Sosisli Solyanka kalın tarifi. Solyanka çorbası et takımı sosisli klasik tarif

Hafta sonu ailem için bir hafta menüsü planlıyordum ve akşama ne pişirsem diye düşündüm. Ve sonra aklıma geldi basit hodgepodge sosis. Bunu çok seviyoruz doyurucu çorba tüm varyantlarda, ancak uzun süredir hazırlanmadı ve özlüyorlar. Bu nedenle karar verildi - lezzetli ve kokulu hodgepodge! Akrabalar beni destekledi ve süresiz olarak ertelemeden hemen pişirmemi istedi.

Karar kendiliğinden olduğu için buzdolabında sadece haşlanmış sosis ve av sosisleri. inanılmaz göründü lezzetli çorba soslu solyanka. Tarif çok basit ve hızlı, herkes yapabilir!

İçindekiler:

2,5 litre su
150 gr haşlanmış sosis
4 adet av sosisi
1 havuç
1 büyük kırmızı soğan
5-6 patates
3 salatalık turşusu
2 yemek kaşığı. l. salça
3 dilim limon
100 gr çekirdeksiz zeytin
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
tatmak için tuz
0,5 çay kaşığı karabiber, kırmızı biber, herbes de provence
2 defne yaprağı
5 yenibahar bezelye
birkaç dal maydanoz

Sosisli bir hodgepodge nasıl pişirilir:

Önce suyu pişirelim. uygun et, tavuk veya sebze. kullandım tavuk budu. Eti yıkayın ve dökün soğuk su. Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve suyu 25-30 dakika kaynatın.

Bu arada patatesleri yıkayıp soyun, orta boy küpler halinde kesin.

Sonra tavuğu bitmiş et suyundan çıkarıyoruz (başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir).

Patatesleri et suyuna dökün ve sosisli klasik hodgepodge tarifinin gerektirdiği gibi yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar kaynatın.

Patatesler pişerken diğer sebzeleri hazırlayın. Kırmızı soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin ve salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin.

tavaya dökün ayçiçek yağı. Soğan ve havuçları atın. Onları yavaş ateşte soteleyelim. Sebzeler yumuşayınca üzerlerine salatalık ekleyin.

Karıştırın ve malzemeleri birlikte pişirmeye devam edin. Bir dakika sonra salçayı ekleyin, karıştırın. Sosisli hodgepodge takımını daha da lezzetli hale getirmek için makarnayı doğal domates suyuyla değiştirebilirsiniz.

Karışımı biraz daha ateşte tutun ve ocağı kapatın.

Patatesler pişip yumuşayınca kızaran sebzeleri tavaya dökün.

Haşlanmış sosisleri şeritler halinde, av sosislerini ise daireler halinde kesiyoruz. Çekirdeksiz zeytin halkalar halinde kesilir.

Sebzelerden birkaç dakika sonra hodgepodge'a sosis ve zeytin ekleyin.

Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Sosisten sonra yeşillikleri ve baharatları çorbaya dökün. Tuz ve birkaç daire limon ekleyin.

Sosisli Solyanka - lezzetli ve doyurucu baharatlı çorba ekşi ile. Karışık bir hodgepodge hazırlamak için herhangi bir kutlamadan kalan sosisleri kullanabilir veya özel olarak satın alabilirsiniz. Hazırlanması için mümkün olduğu kadar çok kullanırsanız en lezzetli hodgepodge'un elde edildiğine inanılıyor. farklı şekiller sosis ve et. Ben basit ve öneriyorum hızlı seçenek hodgepodge pişirme - üç çeşit sosisli et suyunda. İstenirse, et suyunun pişirildiği et, sosis hodgepodge yapmak için de kullanılabilir.

İçindekiler

2,5 l. tavuk veya Et suyu
150-200 gr. doktor sosisi
150-200 gr. çiğ tütsülenmiş sosis
150-200 gr. füme sosis veya jambon
1-2 havuç
1 ampul
3-4 turşu
bir avuç siyah zeytin veya zeytin
1/2 st. salatalık turşusu
1/2 st. zeytinden salamura (zeytin)
1 limon
3 sanat. yalanlar. salça
2-3 defne yaprağı
karabiber
tatmak için biber ve tuz
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirme

Tavuk veya et suyunu kaynatın.
Soyulmuş havuç ve turşuları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın.
Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, üzerine havuç ekleyin. Onları birkaç dakika birlikte kızartın. Turşu ekleyin. Biraz daha kızartın Kızartma sonunda salçayı ekleyin ve 3-5 dakika pişirin. Gerekirse, birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
ayrı olarak küçük bir miktar doğranmış sosisleri bitkisel yağda kızartın.
Doğranmış sosisleri kaynayan et suyuna dökün. 5-7 dakika kaynatın
Ardından kızartmayı ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.
Salatalık turşusunu ve zeytinden (zeytin) turşuyu çorbaya dökün. 5-7 dakika pişirin.
Çorbaya 1/2 ince kıyılmış limon kabuğu, bir avuç siyah zeytin (zeytin), defne yaprağı, karabiber ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. 20-30 dakika demlenmesini sağlayın.
Hodgepodge'u bir dilim limonla servis edin. Servis yaparken eklenebilir limon suyu ve istenirse ekşi krema.

Sosisli et solyanka: video tarifi

Afiyet olsun!

Güzel kokulu hazırlamak için adım adım tarifler ve lezzetli hodgepodge turşu ile

2018-01-11 Natalia Danchishak

Seviye
reçete

31260

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

3 gr.

5 gram

karbonhidratlar

1 gram

60 kalori

Seçenek 1. Turşulu hodgepodge için klasik tarif

Solyanka kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu ilk kursun zengin bir tadı ve aroması vardır. Pek çok hodgepodge tarifi var. Et veya balık ürünlerinden hazırlanır.

İçindekiler

400 gr dana bonfile;
60 gr domates salçası;
dört sosis;
bir kavanoz çekirdeksiz zeytin;
200 gr haşlanmış sosis;
bir demet maydanoz;
üç turşu;
ampul;
200 gr jambon

Adım adım salatalık turşusu hodgepodge tarifi

Dana bonfile yıkayın, damarları çıkarın ve filmleri kesin. Eti içme suyu dolu bir tencereye koyun ve karabiber ve defne yaprağını ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Sığır eti et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Filmi sosislerden çıkarın ve etle aynı şekilde doğrayın.

Soğanı kabuğundan arındırın, durulayın. Maydanozu yıkayın ve kurulayın. Soğan, maydanoz ve salatalıkları ince ince doğrayın. Soğanı sıcak yağda ara sıra karıştırarak şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından salatalıkları, salçayı ve yeşillikleri yerleştirin. Karıştırın ve kısık ateşte on dakika pişirin.

Güveç karışımını et suyuna dökün ve en fazla 10 dakika pişirin. Şimdi sığır eti ekleyin ve Sosisler. Kaynayana kadar kaynatın. Zeytinleri salamura ile birlikte koyun. İçindekiler kaynadığında, tavayı ocaktan alın. Hodgepodge'u ekşi krema ve limonla servis edin.

Tüm yiyecekler kendi başlarına oldukça tuzlu olduğundan, sonunda hodgepodge'u tuzlayın. Herhangi bir sosis alabilirsin: sosisler, çiğ tütsülenmiş sosis, karbonat vb.

Seçenek 2. Turşulu hodgepodge için hızlı bir tarif

Bu tarifi yapacak uzun süre ocak başında durma imkanı olmayan, ancak ailesini lezzetli ve doyurucu beslemek isteyenler. Sosisli ve turşulu Solyanka, hafif hoş bir ekşilikle lezzetli, hoş kokulu çıkıyor.

İçindekiler:

patates yumruğu;
iki diş sarımsak;
bir havuç;
taze yeşillikler;
bir ampul;
füme etler;
dört salatalık turşusu;
baharat;
litre domates suyu;
iki sosis.

Turşu ile hızlı bir şekilde hodgepodge nasıl pişirilir

Tüm sebzeleri soyun. Patates yumruğunu küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeyi üç litrelik bir tencereye koyun. Filmi sosislerden çıkarın ve daireler halinde kesin. Parçalanmış füme etler küçük küpler. Sosisleri patatesli bir tavaya gönderin.

Salatalık turşusunu büyük talaşlar halinde doğrudan tavaya rendeleyin. Tüm malzemeleri domates suyuyla dökün ve orta ateşte koyun.

havuçları rendeleyin kaba rende. Soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri sıcak bir tavada kızartın sebze yağı altın rengine. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.

Patatesler yumuşayınca tencereye kaynar su ilave edin. Sebzeleri dökün ve kaynatın. Çorbaya ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Beş dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Servis yaparken her tabağa limon dilimleri ve zeytin dilimleri ekleyin. Domates suyu yerine suyla seyreltilmiş salça kullanabilirsiniz.

Seçenek 3. Sosis ve turşu ile baharatlı hodgepodge

Hodgepodge pişirmek için bu seçenek sevenlere hitap edecek baharatlı yemekler. Zeytin, turşu ve konserve domates yemeğin lezzetini arttırmak. Böyle bir hodgepodge'u siyah ekmek veya sarımsaklı çörek ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

bir kutu çekirdeksiz zeytin;
beş patates;
bir kutu baharatlı domates konservesi;
bir ampul;
bir kavanoz turşu;
bir havuç;
300 gr haşlanmış sosis.

Nasıl pişirilir

Domates kavanozunu açıp turşunun dışına çıkarıyoruz ve kabuğunu dikkatlice çıkarıyoruz. Onları küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı kabuğundan temizler, yıkar ve halkaların dörtte birini keseriz. Kabuğu havuçtan çıkarma özel cihaz sebze temizliği için. Büyük talaşlar halinde öğütün. Şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın. şimdi ekle havuç talaşı ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Haşlanmış sosisin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, domatesleri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patates yumrularının kabuğunu kesip, sebzeyi yıkayıp çok ince olmayan payetler halinde doğruyoruz. Doğranmış patatesleri bir tencereye koyup suyla doldurup ocağa gönderiyoruz. Orta ateşte açın ve yumuşayana kadar pişirin. Tava içeriğini tencereye ekleyin.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Onları bir tencereye koyuyoruz, biraz turşusu döküyoruz. Burada marine edilmiş zeytinleri gönderiyoruz. Karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Yemeğin besleyici ve doyurucu olmasını istiyorsanız, hodgepodge'u et suyunda pişirin. Haşlanmış sosis yerine jambon kullanabilirsiniz. Baharatlı domatesleri alın. Hiçbiri bulunamazsa, hodgepodge'a ince kıyılmış acı biber ekleyin.

Seçenek 4. Sosis ve turşu ile kombine hodgepodge

Solyanka daha çok ilgili şenlikli yemeklerçünkü sık sık yapmazlar. Bunun nedeni, bu yemeği yapmak için çok fazla malzeme gerektirmesidir. Bununla birlikte, sonuç, hiç şüphesiz, en azından ara sıra bir hodgepodge pişirmeye değer.

İçindekiler:

1,2 kg dana döş;
Karabiber;
dört küçük soğan;
iki defne yaprağı;
beş orta boy domates;
iki havuç;
5 gr domates salçası;
iki maydanoz ve kereviz kökü;
kapari;
400 gr füme et;
zeytin;
üç adet salatalık turşusu;
beyaz şeker - tatmak;
50 gr tuzlanmış mantar;
mutfak tuzu - tatmak;
20 ml bitkisel yağ;
üç daire limon.

adım adım tarif

Göğüs etini filmlerden temizliyoruz, filtrelenmiş suyla bir tencereye koyuyoruz. Ocağa alıp kaynamasını bekliyoruz. Köpüğü birkaç kez çıkarıyoruz. Maydanoz ve kerevizin soyulmuş köklerini, havuçları, karabiberleri ve Defne yaprakları. Ateşi en aza indirip bir kapakla kapatılan suyu yaklaşık iki saat pişiriyoruz.

Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Domates posasını küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Domates suyu buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Domates salçası, biraz şeker ekleyin ve karıştırın. On dakika kaynatıyoruz.

Eti tencereden alın. Et suyunu dikkatlice süzün ve tencereye geri koyun. Kızarmış soğan ve domatesleri ekleyin. Füme etleri ince şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Salatalık turşularının kabuklarını soyun ve kısa şeritler halinde doğrayın. Füme etlerden sonra gönderiyoruz. Lezzet ve tohumlardan birkaç limon çemberi kurtarıyoruz. Bir tencereye koydum. Ayrıca şeritler halinde kesilmiş tuzlu mantarlar da gönderiyoruz.

Tuzun tadına bakalım. Gerekirse şeker veya tuz ekleyin. Beş dakika pişiriyoruz. Ardından ocaktan alın, üzerini örtün ve yarım saat bekletin. Servis yaparken bir tabağa ekşi krema, kapari ve zeytin koyun.

Pişirmenin sonunda, tüm malzemeler eklendiğinde hodgepodge'un tadını düzeltin.

Seçenek 5. Yavaş bir tencerede turşu ve tütsülenmiş kuru erik ile Solyanka

Füme kuru erik sayesinde hodgepodge eşsiz bir aroma kazanır. Yavaş bir tencerede çorba, bir Rus fırınında olduğu gibi çürür.

İçindekiler

kemikli sığır eti - 300 gr;
öğütülmüş karabiber;
100 gr çiğ tütsülenmiş sosis;
mutfak tuzu;
100 gr füme et;
maydanoz;
50 gr tütsülenmiş kuru erik;
yarım limon;
400 gr patates;
50 gr yeşil zeytin;
150 gr salatalık turşusu;
50 gr siyah zeytin;
bir ampul;
20 ml bitkisel yağ;
sarımsak dişi;
50 gr domates salçası.

Nasıl pişirilir

Et suyunu kemik üzerinde önceden pişirin. Sebzeleri temizliyoruz.

Multicooker'ı "kızartma" modunda açıyoruz. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Soğanı küpler halinde doğrayıp bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartıyoruz. Kuru erikleri küçük küpler halinde kesin, soğana ekleyin.

Haşlanmış sığır eti, tütsülenmiş et ve sosis aynı büyüklükte küpler halinde kesilir. Gönderme et ürünleri cihazın kasesine koyun ve her şeyi birlikte beş dakika kızartın. Salatalık turşusunu çubuklarla öğütün ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Her şeyi yedi dakika birlikte kızartıyoruz.

Kaseye domates salçası, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Bip sesi duyulana kadar kızartın. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri bir kaba koyup iki litre et suyu döküyoruz. Mutfak cihazını “pişirme” moduna alıp kırk dakika kapağı kapatmadan pişiriyoruz. Yarım saat "ısıtma" modunda demlenmeye bırakıyoruz.

Erikler çok kuruysa önceden doldurabilirsiniz. sıcak su ve yarım saat bekletin. Sonra kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Herhangi bir sosis hodgepodge tarifinin bileşimi, birkaç çeşit sosis ve et içerir. Çeşitlilikleri ne kadar fazla olursa, tadı o kadar zengin olur, ancak herhangi bir çorbanın önemli bir bileşeni zengindir. et suyu. Su veya su ile yemek pişirmeye çalışmayın. sebze suyu, çünkü bitmiş hodgepodge'un "zayıf" tadı ne baharatlarla ne de ekşi kremayla düzeltilemez.

Et suyunun önceden kemiklerin üzerine damlatılarak hazırlanması tercih edilir. soğuk su ve tamamen pişene kadar kaynatın. Haşlanmış et kemiğinden ayrılmış olarak kullanılabilir. ek bileşen hodgepodge'un hazırlanmasında ve kendi takdirinize bağlı olarak eti kullanarak kendinizi sosislerle sınırlayabilirsiniz.

Turşu kullanılmadan tek bir hodgepodge tamamlanmış sayılmaz. Bu durumda deneyimli ev kadınları salatalık turşusu kullanmanızı tavsiye etmeyin. Hazır yemekİştah açıcı sarımsak ve frenk üzümü yaprağı kokmalıdır.

Sosisli baharatlı hodgepodge için klasik tarif

2 litre hazır doymuş et suyu tencereye süzülür ve kaynamaya bırakılır.
700 g çeşitli, ancak her zaman taze sosis, ince şeritler halinde kesilmiş ve 300 g ile kızartılmış haşlanmış et, kemikten çıkarıldı, şeritler halinde kesildi.
Büyük bir soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
200gr varil salatalıkşeritler halinde kesin ve 50 gr soğan ile soteleyin Tereyağı 5 dakika içinde.
Sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık salça ve çeyrek bardak et suyu, kapağın altında çeyrek saat daha çürümeye bırakıldı.
Ayrı bir tencereye yarım bardak salamura dökülür, kaynama noktasına getirilir ve yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmadan 5 dakika kaynatılır.
Et suyuna etli sosis, salatalık ve haşlanmış salatalık turşusu konur.
Çorba 5 dakika kaynatıldıktan sonra 10 adet dilimlenmiş zeytin tavaya ilave edilerek kaynama noktasına getirilir ve ocaktan alınır.

Solyanka göre hazırlandı klasik tarif sosisli, porsiyonlu tabaklara dökülür, her birine ince bir dilim limon konur ve otlar serpilir. Ekşi krema, sos teknesinde ayrı olarak servis edilir.

Sığır eti ilavesi ile

300gr sığır filetosuüç litre suda kaynatılır. Et çıkarılır, et suyu süzülür.
Soğutulmuş fileto ince şeritler halinde kesilir.
Soğan küp şeklinde kesilir ve rendelenmiş havuç ile kızartılır. Sonunda sebzelere birkaç yemek kaşığı eklenir. kaşık salça ve 5 dakika daha pişirin.
3 adet salatalık turşusu, şeritler halinde kesilmiş, ½ bardakta haşlanmış salatalık turşusu yumuşayana kadar
Et suyu kaynatılır, ardından içine et ve sebze kızartması konur.
3 adet patates küçük küpler halinde doğranır, et suyuna eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Patatesler hazır olunca 200 gr haşlanmış tütsülenmiş sosis, 200 gr tütsülenmiş et ve 6 sosis ince şeritler halinde kesilir ve bir tencereye konur.
Daha sonra salamurada haşlanmış salatalık, biber karışımı, defne yaprağı ve ince tuz(Eğer gerekliyse). 5-10 dakika daha pişirin.
Ateşi kapatmadan bir dakika önce zeytinleri dökün.

Solyanka, su ile tavuk, et, sebze ve balık suyu üzerinde hazırlanır. Birkaç çeşit sosis, sosis ve et içerir. Füme etler mutlaka yemeğe eklenir. Örneğin tuzlar, av sosisleri, domuz pastırması, tavuk fileto.

Sosis hodgepodge tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Limon suyu, turşu, kapari, zeytin ve zeytin çorbaya karakteristik ekşi bir tat verir. Ayrıca yemeğe salça, patates, sebze, mantar, tahıl ve yeşillik eklenir.

Sosisli hodgepodge pişirmenin özellikleri

Güzel kokulu bir yemek çabuk hazırlanır, doyurucu ve lezzetli olur.

Sosis hodgepodge için en hızlı tariflerden beşi:

Çorba suyu, dana kemikleri veya füme kaburga üzerinde kaynatılır. Üzerine soyulmuş soğan, havuç ve sarımsak eklenir. hazır temel ince bir elekten süzün. Kemiklerden alınan et kesilir, doğranır ve et suyuna geri döndürülür.
Sosis şeritler halinde kesilir ve haşlanır. salça. Doğranmış sosa eklenir. soğan, salatalık turşusu, taze domates.
Et suyu ikinci kez kaynatılır ve içine doğranmış patatesler konur. Bazı durumlarda tahıllar veya lâhana turşusu. Sebzeler hazır olduğunda haşlanmış sebzeler çorbaya eklenir. domates sosu sebzeler, sosisler, tütsülenmiş ve haşlanmış sosis.
En sonunda yemek tuz ve baharatlarla tatlandırılır, içine defne yaprağı konur.
Zeytin ve siyah zeytin dilimlenebilir veya bütün olarak kullanılabilir.
Servis yapmadan önce bir tabağa limon koymak daha iyidir. Pişme sırasında çorbaya eklerseniz ertesi gün yemek acı olur.
Solyanka yavaş bir tencerede de hazırlanabilir. Önce "Kızartma" modunda sebze ve sucuk pişirilir, ardından et suyu kaseye dökülür ve katkı maddeleri eklenir. Çanak, "Güveç", "Çorba" veya "Çoklu pişirme" modunda hazır hale getirilir.

Solyanka, limon dilimleri ve doğranmış otlar ile süslenmiş tabaklara dökülür.

Çorba siyah ekmek, mayonez veya ekşi krema ile servis edilir.