Kahve haklı olarak eşsiz bir içecek olarak kabul edilir. Enfes aroması ve eşsiz tadı sayesinde dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik bulur. Önde gelen üreticiler kahve makineleri için pek çok seçenek geliştirdiler ancak hiçbiri Türk'ün yaptığı gibi tadı aktaramayacak. Bugün bahsedeceğimiz basit bir cihaz, öğütülmüş tahılların tüm özelliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır. Önemli yönleri sırayla düşünün, pratik önerilerde bulunun.
Hangi kahveyi seçmeli
Öğütülmüş kahve demlemekten bahsetmeden önce, içeceğin temelini seçmeniz gerekir.
Kahve çeşidi
En popüler çeşitleri Robusta ve Arabica'dır. Kural olarak, "robusta" son derece nadiren kullanılır, çünkü nihai bileşim güçlü, ekşi, acıdır. Ülkemizde Arabica çeşidi geniş bir popülerlik kazanmıştır - optimal acılık ve hafif ekşilik ile kahve.
öğütme kahve
Öğütme derecesine bağlı olarak, kaba (kaba), orta, ince (ince) ve ultra ince öğütme ayırt edilir.
Ekspres kahve makinelerinde veya filtre kahve makinelerinde kahve hazırlanırken kaba öğütme kullanılır. Ayrıca, kaba öğütme temelinde, bir Türk'te bir içecek hazırlayabilirsiniz, tortu olmadan ortaya çıkacaktır.
Uzmanlar, ortalama taşlama evrenselini çağırıyor. Bununla beraber, hem profesyonel bir makinede hem de evde ocakta - bir Türk'te kahve demleyebilirsiniz.
İnce öğütülmüş kahve, bir içecek hazırlamak için gayzer ekipmanına sahip kişiler tarafından seçilir. Ayrıca kompozisyon bir Türk'te yemek pişirmek için harika, ancak tortu görünebilir.
Çok ince veya çok ince öğütme, diğerlerinden daha az kullanılır. Bu tür bazında, gerçek Türk kahvesi demlenir, ayrıca nihai ürünün una benzer şekilde küçük taneler yoluyla çıkışını gerektiren kahve makineleri için de kullanılır.
Önemli!Çeşit, öğütme ve kavurma derecesi ile ilgili gerekli tüm bilgiler paketin ön tarafındadır. Bir kahve öğütücünüz varsa, demlemeden hemen önce öğütülmesi gereken bütün çekirdekleri tercih edin.
kahve sınıfı
kaliteden bahsetmişken kahve çekirdekleri, 4 sınıfı ayırt edin: birinci, ikinci, en yüksek ve premium segment.
Tabii ki, premium sınıf en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bu durumda, taneler büyük parçacıklar olmadan homojen bir şekilde öğütülecektir. Ancak, ekstra bir sınıf satın almak mümkün değilse, en yüksek veya ortalamayı tercih edin, düşük seçeneği hemen reddetmelisiniz.
kızartma derecesi
Tadı, fasulyelerin kavrulmasına bağlıdır. hazır içecek, gücü ve tutarlılığı. 4 derece (1-4) vardır. Çok sert kahve sevmiyorsanız, ikinci veya üçüncü aşamayı seçin. Alkolsüz içecek bilenler için ilk kavurma kategorisi uygundur. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır.
Cezve, çok eski zamanlardan gelen bir araçtır, seçilen kahvenin tadını ve aromasını tam olarak iletmenizi sağlar. Tabii ki, kahve makineleri süreci basitleştirir, ancak “manuel” pişirme seçeneğinden daha düşüktürler.
Türkler (cezva da denir) kullanılarak ocakta demlenen kahve gerçekten eşsiz bir lezzettir. Bu nedenle aksesuar seçimine iyice yaklaşmanız önerilir.
cezve çeşitleri
Mevcut alt türlere bağlı olarak kil, seramik ve bakır Türkler ayırt edilir. Hepsinin bir takım özellikleri ve özellikleri var.
- Kil Türk. Cihaz kötü çünkü duvarlar kahve çekirdeklerinin tadını ve aromasını emiyor. Bu nedenle kilden yapılmış bir cezve seçerken, içinde sadece bir çeşit pişirilmesinin tavsiye edildiğini dikkate almak önemlidir. Aksi takdirde tat ve koku birbirine karışacak ve canlandırıcı içeceği bozacaktır.
- Seramik Türk.Önceleri öyle bir cezvedeydi ki kahve atalarımız tarafından hazırlanırdı. Ancak aşırı kırılganlık ve kırılganlık nedeniyle cihaz arka plana kayboldu. İyi durumda bir seramik cezveniz varsa onu tercih edin.
- Bakır Türk. Cezve kalın duvarlı ve dipli olduğu için kahve eşit şekilde ısınır. Bu pişirme seçeneği en yaygın olarak kabul edilir, ancak tat ve aromanın yalnızca %90'ı iletilir.
Diğer mevcut cezve türlerinden bahsedecek olursak, gümüş ve yaldızlı Türkleri (koleksiyon serisi) ayırt ederler. Bunları reddetmek daha iyidir, çünkü bu tür cihazlar ev içi kullanım için değil, dekorasyon için yapılmıştır.
Türklerin teknik özellikleri
Bir cezve seçerken, dar boyunlu ve geniş tabanlı bir seçeneği tercih edin. Bu tasarım, suyun çok daha yavaş kaynadığı bir şekilde eşit ısıtma sağlar.
Türklerin hacmi hakkında konuşursak, bir kupa yaklaşık 65-70 ml'dir. Su. Cezvenin boyutunun bitmiş içeceğin tadını doğrudan etkilediğini sonsuza kadar hatırlamak önemlidir. Mümkünse, 1-2 porsiyon kahve demleyebileceğiniz küçük boy bir cezve satın almak daha iyidir.
Türk'ün yerini ne alabilir?
Herkesin Türkü yoktur ama ziyafet çekmek için doğal içecek herkes ister. Cezve almamak için mevcut değiştirme seçeneklerini değerlendirin.
- Gayzer kahve makinesi. Cihaz haklı olarak Türklerin bir analogu olarak kabul edilir. Bir alt su bölmesi, bir musluk, bir kaptan oluşur. kahve ve son içecek için bir su ısıtıcısı. "Başlat" düğmesine bastıktan sonra alt bölmedeki su ısınır, kahve telvesine yönlendirilen musluktan geçer. Bitmiş bileşim, öğütülmüş taneleri filtreleyerek aşağı akar. Sonuç olarak, köpüksüz ve kalın katkılar olmadan lezzetli kahve elde edersiniz.
- Fransız basını. Kahve yapmak için tasarlanmayan bir ev aleti. Ezilmiş tahılları demleyebilir, demleyebilir ve süzebilirsiniz. Bu değiştirme seçeneği, kahve içmeye alışmış kişiler için uygundur. büyük şirket, hem de öğütülmüş tanelerin kalıntılarını bir bardakta izlemekten hoşlanmayanlar. Son içeceğin tadı, Türk ve gayzer kahve makinesinden çok daha düşüktür.
- Tencere veya tencere. Mutfağınızda bir güveç veya kalın tabanlı küçük bir tencereniz varsa, kahve yapmak için tabakları kullanın. Bu seçeneğin dezavantajı, kalının köpükle birlikte yükselmesi ve çok yavaş yerleşmesidir. Bu durumda, aroma kaybolur ve tüm içeceği bozar. Kahveyi bir tencerede/tencerede demlemeye karar verirseniz, tencereyi bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakın. Kahvenin kaynamadığından veya yanmadığından emin olun, bunlar en yaygın hatalardır.
- Herkes bardağında kalın kalıntılarını görmekten hoşlanmaz, bu yüzden filtrelenmesi gerekir. Bunu doğru yapmak için, kahveyi demledikten sonra cezvenin altını masanın kenarına vurun, ardından bir çay kaşığı buz gibi saf su dökün.
- Yabancı koku olmadan kahve elde etmek için sadece filtrelenmiş içme suyu kullanın. Metaller ve safsızlıklar içermez. Sıvıyı asla kaynatmayın, kısık ateşte kaynatılmalıdır.
- Nadiren kahve yapıyorsanız, bütün çekirdekleri tercih edin. Pişirmeden önce ezilmeleri gerekir. Yatıştırılmış hazır bir eziyet kullanırsanız uzun zaman, kahve doymamış olacaktır.
- Keskin acılı bir içecek almamak için (özellikle Robusta çeşidi için) cezveye çok fazla koymayın. zemin bileşimi. Tüm aile için uygun bir içecek hazırlamanıza izin verecek en uygun işarete bağlı kalın.
- Misafirlerinizi uzun süre dayanacak canlandırıcı bir aroma ile şaşırtmak istiyorsanız aşağıdaki yolu izleyin. İçeceği dökmeden önce kupaları (mikrodalga, su veya buhar banyosu, kaynar su ile ıslatma, vb.).
- Tadı ortaya çıkarmak ve aromayı arttırmak için bir tutam doğranmış yemeklik tuz(iyotlu değil, denizel değil). Kahvenin tuzlu olacağından korkmayın, bu olmayacak.
Türkçe kahve nasıl demlenir: klasik (köpüklü)
Baz ve uygun bir cezve seçtikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Son içecek, yüzeyde hafif köpük ile tart olacaktır.
- içme suyu - 90 ml.
- ince tuz - 1 tutam
- kahve (tercihen ince öğütülmüş) - 35-40 gr.
- toz şeker kamışı - 20 gr.
- Cezveyi yıkayın, kaynar suyla durulayın, silerek kurutun. Bir tutam ezilmiş yemeklik tuz dökün, toz şeker ve çekilmiş kahve ekleyin, karıştırmayın.
- Gevşek karışımın fazla kabarmaması için önceden soğutulmuş suya dikkatlice dökmeye başlayın. Brülörü minimum işarete kadar açın, Türk'ü ocağa koyun.
- Kaynama sürecinde bileşimin köpürmeye ve kararmaya başladığını fark edeceksiniz. Kahve cezvenin kenarına gelince ocaktan alın ve köpüğün oturmasını sağlayın. Ana şey, içeceğin Türklerden dökülmemesi için bu anı kaçırmamaktır.
- Köpük düştükten sonra cihazı tekrar ocağa koyun, bir sonraki yaklaşımı bekleyin. Basit manipülasyonları (sobadan çıkarılmış, köpüğün yerleşmesini beklemiş, sobaya koymuş) yaklaşık 4-5 kez tekrarlayın.
- Hazırlama sürecinde köpük kapağa özel dikkat gösterilmelidir. İçeceği kaplar, bunun sonucunda aromayı korur. Köpük kaybolursa kahve köpürmeye başlar, içecek bozulur.
- Son hazırlıktan sonra masanın kenarındaki cezveyi hafifçe vurun, fincanları ısıtın, içeceği üzerlerine dökün. İsterseniz yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema ekleyin.
Latte ve kapuçino espresso bazında hazırlanır, bu nedenle böyle bir yemek tarifini düşünmek mantıklıdır.
- öğütülmüş kahve (orta veya ince öğütme) - 40 gr.
- arıtılmış su - 75 ml.
- pancar şekeri - 10 gr. (kendi takdirine bağlı olarak)
- Cezveyi yıkayıp kurulayın, öğütülmüş kahveyi kaba dökün, ocağı minimum işarete kadar açın. Cezveyi ocağa koyun, öğütülmüş taneleri biraz kavurun. Bu aşamada toz şeker ekleyebilir veya (tatlı kahve sevmiyorsanız) bu aşamayı geçebilirsiniz.
- İçme suyunu 40 dereceye ısıtın, armatürün kenarından dikkatlice cezveye dökün. İçeceğin kaynamasını bekleyin, bu olur olmaz - Türk'ü ocaktan alın. Tahta bir spatula ile karıştırın, ısıya geri dönün.
- İkinci kaynamayı bekleyin, önceki manipülasyonları tekrarlayın. Adımları 3 kez tekrarlayın, ardından brülörü kapatın, fincanları ısıtın ve içlerine kahve dökün. Bir tabak ile örtün, 1 dakika demlenmesine izin verin.
türk kahvesi türk kahvesi nasıl demlenir
İkinci klasik tarif Türk cezvesinde yemek pişirmek kahve yapmak olarak kabul edilir. Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, Bu taraftan mükemmel uyuyor.
- içme suyu - 145 ml.
- ultra ince çekilmiş kahve - 23-27 gr.
- şeker (tercihen şeker kamışı) - isteğe bağlı
- öğütülmüş kakule - tatmak
- Suyu 30 dereceye kadar soğutun. Bir cezve alın, çekilmiş kahve, kakule ve toz şeker (isteğe bağlı) ekleyin, su dökün ve tahta bir spatula ile yulaf lapasına kadar karıştırın.
- Ateşi en aza indirin, köpük ağzına kadar yükselene kadar bekleyin. Bundan sonra, Türk'ü ocaktan alın, elde edilen köpüğü önceden ısıtılmış bir bardağa dökün.
- Adımları 2 kez daha tekrarlayın, kaynamayı bekleyin, her yaklaşımda köpüğü çıkarın. Şimdi brülörü kapatın, kıvamın oturması için 3 dakika bekleyin. Kalan kahveyi bir bardağa dökün, içmeye başlayın.
Türkçe sütlü kahve nasıl demlenir
- öğütülmüş kahve - 35 gr.
- süt (% 3'ten yağ içeriği) - 60 ml.
- Sütü Türk'e dökün, ocağa koyun ve 45-55 derece sıcaklığa getirin. Bundan sonra, ısıtılmış sıvıya öğütülmüş kahve dökün, tekrar ateşe verin.
- İçecek köpürmeye başlayınca cezveyi ocaktan alıp 2 dakika bekletin. Ardından adımları 2 kez daha tekrarlayın. Kompozisyonu kaplara dökün, tatlandırın (isteğe bağlı), hafif bir tadın tadını çıkarın.
Tarçın, içeceğe rafine ve sofistike bir aroma vermesinin yanı sıra iştahı da azaltır.
- içme suyu - 110 ml.
- şeker kamışı - 15 gr.
- kahve (ince veya orta öğütme) - 25 gr.
- öğütülmüş tarçın - 5 gr.
- Turku'yu yıkayın ve kurutun, nemin tamamen buharlaşması için ateşte ısıtın. Cihazı soğutun, toz şeker, tarçın ve çekilmiş kahve ekleyin, Türk'ü tekrar ateşin üzerinde tutun.
- 1 dakika sonra içme suyuna dökün, brülörü minimuma ayarlayın, üzerine cezve koyun. İçeceğin kaynamasını bekleyin, cezveyi ocaktan alın, bir fincan kahveyi (önceden ısıtılmış) içine dökün.
- Sonra kompozisyonu tekrar ilk kaynamaya getirin, ısıtın, “üst” bir bardağa dökün. Manipülasyonu 3 kez tekrarlayın, sonra son hazırlık kahvenin 2 dakika demlenmesine izin verin.
Türk kahvesine sadık kalırsanız demlemek kolaydır. Basit kurallar. Kakule veya tarçın eklenmiş süt bazlı seçenekleri düşünün. Canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasının ana koşulu, tek tip ısıtma olarak kabul edilir. Yüksek ateşte demleyerek lezzetli kahve elde edemezsiniz. Orta ve minimum güç arasındaki işarete bağlı kalın, aksi takdirde bileşim lezzetini kaybeder veya kaynar.
Video: Bir Türk'te kahve nasıl demlenir
Gerçek kahve severler için kahve yapma süreci, her zaman ve her yerde tadını çıkarabilecekleri gerçek bir başyapıt yaratmakla orantılıdır. Ne de olsa bu canlandırıcı içecek, lezzetli aroması ve doğaüstü tadı ile uzun zamandır milyonlarca insanı fethetti. Ve bugün pişirme süreci, tahılların gizemli dönüşümlerinin lezzetli bir içeceğe dönüştüğü gerçek bir büyülü ritüele dönüştü.
Türk kahvesi demlemenin bazı püf noktalarını öğrenmeden önce, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçmeyle ilgili bazı nüansları öğrenmekten zarar gelmez.
Makaledeki ana şey
Demlemek için kahve nasıl seçilir
Harika bir içeceğin tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için aromalı fasulye seçerken aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurmanız önerilir:
- Seviye;
- kavurma yöntemi;
- bileme;
- paket;
- saklama süreleri.
Çeşitlilik
Var olan tüm kahve çeşitleri büyük miktar, 2 tipe ayrılabilir - Arabica ve Robusta. Robusta kahve çekirdeklerinden yapılan içecek, yüksek kafein içeriğinden dolayı acı bir tada sahiptir. Arabica meyveleri, kavurma sonucunda kahveyi zengin bir tat ve hafif yumuşaklıkla doyuran önemli miktarda yağa sahiptir.
kavurma
Kahvenin aroma tonları sadece meyve türüne değil, aynı zamanda çekirdeklerin kavrulma derecesine de bağlıdır. Kahvenin kalitesi, kahveyi uygun şekilde kavurma yeteneğine bağlıdır, çünkü her çekirdek türü kahveye farklı tepki verir. bu süreç. Kavurma derecesinin canlandırıcı bir içeceğin tadını ve aromasını etkilediğini hatırlamakta fayda var. Örneğin:
- hafif kavurma sonucunda ekmeksi aromalı ekşi kahve elde edilir ve taneler açık kahverengi bir renk alır;
- çekirdekler karakteristik bir kahve aroması aldığında, ancak henüz önemli miktarda yağ salmadığında ve acı bir tada sahip olduğunda, orta kızartmanın bir sonucu olarak daha koyu bir renk elde edilir;
- güçlü kavrulmuş kahve sevenler, içeceğin acı tadını ve zengin aromasını sevecekler;
- bir de İtalyan rostosu var, bu sırada en büyük sayı yağlar ve çekirdekler neredeyse kararır (espresso kahve için idealdir).
Bileme
Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi, içeceğin tadı ve aroması üzerinde, satın alırken vurgulanması gereken özel bir etkiye sahiptir. Sonuçta, farklı tane boyutları için tasarlanmıştır Farklı yollar kahve hazırlama:
- toz kahve öğütme, cezvede ve filtreli kahve makinelerinde kahve yapmak için tasarlanmıştır;
- bir kahve makinesi için en iyi seçenek kaba tanelerdir;
- orta öğütme, bir Fransız presi kullanarak bir içecek hazırlamak için tasarlanmıştır.
paket
Ambalajı incelerken, üreticinin kahve türünü belirtmesi gereken ürünün bileşimine dikkat etmelisiniz. Bileşim birden fazla tür içeriyorsa, yüzdesi belirtilmelidir. Ayrıca, ürünün kalitesi, kahve üreten ülke, çıkış tarihi ve raf ömrü ile ilgili bilgilerle kanıtlanmaktadır.
Raf ömrü
Kahvenin kavrulduktan sonraki 4. hafta gibi erken bir tarihte özelliklerini kaybetmeye başladığını unutmamak önemlidir. Bunu yapmak için, aromayı kısmen koruyan vakumlu paketlerde öğütülmüş kahve üretilir ve faydalı özellikler bir yıl boyunca.
Kahve demlemek için Turk: Hangisi uygundur?
Bugüne kadar, aşağıdaki malzemelerden çok sayıda Türk var:
- seramik,
- bakır,
- çin kili,
- alüminyum,
- paslanmaz çelik.
Her birinin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Bakır, seramik ve kilden yapılmış yemekler, canlandırıcı içeceğin hayranları arasında en çok talep görüyor.
bakır türk
Bakır Türklerin ana özellikleri arasında, operasyondaki dayanıklılığı ve iddiasızlığı dikkat çekiyor. Ek olarak, bakır mükemmel bir ısı iletkenidir, böylece ısıtıldığında homojen bir sıcaklık sağlar.
Bakır kahve kaplarının dezavantajları arasında, Türklerin içini kaplayan kalayların yüksek sıcaklıklara duyarlılığı not edilebilir. Bu nedenle Türk'ü ocakta başıboş bırakmamalısınız.
seramik cezve
Seramik tencerelerin avantajı, uzun süre sıcak tutabilmesi ve ocaktan alınan kahvenin kaynamaya devam edebilmesidir. Bu malzemeden Türk kahvesi hazırlanırken seramikler yabancı aromaları emmediğinden gerçek bir zengin tat sağlanır. Seramik bir cezve, çarpma ve düşmelerden kaynaklanan hasarlara karşı hassas olduğundan, nazik kullanım dışında fazla bakım gerektirmez.
kil türk
Bu tür Türkler, pişirildiğinde özel güç kazanan Yixing Çin kilinden üretilir. Nefes alabilen malzeme renderları olumlu etki içeceğin kalitesi üzerine, onu doyurmak eşsiz tat ve aroma.
Kil cezvenin zayıf yanı, duvarlarının yabancı aromaları çabucak emmesidir, bu nedenle kil cezvede bir tür kahvenin demlenmesi tercih edilir.
Diğer özellikler:
- Bir Türk seçerken eşit derecede önemli olan, geniş tabanlı ve daralmış boyunlu konik şeklidir. Kahve Alanları kaynattıktan sonra, başka bir kapta olduğundan çok daha hızlı yerleşir.
- Geniş taban, sıvının daha hızlı ısınmasını sağlar, bu da yükselirken kahvenin aromatik özelliklerini koruyan bir köpük oluşturur. Bu nedenle alt kısmının boyun çapının en az 2 katı olması çok önemlidir.
- Kahve yaparken yanmamak için Türk alırken kulbuna dikkat etmelisiniz. Ateşle temas etmeyecek şekilde ahşap ve yukarı dönük olmalıdır.
Kahvenin demlenmesi için hazırlanması
Bardağınızı aromalı içecekle doldurmadan ve gerçekten tadını çıkarmadan önce biraz çaba sarf etmeye değer. Her şey, ne tür bir hammaddeye sahip olduğunuza bağlıdır.
Yeşil kahve çekirdeklerinin gururlu sahibi olduysanız, güvenle kavurmaya başlayabilirsiniz. Bunun için evde fırın veya tava kullanılır. Taneler koyu kahverengi hale geldikten sonra, onları öğütmeye güvenle devam edebilirsiniz.
Bir Türk demlemek için, çekirdekleri demlemeden hemen önce bir kahve değirmeni içinde öğütmek ideal kahve olarak kabul edilir. Yoğun bir lezzet aralığı elde etmek için öğütme düzgün ve ince olmalıdır.
Ocakta Türk kahvesi: genel prensipler
Türk kahvesi yapmaya başlamadan önce bazı kuralları hatırlamanız gerekir:
- yavaş ateş kahve demlerken - kalite sonucunu etkileyen ana faktörlerden biri;
- kalite kokulu içecek doğrudan kirlilik içermeyen ve her zaman taze olması gereken suyun kalitesine bağlıdır;
- Türk biraz ısındıktan sonra öğütülmüş tahılları ve şekeri içine indiririz ve ancak o zaman sıvıyı ekleriz;
- içeceğe yumuşaklık vermek için biraz tuz ekleyebilirsiniz;
- kaynatma kahvenin tadını önemli ölçüde bozabilir ve değiştirebilir, bu nedenle demleme sırasında dikkatli olunması memnuniyetle karşılanacaktır;
- köpüğü kaldırırken Türk'ü bir kenara koyun, yerleşmesini bekleyin ve işlemi 2-3 kez tekrarlayın;
- Kahve fincanlarını doldurmadan önce dökülerek ısıtılmalıdır. sıcak su birkaç dakika için. Bu nüans, kokulu kahvenin tüm lezzet özelliklerini aktarmanıza izin verecektir.
Bir Türk'te kahve nasıl demlenir: adım adım talimatlar
Kahve yapmanın ana aşamalarını ayrıntılı olarak inceledikten sonra, gelecekte deney yapabilirsiniz. çeşitli katkı maddeleri içeceğin tadını yeni notalarla zenginleştiriyor.
Öyleyse başlayalım.
- Bakır Türk'ün altını 4-5 saniye ısıtıyoruz.
- 80 ml buzlu su başına 1 çay kaşığı oranında kahve tozunu kabın dibine dökün. Şeker miktarı herkese bağlıdır.
- Türk'ü dolduruyoruz soğuk su Böylece su, geminin en dar noktasından sınırlanır.
- Türk'ü sobaya koyduk, ateşi minimum değere indirdik, bu da canlandırıcı içeceğin kalitesi üzerinde olumlu bir etkisi olacak.
- Kaptaki köpük “canlanmaya” başlar başlamaz kahveyi 15-20 saniye bir kenara koyun. İşleme devam etmek için geri dönüyoruz.
- Köpüğün bir sonraki yükselmesinden sonra ocağı kapatın.
- Köpüğü topluyoruz ve ısıtılmış bir bardağa aktarıyoruz.
- Kahveyi dikkatlice bir kaseye dökün ve servis yapın.
Türkçe Türk kahvesi: klasik bir tarif
Oryantal kahve tarifi en çok eski yollar canlandırıcı bir sıvının hazırlanması. Ama burada bile hesaba katılması gereken kurallar var:
- orta kavrulmuş fasulye;
- toz benzeri öğütme;
- kalın tabanlı ve dar boyunlu bakır bir Türk (yüksek kaliteli köpük oluşturmak için).
- Ilık bir tencerede 100 ml su ve 1-2 çay kaşığı çekilmiş kahveyi karıştırın. Tatlı sevenler içeceği biraz tatlandırabilir.
- Ufak bir ışık yakıp köpüğün çıkmasını bekliyoruz.
- Bir kere kahve köpüğü Türklerin tepesine yaklaşacak, tencereyi ocaktan alacak.
- dökme aromalı kahve köpüklü bir bardağa koyun.
- İçeceğin gerçek buketini hissetmek için Türk kahvesini bir bardak soğuk su ve tatlılarla servis etmek gelenekseldir.
Türkçe sütlü kahve nasıl demlenir
Gerçek kahve severler, içeceğe yumuşaklık ve incelik veren biraz farklı tat nitelikleri kazanan sütle demlenmiş kahveyi seveceklerdir.
Pişirme işlemi:
- Sütü Türkün içine dökün ve 50 dereceye kadar ısıtın. Tat vermek için şeker ekleyin.
- 100 ml süt için 1 tatlı kaşığı çekilmiş kahve ekleyin.
- Köpüğü yükselttikten sonra kabı 1-2 dakika ocaktan alın.
- Tekrar yavaş ateşe verdik ve bir sonraki köpüğü yükselttikten sonra bir kenara koyun ve birkaç dakika demlenmesine izin verin.
- Fincanlara dökün ve eşsiz sütlü kahvenin yumuşak tadına hayran kalın.
Kremalı lezzetli Türk kahvesi tarifi
Kaç tane kahve hayranı var, bu harika içeceği yapmak için çok fazla tarif var. Birisi güçlü ve acı bir kahve aromasını sever, biri tatlı notaları sever, ancak kremsi bir aralık lezzetlilik kremalı kahvenin tadına bakabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:
- öğütülmüş kahve demlemek her zamanki gibi 150 ml su başına 1.5-2 çay kaşığı kahve oranında;
- kaleyi yumuşatmak için tatmak için 20 ml krema ve şeker ekleyin;
- krem şanti ile süsleyin ve tarçın serpin.
Köpüklü Türk kahvesi: basit bir tarif
Kokulu köpük, belirli bir koşulun izlendiği mükemmel kahvenin ayırt edici bir "vurgu" dur - kahve çekirdekleri demlenmeden hemen önce ezilebilir. Daha az olmayan önemli rol yabancı kirlilikler ve kokular içermemesi gereken su oyunları.
Kokulu köpüklü kahveden gerçek zevk almak için:
- ısıtılmış bir Türkte 2 çay kaşığı toz ve biraz şeker karıştırıyoruz;
- su ekleyin ve karıştırarak köpüğün görünmesini bekleyin;
- kahve içeren kabı ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin;
- zengin bir tadı sevenler için, Türk sobaya iade edilebilir, köpüğü “canlandırabilir” ve tekrar - yana;
- sonra dikkatlice bir bardağa dökün ve ilahi tadı ve aromayı hissedin!
Biberli ve tarçınlı bir Türk'te kahve nasıl demlenir?
Unutulmaz tat duyumlarını bilenler mutlaka baharatlı kahveyi denemelidir. Olağandışı kombinasyon Yeri doldurulamaz ve güvenilir bir Türk'ün elinizin altında olması şartıyla, keskinliği ve tatlılığı konuklarınız tarafından uzun süre hatırlanacak.
Pişirme işlemi:
- önceden ısıtılmış bir kabın dibine 1,5 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve koyarız;
- 1 gr ekle öğütülmüş tarçın ve karabiber ve iyice karıştırın;
- dökün buzlu su, küçük bir ateş yak;
- köpüğü yükselttikten sonra biraz daha tarçın ekleyin ve tekrar ısıtın;
- Türkleri ocaktan aldıktan sonra, baharatların tadını içeceğe aktarmak için bulaşıkları 4-5 dakika örtün;
- Bardaklara dökün ve kahve içmenin keyfini çıkarın.
çikolatalı türk kahvesi
En sevdikleri lezzetin tüm lezzetlerini bir fincan kahvede yaşayabilen çikolata tutkunları da ilgisiz bırakılmamış.
Bu harika içeceği elde etmek için yapmanız gerekenler:
- 2 çay kaşığı çekilmiş kahve ve 150 ml kaynar suyu birleştirin;
- karışımı ocağa alıp 2-3 kez kaynatın, arada cezveyi ayırın;
- kahvenin ve çikolatanın enfes tadını vurgulamak için kahveye bir tutam karabiber ve tuz eklenmesi tavsiye edilir;
- rende üzerine kırılmış bitter çikolatayı kahveye ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Lezzetli Türk kahvesinin ana sırları
Doğal kahve hazırlama süreci, ortaya çıkan ürünün kalitesi üzerinde önemli etkisi olan birçok önemli detaydan oluşmaktadır. Sonuçta, yüksek kaliteli tahıllar satın alamazsınız, ancak yemek pişirmek için akan su kullanın. Veya kahve demlemek için düşük kaliteli malzemeden Turku kullanın, bu da ilahi bir içecek yaratmaya yönelik tüm çabaları geçersiz kılabilir.
Peki nelere özellikle dikkat etmelisiniz?
- Doğru hammaddeleri seçmek, çok çeşitli tat duyumlarına sahip olağanüstü bir kahve elde etmenin garantisidir.
- Türk kahvesi yapmak için ideal seçenek toz haline getirilmiş tahıllar olarak kabul edilir. Kokulu mükemmellik yaratmanın temellerinden biri de bu faktördür.
- Kaynatmanın sonunda eklenen bir tutam tuz kahveyi önemli ölçüde yumuşatacak ve yepyeni yüzlerle ışıldayacaktır.
- Kahve ve baharatların kombinasyonu, içeceğe keskinlik ve unutulmaz bir aroma verecektir.
- Kaynama anını kaçırmamak özellikle önemlidir, çünkü kahve tamamen farklı tat özellikleri kazanır. Bu nedenle, toz kahve demlerken, ocağın yanından bir dakika bile ayrılmamalısınız.
Türk kahvesi nasıl demlenir: video ipuçları
Bu tamamen doğru olmasa da, Türk kahvesi ile demlenen her kahveye “Türk kahvesi” derdik. Gerçek şu ki, Orta Doğu'nun birçok ülkesinde tamamen aynı pişirme yöntemi popülerdir, Kuzey Afrika, Balkanlarda ve hatta Kafkasya'da.
Doğu tarzında kahve yapmak için bir geminin her yerde kendi adı vardır: örneğin, Ermenistan'da - srjep, Arap ülkelerinde - dalla, Yunanistan'da - briki, Makedonya, Sırbistan, Bulgaristan ve Türkiye - cezva. Dilimiz, tam da Osmanlı'nın güçlü ve tatlı filtresiz kahveyi ateşin üzerinde demleme geleneğinden başlayarak, daha sonra “Türk kahvesi” olarak adlandırılmaya başlayan “Türk” kelimesini bu gemiye uyarladı. "-doğuya göre."
Bugün size yemek yapmayı anlatmaya karar verdik. mükemmel kahve Türkçe olarak, bu içeceği hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemleyerek ve bu tür kahveyi narin cappuccino veya latte'ye bile tercih ediyorsanız kesinlikle hangi tariflere dikkat etmeniz gerektiğini.
kahve seçimi
Doğu kahvesi filtrelenmeden içildiğinden, hazırlanması için en iyi öğütülmüş çekirdekleri (genellikle "toza" olarak anılır) seçmelisiniz.
Herhangi bir nedenle öğütülmüş kahve üreticilerine güvenmiyorsanız (burada, elbette, çoğu markanın kalitesine bağlıdır), manuel veya elektrikli bir kahve değirmeni, ana yardımcınız olacaktır, çünkü taze çekilmiş çekirdekler gelecekteki kahvenin harika tadı ve özel aromasının anahtarı.
Dikkat etmeniz gereken ikinci şey ise kahvenin cinsidir. Birçoğunun çeşitliliğin önemli olmadığını ve içeceğin bu faktörden bağımsız olarak lezzetli olacağını iddia etmesine rağmen, Türk kahvesi uzmanları aromatik Arabica'yı güçlü Robusta'ya tercih etmenizi tavsiye ediyor.
ana sır: En uygun kahve çeşidini seçmenin altın anlamı, muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, iki çeşidin karışımıdır.
Türk Seçmek
Bir Türk için temel gereksinim küçük bir bedendir. Büyük kavanozlarda kahve her zaman tatsız ve kural olarak az pişmiş olur. İdeal boyut bir porsiyon kahve içindir, ideal şekil geniş bir alt ve üste daha yakın sivrilen kenarlardır.
Başlangıçta Türkler bakırdan yapılmıştır, ancak bugün çok çeşitli yemeklerden oluşan çok çeşitli yemekler karşısında kafanız karışabilir. Türklerin üretimi için alüminyum, çelik, pirinç, gümüş, bakır ve hatta kil kullanılmaktadır.
Bakır hala en iyi malzeme olarak kabul edilir (dayanıklılık ve Uygun Fiyat), pirinç (örneğin çelikle olduğu gibi içeceğin tadını bozmayan güçlü kaplar yapar) ve sahibine uzun süre hizmet edecek gerçekten güzel, zarif yemekler yapmak için kullanılan gümüş.
Uzun ahşap saplı bir cezve seçin: kahve yapmak çok daha uygun olacak ve kesinlikle kendinizi buharla yakmayacaksınız. Geminin duvarları kalın olmalıdır.
Ana sır:İçeceği hazırlamadan önce cezveyi biraz ısıtın ve ancak ondan sonra kahveyi dökün.
Su önemlidir
Doğu kahvesinin özelliklerinden biri de soğuk suda demlenmesidir. Ne kadar soğuk, o kadar iyi - bu yüzden kahvenin tadı ve aromasının tam olarak ortaya çıkması için zamanınız olacak. Suyun ham, yumuşak, kirlilik ve koku içermediğinden emin olun.
Doğuya özgü bir şekilde kahve yapmak için doğal temiz su en iyisidir. İçeceğinize su hazırlamak için bir ev filtresi de kullanabilirsiniz. Ne kadar yumuşak olursa, tadı o kadar yumuşak olur.
Ana sır: Kahvenize eşsiz, hafif bir tat vermek istiyorsanız cezveye küçük bir tutam tuz koyun.
Sıcaklığı izliyoruz
Türk kahvesi yapmanın temel kuralı, hiçbir koşulda kaynatmasına izin vermemektir. Bu yüzden oryantal yavaşlığa ve tam sakinliğe uyum sağlamalısınız.
Hiçbir durumda ocaktan uzaklaşmayın ve yabancı konulardan rahatsız olmayın: içeceğin kaynamasına izin vermek, sadece onu mahvedecek, köpüğü yok edecek ve etrafındaki her şeyi lekeleyeceksiniz. Kısık ateşte veya kumda kaynatın - bu evde bile yapılabilir: derin bir tavaya tuz ve kum karışımı dökün, Türk'ü oraya daldırın ve kısık ateşte koyun.
Ana sır: kahvenin kaynamasına izin vermeyin, köpük yükselmeye başladığında bu işlemi kesintiye uğratın. Bunu bir veya iki kez tekrarlayın - daha sonra kahve hazır olacak ve az pişmiş bırakılmayacaktır.
Kokulu köpüğü unutma
Doğu kahvesinin asıl özelliği narin, kalın bir köpüktür. Tüm tadı vardır, hiçbir durumda üzülmemeli, çıkarılmamalı veya atılmamalıdır. Türk'te kahvenin narin aromasını koruyan, en boyunda tıkayan köpüktür.
Kahveyi demlerken köpüğün başlığı birkaç kez ağzına kadar yükselmelidir. Hazır olduğunda masaya Türk'ü hafifçe vurun ve koyulaşması için biraz bekleyin. Biraz daha hızlı yerleşmesini sağlamak için içeceğe bir çay kaşığı temiz su ekleyebilirsiniz.
Ana sır: Bir kaşıkla bitmiş kahveden köpüğü çıkarın, bardağın dibine veya zaten dökülen içeceğin üstüne koyabilirsiniz.
Kahve Alanları
Hazır şark kahvesi, hiçbir şekilde süzgeç kullanılmadan ve süzülmeden, koyu kıvamıyla birlikte fincanlara dökülür. Yeterince ince bir öğütme seçerseniz, zemin yüzeyde yüzmez ve içeceğin dokusunu bozmaz.
Kahvenizi fincanlarınıza doldurduktan sonra (birçok Türk kahvesi uzmanı, kahvenizi önceden ısıtmanızı tavsiye eder), hemen içmeyin. Tüm kalınların dibe çökmesi için bir süre bekletin.
Ana sır: kahve telvesini atmayın! Şark kahvesinden sonra fincanda değişmez bir şekilde kalan bol tortu, sadece kehanet için değil, aynı zamanda kullanılır.
oryantal kahve servisi
Türk kahvesi fincanlarının sıcak olmasının yanı sıra, kural olarak seramik veya porselenden yapılmış oryantal tarzda küçük, kırılgan ve zarif olmaları gerekir. Bir kahve seti alın ve kahveyi bu şekilde servis etmek için çok tembel olmayın: içeceği büyük fincanlara dökmek geleneksel değildir.
Kahveyi yavaş, yavaş ve Doğu tarzında servis edin: böyle bir içecek hareket halindeyken içilmez, taze demlenmiş kahvenin parlak tadı ve zengin aromasının tadını çıkararak küçük yudumlarda tadına varılması ve içilmesi gerekir.
Misafirlerinizin kahvenin yanında birer bardak olmasına dikkat edin. soğuk su- Bir yudum su ile yemek aynı şekilde başlar ve biter. Masada bir de şekerlik olmalı. Mükemmel Atıştırmalık bu içecek için oryantal tatlılar veya kuru meyveler. Küçük güzel vazolarda hurma, incir, lokum düzenleyebilirsiniz - bu tür lezzetler kahvenin acı tadını mükemmel bir şekilde giderecektir.
Ana sır: kahveye bir tutam öğütülmüş kakule ekleyin - içeceğe egzotik bir tat verir ve aşırı acıyı mükemmel şekilde giderir.
En İyi Tarifler
En klasikle başlayın, basit tarif Dört malzeme (kahve, soda, tuz ve şeker), birkaç dakika sabır - ve mükemmel demlenmiş bir içeceğin keyfi.
Bu kahveden sıkıldıysanız baharatlarla demlemeyi deneyin. Tarif aynı kalır, sadece ısıtılmış bir Türk'te şekere ek olarak karanfil, vanilya, kakule ve tarçın koymanız gerekir.
Başka bir orijinal varyasyon normal kahve Türk kahvesinde - çırpılmış tavuk sarısı ile kahve, uygun şekilde çırpılır (şeker ekleyebilirsiniz) ve ardından doğrudan kahveye eklenir.
Bir Türk'te kahve demledikten sonra, sert kahve ve sütten geleneksel bir ısınma içeceği hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Ve elbette, Türk kahvesinde demlenmiş tüm kurallara göre inanılmaz lezzetli, kokulu, yemek pişirmek için en uygun olanıdır: içecek güçlü, zengin ve ısınacaktır.
Tüm dünyada bilinen ve milyonlarca insan üzerinde neredeyse sihirli bir güce sahip olan içecek, birkaç yüzyıldır popüler olmuştur ve kahve modası hiç bitmiyor.
Ve bu şaşırtıcı değil - bu kadar zengin bir tarihe sahip bir içecek, bu kadar talep edilemez ama olamaz.
Kahve tarifleri, her milletin zamanla orijinal tariflerden uzaklaşmaya ve yeni bir şeyler denemeye çalıştığı göz önüne alındığında, insanlığın çok zengin bir mirasıdır.
Ve bugün sizin için en ilginç ve popüler tarifleri toplayacağız ve içeceğin büyüleyici aromasının ve tadının tadını çıkarma fırsatına sahip olacaksınız.
Konyak ile sade kahve
Konyak ile sade kahve yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 4 çay kaşığı;
- su - 400 gram;
- toz şeker - tatmak;
- konyak - bir çay kaşığı;
- limon - bir dilim.
Yemek tarifi:
Önce kahveyi alıp bir Türk'e koyun, 3-5 saniye kısık ateşte, ateşin üzerinde ısıtın, elinizle brülörün etrafında dairesel hareketler yapın, ardından Türk'e dökün. doğru miktar su ve küçük bir ateşe koyun.
Dikkatli olun ve hiçbir yere gitmeyin, izlemezseniz kahve süt kadar hızlı kaçar. Köpük kapak yükselmeye başlar başlamaz cezveyi ateşten alın.
Bundan sonra çok sert değil bir kere Türkler dibe vurur masaya kahve telvesi çöker. Bir kahve fincanına dökün, şeker, konyak ve limon ekleyin ve hemen servis yapın.
türk kahvesi tarifleri
Turku'da harika doğu kahvesi yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- doğal kahve çekirdekleri - 20 gram;
- bitter çikolata %90 - 50 gram;
- dondurma - 100 gram;
- yarım limon;
- tuz - bir tutam;
- tadımlık şeker.
Yemek tarifi:
Çok orijinal tarifçikolatalı türk kahvesi yapmak, ama bunun için ihtiyacınız olacak iyi kahve değirmeni. İlk önce kahveyi öğütmeniz gerekir. 10 dakika önce 50 gram çikolatayı buzluğa koyun, soğumaya bırakın.
Daha sonra çikolatayı alıp en küçük rende üzerine rendelemelisiniz. Limon yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmeli ve Türk kaynar su ile ısıtılmalıdır. Hemen Türk'ün içine çekilmiş kahve ve toz şeker koyun.
Türk'ü 5 saniye boyunca küçük bir ateşte ısıtarak birlikte ezin. Bundan sonra 250 ml su dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Şimdi her şeyi ateşe koyun ve kahve kaynayana kadar bekleyin.
Kaynama başlar başlamaz her şey kapatılabilir. Masanın yüzeyindeki Türklerin dibine vurun ve bundan sonra her şeyi bardaklara dökebilirsiniz. Daha sonra, her bardağa biraz dondurma koymanız, her şeyi cömertçe rendelenmiş çikolata serpmeniz, limonlu kupaları bir tabağa ayrı ayrı servis etmeniz gerekir.
Türk kahvesi
Bu tarife göre kahve hazırlamak kimse için zor değil.
Bunu yapmak için, porsiyon başına aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- kahve - 10 gram;
- su - 100 gram;
- toz şeker - 10 gram.
Yemek tarifi:
Bu tatlı kahve böyle hazırlanır. Önce bir Türk alıp oraya kahve ve şeker dökmeniz gerekiyor. Sonra her şey kaynatılır.
Her şey kaynar kaynamaz, kahveyi ateşten çıkarmanız, ardından köpük yükselene kadar tekrar ateşe vermeniz ve bir bütün olarak bu işlemin tam olarak 3 kez yapılması gerekir.
İçilmeye hazır olan kahve, henüz sıcakken hemen servis edilmelidir. Genellikle bu tür kahvelerle birlikte, hemen buz gibi soğuk gazsız su servis edilir.
zencefilli kahve tarifi
Baharatlı kahve tarifleri, sandığınız gibi sadece Doğu'da değil, tüm dünyada popüler. Doğal kahve çekirdeklerinin yanı sıra zencefiliniz varsa, kendiniz görebilirsiniz.
Tarifimize göre mis kokulu canlandırıcı bir içecek hazırlamak için; aşağıdaki ürünler:
- çekilmiş kahve - 1 yemek kaşığı;
- zencefil kökü - 2 cm;
- su - 100 gram;
- tatmak için toz şeker.
Yemek tarifi:
İlk önce zencefil kökünü yıkayın, ardından kabuğunu soymanız gerekir, tarifte belirtilen miktarı rendeleyin.
Bundan sonra, bir Türk almanız ve oraya bir çorba kaşığı kahve, aynı miktarda rendelenmiş zencefil koymanız ve bundan sonra tüm bunları bir Türk'te soğuk suyla dökmeniz gerekir.
Şimdi minimum ateşi ayarlamanız ve içeceği neredeyse kaynama noktasına getirmeniz gerekiyor. Bu prosedürü 3 defaya kadar tekrarlayabilirsiniz - o zaman kahve daha da güçlü hale gelecektir.
Şeker ekleyin, ardından Türk'ü masaya vurun, kalın çökecektir. Sıcak servis yapın.
Zencefil ve sütlü kahve tarifi
Sütlü zencefilli kahve hazırlamak için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - minimum kaymalı 4 çay kaşığı;
- zencefil kökü - 2 cm;
- karanfil - 2 adet;
- süt - 400 ml;
- su - 400 mi;
- tatmak için toz şeker.
Yemek tarifi:
Sütlü kahve yapmak için önce kahve, karanfil ve daha önce yıkanmış, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil almanız ve bundan sonra her şeyin soğuk su dökülerek kaynatılması gerekir.
Köpüğün başı yükselmeye başlar başlamaz hemen ocaktan alın. Bundan sonra, sıcak süt almanız, her şeyi karıştırmanız gerekir.
Sütlü bu tür zencefilli kahve, kulplu uzun bir cam kadehte servis edilebilir, ayrıca soğukken daha az lezzetli değildir.
Zencefilli Yemen kahvesi
Zencefilli Yemen kahvesini hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı;
- soyulmuş zencefil - 1 adet;
- su - 130 ml.
Yemek tarifi:
İlk önce bir Türk almanız, şeker dökmeniz, oraya kahve koymanız, her şeyi karıştırmanız, her şeyi birkaç saniye kısık ateşte ısıtmanız, kahve demlemeniz gerekir. Köpük yükselmeye başlar başlamaz ateş kapatılır ve her şey bardaklara dökülür.
glace kahve
Yumurta sarısının hazırlanması için çok sıra dışı ve sıra dışı bir kahve tadı. Elbette böyle bir içecek herkese göre değil ama yine de bugün bahsetmemiz için yeterince popüler.
Kahve glace yapmak için aşağıdaki ürünleri önceden almanız gerekir:
- öğütülmüş kahve - 100 gram;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- sarısı - 5 adet;
- su - 1 litre;
- dondurma - 2 adet;
- vanilin - 1 poşet.
Yemek tarifi:
İlk önce sarıları almanız ve şekerle dövmeniz gerekir. Bundan sonra, kahve almanız, her zamanki gibi bir Türk'te demlemeniz gerekir, ancak tam olarak iki kez kaynatmanız gerekir.
Turku bir kapakla kapatılır ve daha sonra içeceğin 20 dakika demlenmesine izin verilir. Bundan sonra, kahve tekrar kaynatılmalı, hemen sarılara süzülmeli, oraya vanilya eklenmeli ve buhar, sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır.
Bundan sonra kahve bardaklara dökülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuk kahve, kahve fincanında dondurma ile servis edilir.
Krem şanti ile kahve sır
Krem şanti ile kahve glace hazırlamak için, başlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- siyah güçlü kahve - 100 gram;
- dondurma - 100 gram (vanilya veya çikolatanın yanı sıra kahveli dondurmaya izin verilir);
- çikolata şurubu - 2 yemek kaşığı;
- çırpılmış krema - 2 yemek kaşığı;
Yemek tarifi:
Başlamak için dondurmayı bardaklara ayırmanız, ardından çikolata şurubu ile dökmeniz gerekir. Ardından, soğutulmuş olan kahveyi almanız ve üstüne krem şanti koymanız gerekir. Bütün bunlar kırıntılarla serpilmelidir.
kahve latte
Kahve latte yapmak için listeden birkaç ürün almanız gerekecek:
- kahve - 50 ml koyu siyah kahve;
- yüksek yağ içerikli süt - 150 ml;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Önce bir Türk'te espresso hazırlamanız gerekir, bundan sonra sütü ısıtmanız, bir blender ile köpüğün ortaya çıkması için çırpmanız gerekir.
Bundan sonra süt, saplı uzun bir kahve bardağına dökülmelidir. Kahveyi çok ince bir dereye dökün ve hemen servis yapın.
baharatlı kahve
Pişirme Malzemeleri:
- limon - 1 adet;
- portakal - 1 adet;
- karanfil - 5 adet;
- tarçın - 4 adet;
- rafine şeker - 20 adet;
- konyak - tatmak;
- kahve - 1 litre.
Yemek tarifi:
Baharatlı kahve bu şekilde hazırlanır. Daha küçük bir emaye tencere almak, hem limon hem de portakalın kabuğunu mümkün olduğunca ince doğranmış veya eski püskü koymak gerekir.
Bundan sonra 5 karanfil ve tarçın, rafine şeker almanız gerekir. Şeker dikkatlice konyak ile dökülmeli ve ardından ateşe verilmelidir. Birkaç saniye sonra, bir litre sıcak siyah kahve eklemeniz gerekir.
Bundan sonra içeceği 4 dakika bekletin ve ardından bir elekten küçük bardaklara dökün.
İrlanda kahvesi tarifi
İrlanda kahvesi yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- tadımlık şeker;
- tatmak için konyak - 50 ml;
— Portakal likörü- birkaç damla;
- krema - 1 çay kaşığı;
- konyak - 50 ml.
Yemek tarifi:
Kahve yapmak için önce gerekli miktarda sade kahveyi bir Türk'te demlemeniz, ardından ısıtılmış bir bardağa dökmeniz, oraya konyak ve likör eklemeniz ve orada toz şekeri eritmeniz gerekir.
Bundan sonra, oraya krema eklemeniz gerekir. Hemen gönderin.
Tarçın ve vanilyalı kahve
Tarçınlı ve vanilyalı kahve oldukça basit bir şekilde hazırlanır.
Bunun için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- kahve - 5 yemek kaşığı;
- su - 600 ml;
- krem - 300 ml;
- tarçın - en küçük slaytlı bir çay kaşığı;
- vanilya - ½ yemek kaşığı.
Yemek tarifi:
İlk önce kahve demlemeniz gerekiyor - 600 ml almalısınız. Bundan sonra, oraya tarçın dökmeniz gerekir. Şimdi çok soğuk krema ayrı bir kapta çırpılmalı ve ardından kalan tarçın ve vanilya özünü almalısınız.
Bundan sonra, kahveyi ısıttığınız fincanlara dökmeniz, ardından bir top süt köpüğü yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, kahveyi önceden rendelediğiniz çikolata ile tatmak için doldurmanız gerekir.
Tarçın ve konyak ile kahve
Tarçın ve konyak ile kahve yapmak için aşağıdaki ürün türlerini almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 6 çay kaşığı;
- kakao tozu - üstü olmayan bir yemek kaşığı;
- su - 4 su bardağı su;
- bir çay kaşığı tarçın;
- konyak - 50 ml;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Kahvenin yanı sıra toz şeker ve kakao kaynar su ile dökülmeli ve daha sonra köpük görünene kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra tarçın eklemeniz gerekir. Daha sonra kahve içeren bir kap almanız, ocaktan almanız, ardından toz şeker ve konyak eklemeniz gerekir, bundan sonra her şeyi bardaklara dökmeniz gerekir.
Sütlü ve tarçınlı kahve
çok yemek pişirmek için lezzetli kahve süt ve tarçın ile aşağıdakileri hazırlamanız gerekecek:
- kahve - 2 çay kaşığı;
- süt - 50 ml;
- tarçın - bir tutam;
- toz şeker - tatmak.
Yemek tarifi:
Böyle bir içecek hazırlamak oldukça basittir. Önce Türk'ü biraz ısıtmanız gerekiyor, ondan sonra sert kahve demlemeniz gerekiyor. Daha sonra sütü ayrı bir tavada kaynatıp köpürtmeniz ve ardından bir latte bardağa dökmeniz gerekir. Daha sonra çok ince bir akışta kahve eklenir, üzerine serpilir. küçük bir miktar Tarçın. Gerekirse şeker ekleyin.
Zencefil ve tarçınlı kahve
Zencefil ve tarçınlı kahve hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 1 yemek kaşığı;
- rendelenmiş zencefil - yarım çay kaşığı;
- tarçın - bir çay kaşığı;
- anason tohumları - bir çay kaşığı;
— portakal kabuğu- yarım çay kaşığı;
- kakao - bir çay kaşığı;
- su - 400 ml.
Yemek tarifi:
Kahve, kakao, anason ve tarçını alıp en alta Türkleri koymanız, malzemeleri karıştırmak için birkaç kez sallamanız gerekiyor. Bundan sonra, kuru malzemeleri ısıtmanız gerekir, ancak uzun süre değil, yanık kokusuna izin vermeyin. Bundan sonra, su dökmeniz ve köpük görünene kadar pişirmeniz gerekir.
Tarçın ve karabiber ile kahve
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- çekilmiş kahve - 2 çay kaşığı;
- tarçın - 1 tutam;
- karabiber - bezelye;
- su - 50 ml.
Yemek tarifi:
Başlamak için Türk'ü iyice ısıtmanız, içine kahve ve tarçın, karabiber dökmeniz gerekir. Bundan sonra, 50 ml su almanız, Türk'ü köpük görünene kadar küçük bir alev üzerinde tutmanız, ardından köpüğün düşmesine izin verin, her şeyi ateşten çıkarın ve her şeyi 3 kez tekrarlayın. Kalın duvarlı kaplarda servis yapın.
Bu teknolojik ilerleme çağında, bir veya iki düğmeye basarak kahve yapmak sıradan hale geldi. Ancak zengin bir tat ve aroma ile gerçek kahve yapmak için bu içeceğin gelenekleri ve tarihi hakkında bilgi ve anlayış şarttır. Başarının sırrı sadece Türkçe kahve demlemeyi bilenler için ayrı ayrı çeşitlerin tüm lezzetlerini koruyarak elde edilebilir.
İyi kahve yapmak için, bir şey bilmeniz, yapabilmeniz, bir kahve içeceğinin doğuşunun gizemini izlemenin keyfini çıkarmanız, bu şaşırtıcı sürece katılmanız gerekir: Kahve çekirdeklerinin aroması ve tadı kahve tozundan suya çekildiğinde ve sıradan su harika bir içeceğe dönüşüyor.
Türk kahvesi hazırlama aşaması
Türk'te kahve yapmaya karar verdiğimiz için, elbette bu basit kaba ihtiyacımız var. Bakırdan Türk seçimine son verin. Bu en iyi varyanttır. Türkiye'de boşuna değil, nerede iyi kahveçok eski zamanlardan beri saygı duyulan, yüzyıllar boyunca sadece bu tür kapları kullandılar ve kullanıyorlar. Bu arada, Türkiye'de bunlara cezve denir. Bakır hızla ısınır ve ısıyı uzun süre korur, nedense ondan gelen kahvenin tadı daha iyidir!
Seramik Türkler iyidir ancak dezavantajları yüksek maliyet ve kırılganlıktır. dikkatle izlenmeli sıcaklık rejimi pişirme sırasında ve mekanik etkilerden koruduğunuzdan emin olun. Düşürme. Kil Türkleri sadece bir çeşit yapmak için iyidir, aksi takdirde kilin gözenekliliği tatların karışmasına neden olur.
Türklerin şekli de önemlidir. Birçok insan onu geniş ağızlı sever. Ancak bu en iyi seçenek değil, dar bir üstü olan bir gemiyi tercih etmeniz önerilir. Böyle bir Türk'te aroma ve tat daha iyi korunur. Ve çok büyük Türkler almayın. En iyi yol- bir veya iki porsiyon için.
Herhangi bir brülörde (gaz, seramik) kahve yapabilirsiniz, bir ön koşul, ısıtmanın çok yavaş olması gerektiğidir. Sadece bu durumda, kahve çekirdeklerinin tam tadı ve harika aroması korunacaktır.
En iyi yol, Türk'ün (cezve) sıcak kuma daldırılması ve içeceğin ısıtılması işleminin her taraftan gelmesidir. Kahve yoğun bir köpükle kalın çıkıyor.
Kahveyi düzgün bir şekilde demlemek için “doğru” suya ihtiyacınız vardır. Bu, taze, filtrelenmiş veya şişelenmiş olması gerektiği anlamına gelir. Düşük kaliteli su kullanarak kahve yapıyorsanız, bunun sonucunda kaliteli bir içecek beklememelisiniz.
Özel mağazalarda kahve yapmak için kahve çekirdekleri satın almak daha iyidir. Sadece orada size uygun kahve türünü seçebilirsiniz. Saf bir ekim çeşidi olacak veya aromatik bir lezzet sizi fethedecek - bu size kalmış.
Ana şey, kahve çekirdeklerinin aynı şekil ve renkte taze kavrulmuş olmasıdır.
Kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütmek en iyisidir. Ancak herkesin böyle bir fırsatı yok ve bu süreç biraz sıkıcı. Satın alma sırasında bunu talep ederseniz, kötü bir şey olmaz - iyi mağazaücretsiz yapacaksın. Ancak oradaki kahve değirmenleri profesyoneldir, bu tür ünitelerde öğütme çok iyi çıkıyor - herkes bundan hoşlanmaz, kusura bakmayın.
Mağazada kahve öğütmeye karar verirseniz, aynı anda çok fazla kahve almayın. Kahvenin taze olması için daha sık, daha küçük porsiyonlarda satın almak daha iyidir. Sıkıca kapanan kapakları olan cam veya teneke kaplarda saklayın.
türk kahvesi nasıl yapılır
Fransızlar, "Kaynamak kahveyi öldürür" der. Ve gerçekten öyle. Haşlanmış kahve içmek artık herhangi bir değeri temsil etmez, tadı değiştirir ve aromasını kaybeder. Bu nedenle, ne zaman uygun hazırlık Türkçe'de kahve "demlemek" kelimesini kullanmak daha doğrudur. Kahve ile ilgili olarak "demlemek" kelimesi ortaya çıksa bile, doğru eylemi aklınızda bulundurun - "demleme".
Hadi sihire başlayalım
- İnce öğütülmüş kahveyi bakır bir cezveye dökün. 50 ml'lik bir bardak için 4 gr toz yeterlidir (bu, üstte yaklaşık 1 çay kaşığıdır). Türk tencerenizin boyutuna bağlı olarak, doğru miktarda kahve ve su hesaplıyoruz.
- Tatlı bir içecek içerseniz, kahve tozuyla birlikte şeker koyduğunuzdan emin olun.
- Türkün içine su döküyoruz. Soğuk!
- Türk'ü brülöre koyarız (çok yavaş ateş) veya kuma batırırız.
- İçeriğin iyice ısınmasını bekliyoruz, “kapmak”.
- İçeceği kuvvetlice karıştırın. Hareket sayısı önemli değil. Bu sadece bir kez yapılır! Yüzeyde hafif bir köpük görünecektir.
- Daha fazla ısıtma sürecinde köpük kararır. Kenarlarından yükselmeye başlayıp ilk baloncuklar çıkmaya başlar başlamaz cezveyi hemen ocaktan alın. Asla kaynamasına izin vermeyin!
Bir bardağa hazır kahve koyarken köpüğü tutmaya çalışın. Birçok aromatik ve tatlandırıcı madde içerir. Uzmanlar ve gurmeler için bu çok değerli bir detay. Kahvenin anavatanı olan Arabistan'da köpük "kahvenin yüzü" olarak kabul edilir.
Pek çok insan kahvenin Türkçe demlenmesini bilir. Bu harika içeceğin neredeyse her sevgilisinin kendine özgü nüansları, küçük hileleri ve kahveyi gerçekten özel kılan katkı maddeleri vardır. Klasik pişirme alışkanlıklarından ufak sapmalar sayesinde her seferinde yeni lezzet deneyimleri yaşayabilirsiniz.
Örneğin. Önce Türkün içine şeker dökülür, su dökülür ve kaynatılır. Bu durumda şeker, sadece içeceğe tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda suyu yumuşatmaya da hizmet eder. Kahve tozunun tatları ve aromaları suya daha iyi çekilir. Turku kaynamış su ile ateşten alınır, kahve dökülür ve hızlıca karıştırılır. Kalın bir köpük oluşur. Biraz yerleşir yerleşmez - kısık ateşte koyun ve içeceği kaynatın.
Ateşten alın ve kahveyi bir kereden fazla kaynama noktasına getirin. Birkaç ısıtmadan sonra, içecek daha kalın, daha yoğun hale gelir. Küçük bir nüans: Cezveye konulan şeker, dibi hafifçe eriyecek şekilde biraz ateşte tutulursa, tadı karamel dokunuşlu bir kahve elde edersiniz. Ana şey anı kaçırmamak - şeker yanmamalı.
Katkı maddeleri konusu çok ilginç. Pişirme sürecinde birkaç kristal tuz, tarçın veya öğütülmüş zencefil bir bıçağın ucunda, hatta acı biber. Her durumda, tat yeni tonlarla parlayacak. Sağlığınız üzerinde deney yapın!
Kahve çekirdeklerinin soframıza giden yolu çok uzun. Afrika, Asya, Amerika'nın tropikal bölgelerinde tahıl yetiştirilir ve bu da bize bir fincan kahvenin tadını çıkarma fırsatı verir. Bu içeceğin eski geleneklerine ve tarihine saygı duyalım. Sadece tadı, ilahi aroması ile bizi memnun edecek ve tüm gün boyunca bizi iyi bir ruh hali ile dolduracak kahve hazırlayacağız.
