Mantarlar evde soğukta nasıl tuzlanır. Tuzlamanın önemli incelikleri

Herhangi bir masada her zaman tuzlu mantar olacak imza yemek. Ormanın armağanları marine edilebilir, ancak o özel mantar tadı ve aromasını korumanıza izin veren tuzlamadır. Bu makaleden mantarları nasıl tuzlayacağınızı öğreneceksiniz - mantarlar çok güzel, lezzetli ve sağlıklı.

Mantarlar sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Ryzhiki kokulu ve lezzetlidir Orman mantarları, hangileri iyi seçim kış depolama için.

Birçoğu onları çiğ olarak tuzlamayı tercih eder, ancak sıcak yol güzel renklerini koruyacaktır.

1 kg mantar için malzemeler:

litre su;
bir slayt tuz ile bir kaşık;
beş bezelye siyah ve yenibahar;
iki defne ve kuş üzümü yaprağı;
iki karanfil;
Tarçın çubukları.

Pişirme metodu:

Kaba bacakları mantarlardan çıkarır ve kalan kısımları iyice yıkarız.
Tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kabı ocağa koyun. Kaynayan, iyi tuzlanmış bir sıvıya (bu önemlidir), mantarları koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra mantarları yıkayıp şimdilik kenara alıyoruz.
Bir tencereye temiz su (litre) dökün. Kaynattıktan sonra içine bir kaşık tuz dökün ve ayrıca tüm baharatları, yaprakları ve baharatları koyun. Tuz kristalleri tamamen çözülür çözülmez mantarları koyun ve 15 dakika marine edip kaynatın.
Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara diziyoruz, baharatlı bir solüsyonla dolduruyoruz, kapaklarını çeviriyoruz, sarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.

soğuk tuzlama

Soğuk tuzlama yöntemi, tuzlu safran süt kapaklarının hasat edilmesinin en popüler yöntemi olarak kabul edilir.

Mantar muhafazasını iki yıla kadar saklamanıza izin verir.

2 kg mantar için malzemeler:

bir bardak kaba tuzun üçte biri;
32 bezelye yenibahar;
dört diş sarımsak;
22 defne yaprağı;
40 kuş üzümü.

Pişirme metodu:

Emaye bir kap alıyoruz ve varsa, o zaman Ahşap Varil. En alta baharatları koyun, üzerlerine tuz serpin ve mantarların yarısını kapakları yukarı bakacak şekilde dağıtın. Tuzlu granüller ile cömertçe serpin.
Kabı gazlı bezle örtüyoruz, üstüne baskı uyguluyoruz. 5 saat sonra mantarlar yerleşecek ve ikinci mantar grubunu yerleştirmek mümkün olacaktır. Onları da gazlı bezle kapatıp iki hafta baskı altında tutuyoruz.

Lezzetli, besleyici ve faydalı mantarlar günlük yemeklere eklemek veya bayram masasına gurme ikramı olarak harika. Hazırlanmaları için en popüler seçenek, bunların tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini koruyan soğuk bir şekilde tuzlamaktır. harika mantarlar. Ve çeşitli baharat ve baharatların eklenmesi tuzlu mantar geleneksel bir Rus mezesini gerçek bir incelik haline getiren keskinlik ve hoş baharat. Ilgilenen? Bu makaleden, en popüler tariflere göre mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı öğreneceksiniz!

Eğitim

Mantarları soğuk bir şekilde tuzlamaya hazırlamak için, mantarlarda kusur ve kalıntı olup olmadığını kontrol etmeniz ve ardından kiri çıkarmak ve herhangi bir hasarı kesmek için şapkaları ve bacakları temiz bir bez veya süngerle silmeniz yeterlidir. Sonuç olarak sulu, elastik, eşit tuzlu ve prezentabl mantarlar elde etmek istiyorsanız, tuzlama için aşağı yukarı aynı boyutta en güçlü ve en güzel mantarları seçin.

Fotoğraflarla adım adım tarifler

Mantarların soğuk tuzlanması, daha fazla çaba ve zaman gerektiren sıcak yöntemin aksine, meze 3-4 hafta içinde hazır olacağı için çekicidir. Aynı zamanda mantarlar, harika orman aromasını ve tadını ve besin değerini koruyacaktır. Hazır atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi cam kavanozlara konularak buzdolabında saklanabilir.

İpucu: Mantarları soğuk olarak tuzlarsanız, onlara daima yeşil yaban turpu yaprakları ekleyin, bu da bakteri gelişimini engeller ve tuzlu mantarlara keskin bir baharat katar.

Klasik tarif soğuk tuzlama kış için mantarlar uzun süredir uygulanmaktadır deneyimli ev hanımları, çünkü evde, her durum için hızlı bir şekilde lezzetli bir muamele yapabileceğiniz bir ürün elde edersiniz.

Porsiyon/Hacim: 4-5 litre

İçindekiler:

taze mantarlar - 5 kg;
kaya tuzu - 10 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı- 4 şey.;
karabiber - 3 yemek kaşığı. l.;
kiraz yaprağı - 20 adet;
yaban turpu yaprağı - 4-5 adet;
taze dereotu - 4-5 şemsiye.

Yemek pişirmek:

Kiraz ve yaban turpu yapraklarının üzerine kaynar su dökün, kurutun, ikiye bölün ve mantarlar için bir “yastık” oluşturacak şekilde geniş bir emaye tencerenin dibine yarısını koyun.
Mantarları kusurlardan temizleyin ve akan su altında durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
Mantarları tavada yaprakların üzerine yerleştirin, eşit şekilde yayın ve her mantar tabakasına tuz, dereotu, karabiber ve defne yaprağı serpin. Üzerine yaban turpu ve kiraz ağacı yapraklarının diğer yarısını yerleştirin.
Kabı daha küçük çaplı bir kapakla mantarlarla örtün ve bir bardakla aşağı doğru bastırın üç litrelik kavanoz su dolu.
Konteynırı baskı ile serin bir yere koyun. Mantarları 14 gün sonra hazır olup olmadığını deneyebilirsiniz, ancak 3-4 hafta içinde tamamen hazır olacaklardır.
Saklama kolaylığı için, tuzlu mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, sıkı kapaklarla kapatın ve buzdolabına veya kilere koyun.

Afiyet olsun!

Soğuk tuzlu safran kapaklar idealdir yaz atıştırması, ile mükemmel bir şekilde kombine edilmiş soğan halkaları ekşi krema, kızarmış patates veya sarımsaklı otlar. Bu incelik gerektirir asgari miktar malzemeler ve tuzlama için sadece 7 gün ve tadı hazır yemek tüm beklentilerinizi aşacaktır.

Porsiyon/Hacim: 2,5 litre

İçindekiler:

taze mantarlar - 3 kg;
kaya tuzu - 150 gr.

Yemek pişirmek:

Mantarları kalıntılardan temizleyin, akan su altında durulayın ve sadece kapakları bırakarak bacakları ayırın. Bacakları atmayın. Ayrı olarak pişirilebilirler, örneğin ekşi kremada kızartılabilir ve herhangi bir garnitürle servis edilebilirler.
Geniş bir emaye tencerenin dibine yerleştirin. çok sayıda tuz, dip boyunca dağıtarak.
Hazırlanan kamelya kapaklarını 5 cm'lik katmanlar halinde tuzun üzerine yayın, üstleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve her bir mantar katmanına eşit miktarda tuz serpin.
Tencerenin içindekileri temiz gazlı bezle örtün, üstüne geniş bir tabak koyun, üzerine baskı uygulayarak bastırın ve karanlık, soğuk bir yere koyun. Mantarlar, tuzlu su ile tamamlanabilen suyu serbest bırakacaktır (20 g'lık oranlarda). Kaya tuzu 0,5 l için kaynamış su) tamamen kaplanacak şekilde.
3-4 hafta sonra tuzlu mantar kapaklarını bağımsız olarak kullanabilirsiniz. soğuk meze veya sıcak servis yapın patates kızartması, soğan halkaları ve ince doğranmış yeşillikler.

Afiyet olsun!

Cam kavanozlarda kış için tuzlanmış Ryzhiks, kelimenin tam anlamıyla tatil masası. Bu biri en iyi atıştırmalıklar kırk derecelik alkolün altında: tuzlu mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sert likör içerken son derece önemli olan çok besleyicidir.

Porsiyon/Hacim: 4,5 litre

İçindekiler:

taze mantarlar - 5 kg;
kaya tuzu - 250 gr;
kuru karanfil - 5 adet;
öğütülmüş karabiber - 50 gr;
karabiber - 2 yemek kaşığı. l.;
frenk üzümü yaprağı - 15-20 adet;
defne yaprağı - 10 adet;
taze / kuru dereotu - 5 şemsiye.

Yemek pişirmek:

Mantarları enkaz ve kirden temizleyin, iyice durulayın.
Kaynar suyla 2-3 kez dökün ve fazla nemden kurtulmak ve mantarları kurutmak için 20 dakika kağıt havlu üzerine koyun.
Büyük bir tencerenin dibine kuş üzümü ve defne yaprağı, karabiber ve karanfilin bir kısmını koyun.
Mantarları kapakları yukarı gelecek şekilde tavaya koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin.
Mantarlar bittiğinde, kuş üzümü yapraklarının ikinci kısmı, defne ve dereotu şemsiyeleriyle örtün.
Tencerenin içindekileri temiz, daha küçük bir kapakla kapatın, bastırarak bastırın ve baharatların ve baharatların mantarları ıslatması için zamanları olması için 2 gün bekletin.
Tencerenin içeriğini sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve elde edilen tuzlu suyla doldurun. Mantarlar tamamen tuzlu suya daldırılmalıdır - yeterli değilse kavanozlara ekleyin doğru miktar soğuk kaynamış su.
Mantarlı kavanozları kapatın naylon kapaklar ve buzdolabında veya mahzende saklayın. Pastörizasyon olmadan muhafazanın çok uzun süre saklanamayacağını unutmayın, bu nedenle mantarların 2-3 ay içinde kavanozlarda kullanılması tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Video

Soğuk tuzlama mantarları için size birkaç video tarifi daha sunuyoruz:

Sitemizdeki başka bir makalede mantarları tuzlamak için diğer tarifleri arayın.

Mantar turşusu tarifleri bu makalede bulunabilir.

Farklı ilgi alanları ve hobileri olan serbest meslek sahibi. Doğaya yakın olmayı, lezzetli yemekler yemeyi ve sonsuz hakkında felsefe yapmayı sever. O kadar uzun süredir çeşitli konularda makaleler yazıyor ki, en beklenmedik alanlarda zaten bilgili. Ormanları, çiçekli bahçeleri, uzayı ve patates kızartması füme kaburga ile. Sobanın yanında durmayı sevmez ama arkadaşları arasında birkaç tane vardır. profesyonel şefler her zaman lezzetli yemekler sunan ve harika tarifler paylaşan. patolojik olarak iyimser

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede ayıklama yapan Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışıyor, tekerlekler üzerindeki engebeli yüzeylerde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik bir budayıcı ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık atakları olursa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin (“geç yanıklığa dayanıklı çeşitler” sadece bir pazarlama hilesidir) tüm domatesler (ve patatesler de) ölür.

Avustralya'da bilim adamları, birkaç soğuk hava üzüm çeşidi üzerinde klonlama deneylerine başladılar. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması, bunların yok olmasına yol açacaktır. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara duyarlı değildir.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında toplamak gerekir. faydalı maddeler en yükseğine sahipler. Çiçeklerin kaba sapları kırılarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Dondurma, yetiştirilen bir sebze, meyve ve çilek mahsulünü hazırlamak için en uygun yöntemlerden biridir. Bazıları donmanın besin ve faydalı özelliklerin kaybına yol açtığına inanıyor. bitkisel ürünler. Araştırma sonucunda bilim adamları, besin değeri Donma pratikte yoktur.

Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. Bu şekilde hazırlanır: Gübre, talaş, turba ve bahçe toprağı ile iç içe geçmiş bir yığın veya yığın halinde yığılır. Yaka, sıcaklığı ve nemi stabilize etmek için bir film ile kaplanmıştır (mikroorganizmaların aktivitesini arttırmak için bu gereklidir). Gübre, dış koşullara ve besleme stoğunun bileşimine bağlı olarak 2-5 yıl içinde "olgunlaşır". çıkış gevşek homojen kütle hoş bir taze toprak kokusuyla.

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile karıştırılır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde, yığın periyodik olarak karıştırılır veya içeri akış için delinir. temiz hava. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten beğendiyseniz). Ancak bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız “atalarının” kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Oklahoma çiftçisi Carl Burns yetiştirdi olağandışı çeşitlilik Gökkuşağı Mısırı ("gökkuşağı") olarak adlandırılan çok renkli mısır. Her bir koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli sıradan çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edilmiştir.

0 458348

Fotoğraf galerisi: Soğuk, kuru ve sıcak bir şekilde kavanozlarda kış için mantarlar nasıl tuzlanır. Kış için turşu mantarları - fotoğraflı tarif

Eylül geleneksel olarak mantar hasadı ayı olarak kabul edilir. Memnun "avcılar" arada sırada eve tam sepet dolusu ürün getirirler ve sonra onu eve getirmenin ideal yolunu düşünürler. kış masası. Bu arada, birçok çeşit müstahzar var: kurutulmuş mantarlar, dondurulmuş, salamura, kızartılmış, salamura ... Son seçeneğe daha yakından bakalım ve mantarları tuzlu kavanozlarda soğuk ve sıcak bir şekilde tam olarak nasıl tuzlayacağınızı öğrenelim. , vb.

Kış için mantarları tuzlamak için ne - birkaç çeşit tuzlu su

Kış için mantar toplamanın en keyifli süreci elbette onların peşinden orman çalılıklarına gitmektir. Birçok olumlu duyguya sahip aktif eğlence, sevilemez. Ama sonra toplanan hazineleri ayırma, yıkama ve temizlemeden oluşan uzun ve monoton bir aşama gelir. Sadece mantar toplamayı başardıysanız, şanslı sayın. Ancak sepetinizde birkaç çeşit mantar toplanmışsa, onları çeşitlere ayırmak biraz zaman alacaktır.

Eski örnekler tuzlandıktan sonra acı ve gevrek hale geldiğinden, onları aşırı pişirmeye bırakmak daha iyidir. Tuzlama için sadece genç ve güçlü mantarları seçin. Onları kir ve yapraklardan temizleyin, şapkaların girintilerini durulayın. Mantarlar çok miktarda sütlü meyve suyu içermez, yani ıslatılmalarına gerek yoktur. Kış için onları neyin tuzlayacağına karar vermek için kalır.

Bugün, mantarların tuzlanabileceği üç ana yol popülerdir:

kuru - kütleyi daha fazla basınç altında tutarak kürek katmanlarının tuz ve baharatlarla sistematik olarak serpilmesi;
sıcak - tuzlu suda mantar kaynatılır, ardından kavanozlara yuvarlanır;
soğuk - baharatlı tuz çözeltisi ile mantar dökmek ısı tedavisi.

Kış için mantar turşusu daha iyi - tüm popüler yöntemleri kontrol ettikten sonra kendiniz karar verin. Ayrıca, asla çok fazla mantar hazırlığı yoktur!

Kavanozlarda kış için mantarları sıcak bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz: fotoğraflı bir tarif

Tuzlu mantarlar - faydalı ve lezzetli atıştırmalık, genellikle sert durumlarda ev hanımlarına yardım eder kış zamanları ve Lent'in zor dönemi. Onlarla düzenli kullanım metabolizma hızlanır ve görme ve saçın ve cildin durumu iyileşir. Kış için kavanozlarda sıcak mantar turşusu yapmak için özel becerilere sahip olmak gerekli değildir. Basit adım adım talimatlar bir fotoğraf ile önlemek için yeterli Yaygın hatalar.

Sıcak turşu tarifi için malzemeler

genç mantarlar - 1 kg
kaya tuzu - 7 gr
içme suyu - 150 ml
sitrik asit - 1.5 gr

Kış için mantar turşusunun nasıl yapılacağına dair adım adım tarif talimatları

Kavanozlarda kış için mantarlar kuru bir şekilde nasıl tuzlanır, tarif

Mantarları kuru bir şekilde tuzlamak, birçok nüansla ilişkili eğlenceli bir süreçtir. Örneğin, tarife göre kullanılan kaya tuzu miktarı doğrudan mantar turşusu için potansiyel depolama konumuna bağlıdır. Ve yeşilliklerin ve baharatların varlığı veya yokluğu, kış için gelecekteki kraliyet atıştırmalıklarının tadını kökten değiştirebilir. Gördüğünüz gibi, bir tuzlama yöntemi çerçevesinde bile, bitmiş yemeğin birçok varyasyonu ayırt edilebilir.

Kışlık kuru tuzlama tarifi için malzemeler

safran mantarı - 1 kova
sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı
dereotu tohumları - 50 gr

Mantarları kış için kuru bir şekilde tuzlamak için bir tarif için adım adım talimatlar

Ayıklanan mantarları yıkayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Derin bir emaye kabın dibine biraz tuz ve dereotu tohumu dökün. Üzerine bir sıra safranlı süt kapağı koyun. Bir kat mantarı tuz ve baharat serpin. Mantarlar bitene kadar katmanlara devam edin.
Sıkıca paketlenmiş bir kütlenin üzerine bir kat gazlı bez ve düz bir tabak atın, üstüne 3 litrelik bir kavanoz su koyun. Kaseyi 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın.
Yarım ay sonra mantarları steril kavanozlara alın, lahana yaprakları ve sıkı kapaklarla kapatın. Mantarları saklamak için buzdolabında saklayın.

Tuzlu su ile kavanozlarda soğuk bir şekilde mantar nasıl tuzlanır, video tarifi

Mantarları kavanozlarda soğuk bir şekilde tuzlamak, evrensel bir işleme seçeneğidir. Bu şekilde hasat edilen mantarlar daha sonra kızartılabilir, haşlanabilir, çorbalara, soslara ve turşulara eklenebilir ve ayrıca mantar olarak da servis edilebilir. hafif aperatif daha fazlası için karmaşık yemekler. Uzun süreli ısıl işlemin olmaması nedeniyle mantarlar kimyasal bileşim yani onlar faydalı özellikler kaybolmaz, sadece zamanla artar.

Mantarları tuzlu suyla kavanozlarda soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz, video tarifine bakın.

Kavanozlarda kış için mantar turşusu nasıl yapılır - hasat için bir tarif

Kış için mantar turşusu yapmak için ocakta biraz terlemeniz gerekecek. Ancak son sonuç tüm kayıp gücü ve değerli saatleri haklı çıkaracak. Taze yeşil veya soğan serpilmiş hafif ekşili orta derecede baharatlı mantarlar - herkes için böylesine geleneksel bir favori atıştırmalıktan daha iyi ne olabilir?

Kış için mantar turşusu için malzemeler

mantar - 2,5 kg
soğan- 3 parça.
sarımsak - 3 diş
sirke
limon asidi
karanfil
öğütülmüş tarçın
Şeker
yenibahar ve karabiber
lavrushka

Kış için mantarları marine etmek için bir tarif için adım adım talimatlar

Temizlenmiş ve yıkanmış mantarları bir tencereye koyun, temiz su ile örtün ve 3-5 dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın.
Hafifçe haşlanmış mantarları tekrar dökün sıcak su tuz (1 çay kaşığı) ve sitrik asit(0.5 çay kaşığı). Kütleyi 20-25 dakika daha kaynatın ve bir kevgir içinde atın.
Soğanı ve sarımsağı soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin.
Marine sosu hazırlamak için kaynatın emaye tencereşeker, tuz ve baharatlarla su. Mantarları kaynayan sıvının içine koyun ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitirmeden 2 dakika önce tavaya sirke ekleyin.
steril litre kavanozları mantarları kaydırın, soğan ve sarımsak ekleyin, turşuyu tavadan dökün. Kabı sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Mantarları soğuk ve sıcak bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı, kış için nasıl turşu yapacağınızı bilerek, asla iyi bir atıştırmalıktan mahrum kalmayacaksınız. Pastalar her zaman sulu olacak mantar dolması, ve soslar - baharatlı ve alışılmadık derecede lezzetli mantar parçaları ile.

Mantar turşusu belki de en çok yönlü atıştırmalık uzun bir kış için. Ryzhik tuzlama için idealdir ve bu sadece lezzetlilik, sahip oldukları mükemmel, ama aynı zamanda güzel bir görünüm bu göze hoş gelir. Bugün mantarları kış için sıcak bir şekilde tuzlamayı öğreneceğiz. Mantarların sulu rengini korumanıza ve şapkalarda ve bacaklarda yeşilimsi bir renk tonu oluşmasını önlemenize izin veren bu tuzlama yöntemidir.

Bu tarif oldukça basit ve uyumludur. Kışın, buzdolabından veya mahzenden bir kavanoz almanız, açmanız, mantarları bir tabağa koymanız, soğan ve ekşi krema eklemeniz, haşlanmış patates ile servis yapmanız yeterlidir - ve lezzetli bir akşam yemeği yiyeceksiniz. Bu arada, bir sonraki makalede nasıl olduğu hakkında konuşacağız.

İçindekiler:

2 - 2,5 kg mantar;
yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
tatmak için tuz (yaklaşık 80 gr).

Pişirme metodu

Tuzlamanızın mükemmel olmasını istiyorsanız, mantarları ayırın, tüm kurtlu şapkaları ve bacakları ve ayrıca hasarlı mantarları çöp kutusuna göndermekten çekinmeyin.

Karelya usulü mantarları tuzlamak

Güzel bir tuzlama elde etmek için mantarların bacaklarını kesmek ve tüm kurtlu şapkaları ve hasarlı şapkaları çıkarmak gerekir. Aynı boyda şapkalar da tercih edebilirsiniz. farklı kutular. Hazır turşuları, tabii ki cam kavanozlarda konserve yapmadığınız sürece, 3-4 aydan fazla saklamamanız tavsiye edilir. En iyi yer bu buzdolabı veya kiler için. Tuzlu mantarlar için sıcak tarifler o kadar çeşitlidir ki, mevcut olanların hepsini uygulamak birden fazla mantar mevsimi alacaktır. Sadece en ilginçlerini seçtik.

İçindekiler:

mantar 3 kg;
baharatlar: defne yaprağı, yaban turpu yeşillikleri, kuş üzümü, turşuluk dereotu;
tuz 100 gr.

Pişirme metodu

2 ila 3 hafta sonra sıcak bir şekilde pişirilmiş tuzlu mantarları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Boletusu tuzlarız - kış için kavanozlarda pişiririz Kış için mantarları donduruyoruz: sırlar ve ipuçları Mantar turşusu nasıl yapılır: en başarılı ve kanıtlanmış tarifler En başarılı tarifler mantarları soğuk bir şekilde tuzlamak Kış için mantar toplamanın özellikleri

Mantarların hızlı tuzlanması (kuru tuzlama - 1,5 saatte hazır)

Lezzetli tuzlu mantar

Bu en basit ve hızlı yol 1,5 saat sonra yenebilen tuzlu mantarlar. Salamura ve marine yok, sadece mantar katmanlarını tuzla serpin. Çok lezzetli, güçlü, sulu, kokulu ve güzel tuzlu mantarlar çıkıyor! Sadece güzel!

Birleştirmek

1 kg mantar için (600-800 gr'lık bir kavanoz çıkıyor)

Ryzhik - 1 kg;
Tuz - .

Çam mantarı

mantar nasıl tuzlanır

Bu tarifteki mantarların önce temizlendiğini, kalıntılarının silkelendiğini, tuzlandığını ve ardından yıkandığını lütfen unutmayın.

temiz mantar: Ellerinizle ve bir bıçakla kendinize yardım ederek onları enkazdan silkelemek iyidir (YIKAMAYIN!). Bacakları şapkalardan kesin (onları da tuzlarız).
Tuz: cam alt veya emaye eşya tuz serpin. Safran sütü kapaklarını katmanlar halinde yerleştirin (kapak aşağı, tabaklar yukarı), üzerlerine tuz serpin (üst katman tuzdur). Bir kapakla örtün ve bırakın oda sıcaklığı 1,5 saat (hazır olana kadar). Mantarlar hemen suyunu salacak ve tuzlamanın sonunda hacimleri biraz azalmış olarak tamamen hazır olacaklardır.
Durulmak: hazır mantarlar bir kevgir içine aktarın ve akan soğuk su altında durulayın.
Depolama ve servis: yıkanmış hafif tuzlu mantarlar bir cam kavanoza konur, üzerine dökülür sebze yağı(daha iyi saklama için), kapatın ve en fazla 1 hafta buzdolabında saklayın. Servis yaparken tadın, gerekirse tuz ekleyin. Ryzhik, bitkisel yağ, doğranmış otlar ( yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen) ve ince doğranmış sarımsak. 1 çay kaşığı da ekleyebilirsiniz sofra sirkesi (6-9%).

Afiyet olsun!

tuzlu mantar Fast food yeşil soğan serpilir

Ryzhiki eve getirdi
temizlenmiş mantar
Mantarları tuzun üzerine yayın

tuz üzerinde Ryzhiki
mantar tabakası
Mantarları tuzla serpin

Mantarlar, tuzun etkisi altında hızla suyunu salacaktır.
Bir cam kasede tuzlu mantar
Kızıl saçlı cam kavanoz. Bitkisel yağ ile üst