Fırında herhangi bir şekilde ekmek pişirebilirsiniz - maya, mayasız, yassı kekler, pide ekmeği vb. Buğday ve çavdar esas olarak pişirme için kullanılır, geri kalan tahıllar katkı maddesi olarak kullanılır. Ailemiz çok düşkün Çavdar ekmeği, eşit hacimde çavdar ve buğday karışımından pişirilir. Bu bizim aile tarifi ki sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. İşlem basittir ve fazla zaman almaz, ancak sonuç mükemmeldir ve lezzetli ekmek masanın üzerinde kulaklar.
Fırında çavdar ekmeği
Ana tariften farklı tatlar ortaya çıkan çeşitli sapmalar vardır. Fırında pişmiş ev yapımı ekmeğin ana tarifinde, daha önce de belirttiğim gibi, Eşit miktarçavdar ve buğday unu. Bu iki malzemeyi ve bir buçuk bardak suyu alıyoruz. kuru maya ve sebze yağı bir yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Yarım yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz.
Fırında ekmek pişirmek için hamurun hazırlanması hamurla başlar. Şekeri maya ile karıştırın, ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra fermantasyonu başlatmak için 15 dakika bekletin. Bu arada ayrı bir kapta her iki unu da karıştırın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak bu karışıma yavaş yavaş maya ve şekerli su dökün ve sonunda hamuru yoğurun.
Video. Buğday-çavdar ekşi mayası nasıl pişirilir
Fırında ekmek pişirmek için, hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde oturması için bırakın. Boyut olarak kabaca iki katı olmalıdır. Hamur kabardıktan sonra tekrar iyice yoğurulmalı ve önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırında ekmeğin düzgün pişmesi için formdaki hamurun da biraz yükselmesi gerekir, bu yüzden bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtmalı ve ekmeği 43-45 dakika fırına vermelisiniz. Ekmek hazır olduğunda kalıptan çıkarılmalı ve sert kabuktan hızlı bir şekilde uzaklaşması için bir havlu ile örtülmelidir.
Oranları biraz değiştirip 5-6 diş sarımsak ekleyerek çok lezzetli bir hale geliyoruz. Sarımsaklı ekmek. Aynı zamanda 400 gram buğday unu ve su için 300 Çavdar unu. Kuru maya ve tuz 2 çay kaşığı ve şeker 5 çay kaşığı. Hamura 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kalıbı yağlamak için bir tane daha bırakın.
Pişirme teknolojisi de temel olandan biraz farklıdır. Burada maya şeker ve su hacminin yarısı ile karıştırılır. Karışımı yarım saat ılık bir yere koyun. Ve maya oynamaya başlayınca kalan suyu ekleyin, sebze yağı, çavdar unu ve tuz. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra buğday unu, kıyılmış sarımsak ekleyip hamuru güzelce ve iyice yoğurabilirsiniz. Ardından, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış formlarda yaydıktan sonra bir havluyla örtün ve 45-50 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ekmek artık fırında pişmeye hazırdır.
Burada fırın 220 dereceye ısıtılır ve ekmek 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzerine sade su serpilmesi ve soğuması için bir havluya sarılması tavsiye edilir.
Fırında çavdar ekmeği tarifi
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
- çavdar unu - 1.5 yemek kaşığı;
- buğday unu - 1.5 yemek kaşığı;
- ılık su - 1.5 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- şeker - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, dökün ılık su ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Sonra azar azar bu kütleye ekleyin maya suyu ve hamuru yoğurun. Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkması için 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyice hatırlayın ve önce bitkisel yağ ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın. şekli ört sarılmak film ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Fırında ev yapımı çavdar ekmeği
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine istediğiniz malzemeyi ekleyerek tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
- çavdar unu - 300 gr;
- buğday unu - 400 gr;
- su - 400 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 5 çay kaşığı;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 5-6 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı 20-25 dakika ılık bir yerde bırakın. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Kıyılmış sarımsakları buraya gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Prova için hamuru 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Fırında çavdar-buğday ekmeği
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
- buğday unu - 350 gr;
- çavdar unu - 350 gr;
- ılık kefir - 250 ml;
- kuru maya - 1 poşet;
- tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- bal - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- tahıllarda kişniş.
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıp ekmeğin üzerine su serpip 10 dakika fırının üst rafına koyuyoruz, ardından fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Video. Mayasız, yumurtasız ve ekşi mayasız ev yapımı ekmek
Site tarafından sağlanan malzeme "Bahçede kendi ellerinizle" el yapımı-garden.com Bahçede kendi ellerinizle çalışmanın ipuçları ve deneyimi.
Ekmek her evin ana yemeğidir. Ekmek uzun zamandır herhangi bir yemekle servis ediliyor ve henüz bir sandviçten daha hızlı ve daha lezzetli bir atıştırmalık icat edilmedi.
Bu tarife göre fırında ekmek pişirmek çok fazla çaba ve zaman almayacak, ancak ev yapımı lezzetli ekmek alacaksınız.
İçindekiler:
- çavdar unu - 1.5 yemek kaşığı;
- buğday unu - 1.5 yemek kaşığı;
- ılık su - 1.5 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- şeker - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Mayayı şekerle birleştirin, ılık suyla dökün ve maya oynamaya başlayana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun.
Her iki unu da eleyin ve ayrı bir kapta karıştırın, üzerlerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Sonra azar azar bu kütleye mayalı su ekleyin ve hamuru yoğurun. Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkması için 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir masaya veya başka bir çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru koyun, iyice hatırlayın ve önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine aktarın. Kalıbı streç film ile kapatın ve hamuru 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtın ve ekmekleri 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
Fırında ev yapımı çavdar ekmeği
Evde fırında ekmek yapmak iyidir çünkü içine istediğiniz malzemeyi ekleyerek tadı daha orijinal hale getirebilirsiniz.
İçindekiler:
- çavdar unu - 300 gr;
- buğday unu - 400 gr;
- su - 400 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- şeker - 5 çay kaşığı;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 5-6 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme
Şekeri kuru maya ve belirtilen su miktarının yarısı ile karıştırın. Bu karışımı 20-25 dakika ılık bir yerde bırakın. Maya oynamaya başladıktan ve bir "kapak" göründükten sonra kalan suyu, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve çavdar unu, daha önce elemeyi unutma.
Hepsini karıştırın ve önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Kıyılmış sarımsakları buraya gönderin, hamuru yoğurun. Hazır olduğunda, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 1,5 saat ısıtmaya gönderin. Süre dolduğunda hamuru hatırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Prova için hamuru 40-50 dakika formda bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin. Daha sonra üzerine su serpin, bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
Fırında çavdar-buğday ekmeği
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekmek, bal ve kişniş ilavesi sayesinde alışılmadık ve çok hoş bir tat kazanır.
İçindekiler:
- buğday unu - 350 gr;
- çavdar unu - 350 gr;
- ılık kefir - 250 ml;
- kuru maya - 1 poşet;
- tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- bal - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- tahıllarda kişniş.
Yemek pişirme
Bir mutfak robotunda veya bir kapta kefir, bal, tuz ve mayayı karıştırın. Kişniş tanelerini avuç içinde öğütün ve ardından kefir ve diğer malzemelere ekleyin. Hem çavdar hem de buğday unu eleyin, daha fazla “siyah” elde etmek istiyorsanız, biraz daha çavdar unu ekleyin. 
Hamuru yoğurun ve unlu bir tabağa koyduğumuz bir top haline getirin.
Hamur topunun üstüne bir bıçakla küçük olmayan bir ağ yapıyoruz ve 20 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Fırını önceden 50 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve ekmekleri çıkması için oraya koyabilirsiniz.
20 dakika sonra ekmeği yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika daha ılık bir yere gönderin. Fırını 270 dereceye ısıtıp ekmeğin üzerine su serpip 10 dakika fırının üst rafına koyuyoruz, ardından fırının ısısını 180 dereceye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Böylece çıtır çıtır çıtır çıtır bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Çavdar ekmeği yıllar önce sofralardaki yerini almış ve bugün bile popülaritesinin zirvesindedir. Sağlıklı bir alternatiftir buğday hamur işleri, çünkü lif ve eser elementler bakımından zengindir ve ayrıca pratik olarak hiç yağ içermez. Aşağıdaki tariflerde bulunabilecek hazırlanmasının birçok varyasyonu vardır.
Çavdar ekmeği nasıl pişirilir?
Çavdar ekmeği tarifi birkaç yüzyıldır değişmedi, hala çavdar unu, su, maya veya mayadan oluşan bir hamurdan yapılıyor. İkincisinin yokluğunda peynir altı suyu veya kefir kullanılır. çavdar hamuru var önemli özellik: az glüteni vardır ve bundan dolayı zayıf yükselir, bu nedenle çavdar unu genellikle 1: 1 oranında buğday unu ile karıştırılır.
- Hamuru hazırlarken tariflerde ve sıcaklık rejiminde belirtilen oranlara uyun.
- Sadece yoğurmadan önce elenmesi gereken en kaliteli unu seçmelisiniz. Sonra çavdar ekmeği gür ve gözenekli çıkıyor.
- Preslenmiş maya kullanırken, suyla seyreltmeniz ve 20 dakika mayalanmaya bırakmanız gerekir. Bu, lezzetli ve havadar hamur işlerinin yaratılmasına katkıda bulunur.
- Çavdar ekmeği 180-200 derecede pişirilir.
Mayalı çavdar ekmeği
Doğru pişirmeyi öğrenirseniz, fırında çavdar ekmeği her gün için favori bir hamur işi haline gelecektir. Bu uygun fiyatlı ve basit bir işlemdir: hamuru seyreltmeniz, üzerine çavdar unu eklemeniz ve hamuru yoğurduktan sonra ekmeği fırına göndermeniz gerekir. Ana şey homojen, elastik bir kütle elde etmek ve fırına gitmeden önce prova yapmayı unutma.
İçindekiler:
- çavdar unu - 400 gr;
- süt - 200 ml;
- yağ - 30 ml;
- maya - 10 gr;
- kabartma tozu - 10 gr;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme
- Maya ve şekeri ılık sütte eritin. Bir saatliğine çıkarın.
- Un, kabartma tozu, sıvı yağ ve yoğurdu karıştırın.
- Yoğurun ve ılık bir yere koyun.
- Bir saat sonra hamuru dövün ve bir kalıba koyun.
- 180 derecede 45 dakika çavdar unlu ekmek pişirin.
Kefir üzerinde mayasız çavdar ekmeği en basit ve en lezzetli olanlardan biridir. hızlı yollar kızarmak ve kokulu hamur işleri. Soda ilavesiyle ılık kefir uygun şekilde değiştirilir hamur mayası ve yarım saat kadar pişme sürecinde ürünün görkemiyle ilgilenecektir. Bu uygun fiyatlı pişirme tekniği, yeni başlayan ev fırıncıları için idealdir.
İçindekiler:
- kefir - 250 ml;
- buğday unu - 250 gr;
- çavdar unu - 150 gr;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 20 gr;
- tuz - 10 gr.
Yemek pişirme
- Isınan kefire soda ekleyin. Sıcak bir yerde bir kenara koyun.
- Şeker, tuz ve unu karıştırın.
- Kefir girin ve hamuru yoğurun.
- Hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- 180 derecede 45 dakika çavdar mayasız ekmek pişirin.
Fırında ekşi mayalı çavdar ekmeği
Ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifi atalarımız tarafından kullanılmıştır. Klasik teknoloji, sağlıklı, diyet çavdar ekmeği elde etmenizi sağlar. En çok zaman alan süreç, 3 ila 5 gün süren mayanın oluşturulmasıdır. Hamurun fermantasyon sürecinden sorumlu olan laktik asit bakterilerinin büyümesi için de aynı şekilde çok zaman gerekecektir.
İçindekiler:
- ekşi hamur - 100 gr;
- çavdar unu - 300 gr;
- buğday unu - 300 gr;
- su - 550 ml;
- tuz - 20 gr.
Yemek pişirme
- Un karışımına su ve ekşi maya ekleyin.
- Hamuru yoğur.
- "Dinlenme" 6 saat bırakın.
- Çavdar ekmeğini 240 derecede 10 dakika ve 200 derecede 90 dakika daha pişirin.
Görkemi ve gözenekliliği ile geleneksel çavdardan farklıdır. Çünkü çavdar hamuru gluteni düşüktür, iyi kabarmaz ve ekmeğin fırında kabarmasına yardımcı olmak için mutlaka ağartılmış buğday unu ekleyin. Sonuç olarak, hamur daha kolay yoğrulur, daha esnek, hafif ve havadar hale gelir.
İçindekiler:
- buğday unu - 250 gr;
- çavdar unu - 250 gr;
- serum - 250 ml;
- maya - 20 gr;
- tuz - 10 gr;
- bir diş sarımsak - 6 adet;
- yağ - 40 ml.
Yemek pişirme
- Peynir altı suyuna maya ve şeker ekleyin. 2 saat bekletin.
- Un karışımına dökün, tereyağı, tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Yoğurun ve 2 saat dinlendirin.
- 40 dakika prova yapın.
- 200 derecede 45 dakika pişirin.
Tohumlu çavdar ekmeği
Ev yapımı çavdar ekmeği, dokuları ve lezzetleri geliştirmek için sonsuz olanaklar sunar. Aynı zamanda pahalı baharatlar ve baharatlar için para harcamanıza gerek yok - bir avuç ayçiçeği çekirdeği dönebilir evde pişmiş ekmek fırın raflarındakiler gibi. Kızarmış tohumların gevrek kabuğu iştah açıcı görünüyor ve kurumaya karşı koruyor.
İçindekiler:
- çavdar unu - 300 gr;
- buğday unu - 150 gr;
- maya - 20 gr;
- su - 270 mi;
- tuz - 10 gr;
- şeker - 20 gr;
- tohumlar - 50 gr;
- yağ - 40 ml.
Yemek pişirme
- Maya, tuz, şeker ve 40 gr unu ılık suda eritin. Bir saatliğine çıkarın.
- Una hamur, tereyağı ve 25 gr tohum ekleyin. 40 dakika kenara koyun.
- Hamuru yumruklayın, şekillendirin, yağlayın ve tohum serpin.
- 200 derecede 45 dakika ev yapımı çavdar ekmeği pişirin.
Çavdar ekmeği - muhallebi tarifi
Maltlı çavdar unu ekmeği tarifi çok popüler. Bu teknoloji, özel ekşi tadı ve yoğun fakat gözenekli yapısı ile ayırt edilen ünlü "Borodinsky" ekmeğini pişirmek için kullanılır. Daha sık kullanılır koyu malt Renk ve koku verir. Choux ekmeğinin hazırlanması kolaydır: maltın üzerine kaynar su dökmek ve soğuduktan sonra hamura eklemek gerekir.
İçindekiler:
- çavdar unu - 400 gr;
- buğday unu - 150 gr;
- su - 350 ml;
- kaynar su - 80 mi;
- koyu malt - 40 gr;
- bal - 40 gr;
- tuz - 10 gr;
- maya - 10 gr
Yemek pişirme
- Unu suyla karıştırın.
- Maltı 25 dakika kaynar suda bekletin.
- Hamura malt, bal, tuz ve mayayı ekleyin. Yoğurun ve bir saat bekletin.
- Çavdar şekil verin ve 240 derecede 10 dakika ve 200 derecede 50 dakika pişirin
Çavdar ekmeği tarifi hayata geçirilebilir Farklı yollar: fırında bir somun pişirin veya kullanın modern teknoloji- fırıncı. Pişirme ile mükemmel bir şekilde başa çıkacak ve rutin ve uzun yoğurma ve pişirme sürecini basitleştirecektir. Malzemeleri belirli bir sırayla yüklemeli, pişirme boyutunu, kabuk rengini ve modunu ayarlamalı ve ardından sinyali beklemelisiniz.
İçindekiler:
- kefir - 200 ml;
- maya - 10 gr;
- buğday unu - 100 gr;
- çavdar unu - 150 gr;
- yağ - 30 ml;
- kimyon - 10 gr;
- şeker - 20 gr.
Yemek pişirme
- Kaseye ılık kefir dökün.
- Tereyağı, şeker, un karışımı, kimyon ve mayayı ekleyin.
- Kaseyi ekmek makinesine yerleştirin.
- Ekmek boyutunu (küçük), kabuk rengini (açık) ve çavdar ekmeği ayarını seçin.
Bir ekmek makinesinde maltlı çavdar ekmeği
almanın en kolay ve en hesaplı yolu choux hamur işleri. Bu çeşit uzun süre bayatlamaz ve özel bir aromaya, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Malt, çavdar ekmeğinin pişirilmesinde hemen hemen her zaman bulunur ve onlara ihtişam, hacim ve koyu renk verir ve ekmek makinesi bu niteliklerin korunmasına özen gösterir.
İçindekiler:
- su - 310 ml;
- yağ - 40 ml;
- çavdar unu - 150 gr;
- buğday unu - 300 gr;
- çavdar maltı - 40 gr;
- maya - 10 gr;
- şeker - 20 gr;
- tuz - bir tutam.
Yemek pişirme
- Maltı 100 ml kaynar su ile dökün.
- 25 dakika sonra kaseye dökün, yağı ve kalan suyu ekleyin.
- Un, maya, şeker ve tuzu ekleyin.
- Ağırlığı 750 g, orta hamur ve "Fransız hamur işleri" moduna ayarlayın.
Çavdar, fırında veya ekmek makinesinde olduğu gibi gür ve lezzetli olacak. Preparatın özelliği, yapışkan, sıkı ve yoğun çavdar hamurunun ellerinizle yoğrulması ve sadece hacim arttırıldıktan sonra yavaş bir tencereye aktarılmasıdır. İşlemi tamamlamak için "Isıtma" ve "Pişirme" fonksiyonlarını kullanmalısınız.
Fırında ekmek pişirmek basit, çok adımlı, özenli bir süreç değildir. Bunda ustalaşan aşçı haklı olarak bir as olarak kabul edilir. Deneyelim ve bu yararlı şeyi öğrenelim.
Evde fırında ekmek pişirmek için net bir eylem planına ihtiyacınız var. Öncelikle fırında ne tür ekmek görmek istediğimizi belirlemelisiniz: Fırında çavdar ekmeği, fırında mayalı ekmek, fırında mayasız ekmek, fırında ekşi mayalı ekmek, buğday ekmeği fırında sarımsaklı ekmek, fırında kefir ekmeği. Ancak en önemli soru, fırında beyaz ekmek mi yoksa fırında siyah ekmek mi olacağıdır. Seçilen seçeneğe bağlı olarak gerekli ürünler, dozajları tamamlayın, porsiyonları ölçün.
Evde fırında ekmek ancak tüm kurallara uyulduğunda ortaya çıkacaktır. Unu zamanında eleyin, suyu veya sütü doğru şekilde ısıtın, hamuru doğru şekilde yoğurun vb. Fırında mayasız ekmek de mümkündür, ancak tat nitelikleri faydaları uzmanlar tarafından reddedilmese de, gelenekselden biraz daha düşüktür. Doğru Tarif evde fırında ekmek maya kullanımını içerir. Fırında ev yapımı ekmek, fotoğraflı tarifler web sitemizde sunulmaktadır. Uzmanların tavsiyelerini kullanın, fırında lezzetli ekmekler elde edeceksiniz. Önce fırında basit ekmek olsun. Eğitim işini görecek ve yavaş yavaş evde fırında nasıl ekmek pişirileceğini öğreneceksiniz. Ustalaştığınız bir sonraki tarif, fırında ev yapımı çavdar ekmeği olmalıdır. Çok iştah açıcı ve kokulu, herhangi bir tatil masasını süslüyor. Fırında çavdar ekmeği tarifi önce çalışmaya değer. Zamanla evde çavdar ekmeği fırında " programın vurgulanması" Senin tatillerin.
Fırında ekmek pişirmek için bir tarif gereklidir, çünkü. bileşenlerin dozajı çok kesin sağlanır. Fırındaki en basit ekmek tarifi bile kesin rakamlardan ve teknolojik adımlardan oluşuyor. Ev yapımı ekmeğin katı talimatlara göre fırında pişirilmesi şarttır.
Kendi ekmeğinizi yapmayı öğrendiğinizde, “fırında ekmek” denilen işinizden memnun kaldığınızda, fotoğraflı tarifler başkalarına gösterilmelidir. özellikle yardımcı olacak adım adım tarifler yeni başlayanlar için açık ve anlaşılır oldukları için fırında ekmek. Fırında ekmek yapmayı hatırlamanın en iyi yolu bir videodur.
Bağlı insanlar diyet yemeği, ilginç bir tarif olacak mayasız ekmek fırında, fırında ekmek kırıntıları. İpuçlarımızı inceleyin, pratik yapın, deneyin ve sadece bilmekle kalmayacak, aynı zamanda başkalarına fırında ev yapımı ekmek yapmayı da öğreteceksiniz.
Ekmeğin tadı büyük ölçüde ürünlere, tazeliğine, kalitesine, tarife tam olarak uymasına ve dozajına bağlıdır. Bileşenlerin "gözle" eklenmesi kabul edilemez.
Sıvı malzemeler (su, süt, peynir altı suyu) ılık olmalı ve un elenmelidir, çünkü bu şekilde hamur oksijenle zenginleştirilir.
Ekmek pişirme kalıpları, kabarması için hacmin yarısı veya üçte ikisi kadar hamurla doldurulmalıdır. Bir fırın tepsisine kalıpsız pişirirseniz, büyük bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. lahana yaprağı, eski zamanlarda yaptıkları gibi, fırınlarda ekmek pişiriyorlar.
Ekmek, tahta ekmek bidonlarında saklanmalı, emaye kaplar havlu veya bezle örtülür. Ancak seramik sızdırmaz bir kapta saklamak daha iyidir.
Ekmeğin hazırlanmasına yaklaşım, özel bir saygı ile yavaş yavaş olmalıdır. Aynı zamanda atalarımız duaları okudular, Tanrı'dan nimetler istediler ve ancak o zaman çalışmaya başladılar.
Siyah ekmek için tarifler. Siyah ekmekten yemekler.
Rusya'da en popüler siyah ekmekti. O zamanlar, beyaz buğday unundan yapılan ürünleri yalnızca soylular karşılayabilirdi. Bu, buğdayın soğuğa karşı düşük direncinden kaynaklanıyordu.
Ancak daha sonra yetiştiriciler, sert iklimlere dayanıklı beyaz buğday çeşitleri yetiştirdiler. Buna göre, bu beyaz ekmeği daha popüler hale getirdi.
Faydaları, siyah ekmek ve vitaminlerin bileşimi
Siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
- Düşük kalorili. Beyazla karşılaştırıldığında çavdar hamur işleri daha az kalori 100 gr üründe 200 kalori vardır.
- Doymuş vitamin bileşimi. Çavdar ununda buğday unundan daha fazla vitamin vardır.
- Amino asitlerin yüksek içeriği, bu nedenle siyah kabuğun karakteristik ekşi bir tadı vardır.
- Bağırsaklar üzerinde faydalı etki. çünkü yüksek içerik diyet lifi dışkıların hızlı bir şekilde çıkarılmasına katkıda bulunur. Basitçe söylemek gerekirse, çavdar ekmeği daha fazla lif içerir ve bu da toksinlerin vücutta birikmesini önler.
- Kolesterol seviyelerini düşürür. Beyaz hamur işi ise tam tersine kilo alımına ve yüksek kolesterole katkıda bulunur.
Ürünün içeriğini dikkatlice okuyunuz. Şimdi çavdar ekilir küçük bir miktar. Çavdar içermeyen esmer ekmek satın alabilirsiniz. Genellikle beyaz çeşitlere atık eklenir şeker üretimi- Şeker kamışı.
Koyu renk yanmış şekerden gelir. Ayrıca siyah ekmeğe maya yerine kimyon, kuru üzüm ve ekşi maya eklenir. Bazı çeşitlerde çavdar unu ilave edilir.
Saf çavdar ekmeği bulmak çok zordur, bunun nedeni çavdarın yüksek yoğunluğu ve zayıf kaldırmasıdır. Ürünler sert ve havadar değil.
Mayalı siyah ekmek: fırında ve ekmek makinesinde bir tarif
Oldukça fazla tarif var. Genellikle bal, pekmez ve bitter çikolata ekleyin. Bu, ürüne koyu bir renk ve hoş bir aroma verir.
Yemek tarifi:
- 100 gr buğday ile karıştırılmış 300 gr çavdar unu
- Un kütlesine 11 g kuru maya ekleyin
- 220 ml ekleyin ılık su ve 10 gr şeker
- Tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. En sonunda 25 ml yağ ekleyin. Zeytinyağı almak en iyisidir, ancak filtrelenmemiş ayçiçeği de uygundur.
- "Çavdar ekmeği" modunda pişirin. Kütle daha uzun süre yükseldiği için hazırlanması buğdaydan daha uzun sürer.
Siyah ekşi mayalı ekmek: fırında ve ekmek makinesinde bir tarif
Pişirmek için ekşi mayaya ihtiyacınız var, satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
Ekşi Maya Tarifi:
- Bir bardak kaynar su ile bir çorba kaşığı şerbetçiotu konisini dökün ve bir gün bekletin. Et suyunu süzün ve ekşi krema kıvamına kadar çavdar unu ekleyin. 24 saat ılık bir yerde bırakın
- Un içinde krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bir kaşık dolusu yanmış şeker veya 25 ml bal ekleyin. Fermantasyon günü boyunca karışım daha sıvı hale gelecektir. Bir gün daha bekletin ve un ekleyin
- Fermantasyonun üçüncü gününde kavanoz ve unun toplam hacminden 1/3 su ilave edin.
- 24 saat bekletin, marş motorunu tekrar besleyin
- 6. gün ekşi maya hazır. Ekmek pişirebilirsiniz. Kavanozdaki marşın geri kalanından yenisini "büyütmeye" devam edin. Onu tekrar su ve unla besleyin
Karışımı buzdolabında en fazla 7 gün saklayın.
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi:
- Bir kavanozdan 500 ml marş ölçün, gerisini besleyin
- Bir bardak ılık suda bir kaşık tuzu eritin ve ekşi maya ile karıştırın.
- Kalıbı ve karıştırıcıyı yağla yağlayın, sıvı karışımı ekleyin ve 500 ml buğday unu dökün
- 25 ml yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Çavdar ekmeği pişirin
- Fırında pişirirseniz hamuru yoğurduktan sonra üzerini üç kez bir bezle örtün ve bir sonraki yoğurmadan sonra 60 dakika bekletin.
- 220°C fırında 1 saat pişirin.
Siyah ekmekten ev yapımı kvas nasıl yapılır
BT lezzetli içecek karakteristik bir aroma ve tat ile. Yemek pişirmek için krakerler kullanılır, onları ne kadar güçlü kızartırsanız, kvas o kadar koyu olur.
Yemek tarifi:
- 500 gr siyah ekmek küp şeklinde kesilir ve fırında kurutulur.
- Ekmek kırıntılarına 5 litre su ekleyin ve 48 saat bekletin.
- 5 gr maya ve bir bardak şeker ekleyin, bir gün demlenmeye bırakın.
- Tülbentten süzün, 50 gr şeker ekleyin ve 12 saat bekletin.
- AT hazır içecek birkaç kuru üzüm koyup buzdolabına koyabilirsiniz.
ev yapımı kvas kara ekmekten
BT lezzetli ek bira veya ilk kurslar için. Krutonlar kokulu ve gevrek.
Yemek tarifi:
- 100 gr tavada eritin Tereyağı ve sıvıya 3 diş rendelenmiş sarımsak, tuz ve sarımsak tozu ekleyin
- Karışımı doğranmış çavdar ekmeğinin üzerine dökün
- Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak fırın 15 dakika için
Fırında sarımsak tarifi ile bira için siyah ekmek kruton
Tabii ki, şimdi mağazada herhangi bir bira atıştırması satın alabilirsiniz. Ancak çok fazla koruyucu ve tatlandırıcı içerir.
Yemek tarifi:
- Bir somun çavdar ekmeği alın ve 2 saat boyunca donması için dondurucuya koyun. Bu, pişmiş ürünlerin kurumasını sağlayacaktır.
- Küpler halinde kesin ve bırakın
- 70 ml'yi tavaya dökün zeytin yağı. Beş diş sarımsağı bıçakla ezin ve yağda kızartın. Sarımsakları ayıklayın
- Küpleri tereyağı ile dökün ve 100 ° C sıcaklıkta 2 saat fırına koyun.
- 3 diş sarımsağı havanda tuzla dövün, sirkeyi bırakın ve biraz şeker ekleyin
- Taze çavdar veya Borodino ekmeğini dilimleyin ve üzerine sos sürün
- Altın kahverengi olana kadar yağ ile bir tavada kızartın
Büyük ölçüde lezzetli kahvaltı veya çorbaya ilave olarak.
Yemek tarifi:
- Tereyağlı bir tavada siyah ekmek dilimlerini kızartın
- Parçalar sıcakken sarımsakla ovalayın ve tuz serpin.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine sıcak parçalar serpin.
Bu basit bir kahvaltı seçeneğidir. İki şekilde hazırlanabilir. 2 yumurtayı tuz ve baharatlarla bir kapta çırpın. Dilimleri yumurta karışımına batırın ve bir tavada kızartın.
Çırpılmış yumurtayı gerçekten seviyorsanız, farklı şekilde yapabilirsiniz. Dilimin ortasını kesin ve bu çerçeveyi her iki tarafta tereyağında kızartın. Yumurtayı dökün ve biraz daha ateşte tutun. Dilerseniz üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
BT harika atıştırmalık tatil masasında. Hazırlamak için bayat ekmek alın, daha iyi kesilir.
Yemek tarifi:
- Kabukları somundan çıkarın ve aynı boyutta ince dilimler halinde kesin. Form herhangi biri olabilir. Elmaslar ve daireler harika görünüyor
- Ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağını doğranmış dereotu ve kişniş ile karıştırın.
- yağlayın kokulu yağ parçalar
- Üzerine bir parça taze salatalık koyun
- Dilimleri salatalıkların üzerine yerleştirin baharatlı ringa balığı, şiş ile bıçaklamak
lezzetli ve çok ucuz atıştırmalık ile şenlikli masa.
Yemek tarifi:
- Ekmeği ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada kızartın ve çapraz olarak kesin
- Dilimleri doğranmış sarımsakla soğuyuncaya kadar yağlayın
- Yüzeyi yağla yağlayın ve salatalık dilimleri koyun, taze veya tuzlu alabilirsiniz.
- Salatalıkların üzerine bir balık koyun. Yağda hamsi satın alın
Bu, tatil masanıza harika bir ektir. Yeni Yıl için yemek yapabilirsiniz.
Yemek tarifi:
- Ekmeği ince dilimler halinde kesin ve tereyağı ile fırçalayın. İstenirse, parçaları çıtır çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.
- üstüne uzan krem peynir, dereotu sapı
- Üzerine tuzlanmış veya füme pembe somon veya somon dilimleri koyun
BT ucuz salata bu açlığınızı tatmin edecek yaz saati. Tadı çok sıradışı.
Yemek tarifi:
- Bayat çavdar ekmeğini küçük küpler halinde kesin ve rafine edilmemiş tereyağını üzerine dökün.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın
- Domatesleri yarım halkalar halinde kesin ve ekmek ve soğanlara ekleyin.
- Tuz, bir diş rendelenmiş sarımsak ve otlar ekleyin. Yağ ile çiseleyin ve karıştırın
Figürünüzü izlerseniz, bir tatlı çavdar ekmeği hazırlayın.
Yemek tarifi:
- üç parça al ekşi elma ve onları dilimler halinde kesin
- Şeker, tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyin, 2 yemek kaşığı sek beyaz şarap dökün ve elmaları biraz haşlayın. dağılmalarına izin veremem
- Çavdar ekmeğini 2 saat buzlukta bekletin ve rendeleyin. kaba rendeşeker serpin
- Formu tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin
- Siyah kırıntıların yarısını ve üzerlerine elmaları koyun, tekrar rendelenmiş kırıntıları serpin
- 20 dakika fırında pişirin
Pirzolalara esmer ekmek eklemek mümkün mü?
Pirzola pişirmek istiyorsanız, ancak evde değil Beyaz ekmek, çavdar, siyah veya Borodino kullanmaktan çekinmeyin. Sadece bir dilim süte batırın ve ekleyin. kıyma ve malzemelerin geri kalanı. Köfteler her zamanki gibi hazırlanır.
Tereyağı en iyisi değil kullanışlı ürün, ancak esmer ekmek ve bal ile birlikte lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı elde edersiniz.
Tereyağı ve ballı siyah ekmeğin faydalı özellikleri:
- Bağışıklığı artırır
- Bağırsakların gün boyunca düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Beyni besler ve işleyişini geliştirir
- Bağırsak peristalsisini iyileştirir
- Toksinleri ve atıkları giderir
- Yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur
- Öksürük ve SARS ile savaşır
siyah ekmek kalori
Farklı siyah ekmek çeşitleri arasındaki fark önemli olacaktır. Kullanılan malzemelerle alakalıdır.
- Borodinsky - 264 kalori
- "Darnitsky" - 200 kalori
- Tahıl - 228 kalori
- kepek - 266 kalori
Her şey ekmeğin kütlesine ve yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır. Küçük bir parça 30 gr ve 10 gr yağ alırsanız ortalama 50 kalori alırsınız. Kepek veya Borodino ekmeği alırsanız, kalori içeriği biraz daha yüksek olacaktır - 70 kalori.
Ekmek yerseniz, kepek veya çavdar unlu çeşitleri tercih ettiğinizden emin olun. Lif ve faydalı eser elementler bakımından zengindirler.
VİDEO: Çavdar ekmeğinin faydaları
