Meşe fıçıların en uygun, dayanıklı ve güvenilir kaplar olarak kabul edilmesine rağmen, satın alındıktan hemen sonra kullanılamazlar. Yeni olmayan bir ürün aldıysanız, önemli kusurları ortaya çıkarması gereken harici bir inceleme yapmalısınız. Çemberlere özel dikkat gösterilmelidir. Olmaları gereken yerde değillerse, nakavt edilmeleri gerekir. Namlunun bu hazırlığı, özel topuklar ve bir çekiç kullanımını içerir.
Yeni hazırlanıyormeşe fıçıviski ve konyak hazırlamak için yüksek kaliteli içecekler elde etmek için önemli bir adımdır. Taze bir ürün, özellikle perçinlemede çok fazla tanen içerir. Onları ortadan kaldırmak için ıslatma yapılır. Aksi takdirde, şarap veya distilat bozulacak, aşırı ekşi bir tat alacaktır. Ve hiç kimse büyük bir hammadde grubunu transfer etmek ve çok fazla zaman kaybetmek istemez!
Meşe fıçının kaçak içki için yüksek kalitede hazırlanması, başka bir problemden - çatlaklardan kurtulmanızı sağlar. Onlar bir evlilik değil, bunlar herhangi bir yeni kabın doğasında bulunan doğal küçük boşluklardır. Bu nedenle, hem büyük bir varil hem de küçük bir sürahi, kabı suyla dökmeye kadar kaynayan buharda pişirme ve durulama gerektirir. Bu, ahşabın şişmesine yardımcı olur, çatlaklar ve boşluklar doğal olarak ortadan kalkar. Ayrıca, şarap / konyak / moonshine'in yaşlanması ve depolanması sırasında, insan müdahalesi olmadan optimum nem seviyesi korunacaktır.
Konyak için bir varil hazırlama: buharda pişirme aşaması
Birçoğu bilmeden aynı hatayı yapıyor - ağzına kadar su döküyorlar, yani. 50 litrelik bir kap 50 litre su ile doldurulur. Uygun buharlama, az miktarda kaynar su kullanımıyla başlar. Yani her 10 litre hacim için 1-2 litre kaynar su alınır. 
Dökmeden sonra, buharın yükselmesi durana kadar namluyu dikkatlice yuvarlamak veya sallamak (küçük bir sürahi olması durumunda) gerekir. Bu, ahşabın su emdiğini gösterir. Bir meşe fıçının bu hazırlığı birkaç kez tekrarlanmalıdır. Şunlar. Suyu ısıtmanız, içine dökmeniz, su soğuyana kadar beklemeniz, dökmeniz ve 3-4 kez daire şeklinde devam etmeniz gerekir.
Konyak için bir varil hazırlama: ıslatma aşaması
Buharlamadan sonra yeni ürünü iyice ıslatmak gerekir. Bu, bir yandan gerekli neme doyurulmasını sağlarken, diğer yandan gereksiz tanenleri ortadan kaldırmanızı sağlar. İlk olarak, kap soğuk su ile doldurulur. Her gün değiştirilmelidir, işlem sıvı lekelenmeyi durdurana kadar gerçekleştirilir. Bazı uzmanlar meşe fıçıların ve testilerin ılık suyla kullanıma hazırlanmasını tavsiye ediyor. Bu, tanenlerin salınımını hızlandıracaktır.
Bundan sonra,% 20'lik bir alkol çözeltisiyle durulayın ve 5 hafta bir kapta bırakmak daha iyidir. Bu amaçlar için, su ile seyreltilmiş çift damıtmadan sonra iyi saflaştırılmış bir damıtık kullanmaya değer. Düşük kaliteli hammaddeler veya teknik alkol, gelecekteki içeceklerin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Ne de olsa, meşe fıçının moonshine, konyak ve diğer içecekler için hazırlanması, onu temizlemek ve füzel safsızlıkları ile kirletmemek için gerçekleştirilir! Yeterli alkollü su yoksa, kabartma tozu çözeltisi ile durulayabilirsiniz. Aynı zamanda 1 litre suya sadece 2 gram alınır. soda ve kap hacminin sadece 1/3'ü ile doldurulur.
Islatma işlemi sırasında kap sızıntı yapabilir, bu normaldir. Bu, kusurlu bir ürün satın aldığınız anlamına gelmez. Ahşabın şişmesinden sonra mikro çatlaklar kendiliğinden durur ve yüksek kaliteli ve iyi hazırlanmış bir namlu elde edersiniz. Yukarıdaki işlemlerden sonra kap tekrar kaynar su ile durulanır. Ancak bundan sonra bile, içine hemen içecek dökemezsiniz. Hem iç hem de dış yüzeyler doğal olarak hafifçe kurumalıdır.
Meşe fıçının daha fazla çalışmasının doğru olması için tüm alkollü içeceklerin saf su bazında yapılması gerekir. Filtrasyondan önce musluk suyu, duvarlara yerleşebilecek çok sayıda klor ve ağır metal içerir. Bu nedenle, hem buharda hem de demlemede ideal olarak saf kaynak veya filtrelenmiş su kullanılarak yapılmalıdır.
Moonshine için bir meşe fıçı hazırlamak: kusurları ortadan kaldırmak
Yeni üründe çok büyük boşluklar olabilir. Ayrıca, bir meşe fıçının yanlış hazırlanmasının bir sonucu olabilir. Moonshine veya konyak döktükten sonra kap sızmaya başlarsa, ahşabın şişmesi sonucu boşlukların doğal olarak azalmasını beklememelisiniz. Değerli bir ürünü kaybetmemek için hemen başka bir kaba boşaltmalısınız.
Bir sonraki aşamada, kusurlu yer kurutulmalıdır, bu amaçlar için bir ev tipi saç kurutma makinesi de uygundur. Ancak hava çok sıcak olmamalıdır, bu nedenle cihazı 30-40 cm mesafede tutunuz, ardından sızıntı bölgesi arıcılık bölümlerinde satılan balmumu ile tedavi edilmelidir. Balmumu kuruyana kadar bekleyerek, her birinden sonra yüzeyi birkaç kez bulaşmaya değer. İşlemden hemen önce, ürün iyice erimesi için bir su banyosunda ısıtılmalı, ancak kaynamaya izin verilmemelidir. Doğal kıllara sahip sanatsal bir fırça ile balmumu uygulamak en uygunudur. Bir meşe fıçının kullanım için dikkatli bir şekilde hazırlanması, bu şemaya göre sadece 1 kez gerçekleştirilir. Ancak çalışma sırasında ahşaba uygun şekilde bakım yapmak ve özelliklerini korumak da aynı derecede önemlidir.
Boş varil deposu
Taşıma, taşıma, basit paketleme - tüm bunlar, meşe fıçının alkollü bir içecek olmadan bir süre dayanacağı anlamına gelir. Niteliklerini kaybetmemesi için doğal ahşaptan yapılmış boş bir kabı uygun şekilde saklamanız gerekir. Namluyu her seferinde konyak hazırlamamak için artıkları boşalttıktan sonra ¼ hacme kadar temiz su ile doldurulmalıdır. Duvarların iyi yıkanması için bir sürahi veya fıçı sıvı ile yuvarlanmalıdır. Su boşaltıldıktan sonra işlem 3-4 kez tekrarlanır. Suyun saflığını sağlamak çok önemlidir, yani. kabın yüksek kalitede yıkandığını gösteren lekelenmeyi durdurmalıdır.
Bir sonraki adım, namluya sıcak su dökmek ve kabartma tozu eklemektir. Oranlar yukarıda gösterilmiştir. Daha sonra namluyu yuvarlamanız, tekrar soğuk suyla durulamanız ve kurumaya bırakmanız gerekir. Kuruveya namlunun dokuma bir kumaşa sarılması ve kullanıma kadar karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekir.
Uzun süreli depolamadan önce uzmanlar, kabın kükürt ile fumigasyonunu tavsiye ediyor. Bu, böceklerin ortaya çıkmasını ve mantarların, zararlı mikroorganizmaların büyümesini önleyecektir. Ancak önleme için, her durumda, namlu, yüksek kaliteli havalandırmanın düzenlendiği kuru ve serin bir odada saklanır. Ahşabın kurumasını önlemek mümkün değilse, kabı soğuk suyla doldurmaya değer.
Bir meşe fıçının tükenmesi hakkında bilmeniz gerekenler?
Herkes, genç alkolün ahşap bir kapta her yeni yaşlanmasıyla, "iş" için daha fazla zamana ihtiyaç olduğunu bilir. Değerli bileşenleri içeceğe aktarma süreci önemli ölçüde yavaşlar. Ancak 1 iyi kap kaç döngüye dayanabilir?
Üçüncü seferden sonra infüzyon süresinde gözle görülür bir fark hissedilebilir. Tekrarlanan kullanım, mukavemet özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Bir varil, çok uzun süre ev yapımı alkollü içecekler için bir kap görevi görebilir. Perçinlerin iç yüzeyinin zamanla inceldiği unutulmamalıdır, bu nedenle yeni olmayan bir ürün satın aldıysanız, kullanmadan önce dikkatlice kontrol etmelisiniz. uzmanlarAlkopribor şirketi6-7 maruz kalma döngüsünü geçen bir namlu ile aceleyle ayrılmamanızı önerir. Bu kapasite, çevrimiçi mağazamızdan satın alabileceğiniz meşe cipslerine alkol demlemek için idealdir.
Şarapların ve alkollü içeceklerin ne kadar süre dinlendirilmesi gerektiğini bilmiyorsanız, özel kurallara uymalısınız. Bu nedenle, Calvados ve konyak elde etmek için, kaçak içki 3 ila 6 ay boyunca 5-30 g konsantrasyonda demlenmelidir. 1 dm başına meşe cipsleri 3. Kırmızı şarap (kuvvetlendirilmiş, sofra veya tatlı - fark etmez) yapmak istiyorsanız, içecek en fazla 1 ay olmak üzere en az 6 gün boyunca bir fıçıda demlenmelidir. Bu durumda cips 1 gr oranında alınmalıdır. 1 dm3 için Beyaz sofra şarapları için en küçük miktarda cips gereklidir - 0,3 g'dan. 1 gr'a kadar. yukarıdaki hacme. Aynı zamanda ev yapımı içecekler 1-2 hafta yaşlandırılır.
Varillerde ev yapımı içecekler için saklama koşulları
Meşe fıçıyı kaçak içki veya konyak, şarap veya calvados için uygun şekilde hazırladıysanız, yaşlanma sürecinin kendi yoluna gitmesine izin vermemelisiniz. Böyle asil bir kap için, ılımlı nemli serin odalar seçmelisiniz, elbette, kabın yakınında ısı kaynaklarının varlığı hariç tutulur. Bu bir bodrum katı olsa bile, ev yapımı içecekleri taslaklardan korumaya değerken hava sirkülasyonu sağlanmalıdır.
Evde içecek depolamada "Melek'in payı" esastır. Bu kavram buharlaşmayı ifade eder. 12 ay içinde alkollerin %5-10'unun kaybı normal kabul edilir. Yani 50 litre konyak koyarsanız 1 yıl sonra fıçıda 45 litre olabilir ve bu normaldir. Ancak namluyu kuru bir odada, örneğin bir apartman dairesinde bırakırsanız, aynı dönemdeki kayıplar% 70'e ulaşabilir. Buharlaşma hızı büyük ölçüde sıvının alanına bağlıdır. Küçük bir kapta (variller, sürahiler) hacimde daha az kayıp olur, ancak alkollerin yaşlanması daha yavaş ilerler.
Optimum hava nemi göstergeleri %80 ila %85 olarak kabul edilir. Bu durumda, odadaki sıcaklık 17°C'den fazla, 10°C'den az olmamalıdır. Deneylerde zaman kaybetmemek için profesyonellerin tavsiyelerini dinlemek daha iyidir. Konyak'ın 16°C'de daha iyi ve daha iyi olgunlaştığı bilinmektedir. Ancak, küçük bir güçteki şarap ve içecekler için, sıcaklığı yaklaşık 12 ° C'de tutmaya değer. Havalandırmayı, odanın alanını ve kontrol için standart bir ev termometresi kullanmayı düşünüyorsanız, bu tür koşulları düzenlemek zor değildir. Daha düşük sıcaklıklarda olgunlaşma engellenir ve daha yüksek oranlar buharlaşmanın yoğunluğunu arttırır. Nemi korumak için, fıçının yakın çevresine birkaç su kabı yerleştirebilirsiniz.
Bir apartmanda meşe fıçı kullanmak gerçekten imkansız mı? Olabilmek. İçeceklerin kaliteli olması ve kabın bozulmaması için bazı nüanslara dikkat edilmelidir. Ve bir meşe fıçının bir apartman dairesinde kullanılmak üzere uygun şekilde hazırlanması bunlardan biridir. Önceden buğulanmış ve ıslatılmış bir varil, ince bir balmumu tabakası ile kaplanmalıdır. Alt ve çanlar da işlenir. Mumlu alt kısımda sadece birkaç perçin bırakmaya değer, çünkü. gaz değişimi hala gereklidir. Basit tavsiyeleri takip ederek fıçıyı herhangi bir evde kullanabilir ve aynı zamanda en kaliteli içecekleri alacaksınız.
meşe fıçı ne kadar dayanır
Bu kadar sık sorulan bir soruya, namlunun kesinlikle yıllar içinde tükenen kendi kaynaklarına sahip olduğu cevabını güvenle verebiliriz. Ayrıca, fıçının sahip olduğu tanenler de yıllar içinde yok olur.
Özel çaba göstermezseniz, namlu 15-20 yıl sürebilir. Ancak uygun şekilde bakım yaparsanız, hizmet ömrü önemli ölçüde artabilir. Temel olarak, bir varil yaklaşık 6-8 kez yaşlandırılır. Daha sonra namlunun tamamen sökülmesi ve içeriden yakılması arzu edilir, elbette etki ve fayda yeni bir namludan biraz daha az olacaktır.
Fıçı servisi nasıl arttırılır?
Yeni bir namlunun mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için dikkatli bakım gereklidir. Örneğin, meşe fıçının kaçak içki için hizmet ömrü aşağıdaki gibi artırılabilir. Moonshine, bildiğiniz gibi, uzun yıllar meşe fıçılarda yaşlanmaz. Bunun yerine birkaç ay boyunca saklayın. Ortalama olarak, bir varil yaklaşık 15-20 yıl sürer, bu da bir varilin ay ışığı için tekrar tekrar kullanılabileceği anlamına gelir. Ana şey, alkollü içeceğin yaşlanması sırasında namluyu balmumu ile yağlamaktır, bu içeceğin buharlaşmasına izin vermeyecek ve ayrıca meşe fıçının kendisini güçlendirecektir. Ayrıca meşe fıçının her kullanımından sonra iyice yıkanması ve ardından kurutulması gerekir. Ve sonra tekrar biraz sıvı ile doldurun. Bir kez ve herkes için hatırlanmalıdır: bir meşe fıçı boş bırakılmamalıdır, böylece kuruyabilir. Tüm fıçı durulama prosedürü tamamlanmış olsa ve daha sonra tek bir kullanımdan sonra fıçı uzun süre doldurulmamış olsa bile sıvı sızdırmaya başlayacaktır.
Kullanımdan sonra, varil kireç (sönmemiş kireç) ile doldurulmalı, daha sonra kaynamış su ile doldurulmalı, yaklaşık dört saat bekletilmeli, boşaltılmalı, buzlu su ile doldurulmalı, bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Son olarak ılık suyla doldurun ve karanlık bir yere koyun. Sadece bu durumda fıçı gerekli koşullarda saklanacaktır.
Bir meşe fıçı konyak veya şarabı yıllandırmak ve depolamak için kullanıldığında, ürün birkaç yıl eskiyebilir. Bu süre zarfında namlu, restore edilmesi gereken bazı tanenleri kaybeder, bu ateşlenerek yapılabilir. Namluyu söküyoruz, içeriden yakıyoruz, geri topluyoruz. Böylece hizmet ömrünü biraz uzatmak mümkündür.
Salatalık, domates, mantar ve diğer turşular gibi bir veya daha fazla mevsim salamurada marine edilmiş ürünlerin dekapaj edilmesi için bir fıçıya ihtiyaç duyulduğunda, işleme süreci ay ışığını yaşlandırdıktan sonra işlemeye benzer. Namlu iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve daha sonra ıslatılmalı ve sıvı ile doldurulmalıdır.
Bu nedenle, tüm variller uzun yıllar, çoğunlukla 15-20 yıl hizmet edemez, ancak uygun dikkat ve özeni verirseniz, hizmet ömrünü birkaç yıl uzatabilirsiniz. Ve sıradan sökme, ateşleme, namlunun montajı yardımıyla, tanenlerini kurtarmaya bile çalışabilirsiniz. Ne de olsa, alkollü içeceklere ve turşulara bu alışılmadık tadı veren onlardır.
Meşe fıçıda içeceğin yaşlanması bugün hala geçerlidir, çünkü herhangi bir alkole özel bir tat veren bu kaptır. Bu nedenle, viski gölgesi elde etmek için meşe fıçıya ne kadar moonshine döküleceği sorusu genellikle damıtıcılar tarafından sorulur.
Dökmeden önce kaçak içki gereksinimleri
Tanen gibi tanenler, içeceğin sadece kokusunu değil, rengini de verir. Ay ışığının gerçekten korunması ve bozulmaması için meşe fıçı kullanma kurallarına ve içeceğin kendisi için önerilere uymalısınız.
Meşe fıçıda kaçak içki depolanması
Bu tür kapları kullanırken, alkol buharı namluyu sakin bir şekilde terk eder, içecek nefes alır, oksitlenir ve eşsiz bir aroma kazanır.
Meşe fıçılar için gerekli olan farklı olabilir ve aşağıdaki gibi faktörlere bağlıdır:
- konteyner hacmi;
- planlı bekleme süresi.
Evde yaşlanma planlanıyorsa, alkol içeriği% 43-46 olan moonshinin 2-10 litrelik bir varile dökülmesi tavsiye edilir. İçeceğin 6 ay saklanması tavsiye edilir. Ancak, kap hacmi 10 litre ise ve maruz kalma süresi üç yıl veya daha fazla ise, içeceğin gücü %60-70 aralığında olmalıdır. Raf ömrü ne kadar uzun ve namlu ne kadar büyükse, içecek o kadar güçlü olmalıdır.
Meşe fıçıdaki kaçak içki, kapların hacmine ek olarak, aşağıdaki faktörlerden de etkilenir:
- Hava nemi. İdeal performans %80-85'tir.
- Orta sıcaklık. Güçlü alkol için 14-16 derece, şarap için 10-12 derece uygundur.
- İnfüzyon zamanı.
İlk iki faktör kontrol edilebilir. İnfüzyon süresi, alkolün gücüne ve içeceğin tadına bağlı olarak bağımsız olarak hesaplanır. Moonshine'ın tadını bilmek için periyodik olarak denemeniz ve hazır olup olmadığını belirlemeniz gerekir. İstenilen sonuca ulaşıldığında, içecek kapalı cam kavanozlara dökülebilir.
Ve bir fıçıdan iyi bir içeceğin tarifi, doğrudan kabın kaç kez kullanıldığına bağlıdır. Fıçının çalışma süresi ile birlikte raf ömrü de artar. Üçüncü ve sonraki ay dolumlarından sonra, ahşap bileşenlerindeki azalma nedeniyle, ekstraksiyon hızı yavaş yavaş yavaşlar. Bu nedenle, kap yalnızca bir rezervuar görevi görür ve bir yararlı madde kaynağı değildir. Bu işleme odun tükenmesi denir. Bu nedenle, hizmet ömrünü uzatmak için sadece içeceği değil, fıçıyı da izlemek önemlidir.
Ancak bir kaba sadece kaçak içki dökmek yeterli değildir. Namlu, birkaç aşamada gerçekleşen depolamadan önce hazırlık gerektirir.
Konteynerlerin kullanımı ve depolanması için kurallar
Başlangıç olarak, namlu sıradan temiz suyla doldurulur. Sıvı 10 dakika bırakılır ve ahşabın kalıntılarıyla birlikte süzülür. Hijyen açısından iç yüzey buharda pişirilmelidir. Bakterilerin uzaklaştırılmasına ek olarak, bu yöntem aynı zamanda fıçının aromasını da arttırır.
Isıtılmış taşlar tabana serilir ve su ile doldurulur, böylece sıvı hacmin üçte birini kaplar. Daha sonra namlu kapatılır ve içeride buhar üretilir. Buhar miktarı azaldıktan sonra namlu açılıp sıcak su ile doldurulur ve ayrıca kokulu bir süpürge ile çırpılır.
Ahşap şiştiğinde, namludan kolay akış durur. Ancak boşluklar da kalabilir ve daha sonra kaptan alkol sızıntısı gözlemlenir. Namlu sızdırıyorsa, hamur yardımı ile sızıntıyı kapatabilir ve ürünü sonuna kadar ısrar edebilirsiniz. Sızıntı büyükse, alkolü başka bir kaba dökmeli ve ardından yeri saç kurutma makinesi ile kurutmalısınız. Bazen böyle bir prosedürden sonra sızıntı kapanır, aksi takdirde namlu kullanılamaz.
Kullanmadan önce kabı sıcak su ile ıslatmak gereklidir. Tarifi doğru bir şekilde takip etmek için, hacmin üçte biri kadar namluya kaynar su dökmeniz ve ardından sıkıca kapatmanız ve kabı bu formda yarım saat saklamanız gerekecektir. Ardından, duvarlarını içeriden tamamen yıkamak için namluyu sallamak gerekir. Bundan sonra, tankı ılık suyla dikkatlice doldurmanız ve iki hafta boyunca günde bir kez değiştirmeniz gerekir. Suyu şeffaf hale gelene ve ahşap kirlerinden arınana kadar değiştirmeniz gerekir.
Ve bazı damıtıcılar namluyu soda çözeltisiyle yıkar. Soda litre başına 20 gram oranında alınır. Su sıcaklığı 70 santigrat dereceye ulaşmalıdır. 10 dakika sonra çözelti dökülür. Ancak namlu yeni değilse, böyle bir prosedürün anlamı yoktur.
Tabii ki, kap güçlü içecekler için hazır. İçine moonshine, konyak, viski dökebilirsiniz. Fıçı şarap için kullanılıyorsa, buna şekersiz çift distilat eklenmelidir. Bir ay dayanmanız gerekiyor ve içeceğin gücü 18-20 derece arasında olmalıdır.
Ayrıca bozulmaması için boş bir namlu saklamanız gerekir. Bitmiş içeceği cam kavanozlara döktükten sonra fıçıya konyak ruhu dökülür. Kabın uzun süre korunmasına yardımcı olacak ve kabın tükenmesini önleyecek bu prosedürdür. Bütün bunlara dikkat edilmelidir, çünkü namluya dökülen alkol ne kadar güçlü olursa, tahtadan o kadar fazla madde emer ve emer. Kabın özellikleri kaybolduğu için varillerin bir günden fazla boş tutulması önerilmez.
Meşe fıçıda bir ürün nasıl demlenir?
İçeceğin yaşlanması da belirli koşullara uyulmasını gerektirir. Mesele şu ki, damıtmadan sonra elde edilen alkolün genellikle sert bir tadı, bulanık bir görünümü vardır, bu nedenle tüm bu nitelikleri yumuşatmak istersiniz. Bir fıçıda yaşlandırıldıktan sonra içeceğin bileşimi daha iyiye doğru değişir. Moonshine altın bir renk alır, hoş bir aroma ortaya çıkar. Tanen ve diğer maddeler gücü arttırmaya yardımcı olur, ancak aynı zamanda kaçak içki daha yumuşak olacak ve hatta bir vanilya aroması kazanacaktır.
Oksidatif süreçler, içeceğin asaletine ve kıvamına katkıda bulunur. Bunu yapmak için, sıcaklık rejimini gözlemlemeniz, varilden alkolün buharlaşma miktarını izlemeniz gerekir. Kabı açık güneş ışığında saklamak da yasaktır. Bir mahzen gibi yüksek nemli karanlık bir oda ise daha iyidir.
Yabancı hareketler, titreşimler, kokular, ay ışığı fotoğrafları ve lapa ile temaslar istenmez. Odadaki nem seviyesini yükseltmek için, namlunun yanına temiz su içeren bir leğen yerleştirmek yeterlidir. Suyu da değiştirilmeli ve çiçek açmasına izin verilmemelidir.
Varil kullanma ve içine ay ışığı dökme teknolojisi yeni başlayanlar için bile açıktır. Tabii ki, süreç zaman alıcıdır, ekonomik maliyetler gerektirir, ancak aynı zamanda sonuçla tamamen haklı çıkar.
Yeni bir fıçının ahşabı çok fazla tanen içerir - konsantrasyonunun azaltılması gereken tanenler. Şarap veya distilat meşe fıçıya ön hazırlık yapılmadan dökülürse, alkol hızla bulanıklaşır, ardından popüler "kaide" adını alan hoş olmayan bir tart tadı ortaya çıkar. Bir fıçıyı ıslatmak zaman, sabır ve bol su gerektirir.
Evde damıtmada, 2 ila 10 litre hacimli variller kullanmak daha iyidir. Hacim ne kadar küçük olursa, ahşap o kadar hızlı tanen verir ve bu da maruz kalma süresini azaltır. Nedeni alkol ile temas alanıdır. Örneğin beş litrelik bir fıçıda 1 litre içecek 400 metrekare ile temas ediyor. cm ahşap ve elli litrede - sadece 152 metrekareden. Buna göre, büyük bir kapta kaçak içki, konyak veya şarabın olgunlaşma süresi önemli ölçüde artar.
10 ila 50 litre arasındaki fıçılar, yalnızca güçlü içeceklerin uzun süreli yaşlanması için uygundur. Olgunlaşma sırasında içeriğin bir kısmı ahşabın gözeneklerinden buharlaşır. Namlu hacmi ne olursa olsun, kayıplar yılda 1 litreye kadar çıkıyor, konyak üretim teknolojisinde bu buharlaşmaya “meleklerin payı” deniyor. Küçük bir fıçıya distilat dökerseniz, 5 yıl sonra içeride neredeyse hiçbir şey kalmayacak.
Zaten mumlu meşe fıçılar almanızı tavsiye ederim. Ağda ahşabı dış etkenlerden korur, ömrünü uzatır, sızıntıları önler ve namluyu daha güzel hale getirir. Aynı zamanda, balmumu gaz değişimini etkilemez, içecek normal olarak gözeneklerden “nefes almaya” devam eder. Namlunun musluksuz olması da arzu edilir, çünkü bu, genellikle güçlü bir sızıntı veren en savunmasız yapısal elemandır. Bir noktada, tüm içerikler yerde olabilir. Güzel bir sunum için 1-3 litrelik küçük bir fıçı alıp misafirler gelmeden içeceği oraya dökmek daha iyidir.
Vinç - kullanışlı ama tehlikeli! Varil hazırlama teknolojisi
1. Yeni bir fıçıya hacminin %90'ını oda sıcaklığında temiz, filtrelenmiş su doldurun, mantarı kapatın ve 3-4 saat bekletin.
2. Halkaların çevresindeki ahşabı, ardından alt ön ve arka tarafı dikkatlice inceleyerek namluda sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Hafif bir sızıntı kritik değildir, bu sorun ahşap şiştiğinde bir sonraki adımda kendiliğinden çözülecektir. Ana şey, jet olmamasıdır, çünkü böyle bir namlu deliklerle dolu olarak kabul edilir ve onarılması gerekir.
3. Namluyu suyla doldurun, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığındaki bir odaya aktarın. Sızıntı gözlemlenirse, sızıntı durana kadar her 12 saatte bir su ekleyin. 3 gün sonra suyu boşaltın (kirli kahverengi veya sarı olacaktır), ardından yeni bir parti temiz su dökün.
İlk su en kirli olanıdır. 4. Bir gün sonra suyu boşaltın, namluya kaynar su ekleyin (10 litre hacim başına 1 litre), sıkıca kapatın ve ürünü birkaç kez yan yana sallayın, böylece kaynar su tüm iç yüzeyini yıkar. varil. 45 dakika sonra üzerini su ile doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
5. 24 saat sonra suyu tekrar değiştirin. Namluyu ıslatma işlemi (günlük soğuk su değişimi) son su berrak, tatsız ve kokusuz hale gelene kadar tekrarlanır. Bu genellikle üç ila altı hafta sürer.
6. Suyu (fıçı hacminin %50'si) kaynatın, ardından 70-75°C'ye soğutun, soda ekleyin (1 litre başına 20 gram), karıştırın ve fıçıya dökün. 8-10 dakika kuvvetlice çalkalayın, ardından soda solüsyonunu boşaltın.
7. Varil hacminin tamamına sıcak su dökün, 15 dakika tutun, boşaltın ve 8-10 saat sonra boşaltılması gereken temiz soğuk suyla tekrar doldurun.
8. Namlu güçlü içecekler (moonshine, konyak, viski, burbon) için tasarlanmışsa, kap kullanıma hazırdır. Şarap söz konusu olduğunda, 30-45 gün boyunca 18-20 dereceye kadar seyreltilmiş ilk yıllandırma kokusuz çift distilat öneririm.
Varil hacmine ek olarak, yaşlanma sonucu şunlardan etkilenir: hava nemi (optimum %80-85), sıcaklık (şarap için 10-12°C, güçlü alkol için 14-16°C) ve infüzyon süresi . Periyodik testler ile proses kontrolü yapılır. Tadı uygun olduğunda, içecek uzun süreli saklama için cam kaplara dökülür.
Meşe fıçıda kaçak içki saklamanın altın kuralı: kap ve eskitme süresi ne kadar uzun olursa, distilatın gücü o kadar yüksek olmalıdır. 2-3 litrelik küçük bir varil için, özellikle süre 3-4 ayı geçmiyorsa, 45 derecelik bir içecek yeterli olacaktır. 10-30 litrelik kaplar için, alkol içeriği% 55-60 olan moonshine doldurulması önerilir. Bu, içeceğin 2 yıldan fazla bir süre boyunca uzun süreli infüzyonu için de geçerlidir.
Bir meşe fıçı, depolama için en kapalı kap değildir. duvarlarının arasından alkolün buharlaşması("meleğin payı" olarak adlandırılır), çünkü içeceğin gücü zamanla azalır. Bu nedenle, sadece tentürün tadı değil, aynı zamanda gücü de buna bağlı olacağından, bir varil seçimi konusuna son derece sorumlu bir yaklaşım getirilmesi tavsiye edilir.
Bir musluk ile klasik bir meşe fıçı görünümü.
Böyle bir kap seçerken dikkate alınması gereken önemli bir nüans vardır: meşe kabı ne kadar küçükse, içindeki alkol o kadar hızlı olgunlaşır. Evde bira yapmak için 3 veya 5 litrelik bir varil bulmamak daha iyidir. Daha az maliyetlidirler, daha hızlı hazırlanırlar ve içeceğin infüzyon süresi daha kısadır.
açıklayıcı örnek: Meşe fıçıda iyi bir kaçak içkide ısrar etmek ne kadar sürer?
- 5 litrelik varil - 4 ay.
- 15 litre için - 6-8 ay.
- 20 litre - 8 ay.
- 30 litre - 10-12 ay.
Damıtılmış ürünü küçük bir kapta 9 aydan fazla saklamanın bir anlamı yok. Bu süre zarfında, içecek meşenin rengini, kokusunu ve tadını yeterince emecek ve bundan sonra alkolün banal buharlaşması başlayacaktır.
Hacimleriniz çok daha büyükse, büyük bir kap satın almak ve gerçekten güçlü kaçak içki hazırlamak mantıklıdır. Yıllarca ısrar edilmeliydi.
İçeceğin tadı sadece infüzyon süresine değil, aynı zamanda meşe çeşidine de bağlı olacaktır.
Youtube kanalındaki bir videoda olgunlaşma hızı konusu gündeme getirildi Bondarnaya Lavka.
Evde bira yapmak için hangi meşe fıçıyı seçmek daha iyidir
Damıtılmış suyu yalnızca kendi tüketiminiz için kullanıyorsanız (aile üyelerini ve arkadaşları dikkate almıyoruz), o zaman 3, 5 veya 10 litrelik variller sizin için yeterlidir. Küçük kaplarla çalışmak daha kolaydır ve içecek içlerinde çok daha hızlı olgunlaşır..
Büyük hacimli damıtma ile, birkaç varil orta hacimli (60 litreye kadar dahil) satın almaya değer. Üretici, ürünlerini geliştirmeyi düşünmelidir, bu nedenle er ya da geç tadı denemek isteyeceksiniz. Bu durumda birkaç iyi konteynere sahip olacaksınız.
Rusya'da meşe fıçıların ortalama fiyatları:
Kafkasya veya Fransa'dan iyi ahşabı tercih edin, çok daha uzun sürecek.
- 3 litre - 3500 ruble.
- 5 litre - 4200 ruble
- 10 litre - 5000 ruble.
- 20 litre - 6200 ruble.
- 25 litre - 7000 ruble.
- 50 litre - 9000 ruble.
- 100 litre - 12.500 ruble.
- 225 litre - 23.000 ruble.
- 400 litre - 34.000 ruble.
Maliyet büyük ölçüde meşe türüne bağlı olacaktır. Tahmini fiyatlar şurada gösterilir: Kafkas sapsız meşe.
İyi bir varilin raf ömrü yaklaşık 40 yıldır.. Tüm depolama koşullarından uzak ideal olarak dayanacağından, bu süreyi ikiye, hatta üçe bölmekten çekinmeyin.
Kanalda ilginç bir video izlenebilir Ay Işığı Sanych. Yazar, meşe fıçı seçimi hakkında ayrıntılı olarak konuşuyor ve bu kaplar için farklı ahşap türlerini düşünüyor. Böyle bir konteyner almayı planlıyorsanız mutlaka bir göz atmanızı öneririz.
Kullanım için bir meşe fıçı nasıl düzgün şekilde hazırlanır
Prosedür son derece sorumlu ve bazen fiziksel olarak zordur, bu nedenle sabırlı olun ve adım adım talimatları kesinlikle izleyin:
İlk yıkama sırasında çatlaklardan su sızıntısı normaldir. Konteyner şiştiğinde, her şey yoluna girecek.
- Namlunun soğuk suyla ilk doldurulması. İlk olarak, kap toz, talaş ve diğer yabancı cisimlerden temizlenmelidir. Ek olarak, ahşap şişer ve kaçak avcıların dediği gibi "yerine düşer". Su hızla boşalacaktır, bu yüzden sonuna kadar su eklemeye devam edin. Birkaç gün sonra kap akışı duracaktır. Bu anı beklemeniz gerekecek, suyu boşaltın ve ikinci aşamaya geçebilirsiniz.
- Namlunun sıcak su ve soda ile ikincil doldurulması (yaklaşık 80 santigrat derece). Zararlı maddeleri ve hoş olmayan kokuları yıkamak için kapların termal buharı gereklidir. Kabı sıcak su ve soda (litrede 5 gram) ile doldurun ve dış ve iç sıcaklığı eşitlemek için battaniyelerle sarın. Bir gün sonra suyu dökün ve üçüncü aşamaya geçin.
- Üçüncül sıcak su sifonu. Kabartma tozunun temizlenmesi gerekir, bu nedenle kabı bir kez daha kuvvetlice durulayın, ardından neredeyse kullanıma hazır olacaktır.
- Namluyu bir gün kurumaya bırakın. Bu süre, ahşabın kaçak içki dökmek için tamamen hazırlanması için yeterli olacaktır.
Yukarıdaki tüm adımları tamamladıktan sonra, namluya kesinlikle herhangi bir alkol dökebilirsiniz - kaçak içki, votka, şarap ve benzeri.
Meşe kaplarda sadece konyak ve viski değil, aynı zamanda diğer lezzetli alkollü içecekler de hazırlanır, bu nedenle bu kap gerçekten evrensel olarak adlandırılabilir.
Meşe fıçı hazırlama deneyimi videosunda paylaşılıyor Georgy Kavkaz. Tüm eylemler açık ve anlaşılırdır, böylece teknolojisini kullanabilirsiniz. Sadece ilk dolumun hala soğuk suyla yapılması gerektiğini ve ılık veya sıcak olmaması gerektiğini unutmayın.
