ve derleme tatil menüsü. Öyle oldu ki, Yeni Yıl'ın geleneksel yemeği ve hatta Noel masası, ya pişmiş bir ördek ya da fırında bir kaz. Birincisi, lezzetli ve muhteşem ve ikincisi, hızlı ve kolaydır, asıl şey eti önceden marine etmektir.
Bu yazıda elmalı ördek pişirme seçeneklerini ayrıntılı olarak analiz etmek istiyorum. Kutlama için en uygun olan bu tür olduğu için tamamen yapacağımızı hemen belirteceğim. Ve bir kuş pişirebilirsin farklı meyveler ve farklı marinatlar altında. Genel olarak, yazıyı okuyun, ilginç olacak!
Başarılı olmanız için aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurmanız gerektiğini hemen not edeceğim:
- tercihen soğutulmuş, yüksek kaliteli, taze ördek seçtiğinizden emin olun;
- karkas donmuşsa, buzunu çözün doğal olarak buzdolabında veya oda sıcaklığı;
- eti pişirmeden önce daima ıslatın;
- vücuttaki yağlı yerleri bir bıçakla önceden delmek daha iyidir;
- sıcak havanın dolaşımı için boş alan sağlamak için ördeğin doldurulması kesinlikle önerilmez;
- herhangi bir turşuyu seçin, bunu unutmayın en iyi emprenye kuşu bir gecede bırakmak daha iyidir.
Her zamanki gibi başlayacağız klasik yol. hadi kekimizi pişirelim et yemeği elma ile fırında. Sos için bal ve hardal kullanacağız. Ve bu arada, eğer sevgiliyseniz fırınlanmış elmalar, o zaman sadece karkası onlarla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda her tarafa kaplayabilirsiniz.
İçindekiler:
- ördek - 2 kg;
- Ekşi elmalar - 4 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.;
- hardal - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 0,5 çay kaşığı;
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. İlk önce, sakatatı ördekten çıkarmanız ve durulamanız ve ayrıca kesmeniz gerekir. aşırı yağ kuyruğun yanında.
3. Elmalar yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılarak dilimler halinde kesilmelidir. Onları kuşun içine katlayın.
4. Kesiği kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin. Karkası bir fırın tepsisine koyuyoruz, kanatları alttan saklıyoruz. Ve bir bıçakla göğsün kendisini birkaç yerde delin.
5. Şimdi bir fırın tepsisine 1 parmak su dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun. 20 dakika sonra, tabağa salınan yağ ile dökün. Bu prosedürü her 10 dakikada bir yapın. Pişirmeden hemen önce ördeği hardal ve bal karışımıyla fırçalayın.
6. Yemeklerimizin pişmesi genellikle 1.5-2 saat sürer. Birlikte servis edin taze sebzeler ve tatlı ve ekşi sos.
Ayrıca bir ördek için turşunun nasıl hazırlanacağı sorusunu hemen gündeme getirmek istiyorum. Birkaç yol var, şimdi size bunlardan kısaca bahsedeceğim ve tüm baharatları ve otları zevkinize göre seçebileceğinizi unutmayın.
- Kuru baharat kullanımı. Sadece karkası baharatlarla kaplayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.
- Sıvı turşusu kullanarak. Bu durumda, sosu bir mutfak fırçası ile her taraftan cilde uygulayın.
- Bir şırınga kullanımı. Hazırlanan turşuyu bir şırıngaya çevirin ve karkası onunla delin. Bu tür etlerin baharat tadı alması daha olasıdır.
Ve üzerini örterken karkası derin bir kaba koyarak dinlenmesi için zaman vermeyi unutmayın. sarılmak film Böylece et kurumaz.
Kolda kuru erik ile ördek nasıl pişirilir
Birçok insan, üretim sürecinde çok fazla meyve suyu ve yağ serbest bırakıldığından, fırında sadece bir fırın tepsisinde veya şiş üzerinde et pişirmeyi sevmez. kötü koku ve ayrıca yıkama için zaman ayırmak da gerekli olacaktır. fırın, bu tüm ruh halini biraz bozar.
Böyle bir durumda, akıllı insanlar özel çantalarla ortaya çıktılar, sadece yukarıda açıklanan sorunlardan kaçınmakla kalmayacak, aynı zamanda vakum sayesinde kuş biraz daha hızlı ve daha eşit pişecek. Ve aynı anda iki kuşu bir taşla hemen öldürmek için hemen patates şeklinde bir garnitür hazırlayacağız.
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas;
- Elmalar - 2-3 adet;
- Çekirdeksiz kuru erik - 100 gr;
- Baharatlar, tuz, karabiber - tatmak;
- Patates - 1 kg;
- Sarımsak - 3-4 diş;
- Biberiye - birkaç dal
Pişirme metodu:
1. Taze veya buzu çözülmüş bir karkas alın ve 3-5 saat tuzlu suda bekletin. Bu, ördek etinin özel kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Tavsiye!! Islatma ve dekapaj işlemini birleştirin. Bunu yapmak için tuza ek olarak suya baharat ekleyin, Defne yaprağı, karabiber ve istenirse biberiye dalları.
Bir notta!! Kalan tüyler varsa, onları cımbızla dışarı çekin.
3. Karkas üzerindeki en yağlı yerleri kesin.
4. Ördeği tekrar durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
5. Göğüste kesi yapılması tavsiye edilir: önce dikey, sonra yatay. Bir ağınız olmalı. Ancak karkas zayıfsa, bu gerekli değildir.
6. Boyundaki uzun deriyi kesin veya kuşun içine doğru itin.
7. Ayrıca kanatları kesiyoruz veya karkasın altına sarıyoruz.
8. Sonra, iç harcı yapalım: elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, kuru erikleri durulayın ve her şeyi kuşun içine koyun. Ek olarak, kesi bölgesini kürdan ile kapatın veya ipliklerle dikin.
9. Bacaklar folyo ile bağlanabilir. Müdahale etmezlerse, bu paragrafı atlayın.
10. Yemeğimizi manşonda pişireceğiz. Bunu yapmak için, torbanın altına kalın bir tabaka soyulmuş patates koyun. patatesleri kesmen gerek büyük parçalar. Biraz tuz ve karabiber.
11. Ördeği doğranmış sarımsakla ovun ve patateslerin üzerine koyun. Manşonun uçlarını her iki taraftan sıkıca bağlayın. Formu alıyoruz, pişirme için parşömen ve üzerine iş parçamızı koyuyoruz.
12. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kuşu 2 saat pişirin.
13. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, kabuğumuzun kırmızı ve gevrek olması için manşonu kesmek daha iyidir.
Fırında elma ve portakallı tarif
Gerçek gurmeler için bir sonraki tür, tatlı ekşi bir notla çok lezzetli çıkıyor, ayrıca ana yemeğe ek olarak, yan yemekler için meyve sosu alacağız.
Henüz böyle bir yemek denemediyseniz, ertelememenizi ve yakın gelecekte pişirmenizi tavsiye ederim.
İçindekiler:
ördek - 2 kg;
Acıka - 50 gr;
Tuz - 20 gr;
Karabiber (öğütülmüş) - 5 gr;
Sarımsak - 30 gr;
Kekik - 4 gr;
Elmalar (yeşil) - 650 gr;
Portakal - 750 gr;
Tereyağı - 50 gr;
Köri (yapraklar) - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
1. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin.
2. Yeşilleri yıkayın ve parçalara ayırın.
3. hazır yeşilliklerördek doldurma.
4. Acıka alın ve sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Karkası bu sosla kaplayın ve serin bir yerde birkaç saat ve tercihen gece boyunca marine edin.
5. Meyveleri yıkayın. Elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın. Portakalları ortadan ikiye kesin.
6. Salamura eti bir fırın tepsisine koyun ve elma ve portakallarla kaplayın.
7. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve üzerini belli belirsiz dökerek, yemeğimizi 2 saat pişiriyoruz.
8. Hazır olmadan 15 dakika önce fırın tepsisini çıkarın ve karkasın üzerine biraz sıcak su dökün.
9. Bir yemek kaşığı yardımıyla portakalların suyunu sıkın ve elmaları ezin.
10. Ördeği bir tabağa koyun ve meyve karışımını bir elekten geçirin.
11. Elma ve portakal karışımımızı blender kasesine alın, Tereyağı, tatmak için biber ve tuz. kadar çırpın homojen kütle ve bir tencereye dökün.
12. Yemeğimizi nar taneleri, otlar ve portakallarla süslüyoruz. Yanına sosu koyup garnitürün üzerine döküyoruz. Afiyet olsun!!
Ev yapımı folyo içinde pişmiş ördek
Bir değişiklik için sizin için başka bir tarif, diğer meyveleri alabilirsiniz, asıl şey ekşi olmaları veya hiç kullanamazsınız, elmalı bir limon yeterli olacaktır.
Folyo kullanımını seviyorum çünkü ördek kendi suyunda marine edip pişiyor.
İçindekiler:
- Oluklu ördek - 1 adet;
- Limon - 1/4 adet;
- Ardıç meyveleri - 8 adet;
- Karabiber - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Maydanoz - 3-4 dal;
- Tuz - 1/2 çay kaşığı;
- Sarımsak - 1 diş;
- öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı;
- Elmalar - 2 adet.
Pişirme metodu:
1. Karkası biber ve tuzla iyice ovalayın ve içine bir parça limon, yıkanmış ardıç meyveleri, karabiber ve defne yaprağı koyun. Maydanozu elinizle yırtın, sarımsağı ince doğrayın ve diğer ürünlere de gönderin. Elmaları ve çekirdeği yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin, ördek doldurmanın son katmanı olarak gidecekler.
2. Tüm etleri pişirmek için streç filme sarın, fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyo ile kapatın. 180 derecelik fırında 1 saat pişirin.
3. Hazırlamadan 15 dakika önce folyoyu ve filmin üst tabakasını çıkarın ve bu şekilde pişirin. Ardından, yemeğin biraz soğumasını bekleyin ve parçalara ayırın. En sevdiğiniz sosla servis yapın.
Fırında elma ve ballı ördek pişirme
Bu, kümes hayvanlarını kızartmak için herkesin en sevdiği seçenek. Tüm ürünler elinizin altında, tadı mükemmel ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırı sizi kesinlikle memnun edecek!!
İçindekiler:
- Kuş karkası - 1 adet;
- Ekşi elmalar - 4-5 adet;
- zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı;
- Su - 0,5 yemek kaşığı;
- Biber, tuz - ovmak için;
- bal - 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Kuşu iyice yıkar, kuruturuz. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
2. Soyulmuş elmaları çekirdeksiz ördeğin arkasına koyun.
3. Daha önce balı çözdüğünüz bir fırın tepsisine su dökün.
4. Fırını 200 dereceye ısıtıp yemeği 2 saat pişiriyoruz. Kuşu sürekli olarak çürüme sırasında oluşan yağla döküyoruz.
5. Karkası fırından çıkaracağınız zaman bal ile yağlayın ve etin iyice ıslanması için birkaç dakika daha bekletin.
Fırında elmalı bu pişmiş ördek seçimini beğendiniz mi? Umarım. Sana .... dilerim iyi ruh hali ve mutlu tatiller. Görüşürüz!!
Fırında pişmiş ördek lezzetli ve çok güzel. Tüm kurallara göre pişirirseniz, kırmızı bir kuş gerçek bir masa dekorasyonu olacaktır.
İşte adım adım en iyi tarifler yerli ördek ile fırında Detaylı Açıklama, ipuçları ve küçük sırlar.
Fırında ev yapımı ördek - genel pişirme ilkeleri
Birçoğu ördeği sevmez, ancak aslında kuş çok lezzetli ve inanılmaz derecede hassas olabilir. Doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Karkas tüylerden temizlenmelidir. Ördek üzerinde kir varsa, bir fırça ile kesilmeleri veya ovulmaları gerekir. Kesilen karın bölgesinden sarkan fazla yağlar da hemen kesilebilir. Yerli ördeğin önceden marine edilmesi tavsiye edilir. 5-6 saat sosun veya baharatların içinde bekletin, hatta bütün gece daha iyi.
Temel pişirme prensipleri:
1. Pişirmeden önce sağrı kesilmelidir. Kuşa belirli bir koku veren odur.
2. Ördeği hemen formda pişirmek istenmez, etin buğulanması için önce folyoda veya manşonda daha iyidir. Kuşu önceden kaynatabilir veya özel bir ördek yavrusu kullanabilirsiniz.
3. Ördek pişirme süresi nadiren 1,5 saatten azdır. Bu nedenle elma, patates ve buna eklenecek diğer ürünler büyük parçalar halinde kesilmelidir.
4. Kuşun derisinde büyük baharatlar, kuru otlar olmamalıdır. Yanacaklar, görünümü bozacaklar.
Yerli bir ördeğin pişirme süresi doğrudan boyuta bağlı olacaktır, ancak 2 kg'ın üzerinde bir kuş almamak daha iyidir. İçinde piştiğinden daha hızlı yanmaya başlarsa, üstünü ekşi krema ile yağlayabilir ve folyo, parşömen ile kaplayabilirsiniz. Ortalama olarak ördek kavurma sıcaklığı 180-200 derecedir.
Fırında ev yapımı ördek: bir çantada elma ile adım adım tarif
Ördek için en popüler eklemelerden biri elmadır. Kuş onlarla iyi gider, kokulu ve sulu çıkıyor. Ev yapımı ördek için adım adım tarifte kullanmak daha iyidir ekşi elma veya ayrıca limon dilimleri serpin.
İçindekiler
Ördek 1 adet;
4 diş sarımsak;
Tuz, öğütülmüş biber ve bezelye;
2 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı yağ;
10 elma;
Ek olarak, bir pişirme kılıfına veya bir çantaya ihtiyacınız olacak. Hazır bir çanta kullanılacaksa, uygun boyutta ve yeterince uzun olmalıdır.
Yemek pişirme
1. Üç litre suda 5 yemek kaşığı tuzu eritin, on tane karabiber ekleyin, ezebilirsiniz. Defne yaprağını doğrayın. Suyu oda sıcaklığında veya soğukta alıyoruz.
2. Limonun kabuğunu çıkarın veya narenciyeyi hemen ikiye bölün, suyunu sıkın ve kabukları ufalayın ve suya atın. Ördeğe hoş bir aroma verecekler, özel kokuyu giderecekler.
3. Kuşu bir tencereye, bir kovaya veya büyük bir kaba koyun, hazırlanan tuzlu suyla doldurun, en az 5 saat ısıda marine etmeye bırakın. Ya da 10-12 saat buzdolabına koyarız, kuşu bir gün tutabilirsiniz, sadece daha iyi olur.
4. Karabiberi iki yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın, biraz tuz ekleyin, üzerine bir kaşık dökebilirsiniz. limon suyu. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
5. Ördeği tuzlu sudan çıkarın. Bir tel rafa veya büyük bir elek, kevgir içine koyun. Yarım saat bekletin, kuşun kurumasına izin verin, fazla su akmalıdır.
6. Ördeğin dışını bitkisel yağla ovun.
7. Birkaç veya üç elma alın, yıkayın, dörde bölün. Ayrıca baharat veya rendelenmiş lezzet serpilebilir, limon suyu serpilebilir veya olduğu gibi konulabilir. Karkası içine koyuyoruz, henüz elmaların geri kalanına dokunmayın.
8. Ördeği bir fırın torbasına kaydırıyoruz, kenarlarını birleştiriyoruz. Bir kürdan veya basit bir iğne ile üstüne birkaç delik açıyoruz. Paketi kenarları olan küçük bir fırın tepsisine veya bir ördekten daha büyük bir şekle yerleştiriyoruz, çünkü daha sonra elmaları kenarlara yerleştireceğiz.
9. Fırını önceden açın, 200 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
10. Elmalı ördeği fırında pişirmeye gönderiyoruz, kuşun büyüklüğüne ve yaşına bağlı olarak 80-100 dakika pişirin. O ne kadar yaşlıysa, o kadar uzun süre tutuyoruz.
11. Kalan elmalar iyice yıkanmalı, ortasından kesilmelidir, bunu özel bir girinti ile yapabilirsiniz. Limon suyu serpin ve bir kaseye koyun, kanatlarda beklemesine izin verin.
12. Yarı hazırlığa ulaşan ördeği çıkarıyoruz. Paketin altında çok miktarda yağ olacak, yukarıdan dikkatlice kesin, açın.
13. Sıvıyı kaşıkla topluyoruz, bir kaseye elmaların üzerine döküyoruz, karıştırıyoruz.
14. Ayrıca bir kaşıkla yağ topluyoruz ve güzel bir kabuk ortaya çıkması için üstüne ördek döküyoruz.
15. Kasedeki elmaları ördeğin etrafına yerleştirin.
16. Kuşu tekrar fırına gönderin, yaklaşık yarım saat pişirin. Her on dakikada bir salgılanan meyve suları ile karkasın üzerine dökülmesi tavsiye edilir.
Fırında ev yapımı ördek: patatesli adım adım tarif
Bir diğer adım adım tarif Fırında bütün yerli ördek. Herkesin en sevdiği patatesleri takviye edin. Bu mükemmel garnitür yağlı kümes hayvanları için değil, aynı zamanda uygun şekilde pişirilmesi gerekiyor.
İçindekiler
Ördek 2,5 kg;
Birkaç kaşık soya sosu;
Dört diş sarımsak;
8-10 özdeş patates;
100 gr ekşi krema veya mayonez;
Tatmak için baharatlar.
Bu ördeği önceki tarifte olduğu gibi bir torbada da pişirebilirsiniz, ancak burada bir parça folyo ve şekil seçeneği de çok başarılı.
Yemek pişirme
1. Kuşu istediğiniz gibi mayonez veya ekşi krema ile marine edeceğiz. Karkası önceden yıkar, fazlalıkları keser, tüy kalıntılarını giderir ve bir saat boyunca ıslatırız. soğuk su baharatlar ekleyebilirsiniz. Ardından ördeği yıkayıp tel ızgara üzerinde kurumaya bırakıyoruz.
2. Ekşi krema veya mayonezi doğranmış sarımsakla karıştırın, tuz koyun, soya sosu, biber. Hazırlanan kuşu önce içini sonra dışını ovuyoruz.
3. Dekapaj için kapaklı herhangi bir uygun yemeği kullanabilirsiniz. Harika bir seçenek- paket. Ama sıkı bir tane alırız, iyi bağlarız.
4. Kuşu beş saat veya tam bir gece bırakırız, ancak ikinci durumda buzdolabına koyarız.
5. Pişirme için küçük bir fırın tepsisi kullanın. İstenirse sonradan yıkanmasını kolaylaştırmak için içi folyo ile kaplanabilir. Yağ ile yağlayın, bir kaşık yeterlidir.
6. Kuşu buzdolabından çıkarırız, marineyi tekrar ellerimizle karkasın üzerine süreriz, hazırlanan forma aktarırız.
7. Folyoyu üstüne çekin. Kuşa dokunmaması için yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ördeğe bir parça kesilmiş yağ veya domuz yağı koyun. Formu kapatıyoruz, bir saat fırına gönderiyoruz. Fırın iki yüz dereceye kadar ısıtılmalıdır.
8. Patatesleri soyun, hiçbir şeyle baharatlamaya gerek yok. Yumrular çok büyükse, ikiye bölün.
9. Ördeği çıkarıyoruz, folyoyu dikkatlice kaldırıyoruz. Bir kaşıkla yağını alıp patateslerin üzerine biraz döküyoruz. Ekstra tuz ekleyin. Kaseyi kapatın ve kuvvetlice sallayın.
10. Ördeği de göze çarpan meyve suyuyla sularız.
11. Patatesleri bir kalıba kaydırıyoruz, kuşun etrafına koyuyoruz ve tekrar folyo ile kaplıyoruz. 40-50 dakika daha fırına veriyoruz.
12. Folyoyu çıkarın. Patatesin alt kısmı zaten yağla doyurulduğundan ve üst kısım biraz kuruduğundan yumruları diğer tarafa çeviriyoruz.
13. Kalıbın dibinden hemen ördek yağı ve meyve sularını dökün.
14. Şimdi kuşu folyo ile kapatamazsınız, sadece fırına koyun ve yarım saate kadar güzel bir kabuk görünene kadar pişirin.
Fırında ev yapımı ördek: portakallı adım adım tarif (parçalar)
Fırında ev yapımı ördek için adım adım inanılmaz derecede basit bir tarif. Kuş inanılmaz derecede yumuşak ve kokulu çıkıyor, parçalar kullanıldığı için çok uzun süre pişmiyor. Karkasın herhangi bir parçasını kesiyoruz doğru miktar, tercihen düşük et içeriğine sahip çıplak kemikler, hemen atın.
İçindekiler
1 kg ördek;
2 portakal;
10 ml soya sosu;
iki diş sarımsak;
1 çay kaşığı hardal;
40 gr cl. yağlar.
Yemek pişirme
1. Ördek parçalarını yıkayın, havlu veya kağıt peçete ile kurulayın.
2. Yağı bir tavada ısıtın. Sebzenin bir kısmını alabilirsiniz. Ördeği koyun ve her iki tarafta yüksek ateşte kızartın. Şimdilik bir kaseye koyun.
3. Bir portakalın kabuğunu çıkarın, doğrayın ve suyunu sıkın. Narenciyeyi elinizle önceden ezebilir veya meyve suyunun daha iyi çıkması için masanın üzerinde basınçla yuvarlayabilirsiniz, daha fazla çıkıyor.
4. Soya sosuna lezzet katın, tuz ekleyin, bir kaşık hardal koyun, ancak isterseniz daha fazlasını yapın. baharatlı yemek.
5. Sarımsakları soyun, doğrayın ve üzerine dökün. Portakal suyu. İyice karıştırın. Tat vermek için biber koyun.
6. İkinci portakal basitçe soyulur, daireler halinde kesilir. Yol boyunca, yemeğe çok fazla vermeyecekleri için tüm kemikleri seçiyoruz. hoş tat.
7. Formu bir damla yağ ile yağlayın. Ördeği hafifçe üst üste gelecek şekilde yoğun bir tabaka halinde yatırın.
8. Portakalları kuş parçalarının arasına koyun, aynı mesafede dağıtmaya çalışın.
9. Kalıbın içeriğini hazırlanan meyve suyu ve baharat sosuyla üstüne dökün. Eşit dağıtıyoruz.
10. Formun üzerine bir parça folyo uzatıyoruz, kenarları kaplamanın düşmemesi için sabitliyoruz.
11. 190 derecede bir saat pişiriyoruz.
12. Servis turuncu ördek taze sebzeli, beyaz veya Esmer pirinç, yeşilliklerle takviye edin.
Folyonun yapışmaması ve kuşa dokunmaması için, ördek karkasının en çıkıntılı kısmına bir parça domuz yağı koymanız gerekir.
Marine ederken kuşa çok fazla limon suyu veya başka asitler eklemek gerekli değildir. Bu eti sertleştirecektir.
Kabuk yandı mı, patladı mı veya başka bir kusuru mu var? Kuşu bir torbadan sosla boyayabilir veya biraz damlatabilir ve dereotu yaprakları, maydanoz yapıştırabilirsiniz.
Genellikle tavuğa eklenen ballı, ketçaplı, ördek için bol miktarda soya sosu içeren turşular kullanmamalısınız. Bu kuş uzun süre yemek pişirir, bu tür malzemelerle cilt basitçe yanar.
Elma ile pişmiş ördeğin masamızda günlük normal bir yemek olmadığını kabul edin. Pişmiş bir kuş, şenlikli masanın bir dekorasyonudur. Fırında pişmiş elmalı çok popüler ördek Yılbaşı, Noel'de.
Düzgün pişirilmiş ördek, etler yumuşak ve çok sulu olduğu için parmaklarımızı yalatır. Ve ne altın kabuk pişirildikten sonra elde edilir! Bugün bu alışılmadık lezzetli yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız.
Ördek etinin herkesin sevmediği kendine has bir kokusu vardır. Pişirerek kötü kokudan kurtulabilirsiniz. kokulu marine ve karkasın içinde üç saat ıslanmasına izin verin.
Böyle güzel kokulu bir banyo yaptıktan sonra, güzelliğimiz zaten kendini folyoya sarmaya ve fırına dalmaya hazır, ama ... birkaç ipucunu daha dikkatlice okuyalım, böylece çabalarımız boşa gitmesin.
Yumuşak ve sulu olması için ördek nasıl pişirilir - basit ipuçları
- Satın alırken 2 - 2,5 kg ağırlığında bir karkas seçin. Genç ördekler bu ağırlığa sahiptir ve bu, pişirme sırasında etin yumuşak, sulu ve çok yağlı olmayacağının garantisidir.
- Karkasla çalışmaya başlamadan önce dikkatlice inceleyin. "Kütükler" olarak adlandırılan kuş tüyü kalıntılarını görürseniz, onları bir gaz brülöründe şarkı söyleyin. Veya birkaç tane varsa cımbızla çıkarın. Boyun çok uzunsa, kısaltmak daha iyidir. En büyük yağ tabakası genellikle karında birikir. Katmanın çok kalın olduğunu düşünüyor musunuz? İhtiyacınız kadar kesin. Ve sağrıyı çıkardığınızdan emin olun, orada hoş olmayan bir kokuya sahip aromatik bezler bulunur.
- Soğutulmuş ördek satın almak ve hemen pişirmek en iyisidir. Ancak bu her zaman mümkün değildir. Çoğu zaman zaten dondurulmuş kümes hayvanları satın alıyoruz. Bunda korkunç bir şey yok, sadece doğru şekilde çözmeniz gerekiyor: buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında. Mikrodalgayı unutun, orada çabucak çözün, ancak pişirildiğinde et kuru ve tatsız olacaktır.
- Bir manşonda, folyoda, açık form veya ızgarada. Meyve suyunun oraya akması için ızgaranın altına bir tepsi koyduğunuzdan emin olun. Açık biçimde pişirirken, etin yumuşak olması ve kabuğun gevrek ve ince olması için, zaman zaman ortaya çıkan yağın üzerine ördek dökülmelidir. Ve folyo veya manşon hazır olmadan 20 dakika önce kesilmelidir, böylece üst kısım güzelce kızarır.
- Hala yemeğinizin içinin nemli olmayacağından endişeleniyorsanız, suyu kaynatın, tuzlayın ve içindeki ördeği yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Veya karkası yarım saat tuzlu kaynar su ile dökün. Ve sonra sağlık için marine edin ve pişirin.
- Titiz bir hostes, pişirme süresinin nasıl hesaplanacağına dair bir formül bile buldu. 1 saat 45 dakika + 10 dk. her yarım kilogram ağırlık için. Yani iki kiloluk bir ördeğin yaklaşık iki buçuk saat (105 + 10 * 4 = 145 dakika) pişmesi gerekiyor. Bu sahibine teşekkür edelim.
Elmalı ve ballı ördek - adım adım tarif
Çoğu zaman, ördek elmalarla doldurulur. Kuş her zaman meyvelerle iyi gider ve elmalar en iyisidir. Ve ayvayı da ekleyeceğiz. Bundan, yemeğimizin tadı sadece gelişecektir.
İçindekiler:
- ördek - 2-2,5 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
- kümes hayvanları için kuru karışım
- hardal - 1 yemek kaşığı. ben.
- bal - 1 yemek kaşığı. ben.
- elma - 1-2 adet
- ayva - 1-2 adet
- sarımsak - 1 kafa
Hazırlanan karkası kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve baharatlarla içini ve dışını iyice ovalayın. Sonra sarımsakla dolduruyoruz: küçük bir kesi yapın ve bir diş sarımsak yerleştirin.
Ayva ve elmaları çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin.
Doldurma artık ördeğin içinde olmalıdır. Ayva ve elmalar sıkıca dizilir.
Ördeğin şeklini kaybetmemesi için kanatları ve bacakları pişirme ipi ile dikkatlice bağlıyoruz. Güzelliğimizi bu formda 2-3 saat marine etmeye bırakıyoruz.
Bu süre zarfında, tüm malzemelerin birbirleriyle arkadaş olmaları için zamanları olacak, ördek sarımsak, baharat ve meyve kokusuna doyacak ve şimdi bir fırın kovanına yerleştireceğiz. Ardından, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 1,5 saat fırına gönderin.
Ördek fırında pişerken sosu hazırlayacağız. 1 yemek kaşığı bal ve hardalı alın ve iyice karıştırın.
1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarın. Kendinizi yakmamak için dikkatli bir şekilde manşonunu kesin ve kuşumuzu bir fırça ile sosla kaplayın. 10-15 dakika tekrar fırına verin. Bu süre zarfında ördek kızarmak için zamana sahip olacak ve çok iştah açıcı ve lezzetli kabuk. Sadece herkesi masaya davet etmek için kalır.
Elma ve patates ile kolda ördek
Peki, patates olmadan neredeyiz? Ördek yağına batırılmış, pişene kadar altın kahve, patates olacak iyi ekleme ana yemek için.
İçindekiler:
- ördek - 2 - 2,5 kg
- biber
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.
- elmalar
- orta boy patates
- ayçiçek yağı
- tuz ve karabiberle güzelce ovun
2. Soya sosunu dökün ve tüm yüzeye dağıtın. İçine biraz ekleyebilirsiniz. Ördeğin iyice marine olması için 2-3 saat bekletin.
3. Bu sırada elmaları ve patatesleri temizleyip kesiyoruz. Patateslerden sonra bahsedeceğim, ama şimdi ördeği elmalarla doldurmanın zamanı geldi.
Ama önce karkası yukarıdan yağlayalım büyük miktar sebze yağı. Bu ayrıca ördek etine yumuşaklık verecektir.
4. Elma dolgulu ördek fırında pişmeye hazır. Ama orada kendini gerçekten iyi hissetmesi için onu bir kola saracağız ve 1,5 saat boyunca 200 derece sıcaklıkta oraya göndereceğiz.
5. Ve şimdi patatesleri düşünmenin zamanı geldi. Orta boy patatesleri almanız veya büyük olanları birkaç parçaya kesmeniz, böylece pişmelerini garanti altına almanız önerilir. Patatesleri tuzlayın, sevdiğimiz baharatları ve biraz mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.
6. 1,5 saat sonra ördeği fırından alıp manşonunu kesip patatesleri karkasın çevresine koyup 30 dakika tekrar fırına gönderiyoruz.
Ve masada böyle bir güzellik alıyoruz. Ve ne kadar lezzetli!
Elma ve kuru erik ile lezzetli ördek tarifi
Kuru erik, yemek pişirmede oldukça popüler bir malzemedir. Ayrıca kümes hayvanları ile çok sık kullanılır ve ona özel bir aroma ve tat verir. Elmalara kuru erik eklenir ve bu nefis ördekle doldurulursa, konukları güvenle davet edebilirsiniz.
İçindekiler:
- ördek - 2-3 kg.
- biber
- elmalar
- kuru erik
- Sarımsak
- Ördeği hazırlarız: yıkarız, boyundaki fazla deriyi keseriz. Ayrıca kanatların uçlarını da kesebilirsiniz, orada neredeyse hiç et yoktur, çok çabuk kızarmaya başlarlar ve pişirmenin sonunda kararırlar.
Karkası tuz ve karabiberle ovmadan önce, derideki gözeneklerin küçülmesi için kaynar suyla haşlayın ve ardından ördek piştikten sonra kuru olmayacaktır.
2. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun.
3. Şimdi görevimiz ördeğin içini elma ve kuru erik ile doldurmak. Ama önce içine 3 diş sarımsağı koyuyoruz. Sonra doğranmış ve soyulmuş elmalar gidin. Elmalara bir avuç iyi yıkanmış çekirdeksiz kuru erik ekleyin ve yer kalırsa tekrar elmalarla doldurun.
4. Kızartma sırasında tüm güzelliklerin karkasın içinde kalması için deliği dikeriz veya kürdan ile keseriz.
5. Ördeği bir fırın tepsisine folyo ile örtün ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 2 saat fırına gönderin.
6. İstenirse, bir saat sonra bir fırın tepsisi alabilir, folyoyu çıkarabilir, ördeğin etrafına soyulmuş ve tuzlanmış patatesleri koyabilir ve bir saat daha kızartmaya gönderebilirsiniz.
7. Bitmiş ördek güzel bir gevrek kabuğa ve ilahi lezzetli bir kokuya sahiptir. Ve tadı nasıl, sadece tahmin edebilir ve onu yiyecek olanları kıskanabilir.
Folyo içinde elmalı sulu ördek pişirin
Herhangi bir büyük et veya bir balık yemeği folyo veya manşonda pişirmek daha iyidir. Sonra içeriden daha iyi pişirilir, daha sulu ve lezzetli olur. Neyin daha iyi seçileceğini bilmiyorsanız - bu konuyla ilgili makalemi ziyaret edin. Ve bu ördeği folyoda pişireceğiz. Marine için nar kullanacağız ve elma suyu ve. Ancak bunlardan yalnızca birine sahip olsanız bile, yalnızca onu kullanmaktan çekinmeyin.
İçindekiler:
- ördek - 2 - 2,5 kg
- elma - 1 kg
- nar suyu - 1/3 su bardağı
- elma suyu - 1/3 su bardağı
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.
- kurutulmuş sarımsak
- karabiber
- kalın iğne şırınga
- kürdan
- Hazırlanan ördeği tuz, karabiber ve sarımsakla ovun. Ardından marine sosunu hazırlayın: soya sosuyla karıştırın. nar suyu. Ortaya çıkan karışımla ördeği her taraftan enjekte ediyoruz. Şırınganız yoksa sorun değil, marineyi karkasın her yerine sürün. Ördeği 1,5 - 2 saat marine etmeye bırakıyoruz.
2. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz.
3. Ördeği elmalarla doldurup kürdan saplıyoruz
4, Kuşumuzu folyoya sarıyoruz, paketliyoruz ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz.
5. 30 dakika sonra fırından çıkarın ve elde edilen yağı boşaltın. Kalan turşuyu dökün, elma suyunu ekleyin, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeğin ağırlığına bağlı olarak 2-3 saat kızartın.
6. Hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, sonunda kızarmış bir kabuk elde etmek için folyoyu açıyoruz. Güzelliği tabağa koyuyoruz.
Afiyet olsun!
Yeni Yıl Menüsü - portakal turşusunda sulu ördek
Lezzetli bir turşusu bu yemeği unutulmaz kılıyor. Ve misafirleri lezzetli bir şekilde beslemek istiyorsanız Yeni Yıl arifesi sonra bu videoyu izleyin.
Şenlikli masa tarifi - portakallı ördek
Portakalla pişirilmiş ördek, muhtemelen en ciddi olanlardan biri olarak kabul edilir. şenlikli yemekler. Ve masada ne güzellik!
İçindekiler:
- 1 portakal
- 2-3 kereviz sapı
Marine için
- 1 limon suyu
- 1 portakalın suyu
- 1 inci. bir kaşık tuz
- ½ st. kaşık biber
- ½ st. yemek kaşığı otlar de provence karışımı
- 1 çay kaşığı kuru adaçayı
- 1 çorba kaşığı zeytin yağı
Glaze sos için:
- 1 portakalın suyu
- 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
- 2 yemek kaşığı. tatlı tatlı şarap kaşık
- Ördeği her zamanki gibi hazırlıyoruz: şarkı söyleyin, yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra marine için tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.
2. Kuşumuzu marine ete batırır ve birkaç saat orada bırakırız. Hatta bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm parçaların iyi bir şekilde marine edilmesi için karkasın zaman zaman döndürülmesi tavsiye edilir.
3. Portakalı dörde bölün. Portakal kabuğunu bırakın.
4. Marine edilmiş ördeği bir fırın tepsisine koyun. Çeyrek portakal ve kerevizi ördeğin içine koyuyoruz.
Ayrıca elma ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz. Bu, etin lezzetini artıracak ve pişirme işlemi sırasında kurumasını önleyecektir.
5. Fırındaki sıcaklığı 190 dereceye ayarlayıp kalıbı oraya koyuyoruz. Ördeği ağırlığına göre 2-3 saat pişiriyoruz. Her 15 dakikada bir, bir buçuk saat sonra, ördeği göze çarpan meyve suyuyla sulayın.
6. Şimdi krema sosu yapalım. Malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra sosu küçük bir tencerede, hacmi yarı yarıya azalana kadar yüksek ateşte kaynatın. Sosun kıvamı şurupla aynı olmalıdır.
7. Bitmiş ördeği fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Kerevizleri atıyoruz ve ördek portakalları yiyebilirsiniz. Hafifçe soğutulmuş ördeği üzerine yerleştirin. güzel yemek, sır dökün ve portakallarla süsleyin. Bu güzelliğe hayran olmak istiyorum ama daha da fazlasını yemek istiyorum. Hangisini yapmanızı öneririz. Sağlık için yiyin!
Ana yemek seçimine karar verdiğinizi düşünüyorum. şenlikli masa. Sadece en sevdiğiniz tarifi seçmek ve bir ördek satın almak için kalır.
Size mutlu bir Yeni Yıl, Noel ve birçok yeni ilginç ve lezzetli yeni ürünler masanızda.
Katolik ülkelerde Şükran Günü'nde hindi pişirmek geleneksel ise, o zaman bunlardan biri Geleneksel yemekler şenlikli şölen fırında pişmiş bütün bir ördeği ele alıyoruz. Bugün sizlerle hem hazırlanış tariflerini paylaşacağız hem de onu olağanüstü lezzetli ve hoş kokulu kılacak birkaç püf noktası anlatacağız.
Ördek pişirmek tavuktan biraz daha zordur, bu nedenle yemeğin başarısının anahtarı olacak öneriler var.
Pişirme için birkaç kural
Her şeyden önce, doğru karkası seçmelisiniz. 2.5 kilogramdan daha ağır olmayan bir ördek satın alın, çünkü bu, kuşun genç olduğunun garantisidir.
Kasaplık sırasında, pişmiş kuşun hoş olmayan bir kokusu olmaması için popo karkastan kesilmelidir. Bütün pişmiş ördek, önce elma veya portakalla doldurulursa sulu ve hoş kokulu olacaktır.
Pişirme için optimum sıcaklık 180 derecedir.
Pişirme süresi aşağıdaki formüle göre hesaplanır: karkas ağırlığı * 40 dakika + 25 dakika. Örneğin, bir ördek 2.200 gram ağırlığındadır. 2.2 ile 40'ı çarpıyoruz ve 25 ekliyoruz. Karkasın hazır olması 113 dakika sürecek, yani. neredeyse 2 saat.
Elmalı folyo ile bütün kızarmış ördek
İhtiyacın olacak:
- ördek - 2 kilogram,
- elmalar - 4-5 adet,
- portakal - 1-2 adet,
- kuru erik - 10 adet,
- kuru kayısı - 10 adet,
- ceviz - 10 adet,
- tuz - tatmak,
- zevkinize biber
- sarımsak - 3-4 diş,
- sebze yağı.
Pişirme metodu
- Ördeği yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
- Tuz ve karabiberi karıştırın. Karkasın içini ve dışını karışımla ovalayın.
- Sarımsakları temizliyoruz, ördeğin iç kısmına sürüyoruz.
- İç harcını hazırlıyoruz. Elmaları temizliyoruz, tohumları çıkarıyoruz, küçük dilimler halinde kesiyoruz.
- Portakalları soyun, dilimler halinde kesin.
- Kuru erik ve kuru kayısıları parçalara ayırın.
- Somunları temizliyoruz, doğrayın.
- Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve hazırlanan karkası onlarla dolduruyoruz.
- Deliği ipliklerle dikiyoruz.
- Ördeğin dışını bitkisel yağ ile yağlayın.
- Karkası yağlanmış folyo ile kaplı bir fırın tepsisine geri yayıyoruz.
- Ördeği elmalar, dilimler ve bütün meyvelerle kaplayın.
- Folyo ile örtün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yaklaşık her yarım saatte bir ördek, pişirme sırasında oluşan meyve suyu ile sulanmalıdır.
- Hazırlanmadan bir saat önce folyoyu çıkarın. Tüm erimiş suyu çıkarıyoruz. Ördeği portakal suyuyla dökün.
- Elma ve portakallarla süslenmiş masaya servis yapın.
"Kol" elma ile fırında pişmiş bütün ördek
Bu şekilde hazırlanan ördek, kendi suyunda pişirildiği için özellikle yumuşak ve yumuşaktır.
İhtiyacın olacak:
- ördek - 1.5-2.0 kilogram,
- elmalar - 2-3 adet,
- tuz - tatmak,
- karabiber - tatmak
- limon - 1 adet,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- bal - 1 yemek kaşığı,
- sarımsak - 2-3 diş,
- balzamik sirke - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Pişirme metodu
- Ördeğim, kurut.
- Tuz ve karabiberi karıştırın. Karkasın içini ve dışını ovuyoruz.
- Ördeği gün boyunca marine ediyoruz. Turşuyu hazırlamak için limondan sıkılmış meyve suyu, ince doğranmış sarımsak, bal, bitkisel yağ ve istenirse balzamik sirke karıştırın.
- Ördek marine edildikten sonra dilimlenmiş elmalarla doldurun.
- Ördeği ipliklerle dikeriz veya kürdan ile sabitleriz.
- Paketleme elma ile doldurulmuş kolda ördek.
- 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
- Hazırlıktan 10-15 dakika önce, ördeğin düzgün şekilde kızarması için manşonu açın. En sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!
Taze av eti satın aldıktan sonra yemek pişirmek için hazırlanmalıdır. Silmek iç yağ ve fazlalıkları kesin. Ördeğin üzerinde kıl varsa, onları ateşte yak. Ardından karkası akan su altında iyice durulayın. İşte bu, ördek pişirmeye hazır. Pişmiş ördek yavrusu çok lezzetli olacak.
Ördek pişirmeyi ve fırında yumuşak ve sulu yapmayı göstereceğiz, ipuçlarımızı kullanın. Aşağıda ördek pişirmenin en popüler yollarından bazılarını sunacağız. Şimdi birkaç tanesine bir göz atın faydalı ipuçları iyi bir başlangıç için.
Deneyimli ustalar sırlarını acemi aşçılarla paylaşır. Pişirmeye başlamadan önce ipuçlarına göz atın.
1. Yemek pişirmek için genç bir birey seçmeye çalışın ve fırında bütün olarak pişirin, sonra et yumuşak olacak ve çok yağlı olmayacak. Yaklaşık 2,5 kilogramlık bir ördek almanız tavsiye edilir.
2. Yemeğin sulu olması için içini meyve, pirinç veya mantarla doldurmalısınız.
3. lezzetli lezzet Doğal ördek kokusunu gidermeye yardımcı olur. Eti yaklaşık 3 saat marine etmeniz gerekiyor. Keserken, sağrı çıkarılır.
4. Dondurulmuş etiniz varsa, doğal bir şekilde yavaş yavaş çözülmelidir. Mikrodalgayı kullanamazsınız.
5. Yemek yapmayı bilmiyorum vahşi ördek? Özel bir pişirme kılıfı veya folyo size yardımcı olacaktır. Yağlar eridikçe üst kısmı kuru kalmasın diye etin üzerine dökülmelidir. Kırmızı et elde etmek istiyorsanız, pişirmeden yarım saat önce folyonun üst tabakasını kesin.
6. Ördeği ızgaraya yerleştirdikten sonra altına bir şey koymayı unutmayın, aksi takdirde tüm yağlar boşalacaktır.
7. Ördeğin önceden kaynatılmasına izin verilir. Böylece etin içinin çiğ kalmamasını sağlamış olursunuz.
lezzetli marineler
Ördek geleneksel olarak yağlanabilir. Yani, karkası satın alınan baharatlarla karıştırılmış mayonezle kaplayın. Ancak, kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz popüler turşular için birkaç tarif var. Şimdi size bir ördeği nasıl pişireceğinizi ve ona alışılmadık bir tat vereceğinizi söyleyeceğiz.
Marinade şunlardan hazırlanabilir:
Ekşi krema, yumurta sarısı, biber, sarımsak ve tuz;
köri baharatları, zeytinyağı, zencefil, sarımsak, limon suyu ve tuz;
mayonez, sarımsak, hardal, biber, votka ve tuz;
beyaz şarap, sıvı bal, limon suyu, soya sosu, sarımsak ve tuz;
narenciye suyu, sıvı bal, beyaz şarap, soya sosu, acı biber, sarımsak ve tuz.
Gördüğünüz gibi, sarımsak ve tuz her yerde ana bileşenler olmaya devam ediyor, diğer tüm bileşenler değişiyor. Deneyebilir ve keşfedebilirsiniz. kendi tarifi marine etmek.
Lezzetli ördek pişirmek için çeşitli seçenekler
Peki, kelimelerden eylemlere geçelim! Artık fırında kızartmak için ördeği nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Fırında bir yaban ördeği veya çiftlik karkasının nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır. Şimdi bununla ilgileneceğiz.
geleneksel tarif
Şimdi size göre fırında ördek nasıl pişirilir onu anlatacağız. klasik tarif. Akşam yemeği için böyle bir yemek hazırlayın ve ailenizden hiçbiri kayıtsız kalmayacak.
Gerekli ürünler:
Ördek (2,5 kilogram);
zencefil (30 gram);
limon (1 adet);
Bal (büyük kaşık);
Kaya tuzu(küçük kaşık);
Semerenko elmaları (2 adet);
bitkisel yağ (2 büyük kaşık);
soya sosu (3 büyük kaşık);
zevkinize biber.
Yemek pişirme:
İlk adım, karkası hazırlamaktır. Artık nasıl yapıldığını biliyorsun. İşlemden sonra ördeği mutfak kağıt havlularıyla kuruladığınızdan emin olun. Karkası tuz ve karabiberle ovalayın. Ördeği bir kaseye koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta soya sosu, yağ ve mayıs balı ile karıştırın. Her şeyi iyi karıştırın. İçine biraz limon suyu koyun. Her şey, marine hazır. Yumuşak ve sulu et elde etmenizi sağlayan kişidir. Karkasın tamamını bitmiş kütle ile içte ve dışta yağlayın.
Şimdi elmaları hazırlamaya başlayın. Biraz asitli meyveleri seçin. Sağlam olmalılar, aksi takdirde fırında dağılırlar. Elmaları dörde bölün ve ördeği içlerine doldurun.
Delik, asma derisi ile kapatılmalı ve bir kürdan ile sabitlenmelidir. Sonra istediğiniz gibi pişirin. Ördeği bir fırın tepsisine koyabilir veya bir manşon veya folyoya koyabilirsiniz. Elmalar kaldıysa, onları kuşun etrafına koyun.
Ördeği kızartmaya gönder. Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın veya ördeği hafifçe kızartın. Hazır ördek masaya taşınabilir. İstenirse, porsiyonlar halinde kesin. Karkası bir garnitür ile servis edebilirsiniz. Patates ördekle iyi gider.
Kolda ördek pişirme
Sadece yumuşak değil, aynı zamanda sulu et elde etmek istiyorsanız, bir manşonda pişirmek daha iyidir. Hadi pişirmeye başlayalım.
Gerekli ürünler:
Ördek (2,5 kilogram);
yeşil elmalar (5-6 adet, orta);
favori kuru meyveler (310 gram);
limon (1 adet);
Bal (2 büyük kaşık);
soya sosu (büyük kaşık);
favori turşusu (155 gram);
tereyağı (büyük kaşık).
Yemek pişirme:
Ördeği en sevdiğiniz tarife göre hazırlayıp marine ediyoruz. Kesintiler yaptığınızdan emin olun. Karkası sadece dışarıdan değil, aynı zamanda içeriden de marine ile ovalayın. İç harcını hazırlamaya başlayalım. Elmaları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dörde bölün. Kurutulmuş meyveleri yarım saat suda bekletin.
Yarım limonu kabuğuyla birlikte küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Bitmiş cipsleri elmalara aktarın. Kuru meyveleri oraya dökün. Sıvı bal ekleyin ve iyice karıştırın.
Ördeği bitmiş kütle ile doldurun ve deliği asılı bir deri ile kapatın ve bir kürdan ile sabitleyin. İstenirse, bağlantı dikilebilir.
Şimdi hazırlamak için özel sos yemeğe sululık eklemek için. Yarım rendelenmiş limon, bir kaşık sıvı bal, eritilmiş tereyağı ve soya sosu alın. Hazırlanan karışımla ördeği tüm yüzeye sürün ve manşonun içine yerleştirin. Bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ördeği yaklaşık bir saat kızartın. Ardından karkası ters çevirin ve tüm sırtını bir çatalla delin. En sonunda 1,5 saat sonra ördeğiniz hazır olacak. Kırmızı meyve suyu akarsa, et henüz pişmemiştir. Berrak sıvı için bekleyin. Tabağı süsleyerek masaya servis yapın. Aynı tarife göre pişirebilirsiniz.
Mantarlı fırında ördek
Mantarlı çok lezzetli bir pişmiş ördek pişirebilirsiniz. Birkaç kişi pişirdikten sonra elma yerse, mantarlar basitçe dağılır. Hadi deneyelim.
Gerekli ürünler:
Ördek (2 kilogram);
petrol mantarları (310 gram);
patates (500 gram);
soğan (155 gram);
tatmak için tuz ve karabiber.
Yemek pişirme:
İlk önce soğanı soyun ve yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları akan su altında durulayın. Onları ince dilimler halinde kesin.
Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra doğranmış soğanların bir tavada yağda kızartılması gerekir. Üzerine mantar ekleyin. Tatmak için tuz ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Sonra mantarları soğanlarla patateslerle birleştirin. Tat, yeterli tuz yoksa ekleyin ve karabiber. Bitene kadar kızartmaya devam edin.
Karkası hazırlayın ve yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın ve hazırlanan karışımla doldurun. Deliği dikin ve ördeği kavurma manşonuna yerleştirin. Bir fırın tepsisine koyun ve pişirin. 2 saat sonra ördek hazır olmalıdır.
Pekin Ördeği Pişirme
Çinliler karkası özel bir şekilde hazırladığı için gerçek bir Pekin ördeği pişirilemez. Ancak bu tarife göre, gerçek bir Pekin ördeği görünümünde pişireceksiniz.
Gerekli ürünler:
Ördek (2,5 kilogram);
kaya tuzu (büyük kaşık);
beyaz şarap (110 mi);
Bal (145 gram + büyük bir sos kaşığı);
zencefil (30 gram);
susam yağı (büyük kaşık);
soya sosu (büyük kaşık + sos için 1 yemek kaşığı);
öğütülmüş biber(büyük kaşık).
Yemek pişirme:
Önce ördekle ilgilen. Kalan kıl varsa, ateşten alın. Karkası iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Sonra pişirin lezzetli marine. Bunun için tuzlu şaraba ihtiyacımız var. Kuşu bu malzemelerle ovun ve bir kavanozun üzerine koyun, bir palet üzerine koyun. Ördeği gece boyunca buzdolabına koyun.
Ardından ördeği çıkarın ve mayıs balıyla fırçalayın. Şekerli ise, balı bir su banyosunda eritin. Ardından kuşu yarım gün boyunca soğuk bir yere gönderin. Akşama doğru ördeği folyoya sarın ve 2 saat kızartın. Zencefil kökünü soyun ve küçük deliklerle rendeleyin. Sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.
Ördeği çıkarın ve folyoyu çıkarın. Hazırladığınız sosla üzerini kapatın. Karkası 15-20 dakika daha pişirin. Bal ve soya sosunu karıştırın. Ördeğin üzerine dökün ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Servis yaparken karkası porsiyonlara bölün. Etin üstünü susam serpin. Yeşilliklerle süsleyebilir, dilediğiniz bayramda veya bayramda servis edebilirsiniz.
Tatil için ördek pişirmek gelenekseldir. Ama neden normal bir günde böyle bir yemek yapmıyorsunuz?! Ailenizi şaşırtın. Artık ördeği nasıl sulu ve lezzetli hale getireceğinizi biliyorsunuz. Doğru karkas ve marine tarifini seçmek önemlidir. var büyük miktar fırında ördek pişirmenin yolları. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve kuşu alışılmadık bir şekilde pişirin.
Tabii ki, bir çiftlik ördeği, bir av ördeğinden önemli ölçüde farklıdır. Yabani karkas kuru. Ancak bu yanlış pişirme ile olabilir. Özel turşusu olan bir manşonda pişirirseniz, ördek sulu ve yumuşak kalacaktır. Çok büyük bir kuş aldıysanız ve içi çiğ kalmasından korkuyorsanız, önce kaynatın. Yemek yapmaya başlamadan önce kuralları okuduğunuzdan emin olun. deneyimli şefler, makalenin başında verdiğimiz.
Tarifler o kadar basittir ki, tecrübesiz ev kadınları bile ördek pişirmenin üstesinden gelebilir. Ana şey, denemekten korkmamaktır. Sonuçta, aynı şey zamanla sıkıcı hale geliyor, bu yüzden er ya da geç başka yemekleri nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. Kızarmış ördek pişirme becerileri ile bilginizi zenginleştirin. Başarılı olacaksın, iyi şanslar!
