Ahududuların yetiştirilmeyeceği veya daha doğrusu "büyütülmeyeceği", ancak büyüyeceği bir bahçe arsası olması pek olası değildir, çünkü bu en iddiasız meyve çalısıdır (daha doğrusu yarı çalı). Tüm ahududu bakımı tek bir işleme indirgenebilir: ilkbaharda geçen yılın kuru sürgünlerini kesin. Böğürtlen bakımı hiç de zor değil ve soru şu ki, bu kız kardeşlerden hangisi daha yararlı. Ancak bazı nedenlerden dolayı, böğürtlen çalılarının çok dikenli olması nedeniyle böğürtlen çok daha az ekilir.
Bununla birlikte, bir küçük eksi daha var, meyveler, neredeyse hiç kimsenin sevmediği ve ısırıklarından korkmayan eşek arılarına çok düşkündür.
Bahçemde, her yıl 5 kg harika çilek getiren küçük bir arsa (birkaç metrekare) böğürtlen var. Birkaç kilo "canlı" yiyoruz, gerisini kış için işliyorum.
Her şeyden önce, hem bütün meyvelerle hem de şekersiz veya biraz eklenmiş patates püresi şeklinde donduruyorum.
Yıl verimliyse ve bu harika meyveden bir kovadan fazlasını toplamayı başardıysanız, böğürtlen püresini kaynatmadan ve çekirdeksiz olarak hazırlayabilirsiniz.
Püreli böğürtlen tarifinin çeşitli varyasyonları:
ürünler | miktar | notlar, açıklamalar |
| Böğürtlen | 1 kg | |
| Toz şeker | 0,6 kilo | böğürtlen püresi sterilize edilir ve kavanozlanırsa |
| 1 kg | böğürtlen tabi değilse ısı tedavisi, ancak buzdolabında saklanacaktır - maksimum miktarda vitamin kaydetmeniz gerekiyorsa en iyi seçenek | |
| 1,5 kilo | bükülmeden saklamak için oda sıcaklığı. Bana öyle geliyor ki bu en talihsiz seçenek - kış için böğürtlen hasadı değil, böğürtlen aromalı bir şeker kaynağı olduğu ortaya çıktı. | |
| limon asidi | çeyrek çay kaşığı | bu, ilk etapta ezilmiş meyvenin şekerlenmesini önleyecek ve ikincil olarak bu mayasız meyveye ekşilik katacaktır. |
| Pişirme süresi: | 2 saatten itibaren | |
Kışa böğürtlen püresi nasıl hazırlanır:
1. fotoğraf
Çilekleri yıkayın. Temiz eller üzerinde bile monte edilmiş kendi sitesi böğürtlen kirli olabilir. Toz, eşekarısı, sinekler...
Kurutmak ya da en azından suyun akmasına izin vermek güzel olurdu. Şekerin yarısını dökün, biraz ezin, karanlık bir yere koyun (ultraviyole vitaminleri yok eder).
Yarım saat sonra dalgıç bir blender ile öğütün - bu en hızlı ve en kolay yoldur, bu şekilde ezilir, meyveler iyice ovulur.
Fotoğraf 2.
Çok ince olmayan bir ağ ile küçük bir mutfak süzgecinden bile ovalayabilirsiniz. Fotoğraf, 1 kg olgun böğürtleni 5 dakikada ovuşturarak ne olduğunu gösteriyor. Bütün böğürtlen çekirdekleri sadece 120 gramdır (yani %12). Ayrıca, örneğin çok lezzetli bir böğürtlen jölesi pişirmek için kullanılabilirler.
Fotoğraf 3.
Kalan şekeri ekleyin.
Bir sonraki adım, ne kadar toz şeker konulduğuna bağlıdır:
0,6 kg ise: kaynatın, steril kavanozlara koyun, sarın.
1 kg - örtün, karanlık bir yere koyun, sık sık çıkarın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Steril kuru kavanozlara aktarıyoruz, normal kapaklarla kapatıyoruz, buzdolabında veya iyi bir soğuk mahzende saklanmak üzere gönderiyoruz.
Şeker 1,5 kg ise önceki durumda olduğu gibi ilerliyoruz ancak böyle bir püre haline getirilmiş meyve de oda sıcaklığında saklanacaktır.
24 Ağustos 2016.
Kıştan kalma boşluklarla ziyafet çekmek çok güzel lezzetli meyveler ve meyveler! onları kurtar faydalı özellikler, reçel yapmak için bir tarif, günlük sofra için iştah açıcı bir incelik yapmanıza yardımcı olacaktır. Bu incelik yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir, tatlı olarak uygundur. tatil masası. Tatlı ve ekşi meyveler - böğürtlen kullanılarak yapılan reçel özellikle lezzetli olacaktır. Tamamen böğürtlen reçeli veya başka malzemeler ilave edilerek yapılan bir ürün mutlaka ev halkını memnun edecektir. Aşağıda bu inceliği çeşitli şekillerde nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.
Böğürtlen reçeli nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler
Böğürtlen sadece reçelin ana maddesi olarak kullanılmaz, dondurularak da kullanılır. lezzetli dut birçok vitamin (C, B, PP, K, E), organik asitler, mineral ve pektin maddeleri, tanenler, lif ve diğer bileşenleri içeren bileşimi nedeniyle son derece faydalıdır. Bu nedenle böğürtlen, vücudun hastalıklarla savaşmak için eser elementlerden yoksun olduğu kışın vazgeçilmez hale gelir. Berry soğuk algınlığı ile iyi başa çıkar, sıcaklığı düşürür, zatürree sürecini kolaylaştırır, bağışıklığı artırır, kan damarlarını güçlendirir.
Lezzetli reçel yapmanın ilk adımı olacak doğru seçim meyveler ve hazırlanışı. Sonunda sıkışmanın nasıl olacağına bağlı. böğürtlen mevsimi Büyük miktarlar Ağustos ayının sonunda düşüyor, şu anda çok yüksek olmayan bir fiyata çok sayıda çilek satın alabilirsiniz. Ürünün seçimi ve hazırlanması için birkaç kural kış hazırlıkları:
- Çilek seçerken olgun, sert meyveleri tercih edin. Yumuşatılmış, ezilmiş böğürtlen de yapmak isterseniz iyi olur. sıvı reçeli, öğütülmesini sağlayan.
- Sadece olgun meyveleri alın. Diğer bazı meyvelerin aksine böğürtlen evde olgunlaşamaz. Erken hasat edilmiş meyvelerden reçel ekşi olur.
- Pişirmeden önce, meyveleri yapışan kalıntılardan, yapraklardan ve tozdan arındırın. Daha sonra ürünü mutfak duşunun altında yıkayın, böyle bir su spreyi böğürtlenin yapısına zarar veremez. Su ile temizledikten sonra at kuyruğunu çıkarmanız gerekir. Böğürtlenlerin yüzeyine zarar vermemek için bunu nazik, dairesel hareketlerle yapın.
Ayrı bir önemli adım, reçelin tüm besinleri koruyacağı ve bozulmayacağı kavanozların sterilizasyonu olmalıdır. Bunu yapmak için uygun büyüklükte cam kaplar alın, bir tencereyi suyla doldurun, kaynatın, üzerine ızgara yapın. Kavanozları üstüne yerleştirin. Buharla sterilize edilirken on beş dakika bekletin. Sıkışmayı döndürmeden önce kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Aşağıda birkaç tane bulacaksınız ilginç tarifler lezzetli ikramlar hazırlamak için ev masası.
Dondurulmuş meyvelerden
Dondurulmuş böğürtlen - bir depo faydalı maddeler ve mikro besinler. Yaz aylarında taze meyvelerden lezzetli reçel pişirmek için vaktiniz yoksa donmuş bir ürün kullanabilirsiniz. Reçel daha az lezzetli ve besleyici olmayacak. Torbalarda paketlenmiş bütün böğürtlenleri dondurmanız gerekir - bu, küçük reçel porsiyonlarını hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Bitmiş inceliği daha da lezzetli hale getirmek için oraya çilek ekleyin. Reçel yapmak için hangi malzemeler gereklidir:
- Yarım kilo donmuş çilek ve böğürtlen.
- Bir kilogram şeker.
- İki yemek kaşığı limon suyu.
Nasıl pişirilir:
- Dondurulmuş meyveleri bir kaseye koyun. Üzerlerine şeker serpin ve birkaç saat bekletin. Meyveler erimeli ve şeker çözülmelidir. Böğürtlen ve çilek çok fazla meyve suyu salacağından bardağın yaklaşık üçte birini boşaltın.
- Ortaya çıkan kütleye biraz limon suyu ekleyin. Onun sayesinde reçel alacak hoş ekşilik.
- Tavayı küçük bir ateşe koyun, meyve kütlesi kaynayana kadar bekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi güçlendirin, yaklaşık beş dakika pişirin.
- Lütfen tavanın yüksek kenarlı olması gerektiğini unutmayın. Bunun nedeni, üretim sırasındaki bu tür reçellerin özelliğidir: yüksek ateşte beş dakikalık kaynatma sırasında, kütle yükselir ve neredeyse tabakların kenarlarına ulaşır. Reçelin dışarı sızmasını önlemek için derin bir tencere kullanmak daha iyidir.
- Kütlenin soğumasına izin verin. Seçilen kaba aktarın. Yakın gelecekte yerseniz, yuvarlayamazsınız. lezzetli ürün hazır!
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz Böğürtlen Reçeli - Hepsi bu kadar favori yemek, kahvaltıya harika bir katkı olacak. Hassas, buruk reçel ekmeğe sürülebilir, güveç, turta ile servis edilebilir, olarak kullanılabilir. Bu ürünün toplam pişirme süresi üç saattir ve sonuç buna değer. Tatlı çekirdeksiz ekşi reçel evleri sevindirecek hoş tat ve tutarlılık. Lezzetli bir ikram için hangi malzemelere ihtiyaç vardır:
- Bir kilo böğürtlen.
- Bir kilogram şeker.
- 400 mililitre su.
Reçel Tarifi:
- Olgun, taze meyveleri soyun. Kiri temizleyin, varsa atkuyruğu ve yaprakları çıkarın. Tüm meyveleri ikiye bölün.
- Suyu yüksek kenarlı bir tencerede ısıtın. Sıvı ısındığında, ancak henüz kaynamadığında, böğürtlenin bir kısmını içine dökün. Destekleyici yüksek sıcaklık, meyveleri yaklaşık üç dakika ateşte tutun.
- Kütlenin soğumasına izin verin. Bir elek alın, hala sıcak meyveleri içinden geçirin. Bu, reçeli çıtır çıtır yapacak kemiklerden kurtulmak için gereklidir.
- Büyük bir leğen alın, ortaya çıkan çekirdeksiz bulamacı oraya dökün. Kabı kısık ateşte ısıtın, böğürtlenlerin yaklaşık beş dakika kaynamasına izin verin. Süre dolduktan sonra ürünün geri kalanını şekerle birlikte ekleyin.
- Daha fazla pişirme için harcanan süre ayrı ayrı belirlenir. Ortaya çıkan reçelin kıvamından memnun olduğunuzda ocaktan alın ve kavanozlara yuvarlayın.
taze böğürtlen reçeli tarifi
lezzetli demlemek hem taze hem de dondurulmuş böğürtlen kullanılarak hazırlanabilir. Bununla birlikte, yakın zamanda bir çalıdan alınan bir meyve, dondurucudan alınan bir üründen çok daha faydalıdır. Meyveler, diğer malzemelerle (elma, armut, kuş üzümü, erik, portakal) birlikte özellikle lezzetlidir. Aşağıda hoş bir tatlı ve ekşi tadı ve buruk dokusu olan frenk üzümü reçeli için bir tarif bulacaksınız. Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:
- Bir kilo böğürtlen.
- Bir kilogram şeker.
- Üç yüz mililitre kalın meyve suyu taze kuş üzümü (yemek pişirmek için yaklaşık yarım kilo çilek gerekir).
- Bir karanfil tomurcuğu (isteğe bağlı).
Üretim Tarifi:
- Frenk üzümü dikkatlice ayırın, durulayın. Bir karıştırıcıya koyun, iyice öğütün. Çekirdeklerinden kurtulmak için süzgeçten geçirin. Sonuç, koyu ekşi bir meyve suyudur.
- Böğürtlenleri kirden ön işlemden geçirin, bir kaba aktarın, şekerle kaplayın. üstüne dökün frenk üzümü suyu. Karanfil ekleyin, yaklaşık bir gün bekletin.
- Kütleyi ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar ateşte tutun. Gece boyunca soğumaya bırakın ve soğutun.
- Çilekleri kaynatın, beş dakika bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Limonlu beş dakika
Reçele hoş bir ekşi tat vermek için, reçel olarak kullanın. ek bileşenler turunçgiller - portakallar, limonlar. Onlarla harika gidiyorlar tatlı meyve. Bitmiş incelik, sandviçleri yaymak, lezzetli çaylar yapmak ve mayalı hamur işlerini doldurmak için uygundur. Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- Kilogram çilek.
- Bir buçuk kilo şeker.
- Limon.
Beş dakikalık tarif:
- Meyveleri bire bir oranında şeker serpin. Yaklaşık on saat demlenmesine izin verin (gece boyunca bırakın).
- Israr ettikten sonra çıkan suyu bir tencereye boşaltın. Kaynatın, şekerin geri kalanını ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak on dakikadan fazla kaynatmayın. Ocaktan alın, altmış dereceye kadar soğutun.
- Böğürtlenleri dökün, bir limonun suyunu sıkın. Kaynatın, yaklaşık sekiz dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede elma ile
Elma-böğürtlen reçeli- lezzetli ve faydalı ürün, günlük menüye hoş bir ek olacak. Kışın lezzetli meyveler ve meyveler vazgeçilmez bir vitamin ve eser element kaynağı haline gelecektir. Bu reçel tatlı olarak veya ikindi atıştırması yerine servis edilebilir. Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 800 gram elma.
- 300 gram böğürtlen.
- 1,2 kilo şeker.
- İki çoklu bardak su.
Yemek tarifi:
- Elmaları iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın. Kabuğu çok pişirici kaseye katlayın, temiz sıvı ile doldurun. "Buharlama" modunda yirmi dakika pişirin, ardından süzün ve suyu ayrı bir kaba dökün.
- Çekirdeği tohumlarla çıkarmayı unutmadan meyveyi dilimler halinde kesin. Elmaları cihazın boş kasesine aktarın.
- Şeker ekle. "Söndürme" modunu bir saate ayarlayın.
- Kaynatmayı hazırlanan kütleye dökün. Böğürtlen ekleyin. Altmış beş dakika "Pişirme" modunu ayarlayın, kapak açıkken pişirmeniz gerekir.
- Dökülme tamamlanmış ürün sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Erik ve karanfil ile
İştah açıcı böğürtlen reçeli, diğer meyveler ve meyvelerle tamamlarsanız daha lezzetli hale gelecektir. Hane halkı, erik, ahududu, böğürtlen, mürver, limon gibi çeşitli bileşenleri kullanan ürünü özellikle beğenecektir. Reçele baharatlı bir tat katmak için karanfil gibi baharatlar kullanabilirsiniz. için bileşenler lezzetli reçel:
- 450 gram küçük erik ve böğürtlen.
- 230 gram mürver ve ahududu.
- İki limonun çekirdekleri ile meyve suyu.
- 1,3 kilo şeker.
- karanfil (isteğe bağlı).
Yemek tarifi:
- Çilekleri yıkayın (ahududu hariç), bir tencereye koyun. Orada doğranmış ve çekirdeği çıkarılmış erikleri ekleyin, dökün limon suyu ve kemikleri katlayın. Birkaç dal karanfil ekleyin. Malzemelerin üzerini hafifçe örtecek şekilde suyu dökün.
- Orta ateşte açın, kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süresinin sonunda malzemeleri bir tencerede yumuşatın.
- Büyük bir metal kase alın, üzerine tülbentli bir elek koyun. Ortaya çıkan kütleyi oraya koyun ve gece boyunca süzülmeye bırakın.
- Suyu ölçün, bir tencereye dökün. 600 gram için yaklaşık 450 gram şekere ihtiyacınız olacak. Kabı koyun ve şeker ürünü eriyene kadar pişirin.
- Sonra ısıyı artırın, çeyrek saat daha pişirin.
- Köpüğü toplayın, ocaktan alın.
- dut reçeliönceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, altı aya kadar saklayın.
ne kadar pişirilir
Böğürtlen reçeli yapımıyla ilk karşılaşanlar, pişmesinin ne kadar süreceğini merak ediyor. Her şey, reçeli yapmak için seçtiğiniz yönteme ve diğer bileşenlerin varlığına bağlıdır. Reçeli kalın yapmak için pişirme süresi bir veya iki saat olabilir ve ürün bütün meyveler beş ila on dakika pişirin. En sevdiğiniz tarifi seçin ve yapmak için fotoğraflı talimatları izleyin. mükemmel reçel.
Böğürtlen reçelinin faydalı özellikleri
Isıl işlem sırasında meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin özelliklerini kaybettiği bilinmektedir. faydalı nitelikler hangi vücut için gereklidir. Bu nedenle bazıları reçel yapmayı değil, taze malzemelerle reçel yapmayı tercih ediyor. İlk videodan itibaren, pişirme sırasında kullanılan böğürtlen ve diğer meyvelerde maksimum miktarda vitamin tutmayı öğreneceksiniz. hazır reçel lezzetli, besleyici ve sağlıklı.
İkinci videoda, sunum yapan kişi ne kadar basit ve hızlı yol böğürtlen reçeli yap. Bu seçenek, ilk kez reçel yapan ve bu meyveyi nasıl tutacağını bilmeyenler için uygundur. Kavanozlara sarılmış böğürtlen reçeli olacak harika yemek tatlı olarak, ayrıca kışın olası soğuk algınlığı, bağırsak hastalıkları için iyi bir yardımcıdır.
Pişirmeden böğürtlen-ahududu
en kolay tarif
Böğürtlen lezzetli ve faydalı dut orman ve bahçe arazilerinde yetişen. Tabii ki, tam olarak vücuda daha fazla fayda sağlayacaktır. taze ve ısıl işleme tabi tutulmadığı tatlılarda. Ancak ne yazık ki uzun süre taze tutulamıyor ve bu meyvenin yetiştirilmesiyle uğraşan bahçıvanların onu işlemesi gerekiyor. Ve kışın böğürtlen reçelleri veya konserveleri büyük ekçaya Bu nedenle böğürtlenden ne hazırlanabileceğini bilmek her zaman faydalı olacaktır. Üstelik tatlı çeşitleri de oldukça geniş.
Çilek ne ile gider?
Bahçe böğürtlenleri - sadece lezzetli tedavi kendi kendine. Yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılmasına izin veren çok çeşitli ürünlerle uyumludur.
Öncelikle böğürtlen ahududu, çilek, yaban mersini, kiraz gibi diğer meyvelerle birleştirilir. Salatalarda, kompostolarda ve tatlılarda birleştirilebilirler. Böğürtlenin yanına pek çok meyve de uygundur. Bunlara elma, muz, armut, portakal, şeftali, kayısı dahildir.
Yoğurt, süzme peynir, hamur işlerine meyve eklemek iyidir, her türlü güveç, çörek, krep, kurabiye, kek olabilir.
Ve kombinasyon sadece tatlı yemeklerle mümkün değil. Böğürtlen ikinci kursların hazırlanmasında da kullanılabilir. Örneğin varlığı ete özel bir tat ve aroma verecektir.
Böğürtlen Tatlısı Tarifleri
Herhangi bir böğürtlen yapılabilir tatlı tatlı- reçelden marshmallow'a.
- En yaygın incelik reçeldir.İlk olarak, meyvelerin ayıklanması ve yıkanması gerekir. Daha sonra reçelin pişirileceği bir kaba konurlar. Üzerine 1: 1 oranında şeker dökülür. Böğürtlenin ekşi olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle reçelin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız şeker miktarını artırabilirsiniz. Berry çok olgun değilse, şekerin daha hızlı erimesi için birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Meyveye müdahale etmemelisiniz, aksi takdirde zarar görebilir. Tavayı bir kapakla kapatıp hafifçe sallamak, bu işlemi birkaç kez tekrarlamak daha iyidir. Tencere ateşe verilmeli, içindekiler kaynatılmalı ve kırk dakika pişirilmelidir. Reçel soğuduktan sonra tekrar kaynatmanız ve ardından yaklaşık yirmi dakika tekrar kaynatmanız gerekir.
Sıkışmanın koyu olmasını istiyorsanız bu işlemi birkaç kez daha tekrarlayabilirsiniz.
- Başka bir pişirme seçeneği var. Onun için şurup yapmalısın. İlk olarak, şeker içinde çözülür küçük bir miktar su kaynatılır ve ancak o zaman meyveler içine daldırılır. Daha fazla pişirme işlemi, ilk seçenekten farklı değildir. Her iki durumda da, ürünün kutularını yerleştirmeden önce sterilize edilmelidir.
- Reçel yapmak biraz daha çaba gerektirir. Temiz hazırlanmış bir meyvenin tahta oklava ile bir kapta yoğrulması gerekir, bir karıştırıcıda doğramak daha kolay olacaktır. Daha sonra elde edilen kütle bir elek ile ovulmalıdır. Ateşe verin, kaynatın, otuz dakika kaynatın, ardından şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve karışım reçel kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Configure yapabilirsiniz. Bunun için böğürtlen ve şekere ek olarak jelatin gereklidir. Bir kilogram şeker ve aynı miktarda çilek için - üç yemek kaşığı jelatin. Jelatin önceden bir bardağa batırılır. Berry ayrıca bir elekten geçirilmeli, şekerle karıştırılmalı, kaynatılmalı, ardından jelatin eklenmeli, karıştırılmalı ve gazı kapatabilirsiniz. Confiture temiz kavanozlara konulabilir.
- Mousse yapılır farklı meyveler ve böğürtlen dahil meyveler.Çilek-böğürtlen köpüğü veya ahududu-böğürtlen köpüğü yapabilirsiniz. O zaman daha tatlı olacak. Mus için, bir bardak şekeri beş ile dövmeniz gerekir. yumurta beyazı. İlk olarak proteinler dikkatlice ayrılır ve stabil beyaz bir köpük haline getirilir, yavaş yavaş şeker eklenir ve çırpma işlemine devam edilir. Çilek eklemeniz ve tekrar dövmeniz gerekiyor. Tatlı, üstüne çilek ve nane ile süslenmiş kaselere konur.
- Birçoğunun en sevdiği lezzetlerden biri de pastildir. Onun için hazırlanan ve ayıklanan meyveyi de bir elekten geçirmeniz gerekiyor. Ortaya çıkan püre kırk beş dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra şeker eklenir ve pişirme işlemi on beş dakika daha devam eder. Daha sonra macun kurutulmalıdır. Bunu yapmak için fırın tepsisinin altını özel pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, elde edilen bileşimi yayıyoruz ve düşük sıcaklıkta kuruması için fırına gönderiyoruz. Bu süreç uzun olabilir, hatmi hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir. Tamamen hazırlandığında kağıttan iyi çıkmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hatmi kağıttan ayrıldıktan sonra parçalar halinde kesilmeli, pudra şekeri serpilmelidir.
Böyle bir ürün, karanlık ve serin bir yerde temiz, kuru cam kaplarda saklanabilir.
İçecek seçenekleri
Evde böğürtlenden pek çok içecek yapabilirsiniz - canlandırıcı, sağlıklı, besleyici, canlandırıcı.
- Biri yaz içecekleri herkesin seveceği bir smoothie. Tamamen böğürtlen yapabilir veya tadı daha da yoğun hale getirmek için başka meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Orada bulunması gereken bir diğer malzeme de süt, dondurma veya yoğurttur. Bunu yapmak için bir meyve almanız, bir karıştırıcıda doğramanız, yoğurt veya süt eklemeniz gerekir, kefir de uygundur, diyet alırsınız ve çok sağlıklı içecek. Her şeyin bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda iyice karıştırılması, uzun bir bardağa dökülmesi, üstüne meyvelerle süslenmesi gerekiyor.
- Yapmak lezzetli komposto böğürtlenden sindirmeniz gerekmez. Taze meyveler çok çabuk kaynar. Suyu kaynatmak, şeker eklemek en iyisidir. Çözündüğünde, meyveyi koyun ve hemen gazı kapatın. dut sıcak su ve böylece suyu vurgulayacaktır.
- Böğürtlen suyu şu şekilde hazırlanır: taze meyveleri bir elekle öğütün, su, şeker ve istenirse diğer ezilmiş meyveleri ekleyin, soğutun. Tekrar zorlayabilirsiniz.
- Böğürtlenden lezzetli, besleyici bir jöle yapabilirsiniz. Baz, meyve içecekleri ile aynı şekilde hazırlanır. Nişasta su ile seyreltilir ve hazırlanan meyveye eklenir. Jölenin pişirildiği tavanın içindekileri sürekli karıştırarak yavaş yavaş dökmeniz gerekir. O zaman başarılı olacak düzgün tutarlılık en ufak bir topaklar olmadan.
kış hazırlıkları
Kış için böğürtlen hasadı yaparken birçok kişi onları dondurmayı tercih eder. Dondurulmuş böğürtlen tüm vitaminleri korur ve bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Berry yıkanmalı, bir süre bir kevgir içinde bırakılmalıdır, böylece fazla su cam olur. Ve sonra kağıt havlularda düzgün bir şekilde kurulayın. O zaman normal bir tahtaya ve buzdolabında yeterince boş alana ihtiyacınız var. Berry, daha önce bir filmle kaplanmış bir tahta üzerine serilir ve ardından dondurucuya gönderilir. Meyve donduğunda plastik bir kaba dökülür, diğer partilerle aynı şey yapılır. Konteyner dolduğunda, gönderebilirsiniz Uzun süreli depolama. Buz çözüldükten sonra meyveler görünümlerini ve tatlarını kaybetmezler, onlardan her türlü tatlıyı pişirebilir ve pastaları süsleyebilirsiniz. Bu tür zaman alıcıdır, daha kolay bir yolu var.
Hazırlanan böğürtlenler düz bir kaba dökülür, üzeri streç film ile kapatılır ve bu birkaç kat için yapılır. Bütün bunlar iyice donduğunda, poşetlere dağıtın ve tekrar dondurucuya koyun. Başka bir seçenek, meyveleri şeker serpmeyi içerir. Daha sonra çözdürerek kompostolar, meyveli içecekler, kek ve turta dolguları pişirebilirsiniz.
Böğürtlen kompostosu yapmanın sırrı, meyvenin kaynatılmasına gerek olmamasıdır. Şurubu ayrı yapmak ve ardından meyveleri dökmek daha iyidir. O zaman bütün olacaklar ve komposto lezzetli olacak. Ardından, onu steril bir kavanoza dökmeniz ve kapakları sıkmanız yeterlidir.
Kışın sadece bir böğürtlen vitamini almak isteyenler, meyveyi kışın toplarlar. kendi suyu. Berry şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında elde edilen meyve suyu boşaltılır ve ateşe verilir. Berry steril kavanozlara konur, ardından üzerine kaynar şurup dökülür ve kapaklarla bükülür.
Diğer pişirme yöntemleri
Böğürtleni kullanmanın ve farklı yemekler pişirmenin başka yolları da var.
Böğürtlenli yoğurt lezzetli ve sağlıklı olacak, örneğin bir muz ekleyebilirsiniz. Meyve ve çilek parçaları kefir ile birlikte bir karıştırıcıda karıştırılır, tarçın ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli yoğurt evde pişmiş herhangi bir mağazadan satın alınandan çok daha iyidir.
Bir diğer sağlıklı tatlı- şerbet. Onun için üç bardak böğürtleni karıştırmanız, portakaldan sıkılmış meyve suyunu dökmeniz, birkaç yemek kaşığı bal eklemeniz gerekiyor. Sonra hepsini bir kapta dondurun. Kompozisyon donduktan sonra sıcak bir kaşıkla alıp top şeklinde bir kaseye koyun, üstüne krema ve çilek ile süsleyin.
Böğürtlen pişirme işleminde kullanılır - ve sadece pastayı süslemek için değil, aynı zamanda malzemelerden biri olarak da. Pişirmek için kum keki böğürtlen ile şekeri unla karıştırın, bir yumurta ekleyin ve yumuşak margarin. Hamur el ile iyice yoğrulur ve irili ufaklı olmak üzere iki parçaya ayrılır. Çoğu bir fırın tepsisine dizilir ve kenarları daha yüksek olacak şekilde iyice ezilir, bu dolgunun dışarı akmasını engeller. Hamurun üzerine çilek veya böğürtlen reçeli sürün. Bundan sonra, kalan hamur topu, meyvenin tamamen kaplanması için rende üzerine sürülür. Fırın tepsisi yarım saat fırına giriyor. Daha sonra kek soğuyana kadar beklemeniz ve dikkatlice kalıptan çıkarmanız gerekir. Daha sonra çilek, meyve, krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Böğürtlen ile sadece yemek pişirmekle kalmaz tatlı hamur işleri ve tatlıların yanına et çok yakışacaktır. Bunu yapmak için ondan bir sos hazırlayın. Berry öğütülür, karışıma sarımsak, baharat, tuz, sirke ve bir çay kaşığı bal eklenir. Bütün bunlar beş dakika kaynatılır. Biraz baharatlı çıkıyor, Tatlı ve ekşi sos sığır eti, domuz eti veya tavuk için uygundur.
Önsöz
Böğürtlen Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır ve sadece bu dönemde taze meyvelerinin tadını çıkarabilirsiniz. İyileştirici ve faydalı özellikleri açısından ahududu bile geride bıraktı. İhtiyatlı ev kadınları, masadaki varlığının tadını çıkarmanın yanı sıra bağışıklığı ve sağlığı güçlendirmenin yanı sıra sadece sonbaharda değil çeşitli boşluklar kış için.
Hazırlama yöntemi ve tarifi ne olursa olsun, böğürtlen boşlukları için sadece olgun meyveler alınmalıdır. Artık örneğin bektaşi üzümü gibi evde olgunlaşmayacaklar. İşlenmeden önce meyveler hazırlanmalıdır. İlk olarak, tüm çöpleri kaldırıyoruz: karşılaşırlarsa yapraklar, ince dallar ve böcekler. Ardından, kırışmamak için dikkatlice, tercihen duşta yıkayın, aksi takdirde musluktan gelen su onlara zarar verebilir. Yıkanmış böğürtlenleri bir kevgir içine yayarız ve su boşalırken temizleriz - kuyruklarını koparırız.
Aynı zamanda meyveleri ezmemeye de özen gösterilmelidir. Kuyrukları şu şekilde çıkarmanız gerekir: önce dairesel hareketlerle fetüsün içine çevirin ve sonra dışarı çekin. Yıkanmış ve soyulmuş meyveler ayıklanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Kışa hazırlık için sadece taze, bütün ve bozulmamış olanlar uygundur. Yumuşak ve halsiz bir meyve en iyi şekilde kullanılır. yaz kompostosu. Nane, tariflerinde ezilmesi veya öğütülmesi gereken kış hazırlıkları için yine de uygun olabilir.
Ambalaj boşlukları, yalnızca dikkatlice yıkanmış ve sterilize edilmiş, daha az özenle hazırlanmış kapaklarla kapatılmış kavanozlarda olmalıdır. Bitmiş ürünü bunun için hazırlanmış, karanlık ve serin bir yerde saklayın. İş parçası sıcak bir şekilde sarılırsa, kap ters çevrilir, sıcak ve yoğun bir şeye (havlu, battaniye vb.) Sarılır ve ancak oda sıcaklığına soğutulduktan sonra saklanmak üzere saklanır.
Kış için bu pişirme yöntemi, böğürtlenin zengin olduğu vitamin ve mineralleri ve dolayısıyla meyvelerinin faydalı özelliklerini neredeyse tamamen korumanıza olanak tanır. Bu nedenle, boşluğun asıl amacı tedavi edici ve sağlığı iyileştirmekse, en iyisi böğürtleni dondurmaktır. Biraz olgunlaşmamış olsalar bile yalnızca bütün, elastik ve güçlü meyveleri dondurabilirsiniz. Bu nedenle hazırlanan böğürtlenler dikkatlice ayıklanmalıdır.
Böğürtleni dondurmanın 2 yolu vardır. En çok tercih edilen dondurucu hızlı dondurma işlevini kullanarak. Meyveler temiz bir kesme tahtası üzerine 1 kat halinde yerleştirilmeli ve ardından minimum sıcaklığı ayarladığımız bir odaya yerleştirilmelidir. Bir saat sonra böğürtlenler donacak ve plastik kaplara veya plastik poşetler ve daha sonra, önceden paketlenmiş olarak tekrar dondurucuya geri dönün.
İkinci şekilde dondurmak için (meyveleri hemen bir kaba yerleştirmek), daha fazla torba veya kap gerekecektir. Burada meyvelerin yeniden donmaya tabi olmadığı ve bu nedenle böğürtlenin bir kısmını çözdükten sonra hepsinin kullanılması - hemen pişirilmesi ve yenilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
1 kg meyve için, bitmiş ürünün ne kadar tatlı olması gerektiğine bağlı olarak 1–1,5 kg şeker almalısınız. Meyveler şekerle kaplanır ve tahta bir itici ile dikkatlice ovulur. homojen kütle. Daha sonra elde edilen karışım serin bir yerde 12 saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra şekerin tamamen eridiğinden emin olduktan sonra reçel bir kez daha kaşıkla iyice karıştırılır ve kavanozlara yayılır, plastik kapaklarla kapatılır veya metal kapaklarla sarılır.
Böğürtlen jölesi çok lezzetli ve aynı zamanda kolay, hafif tatlı, herhangi bir ziyafet için mükemmel bir son görevi görecek. Kışa hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- böğürtlen - 1 kg;
- limon (daha büyük) - 1 adet;
- şeker - 2,5 kg;
- jelatin - 70 gr;
- su - 2 bardak.
Hazırlanan meyveyi pişirmek için bir kaba koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve ardından şeker ekliyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz, ocağa koyuyoruz ve kaynatarak meyveler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra elde edilen karışımı bir elek ile siliyoruz, içine limondan sıkılmış suyu ve suda seyreltilmiş jelatini ekliyoruz. Sonra gelecekteki jöleyi karıştırın ve tekrar ocağa koyun. Koyulaşana kadar kaynatmadan pişirin. Bitmiş jöleyi hala sıcakken kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Elmalı jöle. İhtiyacın olacak:
- böğürtlen - 1,5 kg;
- limon (orta) - 2 adet;
- elmalar - 1,5 kg;
- şeker - işleme sırasında elde edilen litre meyve suyu başına 800 gr;
- karanfil (tomurcuklar) - 10 adet;
- su - 2,5 litre.
Elmaları, hazırlanmış böğürtlenleri ve doğranmış karanfilleri komposto gibi bir tencereye koyuyoruz. Sonra orada ikiye bölünmüş limonların suyunu sıkıp kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesip ayrıca çilek ve meyvelere ekliyoruz. Her şeyi suyla dökün ve karıştırarak kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve içindekileri 1 saat pişirin. Daha sonra elde edilen bulamacı 2-3 kat katlanmış gazlı beze aktarıyoruz ve birkaç saat temiz bir kabın üzerine asıyoruz. Süzmeyi hızlandırmak için, meyve ve meyve karışımını soğuttuktan sonra, gazlı bezle suyunu elinizle hafifçe sıkın.
Elde edilen meyve suyu miktarı ölçülmelidir. Kokulu sıvıya şeker ekleyin - 1 litre 800 gr'a Daha sonra şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Köpük göründüğünde, dikkatlice çıkarın. Jöleyi kaplara dökün ve yuvarlayın.
Böğürtlen reçeli lezzetli ve sağlıklıdır. Sadece bu meyveden elde edilen jölenin rekabet edebileceği bir tatlıya da atfedilebilir. Önerilen tarif "Kiev Reçeli" dir. Onun için alıyoruz:
- meyveler - 1 kg;
- böğürtlen yaprakları - 0,1 kg;
- şeker - 1 kg;
- sitrik veya askorbik asit - 5 gr;
- su - 500 ml.
İlk önce, yaprakların kaynatılmasını 20 dakika pişirin. Sonra şurubu yaparız: 1 bardak et suyu ile şekeri dökün ve eritin ve ardından bu karışımı kaynatın. Hazırlanan meyveleri şuruba batırın ve suyunu bırakana kadar yaklaşık 2 saat bekletin. Daha sonra üzerlerine asit ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. dökme
Pişirme süresi: 30 dakika + şekerle eskitme ve kaynatma araları için 2-3 saat
Verim -1,3 kg
Kalori içeriği - 204 kcal
Var olmak çeşitli yollar böğürtlen reçeli yapmak. Böğürtlen reçeli geleneksel olarak çukurlu veya çukursuz demlenir. Güncellenmiş tarifler de var. Yani, modern ev kadınları yemek yapıyor,,. Ancak kış için reçel yapıyorsanız ve "duttan dut" olmasını istiyorsanız, seçmeniz tercih edilir. klasik versiyon- bütün meyvelerle kalın böğürtlen reçeli. Su eklenmeden pişirildiği ve soğutulduğunda jelleşme eğilimi gösterdiği için kalın denir.
Aşağıda, adım adım bir fotoğrafla bütün meyveleri içeren kalın böğürtlen reçeli için bir tarif bulunmaktadır. Soğuk kış günlerinde bu tarife göre hazırladığınız böğürtlen reçeli, deneyen herkese yazı hatırlatacaktır.
Evde bütün meyvelerle kalın böğürtlen reçeli nasıl yapılır
Sadece tada değil, aynı zamanda en faydalı ürünü elde etmek istiyorsanız, daha küçük ve daha az sulu olmalarına rağmen bahçe değil, orman meyveleri kullanılması tercih edilir. yemek yaparken dut reçeliçekirdekli böğürtlenlerden, meyvelerin bütünlüğünü korumak önemlidir. Aynı zamanda böğürtlende bulunan çok sayıda tohum da tadını bozmaz. Çekirdekli bahçe böğürtlen reçeli, böğürtlen reçeli ile aynı şekilde pişirilir. yabani çilek. Çekirdeksiz yabani böğürtlen reçeli daha güzel kokulu ve daha kıvamlıdır. En en iyi reçel taze toplanmış meyvelerden elde edilir.
Çilek satın alırsanız, unutmayın: meyvelerin bütün kalması ve reçelin lezzetli olması için, Orjinal Ürün olgun ve zarar görmemiş meyvelerden oluşmalıdır. Meyveler kuru görünmelidir. Meyveler ıslaksa, aralarında çok sayıda zarar görmüş olduğu anlamına gelir. Bu tür böğürtlenler çok çabuk ekşir ve besin değerlerini kaybederler.
Her şeyden önce, gereksiz tüm - yanlışlıkla düşen yapraklar, ince dallar, meyvelerin kuyrukları, zarar görmüş meyveler - çıkarmak için meyveleri ayırmanız gerekir. Daha sonra böğürtlenler yıkanmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Ezilmiş böğürtlenlerden lezzetli bir komposto yapabilir veya şekerle öğütebilirsiniz.
Nikel kaplama veya böğürtlen reçeli, böğürtlen reçeli pişirmek için çok uygundur. emaye eşya talaş ve hasar olmadan - bir leğen veya geniş bir tava.
Hazırlanan meyveleri reçelin pişirileceği bir kaseye kaydırdıktan sonra şekerle örtülmeli ve meyvelerin suyunu salması için 1-2 saat bekletilmelidir.
Toz şeker pembemsi-mor bir renk aldığında, gelecekteki böğürtlen reçeli içeren tabaklar, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutulmalıdır. Bu durumda tabağın dibindeki toz şekerin yanmamasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için, bulaşıkları böğürtlen ve şeker karışımıyla periyodik olarak hafifçe sallayın. Böğürtlen reçelinin çok kalın olmamasını istiyorsanız karışımla birlikte bulaşıkları ateşe koymadan önce oraya 50 gr (çeyrek bardak) su ekleyebilirsiniz. Tüm bu süreç yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Toz şeker, böğürtlen suyunda tamamen eridikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Bu bir saatten fazla sürmeyebilir. Ancak meşgulseniz, böğürtlen reçeli pişirmeye biraz sonra başlayabilirsiniz.
Daha sonra böğürtlen reçeli hazırlığı 15-20 dakika kuvvetli ateşe atılmalıdır. Bu, parlak, doygun bir renge sahip böğürtlen reçeli elde etmenizi sağlar. Fakat aynı zamanda yanmamasını ve böğürtlenlerin bozulmadan kalmasını ve parçalanmamasını sağlamak önemlidir. Bunu yapmak için, meyvelerin kaseye eşit şekilde dağılması için reçel periyodik olarak hafifçe karıştırılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında bol miktarda oluşan köpük çıkarılamaz. Pişirmenin sonunda miktarı büyük ölçüde azalacaktır. Reçel tabağını hafifçe sallayarak, ortada kalan reçel yüzeyinde kalan köpük toplanacak, ardından oluklu bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir.
Böğürtlen reçelinin hazır olup olmadığını bütün meyvelerle belirleyebilirsiniz. Aşağıdaki şekilde: şerbeti bir tabağa döküp damlanın soğumasını beklemeniz gerekiyor. Reçel hazırsa tabaktaki damla yayılmaz.
.
Plaka hafifçe eğildiğinde damla yayılırsa, reçel henüz hazır değildir.
Böğürtlen reçeli kavanozları nasıl sterilize edilir
Reçel pişirilirken veya önceden saklanması için kavanozlar hazırlamak gerekir. Kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu, normal bir mutfak su ısıtıcısı ile yapılabilir. İyi yıkanmış tenekelerin içini, kaynayan bir su ısıtıcısının ağzından çıkan sıcak buharla dikkatlice işliyoruz. Kavanoz kapaklarını kaynar suyla doldurun ve 10 dakika ateşte tutun. Sterilizasyondan sonra kavanozlar ve kapaklar kuru bir havlu üzerine ters olarak serilir.
Bitmiş reçel, hazırlanmış, sterilize edilmiş ılık kavanozlara sıcak olarak dökülür. Reçel kavanozları hızlı ve sıkıca bir kapakla kapatılır.
Soğudukça reçel kalınlaşmalıdır. Reçeli kışa kadar saklarken önemli olan kapağın sıkılığını arttırmak için, kapağın kenarı boyunca kavanozun boynu ek olarak sıradan bir kırtasiye bandıyla sarılabilir. Soğuduktan sonra böğürtlen reçeli serin bir yere alınır.
Bütün meyveleri olan kalın böğürtlen reçeli kış için saklamaya hazır, afiyet olsun!
Kalın böğürtlen reçeli yapmanın yolları nelerdir?
Gelfix ile bütün meyveler ile böğürtlen reçeli
Hazırlanan böğürtlenleri ve bir paket gelfix (1: 1) içeriğiyle karıştırılmış şekeri tencereye dökün, üzerini kapatın ve meyveler suyunu salana kadar bekletin. Yüksek ateşte karışım kaynatılır ve 3-5 dakika kaynatıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara dökülür.
Bütün meyveler ve limon ile böğürtlen reçeli
Böğürtlen reçeli şekerlenmemesi ve hafif narenciye aromasına sahip olması için üzerine son aşama Reçelde pişerken içine yarım limonun sıkılmış suyunu ekleyebilirsiniz.
Bütün meyveler ve baharatlar ile böğürtlen reçeli
Ezilmiş kakulenin tadını ve aromasını seviyorsanız, hazırlığının son aşamasında bütün meyvelerle birlikte böğürtlen reçeline ekleyebilirsiniz.
