Moonshine yapan insanlar onu fabrika standardına göre temizlemek isterler. Doğal olarak, bu evde mümkün değildir, ancak tadı yumuşatabilecek moonshine aromaları vardır (çeşitli tarifler vardır). Bu makale, aromaların doğru kullanımı, çözeltinin nasıl doğru şekilde hazırlanacağı ve hammaddelerin nasıl hazırlanacağı hakkında konuşacaktır. Alkollü bir içeceği tatlandırmak için en iyisinin ne olduğundan ve tadını nasıl iyileştirebileceğinizden emin değil misiniz? Buradaki her şey hakkında.

Lezzetli moonshine'ın sırrı nedir?

Moonshine'ın tadını ve kokusunu iyileştirmenin birçok yolu vardır.

Moonshine zaten temizlendiğinde ve içmeye hazır olduğunda, onu mağazadan votka gibi gösterme fırsatı her zaman vardır. Bunu yapmak için, ürünün kendine özgü aromasını giderebilen ve onu tatla tamamlayabilen çeşitli safsızlıklar kullanılır.

Moonshine'ı iyileştirmek için neler yapılabilir:

İlk adım, füzel yağlarını çıkarmaktır. Bunu yapmak için su soğutucusunu değiştirmeyi unutmayın. Bitmiş ürüne potasyum permanganat eklenir (3 litre alkol için - 2-3 gram toz), bir çökelti ortaya çıktıktan sonra, moonshine bir ev filtresinden veya kömürlü bulaşıklardan süzülür.
İyi bir gölge ve lezzet için, marşa kolgan kökü (nane sapı, bizon otu, kırmızı biber) eklenir.
Moonshine'de hala bir vapur varsa, o zaman ayın damıtılması sırasında aromatik maddeler eklenebilir, bu sayede çıktıda harika bir aroma elde edilir.
Tatlımsı bir tat elde etmek için baharatlar, meyveler, otlar ve meyveler kullanılır.

Bilmek ilginç! Evde alkollü içki yapmak ilginç bir girişimdir. Burada ana şey, lezzetli ve kokulu hale getirmek için tatlandırıcıları doğru şekilde eklemektir.

Aromatizasyon nasıl oluşur?

Moonshine tat vermek için herhangi bir baharat kullanılabilir.

Moonshine aromatizasyonu çeşitli şekillerde ortaya çıkabilir:

Bir kurutucu yardımıyla. Bu sayede güzel bir koku verebilir ve ürünü temizleyebilirsiniz. Basınç ve sıcaklık düşer, böylece etanol buharı kalınlaşır ve fazla kirlilikler kalınlaşır ve tankın dibine çöker.

Bir vapur ile belirgin bir tat yapmak mümkün olmayacak, bu nedenle içeceği sadece hoş bir aroma ile doyurabilirsiniz. Bu nedenle, tadı arttırmak istiyorsanız, ilk damıtmadan sonra moonshine'ı seyrelttiğinizde, suya herhangi bir aroma koyabilirsiniz.

Buharlı pişiriciye hangi malzemeler konur:

narenciye kabukları;
soyulmuş kuru üzüm;
Frenk üzümü yaprakları (taze veya kuru). Bu lezzet katma yöntemini kullanırsanız, buharlı pişiriciye biraz temiz su eklemeniz gerekir;
elma kabuğu;
Kadın içeceği için çubuk tarçın veya yarım vanilya çubuğu kullanabilirsiniz;
Nane, pelin çiçekleri, adaçayı ve biberiye;
Anason, yıldız anason ve rezene anasonlu votkanın tadını hatırlamaya yardımcı olacak;
Defne yaprağı;
cin seviyor musun Ardından tatlandırmak için ardıç meyveleri, rezene ve kimyon ekleyin.

Ekstraksiyon ve infüzyon yöntemi (kurutucu olmadan). Bu durumda, soğuk bileşik aromatizasyon kaynağıdır. Ekstrakt içeceğin içine dökülür ve oda sıcaklığında 14 günden 4 aya kadar (hangi katkı maddelerinin kullanıldığına bağlı olarak) aroma üzerine demlenir.

Aromalar doğrudan moonshine eklenebilir

Moonshine'ın bu aromatizasyon yöntemi için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

Karanfil ve safran çiçekleri;
Dereotu, kiraz, kuş üzümü, mercanköşk veya tarhun yaprakları;
Vanilya, anason, biber meyveleri;
Tarçın ve meşe kabuğu;
Hardal, hindistan cevizi, kimyon;
Zencefil kökü, yaban turpu, yaban turpu.

Önemli! Lezzetli ve aromalı bir alkollü içecek elde etmek için yalnızca yüksek kaliteli bileşenler ve iyi ekipman kullanmalısınız.

Çözüm nasıl hazırlanır

Aroma verici maddeler, bitki materyallerinden elde edilir, ezilir ve tıbbi alkol veya su ile çözülür. Çözüm birkaç şekilde hazırlanır:

Alkolde yaşlandırılarak aromatizasyon. Doğranmış otlar alkolle dökülür (4-5 cm'den yüksek değil). Çözelti periyodik olarak boşaltılır ve aynı çözücü ile doldurulur (şişenin içeriği çalkalanmalıdır). Otlar ve çözücü oranı 1 ila 2 veya 1 ila 5 olarak ölçülür.

Bilmek ilginç! Taze otlar 3 ila 5 gün ve kuru otlar 8 ila 15 gün süreyle demlenir.

Esans hazırlayarak. Koku bazlı solüsyonda bol miktarda alkol bulunur ve keskin bir koku ile birlikte gelir. Bu tür konsantre çözümler elde etmek için şunları yapmalısınız:

Hammaddeleri bir cam kaba koyun;
Moonshine dökün;
Tahta plakaları tabağın altına koyun, suyla doldurun ve şişeyi koyun;
Bir saatten fazla kaynatmayın;
Şişeyi tamamen soğuyana kadar soğuk suya daldırın.

Tariflerde hangi bitki kısımları kullanılır?

Farklı tarifler, daha zengin bir lezzet vermek için farklı bitki kısımlarını kullanır:

Yaban mersini yaprakları, vadi zambağı, tarhun ve ayrıca evde her zaman lavrushka veya dereotu bulabilirsiniz;
Her zaman arazide bulunan zencefil, yaban havucu, meyan kökü ve yaban turpu kökü;
Papatya çiçeği, karanfil, safran ve ıhlamur;
Ardıç, kartopu, ahududu, yabani gül meyveleri. Bu tür tatları stoklamak için zamanınız yoksa, siyah, kırmızı veya yenibahar alabilirsiniz;
Tarçın veya meşe kabuğu;
Hardal tohumu, kimyon veya hindistan cevizi.

Aromatizasyon, sadece hoş bir tat elde etmek için değil, aynı zamanda ev yapımı moonshine kalitesinin yüksek olmasını sağlamak için de yapılır. Örneğin, alkole acı bir tat vermek için, kaçak içkiye vanilya veya narenciye kabuğu rendesi eklenmelidir. Ve baharatlı yanan bir tat için hindistan cevizi veya kakule uygundur.

Dikkat! Alkollü içeceklere aromalı malzemeleri özenle ekleyin. Sağlık her zaman önce gelmeli!

Bitkinin herhangi bir kısmı aromatizasyon için kullanılabilir.

Hammaddeler nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Bitkisel hammaddeler hazırlamak için aşağıdakileri bilmeniz gerekir:

Birçok bitki ve çiçek birbirine benzer, bu nedenle onları toplamak için onları anlamak gerekir;
Bitkilerin toplanma zamanını bilmelisiniz;
Doğru kurutma ve bunu yapmanın en iyi nerede olduğu konusunda bilgi birikimine ihtiyacınız var.

Uzmanlar, çiçeklenmeye başladıklarında tatları toplamaya başlamayı tavsiye eder (bu süre zarfında çok miktarda aktif madde içerirler):

Meyveler sadece olgunlaştığında toplanır;
İlkbaharın ilk aylarında şişmiş tomurcukları kesmeye başlayabilirsiniz;
Bahar özsu akışı başladığında, ağaç kabuğu stoklamaya başlayın;
Sonbaharda, neredeyse tüm çiçekler solduğunda kökleri hasat etmeye başlayın;
Dışarısı kuruduğunda, çimlerde çiy veya yağmur damlası olmadığında, bitkilerin hava kısımları toplanır.

Kendi doğal lezzetlerinizi yapabilirsiniz.

Hammaddeler nasıl doğru bir şekilde toplanır:

Tatlandırıcı olarak genç ve pürüzsüz kabuk uygundur.
Çam ve leylak tomurcukları sürgünlerden hemen yerinde kesilir ve huş tomurcukları sürgünlerle birlikte hasat edilir (bu tür tomurcuklar sadece kuruduktan sonra kopar).
Bitkilerin toprak üstü kısmını toplarken alt yapraklardan kurtulmalısınız.
Sürgünlerin bir kısmı ile birlikte sadece küçük kösele yapraklar toplanır. Kuruduktan sonra yapraklar kesilir ve ezilir.
Meyveler ve tohumlar sadece olgun bir durumda uygundur (şemsiye meyveler - çiğ veya yağmurdan sonra, sabahın erken saatlerinde, sulu meyveler - sabah veya akşam, artık sıcak olmadığında toplanır).
Çiçeklenme başlangıcında çiçek yaprakları ve salkım sepetleri kopar. Faydalı özelliklerini kaybetmemek için sepete koymanız tavsiye edilir.
Sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başlarında, yerden kök çıkarmaya başlayabilirsiniz.

Nasıl düzgün kurutulur

Otlar ve meyveler sadece doğru şekilde toplanabilmeli, aynı zamanda düzgün bir şekilde kurumalıdır.

Kurutma çeşitli şekillerde gerçekleşir:

Hava ve gölge kurutma. Otlar, yapraklar ve çiçekler bu şekilde kurutulur. Tüm kullanışlı özellikleri korumak için tavan arasında veya iyi havalandırılan bir odada kurutmak en iyisidir. Dışarısı soğuk değilse ve gölge varsa, toplanan hammaddeler temiz havada kurutulur. Toplanan otlar bir gazlı bez üzerine serilmelidir. Bitki salkımlarını örerek odanın her yerine asamazsınız.
Hava ve güneşle kurutma. Sulu meyveler, alkaloitli kökler ve tanenler, bu kurutma seçeneği ile aromaları mükemmel bir şekilde serbest bırakır. Hammadde ince, tek kat serilir ve 24 saatte bir ters çevrilir. Bitki örtüsü geceleri kaldırılır.
Yapay ısıtma ile termal bir şekilde kurutma. Herhangi bir hammadde kullanılır, ancak kurutma sıcaklığına uyulmalıdır (her aroma için ayrıdır):

50-60С - çiçekler, yapraklar, otlar, ampuller, kökler;
70-90C - tohumlar ve meyveler;
30-40C - uçucu yağlar içeren tüm bitkiler.

Gelecekte iyi bir aromatizasyona sahip olmak için, termal bir seçenekle kurutmak için orta sıcaklıkta bir Rus fırını kullanabilirsiniz. İki saat boyunca boru açık olmalı ve damper dış havayı sağlamak için hafifçe açılmalıdır. Böylece, ılık hava bitkilerden gelen tüm nemi biriktirir ve boruya buharlaşır.

Gazlı ve elektrikli fırınlarda da hammadde pişirebilirsiniz. Kapılar sıkıca kapatılmamalı, gazlı fırın ise yangın minimum düzeyde olmalıdır.

Kurutma İpuçları:

Böbrekler soğuk havayı sever ve yeterince uzun süre kururlar;
Kabuk sadece ısıyla kurutma sırasında kurutulur (her katman, gelecekte çürümeye başlamamaları için birbiriyle temas etmemelidir);
Yapraklar, yaprak saplarını kırılgan hale getirmek için kurutulur;
Ezilmiş kökler termal kurutucularda kurutulurken, sıcaklık rejimi değiştirilmelidir (başlangıçta 35-40 C'ye ve sonunda - 50-60 C'ye ayarlanmıştır);
Meyveler ve meyveler iki şekilde kurutulur - güneş altında (3-5 gün) termal bir seçenek (4-6 saat).

Tatlandırıcı tarifler olarak bitkisel maddeler

Bitkisel içeriklerden tatlandırıcıların eklenmesiyle birkaç çeşit kaçak içki tarifi vardır:

Pelin ilavesi ile. Tarla pelininin kuru çiçekleri ve yaprakları hava gölgeli bir şekilde ay ışığı ile karıştırılır (bitkilerin içeriği kapasitenin %25'inden fazla olmamalıdır). Bir ila iki hafta bekletin.
Ev yapımı konyak. 3 litre kaçak içki için aşağıdaki malzemeleri karıştırmanız gerekecek:

25 gr. toz şeker;
1 yemek kaşığı Çay;
2-3 adet Defne yaprakları;
4-5 adet karabiber (bezelye kullanılması arzu edilir);
4-5 adet karanfiller;
Narenciye kabuğu rendesi.

Tüm bu içerikleri çok iyi karıştırın ve 10 güne kadar bekletin.

Bilmek ilginç! Ev yapımı kaçak içkinin tadının mükemmel olması ve içmesi hoş olması için ısrar etmek için bir fıçı kullanmak daha iyidir.

Alkolün renk değiştirmesi ve güzel bir koku alması için aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:

Safran ve sadece biraz yaban mersini veya yaban mersini suyu, ay ışığını altın-turuncuya çevirecek;
Sarı bir ton almak ister misiniz? O zaman maydanoz, melisa, nane veya yaban turpu sadık yardımcılar olacak;
Kurutulmuş yaban mersini kırmızı bir renk elde etmenize yardımcı olacaktır;
Ayçiçeği tohumları ay ışığını mor yapacak;
Ev yapımı alkolü civanperçemi veya peygamberçiçeklerinden süzerseniz, maviye döner;
Moonshine nane, yeşil soğan veya maydanoz yaprağı suyu sayesinde yeşile dönecek.

Aromatizasyon kuralları

Bir cam kapta moonshine ısrar etmek daha iyidir

Uzmanlar, aromaları bir cam kapta alkolle korumayı tavsiye ediyor. Moonshine'ın hızlı aromatizasyonu için kap, ahşap tahtalar üzerinde bir su kabına yerleştirilir. 60 dakika kaynatın ve ardından şişeyi soğuk suda soğutun.

Aromalı bileşen sadece alkole konmaz, ekşi maya da iyi bir seçenek olacaktır. Bu yöntem için otlar veya narenciye kabuğu rendesi kullanılır. Ancak burada güçlü bir koku beklememelisiniz, zar zor duyulacaktır. Tadı arttırmak için, püre için suyu lezzetin üzerine demleyebilir ve ekşi maya ekleyebilirsiniz.

Moonshine'ın hoş kokulu ve tada hoş gelmesini ister misiniz? Tavsiyelere uyun, bitki ve diğer meyvelerin tatlarıyla oynayın, ardından eşsiz bir kokuya sahip kendi kişisel alkollü içeceğinizi yaratabilirsiniz.

Moonshine'ı tatlandırmak için tarifler

5 (%100) oy 2

Filtrelemeden sonra, kaçak içki ya seyreltilir ve şişelenir ya da bir sonraki aşamaya geçer - aromatizasyon veya "soylulaştırma".

Ay ışığının görünümünü ve aromasını iyileştirmek, ona belirli bir tat vermek için özel katkı maddeleri - aromatik maddeler. Katkı maddeleri başlangıçta ya şifalı bitkiler ya da füzel aromasını maskelemek için kullanılan tatlandırıcılar olsa da, eski tariflerin karmaşık bileşimi, içeceğin aromasının kendisinin önemli olduğunu ima eder.

Moonshine aromatizasyonu, bitkisel hammaddelerle yeniden damıtılarak değil, infüzyon ve ekstraksiyonla üretilir. En ucuz yol, aromatik maddelerin özleri hazır moonshine döküldüğünde ve içeceğin bulunduğu kap karanlık bir yere yerleştirildiğinde soğuk karıştırmaktır. En iyi sonuç için, ay ışığını oda sıcaklığında uzun süre - 2-3 haftadan 3-4 aya kadar - demlemek gerekir. Yaşlandırma süresi, bileşenlere bağlı olarak değişir ve daha karmaşık tariflerin bazılarında, belirli bir zamanda tek tek bileşenler eklenir.

50-60°C sıcaklıkta infüzyon süresi bir haftaya düşürülebilir.

Moonshine'ı aktif olarak tatlandırmanın bir yolu da var. Bunun için az miktarda aroma bir bez torbaya sarılmalı ve coilin girişine yerleştirilmelidir. Daha sonra alkol içeren buharlar, yoğunlaşmadan önce tatlandırıcıdan geçer, kokuyu emer ve ancak o zaman soğur.

Aromalı çözeltiler (kaynatmalar ve özler) soğuk veya sıcak ıslatma ile elde edilebilir. Oldukça konsantredirler ve belirli aromalara ve karakteristik tada sahiptirler. Islatmadan önce bitkiler ezilir ve bir solvent ile dökülür, böylece hammaddeyi iki parmakla kaplar. Islatma sırasında hammadde ve çözücü oranı 1:2 ila 1:5 arasında değişebilir. Taze bitkiler 3-5 gün ıslatılır, kuru - 8 ila 15 gün.

Islatmak için özel bir kap hazırlayabilirsiniz (Şek. 11 % normal bir tavadan yapılmıştır).

Metal bir ağdan, çapı tava çapına karşılık gelmesi gereken iki elek kesmeniz gerekir. Alt elek köşelere belli bir mesafede takılır.

Tencerenin altından üzerine ezilmiş bitkiler dökülür. Bitkilerin üzerine, kabın tepesinden 5-7 cm yükseklikte ikinci bir elek yerleştirilir ve çözücü, üst eleği kaplayacak şekilde dökülür. Tavayı biraz daha büyük çaplı ve aşağı eğimli kenarları olan bir kapakla kapatın. Kapağın kenarları, tavaya lehimlenmiş oluğa dayanmalıdır. Oluk su ile doldurulur, böylece alkol buharları kaçmaz. Çözeltiyi boşaltmak için tavanın alt kısmına bir musluk monte edilmiştir.

Hammaddelerin kapalı bir kapta kaynatılmasıyla yüksek konsantrasyonlu bir çözelti (kaynatma) elde edilir, ardından infüzyon veya onsuz. Kaynama süresi 10-15 dakikadan fazla değildir.

Kaynatmaların damıtılması (damıtma), yüksek alkol içeriğine ve aromatik maddelerle doygunluk derecesine sahip konsantre çözeltiler elde etmeyi mümkün kılar (Şekil 12). Aromatik maddelerin konsantre çözeltilerine esans denir. Özü elde etmek için, hammadde damıtma ekipmanı kullanılarak damıtılır: bir küp, bir dizi boru, bir buzdolabı ve bir alkol alıcısı.

Tatlandırıcı

Moonshine bal, reçel veya şurup ile tatlandırılabilir. Şurup hazırlamak için 1 litre suda 1 kg şeker kaynatılır. Pişirme sırasında şurubun yüzeyinde köpük oluşur. Köpük, görünene kadar çıkarılmalıdır. Daha sonra şurup soğutulmalı ve oturması için yaklaşık iki hafta saklanmalıdır. Reçel veya bal ile tatlandırmak için 1 litre kaçak içkiye 1 tatlı kaşığı tatlı malzeme eklenir.

Moonshine tatlandırıcılar eklendiğinde, karışım ısınır ve gazlar salınır. Gaz oluşumu süreci tamamlandığında, ay ışığına birkaç tablet aktif kömür eklenmeli ve iyice çalkalanmalı, ardından 1-2 saat oda sıcaklığında bekletilmeli ve yoğun bir bezden süzülmelidir. Tatlandırılmış ve süzülmüş moonshine'ı şişelere dökün ve sıcaklığın 3-4 ° C'nin üzerine çıkmadığı iki ila üç gün boyunca soğuk bir odaya koyun. Tatlandırmadan sonra ayın alkol tadı pratikte yoktur.

Boyama

İstenirse, doğal ürünlerden renklendirici infüzyonlar hazırlanarak moonshine renklendirilebilir. İçeceğin rengini ve şeffaflığını bozmamak için, tatlandırdıktan sonra ay ışığını renklendirmek daha iyidir.

Turuncu boya elde etmek için, iyi şarap ruhu veya sade votka içinde yeterli miktarda kurutulmuş (hatta daha taze) portakal veya greyfurt kabuğu demlemeniz gerekir. Renk doygunluğu gerekli miktarda elde edilir

boya eklendi. Moonshine, safranda ısrar ederek altın-turuncu bir renk alır: 25 g yabani safranı 200 ml votkaya dökün, iki hafta boyunca ılık bir yere koyun ve her gün sallayın. Sarı zencefil veya sarı sandal aynı rengi verir: 12 g zencefil veya sandal ağacını 200 ml alkol, mantarın içine dökün ve iki hafta boyunca orta derecede ılık bir yere koyun. Sarı renk ayrıca melisa, veronika veya nane ile maydanoz, yaban turpu veya kereviz yapraklarının infüzyonu ile elde edilir.

Yaban mersinden koyu kırmızı boya elde edilir. 3 kg yaban mersini bir tencereye dökün ve suyunu vermesi için közleyin, ardından 12 gr tartar kremasını ekleyin, iyice karıştırın ve ince bir keten bezle ovalayın. Elde edilen suyu şişelere dökün ve her birine birkaç bardak en iyi şarap alkolü dökün, mantar. Kırmızı bir renk elde etmek için, 6: 1 oranında ezilmesi gereken bir gıda karmin boyası ve tartar kremi karışımı da kullanılır.

toz ve sıcak suda çözülür. Elde edilen çözelti süzülür ve ay ışığına eklenir.

400 ml sade votkaya 40-50 gr kızıl sandal ağacı koyularak kızıl boya elde edilebilir. 4 gr kırmız kırmızı boya elde etmek, 1 litre su dökmek, 4 gr krem tartar eklemek ve toprak bir kapta kaynatmak, bazen bir beyaz kağıdı sıvıya daldırmak da mümkündür. Kağıt kızardığında, tencereyi ocaktan alın ve boyaya bir tutam şap ekleyin. Sıvının yerleşmesine ve keten bir bezden süzülmesine izin verin.

Bu renkli su, çemen otu çiçeklerinden veya ağaç otlarından süzülürse mora döner. Mor bir renk elde etmek için ayçiçeği tohumlarında moonshine ısrar edilebilir. Mor renk tonu ile boya, kırmız ve şarap ruhundan elde edilecektir: 12 g kırmız ezin, bir şişeye koyun, 200 ml en iyi şarap ruhu dökün, mantarlayın ve ılık bir yere koyun.

Mavi boya şu şekilde hazırlanır: 6 g indigoyu ince bir toz halinde öğütün, bir şişeye dökün, 10 ml vitriol yağı dökün, çalkalayın ve şişeyi kapatmadan iki gün bekletin, böylece çivit çözülür. Bu boyanın birkaç damlası, 1 litre kaçak içki veya likörü renklendirmek için yeterlidir. Ay ışığının rengini soluk mavi yapmak için, uyluk veya civanperçemi çiçeklerinden süzülmelidir. Mavi renk, peygamber çiçeği çiçeklerine ay ışığı demlenerek elde edilir.

Moonshine'ın yeşil rengi, votka ve maydanoz yaprağı suyu ile karıştırılmış frenk üzümü yaprakları tarafından verilir. Yeşil boya, ot karışımından elde edilecektir: 50 gr melisa, 50 gr nane, 10 gr veronika ve biraz yaban turpu yaprağı. Ezin, bir şişeye koyun ve 400 ml sade votka dökün. Şişeyi birkaç gün ılık (ama sıcak olmayan) bir yere koyun, ardından sıvıyı boşaltın ve sıkıca tıkanmış olarak saklayın. Yeşil boya hazırlamak için pırasa tüyleri kullanılabilir: soğan yıkanmalı, kaynar suya konulmalı ve iki kez kaynatılmalı, daha sonra soğuk suya konulmalı, soğutulmalı ve keten bir bezle suyunu sıkılmalıdır; sıkılmış suyu gümüş veya cam bir kapta yarısı kaynayıncaya kadar kaynatın

Moonshine kahverengiye bile boyanabilir. Bunun için toz şeker bakır bir kapta eritilmeli ve tamamen koyu bir renk alana kadar ateşte tutulmalıdır. Elde edilen kütleyi sıcak su veya ısıtılmış moonshine ile seyreltin.

Hazırlanan boyalar sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanmalıdır.

Sözlük:

Ay Işığı İnfüzyonu

Moonshine, yalnızca orijinal haliyle tüketilmeye değil, aynı zamanda şifalı olanlar da dahil olmak üzere çok çeşitli tentürlerin hazırlanmasına uygun en “doğal üründür”. Üretimleri için çeşitli doğa armağanları kullanılır: kuru meyveler, baharatlar, kuru otlar, meyveler vb. Basit manipülasyonların bir sonucu olarak, "aristokrat" kökenli meslektaşları ile rekabet edebilecek çok değerli, lezzetli ve aromalı bir içecek alabileceğinizi unutmayın. Böyle etkileyici bir sonuç elde etmek için dikkatlice hazırlanmış bir "taban", yani tekrar tekrar temizleme işleminden geçmiş kaçak içki kullanmanız gerekir.

Moonshine'ın rafine edilmesi, yüksek mutfağın eşiğinde bir meslektir. Bireysel buketler elde ederek çeşitli malzemeleri doğru bir şekilde birleştirebilirsiniz. Acı "ısınma" tadı olan ünlü Rus kaçak içki tentürleri. Hepsinden iyisi, her türlü baharat, içecekleri baharatlı ve yanan tonlarla zenginleştirir. Ay suyunu şuruplarla tatlandırabilirsiniz. Pişirmenin en kolay yolu:

1 litre suda 1 kg şeker kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Ardından şurubu 2 hafta demleyin, çünkü bileşim bu süre zarfında kabın dibine yoğunlaşacak ve elbette çıkarılması gereken tortu içerebilir. Bal ayrıca kaçak içki için tatlandırıcı olarak kullanılır.

Bir içeceğe şurup veya bal eklerken, gazların salınmaya başlaması için alkolün ısıtılması gerekir. Gaz ayrımı sona erdiğinde, içecek daha fazla işlem için hazır kabul edilebilir - filtrasyon. Kömür ile yapılabilir. Saflaştırılmış moonshine şişelenir ve 3 gün boyunca 3-4°C sıcaklıkta demlenir. Lezzetli tatlı içecek hazır!

Darbe türüne göre, kaçak içki katkı maddeleri aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

tatmak;
aromatik;
temizlik kimyasalları;
doğal adsorbanlar;
boyalar.

Bölünme biraz keyfidir, çünkü birçok bitki ve kimyasal aynı anda tat, renk ve koku üzerinde hareket eder.

Tatlandırıcı ve renklendirici maddeler farklı şekillerde eklenir:

kuru halde dökülür (doğranmış otlar, talaşlar, toz halinde hazır katkı maddeleri);
infüzyon veya kaynatma şeklinde;
esanslar ve aromatik yağlar şeklinde;
damıtma sırasında (kuru katkı maddeleri bir buharlayıcıya yerleştirilmelidir, sıvı katkı maddeleri püre içine dökülebilir).

Doğal boyalarla moonshine rengini değiştirme

İçeceğin görünümü, tadı algısını öznel olarak etkiler. Psikologlar, doğru renk şemasıyla alkolün gerçekte olduğundan daha lezzetli görünebileceğini kanıtladılar. Bayanlar özellikle alkolün rengine karşı hassastır. Şeffaf moonshine sorunu, en iyi tarifleri daha fazla ele alacağımız doğal boyalarla çözülür.

Siyah çay

En kolay yol, pratik olarak tadı etkilemez. 3 litre moonshine için 1 yemek kaşığı yüksek kaliteli siyah çay (bir poşetten değil) eklemek, karıştırmak, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatmak ve karanlık bir yerde 3-5 gün bırakmak yeterlidir.

Her gün gölge, konyak açık kahverengiden zengin siyaha kadar değişecektir. Güzel kokuları sevenler, kuru çayın üzerine kızamık, bergamot aroması katabilir veya çay yapraklarıyla birlikte bir karanfil tomurcuğu ekleyebilir.

Portakal (limon) kabukları

Kötü temizlenmiş ayın özel kokusunu giderirler, tadında hoş bir ekşilik belirir. Limon ilavesi, ay ışığını açık yeşil, portakalları - altın renginde hafif sarı yapar. Rafine etmek için, tercihen acılık veren beyaz hamur içermeyen yalnızca önceden kurutulmuş kabuk uygundur. Tarif: 3 litre moonshine bir orta boy portakal veya iki limon kabuğunu koyun, oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda 10-14 gün bekletin.

kuru erik

Ermeni konyaklarında bulunan içeceğe ilginç lezzet notları ekleyerek konyak altında kaçak içki boyamanın harika bir yolu. Üç litrelik bir kaçak içki kavanozu için, 7-10 günlük infüzyondan sonra 100 gram kuru erik gerekir, ayın rengi değişir, hoş bir aroma ortaya çıkar ve tadı yumuşar. Maruz kalma süresi sizin takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Somunlar ve bölmeler

En basit çözüm: 7 gün boyunca 15 cevizden parçalar alıp 1 litre moonshine atın, ardından tülbentten süzün. İçeceğin tadı ve rengi tanınmayacak kadar değişecektir. Çam fıstığı üzerindeki ayçiçeği tarifi biraz daha karmaşıktır, fazla reçineyi gideren fındıkların önceden buharlaştırılmasını ve ardından 30 günlük yaşlanmayı gerektirir. Ancak yeterli meyve varsa sonuç buna değer (bir litre kaçak içki için 150 gram fındık).

Karamel (yanmış şeker)

Sahte konyak ve viski yapmak için iyi bilinen bir yöntem. Moonshine'ı hoş bir sarı renge boyamak için, bir çorba kaşığı şekeri kahverengi olana kadar ateşte ısıtmanız, ardından bitmiş karameli 1 litre moonshine eklemeniz ve tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir.

Hazır kahve

Ay ışığının rengini hızla değiştirir ve hoş olmayan bir kokuyu keser. Damakta yeni notalar belirir. Moonshine litre başına yarım çay kaşığı kahve eklemek yeterlidir. Kahveden sonra içeceği suyla seyreltmek artık mümkün değildir, aksi takdirde bulanıklaşır ve filtrasyon yardımcı olmaz, sadece damıtma.

Sarı Kantaron

Renkler açık kahverengi renkte moonshine. Tentür tarifi: 1 litre moonshine için 1 yemek kaşığı kurutulmuş St. John's wort ekleyin, karıştırın, kavanozu sıkıca kapatın ve 7 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Günde bir kez sallayın, ardından tülbentten süzün.

Sarı kantaron güçlü bir yatıştırıcı (sakinleştirici) etkiye sahip tıbbi bir bitkidir. Bir seferde bu tentürün 300 gramından fazlasını içmeyin.

Gıda boyaları

Acilen ay ışığını renklendirmesi gerekenler için iyi bir seçenek. Doğru boya ile tat ve kokuyu etkilemeden istediğiniz rengi elde edebilirsiniz. Ana şey, doğal bir gölge oluşturmak ve etiketteki talimatları tam olarak takip etmektir. Tüm gıda boyaları alkolle uyumlu değildir, satın almadan önce satıcılara danışmanız gerekir.

Lezzetli Moonshine Tarifleri

Evde iyi, lezzetli ev yapımı kaçak içki nasıl yapılır? Koleksiyonunuzu tamamlamak için bazı tarifler burada.

Moonshine "Yeşil çay" yapmak

İki yüz gram çayı (yeşil) suyla dökün. Bu arada çay, taze ve en yüksek kalitede olmalıdır. Bu çay, yedi buçuk litre moonshine (çift) ile seyreltmek için gereklidir.
Aynı çay yapraklarını (tuvalden) sıkın ve sekiz gün boyunca tüm bunlar için ısrar edin. Bu günler geçtiğinde, aynı çaydan bir yüz gram daha ve iki buçuk litre su ekleyin.
Üç eylem yapmak için kalır: sollamak, tatlandırmak, filtrelemek.

Ev yapımı kaçak içki "Temiz Pirinç"

İki yüz gram pirinç (ezilmiş), dört yüz gram kuru üzüm (iri ve suda haşlanmış), bir şişe malaga ve şeker şurubu (istediğiniz kadar) almanız gerekir.
İki yüz gram bira mayası (beyaz) ve dört yüz gram su ekleyin.
Bu "karışımı" dört gün mayalanmaya bırakın. Sonra - altı litre kaynak suyu (yumuşak) ve on iki litre duble moonshine ekleyin.
Sadece dokuz litre kaçak içki elde etmek için damıtın.
Başka bir kap (herhangi bir) alın, içine vanilya (dört çay kaşığı) ve biraz yetmiş derece ay ışığı (üçlü) “atın”.
Dört gün demleyin ve süzün. Daha önce damıttığınız ay ışığına vanilya tentürü ve birkaç damla yağ (pembe) ekleyin.
Meşe kabuğu (altı yüz gram) ve havlıcan kökü (beş gram) alın.
Onları (kök ve meşe kabuğu) bir torbaya (tuval) koyun. Torbayı moonshine içeren bir kaba yerleştirdikten sonra, kabı sıkıca kapatın.

Moonshine "Adaçayı Perisi"

Taze elmaları hazır ayranla doldurun. Tüm elmalar alkolle ıslatılmalıdır.
Sonra - onları altı aylık bir süre için ısrar etmeye "taahhüt edin". Sonucu yarım yıl bekleyecek sabrınız varsa, tam olarak bu süreden sonra sıvıyı süzerek bir tencereye dökmeniz gerekir.
Tat vermek için şeker ekleyin ve sıvıyla birlikte tavayı ateşe koyun. Üç kez kaynamaya bırakın. Mümkün olduğunca dikkatli izleyin, böylece kaçak içki aniden parlamayı düşünmez.
Sıvıyı serin olan bir yerde demlenmeye bırakın.
Tüm kalın en altta yerleşene kadar serin olmalıdır.
Ardından - su ekleyerek olanları süzün (hesaplama: on litre kaçak içki için iki buçuk litre su).
Sonra - damıtma ve filtrasyon.

Moonshine "Ekmek" yapmak

Seçiminizi yapın: darı, arpa, mısır, bezelye, çavdar veya buğday.
Seçilen “bileşeni” ılık suyla dökün ve tahılın ekşi olmadığından emin olarak filizlenmesine izin verin.
Tahıl filizlendiğinde kurutulmalı ve kaynar suya azar azar ilave edilerek un haline getirilmelidir.
Karıştırmayı unutmayın.
Sıvı jöleyi çok andırdığında - örtün ve on iki saat demlenmesine izin verin.
Sonra - bir kilogram bezelye (kuru) ekleyin.
On gün mayalanmaya bırakın.
Sonra - sollamak.

Ev yapımı kaçak içki "Gül"

Gül yapraklarını alın, ezin ve bir kaba koyun. Onlara tuz serpin.
Ardından, tuvali (ıslak) yaymanız, baskıyla bir daire ile örtmeniz ve sekiz gün boyunca serin bir yerde ısrar etmeniz gerekir.
Gül yaprakları çürümeye başladığında infüzyon sürecini durdurun.
Her şeyi bir küpün içine koyun, suyla doldurun (1: 1). Sonra - karıştırın ve damıtın.
Sadece biraz şeker eklemek ve filtrelemek için kalır.

Ev yapımı kaçak içki "Svekolochka" yapmak

Bir pancar alın. Ov onu. Pancarları suyla dökün ve kaynatın (birkaç saat).
Ardından sıvıyı bir kaba boşaltın. Ve yine - pancarları suyla doldurun, aynı anda kaynatın ve boşaltın.
Genel olarak, bu "aşama" üç kez yapılmalıdır.
Sıvıya maya ekleyin (hesaplama: on litre başına yüz gram).
Köpük oluşana kadar on beş gün demleyin.
Son "aşama" aşamadır.

Moonshine "Lavanta"

Yüz gram lavanta çiçeği alın. Ayrıca tarçın (yirmi beş gram) ve karanfil (yirmi beş gram) gerekir.
Tarçın, lavanta ve karanfilleri öğütün ve karıştırın.
Bu karışıma on iki litre kaçak içki dökün ve bir hafta demlenmesine izin verin.
Sonra - tentürün içine "yüzeyinde" ballı bir dilim ekmek koyun.
Yavaş ateş edin.

Moonshine tentürleri için birkaç lezzetli tarif

Moonshine'da kelimenin tam anlamıyla her şeyin ısrar edilebileceğini belirtmekte fayda var. Tek soru, denemenizin sonucunda ne elde edeceğinizdir. Uygulanan hayal gücü ve çabanın sonucunun yeni bir egzotik içeceğin ortaya çıkması muhtemeldir. Bu arada, uygun bir fikir arayışındasınız, aşağıda ayrıntılı bir açıklaması bulunabilecek olan aşağıdaki ayçiçeği tentürü tariflerini deneyin.

"Hrenovuha"

Yaban turpu, genellikle kış mevsiminde tüketilen ve ısıtan özelliği ile kolaylık sağlayan bir baharattır. Ev yapımı müstahzarların hayranları, bu bitkinin sadece yemek için değil, aynı zamanda yaban turpu yapmak için de uygun olduğunu bilir - yaban turpu ve kaçak içkiden yapılan güçlü bir alkollü içecek. Böyle bir ürünün üretiminin ana sırrı, infüzyon oranlarının ve zamanlamasının gözetilmesidir. Bu nedenle, 2 litre sivukha, 100 gram iri kıyılmış yaban turpu kökü, biraz zencefil, taze limon ve doğal bal karıştırmanız gerekir. Her şeyin kesilmesi gerekiyor, çünkü saflaştırılmış malzemeler içeceği bulanık ve gösterişsiz yapıyor. Bazen seyreltilmiş alkol veya moonshine içinde yaban turpu tentürü tarifi, frenk üzümü veya kiraz yaprağı, kırmızı biber ve diğer katkı maddeleri ile desteklenir. Karışımı en az beş gün süreyle infüze edin. Unutmayın, şişe ne kadar uzun süre kalırsa yaban turpu o kadar güçlü olur. Süzdükten sonra, ekşi lahana veya taze kızılcık suyu ile seyreltilmiş içmeniz gerekir.

meşe için ısrar ediyoruz

Kurutulmuş meşe kabuğu üzerindeki kaçak içki tentürü, belirgin bir konyak tonuna ve odunsu notalarla açık baharatlı bir tada sahiptir. Daha fazlasını söyleyelim, meşe kabuğu üzerindeki bu likör birçok yönden endüstriyel konyaktan üstündür, çok rafine ve "pahalı" bir tada sahiptir. Bu tür bir kaçak içki tentürü yapmak için birçok tarif var, çünkü her sevgili kendi zevkine ve alışkanlıklarına daha uygun olan malzemeleri ekler. Uygulamada temel olan en lezzetli ve popüler tariflerden birini sunuyoruz.

Yani:

3 litrelik bir kaçak içki kavanozuna 50 gram meşe cipsi, 15 gram bal, sarı kantaron ve kekik koymanız gerekir;
oraya 20 bezelye de yenibahar koyuyoruz ama karanfil, kişniş ve vanilya çubuğunu da keyfimize göre koyuyoruz;
meşe kabuğunun kaçak içkide infüzyonu için minimum süre 3 gündür, ancak karışımın birkaç hafta yalnız bırakılması daha iyidir.

Kişisel olarak yapılmış ay ışığında kızılcık tentürü, zengin rengi ve eşsiz yabani meyve aroması ile dikkat çekiyor. Hem kadınlar hem de erkekler, hafifliği ve sıra dışı tadıyla kolaylaştırılan bu içeceği eşit derecede sever. Kızılcık tentürü için en temel tarif aşağıdaki gibidir:

800 gram toz şeker ve aynı miktarda kırılmış yaban mersini karıştırmak gerekir ve bu dikkatlice ve şeker tamamen eriyene kadar yapılmalıdır.
Kütle, en az 40-50 devir gücünde 1,5 litre kaçak içki ile dökülür.
İçecekteki şeker içeriğini azaltmak veya tatlılıktan tamamen kurtulmak isteyebilirsiniz.
Sorun değil, tentür bundan zarar görmeyecek. Kızılcık üzerine dökülen en az 2-4 hafta demlenir, ardından birkaç kat gazlı bezden süzülür. Bulutlu bir çökelti fark ederseniz endişelenmenize gerek yok, bu tamamen doğal bir kökene sahiptir.

Rowan aromalı içecek

Kişisel olarak hazırlanmış moonshine üzerindeki üvez tentürü, zaten iyi donlardan kurtulan meyveler kullanılarak yapılır. Meşe fıçıda içecek hazırlamaya başlamadan önce üvez fırında veya fırında biraz kurutulmalıdır. Moonshine sıradan şeker, erik, armut veya elma kullanılır, asıl mesele gücünün 70 devire eşit olmasıdır. Ev tentürlerindeki uzmanlar, en az bir yıl boyunca üvez meyvesinin demlenmesini önerir, ancak birkaç yıl dayanmayı başarırsanız, üvez tentürü seçkin bir alkol sergisine katılmaya değer olacaktır.

Bunu yapmak için, birkaç vazgeçilmez koşulun karşılanması gerekir:

Bal veya şeker ekleyin;
ilk karışımı soğutun ve önce serin bir yerde ısrar edin;
yoğun madde ile filtre;
meşe fıçıya dökün ve mahzene gönderin.

Kuru erik kullanmak

Kuru erik, içeceğe hafif bir tat ve sıra dışı bir renk veren sıradan kaçak içkiden orijinal, lezzetli ve sağlıklı bir içecek yapmanıza yardımcı olacaktır. Ev yapımı kaçak içkiden bir kuru erik tentürü yapmadan önce, bir mağazadan satın alınabilecek veya kendi başına hazırlanabilecek meyvelerin kendilerini stoklayın. Mağaza seçeneğini kullanmanız gerekiyorsa, tadı ve aromasındaki aslan payını zaten kaybetmiş büyük ve açık kahverengi meyveleri seçmeyin.

Yani:

Oklava ile başlamak için 1 adet yenibahar ve karanfili ezin.
Elde edilen tozu yarım litrelik bir kaçak içki kavanozuna dökün, içine 4 çekirdeksiz kuru erik, 3 karabiber ve birkaç gram vanilin koyun.
Bütün bunları bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın, ardından serin ve kuru bir yerde 10 gün bekletin.
İnfüzyon süresi biter bitmez içeceğin filtrelenmesi ve masaya konabilecek güzel kaplara dökülmesi gerekecektir. Bunları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak bir yıldan fazla olamaz. Tentür, soğuk etler, tuzlu yemekler ve farklı çeşitlerdeki peynirlerle iyi gider.

Moonshine'a hızlı eklemeler

Moonshine'a ne ekleyeceğinize karar verirken, ne için olduğuna karar vermeniz gerekir. Hoş olmayan bir kokuyu maskelemek istiyorsanız, alkole kuru veya kurutulmuş meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Şifalı tentürler elde etmek için baharatlar, baharatlar ve otlar uzun süre alkolde tutulmalıdır. Dökümler, ana tonun meyveler ve meyveler tarafından ayarlandığı orta kuvvette tatlı alkollü içeceklerdir. Seçin ve işe başlayın.

Öyleyse, dedikleri gibi, fazla uğraşmadan moonshine'a ne eklenebilir:

Bal veya şurup. Moonshine'a hoş bir tat vermenin harika bir yolu. Şeker şurubu şeker ve su 1:1 oranında pişirilir. Tadına ekleyin, iyice karıştırın. İçeceğin daha fazla saflaştırılması gerekiyorsa, üç litrelik bir kavanoza 3-4 aktif kömür tableti atılır. Yerleşme 3-4 gün sürer, süzüldükten sonra alkol içmeye hazırdır.
Çay veya kahve. Kuru çay demleme ve hazır kahve, kaçak içki ruhunu iyi bir şekilde keser ve içeceğe yeni bir renk verir. Çay, üç litrelik kavanoz başına 1 tepeleme yemek kaşığına ihtiyaç duyacaktır, en az 5 gün bekletin. Kahvenin 1,5 çay kaşığına ihtiyacı var, alkol hemen hazır olacak.
Siyah veya acı biber. Acı biber bir içeceğe baharat verebilir - bir litre kaçak içki için sadece bir tane gerekir. Çok baharatlı infüzyon dökmek zorunda kalmamak için tohumları kapsülden çıkardığınızdan emin olun. Karabiber içeceği iyi temizleyerek sindirim sistemi için faydalı hale getirir. Yarım litrelik bir şişe için yeterli 10 bezelye. Her iki biber de bir haftalık yaşlanma gerektirir. Moonshine rengi önemli ölçüde değişmeyecek.

Genel olarak, hemen hemen her baharat saf güçlü alkole dökülebilir: bütün tarçın, safran, kimyon, defne yaprağı, kurutulmuş ve taze zencefil, yıldız anason, bütün veya öğütülmüş hindistan cevizi ve diğerleri.

Fuzel yağlarından nasıl kurtulurum?

Moonshine ile ilgili en kötü şey, füzel yağlarıdır. Öyle olduklarını herkes görebilir: ay ışığını yakmak yeterlidir - bir kaşıkta (yanmazsa, bu kötü bir üründür). Alkol yaktıktan sonra altta yağlı bir sıvı kalır. Bunlar zararlı füzel yağlarıdır. Onlardan nasıl kurtulurum?

Birincisi: üretim teknolojisine uygunluk, sıcaklığı artırmayın, su soğutucusunu sürekli değiştirin.
Hazır moonshine, potasyum permanganat ile füzel yağından temizlenmelidir. Üç litrelik bir kavanoza 2-3 g potasyum permanganat tozu atın. Çökeltinin düşmesini bekleyin. Moonshine'ı dikkatlice boşaltın. Bu amaçla "Bahar" tipi ev tipi su filtreleri kullanılır. Değilse, kaçak içkiyi sadece bir kömür kabından geçirebilirsiniz. İyi bir ikame evde elde edilebilir. Bir huş ateşi yak. Yakacak odun yandığında, ancak ısı hala çok güçlüyse, toprak kabı kömürle doldurun, külleri üfleyin. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Kömürlerin çıkmasını bekleyin. Onları tencereden çıkarın, soğutun, dövün (çok ince değil). Filtre olarak kullanılabilir. Moonshine'a (litre başına 50 g oranında) atabilirsiniz. Üç hafta bekletin. Her gün kabı sallayın.
Filtre. Bunu yapmak için çok tembel olmayın ve tadın iyileştiğinden, kirlilik miktarının azaldığından emin olun.

Yani, zaten üretilmiş bir saflaştırılmış ürününüz var. Zaten kullanıma hazır.

Seçilen malzemeler çok fazla olumlu şey ekleyebilir:

renk orijinal olacak;
ürünün faydaları eklenecek;
orijinal bir içki ile bir ziyafet unutulmaz olacak.

Temizlikten sonra tatma sırasında zanaat alkolünün tadını iyileştirmek için buna katkı maddeleri eklenir. Çok tatlı veya ekşi olmamak için, ay ışığını demlemek için hazır tarifleri kullanabilirsiniz.

Lezzet çeşitleri

Her şeyden önce, tatlı tentür dişi için daha sık tercih edildiğinden, gelecekteki tüketicilerin çemberine karar vermelisiniz. Baharat, yaban turpu veya biberle karıştırılmış kaçak içki, erkek modasına bir övgüdür. Böyle bir bölünme dogmatik olmasa da. Evde kaçak içki konusunda ne ısrar edilir, herkes kendi zevkine göre seçer.

Meyveler, kuruyemişler, baharatlar, kökler, meyveler, turunçgiller, çiçekler veya tomurcuklar, otlar gibi yetkin bir bileşen kombinasyonunun yardımıyla hoş bir aroma veya tat elde etmek mümkün olacaktır. Bazı durumlarda, en hoş kokuyu gizlemek için kaçak içkide ısrar etmek gerekir. Daha sonra, uzun sürmeyen ısrarla yapay tatlar kurtarmaya gelecek. Bununla birlikte, sağlığı etkilemeyecekleri ve ayrıca bitmiş ürüne birçok benzersiz renk tonu verecekleri için doğal içeriklerin seçilmesi tercih edilir.

VİDEO: Orijinal hızlı tentürler

Farklı tatlar paleti

Moonshine'de ısrar etmek için neyin daha iyi olduğunu seçerken, bir tür katkı maddesini tercih etmemelisiniz. Tadımcıları hoş bir şekilde şaşırtacak çeşitli renk ve lezzet tonları ile tarifleri çeşitlendirmek daha iyidir.

Hangi otların ay ışığında ısrar etmenin daha iyi olduğunu bulmadan önce, farklı maddelerin hangi özellikleri verdiğini öğrenmelisiniz:

biberiyeli safran içeceği yumuşatır;
moonshine, defne yaprağı, tarçın, lezzete acı ekleyin;
sonra hafif bir acı dokunuşun hoş bir şekilde hissedilmesi için biraz biber eklenir;
sıcaklığın ay ışığı için baharatla kontrastı, hindistan cevizi ve kakule düeti sağlayacaktır;
karanfil, zencefil ve acı biberli tarif orijinal olacak, kullandıktan sonra tüm vücudunuzda bir sıcaklık hissedeceksiniz.

Moonshine'ın hangi otların üzerine infüze edilebileceği ile ilgilendiğinizde, terapötik etkiyi unutmayın. Her biri 0,2 l'lik nane ve adaçayı kaynatmalarından ve her biri 50 g zencefilli havlıcanlardan toplanan bileşim ilgili olacaktır. Bütün bunlar, kaynatma hızla soğuduktan sonra 5 litre ay ışığına daldırılır. Kompozisyonu en az 3 hafta ısrar ediyoruz, ardından birkaç kez filtreliyoruz ve önleyici veya tedavi edici amaçlar için tadıyoruz.

Ay ışığına renk vermek için nasıl ısrar edilir

Bazı ateş suyu sevenler, içecekleri için orijinal renk şemaları arıyor. Bu onun algısında önemli bir rol oynar. Gölgeler şunlar olabilir:

Melisa ve safran en iyi sarı rengi verir;
yaban mersini içinde moonshine ısrar ederseniz, kırmızı bir renk alırsınız, ancak tartar ile ılık suda çözülen ve alkole eklenen karmin sıvısını yalnızca yapay bir boya yapar;
ceviz zarları ve portakal kabuklarından sonra kaçak içki altın olur;
mavi kaçak içki nasıl ısrar edilir: açık mavi verecek yaban mersini veya tohumları alın;
Ay ışığına orijinal bir mavi renk vermek için ne kadar ısrar edeceğinizi bilmiyorsanız, peygamber çiçeği çiçeklerini kullanın;
maydanoz ile yeşil renk elde edin.

Bireysel tercihler

Moonshine'ı uygun şekilde demlemeden önce, katkı maddelerinin özelliklerini öğrenmelisiniz. Çok miktarda uçucu yağlar veya diğer bileşikler içeren baharatlar ve otlar, aromanın gelişmesine katkıda bulunur. 40 derecelik distilat için geleneksel katkı maddeleri, kuru veya taze nane, karabiber (öğütülmemiş), herhangi bir biçimde tarçın, vanilya (vanilya şekeri değil), hindistan cevizi taneleri, kuru ardıç meyveleri gibi maddelerdir.

Bir içeceğe özgünlük katmanın en kolay yolu limon veya portakal kabuğu eklemektir. Keserken, altındaki beyaz tabaka içeceğe acılık katacağından, sadece renkli sarı veya turuncu tabakayı çıkarmak önemlidir.

orijinal tarifler

Genellikle, tat özelliklerine göre otlar üzerindeki ay ışığını tanıdık içeceklere, örneğin absinthe'ye ayarlamaya çalışırlar. Bunu yapmak için, bu seti stoklayın:

pelin dalları - 100 g;
güçlü saflaştırılmış çift kaçak içki - 1.5 l;
rezene tohumları - 1.5 çay kaşığı;
sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
öğütülmüş hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda.

İyice çalkalayın, 10 dakika bekletin ve bir ay boyunca karanlık bir yere koyun. Sonra çıkarın ve filtreden geçirin. Pelin hem kuru hem de taze olarak alınır. Soğutulmuş tüketin.

Khrenovukha, taze yaban turpu kökünden yapılır. Kompozisyonu aşağıdaki gibidir:

ev yapımı alkol - 3 l;
orta boy bir limondan ince bir tabaka lezzet çıkarın;
temiz 250 gr. yaban turpu kökü;
şeker veya bal - 120 gr;
hardal tohumu - 1 çay kaşığı.

Horseradish, gözleri yakmamak için hızlı bir şekilde ince şeritler halinde çözülür. Limonun kaynar su ile haşlandıktan sonra yıkanması ve ardından kurutulması tercih edilir. Tüm malzemeleri dökün ve ev yapımı alkolle dökün. Dolapta 3 hafta bekletin. Süzdükten sonra 30-40 gr'lık küçük porsiyonlarda soğutulmuş olarak içilir.

Otlar üzerinde Pervach acı bir tada sahiptir. Bu tür likörler, İtalyan eyaletlerinin kartvizitlerinden biridir. Akşam yemeği veya öğle yemeği için aperatif olarak kullanılırlar. Pişirme süreleri kısadır.

Kompozisyon, bu tür bileşenleri içerir:

adaçayı ve nane, her biri 5 yaprak;
pelin ve biberiye (dalsız) her biri 10 yaprak;
12 ardıç meyvesi;
yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
5 diş civanperçemi;
küçük bir parça Hint kamışı kökü + süsen kökü;
1/3 bardak su için eksik;
ay ışığı.

Çim, 100 gr oranında moonshine batırılır. 1 litre güçlü sıvı başına tüm karışık bileşim. Her şey birkaç hafta ıslanır. Son kullanma tarihinden sonra tada şeker şurubu eklenir. Katı parçacıklar filtrelenir.

çilek ve meyve kullanımı

Meyve veya meyve tentürleri yardımıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecek elde etmek mümkün olacaktır. Alkol, bunun için gerekli tüm bileşenleri meyveden çıkarabilir. Genellikle böyle bir içecek 100 günden fazla demlenir. Büyük malzemeler kesilebilir ve şeker eksikliği varsa, şekillendirici serpilir. Yer iminin hacminin, ayın hacminden iki kat daha az olduğu oranı gözlemlemek önemlidir.

Kiraz likörü için, meyveleri az miktarda suda tatlılık ilavesiyle kaynatın. Soğutulan karışım süzülür ve alkol ile karıştırılır. Sonra çöplüğe gönderilirler. Önceden, meyveleri güneşte hafifçe kurutabilirsiniz.

Ryabinovka, kabın en az yarısına dökülen yıkanmış meyvelerden bir cam kapta hazırlanır. İnfüzyon bir ay sürer.

Çilekler yıkanır, kurutulur ve ev yapımı alkolle dökülür. Kararlı bir renk değişiminden sonra, meyveler süzülür ve bal veya başka bir tatlı madde ile az miktarda kaynatılır. Soğuyan şurup içeceğe eklenir ve tekrar süzülür.

Ev yapımı votka ile chaga dökebilirsiniz. Bundan önce, mantar suya batırılmalıdır. Otuz gün sonra bileşim birkaç kez süzülür. Sıvı konyak rengine dönmelidir.

ev yapımı konyak

Bu içeceğin temeli, üzüm chacha'nın damıtılmasıyla elde edilen şarap alkolü olacaktır. Tüm ülkelerde brendi yapmak için kullanılan bu hammaddedir. Bu arada, uluslararası hukuka göre, "konyak" yalnızca Charente (Fransa) eyaletinde üretilen ve meşe fıçılarda en az 2 yıl yaşlandırılan üzüm distilatını ifade eder. Diğer her şey brendi.

Bu nedenle, yüksek kaliteli şarap alkolü elde etmek için tatlı üzüm çeşitlerinin kullanılması arzu edilir.

üzüm - 30 kg;
şeker - 3 kg;
su - 4 litre.
meşe cipsleri veya fıçı.

Güney üzüm çeşitleri çok tatlı ve suludur, fermantasyon için şekere ihtiyaç duymazlar. Kuzey olanlar, aksine, daha sonra olgunlaşır ve bileşimlerinde daha az şeker bulunur, bu nedenle chacha'ya ayrı ayrı kum eklemek daha iyidir.

Yemek pişirme

Üzümler çok tozlu ise yıkanmaz, kabukları ve çekirdekleri ile birlikte ovulur ve ezilir.

Meyvenin yüzeyinde yabani maya vardır, bu yüzden onu yıkayamazsınız.

Elde edilen chacha bir kaba dökülür, şeker (10 kg üzüm başına 1 kg) ve su (15 kg başına 2 litre) ile karıştırılır, kapatılır ve 4 gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakılır.
Chacha fermantasyona tabi tutulduktan birkaç saat sonra tahta bir çubukla hafifçe karıştırıldı. Ve bunu her gün yaparlar, böylece küspe oksijen erişimini engellemez.

Aktif fermantasyon tıslama ve köpük ile başlar başlamaz, hamur oluklu bir kaşıkla çıkarılır, pürenin kendisi tülbentten süzülür. Hamuru sıkılır ve suyu süzülmüş püreye eklenir. Şişelenir, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir buçuk ay boyunca karanlık bir yere gönderilir.

Bunca zaman, püre sıcaklığı 19-27 ° C aralığında olmalıdır. Bir akvaryum ısıtıcısı kullanabilir veya pilin yanına şişe koyabilirsiniz.

Fermantasyonun sonunda (köpük düştü, püre hafifledi, tortu fark edilir), püre süzülür ve fraksiyonel damıtma için gönderilir.
İki kez damıtıldı. İlk kez kafa yok, ancak maksimum sıcaklıkta sürülür. Güç 30 ° 'ye düştüğünde dururlar. 8 ° 'ye kadar suyla seyreltin ve ikinci aşamaya gönderin. Başları ve kuyrukları çıkarın (30°'nin altında). Orta sıcaklıkta çalıştırın.
Damıtık bir kömür sütunundan geçirilir ve daha sonra ya bir meşe fıçıda ya da meşe yongaları üzerinde ısrar edilir. Tavsiye edilen süre 5-6 aydır, bunun sonucunda içeceğin konyak rengi ve aroması kazanır.

Altı ay sonra, pürede şeker olup olmadığına bakılmaksızın brendi karamelize edilmelidir. Karamel yaparlar - şeker ve suyu kararana kadar 1: 1 oranında kaynatın ve içeceğe ekleyin. 10 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

VİDEO: Viski nasıl yapılır

Ülkemizde moonshine ve kendine özgü tadına aşina olmayan bir insan bulmak zor. Bununla birlikte, kaçak içkinin tadı her seferinde farklıdır, bir durumda keskin olabilir, diğerinde ise oldukça katı bir içecek olabilir. Herhangi bir içecek öncelikle aroma yoğunluğu, tat zenginliği ve renk ile değerlendirildiğinden, yalnızca farklı bir moonshine tadı algılamayan bir kişi onu saf haliyle içecektir. Bu nedenle, insanlar arasında ev yapımı moonshine tadını keyifli hale getirebileceğiniz tarifler var.

Hoş bir tada sahip olan çeşitli doğal katkı maddelerinin uygulanması gerekir. Hem ham hem de önceden hazırlanmış olarak kullanılabilirler.

Tarçın, hindistan cevizi ve diğer popüler baharatlar herhangi bir besin değeri sağlamaz. Bununla birlikte, kullanımları, ay ışığına hoş bir aroma ve gelişmiş bir tat sağlar.

Baharatların aroması, bitkilerde bulunan yüksek uçucu yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. Hammadde seçimine karar verirken, büyüme sürecindeki her bitkinin biyolojik ve ilgili olmak üzere ikiye ayrılan farklı miktarda kimyasal ürettiğini bilmek gerekir.

Biyolojik maddeler bitkilerde çok az miktarda bulunur, önemlidir ve iyileştirici özellikleri vardır. İlgili maddelerle güçlü bir paket halinde giderler. Bundan, iyileştirilmiş moonshine üretiminde bitkisel aromaların kullanılmasının ustalıkla yapılması gerektiği sonucu çıkar.

Ülkemizin iklimsel konumu nedeniyle en yakın bakkaldan uygun baharatları bulabilirsiniz.

Moonshine'ın tadında ve kokusunda değişiklik

Moonshine'ın tadını ve kokusunu değiştirmek için farklı malzemeler kullanabilirsiniz, ancak asıl şey, miktarlarıyla aşırıya kaçmamaktır. Tablo bunlardan bazılarını göstermektedir.Tablodaki değer gerekli değildir, ayrıca mümkündür.
seçtiğiniz bazılarının bir kombinasyonu.

Ay ışığının renk aralığını zararlı kirlilikler olmadan doğal bir şekilde değiştirmek mümkündür.

Bunlar ve diğer birçok yöntem, yalnızca ürünün tadını iyileştirmek için gereklidir.

İlginç bir tarif - biberli bal kaçak içki

İçindekiler:

Ay ışığı mı? 1 litre;
Acı biber? 2 adet
Karanfil? 2 adet
Karabiber? 4 bezelye;
Bal? 1 çorba kaşığı.

Bal hariç tüm ürünleri bir kavanoza koyuyoruz. Tuvalini bir kapakla kapatıp 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyuyoruz.

Sonra çıkarın ve bal ekleyin. Bal hemen erimez, bu sizi korkutmasın, dibe çökecektir. Bu nedenle iki gün sonra içeceği çıkarın (baldan dolayı biraz bulanık olacaktır) ve karıştırın. 12 gün daha demlenmesine izin verin. Tülbent süzgecinden süzün ve ballı karabiber yemeye hazır. Güzellik için şişeye kırmızı acı biber koyabilirsiniz.

Süt aromalı kremalı likör

0,5 l ev yapımı süt veya kremayı kaynatın, karıştırın, soğumaya bırakın. Yumurta likörü gibi 6-7 yumurta sarısı, bir bardak şeker, vanilin çırpın. Sütü 300 ml %50 moonshine ile karıştırın, elde edilen karışımı çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin. Karıştırın ve 30 dakika bekletin. Ardından köpüğü çıkarın ve bir şişeye dökün.

konyak ev yapımı

5 litre moonshine için 2 yemek kaşığı şeker ve siyah çay, 10 karanfil, 10 tane karabiber, biraz vanilya, biraz limon veya portakal kabuğu rendesi, 6 defne yaprağı eklemeniz gerekiyor. Karanlık bir yerde bırakın ve 10 gün demlenmesine izin verin.
5 litre kaçak içki için 4 yemek kaşığı siyah çay ve iki tarçın, 10 adet biber ve karanfil, 6 adet defne yaprağı, vanilin ekleyin. 10 gün süreyle infüze edilmelidir.

Stark

portakal tentürü

Gelelim başka bir tarife. Yani - basit ve kaçak içkide müdahaleci değil. Tarif oldukça basit.

Hazırlanması için kullanılan malzemeler:

ay ışığı? 0,5 l;
bir portakal.

Ayrıca bir iğne ve iplik ve tercihen tel stoklamalısınız.

Pişirme işlemi:

3 litrelik bir kavanozda 2 litre su ve 0,5 moonshine karıştırın.
Portakalı bir iğne ve iplikle delin ve portakalın tamamını kavanozun boynuna bir tel veya başka bir katı nesne üzerine asın.
Boynuna kadar suyla doldurun.
Daha sonra naylon kapağı kapatın ve 30 gün bekletin.
Portakal tentürünü başka bir kaba boşaltın ve istenen güce kadar suyla seyreltin.

Tentürden sonra puslu bir kahverengi renk tonu olabilir. korkma. Bir hafta daha karanlık bir yerde bırakın ve renk daha belirgin hale gelir.

Meşe kabuğu üzerinde tentür

Meşe kabuğunda mı? evde kolayca hazırlanabilen standart dışı bir alkollü içecek türüdür.
Yemek tarifleri çok farklıdır, ancak meşe kabuğu ana malzeme olarak kalacaktır.

Bu tür içecekler konyak gibi olacaktır. Aynı aroma ve tat özellikleri, ancak temel fark, kimyasal katkı maddelerinin olmamasıdır.

Gerekli Malzemeler:

5 litre reçel;
reçeli aynı miktarda şekerle değiştirebilirsiniz,
su 15 l;
maya 350 gr;
meşe kabuğu 1 paket (veya 50 gr).

Yemek pişirme.

Reçel veya şekeri bir kaba (kutu ideal bir çözümdür) dökün ve filtrelenmiş veya temiz su dökün.
Mayayı çözün.
Kabı birkaç gün ılık bir yerde bırakın.
Kapak sıkıca kapatılmalıdır.
Birkaç gün sonra püreyi çıkarın ve süzün.
Bitmiş hammadde 45 derecelik bir kale olacaktır.
Bu hacimden yaklaşık 10 litre kaçak içki çıkacaktır.
Meşe kabuğu 1 litreye 50 gr oranında eklenmelidir. ay ışığı.
Ürünü yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında infüze edin.
Süzün ve şişe.
Ortaya çıkan içecek, yaklaşık 43 derecelik bir güce ve kahverengi bir renk tonuna sahip olacaktır.