Tatlı ve ekşi soslu et nişastası. Tatlı ve ekşi soslu sebzeli et

Çin mutfağı dünyanın en egzotiklerinden biri olarak kabul edilir. Tatmak hazır yiyecekler zarif baharatlı ve parlak tatlı ve ekşi tonların özgün bir kombinasyonu ile dikkat çekiyor. İştah anında dolaşır, etin baştan çıkarıcı aromasını koklamak yeterlidir. taze sebzeler, zencefil ve ananas. Göksel İmparatorluğun yemeklerini tatmayı başaran herkes, hemen akraba ve dostlarının evlerinde şımartmak için değerli yemeklerin tarifini almayı hayal eder. Hosteslerin işini kolaylaştırdık ve modern Çin'de popüler olan en başarılı, kanıtlanmış et pişirme yöntemlerinin eşsiz bir galerisini bir araya getirdik. Fotoğraflı her tarif, belirli bir et türüne adanmıştır, ancak nasıl yapılır ihale tavuk tatlı ve ekşi dolgulu, ayrıntılı bir video talimatını anlatıyor.

Çin tatlı ve ekşi sığır eti

İçindekiler

sığır eti - ½ kg
soya sosu - 100 ml
patates nişastası - 1 yemek kaşığı
beyaz soğan - 1 adet.
un - 1 yemek kaşığı
Bulgarca dolmalık biber- 3 parça
marine edilmiş mısır koçanında– 150 gr
mantar - 100 gr
şeker - 2 yemek kaşığı
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı
domates salçası - 4 yemek kaşığı
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir

Eti akan su altında durulayın, kurutun ve küçük uzun parçalar halinde kesin.
Unu bir mutfak süzgecinden eleyin, nişasta ile birleştirin, soya sosuna dökün ve pıhtılar ve topaklar tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Hamuru etin üzerine dökün ve 20-30 dakika bekletin.
Üç farklı renkteki biberi çekirdeklerinden soyup küp küp doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, koçanın üzerindeki mısırı 3-4 parçaya bölün, fasulye ve mantarları doğrayın.
Bir tavada biraz ısıtın. sebze yağı ve üzerine eti kızarana kadar kızartın. Sebze "karışımı", tuz, karabiber koyun, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın ve bileşenlerin dibe yapışmaması için zaman zaman karıştırarak orta ateşte 10 dakika kızartın. Daha sonra et ve sebzeleri toz şekerle serpin, sirkeyi dökün ve hızlıca karıştırın.
Bir kapakla örtün, ısı seviyesini en aza indirin ve yumuşayana kadar pişirin.
Hafif bir garnitür ve taze salata ile servis yapın.

Tavsiye:İçine lezzetli bir şekilde konulan her sebze çin sosu, çok ince değil kesmeniz gerekiyor. Parçaların boyutunun 2x2 santimetre olması daha iyidir. O zaman sıvı baz arasında kaybolmazlar ve etin yanında güzel ve parlak görüneceklerdir.

İçindekiler

kuzu - ½ kg
domates salçası - 400 gr
nişasta - 250 gr
şeker - 3 yemek kaşığı. ben
deniz tuzu - 3 çay kaşığı
Yeşil kırmızıbiber- 2 adet
pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı
soya sosu - 1 çay kaşığı
yarım limonun taze sıkılmış suyu

Nasıl pişirilir

Hazırlamak Tatlı ve ekşi sos Derin, kalın duvarlı bir tavaya ihtiyacınız olacak. Yüksek ateşte ısıtılmalı, altına salça dökülmeli ve hafifçe kabarmaya başlayana kadar beklenmelidir.
Şekeri sirke ve 2 yemek kaşığı su ile birleştirin, domates tabanına ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar ısıtın. Ardından kare şeklinde doğranmış biberi ekleyin, 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve biraz soğutun.
Kuzu eti durulayın, kurutun, küçük dikdörtgen dilimler halinde kesin, taze sıkılmış limon suyu ve soya sosu, tuzlayın ve elinizle iyice yoğurun, böylece turşusu emilir. 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
Zaman geçtikten sonra, her parçayı nişastada yuvarlayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda her iki tarafta kızartın.
Servis yapmadan önce altın dana dilimlerini sosa batırın. oda sıcaklığı. Garnitür olarak buğulanmış pirinç kullanın.

İçindekiler

dana eti - 1 kg
elma sirkesi- 8 yemek kaşığı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
domates ketçap - 3 yemek kaşığı
su - 125 ml
soya sosu - 10 yemek kaşığı
şeker - 5 yemek kaşığı
ananas - 1 kutu
Yeşil dolmalık biber- 2 adet
soğan- 1 BİLGİSAYAR
domates - 2 adet
havuç - 1 adet.
sarımsak - 1 diş
Ananas suyu– 125 ml
mısır nişastası - 1 yemek kaşığı
şeker - 60 gr
yumurta - 1 adet
buğday unu - 100 gr

Nasıl pişirilir

Eti marine ederek pişirmeye başlayın. Dana eti parçalara ayırın, soya sosu serpin ve 25-30 dakika serin bir yere koyun.
Ananasları ve biberleri geniş dilimler halinde, havuçları ve domatesleri küpler halinde kesin.
Sos için ananas suyunu emaye bir kaba dökün, sirke, eritilmiş yağ, ketçap ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte kaynatın, kapağın altında biraz pişirin ve ocaktan alın.
Oda sıcaklığına ısıtılmış suya nişastayı küçük parçalar halinde ekleyin ve topakların çözülmesi için hızlıca karıştırın. Ardından sıvıyı ananas-sirke tabanına dökün ve tekrar ısıtın. Sonunda, presten geçirilen sarımsağı koyun, tüm sebzeleri ekleyin, örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Hamuru için yumurtayı un, tuz ve çatalla hafifçe köpürtün. Dana dilimlerini meyilli batırın ve her iki tarafta 7-8 dakika kızartın. Hazırlık, et parçaları üzerinde oluşan güzel bir altın kabuk ile gösterilecektir.
Sıcak dana eti servis tabağına alın ve üzerine dökün. sebze sosu. Uzun taneli pirinçle servis yapın.

Tavsiye: Yemeğin özellikle yumuşak olması için, pişirmek için damarsız ve kemiksiz bonfile veya sığır filetosu seçin. Meyilli olarak kızartılan bu etler yumuşaklığını koruyacak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.

İçindekiler

domuz eti - 250 gr
soya sosu - 1 yemek kaşığı
mısır nişastası - 6 yemek kaşığı
yumurta - 1 adet
bitkisel yağ - 50 ml
soğan - 1 adet.
konserve ananas - 100 gr
Bulgarca Yeşil biber- 2 adet
kuşkonmaz fasulyesi - 100 gr
brokoli lahana - 8 rozet
sarımsak - 2 diş
ananas suyu - 3 yemek kaşığı
su - 3 yemek kaşığı
pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
baharatlı ketçap - 2 yemek kaşığı
tuz - ½ çay kaşığı

Nasıl pişirilir

Eti biraz çırpın, küçük parçalara ayırın, soya sosunu dökün, yumurta ile dövün ve iyice karıştırın. Ardından nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
Domuz eti derin bir tavada kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar (her iki tarafta 5-6 dakika) kızartın. Sonra çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havluya koyun.
Tüm sebzeleri bir tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
Sirke, su, ananas suyu, tuz, ketçap ve nişastayı karıştırıp sebze kütlesine dökün. Sosu kısık ateşte ısıtın ve sebzelerin yanmaması için sürekli karıştırın. Sıvı koyulaşmaya başlayınca presten geçen sarımsağı ekleyin. Örtün ve kaynatın (genellikle 1 dakika sürer). Ocaktan alıp biraz soğutun.
Hazırlanan eti bol soslu sebzeli dökün, brokoli rozetleriyle süsleyin ve haşlanmış pirinçle servis yapın.

Çin usulü tatlı ve ekşi tavuk pişirmenin lezzetli bir yolu: yemek tarifi videosu

Asya mutfağının kendine has bir tadı vardır. Bazıları olağandışı görünecek, diğerleri onları tercih ediyor. Çince Et Tatlı ve ekşi sos bu mutfakların en tipik yemeklerinden biridir, ancak hemen hemen herkes tarafından, hatta Avrupa sofrasını sevenler tarafından da sevilir. Bu ad altında, birbirinden farklı birçok atıştırmalık birleştirilir. dış görünüş ve kompozisyon, ancak yakın bir lezzet aralığına sahip. Seçilen tarife bağlı olarak farklı tonları vardır. Tatlı ve ekşi dolgulu Çin eti çok farklı olabilir, herkes beğenisine göre bir seçenek bulacaktır.

Pişirme özellikleri

Tatlı ve ekşi soslu Çin usulü et pişirme teknolojisi, çeşitli karakteristik özelliklere sahiptir.

Çoğu zaman, bu yemek için domuz eti kullanılır, ancak bunun yerine dana eti veya kümes hayvanları eti kullanılması oldukça kabul edilebilir. Eski sığır eti bu amaç için uygun değildir, kuzu eti de uygun değildir.
Genç bir hayvanın etinden yemeğin daha yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Taze ve soğutulmuş et, dondurulduğunda ve daha sonra çözüldüğünde sululığını kaybedebileceğinden, donmuş ete tercih edilir. Bunun olmasını önlemek için, ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınarak etin buzunu buzdolabında çözün.
Tatlı ve ekşi soslu Çin et ürünleri genellikle şeritler halinde kesilir.
Et pişirmeden önce marine içinde bir süre bekletilerek hazırlanır. Bir çift için turşu yaparsanız daha yumuşak ve sulu olur. Bu özellikle yaşlı domuz ve dana eti için önemlidir.
Tatlı ve ekşi dolgunun temeli çoğunlukla soya sosudur. Pirinç, elma, şarap sirkesi veya meyve suyu. Tatlı notalar şeker, bal, meyvelerin eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Sık eklemeler sarımsak, zencefil, susamdır. Sebzelerden soğan, tatlı biber en çok kullanılır.
Pişirmenin ilk aşamasında et ve diğer malzemeler bitkisel yağda yüksek ateşte kızartılır. Et ve sebzeleri ayrı ayrı kızartın, ancak daha sonra birleştirin. Düşük sıcaklıkta kapağın altında haşlayarak yemeğin hazırlığını tamamlayın.

Tatlı ve ekşi soslu Çin eti için garnitür olarak pirinç en iyisidir. Yemek, bağımsız bir atıştırmalık olarak garnitür olmadan servis edilebilir.

Domates salçası ve soğan ile tatlı ve ekşi soslu Çin usulü et

domuz eti - 0,4 kg;
soğan - 150 gr;
sarımsak - 3 diş;
rendelenmiş zencefil - 5 gr;
salça - 20 ml;
bal - 20 ml;
soya sosu - 30 ml;
bitkisel yağ - 30 ml;
limon suyu - 30 ml;
su - 0,2 l;
susam tohumları - tatmak.

Pişirme metodu:

Domuz eti yıkayın, kurutun, büyük şeritler halinde kesin.
Bir kaşık soya sosunu 50 ml su ile karıştırın.
Eti bu karışıma daldırın ve yarım saat bekletin.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Kalan soya sosunu salça, rendelenmiş zencefil, eritilmiş bal ve limon suyu ile karıştırın. 150 ml su ekleyin, iyice karıştırın.
Susam tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Onları tavadan çıkarın, içine yağ dökün.
Sarımsakları ortadan ikiye kesip yağda 5 dakika kavurun.
Sarımsakları çıkarın, domuz eti tavaya koyun. Parçaları birbirinden biraz uzakta olmalıdır, bu nedenle etin gruplar halinde kızartılması gerekecektir.
Etin her tarafı kızardığında, tavadan çıkarın ve üzerine bir sonraki domuz etini koyun.
Tüm etler kızartıldığında, soğanı tavaya atın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tavaya geri koyun, hazırlanan tatlı ve ekşi sosla dökün.
Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Servis ederken susam serpin.

Tatlı ve ekşi soslu Çin eti için bu tarif en basitlerinden biridir, çok fazla bileşen gerektirmez, teknoloji çok karmaşık değildir. Deneyimsiz bir hostes bile aile masası için böyle bir yemek hazırlayabilir.

Havuç ve dolmalık biber ile tatlı ve ekşi soslu Çin usulü et

et (pulpa) - 0,3 kg;
havuç - 0,2 kg;
tatlı biber - 0.25 kg;
soya sosu - 40 ml;
sarımsak - 4 diş;
bal - 20 ml;
rendelenmiş zencefil - 10 gr;
bitkisel yağ - 30-50 ml (etin yağ içeriğine bağlı olarak);
balzamik sirke - 20 ml;
domates - 150 gr;
su - 0,22 l;
nişasta - 40 gr.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp peçete ile kurulayıp orta boy çubuklar halinde keserek hazırlayın.
Bir yemek kaşığı soya sosunu üç yemek kaşığı saf su ile karıştırın, nişastayı bu karışımda eritin.
Et parçalarını elde edilen turşuya batırın ve yarım saat bekletin.
Biber yıkayın, sapını keserek içindeki tohumları çıkarın. Biberin hamurunu şeritler veya halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun. Yemek pişirmek için tasarlanmış bir rende üzerine öğütün Kore salataları. Bu cihazın yokluğunda havuçlar bir bıçak veya sebze soyucu ile ince şeritler halinde kesilebilir.
Domatesin üzerine kaynar su dökün, soyun. Bundan sonra sebze doğranmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli veya bir karıştırıcıda kırılmalıdır. Son seçenek tercih edilir.
Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin.
Balı sıvı bir kıvam alana kadar eritin.
karışım domates püresi veya 150-160 ml miktarında kalan soya sosu, sirke, rendelenmiş zencefil, eritilmiş bal ve su ile domates parçaları.
Sarımsakları birkaç büyük parçaya kesin.
Bitkisel yağda 5 dakika kızartın, ardından sarımsakları çıkarın.
Eti iştah açıcı bir kabukla kaplanacak şekilde yüksek ateşte kızartın.
Eti bir tabağa aktarın, ısıyı azaltın.
Havuçları yağa koyun ve karıştırarak 5 dakika kızartın.
Biber ekleyin, aynı miktarda pişirmeye devam edin.
Eti tavaya geri koyun, sebzelerle karıştırın.
Tatlı ve ekşi sosu dökün ve 10 dakika pişirin.

Yemeğin bileşimi, garnitür olmadan servis yapmanızı sağlayan çok sayıda sebze içerir.

Ananaslı tatlı ve ekşi soslu Çin usulü et

et - 0,7 kg;
konserve ananas - 0,3 kg;
soğan - 150 gr;
nişasta - 20 gr;
buğday unu - 20 gr;
salça - 60 ml;
elma sirkesi (yüzde 6) - 20 ml;
soya sosu - 40 ml:
su - 40 ml;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Et yıkanır ve kurutulur, şeritler halinde kesilir.
Un ve nişastayı karıştırın, içlerinde et şeritleri yuvarlayın.
Soya sosunu suyla seyreltin, etin üzerine dökün ve 20-40 dakika bekletin.
Bir kavanoz ananas açın, şurubu bir kaseye dökün, meyveleri orta boy küpler halinde kesin.
Kabuğu ampulden çıkarın. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
altından şurup içinde konserve ananas salça ve elma sirkesini ekleyin, homojen bir bileşim elde etmek için iyice karıştırın.
kadar bitkisel yağda kızartın. altın kahve et, ateşten alın.
Gerekirse biraz yağ ekleyin, içindeki ananasları 2-3 dakika kızartın, tavadan çıkarın.
Aynı yağda, soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
Eti ve ananasları tavaya koyun, hazırlanan sosu dökün.
10-15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Pek çok insan etin bu versiyonunu Çince sever. Büyük ölçüde, tarif domuz eti ve kümes hayvanları eti için uygundur, dana eti daha az pişirilir.

Portakallı tatlı ve ekşi soslu Çin usulü et

et (tercihen domuz eti) - 0,5 kg;
esmer şeker - 20 gr;
portakal - 0,2 kg;
salça - 20 ml;
soya sosu - 30 ml;
un - 10 gr;
pirinç veya elma sirkesi (yüzde 6) - 30 ml;
zencefil tozu - 5 gr;
bitkisel yağ - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

Eti küçük pirzola gibi kesin. Dövüş.
Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Eti bir tencereye koyun.
Portakalın suyunu sıkın.
Diğer malzemelerle karıştırın, kaynatın.
Eti dökün, 5 dakika ısıtın.

Bu yemek sadece sevenlere hitap etmeyecek Çin yemeği ama aynı zamanda Avrupa geleneklerinin taraftarları. sahip hoş tat ve baştan çıkarıcı koku.

Birçok insan tatlı ve ekşi soslu Çin etini sever. Meyve veya sebze ile pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir aşçı bile pişirme teknolojisinde ustalaşabilir.

Tatlı ve ekşi soslu et - egzotik Asya mutfağından ilham alan bir yemek. Tabii ki, tarif bize tanıdık gelen ürünlere uyarlandı, ancak yine de sonunda her şeyin uyumlu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Soya sosunda marine edilmiş ve sebzelerle pişirilmiş sığır eti çok yumuşak çıkıyor, kelimenin tam anlamıyla “ağzınızda eriyip gidiyor” ve başarılı bir tat kombinasyonu yemeğe baharat katıyor. Dilerseniz tarifi tercihlerinize göre çeşitlendirebilirsiniz, örneğin taze zencefil, tatlı ananas, acı biber vb.

İçindekiler:

sığır eti (domuz eti ile değiştirilebilir) - 500 gr;
soya sosu - 100 mi;
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
patates nişastası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
ampul - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
mantarlar (bal mantarları, petroller vb.) - 100 gr;
yeşil fasulye - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
salça (veya ketçap) - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Tatlı ve ekşi soslu et tarifi

Sebzeli sığır eti nasıl pişirilir

Akan su altında durulayın ve yağ katmanlarından kurtulun, eti kesin. küçük parçalar veya uzun saman.
Hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için, sığır eti un ve nişasta karışımı ile serpin.
Hemen soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Eti bu şekilde 20 dakika bekletin.
Sığır eti marine ederken, malzemelerin geri kalanını hazırlayın. tatlı ve ekşi yemek. Bulgar biberini küpler halinde kestik, soyulmuş soğanı ince doğradık.
Fasulye, biber, soğan ve mantarları karıştırıyoruz (minyatür mantarlar önceden kesme gerektirmez, ancak petrol veya diğer büyük mantarları kullanırsanız, bunları tabak veya payet halinde doğrayın).
Yağlı bir tavada, önceden marine edilmiş sığır etini orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından sebze karışımını ekleyin. Dilerseniz yemeği baharatlayabilirsiniz. öğütülmüş biber, tatlı kırmızı biber veya zevkinize göre baharat serpin. Et parçaları tuzlu soya sosunda marine edildiğinden, sığır eti biraz tuzlamanız gerekir.
Eti Çin usulü sebzeli yaklaşık 5-10 dakika kızartın ve ardından salçayı ekleyin.
Tencerenin içeriğini şekerle serpin, sirkeyi dökün, karışımı kuvvetlice karıştırın. Tamamen pişene kadar eti tatlı ve ekşi sosta güveç.
Eti herhangi bir hafif garnitürle, örneğin haşlanmış pirinçle servis edin.
Sirke ve soya sosu sayesinde sebzeli dana eti tarifi, en yumuşak eti elde etmenizi sağlar. Bu arada, bir kural olarak, yemek sadece egzotik bir ürün kombinasyonunu sevenlerin değil, aynı zamanda mutfak tutkularındaki muhafazakarların da beğenisine hitap ediyor. Afiyet olsun!

Çin yemeği - nişastalı ete go bao rou denir, burada "go" bir kızartma tavası, "bao" sarma ve "rou" et anlamına gelir. İngilizce'de, "iki kez pişirilmiş domuz eti dilimleri" olarak tercüme edilen Double Cooked Pork Slices olarak adlandırılır. Her iki isim de bize bu yemek hakkında bir şeyler anlatıyor. Bunun için sadece domuz eti kullanılır, Çin'de sığır eti daha pahalıdır, ayrıca domuz eti daha hızlı pişirir, bu da Çin'de uygulanan hızlı kızartma yöntemiyle çok önemlidir. Ve gerçekten iki kez pişirilir. Bugün size bir fotoğrafla ayrıntılı olarak göstermek istediğim şey bu. Yemek için ihtiyacımız yok nadir ürünler, kesinlikle her şey bize tanıdık geliyor ve tüm mağazalarda satılıyor. Teknoloji karmaşık değil. Tabii ki, evinizde özel bir kızartma tavası varsa - bir wok, içinde pişirmek daha iyi olacaktır. Ama değilse, sıradan bir derin kızartma tavasına sığdırabilirsiniz.

Çin mutfağının bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterdiğine dikkat edilmelidir. Birçok Rus'un sevdiği yemek, kural olarak, kuzey mutfağıdır. Ama aynı zamanda çok farklı olabilirler, sadece Göksel İmparatorluğun kuzeydoğusundaki hangi şehirde hazırlandıklarına bağlı olarak değil, her restoran biraz farklı pişirecektir. Artı, özellikle Ruslar için belirli bir derecede adaptasyon.

Nişastadaki et de öyle. Bir yerde tatlı ve ekşi olacak, ama bir yerde olmayacak. Bazı restoranlar size nasıl yemeyi tercih ettiğinizi sorarken, diğerleri bunu düşünmez bile. Bazen hamurun kendisi tatlı ve ekşi olur ve hiç sos olmaz, bazen içine kişniş, bazen de biraz soğan ve havuç konur.

Runet'te kendim pişirmek için birçok girişimde bulundum Çin yemeği ve aslında bunlardan sadece birkaçı doğrudur. Ben de sihirbaz değilim ve yemek yaparım Çin yemeği yeteneklerime göre, ama tarife gelince, doğru, çünkü bana Çinliler tarafından önerildi.

Bao rou'yu pişirmek için gerekenler

domuz eti - 300g;
soğan - 0,5 soğan;
havuç - 0,5 adet;
yumurta - 1 adet;
nişasta - 4-6 yemek kaşığı;
kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2/3 su bardağı (yaklaşık 150 mi);
sarımsak - 2 diş;
soya sosu - 2 yemek kaşığı;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
zencefil kökü - küçük bir parça.
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı

Çince'de nişastada et nasıl pişirilir

Bu yemek için bonfile almak en iyisidir, ancak fileto da iyidir. Et, boyutu yaklaşık 3-4 santimetre olan ve kalınlığı 0,5 santimetreden fazla olmayan dilimler halinde kesilmesi daha kolay olacak şekilde dondurulmalıdır. Sonra onları tamamen erimeleri için uzanmaya bırakıyoruz.
Bu arada havuç, soğan ve sarımsakları temizleyin. Havuçları ince çubuklarla “Kore” rendesine sürüyoruz.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Sarımsak - dilimler.
Zencefili temizliyoruz ve çok ince kesiyoruz.
Sosu hazırlıyoruz. Onun için 1 tatlı kaşığı domates salçasını bir kapta karıştırın. nişasta.
Yarım bardak dökün soğuk su, tuz, şeker, sirke, soya sosu ekleyin ve karıştırın. Tadıyoruz, tatlı ve ekşi olmalı.
Şimdi hamur. Onun için başka bir kaseye ayırın yumurta akı. Sarısına ihtiyacımız yok.
1 yemek kaşığı dökün. su, birkaç damla sirke ve bir çatalla sallayın.
Nişasta, soda, tuz dökün ve sıvı meyilli yoğurun. Daha fazla ihtişam için soda ve onu söndürmek için sirke gerekir.
Tavaya yağ dökün. Çok iyi ısıtılması gerekiyor, ateşi maksimuma çıkarıyoruz.
Artık her şey hazır olduğuna göre çok hızlı hareket edeceğiz. Her bir domuz parçasını meyilli batırın ve yağa koyun. Bir seferde en fazla 3-4 parça kızartın. Taraf başına 2 saniye.
Ters çevirin ve tekrar 2 saniye kızartın.
Çıkarın ve bir tabağa koyun. Bunu tüm parçalarla yapıyoruz. Bu ilk kızartmadır, bundan sonra et çok açık renk, kızarmış değil. Tavada yanmaması için meyilli damlalar varsa, periyodik olarak oluklu bir kaşıkla alınmalı ve atılmalıdır.
Tüm etler kızartıldığında, bir kerede tavaya geri koyun ve 1 dakika boyunca ikinci kez aktif olarak karıştırarak kızartın.
Tekrar çıkarıyoruz.
Tavadaki yağın neredeyse tamamını 3-4 yemek kaşığı bırakarak boşaltın. Soğan, havuç, zencefil koyuyoruz. Birkaç saniye karıştırarak kızartın.
Dökmek domates sosu. Birkaç saniye pişirme.
Kıvam almaya başlayınca eti koyun ve tekrar karıştırın. 2 saniye ısınıp ateşi söndürüyoruz.

Çin eti hazır! Masada servis edilebilir.

Bir tatil için ya da sadece ev yapımı bir akşam yemeği için alışılmadık bir yemek pişirmek istiyorsanız, o zaman tatlı ve ekşi soslu Çin eti yapmayı deneyin. Sıra dışı ve çok lezzetli. Tabii ki, evde en iyi Çin restoranlarında servis edilen bir yemekle tam bir eşleşme elde etmek zordur, çünkü herkesin belirli baharatları bulması pek olası değildir. Ancak biraz uyarlanmış bir versiyon daha az lezzetli değildir.

Hazırlamak lezzetli yemek malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Her şeyden önce, eti seçmeniz gerekir. Çoğu zaman, domuz eti yemek pişirmek için kullanılır. Örneğin bonfile gibi yumuşak et seçmeniz gerekir. Jambon da kullanabilirsiniz, ancak yağ tabakasının kesilmesi gerekecektir.

Domuz eti sevmiyorsanız, yemek pişirmek için sığır eti, hindi veya tavuk alabilirsiniz. Bütün bu et türleri tatlı ve ekşi sos ile iyi gider.

Etin yanı sıra sebzeler yemek pişirmek için kullanılır. Çoğu zaman soğan, havuç, tatlı biber, patlıcan kullanılır. Ek olarak, bileşim hemen hemen her zaman domates veya salça içerir. Yemek pişirmek için sebzeler soyulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir.

Sosu doğru hazırlamak çok önemlidir. Tatlı ve ekşi sos tarifleri için birçok seçenek vardır, sirke veya limon suyu ve şeker veya bal içermelidir. Ancak baharat listesi, elinizde ne olduğuna ve ailenizin hangi baharatları sevdiğine bağlı olarak değişebilir.

İlginç gerçekler: Çin mutfağının ana sloganı şu ifadedir: "Kötü ürün yoktur, ancak kötü bir aşçı en iyi yemeği bile bozabilir."

Çin tatlı ve ekşi soslu susamlı domuz eti

Başlamak için öğrenmeniz gerekir en basit tarif yemek pişirmek için domuz eti kullanılacaktır. Bir kesim yapmak en iyisidir.

400 gr. domuz;
30 ml limon suyu;
3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı bal;
30 ml soya sosu;
1 çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü;
1 yemek kaşığı domates salçası;
servis için susam.

Domuz bonfilesini durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Gulaş pişirmek için parçalar halinde kesin veya şeritler halinde kesin. Ancak kamışlar dana straganofu için et dilimlemeye benzememeli, parçalar çok daha büyük olmalıdır.

Doğranmış domuz eti bir kaseye koyuyoruz, 50 ml su ve soya sosu döküyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir kapakla kapatılmış masanın üzerinde marine etmeye bırakıyoruz.

alıyoruz büyük kızartma tavası(tercihen dökme demir), üzerindeki yağı ısıtın. Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin, yağa koyun, birkaç dakika kızartın. Sarımsağı çıkarıp atıyoruz, aromasını çoktan kaybetmiş.

Domuz eti, parçalar birbirine değmeyecek şekilde küçük parçalar halinde tavaya koyun. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Kızarmış eti geçici olarak bir kaseye aktarın.

500 gr. et;
1 büyük soğan;
1 büyük havuç;
2 bakla dolmalık biber;
3 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı nişasta;
kızartma yağı;
bal, soya sosu, sirke, baharatlar - tatmak.

Sebzelerin hazırlanmasıyla başlayalım. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri temizliyoruz. Havuçları yaklaşık 0,3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, ardından daireleri yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri yaklaşık 1-1,5 cm kenar uzunluğunda kareler halinde kesin.Sarımsakları çok ince doğrayın. Eti istediğiniz gibi büyük şeritler veya küpler halinde kesin.

Tavsiye! Eti eşit parçalara ayırmayı kolaylaştırmak için biraz donmuş halde kesmeniz gerekir.

Nişastayı bir bardak soğuk suda eritin. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Etleri kızgın yağa atıp sürekli karıştırarak kavurun. Sıvı tavadan uzaklaşır kaynamaz havuçları ete koyun, bir kaşık dolusu soya sosu ve bir kaşık seyreltilmiş nişastayı dökün. Beş dakika kızartın. Sıvı kaynarsa, daha fazla nişasta çözeltisi ve sos ekleyin. Ardından soğan ve biberi ekleyin. Biraz nişasta çözeltisi ekleyerek kaynatın.

Daha sonra eti bir kaşıkla ortasını serbest bırakarak tencerenin kenarlarına doğru hareket ettirin. Tencerenin ortasına sarımsağı koyuyoruz, soya sosu ekleyip balı (yaklaşık bir yemek kaşığı kadar) koyuyoruz. Balın erimesini sağlayın ve elde edilen sosu etle karıştırın. Kalan nişasta çözeltisini ekleyin, sirke ekleyin ve dolmalık biberi koyun, karıştırın, bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin. Sosu üfliyoruz, arzu edilen tada getiriyoruz, gerekirse baharatları ilave ediyoruz.

Patlıcanlı tatlı ve ekşi soslu dana eti

Tatlı ve ekşi soslu lezzetli dana eti. ile bu yemeği hazırlayalım.

400 gr. dana bonfile;
1 soğan;
2 havuç;
2 genç patlıcan;
1 domates;
1 dolmalık biber;
3 yemek kaşığı domates salçası;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı nişasta;
1 yemek kaşığı un;
150 ml bitkisel yağ.

Bonfileyi yıkar, kurutur, kağıt havluyla kurular, kurşun kalem kalınlığında uzun dilimler halinde keseriz. Eti bir kaseye yayıyoruz, un ve nişasta serpiyoruz, soya sosunu döküyoruz, yarım saat marine etmeye bırakıyoruz.

Genç patlıcanı küçük çubuklar veya küpler halinde kesin. Bir tavaya sıvı yağ koyup patlıcanı yüksek ateşte ara ara karıştırarak kızartın.

Tavsiye! Genç patlıcanlarda, sebzelere acı bir tat veren neredeyse hiç solanin yoktur, bu nedenle ek işlemlere ihtiyaç duymazlar. Sebzeler biraz olgunlaşmışsa, kızartmadan önce tuz serpilmeli ve yarım saat bekletilmelidir. Ardından durulayın, sıkın ve kurulayın.

Soyulmuş dolmalık biberleri ve havuçları küçük kareler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. Domatesi küp şeklinde doğrayın, isterseniz önce domateslerin kabuğunu soyabilirsiniz.

Kızaran patlıcanın üzerine sebzeleri yayıyoruz ve sebzeler pişene kadar kızartıyoruz. Başka bir tavada eti küçük parçalar halinde kızartın. Tavaya çok fazla yağ dökün, parçalar pratik olarak yüzmelidir. Kızaran etleri delikli kepçe ile ayıklıyoruz ve kızarmış sebzelerle karıştırıyoruz. Salça, şeker ve sirkeyi ilave edin, ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve kapağın altında 10-15 dakika daha pişirin.

Ayrıca okuyun: Etli haşlanmış patates - 7 tarif

Tatlı ve ekşi soslu tavuk

Tavuk, tatlı ve ekşi sosta da pişirilebilir. Göğüs fileto kullanılması tavsiye edilir.

300 gr. tavuk fileto;
3 diş sarımsak;
2 küçük dolmalık biber;
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Sos:

1 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı nişasta;
2 yemek kaşığı elma sirkesi;
5 yemek kaşığı soya sosu;
5 yemek kaşığı su.

Uzun şeritler halinde kesilmiş tavuk filetosunu deriden ve filmlerden kurtarıyoruz. Dolmalık biberi temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz.

Tavsiye! Yemeğin daha güzel görünmesi için kırmızı ve sarı gibi farklı renklerde biberler seçin.

Sosu hazırlamak için elma sirkesi, soya sosu, şeker ve nişastayı karıştırın. Kenarları yüksek bir tavada yağı kızdırın, kızartın. tavuk fileto partiler halinde, parçalar birbirine değmeyecek şekilde şeritleri bir sıra halinde yerleştirin. Eti her iki taraftan kızartın, bitmiş parçaları çıkarın ve geçici olarak bir kaseye koyun.

Tavuğu kızartmayı bitirdikten sonra doğranmış dolmalık biberi kızartın ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Biber tamamen yumuşamamalı, biraz elastikiyetini korumalıdır.

Kızarmış tavuk filetoyu bibere yaydık, hazırlanan sosun içine dökün. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Yemeğimizi deniyoruz, gerekirse baharat miktarını ayarlayın.

Portakallı tatlı ve ekşi soslu kuzu

Tatlı ve ekşi sosta pişirilebilir. Eti nişasta ile kızartın ve portakal suyu ilavesiyle sosu hazırlayın.

0,5 kg kuzu filetosu;
400 gr. kaliteli domates salçası;
250 gr. nişasta;
3 yemek kaşığı şeker;
2 bakla dolmalık biber;
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
1 çay kaşığı soya sosu;
1 portakal;
150-200 ml kızartmak için bitkisel yağ.

Portakalı iyice yıkayın, kabuğunun bir kısmını ondan kesin ve ince şeritler halinde kesin. Meyvenin suyunu sıkın.

Kuzuyu gulaş gibi parçalara ayırdık, eti soya sosuyla dökün, portakal suyunun bir kısmını serpin, karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın. Daha sonra her parça nişastada iyice yuvarlanır ve kızartılır. çok sayıda bitkisel yağ, her iki tarafta kızartın.

Sosu hazırlayın: Domates salçasını başka bir tavada köpürene kadar ısıtın. Şekeri iki yemek kaşığı su ve sirke ile dökün, karıştırın ve bu karışımı içine dökün. salça tüm şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Sonra kalanını dökün Portakal suyu ve doğranmış dolmalık biberleri şeritler halinde koyun, 15 dakika pişirin. Sonra kızarmış kuzuyu sosun içine batırıyoruz ve her şeyi bir çeyrek saat daha kaynatıyoruz. en iyi garnitür Bu yemek kabarık pirinç ile birlikte gelir.