını ilk gözlemeden önce sadece 1 kez yağlayın ve gerisini kuru bir tavada pişirmeniz önerilir. Bununla birlikte, gerektiğinde, yağa batırılmış bir lateks fırça veya bir parça domuz yağı ile yüzeyi hafifçe yağlayabilirsiniz.
• İnce ve orta dereceli krepleri pişirmek için orta veya orta sıcaklıktan biraz fazla seçin. Mayalı, yemyeşil ve ayrıca ajur krepleri- orta veya ortalama sıcaklıktan biraz daha az.
  Devamını buradan okuyun…

Krep kızartmak için ne ateş

Karaciğer krepleri neden dağılıyor?

Sadece tatlı krepler özel dikkat gerektirmez. Çok popüler lokanta karaciğer keki ayrıca karaciğer kreplerinin kek olarak hazırlanmasını gerektirir.

Bu yemek çok lezzetlidir, ancak kreplerin kendileri kızartma sırasında ev hanımlarının sinirlerini ustaca yıpratabilir, çünkü cephanelikte kanıtlanmış bir tarif yoksa karaciğer krepleri neredeyse her zaman ters çevrildiğinde parçalanır.

Bileşim çok sıvıysa, genellikle karaciğer keki katmanları parçalanır.

0,5 kg bükülmüş ciğer için ½ su bardağı süt fazlasıyla yeterli olacaktır.

Hamuru daha yoğun ve elastik hale getirecek un eklerseniz durumu kurtarabilirsiniz.

Meze için ince krep gerekiyorsa ne yapmalı? Sadece yoğurmak için daha fazla tavuk almanız gerekiyor. taze yumurtalar, daha sonra çıktıda yumuşak ve ince kekler elde ederiz. Bir pound karaciğer en az 3 yumurta gerektirecektir.

• Nişasta ayrıca teste güç katmaya yardımcı olacaktır. Sadece 1 yemek kaşığı. Bu tozun miktarı bir yemeği tamamen arızadan kurtarabilir.
• Karaciğerden gelen bir diğer yaygın krep sorunu, garip bir şekilde, karaciğer veya daha doğrusu testteki fazlalığıdır. Karaciğer, hamuru yapışkan özelliğinden tamamen mahrum bırakır, bu yüzden tarifin reçetelerini ihmal etmemelisiniz.
• Karaciğer kreplerinin yapışmasını ve parçalanmasını önlemek için sıcak bir dökme demir tavada pişirilmeli, yağlanmalı veya yağlanmalıdır.

Sonuç: krep yapışır ve yırtılırsa ne yapmalı

Bu yüzden gözleme hatalarının tüm yönlerine baktık. Ayrıca bunları çözmenin yollarını da önerdiler.

Özetle, kreplerin tavaya yapışmaması için şunlara ihtiyacınız olduğunu hatırlıyoruz:

1. Tarife uyun ve tarifteki talimatları aynen uygulayarak hamuru yoğurun.
2. Hamuru homojen bir kıvama, hatta renk alana kadar yoğurun.
3. Yumurta, un ve biraz sıvının kalın bir homojen kütleye yoğrulduğu topaklardan kurtulmak için ve ancak o zaman sıvının geri kalanını istenen kıvama getiriyoruz.
4. Tavayı pişirmeden önce ısıtıyoruz ve bitkisel yağ veya yağ ile yağlıyoruz.
5. Orta derecede orta ateşte krep pişirin.
6. Pişmiş olan pankekin bir tarafını ters çevirin, önce pastanın kenarlarını bıçak veya spatula ile daire şeklinde kaldırın.

Bu kurallara uyarak her zaman mükemmel krepler elde edeceksiniz ve kreplerin neden tavaya yapışıp yırtıldığı sorusu mutfak yolunuzda bir daha asla ortaya çıkmayacak.

Portal aboneliği "Senin Aşçın"

Ev hanımlarının kreplere, daha doğrusu pişirmelerine karşı belirsiz bir tutumu vardır. Bazı insanlar krep pişirmenin kolay olduğunu düşünüyor. Diğerleri bu zahmetli işi üstlenmezler bile.
Ve hepsi kreplerin tahmin edilemez bir yemek olduğu ve bazen patlama eğiliminde oldukları için. Ve "yumru" sadece ilk gözleme değil, sonrakiler de elde edilir.

Aslında, acemi bir hostes bile krep pişirmeyi öğrenebilir. Ana şey sadece birkaçını hatırlamaktır. Basit kurallar bu yemeği pişirmenin yanı sıra kreplerin neden işe yaramadığını da öğrenin. Örneğin, dönerken yırtılırlar.

Krepler neden yırtılır: un miktarı yanlış hesaplanmıştır

Kreplerin tadı, hamura eklenen malzemelere bağlıdır. Krep süt ve kefir ile yapılır. Maya veya sodadalar. Bazen su, kefir veya süt yerine eklerler. maden suyu, bira ve hatta turşu.

Ancak bu tariflerin her birinde ana yer una verilir. Kreplerin kalınlığı ve güçleri buna bağlıdır.

Çok un koyarsanız hamur kalın olur. Bu, tavaya hızlı bir şekilde yayılmayacağı ve gözleme kalın çıkacağı anlamına gelir. Böyle bir gözleme sonunda ağır ve muhtemelen pişmemiş olacaktır. Kolayca diğer tarafa çevrilebilir, tavadan çıkarılabilir. Ancak katlarken büyük olasılıkla yırtılacaktır.

Hamura biraz un koyarsanız, pişirme sırasında tutmaz, sıvı kalır ve bu tür krepler ters çevrilemez veya tavadan çıkarılamaz.

Bu nedenle, içinde belirtildiği kadar un ekleyerek tarife kesinlikle uymalısınız.

Ancak çoğu zaman hostes tarife güvenmez, ancak mevcut malzemelerden krep hamurunu yoğurur.

Bu durumda, önce yumurtaları şeker ve tuzla birleştirmeniz, sıvı normunun yarısını eklemeniz, iyice karıştırmanız gerekir. Karıştırırken, yavaş yavaş un ekleyin. Daha sonra kalın hamuru kalan sıvı ile istenen kıvama gelinceye kadar seyreltin. Potadan viskoz akacak şekilde ortaya çıkmalı, ancak damlama kalın olmamalıdır.

Krepler neden yırtılır: başarısız bir içerik oranı

Hamurdaki yumurta sayısının az olması nedeniyle kreplerin yırtıldığına inanılıyor. Ama bu tamamen doğru bir sonuç değil. Sadece 2 yumurtalı birçok tarif var ama krepler mükemmel.

Her şey unun yapışkanlığına, tüm malzemelerin iyice karıştırılmasına bağlıdır.

Ve bazı tariflerde yumurtalar tamamen yoktur. Kefirde hamura yumurta eklenemez. Ancak bu durumda hamurun kaynar su ile demlenmesi tavsiye edilir. Elastik hale gelir ve krepler ters çevrildiğinde yırtılmaz.

Kefir üzerindeki krep hamuru, süt veya sudan biraz daha kalın yapılır. Çünkü kefirin yoğunluğunu hesaba katmanız gerekiyor. Bu tür kreplerin yoğun olmaması için hamura soda veya başka bir kabartma tozu eklenmelidir.

Soda unla karıştırılmalı ve birçok ev hanımının yaptığı gibi bir kaşıkla söndürülmemelidir. Soda undan ayrı olarak sirke ile söndürülürse, hamuru havalandıran tüm gaz kabarcıkları un ile birleşmeden önce buharlaşacaktır. Ve sonra sodadan çok az anlam çıkacak.

Krepler ters döndüğünde yırtılırsa hamura 1-2 yumurta ekleyebilirsiniz. Ancak, çok sayıda yumurta nedeniyle kreplerin sert olduğunu hatırlamanız gerekir.

Mayalı hamurdan kreplerin hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Köpük nedeniyle hamurun yoğunluğunu belirlemek zordur. Böyle bir hamura az un eklenirse, ondan krep kırılır.

AT hamur mayası yumurtalar mutlaka serilir ve iyice dövülür ve ancak daha sonra sıvı normunun yarısından ve tam bir un normundan yapılan bir hamurla birleştirilir. Topaklar tamamen kaybolana kadar hamur yoğrulur.

Sıvının geri kalanı partinin en sonunda eklenir. Bu tür krepler ancak hamur iyice yükseldikten sonra pişirilir. Hava kabarcıklarını yok etmemek için pişirmeden önce karıştırılmaz.

Bazen çok miktarda şeker nedeniyle krepler yırtılır. Böyle bir hamurdan yapılan gözleme alt tarafı hızla kızarmaya başlar ve üst kısım hala çiğ kalır. Böyle bir gözlemeyi tamamen çevirmek çok zordur.

Ancak şekerden tamamen vazgeçmemelisiniz, çünkü onsuz krepler solgunlaşır. Bu nedenle 1-2 yemek kaşığı koymak yeterlidir. ben. şeker, böylece krepler orta derecede tatlı olur, ancak yanmaz.

Kreplerin kolayca çevrilmesi ve tavadan çıkarılması için hamurun içine bitkisel yağ dökülür.

Bazen ev hanımları inanır: hamura ne kadar fazla yağ dökülürse, krepler tavadan o kadar kolay çıkarılır. Ama bunun tam tersi bir etkisi var. Krep pişirirken yağ kaynamaya başlar, hamur kabarır, bütünlüğü bozulur ve bunun sonucunda krepler yırtılır.

Bu nedenle, hamurun içine 40-50 gr'dan fazla yağ dökmemek yeterlidir - kreplerin orta derecede yağlı olması ve tavaya yapışmaması için yeterlidir.

Kreplerin kalitesi doğru tavaya bağlıdır.

Pişirme için ideal bir seçenek bir gözleme tavasıdır. Kenarları alçaktır, iyi ısınır ve çabuk soğur. Önce tereyağı ile hafifçe yaymak ve sonra sakince krep pişirmek yeterlidir.

Böyle bir tava yoksa, kalın tabanlı bir dökme demir veya eski "büyükanne" tavası almanız gerekir. Büyükannelerin krepleri mükemmel yapmasına şaşmamalı.

Dönerken kreplerin yırtılmaması için, hamurun her yeni kısmından önce, tavaya bir parça domuz yağı sürülür, bir çatalla doğranmış veya bir fırça ile bitkisel yağ.

Bir şişeden tavaya yağ dökülmesi tavsiye edilmez, çünkü o zaman hamur tavanın yüzeyine yapışmaz, aksine bir kenara “akar”. Aynı zamanda yağ köpürmeye başlar, hamuru seyreltir ve çevirmeye çalıştığınızda krep kırılır.

• Krepleri mükemmel hale getirmek için onlara kişisel bir tava tahsis edilmelidir.
• Hamurun ilk kısmını dökmeden önce, yağlanmış kızartma tavası zar zor fark edilir bir pusluluğa kadar ısıtılmalı, ardından ocaktan 5-6 saniye çıkarılmalıdır. Ve ancak bundan sonra hamuru dökün. Orta ateşte krep pişirin.
• İlk krepin "topaklı" olduğu ortaya çıkarsa üzülmeyin. Genellikle tavaya ne kadar hamur döküleceğini belirlemek için kullanılır. Gerekirse, daha fazla un ekleyin veya tersine hamuru inceltin. Bu arada, tüm hamura un ekleyemezsiniz, çünkü topaklardan kurtulmak zor olacaktır. Başka bir kaba biraz hamur dökmek, un ile iyice karıştırmak ve ancak daha sonra hamurun geri kalanıyla birleştirmek gerekir.

Ve sonuncusu. Bir tavadan yapışkan bir gözleme kazıdıktan sonra, sadece silmek yeterli değildir. İyice yıkanmalı, kireçlenmeli ve ardından yağ ile yeniden yağlanmalıdır. Ve en önemlisi, her şeyin yoluna gireceğine inanmak!

Krepler neden tavaya yapışıyor ve yırtılmamaları için ne yapabilirim?

Bir halk atasözü der ki: "İlk gözleme her zaman topaklı olur." Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, sonraki krepler her zaman olması gerektiği gibi çıkmaz. Bugün kreplerin neden tavaya yapıştığını ve yırtıldığını, hangi yollarla düzeltebileceğimizi öğreneceğiz.

Krepler neden tavaya yapışır?

Her ev hanımı ustalıkla krep pişirmeyi bilmiyor. Ancak bu, tüm girişimlerin terk edilmesi gerektiği anlamına gelmez. Kreplerin yapışmasının birçok nedeni var.

Krep için "yanlış" hamur

Pişirme başarısının en az %70'i gözleme hamuruna bağlıdır. Yanlış oranlar, malzemeler vb. Krep tabanı hazırlarken hangi hataları yaptığımızı analiz edelim.

Un, özellikle gözleme olmak üzere herhangi bir hamur yapmanın temelidir. Her şeyden önce, en yüksek dereceli unları seçmek gerekir. Soyulmuş un türü yemek pişirmek için uygun değildir sıvı hamur düşük derecede saflaştırma ve düzensiz öğütme nedeniyle. Oranlar da önemlidir. Biraz un eklerseniz hamur sıvı olur. Sonuç olarak, ince krepler tavaya güçlü bir şekilde yapışır ve onları çevirmek zor olacaktır. Hamurda çok fazla un, krepleri krep haline getirecektir.

Tatlı krepleri sevseniz bile, hamura şeker ekleyerek kendinizi kaptırmayın. Şeker şurubu hamuru inceltir, yoğunluğu kırar. Ayrıca bol miktarda şeker nedeniyle krepler yanar ve tava yüzeyine yapışır.

Krep için mükemmel hamur, onsuz işe yaramaz. tavuk yumurtaları, ancak sayılarıyla aşırıya kaçmamak önemlidir. Yumurtalar hamura esneklik ve yoğunluk verir, ancak bol miktarda protein içeriği, bitmiş gözlemeyi omlet gibi tadı olan çıtır bir waffle'a dönüştürür.

Hamurdaki yağ eksikliği, kreplerin tadını kötüleştirir. Aynı nedenle tavaya yapışmaya ve zorlukla dönmeye başlarlar. Hamura birkaç yemek kaşığı yağ eklemenizi ve tabağın altını yağ veya başka herhangi bir yağla yağlamanızı tavsiye ederiz. yemeklik yağ. Ancak tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökmeyin. aşırı yağ gözleme kenarını kızartıp kurutabilir.

Doğru tarifi ve pişirme tekniğini kullanırsanız, krepler ince, lezzetli ve tavaya yapışmaz.

Krep neden kefirde tavaya yapışır?

Kefir üzerindeki krepler tavaya yapışır ve çok yırtılırsa şaşırmayın. Nedeni kompozisyonda yatıyor fermente süt ürünü. Şeker ve protein ile birlikte reaksiyona girer. Bu tarifin dezavantajı, çok yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkan kreplerin bulaşıklara kolayca yapışması ve hatta bir spatula ile çevirmeye çalıştığınızda kırılmasıdır. Kreplerin bozulma riskini azaltmak için kefirin 2/1 oranında suyla seyreltilmesi önerilir.

Krepler neden sütte bir tavaya yapışır?

Yüksek yağlı süt

Tüm kurallara ve tarife uyarak sütte krep pişiriyor musunuz, ancak yine de tavaya yapışıyorlar mı? Nedeni, sütün yüksek yağ içeriğinde olabilir. Bu sorun su eklenerek çözülebilir. karbonat bir bıçağın ucunda. Manipülasyonlardan sonra hamur dikkatlice yoğrulmalı ve 10-20 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. Su, yağ miktarını azaltacaktır, soda - kreplere ferahlık katacaktır.

Düşük süt sıcaklıkları da başarısız kreplerin nedeni olabilir. Genellikle, süt ürünü buzdolabından bileşenlerin geri kalanını çözemez. Örneğin, çözünmemiş şeker ve tuz tavada doğrudan eriyecek, krepler yanacak ve yapışacaktır. Sütü oda sıcaklığında kullanmak veya biraz ısıtmak daha iyidir. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yumurta akı yüksek sıcaklıkta kıvrılır.

Düşük kaliteli yemekler

Krep hamur işlerinin pişirilmesinde önemli bir rol yemeklerin kalitesidir. Eski zamanlarda insanlar krep için sadece dökme demir tavalar kullandılar. Kalın taban, bulaşıkların eşit şekilde ısıtılmasını sağlayarak ürünü eşit şekilde kızarttı. Dökme demir ısıtıldığında madde yaymaz ve vücudumuz için kesinlikle güvenlidir. Ancak ince krepler dökme demir tavalara yapışma eğilimindedir, bu nedenle genellikle dökme demir pişirme kapları krep ve krep için daha uygundur. Bu günlerde modern teknolojiler dökme demiri indüksiyonlu gözleme makineleriyle değiştirerek ev hanımlarının ağır ve rahatsız edici tavaları kaldırmasını kolaylaştırdı.

indüksiyon kızartma tavası

Krep için endüksiyon tavaları, hafif olmaları ve yapışmaz Teflon kaplamaları sayesinde kullanımı kolaydır. Bu tür yemeklerin mutlak avantajı, minimum yağ ilavesiyle krep pişirebilmenizdir. Önemli: Teflon tabakalı bir tava, yalnızca krep pişirmek için tasarlanmalıdır, her zaman pişirmeniz önerilmez.

Yapışmamaları için krep nasıl kızartılır?

Krep hamurunu ustalıkla hazırlamanın küçük püf noktaları var. sırrı öğreniyoruz mükemmel krepler yırtılmaz veya tavaya yapışmaz.

Krep karışımını yoğururken, elde etmek için gereklidir. tekdüze tutarlılık. Un eklemeye başlamanızı tavsiye ederiz. az miktarda sıvı, yavaş yavaş ekleyerek. Bu sayede topaklanmalardan kaçınacak ve mükemmel dokuya ulaşacaksınız. Hamur yoğurulduktan sonra unun yapışkanlık oluşturması için 10-15 dakika bekletilmesi önerilir.

Malzeme sıcaklığı

Gözleme hamuru için tüm malzemeler en iyi oda sıcaklığında alınır. Krep tarifi ne zaman bozuk süt laktik asit ve şekerin etkisi altında kırmızı kabarcıklar oluşturmak için ekşi mayanın 30 dereceye kadar ısıtılmasına izin verilir. Ek olarak, un buruşmadığı için böyle bir hamurun yoğurulması daha kolaydır.

Krep hamuru tavaya nasıl dökülür?

Orta ateşte kuru bir kızartma tavası önceden ısıtın. Ardından, tabağın tabanını yağladıktan sonra, ortasına az miktarda hamur dökün ve dönme hareketleriyle hızlı bir şekilde tava yüzeyinin tamamına dağıtın. Bu sayede tek tip kızartma ve krep kalınlığı elde edeceğiz.

Hamurun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve krepler tavaya yapışırsa nelerin eksik olduğunu bulduk. Herhangi bir pişirme işleminin hızının ve kalitesinin sadece tarife bağlı kalmaya değil, aynı zamanda deneyime de bağlı olduğunu unutmayın. Ve bildiğiniz gibi, deneme yanılma yoluyla ortaya çıkar.

Çok iyi gitmediyse krepler bana yapışır iyi hamur: Şeker serpilir veya tarifte olması gerekenden fazla yumurta eklenir. Bazen krepler önceden ısıtmamışsam tavaya yapışmaya başlar, ancak daha sıklıkla ilk iki krepi etkiler ve sonra her şey olması gerektiği gibi gider.

Krep çeşitli nedenlerle tavaya yapışır: hamura az un konur, çok şeker olur, tava yeterince ısıtılmaz. Tarifi takip ederseniz ve doğru süreç pişirme, o zaman genellikle sorun olmaz ve krepler harikadır. Herhangi bir işte beceri ve deneyime ihtiyaç vardır ve öğrenmek için asla geç değildir.

Krep çeşitli nedenlerle tavaya yapışır: hamura az un konur, çok şeker olur, tava yeterince ısıtılmaz. Tarifi ve doğru pişirme sürecini takip ederseniz, genellikle sorun olmaz ve krepler harikadır. Herhangi bir işte beceri ve deneyime ihtiyaç vardır ve öğrenmek için asla geç değildir.

Mayasız yemyeşil sütlü krep tarifi

Çoğu asıl soru, çeşitli mutfak forumlarında birçok ev hanımı tarafından sorulan: kreplerin yırtılmaması için ne eklenmeli. Ayrıca, birçoğu pankeklerin tavaya yapışmamasıyla ilgileniyor.

Kreplerin yırtılmaması için ne yapmalı

• Testi geçmek için zaman vermeniz gerekir. Daha sonra unun içerdiği glüten kendini gösterecek ve krepler yırtılmayacak;
• Hamura bir yumurta ekleyebilirsiniz, ancak hamura ne kadar çok yumurta eklenirse, bitmiş kreplerin o kadar zor olduğunu unutmamalısınız;
• Biraz ılık süt ile hamur yapabilirsiniz. Süt eşit oranlarda su ile seyreltilmelidir;

Kreplerin yanmaması ve tavaya yapışmaması için ne yapılmalı?

• Sorumlu bir ev hanımı, her zaman diğer yiyecekleri kızartmak için kullanılmayan krepler için ayrı bir tavaya sahiptir;
• Tava dökme demirden yapılmışsa, pişirmeye başlamadan önce iyice ısıtılmalıdır;
• Krepler genellikle Teflon kaplı bir tavaya yapışır. Bu nedenle, kullanmak daha iyidir pasta hamuru krep pişirmek için kefir üzerinde;
• Dökme demir tavada önceki krep hazırlığının izleri varsa, yıkanmaları gerekmez. İzleri tuzun sarılacağı yumuşak bir bezle dikkatlice ovalamak yeterlidir;
• Pişirmeden önce hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin;
• Tavaya yağ dökülmesine gerek yoktur, tava birkaç krepte bir yağ ile yağlanmalıdır.
• Tavayı bir çatal üzerine ekilmiş ve bitkisel yağ ile nemlendirilmiş yarım patates ile yağlamak uygundur.

Artık kreplerin yırtılmaması ve tavaya yapışmaması için ne ekleyeceğinizi bilmiyorsunuz. Lütfen sadece Maslenitsa'da değil, kendiniz ve kreplerinizi daha sık yapın.

Tüm çabanıza rağmen krepler neden tavaya yapışıyor ve bunu nasıl durduracaksınız? Tavayı değiştir? Başka bir tarif mi buldunuz? Ya da belki kreplerin sizin olmadığı ve şakada olduğu gibi topaklar pişirmeye devam ettiği gerçeğiyle anlaşabilir misiniz? Sakin ol! Her sorun için bir çözüm var ve hatta bir mutfak sorunu için daha da fazlası. Çok eski zamanlardan beri Rusya'da kırmızı yuvarlak "güneşler" pişiren ev kadınlarının asırlık deneyimine sahipsiniz. Ne yapacaklarını zaten biliyorlardı!

İlk gözleme topaklı değil

Krepler neden yapışır? Büyük olasılıkla, beş noktadan birinde hata yaptınız:

• kızartma tavası seçimi ile tahmin etmedi;
• onu kötü ısıttılar;
• yanlış yağlanmış;
• tarifi ile berbat;
• sabırlı olmayı unuttum. Ayrıca, bu arada, krep pişirirken önemli bir şey!

Sorun gidermeye başlayalım mı?

Bir gözleme tavası seçmenin incelikleri

Eski günlerde, kendine saygısı olan her ev hanımı, mutfakta yaşlı bir büyük-büyük-büyük-büyükanne tutardı. Dökme demir tava krep için. Asla yıkanmadı, bir parça kağıt veya bezle silinmedi ve hiçbir koşulda başka yemeklerin pişirilmesinde kullanılmadı. Ve bunun nedenleri vardı.

1. Krep pişirmek için bir tava hızlı ve eşit bir şekilde ısınmalı ve ayrıca ısıyı güvenilir bir şekilde tutmalıdır. Ve dökme demir bu gereksinimleri %100 karşılar.
2. Hamurun yanma olasılığını azaltan, kızartma işlemi sırasında yağı emebilen ve biriktirebilen gözenekli bir metalden yapılması arzu edilir. Ve yine, dökme demir burada rekabet dışı.
3. Zamanla, tabağın altında görünmez bir yağ filmi oluşur, bu da hostesin işini yapmasını kolaylaştırır ve dökme demirin paslanmasını önler. Bu nedenle aile içinde kuşaktan kuşağa dolaşan tavalara özellikle gerçek aşçılar saygı duyar ve aynı nedenle bir daha yıkamamaya çalışırlar. Ama krep bir şeydir, omlet ve patates başka bir şeydir. Burada Peri ve sert bir fırça olmadan yapamazsınız, bu da koruyucu filme elveda anlamına gelir.

Annen ve büyükannen senin için bir dökme demir nadirliği kaydetmediyse, kreplerin yeni bir tavaya yapışmaması için ne yapmalı? Aldığınız ürünün altını yoğun bir şekilde tuzla doldurun, taneler koyu kremsi hale gelene kadar orta ateşte ateşleyin, tuzu bir peçete ile lavaboya dikkatlice sallayın ve pişirmeye başlayın - metal mükemmel şekilde kireçlenecek ve en iyisini göstermeye hazır olacaktır.

Pişirmede rakibi olmayan dökme demire ek olarak, aşçılar aşağıdakiler tarafından tanınır:

• titanyum- dökme demirin yerli "ikiz kardeşinin" özelliklerine göre;
• alüminyum tek dezavantajı kırılganlık olan;
• teflon kaplı çelik, rahat, ancak hassas kullanım gerektiren;
• seramik, çevre dostu, aşırı sıcaklıklara karşı zayıf tolere edilmesine rağmen;
• mermer- fahiş maliyet için olmasa bile neredeyse mükemmel malzeme.

Seçimine ciddi şekilde yaklaşmış olmanıza ve bir kase tuzu tutuşturmak için çok tembel olmamanıza rağmen, krepler neden tavaya yapışıyor? Belki de mesele, özgürce kürek kullanmanı engelleyen yüksek taraftır. Profesyonel bir gözleme tavasında 2, hatta bazen 0,5 cm'yi geçmez.

aydınlanmak

İlk gözleme neden genellikle topaklı çıkıyor? Çünkü tecrübesiz ev hanımları ısınmamış bir tavada pişirmeye başlarken, gerçek zanaatkarlar altıncı bir hisle ilk kepçe hamurunu sıcak bir tabana atmanın zamanına karar verirler.

Dibe birkaç damla su koyun ve nasıl davrandıklarını görün. Bir tıslama ile buharlaşırlarsa, ikinci aşamaya geçmenin ve tavayı yağ ile yağlamanın zamanı geldi. Karakteristik şeffaf bir "duman" ondan yükselmeye başlar başlamaz, kepçeyi alma zamanı. Peki, tereyağı yerine domuz yağı kullanırsanız, sıcak metale dokunan parça sıcaktan ısınmaya başlayana kadar bekleyin ve işe başlayın.

Nüans: Beklenmesi gereken dumandır, çocuklar değil, bu yüzden ateşi büyütmeye çalışmayın. Orta alev fazlasıyla yeterli.

tereyağı yağı

Kanserojenler hakkında konuşmaktan korkarsanız, özenle yağdan tasarruf ederseniz, kreplerin neden tavaya yapıştığını ve yırtıldığını merak etmeyin.

• İlk olarak, tarife bitkisel yağ dahil edilmelidir. iyi krepler. Ve dahil değilse, şüphesiz, kendiniz ekleyin - 1-2 yemek kaşığı.
• İkincisi, tava ayrıca yağ ile yağlanmalıdır. En azından, ilk gözlemeyi pişirmeden önce ve daha sık olarak her 3-4'te bir. Aslına uygunluk ve daha fazlası için Teflon kaplamanın bile yağlanması önerilir iyi tat hazır yemek.
• Üçüncüsü, unut Tereyağı ve margarin, onlar sizin yardımcınız değil. Bitkisel yağa tek alternatif sadece domuz yağı olabilir.
• Dördüncüsü, tavanın kenarlarını kaplamak için çok tembel olmayın. Genellikle unutulurlar, ancak bu arada hamur, kenarlardan alttan daha kötü olmayan şekilde yapışabilir, böylece tüm hamur işlerinizi mahveder.
• Beşincisi, ölçüyü bilin. Kaynayan bir yağ havuzunda yüzen krepler, kuru bir tavada denenenlerden biraz daha iyi çıkıyor.

Tarife güvenin, ancak kendiniz bir hata yapmayın

Ama ya krep malzemesi veya yağ eksikliği nedeniyle tavaya yapışırsa - bu durumda ne yapmalı?

• Hamurun yoğunluğunu kontrol edin. Sıvı ekşi krema veya kremaya benzemelidir, aksi takdirde yanma önlenemez. Ve tüm ürünlerin oranının siyah beyaz olarak yazıldığı tarife başınızı sallamayın! Siz ve yazarı kullanabilirsiniz farklı şekiller un, yani küçük bir hata oldu. Hamur kalın ve viskoz çıktıysa, üzerine su veya süt ekleyin, çok sıvıysa unla kalınlaştırın.
• Şekerle aşırıya kaçmayın. Dibe yerleşecek, kahverengileşecek ve metale sıkıca yapışacaktır.
• Sodayı doğru ölçün. Fazlalığı unun yapışkanlığını azaltır, bu nedenle krepler omuz bıçağında dağılmaya başlar.
• Ama yumurtalar için üzülme. Bir bağlantı görevi görecek ve pişirmeyi daha güçlü hale getirecekler.
• Hamuru kefir veya sütle yoğurursanız, böyle bir muamele çok hassas olduğu ve daha da kötüleştiği için ek zorluklara hazır olun. Bazı süt ürünlerini suyla değiştirerek, hamura bir yumurta daha ekleyerek ve ince ve geniş bir spatula ile silahlandırarak nedene yardımcı olabilirsiniz. Dolgun silikon, elbette, Teflon'u çizmez, ancak onlarla gözleme yapmak daha zordur.

Acele edin - insanları güldürün

En az üç kez sabra ihtiyacınız olacak. Krep için ilk malzeme topladığınızda: Onları masanın üzerinde bırakmanız ve oda sıcaklığına ısınmalarına izin vermeniz gerekir. Hamuru soğuk süt ve yumurtadan yoğurmak istenmez.

İkinci kez vermek için 15-30 dakika kaybetmeniz gerekiyor hazır hamur havlunun altındaki masada "dinlen". Bu süre zarfında glüten şişer ve krepler daha muhteşem hale gelir ve pişirme sırasında yırtılmaz.

Üçüncü kez, tava ısınana kadar beklemek için sabra ihtiyacınız olacak. Ama bunun hakkında zaten konuştuk.

Tüm kurallara uyulursa, zengin ve kırmızı krep yeme şansı önemli ölçüde artacaktır.

Video: Topaklı olmayan 7 krep sırrı

Ana pişirme koşulundan bahsetmeyi unuttuk gibi görünüyor sağ krep: iyi bir ruh hali hostesi. Savaşa başlayın ve bir gülümsemeyle işe başlayın, bu olmadan hem dökme demir tava hem de yağ güçsüz olacaktır.

Popüler deyişten bildiğiniz gibi - ilk gözleme her zaman topaklı. Ama ya ikinci, üçüncü ve dördüncü bir yumru olarak çıkarsa?

Tarifteki hatalar, kalitesiz un sorunun nedeni olabilir. Kreplerin neden tavaya yapıştığını ve ne yapılması gerektiğini okuyun.

En yaygın nedenler arasında bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilmemek sayılabilir. İnce ajur krepleri hazırlamak için tarifi takip etmek önemlidir.

Ancak mükemmel bir kahvaltı yapmanın önüne geçebilecek başka faktörler de var.

Kreplerin yapışma nedenlerine bakın ve tavayı nasıl yağlayacağınızı öğrenin:

Neden	Tanım	Krep yapışmaması için ne yapmalı
Tava ısıtılmıyor	Her ev hanımı, bir yemeği soğuk yemeklerde kızartmanın imkansız olduğunu bilir. Tava önceden sıcak olmalıdır.	Hasarlı bulaşıkları yıkayın ve uygun şekilde kızartmaya başlayın. Sıcaklık ortalamanın biraz üzerinde olmalıdır
Yanlış mutfak eşyaları	İyi bir tavada pişirmek önemlidir. Yapışmaz veya dökme demir tencere mükemmel bir seçimdir.	Ucuz bir seçenek satın alabilirsiniz - üzerinde ince kreplerin asla yanmadığı bir gözleme makinesi
hamur kıvamı	Kalın değil, sıvı değil - bu, herhangi bir ev hanımının vereceği açıklamadır. Kalın krepler kalın bir kütleden çıkacak, ancak sıvıyı kızartmak mümkün olmayacak	Kalın hamura biraz süt ekleyin ve sıvıya un ekleyin
Yemek tarifi	Birçok kadın, yarın kötü yemeklerde bile yemek pişirmelerine yardımcı olan zor bir yaşam tüyosu kullanır. Tarife bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin	Tüm malzemeler zaten karıştırılmışsa, ancak karıştırıcıyı tekrar çıkarmayın. Hamuru bir çatal yardımıyla elinizle sallayın. Ortaya çıkan kütleyi periyodik olarak karıştırın
Kızartma tavasını yağlayın	Krep hazırlamak için bile bulaşıkları biraz yağlamanız gerekir. İnce bir tabaka halinde yağ sürmeniz gerektiğini unutmayın, pasta fırçası kullanabilirsiniz. Kuru bir kızartma tavasını periyodik olarak yağlayın	Bulaşıkları sadece ayçiçek yağı ile değil, kızartmaya uygun herhangi bir sebze, hindistancevizi, zeytin ile de yağlayabilirsiniz. Bir parça eritebilir misin? krem ürün ince bir tabaka uygulayın domuz yağı veya tavayı domuz yağı ile tedavi edin

Önemli! İnsanlar zayıf ajur krepleri tabakalar denir.

Ve en sevdiğiniz kahvaltıyı yapmak için yeni tencere kullanmayın. Satın alınan krep makinesi önce iyice yıkanmalı, soda çözeltisi ile muamele edilmeli ve kızarmış ilk hamur atılmalıdır.

Bulaşıklar çizilmiş bulaşıklara yapışabilir. Ters çevirmek için çatal veya demir aletler kullanmamak önemlidir. Tahta veya silikon bir spatula satın alın.

Kreplerin yapışmaması için süt ve kefir tarifleri

Doğru tarif savaşın yarısıdır. Lezzetli ve narin krepler hazırlamak biraz zaman alacak ve en çok basit ürünler. Bu tarif tüm aile için kahvaltı yapar.

Mutfakta aşağıdaki malzemeler bulunmalıdır:

• Kefir ve süt - her biri 200 mililitre.
• Şeker - 40 gram.
• Bitkisel yağ 20 - 30 mililitre.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 1 su bardağı.
• Tuz, soda.

Tatlı ve tuzlu seçenekleri doldurmak için uygun çok yönlü bir seçenek. Şeker belirtilenden daha az kullanılabilir. Hamuru topaklar olmadan hazırlamak için sırayı takip edin.

Tavsiye! Yumurta olmadan krepler yırtılır, ancak bunları olgun bir muzla değiştirebilirsiniz.

Düşünmek:

1. Başlamak için, uzun bir kapta süt ve kefiri karıştırın. eşit oranlar. Çırpılmış yumurta ile tuz ve şeker karışımı ekleyin.
2. Un en yüksek dereceyi seçmek daha iyidir. Topaklanmayı önlemek için, her seferinde bir çorba kaşığı gevşek malzemeler ekleyin.

   Mikser ile karıştırırken tüm malzemeleri tek bir kapta hemen karıştırabilirsiniz.

3. Bitmiş kütleye bir bıçağın ucuna soda ekleyin. Hamur kabarmaya başlayacaktır. Bazı ev hanımları sirke ile söndürür.
4. Gözlemenin topak haline gelmesini önlemek için hamura 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kütleyi iyice dövün.

Şimdi sadece krepleri kızartmak için kalır. Bir kızartma tavası ısıtın, yağla fırçalayın.

Hamuru toplayın, kütlenin kolay ve hızlı bir şekilde yayılması gerektiğini unutmayın, miktarı bir seferde ayarlayın. Hamuru hızlı hareketlerle tepsinin her yerine yayın.

Doldurma için reçel, eritilmiş çikolata veya peynirli jambon kullanabilirsiniz.

En sevdiğiniz yiyecekleri ortasına koyun, kenarlarını kapatın ve zarfı bir tavada veya ocakta ısıtın. mikrodalga fırın. Afiyet olsun!

Su üzerinde mercimek krep

Kadınlar genellikle diyet yaparlar ve fazladan kalori almalarına izin vermezler. Fakat yağsız krep vücuda zarar vermez.

Bu tarifi vejetaryenler bile kullanabilir, çünkü yumurtalar yemek pişirmek için kullanılmaz.

Tek ihtiyacınız olan bir bardak karıştırmak buzlu su aynı miktarda un ile. Tatmak için bir bıçağın ucuna şeker, tuz ekleyin - kabartma tozu veya soda.

Bitkisel yağın 40-50 ml'ye ihtiyacı olacak, daha az değil, aksi takdirde krepler yırtılacak.

Tavsiye! Bulaşıkları lekelememek için elde edilen tüm malzemeleri bir litrelik plastik şişede karıştırın.

İyice çalkalayın ve sıcak tavaya dökün.

yemeği kızart klasik yol. Normal un yerine çavdar ve 1 yemek kaşığı lif ekleyebilirsiniz - kahvaltı daha da sağlıklı olacaktır.

Doldurma için süzme peyniri yoğurun veya taze doğranmış otlar ekleyin.

Krep yırtılırsa testte eksik olan nedir?

Tam tarifi takip ediyor musunuz, ancak kahvaltı çalışmıyor mu? Yani bir şeyler plana göre gitmedi. Tarifin doğru olup olmadığını ve tüm malzemelerin karıştırıldığını kontrol edin.

Bunun olmasının ve eksik olanın birkaç nedeni var:

• un. Hamur yeterince kalın değil, çok az glüten var, bu yüzden tabakalar yırtılıyor.
• yumurtalar. İle klasik tarif sarı krepler için en az iki tavuk yumurtası almak daha iyidir.

Tava yeterince ısınmamış veya tavayı çok erken çevirmiş olabilirsiniz.

Ayrıca, düşük kaliteli un da suçlu olabilir. Hata yapmamak ve krepleri hızlı ve lezzetli pişirmek için tarifi takip edin.

faydalı video

Evde krep pişirmek bazen kolay bir iş değil, eldeki hamur işleri çok kaprisli, hatta bazen deneyimli ev hanımları. Örneğin, "krepler neden yanar" - herkes bu soruyu cevaplamayacak, ancak sorunu çözmenin gerçek nedenlerini ve yollarını bilmeden - lezzetli hamur işleri kesinlikle yapmayacaksın. Makalede yemek pişirmenin sırları hakkında daha fazla bilgi edinin, çünkü mutfak arızalarını önlemeye yardımcı olacak kanıtlanmış önerilerdir.

Tavada yanmak: 5 ana neden

En sevdiğiniz ev yapımı krepleri bir tavada ilk kez pişirecekseniz veya daha önce yaptıysanız, ancak başaramadıysanız, yapmanız gereken ilk şey istenmeyen yanmaların neden olduğunu bulmaktır.

Çok fazla önemli sebep yok, ancak her ev hanımı bunları bilmelidir.

Hamur doğru kıvamda değil

Çok sık, krepler hamur çok ince olduğunda yanar, ancak krep hamuru kalın olduğunda da yanma meydana gelebilir.

Kalın bir hamurdaki krepler sadece yanmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça sert olur.

mayasız hamur

Krep pişirmek için yanlış tava

Bir fırın tepsisi belirli bir malzemeden yapılmalıdır. Pişirme ihalesi için en iyisi ince krep kalın tabanlı uygun dökme demir ve alüminyum kızartma tavası. Doğru yemeklerin nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki makaleyi okuyun.

Yetersiz ısıtılmış kızartma tavası. İyi krepler kötü ısıtılmış bulaşıklarda çalışmayacak, yapışmaya, yanmaya ve yırtılmaya başlayacaklar.

Kötü yağlanmış kızartma tavası

Yağlanmamış veya yeterli değil yağlanmış tava. Bitkisel yağ ile kuru ve az nemlendirilmiş bir tabak, kreplerin çok fazla kızarmasına neden olur.

Bir tavada krep yakmamak için, mutfak cephanenizde pişirmenin herhangi bir aşamasında yardımcı olabilecek etkili ipuçlarına sahip olmanız gerekir.

Krep yanıyor: ne yapmalı ve nasıl düzeltilir

Kreplerin yanmasının olası nedenlerini düşündükten sonra, bu sorunu çözmenin yollarına geçmenin zamanı geldi.

Kreplerin yanmaması için ne yapacağınızı bilmiyorsanız, işte birkaçı basit öneriler, herhangi bir hostes için bir eylem talimatı olarak kabul edilebilir.

Hamurun kıvamının ayarlanması

İstenilen kıvamdaki krepler için hamura başlıyoruz (yaklaşık olarak iyi bir kalın ekşi krema gibi evde üretim). Hamuru düzgün yapmayı başaramadıysanız, cesaretiniz kırılmasın, biraz düzeltmeye çalışın.

• Hamurda - un ekleyin (miktar, elde edilen kütlenin kıvamına bağlı olarak belirlenir).
• Kalın - biraz sıvı (hepsi krepleri ne pişirdiğinize bağlıdır: süt, su, peynir altı suyu vb.).

hamurda bitkisel yağ

Hamura kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Yağ miktarını kullanılan pişirme tarifine göre belirleyin, ancak aşırıya kaçmayın.

Hamura tereyağı eklerken karıştırmayı unutmayın.

Aynısını krep kızartma işleminde yapın: tüm hamur bitene kadar periyodik olarak karıştırın, böylece yüzeyde biriken yağ hamur kütlesine eşit olarak dağılır.

Tava ısısı

Krepleri evde sadece iyi ısıtılmış, yağlı bir tavada pişiriyoruz. Aşağıdaki makalede kızartma kreplerinin sıcaklığı hakkında daha fazla bilgi edinin.

• Tavayı ilk “dumana” kadar ısıtın, ancak bundan sonra yağla yağlayın ve krep pişirmeye başlayın.
• Tavaya yağ dökmeyin, hamur işleri içinde yüzdürmeyin.
• Kreplerin iyi pişmesi ve kahverengileşmesi için ısıtılan kabın altını ve kenarlarını yağlamak yeterlidir.

Krepleri yepyeni bir tavada pişirmeyin, hiç yağsız "kuru" bir tabanda pişirin ve Çin yapımı tavalar kullanmayın. Sadece alüminyum ve dökme demir son çare, emaye veya yapışmaz kaplama ile.

• Bir tavada bir parça eritin domuz yağı. Bu özel yöntemi kullanırsanız, hamurun her yeni bölümünden önce tavayı yağla yağlamanıza gerek kalmaz. yapışmaz etki bu durum yağ hizmet edecek ve her gözlemeden sonra altını yağlayacaktır.
• Tepsinin altını yarısıyla ovalayın soğan, bundan sonra, kabı pişirin, ardından yağ / bitkisel yağ ile yağlayın.
• Bir tavada tuzu kızartın. Bu yöntem, ev yapımı kreplerin yanması ile mücadelede çok etkilidir.

Gördüğünüz gibi, kreplerin yanması için çok fazla neden yok, bu yüzden her ev hanımı sorunu çözebilir. Biraz deneyim ve pratik tavsiyeler elinizin altında - ve hamur işleriniz her zaman gözler için bir şölen olacak.

Afiyet olsun!