Soya içerir. Bebeklerde doğum kusurlarını önler

AV Mosov, doktor, NP "Roskontrol" uzman yönünün başkanı:
Soya ürünlerinin haksız yere popüler olmadığına inanıyorum çünkü soya, et, balık, süt ürünleri, yumurta gibi hayvansal proteinlerin tek tam ikamesidir. Proteine ek olarak şunları içerir: sağlıklı yağlar, yavaş sindirilebilir karbonhidratlar ve vitaminler. Oruçlu beslenme veya vejeteryanlıktan bahsediyorsak, soya hariç böyle bir değiştirme pek yapılamaz. Ayrıca soya sütü ve soyadan yapılan ürünler laktoz intoleransı olanlar için uygundur.

2. Daha fazla soya proteini sağlığa zararlıdır

Referans için:

Soya proteini tozu, örneğin sabah yulaf ezmesine veya milkshake. Tüm soya ürünleri arasında en fazla proteini (%80.7) soya konsantresi içerir. İkinci sırada kuru soya eti (%58,1) ve üçüncü sırada yağı alınmış soya unu (yaklaşık %47) yer almaktadır.
Soya fasulyesi neredeyse tüm makro ve mikro elementleri içerir: potasyum - 100 g başına 1607 mg, kalsiyum - 100 g başına 348 mg, silikon - 100 g başına 177 mg, magnezyum - 100 g başına 226 mg, fosfor - 100 g başına 603 mg g, iyot - 100g başına 8.2 mcg, bakır - 100g başına 500 mcg.

Diyetlerini izleyen insanlar, günde tükettikleri belirli miktarda besin maddesine bağlı kalırlar - proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Her besinin vücudun optimal işleyişi için belirli bir miktarı olmalıdır.
Günde kaç tane soya gıdası yiyebilirsiniz? Burada, kısıtlamalar yalnızca bir kişinin protein ihtiyacının normlarından kaynaklanabilir - bir yetişkin için bu, günde 75 g'dır ve bunun en az% 60'ı hayvan veya soya proteini olmalıdır. Tabii ki bir sporcu değilseniz, günde 100-120 g'dan fazla protein kullanımı haklı değildir.

3. Soya, kilo vermeyi destekleyen bir diyet ürünüdür.

Kilo verirken, normal olanı değiştirmek doğru kabul edilir. yüksek kalorili yiyecekler"hafif": tam tahıllı ekmek için ekmek, az yağlı yoğurt için ekşi krema, soya ikamesi için et. Aslında, diyetinizdeki normal eti bir soya ürünü ile değiştirirseniz, kilo kaybına yol açmaz. Kilo vermek için tüm diyeti gözden geçirmek önemlidir.

5. Soya ürünleri hamileler tarafından yenmemelidir.

WHO çalışmaları, transgenik soya fasulyesi içeren ürünlerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini ortaya koymadı.

Bazı durumlarda et, süt ve peynirleri soya ürünleriyle değiştirmek gerekir: örneğin, bunun için göstergeler varsa veya vejeteryanlığa bağlılık varsa.

Faydalı özelliklerinin neler olduğunu öğrendikten sonra, birçoğu onları diyetlerine dahil etmekten çekinmez.

Soya ürünleri: nedir ^

Soya, iki metre yüksekliğe kadar büyüyen yıllık bir bitkidir. Bunun birkaç türü vardır:

Koreli,
Hintli,
Mançurya,
Çince.

İşlendikten sonra, bazı durumlarda belirli nedenlerle tüketilemeyen normal et, süzme peynir, peynir ve diğer gıdaların yerini alan ürünler elde edilir. Sadece birkaç yıl önce soya ürünlerinin sadece zarar getirdiğine ve hiçbir faydası olmadığına inanılıyordu, ancak bir dizi çalışmadan sonra bilim adamları bu ifadenin temelde yanlış olduğunu kanıtladılar.

Soya ürünleri: yarar veya zarar

Soya ve soya ürünlerinin ana özelliği, aşağıdaki gibi hareket eden yüksek konsantrasyonda protein ve lesitin içermeleridir:

Sinir dokusunu ve beyin hücrelerini yenileyin;
Konsantrasyonu, düşünmeyi geliştirin;
Motor aktiviteyi ve cinsel işlevleri artırın;
Beyin hastalıklarını önleyin;
Lipid metabolizmasını uyarın;
Kandaki kolesterol içeriğini normalleştirin;
Gelişimi engelle diyabet, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları.

Genel olarak soya ürünleri %40 protein, %20 yağ, %20 karbonhidrat, %10 su, %5 kaba lif içerir, ayrıca eser elementler ve vitaminler içerir.

Diğer baklagillere kıyasla soya bileşimi

Soya ürünleri neden zararlıdır?

Çalışmayı olumsuz etkileyebilirler tiroid bezi ve endokrin hastalıkları riskini artırmak;
Hormon benzeri bileşiklerin yüksek içeriği nedeniyle hamilelik sırasında tüketilmemelidir;
Soya fasulyesinde bulunan fitoöstrojenler beyin hücrelerinin büyümesini engeller, ancak bir dezavantajı vardır: Bu nedenle yaşlanmayı yavaşlatmak için 30 yaşından sonra tüketilmeleri önerilir.

Çoğu zaman, bu tür yiyecekler kilo kaybı için kullanılır, çünkü soya ürünlerinin kalori içeriği 90 ila 150 Kcal arasında değişir, ancak bu gösterge hazırlama yönteminden etkilenir: haşlanmış soya eti, kızartılmıştan çok daha az kalori içerir.

Soya ürünlerinden bulaşık kullanımı için endikasyonlar

Gut;
Kronik kabızlık veya kolesistit;
Artrit ve artroz;
Hayvansal protein alerjisi;
iskemi;
ateroskleroz;
Hipertansiyon;
Miyokardiyal enfarktüs.

Soya ürünleri: liste ve faydalı özellikler ^

soya sütü ürünleri

Bu ürünler aşağıdakileri içerir:

Yoğurt: minimum bitkisel yağ içerir, ancak vitamin ve eser elementlerin bileşimi normalden farklı değildir. Veganlar için harika;
Tofu bir soya ürünüdür: kolesterol içermez, iyi emilir, kanser hücrelerinin oluşumunu engeller, kemik ve kas dokularını hızla eski haline getirir, güçlendirir;
Kefir, mayonez, süt, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt, asidofil - bunların hepsi soyadan hazırlanabilir ve tat nitelikleri ve kullanışlı özellikler, herkesin bildiği içeceklerden pratik olarak farklı olmayacaktır.

Soya yiyecekleri: bir liste

Yukarıdakilere ek olarak, soya fasulyesinden başka ürünler de elde edilebilir:

Un: yemeklik veya kuru soya fasulyesi tohumlarından yapılır. İçinde pratik olarak nişasta yoktur, ancak içinde diğer un türlerinden daha fazla diğer faydalı maddeler baskındır;
Et: Soya küspesinden (yağları alınmış) ekstrüzyonla pişirilir. Az kalori ve kolesterol içerdiğinden kilo vererek tüketilebilir;
Soya fasulyeleri;
Soya sosu, Asya mutfağını hayal etmenin imkansız olduğu en ünlü üründür. Fermantasyon ile elde edilir soya fasulyesi;
Soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi tohumlarının preslenmesinin bir ürünüdür. E vitamini rekor içeriğine sahiptir, hoş tat. Soya fasulyesi yağı salata ile tatlandırılabilir veya kızartma için kullanılabilir;
Soya çikolatası, üretiminde kakao çekirdeklerinin soya fasulyesi ile değiştirildiği normal çikolatanın diyet analogudur. Bu çikolata, normal çikolatadan daha az kaloriye sahiptir ve hayvansal yağ içermez. Vejetaryenler ve aşırı kilolu insanlar için mükemmel bir seçimdir;
Soya lesitini, çoğu mağaza unlu mamüllerinin ve şekerleme ürünlerinin bir bileşenidir. Kremlere doğru kıvamı vermek için emülgatör olarak kullanılır.

Kilo kaybı için soya ürünleri: kalori

Diyetlerine pişmiş soya ürünlerini dahil etmeye karar veren kişiler, içlerindeki 100 g başına kalori içeriğini bilmelidir:

Tofu: 73 kcal, 8 gr protein;
Soya yağı: 899 kcal;
Soya unu: 385 kcal;
Soya sütü: 54 kcal;
Soya eti: 296 kcal

Çoğu durumda, sıradan ürünleri soya ile değiştirmek mantıklı değildir: basit et 187 Kcal, un - 342 Kcal, süt - 52 Kcal içerir.

gut için soya ürünleri

Bunu yapmak için, diyetinize ılımlı miktarda bu tür ürünleri dahil etmek yeterlidir ve hastalığın semptomları azalır.

Oruçta soya ürünleri yemek mümkün mü

Tüm oruçların ana özü duygusal ve ahlaki temizliktir, ancak beslenme de önemli bir rol oynar: süt ve eti reddetmek gerekir.
Ancak bu, soya ürünleri için geçerli değildir: bunlar bitki kökenlidir, bu nedenle yasak kapsamına giren yiyecekleri serbestçe değiştirebilirler.

Soya hakkında sık sorulan sorular ^

soya gluten içerir mi

Soya, ihmal edilebilir miktarda glüten içerir, bu nedenle glütensiz bir ürün olarak kabul edilir.
Bu nedenle soya fasulyesi ürünleri, glüten intoleransı olan kişiler için önerilen diyetlere dahil edilir.

Soyaya alerjik reaksiyonlar var mı?

Soya proteinine alerji, esas olarak iki veya üç yaşın altındaki çocuklarda görülür. Kural olarak, ebeveynlerden miras alınır. İstatistikler, çocukların yaklaşık% 5-10'unu söylüyor. Yaşla birlikte, bu fenomenler kaybolur.

Yetişkinlerde soya alerjisi son derece nadirdir ve daha çok bireysel hoşgörüsüzlük olarak nitelendirilir. soya proteini.
Bununla birlikte, soya fasulyesi pestisitlerle tedavi edildiyse veya kimyasal gübrelerle büyütüldüyse ve ayrıca genetiği değiştirilmişse, bu tür bir ürüne karşı alerjik reaksiyonlar daha yaygındır.

Neden “sebze” et, süzme peynir, süt soyadan yapılır? Neden diğer baklagillerden değil?

Soya fasulyesi proteinleri, bileşim olarak hayvansal kaynaklı proteinlere en yakındır. Bu, soya fasulyesini diğer baklagillerden ve tahıllardan ayırır.
Soya proteinleri sadece son derece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda uygun şekilde işlendiğinde doku ve tat bakımından hayvansal proteinlere çok benzerler.

Soya hangi ürünlerle birleşir - ve hangi ürünlerle birleştirilmesi istenmez?

Soya ve ondan elde edilen ürünler, hayvansal kaynaklı tüm protein ürünleri ve hayvansal yağlarla zayıf bir şekilde birleştirilir.

Balık ve deniz ürünleri ile az çok kabul edilebilir kombinasyonlar. Onları diğer baklagillerle birlikte yemeyin.
en iyi ve en faydalı kombinasyonlar soya fasulyesi istisnasız tüm sebzelerle oluşur - çiğ, haşlanmış ve haşlanmış, ayrıca otlar ve sebze baharatları.

SOYA SÜTÜ inek sütünün yerini alabilir mi? Örneğin, içinde daha fazla veya daha az kalsiyum var mı? Böyle bir yedekten ne kadar iyi ve kötü beklenebilir?

Tabii ki, özdeş değiller. Soya sütü kolesterol ve laktoz içermez - bu onun artısıdır. Bu nedenle laktoz intoleransı olan veya inek sütü proteinine alerjisi olan kişiler bunu içebilir.
Soya sütünde kolesterol yoktur ve tam bir çoklu doymamış madde kompleksi vardır. yağ asitleri yani kalp damar hastalıklarına yatkın olanlar için vazgeçilmezdir.
Kalsiyum açısından soya sütü inek sütünden önemli ölçüde daha düşüktür.
Bununla birlikte, iskeletin durumu ve tüm kas-iskelet sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan başka bir özelliği vardır: fitohormonların varlığı nedeniyle, süt ve fermente sütlü içecekler soyadan osteoporozun etkili bir şekilde önlenmesidir.

Saf soya sütü içebilir misin? Soya sütü ile hangi yemekler hazırlanabilir - doğal ile aynı?

Soya sütü, hayvan sütü ile aynı şekilde tüketilebilir - içinde içilir. saf formu, üzerine yulaf lapası pişirin, meyve ve çilekli milkshake yapın, pudingler, kahve veya çay ekleyin.
Fermente süt soya ürünleri çok iyidir - yoğurt, kefir. Sütten çok daha iyi sindirilirler.
Onlara soya sütü ayrıca soya peyniri - tofu pişiriyorlar.

Süzme peynir, soya sütünden yapılan normal lor ile aynı şekilde mi yapılır?

Evet, benzer şekilde: soya sütü, özel bir başlatıcı veya asit (hidroklorik, asetik veya sitrik) kullanılarak fermente edilir, ardından protein pıhtıları bastırılır.

Hangi ürünlerle çalışır? Tofu, süzme peynir ile aynı raf ömrüne sahip mi?

Tofu en iyi sebzeler, otlar, deniz yosunu ile birleştirilir.
Koruyucu içermeyen taze tofu, 3-5 gün, vakumla paketlenmiş - 14 güne kadar saklanır.
Koruyucuların eklenmesiyle tofu birkaç ay saklanabilir, ancak bu tofuyu tüketmemek daha iyidir.

Birçok insan soya sosunun çok sağlıklı olduğuna inanır ve bu yüzden onu diğer soslara tercih eder. Diğerleri, soya sosunun vücuda çok daha zararlı olan tuzun yerini alabileceğinden emin. Öyle mi?

Soya sosu, soya fasulyesinin Aspergillus gibi spesifik bakterilerin etkisi altında fermente edilmesiyle elde edilir.

Hazırlanmasının geleneksel teknolojisi, soya fasulyesinin fermantasyonudur (fermantasyonu): sıvı bir kütleye dönüşürler ve - mikroorganizmaların aktivitesi nedeniyle - bazı biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirilirler.
Ortaya çıkan koyu sıvı sos eser elementler, vitaminler ve diğer birçok faydalı madde bakımından zengindir.
Soya sosu yapma tarifi, sıradan pişirme veya (daha sık) yiyeceklerin kullanılmasını içerir. deniz tuzu.
Yiyeceklere yakıt ikmali sofra tuzu, ancak soya sosuyla daha zengin bir tada ve daha az tuzlu yemekler elde edersiniz.

Son zamanlarda, MISO çorbası, Rusya'da, Japon mutfağının herhangi bir restoranında sipariş edilebilecek çok popüler oldu. faydalı mı?

Miso çorbası, herhangi bir malzemenin eklenmesiyle soya miso ezmesi temelinde hazırlanır - sebzeler, baklagiller, patatesler, Deniz yosunu, balık, deniz ürünleri, hatta et ve kümes hayvanları.

Miso ezmesi, yumuşatılmış soya fasulyesi ve tahılların (esas olarak arpa ve koyu veya açık renkli pirinç) özel bir başlangıç kültüründe fermantasyon ürünüdür. Geleneksel tarife göre, fermantasyon süreci bir haftadan birkaç yıla kadar sürer. Şu anda, birçok üretici (hepsi olmasa da) bu prosedürü biraz basitleştirmiştir.

Kompozisyona ve pişirme tarifine bağlı olarak, miso macununun rengi beyazdan koyu kahverengiye ve hatta kırmızıya, farklı bir kıvama sahiptir - kalın grenliden daha yumuşak ve daha homojen.
Miso ezmesi sadece çorbalarla tatlandırılmaz. Ayrıca çeşitli sebze, balık ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
Miso macunu proteinler açısından zengindir, lesitin, glutamik asit, B vitaminleri ve birçok mikroorganizma içerir - yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur ve tüm gastrointestinal sistemin çalışmasını düzenler.

Orta Rusya'nın sakinleri, misolu yemekler, ancak tüm soya fasulyesi ürünleri gibi, diyetlerine dikkatli ve kademeli olarak dahil edilmelidir. Sindirim sistemimiz geleneksel olarak misoyu oluşturan proteinlere ve enzimlere adapte edilmediğinden, ilk başta bağırsaklardan, karaciğerden olumsuz reaksiyonlar ve alerjik belirtiler oldukça olasıdır.

soya eti nedir

Ve tüm işlenmiş soya fasulyeleri arasında, "dokulu soya ürünleri" olarak adlandırılan protein açısından en zengin olanı - yani soya eti.

üretim modu soya eti soya fasulyesinin tüm değerli besin maddelerinin korunmasını sağlar.
Suda veya diğer gıda sıvılarında (sebze suları, meyve suları, et suları) şiştikten sonra, protein ürünlerinin dokusuna benzerler.

Soya eti hemoglobini arttırır mı?

Kendiniz karar verin: soya eti, sekiz temel amino asidin tümünü içerir.
Diğer bitkisel ürünlere kıyasla rekor miktarda demir içerir - 100 gramda 10 mg'dan fazla!
Ayrıca soyadaki demir, vücudumuz tarafından %80 oranında emilmesini sağlayacak şekilde ve diğer minerallerle kombinasyon halindedir!

Soya eti pişirmenin en iyi yolu nedir?

Ondan yemek pişirmeye başlamadan önce, suya, et suyuna batırmanız gerekir. sebze suyu 1:2 (veya 1:3) oranında birkaç saat (bir saatten on iki saate kadar - bu paketin üzerine yazılmalıdır) veya 15-20 dakika kaynatın.
Baharat, baharat, tuz ekleyebilirsiniz. soya sosu tatmak.
Suda beklettikten sonra et sulu hale geldiğinde onunla pişirebilirsiniz. Geleneksel yemekler salatalar ve çorbalar gibi.
Soya eti özellikle sebzelerle iyi gider.

Soya kuşkonmazı (YUBU) nasıl yapılır?

Soya kuşkonmaz, soya sütünden yapılan bir üründür. Yubu, bileşimde tofuya benzer, ancak biraz farklı bir dokuya sahiptir.

Sütlü soya içeceğinin proteini, bir pıhtı oluşturarak çöker ve süzülür. Bu pıhtı pişirilir (veya 90 derece sıcaklıktadır) uzun zaman, sıkıştırıldığı sırada, bundan sonra kuşkonmaz-yubu "at kuyruğu" oluşur.
Kurutulmuş kuşkonmaz bir yıla kadar saklanabilir. Pişirmeden önce çeşitli baharatlar ilave edilerek suda ıslatılır.

Hangi ürünler yubu ile en iyi şekilde eşleşir?

Herkes gibi mükemmel kombinasyonlar "soya kuşkonmaz" protein ürünleri, sebzeli formlar.
Tahıl ve patates ile birleştirilmesine izin verilir.
Ancak hayvansal proteinler ve yağlar ile kullanmamak daha iyidir.

SOYA BÜYÜMESİNİN FAYDALARI NELERDİR?

Soya filizi çok faydalıdır.

Vitaminler açısından zengindirler, tam bir B vitamini kompleksi, C, A, E, K vitaminleri içerirler. Kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, çinko, krom içerirler.
Genel olarak, bir vitamin ve eser element deposu.
Ve gerçek bir enerji içeceği.

Buğday tohumunun kullanışlılığı boyutlarına bağlıdır. Soya filizlerinin boyutu ve kullanışlılığı arasında bir ilişki var mı?

Miktar faydalı maddeler biraz soya fasulyesi fidelerinin boyutuna bağlıdır. Kural olarak, üreticiler mağazalara gerekli olgunluğa sahip bir ürün getirir.
Bununla birlikte, filizlerin çok kısa bir raf ömrü vardır - sadece birkaç gün.
Bunları ne kadar erken kullanırsanız, vücudunuz için o kadar fazla fayda sağlayacaktır.

Onları doğru şekilde nasıl yenir?

Kullanmadan önce soya filizi en iyi kaynar su ile dökülür veya bir dakikadan fazla kaynatılmaz.
Ayrı bir yemek olarak yenebilir, mayonez, bitkisel yağ, soya sosu ile tatlandırılabilir veya çiğ ve haşlanmış sebze salatalarına eklenebilir.
Ayrıca onlardan çeşitli malzemelerle çorbalar pişirebilirsiniz. Kızartabilirsin.
Ancak unutmayın ki, daha az ısı tedavisi filizler, içlerinde daha fazla vitamin kalır.

soya unu nedir Buğdayın yerini alabilir mi ve hangi durumlarda?

Soya unu, buğday unundan ve diğer tahıllardan elde edilen unlardan önemli ölçüde daha yüksek miktarda protein içerir. Bu nedenle saf haliyle kullanılmamaktadır.
Unda bulunan soya proteini bağlayıcı özelliğe sahiptir, bu nedenle çeşitli hamur türlerine yumurta kullanmadan buğday veya diğer tahıl unları ile 1: 1 oranında eklemek çok iyidir.
Bu tür hamur işleri yağsız yemek kadar iyidir.

Klasik soya ürünleri, herhangi bir Japon ve Kore gıda mağazasında ve hatta pazarlarda satın alınabilir. Bununla birlikte, bu ürünler Rusya'nın çok dışında yetiştirilen soya fasulyesinden yapılır, hazırlanma reçetesi, kullanımına alışkın olmayan bir kişide alerjik reaksiyonlara neden olabilecek baharat ve baharatları içerir, yani bu ürünler dikkate alınmadan üretilir. orta Rusya'da ikamet eden birinin fizyolojik özellikleri.

Son on yılda soya ürünleri pazarı çok sayıda yerli üreticiler. Ürünleri, yerli hammaddelerden, yüksek teknoloji ekipmanlar kullanılarak ve sıkı sıhhi ve hijyenik kontrol altında üretildiğinden, Rusların fizyolojik ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamaktadır. Bununla birlikte, Rus yapımı tofu her zaman klasik olana benzemez ve genellikle gurmeler tarafından eleştirilir. Yani seçmek size kalmış.

Soya gıdaları üretimi yapan yerli şirketlerden (işlenmiş gıdalar değil) Gıda endüstrisi) uzun ve sağlam bir şekilde kendilerini kurdular:

İnter Soya LLC,
CJSC "Belok"
soya fasulyesi işleyicileri derneği "ASSOIA",
CJSC Firması "SOYA",
Soya Ürünleri LLC.

Soya, sosis, süzme peynir, dondurulmuş hazır gıdalar, hamur işleri ve şekerlemeler gibi birçok ürüne eklenir. Etiketlenen ürünlerin bileşiminde soya varlığı nasıldır?

Çoğu zaman, bu katkı maddeleri soya unu ve soya proteini izolatıdır ("dokulu soya ürünleri", soya etine benzer). çok değil iyi bir yol gıda sorununa çözümler.

Gerçek şu ki, soya katkı maddeleri genellikle bir ürünü iyiden tamamen sindirilemez hale getirir. Örneğin, et ve soya kombinasyonu kabul edilemez ve tüm bunlar yumurtalı hamurla kapatılırsa, böyle bir yemekten sonra kolesistit atağı size garanti edilir.

"Ambalajlı Ürünlerin Etiketlenmesine İlişkin Teknik Düzenlemeler"e göre, tüketici ambalajı, ürünü oluşturan tüm bileşenleri listelemelidir.
Yani, örneğin, köfteli bir pakette veya bir somun sosis üzerinde yazılmalıdır: "Soya proteini izolatı içerir."

maalesef üreticiler Gıda Ürünleri genellikle bu gereklilikleri göz ardı edin ve ürün ambalajlarında soya takviyelerinin reklamını yapmayın. Bu nedenle, diyette yarı mamul ürünlerden kaçınmaya çalışın ve haşlanmış sosis, kendi yemeğini pişir doğal ürünler. Et et olmalı ve soya soya olmalıdır. Bütün sır bu.

Soya, vejetaryenler için popüler bir besindir. Besin değeri ve kalori içeriği için onu seviyorlar. Ama bu ürün gerçekten o kadar güvenli mi? Veganların bu konuda çıldırması ve soya sosu geleneksel olarak suşi ve rulolarla servis edilmesi dışında soya hakkında ne biliyoruz? Soyanın faydaları ve zararları nelerdir? Küçük bir eğitim yapalım.

soya nedir

Şaşırtıcı bir şekilde, ankete katılanların yaklaşık dörtte biri soyanın ne olduğunu bile bilmiyor. Bazıları bunun bir tür yağsız et olduğuna inanıyor; diğerleri bunun özel adı olduğunu öne sürüyor kimyasal ürün alınan laboratuvar koşulları; yine de diğerleri bunun böyle bir mantar olduğundan emin. Aslında baklagil ailesinin sadece bir bitkisidir.

Soya, Antarktika hariç tüm kıtalarda yetişir. Rusya'da Uzak Doğu'da yetiştirilmektedir. iyi verim ve yüksek içerik protein soya popüler yaptı ve değerli ürün. Bitkinin tohumları gıda olarak kullanılır - soya fasulyesi.

Özel Ürünler

soya fasulyesi ayni nadiren yemek. Soya genellikle yapılır çeşitli ürünler, insanların doğal olanlara alternatif olarak kullandıkları. Örneğin soya sütü, kahveye ve püre haline getirilmiş çorbalara eklenir. Soya sosisi ve et ile vejetaryen sandviçler ve soğuk atıştırmalıklar elde edilir. Suşi ve rulo sevenler soya sosu hakkında bilgi sahibidir.

Bu ilginç! Birçok insanın eklediği tofu peyniri Yunan salatası soyadan da yapılır. Ürün bunun için seviliyor beslenme özellikleri ve yumuşak kremsi doku.

Herkes bu tür ürünlerin özel tadını sevmez. Ancak sürekli soya gıdaları yiyenler, alıştığınızı ve daha sonra artık doğal et, süt ve peynire geri dönemeyeceğinizi söylüyorlar.

besin değeri

Kompozisyonu nedeniyle soya övgüleri söylenir. Tüm bileşenlerinin vücuda sadece fayda sağladığına inanılmaktadır. Soya fasulyesinde bu kadar değerli olan nedir?

Protein (yaklaşık %50). Bu nedenle soya, etten protein alamayan vejetaryenler tarafından yenir.
Antioksidan özelliklere sahip A ve E vitaminleri.
Kolesterol seviyelerini düşüren ve metabolizmayı iyileştiren lesitin.
Safra kanallarını temizleyen fosfolipitler.
Kanser hücrelerinin riskini azaltan izoflavonlar.
Beyin fonksiyonu için gerekli olan yağ asitleri.
Vücudun yaşlanmasını önleyen tokoferol.
İnsanlar için değerli olan belirli miktarda makro ve mikro elementler.

Soyanın kesinlikle faydaları olduğu ortaya çıktı. Ancak soya ürünlerinin insan sağlığına getirebileceği zarardan ne kadar ağır basıyor?

soya neden tehlikelidir

Konusuna geçelim şüpheli fayda soya ürünleri. Soyanın zararı bir efsane değil, bilimsel olarak doğrulanmış bir gerçektir.

Çocuklar için

İzoflavonlar olan fitoöstrojenler, çocukların fizyolojik gelişiminin ihlaline yol açar. Bu özellikle çok erken gelişmeye başlayan kızlar için tehlikelidir. Gelecekte, bu dengesiz bir adet döngüsüne ve çocuk doğurma sorunlarına yol açabilir. Erkek çocuklarda ise tam tersine cinsel gelişim yavaşlar.

Soya bileşenleri içeren karışımlarla beslenen yenidoğanlar da risk altındadır. Test sonuçlarına göre bu tür bebeklerde kandaki izoflavonlar normalden 20.000 (!) Kat daha fazladır. Bu östrojen miktarı bebeğin gelişimi için tehlikelidir.

Kadınlar için

Soya ürünlerinin aşırı tüketimi erken bunama ve Alzheimer hastalığına yol açabilir. Ayrıca, kadınlar senil bunamaya daha yatkındır. Tofu'nun çok popüler olduğu Çin ve Japonya'da kadın bunaması nispeten genç yaşta başlar.

Soya ve ondan elde edilen ürünlerin kullanımı beynin kurumasına, yani. en önemli organın kilo kaybı için. Bunun nedeni aynı izoflavonlardır. Vücuda düzenli ve büyük miktarlarda girerlerse, hücreler sonunda kendi östrojenlerini üretmeyi bırakırlar. Hangi demansa yol açar.

Dikkat! Soya hamile kadınlar için tamamen kontrendikedir. Ürün hem annede hem de fetüste alerjiye neden olabilir.

Erkekler için

Erkekler genç yaşta soya ürünlerini makul miktarlarda tüketebilirler. Ancak 50'den sonra, cinsel işlevin tükenme döneminde terk edilmelidir. Aksi takdirde yaşlanma süreci hızlanacak, cinsel aktivite tamamen düşecek ve hormonal değişiklikler nedeniyle bir erkek kilo almaya başlayabilir.

Hepsi için

Soya tüketimi insanlarda tiroid dokusunun aşırı büyümesine neden olabilir. Fasulye, buna katkıda bulunan sözde strumajenik maddeleri içerir. Tiroid bezinin büyümesi insan sağlığını olumsuz etkiler ve guatr oluşumunu tetikleyebilir. Bu nedenle, çok fazla soya tüketen kişiler, aynı guatrojenik maddeleri nötralize etmek için diyetlerine iyot içeren gıdaları da dahil etmelidir.

Bu ilginç! Yaklaşık 50 yıl önce bebeklere soya unu ile bebek maması veriliyordu. Bu nedenle, birkaç çocukta guatr oluşumu vakaları tespit edilmiştir.

genetiği değiştirilmiş soya

GDO'lu olmayan yaygın ürünler listesinde soya önde gelen yerlerden biridir. Neden? Niye? Sıradan bir bitki oldukça kaprisli olduğu için sürekli bakım gerektirir. Ancak genetiği değiştirilmiş fasulyeleri elde etmek çok daha kolay. Daha hızlı büyürler ve daha iddiasızdırlar.

GDO soya genellikle Arjantin'den gelir. Bu ülkedeki bu mahsulün yüzölçümü çok büyük, çünkü Hispanikler soya fasulyesini seviyor. Yetiştirilen genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinin neredeyse yarısı ihraç ediliyor, bu yüzden Avrupa ülkelerinde yaşayanların sofralarına çıkıyor.

GDO'lar vücudun genetiğinde değişikliğe neden olan en tehlikeli maddeleri içerebilir. Bir çocuk genetiği değiştirilmiş gıdalar tüketirse sağlığı zamanla bozulur, psişesi bozulur ve kanser riski artar. Bir yetişkinin vücudunda GDO'ların yutulması, gelecekteki yavrularda kısırlığa veya mutasyonlara neden olabilir.

Soya ürünlerinin faydaları ne olursa olsun, ölçülü tüketilmelidir. Paralel olarak, guatrın tiroid bezi üzerindeki olumsuz etkisini ortadan kaldırmak için iyot almak zorunludur. Soya, çocuklar ve hamile kadınlar için herhangi bir biçimde kontrendikedir. Ve soya fasulyesinden yapılan ürünleri alırken üreticiye bakmalısınız. Arjantin ürünleri satın almak istenmez. Yerli firmalara odaklanmak daha iyidir.

Günümüzde soya ürünleri giderek daha popüler hale geliyor. Belirli endikasyonlar için veya vejetaryenliğe bağlılık durumunda peynir, et ve sütün yerini alırlar. Soya hakkındaki bilgiler çok tartışmalıdır, bu yüzden birçok insan onu diyetlerinden çıkarmaya çalışır. Ürün aynı zamanda faydalı maddeler içerdiğinden, bu kadar kategorik olarak ele almamalısınız. Soyayı diyetinizde doğru bir şekilde kullanmak için, bileşimini, özelliklerini ve besin türlerini, bunun için ham maddeyi incelemeniz gerekir.

soya nedir

Bu, bezelye, mercimek ve fasulye ile birlikte baklagil grubundan bir yıllık bitki türüdür. Yaklaşık 2 metre yüksekliğe ulaşır. Mevcut farklı şekiller soya fasulyesi:

Mançurya;
Koreli;
Çince;
Hintli.

Et, peynir ve süt ikameleri yapmak için kullanılan en popüler ve uygun fiyatlı bitki proteinlerinden biridir. Kendilerini sporcu olarak görmeyen kişiler için böyle bir değişiklik oldukça kabul edilebilir. Soya özellikle veganlar arasında yaygındır. Eskiden soya ürünleri sadece zarar verirdi, ancak bir dizi çalışmadan sonra, bu tür hammaddelerin birkaç tane olduğu kanıtlandı. faydalı özelliklerşartlandırılmış benzersiz kompozisyon.

Kimyasal bileşim

Soya, vücut için gerekli amino asitleri içeren yüksek protein içeriği nedeniyle popüler hale geldi. Çeşitliliğine bağlı olarak, bu besinlerin seviyesi %30 ile %50 arasında değişebilir. Soya bileşimi, proteinlere ek olarak, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

folik asit;
kalsiyum;
fosfor;
ütü;
E vitamini;
potasyum;
magnezyum;
B1 vitamini;
amino asitler - arginin, histidin, metionin, triptofan, fenilalanin, valin, lisin, glisin, serin, sistein;
yağ asidi;
fitoöstrojenler;
sakaroz, glikoz, fruktoz.

Kalori içeriği ve besin değeri

Bu fasulye çeşidindeki protein heterojen bir yapıya sahiptir, bu nedenle vücut bu besin bileşeninin toplam miktarının yaklaşık %70'ini iyi emer. Diğer besin maddelerinin seviyeleri aşağıdaki gibidir:

yağlar - %16-27;
doymuş yağ asitleri - %13-14;
doymamış yağ asitleri - %87.

Soya ayrıca karbonhidrat içerir kütle kesri 100 g ürün başına yaklaşık 30 g. Ek olarak, bu bitkinin bileşiminde östrojenik aktiviteye sahip izoflavonlar bulunan nadir maddeler bulunur. Soya fasulyesinin kalori içeriği, fasulyenin olgunluğuna göre belirlenir. olgunlaşmamışlar farklıdır besin değeri 100 g başına yaklaşık 147 kalori Olgun fasulye için aynı rakam 100 g başına 446 kcal'dir.

faydalı soya nedir

Kilo kaybı için mükemmel bir temeldir, çünkü yüksek dereceli protein bileşiklerini ve et ve süt ürünleri için tipik olan az miktarda doymuş yağ asitlerini birleştirir. Soyanın sayısız faydalı özelliği, içerdiği maddelerden kaynaklanmaktadır:

fosfolipitler. Hücre zarlarını yeniler, karaciğer hücrelerinin detoksifikasyon yeteneğini normalleştirir, antioksidanların işlevini yerine getirirler. Ek olarak, fosfolipidler şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır, düşünmeyi geliştirir.
Lesitin. Metabolizmayı, kolesterolü ve yağ metabolizmasını uyarır, kolin ile birlikte karaciğerin fazla yağları daha hızlı yakmasına yardımcı olur. Ayrıca lesitin, kolleretik ve lipotropik etkilere sahiptir.
Çoklu doymamış yağ asitleri. Aterosklerozun önlenmesi olan kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesine izin vermeyin.
Tokoferol. Yüksek seviye Bu bileşen vücudun savunmasını güçlendirir, gücü arttırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları

Soya yemekleri sadece çeşitli diyetler için değil, aynı zamanda belirli endikasyonlar için de kullanılır. faydalı etki Bu ürünün vücuttaki etkisi, bazı hastalıklarda durumu iyileştirmeye yardımcı olur. Listeleri şunları içerir:

artroz ve artrit;
miyokardiyal enfarktüs;
kolesistit;
kronik kabızlık;
hipertansiyon;
iskemi;
hayvansal protein alerjisi;
ateroskleroz;
gut.

Soya her zaman faydalı değildir, bu nedenle vücudun bazı hastalıklarında ve koşullarında kontrendikedir. Hamilelik sırasında kullanımını sınırlamak gerekir. Bileşiminde hormon benzeri maddelerin bulunması nedeniyle soya gıdaları embriyonun gelişimini olumsuz etkileyebilir. Hormonal arka planı henüz tam olarak oluşturmamış küçük çocuklar için de yasaktır. Soya kullanımına diğer kontrendikasyonlar:

endokrin hastalıkları;
serebral dolaşım ile ilgili sorunlar;
ürolitiyazis;
ileri yaş (Alzheimer hastalığının olası gelişimi nedeniyle).

Oruçta kullanılabilir mi?

Lent sırasında temel gereksinim, hayvansal ürünlerin diyetinden hariç tutulmasıdır. Soya fasulye, bezelye ve fasulye gibi bir baklagildir. Bu nedenle o ve tüm soya ürünlerinin oruç sırasında tüketilmesine izin verilir. İnsanlar yemek yapmayı fasulyeden öğrendi farklı yemekler: pirzola, gulaş, köfte vb. Bu et yiyeceğiniz anlamına gelmez, çünkü bitki hala yemeklerin temelidir.

Gıdada soya

Soya fasulyesi, çok çeşitli ürünlerin modern üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hepsi yüksek konsantrasyonda protein ve lesitin ile ayırt edilir. Genellikle kullanılması tavsiye edilmez, ancak ölçülü olarak kullanıldığında vücuda fayda sağlayarak genel refahı iyileştirir. Soya ürünleri çeşitleri:

günlük;
un;
et;
yapıştırmak;
sebze yağı;
soya sosu;
sıcaklık;
çikolata.

Süt soya ürünleri

İlk soya bazlı ürün süttür. ile hoş bir beyaz içecektir. hassas aroma. Süt yapmak için soya fasulyesi ezilir, ıslatılır ve sıkılır ve elde edilen sıvı kalsine edilir. tamamlanmış ürün normal süt ürünlerine alerjisi olan bebekler için bebek maması için idealdir. Soya laktoz içermez ve az lif içerir, bu nedenle diyateze neden olmaz.

Yetişkinler bu sütü kahve, çay, yulaf lapası ve diğer yemeklere ekleyebilir. Ek olarak, aşağıdakiler soya bazında hazırlanır: Süt Ürünleri:

Yoğurt, kefir. Pratik olarak sıradan olanlardan farklı değildirler, minimum hayvansal yağ içerirler, bu nedenle veganlar tarafından beslenmek için kullanılırlar.
Peynirli Tofu. İyi emilir, kolesterol içermez, kemik ve kas dokularının yenilenmesini destekler, güçlendirir ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Donmaya maruz kalabilir, belirli bir hafif amonyak kokusuna sahiptir.

Yemek veya kuru fasulyeden elde edilen un

Soya fasulyesi tohumları veya onlardan yağ üretimi sırasında elde edilen küspe, unun temeli haline gelir. Avantajı, çok miktarda eser element ve proteindir. Ayrıca bu un nişasta içermediği için obezite ve şeker hastalığına da faydalıdır. Yumurta yerine şu oranda kullanılabilir: 2 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta için un. Un ayrıca sosis, sosis üretiminde de kullanılır, bu da onları daha diyet yapar. Bundan dolayı un ürünleri yapmak zordur. düşük içerik glüten. Hazırlanmaları için yaklaşık% 70-80 eklemek gerekir. buğday unu.

soya eti

Yağı alınmış soya unu bazında ekstrüzyon pişirme ile elde edilir. Tüm üretim süreci kısaca şu şekilde açıklanabilir:

her şey macunsu dokulu bir proteini belirli bir boyuttaki bir "elek" içinden geçirmekle başlar;
İşlem sonunda kurutulur.

Elek açıklıklarının boyutuna bağlı olarak, etin farklı boyutta granülleri olabilir: çok küçükten (kıyma yapmak için kullanılır) küçük parçalara kadar. Mağaza ürünü kuru satıyor. Islattıktan sonra boyutunu 4 katına kadar artırır. Bu "et" herkes tarafından kullanılabilir, çünkü kesinlikle doğaldır. Ayrıca, az kolesterolü vardır ve kalori içeriği çok düşüktür, bu nedenle ürün bir diyet için mükemmeldir.

Fermente miso ezmesi

Soya fasulyesi ezmesinin küf mantarları tarafından fermantasyonunun bir ürünüdür. için önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Japon mutfağı pirinçle aynı seviyede. Macun, kolesterolün ve dış çevresel faktörlerin vücut üzerindeki olumsuz etkisini azaltır. İkincisi radyasyonu bile içerir. Miso çorbası yapmak için bir macun kullanılır. Kahvaltı için idealdir çünkü tüm gün enerji verir. Karaciğer hastalığının önlenmesi için günde bir kaşık makarna yemek tavsiye edilir. Bu soya ürününe dayanarak aşağıdaki yemekler de hazırlanır:

hafif çorbalar - misosiru;
atıştırmalıklar - miso-dengaku;
kalın tuzlu çorbalar- Ishiaki-nabe;
pirinç, yeşil soğan ve salatalık ilavesiyle ana yemekler.

Soya tohumu bitkisel yağ

Bu yağ türü Amerika'da yaygındır. Sindirilebilirliği yüksektir ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Üretimi için soya fasulyesi presleme yöntemi kullanılır. Yağ, bileşimde doymamış yağ asitlerinin mevcudiyeti için yararlıdır. Bir örnek, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen linoleiktir. Böbrek hastalığı için soya fasulyesi yağı kullanılması önerilir, gergin sistem. Ürün salatalara, soğuk ve sıcak yemeklere eklenir. endüstriyel üretim bu yağı aşağıdakilerin üretiminde kullanır:

margarin;
sebze kreması;
mayonez;
ekmekten.

Soya sosu

Bu soya ürününün imalatında fasulye fermantasyonu kullanılır. Japon yemeği natto. Süreç en az altı ay sürer. Sonunda, sos biraz deniz tuzu eklenerek suyla seyreltilir. Salata sosu olarak, garnitürlere katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır. Soya sosunda önceden marine edilmiş lezzetli kızarmış et çıkıyor. Suşi veya rulo yerken de kullanılır. Ürün, antioksidan özellikleri için yararlıdır. Bu, sosun vücuttan serbest radikalleri ve diğer toksinleri çıkarabileceği anlamına gelir.

sıcaklık

Bütün soya fasulyesinden yapılan fermente bir gıda ürünüdür. Yumuşatılır, açılır veya soyulur, daha sonra kaynatılır, ancak tamamen değil. Daha sonra, haşlanmış fasulyeye mantar kültürü veya asitleştirici içeren bir maya eklenir. Sonunda ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve daha sonra bir gün boyunca 30 derecede fermente edilir. Bitmiş ürün protein açısından çok zengindir. Tempeh vejetaryenler tarafından kullanılır. Parçalara ayrılır, ardından diğer malzemeler eklenerek yağda kızartılır. Tempeyi çorbalarda, garnitürle veya bağımsız yemek.

Yuba

Aksi halde fuli, fuzhu veya doupi olarak da adlandırılır. Yuba, kuru veya çiğ olarak kullanılan soya sütünün yüzey köpüğüdür. Bu bileşen Doğu Asya mutfağına aittir. Rusya'da yuba, kuşkonmazla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen "soya kuşkonmazı" olarak bilinir. Soya sütü kaynatılır, bunun sonucunda yüzeyde sert bir tabaka oluşur - yuba. Çok fazla yağ içerir. Özel ekipman yardımı ile film çıkarılır ve kuruması için asılır. Fuju, atıştırmalık olarak taze olarak veya sosa batırılarak yenmesi tercih edilir.

soya çikolatası

Normal çikolatanın diyet analogudur. Kakao çekirdeklerinin imalatında soya fasulyesi ile değiştirilir. Bu tür çikolatanın faydası, kalori içeriğinin geleneksel tatlılara kıyasla çok daha düşük olmasıdır. Bu sebeple ülkemizde yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet yemeği. Soya çikolatası özellikle aşağıdakilerden muzdarip insanlar için tavsiye edilir: fazla ağırlık.

soya lesitini

Çoğu unlu mamulde bulunan bir bileşendir. Kremlere doğru kıvamı vermek için lesitine ihtiyaç vardır. Madde geri dönüşüm teknolojisi kullanılarak üretilmiştir sebze yağı hint fasulyesi tohumlarından ve yağlı alkol gliserinden. Lesitin, yağlı kıvamda, koyu sarı renk tonuna sahip viskoz bir sıvıdır. Madde koyulaştırıcı görevi görür. ilik havyarı, mayonez, margarin, çikolata, pates ve çorbalar Fast food. saat düzenli kullanım lesitin iç organlarda artışa neden olabilir.

Son birkaç yılda, birçok sağlıklı yaşam tarzı tutkunu tamamen vejeteryan bir diyete geçti. Doğal olarak, böyle bir diyetle et çok sık değiştirilir. soya ürünleri.

İlgilenmek soya O kadar arttı ki, zararı ve faydası hakkında çok fazla tartışma çıktı. Öyleyse, soyanın ne kadar yararlı ve ne kadar tehlikeli olabileceğini anlamaya çalışalım.

Soya ürünleriyle ilgili binlerce çalışmayı dikkatlice inceleyecek olsaydınız, büyük olasılıkla fermente edilmemiş soya ürünleri tüketmenin risklerinin olası herhangi bir faydadan daha ağır bastığı sonucuna varırdınız. konuştuğumuza dikkat et fermente edilmemiş soya ürünleri(alınan ürünler fermantasyon ile değil).

Asyalılar yüzyıllardır diyetlerinde pek çok soya ürünü kullanıyorlar. fermantasyon ile elde edilenörneğin: natto, tempeh ve soya sosu ve faydalı özelliklerinden yararlandı. Fermente soya, fermente edilmemiş soyanın aksine vücudunuza zarar veremez.

Soya bileşimi. faydalı soya nedir

soya sayılır benzersiz ürün bir dizi göstergede. Bu içerir büyük miktar fitik asit, genestein ve izoflavonlar kadın cinsiyet hormonuna benzer bir etkiye sahip olan - östrojen. Bu bazı neden olur iyileştirici özellikler soya fasulyesi, yetenek gibi kanser geliştirme riskini azaltmak. Fitik asit, kötü huylu ve iyi huylu tümörlerin ilerlemesini engeller. Genestein benzersiz bir maddedir. Erken evrelerde kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişimini yavaşlatabileceği bilinmektedir.

Dikkat!

Fitoöstrojenlerin faydaları sorusu oldukça tartışmalıdır. Bunlarla ilgili bilgiler çelişkilidir, yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve hiçbir durumda eylem için bir rehber olamaz (diyetinizi içindeki fitoöstrojen miktarını artırma / azaltma yönünde değiştirmek). Sağduyulu olun ve sağlığınızla ilgili tartışmalı sorunları tıp uzmanlarıyla birlikte çözün! Fitoöstrojenler, östrojen hormonunu taklit eder ve bazen bloke eder ve çeşitli vücut dokuları üzerinde olumsuz etkileri olduğu bulunmuştur. Soya fitoöstrojenlerinin hormonal işlevi bozduğu, kısırlığa yol açabileceği ve ayrıca kadınlarda meme kanseri gelişimine katkıda bulunabileceği bilinmektedir.

Fermantasyon yoluyla elde edilen soya ürünleri, profilaktik bir ajan olarak ve ayrıca aşağıdaki hastalıkların tedavisinde günlük diyete eklenebilir: diyabet, çeşitli alerjiler, diyabet, safra taşı ve ürolitiyazis yanı sıra karaciğer ve kardiyovasküler sistem hastalıkları.

soya içerir asetilkolin, lesitin, fosfatidilkolin yeniden yapılandıran ve verimli bir şekilde sinir hücrelerini yenile ve beyin, zihinsel yetenekler, öğrenme, hafıza üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yukarıdaki maddelerin tümü büyük bir rol oynamaktadır. üreme sistemi ve insan cinsel işlevinin korunmasında, ahlaki ve zihinsel stresten sonra gücü geri kazanmanın yanı sıra fiziksel aktiviteyi sürdürmede. Ayrıca lesitin, kandaki kolesterol seviyesini kontrol eder, dokulardaki yağların metabolizmasını arttırır ve vücudun metabolik süreçlerinde yer alır. Lesitin, yaşlanma sürecini, vücut dokularının bozulmasını engeller, arterioskleroz semptomlarını azaltmaya yardımcı olur, kas distrofisini, amnezi ve glokomu "tedavi eder".

Soya fasulyesinden birçok farklı ürün yapılır: dondurma, soslar, kıyma, süt, krema, Tofu peyniri, tereyağı, çeşitli tatlılar. Ne yazık ki, üreticiler çoğu zaman ürünün soya içerdiğini etiketlerde belirtmezler.

soya neden zararlıdır

Dışında büyük liste soyanın faydalı özellikleri, önemli sayıda zararlı özellikler Diyette kullanımının tüm faydalarını pratik olarak reddeden soya.

Yerel olarak satılan soya ürünlerinin büyük çoğunluğu sağlıklı gıdalar değildir. Tek istisna, bir fermantasyon işlemiyle elde edilen yukarıda belirtilen soya ürünleridir. İşin kötüsü şu çoğu soya genetiği değiştirilmiş. GDO'lu soya fasulyesi ile kirlenmiş Büyük miktarlar Herbisit kalıntıları sağlığın korunmasına hiç yardımcı olmaz. GD mahsulün kullanılmasının nedeni, çiftçilerin soya fasulyesi tarlalarını büyük miktarda işlemesidir. zehirli güçlü herbisit "Roundup" yabani otları kontrol etmek ve verimi artırmak için. Ve bu zehre direnebilmek için bitkiye ihtiyaçları var.

İnsanların yemek yediği Asya'nın aksine küçük miktarlar GDO'suz soya ürünleri, Batı'da gıda endüstrisi soyayı iki bileşene ayırır: protein ve yağ. Ve bu ürünler hakkında doğal veya güvenli hiçbir şey yoktur.

The Whole Soy Story'nin yazarı Dr. Kaayla Daniel, soya tüketimini GI hastalığına bağlayan binlerce çalışmaya işaret ediyor, bağışıklık sistemi, tiroid disfonksiyonu, bilişsel bozukluk, üreme disfonksiyonu, kısırlık ve hatta kanser ve kalp hastalığı.

İşte soya tüketimiyle ilişkilendirilen sağlık etkilerinden sadece birkaçı:

meme kanseri
beyin hasarı
tiroid bezindeki bozukluklar
böbreklerdeki taşlar
bağışıklık sistemi hastalıkları
kadınlarda cinsel işlev bozukluğu

Amerikalı bilim adamları araştırma yaptılar ve kırk yıl boyunca haftada iki ila üç kez soya ürünleri tüketen erkeklerin hastalık riskinin arttığını buldular. Alzheimer hastalığı neredeyse iki katına çıktı. Ek olarak, soya ürünlerinin kötüye kullanılması ters etkiye yol açabilir - hafızanın zayıflaması, düşünce süreçlerinde bozulma ve beyin kütlesinde azalma. Ve bu, soyada bulunan kadın hormonu - fitoöstrojen etkisi altında tekrar olur.

Soya, yukarıda bahsedilen fitik asidi içerir. tam emilimi engeller insan vücuduçinko, demir, kalsiyum, magnezyum.

Bilim adamları ayrıca soya ürünlerinin insan üreme işlevi üzerinde bir etkisi olabileceğini bulmuşlardır. Mesele şu ki, aynı büyük miktarlarda fitoöstrojen bu işlevi baskılayabilir ve bir çocuğu gebe bırakma yeteneğini azaltır.

Yüksek kaliteli ve daha pahalı bileşenlerden tasarruf etmeye çalışan birçok üretici, bebek formülüne soya ekliyor. Bu, erkeklerde fiziksel gelişimin bozulmasına ve kızlarda erken ergenliğe yol açar. Bu yüzden Giriş çocuk yemeği soya ürünleri tamamen kabul edilemez istisna, çocuğun hayvansal proteinlere karşı alerjik reaksiyonu olan durumlardır. Ancak bu durumda soya ürünleri eklenmelidir. Çocuk menüsü kesinlikle kontrol edilen bir oranda.