Domuz eti ne kadar kızartılır: çeşitli yemekler için pişirme seçenekleri. Dilimler halinde bir tavada domuz eti kızartmak ne kadar

9 ay önce

Aslında öğle yemeği, akşam yemeği ve özellikle etsiz, özellikle domuz eti olmayan bir şenlik masası hayal etmek çok zordur. Ancak, tadın tadını sonuna kadar çıkarmak için önce domuz etini uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Sonuçta, örneğin et pişene kadar kızartılmazsa, bağırsak enfeksiyonu, gıda zehirlenmesi veya banal hazımsızlık riski vardır. Ayrıca kalitesiz etle karşılaşmamak da önemli. Bu nedenle, başlamak için doğru domuz etinin nasıl seçileceğini analiz edeceğiz.

Domuz eti seçme kuralları

Öncelikle size sunulan et parçasının rengine dikkat etmelisiniz. Pembe olmalı ve hiçbir durumda kırmızı veya bordo olmamalıdır. Ayrıca parçanın yüzeyinde yanardöner kapanımlar gözlenmemelidir.
Lifler boyunca kesilen parçalara dikkat edin. Bu tür etler daha hızlı kızaracak ve lifler boyunca kesilenden çok daha sulu olacaktır.
Damarlı domuz eti almamaya çalışın. Bitmiş haldeki bu etin çiğnenmesi çok zor olacaktır. Aşırı durumlarda, çok az sayıda damara izin verilir.
Halihazırda kesilmiş biftek almaya karar verirseniz, yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve en az 2 cm kalınlığında olan parçalara dikkat edin.
Üzerinde hafif bir yağ tabakası olan domuz kesimlerine özellikle dikkat edin. Pişirildiğinde, bu tür etler tamamen yağsız olanlardan çok daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.
Hiçbir durumda etin kendisi yapışkan olmamalıdır ve basıldığında berrak meyve suyu serbest bırakılmalıdır.
Ve elbette, dondurulmuş değil, soğutulmuş et satın almanın en iyisi olduğunu belirtmekte fayda var. Soğutulmuş et çok daha hızlı pişecek ve sonunda donmuş etten çok daha lezzetli olacak.

Yani, şimdi kızartmaya karar verdiğiniz bir parça domuz eti satın aldınız. Et parçalarını tavaya koymadan hemen önce ne yapılmalı?

Her şeyden önce, eti iyice durulamak ve ayrıca çeşitli kalıntı veya küçük kemik parçalarının bulunmadığını kontrol etmek gerekir. Sonuçta, her ikisi de yemek yerken pek çok hoş olmayan an getirebilir.

Büyük bir parça domuz eti satın aldıysanız ve bunun daha küçük parçalara kesilmesi gerekiyorsa, bu işlem lifler boyunca yapılmalıdır. Böylece tüm suyu etin içinde tutmuş olursunuz.

Kızartmak için hazırlanan parçaları önceden tuzlamayın. Bu, kızartma sırasında tüm suların domuz etinden dışarı akmasına neden olabilir ve etin sertleşmesine neden olur.

Eti tavaya koymadan önce iyice ısıttığınızdan emin olun. Bu, etin bulaşıklara yapışmaması için yapılmalıdır.

Hazırlanan domuz parçalarını tavada çok sıkı bir şekilde istiflemeyin. Yeterli yer yoksa, eti iki ila üç aşamada kızartmak en iyisidir. Aksi takdirde, kızarmış değil, haşlanmış olabilir ve altın bir kabuk beklemezsiniz.

Yukarıda belirtildiği gibi, domuz eti farklı bir süre kızartılabilir. Hangi yemeğe ve nerede kızartacağınıza ve ayrıca hazırlama yöntemine bağlıdır.

Küçük parçalara ayrılmış domuz eti orta ateşte kızartılır. Pişirme süresi yaklaşık 25 dakika sürer.

Kırık et parçaları 10 dakika sonra yumuşayana kadar kızartılır.
Domuz biftekleri yüksek ateşte kızartılmalıdır, pişirme süresi parçanın her iki tarafı için 5 dakikadır. Daha sonra ateş azaltılır, tava bir kapakla kapatılır ve parçalar 10 dakika daha bırakılır.
Soğan dilimli bir tavada domuz eti kızartmak ne kadar sürer? Bu pişirme yöntemi için yarım kilogram et için 3 soğana ihtiyacınız olacak. Et 7 dakika bir tavada kızartılır, daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar eklenir. Orta ateşte soğanlı etler yaklaşık 20 dakika pişirilir, tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Belirtilen süre dolduğunda, tabağı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha pişirin.

Orta yaşlı bir domuzun etiyle karşılaşırsanız, önce altın bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartmalı, ardından kapağın altında pişirmeye devam etmelisiniz. İşlem, etin miktarına ve kalınlığına bağlı olarak 25 ila 50 dakika sürecektir.
Eti kızartmadan önce marine etmeniz durumunda, kızartma işlemi normal süreden 10 dakika daha kısa sürecektir.
Domuz eti büyük parçalar halinde kızartmaya karar verirseniz, önce parçanın her iki tarafı için 5'er dakika yüksek ateşte kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve domuz eti yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse tavaya su ekleyebilirsiniz, kaynar su olması daha iyidir. Pişirme işlemi en az yarım saat sürecektir.
Dondurulmuş eti kızartıyorsanız, pişirme süresini normalden 5 dakika artırın.
Yavaş bir tencerede domuz eti kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için kızartma veya pişirme modunu açın ve saati not edin. Hazır olması 30-40 dakika sürecektir..
Bir fırın tepsisine domuz eti kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan et parçalarının dövülmesi, tuz ve karabiberle uyuması ve ayrıca un içinde yuvarlanması gerekir. Daha sonra et, yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve rendelenmiş peynir serpilir. En az 220 derecelik bir sıcaklıkta, pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olacaktır.

pirzola

Eti 1-1,5 cm'den daha kalın olmayacak şekilde kesmeniz ve ardından yeterince çırpmanız şartıyla, domuz eti her iki tarafta yaklaşık 7-10 dakika kızartmak yeterli olacaktır. Ateş orta derecede olmalıdır. Yağlı etlerin daha hızlı pişeceğini unutmayın. Daha büyük parçalara bölünmüş domuz etinin ne kadar süre kızartılacağına gelince, 15 hatta 20 dakika sürebilir.

Pirzolaları düzgün şekilde pişirdiğinizden emin olmak için bir bıçak veya çatal kullanarak etin üzerine birkaç delik açın ve ardından hafifçe bastırın. Kan gelmezse bu et yeterince pişmiş demektir. İstenirse, daha çıtır bir kabuk için birkaç dakika daha tavada tutabilir veya ocaktan alabilirsiniz. Etin fazla pişmiş olması durumunda kuru ve sert olacağını unutmayın.

Ayrıca, kızartıldıktan sonra pirzola fırında 5-7 dakika gönderilebilir veya kapalı bir kapak altında doğrudan aynı tavada haşlanabilir. Sadece bir fırın tepsisine / tavaya biraz su eklemek etin yanmaması ve iyice haşlanması için daha iyi olur.

pirzola

Her et ürününün hacmine bağlı olarak, pirzolalarda domuz eti ne kadar kızartılacağını belirlemek de gereklidir. Ortalama olarak, orta ateşte yan başına 7-10 dakika yeterlidir. Kabuğa bir göz atın - güzel olmalı, ancak çok fazla kızartmanıza da gerek yok.

Kızarmış pirzolaları ayrı bir kaba koyun ve ardından bir fırın tepsisine veya tekrar tavaya aktarın ve en küçük ateşte biraz su ile 10 dakika daha pişirin.

çatırdama

Çıtırdaklar en ince domuz dilimlerinden hazırlandığından, ihtiyacınız olan altın rengi et görünene kadar sadece birkaç dakika kızartmanız gerekir.

Biraz daha uzun tutarsanız, çıtır çıtır çıtır olur ve bu nedenle yalnızca zevkinize göre yönlendirilir.

Domuz eti en sevdiğimiz et türlerinden biridir. Ve birçoğu kilo verirken onu yemenin mümkün olup olmadığı hakkında tartışsa da, tıpkı birçokları için bu etin ana yemek olduğu ve olduğu gibi. Domuz eti ne kadar kızartılır sorusu deneyimli şefler tarafından sorulmaz ve işte bu yüzden. İyi bilinen biftek pişmişliğine atıfta bulunan etin pişme seviyelerinin domuz eti ile ilgisi yoktur. Bu et genellikle helmintler içerir, bu nedenle domuz eti ne kadar kızartılır sorusunun cevabı, sadece bu şekilde cevap vermeniz gerekir: tamamen pişene kadar.

Bir tavada domuz eti kızartmak ne kadar

Soğanlı kızarmış domuz eti gibi bir yemek hazırlamak için, her zaman taze ve daha önce dondurulmamış bir bonfile veya başka bir yumuşak et almanız gerekir. Tavaya biraz yağ dökün, eti yaklaşık 3 santimetre parçalar halinde kesin. Eti her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın ve kızarmaya başladığında - tuz ve karabiber. Bu daha önce yapılırsa, domuz suyunu salacak ve tadı güzel olmayacaktır. Aynı zamanda ete bolca doğranmış soğan ekleyin. Bir tavada domuz eti kızartmak için ne kadar zamana ihtiyacınız var, ete bakın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra soğan şeffaf hale gelecek ve et güzel, hatta altın bir renk alacaktır. Domuz eti pişene kadar kızartmak için ne kadar zaman daha var, bir çatalla kontrol edin, et hazır, ancak bir kapakla kapatıp 5 dakika sonra kapatabilirsiniz. Toplamda, domuz eti pişene kadar bir tavada ne kadar süre kızartacağınız işlem 30-45 dakikanızı alacaktır.

Domuz eti şişleri ne kadar ızgara yapılır

kaburgalar - 20-25 dakika;
bonfile - 25-30 dakika.

Aynı zamanda, şiş üzerindeki etin her taraftan kömürlerin üzerinde eşit şekilde kızarması için sürekli çevrilmesi gerekir. Ayrıca ızgarada ne kadar domuz kızartılacağını hatırlamakta fayda var - en az 3 kez çevirin, pişirme süresi büyük parçalar için yaklaşık 25-30 dakika, biftek - 15-20 dakika olacaktır.

Domuz pirzolası ne kadar kızartılır

Köfteleri hazırlamak için bir hamur yapmanız ve ardından köfteleri kızarana kadar her iki tarafı kızarana kadar kızartmanız gerekir. Domuz pirzolası ne kadar kızartılır - altın kahverengiye kadar. Bunu yapmak için, tavaya yağ dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra köfteleri hamurda yuvarlayın ve bir tavaya koyun. Bir tarafı kızarınca ters çevirin ve kızarana kadar kızartın. Domuz köftesi ne kadar kızartılır - bir tarafta orta ateşte 10 dakika, diğerinde 7-8 dakika.

Et önemli ve gerekli bir gıda ürünüdür. Vücudu faydalı maddelerle doyurur, enerji verir ve insanı doyurur. Domuz eti vücut tarafından diğer et türlerine göre biraz daha zor sindirilir, ancak tüm B vitaminlerini içerir. Günlük domuz eti alımı iki yüz gramdır.

Etin kesinlikle güvenli olması için doğru şekilde pişirilmesi gerekir, çiğ bir üründe yaşayabilen tehlikeli bakterilerle enfeksiyondan kaçınmanın tek yolu budur. Etin sadece fayda sağlaması için domuz etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir.

Domuz eti pişirmeye başlamadan önce dıştan ve koku yönünden değerlendirmeniz gerekir. Domuz eti rengi soluk pembe olmalıdır. Koku keskin veya çürük olmamalıdır.

Böyle bir manipülasyon hızlı bir ateşte yapılmalıdır, bundan sonra ürün sekiz dakika daha hazır hale getirilecektir, ancak zaten yavaş bir ateşte. Bu durumda, domuz etinin farklı bölümlerinin farklı pişirme sürelerine sahip olduğu gerçeğini dikkate almaya değer. Bütün bir et parçasını fırında pişirmek uzun zaman alabilir ve biftekler en fazla yirmi beş dakika kızartılır.

Kızartılmış bir et parçası ızgarada pişirilirse daha da lezzetli olur ve ürünün narin bir aromaya sahip olması ve suyunu kaybetmemesi için soğan, dolmalık biber, patlıcan, domates veya mantar gibi sebzeler kullanılabilir. yakın kızarmış.

Pişirmenin sonunda domuz eti sulu tutmak için eritilmiş tereyağı ile dökebilirsiniz. Domuz bifteği, yumurta, ekmek kırıntıları veya un gibi bir hamurla iyi gider. Alışılmadık bir tat, ekşi kremanın eklendiği kızartma sırasında bir biftek alır.

Et daha çok güveç gibi olacak, ancak böyle bir biftek de pişirmeye değer. Domuz etinin kendi yağı olmasına rağmen, kızartmanın yapılacağı tavayı tereyağı ile yağlamanız tavsiye edilir. Bu teknik, yemeğin yanmamasını sağlayacaktır. Etin kanla pişirilmesi arzusu varsa, domuz eti reddetmek ve başka bir hayvanın ürününü seçmek daha iyidir.

İnce bir domuz eti aroması için, eti kızartırken tavaya sarımsak ekleyebilirsiniz, bu da eşsiz bir iştah açıcı aroma yaratacaktır.

Dondurulmuşsa domuz eti kızartmak ne kadar sürer

Et donmuşsa, kızartmadan önce tamamen çözülmelidir. Bu kural ihmal edilirse ürünün içi çiğ kalabilir ve dışı yanabilir. Et buzdolabındaysa, kızartmadan önce yirmi dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılmalıdır.

Izgara Domuz Biftek - Genel Pişirme İlkeleri

Et. Domuz bonfile, boyun, bel kesim, kaburga, dana bonfile kullanılmaktadır. Genel olarak, damarsız, kemiksiz herhangi bir parça, birçok seçenek var, aslında yaklaşık 100 çeşit ve bu tam bir bilim, ancak ev yapımı bir yemek için ustalaşmak ve tüm incelikleri araştırmak gerekli değildir. Domuz eti her zaman yaklaşık 1-2 cm kalınlığında lifler boyunca kesilir.Kuru pirzola olacağı için ince biftek yapılmasına gerek yoktur.
Baharat. Yaratıcılık için tam kapsam. Herhangi bir baharat ve hatta aromatik otlar ekleyebilirsiniz, domuz eti tüm bunları sever.
Marinatlar. Soya sosları, bal, narenciye ve diğer meyve sularının eklenmesiyle baharat bazında hazırlanır. Ama her zaman kullanılmazlar. Genellikle doğal bir et parçası hazırlanır, baharatlarla hafifçe baharatlanır.
Izgara. Kapsamlı konu. Biftek, doğal bir ızgarada pişirilebilir - kömürlü bir mangal. Veya elektrikli bir alternatif kullanın. Izgara tavaları da var. Fırında ayrıca kullanabileceğiniz bir ızgara vardır. Farklı pişirme yöntemlerine sahip tüm tarifler aşağıdadır.

Minimum ürün seti gerektiren basit bir biftek tarifi. Et, geleneksel bir ızgarada pişirilir, ancak bir elektrikli ızgara da alabilirsiniz. İkinci durumda, cihazın gücüne göre talimatları izleyin. Genellikle bir biftek 200 derecede 5 dakika pişirilir. Daha sonra sıcaklık 150'ye düşürülür ve etin içi pişmesi için 5-7 dakika daha bekletilir.

İçindekiler

1 kg domuz eti;
1 limon;
1 kaşık zeytinyağı;
4 dal kekik;
tuz, et için baharat.

Yemek pişirmek

Bir parça domuz eti durulayın ve peçeteyle kuruladığınızdan emin olun. Eti kurutmak için bir süre bırakabilirsiniz.
Büyük ve keskin bir bıçak alıyoruz, yaklaşık 2 cm'lik kalın parçalar elde etmek için domuz eti lifleri boyunca kesiyoruz, ince biftek yapmayın.
Bir orta boy limonun suyunu sıkın. Et veya barbekü için bir çay kaşığı baharat ekleyin, karıştırın, biraz zeytinyağı koyun ve turşuyu tuzlayın.
Biftekleri hazırlanan karışımla her taraftan ovalayın.
Kekik dallarını meyve suyu ve aroma vermesi için elimizde eziyoruz. Biftekleri kekik ile kaydırıyoruz.
Kalan limon turşusunu varsa üstüne dökün. Streç filmi tabağa geriyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz. Domuz eti daha uzun süre marine ederseniz, buzdolabına koyun.
Şimdi eti kaseden çıkarmak, turşuyu sallamak ve bir tel rafa yerleştirmek için kalır. Kömürleri üzerine koyup iki tarafı da kızarana kadar kızartıyoruz. Veya elektrikli ızgara kullanın.

Fırında ızgara domuz biftek

Izgaradaki etten hiçbir şekilde daha düşük olmayan, fırında harika ızgara biftek tarifi. Ancak bunun doğru olması için pişirme teknolojisi hakkında bir şeyler bilmeniz gerekir. Sos için Gürcü adjika kullanılır, aynı miktarda doğranmış acı biber alabilirsiniz.

İçindekiler

1 kg domuz eti;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;
bir tutam acı biber;
kaba tuz;
4 kaşık domates salçası;
3 diş sarımsak;
0.25 çay kaşığı doğal adjika.

Yemek pişirmek

Eti biftek için parçalara ayırdık ama çok kalın değil. 1cm yeterlidir.
Kırmızı biberi acı biber ve suneli şerbetçiotu ile karıştırın.
Eti önce kaba tuzla, sonra baharat karışımıyla ovuyoruz. Bütün gün marine edebilir veya hemen pişirebilirsiniz, ancak etin hala bir saat beklemesi gerekir, aksi takdirde lezzetli ve tuzlu olmaz.
Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz.
Bir fırın tepsisi ve kaynar su hazırlıyoruz. Marine edilmiş eti ızgaraya koyun. Altta kaynar su bulunan bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Biftekleri üstten ikinci seviyede 20 dakika pişirin. Sonra ters çeviriyoruz. İkinci tarafı 25-30 dakika daha pişirin, ete bakın. Tavadaki su biterse biraz daha kaynar su ekleyin.
Sosu hazırlıyoruz. Domates salçasını birkaç yemek kaşığı su ile karıştırarak koyu ketçap kıvamını elde edin. Gürcü adjika ve doğranmış sarımsak ile tatlandırın, tuzlayın. Veya makarnayı soya sosuyla seyreltin, o da lezzetli olur.
Sıcak domuz eti tabaklara yayıyoruz, eti yumuşatacak domates sosu üzerine döküyoruz.

Soya soslu ızgara domuz biftek

Elektrikli ızgarada biftek için ünlü ve sade şaşırtıcı turşunun bir versiyonu. Ama kömürde, fırında pişirebilirsiniz.

İçindekiler

600 gr domuz eti;
150 ml soya sosu;
1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
3 diş sarımsak;
bir tutam karabiber.

Yemek pişirmek

Bu miktarda et, 2 büyük biftek yapar. Aslında kestik.
Soya sosu tuzlu olduğu için üzerine sadece kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Başka bir şeye gerek yok. karıştırıyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz, her bir karanfil birkaç parçaya ayırıyoruz ve parçalar dışarı çıkmasın diye dikkatlice eti dolduruyoruz.
Şimdi biftekleri baharatlarla soya sosuyla üstüne dökün. En az 2 saat bekletin. Tabii ki daha az turşu yapabilirsiniz, ancak bu sefer dayanmak daha iyidir, çok daha lezzetli olacaktır.
Izgarayı 200 dereceye ısıtıyoruz. Veya bir barbekü hazırlayın.
Biftekleri çıkarıyoruz. Izgaraya koyun, üst kapakla örtün. Beş veya altı dakika bekleyin.
Şimdi sıcaklığın 150-160 dereceye düşürülmesi gerekiyor.
Eti istenen hazırlığa getiriyoruz. Kanlı bifteği seviyorsanız 3-4 dakika yeterlidir. Etin pişmesini istiyorsanız en az 5-7 dakika daha pişirin.

Izgara domuz biftek (bir tavada)

Özel bir tavada pişirilen en basit ızgara domuz biftek tarifi. Ancak, figürlü dipli bir gemi yoksa, en basitini alabilirsiniz.

İçindekiler

2 biftek;
1 kaşık yağ;
tuz, karabiber veya diğer kuru baharatlar.

Yemek pişirmek

parçaları yağ ile yağlayın. Fazlasına ihtiyacınız yok, sadece yüzeyi nemlendirmek ve içindeki meyve sularını "kapatmak" için.
Eti sevdiğiniz baharatlarla ovun. Doğal bir versiyon için sadece tuz ve karabiber kullanıyoruz.
Kızartma tavası pişirme. Herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok. En güçlü ateşi yakıyoruz ve düşen su damlası anında buharlaşmaya başlayana kadar ısıtıyoruz.
Domuz eti koymanın zamanı geldi. Biftekleri maksimum ısıda 4 dakika kızartın. Daha sonra orta dereceye düşürün ve her iki tarafta 5 dakika daha pişirin.
Eti yayıyoruz, hızlıca otlar ile süsleyip servis ediyoruz.

Biberiye ile ızgara domuz biftek

Bu eti herhangi bir ızgarada pişirebilirsiniz. Domuz eti alışılmadık derecede kokulu ve sulu çıkıyor. Marine sosu dana eti için uygundur.

İçindekiler

800 gr domuz eti;
0,5 su bardağı balzamik sirke;
3 diş sarımsak;
tuz ve karabiber;
2 yemek kaşığı. ben. esmer şeker;
1 yemek kaşığı doğranmış biberiye.

Yemek pişirmek

Balzamik sirkeyi şeker, karabiber ve tuzla birleştirin.
Sarımsakları soyun, doğrayın ve marine sosuna ekleyin.
Biberiyeyi öğütün ve aromasını olabildiğince yayması için biraz öğütün. Kuru biberiye kullanıyorsanız, bir çay kaşığından biraz daha az kullanın. Marine ile birleştirin.
Domuz eti kesiyoruz, sosla kaplıyoruz, parçaları fermuarlı bir torbaya koyuyoruz.
Kalan marine sosu varsa üzerine dökün.
Paketi kapatıyoruz. 2 saatliğine ayrılıyoruz. Her 30 dakikada bir gelip kuvvetlice sallıyoruz.
Her ızgarada biftekleri hazır hale getiriyoruz!

Domuz biftekleri için başka bir kazan-kazan turşusu. Herhangi bir ızgarada pişiriyoruz, ancak turşuyu tüm kurallara göre yapıyoruz.

İçindekiler

4 yemek kaşığı soya sosu;
2 biftek;
1 kaşık bal;
1 kaşık grenli hardal;
1 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı barbekü için baharatlar.

Yemek pişirmek

Biftekleri hafifçe sarımsak parçalarıyla doldurun. Turşuya da eklenebilir, ancak ızgara sırasında parçacıklar yanarak görünümü bozar.
Balı hardal ve baharatlarla karıştırın. Bal kalın ve şekerlenmişse, hemen eritmek daha iyidir.
Soya sosuyla seyreltin. Baharatlarda tuz yoksa, küçük bir tutam atıyoruz.
Hazırlanan karışımla doldurulmuş domuz eti ovuyoruz, bir saat marine ediyoruz. Daha uzun süre bırakabilirsiniz.
Domuz eti çıkarın ve fazla turşuyu sallayın.
Biftekleri ızgaraya koyduk, hazır hale getirdik.

Orijinal marine edilmiş ızgara domuz bifteği

Sulu ve kırmızı bir ızgara biftek için turşunun bir başka çeşidi. Susam yağınız yoksa zeytinyağı kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1.5 yemek kaşığı limon suyu;
2 biftek;
3 yemek kaşığı susam yağı;
tatmak için siyah, kırmızı biber;
3 yemek kaşığı domates salçası;
3 diş sarımsak;
tuz;
2 dal dereotu.

Yemek pişirmek

Tuzu limon suyunda eritin. İki büyük biftek için yaklaşık 2/3 çay kaşığı. Susam yağı ekleyin.
Eti bu karışımla ovuyoruz, bir torbaya koyuyoruz, kalanını üstüne döküp, bağlıyoruz. Buzdolabına 3 saat gönderiyoruz.
Dereotu hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın. Sarımsağı rendeleyin.
Eti çıkardık, domates turşusu ile tekrar ovaladık, bir saat sıcak bıraktık.
Biftekleri çıkarıyoruz, domates suyunu yüzeyden sallıyoruz, domuz eti ızgaraya gönderiyoruz.
Hazır hale getiriyoruz. Tabaklara geçiyoruz, dereotu dallarıyla süsliyoruz ve hemen masaya gönderiyoruz.

Biftek için marine soslar

"Soya" turşusu. Bunu yapmak için herhangi bir soya sosu kullanmalısınız: klasik, sarımsak veya zencefil. Sos zaten çok tuzlu olduğu için ilave tuz gerekli değildir. Katkı maddesi olarak, bir diş sarımsağı sıkabilir veya eti "aromatik" bitkilerle kaplayabilir veya serpebilirsiniz: defne, biberiye, fesleğen ve diğer türler.
"Nar" turşusu. Meyvelerin suyu etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, meyvelerin asidi lifleri parçalayarak daha yumuşak hale getirir. İdeal seçenek, sıkılarak veya mağazadan satın alınabilen doğal nar suyudur (nektar değil, %100 şekersiz meyve suyu). Meyve suyu soya sosu, şarap, hardal veya aromatik baharatlar, tuz veya biber karışımı ile birleştirilebilir.
"Şarap" turşusu.Şarap, eti daha yumuşak yapar ve ona hoş, zengin bir aroma ve tat verir. Herhangi bir şarabı (kırmızı veya beyaz, pembe) kullanabilirsiniz, ancak sadece kuru. Ayrıca soya sosu veya sirke şeklinde diğer katkı maddeleri ile birleştirilebilir.
"Bal" turşusu. Doğal bal, etin "karamel bir kabuk" ve hoş bir tatlı tat kazanmasına yardımcı olacaktır. Turşudaki balın ana bileşen olmadığını ve çok fazla eklenmemesi gerektiğini bilmek önemlidir, 1 yemek kaşığı. oldukça yeterli olacaktır. Balı soya sosu, baharat, yağ, sirke, hardal, mayonez ile birleştirin.
"Hardal" turşusu. Domuz eti sulu ve yağlı kesimler için en iyilerinden biri. Hardal, bal ve soya sosuyla mükemmel uyum sağlar ve birlikte baharatlı ve zengin bir biftek turşusu elde edersiniz.
"Mayonez" turşusu. Lezzet katacak en kolay marine. Sulu ve kırmızı biftek. Az miktarda mayonezi soya sosu, aromatik otlar, baharatlı baharatlar, bitkisel yağ ve tuz ile birleştirin.
"Domates" turşusu. Baz olarak ketçap, doğranmış domates posası ve hatta salça kullanabilirsiniz. Herhangi bir aromatik baharat, sirke veya soya sosu, şarap ve tuz ile desteklenmelidir.

Mantar. Domuz etinin yanına yakışan en güzel ve lezzetli soslardan biri. Sosun temeli, herhangi bir yağ içeriğinin kremasıdır. Mantarlar bulabileceğiniz en "kokulu" (beyaz, orman) alınmalıdır, aşırı durumlarda petrol yapacaktır. Mantarları çok ince doğrayın ve yağda (istenirse soğanı ekleyin) altın rengi olana kadar kızartın, ardından kremayı dökün ve bir parça tereyağı, tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. Sosu yaklaşık 5 dakika kaynatın, sıvıysa ve kıvamını sevmiyorsanız 0,5-1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. un. Mantarları haşladıktan sonra, tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice ezin. Bir sos teknesine dökün ve ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.
Nar. Bu çok basit ve lezzetli bir domuz biftek sosudur. Meyvenin içinden sıkılmış taze nar suyundan hazırlanmalıdır (katkısız %100 doğal meyve suyu ve şeker de satıştadır). Bir tencereye dökülmeli, meyve suyuna (hindistan cevizi, biber, defne, biberiye, fesleğen, kekik, kekik ve diğerleri) tuz ve baharatlı baharatlar eklenmeli ve 1 yemek kaşığı nişasta (patatesten daha iyi, mısır tatlılık verecektir) ). Nişasta topaklarının oluşmasını önlemek için sosu mümkün olan en düşük ısıda demleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
Kızılcık. Biraz şeker ve baharatlı baharatlarla birleştirilmiş meyvenin ekşi tadı, orijinal ve inanılmaz lezzetli bir domuz sosu hazırlamanıza izin verecektir. Posasız kızılcık suyu (sıkıp süzün) 1 tk-1 yk ile ısıtılmalı ve demlenmelidir. mısır veya başka bir nişasta. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, birkaç tutam biber karışımı, 1 çay kaşığı. soya sosu.
dut. Herhangi bir kokulu ve tatlı ve ekşi meyve suyu sosun içine demlenebilir: ahududu, çilek, yaban mersini. Meyve suyu sıkmak için biraz nişasta veya un ekleyin (bu, sosu daha yoğun ve kalın hale getirecektir) ve şeker, tuz ve karabiber lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Turuncu. Yağlı et parçalarıyla iyi gider (örneğin boyun biftekleri). Sosun lezzetli ve “doğru” olması için taze sıkılmış portakal suyu almak önemlidir (kendiniz yapın). Sos un veya nişasta ile kalınlaşır. Şeker eklemeyin, ancak daha keskin ve daha keskin olması için tadına biber, yaban turpu veya hardal ekleyebilirsiniz. Tuzluluk için tada tuz veya soya sosu eklenebilir.
Ekşi krema. Zengin ekşi krema sosu, domuz etinin tadını yumuşak ve kremsi hale getirecektir. Bu sos hiç egzotik veya lezzetli değil, ancak hazırlanması kolaydır. Herhangi bir ekşi kremaya, tercihen "orta" yağa (%15) ihtiyacınız olacak. Yeşilleri (dereotu ve diğer) ekşi kremaya doğramak, bir diş sarımsak sıkmak, tercihlere göre baharat eklemek gerekir.
Soya. Sosu yapmak kolaydır ve her zaman lezzetlidir. Soya sosu ve mayonezi eşit oranlarda karıştırın, bir diş sarımsağı sıkın ve yeşillikleri doğrayın. Baharatlı bir turşuda patates ve biftekle servis yapın.
Ballı hardal. Bu tatlı sos, baharatlılığın yanı sıra sulu eti, hatta yağsız eti (domuz bonfile gibi) tamamlayacaktır. Bire bir karıştırın: bal, hardal ve soya sosu. Tat vermek için sarımsak ekleyin.
Domates. Birkaç domates soyulmalı ve doğranmış, tavaya gönderilmeli ve sıvıyı buharlaştırarak kaynatılmalıdır. Bir tatlı veya dolmalık biberin yarısını öğütün ve bir blender ile püre haline getirin, püreyi domateslerin içine dökün. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce, kütleye bir diş sarımsak sıkmalı, baharatlar ve biraz bitkisel yağ ile yeşillikler eklemelisiniz.
Sarımsak. Baz olarak ekşi krema ve mayonez eşit miktarlarda kullanabilirsiniz. Birkaç diş ezilmiş sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin. İstenirse, başka kokulu baharatlar ve otlar ekleyin.

Biftekler "sıcak, sıcak" pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Bu yemek depolamaya ve yeniden ısıtmaya tolerans göstermez. Daha fazla oku:
Domuz eti kuru ise, parça ateşte tutulursa, et sıcakken hemen ketçap veya başka bir domates sosu ile dökülmelidir. Biraz uzaklaşacak, ıslanacak, yumuşayacak.
Herkes kanlı bifteği sevmez. Parça içeride pişmemişse, mikrodalgada hazır hale getirmeye çalışmayın. Sadece her şeyi mahvet. Kızartma tavasını duman çıkana kadar ısıtın, domuz etini bir damla sıvı yağ ile yağlayın ve her iki tarafını da birkaç dakika ısıtın.