Tavuk her zaman farklı şekillerde pişirilebilir, sadece turşusu değiştirilir. Pekin ördeğini andırabilir, baharatlı ve baharatlı olabilir, barbeküye benzeyebilir veya tatlı olabilir. Marine sosları sonsuz bir şekilde deneyebilirsiniz! Ama tavuğu fırında pişirmek için marine etmenin en iyi yolu nedir, böylece sulu olur ve çok çabuk pişer? En iyi seçimi sunuyoruz!
Sirke ile fırında tavuk için marine
Sirke sadece et vermez hoş ekşilik, aynı zamanda eti daha yumuşak hale getirerek lifleri yumuşatır. Her şey doğru yapılırsa, oranlar gözlenir, o zaman kuş, özellikle turşuya soğan eklerseniz, mangal tadı verir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
- Su - 200 ml.
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- soğan - bir büyük kafa.
- Tatmak için herhangi bir baharat.
Su, sirke, yağ, baharat, tuzu karıştırın. Tavuk parçalarını içine batırıyoruz (karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, marineyi 2 kat daha hazırlayın). Hızlı bir sonuç için, tüm et parçalarının tek tip emprenye edilmesi için eti herhangi bir baskı ile bastırabilirsiniz. Pişirme için hazırlık süresi 3 saattir, ancak bütün gece güvenle bırakabilirsiniz.
Sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları, sıradan mağazadan satın alınan sirkeyi her zaman doğal elma veya şarap sirkesi ile değiştirebilir. Ekşiliği daha belirgin hale getirmek için miktarını her zaman artırabilirsiniz. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, sirke pişirme işlemi sırasında kaybolur ve hoş bir tat şeklinde sadece hafif bir “hatırlatma” bırakır.
Ballı Soya Sosu
Bal ile kombine soya sosu ete eşsiz bir tat verir. Piştikten sonra tavuğun altın rengi karamel kabuğu olur ve onu veren baldır. Böyle bir turşuda kanatlar, uyluklar, bacaklar hazırlayabilirsiniz ve ideal pişirme yöntemi açık ateşte veya ızgaradadır.
HAZIRLAMA:
- Bal (doğal, çiçek) - 5 yemek kaşığı.
- Soya sosu - 100 ml.
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Tatmak için herhangi bir baharat - sadece bir tutam.
Tavuk eti yumuşak ve yumuşaktır - temel vitamin ve mineralleri içeren yüzde yüz proteindir. Tıp, hem yetişkinler hem de çocuklar için bu diyet etini günlük olarak yemeyi önerir ve diyabet ve obezitesi olan kişiler için tavuk eti, fazla kilo vermeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. AT klinik beslenme Tavuk karkasının sadece yağsız (yağsız) kısımları bulunmalıdır ve buna tavuk göğsü de dahildir.
Beyaz tavuk eti çok sağlıklı ve lezzetli bir et ürünüdür.
İtibaren tavuk eti pişirmek yemek çeşitleri, dünyanın tüm mutfakları onu basit ve hatta egzotik yemekler hazırlamak için kullanır.
Beyaz kızarmış tavuk eti Haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve marine edilmiş, ondan yapılan turta ve turtalar, kebaplar, sosisler, rulolar ve sosisler için doldurulmuş, güveç şeklinde konserve edilmiş veya bebek maması - tavuk püresi. Köfteler için düşük kalorili kıyılmış et hazırlarlar ve ızgara bütün karkaslar yaparlar.
Tavuk eti yapısı gereği çok hassastır ve çabuk pişer, çünkü protein sindirilemez Aksi takdirde sert, sindirilemez ve tatsız hale gelir ve tadı mükemmel olur. tavuk lezzetiısırılamayan sert bir “taban”a dönüşür. Bu nedenle, tavuk yemeklerinin hazırlanmasındaki ana koşul, gözlemlemektir. sıcaklık rejimi ve zaman ısı tedavisi ve sonra et lezzetli ve sulu olacak.
tavuk gibi tadı yok karakteristik parlak renkler kırmızı et çeşitlerinden farklı olarak baharat ve baharatlar, tuz ve şeker, sos eklenerek çeşitlendirilebilir. Baharatlı-tatlı veya tersine ekşi sütlü marine ile marine edilebilir ve bu, beyaz tavuk etine keskinlik katacaktır.
Piliç ile baharatlar iyi karışır ve baharatlar, onları hatırlayın ve aşırıya kaçmayın: 1,5 kilogram ağırlığındaki bir tavuk karkası için baharat normları aşağıdadır.
Tavuk için baharatlar ve baharatlar. Ortalama tüketim:
İpucu: Baharat oranını arttırırsanız, etin tadı daha kokulu, daha baharatlı veya keskin olacaktır.
Bu baharatların birleştirilmesiyle hazırlanmış yağlarla, bal, soya sosu, ketçap ve salça, fermente süt ürünleri(kefir, yoğurt, mayonez), baharatlar (hardal, Acıka, sarımsak, soğan), turunçgiller(portakal, limon, misket limonu), beyaz ve kırmızı şaraptan harikalar yapabilirsiniz, kokulu marine. Marinade herhangi biri olabilir tat paleti: tatlı, yakıcı, tuzlu, baharatlı, ekşi ve baharatlı. Fırında pişmiş tavuk eti bazen tanınmıyor bile, sıradan beyaz diyet etin lezzetleri bu kadar farklı.
Tavuk eti pişirmek için birçok seçenek geniş bir kapsam sağlar profesyonel şefler ve mutfakta fanteziler için ev kadınları. Binlerce tarif var tavuk etinin tadı nasıl geliştirilir ve size bazı basit ve kolay tarifler sunuyoruz - fırında pişmiş marine edilmiş tavuk.
Son zamanlarda Asya usulü tavuk eti özellikle dünyada popüler hale geldi, o yüzden başlayalım.
Soyada tavuk pişirme tarifi - fırında bal sosu
Doğuda sevdikleri yiyecekleri baharatlı ve baharatlı yapmak için ve bunun için toplanmış ve kurutulmuş otlar kullanırlar, onlardan baharatlar yapılır, ayrıca soya sosu yerini tuz ve bal ile değiştiren , istisnasız tüm yemeklere tatlılık ve aroma verir.
tavuk hazırlama
Bir tavuk karkası alıyoruz, iyice yıkıyoruz ve varsa tüm tüy kalıntılarını temizliyoruz. Karkastaki fazla deriyi ve yağı keseriz ve ardından akan ılık su altında iyice durularız.
Temiz yıkanmış tavuk karkas kuru silinmelidir mutfak havlusu ve kurumaya bırakın ve kendimiz harika beyaz ihale tavuk etimizi baharat ve baharat, soya sosu ve bal aromasını emip tamamen doyuruncaya kadar tutacağımız turşuyu hazırlamaya başlıyoruz.
Fırında tavuk için turşusu pişirme tarifi
Marinayı hazırlamak için alıyoruz fırında tavuk için tarifine göre, derin bir kapta marine malzemelerimizi ekleyin:
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı.
- Sıvı bal (kalın bir su banyosunda çözülebilir) - 2 yemek kaşığı.
- Rafine ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı.
- fesleğen - 0,5 çay kaşığı.
- Siyah öğütülmüş biber- bıçağın ucunda
- Kişniş (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
- Zerdeçal bir bıçağın ucunda.
- kimyon - 1 çay kaşığı
Tavuk eti marine etme
Marinatımızın tüm bileşenlerini iyice karıştırıyoruz ve hamurumuzu bu kaseye alıyoruz. pişmiş tavuk karkası daha fazla dekapaj için. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkas marine etmeden önce parçalara ayrılabilir ve marine edilmiş bir kaseye konulabilir, sığır filetosu diyet kısmı - tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.
Yardımcı ipuçları:
- Tavuğu daha hızlı ve daha eşit şekilde marine etmek için kase yerine temiz kullanabilirsiniz. naylon poşet, içine marine sosunu dökün ve tavuk parçaları turşu için.
- Tavuk eti marine etmek için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saattir.
et kavurma
Bir saat sonra marine ettiğimiz tavuklarımızı marineden çıkarıp pişmeye bırakıyoruz. 
önceden ısıtılmış fırına 180 santigrat dereceye kadar. Pişirme süresi - kabuklu sevenler için yarım saat + 15 dakika.
Kilolarını izleyen ve kendilerini yağlı yiyeceklerle sınırlayan insanlar için, ekşi sütlü turşuda tavuk kızartma tarifi uygundur.
Fırında ekşi süt soslu tavuk pişirme tarifi
Tavuğun hazırlanması, önceki tarifte olduğu gibi gerçekleşir. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).
Marine Malzemeler:
- % 1'den az yağlı kefir veya yağsız - 0,5 litre.
- Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
- Hardal tatlı baharatlı sıvı - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 5 diş.
- fesleğen - 0,5 çay kaşığı.
- kişniş - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Marinatımızın tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın, Pişen tavuk karkaslarımızı daha fazla dekapaj için oraya koyuyoruz. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkas marine etmeden önce parçalara ayrılabilir ve marine edilmiş bir kaseye konulabilir, sığır filetosu diyet kısmı - tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.
Tavsiye: optimal zaman marine edilmiş tavuk eti buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.
Ekşi süt soslu bu tarif için eti birkaç saat bekletmek yeterlidir.
Birkaç saat sonra marine edip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika olacaktır. Et çok sulu.
Çin lokantalarında ve büfelerde bu tarife göre hazırlanan baharatlı tatlı yanan tavuk servis edilir. Fırında tel ızgara üzerinde pişirilmiş baharatlı yemekleri seven herkes.
Fırında tatlı-acı soslu tavuk pişirme tarifi (Çince)
Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur(yukarıyı görmek).
Marinat hazırlığı:
- Soya sosu - 5 yemek kaşığı.
- Susam yağı veya tereyağı üzüm çekirdeği- 3 yemek kaşığı.
- Sıvı bal (kalın bir su banyosunda çözülebilir) - 3 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 5 ezilmiş karanfil.
- Karabiber - bir bıçağın ucunda.
- Tuzlu gıda orta öğütme - 0,5 çay kaşığı.
- Zencefil kökü - 0,5 çay l.
Tavuk marine etme ve kavurma
Herşey kurucu maddeler Marine etimizi bir kapta iyice karıştırın, daha sonra marine etmek için pişirdiğimiz tavuk karkasını oraya koyun.
Tatlı yanan soslu bu tarif için eti bir veya iki saat bekletmeniz yeterli.
birkaç saat sonra marine edilmiş tavuğumuzu alın Marine edip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişirme süresi 30 dakika olacaktır. Et çok lezzetli.
Fırında ızgara tavuk
tavuk hazırlamaönceki tarifte olduğu gibi devam eder. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).
Fırında tavuk için turşunun hazırlanması:
Tavuk etini marine edip kavurma
Tüm bileşenler marine malzemelerimiz bir kapta iyice karıştırın ve karkası bu marine karışımıyla ovalayın.
hadi pişirelimözel bir şiş üzerinde 180 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırında - dönen bir ızgara. Pişirme süresi 50 dakika olacaktır. Et çok aromatik, gevrek bir kabukla yağsız.
Bir sonraki tarif "kırmızı biberli tavuk" eti, kokulu zencefil-sarımsak ekşisi ile baharatlıdır.
Biberli Tavuk Tarifi
- soğan - 1 soğan.
- Sarımsak - 3 ezilmiş karanfil.
- Zencefil (kuru) - bir bıçağın ucunda.
- Limon suyu - 2 çay kaşığı.
- Teriyaki suyu - 6 yemek kaşığı
- Kişniş (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda.
Tavuk eti marine etme
Tüm bileşenler marine malzemelerimiz bir kapta iyice karıştırın, daha fazla dekapaj için pişmiş tavuk karkamızı oraya koyun.
et kavurma
Tavuk etini 180 derece fırında en az 40 dakika pişirin, servis yapmadan önce dilerseniz tatlı yaban mersini sosuyla servis edin.
Tavuk eti, 100 gram ürün başına 75 kilokalori kalori içeriğine sahiptir, ancak kalori içeriği önemli ölçüde artar. tavuk pişirirkenüç kez ve bu, marinelerde kullanılan bitkisel yağlar nedeniyle olur ve kalori içeriği, 1 yemek kaşığı başına 450 kilokalori'ye kadar ulaşır ve ayrıca bir şeker ikamesi ile değiştirilebilen toz şeker veya sıvı bal. Ekşi süt turşusu (az yağlı kefir, yoğurt, peynir altı suyu) nedeniyle yağları azaltabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz, yoğurt turşusunda tavuk için bir tarif sunuyoruz.
Yoğurt turşusunda tavuk tarifi
- Yoğurt (yağ içeriği% 1'den fazla değil) - 400 gram.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak - 3 diş.
- kimyon - 1 çay kaşığı
- Zencefil (kuru) - bir bıçağın ucunda
- Bal - 0,5 çay l.
- Ketçap (domates salçası) - 1 yemek kaşığı
- küçük hindistan cevizi- bir bıçağın ucunda.
Tavuk eti marine etme. Marine etimizin tüm malzemelerini bir kapta iyice karıştırıyoruz, pişirdiğimiz tavuk karkasını daha fazla marine etmek için oraya koyuyoruz. Asitleme süresi en az bir gündür (24 saat).
Tatlı yanan soslu bu tarif için eti iki saat veya daha fazla tutmanız yeterlidir. tavuk leşi Marine etmeden önce cildin çıkarılması tavsiye edilir.
et kavurma. Bu marine edilmiş tavuk eti en az yarım saat fırında pişirilir.
Tarif "Tekilada egzotik"
- tatlı kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı.
- Kıyılmış sarımsak - 8 diş (1 kafa).
- Limon suyu (limon) - 1 yemek kaşığı
- Tarhun - bir bıçağın ucunda.
- Tekila - 60 gram.
- Hardal sıvı tatlı - 1 yemek kaşığı
Yemek pişirme
Marine etme süresi en az iki saattir ve bu marine fırında pişerken tavuğun üzerine dökülür. pişirme süresi 180 dereceye ısıtılmış fırında en az 35-40 dakika pişirin. Tavuk etinin tadı baharatlı ve egzotik ekşilik ile aromatiktir. Et ağzınızda eriyor.
Tavuk eti, p fırında pişmiş, salatalarla birlikte yenmelidir. taze sebzeler ve yeşillik.
İpucu: Tavuk etini tuzlamak pişirmenin sonunda daha iyidir, o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur. 0,5 seviye çay kaşığı tuz alın ve 2 yemek kaşığı karıştırın kaynamış su tamamen, daha sonra tavuğu bu solüsyonla hem karkasın üstüne hem de içine dökün, beş dakika sonra ıslanacak ve tavuk fırından çıkarılabilir.
Tüm ev kadınlarının günlük yaşamlarında ana menü orijinal bir şey bulmak istemediğinizde periyodik olarak pişirdikleri yemekler. Bu yemeklerden biri de hepimiz için fırında pişmiş bütün tavuktu. Bu bir kazan-kazan seçeneğidir, çünkü bu kuşta egzotik bir şey olmamasına rağmen, çok az insan muhteşem tavuk aromasını ve tadını sevmez. Annenin pişirdiği tavuktan hem yetişkinler hem de çocuklar memnun kalacak. Yine de denemelisiniz, çünkü kümes hayvanları eti sulu ve kırmızı olmalı ve kemiklerde kuru ve çiğ olmamalıdır.
Fırında bütün tavuk: hazırlık
Yapılacak ilk şey, üzerinde aniden tüy kalıp kalmadığını hemen tespit etmek için tavuğu dikkatlice incelemektir. Genellikle kanatlarda ve bacaklarda bulunurlar. Onları çıkarın ve ardından kuşu bir gaz brülöründe öğütün, böylece ince tüy kalmaz.
Tavuğun tüm iç kısımlarını ve derisini boynundan çıkarın. Tavuk kıçı da onu çevreleyen yağ gibi en iyi şekilde kesilir. Bunu yapmak önemlidir çünkü kuşa en hoş kokuyu ve tadı vermeyebilir.
Marinatların güzelliği
Genellikle tavuk, sadece otlar, biber, tuz veya bunun için özel baharatlarla ovalanarak pişirilir. Turşular genellikle ya ileri düzey şefler tarafından ya da özel günlerde kullanılır. Doğru yaklaşımla bu pişirme yöntemi, sonunda sulu ve yumuşak eti garanti eder, bu nedenle her seferinde pişirmeden önce tavuğu marine etmelisiniz! Farklı marinatları değiştirerek, her seferinde masaya yeni bir yemek koyabilirsiniz. orijinal tat. Aşağıda birkaç çeşit marine için gerekli olan malzemeler bulunmaktadır.
Asya turşusu
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
Presten geçirilmesi gereken 5-7 diş sarımsak;
yarım limon suyu;
2 yemek kaşığı soya sosu;
yaklaşık 4 cm büyüklüğünde taze zencefil kökü;
bir kireç suyu;
limon turşusu
1 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
bir limonun suyu;
1 çorba kaşığı zeytin yağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Şarap hardalı turşusu
1 yemek kaşığı elma şarabı veya şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı hardal;
1 bardak kuru beyaz şarap;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
kefir turşusu
üç ila dört diş sarımsak;
2 su bardağı yağsız kefir;
yarım limon suyu;
yarım orta boy soğan;
1/2 çay kaşığı kuru kekik;
2 çay kaşığı tuz;
1 çorba kaşığı acı sos("Tabasco", örneğin);
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
marine edilmiş tavuk
Tavuğu en az bir saat ve en fazla - bir gün marine edin. Marine etmek için çok az zamanınız varsa, tavuğu masanın üzerinde bekletin. oda sıcaklığı. Uzun süre turşu yapacaksanız buzdolabına kaldırın. saat küçük bir miktar marine, bazen tavuğu çevirmek daha iyidir. Ayrıca sarımsak karanfil ile iyice doldurun.
tavuk dolması
Doldurmadan önce kuşu kağıt havluyla kurulayın. Dolgu olarak ekmek, kuskus veya pirinç eklememek daha iyidir, çünkü meyve sularını emdikleri için etler çok sulu değildir. Tavuğun içine bir portakal, elma, havuç, armut, kereviz veya limonun yanı sıra maydanoz dalları koyabilirsiniz, Defne yaprağı, kekik veya biberiye. Meyve ve sebzelerin lezzetli olma olasılığı düşüktür, bu nedenle hemen atılabilirler, ancak pişirme sırasında buhar çıkarırlar, bu nedenle tavuk eti çok sulu çıkacaktır.
Fırında bütün tavuk
kızarmış tavuk
Bütün tavuk en iyi 205 °C'de fırında pişirilir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki tipik bir kuş için fırında yaklaşık 70-80 dakika sürecektir. Bazı durumlarda bu süre gereğinden biraz fazla olabilir, bu nedenle kuşun yanmadığından emin olun. Bu sürenin ikinci yarısında, tabağın altından toplanan meyve suları ile tavuğun üzerine dökün, bu eşit bir altın kabuk elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Kuşu fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin, önce üzerini örtün ve on dakika bekletin. Bu arada, kuşun kendisinden biraz daha büyük bir cam tabakta pişirirseniz en hassas tavuk ortaya çıkacaktır. Böylece "içinde" gibi pişirilecek kendi suyu».
Tavukla garnitür pişirme
Tavuğu sebze, meyve ve kök sebzeler gibi bir garnitürle hemen pişirmek çok uygun olacaktır. iyi uyum bu durum kabak, patates, havuç, soğan, şalgam, armut, elma ve diş sarımsak. Soğanlı kabak, şalgamlı havuç ve patatesin yanı sıra tatlı patatesli elma ve armut en iyi şekilde birleştirilir. Zevkinize ve hane halkının tercihlerine göre seçin.
Sebze ve meyveleri orta büyüklükte doğrayın, karabiber, kuru ot ve tuz serpin, üzerine zeytinyağı gezdirin, karıştırın ve bir tabağa yerleştirin. Tavuğu doğrudan sebzelerin üzerine veya aralarına koyun. Suyu tavuğun üzerine döktüğünüzde garnitürü ara sıra karıştırın. Yemek hazır olduğunda, tüm aile için eksiksiz bir akşam yemeği yiyeceksiniz.
✔ Tarifi beğendiniz mi? Kendini kurtar ⇓ ⬇ ⇓
Şahsen, uzun zamandır kimsenin kanıtlamadığı ağır eti terk ettik, bu yüzden sadece kümes hayvanları yiyoruz. Belde birikmez, kolay sindirilebilir bir proteindir ve paha biçilmez çoklu doymamış yağ asidi, büyük miktar Bizi daha ince, daha sağlıklı ve daha genç yapan vitaminler ve mineraller.
Tavuk nasıl marine edilir: 6 kural
1. Tavuğun her zaman yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için yalnızca soğutulmuş bir ürün seçin, ancak donmuş değil.
2. Kümes hayvanlarını marine etmek için sadece cam veya emaye eşya Alüminyum ve plastiğin tehlikelerini herkes bilir.
3. Tavuk marine içinde ne kadar uzun kalırsa o kadar yumuşak olur.
4. Soya sosu içeren turşular özenle tuzlanmalıdır.
5. Kuşu, pişirmenin sonunda veya yemekten hemen önce tuzlayın, böylece tuzun tüm nemi çekmemesi ve tavuğu sert ve kuru hale getirmemesi sağlanır.
6. Diyet etin her zaman sulu olması için şişleri mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirin, mangalı sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve ateş olmadığından emin olun!
Tavuk yemekleri: şefin tariflerine göre pişirin - video tarifini izleyin!
Ballı hardal turşusu
İlan edildiği gibi güzel bir kabuklu sulu pişmiş tavuk - gerçekten gerçek! Bu en çok En iyi yol kanatlı kavurma. Bal ile kombine fransız hardalı hafif tuzlu bir tatlılık ve yeşillik, sarımsak ve limon karışımı - harika bir aroma verir. Aynı anda iki veya daha iyisi üç porsiyon hazırlayın. Ballı tavuk asla masada kalmaz!
Ve kulübeye süper bütçeli kanatlar alın ve ızgarada pişirdiğinizden emin olun.
BALLI HARDAL MARİNA TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 gr sıvı bal
100 gr Fransız tahıl hardalı
1 limon
5-7 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
tuz - tatmak
Ballı Hardal Turşusu nasıl yapılır:
1. Limonun kabuğunu soymak için bir bıçak kullanın ve ince şeritler halinde kesin. Limon suyunu sıkın ve hardalla karıştırın, bal, sebze yağı, ince doğranmış sarımsak, otlar ve lezzet. İyice karıştırmak için.
2. Tavuğu 3-6 saat marine edin.
3. Bitmiş kuş, bileşimi oluşturan limon kabuklarıyla birlikte pişirilmelidir.
4. Pişirme sırasında, tavuğu periyodik olarak turşunun geri kalanıyla fırçalayın, en sonunda kuşu tuzlayın.
yoğurt turşusu
Her şeyi süper diyet sevenler için en hafif turşusu. Sadece doğal ürünler ve mayonez yok!
YOĞURT MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
1 inci. doğal yoğurt(kefir veya hatta fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir)
1 inci. Bir kaşık limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kakule
tuz - tatmak
Baharatlı Yoğurt Turşusu nasıl yapılır:
1. Tüm malzemeleri karıştırın. homojen kütle ve kuşu marine edin. Tavuğun bütün gece yoğurt turşusunda tutulması tavsiye edilir. Tavuğu pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuzlayın.
portakal turşusu
Bu turşunun tarifi, hem fırında hem de kömürde tavuk pişirmek için harikadır. Hoş ışık keskinliği en uyumlu şekilde turuncu notlar ve köri baharatı. Kırmızı, altın, lüks tavuk!
PORTAKAL MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
100 gr bal
3 portakal
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 çay kaşığı köri
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
tuz - tatmak
Portakal turşusu nasıl yapılır:
1. İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince dilimler halinde kesin.
2. Bacakları, baldırları, kanatları veya göğsü (veya hepsini birden) portakal suyuyla dökün ve 15-20 dakika bekletin.
3. Bal, yağ, köri, biberi birleştirin. Homojen bir kütleye karıştırın.
4. Tavuğu 2-4 saat marine edin.
5. Bitmiş kuşu bir kalıba yerleştirin, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar marine ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuz.
yangın turşusu
Heyecan arayanlar için sıcak tavuk. Bu turşuda pişirilen kümes hayvanları, taze sebze salatası ve domates suyu. Şişler için en uygun ev kantini veya ızgarada.
YANGIN MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 ml soya sosu
1 demet yeşil soğan
2 çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber
1 baş sarımsak
5-7 cm zencefil kökü
Yangın turşusu nasıl yapılır:
1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.
2. Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Soya sosunu birleştirin, yeşil soğan, kırmızı biber, sarımsak ve zencefil.
4. Tüm malzemeleri karıştırın.
5. Tavuğu marine edin ve tavaya sıkıca koyun.
6. Buzdolabında bir gece bekletin. Pişirmenin en sonunda gerektiği kadar tuz.
Marine sır
Şık ve ışıltılı! Ve parlayın - kelimenin tam anlamıyla! İlahi sırlı tavuk en çok olacak görkemli yemek masanızda. Marine özellikle kızartma için iyidir. tavuk budu ve kanatlar, ancak, bütün tavuk ayrıca herkesi uçuracak.
MARİNADA SIR TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
150 ml soya sosu
80 gr bal
5-7 cm zencefil kökü
3 diş sarımsak
1 inci. Bir kaşık Provencal otlar
1 tutam biber
tuz - tatmak
Marine sır nasıl yapılır:
1. İnce bir rende üzerine zencefil rendeleyin.
2. Bal, soya sosu, sarımsak, zencefil ve baharatları birleştirin.
3. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.
4. Minimum ısıda kaynatın ve 4-5 dakika kaynatın, soğutun.
5. Hazırlanan tavuğu bir fırın tepsisine koyun, elde edilen buzlanma ile cömertçe yağlayın, folyo ile örtün.
6. Önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 15 dakika pişirin ve tekrar sos ile fırçalayın.
7. Tavuğu 5-7 dakikada bir yağlamaya devam edin, bitene kadar kavurun. Pişirmenin sonunda tuz.
ekşi krema turşusu
Pişmiş tavuğunuz lifli ve tatsız ise deneyin. ekşi krema turşusu. Kanatlı etinin inanılmaz olduğu ortaya çıkıyor: ince zencefil notaları ve hafif bir hardal tadı ile ağızda yumuşak ve eriyen. Bu turşuyu tavuk göğsü filetolarını kızartmak için kullanmak özellikle iyidir.
Ekşi krema marine tarifi
Neye ihtiyacın var:
5 sokak. yemek kaşığı az yağlı ekşi krema
Sanat. kaşık soya sosu
1 inci. bir kaşık Rus hardalı
1 inci. çay kaşığı kuru Provence otları
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tuz - tatmak
Ekşi krema turşusu nasıl yapılır:
1. Tüm malzemeleri birleştirin ve bir çatalla homojen bir kütleye çırpın.
2. Tavuğu yıkayın ve kurulayın.
3. Tavuğu en az 2 saat marine edin.
4. Parçaları bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış 180ºС fırında kızarana kadar pişirin.
5. Pişirme sırasında, turşunun geri kalanını periyodik olarak fırçalayın.
6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, gerektiği kadar tuzlayın ve her bir tavuğun üzerine herhangi bir sert peynirden ince bir tabak koyun.
Çıtır çıtır olana kadar pişirin.
limon turşusu
Bu harikanın sırrı narenciye turşusu kuşa zengin, yoğun bir aroma veren otlar ve baharatlar eklemekten oluşur. Sadece sulu tavuk ve daha fazlası değil! Turşu, tavuk etini manşonda veya ızgarada kızartmak için idealdir.
LİMON MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
2 limon
5-7 diş sarımsak
1 inci. bir kaşık yenibahar
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı safran
1 küçük demet biberiye (kuru değiştirilebilir)
tuz - tatmak
Nasıl pişirilir limon turşusu:
1. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin.
2. Limonu büyük küpler halinde kesin. Biberiye dallarını elinizle yırtın.
3. Limon ve biberiyeyi birleştirin. Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.
4. Sarımsak, yağ, biber ve safranı ekleyin, iyice karıştırın.
5. Tavuğu 5 ila 12 saat arasında marine edin. Pişirmenin en sonunda tuz.
domates turşusu
Baharatlı otların sarımsak ve kırmızı biber ile kombinasyonu, yemek pişirmek için harika bir turşusu oluşturur. ihale tavuk kendi suyunda. Kalın kokulu sos ve yumuşak tavuk eti, basit karabuğday lapasından modaya uygun makarnaya kadar her garnitür için uygundur.
DOMATES MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
1 inci. kalın domates suyu
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 inci. bir kaşık toz kırmızı biber
5 diş sarımsak
1 demet fesleğen
1 demet nane
tuz - tatmak
Domates turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsak, nane ve fesleğeni çok ince doğrayın. Domates suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. İyice karıştırmak için.
2. Tavuğu 2-4 saat marine edin.
4. Bitmiş kuşu sıcak bir tavaya koyun, 2-3 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar kapağın altında kendi suyunda pişirin. Pişirme sırasında, gerekirse, en sonunda biraz su, tuz ekleyebilirsiniz.
5. Servis ederken üzerine dilerseniz kıyılmış nane serpin.
Kvas üzerinde marine
Kvas üzerinde basit ve güvenilir, ev yapımı ve çok anlaşılır bir turşusu tavuğunuza hoş bir aroma verecektir. Çavdar ekmeği. Ve bir sürü taze ot ve ev yapımı sebzeyi de unutmayın!
KVASS MARİNADA TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
400 ml ekmek kvası(ideal olarak ev yapımı)
2 yemek kaşığı. Rus hardalı kaşıkları
1 inci. bal kaşığı
5-7 diş sarımsak
1 demet herhangi bir yeşillik
1 tutam biber
tuz - tatmak
Kvasta turşusu nasıl pişirilir:
1. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri ince doğrayın.
2. Kvası hardal, bal, sarımsak, otlar ve biberle birleştirin.
3. Kuşu 2-4 saat marine edin, ancak bir gecede daha iyidir.
4. Tavuğu ızgarada veya fırında pişirin. altın kahve. Pişirmeden veya servis yapmadan önce birkaç dakika tuzlayın.
şarap turşusu
Tavuk etinin yumuşak dokusu ve belirgin tadı: gerçek gurmeler için kırmızı şarap turşusu! Kırmızı veya beyaz, kuru veya tatlı - yeni kombinasyonları denemekten çekinmeyin. Turşu, tavuk şişleri pişirmek için idealdir.
ŞARAP MARİNADE TARİFİ
Neye ihtiyacın var:
300 ml tatlı kırmızı şarap
100 gr çekirdeksiz kuru erik
1 ampul
1 çay kaşığı karanfil
tuz, karabiber - tatmak
Şarap turşusu nasıl yapılır:
1. Kuru erik ve soğanları halkalar halinde kesin.
2. Şarap, soğan, kuru erik ve biberi birleştirin, karıştırın.
3. Kuşu buzdolabında en az 3 saat bekleterek marine edin.
4. Marine etme işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda veya servis yapmadan hemen önce tuz.
En uygun fiyatlı ve pişirmesi kolay et tavuktur. Aynı zamanda iyi çünkü çok geniş bir alan bırakıyor. mutfak fantezisi ve yaratıcılık. Ve bir kişi akşam yemeği için fırında marine edilmiş bir tavuk yemeyi planladığında özel bir özgürlük gözlemlenir. Kümes hayvanları için dolgular hemen hemen her bileşenden yapılabilir. Ve her seçenek kesinlikle başarılı bir sonucu garanti eder - sulu, hoş kokulu ve alışılmadık şekilde lezzetli dekorasyon masa.
Limon Çeşitleri
Bilgisiz bile herhangi bir hostes tam tarif mayonezli tavuk turşusu yapın. Bununla birlikte, sadece bir kuşu bulaştırmak çok ilginç değil, ancak sonunda kimsenin beklentilerini aldatmaz. Bu nedenle, tüm aşçıların bu kompozisyonu denemelerini öneriyoruz: orta boy bir sarımsak başını bir presten geçirin, bir limonu sarımsağa sıkın, bir bardak dökün az yağlı mayonez ve kaşık keskin değil, ama baharatlı hardal. Turşu tuzlanır, biberlenir ve ezilmiş defne yaprağı ile tatlandırılır. Karkas onunla dökülür (bulaşır) ve gece boyunca serinde saklanır. Ertesi gün fırında veya ızgarada harika bir marine edilmiş tavuğunuz olacak. Tek tek kuş “yedek parçalarını” lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, doldurma da kullanılabilir. Fırında, bir buçuk kiloluk bir karkas, 180 derece gibi nispeten düşük bir sıcaklıkta 50 dakika içinde duruma ulaşacaktır.
Bal ve domates
Ballı tavuk turşusu aşçılar arasında çok popülerdir. Ayrıca, ana malzemeyi çeşitli ek malzemelerle birleştirebilirsiniz. Yaratıcılığın önündeki tek engel, ziyafete katılacak birinin arı ürünlerine karşı alerjisi olabilir. Büyük ölçüde lezzetli marine tavuk için bal, salça ve mayonezi 1: 1: 2 oranında birleştirirseniz ortaya çıkacaktır. Baharatlardan, tuzlu biber ve biraz sarımsak gereklidir, geri kalanı - aşçının tadına göre. Karkas bir karışımla dikkatlice ovulur ve bir saat buzdolabında bırakılır. Çok lezzetli ve fazla zamanınız yoksa kullanışlı. Kuş yaklaşık bir saat pişirilir, delindiğinde pembe yerine berrak bir meyve suyu göze çarpmaya başlar.
hızlı marine
Ani misafirlerin gelmesiyle tehdit edilenler (veya işte beklenenden daha uzun süre alıkonulanlar ve aile mutfakta sağlıksız bir animasyonla ayaklar altına alan) için başka bir kurtarma seçeneği. Karkasınız çok büyük değilse, tavuk için hardallı önerilen turşusu yarım saat içinde “yumuşatır”. Onun için bir soğan, bir elma ve üç diş sarımsak rende üzerine sürülür, onlara iki tam yemek kaşığı hardal eklenir, aynı miktarda salça ve sebze yağı, tuz, kırmızı biber ve karabiber. Turşu yarım bardak su ile seyreltilir, tavuklu bir kaba dökülür ve kuş bir yük ile bastırılır. Bu şekilde tedavi edilen yaklaşık bir saat kalacaktır. Pişirme sürecinde, serbest bırakılan meyve suyu veya tuzlu su ile sulamayı unutmamalısınız.
Hardal ve bal
Zıtlıkları sevenler, ballı ve hardallı tavuk için çok uygun bir turşudur. katılırlar eşit miktarlar ve biraz daha fazla miktarda bitkisel (tercihen zeytinyağı veya onunla karıştırılmış) yağ ile desteklenir. takdir edenler baharat, turşuya biberiye ile kekik ekleyebilirler - tavuğun tadını harika bir şekilde çıkardılar. Turşudan önce, karkas önce beyaz biber ve tuzla ve ancak o zaman - oluşturulan karışımla ovulur. Kuşu buzdolabına koymaya gerek yoktur; Prensip olarak, kırk dakika içinde daha fazla mutfak etkisine hazır olacaktır, ancak daha fazlasını almak istenirse kokulu yemek, tavuğu marine etinde daha uzun süre bekletin. Fırında, önceki tarifte olduğu gibi, bazen su ile sulanması gerekecektir - karkasın kurumasını önlemek için marine yeterli değildir.
Zencefilli sarımsak turşusu
Sıkıcı yemek pişirmenin muhalifleri ve mutfak deneylerinin destekçileri, beyaz şaraba dayalı tavuk kavurma için bir turşusu deneyebilir. Bir şişeye ihtiyacınız olacak, ancak böyle sorumlu bir işte tasarruf etmemek daha iyidir. Rendelenmiş zencefil ve sarımsak şaraba konur (miktarları bu bileşene karşı tutumunuza bağlıdır; turşuyu denemek zorunda kalacaksınız ve en önemlisi taşınmayacaksınız), taze çekilmiş karabiber ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı . Böyle orta büyüklükte bir karışımda, karkas dört saat beklemelidir. Bu süre zarfında, tek tip dekapaj için en az üç kez döndürülmelidir. Karkasın bileşimde yeterince yattığını düşündüğünüzde, aynı yağla kaplanır ve bir saatten biraz fazla pişirilir (periyodik olarak meyve suyuyla dökülür).
mojo turşusu
Latin Amerikalılar tarafından önerildi, özellikle Küba'da popüler. Sadece bütün bir karkas için değil, aynı zamanda herhangi bir parçası, diğer etleri ve hatta deniz ürünleri için de uygundur. Tavuk hazırlamak için tarif seçeneklerinden biri portakal turşusu. Dökmek için soğan ince doğranmış; Bu bağlamda, sos oldukça demokratik: soğan doğrayabilirsiniz, yapabilirsiniz - arpacık, soğan da uyumsuz olmayacaktır. Soğan dilimlerine dökün:
- yarım bardak portakal suyu;
- iki yemek kaşığı limon suyu (limonun değiştirilmesi istenmez);
- aynı miktarda zeytinyağı (başka herhangi bir sebzeyi alabilir, ancak aromalı değil) ve soya sosu;
- biraz Tabasco;
- artı birkaç diş ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı kekik ve kimyon, çeyrek kırmızı biber, tuz ve karabiber.
Bu bileşimde, karkas bir gün yaşlandırılır. Sabır gösterirseniz, fırında marine edilmiş tavuğu pişirdikten sonra sırlı bir görünüm alacak ve sadece ölümcül kokulu olacaktır. Ancak, iki saatlik dekapajdan sonra bile değerli bir görünüm kazanacaktır. Ancak bu süre zarfında böyle çarpıcı bir koku elde edilemez.
Yunan tavuğu
Büyük ölçüde ilginç seçenek güneşli Yunanistan'da icat edildi - ve bu, tavuk için bu lezzetli turşunun özellikle karmaşık bileşenler içermemesine rağmen. Cidden ilgilenmeye değer tek şey, hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt arayışıdır. Bir bardağa ihtiyacınız olacak - bu miktar iki kilogramlık bir karkas için yeterli. Limondan (çok ince!) lezzeti çıkarmanız, beyaz tabakayı soymanız ve suyu sıkmanız gerekecek, tahılların boğulmadığından emin olun - ekstra acılık katıyorlar. Limon posası atılır ve kalan her şey yoğurtla karıştırılır. Üzerine yarım büyük kaşık kuru kekik, karabiber (arzuya göre), ince kıyılmış maydanoz (küçük bir demet) ve dört diş sarımsak dökülür. Kompozisyon iyice karıştırılır, tavuk (veya parçaları) bulaşır ve buzdolabına gönderilir - en az bir saat, ancak bir günden fazla değil.
ballı soya turşusu
Çoğunlukla kuş, fırına konulmadan önce marine edilir. Ancak bal ve soya sosu kullanılması durumunda bu gerekli değildir: tavuk da ilkel bir güveçte elde edilir. Yine, bütün bir karkası değil, onun en sevdiğiniz kısımlarını alabilirsiniz. Bütün bir kuşunuz varsa, marine etmeden önce zaten doğranmış tavuk olmalıdır. Marine: soya sosu, bal, sarımsak, favori otlar ve normal soğan. Halkalar halinde kesmek daha iyidir: Kuşu daha sonra haşlamaya karar verirseniz, sosa ek lezzet katacaktır. Üç yemek kaşığı doğal sıvı bal 0,5 su bardağı sosun içine dökülür ve tamamen eriyene kadar yoğrulur. Orada bir demet yeşillik de ince bir şekilde ufalanır ve birkaç diş sarımsak bastırılır. Tavuk parçaları marine sosuna dizilir ve buzdolabında en az iki saat bekletilir. Soya aromasını gerçekten seviyorsanız - o zaman geceleri. Daha fazla durmayın - etin aşırı keskin bir tadı olacaktır. Diğer eylemler - istediğiniz zaman: fırında pişirebilir, periyodik olarak turşusu dökebilir, turşuyu sos için bir baz olarak kullanarak kızartabilir ve güveç yapabilirsiniz.
turuncu tavuk
Bu makalede paylaştığımız tarifler arasında, portakal suyu içeren turşunun (Küba) bir çeşidinden daha önce bahsedilmiştir. Ancak, bu sos daha sonra pişirmeyi önerdi. Ve şimdi size nasıl hazırlanacağını anlatacağız. tavuk güveç turuncu bir marine içinde ve dolgu, herhangi bir "yabancı" ilave olmadan dağıtılır. Bileşenlerin hesaplanması: kilogram tavuk başına dört orta boy portakal ve bir çay kaşığı kırmızı biber (diğer baharatlar size kalmış, ancak bu gerekli). Kuş tuzlanır ve biberlenir; üç narenciyenin kabuğu çıkarılır ve suyu sıkılır. Kırmızı biber ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılırlar; tavuk bu karışımla kaplanır ve yük altında yarım gün buzdolabında bekletilir. Marine edilmiş eti ara sıra çevirmeniz önerilir. Daha sonra tavuk, kalın duvarlı bir şeye, örneğin bir ördek yavrusuna aktarılır, marine ile dökülür ve en küçük ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Hazır olmadan önce, önceden seçilmiş baharatlar dökülür ve sol portakalın suyu sıkılır. Zevkle yiyin!
