Çilek en lezzetli ve lezzetli olanlardan biridir. yararlı meyveler, dut mevsiminde bolca tadını çıkarabileceğimiz. Ancak çilek mevsimi uzun sürmez, pek çok ev hanımı kış için çilek hasadı yapar, çünkü kışın bir kavanoz çilek reçeli açıp bir bardak çayla yaz günlerini hatırlamak çok güzel! Size ailemin mutfak arşivinden çilek reçeli yapmak için kanıtlanmış birkaç seçenek sunuyorum.
Çilek Reçeli Malzemeler:
- çilek 1 kilo
- şeker 1 kilo
- Sitrik asit - bir bıçağın ucunda
Ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- denizci
- 2 kavanoz 0,5 l (bu sayıda çilek için)
- Kapatma kapakları
- emaye veya paslanmaz çelik tava
Çilek reçeli nasıl yapılır:
1. Çilekleri iyice durulayın. Bunu yapmak için suyla doldurup bir süre bekletiyorum, sonra ellerimle yıkayıp başka bir kaba koyuyorum, dibe kum ve kir çöktü ve suyun boşaltılması gerekiyor. Meyvelerin üzerine tekrar su dökün ve tekrar durulayın, bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasına izin verin, biraz kurutun.
2. Çilekleri ayıklayın ve kuyruklarını çıkarın.
3. Çilekleri emaye bir kaseye veya tavaya koyun, şeker ekleyin ve normal bir ezme ile iyice yoğurun veya bunun için bir blender kullanın.
4. İki adet 0,5 l'lik kavanoz ve kapakları önceden sterilize ederek hazırlayın. Kapaklar bir tencerede 1-2 dakika kaynatılabilir. Ve kavanozlar buharla sterilize edilebilir veya her birine az miktarda su dökülüp mikrodalgaya konulabilir, su kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika bekletilir.
5. Küçük emaye (veya paslanmaz çelik) bir tencere alın, içine bir kepçe veya büyük bir kaşıkla yaklaşık bir bardak şekerli çileği dökün ve ateşe verin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Birçok reçel ve reçel tarifinde köpüğün çıkarılması tavsiye edilir, köpüğü çıkarmam.
6. Kütle biraz kaynayıp koyulaştığında önceden hazırlanmış bir kavanoza dökün ve bir kapakla kapatın. Her kavanozun dibine bir bıçağın ucuna dökün sitrik asit reçelin şekerlenmesini önlemek için.
7. Aynı tavaya sonraki porsiyon çilekleri şekerle birlikte dökün ve aynı şekilde pişirin. Kavanozun kenarına kadar yükselen fazla köpük bir tabağa alınarak yenilebilir)) Dolu kavanozu rulo yapın.
İşte çilek reçeli yapmak için ilk seçenek. Reçel küçük porsiyonlar halinde birkaç dakika kaynatıldığı için güzel yakut rengini ve çilek tadını korur.
Size 5 dakikada hazırlayabileceğiniz başka bir çilek reçeli sunuyorum. Bunu yapmak için pektine ihtiyacınız var (veya Confiture, farklı şekilde çağrılabilir). Bu hazırlama yönteminin avantajı, bu tür reçellerin daha hızlı yapılabilmesi ve pektin burada jelleşme özelliğini gerçekleştireceği için şekerin yarıya indirilmesidir. Bu tarif yapar marmelat kıvamda biraz reçel gibi olan çileklerden.
pektin nedir? Bu, elma posası, şeker pancarı küspesi veya narenciye kabukları gibi bitkisel hammaddelerden elde edilen bitki kökenli tamamen doğal bir maddedir. Meyve jöleleri ve reçeller genellikle pektin kullanılarak hazırlanır - kiraz, kayısı, incir, şeftali vb.
İçindekiler:
- çilek 1 kilo
- Şeker 0,5 kg
- Pektin 1 poşet (20 gr)
- Biraz limon suyu(onunla reçel daha da kalınlaşacaktır)
Pektinli çilek reçeli tarifi:
1. Hazırlanan çilekleri ezerek ezin veya bir karıştırıcıda doğrayın, pektin ekleyin ve karıştırın. Kullanıyorsanız limon suyu da ekleyin.
2. Ateşe verin, kaynatın ve ancak o zaman şekeri dökün ve karıştırın.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın. Önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Çilekler de kış için dondurulabilir. Kışın, bu tür çilekleri dolgu olarak pişirmek için kullanmak veya çay ile yemek mümkün olacaktır. Bunu yapmak için şekerle yoğurun (1 kg çilek için yaklaşık 300 gr şeker), plastik kaplara dökün (bunun için kapaklı ekşi krema veya yoğurt kavanozları kullanmak da çok uygundur). Ve dondurucuda dondurun.
Artık çilek reçeli yapmayı veya kış için çilekleri dondurmayı biliyorsunuz! Yorumlarınızı bırakın ve tarifi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın! Hazırlıklarda iyi şanslar ve afiyet olsun!
Hasat mevsiminde birçok ev hanımı, gelecek için vitamin stoklamak için ev yapımı müstahzarlarla meşgul. Örneğin bahçe çileğinden konserve yapıyorlar, iyot açısından zengin, potasyum, antioksidanlar, magnezyum. Çilek reçeli yapmanın tarifi basittir ve tadını bahara kadar çıkarabilirsiniz.
çilek reçeli nasıl yapılır
Bu harika tatlı ayrı bir yemek olarak sunulabilir veya yemek pişirmek için kullanılabilir. sıradışı pişirme. Çilek reçeli parlak bir tada ve aromaya sahiptir, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Bu ürünü reçelden ayırmak önemlidir. Çilek reçeli pişirmeyi bilmiyorsanız, meyvelerin şeklini korumanın önemli olduğunu unutmayın. Hazırlama işlemi sırasında koyu bir kıvam elde etmek için jelleştirici maddeler de kullanılabilir.
çilek reçeli nasıl yapılır? En çok olanı seçmek önemlidir taze orman meyveleri henüz olgunlaşmamış olan. 1 kilogram çilek için, ürünün daha uzun süre saklanması için aynı miktarda şeker almanız gerekir. Balla (aynı oranda) reçel yapılmasına izin verilir. Korumanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa biraz ürün bırakın. Kompozisyon şeklini koruyorsa ve yayılmıyorsa tatlı kavanozlara konulabilir.
Çilek reçeli nasıl yapılır diye düşünüyorsanız şu önemli noktaları göz önünde bulundurun:
- Alüminyum veya bakır tencere kullanmayınız.
- Boşlukları saklamak için bankalar iyi yıkanır ve sterilize edilir.
- Çileklerin sapları ayıklanır ve yıkanır.
Yavaş bir tencerede çilek reçeli
Elinizin altında bir mutfak asistanınız varsa - yavaş bir ocak - bu tarifi beğeneceksiniz. Daha önce hiç böyle bir hazırlık yapmamış olsanız bile çilek ikramı hazırlamanızı kolaylaştıracaktır. stoklamak aşağıdaki ürünler:
- bahçe çileği - 1 kg;
- pektin - 1 poşet;
- şeker - 200 gr.
Pişirme adımları:
- Yalnızca en çok olanı seçin en iyi meyveler ezik, küf veya çürük yok.
- Sapları çıkarın, çilekleri akan su ile durulayın.
- Büyük meyveleri parçalara ayırın ve küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir.
- Çilekleri bir kaba koyun, pektin serpin, hafifçe karıştırın.
- Berry kütlesini çok pişirici bir kaseye aktarın.
- "Çorba" modunu açın, kütleyi kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynattıktan 5 dakika sonra şekeri ekleyin.
- Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Tekrar kaynattıktan sonra meyveleri 10 dakika daha pişirin.
Kış için geleneksel çilek reçeli
en çok basit bir şekilde yemek pişirmek kokulu tatlı gelecekteki kullanım için klasik tarif. Hazırlamak için şunları yapın:
- çilek - 2 kg;
- şeker - 2 kg.
Çilek reçeli nasıl pişirilir:
- Çilekleri bir elek veya blender ile öğütün.
- Berry püresini şekerle birleştirin.
- Karışımı kaynatın.
- Kütle kaynadığında sıcaklığı düşürün.
- Harika kompozisyon.
- Ocakta tekrar yerleştirin.
- Kompozisyon kaynadığında birkaç dakika pişirin.
- Ürünü soğumaya bırakın.
- Kavanozlara dökün.
Jelatin ile çilek reçeli nasıl yapılır?
Viskoz bir kıvam elde etmek için birçok ev hanımı jelatin ilavesiyle boşluk yapmayı tercih eder. Sonuç olarak, tatlı yayılmaz ve güzel ve lezzetli bir yemek hazırlamak için uygundur. lezzetli hamur işleri. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bahçe çileği - 1,5 kg;
- limon suyu - 1 kaşık;
- şeker - 1,5 kg;
- agar-agar koyulaştırıcı (veya jelatin) - 1,5 çay kaşığı.
Evde reçel nasıl pişirilir:
- Olgun meyveleri seçin, akan su ile durulayın.
- Büyük çilekleri ortadan ikiye kesin.
- Çilekleri şeker serpin.
- İnceliği üç set halinde pişirin.
- Bileşimi sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın.
- Ocağı kapatın, kütleyi biraz soğutun, meyveleri bir blender ile doğrayın.
- Tekrar kaynatın, 7 dakika pişirin.
- Tatlıyı kalınlaştırmak için bileşime jelatin ekleyin (önceden suya batırın).
- Kompozisyon kaynadığında hazırlanan koyulaştırıcıyı ve limon suyunu ekleyin.
- Kompozisyonu 5 dakika kaynatın.
- Soğutun, kavanozlara dökün.
çilek reçeli nasıl pişirilir
Bu tarife göre ürün güzel kokulu çıkıyor. Kısa ısıl işlem nedeniyle meyveler birçok vitamini korur. Yemek pişirmek için gerekli aşağıdaki bileşenler:
- taze meyveler - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- sitrik asit - 2 gr.
Nasıl pişirilir:
- bahçe çilekleri silin, ayrı bir kapta şekerle birleştirin.
- Saklama için kavanozları (hacim 0,2 l) iyice yıkayın ve sterilize edin.
- 1 su bardağı tatlı püreyi küçük bir tencereye dökün.
- Kaynattıktan sonra karışımı 5 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kavanozu alın.
- Sitrik asit ekleyin.
- İçine dökmek tamamlanmış ürün, kabı sarın.
pektinli çilek reçeli
Neye ihtiyacın var:
- taze meyveler - 2 kg;
- taze sıkılmış elma suyu - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 kg;
- pektin - 2 poşet.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri saplarından ayırın, yıkayın, kurutun.
- Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin.
- Meyveleri bir blender, çatal veya elek ile püre haline getirin.
- Her şeyi bir tatlı kasesine koyun.
- Meyvelere pektin ekleyin, kütleyi karıştırın.
- Orta ateşte pişirin.
- Tatlının yanmasını önlemek için kütleyi sürekli karıştırın.
- Kompozisyon kaynadığında ekleyin elma suyuşekerli.
- 10 dakika kaynatın.
- Kabı hazırlayın: yıkayın, buharlayın.
- Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin.
- Kapakları toplayın.
Video: kalın çilek reçeli
Bugün hızlı ve çok lezzetli bir yemek pişireceğiz. çilek reçeli ilave pektin ile. Bu çilek reçeli yapmanın tarifi basittir. Konservasyonla ilk kez karşılaşsanız bile, bu tarife göre kesinlikle başaracaksınız.
1 kg çilek ve 500 gr şekere dayanarak, her biri 0,5 litre olan iki kavanoz çilek reçeli aldım. Yani 2 kg çilek ve 1 kg şeker için 2 litre bu tür reçel çıkacaktır vb. Kaç kavanoz ve kapağın sterilize edileceğini önceden bilmek çok uygundur. Bulaşıkların sterilizasyonu ihmal edilmemelidir. Şahsen ben şu şekilde sterilize ediyorum: Kavanozları soda ile yıkayıp iyice duruluyorum, ardından fırına ters çevirerek ızgaraya koyuyorum ve 80-100 derece sıcaklıkta 15 dakika fırında tutuyorum. Kapakları 3-5 dakika kaynatın küçük bir miktar su. Her şey çok basit.
Pektin ilavesiyle bu tarife göre hazırlanan çilek reçeli çok güzel doymuş bir renge (koyu değil) çıkıyor ve biraz reçel gibi orta kalınlıkta bir kıvama sahip. Bu reçele asit eklemek gerekli değildir, çünkü şeker miktarının yarısı çileğin tadını bozmaz, bu nedenle hafif doğal ekşiliği korunur.
İçindekiler:
- 1 kilo çilek
- 500 gr şeker
- 1 poşet pektin
adım adım çilek reçeli tarifi
1 kg sıralıyoruz, kuyrukları ayırıyoruz. Çilekleri topraktan ve kumdan iyice yıkayın.
Çilekleri derin bir kaseye kaydırıyoruz ve bir daldırma blenderi ile kesiyoruz ama çok fazla değil. Yeterli parçanın kütlede kalmasına izin veriyoruz.
Çilek reçeli pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacımız var. İçine doğranmış çilekleri dökün ve 0,5 kg şeker ekleyin. Ateşe veriyoruz ve kaynama anını beklerken tavayı terk etmiyoruz ve karışımı periyodik olarak karıştırıyoruz.
Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha çilek reçeli pişirmeye devam edin. Kaynatma işlemi sırasında (çileklerdeki şeker eridikten sonra) çilek reçelinin yüzeyinde uçuk pembe hatta beyaz bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Bir kaşıkla çıkarılmalı ve temizlenmelidir. Bu, reçelin parlak ve zengin kırmızı rengini koruması için yapılır. Çıkarılan bu köpük küçük bir kavanozda toplanabilir ve daha sonra yiyeceklerde kullanılabilir.
15 dakika aktif kaynamanın ardından çilek reçeline pektin ekleyin. Paket üzerindeki talimatları dikkatlice okumalısınız. Genellikle 1 poşet pektin (adı farklı olabilir - "Zhelfix", "Dzhemka" vb.) 1 kg meyve veya çilek için tasarlanmıştır. Bazı durumlarda, üreticiler reçele pektin eklemeden önce pektinin suda seyreltilmesini önermektedir. Genel olarak reçele pektin ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
Sonra tavayı çilek reçeli ile ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün.
Kavanozları çilek reçeli ve pektinle neredeyse ağzına kadar dolduruyoruz (ancak yine de en üst noktaya 5-10 mm bırakıyoruz) ve hemen kapaklarla kapatıyoruz. Tamamen soğuduğunda, çilek reçeli koyulaşacaktır.
şekerleme ve reçel arasındaki fark nedir
Genellikle reçele reçel, reçele ise lezzetli denir. Güzel bir kelime ve görünüşe göre özel bir fark yok. Aslında bu doğru değil:
- Reçelde, pişirildiğinde meyveler ve meyveler kaynatılır. Bunu yapmak için tatlı kütle kaynatılır ve 20-30 dakika iyice kaynatılır.
- Reçelde ise meyveler şeklini korumalıdır. Bu nedenle kısa ama tekrarlanan bir sürece tabi tutulur. ısı tedavisi. Ayrıca, ürün pişirme arasında soğumalıdır.
- Confiture bir reçel çeşididir. Jöle benzeri olmalı, ancak bütün meyveleri veya meyve parçalarını içermelidir.
Confiture hemen hemen tüm meyve ve meyvelerden hazırlanabilir. Örneğin kiraz, çilek, tatlı kiraz, bektaşi üzümü, elma vb. Pişirme işlemi biraz reçel yapmaya benzer. Parçalar halinde kesilmiş meyve büyük dut tamamı kullanılabilir. Şeker, sitrik asit veya limon suyu eklenir. Tatlı kütle küçük bir ateşte pişirilir. Şekerlemenin çeşidine göre jelleştirici katkı maddeleri hiç kullanılmayabilir. Çileklerde pektin içeriği 100 g çilek başına %4'tür ve %1 pektin şekerleme veya jöle oluşturmak için yeterlidir. Alkol bazen başka bir bileşen olarak kullanılır: rom, konyak veya likörler. Confiture kısa sürede pişer: 5-15 dakika. Tatlının koyulaşma seviyesini kontrol etmek için bir tabağa veya tabağa düşürmeniz gerekir. Bir damla hazır ikram yayılmamalıdır.
Confiture hemen hemen tüm meyvelerden ve meyvelerden hazırlanır, ancak özellikle çileklerden lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Confiture'ı 5 ila 20 derece sıcaklıkta, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Sabit bir sıcaklığın her zaman korunduğu bir buzdolabı olabilir. Bu tür boşlukların raf ömrü: %85'ten fazla olmayan bağıl nemde hermetik olarak kapatılmış kapaklarla, hazırlanma tarihinden itibaren 12 ay. Bir bodrum, kiler veya kiler de şunlar için iyidir: kış tatlısı. Doğru, mahzendeki sıcaklık her zaman normlara uymuyor ve termometre +1 derecelik değerler gösteriyor. Reçelleri +5 ° C'nin altındaki bir işarette tutarsanız, incelik şekerli hale gelebilir. Bu koşullar altında şekerlemenin raf ömrü, sterilizasyona ve ambalajın kalitesine göre değişir. sterilize edilmiş ürün cam kavanozlar 12 aya kadar, sterilize edilmemiş - 9 aya kadar ve plastik kaplarda - 3 ila 6 aya kadar bozulmayabilir.
sterilizasyon nedir
Sterilizasyon bir ısıl işlem işlemidir. sıcaklık rejimi 100 derece ve üzeri. Bu, spor oluşturanlar da dahil olmak üzere mikroorganizmaları öldürür.
Konserve yiyeceklerin sterilizasyonu şu şekilde yapılır:
- Bankalar bitmiş ürünle doldurulur.
- Büyük bir tencerenin veya tankın dibine ahşap bir stand yerleştirilir. Bu, bankaların patlamaması ve birbirlerine çarpmaması için yapılır.
- Kapaklı ancak tıkanmamış kavanozlar bir tencereye konur ve "omuzlarına kadar" su ile dökülür.
- Unutulmamalıdır ki sterilizasyon süresi, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.
- Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanoz çıkarılır ve hızlı bir şekilde bir kapakla kapatılır.
Sterilizasyon için gereken süre, suyun tencerede kaynadığı andan itibaren sayılmaya başlar, aksi takdirde pişirme teknolojisi ihlal edilmiş olur.
Tablo: 1 kg çilek başına şurup için şeker ve su oranı
Kış Tarifleri
Önerilen tatlılardan herhangi birinin uygulanmasından önce çilekler iyice yıkanır ve sapları çıkarılır.
likörlü şekerleme
İhtiyacımız olacak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 500 gr;
- limon - 1 adet;
- likör - 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Berry parçalar halinde kesilir.
Şekerleme için meyve ikiye veya dörde bölünmelidir.
- Kabuğu limondan soyun.
Limon kabuğu rende ile kesilebilir veya bıçakla kesilebilir.
- Limon suyu elle veya meyve sıkacağı ile sıkılır.
Limon suyu bitmiş reçeldeki asit miktarını artıracaktır.
- Çileklere şeker, lezzet ve meyve suyu eklenir.
Çilekler likör hariç tüm malzemelerle karıştırılır.
- Ürünü kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından 4 dakika kaynatın.
5 dakikadan fazla kaynatılan şekerleme için çilekler
- Likör ekleyin (herhangi birini kullanabilirsiniz) ve karıştırın.
Likör, hazırlığın en sonunda kıvama getirilir.
- Confiture kavanozlara konur ve kapaklarla sıkıca bükülür.
Video: kış için likörlü tatlı ikram
Klasik varyant
Gerekli ürünler:
- çilek - 3 kg;
- şeker - 6 kg;
- rom - 300 mi;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sitrik asit - 20 gr.
Lezzet için çok iri değil orta boy çilek seçmelisiniz. Bu tür meyveler en kokulu olarak kabul edilir.
Yemek pişirmek:
- Şekerin yarısı tuz ve sitrik asitle karıştırılır.
Normal şeker - beyaz alabilir veya daha fazla lezzet için kahverengi ekleyebilirsiniz.
- Ortaya çıkan karışım çileklere eklenir ve 7-8 saat bekletilir.
Şekerli çilekler suyunu vermesi için bir süre bekletilir.
- Çilekler suyunu saldıktan sonra şekerin kalan yarısı ile üzerini kapatın. Sonra ateşe verin.
Configure'ün yanmaması için ateş minimum olmalıdır.
- Berry kütlesi kaynadığında ateş artar - çileklerin yükselmesi gerekir. Ve hemen azaltın - meyve düşer. Bu 15 dakika boyunca 3-4 kez yapılır.
- Ocağı kapatın ve tatlıya rom dökün.
Rom, tatlıya lezzet katacak ve doğal bir koruyucu görevi görecektir.
- Hazırlanan incelik kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla bükülür.
Çileklerin üzerine dağıtılan şekerleme serin bir yere kaldırılmalıdır.
pektin ile hazırlık
Gerekli Malzemeler:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- pektin - 30 gr.
Yemek pişirmek:
Video: pektinli çilekli tatlı
Jelatinli incelik
İhtiyacımız olacak:
- çilek - 3 kg;
- şeker - 3 kg;
- jelatin - 6 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
nişastalı tatlı
Gerekli ürünler:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 400 gr;
- su - 200 mi;
- mısır nişastası - 25 gr.
Yemek pişirmek:
Yavaş bir tencerede vanilin ile lezzetlendirin
İçindekiler:
- doğranmış çilek - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- pektin - 2 yemek kaşığı;
- vanilya - 1 bakla.
Vanilya, bir torba içinde vanilya ile değiştirilebilir: 1 bakla, bir bıçağın ucundaki toza eşittir.
Yemek pişirmek:
Fesleğen ve nane ile hazırlık
Konfigürasyon ürünleri:
- çilek - 800 gr;
- şeker - 600 gr;
- fesleğen - 20 yaprak;
- nane - 20 yaprak;
- 1 limon kabuğu rendesi ve.
Yemek pişirmek:
Nane ve fesleğen yerine ravent alıp limonu portakalla değiştirebilirsiniz. Confiture daha az büyüleyici aromaya sahip olmayacak.
En basit ve en lezzetli meyve müstahzarlarından biri çilek reçelidir, kış tarifi o kadar basittir ki, reçelden farklı olarak çilek reçeli homojen bir yapıya sahip olduğu için kavanozların patlamasından veya meyvelerin kaynamamasından korkmadan hasat "kariyerinize" başlayabilirsiniz. Aslında bu, şekerle kaynatılmış bir meyve püresidir. Çilek dönüştürülebilir homojen kütle blender, ancak tamamen pürüzsüz bir püre yapısı elde etmek gerekli değildir, meyveleri bir ezme veya çatalla ezebilirsiniz - o zaman reçel küçük parçalar içerecektir. aşçı çilek reçeli yoğun kaynamaya izin vermemek için hafif bir ısıtma ile gereklidir, aksi takdirde sıcak reçel sıçrar. Sadece hafif bir uğultu elde etmek için ısıyı ayarlayın. Reçelin bütün kış bozulmaması için yarım saat kaynatıp kavanozlara dökmeden soğumaya bırakıp tekrar ısıtmanız ve ardından yanmaması için ara sıra karıştırarak beş dakika daha kaynatmanız gerekir. Reçel kalın, biraz jöle benzeri, parlak renkli ve yoğun çilek aromalı olacaktır.
İçindekiler:
- 500 gr taze olgun çilek
- 200 gr toz şeker
- 1/2 çay kaşığı sitrik asit (veya 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu)
Kış için çilek reçeli nasıl yapılır?
Reçel yapmak için çilekler ezilir, bu nedenle reçelden farklı olarak her boyutta, her şekilde çilek alabilirsiniz, hatta küçük kusurlu meyveler bile uygundur. Tabii ki, kesinlikle şımarık meyveleri kesmeli ve çürümüş yerleri çıkarmalısınız (meyvenin şüpheli kısmını kesebilirsiniz). Pişirmenin başlangıcında standart bir hazırlık prosedürü vardır - çileklerin saplarını çıkarır, meyveleri akan su altında yıkar ve nemin boşalmasına izin veririz.
Şimdi meyveleri herhangi bir uygun şekilde doğramanız gerekiyor. Bir blender kullanmak, mükemmel pürüzsüz bir püre elde etmenize yardımcı olacaktır. Çilekleri çatalla veya patates eziciyle ezerseniz, bitmiş reçelin yapısı biraz farklı olacaktır - küçük parçalar reçele özel bir çekicilik katacaktır.
Ortaya çıkan püreyi dikkatlice bir tencereye veya kepçeye aktarın. Toz şeker ve sitrik asit ekleyin (asit iki yemek kaşığı limon suyu ile değiştirilebilir). Orta ateşte ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak karışımı kaynatın. Ateşi azaltın. Reçel çok kaynatılmamalıdır. Ortalamadan daha az ateşte yarım saat kaynatın.
Pişirme sırasında aktif olarak oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Reçelin ilkbahara kadar dayanmasını sağlamak için iki yaklaşımla kaynatılması tavsiye edilir (soğutun, ardından tekrar 5 dakika kaynatın ve yuvarlayın).
Bitmiş sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın.
Çilek reçeli sadece pişirilemez kış hazırlığı, ve nasıl yaz tatlısı. Maksimum miktarda yararlılık, vitamin tasarrufu için, reçeli 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Ocakta tamamen soğumaya bırakın, temiz kavanozlara aktarın ve soğutun. Bu durumda reçel çok kalın olmaz ama buzdolabında on gün bırakırsanız reçel gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve yapısı lezzetli hale gelecektir. Reçel, tadı reçel kadar şekerli değildir ve viskozitesi, reçelin sabah çöreği veya tost üzerine reçelden daha doğru bir şekilde uygulanmasını mümkün kılar. Çilek reçeli mükemmel bir renge sahiptir, tadı ve aroması tek kelimeyle harikadır!
