Pasta, tatilin ana dekorasyonu olarak kabul edilir, ancak yalnızca uygun görünüyorsa. Birçok ev hanımı kendi başlarına ikramlar hazırlar, bu nedenle aktif olarak nasıl yapılacağıyla ilgilenirler. ayna sır. Pastanın iç harcını evde kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. en fazlasını sunuyoruz en iyi tarifler krema ve mus kek. İnanın bana, misafirler kayıtsız kalmayacak ve çabalarınızı takdir edeceklerdir.
Pasta için beyaz aynalı krema: "türün klasiği"
Bu seçenek, daha önce demlenmiş klasik bir mus keki için uygundur. dondurucu yaklaşık 10-14 saat.
İçindekiler:
- yoğunlaştırılmış süt - 120 gr.
- jelatin - 12 gr.
- toz şeker - 160 gr.
- beyaz çikolata (gözenekli değil) - 160 gr.
- glikoz - 150-160 gr.
- filtrelenmiş su - aslında
1. Bir tencere veya ısıya dayanıklı başka bir kap hazırlayın. İçine glikoz ile şeker dökün, 80 ml ekleyin. su. En az ateşi koyun, kaynatın ve taneler eriyene kadar karıştırın.
2. Başka bir kapta çikolatayı kırın, buharın üzerine koyun veya su banyosu, tamamen eritin ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin.
3. Jelatini 70 ml'de seyreltin. su, 20 dakika bekletin. Daha sonra sıvı hale gelene kadar mikrodalgada ısıtın ve şeker kütlesine ekleyin.
4. Çikolata bileşimini buraya girin, kendinizi bir blender ile donatın ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpmaya başlayın. Soğuyana kadar bırakın.
5. Mükemmel bir pasta dekorasyonu için kremanın 38 dereceye ulaşması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Sonra tedaviyi örtecek ve düz yatacak.
Renkli ayna sır
Ayna sırlarını sadece klasik teknoloji, bir pasta için bir renk dolgusu için bu tarifi düşünün. Evde, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yoğunlaştırılmış süt - 120 gr.
- briket çikolata (beyaz) - 160 gr.
- pekmez - 150 gr.
- toz şeker - 0.15 kg.
- jelatin - 11-13 gr.
- gıda suda çözünür boya (seçtiğiniz renk) - 3 ml.
1. Kek için aynalı krema, jelatin ıslatma ile başlar, tarif basittir: granülleri 60 ml ile karıştırın. filtrelenmiş su, şişmeden önce bir saatin üçte birini bekleyin.
2. Şimdi toz şeker üzerinde çalışın. Bir tencereye dökün, 80 ml girin. su, karıştırın. Karamel şurubu ekleyin, küçük bir ateşe gönderin ve eritin.
3. İçerik homojen bir şurup oluşturduğunda, mikrodalgada eritilmiş jelatin karışımını ekleyin. Ayrı bir kapta çikolatayı eritin, yoğunlaştırılmış süt ve şurubu dökün.
4. İçeriği karıştırın, boyayı ekleyin. Karışımı birkaç parçaya bölebilir ve her birine farklı bir pigment verebilirsiniz.
5. Şimdi bir blender alın, kremayı çırpın. Büyük bir kabarcık birikimini önlemek için cihazı minimumda tutun.
Pastanın üzerine çikolatalı ayna kreması
Pasta için aynalı krema bu versiyonda iyi görünüyor, bu yüzden çikolatalı dolgu tarifinin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. En önemlisi, aşağıdaki bileşenleri alın:
- jelatin - 14 gr.
- kakao (toz bileşimi) - 75 gr.
- pekmez - 90 gr.
- toz şeker - 230-250 gr.
- yüksek yağlı krema - 170 ml.
Aynalı glaze yapmadan önce, daha önce evde dondurucuda dinlendirilen mus kek için ideal olduğunu unutmamalısınız. Sıcaklık farkları nedeniyle kaplama mükemmeldir.
1. Bu nedenle, jelatini belirtilen miktarda 40 ml ile birleştirin. su, bir saatin üçte birini bekleyin.
2. Bir tencereye toz şeker ve 90 ml karıştırın. su. Pekmezi girin, ateşe gönderin ve tüm granüllerin çözülmesini bekleyin.
3. Şurubu brülörden çıkarın. Kremayı temiz bir tencereye dökün, ısıtın, ılık şeker kütlesi ile birleştirin.
4. Şişmiş jelatini mikrodalgaya gönderin ve su kıvamına gelene kadar eritin. Ana malzemeleri karıştırın, eklemeye başlayın ve aynı zamanda kakao tozunu eleyin.
5. Bir daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından dolguyu yaklaşık 37-38 dereceye getirin. Sırın mükemmel bir şekilde dağılmasını sağlayan bu moddur.
Kek için bal ayna sır
Hala bir pastanın üzerine aynalı glaze yapmayı bilmiyorsanız, ballı dolgu çeşidine alışmanızı öneririz. Cam için gerekli malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt - 110-120 gr.
- jelatin - 13 gr.
- toz şeker - 0.15 kg.
- Gıda boyası(isteğe bağlı olarak renk) - 1 ml.
- çikolata (briketlerde, beyaz) - 160 gr.
- bal - 140 gr.
1. Aynalı glaze yapmadan önce, pastanın malzemelerini ve tabanını hazırlamanız gerekir. Jelatini 65 ml'de ıslatın. su, evde bir saatin üçte birine ulaşmasına izin verin.
2. Belirtilen süreden sonra jelatinli tabağı mikrodalgaya koyun. ön ısıtma sıvı kıvamı, kenara koy. Başka bir tencerede şekeri 140 ml ile birleştirmeniz gerekiyor. su, eritin ve bal ekleyin.
3. Şimdi çikolatayı kırın, bir kaseye alın ve bir su banyosuna koyun. Eritin, yoğunlaştırılmış süt ve şeker-bal karışımı ile birleştirin. Homojenliğe getirin, jelatin dökün.
4. Dolguyu gıda pigmenti kullanarak renklendirmenin zamanı geldi. Renk isteğe bağlıdır, miktar da şartlı olarak belirtilir. Boyayı girin ve malzemeleri bir blender ile karıştırın.
5. Kütleyi kabarcıksız hazırlamak çok önemlidir. Bu amaçla, profesyonel şekerlemeciler ince taneli bir mutfak eleği alır ve glazeyi birkaç kez içinden döker.
Karamel ayna sır
- toz şeker - 370 gr.
- jelatin - 12 gr.
- hazır kahve - 20 gr.
- filtrelenmiş su - 0,3 l.
- yağlı krema - 0,3 l.
Gerçekten sıra dışı bir incelik hazırlamak için ayna sırlarının nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. Bir pastayı doldurmanın birçok çeşidi vardır, bu yüzden evde denemeye başlayın.
1. Bir tencereye su doldurun, toz şeker ve kahveyi karıştırın. Karışımı kısık ateşte karamel rengi olana kadar kaynatın. Aynı zamanda kremayı kaynatın. Bundan sonra, onları karamel ile birleştirin.
2. Kompozisyonu 2-3 dakika kaynatın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Jelatini paket talimatlarına göre ıslatın. Bir pasta için ayna sır hazırlamak zor olmadığı için daha fazla ilerleyin.
3. Islatılmış jelatini karamel kütlesine karıştırın. Bu zamana kadar 60 dereceye kadar soğuması gerektiğini unutmayın. Malzemeleri iyice çırpın ve süzün.
Ayna sırlı mus kek
En narin mus keki yapmak istiyorsanız dikkatli bir şekilde hazırlamalısınız. Sunulan tarifi dikkatlice incelerseniz, tatlı bir ayna sır ile ortaya çıkacaktır.
Çilekli Konfi:
- jelatin - 8 gr.
- limon suyu - 10 ml.
- taze çilek - 270 gr.
- rom - 40 ml.
- toz şeker - 85 gr.
- su - 40 ml.
Çikolatalı mus:
- jelatin - 10 gr.
- şeker - 40 gr.
- su - 65 ml.
- vanilya şekeri - 20 gr.
- çikolata (briket, beyaz) - 90 gr.
- çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
- krema (ilk kısım) - 245 ml.
- krema (ikinci kısım) - 150 ml.
Sır:
- jelatin - 12 gr.
- herhangi bir boya - 1.5 gr.
- yoğunlaştırılmış süt - 0.1 l.
- beyaz çikolata - 160 gr.
- toz şeker - 150 gr.
- şurubu ters çevir - 140 ml.
Bademli Browni:
- çikolata (beyaz, briket) - 60 gr.
- acı çikolata - 50 gr.
- toz şeker - 90 gr.
- yumurta - 2 adet.
- öğütülmüş badem - 35 gr.
- bitter çikolata - 95 gr.
- buğday unu - 50 gr.
- tereyağı - 100 gr.
Aynalı bir sır yapmadan önce, kek için tüm malzemelerle kendinizi donatmalısınız. Prosedürü evde başlatın.
Browni hazırlanışı:
1. Tereyağını uygun bir kapta eritin. Ayrı bir kapta, çikolata ile aynı şeyi yapın.
2. Şekeri bir bardağa dökün ve yağı dökün. Kompozisyonu karıştırın ve üzerine çikolata ekleyin. Bir mikser ile çırpın. Elde edilen kütleye yumurta, un ve badem ekleyin.
3. İyice karıştırın ve ayrı bir forma dökün. 160 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Buzdolabına çıkarın.
Konfit hazırlığı:
1. Yıkanmış meyveleri tavaya gönderin ve üzerine şeker serpin. Malzemeleri kısık ateşte kaynatın. Bu arada jelatini ıslatın. Çilek kütlesini onunla birleştirin.
2. Paylaşılan bir bardağa dökün limon suyu ve rom. Karıştırın. Kütleyi silikon kütlesine dökün. Dondurmak için gönder.
Çikolatalı mus hazırlanışı:
1. Ateşe dayanıklı bir kaba iki çeşit şeker dökün. Sarıları girin ve malzemeleri iyice öğütün. İlk parti kremayı ayrı olarak ısıtın. Kaynamamalılar. Karışımı şekere dökün.
2. Malzemeleri kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu arada jelatini hazırlayın. Bitmiş bileşim hafifçe soğutulmalıdır. Daha sonra jelatin ekleyin ve karıştırın.
3. Kütleyi bir blender kasesine dökün, çikolata parçaları ekleyin. Kremanın ikinci kısmını ayrı bir kapta çırpın. Toplam kütleye dökün ve karıştırın. Karışımın yarısını kalıpta dondurun.
Kek montajı:
1. Donmuş köpüğü çıkarın ve üzerine çilekli kremayı koyun. Bunun üzerine donmamış köpüğü dökün. Ardından browni geliyor.
2. Formda kalan alanı kalan köpük ile doldurun. Pastayı 13 saat dondurucuya gönderin.
Sır hazırlığı:
1. Pasta için ayna glazesi yapmak kolay olduğuna göre devam edelim. Evde tencereyi kullanın ve içine girin. glikoz şurubu.
2. Suyu toz şekerle karıştırın. Ateşe gönderin ve kaynamasını bekleyin. Malzemeleri düzenli olarak karıştırın. Çikolatayı bir rende üzerinde öğütün ve tavaya koyun. Yoğunlaştırılmış sütü dökün, karıştırın.
3. Jelatini önceden ıslatmayı unutmayın. Şiştikten sonra tavaya gönderin. Boyayı karıştırın. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından, donmuş iş parçasını kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerine koyun.
4. Rafı fırın tepsisine yerleştirin. Sır 37 dereceye kadar soğumalıdır. Kekin üzerine dökün. Kitle ele geçirildiğinde, inceliği çikolata yaprakları ile süsleyin.
Daha önce ayna sır yapmayı bilmiyorsanız, detaylı tariflerçözmeye yardım et asıl soru. Eşsiz bir dekorasyon sadece pasta için değil, aynı zamanda kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir pişirme için de kullanılabilir. Evde denemekten korkmayın.
Karmaşık mücevherler yapmanın zamanı geldiyse evde pişirme hayır, buzlanma seni kurtaracak. Kakao, gerçek çikolata, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya bal bazında yapılır. Pasta tamamen krema ile kaplanabilir, yazıtlarla süslenebilir veya hatta kekler için bir katman olarak kullanılabilir. Sır çabuk hazırlanır, özel becerilere ihtiyacınız yoktur.
Doğum günü pastanızı orijinal bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları:
- Pişirirken, sır her zaman kuvvetlice karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanacak ve acı olacaktır.
- Çikolata her zaman kakao tozu ile değiştirilebilir, sadece oranları takip edin: tarifte “100 gram çikolata” yazıyorsa, bunun yerine 50 gram kakao tozu ve 50 gram tereyağı, krema veya yoğunlaştırılmış süt alın.
- Pastayı süsledikten sonra, buzlanma ile kaplayın, en az 3 saat buzdolabında bekletin.
- Hafif sır, gıda boyası ile renklendirilebilir. Bir damla mavi boya, hafif bir cilaya kar beyazı bir renk vererek yağın sarılığını nötralize eder.
Buzlanma için çikolata boğulmak için daha uygundur mikrodalga fırın, daha önce kabı bir kapakla kapatmış olmak.
ayna sır
Bu pasta kabı parlak, pürüzsüz ve çok dayanıklıdır. Pastayı keserken porsiyonlu parçalar bıçak ısıtılmalıdır, aksi takdirde sır çatlayabilir.
İçindekiler:
- Çikolata (beyaz, gıda boyası, siyah ile birleştirilebilir) - 1.5 fayans;
- Glikoz şurubu - 150 mililitre;
- 150 gram şeker;
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 mililitre;
- Jelatin (+ 60 mililitre su) - 12 gram;
- 75 mililitre su.
Pişirme işlemi:
- İlk önce jelatini suya batırın ve şişmesine izin verin.
- Bir tencerede glikoz şurubu ve şekeri karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.
- Biraz kaynatın, ocaktan alın, soğutun.
- Soğuk şuruba jelatin ekliyoruz, oraya yoğunlaştırılmış süt döküyoruz.
- Bu aşamada, krema için çikolata beyaz ise ve farklı bir kaplama rengi gerekiyorsa gıda boyası eklenir.
- Çikolatayı öğütün, şurubu dökün, bir blender ile çırpın.
- Kütleyi gece için soğuğa koyduk. Sabah mikrodalgada 35 dereceye kadar ısıtıyoruz gerekirse tekrar çırpıp kekin üzerini örtüyoruz. Süsleme yaparken, kremayı bir bıçakla düzleştirmeden pastanın yüzeyine eşit şekilde dökün.
- Sertleşmesi için 3-4 saat soğukta temizliyoruz.
buz örtüsü
Bu pasta tepesi yapmak en kolay ve en şenlikli. Tatlının yüzeyindeki kar beyazı renk, tatlıya zarafet ve zarafet verir. Ek olarak, böyle bir sır için ürünler herhangi bir hostesin buzdolabında bulunabilir.
İçindekiler:
- Pudra şekeri - 200 gram;
- Limon suyu - 1-2 yemek kaşığı;
- Vanilya - 1 paket.
Pişirme işlemi:
- Pudra şekerini ince bir elek üzerinde tercihen iki kez eleyin.
- Limonun suyunu sıkın ve süzün.
- Suyu bir akışta tozun içine dökün, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Viskoz bir kütle elde ettiğinizde, bir blender ile yüksek hızda çırpın.
- Sonunda vanilya veya istediğiniz diğer özü ekleyin.
- Kompozisyona 1 yumurta akı eklerseniz, oldukça viskoz ve elastik bir sır (buzlanma) elde edersiniz. Sadece pastayı örtmekle kalmaz, aynı zamanda muhteşem kar beyazı süslemeler, figürinler, yazılar da yaratır.
Bal ve hindistan cevizi sütü ile sır
Sıvı bal ve hindistancevizi sütüne dayalı olağandışı çikolata sosu çok tatlıdır, hafif viskozdur. Mükemmel örtücülük özelliğine sahiptir, kek üzerindeki tüm düzensizlikleri doldurur.
İçindekiler:
- Hindistan cevizi sütü - 35 mililitre;
- Kakao tozu - 10-15 gram;
- Bal - 30 mililitre;
- Yarım bar bitter çikolata;
- Bir parça (yaklaşık 40 gram) tereyağı.
Pişirme işlemi:
- Çikolatayı bir blender ile kırın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Elenmiş kakao tozu, süt ve bal ile karıştırın.
- Bulaşıkları tercihen bir su banyosunda küçük bir ateşe koyun.
- Karıştırırken, karışımı kaynatın ve tüm bileşenler eriyene kadar kaynatın.
- Hafifçe soğutulmuş bir kütleye bir parça tereyağı ekleyin, eritmek için karıştırın.
- Sosu kekin yüzeyine yayın ve bir bıçakla yayın.
Çikolata ve ekşi krema sır
Pişirme için böyle bir kaplama yumuşak, hassastır. Sırı oldukça kalın bir tabaka halinde uygulayabilirsiniz, akmaz ama sertleşmez de. Kek için bir katman görevi görebilir. Bu dolgu için ekşi krema, aşırı asit olmadan yağlı kullanılmalıdır.
İçindekiler:
- şeker - 6 çay kaşığı;
- Ekşi krema - 30 gram;
- Kakao tozu - 2.5 çay kaşığı;
- Tereyağı - 20 gram.
Pişirme işlemi:
- Şeker ve kakao tozunu karıştırın, kalın duvarlı bir tencereye dökün.
- Ekşi krema dökün, bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve kütleyi küçük bir ateşe koyun.
- Karıştırırken, karışımı kaynatın.
- Ocaktan alın, hafifçe soğutun ve kütlede bir parça tereyağı eritin, karıştırın ve hazırlanan keki örtün. Soğukta koyun.
Yoğunlaştırılmış süt ile sır
Yoğunlaştırılmış süt bazlı çikolata sosu çok tatlı, plastik, yapışkan. Pastayı sakız, buzlanma figürleri ve yapıştırma detayları ile daha fazla süslemek için en uygun temel görevi görür.
İçindekiler:
- Kakao tozu - 20 gram;
- Tereyağı - bir çay kaşığı;
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 bardak.
Pişirme işlemi:
- Yoğunlaştırılmış süt ve elenmiş kakao tozunu kalın duvarlı bir kapta karıştırın.
- Küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve bir dakikadan fazla kaynatmayın, karıştırdığınızdan emin olun.
- Haşlanmış karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından bir parça tereyağı ekleyin ve sırla karıştırın.
- Pastayı örtün ve birkaç saat soğumaya bırakın.
ganaj
Bu fransız tarifi çikolata sosu hazırlanmasında pudra şekeri veya saf şeker kullanmaması bakımından farklılık gösterir. Gerçek yüksek kaliteli beyaz veya sütlü çikolata, dolguya tüm tatlılığı verir.
İçindekiler:
- çikolata - 180 gram;
- Bir bardak yüzde 35 krema;
- 50 mililitre likör (Baileys gibi).
Pişirme işlemi:
- Kalın tabanlı bir tencerede kremayı kaynatın.
- Çikolatayı doğrayın veya kırın.
- Kremayı ocaktan alın ve çikolata parçalarını hemen içine daldırın.
- Hepsi çözülene kadar karıştırın. Soğuyan ganajın içine likörü dökün.
- Beyaz yerine kullanabilirsiniz. bitter çikolata. Bu durumda, rom veya konyak en iyi tatlandırıcı olacaktır ve tüm ganaj çeşitlerini hazırlama süreci aynıdır.
Renkli çikolata sosu
Çikolata bazlı kek tepesi, sadece kahverengi veya beyazdan daha fazlası olabilir. Pasta süslemek için gıda boyası ilavesiyle renkli krema hazırlayabilirsiniz.
Buzlanma çikolata, şekerdir. Pasta, paskalya kekleri, çörekler, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler - şekerlemelerin üstünü kaplar. Orta kalınlıkta olmalı ve çok sıvı olmamalıdır.
Bitmiş ürüne sır hazırlamak ve uygulamak için birkaç ipucu:
- Bir pastanın veya başka bir ürünün yüzeyinin düzgün görünmesini sağlamak için, ince bir şekilde reçel ve sonra buzlanma ile bulaşmalı veya önce ince bir buz tabakası ile bulaşmalı ve ardından daha kalın olmalıdır.
- Glazeyi hazırladıktan sonra biraz soğumasını bekleyin ve ardından uygulayın.
- Ürün üzerine sıcak sır dökülmemelidir. tereyağı kreması, ancak gerekirse kremayı reçelle kaplayın, kakao veya pudra şekeri serpin ve ardından kremayı uygulayın.
- Tatmak için çikolata sosu konyak, rom, vanilya ve hindistancevizi gevreği ile birleştirilir.
Kalın çikolata sosu nasıl yapılır?
Bu kremanın tadı acı çikolata gibi, kalın, keklerin üstünü yağlamak için uygun.
Sır için ihtiyacınız olan:
- 100 gr ekşi krema;
- 3 sanat. şeker kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 3 sanat. kaşık kakao tozu.
Yemek pişirme:
- Ekşi kremayı şeker ve kakao ile karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Tereyağını karıştırın, çözünmesine izin verin, krema parlak bir parlaklık elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Pastayı hemen krema ile yağlayın, aksi takdirde soğudukça kalınlaşacaktır.
Demleme gerektirmeyen çikolata sosu nasıl yapılır?
Bu sır uzun süre sertleşmez, sıcak ve soğuk kek, çörek ve kurabiyelere uygulanabilir.
Çikolata sosu için ihtiyacınız olan:
- 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kakao, su ve pudra şekeri.
Yemek pişirme:
- Kakao tozu ve nişasta ile karıştırın, dökün buzlu su ve iyice karıştırın. Glazür hazır.
Profesyonel şekercilerin kullandığı çikolata sosu nasıl yapılır?
İçin profesyonel sır ihtiyaç:
- 1 inci. bir kaşık tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu.
Yemek pişirme:
- Tereyağını eritiyoruz, üzerine kakao ve yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz, yoğuruyoruz ve kek, ekler, hamur işleri ve çörekler yağlayabilirsiniz.
Limonlu krema nasıl yapılır?
Limonlu sır, çörek, kurabiye, kek, kek ve zencefilli kurabiyelerin yağlanması için uygundur.
İçin limon sosu ihtiyaç:
- 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve sıcak su;
- 200 gr pudra şekeri.
Yemek pişirme:
- ile suyu karıştırın sıcak su, Ekle toz şeker ve sır parlak olana kadar öğütün. Taze hamur işlerini yağlayabilirsiniz.
- yemek de yapabilirsiniz dut sır, sadece limon suyu yerine meyve püresi eklemeniz gerekir: çilek, ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü, kiraz, kızılcık.
Paskalya keklerini süslemek için protein sır nasıl yapılır?
Protein sır için ihtiyacınız olan:
- 1 bardak pudra şekeri;
- 1 yumurta akı;
- zevkinize göre limon suyu.
Yemek pişirme:
- Soğutulmuş protein ve pudra şekerini karıştırıyoruz, kütle beyazlaşana kadar öğütüyoruz, biraz limon suyu ekleyerek tadın. Bitmiş sır parlak, parlak olmalıdır.
- Paskalya keklerine krema sürüyoruz ve ılık bir fırına koyuyoruz veya kurutup masanın üzerine koyuyoruz.
Jelatin ile pudra şekeri nasıl yapılır?
Jelatinli sır parçalanmaz tamamlanmış ürün, kekler, Paskalya kekleri ve çörekler için uygundur.
İçin pudra şekeri ihtiyaç:
- 1 su bardağı şeker;
- 1 çay kaşığı bir kaşık anında jelatin;
- 2 çay kaşığı kaşık kakao tozu;
- 6 sanat. kaşık su.
Yemek pişirme:
- Jelatin 2 yemek kaşığı dökün. soğuk kaşık kaynamış su ve 5-10 dakika şişmesine izin verin.
- Şekeri kalan suyla dökün ve şurubu pişirin, tüm şeker eriyene kadar karıştırın.
- Jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Beyazlaşana kadar bir mikser ile 2-3 dakika çırpın.
- Sırları 2 parçaya ayırıyoruz: biri beyaz, diğeri farklı renkte (sarı, turuncu - zerdeçal, havuç suyu ile; pembe, bordo - pancar suyu ile; yeşil - ısırgan veya ıspanak suyu ile; mor - ile Meyve suyu kırmızı lâhana; kahverengi - kakao tozu, hazır kahve).
- Pastanın üstünü fırça ile kaplayın beyaz buzlanma, ve damla damla farklı bir renkte damlar ve sonra bir kürdan ile mermer bir desene veya yıldızlara benzeyen lekeler yaparız.
- Bu sır çabuk sertleşir (5 dakika içinde).
Şimdi kekleri, kekleri, çörekleri ve Paskalya keklerini süslemek için kullanılabilecek buzlanmayı nasıl hazırlayacağımızı öğrendik.
Nelerden çikolatalı krema yapılabileceği ve nasıl pişirileceği hakkında bir makale.
çikolata sosu keklere, keklere, Paskalya keklerine ve hamur işlerine uygulamak için çikolatadan pişirmek gerekli değildir. Süt veya ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve tereyağı ilavesiyle kakao tozundan hazırlanabilir. Bu sır, tat ve renk olarak çikolatadan bile daha iyidir.
işte bu deneyimli pasta şeflerinden tavsiyeler sır ile çalışırken:
- Çikolata sosuna vanilin, rom, konyak, hindistancevizi gevreği ekleyebilirsiniz, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar.
- Kaynatılmamış buzlanma hızla sertleşir, bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra uygulanmalıdır.
- Pastayı zaten yayılmış olduğu sıcak krema ile kaplayamazsınız. yağ kremi, ancak gerekirse, önce kremayı kapatmalısınız. sıvı reçel veya kakao serpin ve ardından sırlayın.
- Pastayı taze kaynatılmış sırla kaplayamazsınız, biraz soğutulması gerekir.
- ilk hamur işiİnce bir sır tabakası uygulayın ve ardından daha kalın.
Kakaolu kek için krema nasıl yapılır?
Tamamen kakaolu çikolata sosu ile süslenmiş kekÇikolatalı kremanın kendisi - dekorasyon farklı tatlılar. Ek olarak, krema pürüzlü kekleri eşitleyebilir, böylece çiçekler ve tereyağı, protein veya ekşi kremadan yapılan diğer ürünlerle süslenebilirler.
Kek için çikolatalı kakaolu krema
Yemek tarifi:
- Bir tencerede karıştırın yarım bardak şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kakao, 3 yemek kaşığı. süt kaşıkları ve karışımı koyulaşana kadar pişirin.
- Biraz soğutun, ekleyin bir tutam vanilin, 30 gr eritilmiş tereyağı ve kabarık olana kadar çırpın.
- Pişen üst kekimizin ortasına kremayı sürüyoruz, tüm yüzeyine yayıyoruz, kremanın kenarlardan aşağı akması için kenarlarından tutuyoruz.
- Pastayı gece soğuk bir yere koyuyoruz, sabah çayla servis edebilirsiniz.
Kek ilk kaplı Ekşi krema ve sonra deseni uyguladı çikolata kreması kakaodan Bu sır ile, üst kek bir çeşit krema ile kaplanmışsa, krema üzerine desenler yapabilirsiniz.
Not. Eğer şerbet soğumuş ve koyulaşmışsa kekin üzerine iyi dağılmamışsa biraz su ekleyerek ısıtmanız, sıvıysa bir kaşık şekerle kaynatmanız gerekir.
Kakao ve yoğunlaştırılmış sütten krema, tarif
Kakao ve yoğunlaştırılmış sütten yapılmış çikolatalı krema ile kaplı bir parça kek Kakao ve yoğunlaştırılmış süt ile krema
Yemek tarifi:
- Bir tencerede karıştırın yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, 2 yemek kaşığı. kakao kaşıkları ve pürüzsüz olana kadar pişirin.
- Ateşten alın ve ekleyin 0,5 st. tereyağı kaşıkları..
- Hemen kekin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
Pastanelerde kullanılan kakao, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan çikolatalı krema ile kaplanmış kek Profesyoneller tarafından kullanılan kakaodan yapılan çikolata sosu
Bu sır tarifi pastanelerde profesyoneller tarafından kullanılır. O oldukça basit.
Yemek tarifi:
- Bir tencerede eritin 1 inci. bir kaşık tereyağı, kakao ve yoğunlaştırılmış süt, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık.
- İyice karıştırın ve herhangi bir pastayı süsleyebilirsiniz.
Süt tozu ve kakao sır tarifi
Kakao ve süt tozundan yapılmış çikolata sosu ile süslenmiş bir parça kek Kakao ve süt tozundan yapılan krema
Yemek tarifi:
- dolduruyoruz 1 inci. bir kaşık jelatin 0,5 su bardağı su ve şişmesine izin verin.
- Karıştırma 1 inci. bir kaşık kakao ve süt tozu, 4 çay kaşığı şeker, 0,5 su bardağı su dökün ve tüm bileşenler eriyene kadar ısıtın.
- Şişmiş jelatin de ateşte çözülür, ancak kaynamaya izin vermeyin.
- Sıcak jelatin, kaynayan süt tozu karışımını karıştırın, Tereyağı(30 gr) ve tekrar karıştırın.
- Krema hazır, pastayı onunla süsleyin ve soğumaya bırakın.
Birkaç saat sonra krema sertleşir ve kek çayla servis edilebilir.
Süt ve kakao ile krema tarifi
Kakao ve sütlü çikolata sosu ile kaplanmış dilimlenmiş kek Kakao, süt ve undan yapılan buzlanma
Böyle bir sırın yoğunluğu, tarife göre alınan süt ve una bağlıdır, un ne kadar fazla olursa, sır o kadar kalın ve süt ne kadar fazla olursa o kadar ince olur.
Yemek tarifi:
- Paslanmaz çelik bir tencereye dökün 1 inci. bir kaşık un ve kakao, yarım su bardağı şeker, 75 ml süt, her şeyi yoğurun ve istenen yoğunluğa kadar hafif bir kaynama ile karıştırarak pişirin.
- Ateşi kapatın ve ekleyin 50 gr tereyağı, yağ tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sır, kek ve kekleri kaplamak için kullanılır.
Not. Sırda tereyağının varlığı ona bir parlaklık verir.
Yağsız kakaolu çikolata sosu tarifi
Kakao çikolata sosu ile tepesinde dondurma Yağsız kakaolu çikolata sosu
Yemek tarifi:
- Karıştırın emaye eşya 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 4 yemek kaşığı. su kaşıkları ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Ateşten alın, ekleyin 1/3 çay kaşığı yemek kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı. bir kaşık konyak, hepsini karıştırın.
Turtaları, kekleri, kekleri sıcak krema ile kaplıyoruz ve soğuk, dondurmayı sulamak için uygundur.
Dondurma ile doldurulmuş, yağsız kakaolu çikolata sosu ile süslenmiş Profiteroller Soğuk bir şekilde yağsız çikolata sosu
Bu yağsız kakao sır tarifi orijinaldir ve pişirme gerektirmez. Otelde, doğada hazırlanabilir.
Bu sır uzun süre sertleşmez, hem sıcak hem de soğuk tatlıları örtmek için kullanılabilir.
Yemek tarifi:
- Derin bir kapta karıştırın 3 sanat. topaksız pudra şekeri kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası, 3 yemek kaşığı. kakao kaşıkları.
- Ekleme 3 sanat. kaşıklar çok soğuk su , tekrar yoğurun ve sır kullanılabilir.
Beyaz krema ve yağsız kakaolu çikolata sosu ile süslenmiş çörekler Kakao Yağı Sır Tarifi
Kakao ve tereyağından yapılmış çikolatalı krema ile süslenmiş cupcake Kakao ve tereyağından yapılan çikolata sır
Yemek tarifi:
- Bir tencerede birleştirin 3 sanat. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık süt, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao, 60 gr tereyağı, her şeyi yoğurun ve tereyağı eriyene kadar pişirin.
- daha fazla seyreltiyoruz 3 sanat. süt kaşıkları ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Buzlanma kalınsa, ekleyin başka 2-3 yemek kaşığı. süt kaşıkları.
Buzlanma hazır olduğunda, kalın akışlar halinde kaşıktan yavaşça damlamalıdır.
Kalın kakaolu buzlanma nasıl yapılır?
Kalın kakaolu çikolata sosuyla kaplanmış muhallebi kekleri kalın
Bu çok yaygın bir buzlanmadır. Bitter çikolata gibi tadı var ama ekşi.
Yemek tarifi:
- Bir tencerede karıştırın 100 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. kaşık şeker ve kakao, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- muhallebi kaynayınca ekleyin 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları ve tereyağı eriyene kadar kaynatın.
- Ateşi kapatın ve hemen keki ve hamur işlerini bununla örtün, aksi takdirde soğuyacak ve kalınlaşacaktır.
Kakao ve ekşi kremadan çikolata sır
Kakao ve ekşi krema ile çikolata sosu içinde çilek Kakao ve ekşi kremadan çikolata sır
Yemek tarifi:
- Paslanmaz çelik bir tencerede birleştirin 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı Ekle 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, karıştırın ve sır kalınlaşana kadar (10-12 dakika) sürekli karıştırarak pişirin.
- muhallebi koyulaşınca ekleyin 30 gr tereyağı ve yağ eriyene kadar ısıtmaya devam edin.
- Ateşten alın ve hemen taze hamur işlerini buzlanma ile süsleyin veya buzlu bir çilekli tatlı hazırlayın.
Mikrodalgada kakaolu krema nasıl yapılır?
Mikrodalga fırınlanmış kakaodan yapılmış ve üzerine fındık serpilmiş çikolata sosuyla kaplı Paskalya pastası Mikrodalga kakaolu çikolata sosu
Yemek tarifi:
- Ateşte ısınmak 3 sanat. kaşık süt ve yarım su bardağı şeker.
- Mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı. kakao kaşıkları, ılık tatlı süt, 1/3 bitter çikolata her şeyi mikrodalgaya koyun. 4 dakika sonra kremamız hazır olacak.
Keklerin, paskalya keklerinin, keklerin ve muffinlerin üzerini kremayla kaplıyoruz.
Kakao kremasının güzel tereyağı parlaklığı keklerinize, keklerinize, keklerinize ve donutlarınıza iştah açıcı bir görünüm katacak. Ayrıca dondurmayı süsleyebilir, tatlı irmik ve diğer tatlılar.
Video: Çikolatalı krema. Pişirme sırrı. video tarifi
Herhangi bir pasta, kekler, kekler, çikolatalı krema ile süslendiğinde çok daha güzel ve iştah açıcı hale gelir. Onun katılımı olmadan hayal edin. Aynı etki değil, hem tat hem de estetik.
Çikolata sır tarifleri, ürüne parlaklık ve yumuşaklık katan tereyağı ilavesiyle kakao tozu ve süt karışımı kullanır. Bu ana bileşenlerin oranlarını deneyerek, farklı bir kıvamda, renk, parlaklık, yumuşaklık ve hatta tat bakımından farklı bir sır elde edebilirsiniz.
Pudra şekeri, çikolatalı krema elde etme ve vanilya, kıyılmış fındık veya Hindistan cevizi parçaları lezzetini ve sonuç olarak dekore edilmiş hamur işlerini özellikle lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Kural olarak, bireysel tarifler tarafından sağlanan nadir durumlar dışında, tamamen akmasını önlemek için bulaşıkları çok sıcak olmayan buzlanma ile dekore etmeniz önerilir. Çok geç uygularsanız, topaklar halinde düzensiz bir şekilde yatar ve yemeğiniz tarif edilemez bir görünüm alır.
Sütte kakaodan çikolata sosu nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kakao tozu - 6 çay kaşığı;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 45 gr;
- vanilya - tatmak.
Yemek pişirme
Tüm malzemeleri metal, tercihen emaye, kepçe veya küçük bir tencerede karıştırıp ocakta kısık ateşte sürekli karıştırarak üç dört dakika ısıtıyoruz ama biraz daha zaman alabilir. Hazır olup olmadığını soğuk bir tabağa sertleştirme testi damlası ile kontrol ediyoruz.
Hazırlanan çikolatalı kremayı, sertleşmeden önce pasta, kek veya hamur işlerini süslemek için hemen kullanım amacına uygun olarak kullanırız.
Kek için sütlü çikolata sosu
İçindekiler:
- süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- pudra şekeri - 1/2 su bardağı;
- tereyağı - 30 gr;
- vanilya - 1/2 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Küçük bir tencerede pudra şekeri ve kakaoyu birleştirin, sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından ocağa alıp hafif ateşe alıp köpürene kadar pişirin. çikolata kütlesi, sürekli ve kuvvetlice karıştırarak. Şimdi ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın, yaklaşık yedi ila on dakika. Tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Böylece pastanın kreması daha muhteşem ve daha yumuşak olacak.
Pastayı bir tel ızgara üzerine yerleştiriyoruz, bir tepsiye yerleştiriyoruz ve hazırlanan kremayı küçük bir akışla pastanın ortasına döküyoruz ve bir spatula ile tüm yüzeye ve kenarlara eşit olarak dağıtıyoruz. Tamamen krema ile kaplanmış pastayı donması için buzdolabına koyun.
Bir pastayı, pastayı veya kurabiyeleri süslemeniz gerekiyor ve krema için tereyağı kullanmadan nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, bir sonraki tarifimiz size yardımcı olacaktır.
Kakao ve süt ile basit çikolata sosu
İçindekiler:
- süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- pudra şekeri - yaklaşık 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilya - tatmak.
Yemek pişirme
Pudra şekerini süzgeçten eleyin. Sütü kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz, onunla kakao demliyoruz ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Şimdi pudra şekerini ekleyip sürekli karıştırarak çikolatalı kremayı istediğiniz kıvama getirin. Tarif, ortalama bir yoğunluk elde etmek için oranları gösterir. daha fazlasına ihtiyacın varsa sıvı sır, ardından daha yoğun hale getirmek için biraz süt ekleyin, daha fazla toz ekleyin.
Artık yemek yapmayı biliyorsun Çeşitli seçenekler kakaolu sütlü çikolata sosu. Nokta küçük, uygulayacağımız tabanı pişirin. Ve elbette, harika tatlıların emilimi mutfak başyapıtları el yapımı.
