Köfte, lezzetiyle çocukluk yıllarını anımsatan, herkesin en sevdiği mutfak başyapıtıdır. Lezzetli bir sosta küçük köftelerdir. Kısa bir süre pişirilirler ve sos onlara eşsiz bir sululık ve hassasiyet verir.
Kıyma pişirme biçimleriyle geleneksel pirzolalardan farklıdırlar. Tarif, suya batırılmış ekmek, soğan ve yumurta içermelidir. Ana fark, kıymanın dövülmesi gerektiğidir, aksi takdirde köfteler pişirme sırasında şeklini kaybedebilir.
En iyi tarifler, farklı kıyma türlerinin karışımına dayanmaktadır. Kıyılmış hindi veya tavuk ekleyebilirsiniz, tadı daha da iyi olacaktır. Bu tür kıymalardan heykel yapmak çok daha keyifli - sulu ve plastik.
Küçük çocuklar kirpi köftesini sever. Kıymaya pirinç eklenerek elde edilirler. Bebekler için biber eklemeden ekşi krema ve diğer süt ürünlerinden bir sos hazırlamak en iyisidir.
Köfteler fırında, tavada veya yavaş ocakta pişirilebilir. Köfteleri fırında pişirmek için ön kızartma gerekli değildir - bu kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olacaktır. Köfteler pişirmeden önce genellikle 20-30 dakika buzdolabında bekletilir ki daha sıkı tutunsunlar.
Bu yemeği pişirmenin iki ana yolu vardır: domates soslu köfte veya ekşi krema sos. Geleneksel olarak, ikinci versiyonda, mandalina büyüklüğünde oldukça büyük bir şekle kalıplanırlar.
Ekşi kremalı köfte sosu kokusu kayıtsız kimseyi bırakmaz, etin tadı belirginleşir, ekşi krema aromayı başlatır ve yemeğe hafif bir ekşilik verir. Bu mutfak şaheseri diyet olarak adlandırılamaz, bu nedenle tarif en iyi şekilde az yağlı ekşi kremaya dayanır. Bu, yemeğin daha az kalorili olmasına ve midede ağırlık oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Pişirme süresi 15 dakikadır, yemeğin kalori içeriği 100 gramda 156,7 kaloridir.
Köfte için ekşi krema sosu nasıl yapılır? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Yemek tarifi yemek pişirme:
Hazır! Ana yemeği dökebilirsiniz. Ekşi krema sosu sebzeler için mükemmeldir.
Ev yapımı bir aile yemeği tarifi arıyorsanız, ekşi krema soslu köfteleri aşağıdaki seçeneklerden birine göre fırında pişirin. Hane halkı, ortaya çıkan yemeğin mükemmel lezzet özelliklerini takdir ederek, mutfak becerilerinizi övmekten yorulmayacak.
Soslu fırında köfte nasıl pişirilir?
Tarifi hem sosun bileşiminde hem de müstahzarların kendisinde farklılık gösterebilen soslu fırında lezzetli köfteler basit bir şekilde hazırlanır. Seçilen teknolojinin uygulanması sürecindeki ana şey, önerileri takip etmektir:
- Ürünlerin temeli, soğan ve baharatlarla tatlandırılmış her türlü etten kıyılmış et veya pirinç, sebze veya diğer ürünlerin eklenmesiyle çok bileşenli bir taban olabilir.
- Fırında köfte sosu, genellikle domates ilavesiyle ekşi kremadan yapılır.
- Kıyılmış etten yapılan yuvarlak boşluklar hemen bir kalıba yerleştirilir veya biraz önceden kızartılır.
Fırında pilavlı köfte
Geleneksel fırında kavrulmuş sos besleyici, iştah açıcı ve şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Genellikle taze veya dondurulmuş etten domuz eti ve kıyma kullanın. Pirinç iyice yıkanır ve neredeyse pişene kadar kaynatılır, yuvarlak taneli cilalı çeşitler seçilir.
İçindekiler:
- kıyılmış et - 700 gr;
- soğan - 2 adet;
- pirinç - 100 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- havuç, tatlı biber ve yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 150 gr;
- su - 250 ml;
- peynir - 100 gr;
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz, baharatlar, yağ.
Yemek pişirme
- Kıyma pilav, soğan, yumurta, sarımsak, tuz, karabiber ile karıştırılır.
- Yuvarlak toplar yaparlar, un içinde ekmek yaparlar, kızartırlar, bir kalıba aktarırlar.
- Sebzeleri sote edin, ekşi krema, su, baharat ekleyin, elde edilen sos ile müstahzarları dökün.
- Köfteler ekşi krema sosunda fırında 30 dakika pişirilir, sonunda peynir cipsi serpilir.
Fırında patatesli köfte
Aynı anda hem iştah açıcı bir ana yemek hem de bir garnitür yapmak ister misiniz? Ekşi krema soslu köfteleri patatesli fırında pişirin. Sebze dilimleri, domates ilavesiyle ekşi krema sosuna batırılır ve tarif edilemez bir şekilde lezzetli hale gelir. Sadece bir saat - ve masada dört kişilik tam bir öğle veya akşam yemeği.
İçindekiler:
- kıyılmış et - 600 gr;
- pirinç - 80 gr;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- patates - 1 kg;
- ekşi krema - 200 gr;
- domates sosu - 70 gr;
- tuz, baharatlar, yağ.
Yemek pişirme
- Kıyma, haşlanmış pirinç, soğan ile karıştırılır, baharatlanır.
- Yumrular yıkanır, temizlenir, dilimler halinde kesilir.
- Ekşi krema domates, sarımsak, baharatlarla karıştırılır, karışımın 2/3'ü patateslere yayılır.
- Kıyılmış etten pilavlı yuvarlak boşluklar yapılır.
- Patates dilimlerinin yarısı yağlanmış şekilde dizilir, ardından köfteler ve kalan patatesler aralarına dizilir.
- Çanağı sosla örtün ve ekşi kremalı köfteleri folyo altında fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırında tavuk köftesi
Fırında tavuk filetodan yapılan ekşi krema soslu köfteler hem besleyici hem de diyetlidir. Patates, pilav veya makarna garnitürü ile servis edilebilirler veya sadece sebze dilimleri ile desteklenebilirler. Belirtilen sayıdaki üründen 8-9 adet köfte elde edilecek olup, üzerini süslemek 40 dakika sürecektir.
İçindekiler:
- tavuk filetosu - 700 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 300 gr;
- su - 100 ml;
- peynir - 100 gr;
- tuz, baharatlar.
Yemek pişirme
- Tavuğu soyulmuş sarımsak karanfilleri ile ezin.
- Bir yumurta, baharatlar eklenir, bir kalıba yerleştirilmiş yuvarlak boşluklar oluşturulur.
- 200 derecede 10 dakika gönderildi.
- Ekşi krema su ve baharatlarla karıştırılır, tavuk topları bir karışımla dökülür, peynir serpilir.
- 20 dakika daha pişirdikten sonra fırında ekşi krema soslu tavuk köfteleri hazır olacaktır.
Fırında hindi köftesi
Fırında köfte için aşağıdaki tarif, temel olarak hindi posası kullanımını içerir. Ekşi krema sosu, ürünleri uyumlu bir şekilde tamamlar, onlara hafif bir ekşilik verir, yemeğin tüm lezzetini ve besleyici özelliklerini maksimum düzeyde ortaya çıkarır ve daha sulu hale getirir. Sadece bir saat içinde 4 porsiyon hazır olacak.
İçindekiler:
- hindi posası - 700 gr;
- pirinç - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 120 gr;
- krem - 150 ml;
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz, baharatlar, yağ.
Yemek pişirme
- Hindiyi soğanla ezin, bir yumurta, haşlanmış pirinç, baharat ekleyin.
- Yuvarlak toplar yapar, kahverengileştirir ve bir kalıba koyarlar.
- Ekşi krema krema, otlar ile karıştırılır, bir kalıba dökülür.
- Ayrıca hindi köfteleri ekşi krema sosunda fırında 30 dakika pişirilir.
Fırında peynirli köfte
Aşağıdaki tavsiyelere göre pişirilmiş soslu fırında lezzetli köfteler, gurmeleri bile memnun edecek. Şaşırtıcı derecede sulu, içi peynir dolgulu ürünler, kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve masaya bir sıçrama yapacak. Sıcak servis yapın, istenirse bir garnitür ekleyin.
İçindekiler:
- kıyılmış et - 600 gr;
- soğan - 2 adet;
- ekmek dilimleri - 2 adet;
- süt - 100 ml;
- havuç ve yumurta - 1 adet;
- ekşi krema, domates sosu ve su - her biri 150 gr;
- peynir - 200 gr;
- tuz, baharatlar, yağ.
Yemek pişirme
- Kıyma, soğan, yumurta, süte batırılmış ekmek ile karıştırılır, baharatlanır.
- Peynir küpler halinde kesilir.
- Her birinin içine birer peynir küpü koyarak yuvarlak toplar yapın.
- Sebzeleri soteleyin, ekşi krema, domates, baharat ekleyin ve formdaki köftelerin üzerine dökün.
- Kap, önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırında 30 dakika boyunca gönderilir.
Fırında dana köfte
Sığır eti ürünleri kokulu ve besleyicidir. Baharatlı, bu et türünün tüm avantajlarını olumlu bir şekilde vurgular, yemeğin tadı tarif edilemez hale getirir ve en iyi besin özelliklerini elde etmeye katkıda bulunur. Sadece bir saat içinde dört kişiyi öğle veya akşam yemeğini besleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- sığır eti - 700 gr;
- pirinç - 100 gr;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- havuç ve yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 500 gr;
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz, baharatlar, kuru otlar, yağ.
Yemek pişirme
- Sığır eti bükün, pirinç, sarımsak, soğan, mevsim ile karıştırın.
- Yuvarlak boşluklar yapılır, kızartılır, bir kalıba serilir.
- Sebzeleri soteleyin, un, ekşi krema, otlar, baharatları ekleyin ve üstüne dökün.
- Dana köfteleri fırında 30-40 dakika pişirin.
Fırında ekşi krema soslu balık köftesi
Ardından, fırında kıyılmış balık köftesi pişirmeyi öğreneceksiniz. Yemeğin avantajı, yardımı ile, ürünü farklı bir biçimde kullanmayı reddeden en ateşli hayranlarına bile balıkları besleyebilmenizdir. Hazır bir fileto mevcut olduğunda, tarifi 40 dakikada tamamlamak mümkün olacak ve sonuç 4 porsiyon olacaktır.
İçindekiler:
- kıyılmış balık - 700 gr;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- ekmek - 2 dilim;
- süt - 100 ml;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema - 300 gr;
- su - 150 gr;
- un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- tuz, baharatlar, yağ.
Yemek pişirme
- Kıyılmış balık, bir soğan, süte batırılmış ekmek, tuzlanmış ve biberle birleştirilir.
- Boşluklar yapın, forma koyun.
- Soğanlar yağda kavrulur, un, ekşi krema, baharatlar, su ilave edilir, topların üzerine baharatlar dökülür.
- 20 dakika fırında pişirin.
Fırında karabuğdaylı köfte
Köfte sadece pirinçle veya katkı maddesi olmadan yapılamaz. Kıymayı haşlanmış karabuğday ile birleştirerek, en sevdiğiniz lezzetin tamamen yeni bir tadını çıkarabilirsiniz. Yukarıdaki tarifi pratikte uygulamaya çalışın, diğerlerine göre avantajını değerlendirin ve bunu yapmak bir saatten fazla sürmez.
Fotoğraf ve video ile adım adım tarif
Bugün sizi ekşi krema sosunda köfte pişirmeye davet etmek istiyorum. Bu, tüm yıl boyunca geçerli olan basit, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir yemektir.
Soslu sulu köfte kendi içinde tamamen bağımsız bir yemektir. Onları hafif bir salata veya garnitür ile tamamlayın - çok az insanı kayıtsız bırakacak besleyici ve çok iştah açıcı bir yemek elde edersiniz. Ekşi krema soslu köfteleri bir tavada veya fırında pişirebilirsiniz, bugün size her iki seçeneği de nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Hadi başlayalım?!
Malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Kıyma bazına dayanarak, köfte için iki seçenek hazırlayacağız - klasik köfte ve pilavlı "kirpi" köfte.
Pirinci önceden haşlayın. Bunu yapmak için pirincin bir kısmını durulayın, soğuk suyu boşaltın ve pirincin üzerine sıcak su dökün. Bir tutam tuz ekleyin, pirinci kaynatın ve neredeyse pişene kadar 10-12 dakika pişirin.
Kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Tavuk yumurtasını 1-2 tutam tuz ile çırpın.
Çırpılmış yumurtayı, hardalı, otları ve baharatları tadına ekleyin ve kıyılmış karabiberi kıymaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kıyılmış eti viskoz ve yoğun hale gelene kadar 2-3 dakika çırpın.
Kirpi köfte hazırlamak için kıymaya pirinci ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıymayı ikiye bölüyorum ve aynı anda iki köfte seçeneği pişiriyorum.
Ellerinizi suda ıslatarak kıymadan küçük köfteler oluşturun. Köfteleri fırında pişirmeyi planlıyorsanız, onları daha büyük yapabilirsiniz - iyi pişecekler ve içindeki kıymanın tam olarak pişmediğinden endişelenmenize gerek kalmayacak. Bir tavada ekşi krema sosunda köfte pişirmek için küçük köfteler hazırlamak daha iyidir - daha hızlı pişeceklerdir.
Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve köfteleri bir kez daha elinizde hafifçe yuvarlayın. Yağ, köftelerin yüzeyinde ince bir koruyucu film oluşturacaktır - köfteler biraz daha sulu ve kırmızı olacaktır.
Hazırlanan köfteleri soğuması için 20-30 dakika buzdolabına koyun. Bu aşamada köftelerin bir kısmını donduruyorum.
Köfteler soğurken sosu hazırlayın. Soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Önceden ısıtılmış bir tavada biraz bitkisel yağ ekleyin, soğanı ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Ardından havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha soteleyin.
Buğday unu ekleyin ve karıştırarak unun rengi değişene kadar karışımı birkaç dakika daha kızartın.
İstenirse, biraz domates salçası da ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha kızartın.
Yavaş yavaş, karıştırırken, tavaya sıcak et suyu veya su dökün. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sosu kısık ateşte kaynatın.
Tatmak için 1-2 defne yaprağı, ot ve baharat ekleyin. Öğütülmüş kişniş, kimyon, kekik, kuru sarımsak, suneli şerbetçiotu ve Provence bitkilerinin bir karışımı var. Ayrıca tadına biraz şeker, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Isıyı en aza indirin ve sosu 2-3 dakika daha pişirin.
Az miktarda bitkisel yağı ısıtın, soğutulmuş köfteleri bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-7 dakika (boyuta bağlı olarak) kızartın.
Kızarmış köfteleri sosun içine koyun. Sosu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatarak köfteleri 25-30 dakika daha kızartın.
Kızarmış köfteleri bir fırın tepsisine yerleştirip sosu üzerine döküp fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz (en sevdiğim seçenek). Sosu, köftelerin ortasına gelecek şekilde kalıba dökün. Formu folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 100-110 derecede 30 dakika fırına koyun.
Ekşi krema soslu çiğ, daha önce kızartılmamış köfteleri fırında pişirmek için köfteleri bir kalıba koyun, sosu içine köfteler 2/3 oranında batırılacak şekilde ekleyin. Kalıbı 200 dereceye ısıtılmış fırının üst kısmına yerleştirin. Köfteler kızarana kadar 12-15 dakika pişirin, ardından tepsiyi folyo ile kapatın, ısıyı 180 dereceye düşürün ve pişene kadar 20-25 dakika daha pişirin.
Bitmiş köfteleri taze otlar ile serpin ve servis yapın.
Ekşi krema soslu köfteler hazır! Afiyet olsun!
Ekşi krema sosu, herhangi bir yemeği sulu, doyurucu ve besleyici yapacak katkı maddesidir. Ekşi krema soslu köfte yaparsanız, lezzetli et ürünleri ile hem evinizi hem de beklenmedik misafirlerinizi memnun edeceksiniz. Bu yemeği pişirmenin özelliği, hızlı bir şekilde pişirilebilmesidir. Yarım saat bile harcamayacaksınız ve köfteler şimdiden masanızda tütecek!
Köfte ne ile servis edilir? Bitmiş yemek saf haliyle lezzetlidir, ayrıca misafirlerinize herhangi bir garnitürle birlikte servis ederek ikram edebilirsiniz.
Ekşi krema soslu köfte - yemek ve yemek hazırlama
Sos için taze az yağlı ekşi krema, krema, süt veya su, baharat ve sebzelere ihtiyacınız olacak. Tarif için neden yağlı ekşi krema almamalısınız? Gerçek şu ki köfte, özellikle hayvan etinden yapılanlar, bir diyet yemeği değildir. Köfteleri yağlı ekşi kremada pişirirseniz, sonunda mide için çok zor bir yemek alırsınız.
Ekşi krema soslu köfte nerede pişirilir? Fırını, yavaş pişiriciyi kullanabilir veya bir tencerede ocakta köfte pişirebilirsiniz.
Ekşi krema soslu köfte tarifleri:
Tarif 1: Ekşi krema soslu köfte
Bu yemek özellikle çok hoş bir kremsi tada ve aromaya sahip olmasıdır. Kıyılmış domuz eti ve sebzeli dana etinden köfte pişireceğiz, ancak yemeğin tadını diğer malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış domuz eti 200 gram
- Kıyılmış dana eti 200 gram
- havuç 1 adet
- soğan 1 adet
- Az yağlı krema 250 ml
- Ekşi krema 300 gram az yağlı
- Baharat
- Ayçiçek yağı
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı soyun ve doğrayın ve havuçları metal bir fırça ile yıkayın ve rendeleyin. Sebzeleri bir tavada kızartın, soğutun.
2. Domuz eti ve kıymayı karıştırın, karışıma sebze ekleyin, tuz. Orta boy toplar haline getirin.
3. Temiz bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ile yağladıktan sonra köfteleri 5 dakika koyun, her iki tarafta biraz kızartın.
4. Ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için krema, ekşi krema, tuz ve baharatları karıştırın.
5. Sosu tavaya dökün, ateşe verin. Köfteleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Tarif 2: Ekşi krema soslu mantarlı köfte
Bu yemeğin özelliği, köftelere ek olarak mantarlı inanılmaz lezzetli bir sos elde etmenizdir. Bu sos, garnitür olarak servis edilebilir, köfte ile servis edilebilir, hatta bir topuzun üzerine sürülerek yenebilir. Ayrıca mantar ilavesiyle köfte yapacağız.
Bu yemek için hangi mantarları almalı? Orman mantarlarından mağazadan satın alınanlara kadar her türlü mantar yapacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış domuz eti 150 gram
- Kıyılmış dana eti 150 gram
- Mantar (herhangi bir çeşit) 400 gram
- Orta boy soğan 2 adet
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Az yağlı ekşi krema 200 ml
- Az yağlı krema 200 ml
- Baharat
Pişirme metodu:
- Mantarları sos ve köfte için hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kase suya indirilerek iyice yıkanmaları gerekir. Bundan sonra, her mantarı 5-6 küp halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve mantarların tüm suyu bitene kadar (yaklaşık 10 dakika) sebze karışımını ayçiçek yağında kızartın. Köfte için soğanlı mantarların üçte birini ayırın, gerisi sos için faydalı olacaktır.
- Köfteleri hazırlayalım. Bunu yapmak için, kıyılmış domuz eti ve sığır eti, mantar, yumurta, tuz ve elde edilen kütleden orta boy köfteleri kalıplayın.
- Ekşi krema sosunda köfte pişirmek en iyisidir. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Isındıktan hemen sonra kalıplanmış köfteleri derin bir forma koyun, yağlayın ve 5-6 dakika fırına koyun.
- Sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremaya soğanlı mantarları ekleyin ve bir blender ile püre haline getirin. Karışıma krema, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. Ekşi krema sos şeklinde köfteleri dökün ve ardından yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tarif 3: Dereotu ve fesleğenli ekşi krema soslu köfte
Kıyılmış tavuk veya balıktan köfte pişiriyorsanız, ekşi kremadan daha uygun bir sos düşünmek zordur. Sonuçta, bu tür etler tamamen yağsızdır ve köfteler kuru olabilir. Ekşi krema yemeğe sululık verir ve aynı zamanda köfteleri çok yağlı yapmaz.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk kıyma 350 gram
- Pirinç 50 gram
- Ampul 1 adet
- Ekşi krema 200 gram az yağlı
- 250 ml az yağlı krema
- Dereotu kuru 2 yemek kaşığı
- kuru fesleğen
- Baharat
Pişirme metodu:
- Tahıl hazırlayın. Akan suda iyice durulayın ve yumuşayana kadar pişirmek için ateşe koyun. Pirinç kaynatın. Köftelere eklemeden önce soğumaya bırakın.
- Kıyılmış tavuk ve haşlanmış pirinç irmik, tuz karıştırın. Et kütlesinden küçük yuvarlak köfteler yapın. Yağ ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada 6-7 dakika kızartın.
- Sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için önce soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Sakin ol.
- Soğan, ekşi krema ve kremayı karıştırın, dereotu, fesleğen, tuz ve baharatları ekleyin.
- Metan soslu köftelerin haşlanacağı bir tencereye köfteleri koyun ve bitmiş sos ile dökün. Köfteleri en az otuz dakika pişirin.
Tarif 4: Ekşi krema soslu turşulu köfte
Ekşi krema sos, kıyılmış balıktan yapılan köftelerin tadını aydınlatacak. Aromatik beyaz sos sayesinde, kıyılmış balık oldukça kuru olmasına rağmen köfteler alışılmadık derecede sulu ve aromatik olacaktır. Bu tarif için kıyılmış beyaz balık eti en uygunudur. Köfte sosu oldukça sıra dışı olacak, çünkü üzerine turşu ve kuru dereotu ekleyeceğiz.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış balık 350 gram
- Pirinç kabuğu çıkarılmış tane 50 gram
- 1 orta boy havuç
- Az yağlı ekşi krema 200 ml
- Krem 200 ml (yağ içeriği yüzde 10)
- 2 adet salatalık turşusu
- taze dereotu
- Baharat
Pişirme metodu:
- Pirinç yıkanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır (tavadaki su kaynadıktan yaklaşık sekiz ila on dakika sonra). Sakin ol.
- Kıyılmış balıkları soğutulmuş pirinç irmik, tuz ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleden topları kör edin. Onları buzdolabına koyun.
- Köfteler için ekşi krema sosu hazırlayın. Havucu yıkayıp ince bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir kapta havuç, ekşi krema, krema, tuzu karıştırın. Sosu bir tencereye dökün ve kaynatın. Köfteleri tavaya batırın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
- Köfteleri tavaya koyduktan on dakika sonra, orada doğranmış salatalık ekleyin ve pişirmeden birkaç dakika önce - kıyılmış dereotu.
Tarif 5: Ekşi Krema Soslu Sarımsaklı Köfte
Büyülü bir sarımsak aroması ile kalın bir ekşi krema sosu hazırlayın. Aileniz mutfaktan gelen büyülü kokuları hisseder hissetmez, hemen kaşıklarla size koşarak geleceklerine inanın. Bu tür köfteleri fırında pişirmek daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış domuz eti 250 gram
- Kıyılmış dana eti 250 gram
- soğan 2 adet
- Yumurta 1 adet
- 250 ml az yağlı krema
- Ekşi krema 200 ml az yağlı
- Un 2 yemek kaşığı
- 3 diş sarımsak
- Baharat
Pişirme metodu:
- Soğanı mümkün olduğunca küçük soyun ve doğrayın, bir tavada kızartın.
- Kıyma ve domuz eti karıştırın, kızarmış soğan, yumurta ve tuzun yarısını ekleyin. Hazırlanan et karışımından yuvarlak köfteler yapın.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Derin bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp köfteleri üzerine koyun. Kalıbı 6-7 dakika fırına koyun.
- Ekşi krema sosu hazırlayın. Temiz bir derin kızartma tavasında unu altın kahverengi olana kadar kalsine edin, ekşi krema, krema ve soğan ekleyin. Sarımsakları bir preste bitmiş sosun içine sıkın, tuzlayın ve karıştırın. Hazırlanan köfteleri hazırlanan sosun içine dökün.
- Köfteleri ekşi krema sosunda yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ekşi krema soslu köfte - en iyi şeflerden sırlar ve ipuçları
- Ekşi krema sosunda mısır gevreği ile köfte pişirirseniz, bileşen sayısında ılımlılık gözlemleyin. Çok fazla mısır gevreği kullanarak köfte almazsınız, ancak et aromalı pirinç veya karabuğday topları alırsınız. 400 gram kıyma için yarım bardak kuru tahıl yeterli olacaktır.
- Birkaç çeşit kıymayı karıştırdıktan ve üzerine tahıl veya sebze ekledikten sonra, karışımın yaklaşık on beş dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, bileşenler birbirinin aromasıyla doyurulacak ve köfteler çok daha lezzetli olacak.
- Köfteleri kalıpladığınızda buzdolabında birkaç dakika bekletin ki daha güçlü olsunlar.
Kokulu, baharatlı bir sosta her türlü kıymadan sulu köfte. Kulağa nasıl geliyor? Çok lezzetli görünüyor, istemsizce salya akıyor. Doğru?
Peki, biraz bu konu hakkında konuşalım. Ne tür et kullanılabilir? Türün klasiklerine göre her türlü etten kıyma eklenir. Yani domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk, bıldırcın, ördek, hindi vb. Kıymaya hem et hem de yağ eklendiğinden yemeğin daha sulu ve lezzetli olacağına inanılıyor.
Ancak köfteler de sıradan etlerden hazırlanır. Bu, sulu olmayacakları anlamına gelmez. Ve hayır, sos değil. Onları sulu yapan sos değil. Burada biraz sonra konuşacağımız yemek pişirmenin sırlarını bilmeniz gerekiyor. İçi sulu köfte yapmak sandığınız kadar zor değil.
Etin yanı sıra böyle bir et yemeği için soslar tamamen farklı olabilir. Krema sos, domates, ekşi krema, mantar, tatlı ve ekşi, dut, ballı hardal, yoğurt bazlı sos ve benzeri olabilir.
Bugün ekşi krema soslu köfteleri farklı versiyonlarda pişireceğiz. Biri klasik, ardından mantarlı, turşulu, pilavlı ve hatta yavaş bir tencerede beş tarif olacak. Yani her zevke uygun bir tarifimiz var. Bir vejeteryanı memnun edemeyiz.
Yiyecek seçimi ve hazırlanması için genel kurallar
Köfte hazırlamak için iyi kıyılmış et, kaliteli, taze almanız gerekir. Böyle bir ürünü bulmak için çok çaba sarf etmeniz gerekiyor.
- Kıyma seçerken etin altındaki "su birikintisine" dikkat edin. Büyük bir kırmızı kan havuzu olmamalı, ama kuru da olmamalıdır. Kuru ise, kıyılmış etin sadece tendonlarının öğütüldüğünün bir işaretidir ve burada kesinlikle etin sulu olduğunu hayal bile edemezsiniz;
- Etin rengi türe uygun olmalıdır. Yani tavuk veya hindi ise etin rengi soluk pembe olmalıdır. Sığır veya ördek ise et kırmızı, domuz eti ise parlak pembe olacaktır. Hiçbir tür kıyma gri olamaz;
- Et kokusu hoş kokmalı ve hiçbir durumda baharat vermemelidir. Bu, “ölü” kokunun doğaçlama yollarla giderilmeye çalışıldığının bir işaretidir.
Her durumda, et güzel ve taze görünmeli ve aynı kokmalıdır. Paket alırsanız, o zaman... Kıymayı paket içinde almamanızı tavsiye ederiz. Bir ürünü ağırlığa göre almak daha iyidir, çünkü maliyeti ve son kullanma tarihini ambalajın üzerine yeniden yapıştırmak çok kolaydır. Gevşek ette her şey hemen görülebilir. Bu nedenle, kendinizi aldatmaya izin vermeyin.
Ekşi krema soslu köfte
Hazırlanma zamanı
100 gram başına kalori
Ekşi krema ile et bir klasik. Ama biraz daha derinden denemeye değer. Köfte ve sadece ekşi krema değil, ekşi krema sosu. Dayanılmaz lezzetli olacağına söz veriyoruz!
Nasıl pişirilir:
İpucu: Sosu daha baharatlı ve kokulu yapmak için üzerine toz tatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema soslu mantarlı favori köfte
Mantarlı et, tüm klasik türlerin bir klasiğidir. Mantarlı et herkes tarafından ve herhangi bir biçimde sevilir. Ve ekşi krema sosuyla pişirirseniz, tamamen çıldırabilirsiniz.
Pişirmek 55 dakika sürecektir.
Kaç kalori - 137 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Ekmek dilimlerini yırtın veya küçük parçalar halinde kesin;
- Birkaç dakika süt veya su ile dökün;
- Sıvı ile dolduğunda, sıkılarak kıyılmış ete eklenebilirler;
- Oraya bir yumurta, biraz tuz ve karabiber ekleyin;
- Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun;
- Islak ellerle toplar yapın ve un içinde yuvarlayın;
- Kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve topları altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın;
- Köfteleri başka bir kaba alın;
- Kabuğu soğandan çıkarın ve kökleri kesin, yıkayın;
- Ardından küçük küpler halinde kesin ve köfteleri yerinde yağın içine dökün;
- Şeffaf olana kadar kızartın;
- Bu süre zarfında mantarlar, şapkaları ve bacakları temizleyin, dilimler halinde kesin;
- Onları şeffaf soğana ekleyin ve beş dakika kızartın;
- Tuz, karabiber, ekşi krema ekleyin ve köfteleri geri koyun;
- Kapağı kapatın ve yirmi dakika pişirin.
İpucu: Köftelerin hazır olup olmadığından emin değilseniz, ocakta yirmi dakika boyunca birlikte yaklaşık yarım saat fırına getirebilirsiniz.
Ekşi krema soslu pirinçli sulu köfte
Köftelerin daha hacimli, iri ve sulu olması için köftelere çeşitli tahıllar eklenir. Pirinçle oynamaya çalışalım.
Pişirmek 55 dakika sürecektir.
Kaç kalori - 127 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Tüm nişastayı yıkamak için pirinç en az bir düzine kez yıkanmalıdır;
- Sonra suyla dökün - bir kısım pirinç, iki kısım su için;
- Tahıl taneleri olan güveci ocaktan alın ve pirince müdahale etmeden yumuşayana kadar pişirin;
- Ekmeği küçük parçalar halinde kesin veya yırtın, su veya sütle dökün;
- Parçalar şişer şişmez, onları sıkın ve kıymaya ekleyin;
- Pişmiş pirinci oraya ekleyin ve her iki bileşeni de kıymaya karıştırın;
- Yumurta ekleyin;
- Sarımsakları soyun, kuru kökü kesin ve karanfilleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın;
- Kıyılmış et ve sarımsak ekleyin. Kütleyi tekrar iyice karıştırın, çünkü tüm bileşenler etin üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır;
- Tuz, karabiber ve istenilen diğer baharatları ekleyip tekrar iyice karıştırın;
- Islak ellerle, homojen bir kütleden küçük özdeş köfteleri yuvarlayın;
- Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Tüm topları kızarana kadar kızgın yağda kızartın;
- Bir kaseye bir bardak su dökün ve üzerine un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
- Ekşi krema ve ketçap, kuru dereotu, baharatları oraya gönderin ve iyice karıştırın;
- Sos kalınsa, daha fazla suyla seyreltin ve ardından kütleyi tavaya dökün;
- Kapağı kapatın ve eti yarım saat kısık ateşte pişirin.
İpucu: Sos köfteleri tamamen kaplamalıdır. Çok düşükse, su ekleyin.
Turşu ile sıradışı köfte
Çok sıradışı, değil mi? Ama kesinlikle denemeniz gereken tarif tam da bu. Bileşiminde turşu olan köfteler eşsiz lezzetiyle sizi şaşırtacak.
Pişirmek 1 saat 10 dakika sürecektir.
Kaç kalori - 186 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Ekmeği öğütün ve on beş dakika süt dökün;
- Daha sonra ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin;
- Salatalığın uçlarını çıkarın, rendeleyin ve sıvıyı sıkın;
- Kıyma ve doğranmış salatalık ekleyin;
- Soğanı kabuğundan soyun, köklerini kesin ve başını yıkayın;
- Sonra soğanı rende ile doğrayın veya çok ince doğrayın;
- Kıyma tatmak için yumurta, soğan, biraz tuz, karabiber ve baharatları ekleyin;
- Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın;
- Buzdolabında dinlenmesi için kütleyi yarım saat çıkarın;
- Zaman geçtikten sonra, etten toplar oluşturun ve her birini un içinde yuvarlayın (bunun için unu ayrı bir tabağa dökün, çünkü tarife göre un sosun içine girer);
- Suyu ısıtın ve unla birleştirin;
- Ekşi krema ekleyin ve iyice çırpın;
- Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın;
- Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve topları her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın;
- Sosu dökün ve tencerenin kapağını kapatın, köfteleri on dakika pişirin.
İpucu: Turşu değil, kornişon varsa, beş veya altı parça alın.
Yavaş bir tencerede köfte pişirme
Bu tarifte köfteleri kızartmadan yaptık ve bu nedenle sos onları daha da ıslattı, daha da kokulu ve sulu hale getirdi. Zevk almak.
Pişirmek 1 saat 25 dakika sürecektir.
Kaç kalori - 109 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı soyun, keskin bir bıçakla kökleri kesin ve yıkayın;
- Ardından, ince doğrayın;
- Bir tavada bir damla yağı ısıtın ve soğanı altın rengi olana ve boyutu küçülene kadar kızartın;
- Kıymayı soğan, çiğ pirinç, tuz, karabiber ve istenirse diğer baharatlarla karıştırın;
- Kütleyi homojenliğe getirin ve ıslak ellerle toplar oluşturun;
- Çok pişirici bir kaseye koyun;
- Ekşi kremayı un ve suyla birleştirin, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin;
- Köfteleri dökün ve en az bir saat pişirme modunda pişirin.
İpucu: ekşi krema, yoğurt veya krema ile değiştirilebilir.
Köftelerinizi daha da lezzetli, daha iştah açıcı ve daha kokulu hale getirmenize yardımcı olacak bazı noktaları sizlerle paylaşacağız.
- Bir arzunuz olması muhtemel değildir, ancak kıymayı kendi elinizle pişirirseniz köfteler unutulmaz hale gelecektir;
- Topları kafa ile sosla doldurduğunuzdan emin olun. Böylece daha da sulu olacaklar;
- Soğanın lezzetli köftelerin tadını çıkarmanızı engellememesi için, bir blender ile püre haline getirin veya rende ile doğrayın;
- Ketçap yerine domates sosu veya beyazlatılmış domates kullanın. Böylece çok daha lezzetli olacak;
- Çok fazla sos için ekşi kremayı suyla seyreltin. Bu arada, ekşi kremanın kıvrılma olasılığı daha düşüktür.
Akrabalar veya arkadaşlarla unutulmaz bir akşamın anahtarı lezzetli köftelerdir. Tariflerimize göre pişirmeye çalışın, başarı size garantilidir.
