Video: Bölüm 5 - Mohikanların Sonu James Fenimore Cooper'ın Sesli Kitabı (Bölüm 19-22)
Kvas: asırlık tarih ve faydalar
Belki de en çok kvas eski içki Doğu Slavları. Tarihsel kaynaklar, içeceğin Kiev Rus'tan çok önce ortaya çıktığını gösteriyor. Daha sonra ordu ve donanmanın beslenmesinde zorunlu hale gelen kvas, şifalı içecek zayıflamış hastaların iyileşmesi için hastanelerde ve revirlerde. Zor zamanlarda, kvas destek olmaya yardımcı oldu canlılık açlık ve yoksunluk sırasında.
Eski günlerde olduğu gibi kvas sadece içilmez, aynı zamanda okroshka, botvinia, soğuk algınlığı için pansuman olarak da kullanılır. yaz çorbaları. Ayrıca içinde et ve balık marine edilir. Bunu çok az insan biliyor.
Eski zamanlarda kvas gerçekten sarhoş ediciydi, gücü modern biradan daha yüksek bir orana ulaştı. Derece, yalnızca votkanın ortaya çıktığı dönemde düştü.
Video: PİÇ
Dengeli bir bileşim: vitaminler, organik asitler, temel mikro elementler - tüm bunlar, kvasın koşulsuz faydaları hakkında konuşmamızı sağlar. Tabii burada işlem esas alınarak hazırlanan bir içecekten bahsediyoruz. doğal fermantasyon. Çoğunluk mağaza ürünleri- bu, boyalar, tatlandırıcılar ve gazlama yardımıyla hazırlanan yapay bir kvas içeceğinden başka bir şey değildir. Yararlı kvas bakterileri bağırsak mikroflorasındaki patojenleri öldürür. Bu nedenle, sevdiğiniz tariflerden herhangi birini kullanarak kesinlikle evde kvas hazırlamaya değer. Ne kadar hazırlanması gerektiği ve kvasın hazır olup olmadığının nasıl belirleneceği hakkında daha fazla konuşacağız.
Video: Bölüm 4 - Babalar ve Oğullar Sesli Kitap, Ivan Turgenev (Bölüm 24-28)
Ev yapımı kvasın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Fermantasyon sürecinin aktivasyonuna, baloncukların salınması ve bir tür kraker "oyunu" eşlik eder. Ya yukarı çıkarlar ya da dibe inerler. Bu, maya çalıştığı sürece devam eder. Bu nedenle, krakerler dipte kalır ve artık yükselmez, kvas hazırdır. Ekşi maya hazırlanırken de aynı kurallar geçerlidir. hazır ekşi maya köpürmez ve ekmek kabın dibinde kalır.
Ev yapımı kvasın hazır olup olmadığını belirlemenin bir başka yolu da onu tatmaktır. İçeceğin tadı yeterince keskin ve zengin görünmüyorsa, ılık bir yerde biraz daha bekletin. Kvasın tat duyumlarınıza göre ekşi olması durumunda, ilave şeker eklenerek durum kolayca düzeltilebilir.
Okroshka veya başka bir soğuk çorba için kvas hazırlanırsa, hafif ekşi ve keskin olmalıdır.
Kvasın daha karbonatlı olması için, bitmiş içeceğe soğumadan hemen önce birkaç kuru üzüm eklenir. Bu durumda kuru üzüm sayesinde gazlara doymuş buzdolabında bile fermantasyon devam edecektir.
Bitmiş kvasın yüzeyinde, özellikle kvas şırası ile kavanozun boynunun kenarları boyunca belirgin olan beyaz bir köpük oluşur.
Video: Vakıf ne kadar dayanmalı ???
Malt bazında hazırlanan Kvas, en az bir gün fermente olur. İçeceğin ne kadar süre demleneceği, eşlik eden bileşenlere ve muhafaza edildiği sıcaklığa bağlıdır. kvas gerekir.
Ekmek veya kraker kvası 12 saatten itibaren demlenecektir. Genellikle süre bir günden fazla değildir.
Bitkisel kvasın da kısa bir infüzyon süresi vardır, bazı çeşitlerinin sadece 3 saat bekletilmesi gerekir.
Vaktiniz yoksa ve ekşi mayayla uğraşmak istemiyorsanız pişirebilirsiniz.
Dikkat, sadece BUGÜN!
BAŞKA
Kvasın hazırlanması için tahıllar ve kuru çavdar ekmeği kullanılır. Sahip değil hoş tat ama uymuyor...
Yulaf Kvası kadar popüler olmasa da ekmek kvası ama o çok sağlıklı içecek, ve ayrıca, hala ...
Yararlı kvas nedir Yararlı kvas nedir? Bu ciddi sorunun birçok ciddi yanıtı var. Hepimiz çok iyi biliyoruz ki…
Video: KVASS Yemek STEADER Evde şifalı KVASS nasıl pişirilir Kuru kvas Kuru kvas zaten hazır ...
Mayşeden Kvas tarifleri Tarif No. 1 Wort - 2-3 yemek kaşığı; Kara ekmek - 3 dilim (kabuk almak daha iyidir); Kuru maya ...
Rus kvasıVideo: MAYASIZ GERÇEK RUS KVASI TARİFİ! Eski zamanlardan kalma Rus kvası,…
Video: FilmimÇavdar kvasıVideo: EV KVASS. Çavdar maltı tarifi Çavdar kvası en lezzetli olarak kabul edilir ve…
Diğer ev yapımı içecekler gibi ev yapımı kvas pişirmek temel olarak ...
Kompozisyon ve besleyici meyve ve meyve kvası açısından değerlidir. Hazırlanmaları için aşağıdaki tarif kullanılır: 1 kg meyve ...
Kvasın faydalarıBileşiminden dolayı kvas neredeyse En iyi yol susuzluğunu gidermek Bir bardak sarhoş edici ev yapımı içeceğin ardından...
Video: Ev yapımı ekmek kvası Ekmek kvası Ekmek kvası hazırlaması en kolay olanıdır, mükemmel soğutma ...
Video: seçici notlar: Atrus'tan kvas wort'tan ev yapımı kvass Wort'tan Kvass Wort'tan Kvass çok hazırlanır ...
Çalılarda "yeşil operasyonlar" gerçekleştirirken, genç, temiz, ilaçlanmamış yaprakları ve genç sürgünleri seçin ...
Mayasız Kvas Mayasız Kvas, evde kolayca hazırlayabileceğiniz serinletici bir içecektir. Ve en çok olacak...
Bir Rus atasözü şöyle der: "Kvasok, çorabına çarparsa iyidir." Eski günlerde, hem kraliyet odalarında hem de köylü kulübelerinde her gün masaya kvas servis edilirdi. Hem sıcakta hem de soğukta içtiler ve krallar, dilenciler, askerler ve keşişler tarafından sevildiler. Rusya'daki Kvas, tüm hastalıklara yardımcı olan mucizevi bir içecek olarak bile kabul edildi. Gönderiler, özellikle yaz saati, sıradan insanların ana yemeği kvas idi. yeşil soğanlar ve kara ekmek.
Her ev hanımı evde kvas pişirirdi ve kural olarak kendi kvası vardı. kendi tarifi yemek pişirme. 19. yüzyılın sonlarına kadar, çavdar maltı aromatiklerin eklenmesiyle ve otlar(nane, kekik, kekik) veya meyve ve meyve suları (ahududu, yaban mersini, elma, armut). Eskiden evde kvas hazırlanırdı, tatlı, ekşi, kuzey, bahar, kokulu, köylü, beyaz, nane, okroshka, kuru üzümlü, yaban turpu, kalın, kvas-shchi (ekşi shti), günlük, kokulu, kokulu , darı ile, biberle (örneğin, 19. yüzyılın sonunda Muskovitler haşlanmış armut kvasına aşık oldular). "Ev Yapımı Kvas Tarifleri" makalemizde, kendi kvasınızı nasıl pişireceğinize dair ipuçları bulacaksınız. çeşitli çeşitler kvas!
Evde Kvas: yemek pişirmek? hayır, sihir
Hem evde hem de endüstriyel olarak kvas yapma teknolojisi, önce su, un ve maltın hazırlanmasından oluşur. meyilli- püre, - fermantasyona uğrayan. Daha sonra bu mayalanan püre tekrar su ile seyreltilir, içine maya, şeker ve diğer tat ve aromalar eklenir ve mayalanır. Çoğu zaman, çeşitli meyve ve meyvelerin suları tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak eklenir. Aromatik katkı maddeleri de çeşitlendirilebilir (zencefil, nane, kokulu kvas).
Mükemmel tada ek olarak, kvas çok çeşitli faydalı ve iyileştirici özellikler, bugün var olan en besleyici ve sağlıklı içeceklerden biridir. Kvas - Halk için çare beriberi'den, çünkü kvas birçok temel eser element ve vitamin içerir, yani: laktik asit, B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor, ayrıca amino asitler ve enzimler. Açlığı ve susuzluğu en iyi gideren, yorgunluğu gideren ve verimi artıran kvastır. Zaten zamanımızda, araştırmacılar, ek bir malt özü alımının - kvasın temeli - sporcuların kas çalışmasını iyileştirmede glikozdan çok daha etkili olduğunu bulmuşlardır. Aynı zamanda kanda daha çok uzun zaman korunmuş yüksek içerikşeker ve daha az yorgunluğa neden olan maddeler oluşur.
Ve ince kvas, iyi sudan daha iyidir.
Kvas, ekmek gibi asla sıkılmaz.
Evde Kvas: temel bilgilerin temeli
Tarihsel, geleneksel temeli olan kvas maltı ile kvas yapmak için tarifler hakkındaki hikayeye başlayalım. Kvas maltı en iyi şekilde hazırlanır. emaye eşya: kova, tencere. Ancak çatlakları, çukurları ve kabukları olmamalıdır. Kil çömlekler de uygundur, ancak kullanmak en iyisidir Meşe varilleri. Gerekli Ürünler- buğday, çavdar, arpa veya bezelye. Malt hazırlamak için taneler ılık suda yıkanır, oda sıcaklığında tamamen su ile doldurulur. Kütleyi sürekli karıştırarak 5-6 gün bekletin. 2-3 gün sonra su değiştirilmeli ve taneler tekrar ılık suda yıkanmalıdır. Filizler ortaya çıkar çıkmaz (tahıldan 2-3 kat daha uzun olmalıdırlar) taneler çıkarılır, 30-40 ° C sıcaklıkta fırında kurutulur. Kurutulmuş tahıllar bir kıyma makinesinden ve ardından bir kahve değirmeni içinden geçirilir. Genç maltı serin ve kuru bir yerde torbalarda saklayın.
Fermantasyon sürecine katkıda bulunan biyolojik maddeler olan enzimler yok edilirken malt kaynar su ile demlenemez. Maltı maya ile değiştirebilirsiniz. Kvas evde kaç gün dolaşmalı? Hammaddelere, sıcaklığa bağlıdır. Kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz köpük, Ekşi tat, içecek, kvasın yeni bir kısmı için başlangıç olarak hizmet edecek olan kalından ayırmak için süzülür. Süzülen içecek soğutulur ve içilmek için kullanılır. Bu klasik beyaz kvas olacak.
Metin: Vera Shipunova, şef
Teknolojik standartlara göre, kvas% 1,2'ye kadar alkol içerebilir (genellikle daha az), ancak düşük güç, pek çok güçlü içecek sever için uygun değildir. Özellikle onlar için, geleneksel tadı korurken alkol konsantrasyonunun kendi takdirinize göre ayarlanabileceği basit bir "sarhoş kvas" tarifi geliştirildi.
İçindekiler:
- siyah ekmek - 500 gram (veya 300 gram kraker);
- su - 5 litre;
- şeker - 0,3-1,5 kg (istenen güce bağlı olarak);
- taze maya - 30 gram (veya 5 gram kuru);
- sitrik asit - 3 gram.
Güçlü kvas tarifi
1. Ekmeği 2-4 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış fırında (160-180°C) kızarana kadar kızartın. Bu, kvasa eşsiz bir ekmek aroması verecektir. Kızartma ne kadar güçlü olursa, tatta o kadar fazla acı hissedilir.
2. Bitmiş krakerleri bir tencereye dökün, 3 litre kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 2-3 saat bekletin.
3. Tenteyi bir kevgir ve gazlı bezden süzün. Sıvıyı örneğin bir fermantasyon kabına dökün. normal kavanoz. Sıkılan krakerleri 2 litre kaynar su ile tekrar bir tencereye boşaltın. 50-60 dakika bekletin, ardından tülbentten geçirin, kırıntıları iyice sıkın (artık gerekli değil).
4. Birinci ve ikinci infüzyonları karıştırın. maya ekleyin, sitrik asit ve ilk porsiyon şeker (300 gram). Toplam şeker miktarı, kvasın istenen gücüne ve tatlılığına bağlıdır, bu göstergeler fermantasyon işlemi sırasında düzenlenir. 1,5 kg eklendiğinde kvas yaklaşık %12-13 alkol içerecektir (mümkün olan maksimum değer).
5. Kavanozun içeriğini karıştırın ve karanlık bir yerde 10 saat bekletin. oda sıcaklığı. 1-2 saat sonra köpük ve tıslama görünmelidir, bu da kvasın başarıyla fermente edildiği anlamına gelir.
6. İçeceği tadın, gücünü değerlendirin (tatlılık bir sonraki adımda ayarlanır). Alkol oranı çok düşükse ve artık tatlılık yoksa, yeni bir porsiyon şeker (200 gram) ekleyin ve 4-5 saat mayalanmaya bırakın. Mukavemet kabul edilebilir olana kadar şeker ekleme prosedürünü tekrarlayın.
7. Kvasın tatlılığını değerlendirin, istenirse şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, ardından buzdolabına aktarın (sıcaklık 14 derecenin altında, ancak sıfırın üzerinde olmalıdır) ve 6 saat bekletin. İstenirse içine kvas dökülebilir. plastik şişeler. Düşük sıcaklık fermantasyonu durdurur, böylece şeker artık alkol olarak işlenmez.
İçeceği hermetik olarak kapatılmış kaplarda serin bir yerde saklayın. Raf ömrü - 7-10 gün.
Yaz için, bir kupa ev, tart ve lezzetli kvas, bana öyle geliyor ki, sadece gerekli. Hiçbir şey onunla karşılaştırılamaz - ne gazoz ne de soğuk yeşil çaylar, meyve suyu yok, başka içecek yok. İlk başta evde kvas pişirmek olmasa da hızlı süreç. Ama sonra, yapılan ekşi maya her zaman buzdolabında, dedikleri gibi, el altında olduğunda, işler daha hızlı ve hatta daha lezzetli olacak. Önemli olan kanıtlanmış ve lezzetli tarif kvas.
Ev yapımı kvas yapmak için birkaç seçenek var. Ve bugün ekşi maya ile ilgili daha az sorunun olduğu yeri seçeceğiz. İlk seferinde yine de daha çok çalışmak zorundasın. Ama sonra tüm aile size şöyle diyecek: - Lezzetli kvas için çok teşekkür ederim!
İlk seçenek, gidip hazır şıra alıp kvas yapmaktır. Kolay, hızlı, ancak tam olarak mayalı olmadığı ortaya çıktı.
İkinci seçenek ekmek ve mayadan pişirmektir. İnternette bu tür birçok tarif var. Ancak bu durumda maya, kvas dengesini bozar. Bunun anlamı ne? Gerçek kvasta tüm vitaminler ve yararlı malzeme asidik ortamın hakim olacağı asidik ve alkollü ortam nedeniyle. Ve maya ile pişirme durumunda, geleneksel Rus kvasından çok Braga'ya benzeyecektir.
Üçüncü seçenek, ekşi mayada pişirmektir. Ve burada ana tat notu maya tarafından değil ekşi süt bakterileri tarafından belirlenecektir.
Evde çavdar kvası tarifi
Bunu yapmak için bir ekşi maya hazırlamanız gerekecek. Basitçe hazırlanır, ancak hızlı değil. Bir kez hazırladıktan sonra, onu olgunluk için sürekli "besleyeceğiz" ve bir sonraki kvas için alacağız. Ve bunu süresiz olarak yapabilirsiniz...
Elbette çavdar unu üzerine ekşi maya yapmak daha profesyonel, daha doğru olacaktır. Ancak normal bir mağazadan satın almak oldukça sorunlu. Bu nedenle, bir uzlaşmaya varıyoruz ve normalden ekşi maya yapacağız. Çavdar ekmeği. Neyse ki, herhangi bir mağazada satılmaktadır. Ve bu durumda içeceğin de gerçek ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Bunu yapmak için bir somun taze çavdar ekmeği alıyoruz. Bu tür ekmeklerde mayadan korkmamalısınız çünkü 100 ° C'nin üzerindeki bir fırında pişirilmiştir. Ve maya (doğal) zaten 50 ° C'de ölür.
Somunu parçalara ayırıp onlardan kraker yapıyoruz. Bunu yapmak için fırına koyun ve sıcaklığı 150 ° C -170 ° C'ye ayarlayın. Ekmeği iyice kuruturuz, yanları hafifçe (hafifçe) kızartılır. Bu daha sonra ilginç bir nota ile doğru tadı verecektir.
Çavdar krakerlerini kuruturken kvas için su hazırlıyoruz. 3 litre alıyoruz sade su, kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu suya üç gün içinde ihtiyacımız olacak. Ve bu elbette daha sonra yapılabilir.
Sonra, bardağı al litre kavanoz ve parçalara ayır çavdar krutonları, yaklaşık iki dilim (bir dilim, bir somundan kesilmiş, ikiye kesilmemiş bir ekmek parçasıdır) ve bir slaytla 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Oda sıcaklığında bir buçuk bardak kaynamış su dökün. Tamamen eriyene kadar şekeri karıştırın.
Sonra kavanozu bir havlu veya gazlı bezle kapatıp sıcak, aydınlık bir yere, örneğin güneş ışınlarının altında bir pencere pervazına koyuyoruz. Çoğu mükemmel seçenek, +25°C ve üzeridir. Mayalanmaya bırakalım. Tüm süreçlerin doğru gitmesi için üç gün bekliyoruz.
Kalan krakerleri bir çantaya koyuyoruz, onlara gelecekteki kvas için ihtiyacımız olacak.
Üç gün sonra marş motorunu açıyoruz ve hafif bulutlu, ekşi bir koku ve ekşi bir tada sahip olmalı. İhtiyacın olan şey bu!
Tüm bunları kavanozun "omuzlarına kadar" soğuk kaynamış suyla dökün. Fermantasyon için bankada boş alan bırakıyoruz. Bu aşamada eklemenizi önermiyorum. Şimdi başka bir görev, ekşi ekmek tadı yaratmak için bir kvas tabanı yapmaktır. Kavanozu bir havluyla kapatıp tekrar fermantasyonun ikinci aşaması için iki gün ılık bir yere koyuyoruz.
Bu noktada bankada güçlü fermantasyon süreçleri gerçekleşecektir. Kvas, ekmek tadı ile doyurulacak, asit her yere eşit olarak dağılacak ve hatta biraz alkol salınacaktır. Bu kesinlikle doğru. Hiç gerçek kvas az miktarda alkol içermelidir.
İki gün sonra kvas hazırdır ve kavanoz açılıp içeriği filtrelenebilir. Burada zaten tadına şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için hazırlanmışsa şekersiz yapabilirsiniz.
Sonra bu kvası şişeleyip buzdolabına koyuyoruz, böylece tüm fermantasyon işlemlerini durduruyoruz. Kvas kullanıma hazır.
Daha gazlı sevenler bu şişelere 3-5 kuru üzüm ekleyebilir. Bu, içeceğe daha fazla gaz verecek olan karbondioksit oluşumuna izin verecektir.
Ancak bu durumda kvas şişeye tam kapağa kadar dökülemez, her zaman kapaktan yaklaşık 5-7 cm uzakta boş alan bırakırız. Yine (yaklaşık bir gün) bu şişeyi sıcak bir yere koyuyoruz ve içeceğe gazları "doldurma" fırsatı veriyoruz. Daha sonra şişe buzdolabına konulabilir veya zaten tüketilebilir.
Tabii ki en iyi kvas yaz aylarında yapılır. Neden? Niye? Çünkü kvasın infüzyonu ve fermantasyonu için + 25 ° C'nin üzerinde bir ılık hava sıcaklığı gereklidir. Daha sonra pişirme işlemi hızlı, doğru ve eksiksizdir. Bu durumda, içinde alkol değil, laktik asit bakterileri baskındır.
+20°C'nin altındaki sıcaklıklarda demlendiğinde kvastan çok püre haline gelir. Daha az ekşi ekşiliğe ve daha fazla dereceye sahiptir.
Ekşi maya hala "zayıf" olduğu için ilk kez kvasın en lezzetli olmayacağını belirtmekte fayda var. Bir dahaki sefere mükemmel olacak.
Bir sonraki adımımız, yeni bir kvas için ekşi maya stoklamak. Bunu yapmak için bitmiş kvası döktükten sonra kavanozda kalan ekmek kırıntısını alıp daha fazla saklamak için buzdolabına koyduğumuz küçük, temiz bir kavanoza koyuyoruz.
Ve bir dahaki sefere, bir içecek hazırladığımızda, bu bizim ekşi mayamız olacak. Bunun için alıyoruz üç litrelik kavanoz yeni bir kvas için buzdolabına koyduğumuz bu kırıntıyı koyuyoruz, çavdar krakerlerini 1 / 3'ü + ekşi maya ile dolduracak şekilde ekliyoruz, 1 çay kaşığı şeker ekleyip "omuzlara kadar" su döküyoruz.
Yine bu kavanozu ocağa koyuyoruz, birkaç gün ısrar ediyoruz ve yeni bir kvasımız hazır, üstelik öncekinden daha lezzetli. Ve bu adımları tekrar tekrar yapıyoruz...
Aynı zamanda yeni krakerleri kurutuyoruz, ısrar ettikten sonra kırıntıların bir kısmını atıyoruz ve çoğunu bir kavanoza koyarak mayayı bir dahaki sefere saklıyoruz. Ve her zaman lezzetli, doğal, ev yapımı kvas içiyoruz. Ve yaz aylarında üzerinde mükemmel okroshka yapıyoruz. Benim .. De kişisel deneyim, bu mükemmel tarif evde kvas.
Afiyet olsun! İletişimde kalın.
Mutfakta kvas hazırlamak için birkaç saat harcamanız gerekecek. Kvasın fermantasyon ve olgunlaşma süresi 2-3 gündür.
ekmek kvası tarifi
Ürün:% sÇavdar ekmeği (Borodinsky) - 300 gram
taze maya - 30 gram
Şeker - yarım bardak 250 mililitre
kuru üzüm - 1 avuç
Su - 4 litre
Çavdar ekmeğinden kvas nasıl pişirilir
1. 200 gram ekmeği 2 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
2. Fırını 200 derecede 10 dakika ısıtın.
3. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, ekmeği yayın.
4. Fırın tepsisini ekmekle birlikte fırının orta rafına yerleştirin.
5. Ekmeği 15 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin - koyu, ancak siyah olmayan bir kabuk oluşmalıdır.
6. 1 litre suyu bir tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun, kapağın altında kaynatın ve kapatın.
7. Krakerleri kaynar suya koyun, bir bardak şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 saat mayalanmaya bırakın.
8. Bir kaseye biraz su dökün, içine 25 gram koyun taze maya ve karıştırın; Karışımı tencereye geri koyun ve karıştırın.
9. Tavayı gelecekteki kvas ile keten bir beze sarın ve oda sıcaklığında 36 saat olgunlaşmaya bırakın.
10. Kvası bir bezden geçirin, kalan şekerle tatlandırın (tatmak için) ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.
11. Kvası gevşek bir şekilde örtün ve buzdolabında 24 saat olgunlaşması için çıkarın.
12. Tortuyu atlayarak kvası dikkatlice bir kavanoza boşaltın.
13. Ortaya çıkan kvası bir hafta buzdolabında saklayın.
Fkusnofakty
- ev yapımı kalori çavdar kvası 27 kal/100 mililitredir.
- Ekmek kvasına karbonatlı özellik ve keskinlik kazanması için kuru üzüm eklenir.
- Ev yapımı çavdar kvasının ortalama maliyeti 80 ruble'dir (fiyat, Haziran 2017 itibariyle Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
Kvası 2-3 gün buzdolabında saklayın.
- Tortu (kvas şırası) buzdolabında saklanmalıdır, daha sonra temelinde maya kullanmadan kvas hazırlayabilirsiniz.
Üzümlü kvas tarifi
3 litre için ürünlerSiyah kuru üzüm - 1,5 kilogram
Bal - 500 gram
Çiğ yumurta akı- 2 parça
Üzüm mayası - 30 gram
Su - 3 litre
Kuru üzümden kvas nasıl pişirilir
1. 1,5 kilogram kuru üzümü iyice durulayın ve bir tencereye koyun.
2. Bir litre su dökün, orta ateşte koyun ve kuru üzümler yumuşayana kadar yarım saat pişirin.
3. Kuru üzümleri oluklu bir kaşıkla tavadan alın.
4. Kuru üzümleri ovalayın ve kaynatıldıkları suya geri koyun.
5. 500 gram bal ekleyin ve kaynamış su 3,2 litre hacme getirmek için.
6. Karışımı karıştırın, üzerine koyun. yavaş ateş ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak yarım saat kaynatın.
7. Köpük durduğunda, sıvıyı oda sıcaklığına (yaklaşık 20 derece) soğutun ve kvasın bulanık olmaması için içine 1 yumurta akı çırpın.
8. Kvası bir kapakla örtün ve bir gün mayalanmaya bırakın.
9. İçeceği temiz bir kaba dikkatlice dökün, 20 gram maya ekleyin ve 2-3 gün olgunlaşmaya bırakın.
10. Fermantasyondan sonra kvasın oturmasına izin verin, ardından temiz bir kaba dökün ve kvasın olgunlaşması için üç gün buzdolabına veya mahzene koyun.
Fkusnofakty
- Kuru üzüm kvasının kalori içeriği yaklaşık 80 kalori / 100 mililitredir.
- Kuru üzüm kvası için ortalama ürün maliyeti 600 ruble / 3 litredir (fiyat, Haziran 2017 itibariyle Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
- Tatmak için kvasa 1 limon suyu ekleyebilirsiniz.
Çavdar unundan kvas tarifi
Ekşi maya ürünleri (3 litre kvas için)Çavdar unu - 1 yemek kaşığı
şeker - 2 yemek kaşığı
kuru üzüm - 10 çilek
Kvas için ürünler
Çavdar unu - 200 gram
şeker - yarım bardak
Su - 3 litre
ekşi maya nasıl yapılır Çavdar unu
1. 1 yemek kaşığı çavdar unu ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak su ekleyin.
2. Gelecekteki kvass wort'a 5 adet yıkanmış kuru üzüm yatırımı yapın.
3. Ekşi maya kavanozunu ılık bir yerde 4 gün ekşi maya görünene kadar bekletin. Sızıntıyı önlemek için kavanoz 0,5 litreden büyük olmalıdır. :)
Çavdar kvası nasıl pişirilir
1. 3 litre suyu kaynatın.
2. Kvasın yapılacağı kaba 200 gram çavdar unu ve yarım bardak şeker dökün ve elde edilen karışımı önce su ile yavaş yavaş seyreltin, önce ekleyin ılık su(biraz) ve suyu kaynattıktan sonra (biraz da).
3. Karışımı topak kalmayana kadar karıştırın.
4. Kabı bir kapakla örtün, üstüne kvas için marş koyun, bir havluyla örtün ve 4,5 saat bekletin.
5. Başlatıcıyı kvasa dökün, iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve üstüne gazlı bez veya keten örtün.
6. Kvası 6,5 saat mayalanmaya bırakın, bu süre zarfında kabı açmayın. Bu süre zarfında, kvasın yüzeyinde kvasın hazır olduğunu gösteren bir köpük oluşur.
7. Kvası kavanozlara veya şişelere dökün ve soğutun.
Fkusnofakty
- Çavdar unundan elde edilen Kvas, yazın sadece susuzluğu giderip okroshka'da kullanmakla kalmaz, aynı zamanda beriberi, asitliği normalin altında olan gastrit, kalp hastalığı, hipertansiyon, zayıflamış bağışıklık, disbakteriyoz tedavisinde de kullanılabilir. Çavdar unundan elde edilen kvasın kalori içeriği çok düşük olduğu için diyet yapanlar tarafından güvenle tüketilebilir.
- Çavdar unundan ev yapımı kvasın ortalama maliyeti yaklaşık 60 ruble / 3 litredir.
- Kvasın raf ömrü buzdolabında 2-3 gündür.
- Çavdar unundan kvas hazırlarken biraz nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Çavdar unu kvası, B, K, C, E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, selenyum, manganez ve demir içerir. Ayrıca vücudumuzda üretilmeyen treonin ve lizin amino asitlerini de içerir.
Huş ağacı sapında Kvas tarifi
3 litre kvas için ürünlerHuş ağacı özü - 3 litre
kuru üzüm - 20 adet
şeker - yarım bardak
Huş ağacı sapında kvas nasıl pişirilir
1. 3 litre huş ağacı özsuyu toplayın, birkaç kat gazlı bezden süzün, böylece birikintileri temizleyin.
2. 20 adet kuru üzüm ve 150 gram şeker ilave edilerek serin bir yerde 42 saat mayalanmaya bırakılır.
3. Ortaya çıkan kvası süzün, şişeleri kapatın.
4. Kvası soğuk bir yerde saklamak gerekir.
Fkusnofakty
- Huş kvasının kalori içeriği 15 kal / 100 mililitredir.
- Huş ağacı hazırlarken emaye veya cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
- Kvas için huş ağacı özü alırken, plastik ürünün kalitesini olumsuz etkilediği için plastik şişelerde değil cam şişelerde paketlenmiş meyve suyu satın almak önemlidir. Suyun rengi bulanıklık ve safsızlıklar olmadan şeffaf olmalıdır.
- huş ağacı kvası iş için çok yararlı sindirim sistemi, susuzluğu giderir ve çeşitli hastalıklar için profilaktiktir.
- Huş ağacı kvası, özellikle potasyum ve magnezyum olmak üzere birçok eser element içerir. Potasyum şişliği giderebilir ve magnezyum ile birlikte kemiklerin parçalanmasını önler.
- Huş ağacı sapını sonbahara kadar saklayabilirsiniz.
- Huş ağacı kvası için ortalama ürün maliyeti (kendi kendine toplama ile) huş ağacı özü) - 30 ruble / 3 litreden (fiyat, Haziran 2017 itibariyle Moskova'da ortalama olarak belirtilmiştir).
malt üzerinde Kvas
Ürün:% sSu - iki litre
Çavdar maltı - yarım bardak
şeker - yarım bardak
kuru maya - 7 gram
Kvas pişirme
1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Suyu yetmiş dereceye kadar soğutun, ardından maltı dökün. Bu sıcaklıkta malt daha iyi çözünür.
3. Karıştırırken topaklardan kurtulmaya çalışın. Malt önce içinde çözülürse topaklardan kolayca kaçınılır. küçük bir miktar(150 gram) su, bir çatalla karıştırarak. Ardından ana su hacmine dökün.
4. Kapları bir kapakla kapatarak oda sıcaklığında (24-26 derece) en az iki saat demlenmeye bırakın.
5. Çeyrek bardak suyu tavadan bir bardağa dökün.
6. İçinde mayayı eritin. Su sıcaklığı 20-25 dereceden fazla olmamalıdır. Mayalar yaşayan mikroorganizmalar olduğu için daha yüksek sıcaklıklarda hayatta kalamayabilirler ve maya istenen etkiyi göstermez.
7. 3-5 dakika bekletin ve çözünmüş mayayı malt ile bir tencereye dökün ve karıştırın.
8. Şekeri dökün ve karıştırın.
9. Deneyin, gerekirse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
10. Mayalanması için sekiz saat ılık bir yere koyun ( biyokimyasal süreç Mikroorganizmaların neden olduğu ve parçalanmasına neden olan organik madde), bunun sonucunda aşağıdan yukarıya doğru sürekli bir akışta kabarcıklar yükselecektir.
11. Gazlı bezi dört ve tercihen altı kat halinde döşeyin ve kvası içinden süzün.
12. Süzülmüş kvası şişelere dökün ve soğuması için buzdolabına koyun.
Malttan elde edilen kvas ürünlerinin fiyatı 35 ruble / 1 litredir (Haziran 2017 itibariyle Moskova verileri).
