Kış için domates salçalı biber lecho. Havuç ve domates salçası ile dolmalık biber lecho

Parlak ve kokulu lecho dolmalık biber- gerçek bir incelik. Kışa hazır olun salça, soğan, havuç, domates.

Bu, kış için lecho yapmak için çok basit bir tarif. Hazırlaması kolaydır ve kışın çok lezzetli bir salata ile kendinizi memnun edeceksiniz.

Domates - 2 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Havuç - 350 gr
Soğan - 350 gr
Bitkisel yağ - 150 ml
Şeker - 130 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı (%9 - 100 ml)

Domatesleri yıkayın ve çekirdeklerini ve varsa çürük fıçılarını ayıklayarak dilimler halinde kesin. Onları bir kıyma makinesinden veya bir blenderden püre haline getirin. Onları bir tencereye dökün. Tuz, şeker ekleyin, sebze yağı ve sirke. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Havuçları temizleyip rendeleyin kaba rende. Domateslere ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Biberleri soyun ve küpler halinde kesin. Lecho ile bir tencereye ekleyin ve 30 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.

Bu arada, sebze kütlesi pişirilir, kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin.

Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın. Ve kışın lezzetli bir lecho'nun tadını çıkarın.

Tarif 2, adım adım: kış için dolmalık biber lecho

Çok parlak kokulu ve inanılmaz lezzetli salata"lecho", pratik olarak rekabeti bilmiyor kış masası. Birçok insan onu sever ve elbette stoklamaya çalışır. sağlıklı yemek kış için.

Bulgar biberi - 800 gr
domates salçası - 500 gr
su - 250 ml
sarımsak - 4 diş
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben
sirke - 2 yemek kaşığı. ben
şeker - 1 yemek kaşığı. ben
karabiber - 5-10 adet
yenibahar - 5-7 adet
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

İlk olarak, biberi ikiye bölün ve içindeki tüm tohumları çıkarın. Daha sonra küçük parçalara ayırıyoruz.

Daha sonra domates salçasını derin bir kaba koyun ve suyla seyreltin. Biberli bir bardağa dökün, defne yaprağı, yenibahar ve bezelye ekleyin.

Orta ateşe alıp tuzu, şekeri ekleyip yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz, arada bir karıştırmayı da ihmal etmiyoruz.

Ardından, iki yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ dökün. 4 diş sarımsağı bir presle sıkın ve istenirse bir parça ekleyin acı biber. 15 dakika daha pişirin ve bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sarın.

Kavanozları ters çeviriyoruz, ılık bir battaniyeyle örtüyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyoruz.

Tarif 3: dolmalık biber lecho - Parmaklarınızı yalayın

Kış için biber ikramı, bu lezzetli sebze atıştırması her evin mahzeninde bulunur. Bu tür koruma, domates, dolmalık biber ve soğan içerir. Genel olarak, bu bize Macaristan'dan gelen ve birçok Avrupa ülkesinde başarı kazanan bir tür konserve salatadır.

Makaleden yemek yapmayı öğreneceksiniz lezzetli lecho evde dolmalık biberden tarifleri son derece basittir.

Bu konserve salata, hem günlük hem de süsleyecek şenlikli masa. Ayrıca, bu, tüm yıl için sağlıklı bir vitamin kaynağıdır. Zevkle pişirin!

2 kilo domates
1 kilo dolmalık biber
5 soğan
150 ml kokusuz ayçiçek yağı
1 inci. caxapa
Z st. tuz
50 ml sirke
Defne yaprağı
yenibahar ve bezelye

Biberleri ortadan ikiye kesin, ortasını çıkarın, yıkayın ve doğrayın. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz, hepsi iş parçasının istenen kıvamına bağlıdır: ince şeritler, geniş dilimler, küpler.

Domatesleri yaklaşık 2 kg kıyma makinesinden geçiriyoruz, 3 litre bitmiş domates ortaya çıkmalıdır. Sosun çok sıvı olmaması için etli domatesleri seçmek daha iyidir.

Domatesi ocağa koyuyoruz ama tava dolmamalı çünkü o zaman soğan ve biberi oraya ekleyeceğiz.

Domates pişirilirken soğanı kesin ve bitkisel yağda geçirin. Altın rengine getirmiyoruz, sürekli karıştırarak sadece şeffaflığa getiriyoruz.

Domatesler kaynayınca üzerine soğan, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş biber, yenibahar ve karabiber (bezelye 10 adet) ve birkaç defne yaprağı (2-3 adet) yüklüyoruz.

15 dakika daha kaynatıyoruz, hazırlanan kavanozlara dökülüp yuvarlanıyoruz. Bu hacimdeki hazırlık ürünlerinden 6 kavanoz yarım litre elde edilecektir. Bankalar, içine lecho yerleştirilmeden önce sterilize edilmelidir.

Lecho için yarım litrelik kavanozlar en uygunudur, sadece bir aile yemeği için yeterlidir. Afiyet olsun!

Tarif 4: domatesli dolmalık biber lecho

3 kg tatlı biber. Mevsim sebzeleri kullanılması tavsiye edilir.
100 ml ayçiçek yağı.
2 kg etli domates.
2 yemek kaşığı tuz.
100 gram şeker.
2 yemek kaşığı sirke.

İlk olarak, enfeksiyon riskinden kaçınmak için biberleri iyice yıkamanız gerekir. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. İstediğiniz kadar.

Domateslerin de yıkanması, dibinin kesilmesi ve uygun dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Parçalara ayrılmış domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Daldırma blender veya mikser de kullanabilirsiniz.

AT domates püresi dökmek Gerekli miktar tuz, toz şeker, tadı ve rafine ayçiçek yağı. aşıklar baharatlı tat ekleyebilir acı biber.

Bir sonraki aşamada tavaya biber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Biberin gevrek yapısını koruması için ateş en aza indirilmelidir.

Tahmin edebileceğiniz gibi, pişirmenin sonunda sirke eklemek önemlidir. Her şeyi karıştırın ve en fazla beş dakika pişirin.

Umarım kavanozları önceden hazırlamışsınızdır, yani sterilize etmişsinizdir. Sıcak bir durumda hazırlanan bir kaba koyun. Bir anahtarla sıkın, ters çevirin ve karanlık bir yere koyun. Salata dairede saklanabilir.

Tarif 5: dolmalık biber ve havuç lecho (fotoğraflı)

domates - 3 kg
Biber - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Sirke %9 - 200 ml.
Şeker - 200 gr.
Tuz - 100 gr.

Ev yapımı domates kullanıyoruz, ince bir kabukları var, bu yüzden onu çıkarmıyoruz. Önce tüm sebzeleri yıkayın. Soğanları ve havuçları temizliyoruz.

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Çok renkli biber aldık. Sapları ve tohumları bölmelerle temizliyoruz. Biberleri şeritler halinde kesin ve domateslere gönderin.

için havuç rendeleyin Kore havuç. Eğer yoksa, büyük bir sıradan rende üzerine ovuyoruz. Ayrıca havuçları domates ve biberlere gönderiyoruz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.

Sebzeleri ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Salata kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin.

20 dakika sonra şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 40 dakika daha kaynatın.

Bu süre zarfında kavanozları sterilize edip sıcak kavanozlara sıcak lecho koyuyoruz. Kavanozları ters çevirin. Kavanozları masaya ve özellikle metal bir yüzeye koymayın, patlayabilirler. Bir havlu veya tahta üzerine monte edilebilir.

Kavanozları soğumaya bırakıp depoya gönderiyoruz. Kışın alırız, yazın kokusunun tadını çıkarırız. Afiyet olsun!

Tarif 6: domates salçalı dolmalık biber lecho

Bugün kış için salçalı lecho pişirelim, dolmalık biberden yapmayı öneriyorum, kırmızı biberin en parlak, en tatlı ve en zengin tadını veren dolmalık biber. Biberler farklı renklerde alınabilir, sarı dolmalık biber ile sulu, parlak ve güzel ve tabii ki lezzetli olur. Temel olarak iyi bir salça alıyoruz, ideal olarak salça evde üretim, ama aynı zamanda mağazadan alınan makarna da uygundur. Lecho, masada meze olarak servis edilebilir ve lecho ayrıca her yemeğinizi özel hale getirecek, sadece birkaç kaşık lecho'yu güveç, pancar çorbası, sos, sos ekleyin, tüm yemekler yeni parlak renklerle oynamaya başlar. En az birkaç kavanoz lecho hazırladığınızdan emin olun, eminim boş durmayacaktır.

su - 0,5 l,
domates salçası - 100 gr,
Bulgar biberi - 1 kg,
soğan - 2 adet.,
havuç - 1 adet,
tuz - 0,5 yemek kaşığı,
şeker - 4-5 yemek kaşığı,
sirke - 30 ml,
bitkisel yağ - 50 ml,
sarımsak, acı biber - tatmak.

Leçomuzun pişirileceği bir tencere veya güveç hazırlayın. Kabın içine yarım litre temiz filtrelenmiş su dökün, salça ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bulgar biberini tohumlardan soyun, bölümleri çıkarın. Soyulmuş biber yarısını durulayın, biberi doğrayın büyük parçalar veya küpler. Dilimlenmiş olanları hemen domates tabanlı bir tencereye aktarın.

Havuç ve soğanları soyun, sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri tüm malzemelerle birlikte bir kaseye aktarın.

Tavaya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Ateşteki kabı yeniden düzenleyin, kaynatın, ateşi azaltın, sıvı biraz gurultulmalıdır. Lecho'yu bir saat kaynatın.

Pişirmenin sonunda lecho'ya %9 oranında sofra sirkesi ekleyin, istenirse acı biber ve sarımsak ekleyin. Yarım dakika daha kaynatın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kavanozları hemen kapaklarla sıkıca kapatın ve baş aşağı koyun, bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin. Bir süre sonra iş parçasını mahzene aktarın.

Tarif 7: dolmalık biber ve soğan lecho (adım adım)

Benim için bu, aklınıza gelebilecek en lezzetli lecho. Bu sulu, yumuşak ve kokulu sebze mezesi, güneşli bir yazın tüm renklerini ve tatlarını içerir. etli dolmalık biber, tatlı havuç, baharatlı soğan ve bol domates mükemmel bir şekilde bir araya geliyor bu lecho'da sizlerle birlikte kışa hazırlayacağız.

tatlı biber - 1 kg
domates - 1 kg
soğan - 400 gr
havuç - 400 gr
şeker - 100 gr
bitkisel yağ - 100 ml
tuz - 1 yemek kaşığı.
sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 5 adet

Kış için bu basit ve lezzetli lecho tarifi şunları içerir: dolmalık biber, domates, soğan, havuç, rafine sebze (ayçiçeğim var) yağı, %9 sofra sirkesi, şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar bezelye. Biberin herhangi bir rengini seçebilirsiniz, ancak meyvelerin etli ve olgun olması önemlidir. Ayrıca olgun domatesleri alın, hatta ezebilirsiniz - yine de doğrayın. Baharatlardan birkaç karanfil de ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu arada, bu tarifte sirke kullanılmasına rağmen, onu ihmal edebilir veya daha az ekleyebilirsiniz (bu kadar sebze için 2 yemek kaşığı fazla olmasa da).

O halde önce domateslerden başlayalım. Sapın takıldığı yerin sebzelerinden yıkanmaları ve kesilmeleri gerekir. Ardından, domatesleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın - bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesinde yapabilirsiniz.

Ama onu toplamak ve sonra yıkamak için çok tembeldim, bu yüzden lecho'nun kış için pişirileceği tavada dalgıç bir karıştırıcı ile domates dilimlerini yumrukladım (4 litre kapasitem var). Sonuç tam anlamıyla 30 saniyedir ve cildi çıkarmanıza gerek yoktur.

Domates püresine (posalı meyve suyu diyebiliriz) tuz, şeker, yenibahar ve lavrushka ekleyin. Lecho'nun baharatlı olmasını istiyorsanız, acı biber ekleyin, ama bunu asla yapmam. benim için lecho ihale aperatif hiç keskin değil. Tavayı ocağa alıyoruz, kaynatıyoruz ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz. Domatesleri karıştırmayı unutmayın.

Bu arada, kalan sebzelerle ilgilenelim. Soğanları ve havuçları temizliyoruz - soyulmuş halde 400 grama ihtiyacımız olacak.

Soğan keyfi olarak kesilebilir, ancak ben parçaların bitmiş lecho'da hissedilmesini tercih ederim. Büyük soğanları 4 parçaya böldük, ardından her birini dolgun çeyrek halkalar halinde kestik. Tüm yağı bir kerede tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı yayın. Orta ateşte, karıştırarak, yarı saydam olana kadar kızartın.

Soğan kavrulurken havuçları ya kaba bir rende üzerinde doğrayın ya da şeritler halinde (ince çubuklar) kesin. İkinci seçenek, daha uzun olmasına rağmen, ancak bitmiş lecho'da daha lezzetli çıkıyor (bence).

Soğan yarı pişip şeffaf hale geldiğinde, üzerine havuç ekleyin ve tamamen pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Bu arada biberi hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp uzunlamasına ortadan ikiye kesip saplarını, beyaz damarlarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Yarımları kendimiz keyfi olarak kesiyoruz - bu kış için biber kalın çubuklar halinde kesildiğinde sevdiğim bu lecho'da. Bu formda biber 1 kg (belki biraz daha fazla) olmalıdır.

Eh, soğanlı havuçlar hazır - hafifçe kızardılar ve hoş kokuyorlar (artık çiğ soğan kokusu yok).

Bu arada, 20 dakika boyunca kapaksız, katkılı domates suyu kaynatmayı, buharlaşmayı ve kalınlaşmayı başardı. Tadına bakın: biraz zengin görünecek, ama öyle olmalı. Ayrıca biber, havuç ve soğan ekliyoruz - tuz ve şekeri emecekler. Bu aşamada, aromasından vazgeçmeyi başardığı için defne yaprağını çıkarmanızı tavsiye ederim ve daha sonra hazırlıkta acılık verebilir.

Domates tabanına transfer kızarmış sebzeler yağ ile birlikte.

Biber parçalarını oraya koyun.

Tencerenin içeriğini karıştırın, bir kapakla kapatın ve her şeyi kaynatın. Bundan sonra kapağı çıkarın, orta ateşte pişirin ve sebzeleri domates sosunda yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, her şeyi birkaç kez hafifçe karıştırın. Böyle bir domates hacmi için çok fazla sebze varmış gibi görünebilir, ancak bu öyle değil: haşlama sürecinde suyu kendileri bırakacaklar ve çok daha fazla sıvı olacak.

Biberin hazırlığı dokusu ile belirlenir: küspe neredeyse yumuşak hale gelmeli, cilt hiçbir durumda ayrılmamalıdır (o zaman basitçe sindirdiniz). Ancak biber de gevrek olmamalı - kişisel olarak kendiniz için bir orta yol bulun. Ondan önce havuç ve soğan neredeyse hazırdı, bu yüzden onlarla her şey açık.

Tavaya birkaç yemek kaşığı sirke dökün, her şeyi karıştırın ve sirkenin buharlaşmaması için hızlıca bir kapakla kapatın. Pişirmek için sadece birkaç dakika daha.

Biber, domates, havuç ve soğan lecho hazır - kış için kapatıyoruz. Kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir - bunu kendimiz hazırlarken yapıyoruz sebzeli atıştırmalık. Her hostesin kendi favori yöntemi vardır ve ben bunu mikrodalga fırın- Kavanozları soda solüsyonunda yıkıyorum, durulayıp her birine yaklaşık 100 ml döküyorum soğuk su. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Örneğin iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika sürecek, kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan lecho'yu kavanozlara koyuyoruz.

Kapakları bir daktilo ile kapatıyoruz veya vidalarla büküyoruz. Bu arada, ne tür kapakların kullanılacağı - vidalı veya anahtar teslimi teneke - arasında bir fark olup olmadığı sık sık sorulur. Hiç fark yok - şu anda elinizde olan, o zaman kullanın. Umarım vidalı kutular için dişli kutuların da gerekli olduğunu anlıyorsunuzdur?

Kavanozları lecho ile ters çevirip battaniye veya battaniye ile sarıyoruz. Bu konumda, sebze hazırlığını kış için tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra bodruma veya kilere aktarılır ve ihtiyaç duyulana kadar saklanır.

Toplamda, belirtilen sayıda üründen, test için 0,5 litre, bir 0,55 litre ve 3-4 yemek kaşığı lecho kapasiteli 3 tam kavanoz alıyorum.

Kış için böyle bir mezeyi beğeneceğinizi ve her yıl aileniz için de yapacağınızı umuyorum. Kışa hazırlanırken iyi şanslar, arkadaşlar ve afiyet olsun!

Tarif 8: Soğanlı ve Havuçlu Tatlı Biber Leço

Aşağıdaki tarif pek klasik olarak adlandırılamaz, ancak bizim için çok popüler. İçinde bibere havuç ve soğan eklenir. Bu çeşidin nereden geldiğini bilmiyorum ama aynı zamanda çok lezzetli. Biberin henüz her yerde bulunan bir sebze olmadığı ve malzemelerin geri kalanının onu almak için gönderildiği bir zamanda ortaya çıktığından şüpheleniyorum. daha fazla ürünçıkışta. Ancak, bu seçenek çok başarılı lezzet kombinasyonları ve bu nedenle çok popüler.

Bulgar biberi - 1,5 kg
havuç - 1kg
Domates - 2 kg veya salça - 500 gr
Soğan - 4 adet orta boy
Ayçiçek yağı - 150 ml
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı
Şeker - 7 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Domates kullanıyorsanız, öncelikle onlardan domates suyu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, en küçük delikli bir disk veya bir meyve sıkacağı kullanarak onları bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir. Aynı zamanda, cildi soymak kesinlikle gerekli değildir, her şey öğütülecek ve lecho'da ek lifiniz olacaktır. Domates salçası kullanıyorsanız, ılık kaynamış suda seyreltin ve karıştırın.

Biberleri yaprakları, havuçları kalın halkalara değil, soğanı yarım halkalara ayırdık. Sebzeleri mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışmanıza gerek yok, havyar pişirmiyorsunuz. İşlendikten sonra şekillerini korumalı ve kutudan çıkarma zamanı geldiğinde dağılmamalılar.

AT büyük tencere salçayı (veya elde ettiğiniz domates suyunu) dökün ve üzerine şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.

Yüksek ateşte kütleyi kaynatın ve kaynar kaynamaz ısıyı en aza indirin ve gelecekteki lecho'ya biber ve havuç ekleyin. Aynı aşamada, tavaya sirke dökmeniz ve her şeyi karıştırmanız gerekir.

Kütle tekrar kaynadıktan sonra, 10 dakika daha tespit etmeniz, ardından soğanı ve istenirse küçük bir avuç karabiber (10 şey) eklemeniz gerekir.

Bundan sonra, sürekli karıştırarak lecho'yu 10 dakika daha pişirin.

Lecho belki de en popüler sebze salatası, hosteslerin kış için topladığı. Hazırlanması kolaydır, katı oranlar gerektirmez, en çok ihtiyacı olan basit sebzeler, fiyatı yaz-sonbahar döneminde önemli ölçüde azalır.

Lecho için birçok tarif var ve hem sebze setinde hem de hazırlama yönteminde farklılık gösteriyorlar. klasik lecho domates sosunda haşlanan dolmalık biberlerden hazırlanır. Ama bir lecho kabak, patlıcan ve hatta salatalık var.

Tüm yemeğe lezzet veren domates sosuna özellikle dikkat edilir. Genellikle, önce bir kıyma makinesinde bükülen, bir elekle ovalanan veya bir karıştırıcıda doğranmış ve daha sonra istenen kıvama gelene kadar kaynatılan domateslerden yapılır. Her durumda, her zaman modern hostes için uygun olmayan oldukça fazla zaman alır.

Bu nedenle, lecho'nun pişirme süresinin en aza indirildiği yeni tarifler ortaya çıktı. İçerik listesi, domates yerine salça, domates suyu veya ketçapı listeler.

Hosteslerin bu tür özgürlüklerine rağmen, modern lecho'nun tadı hala muhteşem.

Pişirmenin incelikleri

Herhangi bir lecho'nun tadı, yapıldıkları domateslere bağlıdır. domates sosu. Lecho salça ile pişirilirse, mükemmel kalitede olmalıdır. Eyleme geçirmeden önce, kompozisyonla ilgili bilgileri okumanız gerekir. İçerisindeki bileşenler arasında koruyucu, koyulaştırıcı, boya, herhangi bir E ve diğer gereksiz "kimya" olmamalıdır. Gerçek domates salçası, su, tuz ve şeker ilavesiyle domateslerden yapılır.
Bileşime ek olarak, domatesin tadına da dikkat etmeye değer, çünkü bitmiş lecho'da domates salçasının tadı oldukça güçlü bir şekilde hissedilecektir. Herhangi bir nedenle salçayı sevmiyorsanız, kullanmanıza gerek yok, aksi takdirde sonuç beklediğiniz gibi olmayacaktır.
Kullanmadan önce domates salçası istenen kıvama kadar su ile seyreltilir, çoğu zaman bu oran 1:2 veya 1:3'tür.
Bazen salça tuzlanır. Bu durumda lecho tarifinde belirtilen tuz miktarı azalır, sosu mutlaka tadın.
Sebzeleri döşemeden önce, salça birkaç dakika kaynatılır, tadına tuz, şeker, aromatik otlar eklenir.
Tarife göre sebzeler önce kızartılır ve sonra dökülürse domates sosu, daha sonra hazır domates suyunu kullanabilirsiniz.
Bazı ev hanımları domates yerine ketçap koyar. Ama çok ihtiyacı olduğu için ve iyi ketçap ucuz olmuyor, çok pahalı çıkıyor.
Domates salçalı lecho sterilizasyon yapılmadan yapılır, ancak kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Dolmalık biber ve domates salçası ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
salça - 250 gr;
şeker - 75 gr;
tuz - 15 gr;
su - 250 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı kavanozları önceden yıkayın ve sterilize edin. Suyu boşaltmak için bir havlu üzerinde ters çevirin. Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150-160 ° 'ye ayarlayın ve 20 dakika ısıtın.
Lecho için olgun bir etli biber alın. Yıkayın, saplarını kesin. Yarıya kesin, tohumları ve zarları çıkarın. Geniş şeritler, kareler veya uzun dilimler halinde kesin.
Domates salçasını 1: 1 oranında suyla seyreltin, geniş bir tencereye dökün. Tuz, şeker, tereyağı koyun. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
Biberleri domates sosuna batırın. Kaynama anından itibaren 20-25 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Sıcakken lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen steril kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Biber, havuç, soğan ve salça ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
havuç - 0,4 kg;
soğan - 0,3 kg;
sarımsak - 5 diş;
salça - 0,5 kg;
su - 0,7 l;
tuz - 50 gr;
şeker - 100 gr;
bitkisel yağ - 120 ml;
sirke yüzde 9 - 50 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Büyük şeritler halinde kesin.
Havuçları temizleyin, yıkayın. Büyük bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun, durulayın, yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, doğrayın.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya yağı dökün, ısıtın. Soğanı alçaltın, karıştırın. 5 dakika kızartmadan tekrar ısıtın.
Havuç koyun, karıştırın. Soğanla birlikte 10 dakika pişirin.
Biber ve sarımsak ekleyin.
Ayrı bir kapta domates salçasını karıştırın. sıcak su, şeker ve tuz. Bu sosu sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Sıcakken lecho'yu kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın. Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, serin.

Biber, salça ve defne yaprağı ile Lecho

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg;
domates salçası - 100 gr;
su - 500 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
şeker - 100 gr;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 25 ml;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu

Yıkanmış kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
Biber yıkayın, ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın. İsteğe bağlı eşit dilimler halinde kesin.
Domates salçasını bir tencereye koyun, su dökün. Karıştırmak. Şeker, tuz, karabiber, tereyağı, defne yaprağı ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.
Biberi tencereye koyun. Nazikçe karıştır. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
Sıcak lecho'yu kavanozlara koyun. Hemen toplanın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, soğutun.

Domates salçası ile biber lecho

İçindekiler:

biber - 1 kg;
salça - 350 gr;
su - 0,8 l;
şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
sirke (yüzde 9) - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, saplarını kesin. Meyveleri uzun şeritler halinde kesin.
Domates salçasını suyla karıştırın, geniş bir tencereye dökün. Sirke, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin.
Biberi sosun içine batırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Kaynar formda, litre veya yarıya yayın litrelik kutular. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Bu formda, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Domates salçası ile biber ve patlıcan lecho

İçindekiler:

biber - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
soğan - 500 gr;
salça - 500 gr;
su - 500 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 40 ml.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, küpler veya çubuklar halinde kesin. Kesimde kararırlarsa, tuz serpin, 30 dakika bekletin. Göze çarpan koyu renkli suyu boşaltın ve patlıcanları hafifçe sıkın.
Biber yıkayın, ikiye bölün, sapları ve tohumları çıkarın. Büyük şeritler veya geniş dilimler halinde kesin.
Soğanı kabuğundan soyun, suyla durulayın. Yarım halkalar halinde kesin.
Salçayı suyla seyreltin, geniş bir tencereye koyun, ateşe verin. Şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Sıvı kaynayınca soğanı ekleyin. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
Patlıcanı koyun. 10 dakika kaynatın.
Biber ekleyin. Her şeyi birlikte 30 dakika daha pişirin.
Sirkeyi dökün, karıştırın. 5 dakika daha ateşte tutun.
Kaynatırken kavanozlara dökün. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Not: Leçoyu aynı prensibe göre kabak ve salça ile pişirin. Kabak genç alınmalıdır - hassas ciltli ve tohumsuz. Sapları onlardan kesin, ardından ikiye bölün ve dilimler halinde kesin. Onları küpler halinde de kesebilirsiniz. Lecho'nun daha iştah açıcı görünmesi için kırmızı veya kırmızı kullanmak daha iyidir. sarı biber. Geri kalanı için patlıcan tarifindeki gibi yapın.

sahibine not

Lecho'ya pişirme sırasında daha zengin bir tat vermek için defne yaprağı, yenibahar, karanfil ekleyebilirsiniz.

İtibaren otlar dereotu veya maydanoz gibi hafif kokulu bitkileri seçin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce ekleyin.

Sebzeleri sağlam tutmak için kaynatırken yemeği hafifçe karıştırın.

Lecho'yu domates salçası ile kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yaz düşünmenin zamanıdır kış hazırlıkları. Ne de olsa, soğuk karlı akşamlarda, yakın zamana kadar bol olanlardan mahrum kalıyoruz. Bugün lezzetli yemek pişirme konusuna devam edeceğiz. Aşağıda anlatılan tüm tarifleri salça ve daha fazlasını kullanarak hazırlayacağız. çok lezzetli olacak gerçek reçel!

Belki de her hostes mükemmel lecho tarifine sahiptir. Herkese göre farklı olabilir ama en lezzetlisi. Ailemde bu yemek olağanüstü talep görüyor ve uzun süre masada kalmıyor. Bu nedenle, her yıl birkaç düzine kutu topluyorum. 1 litrelik kavanozları seçmek en iyisidir, çünkü 3 litrelik kavanozları hemen tüketmek sorunlu olacağından ve bu da saklamayı zorlaştıracaktır. Kış yemeklerini çeşitlendirmek için her yıl yeni bir şeyler deneyerek birkaç tarif kullanıyorum.

Bu yemeğin kesin kimliğini belirlemek imkansızdır. Salata, meze ve hatta garnitür olarak adlandırılır. Her biri kendi yolunda haklı çünkü lecho gerçekten evrensel. içinde yenebilir saf formu, ekmekli veya ekmeksiz. Et, balık, patates veya mısır gevreği garnitürüyle servis yapın - harika bir fikir! Ve altında yemek için bir ısırık al soğuk içecek- bomba!

Sulu, etli ve kokulu biber bu yemeğin ana konuğu. Domates ve soğan ile birlikte, sadece çarpıcı bir koku ve tat verir. Elinizde uygun domates yoksa, domates salçası veya kalın meyve suyu ile her zaman kolayca değiştirilebilirler.

Nasıl yapılır? Hemen öğrenin.

3 kg dolmalık biber salçalı lecho tarifi

İlk defa 1 kilo biberle bu tarife göre lecho pişirdim. Tadım sırasında bunun feci şekilde küçük olacağını fark ettik ve tekrar pişirmek zorunda kaldım, sadece 3 kat daha fazla. Hemen biraz daha pişirmenizi öneririm çünkü çok lezzetli oluyor.

İçindekiler:

3 kilo tatlı etli biber (kırmızı almak daha iyidir);
salça veya 3 litre meyve suyu;
3 yemek kaşığı kaba tuz.
200 ml sirke;
300 gram toz şeker;

Domates salçasını bir kıvama gelinceye kadar suyla seyreltin kalın meyve suyu. Ayrıca kullanılabilir tamamlanmış ürün. Kendiniz pişirirseniz, macunu 1/3 oranında suda çözmeniz gerekir.

Hazırlanan meyve suyuna sirke dökün, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Biberleri yıkayın, havluyla kurulayın ve saplarıyla birlikte içlerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

Suyu pişirmek için bir kaseye dökün ve içine biber parçalarını dökün. İyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Kaynayana kadar maksimum ısıya koyun.

Kütle kaynamaya başlar başlamaz gücü en aza indirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Buradaki en önemli şey biberin hazır olmasıdır. Tadı ile tanımlamak kolaydır. İyi pişmiş olmalı, ancak hafif bir gevrek olmalı.

Biberin ne kadar çabuk kaynadığı, çeşidine ve olgunluk derecesine bağlıdır. Etli, olgun meyveler 20 dakikada pişecektir. Ancak elastik ve yoğun sebzeler 30-40 dakika içinde hazır olacaktır.

Bankalar sterilize edilmelidir. Bunu fırında veya çift kazanda yapıyorum. Kapakları hemen işleyin.

işlenmiş cam kaplar boynuna sıcak lecho dökün. Kavanozları dikkatlice kapakların üzerine çevirin ve ılık bir bezle sarın.

Sıcak kavanozları, içeriklerin yavaşça soğuması ve “dağılması” için sarmak zorunludur. Böylece atıştırmalık daha zengin olacak ve daha uzun süre saklanabilecek.

Ve elbette, her zaman test için kavanozlara sığmayanları bırakırım. Ne de olsa, bütün gün tükürüğünüzü yutmanıza neden olan bir şeyle ziyafet çekmek için birkaç ay beklemek imkansız!

Kendine yardım et!

Havuç ve domates salçası ile dolmalık biber lecho

Yemeğin ana malzemesi dolmalık biber olmasına rağmen Bulgaristan ile alakası yok. Bunlar, birçok ülkenin hostesleri tarafından ödünç alınan Macar şeflerin eserleri. Ve yaratıcılara teşekkür etmemek mümkün değil. Ne de olsa, bu meze, kalplerimizi ve midelerimizi kazanarak birçokları tarafından en sevilenidir.

Yavaş bir tencerede hazırlayarak bu seçeneği ele alacağız. Bana göre çok kolay ve basit.

İçindekiler:

bir kilo tatlı etli biber;
2 diş sarımsak;
200 gram soğan;
litre kavanoz domates salçası;
250 gram havuç;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
4 çay kaşığı şeker;
20 gr sirke;
50 gram ayçiçek yağı.

Domates salçasını suyla kalın bir meyve suyuna kadar seyreltin.

Soğanı orta yarım halkalar halinde doğrayın.

Soğanın “ısırmaması” için, yarım saat boyunca dondurucuda saflaştırılmış bir biçimde yerleştirilmelidir.

Domates kütlesini multicooker kasesine dökün, üzerine soğanı ekleyin.

Havuçları orta boy çubuklar halinde doğrayın ve diğer malzemelerin üzerine yayın.

Hafifçe karıştırın ve "Söndürme" modunu ayarlayın. Süre 20 dakikadır.

Bu arada biberleri hazırlamaya başlamalısınız. At kuyruğu, tohum ve beyaz bölmelerden arındırılmalıdır. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.

Sinyal size 20 dakika geçtiğini bildirir bildirmez, sirke ve sarımsak hariç biberleri ve gerekli tüm baharatları kaba ekleyin. Yoğurmak. 20 dakika boyunca tekrar "Söndür" ü ayarlayın.

Çok pişiriciden 10 dakika sonra, sarımsağı ince doğramanız ve tabağa eklemeniz gerekir. 5 dakika daha sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve işin bitmesini bekleyin.

Sıcak kütleyi kavanozlara dağıtın. Bu miktardaki üründen her biri 0.75'lik 2 kavanoz ve bir yarım litre alıyorum.

Ve tabii ki, bir test plakası olmadan. Aroma öyle ki, komşular bile tarif için yalvarmaya koşuyor.

Domates salçası ve ballı Lecho

Balın hassas notası yemeğe çarpıcı bir aroma ve hafif, dengeli bir tatlılık verecektir. Geçen sene ilk defa böyle bir salata yapmaya çalıştım ve hiç pişman olmadım. Bu yıl kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Sandviç üzerine sürülebilir veya yan yemekler için sos olarak kullanılabilir. Sadece saf haliyle yemek bile inanılmaz bir zevk. Bu tarif muhtemelen yapılması en kolay olanlardan biridir. Acemi bir hostes bile onunla başa çıkacaktır. Tüm malzemeler sıvı halde olduğundan 10 dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir.

İçindekiler:

5 kilo kırmızı tatlı biber (çok renkli kullanabilirsiniz);
1 litre domates salçası;
2 yemek kaşığı kaba tuz;
1 kg domates (isteğe bağlı)
3 soğan başı;
tam bir bardak toz şeker;
4 yemek kaşığı bal.

Biberleri durulayın, gereksiz olanları çıkarın, sadece posayı bırakın. Parçalara ayırın ve blender kasesine gönderin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi kesin. Biber kütlesini domates salçasına dökün.

Bazı insanlar lecho'da domates tohumlarını sever. Biz de çok seviyoruz, bu yüzden makarnanın yanı sıra domates de kullanıyorum.

Biber gibi domatesler bir karıştırıcıdan geçer. Yay ile aynı şeyi yapın.

Doğranmış tüm malzemeleri karıştırın ve büyük bir pişirme kabına dökün. Tuz ve kum ekleyin.

Karışımı iyice karıştırın ve ocağa koyun. Maksimum ısıyı açın ve ara sıra karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Bu işlem başladıktan sonra balı ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

Isıyı ortama, minimuma yaklaştırın. Bal ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın ve hemen şişelemeye başlayın.

İçeriği temiz bir cam kaba dökün ve hemen kapakları sarın. Diktikten sonra ters çevirin ve bir battaniye ile sarın. Bankaların bu formda bir gecede beklemesine izin verin. Sonra onları saklamak için kaldırabilirsiniz.

Böyle güzel ve lezzetli çıkıyor. Siz de deneyin!

Domates Salçalı Kabak Lecho

Kabak, en lezzetli lecho'nun sık ve çok başarılı bir kahramanıdır. Tariflerden herhangi birine ekleyin ve yemeğin yeni renklerle nasıl parladığını fark edeceksiniz. Şimdi benim en sevdiğim kabak salatası hazırlama yöntemine bakacağız. Kullanmanızı tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız.

Aktif olarak kullandığım ilerleme durmuyor. Lecho'yu en uygun olduğunu düşündüğüm yavaş bir tencerede pişireceğiz. Elinizde böyle bir teknoloji mucizesi yoksa, ocakta eski moda şekilde pişirebilirsiniz. Yiyeceklerin kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

İçindekiler:

yarım litre temiz su;
1 yemek kaşığı kum;
yarım yemek kaşığı kaba tuz;
200 gram domates salçası;
200 gram soyulmuş havuç;
yarım kilo domates;
1 kilo kabak, soyulmuş ve çekirdekleri;
yarım kilo tatlı etli biber;
70 gram bitkisel yağ;
300 gram soğan;
2 yemek kaşığı sirke %9

Domatesleri orta dilimler halinde kesin.

Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde doğrayın.

Biberleri tüm fazlalıklardan soyun, akan su altında durulayın ve şeritler halinde kesin.

Kabak, eğer gençse, soyulamaz ve tohumlanamaz. Yetişkin bir sebzemiz var, bu yüzden temizledik. Küpler halinde kesin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Çok pişiriciye su dökün. Tuz ve kum ekleyin. Makarnayı ve hazırlanan tüm sebzeleri sırayla koyun. Onları bitkisel yağla doldurun. Biraz karıştırıp kapağını kapatın.

"Söndürme" modunu 40 dakikaya ayarlayın. Pişirme sırasında kapağı açıp içindekileri karıştırmaya gerek yoktur.

Ardından, bip sesi bittiğini söylediğinde, sirkeyi salataya ekleyin ve sebzeleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

Bankaları hazırlayın. İçlerine sıcak lecho koyun ve kapaklarla kapatın.

Kavanozlara sığmayanlar mutlaka masanın üzerine çıkacaktır. Tadı sadece şaşırtıcı.

Domates suyu ile biberden kış için Lecho

Biber yetiştirenler için çok sayıda bu tarif kurtarmaya geliyor. Herkese yetsin diye aynı anda 10-15 kilo sebze sindiriyorum. Çok hızlı hazırlanır ve sonuç tüm beklentileri haklı çıkarır. Domates sosunda biber dilimleri pişireceğiz. Bu durumda, ana şey, pişirme işlemi sırasında içeriği karıştırmamaktır. Aksi takdirde dilimler kırılabilir.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
domates suyu - 6 litre;
tatlı etli biber - 10 kilogram;
tuz - 7-8 yemek kaşığı;
sitrik asit - slaytsız 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek için hacimli tabaklarınız yoksa, lecho parçalar halinde pişirilebilir.

Domates suyu hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri kaynatın. küçük bir miktar su ve ardından kütleyi bir elek ile öğütün.

Domates suyuna şeker ve tuz ekleyin. Sonra dökün sitrik asit ve her şeyi iyice karıştırın. Dolmalık biberi domates kütlesine doğrayın.

Sebzenin kırılgan parçalarını kırmamaya dikkat ederek biberi yavaşça meyve suyuna karıştırın. Bulaşıkları ocağa koyun ve maksimum gücü açın. İçerik kaynar kaynamaz, 10 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Pişirme sırasında tencerenin içindekilerin karıştırılmasına gerek olmadığını hatırlatalım. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirmeniz yeterlidir. Bu arada, şişeleme için kabı hazırlayın.

10 dakika geçer geçmez lecho hazır. Sıcakken hemen steril kavanozlara dökmek daha iyidir. Bunu çok dikkatli yapın, kendinizi yakmayın!

Kapakları özel bir anahtarla sabitleyin ve hemen ters çevirin. Sıcak bir beze sarın ve birkaç saat yalnız bırakın. İçeriğin soğuması ve iyi ve eşit bir şekilde demlenmesi için onları bir gecede bırakıyorum.

Sabah, kavanozlar bir depolama yerine transfer edilebilir. Böyle bir lecho masaya oyalanmaz, sadece bir kaşık denemeye değer.

Lecho'daki domatesleri domates salçası ile değiştiriyoruz. Oran

Yaz mevsiminin zirvesinde bile, hasat için uygun domatesler her zaman elinizin altında olmayabilir. Bunda korkunç bir şey yok. Ne de olsa, bugünün tariflerine aşina olduktan sonra, onları değiştirebileceğinizi zaten anladınız.

Taze domatesler için mükemmel bir alternatif, salçadır. Burada, aşırı domates aromasıyla yemeğin çok kalın çıkmaması için oranları gözlemlemek önemlidir. Domates ile makarna nasıl değiştirilir? Aşağıda düşünün.

Oran, doğrudan macununuzun viskozitesine bağlıdır. Bileşime kuru maddenin yüzde kaçının dahil edildiğini kavanozda okuyun. Bu rakam ise:

%12 - 1 kilogram domatesi 450 gram makarna ile değiştirecek;
1 kilogram domates yerine %15 - 370 gram.

Çok az insan, sevgiyle pişirilen kokulu ve ağız sulandıran lecho'ya karşı koyabilir. Ailemizde bu boşluk, diğer boşluklar arasında bodrumdaki teneke kutu sayısında liderdir. Her gün alternatif servis seçenekleriyle yiyebilirsiniz. Örneğin, dün makarna sosu olarak servis ettik, bugün salata yiyoruz ve yarın sebzeli sandviçler planlıyoruz.

Lecho'yu nasıl yemeyi ve servis etmeyi seversiniz? En sık hangi tarifleri ve hangilerini daha az pişirirsiniz? Neden? Niye? Bana bununla ilgili her şeyi anlat lezzetli konu ve izlenimlerinizi paylaşın. Herşey gönlünce olsun! Yakında görüşürüz!

Lecho, Avrupa mutfağında tamamen benzersiz bir fenomendir. Benzersizliği nedir? Değişkenlik açısından: Bu yemeğin klasik denilebilecek bir tarifi yok. Kuralsız bir yemeğin tek kuralı tatlı biber ve olgunlaşmış olmasıdır. taze domates- ana maddeler. Çoğu popüler tarifler Biber, kabak, salatalık, sarımsak ile lecho bu makalede toplanmıştır.

Önemli: Macaristan ve Bulgaristan'da lecho olarak bilinir bağımsız yemek sebzelerden, bazen et/et ürünleri ilavesiyle; Sovyet sonrası alanın topraklarında, lecho, çoğu zaman lezzetli ve kokulu anlamına gelir. sebze hazırlama kış için

Çok lezzetli domates ve biber lecho: nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 2,5 kg
taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 2 kg
sofra sirkesi (%9) - 50 ml
toz şeker - 100 gr

Nasıl pişirilir:

Domatesleri yıkayın. Her domateste haç şeklinde bir kesim yapın (resme bakın). Kesilmiş domatesleri uygun bir kaba katlayın, üzerlerine kaynar su dökün. 5 dakika sonra suyu dikkatlice boşaltın. Domatesleri kabuğundan çıkarın ve uygun bir şekilde doğrayın (kıyma makinesinden geçirin, karıştırın veya rendeleyin)

Elde edilen domates püresini kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. Fazla sıvı kaynatılmalıdır
Domates püresi sos haline gelirken, biberi yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve parçalara ayırın (şekli ve boyutu yemeye uygundur)

Domates soslu bir kapta, tatlı biber, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya getirin. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ancak kaynatılmamalıdır!)

Kış için dolmalık biberden Lecho "Parmaklarını yala"

İhtiyacın olacak:

dolmalık biber - 1,5 kg
domates suyu - 0,5 l. Pişirmek için ev yapımı meyve suyu 0,6 kg taze olgun domatese ihtiyacınız olacak
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 15 g
toz şeker - 45 gr
sofra sirkesi (%9) - 50 ml
bal - 7 gr

Nasıl pişirilir:

Biber yıkayın, tohum kutusunu çıkarın ve parçalara ayırın (şekli ve boyutu yemeye uygundur)
ile bir kapta domates suyu tatlı biber, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya getirin. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce bal ekleyin, bal tamamen eriyene kadar lecho'yu hafifçe karıştırın.
Sebzeler gerekli duruma gelir gelmez, yani. biber yumuşar (ancak kaynamaz!), kabı ocaktan alın ve sirkeyi dökün. iyice karıştırın
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 1 kg
sarımsak - 70-100 gr
soğan - 1 kg
sofra sirkesi (%9) - 20 ml
toz şeker - 50 gr
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 30 g
bitkisel yağ (kokusuz) - 125 ml

Nasıl pişirilir:

Taze domatesleri hazırlayın (makalenin başına bakın) ve uygun bir şekilde doğrayın (bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın veya rendeleyin)
Elde edilen domates püresini kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın, fazla sıvıyı buharlaştırmak için kısık ateşte pişirin.
Domates püresi sos haline gelirken biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin
Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presten geçirin
Domates soslu bir kapta tatlı biber, soğan, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya getirin. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sarımsakları sebze karışımına ekleyin. Lecho'yu iyice karıştırın
Sebzeler gerekli duruma gelir gelmez (biber yumuşamalı ama kaynatılmamalıdır!), Kabı ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 1 kg
genç kabak - 1 kg
taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 700 gr
soğan - 400 gr
bitkisel yağ (kokusuz) - 130 ml
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 50 g
toz şeker - 160 gr
sofra sirkesi (%9) - 20 ml

Nasıl pişirilir:

Kalın tabanlı bir kapta bitkisel yağ, toz şeker, tuzu karıştırın.
Sebzeleri iyice yıkayın
Kabakları küpler, soyulmuş soğanları yarım halkalar, biberleri şeritler halinde kesin. Önceden soyulmuş domatesler bir kıyma makinesinden geçer (karıştırın veya rendeleyin)

Tereyağı, şeker ve tuz karışımını kaynatın.
Kabakları haşlanmış turşuya koyun. Karışımı tekrar kaynatın ve düşük ateşte 5 dakika pişirin.
Bir soğan ekleyin. Karışımı kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Yavaşça karıştırmayı unutmayın
Bir sonraki adım biber eklemektir. Kaynatın ve 5 dakika pişirin
AT son dönüş domates püresi ve sirkeyi ekleyin. Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Kışlık domates, biber ve salatalık salatası

İhtiyacın olacak:

salatalık (her boyutta, ancak tohumlar nispeten yumuşak olmalıdır) - 2 kg
tatlı biber - 1,2 kg
bitkisel yağ (kokusuz) - 160 ml
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 60 g
toz şeker - 260 g
sofra sirkesi (%9) - 80 ml
sarımsak - 50 gr

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri iyice yıkayın
Salatalıklar 2-3 mm kalınlığında yuvarlak tabaklar halinde kesilir. Salatalıklar büyükse, yarım daire dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak - ince tabaklar, biber - payet. Önceden soyulmuş domatesler bir kıyma makinesinden geçer (karıştırın veya rendeleyin)
Kalın tabanlı bir kapta domates püresi, bitkisel yağ, toz şeker ve tuzu karıştırın. Kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin
AT domates turşusu tüm sebzeleri koyun, karıştırın, karışım kaynadığı andan itibaren 10 dakika pişirin
Sirke ekleyin. Lecho'yu iyice karıştırın. 5 dakika kaynatın
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

Lecho domates, biber, soğan: yemek tarifi

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 1,5 kg
taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 1 kg
soğan - 0.75 kg
bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
toz şeker - 100 gr
sofra sirkesi (%9) - 80 ml

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri iyice yıkayın
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri yemek için uygun dilimler halinde kesin. Hazırlanan domatesleri kıyma makinesinden geçirin (karıştırın veya rendeleyin)
Domates püresini kalın tabanlı bir kaba dökün, toz şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kaynatın ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Biber ve soğanı domates sosuna koyun, iyice karıştırın. Sebze karışımını kaynatın ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin ve lecho'yu iyice karıştırın
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

İhtiyacın olacak:

dolmalık biber - 2 kg
havuç - 1 kg
soğan - 0,5 kg
domates suyu - 1.4 l. Ev yapımı meyve suyu yapmak için 1,7 kg taze olgun domatese ihtiyacınız olacak.
bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 25-30 g
toz şeker - 100 gr
sofra sirkesi (%9) - 80 ml

Nasıl pişirilir:

Domates suyunu kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın.
Sebzeleri yıkayın. Biberin tohum kabuğunu çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. İnce tabaklar halinde kesilmiş soyulmuş havuçlar, soğan - yarım halkalar

Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

Patlıcan ve tatlı biber lecho

İhtiyacın olacak:

patlıcan - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
soğan - 1 kg
domates suyu - 0,6 l. Ev yapımı domates suyu yapmak için 0,8 kg taze olgun domatese ihtiyacınız olacak.
bitkisel yağ (kokusuz) - 240 ml
toz şeker - 80 gr
sofra sirkesi (%9) - 30 ml
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 25-30 g

Nasıl pişirilir:

Domates suyunu kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın.
Sebzeleri yıkayın. Patlıcan yemeye uygun parçalar halinde kesin, tuzlayın, karıştırın, 20-30 dakika bekletin. Patlıcanın vereceği suyu süzün. patlıcan durulayın soğuk su, fazla nemi gidermek için bir kevgir içine koyun
Biberin tohum kabuğunu çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soyulmuş soğan
Domates suyu olan bir kaba sebze, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya getirin. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 20-30 dakika pişirin.
Sebzeler gerekli duruma gelir gelmez, yani. yumuşatın (kaynatmayın!), kabı ocaktan alın ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

İhtiyacın olacak:

tatlı biber - 2 kg
domates salçası - 0,5 l (E-129 içeren salçadan kaçının)
içme suyu - 0,5 l
toz şeker - 150 gr
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 25-30 g
bitkisel yağ (kokusuz) - 200 ml
sofra sirkesi (%9) - 100 ml

Nasıl pişirilir:

Domates salçası, su, tuz, şekeri iyice karıştırın. Elde edilen karışımı kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynatın.
Domates soslu bir kapta, tatlı biber parçaları, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya getirin. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ancak kaynatılmamalıdır!)
Sebzeler gerekli duruma gelir gelmez kabı ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

Yeşil biberden lecho. Sirke olmadan biber ve domates lecho

İhtiyacın olacak:

Bulgar yeşil biber - 2 kg
taze domates (olgun, yeterince tatlı) - 3 kg
toz şeker - 150 gr
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 50-60 g

Nasıl pişirilir:

Zar hazırlanmış domates
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
Sebzeleri kalın tabanlı uygun bir kaba koyun, karıştırın
AT sebze karışımı tuz ve şeker ekleyin, tekrar iyice karıştırın, 30-40 dakika bekletin
Belirtilen süreden sonra sebzeli kabı ateşe koyun ve kaynatın. Kabın içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 20-30 dakika pişirin. Biber yumuşak olmalı (ancak kaynatılmamalıdır!)
Sıcak lecho'yu steril kavanozlara koyun ve sarın

Kış için Bulgar biber havyarı

İhtiyacın olacak:

tatlı kırmızı biber - 2,5 kg
kereviz kökü - 150-200 gr
maydanoz kökü - 150-200 gr
havuç - 150-200 gr
soğan - 250 gr
taze domates - 200 gr
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (slaytsız)
öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı. (slaytsız)
sofra tuzu (iyotsuz, düzenli öğütme) - 25-30 g
sotelemek için bitkisel yağ

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın
Biberleri fırında yumuşayana kadar közleyin. Hazır Biber koymak naylon poşet, “terlemesine” izin verin, cildi çıkarın, posayı ayırın
Kereviz, maydanoz, havuç, rendeleyin. Soğanı ince doğrayın
Hazırlanan kök sebzeleri az miktarda bitkisel yağ ile soteleyin.
Kabuğu domateslerden çıkarın (domates soyma yöntemi makalenin başında açıklanmıştır)
Geçen sebzeler ısı tedavisi Pürüzsüz olana kadar karıştır
Sebze havyarını kalın tabanlı bir kaba aktarın, tuz, şeker, baharat ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın
Kaynama anından itibaren 10-15 dakika pişirin. Dikkatli olun: Kaynayan karışım sıçrar!
Sıcak havyarı steril kavanozlara koyun ve sarın

Dondurulmuş biberler harika bir alternatif konserve. Bu biberi kullanarak hızlı ve zahmetsizce lezzetli bir sıcak meze hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

dondurulmuş tatlı biber - 0,5 kg
soğan - 100 gr
ev yapımı ketçap - 100 ml (veya dondurulmuş domates - 250 gr)
tuz, şeker, baharatlar - tatmak
kokusuz bitkisel yağ - 50 ml

Nasıl pişirilir:

Soğanı ince doğrayın, az miktarda bitkisel yağda şeffaf olana kadar soteleyin.
Soğana ketçap ekleyin ve sürekli karıştırmayı hatırlayarak karışımı iyice ısıtın. Ketçap yerine donmuş domates kullanıyorsanız, domatesleri soğana ekleyin (dikkat edin, yağ çok sıçrayabilir!). Kabı bir kapakla kapatın ve aktif meyve suyu salınımını bekleyin. Kapağı çıkarın ve fazla sıvıyı buharlaştırmaya devam edin (15-20 dakika)
Karışım koyulaşınca (sos kıvamında) biberi ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve hazır hale getirin
Biberin yumuşaklığı, lecho'nun hazır olduğunu gösterir.

İpucu: hazır lecho taze ile doldurulabilir tavuk yumurtaları. Böylece sebzeli lezzetli ve sıra dışı bir omlet elde edersiniz.

Video Pişirme LECH. Büyükannemin en iyi tarifi. Kış için saklama

Domates salçası ile çok lezzetli lecho, gibi Bulgar lecho, kışa hazırlık.

Ailemizde 1 torba biberi bu şekilde işliyoruz (ve yiyoruz!) Ve kime muamele edersem, herkes bu boşluğun tarifini soruyor. Biberleri bütün aile ile temizleyip kesiyoruz, leğen kullanıyoruz. Evet, sonra 15 dakika ve kavanozlarda pişirin. STERİLİZASYON OLMADAN! Basit ve çok lezzetli.

Bu lecho yapmak çok kolaydır.

Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Tohumların uçup biberin üzerinde kalmaması için bıçağın düz tarafıyla birkaç kez vurun, tohumlar uçup gidecektir.

11 Eylül 2016 tarihli videolu tarifimi izleyebilirsiniz:

FOTOĞRAF raporu:

Her dilimi kesmiyorum, her seferinde üç tane (bir buçuk biber) - bu çok daha hızlı.

Doğranmış biberleri temiz bir plastik torbaya yaydım ve 2 kg ağırlığında. (belki biraz daha fazla, hatta 2,5 kg'a kadar - ürünü boşa harcamayın!).

Turşuyu (1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 200 gram salça, bir bardak şeker, 50 gram% 9 sirke, lavrushka ve karabiber) seyreltiyoruz. 200 gram domates salçası değil, bir kavanoz (380g.) - daha da lezzetli alabilirsiniz. Kalın duvarlı 5 litrelik tavalar kullanıyorum: kapaksız bir düdüklü tencere ve zaten "daha genç" bir alüminyum tava. Her tavaya 2 kg biber koyup lechoyu iki ocakta çok hızlı pişiriyorum.

Marine edip kaynatın ve kaynattıktan sonra doğranmış biberi koyun. Biber turşuda kaynadığı andan itibaren 15 dakika pişirin.

Kavanozlara dizip kapaklarla kapatın (önceden kapaklarını 5 dakika kaynatıyorum). Dört adet 700 gramlık kavanoz alacaksınız.

Lecho'yu o kadar çok pişiriyorum ki (her yıl Ağustos ayının sonunda veya Eylül ayının başında) bu en korkutucu.))) Bir torba biber alıyoruz, çıktı çeşitli boyutlarda yaklaşık 30 kutu. Lecho oda sıcaklığında iyi tutar.

Deneyin, çok lezzetli. Orijinal tarifi düzelttim - sirkeyi ikiye böldüm. Ayrıca mükemmel bir şekilde saklandığı ve çok ekşi lecho değil, hoş olduğu ortaya çıktı. Bu tarif 2008'den beri ailemizde. Ve babam, tedavimin annesinin (büyükannemin) tedavisine benzediğini söyledi - çocukluktan gelen tedavi!

Birçok hostes, mümkün olduğu kadar çok sebzeyi işlemek ve LEcho olarak dağıtmak istiyor. Ve soğan, havuç ve sarımsak koydular. Benim tarifime göre en az 1 kez yapmaya çalışın, sadece biber, salça ve baharatlar!

Her şey DAHİ - BASİT!

Sevgili Hostesler! Tarifim hakkında ne düşünüyorsunuz yorumlarda belirtin. Çok memnun olacağım, övgü ve eleştiri yapacağım.