Böğürtlen ve elma, tüm aile için gerçek bir vitamin deposudur. Tüm yıl boyunca sizi memnun edecek sağlıklı bir böğürtlen ve elma reçeli yapın!
İÇİNDEKİLER
böğürtlen reçeli nasıl yapılır
- Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Onları bir tencereye koyduk ve 300 ml su döktük. Tencereyi ateşe veriyoruz, suyu kaynatıyoruz ve elmaları yumuşayana kadar 10-12 dakika pişiriyoruz.
- Limon suyunu elma şurubuna dökün ve böğürtlenleri ekleyin. Tekrar kaynatın ve ardından meyveler kaynamaya başlayana kadar 12-15 dakika daha kaynatın.
- Oraya şeker dökün ve eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- Ateş ekliyoruz ve reçeli 10 dakika daha kaynatıyoruz. Sıvıyağı döktükten sonra kakuleyi ekleyin ve ocaktan alın.
- Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için numune alıyoruz. Bunu yapmak için, soğuk bir tabağa bir çay kaşığı reçel dökün. Hadi serinleyelim. Bir kaşık veya parmakla reçelin içine girinti yapın. Sıkışmanın kenarları hemen kapanırsa, sıkışma sıvıdır ve hazır değildir. 3 dakika daha kaynatın. Parmak veya kaşık izi varsa reçel kapatılabilir.
- Tavayı ocaktan alın, tereyağını böğürtlen reçeline ekleyin ve karıştırın. Köpüğü çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Kavanozları ısıtıp sterilize ediyoruz. Reçeli döküyoruz ve her kavanozun üzerine bir daire mumlu kağıt koyuyoruz. Kavanozları bir kapakla kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.
Confiture, belirgin bir meyve veya meyve tadı ve aroması olan jöle benzeri tatlı bir üründür. Kesinlikle tatlı şurup içinde eşit olarak dağıtılmış meyve ve meyve mahsulleri (taze veya önceden dondurulmuş) içermelidir. Fransız mutfak uzmanlarının bu icadı, şaşırtıcı bir şekilde eskiden pişirdiğimiz reçel veya reçellere benziyor. Reçel ile lezzetli arasındaki temel fark, reçelin yayılan bir yapıya sahip olması ve lezzetliliğin jöle olmasıdır. İstenilen kıvamı elde etmek için, confiture - agar-agar veya pektine jelleştirici maddeler eklenebilir. Kullanılan meyvelerin kendi pektinleri yeterliyse, ilave edilmesine gerek yoktur.
Elma dilimlerinin eklenmesiyle yapılan böğürtlen tatlısı, güzel bir gölge ve hafif jöle kıvamında (kavanozlarda biraz durduğunda) ortaya çıkıyor. Ekşi elma çeşitleri (örneğin, Antonovka) nedeniyle jöle kıvamı elde edilir. Tatmak için, bu hazırlık boğucu değil, hoş bir ekşilik ile (yine ekşi elma kullanırsanız). Biraz cloying hakkında söylenemez. Böyle bir lezzet hazırlamak oldukça basittir. Böğürtlenli şekerleme, hamur işleriniz, tatlılarınız, yıllandırılmış aromalı peynirler ve kırmızı şarabınız için mükemmeldir.
Tarif Bilgileri
Mutfak: Fransız.
Pişirme metodu: yemek pişirme .
Toplam pişirme süresi: 2 saat
porsiyon: 4 kavanoz 300 ml.
İçindekiler:
- böğürtlen - 1,5 kg
- su - 150 ml
- şeker - 1 kg
- elma - 300 gr
Yemek pişirme:
Sahibine not:
- Böğürtlen yerine kuş üzümü, ahududu veya bektaşi üzümü kullanabilirsiniz. Elmalar armut veya ayva ile değiştirilebilir.
- Modern bir elektrikli multicooker kullanarak lezzetli yemek pişirmek çok uygundur.
Hazırlık ve fotoğraf: Elbi.
Açıklama
Elmalı böğürtlen reçeli- Bu, evde yapabileceğiniz en lezzetli reçellerden biridir. Her şey sadece kendi başına lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda diğer meyveler ve meyvelerle de iyi giden meyvelerle ilgilidir. Tarifin adından muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, böğürtlenleri elmalarla birleştireceğiz ve ayrıca çok kokulu ve baharatlı tart olduğu için reçele biraz kurutulmuş lavanta salkımı ekleyeceğiz.
Bildiğiniz gibi böğürtlen çok faydalıdır ve bu nedenle böğürtlen reçelinin faydaları konusunda şüphe yoktur. C vitamini açısından zengindir ve bu nedenle böyle bir tatlı, soğuk algınlığı sırasında bağışıklığı güçlendirmek için çok uygun olacaktır.. Bununla birlikte, her bal fıçısında merhemde hala bir sinek vardır. Bu nedenle, çok fazla şeker içerdiğinden böğürtlen reçeli kullanımı şeker hastaları için kontrendikedir.
Bütün meyvelerden sağlıklı böğürtlen reçeli pişireceğiz. Öyleyse, kış için lezzetli bir tatlı yapmak için doğrudan fotoğraf tarifine geçelim!
İçindekiler
Pişirme adımları
Yapılacak ilk şey, tarif için gerekli malzemeleri hazırlamaktır.
Böğürtlenleri tüm kirleticilerden akan suda dikkatlice yıkarız ve sonra meyvelerden gelen tüm suyun cam olması için bir kevgir içine atarız.
Aynı aşamada, onlar için üç kavanoz ve kapak sterilize ediyoruz.
* Kavanozların toplam hacmi 900 ml'dir.
Şimdi elmalarla ilgilenelim: yıkayın, soyun, dörde bölün, kotiledonları kesin.
Elma dilimlerini küçük parçalar halinde kesin.
Böğürtlen ve elma dilimlerini karıştırıyoruz, hepsini şeker serpin. Sonra tencereyi böyle bir boşlukla güçlü bir ateşe göndeririz. Reçel kaynadıktan sonra, ısıyı düşürmeden tam olarak üç dakika kaynatın.
Şimdi kaynayan reçel için kuru lavanta salkımına eklemeniz gerekiyor. Reçeli beş dakika daha kaynatın.
Daha önce sterilize ettiğimiz kavanozlara sıcak reçeli dökün.
Kavanozların kapaklarını kapatıp böğürtlen reçelini soğumaya bırakıyoruz.
Böğürtlen ve elma reçelini karanlık ve serin bir yerde, ancak bir yıldan fazla olmayan bir süre boyunca saklamak en iyisidir.
Kışı beklemek kalır ve tadını çıkarabilirsiniz!
Misafirlere çay ikram edildiğinde veya akşam yemeği için aile bir araya geldiğinde masaya her zaman bir reçel rozeti konur. Şimdi, kombine tadı olan müstahzarlar moda, meyveler meyvelerle birleşiyor. Böğürtlenli elma reçeli, hafif bir ekşilik ipucu ile kalınlaşacaktır. Meyveler bozulmadan kalacak çünkü elma dilimleri neredeyse reçele dönüştüğünde tavada olacaklar. Böğürtlen kendi rengini paylaşacak, nefis bir pembe tonu çok zarif görünüyor. Bu reçel, kısa hamurlu pasta sepetleri ve muhallebi halkaları ile doldurulabilir.
Pişirme sırası:
Yaz elmaları her zaman sulu ve gevrektir, ancak yalnızca sonbaharda ortaya çıkan o özel tada sahip değildirler. Ancak yaz çeşitlerinden kış hazırlıkları harika. Elma reçeline böğürtlen eklenirse rengi koyu pembe olur. Uyumlu bir tat elde etmek için böğürtlen, orijinal ürünlerin toplam miktarının dörtte birini oluşturmalıdır. Meyvelerin yeterince tatlı hale geldiği anı seçin.
- Elmaları ve böğürtlenleri yıkayın.
- Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveler büyük parçalar halinde kesilir.
- Elmaları bir tencereye koyun, şeker ekleyin. Reçeli buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız, 150 gram şeker alabilir ve sitrik asidi tamamen bırakabilirsiniz. Kiler veya kiler için hazırlanan reçelde 350 gram şeker koyun, sitrik asit eklediğinizden emin olun.
- Tencereye su dökün, ardından bulaşıkları ateşe koyun. İlk olarak elmalar böğürtlensiz haşlanır, kaynama süresi 20 dakikadır. Bazı parçalar kaynayacak, şurup kalınlaşacaktır.
- Böğürtlen reçele konur, çileklerin bozulmaması için hafifçe karıştırılır. Reçel 10 dakika daha kaynatılır.
- Sıcak reçel, steril kapaklarla kapatılmış steril kavanozlarda paketlenir.
Elma ve böğürtlenin ilginç bir kombinasyonu kesinlikle ailenizi memnun edecek: hem yetişkinler hem de çocuklar. Kokulu reçel sabah kahvesi için iyidir, tatlıya ek olarak mükemmeldir ve kesinlikle içinizi ısıtacak, soğuk bir kış akşamında bir parça sıcak yaz verecektir. Kokulu elma ve böğürtlen reçelini detaylı fotoğraflı anlatımımıza göre kışa hazırlayın, günün her saatinde aromasının ve tadının tadını çıkarabilirsiniz.
SÜRE: 1 saat 30 dk.
Işık
Porsiyon: 6
1 litre reçel için malzemeler
- şişelenmiş su - 0,5 yemek kaşığı;
- böğürtlen - 500 gr;
- elmalar ("Beyaz dolgu" derecesi) - 700 g;
- şeker - 500 gr.
Yemek pişirme
Tarifimizin bir özelliği var, çilek ve elmaları ayrı ayrı pişireceğiz. Ve sadece pişirmenin sonunda onları bir kapta birleştiriyoruz.
Bu nedenle, reçel için olgun böğürtlenlere ihtiyacımız var, olgunlaşmış elmaları "Beyaz dolgulu" almak daha iyidir, çabucak yumuşar ve daha lezzetli olurlar, şişelenmiş su ve toz şeker alırız.
Reçel için 2 yarım litrelik kavanozlara ihtiyacımız var, önceden ısıtılmış (150 derece) fırında 15 dakika sterilize edeceğiz. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla kapatmayı unutmayınız.
Şimdi elmalara gelelim. Akan su altında iyice yıkayın, üst tabakadan (kabuğundan) soyun, ortasını kesin.
Sonra elma hamurunu keyfi parçalara ayırdık (boyutu bizim için önemli değil). Metal bir kepçeye koyduk, yarım bardak su döktük ve ocağı küçük bir ateşe koyduk. Püreyi yaklaşık 15 dakikada bir (daha sık) karıştırmayı unutmayın.
Elma kütlesi ısıl işlem etkisi altında tamamen yumuşadığında, kepçeyi ısıdan çıkarın.
Şimdi böğürtlen sırası: meyveleri küçük çöplerden temizliyoruz ve akan su altında yıkıyoruz. Başka bir metal kepçe veya tavaya koyun.
Ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Meyvelerin uzun süre kaynatılmasına gerek yok, patlayıp suyunu verdikten sonra 4-5 dakika ateşte tutuyoruz (ateşi azaltmayın). Ardından gazı kapatın ve ateş edin.
Şimdi meyve ve elma kütlesini soğumaya bırakıyoruz, sonra ince bir elekle ovalanması gerekiyor (şimdi metal bir tane alıyorum, ancak normal olanı un için kullandım).
Elma ve dut püresini derin bir tencerede birleştirin, tüm şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Orta hararetli ateşte pişirelim. Periyodik olarak kütleyi karıştıracağız, ancak en az 7 dakika sonra (ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar sık karıştırmanız gerekir).
Böğürtlen elma reçelimiz 30 dakika içinde hazır olacak, kıvamlı ve tadı güzel olmalı. Sadece steril kavanozlara ayrıştırmak ve kapaklarla sıkıca mantarlamak için kalır. Herşey hazır. Kavanozları saklanmak üzere kilerdeki uzak rafa koyalım.
- Dişli kapaklı kavanozlar almak daha iyidir. Reçel tek seferde kullanılmaz, çevirmeli kapaklar tekrar kullanılabilir kullanım için oldukça kullanışlıdır.
- Sterilizasyondan sonra, elde edilen sterilite seviyesini korumak için kavanozları (ancak çok sıkı değil) kapaklarla kapatmak daha iyidir.
- Reçeli karıştırırken dikkatli olmanız gerekir ve kaynayan patates püresini hızlı ve çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerektiğini hatırlatmakta fayda var.
- Reçelin hazır olup olmadığı, bir kibrit veya kürdan ucundaki kalın sıvı ile değerlendirilebilir. Reçel damlamalı, akmamalıdır.
- Bu tür tatlılar serin (+18 0'a kadar) karanlık kilerde saklanabilir.
