Kızamık boşluklarını kurutun veya dondurun. Kış için kızamık boşlukları için çeşitli tarifler

Küçük Asya'nın yerlisi olan iddiasız bir çalı olan kızamık, şimdi Orta ve Güney Avrupa ve Kuzey Afrika, Orta Doğu ve Kafkaslar, Afganistan, Pakistan ve Hindistan ülkelerinde vahşi biçiminde bulunur. Çalı, ekili bir bitki olarak yetiştirilmeye başlandı ve yeri doldurulamaz bir baharat kaynağına dönüştü - çok eski zamanlardan beri et yemeklerinin tadını iyileştiren ve susuzluğu gideren içecekler yapmak için kullanılan kuru ekşi meyveler.

Sonbahardan ilkbahara kadar çalıların dallarında kalan ve en şiddetli donlarda bile yararlı özelliklerini kaybetmeyen kızamık meyveleri, Doğu'da makul bir şekilde uzun ömür ve dayanıklılık sembolü olarak kabul edilir.

Eski zamanlardan Arap ve Hint şifacılar, iç organ hastalıklarının tedavisinde kızamık kullandılar, meyveler yara iyileştirici, dezenfekte edici bir ilaç olarak kullanıldı. Kış için kızamık boşlukları, meyvelerde bulunan aktif maddeleri tamamen korur.

Kızamık meyvelerinin hasat zamanı ve bileşimi

Kızamık meyvelerinin bileşimine ilişkin modern çalışmalar, doğal hammaddelerin tıbbi ve vitamin ilacı olarak değerini doğrulamıştır. Yüz gram kızamık meyvesi otuz kaloriye ek olarak C ve E vitaminleri, beta-karoten ve antosiyaninler, pektinler, tanenler ve organik asitler içerir. Ancak tüm bu doğal zenginlikler, ancak olgun meyveler tüketildiğinde faydalı olabilir, çünkü vücut için toksik olan alkaloid berberin, olgunlaşmamış meyvelerde vücut için tehlikeli bir konsantrasyonda bulunur.

Kızamık sadece bahçe arazilerinin ve park alanlarının muhteşem bir dekorasyonu haline gelmekle kalmadı, meyveleri mutfak uzmanları için bir nimettir. Bunu yapmak için kızamıkçıktan ne yapılabilir? faydalı nitelikler kışın kullanılabilir mi?

Taze meyvelerden hazırlanır tuzlu soslar, marmelatlar ve reçeller, kızamık temelinde, orijinal likörler ve tentürler, et ve tahıl yemekleri için reçeller ve baharatlar elde edilir.

Ne de olsa, Doğu'da, içine mor kızamık meyveleri düştüğünde pilavın böyle olduğuna dair bir görüş olması sebepsiz değildir. Ekşi baharatlı meyveleri toplama zamanı, yalnızca vitamin, mineral ve insanlar için yararlı diğer maddelerin içeriği maksimum olduğunda sonbaharın sonlarında gelir. Aynı zamanda, hasadı ertelemeye değmez, çünkü ilk ciddi donlarda meyveler yumuşar ve onları korumak daha zor hale gelir.

Evde kızamık nasıl kurutulur?

Kış için kızamık toplamanın en popüler yolu meyveyi kurutmaktır. üzerinde gerçekleştirilebilir temiz hava, bir ev fırınında veya sebze ve meyveler için özel bir kurutucuda. Kızamık kurutulmadan önce, olgun meyveler toplandıktan sonra ayrılır, hasarlı meyveler ve yabancı maddelerden arındırılır, yıkanır ve temiz peçeteler üzerinde iyice kurutulur ve daha sonra elek, palet veya fırın tepsisine serilir:

Kızamık bir fırında veya özel bir kurutucuda kurutulursa, ilk aşamada bitki hammaddelerinin 50°C'nin üzerinde ısınmaması gerekir. Sadece meyve suyu üretmeyi bıraktığında, haznedeki sıcaklık 60 °C'ye yükseltilir.
Açık havada kurumaya bırakılan yaban mersini, rüzgardan, kuşlardan ve böceklerden korumak için gazlı bez veya ince ağ ile kapatılmalıdır. Meyveler doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Kurutma sırasında meyveler karıştırılmalı, meyvelere zarar vermemeye ve birbirine yapışmalarına engel olunmalıdır.

Bir avuç böğürtlen avucunuzun içinde sıkılarak işlemin sonu belirlenir. Kızamık ufalanırsa, boğulmazsa ve avuçlarda meyve suyu izi bırakmazsa, kurutma tamamlanır ve soğutulan meyveler sıkı kapaklı temiz, kuru kaplara dökülür. Nitel kurutulmuş kızamık, fotoğraftaki gibi ayırt edilebilir:

hoş, kültürel koku,
tek tip mor renk, kararma, küf, yanma ve kir izi bırakmadan,
parlak yoğun yüzey.

Kurutulmuş halde, meyveler bir yıla kadar saklanabilir ve sadece yemekleri ve içecekleri tatlandırmak için değil, aynı zamanda şifa için de kullanılabilir.

Kızamıkları kışa başka şekillerde hazırlamak mümkün müdür? Tabii ki, birçok farklı boşluk, soğuk mevsimde diyetin yenilenmesine yardımcı olacaktır. Bir örnek, herhangi bir katkı maddesi veya işleme olmadan sterilize edilmiş bir meyvedir. Temiz, kuru bir meyve cam kavanozlara sıkıca yerleştirilir, sterilize edilir ve kapatılırsa, kızamık pratik olarak taze kalır ve daha sonra hem baharat olarak hem de bağımsız yemekler yapmak için kullanılabilir.

Kızamık suyu, jöle ve marmelat

Kızamıklardan komposto, meyve suyu, jöle ve meyve içecekleri yapmak için konsantre yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yapraklardan, dallardan ve diğer yabancı maddelerden temizlenmiş meyveler, kızamık tabakasını kaplayacak şekilde az miktarda su ile dökülür. Bundan sonra meyvelerin bulunduğu kap ateşe verilir, kaynatılır ve yumuşayan kızamık bir presten geçirilir. Elde edilen meyve suyu temiz kaplara dökülebilir, sterilize edilebilir ve kış aylarında marine ve sosları asitlendirmek için kullanılabilir.

Kızamık meyvelerinden neler yapılabileceği ile ilgilenen kişi, konsantre meyve suyuna belirli miktarda şeker ekledikten sonra jöle, komposto ve diğer içecekler için mükemmel bir temel haline geldiğini unutmamalıdır. Zaten bir kilogram püre haline getirilmiş meyveler veya meyve suyu üzerine 750 ila 1000 gram şeker konur ve bileşimi kaynatırsanız, kızamıktaki doğal pektinler soğutulmuş kütleyi marmelat veya ev yapımı jöle haline getirir.

Kış için böğürtlen reçeli

Kış için kızamık jölesinden ve meyve suyu hazırlıklarından farklı olarak, bu çalının ekşi meyvelerinden gelen reçelin öğütülmesi ve preslenmesi gerekmez. 1 kg çilek için 1,5 kg şeker ve aynı miktarda su alın:

Meyveler ayıklanır ve yıkanır ve daha sonra cildin yumuşaması ve meyvelerin meyve suyu vermeye başlaması için su ile dökülür.
8-10 saat sonra, kızamık zaten dökülür şeker şurubu ve küçük bir ateş yak.
30-40 dakika kaynatıldıktan sonra meyveler yumuşar ve şurup tabağın üzerine yuvarlak bir damla bırakınca reçel ocaktan alınır, kavanozlara dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Kış için kızamıkçıktan olağandışı müstahzarlar: et yemekleri için turşu ve sos

Kızamık meyvelerini tuzlamak için, kilogram meyve başına bir litre su ve 120-150 gram tuz kullanılır. Dilerseniz salamura ekleyebilirsiniz. baharat, örneğin biberiye, fesleğen veya kekik ya da kış için fesleğenin içine tarçın, kakule ve biber gibi doğu baharatları koyabilirsiniz. Temiz kuru meyveler kavanozlara sıkıca paketlenir ve soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. sterilizasyondan sonra orijinal benzin istasyonu kümes hayvanları veya av yemekleri için tüm kış soğukta saklanabilir. Kızamıkçıktan başka ne yapılabilir?

Ekşi meyve sosu, gurmelere kendi mutfaklarında Hindistan veya Kuzey Afrika'da olduklarını hissettirecek. Pirinç, kuskus ve kızarmış ördek için mükemmel bir ektir.

Bir kilogram soyulmuş kızamık meyvesi için 250 gram gerekli olacaktır. Önce su ile doldurulmuş meyveler yumuşayana kadar kaynatılır, öğütülür, tohumlardan ve kabuğun yoğun parçacıklarından arındırılır ve daha sonra püreye şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. Şimdi gerçek doğu baharatlarını ekleme zamanı: karanfil, rendelenmiş zencefil, tarçın ve öğütülmüş biber, yanı sıra seçtiğiniz diğer baharatlar. Sos koyulaşınca ocaktan alınır, ancak orijinal parlak rengini ve aromasını kaybetmez. Ürün cam kaplara döküldükten sonra sos sterilize edilmeli ve kapatılmalıdır.

Kızamık temelinde alkol ve şarap tentürleri de hazırlanır.

Ancak sadece meyveler faydalı değildir. Bu harika bitkinin ayrıca yararlı kökleri ve yaprakları vardır, bu nedenle kızamıkçıktan elde edilen bu tür hammaddeler kışa hazırlanmaya değer.

Kış için kızamık yaprakları ve rizomlarının hasat edilmesi

Yaprakları, kızamık meyvelerinde bulunan hemen hemen tüm bileşenlere ek olarak, uçucu yağlar ve reçineli maddeler açısından zengindir, Geleneksel tıpçalı kökleri ve hatta kızamık kabuğu da kullanılır. Kızamık yapraklarından ne yapılabilir? Bu tür hammaddeler, yaz ve sonbahar aylarında salatalık, kabak ve domateslerin dekapajında kullanılmak üzere kurutulur. Kurutulmuş meyvelerle birlikte, pişmiş ete baharat olarak ezilmiş yapraklar eklenebilir.

Ancak meyve toplama zamanı sonbaharın ortası veya ikinci yarısıysa, yapraklar birikir. en büyük sayı Mayıs veya Haziran aylarında değerli maddeler. En iyi hammaddeler, yaklaşık 10 cm uzunluğunda genç sürgünler ve üzerlerindeki yapraklardır. Bir kurutucuda ve fırında kızamık yaprakları nasıl kurutulur? Toplanan hammaddeler yıkanır, kurutulur, bir peçete ile kurutulur ve fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir. Fırında kurutma sırasında sıcaklık 45–50 °C'yi geçmemelidir.

Kızamık kış için doğru hasat edilirse, yapraklar, kökler ve meyveler kararmaz ve tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler.

Yaprakları temiz havada küçük demetler halinde, gazlı bezle kaplanmış ve havalandırılan bir yerde, güneş ışığından kapalı olarak kurutmak daha uygundur. Bu koşullar altında, hammadde 5-7 gün geçirir, ardından yapraklar kağıt torbalarda veya kapalı cam kaplarda kullanıma ve depolamaya hazır hale gelir. Benzer şekilde, kızamık kökleri kurutulur, sonbaharın sonlarında kış için hasat edilir ve kök sisteminin küçük bir kısmının kaybına dayanabilecek yetişkin çalılardan alınır. Hammaddeler topraktan, hasarlı alanlardan ve küçük, filamentli rizomlardan temizlenir ve ardından kurutulur. Tıbbi amaçlı kullanılan kaliteli bir ürün, açık sarı veya kesiği krem rengi olmalıdır.

kızamıkçık hakkında video

Kızamık meyveleri çok yüksek tıbbi ve besin değeri bu yüzden kurtarılmaları gerekir kış depolama. Güzel şifalı meyveleri ölümleri için ayrılmadan bırakmak düşünülemez bir israftır.Sonbaharın sonlarında, yapraklar uçuştuğunda, yanlışlıkla incinebileceğiniz dikenler açıkça görülebildiğinde çalılardan hasat yapmak daha iyidir.

Barberry hazırlama tarifleri uygulamada basittir ve tıbbi faydalarürünler, eczane gezilerini uzun süre unutmanıza izin verecektir.

Meyvelerden hazırlanır tıbbi tentürler, lezzetli şarap, . Kışın soğuk algınlığı için hızlı bir şekilde tıbbi bir kaynatma yapmak için kurutulabilirler. Turşu meyveleri salatalara, çorbalara, ikinci yemeklere hoş, ekşi bir tat kazandırmak için eklenir. Dondurulmuş meyveler, taze muadilleri kadar faydalıdır, bu nedenle onlardan smoothie'ler ve zayıflama kokteylleri yapılır.

Bazı insanlar, yanlışlıkla, kızamık ve yaygın olarak kilo kaybı için reklamı yapılan, aynı anlama geldiğini düşünüyor. Hiç de bile. Aile bağları bile yok, ancak kızamık meyveleri de kilo vermeye katkıda bulunur ve daha fazlası aşağıdadır.

İyileştirici özelliklerini korumak için kış için kızamık hasadı için birçok tarif var ve bu çok iyi: harika bir müstahkem ilaç tüm yıl boyunca sizinle olacak!

Kızamık meyvelerinden tıbbi içecekler

Votka, şarap, alkol üzerinde tentürlerin hazırlanması için sadece olgun meyveler uygundur. Kullanılan kaplar cam, ahşap olmalı, plastik ve metal olmamalıdır. V kış zamanı kuru meyveler de ısrar edilir, ancak sadece tamamen olgunlaşmış halde hasat edilenler faydalı olacaktır.

Evde kızamık şarabı nasıl yapılır

Büyük bir şişeye 3,5 kg çilek (yıkanmamış!), 14 litre kaynamış ve oda sıcaklığına soğutulmuş su, 2,5 kg toz şeker koyun.
Hortumun takıldığı yeri delik olan sıkı bir tıpa ile kapatın. Bir ucu gelecekteki şarapların arasında olacak, diğeri büyük bir su kavanozunda olacak, böylece fermantasyonla oluşan hava kabarcıkları oraya akacak.
3-4 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakın.
Bundan sonra, evde harika kızamık şarabı süzülebilir, küçük şişelere dökülebilir, mantarlarla kapatılabilir, mahzene konulabilir.

İçecek mükemmel tat özelliklerine ve tıbbi bir choleretic, karaciğer temizleme etkisine sahiptir. Ayrıca bu şarap infüzyonu, zevk hormonu olan serotonin açısından da zengindir!

1 kg. meyveleri ezin, şekerle (100g) kaplayın, büyük bir kavanoza koyun, 200 ml su dökün, fermantasyon için bırakın, gazlı bezle örtün.
4 gün sonra, bir şarap ekşi mayası alırız. Daha sonra 2 kg, 600 gr ekşi mayalı meyve posası olan kavanozlara koyun. şeker ve 3,5 litre ekleyin. Arıtılmış su.
Boynunda delik olan tıbbi bir eldiven giyin, mühür düşene kadar mayalanmaya bırakın.

Votka üzerinde kızamık tıbbi tentürü

Tarif 1: meyvelerden choleretic ajan

50 gr. 250 ml votka ile karıştırılmış meyveler,
sıkıca mantarlayın, 15 gün boyunca karanlık bir dolaba koyun,
süzün, şişeyi buzdolabına koyun.

Evde kızamık nasıl kurutulur

Meyveleri ayırın, durulayın, kurutun, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun, 50 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun. Bir süre sonra ters çevirin, 65 dereceye yükseltin. Hazırlık görsel olarak belirlenir.

Meyveleri açık güneşli havalarda, esintiyle gölgede bir gölgelik altında yayın. Ara sıra karıştır.

Mayıs veya Haziran başındaki yapraklar ince dallarla birlikte gölgeli bir yerde kurutulur, önemli durum- önceden yıkamayın ve güneş ışığına maruz bırakmayın.

Kızamık kökleri derin kazıldı bazen sonbahar, yerden temizlenmiş, kağıt yapraklarına yerleştirilmiş ve karanlık bir çatı katı, iyi havalandırılmış odaya götürülmüştür. için koşullar ise doğal kurutma hayır, fırında pişirilirler, iki buçuk ila üç saat boyunca 46-48 derece sıcaklıkta ısınırlar. Kesim görünümü doğru bir şekilde hoş bir sarı renk tonuna sahiptir.

Kuru bitkileri kanvas, kağıt torba veya tahta kaplarda saklamak önemlidir, 2 yıl boyunca iyileştirici özelliklerini kaybetmezler.

kızamık reçeli

Tarif 1. Beş Dakika

İçindekiler: 2 kg çilek, 3 kg şeker, 1 litre su.

Şekeri eritiyoruz, şurubu kaynatıyoruz, meyveleri oraya koyuyoruz, 5 dakika kaynatıyoruz, kapatıyoruz. 15 dakika sonra işlemi tekrarlayın. Bir saat sonra tekrar 5 dakika pişirin. Sıcak harika reçeli temiz litre kavanozlarına dökün, kapakları kapatın, bulaşıkları ters çevirin, reçeli kapakları aşağı gelecek şekilde ayarlayın.

Tarif 2. Şekerlenmiş Çiğ Reçel

2 kg çilek için 3.5 kg şekere ihtiyacınız var. Tüm malzemeleri öğütün, iyice karıştırın, kavanozlara yerleştirin, bir kapakla hafifçe kapatın. Reçel kavanozlarını büyük bir su dolu tencerede altlarına tahta bir sehpa yerleştirdikten sonra sterilize edin. Kaynama süresi 15 dakika.

Kış için kızamık hasadı, herhangi bir hastalık için acil bir ilaçtır. Tüm hastalıkların mükemmel evde önlenmesi. Ve elbette, iyi ruhlar ve iyi bir ruh hali, çünkü kızamık sadece sağlık değil, aynı zamanda mutluluğun doğal hormonu olan büyük miktarda serotoninin neden olduğu hoş duygular da verir.

kızamık şurubu
Olgun meyveler toplanır, temizlenir, yıkanır, kaşıkla ovulur, biraz su eklenir, suyunu boşaltmak için bir torbaya konur. İkinci gün suyu süzüldüğünde kaynatılır, süzülür, şeker ilave edilir, tekrar kaynatılır, süzülür ve paketlenir.
Gıda tüketimi: 5 bardak meyve suyu için - 1 kg şeker.

kızamık jöle
Olgun meyveler alınır, çekirdekleri çıkarılır, ezilir, az miktarda su ile ıslatılır ve kaynatılır. Daha sonra, suyu boşaltmak için kütle bir elek üzerinde atılır. Suyu çöktüğünde üzerine eşit miktarda toz şeker eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

kızamık marmelatı
Olgun meyveler temizlenir, yıkanır, suyla dökülür ve kaynatılır, ardından kütle bir elek üzerine atılır. Su boşaldığında, kütle bir elekten geçirilir, şekerle karıştırılır (1 kg kütle başına 750 g şeker) ve yumuşayana kadar kaynatılır.

böğürtlenli pastil
Suda kaynatılan soyulmuş kızamık meyveleri bir elek ile ovulur, kütle yarı toz şekerle karıştırılır, kalın bir köpüğe çırpılır, bir tencereye konur ve buğulanır. Uygun yoğunluğa buharlaştırılan kütle kalıplara aktarılır ve fırına konur. Kuruduktan sonra marshmallow pudra şekeri serpilir.

kızamık reçeli
Hoş ekşi, ferahlatıcı tadı nedeniyle kızamık reçeli çok beğenilmektedir. Üstelik tüm özelliklerini uzun süre korur.
Soyulmuş meyveler suyla (biraz ılık) dökülür ve 8-10 saat bekletilir, ardından tohumlar çıkarılır (ancak çıkaramazsınız). 1 kg çilek için 1.5-2 kg şeker ve 6 bardak sudan bir şurup hazırlanır, çilekleri içine dökün ve meyveler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Bu durumda, şurup kaşıktan damlacık şeklinde yüzmelidir.
Kızamık reçeli de farklı bir şekilde hazırlanır. Götürmek büyük meyveler, yıkamak soğuk su, bir cam kavanoza koyun ve 1 kg soyulmuş çilek başına 1,5 kg şeker ve 5 bardak sudan yapılmış kaynatılmış, ancak soğutulmuş şurubu dökün. Bir gün sonra şurup süzülür, kaynatılır, soğumaya bırakılır, meyvelerin üzerine dökülür ve bir gün daha bırakılır. Üçüncü gün şurupla doldurulmuş meyveler şekerle (200-300 gr) kaplanır ve yumuşayana kadar kaynatılır.

tuzlu kızamık
Sonbaharın sonlarında, kızamık bütün dallarla hasat edilir, kavanozlara konur, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Bankalar kapandı ve bağlandı. Yemekler için garnitür olarak ve kızartmalar için turşu olarak servis yapın. Bankalarda küf varsa, su boşaltılır ve taze olarak dökülür.
3 bardak su için 100 gr tuz alın.

kurutulmuş kızamık
Kızamık meyveleri güneşte kurutulur, yatak üzerine ince bir tabaka halinde yayılır veya 30-35 derecelik bir sıcaklıkta fırın tepsilerinde fırında pişirilir.

Bunların hepsi kış hazırlıkları. Ancak kızamıkçıktan birçok günlük yemek pişirebilirsiniz. İşte bunlardan birkaçı.

Kızamık yapraklarından krutonlu Shchi (Rus mutfağı)
Genç kızamık yaprakları (normun %50'si) kaynatın, bir elekle ovalayın, kaynayan et suyuna koyun, sote sebzeleri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce, kalan kızamık yapraklarını koyun, her biri 2-3 parçaya bölün, tuz, baharat ( Defne yaprağı, biber). Ayrı ayrı bir karışım hazırlayın yumurta sarısı ve süt.
Yumurta-süt karışımı şu şekilde hazırlanır: çiğ yumurta sarıları bir spatula veya kaşıkla karıştırılır ve karıştırılırken yavaş yavaş sıcak süt ilave edilir, ardından karışım kısık ateşte (kaynamadan) kaynatılır, böylece karışım koyulaşır. biraz. Daha sonra süzülür ve lahana çorbasına dökülür.
Yumurtaları katı veya bir torba içinde kaynatın. İtibaren Beyaz ekmek küçük krutonlar pişirin.
Servis yaparken, bir tabağa yarım soyulmuş katı yumurta koyun, lahana çorbası, yumurta-süt karışımı dökün, kruton ekleyin ve otlar serpin. Krutonlar ayrı olarak servis edilebilir.
Ürün tüketimi: kızamık yaprağı-150 gr. maydanoz -5 gr, soğan -10 gr, sofra margarini - 10 gr, süt - 50 gr, yumurta - 3/4 adet, buğday ekmeği - 30 gr, defne yaprağı, biber, otlar, tadına göre tuz.

Kızamık ile Kupaty ( Gürcü mutfağı)
Çiğ domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin, kızamık, doğranmış soğan ve baharatları ekleyin: sarımsak, tarçın, karanfil, kimyon ve biber. Bu iç harcı bağırsakları doldurun, uçlarını iple bağlayın ve at nalı şeklini verin "sonra yanan kömürlerin üzerinde (alevsiz) kızartın. Her porsiyonda iki parça servis yapın.
Ürünlerin tüketimi: yağlı domuz eti -260 gr, tahıllarda kızamık -15 gr, soğan -25 gr, sarımsak -2 gr, kuru domuz bağırsağı -5 gr, tatmak için tuz ve baharatlar.

Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş kızamık meyveleri (sumakh) Azerbaycan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Toz, ya ısıl işlem sırasında tabaklara verilir ya da hazır et ve balık yemeklerine baharat olarak rozetlerde ayrı olarak servis edilir. Elbette, kızamık ile oryantal bir şekilde doğal köfteler hazırlarlar, ulusal yemekler jiz-byz (kızarmış kuzu sakatatı ile patates kızartması), plov taş kebabı ve tabii ki her türlü kebap.

Barberry ile amatör Barbekü
Belin kaburga kısmından çıkan kuzu kaburga kemikleriyle birlikte 5-6 parçaya kesilir. Ramrod takarken et parçalarının dış tarafı bir yöne çevrilmelidir. Şiş kebap, alevsiz yanan kızgın kömürlerle ızgarada pişirilir.
Servis yaparken soğan ve maydanozla süsleyin.

Toz kızamık ayrı olarak servis edilir.
Ürünlerin tüketimi: kuzu-330 gr, soğan -60 gr, yeşil soğan -40 gr, maydanoz -10 gr, kızamık -5 gr, tadına göre tuz ve karabiber.
Kızamık tozu da yemek pişirmek için kullanılır ekşi soslar. Kırmızı biber ve tuz ile kaynatıp, sıcak baharatİle et yemekleri- sözde satibel.
Kızamık eti ve bütün meyveleri için baharat olarak kullanın. Ayrıca hamura eklenirler, onlardan susuzluğu çok iyi gideren ve öksürükleri hafifleten baharatlı öpücükler ve kompostolar hazırlanır.
Genç kızamık yaprakları hoş ekşi bir tada sahiptir ve yemek pişirmede de kullanılır. Kuzukulağı sadece çeşitli şekillerde değiştirmezler. önce geleneksel yemeklerin yanı sıra, marinatların ve özellikle bahar salatalarının hazırlanmasında bağımsız bir ürün olarak da hizmet eder.

... Ve Kiev'de bir amca ...

Botanik portresi şu şekildedir: altı metreye kadar bir çalı veya ağaç. Yapraklar zıt, pinnate kötü koku. Çiçekler küçük, beyaz, kokulu, büyük çok çiçekli corymbs içinde toplanmıştır. Meyveler üç tohumlu siyah-mor meyvelerdir, meyvelerin eti koyu kırmızıdır. Dağlık ormanlarda, çalılar arasında, bahçelerde, meskenlerin yakınında yetişir. Özellikle bölgenin batı bölgelerinde, Kalitva ve Donetsk Sırtı aralığında yaygındır.
Bu bitkinin birçok halk ismi vardır: bazlar, buz, buznik, buzok, mürver çiçeği, vb. Evet ve Don'da mürver farklı olarak adlandırılır: demir, pishchalnik, yenebilir mürver (yenilmeyen kırmızı mürverin aksine). Mürver cinsinin Latince adı sambucus'tur.
Bu kelimenin etimolojisi belirsizdir. Ortak bir isimden oluşup oluşmadığı Antik Doğuüçgen müzik aleti - yaşlı ahşap plakalardan yapılmış sambuca veya müzik aleti adını bitkinin adından almıştır. Her iki durumda da "yenilebilir mürverimiz" doğrudan bununla ilgilidir.
Siyah yaşlı çok şanssızdı. Onun hakkında şarkılar söylenmez, masallar anlatılmaz. Bülbüllerin yuva yapmadığından değil - keçiler bile onu atlar - Sindirella ormanı. Ve onun hakkında komik bir atasözü dışında ne biliyoruz: "bahçede bir mürver ve Kiev'de bir amca var"? Sadece bu bitkinin çok hoş bir kokusu yok mu ...
Evet mürver kokusu gerçekten "çok değil".

böğürtlenli yemekler

Birçok böcek için ölümcül bile. İki yüzyıl önce, 1785'te, yazarı-yayıncısı AT Bolotov'un ilk Rus ziraatçısı olan aynı dergi "Ekonomik Mağaza" okuyucularına şunları söyledi: "Odalara yaşlı yaprakların kaynatıldığı su püskürtülürse , sinekleri uzaklaştırır ve genç sürgünlerle kaynatılan su pireleri öldürür.Sivrisinek ısırıklarından kaynaklanan ağrıyı gidermek için yaşlı yapraklar da kullanılır.
Faydalı tavsiye.
Ancak mürver sadece "pire öldürmekle" kalmaz ve "sivrisinek ısırıklarına" karşı da yardımcı olur. Aynı yazar AT Bolotov, kısa bir süre sonra ünlü "Notlar" ında kara mürverin fitocidal özellikleri hakkında en meraklı bilgileri bıraktı (dünya henüz "fitosit" kelimesini bilmese de, zamanımızda icat edildi. Sovyet bilim adamı BP Tokin ): "... Mürver rengini (siyah mürver çiçekleri) kulübeye tıbbi amaçlarla kurutmak için getirmek bir ev hanımına bilerek olmadı. Ev hanımının kulübesinde çok sayıda siyah hamamböceği vardı. Daha önce hamamböcekleri yaşlı ruhu duymak için zaman buldular, kalabalığın içinde kulübeden çıkıp doğru ahıra gittiler.
Bunu fark eden hostes biraz şaşırdı ve hamamböceklerinin mürver ruhundan hoşlanmadığını tahmin etti. Akıllı ev sahibesi meraktan mürver çiçeklerini çabucak hamamböceklerinin hareket ettiği bu ahıra nakletti. Ve sonra hostes sonunda mürver renginin veya daha doğrusu kokusunun hamamböceklerini oradan uzaklaştırdığından emin oldu ve onları bir komşunun evine gitmeye zorladı. Bu adil mi değil mi bilmiyorum ama mürverin çok yetiştiği yerlerde test etmek gereksiz olmaz.
Bu bitkinin fitocidal özellikleri gerçekten eşsizdir. Cıvatalar mürver sapları ile bağlanmıştır bahçe ağaçları ve onları farelerden uzak tutar. Tahıl ambarları mürver ile yoğun bir şekilde ekilirse, ne fareler ne de fareler onlara yerleşmez. I. V. Michurin genellikle bahçesinde yetişen her bektaşi üzümü çalısına bir kara mürver dalı yapıştırır ve bu, dut çalısını güve istilasından kurtarır.
Ama balıklar mürverin kendine özgü kokusunu seviyor gibi görünüyor. Don'da amatör balıkçılar bu bitkinin meyvelerini yem olarak kullanırlar ve bunun iyi bir ısırık sağladığını söylerler.
Mürverin bir başka ilginç özelliği daha vardır: Teknik yağlarla lekelenmiş olsa bile ellerinizi güzelce yıkayabilirler. Doğru, böyle bir "sabun" normal köpüğü vermez, ancak bu nedenle, özellikle elde başka deterjan yoksa, onu ihmal etmeye değer mi?
Bahçedeki mürver...
Daha fazlası bahçelerimizde ve meyve bahçelerimizde. Bu bitkiye daha yakından bakın - çok güzel! Mürver, diğer erdemlerinin yanı sıra baharın da habercisidir. Güneşin sıcaklığına cömertçe, özverili bir şekilde tepki veren ve diğer tüm ağaçlardan önce tomurcuklarını açan ilk kişidir - bizim ilkimiz bahar sevinçleri ve bu nedenle en pahalı ve arzu edilir.
Kara mürvere karşı farklı bir tavırla, uzun zaman önce evlerimizin her birinde masada uygun yerini bulabilirdi, çünkü bitkinin meyveleri, çiçekleri ve hatta genç sürgünleri yemek için kullanılır. Meyve suları, marmelatlar, harika reçeller, şekerlemeler, reçel, reçel, jöle, alkollü ve alkolsüz içecekler, harika sirke, ketçap ve daha fazlası. Ve her mürver yemeği aynı zamanda bir ilaçtır. Örneğin, doktorlara göre en şiddetli diyetle bile zararsız olan meyve suyu, böbrek hastalığı, diyabet (diyabet), siyatik ve bağırsak ülseri durumlarında tıbbi amaçlarla içilir. Bu meyve suyu A ve C vitaminleri, mineral tuzlar, iyot, yara iyileşmesini hızlandıran hormon benzeri bir madde içerir. Bu nedenle susuzluklarını gidermek için değil, susuzluklarını gidermek için içerler. şifalı içecek.
Haşlanmış ve püresi meyvelerden (kuru ve taze) Kissel - ve lezzetli besleyici yemek ve kronik kabızlık için hafif bir müshil. Haşlanmış meyveler tatlım, bir incelik, ama aynı zamanda fazla çalışma için kanıtlanmış bir çare. Bu nedenle, Orta Çağ'da insanların inatla mürverlerin günlük olarak yenilmesinin bir kişinin ömrünü uzatacağına inanması şaşırtıcı değildir.

Ancak bugün bile mürver büyük saygı görüyor. Fransa'da meyveleri bu ülkede popüler olan "sağlık çayının" ayrılmaz bir parçasıdır ve Çekoslovakya'da toplu bir "limonata"dır. Evet ve Kuzey Kafkasya'daki ülkemizde, mürver jöleleri ve yulaf lapası tıbbi ve diyetsel beslenme yemekleridir. Ek olarak, mürver, bir kişinin aşırı duygusal yüküyle başa çıkmasına yardımcı olmaya başlamıştır. Far Eastern Scientist dergisine göre, "... mürver özü anti-stres özelliklerine sahiptir. Yeni bir ilaç denenmiştir ve cesaret vericidir."
Mürver çiçekleri beslenmede de popülerdir. Mükemmel hazırlamak için kullanılırlar lezzetlilik reçel. Hassas aromalı çiçekler hamurda pişirilir (örneğin, kreplerde, kreplerde), hindistan cevizi kokusu vermek ve tadı iyileştirmek için fermantasyonu sırasında üzüm şarabına eklenirler. Aynı amaçla, ekmek pişirirken çiçekler hamura karıştırılır.
Büyük bir ev florası uzmanı olan M. Neishtadt şunları yazdı: "Bir ağırlık kısım kurutulmuş siyah mürver çiçeği ile üç kısım standart çay karıştırılarak, buket içinde en iyi çay çeşitlerine yakın mükemmel bir çay elde edilir."
Doğru, daha az mükemmel çay, bulunduğu gibi, yalnızca yaşlı çiçeklerden hazırlanır. esans, C ve P vitaminleri, endokrin bezleri üzerinde uyarıcı görevi gören bir steroid hormon, birçok organik asit, tanen ve diğer değerli maddeler. Mürver çiçeği çayı, yüksek tadının yanı sıra her türlü soğuk algınlığına, böbrek ve mesane iltihabına iyi gelir ve genel olarak vücudun genel direncini artırır.
Yenilebilir ve genç sürgünler (bu yıl). Yeşil kabuklarından soyulur, tuzlu suda kaynatılır veya normal bir sebze gibi salamura edilir.

Kızamık - yemek tarifleri

Kızamık denir" lezzetli ilaç» tüm hastalıklardan. Neden biliyor musun? Vücudun gençliğini uzatır ve yaraları iyileştirir. Birçok doğu halkı bu meyveleri lezzetli ve çok sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında kullanır. Kızamık yemekleri için bazı tarifleri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz.

kızamıkçık sosu tarifi

İçindekiler:

kızamık meyveleri - 200 gr;
Su;
nane - 3 yaprak;
Acıka - 50 gr;
baharat.

Yemek pişirme

Kızamık meyvelerini iyice yıkayıp ayıklıyoruz, bir tencereye döküyoruz ve bir bardak su döküyoruz. Ardından bulaşıkları ocağa koyun, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra içine birkaç taze nane yaprağı atıyoruz, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra, meyveleri bir süzgeçten sileriz ve elde edilen kızamık püresine Acıka ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu herhangi bir et yemeğine servis edin.

kızamık kompostosu tarifi

İçindekiler:

kızamık meyveleri - 200 gr;
elmalar - 1 kg;
şeker - 350 gr;
filtrelenmiş su - 1 l.

Yemek pişirme

Tatlı elmaları yıkar, siler, dilimler halinde keser ve tohumları dikkatlice çıkarırız. Daha sonra hazırlanan meyveleri ve kızamık meyvelerini temiz kavanozlara katmanlar halinde diziyoruz, sıcak şeker şurubu döküyoruz ve kavanozun hacmine bağlı olarak 15-20 dakika kaynar suda sterilize ediyoruz. Ardından kompostosu kapaklarla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

kızamık şarabı tarifi

Kızamıkçıktan yapılan bir içecek, mükemmel bir choleretic ve anti-inflamatuar ajandır. çeşitli hastalıklar karaciğer ve safra kanalları. Gelin nasıl pişireceğimize bir göz atalım.

İçindekiler:

kızamık meyveleri - 3 kg;
şeker - 2 kg;
filtrelenmiş su - 12 litre.

Yemek pişirme

Kızamık meyvelerini ayıklıyoruz, yıkıyoruz ve 20 litrelik temiz bir şişeye döküyoruz.

Kış için kızamık boşlukları için çeşitli tarifler

Daha sonra şeker ekleyin ve dökün gerekli miktar kaynatılmış ve soğutulmuş su. Kabı bir mantarla kapatıyoruz, sıcak bir çiviyle bir delik açıyoruz ve içine bir tüp yerleştiriyoruz, ucu suyla dolu bir şişeye indiriyoruz. Yaklaşık 20 gün sonra kızamık şarabı hazır olacak. Lezzet nitelikleri açısından Moldova ve Gürcü şaraplarından hiçbir şekilde aşağı değildir ve aynı zamanda çok faydalıdır.

Kızamık pilavı tarifi

İçindekiler:

kuzu eti - 600 gr;
uzun taneli pirinç - 2.5 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
sebze yağı;
acı biber, köri - tatmak;
kızamık - 5 gr;
öğütülmüş zencefil - tatmak;
baharat.

Yemek pişirme

Bitkisel yağı bir kazana dökün, ateşe verin ve ısıtın. Bu sırada soğanı şimdilik temizliyoruz ve tamamen kazana koyuyoruz, kararana kadar kızartıyoruz ve sonra atıyoruz. Şimdi kalan sebzeleri temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz. Daha sonra sıvı yağa atıp şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Eti yıkayıp küçük parçalar halinde kesip atıyoruz. bir kazanda. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve kuzu hazır olana kadar güveçte bırakın. Sonra tadı tuzlayın, baharatlarla baharatlayın, kızamıkçık ve önceden hazırlanmış ve yıkanmış pirinci dökün.

Pirinç birkaç parmak aşağıda olacak şekilde su dökün ve kapağı kapatarak kısık ateşte pişirin. Sıvı tamamen emildiğinde, kabuğundan soyulmuş sarımsak karanfillerini hafifçe bastırarak pilavın içine koyun. Gerekirse biraz ekleyerek yemeği 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. sıcak su kaşıkla yapılan pirinçteki girintilere. Pilav tamamen hazır olduğunda iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.

Kurutmak veya dondurmak için Barberry boşlukları

Berberis vulgaris L.
Kızamık ailesi Berberidaceae'dir.
Popüler isim: berberis, ekşi, ekşi, ekşi sıra.

Açıklama

Güçlü bir yüzeysel kök sistemine sahip, 3 m yüksekliğe kadar yaprak döken, kuvvetli dallı dikenli çalı. Eski dalların kabuğu gri, çatlıyor; genç gövdelerde, çizgili, sarı-kahverengi veya sarımsı-gridir. Dallar sarımsı-gri, ince, yukarı doğru yönlendirilmiş, aksillerinde tomurcukların bulunduğu büyük basit ve üçlü dikenler (değiştirilmiş yapraklar) ile. Bir demet yapraklı kısaltılmış dallar onlardan gelişir. Dikenlerin uzunluğu 2 cm'ye kadardır.Yapraklar alternatif, dikdörtgen-obovat, kenarlarda ince tırtıklı, 4 cm uzunluğa kadar sert dikenli kirpiklere sahip kösele, demetler halinde düzenlenmiştir. Çiçekler, güçlü bir kokuya sahip küçük, açık sarı, pedicellerde, aksiller sarkık fırçalarda 15-25 adet toplandı. Sepals altı, petaloid, sarı, taç yaprakları altı. Stamenler altı, üst yumurtalıklı pistil. Meyve, 2-3 tohumlu dikdörtgen, koyu kırmızı, sulu, oldukça asidik yenilebilir bir duttur. Tohumlar ince buruşuk, dikdörtgen, koyu kahverengi, biraz basık. Tohumlarla ve vejetatif olarak yayılır. 175 kızamık türü bilinmektedir.

Yayma

Hemen hemen tüm Avrupa ülkelerinde yetişir. Avrupa kısmında eski SSCB Baltık'tan Kırım ve Kafkasya'ya dağıtıldı. Amur kızamık, Primorsky ve Habarovsk Bölgesi'nin güney kısımlarında geniş yapraklı ve sedir ladin ormanlarında, orman kenarları, açıklıklar ve dağ nehirlerinin kıyılarında bulunur.

doğal ortam

Bahçelerde ve parklarda kızamık süs bitkisi olarak yetiştirilir. Gölgedeyken meyve vermez. Kuru, güneşli alanlarda yaşar, kireçtaşı, çimenli yamaçlar, çalılar, termofilik meşe ormanlarını tercih eder.

çiçeklenme zamanı

Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar, meyveler Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır.

toplama zamanı

Kökler Nisan veya Ekim-Kasım aylarında hasat edilir. Tüm büyüme mevsimi boyunca kızamık köklerinin toplanmasına izin verilir. Kabuk, meyve suyu hareketi döneminde - Nisan-Mayıs aylarında hasat edilir. Kızamık yaprakları tomurcuklanma ve çiçeklenme döneminde, Mayıs-Haziran aylarında hasat edilir. Meyveler Eylül-Ekim aylarında hasat edilir. Olgunlaşmamış meyveler güçlü alkaloidler içerir ve bu dönemde yemek için uygun değildir. İlk dondan sonra sonbaharın sonlarında çilek toplarsanız, içlerindeki asitlik ve acılık azalır.

Tedarik yöntemi

Kazılan kökler, kararmış ve çürümüş kısımları çıkarırken topraktan ve diğer kirliliklerden dikkatlice çalkalanır. Kökün en değerli kısmı kabuğudur, kökleri keserken kolayca soyulur. Değerli hammaddelerin kaybolmaması için kesim sırasında çuval bezi yerleştirilir. Berberin (ana ilaç maddesi) suda yüksek oranda çözünür olduğundan ve bu nedenle yıkama sırasında kaybolduğundan suda yıkamaya izin verilmez. Kökler iyi havalandırılan bir odada, kulübelerin altında veya kurutucularda 45-50°C sıcaklıkta kurutulur. Molada kurumuş köklerin rengi limon sarısıdır. Hammaddelerin tadı acı, kokusu zayıf, tuhaf.

Kabuk, meyve sularının hareketi sırasında, kolayca çıkarıldığında hasat edilir. Birbirinden 10-15 cm mesafede, uzunlamasına olanlarla birleştirilmiş bir bıçakla dairesel kesimler yapılır ve kabuğu çıkarılır.

Kızamık yaprakları tomurcuklanma ve çiçeklenme döneminde hasat edilir, ardından kurutulur. Hasarlı ve paslı yaprakların toplanmasına izin verilmez. Yaprakların kokusu tuhaf, tadı ekşi.

Yaprakların raf ömrü 2 yıl, kökler 3 yıldır.

Kimyasal bileşim

Kızamık meyveleri %10-500 mg askorbik asit içerir; %70-7500 mg P-aktif vazokonstriktörler; % 140 mg'a kadar provitamin A - karoten; %3.9-7.9 karbonhidrat; %5–6.7 organik asitler; %0.4-7 pektin; %0,6–0,8 tanenler ve boyalar. Meyveler şekerler, organik asitler, özellikle malik, sitrik, tartarik, kolin benzeri maddeler içerir, renklendiriciler, mineral tuzlar ve vitaminler. Olgunlaşmamış meyveler, yapraklar, kökler ve ağaç kabuğu alkaloidler içerir: berberin, oksiakantin, berbamin, leontin ve diğerleri. Meyve verme döneminde yapraklarda E vitamini (tokoferol) ve uçucu yağ bulunmuştur. Berberin, yapraklardaki aktif alkaloiddir.

Uygulanan Parça

Tıbbi amaçlar için bitkinin yaprakları, meyveleri, kabuğu ve kökleri kullanılır. Rus tıbbında ortak kızamık ve Amur kızamık kullanılır.

Uygulama

Halk hekimliğinde kızamık müstahzarları kullanılır:

Karaciğer hastalıklarının tedavisi için;
Safra kesesi ve kolelitiazis hastalıkları ile;
kolesistit ile;
Hepatokolesistit ile;
Dizanteri ve mide hastalıklarının tedavisi için;
Ateş düşürücü ve terletici olarak;
Ateş ile;
sıtma ile;
Göz hastalıkları ile;
Ağız boşluğu hastalıkları ile;
iskorbüt ile;
Tüberküloz ile;
plörezi ile;
İştahı artırmak için;
Böbrek ve nefrolitiazis hastalıkları ile;
Gut ile;
Romatizma ile;
Çekim yaparken;
Müshil olarak;
Antiseptik olarak;
Tonik olarak;
Karaciğer tümörleri, mide ve boğaz kanseri ile;
Doğum kanaması ile;
Doğum sonrası dönemde atonik ve hipotonik uterin kanama ile;
Uterusun subinvolüsyonu ile;
Rahimdeki inflamatuar süreçlerle ilişkili kanama ile;
Kalp bölgesinde ağrı ile;
Dalak hastalıkları ile mide krampları;
hemoroid ile;
Hipertansiyon ile;
Şeker hastalığının tedavisi için;
Hamile kadınlarda kusma ile;
Hafif bir müshil olarak;
Ve diğer birçok hastalık.

Kontrendikasyonlar

Kızamık tentürleri, zarların ve çocuğun bulunduğu yerin bölümlerinin uterusunda gecikme olması durumunda kontrendikedir. Kızamık meyveleri, mide suyunun asitliği yüksek olan kişilerde, tromboflebitli hastalarda ve ayrıca enfarktüs öncesi durumda kontrendikedir.

Diğer uygulama

Kökleri deri, iplik, kumaş boyamada ve halı yapımında kullanılır. Köklerin kabuğu yün, ipek ve deriyi sararır. Meyveler mor renk verir, şap ile yün, keten, pamuk pembeye boyanır.
Ahşap, el sanatları ve dekoratif işler için, küçük tornalama ürünleri, ayakkabı çivileri imalatında kullanılır. Genç yapraklar salatalar için uygundur.
Meyveler içecek yapımında, şekerleme ve likör üretiminde kullanılabilir. Kızamığın ezilmiş kuru meyveleri, Kafkasya ve Orta Asya'da et yemeklerinde favori bir baharat olarak kullanılır.

uygulama modu

Kökler: dizanteri ve mide rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Soğuk algınlığı ile, iskorbüt; ateş düşürücü ve terletici olarak kullanılır. Ateş, göz ve ağız hastalıkları ile; iştahı artırmak için tüberküloz, plörezi ile. Tentür - nefrolitiazis, gut, romatizma, lumbago, müshil, antiseptik, tonik olarak.

Kök kabuğu: karaciğer tümörleri, mide ve boğaz kanseri için kullanılır. İnfüzyonlar - hemoroid, safra kesesi hastalıkları, metabolik bozuklukların tedavisi, böbrek hastalıkları, gut ve benzer şekilde köklerin tentürü için.

Şube kabuğu: köklere benzer tıbbi amaçlar için ve doğum kanaması için kullanılır.

Yapraklar: tentür, uterusun düz kaslarının kasılmasına ve vazokonstriksiyona neden olur, kanın pıhtılaşmasını bir şekilde hızlandırır. Orta derecede choleretic etkisi vardır. Obstetrik ve jinekolojik uygulamada - doğum sonrası dönemde atonik ve hipotonik uterus kanaması ve uterusun subinvolüsyonu ile ve ayrıca inflamatuar süreçlerle ilişkili kanama ile.

Kış için kızamık reçeli tarifleri

İskorbüt, ishal, dizanteri ile karaciğer ve safra yolu hastalıklarında iç kanamanın yanı sıra bir choleretic ve antiinflamatuar ajan ile.

Çiçekler: kaynatma - kalpte ağrı, hipertansiyon, hepatokolesistit ve ateş için.

Meyve: tentür, antibakteriyel, hipotansif ve yatıştırıcı bir ajan olarak, ateş düşürücü, bakterisit olarak kullanılır. Dalak hastalıkları ile mide krampları. Diyabet tedavisi için sindirimi teşvik etmek ve gastrointestinal sistem hastalıklarını önlemek için. Hipertansiyonda, idrar söktürücü olarak, sıtmaya karşı.

Meyve suyu: yüksek sıcaklıkta; sindirim bozuklukları ve iştahsızlık için bir diyet ilacı olarak; hamile kadınlarda kusma ile; akut gastrointestinal hastalıklarda ve şeker hastalığı. Ayrıca hafif bir müshil, idrar söktürücü ve antimalaryal ajan olarak kullanılır.

infüzyon

Yaprak infüzyonu: Emaye bir kaba bir çorba kaşığı ezilmiş hammadde konur, 200 ml sıcak dökün kaynamış su, bir kapakla örtün ve bir su banyosunda 15 dakika ısıtın, oda sıcaklığında 45 dakika soğutun, süzün, sıkın. Elde edilen infüzyonun hacmi kaynamış su ile 200 ml'ye ayarlanır. Hazırlanan infüzyon, 2 günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanır. Karaciğer ve safra yolları hastalıkları için bir anti-inflamatuar ve choleretic ajan olarak günde 3-4 kez 1 yemek kaşığı alın.

Kuru kök kabuğu infüzyonu: 1 çay kaşığı kuru kızamık kökü kabuğunu 2 bardak kaynamış suda 4 saat demleyin, süzün. Gün boyunca birkaç yudum için.

Kabuk infüzyonu: 25 gr ağaç kabuğu 400 ml kaynar suda 4 saat termosta demlenir, ardından süzülür. 4-6 hafta boyunca günde 4 kez 1/2 fincan alın.

Tentür

5 % alkol tentürü yapraklar:%40 alkolde ısrar edin, kolleretik ajan olarak günde 2-3 kez su ile 30-40 damla ağızdan alın. Tedavi süresi 2-3 haftadır.

Yaprakların% 20 alkol tentürü:% 40 alkolde ısrar edin, hemostatik ajan olarak 2-3 hafta boyunca günde 2-3 kez su ile 25 damla ağızdan alın.

Kaynatma

Köklerin ve kabuğun kaynatılması: 10 gr ağaç kabuğu ve 15 gr kızamık kökü 300 ml soğuk suya dökülerek 30 dakika su banyosunda ısıtıldıktan sonra soğutulur, süzülür ve kaynamış su ile orijinal hacmine getirilir. Günde 3 kez 1/4 fincan alın.

Çiçek kaynatma: 25 gr hammadde 300 ml suda 10 dakika kısık ateşte kaynatılır, 2 saat ısrar edilir ve süzülür. Günde 2-3 kez 2 çay kaşığı alın.

Kök kabuğu kaynatma:İki bardak kaynar su ile 20 g kızamık kökü kabuğu dökün. 10-15 dakika kaynatın, 3-4 saat demlenmesine izin verin, süzün ve kaynamış su ile et suyunun hacmini 500 ml'ye getirin. Kanama için günde 3 kez 1/4 fincan alın. Şiddetli kanama ile saatte 1-2 yemek kaşığı içilmesi tavsiye edilir.

Meyve suyu

Kızamık suyu sonbaharda hazırlanır. taze meyveler parlak kırmızı. ile 1 yemek kaşığı alın Eşit miktar bal yemeklerden önce günde 3-4 kez.

güzellikler

kızamıkçık sosu

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 250 gr; Tarçın; Karanfil; zencefil - tatmak.

Yemek pişirme: kızamıkları bir tencereye koyun, meyvelerin üzerine su dökün ve yumuşayana kadar pişirin, bir elekle ovalayın. Şekeri dökün, tarçın, karanfil, zencefil tozu koyun, iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Püre kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, hacmi yaklaşık 1/5 oranında azaltın (kaynama sonunda kütlenin kararmamasını sağlamak gerekir). acı sos hazırlanmış cam kavanozlarda paketlenir ve kaynar suda pastörize edilir: yarım litre - 15 dakika, litre - 20 dakika.

Kızamık reçeli (1 seçenek)

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 1,5 kg; su - 400–600 ml.

Yemek pişirme: yıkanmış meyveleri dökün ılık su ve 8-10 saat ısrar edin. Daha sonra suyunu süzün ve üzerine şeker şurubu hazırlayın. Şurubu kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Reçeli yumuşayana kadar kaynatın (30-40 dakika). Hazır reçel Sterilize kavanozlara dökün ve kapatın. Serin bir yerde saklayın. Reçel hoş bir ekşi-tatlı tadı ve hafif aroması ile olmalıdır.

Kızamık reçeli (seçenek 2)

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 700 gr, 300 gr; su - 250 ml.

Yemek pişirme: Meyveleri şeker şurubu ile dökün (250 ml su başına 700 g şeker). Bir gün sonra şurubu boşaltın, kaynatın, soğutun ve bir gün boyunca meyveleri bununla doldurun. Üçüncü gün 300 gr şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (30-40 dakika).

Kızamık meyve şurubu

İçindekiler: kızamık meyve suyu - 1 l; şeker - 1 kg.

Yemek pişirme: olgun meyveleri ezin, suyunu sıkın, şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın, ardından cam kavanozlara dökün ve pastörize edin. Bankaları mühürleyin.

Kızamık meyvelerinden komposto

İçindekiler: kızamık, şeker - 1,5 kg; su - 1 l.

Yemek pişirme: olgunlaşmış meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın, cam kavanozlara koyun ve üzerine sıcak şeker şurubu dökün. Kavanozları kaynar suda 10-15 dakika pastörize edin.

Kızamık meyve suyu

İçindekiler: kızamık

Yemek pişirme: olgun meyveleri yıkayın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, meyveleri bir meyve sıkacağından geçirin. Suyu temiz, kuru kavanozlara ve pastörize ettikten sonra mantara dökün.

Barberry meyve suyu şekerli

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 250 gr; tarçın, karanfil, zencefil - tatmak.

Yemek pişirme: olgun meyvelerin suyunu sıkın, tadına şeker ekleyin, şişelerde veya kavanozlarda mantarlayın ve pastörize edin. Vitamin içeceği gibi iç.

Kızamık yaprağı içeceği

İçindekiler: kızamık yaprağı - 100 gr; su - 1 litre; şeker veya bal - tatmak.

Yemek pişirme: yaprakları 5 dakika suda kaynatın, süzün, şeker veya bal ekleyin. Vitamin içeceği gibi iç.

Kızamık meyve jölesi

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 1 kg; su - 200 ml.

Yemek pişirme: sıralanmış ve yıkanmış meyveler yerleştirilmiş emaye tava, suyla doldurun ve ateşe verin. Yumuşayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın, bir elekle ovalayın, şeker ekleyin. İstenilen yoğunluğa kadar kaynatın. Hazırlanan sterilize kavanozlara sıcak olarak dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

kızamık marmelatı

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 750 gr; su - 200 ml.

Yemek pişirme: olgun meyveleri suda kaynatın, bir elek üzerine koyun. Su boşaldıktan sonra şeker ekleyin, karıştırın ve homojen kalın bir kütleye kadar kısık ateşte kaynatın. Hava kuru marmelat, parçalar halinde kesin, şeker serpin.

böğürtlenli pastil

İçindekiler: kızamık - 1 kg; şeker - 800 gr; su - 300 ml; toz şeker- 30 yıl

Yemek pişirme: meyveleri suda kaynatın, bir elek veya kevgir üzerine koyun. Et suyunu normal şekerin yarısı ile karıştırın, çırpın, kalan şekeri ekleyin, tekrar çırpın ve lokum kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra kütleyi kalıplara aktarın, kuruması için ılık bir fırına koyun, pudra şekeri serpin.

şeker ile kızamık

İçindekiler: yaban mersini, şeker.

Yemek pişirme: için Uzun süreli depolama Kızamık meyvelerini şekerle 1: 1 oranında dökün. Serin bir yerde bir cam kapta saklayın.

tuzlu kızamık

İçindekiler: kızamık; tuz - 200 gr; su - 1 l.

Yemek pişirme: tuzlamak için, küçük dallara kızamık meyveleri alın, kavanozlara koyun ve tuzlu, soğutulmuş kaynamış su dökün. Serin bir yerde saklayın.

kurutulmuş kızamık

İçindekiler: kızamık

Yemek pişirme: ayıklanıp yıkanan meyveler, 45 °C'yi geçmeyen bir fırında veya fırında kurutulur. Tüm yıl boyunca kullanın.

Kızamık veya "karamel ağacı", bugün birçok banliyö bölgesinde bulunabilen lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Ülkemizin topraklarında bu çalının beş yüzden fazla türü vardır.

böğürtlen nerelerde kullanılır

Çoğu zaman, "karamel ağacının" meyveleri, mükemmel ateş düşürücü, analjezik, terletici ve hemostatik özellikler oldukları için tıpta kullanılır. Kızamık yaprakları mükemmel olarak kabul edilir kolagog. Ayrıca, doktorlar uzun zamandır benzerliğini fark ettiler. Yutulduğunda, salgılar aşırı yağ karaciğer damarlarından, bu yüzden kızamık etkili araç kilo kaybı için. Kızamık mide bulantısını ve kusmayı giderir, bu nedenle kullanılması tavsiye edilir. küçük miktarlar hamile kadın. Makalede kızamıkların yararları ve tehlikeleri hakkında bilgi edinin -

Tıbba ek olarak, kozmetolojide uygulama buldu. Birçok cilt bakım ürünü, kızamık meyvesi ve kök özü içerir. Çalıların kullanımı insan yaşamında bile bulundu. Çok dikenli olduğu için birçok insan onu çit olarak kullanır. Peki, kızamık meyveleri ile ne yapmalı? Kızamık meyveleri, el sanatları yapımında ve ayrıca yemek pişirmede renklendirme maddesi olarak kullanılır.

Kafkasya'da, hemen hemen tüm yemeklerde kızamık baharatı kullanılır, çünkü yemeğe narin, hafif ekşi bir tat verir. Kızamık meyvelerinden sos yapabilirsiniz. tüm et yemekleri ile iyi gider. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Adım adım tarif sos hazırlanışı:

Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık YİRMİ dakika kaynatılmalıdır.
Daha sonra pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ezin.
Kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu sos, özellikle pilav sosu ve barbekü için garnitür olarak çok uygundur.

Diyette olanlar için, kalın tarif et çorbası kızamık ile. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Biftek;
sebze yağı;
soğan;
Patates;
Kişniş;
domates;
ve kızamık.

Adım adım tarif et çorbası pişirme:

Sığır eti dökülmesi gerekiyor soğuk su ve orta ateşte gönderin.
Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından kabuklarını soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
Bu sırada etin köpüğünü çıkarın, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın.
Soğanı sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Et hazır olduğunda, et suyundan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Patatesleri et suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Soğan, domates ve sığır eti ekleyin. Et suyu kaynadığında, kişniş ve kızamık ekleyin. Çorbanın on dakika demlenmesine izin verin.

Bu yemek sadece seni getirmeyecek ekstra kilo, ancak tam tersine kilo vermeye yardımcı olabilir.

Kış için kızamık hasadı için tarifler: pişirme yöntemleri

kızamık reçeli virüslerle mücadelede baş yardımcınız olabilir ve kışın bağışıklığı güçlendirebilir. kışın tadını çıkarmak için hassas tat Kızamık reçeli, ihtiyacınız olacak:

BİR kilo kızamık;
1,5 kilo şeker;
ÜÇ bardak su.
Çilekleri iyice durulamak, ardından suyla dökmek ve ON saat ısrar etmek gerekir.

Adım adım tarif böğürtlen reçeli yapımı:

Süre geçtikten sonra suyu boşaltılmalı ve üzerine şeker şurubu hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, suyu şekerle karıştırın ve karışımı kaynatın.
Su kaynadığında, şeker tamamen eriyene kadar kıvamı yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
Soğutulmuş şurubu çileklerin üzerine dökün ve KIRK dakika pişirin.

Tarif çok basit ve çok fazla zamanınızı gerektirmeyecek, ancak soğuk havaların başlamasıyla vücudunuz size teşekkür edecek.

Komposto, mağazadan satın alınan içeceklerin yerini alabilecek bir tatlı içeceğidir. Kızamık kompostosu için birçok tarif var, çoğu zaman sadece kızamık meyveleri bunlara dahil oluyor, bu yüzden komposto ekşi bir tat alıyor. tatlı sevenler için uygun tarif kızamıkların diğer meyvelerle birleştirildiği yer. Örneğin, elmalı kızamık kompostosu tarifi:

elmaların soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir;
kızamık - iyice durulayın ve elmalara ikinci bir katman koyun;
elma ve yaban mersini şeker şurubu ile dökün ve kompostosu YİRMİ BEŞ dakika sterilize edin;
daha sonra kompostoyu kavanozlara yuvarlamanız ve soğumaya bırakmanız gerekir.

Yumuşak, tamamen olgunlaşmış meyvelerden, kişinin iştahını artıran, düzensiz dışkılara yardımcı olan, vücudu tonlandıran, hastalık durumunda ısıyı hızla gideren ve sıcak bir günde susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren meyve suyu elde edilir. Kızamık suyu üç aşamada hazırlanır:

önce kızamıkçık meyvelerini ON İKİ saat soğuk suda bekletmeniz gerekir;
sonra meyveleri dikkatlice silin ve suyunu sıkın;
Son olarak, tadına şeker ekleyin.

Meyve suyu ayrıca akşamdan kalma ve sarhoşluğun bile ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Donların gelmesiyle taze orman meyveleri komposto ve reçel ile değiştirilir, kızamık bir istisna değildir. Ancak kışa çilek hazırlamak için başka seçenekler de var. Çoğu zaman, insanlar kızamıkları fırında kuruturlar:

Fırındaki sıcaklık 45-50 derece olmalıdır.
Hazır olma derecesi, meyveleri avucunuzun içinde sıkarak belirlenir.

tamamlanmış ürün ellere ve kendi aralarında yapışmaz. Kuru halde, meyveler yaklaşık İKİ yıl saklanabilir.

Ancak hosteslerin her şeyi kurtarmak için kullandığı başka bir yol daha var. iyileştirici özellikler kızamık:

Her litre suya 100 gram tuz ekleyin ve karışımı kaynatın.
Döktükten sonra, elde edilen tuzlu su, kızamık ve buzdolabında.

Kış aylarında eklenebilir. çeşitli yemekler, böylece menüyü orijinal tarifler ile çeşitlendiriyor.

Önlem

Barberry, alışılmadık bir yaprak rengine sahiptir, parlak görünüm, o da bahşedilmiş iyileştirici özellikler onu diğer çalılardan ayıran özellik. İnsanlar her yerde bunun için bir kullanım bulmuşlardır. Ancak her şeyin bir ölçüye ihtiyacı olduğunu unutmamalıyız. Kızamık aşırı tüketimi, düşük tansiyon ve kusmaya neden olabilir. Meyveleri seçerken özellikle dikkatli olmalısınız, çünkü olgunlaşmamış haldeyken çok zehirlidirler. Olgun meyvenin rengi kırmızı olacak ve sıkı şekil. Tüm kurallara uyarsanız, vücudu güçlendirebilir, cildinizin durumunu iyileştirebilir ve günlük menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Evde kızamık nasıl kurutulur sorusunun cevabını, her biri bunun ayrı bir unsuruna ayrılacak bölümlere ayıracağız. tıbbi bitki. Ama her şeyden önce, bireysel parçalarının neden bu kadar değerli olduğundan bahsedeceğiz.

kızamıkçık değeri

Kurutulmuş kızamık hem yemek pişirmede hem de tıbbi bir madde olarak kullanılır. Kurutulmuş meyveler özellikle bazı Kafkas ve Orta Asya yemekleriyle iyi gider.

Kızamıkla yapılan gerçek pilav, bu yemeğin diğer malzemeleriyle birleşimi bu muhteşem yemeğe eşsiz bir ekşilik dokunuşu verir.

Bu ilginç! bilenler doğu mutfağı Kızamıksız pilavı basit pirinç lapası olarak düşünün.

Pilavda kızamık: hem baharat hem de dekorasyon

Kurutulmuş kızamıkçık yaprakları yemek pişirmede de kullanılır, örneğin salatalık turşusu yapılırken kavanozlara konur.

Sayesinde yüksek içerikçeşitli faydalı maddeler kurutulmuş kızamık tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu bitkinin bireysel unsurları şunları içerir:

meyveler - "A", "C" ve "K" vitaminleri, faydalı asitler ve pektinler;
yapraklar, kökler ve kabuk alkaloidler ve C ve E vitaminleri açısından zengindir.

Kızamıkların iskorbüt gibi korkunç bir hastalığa karşı özel kullanımı, antik çağlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir.

boşluk

Kızamıkların nasıl kurutulacağının hikayesine geçmeden önce, sonraki kurutma için hammaddelerin nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceği ve işleneceği hakkında konuşacağız.

Meyve

Kızamık meyveleri tamamen olgunlaştıktan sonra hasat edilir. Bu genellikle sonbaharın sonlarında, orta şeritte dondan hemen önce olur. Bu zamanda, en fazla miktarda vitamin biriktirirler.
Meyveler dikkatlice soyulur, daha sonra sıralanır ve akan su altında bir kevgir içinde yıkanır.

Dikkat! Olgunlaşmamış kızamık meyveleri biraz zehirlidir ve yenildiğinde hazımsızlığa yol açabilir.

Yapraklar

Kızamık yaprakları küçük dallar halinde kesilir. Mevcut yılın sürgünleri, yaklaşık on santimetre uzunluğunda ağaçtan kesilir. Bu prosedür, tercihen son yağmurdan sonraki gün, Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başlarında gerçekleştirilir. Bu yapılır çünkü yapraklar kurumadan yıkanmaz ve geçmiş yağmur onlardan biriken tozu yıkar.

Böylece, dallardan hem yaprak hem de kabuğun aynı anda hasadı gerçekleşir.

kökler

Kökleri bir kızamık çalısında hasat etmek, on yıldan daha erken olmamak üzere tekrarlanabilir, aksi takdirde bitki hastalanabilir ve ölebilir. Kökler, bitki kıştan önce uykuya daldıktan sonra sonbaharda hasat edilir. Çalı altındaki toprak dikkatlice temizlenir ve köklerin üçte biri farklı yönlerden kesilir.

Bu, kuru havalarda yapılmalıdır, böylece dallar gibi kurumadan önce yıkanmazlar, böylece toprağı kolayca sallayabilirsiniz.

Kurutma

çilek

Çoğu zaman, kurutulan bu bitkinin meyveleridir, bu yüzden kızamıkların kurutulmasıyla ilgili hikayeye onlarla başlayacağız. Bu işlem zor değildir, meyveler fırın tepsisinde fırında kurutulur.

İlk olarak, sıcaklık 40-50 derece civarında tutulur, meyveler kırışmaya başladığında altmışa kadar eklenir, meyveleri avucunuzun içinde sıkarak hazır olma derecesi belirlenir. Bitmiş ürün ellere ve birbirine yapışmaz.

Kuru yaban mersini içinde saklayın cam kavanozlar veya plastik şişeler, en sevdiğimiz "bir buçuk".

kökler

Hasarlı ve ağrılı noktalar kesildikten sonra, kökler bir fırın tepsisine serilir ve iki ila dört saat boyunca 45-50 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutulur. İşlemin süresi köklerin kalınlığına ve nemine bağlıdır.
Kurutmanın doğru yapıldığının bir göstergesi, köklerin yüzeyinin sarı rengidir. Ayrıca omurgası kesilip kırılmışsa içi de limon renginde olmalıdır.

Yapraklar ve dallar

Kızamığın bu kısımları bir hafta boyunca gölgede, gölgede kurutulur. Yapraklı kuru dallar, doğal kumaşlardan yapılmış torbalarda saklanır.

Tavsiye! Kızamık yapraklarını kuruturken güneşin üzerlerine parlamasına izin vermeyin. Güneş, bitkide bulunan en önemli alkaloid olan berberini yok eder ve ürün daha az değerli hale gelir.

Kızamık kurutma hakkındaki hikayeyi, böğürtlen toplamayla ilgili ilginç bir videoyla tamamlıyoruz:

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!