İstisnasız hepimiz piyasada sürekli olarak kuru meyveler satın alıyoruz - kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, incir. Kuşkusuz, çok uygun, hızlı ve neredeyse her zaman bulunur, çünkü her süpermarkette kuru meyve reyonları vardır. Kurutulmuş meyvelerin kalitesi ve fiyatının belirli parametrelere uyduğu her zaman doğru değildir, ancak aynı zamanda bir veya iki avuç kuru üzüm veya kuru kayısı satın aldıktan sonra, buzdolabında bile küfle kaplı oldukları ve bu nedenle bir ihlal olduğunu gösterdiği de olur. üretim kurutma teknolojisi ...
Evde en popüler kuru meyvelerden biri olan kuru erik yapmayı denemek ister misiniz? Sonucu şaşırtacak en basit süreç, çünkü ev yapımı kuru erik mağaza muadili ile karşılaştırma yok! Derin meyveli bir tada, çarpıcı bir erik aromasına ve maksimumda mükemmel yoğunluğa sahiptir. Ayrıca, kurutulmuş erik evde yoksun zararlı katkı maddeleri ve kurutulmuş meyvenin endüstriyel kurutucularda daha fazla işlendiği balmumu Uzun süreli depolama. İstisnasız herkesin korkusuzca yiyebileceği, evde yapılan, fotoğraflı kuru erik tarifi şimdiden sitemizde!
Fırında kuru erik yapmak için ihtiyacınız olacak (çıkış - 1,5 kg):
- taze erik "Macar" - 2 kg
- şeker - 200-250 gr
Evde kuru erik nasıl yapılır - basit bir tarif:
Erik çeşitleri "Macar" olgun, asidik olmayan, ancak her zaman yoğundur. Tatlı elastik hamuru olan diğer çeşitleri de deneyebilirsiniz, ancak "Macar" hala evde kuru erik yapmak için ideal olacaktır. Böyle bir erikte taş iyi ayrılır, ihtiyacımız olan şey bu! Erikleri yıkarız, kuyrukları, yaprakları ve gereksiz her şeyi ayırırız.
Erikleri ikiye bölmeden taşı çıkarabilmeniz için her bir eriğin bir tarafına dikkatlice bir oluk açın. Bu "kabukları" almalısın.
Her erik kabuğuna bir çay kaşığı (veya ne kadar sığacak) şeker dökün. Bir tencereye alıp şekerle dolu tüm erikleri alttaki ilk kata koyuyoruz.
Aynı şekilde, tavayı üstüne kadar doldurun, üstüne az miktarda şeker serpin. Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Ortaya çıkan şurubun şekeri olabildiğince çözmesi için tavayı periyodik olarak sallayın.
Bir gün sonra şeker ve erik suyu sıvı bir şurup oluşturur. Çok fazla olmayacak, eriği tamamen kapatmayacak ama buna ihtiyacımız yok.
Erik ile şerbeti küçük bir ateşe koyup kaynatıyoruz. Erik kaynatmıyoruz, sadece birkaç kez sıcak şurupla karıştırıyoruz ve ilk aktif kaynama belirtileri göründükten sonra hemen ocaktan alıyoruz. Meyveler sadece ısınacak ve gölgeyi mavi-siyahtan kırmızımsı-erik'e hafifçe değiştirecektir. Erikleri bir kevgir içinde yaslıyoruz ve şurubu ondan ayırıyoruz.
Şimdi bir fırın tepsisi alıyoruz, parşömenle örtüyoruz, ısıtılmış eriği sıralar halinde yerleştiriyoruz ve aralarında biraz boşluk bırakıyoruz.
Solmaya başlıyoruz. Kurutma işlemi fırında gerçekleştirilecektir, bu nedenle bir ev mutfak elektrikli kurutucunuz varsa, talimatlara göre kullanabilirsiniz. Fırını 60-70 dereceye ısıtıyoruz ve fırın tepsisini orta konuma getirerek kapağını açıp tahta bir spatula ile küçük bir çatlağı sabitliyoruz. Kuru eriklerin evde fırında pişirme süresi, erik boyutuna, türüne bağlı olarak ortalama 4 ila 8 saat arasındadır.
Bu sırada giderin her tarafının eşit şekilde kuruması için diğer tarafa çevrilmesi gerekir. Eriklerin hazır olup olmadığını bu tür işaretlerle belirleyin: ıslak olmamalı, elastik ve yoğun hale gelmelidir.
Erik yeterince kuruduğunda, nihai sonuç için 2-3 gün bir odada, mutfak penceresinin pervazında veya güneşli bir balkonda bekletin.
Evde kuru erik hazır!
Artık amacına uygun olarak kullanılabilir - sadece sağlıklı bir atıştırmalık olarak kullanın, tahıllara, tatlılara ve hamur işlerine ekleyin.
Afiyet olsun!
Kuru erik çok lezzetli ve sağlıklı tedaviözellikle popüler olan kış zamanı. kurutulmuş erik zengin faydalı eser elementler ve vitaminler ve bu nedenle sürekli kullanımı sağlık için ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için çok faydalıdır. Kuru erik çeşitli diyetler için mükemmeldir. Kuru erik, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Kuru erik de güçlendirir gergin sistem ve kan basıncını normalleştirir.
Kuru eriklerin birçok çeşidi vardır ve bu nedenle sadece buna en uygun çeşitler kurutulmalıdır. en çok en iyi çeşitlilik kurutma için "İtalyan Macar" kuru erik çeşitleri dikkate alınır. Bu eriklerin elastik hamuru, yoğun cildi, büyük meyveleri, mavimsi bir renk tonu vardır. Ayrıca kurutma için "Burton", "Macar Menekşesi", "Üzüm-Eric", "Macar Azhanskaya" ve "Ugorka" gibi kuru erik çeşitleri kullanılır.
Kaliteli bir ürün hazırlamak için erikleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunun için erikler sadece mümkün olduğunca olgun bir şekilde toplanır. Yere düşen meyveler kurutmaya uygun değildir. Kuru erik hasat etmek için, kurtlu ve çürük meyvelerin düşmesi için ağacı sallamanız gerekir. Ertesi gün dallardan erik toplayabilirsiniz.
Kuru erik hazırlamak için, meyveleri sepetlerde bekletmek gerekir. temiz hava 3 gün içerisinde. Erikler daha sonra sıralanır ve boyutlarına göre sıralanır. Seçilen erikler, meyvelerden berrak su akmaya başlayana kadar çok iyi yıkanmalıdır. Daha sonra kuru erik ısıl işleme tabi tutulur ve dökülür. sıcak su.
Bundan sonra, kuru erik alkali ile muamele edilmelidir. Bunu yapmak için, kaynatılan yüzde bir kostik sodadan bir çözelti hazırlanır, ardından kuru erik dökülür ve 20 saniye sodada tutulur. Daha sonra kuru erik soğutulur ve sodadan yıkanır. Bu prosedür, kuru eriklerin derisindeki balmumu kaplamayı çıkarmak için yapılır.
Kuru erik
Kuru erik, diğer meyve ve meyvelerin kurutulmasından önemli ölçüde farklıdır. İlk olarak, kuru eriklerin kuruması gerekir. Bunu yapmak için meyveler özel bir kurutucuya yerleştirilir ve birkaç saat 40-50 derece sıcaklıkta kurutulur. Bundan sonra, sıcaklık yükseltilir ve diğer meyveler gibi kurutulur.
Yapımı için en iyi erik çeşidi çukur ile ev yapımı kuru erik Macar. Sulu, tatlı eti vardır ve kısa süre tolere eder. ısı tedavisi. Evde kuru erik Macarca'dan parlak bir yüzeye sahip zengin bir siyah renk çıkıyor. Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir, salatalara eklenebilir veya et soslarına konulabilir. Kuru erik, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, bağırsak hareketliliğini artırmaya, bakterilerin büyümesini yavaşlatmaya ve kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur.
İçindekiler:
- erik Macar - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- su - 400 ml;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Bir taşla ev yapımı kuru erik nasıl pişirilir
Bir kilogram taze erikten, taşlı yaklaşık 250 g kuru erik elde edilir.
Kurutma için olgun meyveleri seçmek gerekir. Bütün, sağlam bir cilde ve sıkı bir ete sahip olmalıdırlar. Kurtlu erik kullanımı kabul edilemez. Sapları çıkarın ve erikleri akan su altında iyice durulayın.
Meyve yüzeyindeki beyazımsı kaplamayı yıkamak işe yaramaz. Zayıf bir alkali çözelti ile çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için 1 litre suyu kaynatın. Daha sonra içine 1 tatlı kaşığı dökün. soda.
Elde edilen erik çözeltisine 30 saniye daldırın. Daha sonra bunları hızlı bir şekilde şuraya aktarın: soğuk su. Bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir. Bu durumda, çözelti her zaman kaynatılmalıdır. Plak ilk seferde çıkarılmamışsa işlem tekrarlanabilir. Bu şekilde işlenen meyveler hem görünüş olarak daha çekici hale gelecek hem de güneş altında daha hızlı kuruyacaktır. Bu, erik derisinde ağartma sırasında oluşan mikro çatlaklar nedeniyle olur.
Daha sonra 400 ml suda eritilmiş toz şekerden bir şurup hazırlamalısınız. Kaynamaya getirilmelidir. Şekerin yanmasını önlemek için tamamen eriyene kadar periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
Erikler kaynayan şurup içine konulmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır.
Daha sonra meyveler oluklu bir kaşıkla alınmalı ve metal bir kevgir içine aktarılmalıdır. Drenajdan akan sıvı toplanmalı ve şurup içine dökülmelidir.
30 dakika sonra meyveler bir tepsiye dizilmeli ve 10-12 saat güneşte gönderilmelidir.
Daha sonra erikler tekrar şerbetin içine konulmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Ayrıca erikler buruşana kadar tüm aşamalar tekrarlanır.
Kenarları parlak, mağazaların raflarında duran kuru erikler, bir an önce alınması ve tabii ki yenmesi için çağrıda bulunuyor. Ancak bu “parlaklığın” nasıl oluştuğunu biliyoruz ve bu nedenle kuru meyvelerin güzel görünümü bizi baştan çıkarmaz. Sonuçta, gliserin, kükürt bileşikleri veya Sıvı duman, "köpüklü" kuru erik neredeyse tamamen faydalı özellikler. Ve kuru meyve alımı hala planlanıyorsa, parlak bir "renk" ve daha doğal bir görünüme sahip olmayan bir ürün satın almak daha iyidir. Ve satın alma korkusu hala güçlüyse, belki de tek çıkış yolu vardır - evde doğal kuru erik pişirmek. Şimdi size kendi ellerinizle nasıl kuru erik yapacağınız konusunda tavsiyelerde bulunacağız.
Evde kuru erik nasıl yapılır
Doğal olarak, her şeyden önce, seçim ve hazırlık işlemleriyle ilgileneceğiz. taze meyve. Kuru erik hazırlama işlemi için çok olgun, hatta daha iyi olgunlaşmış erik meyveleri toplamamız gerekir.
Seçilen meyveler elbette önce iyice yıkanır ve istenirse çekirdekleri çıkarılır. Evde kuru eriklerin hem çukurlu hem de çukurlu yapılabileceğine dikkat edilmelidir. Doğru, görünüşte gereksiz bir kemik bırakarak, kuru eriklerde çok daha fazla tasarruf edeceğiz. büyük miktar faydalı maddeler.
Kaynattıktan sonra hemen eriklerimizi sıcak suyla durulayıp kuru eriklerin kurutulma işlemine geçiyoruz.
Tabii ki hazırladığımız erik meyvelerimizi fırında kurutacağız! Bu sadece dikkat et sıcaklık rejimi Bu süreçte kuru eriklerimizi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı hale getirmeye de çok özen göstereceğiz.
İşlemde meyveleri kurutma prosedürü, evde kuru erik nasıl yapılır en önemli olduğundan, kolaylık olması için üç aşamaya ayıralım.
Birinci aşama
Erikleri bir fırın tepsisine diziyoruz ve önceden 50 dereceye ısıtılmış bir fırına koyarak meyveleri 3-4 saat kurutuyoruz.
İkinci aşama
Tepsiyi fırından çıkarıyoruz. Erikleri karıştırın (dikkatlice sıcaktırlar) ve soğutun. Meyveler tamamen soğuduktan sonra fırınımızı 70 dereceye ısıtıyoruz ve 5 saat daha erikli bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Üçüncü aşama
Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra, daha önce gerçekleştirilen adımları tekrarlayın (karıştırın ve soğutun). Fırındaki sıcaklığı 90 dereceye getiriyoruz ve içine bir fırın tepsisi koyarak ev yapımı kuru eriklerimizi tam hazır hale getiriyoruz ve bunun için 4 saat daha harcıyoruz.
Evde nasıl kuru erik yapılacağına dair tüm tavsiyemiz bu.
kurutulmuş meyvelerin parlak bir yüzeyini elde etmek için, onları bir şeyle işlemek gerekli değildir. Meyveler fırında kurutulmadan kısa bir süre önce sıcaklığı 120 dereceye çıkarırsanız, meyvelerden çıkan şeker kuru meyveleri karamelize eder ve herhangi bir "kimya" kullanmadan yüzeylerine parlaklık verir.
Doğal olarak, kuru erik yaptıktan sonra, depolama için gerekli koşulları sağlamak da önemlidir. Pişmiş erikleri kağıt torbalarda veya tahta kutularda saklamanız gerekir. Tabii ki kuru meyveleri kapalı bir yerde saklayabilirsiniz. cam kaplar, ancak bunun için kuru eriklerin %100 kuru olması gerekir. Bazı ev hanımları kullanır Defne yaprağı, dökme küçük bir miktar defne kurutulmuş meyveler depolama için hazırlanmıştır.
Elbette kendinizi gereksiz sıkıntılardan kurtarabilir, marketten veya mağazadan kuru erik satın alabilirsiniz, ancak evde kuru erik yapmayı biliyorsanız, neden kendinizi ve sevdiklerinizi olası bir tehlikeye atıyorsunuz? Ancak, kendiniz karar verin!
Kuru erik veya diğer bir deyişle kuru erik çok sağlıklı bir inceliktir. Ancak mağazada kaliteyi iyileştirmek için işlenmemiş, işlenmemiş kaliteli bir ürün satın aldığınızdan %100 emin misiniz? dış görünüş, herhangi bir kimyasal? Bu soruya kimsenin net bir şekilde cevap verebileceğini sanmıyorum. Bugün erikleri evde kendiniz kurutmanın yollarını düşünmeyi öneriyoruz. Böyle bir ürün kesinlikle en yüksek standartta olacaktır, çünkü tüm pişirme süreci bizzat sizin tarafınızdan kontrol edilecektir.
Her çeşit eriği kurutabilirsiniz, ancak sert ve yoğun olan meyveler en iyi şekilde korunur. Bu durumda, ürün tamamen olgunlaştırılmalıdır.
Hazırlık aşaması birkaç adımdan oluşur:
- Sıralama. Meyveleri ayıklarken, çürük ve çeşitli hasarlı örnekler derhal hariç tutulmalıdır. Sadece en iyi meyveler kurutulmalıdır.
- temizlik Meyveler akan su altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
- Kemiklerin çıkarılması. Erik ortadan ikiye kesilir ve çekirdeği çıkarılır. Bu, çekirdeksiz eriklerin kurutma için hazırlanmasını tamamlar. Doğrudan dehidrasyona geçebilirsiniz. Kuru erikleri bir taşla kurutmayı planlıyorsanız, bu adımı atlayıp diğer tüm adımları takip ediyoruz.
- beyazlatma. 1 litre kaynar suda 1 çay kaşığı eritin. karbonat, ve eriği 20 saniye bu solüsyona koyun. Sıvı miktarı, meyve tamamen suya batacak şekilde hesaplanır. Gerekirse, kısmı birkaç kez artırın. Bu prosedür, balmumu tabakasını yüzeyden çıkarmak için gereklidir. Kaynayan suda cilt çatlamalı, bu da sıvının daha iyi buharlaşmasına katkıda bulunacaktır.
- Ağartma işleminden sonra erik akan su altında yıkanır.
- Sonuç olarak, meyveler kağıt havlularla iyice kurutulur.
Erik kurutmanın tüm yolları
Güneşin içinde
Hazırlanan erik ızgaralara veya iyi havalandırılan kutulara serilir ve güneşe çıkarılır. Her akşam, meyve içeren kaplar odaya getirilir ve çiy düşmeden önce değil, yalnızca ertesi gün geri konur.
Toplam kuruma süresi 4 ila 6 gündür. Hava koşullarına ve meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra kuru meyveler gölgede kurutulmalıdır. Bu 3-4 gün daha sürecek.
Fırının içinde
Fırın tepsisini temiz tutmak için pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Ayrıca özel ızgaralarda kurutma yapılabilir. Hazırlanan meyveler bir kat halinde serilir. Erik ikiye kesilirse, deri aşağı gelecek şekilde serilir.
Fırında kurutma birkaç aşamadan oluşur:
- +50ºС'de 5 saat;
- +70ºС'de 6 saat;
- +75…+80ºС sıcaklıkta ürün hazır olana kadar.
Aşamalar arasında fırın tepsisini çıkarın. fırın Erikleri ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra - işleme talimatlara göre devam edin.
"Mutfaktaki Erkekler!" Kanalından videoyu izleyin. Evde kuru erik nasıl pişirilir
Elektrikli kurutucuda
Erikler özel paletler üzerine de tek kat olarak serilir. Meyvenin yarısını kurutursanız, kesilerek yerleştirilmelidirler.
Tüm kuruma süresi için sıcaklık rejimi değişecektir:
- Aşama 1: +50 ... + 55ºС sıcaklıkta 4 saat kurutun. Tepsileri yer yer değiştirip parçaları ters çeviriyoruz.
- Aşama 2: + 60ºС sıcaklıkta 4 - 6 saat kurutun. Tepsileri değiştiriyoruz, erikleri ters çeviriyoruz.
- Aşama 3: Ürün hazır olana kadar + 75 ... + 80ºС sıcaklıkta yaklaşık 4 - 6 saat.
"Ezidri Usta" kanalından videoyu izleyin - Erik kurutma
mikrodalgada
Mikrodalgada hızlı kurutma için sadece sert meyveler kullanmanız gerekir, aksi takdirde erik yulaf lapasına dönüşür.
Böylece meyvenin içindeki kemikleri çıkarıyoruz ve kağıt havlu serilmiş düz bir kaseye alıyoruz. Dilimler, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Dilimlerin üstünü kağıt havluyla örtün.
Mikrodalgayı 3 dakika orta güçte açın. Bu sürenin sonunda peçeteyi çıkarıyoruz ve ürünleri aynı süre boyunca tekrar fırına koyuyoruz.
Mikrodalga sinyalinden sonra, tam güce ayarlayın ve erikleri 1 dakika daha kurutun. Bu süre yeterli değilse, her 60 saniyede bir hazır olup olmadığını kontrol ederek kurutmaya devam edebilirsiniz.
Kuru erik nasıl saklanır
Hazır kuru meyveler elastik ve sağlam olmalıdır. Elinize yapışmamalı ve sıkıldığında parçalanmamalıdır.
Erikleri keskin kokulu ürünlerden 1 yıl uzakta saklayabilirsiniz.
Kuru meyve kapları cam kavanozlar, plastik kaplar veya torbalar - buzdolabında saklamak daha iyidir. Ürün kurumuşsa, dondurucuda saklanmalıdır.
