Aslında hazırlamak kolaydır. Tarifte karmaşık malzemeler olmadığı için yemek de bütçeye göre oldukça kolay çıkacaktır.
Tarif #1 Klasik
İçindekiler
- 5 yumurta
- 800 ml süt
- 2 gr vanilya
- 300 gr şeker (veya pudra şekeri)
- 6 seramik kalıp
Süt ve vanilyayı bir tencerede kaynatmaya başlayın. Ateşi kapatın ve sütü 15 dakika soğumaya bırakın. Soğurken karamelini hazırlayın.
Etrafınızda çocuk olmadığından emin olun, çünkü en ufak bir sıcak karamel damlası onlara zarar verebilir. Sen de dikkatli ol.
Bu yüzden kalın tabanlı bir tencerede şekerin yarısını 2 yemek kaşığı su ile karıştırın.
Bir süre sonra karışım kaynamaya başlayacak, su buharlaşacaktır. 
Yavaş yavaş şeker erimeye başlar. 
Yavaş yavaş kahverengi bir renk tonu kazanır. Orta ateşte kızarana kadar pişirin, topakları eritmek için sürekli karıştırın. Karamelin yanmaması için dikkat edin.
İhtiyacımız olan karamel rengine sahip olur olmaz tencereyi ocaktan alın. 
Ve karamel sıcakken, tatlımızı pişirmek için hazırlanmış seramik kalıplara hızlıca dökün. 
Not! Karamel kalıba çarpar çarpmaz soğumaya başlar. Bu nedenle, hareketsiz sıvı karamel tüm tabana yayılacak şekilde elinizi hızla çevirin. 
Yani dediğim gibi her kalıbın dibine karamel dökün. 
Karamelin tamamen soğuması için kalıpları bir kenara koyun.Boş tavayı 4 dakika sıcak suda bekletin ve ardından deterjanla yıkayın. 
Ve yumurtaları dövmeye başlayabilirsiniz. Yumurtaları kalan şekerle çırpın. 3 dakika çırpın. 
Daha sonra çırpılmış karışımı soğutulmuş sütle iyice karıştırın. 
Daha sonra yumurta-süt karışımını seramik kalıplara dökün, süzgeçten süzün. 
Tüm kalıplar dolduğunda, bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine kalıpların dörtte üçünü kaplayacak şekilde sıcak su dökün. 
Fırına koyun, 180 dereceye ısıtın ve yarım saat pişirin. Tam yarım saat sonra fırın tepsisini çıkarın, kalıpları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. 
Daha sonra her bir kalıbı streç film ile kaplayın ve en az 6 saat buzdolabında bekletin. Böyle bir tatlının buzdolabında birkaç gün saklanabileceğini ve sadece bundan faydalandığını söylemeliyim. Denemek için acelem vardı ve sıcak olarak denedim. tavsiye etmem. Soğuması gerektiği söyleniyor, bu yüzden beklemeniz gerekiyor. Tamamen farklı bir tat.
Ve sonra, 6 saat sonra (peki, 3-4: o'dan sonra zaten yapabilirsiniz) kalıpları buzdolabından alın. Her birini 30-60 saniye sıcak su dolu bir kaba koyun. Ve sonra - tatlıyı bir bıçakla kalıbın kenarlarından dikkatlice ayırın. Kalıbı bir tabakla örtün ve ters çevirin. Hiçbir şey olmadığını düşünüyorsanız: karamelli krema çıkmıyorsa, plakayı kalıbın yakınında sıkıca tutmanız ve kalıbı sallamanız gerekir. Bir tatlı gibi fırlıyor!
Bunu ihtiyacınız olan kalıp sayısıyla yapın. Ve işte! Krem karamel hazır. 
2 numaralı tarif "İki kişilik"
Mutfak alanında ülkedeki mevcut ekonomik durum nedeniyle, gerçekten vahşi olamazsınız. Ancak bu bir sorun değil. Elinizde birkaç yumurta, şeker, krema ve süt varsa, stokta kriz önleyici ve basit bir tatlı tarifiniz olduğunu düşünün - karamelli krema.
İçindekiler:
- Süt - 250 ml
- Kelimeler - %33 300 ml
- vanilin - 0,5 çay kaşığı
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 250 gr
- Su - 60 ml
Yani, önce karamel yapmalısın. Kalın tabanlı bir tencerede şekerin yarısını 60 ml su ile karıştırın. Orta ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karamelin yanmaması için dikkatlice izleyin.
Karameli hemen kalıplara dökün ve soğutun. 
Kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Sütü, kremayı dökün, kalan şekerin yarısını ekleyin ve kaynatın.
Bir çırpma teli kullanarak kalan şekeri yumurta sarısı ve yumurta ile karıştırın. 
Süt karışımının olduğu tencereyi ocaktan alın ve yumurtalı karışımı içine dökmeye başlayın, her şeyi kuvvetlice karıştırın. Çırpma sırasında topaklar oluşursa, karışımı bir elek ile süzün.
Şimdi karamel kalıplarını alın ve kremalı karışımı dökün. Derin bir kalıp alın ve içine kalıpları koyun. Bir fırın tepsisine oda sıcaklığındaki suyu yumurta karışımını ve karamel kalıplarını yarıya kadar kaplayacak şekilde dökün. Fırını 160 dereceye ısıtın ve 40-45 dakika pişirin.
Kalıbı hafifçe sallayarak karamel kremasının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kalıptaki tatlı biraz titriyorsa, buzdolabına konabilir.
Bu yüzden kalıpları sudan çıkarın, oda sıcaklığında biraz soğutun ve tercihen gece boyunca 5-6 saat buzdolabında bekletin.
Karamel kremasını buzdolabından çıkarın. Bir tatlı kaşığı veya ince bir bıçakla yavaşça kaldırın, ardından cihazı bir kenara koyun ve tatlıyı hızlı bir şekilde düz bir tabağa ters çevirin.
Tatlı "Krem Karamel" için video tarifleri
Krem karamel - yağsız ve unsuz basit ürünlerden yapılan lezzetli bir tatlı
Krem karamel için adım adım tarif
İçindekiler:
. yumurtalar - 3 adet.
. yumurta sarısı - - 2 adet.
. şeker - - 2 yemek kaşığı.
. vanilya kabuğu
. süt - 300 ml
. krema (%20'den az değil) -300 ml
karamel için:
. şeker - 3 yemek kaşığı.
. 1 inci. ben. Su
Pişirme işlemi:
1) Karamel hazırlayın. Bir tencereye 3 yemek kaşığı dökün. şeker ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. soğuk su. Şurup açık kahve rengi olana kadar kısık ateşte pişirin.
2) Bitmiş karameli kalıba dökün. Karamelin tüm iç yüzeyi eşit şekilde kaplaması için kalıpla birkaç dairesel hareket yapın. Kenara koyun.
3) Süt ve kremayı vanilya özütü veya vanilya şekeri ile kaynatın. 10 dakika demlenmesine izin verin.
4) Yumurtaları ve sarıları şekerle karıştırın, sıcak sütü vanilya ile karıştırırken ince bir dere içine dökün
5) Kremayı ince bir elek ile ayrı bir kaba süzün.
6) Kremayı karamelli bir kalıba dökün.
7) Başka bir büyük forma koyun. İçine karamel ile kalıbın duvarlarının ortasına gelecek şekilde sıcak su dökün. 165 °C-170 °C önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
8) Krem karamelini fırından çıkarın ve soğutun. Formu servis tabağı ile örtün, ters çevirin ve tatlıdan dikkatlice çıkarın. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Krem karamel, evde yapması kolay, basit ve çok lezzetli bir tatlıdır. Böyle bir tatlı, hem tatillerde hem de hafta içi günlerde size yardımcı olacaktır - minimum bileşene sahiptir, ancak sonuç birkaç kişiyi kayıtsız bırakacaktır. Hassas ve kremsi bir tada sahip olan tatlı, orta derecede tatlı, çok hafif ve hoş bir şekilde ferahlatıcı çıkıyor. Pişmiş muhallebinin hoş jöle benzeri dokusu ile karamel sosun aroması, tadı ve sululığının birleşimi, ilk ısırıktan sizi kendine çeker. Dene!
Malzemeleri listeye göre hazırlayın.
3 bütün tavuk yumurtasını ve 2 sarısını birleştirin. Şekeri ekleyin ve şeker eriyene ve homojen bir kütle elde edilene kadar karışımı iyice çırpın.
Sütü ölçün, vanilya şekeri veya vanilya çubuğu ekleyin. Sütü kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin. İstenirse sütün yarısı krema ile değiştirilebilir.
Karıştırırken, sıcak sütü yumurta karışımına ekleyin. Sütü yavaş yavaş, bir seferde 1-2 yemek kaşığı ekleyin, böylece sıcaklık yavaş yavaş yükselir ve yumurtalar kesilmez. Sıcak sütün yaklaşık yarısını döktükten sonra kalanını tek seferde ince bir dereye dökebilirsiniz.
Karamel hazırlayın. 200 gram şeker ölçün ve 50 mililitre soğuk su ekleyin.
Karışımı düşük ateşte kaynatın. Pişirme sırasında karışımı karıştırmayın, aksi takdirde şeker kristalleşir. Bunun yerine, ısıtmanın eşit olması için kabı periyodik olarak sallayın. İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş şeker eriyecek ve şeker şurubuna dönüşecektir. Birkaç dakika sonra su buharlaşacak, şurup koyulaşacak ve yüzeyinde büyük kabarcıklar belirecektir.
Bu noktadan itibaren, karamelin hazır olduğunun ana göstergesi olduğu için şurubun rengine yakından bakın. Birkaç saniye içinde şeffaftan soluk altın rengine dönecek, bir saniye sonra turuncu parıltılı derin bir karamel tonu alacak. Karamelin hazır olduğunun bir diğer önemli işareti de yanmış şeker aromasının ortaya çıkmasıdır. Hissettiğiniz anda karamel hazır.
Ocağı kapatın ve karamelini tatlı porsiyon kalıplarına dökün. Karamelin sertleşmesi ve tamamen sertleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
Hazırlanan yumurta ve süt karışımını ekleyin.
Tatlı kalıplarını kenarları yüksek bir kaba koyun. Kabın içine kalıpların 2/3'ü suya daldırılacak miktarda ılık su dökün.
Kabı folyo ile örtün, tatlıyı önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyun ve 45-50 dakika pişirin.
Kremayı tahta bir şişle delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş krema kalınlaşacak ve kıvamda jöleye benzeyecektir.
Tatlı kalıplarını sudan çıkarın ve tamamen soğutun. Servis yapmadan önce tatlıyı birkaç saat demlemeye bırakırsanız daha lezzetli olacaktır.
Soğutulmuş tatlıyı oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Sıcakken karamel daha sıvı hale gelecek ve kalıbın altından daha iyi ayrılacaktır.
Daha sonra kalıbın kenarlarına bıçak gezdirerek tatlıyı ayırın. Tatlı tabağını bir tabakla örtün ve ardından bir hareketle tatlıyı bir tabağa çevirin ve kalıbı çıkarın.
Krem karamel hazır. Afiyet olsun.
pişirmek karamel.
Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve şekeri dökün (şekerin kristalleşmemesi için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz).
Orta ateşte kaynatın ve şeker erir.
Suya batırılmış bir fırça ile tencerenin kenarlarını periyodik olarak silin, böylece yanlara şeker şurubu sıçraması karamelize olmaz.
Şurubu karamelize olana (kahverengi) kadar kaynatın.
Pişirme sırasında şurup kahverengiye dönmeye başlar başlamaz çok dikkatli bir şekilde izleyin. Çünkü şurup hızla karamelize olur, gerekirse karamelleşme sürecini durdurmak ve şurubu yakmamak için tencereyi ocaktan alın. Sindirilmiş şurup, acı bir tada sahip koyu kahverengidir. Böyle bir şurup tatlıya hoş olmayan bir tat verecektir.
Şurubu ısıdan çıkarın, hazırlanan seramik kalıplara (ramekinler) hızlıca dökün ve bir kenara koyun.
Süt ve kremayı temiz bir tencereye alın.
Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve orta ateşte koyun.
Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
Süt, portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılabilir, ardından karamel kreması hoş bir portakal notası alacaktır. Bunu yapmak için süte yarım portakal kabuğu rendesi ekleyin, kaynatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Sonra kabuğunu süzün ve tekrar kaynatın.
Klasik kremalı karamel tarifi süt bazında (kremasız) hazırlanır. Bence böyle bir tatlının tadı kremalı halini kaybediyor. Krema, tatlıyı hem yapı hem de tat olarak daha yumuşak yapar. Yine de kremalı karamelin sütte pişirilmiş versiyonunun hayranlarını bulacağını düşünüyorum. Kremalı versiyonuna benzer şekilde hazırlanır ve yaklaşık bir saat pişirilir.
süt - 350 ml,
şeker - 85 gr,
2 yumurta,
2 yumurta sarısı,
vanilya şekeri (veya vanilya özü) - 1 çay kaşığı
Yumurtayı bir kaseye kırın, sarıları ekleyin, kalan şekeri ve vanilya şekerini (veya vanilya özünü) ekleyin.
Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın (dövmeyin).
Kaynar süt ve kremayı ince bir derede yumurtalı bir kaseye dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Karıştırma sırasında oluşan hava kabarcıklarından kurtulmak için yumurta-süt karışımını süzgeçten geçirin.
Süzülen karışımda hala hava kabarcıkları varsa, bunları bir kaşıkla yüzeyden alın.
Yumurta-süt karışımını karamelli kalıplara dökün, kalıpların 3/4'ünü doldurun (kalan büyük hava kabarcıklarını bir iğne ile delin).
Kalıpları derin bir tencereye koyun ve tencereye kaynar su dökün.
Su, kalıpların yaklaşık yarısına kadar ulaşmalıdır.
Yumuşak ev yapımı karamel için
- Şeker - 100 gr
- Glikoz şurubu - 40 gr
- Su - 20 gr
- Krema %33 - 100 gr
- Tereyağı - 25 gr
krema için
- Lor krem peynir - 400 gr
- Krema %33 - 100 gr
kapat Malzeme baskısı
- şekersiz, yumuşak, kremsi, hafif karamel aromalı. Kekleriniz ve kekleriniz için mükemmel krema! Fotoğraflarla adım adım tarif.
Merhaba arkadaşlar!
bugün yapalım karamel kreması. Tatlı değil, çok yağlı değil, hafif karamel aromalı. Onun için aslında karamel pişirmemiz gerekiyor. Bunu zaten iki kez yaptık: ve işte bir tane daha. Tüm yöntemler iyidir, ancak şimdi göstereceğim en sorunsuz olanıdır! Ve bu arada karamel, her biri 50 g, kuru bir tavada sıkıcı, uzun şeker eritme gibi teflerle dans etmeden her zaman% 100 çıkıyor. viskoz, güzel, çok lezzetli. Tek "ama": Bir şekerci dükkanından glikoz şurubu almanız gerekiyor. Bu amaçla ev yapımı olanlarla değiştirilebileceğini söylüyorlar ama ben denemedim. Profesyoneller glikoz üzerinde çalışıyor ama ben sessizce yüksek şekerleme sanatı dünyasına dokunmak istiyorum) Bu nedenle, arada sırada profesyonel şeyler satın alıp kullanmaya çalışıyorum. İşler yavaş gidiyor ama giderse ne yapmalı)
Yani, karamel ve karamel kreması için bir kazan-kazan tarifi!
Ev yapımı yumuşak karamel pişirme!
Bir tencerede (sote tavası) 100 şeker, 40 gr glikoz şurubu ve 20 gr suyu birleştiriyoruz.
Ateşe verdik ve karıştırarak (!), kehribar bir renk alana kadar pişirin (aşırıya kaçmayın, aksi takdirde bitmiş karamel acı olur).
Aynı zamanda, başka bir brülörde kaynatın, ancak 100 g kremayı% 33 kaynatmayın. Karamel istenilen renge gelir gelmez kremayı içine dökün ve karıştırın. Topaklar olmayacak, önceki tariflerde karşılaşabileceğimiz ve hayatımızı mahvedebileceğimiz hiçbir şey olmayacak! Dikkatli olun: karışım sıcaktır ve çok köpürür.
Karamel ve krema birleşene kadar karıştırın.
25 gr tereyağı ekleyin (doğrudan buzdolabından yapabilirsiniz).
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hepsi bu, Ezhkin simit! Karamelimiz hazır, inanabiliyor musunuz?! Tereyağından kıl çeker gibi!
soğumaya bırakın. Sıcak, hala sıvıdır, soğudukça kalınlaşır ve esnemeye başlar. Bu sıkılık glikoz şurubu ile sağlanır ve ne kadar fazlaysa o kadar uzar.
Şimdi tuz eklemiyorum çünkü krema için lor peyniri içeren karamel kullanacağız ve biraz tuzlu. Bu karameli bağımsız bir tatlı, şeker dolgusu veya başka bir şey olarak kullanırsanız, biraz tuz, tercihen kaba deniz tuzu ve daha da iyisi - fleur de sel ekleyebilirsiniz.
Krema için, pul pul dökülmemesi için karamelin tamamen soğuması gerekiyor! Süreci hızlandırmak için şartlar uygunsa balkona götürebilirsiniz. Soğuk su banyosu da kullanabilirsiniz.
Ve şimdi, aslında, krema!
100 gr soğuk krema %33 alıyoruz. Onları yendik, ama en güçlü zirvelere değil. Yarım çırpılmış kremaya ihtiyacımız var.
Çatal ile yoğurun.
Yumuşak karamelimizden 150 gr (bu kadar almanız gerekir) ekleyin. Bir kaşık için uzanıyor.
Aşama 1. Sütü bir tencereye dökün ve 1/2 vanilya çubuğunu ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın, ardından ocaktan alın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Not: Vanilya kabuğu yoksa sütü kaynatın.
Adım 2 Bir kapta yumurtaları krema ve şekerle çırpın. Not: Vanilya kabuğunuz yoksa hemen vanilyamızı bir torbada çırpın).
Aşama 3 Vanilya çubuğunu sütten çıkarın ve bir elek ile iyice süzün.
4. Adım Süt ve çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ilave edip çırpma teli ile karıştırarak çırpın.
Adım 5-6. Küçük bir tencerede (tercihen kalın tabanlı) şekeri eriterek karameli hazırlıyoruz.
7. AdımŞekeri sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından altın rengi olana ve karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin (karamelin daha sıvı olmasını istiyorsanız şekerli 3-4 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz).
Adım 8 Karamelimiz piştikten sonra seçilen forma kalıbın altını kaplayacak şekilde dökün.
Adım 10 Fırınları yaklaşık 170-180°'ye ısıtın. Kalıpları pişireceğiniz kalıba yerleştirin ve içine kaynamış su dökün, kalıbın yaklaşık üçte birini bununla kaplayın.
11. Adım Krem Karameli fırında 50 dakika su banyosunda pişirin ve krema sertleşince kalıpları fırından çıkarın ve Krem Karameli oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra en az 4 saat buzdolabına koyun. .
Adım 1/2 Servis yapılırken kremalı karamel kalıplardan çıkarılmalı, bir bıçakla nazikçe soyulmalı ve bir tabağa ters çevrilmeli, bağırsakları almayacak şekilde hafifçe düşmesine izin verilmelidir. Artık hazırladığınız tatlının tadını çıkarabilirsiniz!
