Pişirmek için evde pişirme, özellikle pasta, yapmanız gereken lezzetli krema. Pişirmeden gerçek şaheserler yaratmayı seviyorsanız, o zaman krem peynir yapmayı öğrenmeniz yeterlidir. Kek tarifi çok basit. Böyle bir kremin yardımıyla tatlının yüzeyini düzleştirebilir, ona olağanüstü bir tat ve eşsiz bir aroma verebilirsiniz.
Gelişmiş Tarif
Krem peynirli kek nasıl yapılır? Böyle bir kremin doğum yeri olarak kabul edilir. Batı ülkeleri. Cheesecake'leri süslemek için ilk kez orada kullanıldı. AT geleneksel versiyon krema, Almette çeşidinin en hassas doğal krem peyniri temelinde hazırlanmalıdır. Ancak, süpermarkette kaliteli bir ürün bulmak zor olabilir, bu nedenle bir alternatif seçmeniz gerekir.
Kek için evde krem peynir diğerlerinin eklenmesiyle hazırlanır. fermente süt ürünleri. En çok bir göz atalım popüler tarifler, bir gurme krema hazırlamak için bütçe yöntemleri olarak sınıflandırılır.
Birleştirmek:
- Yağ içeriği 2,5 olan 250 ml fermente pişmiş süt;
- 0,25 litre kefir;
- 125 ml yoğurt;
- ½ st. l. taze sıkılmış limon suyu.
Yemek pişirme:
Lor peyniri ile krem peynir
Mutfak kumbaranızı yenilemek için krem peynir yapmak için başka bir seçenek. Pastayı tesviye etmek için krem peynir yapmak için kaliteli bir krem peynirine ihtiyacınız var. süzme peynir.
Bir notta! Krem rengini vermek için, çilek püresi gibi doğal olanlar da dahil olmak üzere gıda boyaları ekleyebilirsiniz.
Birleştirmek:
- lor peyniri - 350 gr;
- yumuşak Tereyağı- 120 gr;
- elenmiş pudra şekeri - 120 gr.
Yemek pişirme:
Çikolatalı peynir kreması pişirme
Sizinkinden çok daha lezzetli, daha yumuşak ve daha güzel hamur işi yapacağım çikolatalı krem peynir kek için Hazırlanma süreci sizi sadece çeyrek saat sürecek. Mascarpone peyniri kullanılması tavsiye edilir. Eğer yoksa, herhangi birini eklemeyi deneyin krem peynir.
Birleştirmek:
- 450 gr Mascarpone peyniri;
- 50 gr kakao tozu;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 parça. tavuk yumurtaları;
- 2 damla vanilya özü;
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu.
Yemek pişirme:
- Kremayı hazırlamaya başlamadan yaklaşık bir saat önce peyniri oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarıyoruz.
- Mascarpone krem peynirini derin bir kaseye alın.
- Ekleme tavuk yumurtaları, taze sıkılmış limon suyu ve toz şeker.
- Her şeyi bir mikser veya blender ile iyice çırpın. Kütle düzgün bir doku elde etmelidir.
- Sonra elenmiş kakao tozu ve birkaç damla sıvı vanilya özü ekliyoruz.
- Yine, topak kalmaması için her şeyi iyice çırpın.
- Peynir kremasının buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Başka bir gurme krema tarifi
Yukarıdaki tarif, peynir kreması yapmak için kakao tozu kullanır. Bitter çikolata ekleyebilirsiniz. maksimum içerik kakao çekirdekleri.
Birleştirmek:
- 280 gr Mascarpone peyniri;
- 130 gr elenmiş toz şeker;
- 0,1 kg bitter çikolata;
- 0,2 litre ekşi krema.
Yemek pişirme:
- Çikolata çubuğunu ayrı parçalara bölün.
- Onları ısıya dayanıklı bir tabak veya cam kaseye yayıyoruz.
- 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema ve bu kütleyi üzerine koyun buhar banyosu.
- Yavaşça karıştırarak çikolatayı eritin.
- Ekşi kremanın geri kalanını ayrı bir kaseye koyun.
- Elenmiş pudra şekerini ekleyin.
- Bir kütle oluşana kadar bu malzemeleri bir mikser veya blender ile çırpın. düzgün tutarlılık.
- Mascarpone peynirini ekşi krema kütlesine yaydık.
- Bir kez daha, her şeyi iyice çırpın.
- erimiş çikolata kütlesi oda sıcaklığına soğutun.
- Eritilmiş çikolatayı ayranın içine dökün.
- Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Bir çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz.
- Kremanın biraz sertleşmesi gerekiyor, bu yüzden pastaya uygulamadan önce yarım saat buzdolabına koyuyoruz.
Geleneksel olarak, kremalı peynir kreması yapmak için tuz ve doğal tuz kullanılır. şarap sirkesi. Ev sahiplerimiz biraz değişti klasik tarif ve istediğin gibi pişir.
Havadar kekler ve diğer hafif tatlılar için klasik krem peynir, soğuk lor peyniri ve ağır kremanın hakim olduğu yumuşak tereyağından yapılır. Dil üzerinde eriyen kremsi kütle hem dolgu hem de dekorasyon amaçlı kullanılır. Krem, düğün pastalarının yüzeyini ve kenarlarını kaplamak, girift kıvırcık desenler çizmek, kekler, bisküvi kekleri ve güveçler üzerinde yüksek "şapkalar" oluşturmak için kullanılır. Ana şey seçmektir kaliteli malzemeler ve bul mükemmel tarif.
krem peynir nedir
Homojen, orta derecede tatlı krem peynir, modern şekerlemecilerin moda hevesi değildir ve dünya mutfağında bir yenilik olmaktan uzaktır. benzersiz ürün telaffuz ile kremsi tat ve 300 yıldan daha uzun bir süre önce Fransız kaynaklarında hassas tutarlılıktan bahsediliyordu ve bildiğiniz gibi Fransızlar kötü tavsiyede bulunmayacak. orijinal kremsi peynir kreması Geleneksel olarak popüler tatlılarda, mezelerde ve hatta bazı ana yemeklerde kullanılır, hepsi şefin yaratıcılığına bağlıdır.
krem peynir nasıl yapılır
Kek, zencefilli kurabiye veya cheesecake için kolay krem peynir, ana malzemeleri - süzme peynir, tereyağı, pudra şekeri ve biraz vanilya - birleştirerek dakikalar içinde yapılabilir. Peynir neredeyse buz gibi olmalı ve aksine tereyağı yumuşatılmalıdır. Yani pişirmeden bir gün önce Lor geceyi oda sıcaklığında değil buzdolabında geçirmelidir. Bitmiş kremayı bir hamur torbasında en fazla 5 gün saklamanız tavsiye edilir.
krem peynir
temel doğru krem yapılmış yüksek kaliteli peynirler yapmak inek sütü ve yoğun krema. Bunlar arasında Alpine "Almette", İtalyan krem peyniri "Mascarpone", "Violette", aslen ABD'den "Philadelphia" ve üretimi 1927'den beri Almanya'da kurulan "Hochland" yer alıyor. Bu temeldir, ancak istenirse mağazadan inanılmaz derecede pahalı ithal ürünler ev yapımı peynirle değiştirilebilir.
Lor peyniri kreması
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 350 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
Yapmak gerçek tatlı, tarifi en yakın grama kadar takip etmek gerekir - ancak bu durumda, yoğunlaştırılmış sütlü analogların aksine, homojen olacak, çok bulanık olmayacak ve şeklini iyi koruyacaktır. Yüzeyi düzleştirmek için kullanılır. hazır tatlılar ve "çıplak kek" olarak adlandırılan, sadece kekler arasındaki boşluğun mus veya tatlı sosla kaplandığı kaplamalar. Böyle bir pasta, odadaki hava sıcaklığı 17 dereceyi geçmezse, buzdolabında ve hatta sıradan bir odada birkaç gün saklanabilir.
İçindekiler:
- lor peyniri - 340 gr;
- tereyağı - 115 gr;
- pudra şekeri - 100 gr;
- vanilya özü - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Ev yapımı veya mağazadan satın alınan süzme peyniri, olabildiğince sertleşmesi, ancak donmaması için bütün gece buzdolabına koyun.
- Yağı oda sıcaklığında bırakın. Kremin hoş olmayan yağlı bir tat almaması için yüksek kalitede, kremsi ve yağ içeriği% 80'den fazla olmalıdır.
- Tereyağını ekşi krema ve tozla pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika çırpın.
- Vanilya özü ekleyin, tekrar çırpın.
çikolatalı krem peynir
- Pişirme süresi: 8 saat 20 dakika.
- Porsiyon: 12 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 331 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Kremalı çikolatalı krem peynir, kendinizi ve sevdiklerinizi sıklıkla şımartabileceğiniz bir lezzettir. Peynirin süzme peynir kullanılması tavsiye edilir ve işlenmez veya durum çeşitleri aksi takdirde tutarlılık mükemmel olmayacaktır. Tuza gelince, peynirde az miktarda olması tadı etkilemez. hazır yemek, ve daha da çekici çikolata notalarını ortaya çıkaracaktır - bazı tatlıların özel olarak eklenmesi sebepsiz değildir. Havadar dokuya zarar vermemek için çok dikkatli çırpın.
İçindekiler:
- krema (%33) - 500 ml;
- lor peyniri - 300 gr;
- pudra şekeri - 100 gr;
- çikolata - 200 gr.
Pişirme metodu:
- Kremayı yaklaşık 8 saat buzdolabının rafında bekletin.
- 8 saat sonra buzdolabından çıkarın, 50 ml'yi ayrı bir kaba dökün.
- Kremayı önce orta sonra mikserin maksimum devrinde 6-8 dakika çırpın.
- Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
- Süzme peynir ekleyin, karıştırın.
- Çikolatayı elle veya bıçakla öğütün. Çikolatayı nane gibi katkı maddeleri ile kullanabilirsiniz.
- Kalan 50 ml kremayı kaynatın, çikolatanın üzerine dökün. Erimeye başlamak için birkaç dakika bekletin. Karışım.
- Buttercream'e eritilmiş çikolatayı ekleyin, bir mikser ile çırpın. Gerekirse biraz daha pudra şekeri ekleyin.
Ekşi kremadan
- Pişirme süresi: 24 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 206 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Yağlı ekşi kremaya dayalı peynir kremalı kek sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda üzerinde lüks görünür. tatil masası. Geleneksel, egzotik, göze batmayan pastel veya istenen herhangi bir tatlı tonu, özel dokusu nedeniyle şefler arasında büyük talep gören jel gibi gıda boyası yardımıyla kolayca verilebilir. Aynı derecede güzel bir renk ve iştah açıcı aroma, kakao, taze veya dondurulmuş meyvelerden püre, çilek verecektir. Pigmentlerle aşırıya kaçmamak, yavaş yavaş eklemek ve bir çorba kaşığı ile hafifçe karıştırmak önemlidir.
İçindekiler:
- ekşi krema (%20) - 400 ml;
- pudra şekeri - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Yağ içeriği en az% 20 olan ekşi kremayı dört kez katlanmış gazlı beze koyun.
- Gazlı bez torbayı bir kevgir içine koyun, derin bir kaseye sabitleyin. 24 saat bırakın.
- Bir gün sonra fazla sıvıyı boşaltın. İstenirse, kütleyi daha yoğun ve tatlı hale getirmek için kremayı pudra şekeri ile karıştırın.
kefirden
- Pişirme süresi: 24 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 49 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Kek için yoğun krem peynir, çıtır kurabiye bisküvi veya düşük kalorili tatlı ortak taze orman meyveleri maksimum yağ konsantrasyonuna sahip fermente süt ürünlerinden hazırlanabilir. Kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi krema önceden dondurulur, bir parça gazlı beze konur ve fazla sıvı camın üzerinde olacak şekilde asılmalıdır. Bu, hazırlanması için bir elektrikli karıştırıcının bile gerekli olmadığı en demokratik ve karlı seçenektir - tüm bileşenler elle karıştırılır.
İçindekiler:
- kefir - 900 mi;
- pudra şekeri - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Kefir koymak dondurucu, dondurmak.
- Ambalajından çıkarın. Dondurulmuş bir gazlı bez torbasına aktarın.
- Derin bir kabın üzerine sabitleyin. Serum 12 saate kadar veya daha uzun süre boşalacaktır.
- Tülbent kütlesini bir kaseye aktarın, bir çatalla hafifçe yoğurun.
- Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, kefir kremasını karıştırın.
kremalı
- Pişirme süresi: 70 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 248 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Krem peynir ve ağır kremadan oluşan kalın bir krema, hamur işleri, kekler ve diğer tatlıları süslemek için idealdir. Bununla birlikte, düzgün olmayan kenarlar, çatlaklar, kırılmalar gibi pişirme hatalarını gizlemek kolaydır. Kütlenin tüm pasta için yeterli olması için, fikri uygulamak için kaç malzemeye ihtiyaç duyulacağını önceden hesaplamanız gerekir. Keklerin üzerine ne kadar çok krema sürülürse sonuç o kadar pürüzsüz ve güzel olur. İlk katman çok ince olmalıdır, kırıntıları daha sonra ürünün üzerine yayılmaması için "tutar". Bir sonraki kat soğuduktan sonra uygulanabilir.
İçindekiler:
- krem peynir - 500 gr;
- krema (%33) - 100 gr;
- pudra şekeri - 70 gr.
Pişirme metodu:
- Kremayı iyice soğutun, zirvelere kadar çırpın. Yağa dönüşmediğinden emin olun.
- Pudra şekerini küçük porsiyonlarda tanıtın.
- Krem peynir ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kremayı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
Yağsız
- Pişirme süresi: 48 saat.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 195 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
"Ürkütücü güllü" kek çağı yavaş yavaş unutulmaya yüz tutuyor. Oda sıcaklığında eriyen şekerli tereyağı desenleri yerini ferahlatıcı krem peynirli zarif Avrupa tatlılarına bırakıyor. Tamamen krema ile kaplı üst parça ve pastanın yanlarını, ardından bir pasta spatulası veya sıradan bir çorba kaşığı ile düzeltin - çizim ne kadar gelişigüzel çıkarsa, o kadar muhteşem, dokulu ve yaratıcı görünecektir. Sadece önerileri adım adım takip etmek, her aşamanın fotoğraflarını dikkatlice incelemek ve sirke ve tuz gibi beklenmedik içeriklerden korkmamak önemlidir.
İçindekiler:
- süt - 500 mi;
- krema - 250 mi;
- ekşi krema - 200 mi;
- pudra şekeri - 190 gr.
Pişirme metodu:
- Tüm malzemeleri aynı sıcaklığı elde edecek şekilde mutfak masasına koyun.
- Ekşi krema ile kremayı karıştırın.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
- Kâseyi bir havluyla örtün ve sıcak tutun. Karışım hafifçe sertleşene kadar 4-7 saat dokunmayın. Kaseyi hafifçe döndürerek kütle uzaklaşmaya başladığında veya kenarda hafifçe çatladığında devam edebilirsiniz.
- Bir buhar banyosu oluşturun. Karışımı peynir altı suyu ayrılana kadar karıştırmadan ısıtın.
- Ateşten alın, sarın, 8-10 saat bekletin.
- Kalın bir bezin üzerine koyun, fazla sıvıyı boşaltmak için 3-4 saat bir kabın üzerine asın. Yaklaşık 500 gr krem ve 550 ml serum almalısınız.
- Pudra şekeri ile karıştırın.
fıstıklı krem peynir
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 783 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: uluslararası.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Pastadaki dekor ne kadar azsa, kremanın rengi o kadar ilginç olmalıdır. Her şey tekniğe ve bileşenlere bağlıdır. Bir dakika karıştırırsanız tereyağı kremi az miktarda taşlı frenk üzümü veya ahududu püresi ile ince damarlı ve lekeli güzel bir mermer desen elde edersiniz. Boyalarla uzun süre çırpılarak düzgün bir leylak-pembe renk elde edilir. Ancak yeşilimsi fıstık tonuna sahip tatlılar daha da taze ve sıra dışı görünüyor. 
İçindekiler:
- krema (%33) - 220 ml;
- beyaz çikolata - 100 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- fıstık ezmesi - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Kremayı fıstık ezmesi ile karıştırın.
- Kütleyi kısık ateşte ısıtın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- kiremit kırmak Beyaz çikolata küçük parçalar halinde, fıstık kreması kütlesine ekleyin.
- Karıştırın, ocaktan alın.
- Kütle hafifçe soğuduğunda, elle bir çırpma teli ile çırpın. Gerekirse mikser kullanabilirsiniz ancak bu durumda kremayı öldürmemek önemlidir.
Video
Kek ve kekler için krem peynir tarifinin analizine yaklaştık. Dahil olmak üzere farklı olanlar hakkında zaten yazdım. Ancak şekerleme bilimimizde kapkeklerin ortaya çıkmasıyla birlikte pek çok kişi peynir kremasıyla ilgilenmeye başladı çünkü Sovyet zamanı pratik olarak bilinmiyordu ve şimdi yoğun kıvamı nedeniyle çok fazla popülerlik kazandı ve iyi tat. Pekala, yeni ve iyi bir şey varsa, o zaman ustalaşılması ve uygulanması gerektiği gerçeğinden yanayım. Bu arada, kremanın bu versiyonunu hazırlamak, armutları soymak kadar kolaydır ve herhangi bir ev hanımı bununla baş edebilir, asıl mesele onu en yakın mağazada bulmaktır (dikkat edin, eritmeyin).
Söyle bana, tuzlu lor peynirinin nasıl çıkabileceğini hayal edebiliyor musun? muhallebi? Çok değilim. Nasıl yapılacağını öğrenmek ve aslında denemek için daha çok arzu vardır.
Cheese cream veya chees (peynir) olarak da adlandırılan, hazırlaması çok kolay ve Mascarpone'dan çok daha ekonomiktir. Ayrıca tadı henüz sıkıcı hale gelmemiştir ve özel yemek pişirmede veya daha net ise sipariş üzerine tatlı yapımında kullanılır. Sıradan bir zincir mağazada, her beş yılda bir böyle kremalı bir pasta bulunabilir.
Aşağıda, şeklini mükemmel tutan ve pasta şırıngası ile seviyelendirmeye ve süslemeye uygun bir krem tarifi bulunmaktadır.
İçindekiler:
- Bir paket yumuşak tereyağı
- Buzdolabından krem peynir
- 3 yemek kaşığı toz şeker
1. Yumuşak tereyağını kalın beyaz bir kütle elde edilene kadar 2 dakika karıştırıcı ile çırpın.
2. Tozu çırpılmış tereyağına ekleyin.
3. Oraya peynir de gönderiyoruz.
Malzemelerin karışması için kütleyi düşük hızda dövmek gerekir.
BT iyi bir yol pastayı hizalayın, çünkü istenen şekilleri mükemmel şekilde tutar.
Önemli! Bitmiş kütlede aniden peynir taneleri belirirse, oraya birkaç damla yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar biraz çırpın. Krem pürüzsüz hale gelecektir.
Pastayı düzleştirmek için krem peynir
Pastada mükemmel kenarlar ve çizgiler oluşturmak, keklerin tüm pürüzlerini ve süngerimsiliğini gizlemek için hiç de basit bir kremaya ihtiyacınız yok, tatlıya pürüzsüzlük ve düzgünlük verecek ve aynı zamanda şeklini iyi koruyacak bir kremaya ihtiyacınız var. Bisküvi pişirdiğimizde, kek haline getirdiğimizde ve üst kabuğunu kestiğimizde, pastayı bitmiş ve ağırbaşlı bir görünüm vermeniz gerekir, işte bunu yapmanıza izin vermek için verdiğim tarif. Ve limon, kremaya alışılmadık bir tat ve doku katacaktır.
İçindekiler:
- 700gr krem peynir
- 200gr pudra şekeri
- 180 gr tereyağı
- 1 büyük limon
1. Önce bir limonun kabuğunu rendeliyoruz, ardından yarısının suyunu sıkıyoruz.
2. Yumuşatılmış tereyağını beyazlaşana kadar ortalamanın üzerinde bir hızda çırpın, ardından üzerine pudra şekeri ekleyin.
3. Lor peyniri ekleyin ve karıştırın.
ortaya çıktı klasik krem peynir, şimdi sadece boşluğumuzu ekleyerek ondan limon yapıyoruz.
Krem pürüzsüz ve homojendir.
Bu arada lor peyniri, krem peynirden daha düşük kalori içeriğine sahiptir.
Andy Chef'den Krem Peynir
Harika bir blog yazarı Andy Chef var. Yani bu adam deniyor ve okuyucularına getiriyor harika tarifler Birçoğu için o bir ilham kaynağı. İlgilenirseniz internetten araştırabilirsiniz. Peki, bu kişi zaten bizim için bir tarif hazırladığına göre mükemmel krem peynir, sonra pişirmeye başlayacağız!
İçindekiler:
- 300gr krem peynir
- 90 gr pudra şekeri
- 105 gr tereyağı
İşlem, önceki tariflerdeki ile aynıdır.
Tabii ki asıl mesele, soğutulmuş peynir ve çözülmüş, esnek ve yumuşak tereyağı almaktır.
Bu nedenle, kremanın rengini bir ton daha beyaz elde etmek istiyorsanız, tereyağını tozla biraz daha çırpın.
çikolatalı krem peynir
Her şeyi çikolata sevenler olmadan tek bir tatil tamamlanmış sayılmaz. Yani, böyle misafirleriniz varsa veya siz de onlardansanız, o zaman markete gidip bitter çikolata ararız. Ama kremanın daha fazla olması için hassas tat, ayrıca krema alıp sözde ganaj yapıyoruz. Dürüst olmak gerekirse, çocukluğumuzdan beri krema ve çikolata karışımı kullanıyoruz ama adının ganaj olduğunu düşünmemiştim bile. O yüzden tarifte bu kelimeyi kullanacağım, paniğe kapılmayın.
İçindekiler:
- 180 gr - Bitter çikolata
- 150 gr - Krem %33
- 250 gr Tereyağı
- 500 gr Krem peynir
- 120 gr pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
1. Önce çikolatayı ve kremayı su banyosunda eritin.
2. Ardından tereyağını tozla beyaz olana kadar çırpın, ardından oraya kakao ekleyin.
3. Bu kütleye krem peynir koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Krema veya ganaj üzerine çikolata kütlesi ekleyin.
5. Birkaç saat buzdolabına koyduk.
Ayrı bir yemek olarak uygundur, bu nedenle tatlıları süslemek için.
Cupcakes için krem peynir
Narin tatlı sevenler için ayrıca vereceğim Detaylı Açıklama dekorasyon için krema hazırlanması. Bu miktar, iki porsiyon altı kek için yeterli olmalıdır. Bu arada krem peynir çok iyi karışıyor Gıda boyası ve çok renkli desenler ve şekiller oluşturabilirler.
İçindekiler:
- 300 gr krem peynir
- 170 gr tereyağı
- 80 gr toz
- 1 çay kaşığı vanilin
- Boya, reçel, reçel, kakao tadı.
Pişirme işlemi klasik tarifteki ile aynıdır ancak katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz.
Peynir eklenmeden önce tüm katkı maddeleri eklenir.
Krem peynir üzerine krema
Ama herkes bu krema için klasik tarifi tercih etmiyor, bazılarının farklı bir lezzete ihtiyacı var. Bu nedenle krema ilavesiyle bir tarif geliştirildi. Krem peynir ve tereyağından daha yumuşak çıkıyor.
İçindekiler:
- 300 gr peynir
- 100 gr ağır krema
- 100 gr pudra şekeri
1. Tozu krem peynirle çırpın.
eğer kullanıyorsanız yağlı peynir Mascarpone gibi, ardından katmanlara ayrılmayı önlemek için düşük hızlarda çırpın.
Tüm ürünlerin soğuk olması gerekir, aksi takdirde krem çalışmaz.
2. Şimdi bu karışıma kremayı ekleyin.
Yavaş yavaş, kremin nasıl kalınlaştığını ve kremin daha yoğun hale geldiğini fark edeceksiniz.
Kremayı birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından süslemeye devam edin.
Bu kremadan 1 porsiyon 12 keki süslemek için yeterlidir.
Herkese selam. Bugün yemek yapacağız süper krem ara katman için de uygun olan bisküvi kekleri ve kekleri astarlamak ve lezzetli kek şapkaları yapmak için. Evet, evet, her şey onunla ilgili, sözde krem peynirle ilgili. Sadece 3 malzeme, 10 dakika ve hazır.
Önceki yazılarımı okuduysanız favorimin bu olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Onunla ilk tanıştığımda yaklaşık altı ay önceydi. Ve bu açık ara en iyi kombinasyon.
Bu kremin iki versiyonu vardır: tereyağında veya. Yaşadığım şehirde kaymakla ilgili bir sıkıntı olduğu için en çok tereyağ ile yapıyorum. Daha hafif bir versiyon için yine de krem seçmelisiniz.
Yukarıda yazdığım gibi, bu krema sadece 3 bileşen gerektirir - krem peynir, tereyağı (veya% 33'ten krema) ve pudra şekeri. Ayrıca harika bir sonuç için 3 kural vardır.
İlk olarak, bu çok bileşenler olmalıdır iyi kalite, yani tam olarak lor olmalı krem peynir hiçbir şekilde eritilmemeli! Hochland, Violette veya Almette peyniri kullanıyorum. Neyse ki, artık herhangi bir mağazanın rafında listelediğim seçeneklerden birini kesinlikle bulacaksınız. Ne avlayacağınızı bilmeniz için hemen paketlerin fotoğraflarını göstereceğim.
Bir seçenek daha var, 2 kg'lık paketler halinde geliyor, pastanede ağırlıkla alıyorum.
Son zamanlarda, Magnit ağda böyle bir peynir buldu - Violetta, daha önce bilinmeyen bir ürünü almak korkutucuydu, ancak orada başka peynir yoktu. Korkularım haklı çıkmadı, peynir hem kremalı hem de fırınlanmış cheesecake'ler için oldukça uygun. Resimdeki kavanoz 400 gram ağırlığındadır. Çok ekonomik olarak elde edildi, yaklaşık 200r'ye mal oldu.
Ama çoğu zaman Almette'i alıyorum, muhtemelen onu her zaman mağaza rafında bulabileceğiniz için.
Bir sonraki zorunlu madde, tereyağının oda sıcaklığında olması, aksine peynirin iyi soğutulması gerektiğidir! Yağla ilgili olarak bir önemli nokta daha, bembeyaz bir krem istiyorsanız aynı renkte bir yağ arayın çünkü yağın sarımsı bir tonu varsa krem aynı şekilde çıkacaktır. Benim için bu genellikle önemli değil ama Red Velvet için hala alıyorum beyaz yağ, ancak bu tamamen daha parlak bir kontrast içindir.
Üçüncü nokta toz. Şeker burada uygun değil, kremamızda erimez. ben de ekliyorum vanilya şekeri. Hemen belirtmek isterim ki, iyi bir vanilya şekeri seçerseniz, doğal vanilya içerir - Doç. Örneğin Oetker, o zaman bitmiş kremada küçük parçacıklar - siyah noktalar olacaktır. Bunu istemiyorsan, başka bir tane al.
Peki evde krem peynir kreması (krem peynir) nasıl pişirilir, fotoğraflarla adım adım tarif.
İçindekiler:
- krem peynir - 300 gr.
- tereyağı - 100 gr.
- pudra şekeri -60 - 80 gr.
Yemek pişirme:
Oda sıcaklığındaki tereyağını mikser kabına alın. Orta mikser hızında 1-2 dakika çırpın.
Ardından, tereyağına pudra şekeri ekleyin, beyaz olana kadar çırpın ve kütleyi artırın. Aynı aşamada isterseniz vanilya şekeri, vanilya özü ekleyin. Çırpma işlemi mikserinizin gücüne göre 7-9 dakika sürecektir.
Bitmiş krema size çok yumuşak gelebilir, sizi temin ederim öyle değildir. Birkaç saat buzdolabına koyun ve ne kadar yoğun olduğunu ve şeklini ne kadar iyi koruduğunu göreceksiniz.
Sizi uyarıyorum, peynirin uzun süre çırpılmasına gerek yok, eğer bir spatula ağzınız varsa, o zaman sadece çırpılmış tereyağına karıştırabilirsiniz. Uzun süre çırparsanız, krema pul pul dökülecektir.
Cupcake toppers üzerinde böyle görünüyor. Burada ne sarı bir kapak olduğunu görüyor musunuz? Her şey petrolle ilgili, seçmeye çalışın iyi yağ%82,5 ve en beyazı. Pekala, tereyağını beyaza dönene kadar uzun süre dövmeniz gerekiyor.
Kremanız topaklanırsa, ya kütleyi fazla çırpmışsınızdır ya da peynir saklama teknolojisi ihlal edilmiştir. Dondurulamaz ve mağazada aniden donarsa kesinlikle topaklar olacaktır. Daha sonra bu peynir, pürüzsüz olana kadar bir daldırma karıştırıcı ile delinmelidir.
Krema üzerinde krem, kar beyazı ve daha hafif olur.
Pudra şekeri miktarı ile deney yapabilirsiniz. Ben biraz daha az ekliyorum.
Evet ve bir şey daha. Bu kremada, ilginç bir gölge vermek için hem gıda boyaları hem de meyve püresi ekleyebilirsiniz. Böğürtlenli versiyonunu seviyorum. Çilek, kiraz için uygun, siyah frenk üzümü, böğürtlen.
Fotoğrafları örnek olarak ekleyeceğim. Keklerin üzerini bu krema ile kaplayan krem, Americolor ve Top Product jel gıda boyaları ile renklendirilir.
Umarım bu kadar uzun bir yazı ile sizi korkutmamışımdır. Aslında bu krem çok hızlıdır.
Gördüğünüz gibi, iyi bir yağ seçerseniz, krem nispeten beyaz olacaktır, peki, belki biraz kremsi bir renk tonu ile.
İşte böyle bir krema tabakası olan bir pasta. Bu yeni bir tane (tarif bağlantıda mevcuttur, sadece isme tıklayın).
Neredeyse tüm keklerimi bu krema ile düzlüyorum, işte seviyorum, sıcağında akmıyor.
Bu krema miktarı, 18 cm çapında, 8-10 cm yüksekliğinde bir pastayı düzleştirmem için yeterli.
Bununla kekleri süslemek istiyorsanız, şapka yapacağınız yüksekliğe bağlı olarak bir kek 30-50 gram krema alır.
Herşey gerekli araçlar iş için Bakerstore'dan satın alınabilir. Herkese tavsiye ederim çünkü şahsen benim şehrimde şekerleme dükkanlarında tüm bileşenler için fiyatlar çok daha pahalı. Ve bu arada, sipariş verirken, ilk satın alma işleminizden itibaren% 5 indirim alacağınız bir maribela promosyon kodu yazabilirsiniz.
Pasta veya cupcake süslemeden önce kremayı biraz ısınması için buzdolabından 15 dakika çıkarmanız gerekiyor aksi takdirde krema ile çalışmak sakıncalıdır ve üzerine yerleştirildiğinde güllerin kenarları yırtılır. kek
Ayrıca, tesviye sırasında, tabakanın biraz donması için kek periyodik olarak buzdolabına gönderilmelidir.
Bu krem peynir dondurulabilir ve hatta mus keklerle kaplanabilir, sakız altında kullanılabilir veya renkli krema ile doldurulabilir. Kompozisyon tereyağı içerdiğinden, kremaya neredeyse hiçbir şey olmaz.
Bu arada aşağıdaki yazılardan birinde efsaneyi hazırlama sürecini anlatacağım. Kaçırma!
Batı kültürü bizimkiyle sıkı sıkıya iç içe geçmiş durumda. gündelik Yaşam bir de krem peynir olmak üzere pek çok güzel yenilik getirdi. Tarifi ilginç ve adından da anlaşılacağı gibi, bunun ana maddesi narin tatlı peynirdir.
Tanım
Ülkemizde çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, ancak çoğu kremsi ve narin krem peyniri çoktan sevdi. Hazırlanmasının tarifi olabildiğince basit ve hoş, homojen bir doku ile lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ev hanımları için ayrı bir artı, böyle bir tatlının oda sıcaklığında uzun süre bile şeklini mükemmel tutmasıdır. Çoğu zaman, bu krem kekler için kapaklar olarak kullanılır, kekleri düzleştirmek ve ana katmanları olarak iyidir.
Ayırt edici özellikleri
Basitçe söylemek gerekirse, inek sütünden yapılan yumuşak doğal krem peynir, krem peynirdir. Kek, kurabiye, cheesecake, cheesecake ve diğer ev yapımı hamur işleri için idealdir. Yumuşak peynir dokusundan dolayı krema diyorlar, "taze" işlenmemiş peynirler kategorisine giriyor, bu serinin en popüleri ünlü Amerikan peyniri"Philadelphia".
kendimiz pişiriyoruz
Ancak Philadelphia ucuz olmadığından ve onu satın almak her zaman mümkün olmadığından, çoğu ev hanımı evde krem peynir pişirmeyi uzun ve çok başarılı bir şekilde öğrendi. Ve bu arada, daha kötü olmadığı ve hatta seçkin Amerikalı mevkidaşı ile rekabet edebileceği ortaya çıktı. Buradaki maliyetler minimumdur ve böyle bir prosedür çok zaman alacaktır - genel olarak bir gün sürer, bu yüzden sabırlı olun, yarın masada yumuşak, narin çiçeklerle süslenecek çok sayıda kek olacak. kremalı veya çikolatalı krem peynir, ama şimdilik onu hazırlayalım:
- Deneme ve hata deneyimli ev kadınları Optimal lezzetli ve benzer kıvamda olan kremanın yağ içeriği yüzde yirmi olan ekşi kremadan elde edildiğini öğrendik ve bu tarifte onu ana ve tek malzeme olarak alacağız.
- Özel bir kevgir tasarımına ve içine yerleştirileceği bir kaba ihtiyacımız olacak. Kare bir gazlı bez parçası alın, birkaç kat halinde bir kevgir içine koyun, içine ekşi krema dökün ve üst uçları iyice yuvarlayarak sabitleyin.
- Bu tasarım, bir gün boyunca buzdolabının arkasına yerleştirilmelidir, bu süre zarfında fazla sıvı boşalacak ve sadece hassas bir krem peynir kalacaktır.
lezzetli kekler
Aslında bunlar sıradan küçük bisküvi kekleri ama artık onlara bu şekilde hitap etmek moda oldu. Onlar için krema, yukarıda açıklandığı gibi bağımsız olarak hazırlanabilir. Ve mağazadan satın alabilirsiniz. Mutfak uzmanlarına göre bu konuda özellikle iyi olan Almette, Mascarpone ve Philadelphia peynirleridir. Oldukça pahalıdırlar, bu nedenle incelemeleri yalnızca olumlu olan ve tarifinin basitliğini ve önemli mali tasarrufları gösteren ev yapımı ve daha az lezzetli olmayan krem \u200b\u200bpeynir pişirmeyi öğrenmelisiniz. Satın alınan peynire dayalı bir tarif düşünün, böyle bir krema biraz tuzlu çıkıyor ve pudra şekeri ile birlikte tadı çok ilginç geliyor:
- Satın alınan peynir mümkün olduğu kadar taze olarak derin bir kaba konulmalı ve bir mikser kullanılarak pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Kütleyi düşürmemek, aksine daha hacimli hale getirmek için hızı minimum olmalı ve jantların hareketleri yalnızca bir yönde olmalıdır.
- Peynir ve krema her zaman eşit miktarlarda alınır ve ayrı kaplarda çırpılır, çünkü ikincisi farklı bir tutum gerektirir - işlemin maksimum hızı ve sürekliliği. Yağın dışarı çıkmaması için aşırıya kaçmayın, üzerlerinde keskin tepelerin görünmesi yeterlidir. Onlar için kap ve tercihen çırpma teli gibi soğuk olmalıdırlar.
- şimdi ekle tatlı peynir kremaya ekleyin ve orta hızda karıştırmaya devam edin, krem peynir yapmak için mus kıvamına getirerek işlemi durdurmayın. Tarif, tüm manipülasyonların tamamlanmasından sonra 20-30 dakika buzdolabında tutulması zorunludur.
Tereyağı kreması
Cupcakeleri arka arkaya alıp yeterince yapmaya karar verdiyseniz çok sayıda, kremlerin lezzetlerini çeşitlendirebilirsiniz. Daha az olmayan ilginç seçenek, hazırlama açısından bir o kadar basit, yağ versiyonu çok kararlı ve güçlü:
- Bu tarif için, iyi ve homojen bir yumuşak kıvamda olduğu sürece herhangi bir krema veya lor peyniri (yarım kilo) seçebilirsiniz. Buradaki temel kural, krema için kullanılan yağın yumuşatılmış ve kaliteli olması gerektiğidir, aksi takdirde basitçe pul pul dökülür. olan bir yerde bir buçuk saat bekletin. oda sıcaklığı ve peyniri buzdolabına koyun ve iyice soğutun.
- Yağlar,% 82,5 yağ içeriğine sahip bir pakete ihtiyaç duyacaktır. Pudra şekeri 150 gram yeterlidir. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve yarım saat buzdolabına gönderilir.
Çikolatalı kremalı mus
Çikolatalı krem peynir, tüm hanehalkı üyeleri arasında ve özellikle çocuklar arasında özel bir sevgiye neden olur. Alışılmadık derecede hassas bir dokuya sahiptir ve tadı ve aroması harikadır:
- İyi yağ içeriğine sahip ve yüksek kaliteli sıradan paketlenmiş kremaya ihtiyacımız var. kokulu bal, sıvı olması daha iyidir. Ürünlerin oranı: 250 gram krema için - 50 gram bal. Karıştırılmalı ve gönderilmelidir. su banyosu 90-95 derecelik bir sıcaklığa kadar dayanacak yer.
- Şimdi buraya çikolata ekleyebilirsiniz, bu hacim için bütün bir çubuk tabii ki siyah olmalı, parçalara ayrılmış. Beş dakika iyice yoğurduktan sonra homojen bir kıvam almalısınız. kalın sır. Ateşten çıkarmak, soğumaya bırakın ve kremsi olana kadar çırpın.
En kolay yol
Onun için sıradan paketlenmiş kefire ihtiyacımız var. Bir buçuk litreden yarım kilo ihale alırsınız taze süzme peynir, tadı biraz daha parlaktır, ancak eklendiğinde küçük bir miktarşeker, gerçek bir krem peynir gibi olur. Tarif mümkün olduğu kadar basit ve aşağıdaki adımlardan oluşuyor:
- kefiri olduğu gibi poşetlere, akşamları dondurucuya koyun, sabahları ev yapımı peynir yapmaya başlayabilirsiniz;
- üzerine gazlı bez serdiğiniz ve donmuş kefir koyduğunuz bir kevgir ile bir yapı inşa edin, sonuç olarak bir litre taze peynir altı suyu ve peynir alırsınız;
- üzerine biraz pudra şekeri ekleyin ve kütleyi bir mikser ile çırpın, kek veya kek için krem peynir hazır.
küçük numaralar
Deneyimli şefler, bugün sıradan bir bakkalın raflarında ihtiyacımız olan kıvamda kaliteli peynir bulmanın oldukça zor olduğunu belirtiyor. Bir dizi basit kurala uyarak kendiniz pişirmenizi önerirler:
- Baz olarak kullanılan herhangi bir ürünün (ekşi krema, kefir, yoğurt) yağ içeriği maksimum olmalıdır, bu nedenle gerçekten homojen, yumuşak, kremsi bir krem peynir elde ederiz.
- Tarif şunu gösteriyor bağımsız üretim ryazhenka, kefir ve yoğurttan elde edilen peynirler, zorunlu ön dondurma işlemlerini gerektirir.
- Kütleyi doğru hesaplayın, sıvının çoğu peynir altı suyu şeklinde boşaltılır, ilk üründen en az 1,5-2 litre alın.
- Hepsinden iyisi, eğer kefir (ryazhenka) süzülürse, tüm fazla nemin dışarı çıkması ve kremin daha sonra şeklini iyi tutması için belirsizlik içinde olacaktır.
- Zaten sıkılmış peyniri birkaç gün daha buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak içine biraz tuz eklediğinizden ve hava almaması için sıkıca kapattığınızdan emin olun.
