Kış için ev yapımı hodgepodge. Domates salçası ile mağazadan alınmış gibi kış için lahana hodgepodge

Kış için lahana hodgepodge - lezzetli hazırlık, soğuk mevsimde masada sebze yemeğinin eksikliğini hissetmemenizi sağlayacak. Çoğu zaman, ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, şenlik masasında salata servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Aksine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş aroması ve ilahi tadı olduğu için. aşçı lahana çorbası kış için acemi hostesler için bile zor olmayacak.

sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz değil, aynı zamanda lezzetli sebze. Her şeyden önce, o benzersiz ürün çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana, magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser element kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Lahana, bileşimi nedeniyle metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, sıvının vücut hücrelerinde kalmasına izin vermez, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsakların çalışmasını normalleştirir, zararlı kolesterolü ve toksinleri uzaklaştırır.

Sonbahar kraliçesinin 100 gramı sadece 28 kalori içerdiğinden, diyet ürünü. Diyet yapan veya vücut şeklini izleyen kişiler için lahana tavsiye edilir. Doktorlar, obez hastalara lahana yemeklerini tavsiye ediyor çünkü düşük kalorili içeriğin yanı sıra sebze yağ yakma özelliğine de sahip.

En şaşırtıcı niteliklerden biri Beyaz lahana neredeyse tüm özelliklerini muhafaza etmesidir. vitamin bileşimiısıl işlem ile bile. Kış için bir hodgepodge hazırlarken, bu atıştırmalığın sadece lezzetli olmayacağından, aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Ve bu çok önemli bir faktör kış zamanı taze sebze ve meyvelerde bulunan çeşitli vitamin ve minerallerin vücutta bu kadar eksik olduğu bir yıl.

İşe hazırlık

Domatesleri durulayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Belirtilen süreden sonra, sebze karışımı domates, kalan tuz ve toz şeker. Her şeyi 5 dakika birlikte kaynatın. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları sarın.

İpucu: Bu hodgepodge tarifi sirke kullanımını içermediğinden, iş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklamalısınız. Bu, uzun süreli koruma garantisi olarak hizmet edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka - biri Geleneksel yemekler Rus Mutfağı. Böyle bir boşluk sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda turta, turta veya turta dolgusu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası, herhangi birini olumlu bir şekilde vurgulayacaktır. bayram masası veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayın. Böyle bir boşluk yapmak, basit muadili kadar basittir. İçin mantar hodgepodge gerekecek:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istediğiniz büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurutun ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suda haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı kabuğundan arındırın, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Derin bir kızartma tavasına dökün sebze yağı ve ocağa gönderin. Yağ iyice ısıtıldığında (bu, karakteristik çıtırtı ile anlaşılabilir), içine doğranmış mantarları ve bir doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuç, lahana ve kalan soğanı ekleyin. Hazır sebzeleri mantarlarla birleştirin, ekleyin domates suyu ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.

Tuz, şeker ve siyah ekleyin öğütülmüş biber. Tekrar iyice karıştırın ve kütle kalın bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar hodgepodge'unu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

İpucu: istiridye mantarı ve petrol yerine kullanabilirsiniz Orman mantarları. Ormanın armağanı olan Solyanka daha hoş kokulu ve lezzetli olacak. Orman mantarlarını kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya gönderilmelidir. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve tavaya gönderilmelidir. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kış için mantarsız lahana hodgepodge pişirebilirsiniz.

domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, hangi nedenle olursa olsun domates sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin sebze üzerinde değil, üzerinde kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. tereyağı. Salata, karmaşık garnitürlere ve ete mükemmel bir katkı görevi görecek veya balık yemekleri. Gerekli Malzemeler:

Havuç ve soğanları soyun ve iyice yıkayın. İlkini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yapraklardan arındırın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip üzerine soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahana ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, brülörün alevini minimum değere indirin, 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla sarın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber karışımı, kişniş, Provence otlar ve zerdeçal. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan Solyanka - gerektirmeyen bir boşluk pahalı ürünler Ve Büyük bir sayı hazırlıklarınız için zaman. Çanak çok yönlüdür: koruma, bir dolgu olarak kullanılabilir. tuzlu hamur işleri, temelinde pişirin lezzetli çorbalar Atıştırmalık olarak servis yapın veya kendi başına yiyin. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı yapmak için, ve ayrıca uzun süre saklanırsa, bazı ipuçları izlenmelidir:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşırken, sadece bir meze değil, gerçek bir şaheser yaratabilirsiniz. mutfak Sanatları. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Afiyet olsun ve en lezzetli hodgepodge!

Lahana etle iyi gider, bu nedenle bu malzemelerin karışımı, yemeklerden biri olduğu için hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır. doğru beslenme. Tek seferde hazırlanıp hemen tadına bakılabilir veya ihtiyaca göre konserve ve açılmış kavanozlara konulabilir.

Etli Solyanka

İçindekiler:

1,5 kilo lahana
1 kg domuz eti
2 havuç
2 soğan
700 gr domates
1,5 yemek kaşığı kaşık domates salçası
1,5 su bardağı su
tatmak için tuz, karabiber
1 çay kaşığı şeker
ayçiçek yağı
1,5 yemek kaşığı kaşıklar sirke özü

Koruma için hodgepodge nasıl pişirilir:

Eti 3 cm'lik dilimler halinde kesin, ayçiçek yağında bir tencerede hafifçe kızarana kadar kızartın.
için havuç rendeleyin Kore havuçları. Sapın çok uzun olmaması için kök mahsulü hafifçe eğik olarak yerleştirin. Normal bir rende üzerinde öğütebilirsiniz. Soğanı rastgele orta parçalara kesin. Sebzeleri de başka bir tavada kızarana kadar kızartın.
Şimdi onları ete ekleyin, tatmak için tuz ve karabiber serpin, karıştırın. Lahanayı aynı yere domuz eti ile bir tencereye koyun. Kare veya şeritler halinde kesebilirsiniz. Karıştırın, ara sıra karıştırarak yemeği kapalı bir kapak altında daha fazla pişirin.
Domateslerin kabuğunu çıkarın, bunu yapmak için 30-40 saniye kaynar suya batırın, ardından filmin çıkarılması kolay olacaktır. Domatesleri ince ince doğrayın, daha önce havuç ve soğanın pişirildiği tavaya koyun, 5 dakika kısık ateşte kızartın. Sonra şekeri dökün, salça ekleyin, karıştırın, 3 dakika pişirin. İçine dökmek sıcak su, koymak Defne yaprağı, birkaç dakika daha ateşte tutun.
İçine dökmek domates sosu 15 dakika kapağın altında küçük bir ateşte duran lahana ve etin içine hodgepodge'u karıştırın ve bir saat pişirin.
Bu sürenin sonunda üzerine esansı ekleyin, karıştırın ve hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve sarın. Baş aşağı durmalı, tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Bundan sonra konserve yiyecekler, sıcaklığın + 3 + 12 ° C olduğu serin bir yerde saklanır.

Ev yapımı konserve etlerin yanı sıra balık ve mantarlara daha fazla dikkat edilmelidir. Hijyen önlemlerine uyulmazsa, botulizm adı verilen bir hastalığa neden olan tehlikeli bir mikroorganizma olarak kalabilirler. Asidik ortamda mikroorganizmalar ölür, bu yüzden mutlaka et hodgepodge lahana ile sirke ve domates eklemeniz gerekir ama bu% 100 garanti vermez. Bu özellikle ev yapımı müstahzarlar için geçerlidir. Et konservesi endüstriyel ölçekli gerekli donanım, belirli teknolojiler olduğu için bu anlamda daha güvenli.

Kış için ilk kez etli bir hodgepodge pişirmeye karar verirseniz, tam kısırlıktan emin değilsiniz, kendinizi tamamen korumak, sebzeli lahana hodgepodge yapmak istiyorsunuz. Kışın kavanoz açtıktan sonra taze kızartılmış veya haşlanmış et parçalarıyla iştahla yiyebilirsiniz.

Elmalı Solyanka.Tarif, şef Mark Statsenko tarafından kontrol edildi. Videoyu izle!

Tarifi nesilden nesile aktarılan kavanozlarda kışa en sevdiğiniz hodgepodge'u hazırlamak için - daha iyi ne olabilir? Çoğundan daha iyi farklı boşluklar. Sonuçta, bu yemeğin çok çeşitli seçenekleri var. hatta olabilir bayram yemeği. Solyanka tarifleri ete kadar en sıra dışı tariflerdir. Onlar sayesinde kilogramlarca çeşitli sebze kurtarılır.

Kış için Solyanka besleyicidir ve sağlıklı yemek. Onun uygun pişirme gereklilikler iyi seçim malzemeler ve tam tarifi takip ederek. İkincisinden herhangi bir sapma, eksik bir ürünle sonuçlanabilir. Hiçbir durumda koruyucuları ve sterilizasyonu ihmal etmemelisiniz.

Ana bileşenler için gereklilikler

Tüm malzemeler zarar görmeden taze alınır. en iyi et Sığır eti genellikle sert olduğu için domuz eti kabul edilir.

Hodgepodge için tarifler "Parmaklarınızı yalayın"

Soğuk mevsim için hodgepodge yapmak için birçok tarif var. Lahanalı ve lahanasız, etli ve tahıllı boşluklar yaparlar. Farklı sebzeleri karıştırın.

Mağazadan satın alınmış gibi lezzetli lahana sebzeli hodgepodge

Sadece ilk bakışta lahana hodgepodge, lezzet açısından basit, iddiasız bir yemek gibi görünüyor. Şenlik masasına bile servis yapmak ayıp olmayacak şekilde yapılmıştır.

Kışa iyi bir hazırlık hazırlamak için şunları yapın:

lahana başları - 2,5 kilogram;
havuç - 1 kilo;
Bulgar biberi - 1 kilogram;
ampuller - bir kilogramdan biraz daha az;
domates - yarım kilo;
bitkisel yağ - 100 mililitre;
tuz - 20 gram;
şeker - yarım bardak.

Bu hodgepodge için kafalar oldukça ince doğranır ve havuç, domates ve biberler küçük küpler halinde kesilir. Ampuller yarım halkalar halinde kesilir. İşlem için hazırlanan ürünlerin geri kalanı tek tavada birleştirilerek baharatlar ve yağ eklenir. Kaynama başladıktan sonra çeyrek saatten biraz fazla pişirin.

İş parçası hazır olur olmaz kavanozlara dizilir, soğumasına izin verilmez ve sarılır. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde soğumaya bırakın.

patlıcan ve karnabahar

Deneyimli şefler, hazırlıklarda sadece beyaz lahana kullanılmasını değil, aynı zamanda karnabahar çiçek salkımına sahip bir yemek yapılmasını da önermektedir. Bu sağlıklı ve lezzetli sebze, en sevilen kış yemeklerinden biri olan hodgepodge'u benzersiz kılacak.

Bunu hazırlamak için sulu yemek almak:

karnabahar - bir kilogram salkım;
birkaç büyük Bulgar biberi;
birkaç orta boy ampul;
sarımsak başı;
karabiber, lavrushka, hardal taneleri;
tuz - tatmak.

Her lahana başı ayrı salkımlara ayrılır. Küçük boyutlar alın. Yıkanırlar ve ardından birkaç dakikadan fazla olmamak üzere tuzlu kaynar suya batırılırlar. Bir kevgir içine atıyorlar. Soyulmuş ve yıkanmış karabiber şeritler halinde kesilir. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve diş sarımsak büyük parçalar halinde kesilir.

Hazırlanan baharatları, sebzeleri ve baharatları tekrar dökün - son kat. Her şeyi tuzlu kaynar suyla dökün ve çeyrek saat bekleyin. Su bir tencereye dökülür ve tekrar kaynatılır. Kaynayınca kavanozlara dökün ve kapatın. Soğutmak için gönderildi.

Patlıcan, Rusya'da çok popüler bir sebzedir. Ev hanımlarının onu lahana ile birlikte hazırlamanın bir yolunu bulmasında şaşırtıcı bir şey yok. Böyle bir hodgepodge, mantarsız bir mantar aromasına sahiptir.

Onun için:

lahana - üç kilo;
domates - bir buçuk kilo;
ampuller - bir buçuk kilogram;
küçük mavi olanlar - bir buçuk kilo;
sirke - üç yemek kaşığı.

Onlardan meyve suyu elde etmek için domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir ve lahana başı ince ince kıyılır. Patlıcanlar küp şeklinde kesilir ve acılarını gidermek için tuzlanır. Bazen daha fazla temizlenirler. Soğanlar halkalar halinde kesilir. Hazırlanan sebzeler bir tencereye dökülür ve yaklaşık bir saat pişirilir. Bundan sonra sirke eklenir ve en fazla beş dakika pişirilir. İş parçası hazır ve sadece onu sarmak için kalıyor.

Etli lahanadan

Et ilavesiyle özellikle lezzetli bir lahana çorbası pişirebilirsiniz. Bir kilogram domuz eti için bu iştah açıcı kış yemeği için ihtiyacınız olan:

lahana - bir buçuk kilo;
havuç - 2 büyük parça;
ampuller - 2 orta boy kafa;
700 gram domates;
domates salçası - 50 gram;
su - 200 mililitre;
şeker - 10 gram;
sirke - 30 mililitre;
sebze yağı;
et - 350 gram;
tatmak için biber ve tuz.

Küçük küpler halinde kesilen et kızartılır. İnce doğranmış soğan ve havuç da kavrulur. Et, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bir tencereye aktarın ve kıyılmış lahana ekleyin. Çeyrek saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Soyulmuş ve ince doğranmış domatesler de kızartılır. Domates salçası ve şeker ekleyin. Sonra - su ve defne yaprağı. Birkaç dakika pişirilir ve bu sos etin üzerine dökülür. Bir saat daha pişirin. Sonunda sirke eklenir ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

salatalık turşusundan

Birçoğu için bu bir keşif ama bunun için turşu kullanılarak kış hazırlıkları yapılıyor. solyanka eklerler baharatlı tat. Ayrıca bu tarif, geçen kıştan kalma, gereksiz olduğu ortaya çıkan salatalıklardan kurtulmanızı sağlar.

Bu yemek için şunları alın:

bir kilogram beyaz lahana;
bir büyük havuç;
orta büyüklükte iki soğanlı kafa;
dolmalık biber - 1 adet;
300 gram turşu;
60 gram domates salçası;
30 mililitre sirke;
25 mililitre bitkisel yağ;
baharatlar - tatmak.

Rende üzerine önce havuç ve lahana doğranır, biber ve salatalıklar şeritler halinde kesilir. Soğan halkaların yarısına kesilir. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber tavalara katlanır ve üzerlerine sebzeler dökülür. Son aşamada sıvıyağlı sirke ve suyla seyreltilmiş salça eklenir. Yaklaşık bir saat söndürme yapılır ve hemen sıcak karışım kavanozlara dağıtılır. Kapalı.

Domates salçası ile

Tadını anımsatan çok popüler hodgepodge en iyi boşluklar dükkandan. Onun için daha az farklı sebze çeşidi alıyorlar ama aynı zamanda bir tane ekliyorlar. gizli içerik, tadı arttırmaktan sorumlu - domates salçası.

Şundan yapılır:

3 kilogram miktarında lahana;
bir kilo havuç;
ampuller - 350 gram;
domates salçası - 350 gram;
sirke - yarım bardaktan biraz fazla;
tuz ve şeker - tatmak.

Lahana başları ince kıyılır ve soğan orta kesilir. Aynı zamanda havuçları rendeleyin. Soğanlarla birlikte birkaç dakika kendi başlarına haşlandıkları bir tavaya konur. Daha sonra onlara lahana eklenir. Tüm sebzeleri pişirmek dört düzine dakika sürer. Son aşamada salça ve şeker ve tuz konulur. Ateşten çıkarmadan hemen önce sirkeyi dökün.

erken lahanadan

Çok lezzetli hodgepodge lahanadan genç lahana başları kullanılırsa elde edilir. Aynı miktarda ana sebze için bir tarif için şunları alın:

2 kilogram miktarında havuç;
kilogram miktarında tatlı biber;
ampuller - 2 kilogram;
salatalık - 1 kilogram;
domates - yarım kilo;
su;
sebze yağı;
Litre sıvı başına 30 mililitre sirke esansı;
tuz, şeker - tatmak.

Önceki tarifin aksine bu kez havuçlar halka, biberler ise şeritler halinde kesiliyor. Salatalıklar çubuklar halinde kesilir. Daha önce ağartma ile temizlenmiş olan domatesler öğütülerek macun haline getirilir. Hazırlanan soğanlı kökler uygun bir kaba atılır ve kızartılır, pişerken kalan ürünler eklenir. Bir saatin dörtte üçü güveçte pişirilir, ardından esans eklenerek kavanozlara dağıtılır. Kapalı.

Mantar ve taze domates ile

Mantar hodgepodge, en popüler kış hazırlıklarından biridir. Özellikle birçok favori sebze - domates ile birlikte. Ülkemizde en yaygın sonbahar mantarı olan ballı agarik bu yemek için çok uygundur.

Onun için birkaç kilogram mantar için şunları alıyorlar:

domates - 2 kilo;
ampuller - birkaç kafa;
sirke - yarım bardak;
ayçiçek yağı - iki bardak;
bir çorba kaşığı tuz;
şeker - 60 gram.

Mantarlar özenle pişirilir. İyice durulayın ve parçalar halinde kesin. Sadece yıkama amaçlı ılık su. Yarısına kadar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın.

Soğanlar ve havuçlar aynı anda ince ince kıyılır. Ayçiçek yağında kızartılırlar. Bal mantarları sudan alınarak sebzelere de atılır. 20 dakika kadar tuz ve karabiberle haşlanırlar. İşlemin bitiminden birkaç dakika önce sirke dökülür. Bitmiş iş parçası kapatılır.

arpa ile

İnci arpa ile bir boşluk, bir kavanozda tam teşekküllü bir öğle yemeğidir. Bunu yapmak için yarım kilo tahıllara ek olarak şunları da alırlar:

salatalık - üç kilo;
domates - bir buçuk kilo;
ampuller - sadece bir kilogram;
havuç - soğan kadar;
tuz - 60 gram;
şeker - yarım bardağa kadar;
sirke özü - aynı miktarda;
su - aynı miktarda;
ayçiçek yağı - aynı.

Sebzeler ince ince doğranır ve tahıllar yıkanır. Pişirme için bir kapta malzemeler karıştırılır, su ve yağ eklenir, baharatlar eklenir. Kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın. Sonunda esans eklenir ve on dakika daha kaynatılır. Çanak yuvarlanmaya hazır.

fasulyeli

Fasulye ve diğer sebzelerin kış hasadı Meksika'yı anımsatıyor. Sadece kullanışlı olmakla kalmaz, aynı zamanda kış mevsiminde sofralara harika bir lezzet katacaktır. Bu müstahzar kullanılır ve nasıl bağımsız çanak ve garnitür olarak ve ona ek olarak. Isıtılır veya soğuk yenir.

Bu hodgepodge'u hazırlamak için bir kilo fasulye alın:

iki buçuk kilo domates;
havuç - baklagiller kadar;
bir kilo dolmalık biber;
yarım kilo soğan;
100 mililitre bitkisel yağ;
15 gram sirke esansı;
tuz ve şeker - tatmak.

Ana sahne ilk eğitim- ıslatılmış fasulye. En az 10 saat suda bekletilir. Diğer sebzeler bu süre biter bitmez pişirilir. Soğanlar halkalar halinde kesilir ve biberler şeritler halinde kesilir. Havuçlar çok ince ovuşturulmaz. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Tüm malzemeler pişirme için bir kapta karıştırılır ve pişirmeye gönderilir.

Kütle kaynar ve birkaç saat daha pişmeye bırakılır. Ara sıra karıştırmayı unutmamak önemlidir. Hazır yemek bankalar arasında dağıtılır ve toplanır.

Kabaktan

Muadilleri ile iyi giden bir başka sebze kış hazırlıkları, - kabak. Solyanka ondan - harika bir çözüm Bu kabak ve hıyar akrabasının bol hasadını nereye bağlayacağını bilmeyenler için.

Bu yemek için 3 kilo kabak sayısını almanız gerekiyor:

5 büyük tatlı biber;
bir buçuk kilo domates;
acı biber - bir;
2 sarımsak;
şeker - 200 gram;
tuz - 60 gram;
bitkisel yağ - 200 gram;
sirke - 60 gram.

Tüm sebzeler önceden yıkanır, gerekirse temizlenir ve gerekirse boyuta göre parçalar halinde kesilir. Hazırlandıktan sonra bir kıyma makinesinden geçirilirler. Elde edilen kütleye sirke, baharatlar ve yağ eklenir. Tavaya taşıyın ve çeyrek saat kaynatın.

sterilizasyon olmadan

Bazen bu tür hodgepodge'lar kavanozları sterilize etmeden hazırlanır. Ama uzun sürmezler. Ayrıca etli yemeklerin bu şekilde pişirilmesi kesinlikle yasaktır.

Hodgepodge saklama kuralları ve şartları

Tüm boşluklar karanlık, sıcak olmayan yerlerde saklanır. Kavanozlardaki solyanka baş aşağı yerleştirilir ve güneş ışığının üzerlerine düşmesini önlemek için bir şeyle kapatılır.

Çözüm

Sebze karışımından hodgepodges şeklinde kış için çeşitli hazırlıklar yapılır. Bunu yapmak için lahanayı temel alın. Ancak bazı tariflerde onsuz yaparlar - özellikle fasulyeli bir hazırlıkta. Bazen domuz eti ile bir yemek bile yaparlar. Hodgepodge pişirmek, tarifi tam olarak takip etmeyi gerektirir. ( 1 derecelendirmeler, ortalama: 5,00 5 üzerinden)

lahanadan. Kavanozlardaki Solyanka, zor bir durumda birden fazla kez size yardımcı olacak ve çok kısa sürede harika bir akşam yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Lahanadan kış için Solyanka

Bu tarife göre hazırlanan meze evrenseldir. Masaya bağımsız bir yemek olarak veya garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca ondan çorbalar ve ana yemekler pişirilebilir. Kışa nasıl hazırlanılır? Sebze müstahzarları çok basit bir şekilde yapılabilir:

Üç kilo ağırlığında bir lahana başı alın, üst yaprakları çıkarın ve ardından küçük şeritler halinde doğrayın.
İki kilogram havucu soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Kabuktan iki kilo soğanı serbest bırakın ve yarım halkalar halinde kesin.
Olgun domateslerin (iki kilogram) üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
Bütün sebzeleri bir tencereye koyun, üzerlerine iki yemek kaşığı tuz, bir kaşık şeker ve 500 ml ayçiçek yağı ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın, ardından tencereyi ateşe koyun ve sebzeleri iki saat pişirin.
Pişirmenin en sonunda ürünlere dört defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin.

Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve temiz kapaklarla kapatın.

Beyaz lahanadan kışa hazırlıklar

Solyanka birçok kişinin favori çorbasıdır ve tarifimiz sayesinde çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Herhangi bir ikinci et ve kümes hayvanı yemeğine ek olarak hazır bir meze de sunabilirsiniz. Meze tarifi çok basit:

Özel bir rende veya bıçak kullanarak üç kilo beyaz lahanayı şeritler halinde doğrayın.
İki kilo havucu soyup rendeleyin.
Bir kilogram tatlı biberi tohumlardan arındırın, bölmeleri çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
İki kilo saflaştırılmış soğan ve bir buçuk kilo taze salatalık küpler halinde kesin.
üç kilo taze domates haşlamak sıcak su, cildi onlardan çıkarın ve doğrayın. İşlemi hızlandırmak için yıkanmış domatesleri ortadan ikiye kesip rendeleyebilirsiniz.
Soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
Ürünlerin geri kalanını yerleştirin emaye tava, onlara iki bardak şeker, dört yemek kaşığı tuz, bir bardak bitkisel yağ, tadına göre karabiber, defne yaprağı (her kavanoz için bir tane) ve ayrıca ekleyin
Gelecekteki hodgepodge'u bir saat kaynatın.
Atıştırmalık hazır olduğunda işlenmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Umarız kış için bu taze lahana karışımını beğenirsiniz. Boşlukları ters çevirin, bir kürk mantoyla örtün ve tamamen soğumasını bekleyin. Hodgepodge'u buzdolabında veya mahzende saklayın ve gerektiğinde kavanozları açın.

kış hazırlıkları

Lahanalı mantar solyanka çok lezzetli yemek, hazırlamak sonbaharda daha iyi. Taze sebzeler mantarlar ise kışın sizi harika lezzetlerle sevindirmek için sadece kavanoz istiyor. Kış için lahana boşlukları nasıl sarılır? Kavanozlarda mantar hodgepodge şu şekilde hazırlanır:

Ayıklayın, temizleyin ve kesin büyük parçalarüç kilo orman mantarı. Bundan sonra tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının akmasına izin verin.
Üç kilogram lahanayı özel bir bıçakla ince ince doğrayın.
Bir kilogram beyaz soğanı rastgele soyun ve doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavada haşlayın.
Bir kilogram havucu işleyin ve ardından ince bir rende üzerine rendeleyin ve ayrıca yumuşayana kadar güveç yapın.
Tüm ürünleri büyük bir kazana bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, 500 ml bitkisel yağ, defne yaprağı ve karabiber koyun.
Ara sıra karıştırmayı unutmadan mantarları sebzelerle yarım saat haşlayın. Pişirmenin sonunda üzerlerine iki buçuk yemek kaşığı sirke esansı ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Lahanadan kış için yarım litrelik kavanozlara müstahzarları düzenleyin. Solyanka görünüşte çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Domates soslu tereyağlı Solyanka

İşte nasıl lahana yapabileceğinizin başka bir açıklaması. Tereyağlı Solyanka çabuk hazırlanır ve inanılmaz lezzetli olur. Yemek tarifi orijinal aperatif aşağıda okuyabilirsiniz:

Mantarlar iyice temizlenir, yıkanır ve çeyrek çay kaşığı limon ilavesiyle tuzlu suda kaynatılır. Yarım saat sonra mantarlar, fazla suyu bir kevgirden boşalttıktan sonra emaye bir tavaya aktarılabilir.
Bir kilogram soğanı kabuğundan soyun ve ardından ince halkalar halinde kesin. Süreci hızlandırmak için bunu bir mutfak robotu ile yapabilirsiniz.
Tavayı ısıtın, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve hazırlanan soğanı kızarana kadar kızartın.
Bir kilogram havucu soyun, yıkayın, rendeleyin ve ardından ayrı bir tavada pişene kadar kızartın.
Dört kilogram beyaz lahanayı mümkün olduğunca ince yıkayın ve doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri tereyağlı tavaya aktarın, 500 ml domates sosu ve bir litre bitkisel yağ ile tatlandırın. Ürünleri iyice karıştırın ve bir süre yalnız bırakın.
ne zaman öne çıkacak sebze suyu, tavayı kısık ateşte koyun ve hodgepodge'u kaynama anından itibaren bir buçuk saat pişirin. Malzemeleri sürekli karıştırmak çok önemlidir.

Yayılmak sıcak meze yarım litrelik kavanozlara, her birine bir kaşık sirke ekleyin ve her birini temiz bir kapakla kapatın.

Kavanozları sterilizasyona hazırlamak için kabartma tozu ile yıkayın.
Bulaşıkları fırında işlemek istiyorsanız, soğuk bir fırın tepsisine koyun. Bundan sonra, sıcaklığı 100 dereceye ayarlayarak ateşi 15 dakika açın.
Lahananın hazır olup olmadığı tat ve yumuşaklıkla belirlenir. Koyu bir gölge, belirli bir acılık ve hassasiyet kazandığında kavanozlara konulabilir.

Çözüm

beğenirsen mutlu oluruz konserve lahana(kışa hazırlık). Tarif ettiğimiz hodgepodge tarifleri oldukça basittir ve bunları kolayca halledebilirsiniz.

Çeşitlendirmek istediğinizde koruma çok yardımcı olur kış masası lezzetli sebze yemekleri. Sezonda hazırlık yapacaksınız ve sonra bütün kış keder bilmiyorsunuz - bir kavanoz açıyorsunuz ve herhangi bir garnitür için ek hazır. Şimdi size kış için lahana hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Salatalıklı kış için lahanadan Solyanka

İçindekiler:

beyaz lahana - 1,5 kg;
salatalık - 1 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 1 kg;
dolmalık biber- 1 kg;
havuç - 1 kg;
bitkisel yağ - 120 mi;
şeker - 1 su bardağı;
sirke - 100 mi;
tuz - 4 çay kaşığı;
karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Yemek pişirmek

Önce tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkayın, ardından kurutun ve soyun. Lahanayı ince ince doğrayın, biberi yarım halka, soğanı küp şeklinde ve üç havucu küp küp doğrayın. kaba rende. Domatesli salatalık da küp şeklinde kesilir. Hazırlanan tüm malzemeleri içine yerleştirin. büyük tencere. Lütfen dikkat - emaye kaplanmalıdır. Sebzelere bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharat ekleyin. Kütleyi kaynatın ve ardından ateşi azaltın ve hodgepodge'u yaklaşık 1 saat pişirin. Aynı zamanda pişirme bitmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Bitmiş hodgepodge'u önceden hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirip yuvarlıyoruz. Sonra ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu koruma serin bir yerde saklanmalıdır.

Yavaş bir tencerede kış için lahana hodgepodge

İçindekiler:

mantarlar - 300 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
lahana - 1 kg;
sarımsak - 2 diş;
domates sosu - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirmek

Soğanı ince ince doğrayın, üç havuç rendeleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, hafifçe tuzlayın ve ellerinizle iyice yoğurun. Yavaş pişiricide "Pişirme" modunu ayarlayın, pişirme süresi 30 dakikadır. Tavaya yaklaşık 20 ml bitkisel yağ dökün, soğanı yayın, yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından havuçları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Şimdi lahanayı yayın, yağı ekleyin ve kalan süreyi kızartın. Çok pişirici tavaya domates sosu, şeker, tuz, defne yaprağı dökün ve "Güveç" modunda 1 saat pişirin. Sirkeyi bitmiş hodgepodge'a dökün, karıştırın ve steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için patlıcanlı lahana hodgepodge

İçindekiler:

beyaz lahana - 3 kg;
havuç - 1 kg;
domates - 2 kg;
soğan - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
bitkisel yağ - 300 gr;
sirke - 100 mi;
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Lahanayı doğrarız, domatesleri kıyma makinesinden geçiririz, soğanları yarım halkalar halinde kesebilir veya küp şeklinde kesebilirsiniz. Benzer şekilde havuçlar rendelenebilir veya yarım halka veya şeritler halinde kesilebilir. Patlıcanları kaselere ayırıyoruz. Şimdi tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyup tuz ekleyip yaklaşık 1 saat kaynattıktan sonra sirkeyi döküp hodgepodge'u tekrar kaynama noktasına getiriyoruz. Şimdi sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, yuvarlıyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Mantarlı kış için lahanadan Solyanka

İçindekiler:

beyaz lahana - 3,5 kg;
mantarlar - 5 kg;
soğan - 2 kg;
domates - 2 kg;
bitkisel yağ - 3 su bardağı;
tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber ve yenibahar - tatmak.

Yemek pişirmek

Mantarları yıkayıp temizleyin. Daha sonra kaynar suda yaklaşık 10 dakika kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda yaklaşık 12-15 dakika kızartın. Mantarları kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Bütün soğanın hemen gireceği büyük bir kap yoksa parçalar halinde kızartılabilir. Şimdi lahanayı kesin. Ve büyük bir tencereye soğanlarla birlikte koyun, doğranmış domatesleri ve mantarları ekleyin. Ayrıca tuzu da döküyoruz, kalan bitkisel yağı döküyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımı yaklaşık 50 dakika kaynatın ve ardından steril kavanozlara dökün. İstenirse her kavanoza birkaç bezelye yenibahar ve karabiber eklenebilir. Şimdi kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz ama sarmıyoruz, sterilize etmek için büyük bir su kabına koyuyoruz. Suyu kaynattıktan sonra: yarım litre 25 dakika, litre - 40 dakika. Ve ancak bundan sonra onları toplayabilirsiniz. Kavanozları ters çevirip sarıp 24 saat kadar beklettikten sonra saklamaya kaldırıyoruz.