Bir moulinex ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl pişirilir. Ekmek makinesinde çavdar unundan ekmek pişirmek için tarifler (Siyah ekmek)

Çavdar ekmeği birçok mineral, vitamin, amino asit içerir, farklılık gösterir. hoş tat ve aroma. Düzenli tüketimi vücudu gerekli elementlerle doyurur, sindirimi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir. gelen evde Çavdar unu Birkaç çeşit ekmek pişirebilirsiniz ve bunun için bir ekmek makinesi kullanmak en uygunudur.

Ev yapımı çavdar unu ekmeği pişirme

Vitamin ve mineral içeriği bakımından çavdar ekmeği, buğday ekmeğinden birkaç kat üstündür. Tıbbi çalışmalar, çavdar unu ürününün günlük diyete dahil edilmesinin diyabet, kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltacağını kanıtlamıştır. Çavdar unu hamuru ellere veya spatulaya yapışmaz, gerilmez ve normal elastikiyete sahip değildir. Pişirmek için unlu Mamüller sertçe bastırılmasına gerek yoktur - fazla gazdan hızla kurtulur.

Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlıdır. Ekmek yapma makinesinin ısıtma fonksiyonu varsa, hamur 35-40 dakika için yeterlidir, ancak uygunsa oda sıcaklığı(+28°C'nin altında), en az 2 saat sürecektir.

Ekmeği güzelleştirmek için, pişirmeden önce üstünü ılık süt, sütlü veya ekşi kremalı yumurta karışımı veya çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz. Çavdar ekmeği tatlı veya fındık, tohum, keten ve susam veya kızarmış soğan, mantar, peynir ve hatta otlar ile olabilir.

Fransız ekmeği

Çavdar ekmeği ilk kez hazırlanıyorsa, buğday ve çavdar unu karışımından pişirmeyi denemek daha iyidir. Tam çavdar unuyla çalışmak biraz öğrenme gerektirir - glüten içermez ve optimum gözeneklilik ve nem elde etmek için deneyim gerekir. Ana koşul iyi test- su ve un oranı ayarlandı.

ekmek yapmak için Fransız tarifi Alman gerekiyor:

340 gr ince buğday unu;
60 gr çavdar unu;
290 ml kaynamış ılık su;
15 ml ayçiçek yağı;
İle tatlı kaşığı- kuru maya ve tuz.

Tüm ürünler, sıvı olanlardan başlayarak pişirme kaplarına yerleştirilir. Mayanın bir kısmı önceden seyreltilebilir ılık su, ve onlara hayata gelmeleri için zaman verin - 10-15 dakika. "Fransız ekmeği" programına göre pişirilir.

Un karışımından Karelya ekmeği

Pişirme, demleme ile başlar. Bunun için 4-5 gr kimyon, kişniş ve anason havanda ezilmeli, çavdar unu (50 gr) ile karıştırılmalı ve sıcak su(150 mi), 25 gr malt ekleyin. Çay yaprakları geniş boyunlu bir termosa dökülür ve 2-4 saat bekletilir. Optimum sıcaklık sıvılar - 65-68 ° C.

Ardından, hamur üretimine geçin: 2,5 g konsantre ekmek mayası ile karıştırılır. ılık su(125 ml), elenmiş buğday unu (210 gr) ve şekerlenmiş çay yaprakları. Her şey iyice karıştırılır ve birkaç saat ısıtılır. Ek olarak, hamurlu bir kap havlu veya battaniye ile sarılabilir.

hamur malzemeleri:

225 gr sade un veya kaliteli buğday ve kepekli tahıllardan eşit oranlarda un karışımı;
birkaç çay kaşığı tuz;
30 gr şeker kamışı;
35 gr koyu bal veya pekmez;
20 gr hafif tatlı kuru üzüm;
Su - 0,15 l.

Ekmek makinesinin haznesine su dökün ve tüm malzemeleri ekleyin. En son kuru üzüm eklenir. Üzerine hamur serpin ve makineyi “tam tahıllı ekmek” modunda çalıştırın. 90 dakika kadar hamurun yoğrulmasını sağlar, sonrasında hamur dinlenir ve pişirme işlemi gerçekleşir.

Kızarmış veya orta boy hamur seçebilirsiniz ve program üst kısmı otomatik olarak kızartır.

Fırında ekmek pişirmeyi planlıyorlarsa, tarifi GOST 26983-86'ya göre kullanın. Darnitsa çavdar ekmeği lezzetini korur ve faydalı nitelikler piştikten sonra iki gün içinde ve hoş bir aroma ve tada sahip olur. 750 gr'lık bir somun için hamur için şunları yapmanız gerekir:

45 gr kalın ekşi hamur;
ılık su - bir bardağın üçte biri;
Çavdar unu - yarım bardak.

Tüm bileşenler iyice karıştırılır, kase bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir. Minimum maruz kalma süresi 4 saattir ve hamur ne kadar uzun süre kabarırsa ekmek o kadar muhteşem ve lezzetli olur. Test için ayrıca ihtiyacınız var:

Sırasıyla 140 gr ve 195 gr çavdar ve buğday unu;
2,5 taze ekmek mayası;
8 gr ince taneli beyaz şeker;
170 ml su.

Hamur yoğrulur ve birkaç saat ılık bir yerde bırakılır. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve dinlenen hamurları içine koyun. Tabakalaşma için bir saat daha bırakın, ardından gelecekteki ekmek suyla nemlendirilir ve ısıtılmış fırına gönderilir. Pişirme sıcaklığı - 240 ° C, süre - 40-45 dakika.

Ekmek makinesinde darnitsa kokulu çıtır ekmek hazırlamak daha kolaydır. İçindekiler:

Su - 0,3 l;
Zeytinyağı - 20 mi;
Kaba tuz - 7,5 gr;
Koyu bal - bir buçuk yemek kaşığı;
10 gr konsantre ekmek mayası;
240 gr ince buğday unu;
180 gr taze çavdar unu.

Bal ılık suda eritilir ve yağ eklenir. Sonra elenmiş unu ekleyin, maya ve tuz için küçük bir girinti yapın. Kap, fırın makinesine takılır ve pişirme modu açılır tam tahıllı ekmek.

İskandinav ekmeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:

ılık su - 0,35 l;
Buğday ve çavdar unu, sırasıyla 280 ve 180 gr;
Yüksek yağlı tereyağı - 20 gr;
20 gr hafif bal;
15 gr tuz;
süt tozu - 25 gr;
sıvı malt - yemek kaşığı;
Ekmek mayası - 15 gr ve aynı miktarda kimyon.

Tüm ürünler, su ve yağdan başlayarak bir fırın tepsisine dizilir. En son kimyon tohumları eklenir. "Çavdar ekmeği" modunda pişirin.

Hindiba ile çavdar ekmeği

Baharatlı çavdar ekmeği pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Elenmiş çavdar unu ve buğday unu - sırasıyla 200 ve 120 gr;
40 gr kuru koyu malt;
Öğütülmüş kişniş - bir kaşık;
karabuğday balı - 20-25 gr;
3 çay kaşığı ezilmiş hindiba;
45 gr küçük ve koyu kuru üzümden daha iyi;
210 ml kaynar su;
Sızma zeytinyağı - 15 ml;
1/2 yemek kaşığı kaba tuz;
balzamik sirke - 15 mi;
Maya ve kimyon 15 gr

Baharatların (80 mi) üzerine kaynar su dökün ve kalan suda balı eritin. Ekmek makinesinin haznesine sirke, tuz, sıvı yağ, kişnişli sıvı ve balı koyun. Ardından, kuru malzemeleri ekleyin. En son kuru üzüm eklenir. Çavdar ekmeği modu.

Kvas üzerinde çavdar çöreği

İrlandalı soda ekmeğinin basitleştirilmiş bir versiyonu. Pişirme Malzemeleri:

İnce öğütülmüş çavdar ve buğday unu - sırasıyla 210 ve 150 gr;
1/2 çay kaşığı saf kaba tuz ve aynı miktarda soda;
Kabartma tozu - çay kaşığı;
Koyu kvas - 300 ml;
bir çay kaşığı kakule;
öğütülmüş hindistan cevizi - 1/3 yemek kaşığı.

Malzemeleri bir fırın tepsisine koyun: önce kvas, sonra baharatlar. Modu "Çavdar" veya "Temel" olarak ayarlayın.

Pate ile servis edilebilir baharatlı yağ, kahvaltıda veya salatalara ek olarak tuzlanmış balık.

kızılcık ile çavdar çörek

Ekmek makinesinde "Çavdar" veya "Temel" modda pişirilir. Pişirme için ihtiyacınız olacak:

sırasıyla 220 ve 270 çavdar ve buğday unu;
0,37 litre su (mayayı daha hızlı canlandırmak için ılık su kullanmak daha iyidir);
Tuz - 20 gr;
30 gr esmer veya pancar şekeri;
Kurutulmuş kızılcık - 120 gr (kurutulmuş yaban mersini, yaban mersini, kızılcık ekleyebilirsiniz);
100 gr fındık, badem, yer fıstığı, ceviz karışımı;
Kuru konsantre maya - 2 çay kaşığı;
Yağ (ayçiçeği, zeytin veya mısır) - 20 ml;
Ceviz yağı - tatmak.

Bu ürün hacminden 750 gr ağırlığında standart bir rulo elde edilir, kullanmadan önce bir havluya sarılarak soğumaya bırakılır.

Biberli çavdar ekmeği

Sağlıklı bir kahvaltı için hoş kokulu ve tuzlu ekmek aşağıdakilerden hazırlanır:

Unlar: sırasıyla 320 gr ve 160 gr buğday ve çavdar alın;
öğütülmüş karabiber - 1/3 yemek kaşığı;
Tuzlar - 10-12 gr;
15 gr maya;
20 gr doğal öğütülmüş kahve;
Bir buçuk bardak su;
Haşhaş;
Yumurtalar - kabuğu yağlamak için.

Ekmek hamurunu kendi başınıza hazırlamak ve ekmek makinesine koymaya hazır olmak daha iyidir. Bir Türk'te önceden kahve demlemek gerekir. AT sıcak içecek 75 gr çavdar unu ekleyin, daldırma mikseri veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Soğutun, maya ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın. Biber taze ve hoş kokulu olmalıdır - çoğu tadına bağlıdır. 15-20 dakika sonra kalan ürünleri ekleyin, hamuru yoğurun ve havlu altında 15-30 dakika bekletin. Verilen sürenin sonunda hamur ekmek makinesinin kasesine aktarılır, üzerine haşhaş serpilir ve yaklaşık bir saat pişirilir.

kırmızı şarap ile tahıl ekmeği

Olağandışı ve hoş kokulu çavdar ekmeği. Tam tahıllı ekmek makinesi modunda pişirilir ve her türlü kümes hayvanı, balık ve deniz ürünleri, et, av yemekleri ile, ezmelerle birlikte, sandviç olarak ve peynirle servis edilir.

Yemek pişirmek için çavdar ekşi mayası ve ön demleme almanız gerekir. Çay yaprakları 0,2 litre kaynar su, 65-75 gr malt ve 50 gr çavdar unundan yapılır. Tüm malzemeler karıştırılır ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Ekmeği gözenekli ve kabarık hale getirmek için önceden bir hamur yapabilirsiniz. Onun için 125 gr ekşi maya, su alın ve tüm çay yapraklarını ekleyin. Ürünler karıştırıldıktan sonra hamur 4-6 saat bekletilir.

Opera hazır olduğunda ekmek makinesi şekline sokun: yarı kuru şarap kırmızı - 120 ml, ekşi hamur, 180 gr çavdar unu, 95 gr kepekli veya tam tahıllı un, 25 ml zeytin yağı, St.l. tuz ve 40 gr koyu bal, 50 gr kimyon ve keten tohumu ve 120 gr badem yaprağı.

Borodino ekmeği

Borodino ekmeğinin orijinal tarifi 1933'te ortaya çıktı ve 20 yıl sonra biraz değiştirildi ve tamamlandı. Temeli çavdar maltıdır: filizlenmiş, kurutulmuş ve ezilmiş taneler. Kendiniz yapabilir, özel bir mağazadan satın alabilir veya kuru kvas ile değiştirebilirsiniz. Maltlı çavdar ekmeği, bir ekmek makinesinde, fırında ve hatta çok pişiricide pişirilir.

Borodino çavdar ekmeği tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

Un: 220 gr - buğday, 335 gr - çavdar;
20 gr - maya;
12 gr - tuz;
45 gr - bal;
25 ml - ayçiçeği veya zeytinyağı;
35 gr - ezilmiş çavdar maltı;
0,4 litre su (bunun 80'i kaynar su);
Kişniş ve kimyon karışımı - 15-20 gr.

Malt kaynar su ile dökülür, karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ekmek yapma makinesinin haznesine su doldurup un, tuz, tereyağı, ılık malt ve mayayı ekleyin. En son baharatlar ve bal eklenir. Çavdar- buğday ekmeği ekmek makinesinde "Çavdar" veya "Tam tahıl" modunda 3,5 saat pişirilir.

Fırında ekmek pişirmek

Borodino ekmeğini fırında yapmak daha zor ama aynı zamanda daha lezzetli, daha aromatik, çıtır bir kutu ve yumuşak bir kırıntı ile çıkıyor. Hazırlama teknolojisi birkaç aşamadan oluşur. Birincisi ekşi hamur. 40 gr hazır olgun çavdar ekşi hamurundan %100 nem ve 55 mm ılık su ile yapılır. Kütle köpürmeye başladığında üzerine 80 gr çavdar unu ve bir tutam maya eklenir. Karışım ılık bir yerde 5 saat bekletilir.

İkinci aşama çay yapraklarını almaktır. 100 ml su, 35 gr koyu ve ezilmiş malt ve 90 gr elenmiş çavdar unundan hazırlanır. Ürünler karıştırılır ve 130 ml kaynar su dökülür. Kap kapatılır ve şekerlenmeye bırakılır. Minimum süre 5 saattir.

Çay yaprakları ekşi hamurla karıştırılır, 140 ml su ve 180 gr çavdar unu eklenir. Hamur bir film ile kaplanır ve 2-3 saat ılık bırakılır. Ek olarak ihtiyacınız olacak:

Bir tutam tuz;
Pekmez - 30 mi;
ince taneli şeker - 30 gr;
Su - bir bardağın üçte biri;
2. sınıf buğday unu - yarım bardak;
Çavdar unu - bir bardak;
Öğütülmüş kişniş - 4 gr.

Şeker ve pekmez suda eritilir, tuz, maya eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Unu eleyin ve bir kaba dökün. Tekrar yoğurun, sonra kapatın streç film veya örtün ve bir saat bekletin. hazır hamur nemli bir masaya yayın ve ellerinizi nemlendirerek ekmek yapın. Bir fırın tepsisine yayın, tekrar bir filmle örtün ve 50-60 dakika tabakalaşmaya bırakın.

Pişirmeden önce, yüzey bir geveze kutusu - un ve su karışımı ile bulaşır ve üzerine kimyon veya kişniş serpilir.

Fırın 260°C'ye ısıtılır ve ekmek ilk 15 dakika ayarlanan sıcaklıkta pişirilir. Daha sonra sıcaklık 150 °C'ye düşecek şekilde kapak hafifçe açılır ve pişene kadar pişirmeye devam edilir.

Bitmiş somun bir tel raf üzerinde soğumaya bırakılır. Yemekten önce, kırıntıyı stabilize etmek için ekmek 10-12 saat verilir.

mayasız çavdar ekmeği

Herşey klasik tarifler maya kullanımını içerir, ancak bunlar soda veya kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu bileşenler, su eklendiğinde hamurla etkileşime girer. Mayasız yapılan ekmeğin tadı ve aroması normal çavdar ekmeğinden aşağı değildir. maya ekmeği. Mayasız ekmeğin kalori içeriği - 100 g ürün başına 195 kcal. Gerekli Malzemeler:

1/2 su bardağı süt;
Yumurta;
Tereyağı (yumuşatılmış, eritilmemiş) - 20 gr;
1/3 yemek kaşığı tuz;
35 gr ince beyaz şeker;
Çavdar unu - bir buçuk bardak;
Bir paket kabartma tozu.

Isınan sütün içine un, tereyağı, şeker ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Yumurtayı karıştırın. Mayasız çavdar ekmeği "hızlı" modda pişirilir.

Ekmek makinesinde tatlı ekmek tarifi

Çavdar unu ayrıca kuru meyveler ve meyveler, meyveler, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyvelerle lezzetli tatlı ekmek yapmak için kullanılır. Bir tatlı olarak veya sabah kahvenizin yanında servis edilebilir. İçindekiler:

260 ml süt;
Yumurta;
40 gr esmer veya pancar şekeri;
25 gr ıhlamur balı;
45 ml zeytinyağı veya mısır yağı;
İki bardak çavdar unu;
15 gr konsantre kuru maya;
Birkaç yemek kaşığı kaliteli granül kahve;
Vanilin kaşığı;
Kurutulmuş meyveler, fındık, çilek veya doğranmış meyve karışımı.

Isıtılmış sütü ekmek makinesinin haznesine dökün, bal ve şeker, yumurta ve tereyağı, kahve ekleyin. Un, maya, vanilya ve tatlı dolguyu dökün. "Tatlı ekmek" veya "çörek" modunda pişirin.

Finlandiya, Norveç ve İsveç'te verilen ekmek geleneksel olarak kahvaltıda peynir, tuzlu veya tatlı süzme peynir ile sunulur. o lezzetli eklemeler ile balık yemekleri, et salataları, tavuk salataları. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

450 ml serum;
Ghee - 2,5 yemek kaşığı;
Bir tutam tuz;
45 ml bal;
20 gr kuru ekmek mayası;
Bir buçuk bardak buğday unu ve bir bardak çavdar.

Ek olarak şunları ekleyin:

Ceviz;
badem yaprakları;
Fıstık;
ay çekirdeği;
susam ve keten;
kurutulmuş kızılcık, yaban mersini, yaban mersini;
Kuru kayısı ve kuru üzüm.

Kurutulmuş meyveler yıkanmalı ve doğranmalıdır. Fındık ve tohum karışımı da doğranır ve sıcak bir tavada yağsız olarak kızarana kadar kızartılır. Peynir altı suyunu ısıtın, yağ, tuz, bal ve mayayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Unu eleyin ve peynir altı suyu, kuru meyveler ve fındık ile birleştirin. Bir fırın tepsisine koyun, bekletin ve "çörek" modunu açın.

Dolmalık biberli tatlı çavdar ekmeği

Kahvaltı veya ikindi çayı için hassas bir tada sahip sıra dışı ve lezzetli ekmek. 750 gr ekmek için malzemeler:

Çavdar unu - iki bardak;
buğday unu - 1/2 su bardağı;
0,3 litre su;
Bir bardak hafif kuru üzümün üçte biri;
Birkaç kuru kayısı meyvesi;
Ch.l. kurutulmuş dolmalık biber;
karabuğday balı - 50-70 ml;
Zeytinyağı - 45 mi;
kuru malt - 50 gr;
11 gr konsantre maya;
25 gr toz şeker;
Bir tutam tuz.

Tüm bileşenler ekmek makinesinin haznesine dökülür. İlk önce sıvı malzemeler konulur, en son kuru üzüm ve kuru kayısı eklenir. Ekmeği "Tatlı" veya "Tatlı" modunda pişirin.

Kepekli çavdar ekmeği - vitamin açısından zengin, az kalori içerir ve diyet yemeği hastalık ve ameliyatlardan sonra iyileşme sırasında. Kepekli ekmek pişirmenin iki yolu vardır. Sirkeli Ekmek Malzemeler:

Bir buçuk bardak ılık kaynamış su;
30 gr ince beyaz şeker;
Bir çorba kaşığı elma sirkesi ve tuz;
25 gr maya;
30 ml ayçiçek yağı;
60 gr buğday kepeği;
Yarım bardak çavdar unu ve bir buçuk buğday;
30 gr kuru kvas.

Kvas, şeker, sirke ve diğer tüm bileşenler suya eklenir. Ortalama kabuğu ayarlayarak "Temel mod" da pişirin. Hazır kepekli ekmek nemli bir havlu altında soğumaya bırakılır.

Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Malt ekmeği yapmak için bir kaseye 225 gr çavdar unu, 300 ml kaynar su ve 50 gr fermente edilmiş maya koyun. çavdar maltı. Her şey iyice karıştırılır ve 3 saat bekletilir. Başlatıcı hazır olarak satın alınabilir veya 100 ml suda seyreltilmiş 7,5 g mayadan yapılabilir. Karışıma 25 ml fruktoz veya şeker ekleyin ve 30 dakika bekletin, ardından bir bardak çavdar ununu 0,4 lt su ve 50 ml yoğurtla karıştırın ve maya karışımını ekleyin. İyice karıştırın, 30-36 saat ekşimeye bırakın.

Elde edilen ekşi mayaya 50 ml endüstriyel ekmek mayası, 330 gr çavdar unu ve 10 gr maya, 5 gr tuz ve 15 gr şeker eklenir. Bir daldırma mikseri ile karıştırın ve bir ekmek yapıcıya yayın. İlk set "glütensiz" moddur, ardından - 90 dakika "pişirme".

Peynir ve mantarlı çavdar ekmeği

Tam bir kahvaltı olan ve salatalara, mezelere ve patelere harika bir ek olan başka bir ekmek seçeneği.

Ekşi hamur için 30 gr çavdar unu, bir çay kaşığı maya ve 50 m sıcak su almanız gerekir. Un maya ile karıştırılır, üzerine su dökülür, yoğrulur. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın. Test için:

0,1 litre su;
yazan h.l. şeker ve tuz;
bir bardak çavdar unu;
Sert rendelenmiş peynir - 65 gr;
Kurutulmuş mantarlar - 45 gr (taze, fazla pişmiş soğanla değiştirilebilir);
1 yumurta.

AT hazır maya su ve diğer malzemeleri ekleyin. 20 dakika daha bekletin, ardından ekmek kabı ekmek makinesine alınır, peynir ve mantarlar bir yumurta eklenir. "Temel" modda pişirin.

Çavdar ekmeği neden işe yaramıyor?

Kaliteli bir hamur elde etmenize yardımcı olacak birkaç numara var. Bunlardan ilki, eğer hamur elle yoğrulursa iki adımda tereyağı eklemektir. İlk kısım yoğurma sırasında, ikincisi - sonunda dökülür. Genellikle ana tarife hamura ihtişam veren kuru glüten veya glüten ve ayrıca kuru ekşi hamur Agram veya Extra-R eklenir. Agram sirkenin yerini alır ve Extra-R ekmeğin tadını daha zengin, malt-tatlı hale getirir. Hamurun iyi kabarması için yemeklik parafin eklenir.

Genellikle çavdar ekmeği, zayıf prova nedeniyle başarısız olur.

750 gram ağırlığındaki bir test için gereken ortalama süre 2-3 saattir. Hacim 2 kat artmalıdır, aksi takdirde ekmek içeride pişmez. Dinlenen hamur sünger gibi olup pişerken kabarmayacaktır.

Çavdar ekmeği serin bir odada pişirilirse uzun süre kabarmaz veya kabarmaz. Başka bir sebep, düşük kaliteli maya olabilir. Yoğurma işleminden önce mayanın bir kısmının canlanması için ılık suda eritilmesi tavsiye edilir. Ekmek kabarmıyorsa ancak maya taze ve canlıysa, ekmek makinesinin kapasitesine malzemelerin doldurulma sırasına aykırı olarak sorunun nedeni aranmalıdır.

Ekmeğin kabuğu düşüyorsa sorun uyumsuzluktur teknolojik süreç. Çavdar ekmeğinin pişirilmesi 270-290 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır. Devamı Düşük sıcaklık hamurun kenarları pişecek ama ortası ve üstü pişmeyecek.

Çavdar ekmeği, düşük kaliteli satın alınan ekşi maya nedeniyle genellikle başarısız olur. Satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol etmek ve yalnızca güvenilir üreticilere güvenmek önemlidir.

Sürecin görünen karmaşıklığına rağmen çavdar ekmeği yapmak zor değil. Temel basit tarife hakim olduktan sonra, katkı maddeleri, başlangıçlar ve başlangıçlar ile denemeye başlayabilirsiniz. ek bileşenler. Ana şey, kaliteli ürünler seçmektir, çünkü yemek pişirmenin başarısı onlara bağlıdır. Taze çavdar ekmeği lezzetli olabilir ve sağlıklı kahvaltı hem yetişkinler hem de çocuklar için. Neredeyse hiç kalori içermez, bu da diyet yapanlar tarafından bile yenebileceği anlamına gelir.

Ürün gastroenterologlar, nörologlar ve kardiyologlar tarafından tavsiye edilmektedir. günlük kullanım. Çavdar ekmeğinin tadı tereyağı, ezmeler, reçel ve turşular, tütsülenmiş et ve peynirler, sucuklar ile iyi gider ve çeşitli et ve sebze salatalarında kuru ekmek kullanılır.

Çavdar ekmeği, çavdar unu esas alınarak pişirilen her tür koyu renkli ekmektir. İnsanlar arasındaki popülaritesi oldukça yüksek olduğu için (tüm ekmeklerin yaklaşık %50'si endüstriyel ölçekli- bu çavdar ekmeği), ekmek makineleri üreticileri, ev hanımlarının bu tür lezzetli ekmekleri evde kendi başlarına pişirebilmelerini sağladı.

Çavdar ekmeğinin faydaları, pişirme özellikleri, tanınmış ekmek makinesi üreticilerinden alet tarifleri ve yararlı ipuçları hazırlık sürecinde kolayca ustalaşmaya yardımcı olacaktır.

Vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı maddeler çavdar ekmeğini paha biçilmez kılar. insan vücudu. Bu hamur işinden sadece küçük bir dilim beriberi ile baş etmeye, toksinleri vücuttan atmaya, kolesterol seviyelerini normalleştirmeye ve çalışmayı iyileştirmeye yardımcı olabilir. sindirim sistemi.

Ancak kolik yatkınlığı olanlar için, hiperasidite veya bağırsakta ülser şüphesi varsa, tadı buğday ekmeğine göre daha ekşi olduğu için kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Ekmek makinesinde çavdar unundan ekmek pişirmenin özellikleri

Çavdar ununda glüten neredeyse tamamen bulunmadığından, ondan ekmek pişirmenin bir takım özellikleri vardır:

hamur yoğurmak için en çok zaman maliyetlerini artırmasına rağmen mayadan daha iyi çalışan ekşi hamur kullanılır;
hamur iyice ve uzun süre yoğrulur;
iyi yoğrulmuş hamur bile her zaman yapışkan kalır;
ekmeğin daha gözenekli olması için hamurun sulu olması gerekir.

Bu tür ekmekleri ekmek makinelerinde pişirmeye yönelik programların bir dizi özelliği vardır. Bunlarda hamur yoğurma süresi artırılır, mayalanma süresi kısaltılır ve bu aşamada sıcaklık düşürülür (hamurun peroksitlenmemesi için). Ancak tam tersine çavdar unundan yapılan hamur daha uzun süre pişirildiği için pişirme süresi uzar.

Ekmek yapma makinesinin modelinde bu tür ekmekleri pişirmek için özel bir mod yoksa, gerekli koşulları karşılayan daha uygun bir mod seçilerek yine de pişirilebilir.

Fırından yeni çıkmış ekmek hemen kesilemez. Kalıptan çıkarıldıktan sonra bile pişirmeye devam eder, bu nedenle bir havluya sarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Klasik tarif

Genellikle ekşi maya ile hazırlanan klasik (rustik) çavdar ekmeği. Daha önce, fırıncılar ekşi maya hazırlamanın bileşimini ve yöntemini son derece gizli tuttular, ancak şimdi birçok ev hanımı tariflerini ve bunu pişirmenin sırlarını paylaşmaya istekli. un ürünü. Aşağıda basit tarif bir ekmek makinesi için klasik çavdar ekmeği, ne renk ne de tat olarak mağazadan satın alınan muadillerinden daha düşük değil, hatta onları geride bırakıyor.

Lezzetli ekmek pişirebilmek için şunları hazırlamanız gerekir:

200 ml çay (bir bardak kaynar su için bir çay kaşığı siyah gevşek yaprak çay);
50 gr süt tozu;
50 gr beyaz kristal şeker;
10 gr tuz;
5 gr kakao tozu;
5 gr hazır kahve;
160 gr çavdar unu;
185 gr buğday unu;
60 gr ekşi hamur;
7 gr kuru maya.

Çavdar ekmeği tatmak için ev yemeği, sadece çok çalışmanız değil, aynı zamanda ekşi mayanın olgunlaşması için 18 saat ve ekmek makinesinde pişirmek için 3,5 saat beklemeniz gerekecek.

Nihai ürünün besin değeri 100 g'da 165.0 kcal olacaktır.

Ekmek makinesinde çavdar ekmeği yapma yöntemi:

Redmond ekmek makinesinde ekşi mayalı çavdar ekmeği

Birçok deneyimli fırıncı, ekmeği maya ile değil, hamuru bağışıklık ve sindirim sistemleri için çok iyi olan laktik asitle zenginleştiren ekşi maya ile pişirir. Bir diğer olumlu nokta ise bu tür ekmeklerin on güne kadar bayatlamaması ve yumuşak kalmasıdır.

Acemi fırıncılar öğrenerek başlamalı çavdar ekşi mayası. Hazırlanması herhangi bir özel maliyet gerektirmez, sadece biraz sabır gerektirir. Ekşi maya olgunlaşması 3 ila 6 gün sürer.

Çavdar ekşi mayası yapmak için cam kavanoz eşit miktarlarda (her biri 100 gram) su ve çavdar ununu karıştırmanız, bu karışımı ılık bir yerde bırakmanız gerekir. Ertesi gün kütlenin yarısını atın ve aynı miktarda taze un ve su ekleyin.

Olgunlaşma sürecinde, kütle hoş olmayan, kokuşmuş kokuyu bir aromaya çevirecektir. hoş ekşilik ve hava kabarcıkları oluşmaya başlayacaktır.

Mayanın hazır olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, 5 gramını beş katı su ve buğday unu (her biri 25 g) ile karıştırabilirsiniz. Mayalandıktan sonra kütle hacim olarak arttıysa, maya olgunlaşmıştır.

Mayasız ekşi mayalı çavdar ekmeği için şunları almanız gerekir:

400 gr ekşi hamur;
400 gr çavdar unu;
160 ml ılık içme suyu;
30 ml bitkisel yağ;
30 gr şeker;
5 gr tuz.

Pişirme süresi ekmek makinesi modeline göre en az 4 saattir.

Her 100 gr somun ekmeğin kalori içeriği 220.0 kcal'ye eşit olacaktır.

Mulineks ekmek makinesi için buğday-çavdar ekmeği tarifi

Rusların eski tarihlerinde buğday çavdar ekmeğinden bahsedilmiştir, bu nedenle zamana göre test edilmiş bir ürün olarak adlandırılabilir. Kullanılan formülasyonu endüstriyel üretim oldukça uzun bir süre değişmeden kalır. Kompozisyonda neredeyse hiç fark yok farklı şekiller bu ekmek mağaza raflarında.

Ancak Mulinex ekmek makinesinde, aşağıdaki gibi tanıdık malzemeleri içermeyen ekmek pişirebilirsiniz. sebze yağı ve şeker. Ancak, tadı bitmiş pişirme herhangi bir mağaza muadilinden çok daha lezzetli olacak.

Pişirme için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

500 ml filtrelenmiş içme suyu;
Ekmek makinesiyle birlikte gelen 2 küçük ölçü kaşığı, tuz;
400 gr buğday unu;
300 gr çavdar unu;
1 küçük top kuru maya

Pişirme 3,5 saat ve bir ila iki dakikalık hazırlık manipülasyonu alacaktır.

Yiyecek ve enerji değeri bu ürünün - 232.7 kcal / 100 gr.

İlerlemek:

Panasonic ekmek makinesi için maltlı çavdar ekmeği tarifi

Malt, ıslatılmış ve çimlenmiş tahıl taneleridir (arpa, çavdar, daha az sıklıkla buğday ve mısır). Tüm bunlar, nişastayı şekere çevirebilen diyastaz gibi bir enzim elde etmek için yapılır. hazırlık sürecinin basitliğine rağmen Gıda endüstrisi bira, kvas ve ekmek üretimi için yedi çeşit malt kullanılır.

Ekmek pişirirken çavdar unu ürünlerine malt eklenir.

Panasonic ekmek makinesinin teknik özelliklerini kullanarak ve aşağıdaki bileşenlere sahip olarak, bileşiminde malt bulunan çavdar ekmeğini evde pişirebilirsiniz:

410 ml su (malt için 80 ml kaynar su dahil);
100 gr malt;
40 ml bitkisel yağ;
50 gr toz şeker (50 gr bal ile değiştirebilirsiniz);
7 gr sofra tuzu;
225 gr birinci veya ikinci sınıf buğday unu;
325 gr çavdar unu;
14 gr kuru instant maya;
50 gr siyah kuru üzüm.

Bu üreticinin modellerinde, bu tür ekmeklerin pişirilmesi 3,5 saat artı 7-10 dakika sürecek ve ürünlerin ekmek makinesi şeklinde tartılması ve döşenmesi gerekecektir.

Bu unlu mamulün yüz gramlık bir parçasının kalori içeriği 236.0 kilokaloriye eşit olacaktır.

Eylem algoritması:

Pişirme modunu doğru şekilde ayarlamak için ekmeğin ağırlığını belirtmeniz gerekir. Basit matematiksel işlemler bu parametrenin belirlenmesine yardımcı olacaktır: tüm bileşenlerin ağırlığını eklemeniz ve elde edilen toplamdan 50 çıkarmanız gerekir Ortaya çıkan değer, somunun ağırlığını belirleyecektir.

Lezzetli çavdar ekmeği pişirmeyi öğrenmek, unun özelliği nedeniyle oldukça zordur, bu nedenle ilk seferde %100 çavdarlı bir üründen ürün pişirmeye çalışmamalısınız.

Önce buğday ve çavdar ununu eşit miktarlarda karıştırmak ve ardından her birinin özgül ağırlığını artırmak daha iyidir. yeni hamur işleri%10'da.

Çavdar unlu börek yanına çok yakışıyor otlar(kimyon, Provence otlar, fesleğen), kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik), fındık ve tohumlar (yer fıstığı, susam, ayçiçeği, balkabağı), bu nedenle hayal gücünüzü göstermekten ve zaten ustalaşmış tariflere yeni bir şeyler eklemekten korkmayın.

Ekmek makinesinde pişen enfes çavdar ekmeğinin bir başka tarifi de bir sonraki videoda.

Çavdar ekmeği haklı olarak ulusal bir gıda ürünü olarak kabul edilir, çünkü mısır ezmesi Güney Amerika halkları için ya da Güneydoğu Asya halkları için pirinç. Rusya'da 11. yüzyıldan beri çavdar unu ekmeği pişiriliyor ve yemek tarifleri nesilden nesile aktarılıyor. Borodinsky, Krasnoselsky ve Custard gibi günümüzde popüler olan bazı siyah ekşi ekmek çeşitlerinin tarifi, Orta Çağ'dan bize neredeyse hiç değişmeden geldi. Ekmek, binlerce yıl önce olduğu gibi bugün de aynı şekilde yapılıyor.

Yine de teknolojik ilerleme, ana hazırlık sürecini bir kenara bırakmadı. gıda ürünü masanın üstünde. Modern ekmek makineleri, her ev hanımının minimum çaba harcayarak evde lezzetli ve sağlıklı çavdar ekmeği pişirmesine olanak tanır. Ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl pişirilir sorusuyla karşı karşıyaysanız bu yazı özellikle size göre.

Çavdar ekmeğinin yararları ve zararları

Çavdar dona dayanıklı bir tahıldır. Kuzey bölgelerinde çavdar yetiştirildi. buğdaydan daha kolay. Çavdar ekmeği daha uygun fiyatlı olduğu için fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Soylular ince undan yapılan beyaz ekmeği tercih ederlerdi. Daha sonra dona dayanıklı buğday çeşitleri yetiştirildi ve çavdar lider konumunu kaybetti. Günümüzde beyaz buğday ekmeğinin tüketimi siyah ve gri ekmeğin satışını geçerken, faydalı özelliklerçavdar ekmeği buğday ekmeğinden daha yüksektir.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, çavdar ekmeğinin aşağıdaki faydalı özelliklerini vurgulamaktadır:

biyolojik değer.Çavdar ekmeği, buğday ekmeğinden daha fazla esansiyel amino asit içerir. A, B, E, H, PP vitaminleri kaynağıdır, demir, çinko, potasyum, kalsiyum, magnezyum, iyot, manganez, kükürt ve diğer makro ve mikro elementleri içerir. Çavdar unundaki bazı elementlerin içeriği, buğday unundan birkaç kat daha fazladır. Örneğin 3 kat daha fazla magnezyum, 4 kat daha fazla demir, fosfor ve B vitaminleri, 7 kat daha fazla PP vitamini var ve buğday ununda hiç E vitamini yok. Düzenli olarak esmer ekmek yiyen köylüler hiçbir zaman beriberi hastası olmadılar.

maya yok Uygun çavdar ekmeği, ekşi maya kullanılarak maya eklenmeden hazırlanır. Ekmek mayasından yapılan unlu mamullerin asit-baz dengesinin bozulmasına neden olduğu ve gastrointestinal kanalda patojenik flora gelişimine katkıda bulunduğu kanıtlanmış bir gerçektir. Çavdar ekmeğinin bu dezavantajları yoktur, ancak maya içeren tariflere göre ekmek makinesinde ekmek pişirmek bu avantajı ortadan kaldırabilir.

Daha fazla lif, beyaz ekmekte pratik olarak yoktur. Lif, bağırsak hareketliliğini uyarır, gıdanın emilimini hızlandırır, vücudun faydalı mikroflorasını besler.

Yüksek doygunluk. Kara ekmeğin kalori içeriği buğday ekmeğinden çok daha düşük değildir ve 170-200 kcal / 100 gr'dır Aynı zamanda çavdar ekmeği de diyet ürünleri, tokluk hissini daha çabuk getirdiği için fazla yemeyi engeller.

kontrendikasyonlar Kara ekmeğin dezavantajları, yalnızca yüksek asitliği içerir, bu da onu yüksek asit, peptik ülser ve diğer gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için istenmeyen bir ürün haline getirir.

Hangi derecelerde çavdar unu var?

Ekmeğin faydaları, bileşimini oluşturan bileşenlere bağlıdır. Tabii ki ekmek makinesinde çavdar unu ekmeği test edilen tariflere göre deneyimli şefler, bir fabrika somunundan daha faydalı olacaktır. Her şeyden önce besin değeri ekmek unun türüne göre değişir. Çavdar tanesindeki en değerli şey tohum ve kabuktur, bu nedenle un ne kadar kaba olursa o kadar faydalıdır.

Rusya'da üç çeşit çavdar unu üretilmektedir:

seribaşı- ince un, 1 kg tahıldan 630-650 gr un elde edilir. Tanenin merkezinden üretilen kepek parçacıkları uzaklaştırılır. Krem veya grimsi bir renk tonu ile beyaz bir renge sahiptir.

Cilt temizleme- kabuk parçacıkları içeren un. Çavdarın çeşidine göre gri, krem, yeşilimsi veya kahverengimsi tonlarda daha koyu bir renge sahiptir. Un verimi - 1 kg tahıl başına 860-870 gr.

duvar kağıdı- tam tahıldan üretilen kepekli un, bu nedenle en fazla kepeği içerir. Kepekli undan en çok pişmiş sağlıklı ekmek, içerik faydalı maddeler rafine buğday unundan elde edilen ekmekteki içeriğini 3-4 kat aşar.

Yeni Başlayan Fırıncılar İçin İpuçları
Çavdar ekmeği, buğday ekmeğinden daha kaprislidir. Fotoğraflı tariflere göre bir ekmek makinesinde lezzetli ekmek ilk kez çalışmayabilir. deneyimli ev kadınları aşağıdaki sırayla ilerlemeniz önerilir.
Başarısız bir deneyim, sağlıklı ekmek pişirmeyi öğrenme arzusunu caydırmasın diye, ilk somunu buğday-çavdar karışımından pişirmek daha iyidir. Çavdar ve buğday unu içeriği %50 ila %50 veya %60 ila %40 olmalıdır. Çavdar ununda glüten yoktur, bu nedenle yeni başlayan fırıncılar için istenen kırıntı gözenekliliği, nem ve ihtişamı elde etmek daha zordur. Buğday unu eksikliği gidermeye yardımcı olacaktır. Çavdar miktarını kademeli olarak% 10 artırın. Böylece yavaş yavaş %100 çavdar ekmeği pişirmeyi öğreneceksiniz.

En lezzetlisi ekşi mayalı ekmek makinesinde mayasız çavdar ekmeğidir. Bu da aceleye getirilmemelidir. Kuru maya bazlı tariflerle başlayın. Ardından, briketlenmiş bir maya somunu pişirmeyi deneyin. Bir sonraki adım, bir parça eski hamur. Ve ancak bundan sonra ekşi maya hazırlamaya devam edin.

Çavdar hamurunun sırrı, un ve suyun optimal kombinasyonunda yatmaktadır. Herhangi bir un nem olduğu için, ekmek makinesinde siyah ekmek yapmak için tek bir tarif ideal oranlar içermez. İdeal oranı sağlamak için tüm sıvıyı bir kerede dökmeyin. ayrılmak olumsuzluk çok sayıda ve hamurun nasıl davranacağına göre dökün. Hamur topakları altında küçük bir hamur birikintisi bırakmıyorsa su ilave etmekte fayda var. Su birikintisi büyükse ve topak çok ıslaksa un eklemeniz gerekir.

Önemli! Yumurtalar sıvıdır. Yumurta kullanırken ölçü kabına önce yumurtaları çırpın, ardından tarifte belirtilen sıvı miktarı kadar su ekleyin.

buğday çavdar ekmeği

Bu tarifi pişirin buğday çavdar ekmeği yeni başlayanlar bile ekmek makinesini kullanabilir. Buğday ununun baskınlığı, çavdar ununun "kaprislerini" düzeltecektir. Ekmek kırıntısı gür ve gözenekli olacak ve kabuk düzgün ve kırmızı olacak. Tarif 750 gramlık bir ekmek içindir.

Sıvı Malzemeler:

su 290 ml.
sebze yağı 2 yemek kaşığı. Bir kaşık

Kuru bileşenler:

Buğday unu 250 gr.
çavdar unu 150 gr
elma sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz 1,5 çay kaşığı
kuru maya 2 çay kaşığı
katkı maddeleri (kimyon, kişniş, hazır kahve içmek) 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

İki çeşit unu karıştırıp eleyin. Kimyon tohumlarını veya öğütülmüş kişnişi doğrudan unun içine dökün.
Malzemeleri kaba şu sırayla koyun: bitkisel yağ, elma sirkesi, su, un, şeker, tuz, aroma, kuru maya.
Çavdar ekmeği pişirme programını ayarlayın. Ekmek makinesinde ekmek pişirmeye başlamadan önce hamura elinizle bastırın. Kabuk, kırılmadan bile ortaya çıkacaktır.
Pişirdikten hemen sonra somunu kaptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Tavsiye: Doğru ölçün Gerekli miktar mutfak terazisi olmadan un, bir ölçü kabı kullanabilirsiniz. 250 ml'lik bir bardağa 130 gr çavdar veya 150 gr buğday unu konur.

Redmond ekmek makinesinde Borodino muhallebi ekmeği

Bu ekmeğin tarihi dolaylı olarak Borodino Savaşı ile bağlantılıdır. General Tuchkov'un dul eşi, yardımcıları haşlanmış çavdar-buğday ekmeği tarifi icat eden Spaso-Borodino Manastırı'nı kurdu. Ekmeğe "Borodinsky" adı verildi ve hacılar onun ihtişamını Rusya'nın her yerine yaydı. Bugün, eski tarif neredeyse hiç değişmeden kullanılmaktadır. İstisna, 20. yüzyılın başında eklenmeye başlayan kişniş.

İçindekiler:

bira için:

çavdar maltı 4 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı
Çavdar unu 70 gr.
sıcak su 200 ml.

test için:

kaynak
su 130 ml.
bal 2 yemek kaşığı. kaşıklar
elma sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sebze yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1,5 çay kaşığı
Çavdar unu 400
buğday unu 80 gr
kuru maya 2 çay kaşığı
serpmek için kişniş tohumları

Pişirme metodu:

Demlemek hazırlayın. Malt, çavdar unu ve kişniş karıştırın. Karışımın üzerine kaynar su dökün. Bir termosa dökün ve şekerlenmesi için 2 saat bekletin.
Bal ve sirkeyi suda karıştırın. Hafifçe soğutulmuş çay yapraklarını, ballı ve sirkeli suyu, bitkisel yağı bir kaba koyun, kuru malzemeleri tarifte belirtilen sırayla ekleyin (kişniş tohumları hariç). Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood ve diğer ekmek yapma makinesi markaları için tarifler, malzemelerin bu sırayla yüklenmesini gerektirir. Panasonic ekmek makinesi için sıra tersine çevrilecektir.
Bir pişirme programı seçin hamur mayası. Yoğurma sürecinde, duvarlara yapışkan itin çavdar hamuru Silikon bir spatula ile merkeze doğru. Her zamanki koloboku elde edemezsiniz, ancak aynı zamanda hamur yapışkan bir kıvama gelmemelidir.
Yüzeyi ıslak ellerle düzeltin, kişniş tohumları serpin. 3 saat boyunca yaklaşmaya ayarlayın.
"Pişirme" programını ayarlayın, kabuk orta. Pişirme süresi 2 saat 40 dakika.

Videoda talimatlarla benzer bir tarif sunulmaktadır:

Mayasız çavdar ekmeği

Mayasız ekmek, kabartma tozu veya normal soda kullanılarak özel bir ekşi hamur üzerinde pişirilir. Ekmek yapma makinesi kullanmak daha kolay ve daha uygundur. Örneğin, ev yapımı ekmek ve hamur işleri tarifleri içeren bir Mulinex ekmek makinesinin sahipleri, hostesin minimum katılımıyla mayasız çavdar ekmeği yapmak için basit tarifler seçebilir.

İçindekiler:

su 300 ml.
çavdar unu 400 gr
buğday unu 100 gr
çavdar kepeği 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz 1 çay kaşığı
sebze yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
kabartma tozu bir slayt ile 3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Tüm yiyeceklerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
Bir kovaya su dökün, tuz, şeker ve kepek ekleyin. Kepeği 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Bitkisel yağa dökün. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.
Bir program seçin hızlı ekmek / hızlı pişirme. Süre - 1 saat 20 dakika.
Ekmek yemeden önce soğutulmalıdır.

Tavsiye: Baharatlı ekmek sevenler, hamuru yoğururken rendelenmiş zencefil, kırmızı biber, Provence otları veya normal kişniş ve kimyon ekleyebilir.

tatlı çavdar ekmeği

Çavdar unundan yapılmıştır tatlı hamur işleri kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındık, bal ve baharatlarla ekmek makinesinde. Yumurta, tereyağı, şeker ve baharatların eklenmesi tatlı ekmeği bir zevk haline getirir. Fındık ve meyve parçaları içeren yoğun, sulu bir kırıntı, kahve veya aromatik çaya harika bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

süt 260 mi
yumurta 1 adet
şeker 4 yemek kaşığı. kaşıklar
bal 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
sebze yağı 6 sanat. kaşıklar
çavdar unu 450 gr
kuru maya 1,5 çay kaşığı
hazır kahve 3 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
vanilya şekeri 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
kuru kayısı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık tatmak

Pişirme metodu:

Ekmek makinesinde ekmek yapmak için sütü ısıtmanız ve kaseye dökmeniz gerekir.
Süte şeker, bal, yumurta, bitkisel yağ, hazır kahve ekleyin. Sıvı malzemelerin üzerine un ve mayayı, tuzu ve vanilya şekerini dökün.
modun ayarlanması Tatlı ekmek/ Temel, kabuk rengi hafif, ekmek içi iridir.
Pişirmeden önce kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyve ve fındık ekleyin. Bir sinyal bekliyoruz. Ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

benzer tarif detaylı talimatlar videoda sunulan

Kara ekmeğin neyden ve nasıl pişirildiği sorusunu cevapladıktan sonra sadece perdeyi açtık. büyük miktar tarifler. Kendi ekmeğinizi nasıl pişireceğinizi öğrenmek amacıyla denemekten korkmayın. Er ya da geç inceliklere hakim olacaksınız. Azmin ödülü lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı çavdar ekmeği olacaktır.

İyi ve lezzetli ekmek almak elbette artık zor değil. Ancak ekmek makinesinde pişirilen ev yapımı sıcak ekmekten daha lezzetli bir şey yoktur. Kendiniz ekmek pişirmeye karar verirseniz, inanın bana, en lezzetli ve dahası sağlıklı olanı alacaksınız. size sunuyoruz harika tarifler fırın için ekmek.

Ekmek yapımcısı harika bir tekniktir. Sadece ekmek ürününü pişirmekle kalmaz, hamuru da yoğurur. Bu cihaz kirlenmemenizi sağlayacak kendi elleriyle, hamuru mükemmel bir şekilde yoğurun ve fırında pişirdikten sonra daha hızlı lezzetli ekmek elde edin. Ek olarak, ekmek makinesi finansal ve zaman maliyetlerini önemli ölçüde azaltır, çünkü pişirdikten sonra çok miktarda bulaşık yıkamak zorunda kalmazsınız.

Çavdar ekmeği sever misin? Evinizin cephaneliğinde ekmek yapma makineniz var mı? Ardından, pişirme için bu tür gerekli ürünlerden bir miktar almanız gerekecektir:

Çavdar unu - 1,5 yemek kaşığı.
maya - 1 çay kaşığı
Eritilmiş margarin - 1 yemek kaşığı.
serum - 1 yemek kaşığı.
Kimyon - 1 çay kaşığı
tuz ve şeker

Yiyecekleri ekmek makinesine yerleştirin
Kapatın, istediğiniz modu ayarlayın. Genellikle bu tür ekmekler "Temel Ekmek" veya "Çavdar Ekmeği" modunda pişirilir.
Somun Boyutu ve Renk seçeneklerini belirleyin
"Başlat" düğmesine basın

Bu, adımlarınızı tamamlar. Teknoloji sizin için gerisini halleder. Ekmek yaklaşık 3 saat pişecek

Önemli bir ipucu: herhangi bir ekmek hazırlarken, önce malzemeleri ekmek makinesinden kaseye dökün sıvı kıvamı ve ardından ekmek makinesi modelinizin talimatlarında aksi belirtilmedikçe kuru olanları ekleyin.

Redmond Ekmek Tarifi

Redmond ekmek makinesi güvenilir ve moderndir. Bu mucize tekniğini satın alan ev kadınları, kendilerini mükemmel bir asistanın mutlu sahipleri olarak görebilirler. Sonuçta, böyle bir cihazla lezzetli ekmek katılımınız olmadan pratik olarak hazır olacaktır. Kullanışlı ve büyük zaman tasarrufu.

Atalarımızın o uzak zamanlarda pişirdiği çavdar ekmeği almak istiyorsanız, o zaman almalısınız. doğru miktar aşağıdaki bileşenler:

Çavdar maltı - 4 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Çavdar kepekli un - 70 gr
Sıcak su - 200 ml
Su - 130 ml (test için)
Bal - 2 yemek kaşığı. (test için)
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. (test için)
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. (test için)
Tuzlar - 1,5 çay kaşığı (test için)
Çavdar kepekli un - 80 gr (hamur için)
kuru maya - 2 çay kaşığı (test için)
Kişniş fasulyesi

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Ekşi hamur: Kişniş tohumları, un ve maltı karıştırın. Kaynar su ekleyin. Kompozisyonu yaklaşık birkaç saat termos içine yerleştirin.
Suya ballı sirke ekleyin. Karıştırmak. Ayrı bir kaseye çay yapraklarını, sirke-bal bileşimini, yağı ekleyin. Kişniş fasulyesi hariç diğer malzemeleri karıştırın. Onları tarifte belirtilen sıraya koyun - sırayla.
"Maya hamuru pişirme" modunu açın. Hamur yoğrulunca spatula ile orta kısma yönlendirmeye çalışın.
Yüzeyi düzleştirin, üzerine kişniş serpin. Sığdırmak için kenara koyun.
Ekmeği orta kabuklu "Pişirme" modunda pişirin.

Mulineks ekmek tarifi

Mulinex ekmek makinesi, bu tür ekipmanlar arasında en akıllısı olarak kabul edilir. Tasarım ve işlevsellik açısından oldukça modern ve aynı zamanda anneannelerimizin tariflerine göre sıcak ekmek pişirmeyi mümkün kılıyor. Elbette ev yapımı ekmeğin tadı, marketten alınan ekmekle karıştırılamaz.

Yani, alabilmeniz için kokulu hamur işleri, doğru miktarda malzemeyi alın:

Buğday unu - 650 gr
Su - 350 mi
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Tuzlar - 0,5 çay kaşığı
kuru maya - 1 çay kaşığı

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Unu bir elekle eleyin
Ekmek yapma makinesinin kapağını açın. Suyu özel bir kaseye dökün
yağ, tuz ekleyin
Şeker ve maya ekleyin
Kaseyi ekmek makinesine yerleştirin, program 8'i seçin ve tekniği başlatın.

Hamuru bu şekilde yoğuruyorsunuz. İçinden dilediğinizi pişirebilirsiniz. Örneğin, çörekler veya ekmek.

Panasonic Ekmek Tarifi

Pek çok ev hanımı, bir Panasonic ekmek makinesi aldıklarında kaybederler. Çünkü tam olarak tarifini bilmiyorlar, hangi ekmek sayesinde yapılabiliyor. korkma Ekmek yapma makinesinin kullanımı aslında oldukça kolaydır. Sıradan beyaz ekmek pişirmeyi denemenizi öneririz. Ve hazırlanması için aşağıdaki ürünleri alın:

kuru maya - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 0,4 kg
Tuz - 1 çay kaşığı
Su (tercihen ılık) - 300 ml
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Mayayı ekmek makinesinin haznesine dökün
un dökün
Tuz ekle
Bir ölçü kabı kullanarak gerekli su miktarını ölçün. kaseye dökün
un dökün
AT son dönüş yağ koyun. Önce bir bıçakla doğrayın.
Program 8'i kurun, "Başlat" düğmesine tıklayın
Bir süre sonra çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ekmek alacaksınız.

Bir ekmek makinesi için Borodino ekmeği tarifi

Borodino ekmeği diyet olarak kabul edilir. Çünkü çok az kalori içerir. Yukarıda size atalarımızın pişirdiği seçeneği anlattık. Ayrıca aşağıdaki tarifi deneyin.

Hazırlamak için doğru miktarda malzemeyi alın:

Buğday unu - 250 gr
Çavdar unu - 150 gr
Çavdar maltı - 3 yemek kaşığı.
Kaynar su - 60 ml (malt için)
Ev yapımı kefir - 250 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 2,5 yemek kaşığı.
Kimyon - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı.
Kuru aktif maya - 2 çay kaşığı

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Maltı sıcak suyla dökün, hızlıca karıştırın, kimyon ekleyin
Malzemelerin geri kalanını alın, ekmek makinesinin kasesine koyun, hazırlanan maltı ekleyin.
Özel bir program belirleyin ve ekmeğiniz pişene kadar bekleyin.

ekmek makinesi için tam tahıllı ekmek tarifi

Pek çok beslenme uzmanına göre tam tahıllı ekmek çok sağlıklı kabul ediliyor. Besleyicidir, çok sayıda faydalı element içerir. pişirmek lezzetli ekmek bir ekmek makinesinin yardımıyla - basit ve aynı zamanda kullanışlı. Sadece tarifin gerektirdiği doğru miktarda malzemeyi hazırlamanız gerekir:

Tam buğday unu - 560 gr
Su - 350 mi
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
kuru maya - 1 çay kaşığı
Bal - 2 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Biraz su ısıtın, bu suda balı eritin
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin kasesine koyun
Ekmek yapıcıyı açın, istediğiniz modu seçin: ekmek boyutu, kabuk rengi
"Başlat" tuşuna basın
Fırından ekmeğin hazır olduğuna dair sinyal sesi geldikten sonra ekmeği soğuması için çıkarın.

Ekmek makinesi için beyaz ekmek tarifi

Evde ekmek yapmak zor iş. Birçok büyükanne her gün keseyi yoğurmak, sığmasını beklemek ve ekmek pişirmek için çok zaman harcıyor. Ancak elektronik kullanmaya çalışırsanız tüm bu süreci önemli ölçüde kısaltabilirsiniz.

Ekmek makinesinde pişen ekmeğin elde yapılan ekmekten hiçbir farkı yoktur. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setini alın:

Buğday unu - 420 gr
kuru maya - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı
Su veya süt - 260 ml

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Unu eleyin, ekmek makinesinin kasesine dökün
şeker ve tuz ekleyin
Bitkisel yağ ile su dökün
Kapağı kapatın, modu "Klasik Ekmek" olarak ayarlayın

Ekmek piştiğinde sıcak yenmemesi tavsiye edilir. Biraz sabırlı ol. Ancak bu şekilde mis kokulu ev yapımı hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

ekmek makinesi için fransız ekmeği tarifi

Yemek pişirmek için doğru miktarda yiyecek alın:

Buğday unu - 400 gr
Su - 230 mi
Bitkisel yağ - 1,5 çay kaşığı
Hızlı etkili kuru maya - 1 çay kaşığı
Sofra tuzu - 1 çay kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı.

Aşağıdakileri yapın:

Önce sıvı malzemeleri - yağ ve suyu ekmek makinesinin haznesine ekleyin.
Sonra kurulayın
Fırını Fransız Ekmeği olarak ayarlayın
3,5 saat sonra lezzetli bir somun ekmeğiniz olacak.

Ekmek makinesi için mayasız ekmek tarifleri

Mayasız pişmiş ekmek - çok lezzetli. Aynı zamanda diyet olarak kabul edilir. Birçok beslenme uzmanı, belirli bir diyete bağlı olan kişilere kullanımını tavsiye eder. Tarifimiz için şunları alın:

Kefir - 300 mi
Çavdar unu - 600 gr
Herhangi biri, kendi takdirinize bağlı olarak, kepek - 50 g
Soda - 0.5 çay kaşığı
şeker - 15 gr
Tuz - 10 gr
keten tohumu - 20 gr
Susam tohumları - 20 gr

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Tohumları altın rengine dönene kadar kavurun.
Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesine ekleyin
İstediğiniz modu ayarlayın
Ekmek yapımcısı bip sesi çıkarana kadar bekleyin - ardından ekmek tamamen yemeye hazır olacaktır.

ekmek makinesi için buğday ekmeği tarifi

Mis kokulu ve çıtır çıtır buğday ekmeği diğer unlu mamullere göre çok daha lezzetlidir. hatta gönderebilirsiniz bayram masası Konuklar bundan sandviç yapabilir. En az bir kez bu tarife göre ekmek pişirmeye çalışın - ve onu her zaman kullanacaksınız. Hazırlamak için aşağıdaki miktarda malzemeyi hazırlayın:

kuru maya - 1,5 çay kaşığı
Süt - 60 mi
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
Su - 200-250 mi
Buğday unu - 0,5 kg
Tereyağı - 0,050 kg
Tuzlar - 1,5 çay kaşığı

Yürütme sırası:

Belirtilen malzemeleri ekmek yapma makinesi kalıbına yükleyin. Önce sıvı olanlar, sonra kuru olanlar.
Unu mutlaka eleyin.
Kalıbı fırına yerleştirin, orta kabuklu "Temel" programı açın. Hamur yoğrulurken kapağı açmayın, aksi halde toparlanır.

Ekmek makinesi için lezzetli ekmek tarifi

Çok sayıda tarif var. Size hafif tatlı bir tat ve baş döndürücü bir aroma ile ekmek sunuyoruz.

Bu nedenle, aşağıdaki miktarda ürün hazırlayın:

kuru maya - 10 gr
Su (tercihen ılık) - 310 gr
Buğday unu - 290 gr
Çavdar unu - 115 gr
Tuzlar - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 35 gr
Kakao tozu - 1 yemek kaşığı.

Yürütme algoritması:

Sıvı malzemeleri karıştırın
kalıba dökün
Kuru malzemeleri ekleyin
En son maya ekleyin
Fırını standart pişirme moduna ayarlayın
"Başlat" tuşuna basın
Yaklaşık 3 saat sonra lezzetli ve hoş kokulu ekmeğin tadını çıkarın.

ekmek makinesi için mısır ekmeği tarifi

Aileniz için alışılmadık ekmek pişirmek ister misiniz? O zaman onları pişirmeye çalış Mısır ekmeği. Ondan sadece sandviçleri değil aynı zamanda tatlı krutonları da pişirebilirsiniz. Bu süreçteki en önemli şey fantezidir. Teknoloji sizin için gerisini halleder.

Pişirme sırasında mısır pişirme bunu bilmelisin teşekkürler mısır unu, ürün çok ufalanıyor. Bu nedenle, tarifimize kesinlikle uyun. Bu miktarda yiyecek alın:

Buğday unu - 450 gr
Mısır unu - 100 gr
Süt - 350 mi
Tereyağı - 35 gr
Tuzlar - 1,5 çay kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı.
Zerdeçal - bir bıçağın ucunda
Hızlı etkili maya - 1,5 çay kaşığı

Hazırlamak için şu adımları izleyin:

Isıtılmış sütü kalıba dökün
Tereyağını eritin, sütün içine dökün
Unu kalıba dökün
"Fransız Ekmeği" programını seçin
Kapağı kapat. Ve pişirme işleminin sonuna kadar açmayın.

ekmek makinesi için ekşi mayalı ekmek tarifi

Bunu pişirmeye karar verirseniz ev yapımı ekmek, özel bir ekmek makinesi satın almanız gerekecek. Çünkü bu işi herkes yapamaz. İçinde "Home Baker" programının bulunması arzu edilir. Bu program, tekniği kendiniz özelleştirmenizi sağlar, bu nedenle bir sonraki tarif için idealdir. İlk kez ekmek pişirmeyi başaramazsanız, tekrar deneyin. Tarif için aşağıdaki malzemeleri alın:

Ev mayası - 0,5 kg
Su - 250 mi
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 2,5 yemek kaşığı.
Buğday unu - 0,5 kg

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın
ekle ev yapımı ekşi maya, su (içinde tuzu önceden eritin)
Sonra yağ ekleyin
un dökün
"Ev fırıncısı" programını ayarlayın

Bir ekmek makinesi için karabuğday ekmeği tarifi

Toplayarak Karabuğday unu normal buğdaya en lezzetli ekmeği alacaksınız: ilk yemekler için, ana yemek için ve tuzlu sandviçler için. Hazırlamak için şunları yapın:

Karabuğday unu - 50 gr
Buğday unu - 200 gr
Su - 150 mi
Bitkisel yağlar - 1 yemek kaşığı.
kuru maya - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Tuz - bir bıçağın ucunda

Daha büyük bir somun istiyorsanız, miktarı orantılı olarak artırın.

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Kalıba önce yağı sonra suyu dökün.
Unu eleyin, kalıba dökün
Malzemelerin geri kalanını ekleyin
Modu "Temel" olarak ayarlayın
Ekmek pişene kadar bekleyin, somunu çıkarın

Ekmek makinesi için kepekli ekmek tarifi

Kepek, diyet sırasında yardımcı olan değerli bir müttefiktir. Birçok içerirler diyet lifi. Açlığı gidermeyi, bağırsakların etkinliğini artırmayı ve vücuttaki kolesterol sayısını düşürmeyi mümkün kılan onlardır.

Hazırlamak için şunları yapın:

Süt - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı.
kuru maya - 2 çay kaşığı
Kepek - 50 gr
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Buğday unu - 0,4 kg
Tuz - 1 çay kaşığı

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Süt ve tereyağını kalıba dökün
Üzerine un, toz şeker, mayayı dökün
Daha sonra diğer malzemeler
"Temel Ekmek" programını ayarlayın

Ekmek makinesinde şeker hastaları için ekmek - yemek tarifi

Size kepek içeren ekmek sunuyoruz. Onlar sayesinde karbonhidratlar, şeker seviyelerini yükseltmeden kan dolaşımına daha yavaş emilir.

Pişirmek için diyet ekmeği almak:

serum - 1 yemek kaşığı.
Fruktoz - 2 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Tam tahıllı un - 4,5 yemek kaşığı.
Kepek - 50 gr
kuru maya - 2 çay kaşığı

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

Malzemeleri karıştırın, bu kütleyi kaseye dökün
"Temel Ekmek" programını kurun

Bu kadar. Şeker hastaları için ekmek hazır. Tadının ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

Ekmek makinesi için kefir ekmeği tarifi

Ekmek pişirmeye başlarken ekmek makinenizin üreticisinin tavsiyelerine dikkat edin. Çoğu zaman böyle bir teknik birbirinden farklı olduğundan. Bir sonraki somunu hazırlamak için şunları yapın:

Buğday unu - 0,265 kg
Çavdar unu - 0,265 kg
Yulaf ezmesi - 0,125 kg
kefir - 0,330 litre
Bitkisel yağlar - 0,050 l
Kepek, susam ve keten tohumları - 0,075 kg
Bal - 2 yemek kaşığı.
Tuzlar - 2 çay kaşığı
Soda - 2 çay kaşığı
kabartma tozu - biraz

Aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:

tohumları kızartmak
Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın
Bunlara Sıvı Malzemeler Ekleyin
Hamuru kalıba yerleştirin
"Kek" programını ayarlayın

Hazır ekmeği soğutulmuş olarak tatmak daha iyidir.

Bir ekmek makinesi sadece uygun değil, aynı zamanda her modern ev hanımı için de gereklidir. Gerçekten de, günlük kargaşada bazen sadece rahatlamak istersiniz ve akşamları - ev yapımı ekmeğin tadını çıkarın. Ve şimdi bunun için yarım akşam ocakta durmanıza gerek yok. Fırıncı her şeyi kendisi yapacak. Ana şey seçmektir doğru tarifler. Umarız yukarıdaki tarifler sayesinde ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ve taze ekmek sürekli

Video: Bir ekmek makinesinde en iyi ekmeğin tarifi

Birçok insan, bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği pişirmekte zorluk çekiyor. Birçoğu için ham çıkıyor ve hiç de gözenekli değil. Ancak, birkaç incelik biliyorsanız, ekmek kesinlikle ortaya çıkacaktır! Büyük ölçüde önemli rolçavdar ekmeğinin hazırlanmasında hamurdan elde edilen çörek oynar. Hamur için suyu bir kerede kullanmamak daha iyidir, 20 gram bırakıp, çörek yoğunluğuna ve kıvamına odaklanarak yoğurma sırasında eklemenizi tavsiye ederim. dış görünüş. Herkesin unu farklıdır ve her un belirli bir miktar su gerektirir.

İçindekiler

Çavdar ekmeğini ekmek makinesinde pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:
400 gr çavdar unu;
380 gr su;
100 gr buğday unu;
50 gr irmik;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
1 inci. l. sahra;
2 çay kaşığı maya;
1,75 çay kaşığı tuz;

1 çay kaşığı elma sirkesi.

Pişirme adımları

Ekmek makinesine sıvı malzemeleri ekleyin: su, bitkisel yağ ve sirke.

Ekmek makinesinde en uzun modu açıyoruz, bende bu mod "Fransız" var. 3 saat 25 dakika sürer. Ekmek makinesinde hamur yoğururken fazla ileri gitmeyin. Kolobok'u izleyin ve gerekirse biraz daha un veya su ekleyin. Zencefilli kurabiye adam, parmakla dokunulduğunda yoğun, çok yapışkan ve esnek olmamalıdır. Bir bütün olmalı, kovaya yayılmamalı. Zaman zaman ekmek makinesinin hamuru yoğurmasına yardımcı olmak için bir spatulaya ihtiyacınız olacaktır, çünkü hamur çok yoğundur ve kendi başına başa çıkamayabilir. Ekmek makinesinden sıcak çavdar ekmeğini çıkarıp tel ızgaranın üzerine koyuyoruz ve tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletiyoruz. Çavdar ekmeği hemen kesilemez, tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Ekmek tamamen soğuyana kadar içinde pişirme işlemleri devam edecektir. Ekmek makinesinde pişirilen çavdar ekmeği gözenekli ve lezzetlidir.