Soya fasulyesi ürünü. Soya

Bazı ürünler soya içerir. soya saymak etten daha sağlıklı, çoğu, her zamanki yemeğimizi onunla değiştirmeye çalışıyor, şu soruyu düşünmeden - soya vücudumuz için faydalı mı?

Soya, baklagil ailesine ait en eski yıllık bitkilerden biridir. Aynı zamanda "mucize bitki" olarak da adlandırılır. Soya fasulyesi ilk olarak Çin'de yetiştirildi. Daha sonra soya fasulyesi Kore'ye, Japonya'ya taşındı ve bu mahsul 1740'ta Avrupa'ya geldi. Fransızlar onu ilk yiyenlerdi.

1804'te Amerikalılar tarafından soya fasulyesinin incelenmesinden sonra, bu bitkinin kitlesel ve amaçlı ekimi başladı. 1643 - 1646'da V. Poyarkov'un seferi Mançu-Tunguz halkından soya fasulyesi ekinlerini gördükleri Okhotsk Denizi'ni ziyaret etti. Ancak Rus halkı bu kültüre fazla ilgi göstermedi. Uygulayıcılar ancak 1873'te Viyana'da Dünya Sergisi düzenlendikten sonra soya fasulyesi ile ilgilenmeye başladılar.

soya bileşimi

Soya fasulyesi, insan hayatı için faydalı maddeler bakımından zengindir. Onlar sadece çok besleyici değil, aynı zamanda şifalı. Örneğin soya, belirli kanser türlerinin oluşumunu ve gelişmesini engelleyen izoflavonlar içerir. Ve genestein kalp hastalığını erken evrelerde durdurur - dolaşım sistemi. Ayrıca soya, lesitin, kolin ve birçok ciddi hastalığın tedavisinde rol oynayan diğer maddeler, lifler, B, C ve E vitaminleri, omega - 3 bakımından zengindir. Soya, amino asitlerin tamamını içerir. kullanışlılığının domuz eti ve sığır etinden önde olduğunu.

soyanın faydaları

Soya, yumurta, balık ve etten daha fazla olan bitkisel protein açısından zengindir.Soya proteini vücudun düzgün çalışması için çok önemlidir. Bitkisel proteinler %90 oranında emilir. Soya ürünleri, vücuttaki eser elementlerin dengesini olumlu yönde etkileyen maddeler içerir. Soyada en faydalı olan lesitindir. Beyin için, çalışması için çok önemlidir. Lesitin, hücrelerin iyileşmesine yardımcı olur, kan kolesterol seviyelerini izler, Parkinson hastalığı, ateroskleroz ve diğer insan hastalıklarıyla savaşır. Ayrıca lesitin varlığı yaşlanmayı yavaşlatır, bu nedenle soya yaşlılar arasında çok ünlüdür.

Soya lesitini enerji üretmeye yardımcı olur, büyüyen vücudu besler ve bu özellikle çocuklukta önemlidir.

Soya bileşimi, tüm amino asit setini içerir, bu da yararlılığının domuz eti ve sığır etinin önünde olduğu anlamına gelir.

Son zamanlarda, Amerikalılar diyetlerine giderek daha fazla soya eklemeye başladılar. Araştırmalar, soya ürünleri yemenin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermiştir. Bilmelisiniz ki sadece soya saf formu faydalar. Bu hiçbir şekilde soyanın yalnızca katkı maddesi olduğu ürünler için geçerli değildir.

Amerikalı araştırmacılar, gün boyunca diyetinize 25 ila 50 gram soya proteini eklerseniz "kötü kolesterol" seviyesini azaltabileceğiniz konusunda hemfikirdir. Ve bildiğiniz gibi, bu tür kolesterol kan damarlarını tıkar ve bu da kalp hastalığına yol açar.

Menopoz başlangıcında kadınlarda soya kullanımındaki olumlu dinamikler fark edildi. Yaşla birlikte, kadınlarda östrojen üretim süreci yavaşlar ve soya eksikliğini telafi edebilir.

soyanın zararı

3,734 yaşlı erkekle yapılan bir belgesel çalışmada, hayatlarının %50'sinde soya yiyenlerin Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin daha yüksek olduğu bulundu.

Asyalı araştırmacılar tarafından yapılan diğer araştırmalar, diyetlerinde haftada iki kez soya yiyen erkeklerin, hiç yemeyenlere göre zihinsel bozulmaya daha yatkın olduğunu göstermiştir.

Bazıları soya yemenin kısırlığa ve obeziteye yol açtığına inanıyor.

Ayrıca soya her yaştan insan için faydalıdır. Soya fasulyesinde bulunan izoflavonlar, bileşim olarak kadınlık hormonu östrojene çok benzer ve soyanın sık tüketilmesi vücuttaki hormon dengesini bozabilir. Ve bu, hamile kalmaya hazırlanan, hamilelik planlayan kadınlar için, ancak özellikle hamile kadınlar için tehlikeli olabilir.

Bilim adamları - Cornell Üniversitesi'ndeki çocuk doktorları, hormon eksikliğinden eminler tiroid bezi gelebilir Sık kullanılan soya ürünleri c. Aşırı kilo, kabızlık, fazla çalışma var. Bütün bunlar genel ilgisizliğe yol açar.

Bazı araştırmacılara göre soyanın varlığı beyin hacmine ve kilo kaybına neden oluyor.

Çok sayıda araştırma, soya fasulyesinin hem vücut için iyi olan besinleri hem de sağlığa zarar verebilecek anti-besinleri içerdiğini göstermiştir. Çiğ soyada belirgin olan antikoagülan özellikler, bir düzeyde pıhtılaşma sağlayan K vitaminini nötralize eder ve ayrıca kalsiyum emilim sürecine katılır. Sınırsız soya tüketimi, mineral eksikliklerine, pankreas hipertrofisine yol açabilir.

Soya fasulyesi, kan hücrelerini birbirine yapıştıran ve büyümelerinin baskılanmasına yol açan lektinler içerir. Ve bu vücut için sonuçlarla doludur.

Çözüm

Önceki bugün bilim dünyasında yarar ve zarar konusunda fikir birliğine varılamamaktadır. soya fasulyesi.

Soya, genetiği değiştirilmiş bir ürün kategorisine dahil edilmemiş, ancak doğal olarak yetiştirilmişse, faydalı özellikler zararlılardan çok daha ağır basar.

Yukarıdakilerden, soya ürünlerinin kullanılıp kullanılmayacağına, diğerinin görüşüne bakılmaksızın, her bir kişi tarafından bağımsız olarak karar verilmesi gerektiği sonucuna varılmaktadır.

Soya, Soya ürünleri — Video

Ekili soya baklagil ailesine aittir. Bugün tüm dünyada tanınmakta ve yaygınlaşmaktadır. Eşsiz kimyasal bileşimi ve yüksek verimi nedeniyle soya fasulyesi birçok gıda ürününün üretiminde kullanılmaktadır.

İçindekiler:

Soyanın tarihi MÖ üçüncü binyılda başladı, bu da bu kültürün gezegendeki en eskilerden biri olduğu anlamına geliyor. Çin, soya fasulyesinin doğum yeri olarak kabul edilebilir, çünkü bu ülkede arkeolojik kazılar sırasında görüntüsüyle kaya resimleri keşfedilmiştir ve ilk yazılı referanslar da Çin'e atıfta bulunmaktadır.

Soya ekecek bir sonraki ülke Kore'dir. 500 yıllarında Japon adalarında yenmiştir. Bu kültür 18. yüzyılda Avrupa'da tanınır hale geldi, Fransa “öncü” ülke oldu. Amerika Birleşik Devletleri ancak daha sonra soya fasulyesi yetiştirdi - 19. yüzyılın başında, en iyi yetiştirme kurumlarının çalıştığı ülkeye birçok bitki örneği getirildi. Biraz sonra Amerikalılar soya fasulyesi yetiştirmeye başladılar. endüstriyel ölçekli ve 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, onunla birlikte yaklaşık bir milyon hektar arazi ekilmişti.

Rus topraklarında, ilk soya fasulyesi mahsulleri 1877'de yapıldı ve 1912'de Amur Nehri'nin ağzında bir deney alanı sağlanan ıslah çalışmaları başladı. Uzmanlara göre, 1924-1927 yılları Rusya'da soya fasulyesi yetiştiriciliğinde "önemli" hale geldi. O zamanlar Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinin yanı sıra Rostov Bölgesi'nin tarlaları toplu olarak ekilmeye başlandı.

İlginç! Rus adı"soy", Roman dillerinden (soja) ödünç alınmıştır ve bu kelimenin Avrupa biçimleri, soya sosu anlamına gelen Japonca "sho: yu"ya yol açar.

Soyanın biyokimyasal bileşimi

100 g besin değeri:

Kalori: 364 kcal
Proteinler: 34.9 gr
Yağ: 17,3 gr
Karbonhidratlar: 17,3 gr

Diyet lifi: 13,5 gr
Su: 12 gr
Mono- ve disakkaritler: 5.7 g
Nişasta: 11.6 gr
Kül: 5 gr
Doymuş yağ asitleri: 2.5 g
Doymamış yağ asitleri: 14.35 g

Makrobesinler:

Kalsiyum: 348 mg
Magnezyum: 226 mg
Sodyum: 6 mg
Potasyum: 1607 mg
Fosfor: 603 mg
Klor: 64 mg
Kükürt: 244 mg

Vitaminler:

PP Vitamini: 2,2 mg
Beta-karoten: 0.07 mg
A Vitamini (RE): 12 mcg
B1 Vitamini (tiamin): 0.94 mg
B2 Vitamini (riboflavin): 0,22 mg
B5 Vitamini (pantotenik): 1.75 mg
B6 Vitamini (piridoksin): 0.85 mg
B9 Vitamini (folik): 200 mcg
E Vitamini (TE): 1.9 mg
H Vitamini (biyotin): 60 mcg
Vitamin PP (Niasin eşdeğeri): 9,7 mg
Kolin: 270 mg

Eser elementler:

Demir: 9.7 mg
Çinko: 2.01 mg
İyot: 8.2 mcg
Bakır: 500 mcg
Manganez: 2.8 mg
Krom: 16 mcg
Flor: 120 mcg
Molibden: 99 mcg
Bor: 750 mcg
Silikon: 177 mg
Kobalt: 31.2 mcg
Alüminyum: 700 mcg
Nikel: 304 mcg
Stronsiyum: 67 mcg

Proteinler ve yağlar

Bu ürünün ana bileşeni proteindir. Bu arada, soya, ana et ürünü olduğu ve iyi emildiği için en yüksek proteinli ürünlerden biridir.

Soya fasulyesinin yağlı elementleri de vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bitkinin taneleri şunları içerir:

palmitik asit,
linoleik ve linolenik asitler,
oleik asit.

Yukarıdaki asitlerin faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Bu nedenle, örneğin, linolenik asit, ateroskleroz gelişimini engellediği ve kanserli tümörlerin oluşma olasılığını azalttığı için omega-3 asitlerinin bitkisel bir versiyonudur:

Soyadaki fosfolipidlerin içeriği karaciğerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bundan muzdarip kişilerde insülin ihtiyacını azaltır.
Tokoferoller, vücudun genel durumunu etkileyen, koruyucu özelliklerini artıran ve ayrıca erkek gücü üzerinde olumlu etkisi olan maddelerdir.

karbonhidratlar

Bu elementler soya fasulyesinde şekerler ve polisakkaritlerle temsil edilir. Bifidobakterileri besleyen ve bağırsak disbiyozu riskini azaltan stakiozlar ve rafinozlar da bileşimde bulunur.

Soyada lif bulunması sindirimi iyileştirir, önler. Ürün ayrıca, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, osteoporoz gelişimini önleyen ve aynı zamanda destekleyici olan izoflavonlar (glistin, genistin, glisitin) içerir. hormon dengesi menopoz sırasında kadınlarda.

Vitaminler, mikro ve makro elementler

Soya önemli miktarda makro ve mikro element içerir: potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, demir, bor, magnezyum, manganez ve diğerleri.
Soyanın vitamin bileşimi de geniştir: beta-karoten, piridoksin, tiamin, pantotenik asit, biotin, riboflavin ve PP.

Yukarıdakilerden, soyanın insan vücudunun istikrarlı çalışması ve sağlığı için gerekli tüm maddeler açısından zengin olduğu sonucuna varabiliriz.

soyanın faydaları

Soyanın yukarıdaki faydalarına ek olarak, aşağıdakiler ayırt edilebilir:

Soya ürünleri kilo kaybına katkıda bulunur, lesitin “yağ yakıcı” görevi görür.
Kandaki azalma - soyanın bu yeteneği istisnasız tüm bilim adamları tarafından kabul edilir. Olumlu sonuçlar elde etmek için günlük tüketilen soya proteini miktarı 25 gramdan az olmamalıdır.
Daha önce de belirtildiği gibi, soya izoflavonları, tümör oluşumunu, özellikle gelişmeyi önleyebilir.
Çünkü soya kendi yolunda besin bileşimi pratik olarak etten daha aşağı değildir, hayvansal proteinlere ve laktoza alerjisi olan insanlar için vazgeçilmezdir.

soyanın zararı

birçok rağmen faydalı nitelikler, soya da kontrendikasyonları vardır.

Önemli! 12 yaşın altındaki çocukların soya tüketmeleri önerilmez. Büyük miktarlar, çünkü bu, endokrin sistemin gelişiminde inhibisyona neden olabilir, bunun sonucunda tiroid bezinin işleyişinde sorunlar vardır.

Önemli! Soya, bir çocuğun doğumuna hazırlanan kadınlar için kesinlikle kontrendikedir! Bu gerçek nedeniyle yüksek içerik hormon benzeri bileşikler.

Soya genetik modifikasyonları

Soya fasulyesinin bugüne kadar genetik değişikliklere maruz kalan az sayıdaki tarımsal üründen biri olduğunu belirtmekte fayda var. Günümüzde transgenik soya fasulyesi birçok üründe bulunmaktadır. Üreticilerin, yasa gereği, değiştirilmiş soya varlığını gösteren ürün etiketlerine bilgi eklemeleri gerekmektedir.

İlk kez, geçen yüzyılın 90'lı yıllarının sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde transgenik soya fasulyesi piyasaya sürüldü. Bu yetiştirme yöntemi, düşük maliyeti ve yabancı ot kontrolünde etkinliği nedeniyle çiftçiler için oldukça caziptir. Bugün, bu ürünün ithal edilmesine izin verilmektedir. Farklı ülkeler dünya, ancak GM soya fasulyesinin ekimine her yerde izin verilmiyor. Örneğin, Rusya'da, bilim adamları vücuda zarar verdiklerini kanıtlamamış olsalar da, herhangi bir GD mahsulün bulunduğu tarlaların ekimi yasaktır.

transgenik bitki çeşidi hatasız Hem insanlar hem de çevre için güvenlik anketini içeren test edilir. Halihazırda piyasada bulunan tek bir GD soya türü vardır, ancak bilim laboratuvarları, bilim adamlarının daha iyi agronomik ve beslenme özelliklerine sahip olacağına inandıkları yeni çeşitler araştırıyor ve geliştiriyor.

Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi ve diğer GD gıdalar tehlikeli midir? Genetik, bu video incelemesinde bu soruları yanıtlıyor:

soya ürünleri

Soya ve soya ürünleri yaygın olarak Japonca ve Çin Mutfağı, vejeteryanlar da onu diyete dahil etmeyi severler. Gelin hep birlikte bu kültürü içeren ürünlerin en popüler olduğuna bir göz atalım.

Soya fasulyesi yağı - genellikle kızartma için kullanılan soya fasulyesi tohumlarının preslenmesiyle elde edilir.
- tohumlardan elde edilen bir içecek.
Soya eti, yağı alınmış soya unundan yapılan bir üründür.
Miso, gochujang, doenjang, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılan soya fasulyesi ezmesi çeşitleridir.
Soya peyniri - soya peyniri, üretim sürecine bağlı olarak tutarlılık açısından farklılık gösterebilir.

Ayrıca, buğday ve çavdar ununa benzer şekilde kullanılan soya fasulyesi ile ülkemizde balık ve baharat olarak kullanılan bir sıvı olan soya sosundan da un yapılmaktadır. et yemekleri.

Vejetaryen sosislerin, sosislerin, pirzolaların ve hamburgerlerin temelinde soya ürünleri de yer alıyor. Temel olarak, yarı mamul ürünler şeklinde satılırlar.

İlginç! Tohum muamelesinden sonra elde edilen kek tarımda kullanılmaktadır. Hayvan yemlerine eklenir.

Kozmetolojide soya kullanımı

Birçok kozmetik firması hidrolize bazlı cilt ve saç bakım ürünleri hazırlamaktadır. soya proteinleri- önceden yağı alınmış soya unundan elde edilen kısmen tahrip olmuş proteinler. Bu tür ürünler nemlendirici ve yenileyici bir etkiye sahiptir ve ince kırışıklıkları düzeltmeye yardımcı olur, yani gençleştirici bir etkiye sahiptir. Soya bazlı maskeler evde hazırlanabilir:

Bir kahve değirmeni içinde birkaç avuç soya fasulyesini öğütün ve kaynar su dökün, soğumasını bekleyin, ardından yumurta sarısını ve bir çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Temiz bir yüze uygulayın ve 10-15 dakika bekletin, ardından suyla durulayın ve cildi bir nemlendirici ile tedavi edin.
Aynı karışım saç için de kullanılabilir. Bunu yapmak için, tüm uzunluk boyunca dağıtmanız, başınızı bir havluyla sarmanız ve 50-60 dakika beklemeniz gerekir. Ardından maskeyi akan suyla yıkayın ve saçınızı şampuanla yıkayın.

son söz

Bu ürünün yararları ve zararları hakkında çok şey yazıldığını belirtmekte fayda var. Dünyanın en iyi bilim adamları hala soyanın gerçekten faydalı/zararlı olup olmadığını tartışıyorlar. Pek çok çelişki var ve bazı konularda araştırmacılar henüz bir fikir birliğine varmadı.

Aileniz için yemek pişirmek için soya kullanıp kullanmayacağınıza karar vermek size kalmış, ancak basit bir kuralı unutmayın - her şey ölçülü olarak iyidir! Bir ürünün ne kadar faydalı özelliği olursa olsun, ondan bir kült yapmaya değmez. Çeşitli bir diyet yapın ve fiziksel olarak sağlıklı kalın - kesinlikle zarar veremez!

Soya veya Çin yağlı bezelye, herhangi bir kişinin diyetine bir şekilde dahil olan popüler bir gıda ürünüdür.

Vejetaryenler için soya vazgeçilmez bir protein kaynağıdır. olarak yenir ayni(soya fasulyesi) ve her türlü soya ürünü şeklindedir. Bu soya unu, et, süt, tereyağı ve hatta soya peyniri (süzme peynir) - tofu. Fermente soya fasulyesinden bir dizi çok özel ürün yapılır - tempeh, miso ve natto. Bilinen ve "Çin kuşkonmaz" - köpük soya sütü. Yuba, doupi veya fuli olarak da adlandırılır.

Et yiyen insanlar için soya içeren ürünlerin seçimi çok daha geniştir - bunlar sosis ve şekerlemeler, süt ürünleri, konserve yiyecekler, mayonez, konsantreler, hamur işleri, tatlılar, her türlü içecek ve çok daha fazlasıdır.

Soyanın yaygın kullanımı, tehlikeleri ve faydaları hakkında birçok söylentiye yol açtı. Bazıları, soyanın yalnızca sağlık için tamamen güvenli olmadığını, aynı zamanda büyük faydalar sağladığını iddia ediyor. Diğerleri, soyanın besin değerinin çok abartılı olduğunu söylüyor ve yan etkiler bilinçli olarak reklamı yapılmamıştır.

Soya fasulyesinin yararları ve zararları konusunda herkesin kendi çıkarımlarını yapmasına yardımcı olacak en objektif bilgileri vermeye çalışacağız.

Kompozisyon ve kalori

İlk olarak, soya bileşimi hakkında biraz. Fasulyesi %40 bitkisel proteindir. Pratik olarak hayvansal kaynaklı proteinlerden farklı değildir. Yağların ve karbonhidratların payı% 20, su -% 10'dur. Kalan %10, kül ve lif arasında eşit olarak bölündü.

Soya lesitin açısından zengindir, tüm B vitaminlerini, A, PP, H ve E vitaminlerini içerir. Potasyum, kalsiyum fosfor, silikon, demir, çinko ve manganez başta olmak üzere birçok makro ve mikro element içerir. Soya, doğal bir biyoflavonoid kaynağıdır.

Yeterli kalorisi var 100 gr. kuru soya 364 kcal içerir.

Soya neden faydalıdır?

Soya yemek, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür. Bu özelliği sayesinde, Çin yağlı bezelye kan damarlarının durumu üzerinde en olumlu etkiye sahiptir ve kardiyovasküler sistemin genel olarak. Örneğin, soyanın geleneksel bir gıda ürünü olduğu Asya ülkelerinde veya Hindistan'da, nüfusun kalp hastalığına yakalanma olasılığı çok daha düşüktür.

Soya lifi vücuda değerli besin lifi. Bu kabızlığı önler, bağırsakları sindirilmemiş kalıntılardan mükemmel bir şekilde temizler ve peristalsisini iyileştirir. Emici özelliğinden dolayı lif doğal olarak toksinleri ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.

Soya osteoporoz gelişimini engeller, yoğunluğu arttırır ve kemik dokusunu güçlendirir.. Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, yardımcı olur. diyabet ve kolesistit. Soya sütü gastrointestinal sistem hastalıklarına yardımcı olur. Karaciğer sirozu ve genel tükenme için reçete edilir.

Hücreleri makro ve mikro elementlerle doyuran soya, vücudun tüm dokuları üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir. Cildin durumunu iyileştirir, daha elastik hale getirir.

Soya yemekten kimler yararlanır?

Soya ürünleri hormonal seviyeleri normalleştirir. Bu kalite, menopozdaki kadınların durumunu hafifletmeyi mümkün kılar ve kadın hastalıklarının gelişmesini engeller. Soyanın antioksidan özellikleri de bilinmektedir - içerdiği biyoflavonoidlerin kanser hücrelerinin gelişimini önlediği ve durdurduğu bulunmuştur. Soya ürünleri ve hipertansif hastalar gösterilmektedir.

Soya fasulyeleri - vücut tarafından tamamen emilen bitkisel protein kaynağı. Bu, "et" proteinine göre büyük avantajıdır. Soya ürünleri üretmez fazla kilo ve hayalini kuran herkes için uygun Ince şekil. Soya birçok diyetin bir parçasıdır ve tofu peyniri genellikle en çok tüketilen gıda olarak kabul edilir. en iyi ürün Fitness diyeti için. Soya temelinde, birçok "spor" takviyesi ve diyet takviyesi geliştirilmektedir.

Küçük fasulye, sinir dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan soya lesitini içerir.Soya, beyin hücrelerinin aktivitesini iyileştirir, bu nedenle konsantrasyonu artırmak ve hafızayı geliştirmek isteyen herkes için menüye dahil edilmesi önerilir. Soya, süt ürünlerine karşı intoleransı ve hayvansal proteinlere alerjisi olan kişiler için bir kurtuluştur.

Soya için kim kontrendikedir?

Soya, endokrin hastalıkları olan kişiler için uygun değildir - hormonlar üzerindeki etkisi genel bir dengesizliğe yol açar. Sonuç genel zayıflık, hastalık durumları, obezite ve kabızlık olacaktır. Soya böbrek taşı oluşumunu tetikleyebilir, bu nedenle kullanımını ürolitiyazisli kişilerle sınırlamak daha iyidir.

Soyanın vücudun yaşlanmasını hızlandırdığı, beyin hücrelerinin gelişimini baskıladığı ve Alzheimer hastalığının gelişmesine yol açtığı pek çok vaka vardır.

Biri yan etkiler yetişkin erkekler tarafından soya kullanımı ile - sperm aktivitesinde ve testosteron seviyelerinde azalma. Hormonal bir dengesizliğe neden olarak, içlerindeki meme bezlerinde bir artışa neden oldu ve cinsel aktiviteyi azalttı.

Kadınlar için "soya bağımlılığı" üreme işlevini azaltmakla tehdit eder ve kısırlığa yol açabilir. Bu nedenle, genç kızlar için soya ürünlerini kötüye kullanmak özellikle istenmez.

Düzenli soya tüketimi, metabolik bozuklukları, bağışıklıkta önemli bir azalmayı ve kanser gelişimini tetikleyebilir. Bazı durumlarda soya diyetleri doğası açıklanamayan hastalıkların yanı sıra kronik hastalıkların ortaya çıkmasıyla ilişkili.

Çocukların diyetinde soya - bilim adamlarının görüşleri

Çin yağlı bezelye ve bunları içeren ürünler çocuklar için önerilmez. Nedenleri çok farklı.

Çok sayıda araştırma, soyanın Negatif etkiÇocuğun hormonal arka planında, hormon dalgalanmasına neden olur. Kızlar için bu çok erken olgunlaşma ve erkekler için - östrojen seviyelerinde bir artış ile doludur.

Soya ayrıca çocuklarda pankreas hastalıklarına, gastrointestinal sistemde ciddi bozukluklara neden olur ve alerjilerin gelişmesine neden olur. Soya bazlı bebek mamalarının bağışıklığı azalttığına dair kanıtlanmış birçok gerçek vardır: yaşla birlikte bu çok sayıda hastalığa yol açar.

Kırılgan bir vücut üzerindeki etkisi araştırılmadığından, çocuklara genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden ürünler vermek kesinlikle yasaktır. Bir yetişkinin bile, en az (!) 10 yıllık düzenli soya kullanımından sonra, soyanın vücudu üzerindeki etkisini objektif olarak değerlendirebileceği bilinmektedir.

Yararlı mı yoksa zararlı mı?

Yukarıdakilerin tümü bilimsel gerekçelere ve reddedilemez kanıtlara dayanmaktadır. Bu, soyanın yararları ve zararları hakkındaki tartışmayı çıkmaza sokar. Ancak, herhangi bir çıkmazdan çıkmanın bir yolu var - sadece onu iyi aramanız gerekiyor.

İlk anlaşmazlıkların tam olarak ne zaman başladığını hatırlayalım mı? Bu doğru - soya ürünleri ülkemizdeki mağaza ve marketlerin raflarına kitlesel olarak girmeye başladığında. Ama daha önce, bunlar öğleden sonraları ateşte bulamayacağınız kıt, "egzotik" mallardı! Bunun nedeni, genetik mühendisliğinin doğrudan bir sonucu olan soya fasulyesinin yüksek verimiydi. İşte - çıkış yolu!

Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi zararlılardan zarar görmez ve hastalıklara karşı dirençlidir - bu, ihracat için yetiştirilmesini mümkün kılmıştır. büyük miktarlar. Soya ürünlerinin üretimi birçok kez arttı ve üretim teknolojisi de yoğun bir hızla gelişiyor. Soya ürünleri ve takviyeleri, “birkaç kişi için az” olmaktan “herkes için çok” haline geldi.

Bilim adamları, genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi tüketmenin sonuçlarının onlarca (!) Yıl içinde kendini gösterebileceğini ve hatta çocukları ve torunları doğrudan etkileyebileceğini kabul ediyor. Rağmen zararı resmen tanınmadı.

Bu nedenle, diyetinizde "doğal" soya olduğundan eminseniz - Afiyet olsun! Çocuklara hiç vermemek ya da azar azar vermek daha iyi olsa da. Genetiği değiştirilmiş fasulye, "sürprizli bir kutu"dur ve hoş olup olmayacağını kimse bilemez...

Soya, alıştığımız sosis ve sosislere eklenir, mayonez ve şekerlemelerde bulunur, makarnada ve “sadece su ekleyin” ilkesine göre hazırlanan yarı mamul hemen hemen tüm ürünlerde bulunur.

Fayda mı, zarar mı?

Soya fasulyesinin içerdiği bitkisel protein, kalite olarak et, süt ve yumurta proteinlerine yakındır. Bu sayede soya, açlık hissiyle çabucak başa çıkabilir ve aynı zamanda sizi ekstra kalori ile ödüllendirmez. Soya proteini, hayvansal proteinlerde bulunan tüm temel amino asitleri içerir.

Bu maddelerin eksikliği bağışıklığın azalmasına ve tansiyon, amino asitler vücudumuzun hücre, doku ve organları yenilemesi için gereklidir. Bu nedenle vejeteryan bir diyet uyguluyorsanız, menünüze soya bazlı yiyecekleri dahil ettiğinizden emin olun. Örneğin, aralarında birçok vejeteryanın bulunduğu Japonya sakinleri yılda ortalama 27 kg soya yerken, Avrupalılar sadece 3 kg. Bu arada, birkaç yıl önce doktorlar, Japonların yüksek yaşam beklentisini masalarında çok sayıda soya fasulyesi bulunmasıyla açıkladılar. Soyanın kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürdüğüne ve kansere karşı koruduğuna inanılıyordu. Doğru, son araştırmalar soyanın faydası hakkındaki söylentilerin büyük ölçüde abartılı olduğunu göstermiştir. Ne yazık ki, fasulye vücuttan fazla kolesterolü atamaz ve kötü huylu tümörlerle baş edemez.

Mutantlara dikkat edin

Soya yemeklerini sevenleri bekleyen asıl tehlike, genetiği değiştirilmiş bir ürün satın alma riskidir. Gerçek şu ki, soya çok sık genetikçilerin deneylerinin nesnesi haline geliyor. Genetik güvenliği hakkında tartışma modifiye ürünler dünyanın her yerine git. Bununla birlikte, ne destekçiler ne de karşıtlar, kesin sonuçlara varmak için yeterli argümana sahip değildir.

Ancak değiştirilmiş yiyeceklerin zararlı olabileceğine dair spekülasyonlar var. Bunun bir örneği, Amerika Birleşik Devletleri'nde değiştirilmiş ürünlerin doğum yeridir. Amerika'da 20 yıldır yenirler. Sonuç olarak, bugün Amerika Birleşik Devletleri'ndeki her üç çocuktan biri obez ve alerjisi olanların sayısı artıyor. Sebebin tam olarak değiştirilmiş gıdada yattığına dair güvenilir bir kanıt olmamasına rağmen, kendinizi gereksiz risklere maruz bırakmamak daha iyidir. Ürünün değiştirilmiş bileşenler içerip içermediğini, üreticilerin uygulamak zorunda olduğu “GDO İçerir” etiketindeki ilgili yazıdan öğrenebilirsiniz.

et yerine

Çünkü soya proteini Hayvansal proteinlerin yerine geçebilir, yarı mamul ürün üreticileri, ürünlerinin maliyetini azaltmak için genellikle soya ekler. Ve bazen bu, sosislerin veya sosislerin tadını etkilemenin en iyi yolu değildir.

Etiketi dikkatlice incelerseniz sosisin neyden yapıldığını öğrenebilirsiniz. Üzerinde "bitkisel protein" yazıyorsa büyük ihtimalle soyadandır. Bununla birlikte, soya, E479 veya E322 isimleri altında da gizlenebilir. İçinde soya içeriğinin bulunduğuna inanılmaktadır. yarı mamul et ürünleri%20'yi geçmez, bu katkı hiçbir şekilde lezzetlerini etkilemez.

Fasulyeyi neyle yiyorsunuz?

Mağazada soya fasulyesi bulmak neredeyse imkansız. Basitçe, onları yemeden önce fasulyelerin bir gün ıslatılması ve ardından birkaç saat kaynatılması gerekir. Ve tüm bu manipülasyonlardan sonra bile, yemek dedikleri gibi bir amatöre çıkıyor. Bu nedenle, fasulye sadece talep görmüyor. Ancak süpermarketlerin raflarında kesinlikle soya bazlı ürünler bulacaksınız. Örneğin:

● Soya eti. Cips veya doldurma gibi görünüyor. Suya, süte veya şaraba batırılır ve ardından normal et gibi pişirilir. 100 g soya "cipsinden" yaklaşık yarım kilo "et" elde edilir.

● Tofu veya soya peyniri. Süzme peynir gibi görünüyor. Tofu pek çok kişiye çok yavan görünüyor, ancak içinde kızartırsanız zeytin yağı sebze ve baharatlarla çok güzel olacak lezzetli yemek.

● Yuba. Yuba aslında soya sütü köpüğüdür. Ancak ülkemizde bu ürün daha çok "Kore kuşkonmazı" olarak bilinir ve genellikle tezgahın üzerine oturur. Kore havuç. Tadı biraz kauçuk gibi ama yubayı baharatlar ve sirke ile tatlandırırsanız iyi bir atıştırmalık elde edersiniz.

soslu

Soya sosu ayrı bir hikayeyi hak ediyor. Onsuz nadir bir yemek. doğu mutfağı. Çin ve Japonya'da tuzun yerini başarıyla almıştır.

Klasik soya sosu yapmak uzun zaman alır. Soya fasulyesi temizlenir, ezilir ve öğütülmüş buğday taneleri ile karıştırılır. Karışım su ile dökülür, özel torbalara konur ve güneşte asılır. Fermantasyon işlemi sırasında, toplanan ve filtrelenen torbalardan sıvı sızmaya başlar. Bu soya sosu. Ayrıca soya fasulyesine ne kadar çok buğday eklenirse sos o kadar tatlı olur.

Ancak bu tarife göre sosu elde etmek yaklaşık bir yıl sürer. Bu nedenle, suya fermantasyonu hızlandıran özel bir maya eklenir. Ve sosun hazırlanması sadece bir ay sürüyor. Aynı zamanda hazırlanan sos hızlı yol, hiçbir şekilde doğaldan daha aşağı değildir. Bir diğer husus ise vicdansız üreticilerin bazen bir ay bile beklemek istememeleri ve çeşitli asitler ve alkaliler yardımıyla süreci daha da hızlandırmalarıdır. Sonuç olarak, sosta zararlı safsızlıklar oluşur. Bu nedenle, bir sos satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun. bir işaret varsa " doğal fermantasyon", herşey yolunda.

Bir sos seçerken, rengini göz önünde bulundurmanız gerekir. Ne kadar koyu olursa, sosun tadı o kadar zengin olur. Koyu sos et yemekleri için en iyisidir, ancak dikkatli bir şekilde eklemeniz gerekir, biraz abartırsanız yemeğinizin tadını tamamen “tıkar”. hafif sos balık, sebze ve salatalarla mükemmel bir şekilde "anlaşır".

Kaliteli sos sadece cam kap. Tortu ve yabancı maddeler içermemelidir, ancak sarımsak veya yer fıstığı gibi ek bileşenler yalnızca gurmeler tarafından kabul edilir.

Bu arada

Bebek sahibi olmak isteyen kadınların soya ürünlerinden vazgeçmeleri daha iyidir. Amerikalı bilim adamları, soyada bulunan izoflavonların doğal doğum kontrol hapları gibi bir şey olduğunu ve istenen hamileliği önleyebileceğini bulmuşlardır.

Değerlendirme

Soya en çok nereye eklenir?

>> Sosisler ve diğer yarı mamul et ürünleri.

>> Sütlü içecekler.

>> Mayonez.

>> Şeker ve çikolata.

>> Margarin.

Kısa

Soya fasulyesi, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi birçok değerli mikro besin içerir. Soya, iyi performans için gerekli olan B vitaminleri açısından zengindir. gergin sistem, iyi cilt ve saç ve vücudu koruyan E vitamini zararlı etkilerçevre.

Kişisel görüş

Lyudmila Lyadova:

- Soy için üzülmüyorum. Bizim için daha geleneksel ürünleri tercih ediyorum. Mesela bugün genç lahana aldım, kestim, soğan, havuç, elma, biraz Acıka, biraz şeker ekledim. Yaklaşık on beş dakika söndürdüm - ve çok lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıktı, buna bigus deniyor. Ve zamanım olmadığında kocam yemek yapıyor. İmza yemeği plov.

Günümüzde soya ürünleri giderek daha popüler hale geliyor. Belirli endikasyonlar için veya vejetaryenliğe bağlılık durumunda peynir, et ve sütün yerini alırlar. Soya hakkındaki bilgiler çok tartışmalıdır, bu yüzden birçok insan onu diyetlerinden çıkarmaya çalışır. Ürün aynı zamanda faydalı maddeler içerdiğinden, bu kadar kategorik olarak ele almamalısınız. Soyayı diyetinizde doğru bir şekilde kullanmak için, bileşimini, özelliklerini ve besin türlerini, bunun için ham maddeyi incelemeniz gerekir.

soya nedir

Bu, bezelye, mercimek ve fasulye ile birlikte baklagil grubundan bir yıllık bitki türüdür. Yaklaşık 2 metre yüksekliğe ulaşır. Mevcut farklı şekiller soya fasulyesi:

Mançurya;
Koreli;
Çince;
Hintli.

Et, peynir ve süt ikameleri yapmak için kullanılan en popüler ve uygun fiyatlı bitki proteinlerinden biridir. Kendilerini sporcu olarak görmeyen kişiler için böyle bir değişiklik oldukça kabul edilebilir. Soya özellikle veganlar arasında yaygındır. Eskiden soya ürünlerinin sadece zarar verdiği biliniyordu, ancak bir dizi çalışmadan sonra bu tür hammaddelerin çeşitli faydalı özelliklere sahip olduğu kanıtlandı. benzersiz kompozisyon.

Kimyasal bileşim

Soya, vücut için gerekli amino asitleri içeren yüksek protein içeriği nedeniyle popüler hale geldi. Çeşitliliğine bağlı olarak, bu besinlerin seviyesi %30 ile %50 arasında değişebilir. Soya bileşimi, proteinlere ek olarak, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

folik asit;
kalsiyum;
fosfor;
ütü;
E vitamini;
potasyum;
magnezyum;
B1 vitamini;
amino asitler - arginin, histidin, metionin, triptofan, fenilalanin, valin, lisin, glisin, serin, sistein;
yağ asidi;
fitoöstrojenler;
sakaroz, glikoz, fruktoz.

Kalori içeriği ve besin değeri

Bu fasulye çeşidindeki protein heterojen bir yapıya sahiptir, bu nedenle vücut bu besin bileşeninin toplam miktarının yaklaşık %70'ini iyi emer. Diğerlerinin seviyesi faydalı maddeler sonraki:

yağlar - %16-27;
doymuş yağ asitleri - %13-14;
doymamış yağ asitleri - %87.

Soya ayrıca karbonhidrat içerir kütle kesri 100 g ürün başına yaklaşık 30 g. Ek olarak, bu bitkinin bileşiminde östrojenik aktiviteye sahip izoflavonlar bulunan nadir maddeler bulunur. Soya fasulyesinin kalori içeriği, fasulyenin olgunluğuna göre belirlenir. olgunlaşmamışlar farklıdır besin değeri 100 g başına yaklaşık 147 kalori Olgun fasulye için aynı rakam 100 g başına 446 kcal'dir.

faydalı soya nedir

Kilo kaybı için mükemmel bir temeldir, çünkü yüksek dereceli protein bileşiklerini ve olumsuzluk çok sayıda zengin yağ asitleri et ve süt ürünleri için tipik olan. Soyanın sayısız faydalı özelliği, içerdiği maddelerden kaynaklanmaktadır:

fosfolipitler. Hücre zarlarını yeniler, karaciğer hücrelerinin detoksifikasyon yeteneğini normalleştirir, antioksidanların işlevini yerine getirirler. Ek olarak, fosfolipidler şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır, düşünmeyi geliştirir.
Lesitin. Metabolizmayı, kolesterolü ve yağ metabolizmasını uyarır, kolin ile birlikte karaciğerin fazla yağları daha hızlı yakmasına yardımcı olur. Ayrıca lesitin, kolleretik ve lipotropik etkilere sahiptir.
Çoklu doymamış yağ asitleri. Aterosklerozun önlenmesi olan kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesine izin vermeyin.
Tokoferol. Bu bileşenin yüksek seviyesi vücudun savunmasını güçlendirir, gücü arttırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları

Soya yemekleri sadece çeşitli diyetler için değil, aynı zamanda belirli endikasyonlar için de kullanılır. faydalı etki Bu ürünün vücuttaki etkisi, bazı hastalıklarda durumu iyileştirmeye yardımcı olur. Listeleri şunları içerir:

artroz ve artrit;
miyokardiyal enfarktüs;
kolesistit;
kronik kabızlık;
hipertansiyon;
iskemi;
hayvansal protein alerjisi;
ateroskleroz;
gut.

Soya her zaman faydalı değildir, bu nedenle vücudun bazı hastalıklarında ve koşullarında kontrendikedir. Hamilelik sırasında kullanımını sınırlamak gerekir. Bileşiminde hormon benzeri maddelerin bulunması nedeniyle soya gıdaları embriyonun gelişimini olumsuz etkileyebilir. Hormonal arka planı henüz tam olarak oluşturmamış küçük çocuklar için de yasaktır. Soya kullanımına diğer kontrendikasyonlar:

endokrin hastalıkları;
serebral dolaşım ile ilgili sorunlar;
ürolitiyazis;
ileri yaş (Alzheimer hastalığının olası gelişimi nedeniyle).

Oruçta kullanılabilir mi?

Lent sırasında temel gereksinim, hayvansal ürünlerin diyetinden hariç tutulmasıdır. Soya fasulye, bezelye ve fasulye gibi bir baklagildir. Bu nedenle o ve tüm soya ürünlerinin oruç sırasında tüketilmesine izin verilir. İnsanlar yemek yapmayı fasulyeden öğrendi farklı yemekler: pirzola, gulaş, köfte vb. Bu et yiyeceğiniz anlamına gelmez, çünkü bitki hala yemeklerin temelidir.

Gıdada soya

Soya fasulyesi, çok çeşitli ürünlerin modern üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hepsi yüksek konsantrasyonda protein ve lesitin ile ayırt edilir. Genellikle kullanılması tavsiye edilmez, ancak ölçülü olarak kullanıldığında vücuda fayda sağlayarak genel refahı iyileştirir. Soya ürünleri çeşitleri:

günlük;
un;
et;
yapıştırmak;
sebze yağı;
soya sosu;
sıcaklık;
çikolata.

Süt soya ürünleri

İlk soya bazlı ürün süttür. ile hoş bir beyaz içecektir. hassas aroma. Süt yapmak için soya fasulyesi ezilir, ıslatılır ve sıkılır ve elde edilen sıvı kalsine edilir. tamamlanmış ürün için ideal bebek maması Bebeklerin sıradan süt ürünlerine alerjisi olması durumunda. Soya laktoz içermez ve az lif içerir, bu nedenle diyateze neden olmaz.

Yetişkinler bu sütü kahve, çay, yulaf lapası ve diğer yemeklere ekleyebilir. Ek olarak, aşağıdakiler soya bazında hazırlanır: Süt Ürünleri:

Yoğurt, kefir. Pratik olarak sıradan olanlardan farklı değildirler, minimum hayvansal yağ içerirler, bu nedenle veganlar tarafından beslenmek için kullanılırlar.
Peynirli Tofu. İyi emilir, kolesterol içermez, kemik ve kas dokularının yenilenmesini destekler, güçlendirir ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Donmaya maruz kalabilir, belirli bir hafif amonyak kokusuna sahiptir.

Yemekten veya kuru fasulyeden elde edilen un

Soya fasulyesi tohumları veya onlardan yağ üretimi sırasında elde edilen küspe, unun temeli haline gelir. Avantajı, çok miktarda eser element ve proteindir. Ayrıca bu un nişasta içermediği için obezite ve şeker hastalığına da faydalıdır. Yumurta yerine şu oranda kullanılabilir: 2 yemek kaşığı. ben. 1 yumurta için un. Un ayrıca sosis, sosis üretiminde de kullanılır, bu da onları daha diyet yapar. un ürünleri ondan yapmak zor çünkü düşük içerik glüten. Hazırlanmaları için yaklaşık% 70-80 eklemek gerekir. buğday unu.

soya eti

Yağı alınmış soya unu bazında ekstrüzyon pişirme ile elde edilir. Tüm üretim süreci kısaca şu şekilde açıklanabilir:

her şey macunsu dokulu bir proteini belirli bir boyuttaki bir "elek" içinden geçirmekle başlar;
İşlem sonunda kurutulur.

Elek açıklıklarının boyutuna bağlı olarak, etin farklı boyutta granülleri olabilir: çok küçükten (kıyma yapmak için kullanılır) küçük parçalara kadar. Mağaza ürünü kuru satıyor. Islattıktan sonra boyutunu 4 katına kadar artırır. Bu "et" herkes tarafından kullanılabilir, çünkü kesinlikle doğaldır. Ayrıca, az kolesterolü vardır ve kalori içeriği çok düşüktür, bu nedenle ürün bir diyet için mükemmeldir.

Fermente miso ezmesi

Soya fasulyesi ezmesinin küf mantarları tarafından fermantasyonunun bir ürünüdür. Pirinçle birlikte Japon mutfağının vazgeçilmezi olarak kabul edilir. Macun, kolesterolün ve dış çevresel faktörlerin vücut üzerindeki olumsuz etkisini azaltır. İkincisi radyasyonu bile içerir. Miso çorbası yapmak için bir macun kullanılır. Kahvaltı için idealdir çünkü tüm gün enerji verir. Karaciğer hastalığının önlenmesi için günde bir kaşık makarna yemek tavsiye edilir. Buna dayanarak soya ürünü Ayrıca aşağıdaki yemekleri de pişirirler:

hafif çorbalar - misosiru;
atıştırmalıklar - miso-dengaku;
kalın tuzlu çorbalar- Ishiaki-nabe;
pirinç, yeşil soğan ve salatalık ilavesiyle ana yemekler.

Soya tohumu bitkisel yağ

Bu yağ türü Amerika'da yaygındır. Sindirilebilirliği yüksektir ve hafif cevizşaplak. Üretimi için soya fasulyesi presleme yöntemi kullanılır. Yağ, bileşimde doymamış yağ asitlerinin mevcudiyeti için yararlıdır. Bir örnek, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen linoleiktir. Soya fasulyesi yağı böbrek ve sinir sistemi hastalıkları için tavsiye edilir. Ürün salatalara, soğuk ve sıcak yemeklere eklenir. endüstriyel üretim bu yağı aşağıdakilerin üretiminde kullanır:

margarin;
sebze kreması;
mayonez;
ekmekten.

Soya sosu

Bu soya ürününün imalatında fasulye fermantasyonu kullanılır. Japon yemeği natto. Süreç en az altı ay sürer. Sonunda, sos su ile seyreltilir, biraz eklenir. deniz tuzu. Salata sosu olarak, garnitürlere katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır. Önceden marine edilmiş lezzetli kızarmış et çıkıyor. soya sosu. Suşi veya rulo yerken de kullanılır. Ürün, antioksidan özellikleri için yararlıdır. Bu, sosun vücuttan serbest radikalleri ve diğer toksinleri çıkarabileceği anlamına gelir.

sıcaklık

Bütün soya fasulyesinden yapılan fermente bir gıda ürünüdür. Yumuşatılır, açılır veya soyulur, daha sonra kaynatılır, ancak tamamen değil. Daha sonra, haşlanmış fasulyeye mantar kültürü veya asitleştirici içeren bir maya eklenir. Sonunda ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve daha sonra bir gün boyunca 30 derecede fermente edilir. Bitmiş ürün protein açısından çok zengindir. Tempeh vejetaryenler tarafından kullanılır. Parçalara ayrılır, ardından diğer malzemeler eklenerek yağda kızartılır. Tempeyi çorbalarda, garnitürle veya bağımsız yemek.

Yuba

Aksi halde fuli, fuzhu veya doupi olarak da adlandırılır. Yuba, kuru veya çiğ olarak kullanılan soya sütünün yüzey köpüğüdür. Bu bileşen Doğu Asya mutfağına aittir. Rusya'da yuba, kuşkonmazla hiçbir ilgisi olmamasına rağmen "soya kuşkonmazı" olarak bilinir. Soya sütü kaynatılır, bunun sonucunda yüzeyde sert bir tabaka oluşur - yuba. Çok fazla yağ içerir. Özel ekipman yardımı ile film çıkarılır ve kuruması için asılır. Fuju, atıştırmalık olarak taze olarak veya sosa batırılarak yenmesi tercih edilir.

soya çikolatası

Normal çikolatanın diyet analogudur. Kakao çekirdeklerinin imalatında soya fasulyesi ile değiştirilir. Bu tür çikolatanın faydası, kalori içeriğinin geleneksel tatlılara kıyasla çok daha düşük olmasıdır. Bu sebeple ülkemizde yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet yemeği. Soya çikolatası özellikle aşağıdakilerden muzdarip insanlar için tavsiye edilir: fazla ağırlık.

soya lesitini

Çoğu unlu mamulde bulunan bir bileşendir. Kremlere doğru kıvamı vermek için lesitine ihtiyaç vardır. Madde geri dönüşüm teknolojisi kullanılarak üretilmiştir sebze yağı hint fasulyesi tohumlarından ve yağlı alkol gliserinden. Lesitin, yağlı kıvamda, koyu sarı renk tonuna sahip viskoz bir sıvıdır. Madde koyulaştırıcı görevi görür. ilik havyarı, mayonez, margarin, çikolata, pates ve çorbalar Fast food. saat düzenli kullanım lesitin iç organlarda artışa neden olabilir.