Tatlı biber şüphesiz Doğanın insanlığa en güzel armağanlarından biridir. Güneşin ve yazın canlı enerjisine doygun, her seferinde değişmez bir şekilde herhangi bir yaz ve sonbahar masasının bir süsü olur.
Bahçe yatakları hala yaz sakinlerini bir hasatla sevindirirken, kışa biber hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi.
Doğru yaklaşımla kış sofralarında hit olma şansı en yüksek olan biberdir.
Neden? Niye? Evet, meyvenin tadı ve güzel yeşil, sarı ve kırmızı renkleri sayesinde!
İlk 7 en karlı biber boşlukları
Her zaman bir başyapıt hazırlamak için çaba göstereceğimiz ve minimum zaman ve para harcayacağımız bir sır değil. Ve bu, hızlı tempolu, stresli hayatımız için geçerlidir.Bu nedenle, binlerce farklı yöntem ve tarif arasından bugünün seçimi tam da böyle ... iyi, öyle ki hem hızlı hem de “ustaca”.
1. Dondurucuda Biber
Kış için çok uygun bir hazırlık şekli. Taze donmuş biber, kış yemekleri için sadece bir nimettir olan aromasını korur: Şubat günü taze biber kokusu bir tatile benzer). Biberler, hazırlama yönteminin bağlı olduğu farklı amaçlar için dondurulur. Seçenekler nedir?Kış doldurma için
Bu amaç için:
- Boyut ve şekil olarak aşağı yukarı aynı olan meyveleri seçerler, sap ile “kapakları” keserler, tohumları çıkarırlar, 20-30 saniye kaynar suya batırırlar (artık değil!).
- Daha sonra biberler yuvalama bebekleri gibi, bir tür “tren” içinde iç içe geçirilir, plastik bir torbaya paketlenir, plastik son biber boşluğuna sarılır - ve biber partisi donmaya hazırdır.
Yemekler için sos olarak (çorbalar, patates püresi, güveç)
Burada genellikle basittir: Biberlerin tohumlarını soyun ve aklınıza gelir gelmez kesin - halkalar, payetler, küpler, dilimler halinde ... porsiyonlar halinde veya hepsini bir araya getirin, bir torbaya koyun ve bir torbaya koyun. dondurucu.Biberleri Baharat Olarak Dondurun
Bitmiş yarı mamul olarak
Bu tür iş parçası için ihtiyacınız olan:- Biberleri bir fırın tepsisine + 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirin.
- Soğuyan meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra kabukları soyulmuş közlenmiş biberleri gruplar halinde bir poşete veya kaplara katlayıp dondurun.
Tarif 1:
- Çok büyük olmayan meyveleri durulayın, sapları ve tohumları çıkarın, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, biberin elastikiyetini kaybetmemesine dikkat edin.
- 2 veya 3 litrelik kavanozlara yerleştirin, biberlerin kaynatıldığı salamurayı üstüne dökün, %9 sofra sirkesi (2 litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı, 3 litrelik kavanoza 3 yemek kaşığı) ekleyin ve yuvarlayın. .
Tarif 2:
1 . pişirmek dökme hesaplamadan:- su - 1 litre;
- şeker - 70 gr;
- tuz - 35 gr;
- sitrik asit - 8 gr.
soğuk suda. Birbirine koyun ve bir kavanoza koyun veya yassılaştırarak biberleri koyun.
yan yana birbiri ardına.
3 . Kaynar tuzlu su dökün, sterilize edin: kapasiteli kavanozlar:
- 1 l - 10-15 dak.:
- 2 l - 20 dak.;
- 3 l - 25 dak.
Kışın böyle bir kavanozu açmak yeterlidir - ve hemen biberleri doldurabilirsiniz! Uygun, hızlı ve lezzetli!
Bize Macaristan'dan gelen son derece ilginç bir yemek. Klasik olarak, bunlar baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebze karışımlarıdır. Geleneksel lecho'nun karakteristik bir özelliği zorunludur 3 bileşenin varlığı: tatlı biber, domates ve soğan.Ancak, insanların sevdiği yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, her ev hanımı onu kendi yolunda yorumlamaya başladı, bunun sonucunda bugün lecho, çeşitli dolmalık biber, domates, havuç, kızarmış soğan, füme et ve füme domuz eti kombinasyonlarıdır. sosis ve ... hatta oraya eklemeyi düşündüğünüz her şey)
Neredeyse Klasik Lecho Tarifi
- Bulgar biberi - 2 kg;
- domates - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- yenibahar - 4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinde (blender) doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin.
- Her şeyi bir leğene veya tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, yağ ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin, bitmiş lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Kapaklara ters çevirin ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.
Lecho hem ayrı bir yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir ve her ikisi de kışın bir keyif olacaktır.
Acı baharatlar her zaman insanların onuruna olmuştur ve Acıka da onlardan biridir.Klasik versiyonda Acıka, kırmızı acı biber, sarımsak ve tuzla dikkatlice rendelenmiş otlardır. Ancak öyle oldu ki, tarifin sınırları, tanımı gereği orada olmaması gerekenler de dahil olmak üzere yavaş yavaş genişlemeye başladı - domatesler, havuçlar ve hatta elmalar.
Katılıyorum, bugün acı biber ve sarımsak içeren hemen hemen her acı sosa Acıka denir. Yerleşik gelenekten sapmayacağız ve bu geleneksel isim altında harika soslar için 2 tarif ele alacağız.
Orijinal hafif adjika
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- dolmalık biber - 1,5 kg;
- domates - 5 kg;
- havuç - 1 kg;
- sarımsak - 350 gr;
- şeker - 300 gr;
- tuz - 100 gr;
- sirke %9 - 250 ml;
- bitkisel yağ - 250 ml.
- Biber, domates ve havuçları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, kaynattıktan sonra ateşe verin, 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ardından tuz, şeker ve tereyağını ekleyip 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, 10 dakika sonra doğranmış sarımsak ekleyin.
- 15 dakika daha sonra, bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 5 kg;
- acı biber - 500 gr;
- salça - 500 gr;
- domates - 1,5 kg;
- havuç - 1 kg;
- soğan - 2,5 kg;
- sarımsak - 5-6 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- taze ve kuru kişniş - 1 + 1 demet;
- tuz - tatmak.
1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde (blender) öğütün, karışımı ateşe verin, 5-10 dakika pişirin. Isıtılmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Gördüğünüz gibi, her ikisi de “acıki” olmasına rağmen, her iki tarif de uygulamada basittir, ancak tadı farklıdır.
Biber turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Kırmızı, sarı ve yeşil baharatlı-tatlı dilimler, atıştırmalıklar arasında harika görünüyor ve baharatlı kokusu ve mükemmel tadı ile fethediyor. Düzgün pişirilmiş biber turşusu her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir: hem tat hem de görünüm açısından eşsizdirler!
biber turşusu tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- Bulgar biberi - 8 kg;
- şeker - 400 gr;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke %9 - 400 ml;
- ayçiçek yağı - 400 gr;
- defne yaprağı - 4-5 adet;
- karanfil - 4-5 adet;
- karabiber - 12 adet;
- yenibahar - 4-5 adet;
- su - 2 l.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün. Boşluklar için kısa, az çok aynı meyveleri seçmek daha iyidir, o zaman dilimler aynı olacaktır. Ama biberler farklıysa önemli değil, uzun olanları daha fazla dilimlere ayırabilirsiniz. Biber meyvelerinin rengi farklıysa güzel olur - yeşil, kırmızı, sarı.
- Marine sosu hazırlayın: suya şeker, tuz, yağ ve baharat ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
- Hazırlanan dilimleri kaynar suda 1.5-2 dakika haşlayın ve hemen (yarıklı bir kaşık veya kevgir ile) kaynayan marine sosuna aktarın.
- Küçük bir ateşte, biberi 4-5 dakika marine etinde tutun (önleme uğruna daha fazlası buna değmez) ve hızlı bir şekilde hazırlanan kavanozlara aktarın. Kavanoz dolduğunda, yuvarlayın.
Geçerken ipuçları:
- Bal alerjiniz yoksa, şeker yerine tarife dahil edilebilir, bitmiş biberin tadı bile fayda sağlayacaktır. Bu tariflerden birini makalede bulabilirsiniz.
- Biraz daha “oynarsanız” ve biberi şeritler halinde keserseniz, yemek kesinlikle kış döneminin hit haline gelecektir: masada çok güzel görünüyor!
- Klasik bir tarife benzersiz bir dokunuş eklemek istiyorsanız, her kavanozun dibine farklı bir baharat seti koyun - tarhun, kişniş, biberiye, ince dilimlenmiş maydanoz kökü veya kereviz ekleyebilirsiniz ... veya havuç bile. O zaman ev veya misafir zevkleri ne kadar farklı olursa olsun, kesinlikle herkesi memnun edeceksiniz!
Domates-sarımsak soslu biber
Kış için lezzetli ve kokulu hazırlık. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok sayıda hayran bulacaktır).Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 1 kg;
- domates - 700 gr;
- sarımsak - 3-4 diş;
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke (elma, şarap) - 30 ml;
- bitkisel yağ - 30 ml.
- Bir kıyma makinesi (blender, meyve sıkacağı) ile domatesleri ezin, domates kütlesine doğranmış sarımsak ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Biberleri çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün, domates-sarımsak kütlesine koyun, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekledikten sonra 10 dakika daha ateşte tutun, hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Bulgar biberini domateste hazırlamanın başka bir yolu, Youtube kanalımızın daimi yazarı Tatyana tarafından gösterilecektir:
Marine edilmiş kızarmış biber
Orijinal hazırlık: Bu versiyondaki biberler sadece tohumlardan değil, saplardan da kurtulur. Bu formda kızartılır ve ancak daha sonra marine ile dökülür. Kışın, bu tür biberler bir patlama ile gider. Üstelik, farklı kavanozlara farklı renklerde biberler koyarak, mucizevi bir şekilde aynı anda tadı bile farklı boşluklar yaratıyorsunuz - işte burada parlak bir kış çeşidi var!Bir sonraki videoda - turşuda kızarmış biber toplama seçeneklerinden biri:
Ve biber kendini marine eder
Salatalık turşusunun bir “amacı” olduğu gibi, biber sofraya geldikten sonra kalan biber turşusu da “ikinci bir hayat”a sahip olabilir. Ne kadar lezzetli konserve turşusu dökmeniz gerektiğini hatırlıyor musunuz? Ama yaz sakinlerimiz burada da "atıksız üretim" imkanı buldu!
Sos Sosu (SLAIER L)
- biber turşusu - 4 parça;
- mayonez - 3 parça;
- soya sosu - 1 kısım;
- doğranmış yeşillikler, hardal, domates, limon suyu, yaban turpu, sarımsak, baharatlar - amatörler için tatmak.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 10 adet;
- kabak - 500 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- domates suyu - 1 l;
- karabiber, tuz, otlar.
- Biberleri soyun, sapı ve tohumları çıkarın. 4-5 dakika kaynar suda haşlayın.
- Kıyma için: kaba bir rende üzerinde genç kabak ve havuç rendeleyin, soğanı doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ve tuzda kızartın.
- Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Acı kırmızı biber, ev hanımları tarafından iyi bilinir. İhtiyacınızdan biraz daha fazlasını ekleyin ve yemek inanılmayacak kadar baharatlı hale gelir. Bununla birlikte, bu biberin pek çok hayranı var, çünkü sıcak baharatlı yemekler sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahip. Bu nedenle, giderek daha fazla insan ilgileniyor - kışın ev yemeklerini çeşitlendirmek için acı biberleri nasıl hazırlayabilirsiniz?
Amerikan Kızılderilileri kırmızı biber yetiştiren ilk kişilerdi ve nispeten yakın zamanda Avrupa ve Asya ülkelerine geldi - 16.-17. yüzyıllarda. Ancak günümüzde Hint, Kore veya Çin mutfaklarını karakteristik yakıcı tatları olmadan hayal etmek bile zor. Acı biberin benzersiz özellikleri, dünya çapında giderek daha fazla hayran kazanıyor. Bu neden oluyor?
- Acı biber vücut için yararlı birçok vitamin içerir - C, B grubu ve karotenoidler. İlginçtir ki limonda çiğ acı biber kabuğundakinin yarısı kadar C vitamini vardır. Ayrıca biber, yağlı yağlar ve şekerler içerir.
- Biberin keskinliği, doğrudan onun bir parçası olan alkaloid kapsaisine bağlıdır ve bu madde ağrıyı hafifletebilir ve iltihabı azaltabilir.
- Acı biber sayesinde vücutta endorfin üretilir - mutluluk, neşe ve zevk hormonları. Stresi azaltır ve uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olurlar.
- Uzun yıllar baharatlı yiyecekler yemenin zararlı olduğuna inanılıyordu. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar tam tersini söylüyor. Acı biber iştahı artırır ve az miktarda tüketilirse sindirimi normalleştirir.
- Acı biber yemek özellikle yaşlılıkta faydalıdır. Metabolizmayı ve kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir ve ayrıca ateroskleroz gelişimini önler ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.
Acı biber çeşitleri ve işlenmesi sırasındaki güvenlik
Sadece dört ekili acı biber türü vardır: Perulu, Meksikalı, Kolombiyalı ve tüylü. Yıllar geçtikçe, insanlar onları geçerek keskinlik, tat, boyut, bakla şekli ve rengi bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler yetiştirmiştir. Bazı biberler neredeyse baharatlı bir tada sahiptir ve bazı çeşitler ateşle yanıyor gibi görünmektedir.
Tüm biberlerin benzer olduğu ana şey, keskin, yanan, hafif acı bir tada sahip olmalarıdır. Bu nedenle, yemek pişirirken, salatalar, birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak ve daha az sıklıkla hamur işleri ve içecekler için küçük miktarlarda kullanmaya çalışırlar.
Acı biberle uğraşırken dikkatli olunmalıdır. Mukoza zarlarına düşen yanan maddeler veya ellerde mikro yaralar ağrıya ve güçlü bir yanma hissine neden olabilir. Bu nedenle biber hasadı yapılırken oda iyi havalandırılmalıdır. Ellerinize eldiven takmanız tavsiye edilir. Ayrıca ellerinizle yüzünüze, hatta daha çok gözlerinizle dokunmamaya çalışmalısınız. Göze biber kaçarsa bol su ile yıkanmalıdır.
Acı biber kurutmanın yolları
Acı biberi kurutulmuş halde saklamak çok uygundur ve kurutmanın birkaç yolu vardır. Aynı zamanda, çekirdekleri çıkarılmış olarak hem bütün baklaları hem de yarım biberleri kurutabilirsiniz.
En kolay yol, bölmeleri iplere veya güçlü, sert iplere asmaktır. Sadece iyi havalandırılmış bir oda, bir kır terası, bir gölgelik, bir çatı katı veya bir sundurma seçmeniz gerekiyor, burada kuru ve sıcak. Güneşin doğrudan ışınlarının biberin üzerine düşmemesi de arzu edilir. Bölmeleri saplardan geçirmek uygundur. Birbirlerine dokunmamalarını ve havanın her taraftan üzerlerine üfleyebilmelerini sağlamak gerekir.
Biberleri kağıt kaplı tepsilere, küçük ızgaralara ve büyük tabaklara her yere, örneğin geniş bir pencere pervazına yaymak da uygundur. Ana şey, zaman zaman biber "hammaddelerini" karıştırmayı unutmamaktır.
Kurutma işlemini hızlandırmak için, bölmeler set üstü fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilir. Bu yöntemle, biberin kuruması ve pişmemesi için en uygun kurutma modunu seçmek önemlidir. Fırında sıcaklığı + 50 ° C'ye ayarlamak ve kapağı hafifçe açmak iyidir. Elektrikli kurutucuda yaklaşık 12 saatte istenilen durumda biber elde edilebilir.
Kuru baklaları bütün veya öğütülmüş olarak saklayın. Onları öğütmek için genellikle bir mutfak robotu, kahve değirmeni veya havan ve havan tokmağı kullanırlar. Kuru biber nemi sevmez, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir: cam kavanozlar, ahşap kutular, huş ağacı kabuğu küvetleri veya kağıt torbalar. Birçok insan, mutfağı süslemek için göze çarpan bir yerde baklalı bir ip bırakır.
dekapaj
Kafkasya sakinleri arasında bir deyiş vardır: "Soğuk günlerde sizi baharatlı bir atıştırmalık kadar ısıtan hiçbir şey yoktur." Biber turşusu zor değil. 1 kg kırmızı biber için ihtiyacınız olacak: büyük bir demet dereotu, kişniş ve nane, 3 baş sarımsak ve 300 ml üzüm sirkesi. Asitleme için en iyi seçenek beyaz üzümlerden yapılan sirkedir. Ayrıca dekapaj yapılırken siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil, kişniş, tuz ve şeker kullanılır.
Tamamen olgunlaşmış biberlerin tadı çok güzeldir. İdeal - dekapaj işleminden hemen önce doğrudan çalıdan koparılır. Yeşilliklerden sadece yapraklar kullanılır, dekapaj için dallara gerek yoktur. Yeşilleri kesmenize gerek yok. Sarımsak soyulmadan karanfillere ayrılmalıdır. Daha sonra biberle birlikte mükemmel bir tuzlu atıştırmalık görevi görecektir.
Biberlerin içinde hava kalmayacak şekilde baklalar yıkanır ve sap kısmından kürdan veya bıçakla delinir. Bir sonraki görev, bölmeleri hafifçe yumuşatmaktır. Bunun için bir tencereye su konulur, içine kaynamış su dökülür ve kapalı bir kapak altında 3-4 dakika bekletilir. Daha sonra su boşaltılır. Bu en az üç kez yapılmalıdır. Bu yöntem, biberlerin daha yumuşak olmasını sağlar, ancak şeklini kaybetmez. Aynı sonuç, baklalar 2-3 dakika kaynar suda haşlanırsa ve daha sonra ısıyı kapatır ve bir çeyrek saat daha kapağın altındaki tavada bırakırsa elde edilebilir.
Turşu kavanozları önceden sterilize edilir. 1 kg biber için her biri 0,8 litre veya 5 - 0,5 litrelik 3 kutuya ihtiyacınız olacak.
Tüm hazırlıklardan sonra, turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 1,5 litre suya 6 çay kaşığı koyun. toz şeker, suyu tuzlayın, yeşilliklerin tüm yapraklarını, diş sarımsakları, 6-8 adet defne yaprağını, 15 adet siyah bezelyeyi ve 5-6 adet yenibahar bezelyesini, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. kişniş tohumu ve 4-6 karanfil. Turşu kaynatılır ve içine üzüm sirkesi dökülür. Sonra turşusu birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.
Sarımsakla birlikte yeşil yapraklar cam kavanozların dibine serilir. Üzerlerine biberler konur ve içindekiler baharatlarla birlikte sıcak marine ile en üste dökülür. Ondan sonra bankalar tıkanır. Bunları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Videoda Olga Papsueva evde acı biber turşusunun sırlarından bahsediyor.
tuzlama
Tuzlama, kışa hazırlanmanın harika bir yoludur, çünkü sebzelerde maksimum miktarda faydalı vitamin ve mineral tasarrufu yapmanızı sağlar. Acı biberler farklı şekillerde tuzlanabilir.
Evin yiyecekleri serin bir odada, örneğin bir mahzende saklama özelliği varsa, acı biber kabukları kavanozlara yuvarlanmadan tuzlanabilir. Biberler yumuşaması için fırında önceden pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra baklalar önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirilir ve biber katmanlarının arasına soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu dalları, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
Salamura hazırlamak için 60 gr tuz (iyotsuz!) ve 80 kg sirke 1 litre suda seyreltilir. Su kaynatılır, soğumaya bırakılır ve biber kavanozlarına dökülür. Baskı altında, turşu üç hafta oda sıcaklığında bırakılır ve ardından soğuğa çıkarılır.
Evde kiler veya serin bir veranda yoksa, kavanozlar sıcak tuzlu suyla doldurulur, biraz sirke eklenir ve sterilize edilir: 20-25 dakika 0,5 l ve 35-45 dakika 1 l. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır. Bunları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Videoda Maxim Punchenko, tsitsak - sıcak Ermeni tuzlu biberlerinin nasıl pişirileceğini gösteriyor.
biber salçası
Acı biber salçaları hemen hemen tüm Asya ülkelerinin ve birçok Akdeniz ülkesinin mutfaklarında kullanılmaktadır. Hazır yemeklere, çorba pişirirken ve et ve balık pişirirken eklenirler. Kokulu baharatlı bir macun için sadece beş malzemeye ihtiyacınız var: 100 gr acı biber, 1 kg dolmalık biber, 5 baş taze sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve 5 yemek kaşığı. ben. sebze yağı. Makarnanıza farklı tatlar katmak için kişniş, kereviz veya nane ekleyebilirsiniz.
Her iki biber türü de yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Sarımsak da temizlenir. Daha sonra biberler ve sarımsaklar blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar ezilir. Elde edilen püre tülbent içine yayılır ve suyunun akması için asılır. Asla atılmamalıdır! Biber suyu, buz küpleri gibi küçük servis kaplarında dondurulabilir ve kış aylarında çeşni olarak kullanılabilir.
Süzülen püre fırın tepsisine alınır, üzerine tuz ve yağ ilave edilir ve iyice karıştırılır. +150°C'ye ısıtılmış fırında biber salçası yaklaşık bir saat pişirilir. Küçük plastik kaplarda dondurucuda saklayın. Açılan makarna buzdolabında saklanmalı ve 10 gün içerisinde tüketilmelidir.
Acı biberleri tuzsuz saklama
Acı biberin kendisi mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Bu nedenle güney ülkelerinde bol miktarda tüketilmektedir. Antimikrobiyal özelliklerinden dolayı alışılmadık koruyucularla biber müstahzarları yapılabilir.
Acı biberi tuzsuz ve sirkesiz muhafaza etmek için önce yıkamanız, kurutmanız ve kürdan ile delmeniz gerekir. Daha sonra steril kavanozlara bütün baklalar doldurulur ve üzerine soğuk sıkım zeytinyağı dökülür. İstenirse, bibere biraz baharatlı otlar ekleyebilirsiniz. Bankalar kapaklarla kapatılır ve karanlık bir yerde saklanır. Bu tür muhafaza ile zeytinyağı parlak biberli bir aroma kazanır ve tadı baharatlı hale gelir. Bu nedenle kışın salata sosu olarak kullanılabilir.
Başka bir şekilde acı biberler doğal elma sirkesi ile korunur. Kapların ve kavanozların hazırlanması, yağın korunmasıyla aynıdır, sadece biber yağla değil sirke ile dökülür. İlk durumda olduğu gibi, istenirse baharatlı otlar ekleyebilirsiniz - nane, biberiye veya kekik ve ayrıca bal - 2 yemek kaşığı. ben. 1 litrelik kavanoz için. Biber bir ay içinde yemeye hazır olacak. Yağ gibi kokulu ve keskin bir sirke, taze salataları süslemek için mükemmeldir.
Gelecek için veya ev yapımı bir akşam yemeği için hazırlanan dolmalık biber yemekleri kesinlikle aile menüsünü çeşitlendirecektir. Sebze ikramları, tam teşekküllü bir güveç, çorba veya hafif atıştırmalık oluşturmak için et malzemeleri veya tahıl gevrekleri ile doldurulabilir.
Dolmalık biber ile ne pişirilir?
Dolmalık biber tarifleri kural olarak zor değildir. Bir sebze, hemen hemen her yemeğe veya atıştırmalıklara özel bir tat ve keskinlik katacaktır.
- Salataya taze biber ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilir ve ara öğünün bileşimini vitaminlerle doldurabilir, farklı renklerde sebzeleri tercih ederek de ikramı güzelleştirebilirsiniz.
- Sebze güveç veya kızartma bileşimine biber ilavesini ihmal etmeyin, ratunda veya kırmızı biber, yemeği alışılmadık derecede lezzetli hale getirecektir.
- Kızartma, gulaş veya diğer soslar gibi et yemekleri sadece özel bir tat kazanmakla kalmaz, aynı zamanda parçalar çok yumuşak ve hassas hale gelir.
- Basit bir yaz yemeği, sadece pilavlı kıyma ile değil, aynı zamanda diğer tahıllar, sebze karışımları veya peynirle doldurulmuş biber dolmasıdır.
Kompozisyonu renkli sebzelerle doldurursanız, tavuk ve dolmalık biber salatası şenlikli masayı süsleyecektir. Bu çok bileşenli yemek, tam teşekküllü bir garnitürün yerini alabilir ve ana yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Alışılmadık kombinasyonlara kayıtsız olmayanlar salatadan gerçekten hoşlanacaklar.
İçindekiler:
- fileto - 400 gr;
- kırmızı biber - 2 adet;
- somon füme - 200 gr;
- ceviz - 1 gr;
- kuru üzüm - 100 gr;
- tuzlu petrol - 200 gr;
- pansuman için mayonez.
Yemek pişirme
- Filetoyu küpler halinde kesin, yağda kızartın.
- Kırmızı biber, mantar, somonu kesin.
- Soğutulmuş eti diğer malzemelerle karıştırın, fındık ve kuru üzüm ekleyin.
- Mayonez ile tatlandırın, 15 dakika sonra servis yapın.
Patlıcan, dolmalık biber, domates yahnisi
Bu sebzenin eklenmesi sayesinde basit tatlı biber tarifleri olağanüstü hale geliyor. Güveç sıkıcı olmaz, iyi karışan ve bileşimi kuru otlarla dolduran çok sayıda sebze kullanırlar. Oruç tutanlar ve hayvansal kaynaklı yiyecekler yemeyenler bu ikramı çok sevecektir.
İçindekiler:
- ratunda - 2 adet;
- patlıcan - 2 adet;
- domates - 6 adet;
- havuç ve soğan - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- acı biber - 1 adet;
- öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
- suneli şerbetçiotu, kekik - her biri 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber, taze otlar;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
- Kızarmış patlıcan, küp şeklinde doğranmış, bir kızartma tavasına aktarılır.
- Ardından soğanları soteleyin, havuç ve ratunda ekleyin.
- Patlıcanın üzerine bir kaseye dökün.
- Tuz, karabiber, kuru otlar ile baharatlayın.
- Üzerine domatesleri, doğranmış sarımsakları ve acı biberleri yayın.
- Bu tür yemekleri tatlı biber ve diğer sebzelerden ocakta 20 dakika veya fırında 40 dakika haşlayın.
- Otlar ile baharatlayın, 10 dakika sonra servis yapın.
Herhangi birini pişirmek tamamen sorunsuz bir şekilde yapılabilir. En lezzetlisi, hızlı ve zorlanmadan hazırlanan gulaştır. Hem ocakta hem de fırında ve yavaş ocakta yaratabilirsiniz, muamele yapma süreci temelde farklı değildir.
İçindekiler:
- domuz eti - 600 gr;
- tatlı biber - 3 adet;
- acı biber - 1 bakla;
- tuz, öğütülmüş biber karışımı;
- kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- servis için susam;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
- Eti şeritler halinde kesin, tuzlayın, biber, kırmızı biber ve soya sosu karışımıyla baharatlayın. 15 dakika marine etmeye bırakın.
- Eti kızartın, doğranmış acı biber ekleyin.
- Tatlı biberi şeritler halinde kesin, tencereye ekleyin, 5 dakika kızartın.
- ½ yemek kaşığı dökün. su, örtün, domuz eti dolmalık biberle 10 dakika pişirin.
- Susam tohumlarını kuru bir tavada 1 dakika kızartın.
- Bu tür et ve dolmalık biber yemeklerini hala sıcak, susam serperek servis edin.
Taze sebzeli klasik yaz yemeği - . İkramın daha lezzetli olması için iç harcına sotelenen soğan ve havucu ekleyin ki kıyma daha sulu çıksın ve fırında daha verimli pişsin, bu şekilde hazırlanan biber çok daha lezzetli çıkıyor.
İçindekiler:
- tatlı biber - 8-10 adet;
- kıyılmış domuz ve sığır eti - 500 gr;
- yarı pişene kadar pişirilmiş pirinç - 2/3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, kekik;
- domates - 3 adet;
- domates suyu - ½ yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- soğan ve havuç - 2 adet.
Yemek pişirme
- Biberlerden tohumları çıkarın.
- Spaserovat 1 soğan ve havuç, kıymaya aktarın, pirinci ekleyin, tuz, karabiber, kekik ile baharatlayın, karıştırın.
- Biberleri karışımla doldurun; ısıya dayanıklı bir kaba yayın.
- Bir tavada ikinci soğanı soteleyin, havuç ve domatesleri ekleyin.
- Meyve suyu ve su ekleyin, 5 dakika terleyin.
- Sosu biberlerin üzerine dökün, tabağı tekrar fırına koyun, bir kapakla kapatın.
- Bu tür dolmalık biber yemekleri 190 derecede 40 dakika kaynatılır.
Biber ve domates ile - gazpacho. Hazırlaması zor değil kaliteli ürün seçmek, pul biber ekleyip soğuk servis yapmak önemli. Modern versiyonda klasik ekmek kırıntısı eklenmez, ancak yeterli ekmek aroması yoksa kompozisyon krakerlerle desteklenir.
İçindekiler:
- tatlı biber - 2 adet;
- acı biber - 2 bakla;
- taze salatalık - 3 adet;
- domates - 8 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- şarap sirkesi - 20 ml;
- zeytinyağı - 50 ml;
- kekik, öğütülmüş biber, deniz tuzu;
- kraker - porsiyon başına 1 avuç;
- tabasko - 5 damla.
Yemek pişirme
- Beyazlatılmış domatesleri, soyulmuş tatlı ve acı biberleri bir blender kasesine aktarın.
- Soyulmuş sarımsakları ve soyulmamış doğranmış salatalıkları ekleyin.
- Yağ, sirke dökün.
- Tüm malzemeleri çırpın.
- Bir elek ile ovalayın, tohumlardan kurtulun ve soyun.
- Tabasco, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Serin, krakerlerle servis yapın.
Koruma arzını yenilemek ve mevsim dışı diyeti orijinal ikramlarla çeşitlendirmek için, kış için dolmalık biber tarifleri yardımcı olacaktır. Sebzeleri kendi başlarına veya diğer mevsim meyveleri eşliğinde hazırlarlar, seçeneklerin çeşitliliği deneyimli bir şefi bile şaşırtacak.
- Bulgar biber boşlukları her türlü çok bileşenli kış salatasıdır; kırmızı biber genellikle sebze bükümlerinde ek bir bileşen olarak eklenir.
- Biber bazlı, orta derecede baharatlı veya çok sıcak yapılan lezzetli ve çok baharatlı bir Acıka çıkıyor.
- Sebzeleri özel bir şekilde - bütün olarak hazırladıktan sonra, sezon dışında dolmalık biber yemekleri pişirebilirsiniz.
Biber turşusu yemek pişirirken denemek isteyeceğiniz bir atıştırmalıktır ancak birkaç hafta içinde özel bir hal alacaktır. Birçok kişi yağ sıçramasını önlemek için fırında biber pişirir, ancak bu şekilde meze istediğimiz kadar lezzetli çıkmaz. 12-13 1 litrelik kavanozlar hazırlayın.
İçindekiler:
- tatlı biber - 10 kg;
- sarımsak - 20 kafa;
- sebze yağı.
1 kavanoz için marine:
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 100 gr;
- kaynar su - 500 ml.
Yemek pişirme
- Sarımsakları soyun, bir bıçakla ince doğrayın.
- Biberleri soymayın, kuyruklarını bırakın, çatalla delin.
- Altın rengi olana kadar yağda kızartın, hemen kavanozlara dağıtın, sarımsak katmanları serpin.
- Tuz, şeker, sirke dökün ve “omuzlara kadar” doldurulmuş kavanozlara kaynar su dökün, mantar.
Baharatlı, çok baharatlı, çabuk hazırlanır, pişmez ve az miktarda malzemeden oluşur, bütün kış saklanır ve bozulmaz. Tarhun (tarhun) ve geleneksel dereotu, maydanoz ve kişniş, özel bir keskinlik katıyor. Büküm için, her biri 0,5 litrelik 13-15 kutuya ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- dolmalık biber - 10 kg;
- acı biber - 500 gr;
- sarımsak - 1 kg;
- dereotu, maydanoz, kişniş, tarhun - her biri 200 gr;
- tuz - ½ yemek kaşığı.
Yemek pişirme
- Biberleri kuyruk ve tohumlardan, sarımsakları kabuklarından soyun.
- Yeşiller dahil tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
- Tuz ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapağı kapatın, buzdolabına koyun.
- fazla reddedilen mahsullerden kurtulmak için iyi bir seçenek. Sebzeler şeritler halinde kesilir ve minimum miktarda bileşenle desteklenir. Böyle bir meze, kızartma veya diğer çok bileşenli salataya dahil edilebilir veya kokulu bir sos olarak çorbaya eklenebilir.
İçindekiler:
- farklı renklerde tatlı biber - 5 kg;
- acı biber - 300 gr;
- havuç - 500 gr;
- soğan - 500 gr;
- domates - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- kızartma yağı.
Yemek pişirme
- Soyulmuş tatlı biberi şeritler halinde kesin, sıcak - tohumsuz doğrayın.
- Bir tavaya aktarın, yağ ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ayrı ayrı soteleyin, domatesi dökün, 5 dakika kızartın.
- Domates sosunu bibere dökün, karıştırın, 15 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara bölün, kapatın.
Bütün, birçok yiyici tarafından sevilen doldurulmuş bir yemek için ideal bir temel oluşturacaktır. Böyle bir boşluk oluşturmak hiç de zor değil ve bileşenlerin minimuma ihtiyacı olacak. Biberler büyük değil, çok yoğun olmayan çeşitler seçer. Malzemelerin miktarı 1 kavanoz 3 litre için hesaplanır.
İçindekiler:
- tatlı biber - 1,5 kg;
- su - 2-2.2 l;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 50 ml.
Yemek pişirme
- Soyulmuş biberleri bir kavanoza koyun (sıkı değil!).
- Kaynar su dökün, örtün, 20 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin.
- Marine edip kaynayana kadar kaynatın, sirke ekleyin, 5 dakika kaynatın.
- Marinayı kavanozun üzerine dökün, kapatın.
Sebzelerin tüm değerli özelliklerini korumanın en iyi yolu, kış için dolmalık biberleri dondurmaktır. Bu fikri uygulamanın iki yolu vardır: bütün, çekirdekli sebzeleri hazırlayın ve bunları, porsiyonlar halinde en iyi şekilde hazırlanan ve salatalar, çorba sosları ve diğer yemeklerin doldurulması için kullanılan dolma veya doğranmış biberler için kullanın.
dolmalık biber- Her modern ev hanımının mutfağına sıkıca giren eşsiz, sağlıklı, güzel bir sebze. Kızartmada herhangi bir çorbaya dolmalık biber eklerseniz, daha aromatik ve ilginç hale getirecek, kızartma da yeni bir tat kazanacak, tatlı biber hem sebze hem de et salatası için lezzetli, dolmalık biberli kış hazırlıkları çok lezzetli , ve süzme peynir ve sebzelerle doldurulmuş biber , et, pirinç veya karabuğday, her zaman herhangi bir masanın layık bir dekorasyonu ve mide için bir şölen.
Dolmalık biberden lezzetli yemekler hazırlamak için aşağıdaki ürünler bizim için uygundur:
- Bulgar biberi;
- Sarımsak;
- domates;
- süzme peynir;
- et;
- karabuğday;
- maydanoz, dereotu, fesleğen...;
- sebze yağı;
- Ekşi krema...
Bir salatada dolmalık biber kullanmaya karar verirseniz, 2 seçeneğiniz vardır:
1. Tohum sandığını yıkayın, kesin, doğrayın ve çiğ biberleri salata şeklinde doğrayın.
2. Biberleri fırında 10 dakika pişirin, soğutun (tercihen bir torbada), soyun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve salataya ekleyin.
Biber dolmasını sebze, et, pirinç veya karabuğday ile pişirmeye karar verirseniz, biber iki şekilde hazırlanabilir:
1. Tohum sandığını yıkayın, kesin, dolguyu uygulayın ve kaynatın.
2. Biberleri 10 dakika sıcak (kaynayan suda) beklettikten sonra soğutun ve yumuşak biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kıymayı koyun ve kaynatın. Bu biberler içi doldurulduğunda kırılmaz.
Bir tarif seçin ve dolmalık biber yemekleri pişirin.
tuzlu biber
(dolmalık biber - 1 kg; sarımsak - 4 diş (~ 20 gr.); dereotu - 20 gr.; bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı; sirke %9 - 1 yemek kaşığı; tuz - 25 gr.; şeker - 10 gr.).
Tatlı biber ile sonbahar salatası 
(tatlı biber - 250 gr; domates - 250 gr.; mozzarella peyniri - 100 gr.; sarımsak - 3-4 diş; fesleğen veya maydanoz yaprağı - 10 gr; bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı; misket limonu veya limon suyu - 1 yemek kaşığı , tuz, karabiber).
(tatlı biber -150g; soğan 1 adet; sert peynir 100 gr.; haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet; elma - 2 orta boy; mayonez 4 yemek kaşığı; tuz.).
(patlıcan -300g; soğan 1 adet; domates - 200g; sarımsak - 2 karanfil; tatlı biber -150g; bitkisel yağ; limon suyu - 1 yemek kaşığı; tuz; maydanoz ve fesleğen;).
(100 gr haşlanmış sığır eti; 100 gr domates; 100 gr tatlı biber; 6-7 marul yaprağı; 30 gr soğan; bir fesleğen sapı; birkaç dal maydanoz; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı limon suyu; tuz; şeker ; öğütülmüş karabiber) .
(200 gr. peynir (veya beyaz peynir); 150 gr. domates; 150 gr. salatalık; 1 orta boy soğan; 100 gr. tatlı biber; 100 gr. zeytin; 1 yemek kaşığı limon suyu; 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ ; maydanoz ve fesleğen; tuz, karabiber.).
(süzme peynir - 100-150g; tatlı biber -100g; domates - 100g; yeşillikler; 1 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez; tuz).
(Pekin lahanası - 200 gr; tatlı biber (Bulgarca) - 1 orta boy bakla; haşlanmış yumurta - 2 adet; soğan - 50 gr; ev yapımı mayonez - 3 yemek kaşığı; tuz).
Salata - süsleyin "Noel topları" 
(tatlı biber - 150 gr; haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet; haşlanmış patates - 350 gr.; mayonez - 3 yemek kaşığı; dereotu; tuz).
(tatlı biber - 2 kg; domates - 1 kg; soğan - 300 gr; sarımsak - 2 orta boy karanfil; tuz - 2 yemek kaşığı; şeker - 4 yemek kaşığı; bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı; sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı).
Gazpacho (soğuk İspanyol çorbası) 
(eski ekmek - 100 gr.; domates - 350 gr.; sarımsak - 15 gr. (2 orta boy dilim); salatalık - 120 gr.; tatlı biber - 250 gr.; limon suyu - 3 yemek kaşığı veya 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, soğan - 50g, zeytinyağı - 3 yemek kaşığı, buzlu su - 6 yemek kaşığı, kimyon, maydanoz, tuz.).
(1 kg tatlı biber; 400 gr. herhangi bir kıyma; 0,5 su bardağı karabuğday; 1 yemek kaşığı. domates suyu; 2 orta boy soğan; 1 büyük havuç; dereotu, maydanoz; tuz, karabiber. 2 yemek kaşığı un).
(1 kg tatlı biber; 400 gr herhangi bir kıyma; 2/3 su bardağı pirinç; 0,5 kg domates; 2 orta boy soğan; 1 büyük havuç; dereotu, maydanoz; tuz, karabiber).
Sulu tatlı biber, sonbahar menüsüne kesinlikle parlak renkler ve güneşli bir hava katıyor. Evet ve sağlık yararları kayda değer bir şekilde katlanıyor. Biber de hemen hemen her ürünle iyi gider, bu nedenle ondan gelen yemekler çok farklı ve lezzetlidir.
ruh hali ile salata
Kasvetli bir sonbahar gününde, sıcak bir dolmalık biber salatası canlanmaya yardımcı olacaktır. Patlıcanı kabuklu, tuzla daireler halinde kesiyoruz, 15 dakika bekletin, sonra durulayın. Sarı ve kırmızı biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz, kırmızı soğanı orta boy halkalar halinde kesiyoruz. Bir kapta 30 ml soya sosu, 10 ml zeytinyağı, 2 diş sarımsak, presten geçirilmiş, ince doğranmış acı biber karıştırılır. Sebzeleri bu karışımda bir saat marine edin, fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'de 15 dakika pişirin. Pişmiş biber ve patlıcanları birleştiriyoruz, üzerine taze otlar ve susam serpiyoruz. Salatayı marine ile serpebilirsiniz - ince tuzlu notalar onu daha da iyi hale getirecektir.
peynir hassasiyeti
Peynirli lezzetli biber ruloları ile sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. 2-3 adet renkli biberi 180°C fırında 15 dakika közleyin. Onları 15 dakika daha plastik bir torbaya kapatıyoruz. Daha sonra kabuğu dikkatlice çıkarın, tohumları çıkarın ve eti 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.150 gr lor peyniri, 150 gr sert rendelenmiş peynir, 4-5 diş kıyılmış sarımsak, ½ demet doğranmış yeşil soğan ve zevkinize göre taze otlar. Dolguyu biber şeritlerine yaydık, ruloları yuvarladık ve kürdan ile tutturduk. Bu, Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre de yapılabilir ve şenlik masasında servis edilebilir.
Sahne değişimi
Tanıdık kombinasyonlar sıkıldı ve sıra dışı bir şey mi istedi? Biberleri tavuk, mantar ve kabak ile soteleyin. 500 gr tavuk fileto şeritler halinde kesin, 4 yemek kaşığı karışımı dökün. ben. zeytinyağı, ½ çay kaşığı. köri ve bir tutam tuz, buzdolabında marine etmeye bırakın. Daha sonra altın sarısı olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun. Aynı tavada iri tatlı biber, kabak ve küçük parçalar halinde kesilmiş 200 gr mantarı kızartın. Tavuk etini iade ediyoruz, sosu ½ limon, ½ çay kaşığı suyundan ve kabuğundan döküyoruz. rendelenmiş zencefil, bir tutam kekik ve kimyon. Böyle orijinal bir sote, en seçici ev eleştirmenlerini bile memnun edecek.
pirinç doğaçlama
Dolmalık biberli pilav, aile menüsünü başarıyla çeşitlendiriyor. Öncelikle 300 gr cilasız pirinci tuzlu suda kaynatıyoruz. 3-4 diş sarımsağı soğanla birlikte ince ince doğrayın, 3 cm zencefil kökü rendeleyin. Bu karışımı zeytinyağında soğan yumuşayana kadar soteleyin. 2 adet orta boy doğranmış kırmızı biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ardından, bitmiş pirinci ve ikiye bölünmüş 200 gr kiraz domatesi ve 100 gr pırasayı koyun. Pirinci hemen ocaktan alın, 4 yemek kaşığı ile doldurun. ben. soya sosu, 2 yemek kaşığı. ben. susam yağı, tuz ve karabiber tadı. Bu yemek, herhangi bir şeyle garnitür olarak servis edilebilir veya bu şekilde tüketilebilir.
Doldurma ve kesinlikle herhangi bir dolgu için yaratılmıştır. İki büyük güçlü dolmalık biberden tohumları ve bölmeleri çıkarıyoruz. Bir avuç kuru üzüm üzerine kaynar su dökün ve eşit oranlarda 300 gr dana kıyma ve domuz eti ile karıştırın. Kıymayı tuz, karabiber, bir tutam kekik ile tatlandırın ve biberleri doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yağlı folyo ile kaplanmış bir formda yayın. İlk 15 dakika dolmalık biberi 200 °C'de pişirin, ardından 160 °C'ye düşürün ve sebzeleri 20-30 dakika daha bekletin. Zarif ağız sulandıran biberler herhangi bir masayı süsleyecektir.
Bir kasede altın
Tatlı biber kremalı çorba için mükemmeldir. Özellikle onun için uyumlu bir çift seçerseniz. İki kırmızı biber 180°C fırında 20 dakika pişirilir, soğumaya bırakılır, kabukları soyulur ve çekirdekleri dikkatlice ezilir. Soğan ve havuçları kırmızımsı bir şekilde kızartıyoruz, 400 gr karnabahar ve 500 ml tavuk suyu ekliyoruz. Sebzeler pişerken 200 ml kremayı ısıtın ve içinde 100 gr rendelenmiş peyniri eritin. Burada biber püresini tanıtıyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Sebzeleri bir blender ile bir tencerede çırpın, kremalı bir sosla birleştirin, tuz ve baharatları koyun. Çıtır çıtır kruton ve maydanoz yaprakları dolmalık biber çorbasını başarıyla tamamlayacak.
sebze tedavisi
Kış için bir Bulgar leço yapmak için asla geç değildir. 2 kg olgun sulu domates kıyma makinesinden geçiyoruz. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye dökün, 100 ml bitkisel yağ, 60 gr şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. Zaman zaman bir spatula ile domatesleri karıştırarak kaynatın. 2,5-3 kg küçük biberleri kuyruk ve tohumlardan temizliyoruz, uzunlamasına 6-8 parçaya kesiyoruz. Onları domates kütlesine koyarız ve sık sık karıştırarak 30 dakika pişiririz. Sonunda 3 yemek kaşığı giriyoruz. ben. % 9 sirke, lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Böyle bir hazırlık, kışın bir ara yaz hatıralarının sıcaklığıyla içinizi ısıtacak.
Bulgar biberi her zaman lezzetli ve sağlıklı kullanımı olan muhteşem bir sebzedir. Daha taze ve ilginç fikirlere ihtiyacınız varsa, “Evde Yemek Yemek” tarifi bölümünü okuyun. Ve yorumlarda biberli imza yemeklerinizi paylaşın.
